Рецепта за супа от леща. Чаудър с бекон и леща в бавна готварска печка

Лещата е продукт от семейството на бобовите растения. Заедно с други зърнени култури е ценен хранителен продукт. Лещата е позната от древността. Жителите на древен Египет, Вавилон и Гърция са го използвали в диетата си. В много класове този продукт се радваше на особено уважение. Бедните хора ядяха леща всеки ден, но за висшите класи това беше новост. В наши дни лещата не е забравена и много хора приготвят здравословни и питателни яхнии от нея.

Важна характеристика на лещата в сравнение с други бобови култури е, че не е необходимо да се накисва предварително, което улеснява процеса на готвене. Лещата не се готви дълго, като същевременно запазва всичките си полезни свойства, необходими за човешкото тяло.

Лещата съдържа желязо, калий, протеини и фолиева киселина. Особено полезно е да се ядат хора, страдащи от сърдечни и съдови заболявания, стомашно-чревни и бъбречни заболявания. Лещата се предлага в червени, зелени, оранжеви и кафяви разновидности. Всеки от тези видове има свои собствени характеристики на готвене. Например кафявата леща се готви за около 25 минути. Зеленото ще се нуждае от 40 минути, оранжевото - 20 минути, а червеното - 30 минути. От варена леща можете да приготвите различни ястия: каши, супи, яхнии, салати, пастети, котлети и др.

Супа от леща: вкусна рецепта

Съединение:

1. Червена леща - ½ с.л.
2. Лук - 1 бр.
3. ориз - ½ с.л.
4. Доматено пюре - 2 с.л.
5. Пилешки или месен бульон - 2 л
6. Масло - 70 гр
7. Сол и черен пипер - на вкус
8. Черен пипер - на вкус
9. Прясна мента

Приготвяне:

• Обелете лука, нарежете го на кубчета и го задушете в маслото до златисто кафяво. Добавете червен пипер и доматено пюре към лука, разбъркайте.
• Изсипете бульона в голяма тенджера и добавете запържения лук.
• Изплакнете лещата и ориза, сложете ги в бульона и оставете да къкри на слаб огън около 20 минути (за това време оризът и лещата трябва да омекнат).
• В края на готвенето добавете сол, черен пипер и няколко листа мента.
• Затворете тигана с капак, гответе още 10 минути, след това оставете яхнията да вари и сервирайте с майонеза или заквасена сметана.

Ароматна супа с гъби и картофи

Съединение:

1. Гъби - 100гр
2. Леща - ½ с.л.
3. Вода - 2 л;
4. Лук - 1 бр.
5. Моркови - 1 бр.
6. Картофи - 3 бр.
7. Чесън - 3 скилидки
8. Сол и черен пипер - на вкус
9. Зелените - за украса
10. Растително масло

Приготвяне:

• Гъбите се измиват, нарязват се на ситно и се поставят в дълбока тенджера. Изсипете вода в тенджера, поставете на огън и оставете да заври. Гъбите се варят около 20-25 минути.
• По това време можете да обелите и нарежете зеленчуците. Лукът се нарязва на кубчета, морковите се настъргват на едро ренде, чесънът се прекарва през преса, картофите се нарязват на кубчета.
• Изплакнете лещата, хвърлете я в тигана с гъбите и гответе още 20 минути. Поставете картофите.
• Запържете морковите, лука и чесъна в растително масло, докато лукът стане златист.
• Сложете запържените зеленчуци в тенджера и гответе яхнията още 10 минути.
• В края на готвенето добавете сол и черен пипер.
• Изсипете готовата яхния в чинии, поръсете с пресни билки и подправете със заквасена сметана или майонеза.

Съединение:

1. Леща - 1 с.л.
2. Моркови - 2 бр.
3. черен пипер - 1 бр.
4. Лук - 1 бр.
5. Чесън - 3 скилидки
6. Вода - 2,5л
7. Домат - 2 бр.
8. Целина - 1 бр.
9. Дафинов лист - 3 бр.
10. Сол и черен пипер - на вкус
11. Зехтин
12. Оцет

Приготвяне:

• Почистете зеленчуците и ги пригответе. Лукът се нарязва на кубчета, морковите се настъргват на едро ренде, чесънът се прекарва през преса, целината се нарязва на филийки, доматите се нарязват на кубчета, а чушката се нарязва на лентички. Изплакнете лещата.
• В тиган се налива зехтин и се запържват лукът и чесънът.
• Налейте вода в тигана, добавете лещата и гответе до омекване (около 20 - 30 минути).
• След това сложете всички зеленчуци, сол, черен пипер и добавете дафинов лист.
• Гответе яхнията още 10-15 минути.
• Готовата яхния се разсипва в чинии гореща и се сервира като основно ястие за обяд.

Чаудър с бекон и леща в бавна готварска печка

Съединение:

1. Леща - 1 с.л.
2. Картофи - 3 бр.
3. Моркови - 1 бр.
4. Зеленчуков или месен бульон - 2 л
5. Бекон - 300гр
6. Колбаси - 200гр
7. Дафинов лист - 2 бр.
8. Подправки и сол - на вкус
9. Масло
10. Зелен лук

Приготвяне:

• Обелете зеленчуците. Картофите се нарязват на средни кубчета, морковите се настъргват на едро ренде, лукът се нарязва на ситно.
• Разтопете маслото в купа на мултикукър и задушете лука и морковите.
• Добавете картофите и ги запържете малко.
