Стъпка 1: пригответе картофената смес.
Обелете необходимото количество картофи и лук, изплакнете под течаща вода, за да премахнете всякакви замърсители и настържете картофите на ситно ренде директно в дълбока купа. След това го изцедете с чисти ръце, за да се отървете от излишния сок.
Нарежете лука с нож На 2-3 половини, поставете в купа на блендер и смелете до каша. Разделете получената маса на 2 равни части, поставете едната част в отделна дълбока купа, а втората част добавете в купата с картофи. 
Разбийте яйцето с черупки в чиста малка купа и го разбийте до побеляване, като използвате ръчен пасатор или бъркалка. 
След това изсипете разбитата смес в купата с нарязаните зеленчуци. Добавете заквасена сметана, пресято пшенично брашно, сол на вкус, смлян черен пипер и разбъркайте общата маса със супена лъжица до гладкост. Стъпка 2: пригответе месната маса.
В дълбока купа с втората част от наситнения лук се добавя необходимото количество свинска кайма, сол и смлян черен пипер на вкус. Разбъркайте месната смес с чисти ръце, докато стане гладка, след което добавете 2 супени лъжицивода за разреждане на каймата и смесете отново съставките със с.л. Стъпка 3: изпържете палачинки с месо.
Включете котлона на средна температура и сложете тиган върху него 2–3 с.лрастително масло. Поставете върху загрят тиган на четири различни места. По 1 с.лкартофена смес, притиснете леко, за да оформите палачинка. 
Вземете пълна чаена лъжичка свинска кайма, потопете ръцете си във вода, поставете каймата в дланта си, оформете плоска торта с приблизителна дебелина до 0,5 сми го поставете върху една от картофените палачинки, които са в тигана. 
След това се поставят върху баничките с месо По 1 с.лкартофена смес и изпържете 1 страна на картофените палачинки до златисто кафяво. Този процес ще ви отнеме приблизително 45 минути. След като едната страна на картофените палачинки придобие красив златистокафяв цвят, много внимателно с кухненска шпатула ги обърнете от другата страна. Намалете температурата на печката до ниска степен, покрийте тигана с капак и изпържете втората страна на картофените палачинки до златисто кафяво и напълно готови. Този процес ще ви отнеме поне 18 – 20 минути, в зависимост от дебелината на самите палачинки, през това време ще са готови всички съставки. С помощта на шпатула поставете хеш кафявото върху голяма, плоска чиния. Пригответе всички останали картофени палачинки по същия начин, в крайна сметка трябва да получите 14 до 16 порции.
Стъпка 4: сервирайте палачинки с месо.
Драники с месо се сервират горещи, поставени върху голяма плоска чиния или на порции в отделна чиния. Заедно с тези вкусни магьосници, заквасена сметана, сметана, дресинги от извара и всякакви сосове се сервират в отделни купички, например ткемали, горчичен сос, домат, бешамел, сметана или сухар, всичко зависи от вашия вкус. Към ястието можете да поднесете и салата от пресни зеленчуци или пресни нарязани зеленчуци. Вкусът на картофените палачинки е невероятен, пържени картофи отгоре и крехки отвътре, задушено месо с аромат на лук и подправки, просто удоволствие! Наслади се! Добър апетит!
- – За приготвянето на това ястие можете да използвате всякакъв вид кайма, може да бъде смесена кайма, пилешка, пуешка, телешка с добавена свинска мас или свинска.
- – Подправките, които се използват в това ястие, могат да се сложат всякакви подправки както в картофената маса, така и в каймата, които са подходящи за зеленчукови или месни ястия. Можете също така да добавите всякакви предварително измити и нарязани билки, които харесвате, като копър, магданоз, босилек, чесън.
- – Картофите можете да смелите с месомелачка, блендер или ренде.
- – Докато пържите картофени палачинки, следете внимателно нивото на олиото в тигана, тъй като е известно, че картофите попиват мазнина много силно. Ако е необходимо, добавете малка порция растително масло в тигана.
Как да готвя картофени палачинки - най-добрите рецепти
Драники с месо е вкусно ястие, задоволително и апетитно. И най-важното - просто! Лесно може да се приготви дори от тези, които през живота си не са правили нещо по-сложно от сандвич!
30 мин
5/5 (2)
210 kcalДраники в Беларус,картофени палачинки в Украйна,картофени палачинки в Литва,терунианци в Русия,в Чешката република - всичко това са имена на едно и също нещо, което по същество представлява палачинки, направени от настъргани сурови картофи. Пищни, румени, с хрупкава коричка - кой не ги обича!
А за почитателите на месото има вариант за картофени палачинки с пълнеж. В Беларус ги наричат „магьосници“. Това са същите картофени палачинки, само пълнени с кайма. Този народен деликатес е особено по вкуса на мъжете и всички, които обичат картофите.
Къде да започна
За мнозина приготвянето на това ястие изглежда като най-високото ниво на кулинарно изкуство. Но наистина ли е толкова сложно? Нека се опитаме да готвим заедно и да разкрием тайните на истинските “чаровници” или картофени палачинки с месо.
Първо отиваме в магазина.
Какви продукти ще ни трябват?
съставки
По-добре е да купувате големи картофи, за да се белят по-лесно, и зрели (младите имат малко нишесте). Можете сами да приготвите каймата, след което трябва да закупите месо (свинско и телешко). Но ако „търсим лесни пътища“, ще вземем готов.
Да започнем да готвим
Същинската подготовка се състои само от три стъпки.
Отстранете кожата от бедрата и отстранете костта. Оставете филето чисто.
Обелете картофите.
Настъргах картофите в електрическа месомелачка със специално предназначен за целта диск. Заедно с картофите прекарвам месото и лука през месомелачка, като предварително ги нарязвам на парчета. Ако готвите на ръка, настържете картофите и лука на ренде (за предпочитане на ситно). Смелете месото в месомелачка с големи дупки, но е по-добре да го накълцате много ситно с нож, тогава в готовите палачинки се усещат парчета месо, което прави ястието особено вкусно.
Ако приготвяте картофени палачинки от млади картофи, не забравяйте, че те са по-сочни, така че е по-добре да добавите 2 супени лъжици брашно към получената маса, която ще запази влагата. Ако картофите не са млади, тогава не е необходимо да добавяте брашно, картофените палачинки ще бъдат по-крехки.
Сол, черен пипер, добавете заквасена сметана, яйца и разбъркайте добре. Добавяме заквасена сметана, за да не потъмнее картофената смес. Консистенцията на тестото ще бъде като гъста заквасена сметана.
Загрейте растителното масло в тиган и добавете картофената смес със супена лъжица. Ако искате палачинките да имат красива форма, изсипете картофеното тесто в центъра на палачинката и масата ще се разнесе равномерно във всички посоки. Запържете картофените палачинки с месо от двете страни на умерен огън до златисто кафяво (около 2 минути от всяка страна). Времето за пържене зависи от дебелината на палачинките, тигана и топлината.
Сервирайте горещ. Картофените палачинки с месо са много вкусни, поднесени със сос от заквасена сметана, смесена със скилидка чесън, прекарана през преса, и щипка сол.
Мисля, че изобщо не лъжа, ако си позволя да кажа няколко ласкави думи за картофите.
Тя напълно го заслужава, защото най-вероятно няма човек, който да има негативно отношение към нея. Картофите са първата храна за възрастни за бебетата, които с радост ги бъркат с гъбичките си, опитвайки се да разберат деликатния му вкус.
Пържените картофи са любимата храна на учениците, а и не само. И колко рецепти съществуват в кулинарния свят, където основната съставка са картофите, е просто невъзможно да се изброят. Добавя се към супи, борш, картофи се приготвят като гарнитура към месо, добавят се към голямо разнообразие от салати, от него се приготвят вкусни самостоятелни ястия, пекат се понички и други сладкиши. С една дума, не можем да отидем никъде без картофи и те с право се смятат за цар на готвенето.
Знаете ли, че картофените палачинки, направени от настъргани картофи, са популярни не само в нашите домашни кухни, но и в чужбина? Вярно е, че рецептите за приготвянето им са малко по-различни една от друга, но в крайна сметка получаваме почти едно и също ястие. Няма значение къде ви го сервират, било то в Украйна, или в Русия, или може би в Швеция или Израел - все пак веднага ще познаете, че това е картофена палачинка.
Днес ще разгледаме няколко рецепти за приготвяне на национални палачинки с месо.
Рецепта 1: Беларуски палачинки с месо
Необходими съставки:
- жълти картофи – 1,5 кг;
- лук – 2 бр.;
- мляно месо - 300 г,
- сол и черен пипер.
Метод на готвене
Нека започнем, може би, с приготвянето на кайма, защото настърганите картофи са склонни бързо да потъмняват и да придобият непривлекателен вид. Така че, ако имаме готова кайма, това е страхотно. Ако не, тогава смелете месото в кухненски робот. Нарежете лука на малки кубчета и го добавете към каймата. Добавете 0,5 ч.ч. смлян черен пипер и щипка сол. Разбърква се и се удря в стената като котлети. По желание към каймата може да добавите и някои от любимите си подправки или нарязани билки.
Три обелени картофи на ситно ренде. Така картофените палачинки ще станат по-сочни, отколкото ако картофите се настържат на по-едро ренде. Картофената каша се посолява само. Няма нужда да добавяте черен пипер тук!
За да ни е по-лесно да приготвим картофени палачинки в тиган, препоръчвам ви предварително да приготвите тънки плоски питки с диаметър 2 см от каймата и да ги поставите на дъска за рязане до печката палачинките.
Загрейте тиган, налейте в него олио и го оставете да загрее добре. Използвайте супена лъжица, за да разпределите първата порция картофени палачинки по целия диаметър на тигана. Сега с ръцете си поставяме нашите месни сладки върху картофените и отново използваме супена лъжица, за да покрием каймата с настъргани картофи.
Покрийте тигана с капак и изпържете картофените палачинки на умерен огън. Когато долната страна се запече, всяка внимателно се обръща с шпатула и продължава да се пържи с капак. Поставете готовите белоруски палачинки в чиния и сервирайте със заквасена сметана.
Рецепта 2: картофени палачинки с месо в саксии
Необходими съставки:
- картофи - 500 г;
- свинско месо - 300 г;
- брашно – 2 супени лъжици;
- лук – 3 бр.;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- доматено пюре или кетчуп - 2 супени лъжици;
- черен пипер и сол; парче масло, растително масло.
Метод на готвене
Първо обелете картофите и ги настържете. Смесете масата. Моля, имайте предвид, че ако вашите картофи са пуснали много течност, тогава отцедете малко от нея, но не цялата! Към картофите добавете 1-2 с.л. брашно, в зависимост от консистенцията на пюрето и 1 яйце. Нека добавим и щипка сода и сол. Добавете смлян пипер по желание. Смесете всичко и бързо запържете палачинките в тиган в растително масло. Бързо, за да няма време да потъмнее.
Свинското месо се нарязва на ситно с нож. Слагат се в друг тиган с олио и се запържват. Докато се готви, обелваме и нарязваме лука и го добавяме към месото. Разбъркайте, добавете сол и черен пипер и щом лукът се запече добре, добавете заквасена сметана и кетчуп в тигана. Разбъркайте, покрийте с капак и оставете да къкри още 5 минути.
Сега нека намажем вътрешността на нашите тенджери с парче масло. Някои хора също спускат малко кубче на дъното на тенджерата. Сега нека сложим нашите златистокафяви палачинки в саксиите, изсипете месния сос отгоре и покрийте с друг слой палачинки и така до върха. Най-горният слой трябва да бъде направен от картофени палачинки. Поставете саксиите във фурната и гответе за половин час. Сервирайте горещ.
Рецепта 3: картофени палачинки с пиле
Необходими съставки:
- картофи – 5 бр.;
- пилешки гърди - 1 бр.;
- яйца – 1-2 бр.;
- скилидки чесън – 3 скилидки;
- майонеза - 2 супени лъжици;
- лук – 1 бр.; сол и подправки.
Метод на готвене
За картофени палачинки е по-добре да вземете големи картофи. По-сочно е и лесно се настъргва. Посолете настърганите картофи в купа и оставете за няколко минути. По-добре е да източите излишния сок. Към картофите добавете майонезата, яйцето, наситнените лук и чесън. Пилешкото филе се нарязва на тънки филийки, овкусява се с подправки, сол и черен пипер и се добавя към картофената смес. Разбъркайте.
Загрейте тиган с олио и добавете готовата смес. Заравняваме внимателно с лъжица и пържим от двете страни до появата на апетитна коричка. Сервирайте горещи палачинки с пилешко месо на масата веднага горещи, гарнирайте с билки.
Рецепта 4: картофени палачинки с месо на фурна
Необходими съставки:
- картофи - 800 г;
- мляно месо - 250 г;
- твърдо сирене - 150 г;
- подправки, яйце и сол.
Метод на готвене:
Обелете картофите и ги настържете на ситно ренде. Трябва също да настържете сиренето и да го добавите към картофената смес заедно с яйцето, подправките и солта. Разбъркайте добре с лъжица.
Към каймата се добавят сол и подправки на вкус и всичко се разбърква.
Нека загреем фурната. Задължително намажете тавата за печене с олио и с лъжица изсипете половината от готовата картофена смес. Поставете готовата кайма върху всяка тортила и веднага покрийте с втори слой картофени тортили. Покрийте с хранително фолио и ги запечете във фурната за 40 минути. След това отстранете фолиото и запечатайте
Готовото ястие може да се сервира със заквасена сметана или сос, както и с гарнитура като елда, паста или задушено зеле.
- За картофени палачинки изберете големи картофени клубени от ронливи сортове. Първо, ще ви бъде по-удобно да ги настържете, и второ, картофените палачинки се оказват по-нежни от ронливия сорт картофи.
- Ако картофите са пуснали много сок, по-добре е да ги отцедите малко. Голямо количество сок изисква по-голямо количество брашно и в резултат на това ястието ще се окаже тежко и не крехко.
Мисля, че изобщо не лъжа, ако си позволя да кажа няколко ласкави думи за картофите.
Тя напълно го заслужава, защото най-вероятно няма човек, който да има негативно отношение към нея. Картофите са първата храна за възрастни за бебетата, които с радост ги бъркат с гъбите си, опитвайки се да разберат деликатния му вкус.
Пържените картофи са любимата храна на учениците, а и не само. И колко рецепти съществуват в кулинарния свят, където основната съставка са картофите, е просто невъзможно да се изброят. Добавя се към супи, борш, картофи се приготвят като гарнитура към месо, добавят се към голямо разнообразие от салати, от него се приготвят вкусни самостоятелни ястия, пекат се понички и други сладкиши. С една дума, не можем да отидем никъде без картофи и те с право се смятат за цар на готвенето.
Знаете ли, че картофените палачинки, направени от настъргани картофи, са популярни не само в нашите домашни кухни, но и в чужбина? Вярно е, че рецептите за приготвянето им са малко по-различни една от друга, но в крайна сметка получаваме почти едно и също ястие. Няма значение къде ви го сервират, било то в Украйна, или в Русия, или може би в Швеция или Израел - все пак веднага ще познаете, че това е картофена палачинка.
Днес ще разгледаме няколко рецепти за приготвяне на национални палачинки с месо.
Рецепта 1: Беларуски палачинки с месо
Необходими съставки:
— жълти картофи — 1,5 кг;
— лук - 2 бр.;
- мляно месо - 300 г,
- сол и черен пипер.
Метод на готвене:
Нека започнем, може би, с приготвянето на кайма, защото настърганите картофи са склонни бързо да потъмняват и да придобиват непривлекателен вид. Така че, ако имаме готова кайма, това е страхотно. Ако не, тогава смелете месото в кухненски робот. Нарежете лука на малки кубчета и го добавете към каймата. Добавете 0,5 ч.ч. смлян черен пипер и щипка сол. Разбърква се и се удря в стената като котлети. По желание към каймата може да добавите и някои от любимите си подправки или нарязани билки.
Три обелени картофи на ситно ренде. Така картофените палачинки ще станат по-сочни, отколкото ако картофите се настържат на по-едро ренде. Картофената каша се посолява само. Няма нужда да добавяте черен пипер тук!
За да ни е по-лесно да приготвим картофени палачинки в тиган, препоръчвам ви предварително да приготвите тънки плоски питки с диаметър 2 см от каймата и да ги поставите на дъска за рязане до печката палачинките.
Загрейте тиган, налейте в него олио и го оставете да загрее добре. Използвайте супена лъжица, за да разпределите първата порция картофени палачинки по целия диаметър на тигана. Сега с ръцете си поставяме нашите месни сладки върху картофените и отново използваме супена лъжица, за да покрием каймата с настъргани картофи.
Покрийте тигана с капак и изпържете картофените палачинки на умерен огън. Когато долната страна се запече, всяка внимателно се обръща с шпатула и продължава да се пържи с капак. Поставете готовите белоруски палачинки в чиния и сервирайте със заквасена сметана.
Рецепта 2: картофени палачинки с месо в саксии
Необходими съставки:
- картофи - 500 г;
- свинско месо - 300 г;
- брашно - 2 супени лъжици;
— лук - 3 бр.;
— пилешко яйце — 1 бр.;
- доматено пюре или кетчуп - 2 супени лъжици;
- черен пипер и сол; парче масло, растително масло.
Метод на готвене:
Първо обелете картофите и ги настържете. Смесете масата. Моля, имайте предвид, че ако вашите картофи са пуснали много течност, тогава отцедете малко от нея, но не цялата! Към картофите добавете 1-2 с.л. брашно, в зависимост от консистенцията на пюрето и 1 яйце. Нека добавим и щипка сода и сол. Добавете смлян пипер по желание. Смесете всичко и бързо запържете палачинките в тиган в растително масло. Бързо, за да няма време да потъмнее.
Свинското месо се нарязва на ситно с нож. Слагат се в друг тиган с олио и се запържват. Докато се готви, обелваме и нарязваме лука и го добавяме към месото. Разбъркайте, добавете сол и черен пипер и щом лукът се запече добре, добавете заквасена сметана и кетчуп в тигана. Разбъркайте, покрийте с капак и оставете да къкри още 5 минути.
Сега нека намажем вътрешността на нашите тенджери с парче масло. Някои хора също спускат малко кубче на дъното на тенджерата. Сега нека сложим нашите златистокафяви палачинки в саксиите, изсипете месния сос отгоре и покрийте с друг слой палачинки и така до върха. Най-горният слой трябва да бъде направен от картофени палачинки. Поставете саксиите във фурната и гответе за половин час. Сервирайте горещ.
Рецепта 3: картофени палачинки с пиле
Необходими съставки:
— картофи — 5 бр.;
— пилешки гърди - 1 бр.;
— яйца — 1-2 бр.;
- скилидки чесън - 3 зъба;
— майонеза - 2 супени лъжици;
— лук - 1 бр.; сол и подправки.
Метод на готвене:
За картофени палачинки е по-добре да вземете големи картофи. По-сочно е и лесно се настъргва. Посолете настърганите картофи в купа и оставете за няколко минути. По-добре е да източите излишния сок. Към картофите добавете майонезата, яйцето, наситнените лук и чесън. Пилешкото филе се нарязва на тънки филийки, овкусява се с подправки, сол и черен пипер и се добавя към картофената смес. Разбъркайте.
Загрейте тиган с олио и добавете готовата смес. Заравняваме внимателно с лъжица и пържим от двете страни до появата на апетитна коричка. Сервирайте горещи палачинки с пилешко месо на масата веднага горещи, гарнирайте с билки.
Рецепта 4: картофени палачинки с месо на фурна
Необходими съставки:
- картофи - 800 г;
- мляно месо - 250 г;
— твърдо сирене — 150 г;
- подправки, яйце и сол.
Метод на готвене:
Обелете картофите и ги настържете на ситно ренде. Трябва също да настържете сиренето и да го добавите към картофената смес заедно с яйцето, подправките и солта. Разбъркайте добре с лъжица.
Към каймата се добавят сол и подправки на вкус и всичко се разбърква.
Нека загреем фурната. Задължително намажете тавата за печене с олио и с лъжица изсипете половината от готовата картофена смес. Поставете готовата кайма върху всяка тортила и веднага покрийте с втори слой картофени тортили. Покрийте с хранително фолио и ги запечете във фурната за 40 минути. След това отстранете фолиото и запечатайте
Готовото ястие може да се сервира със заквасена сметана или сос, както и с гарнитура като елда, паста или задушено зеле.
Драники с месо - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
— За картофени палачинки изберете големи картофени клубени от ронливи сортове. Първо, ще ви бъде по-удобно да ги настържете, и второ, картофените палачинки се оказват по-нежни от ронливия сорт картофи.
- Ако картофите са пуснали много сок, по-добре ги отцедете малко. Голямо количество сок изисква по-голямо количество брашно и в резултат на това ястието ще се окаже тежко и не крехко.
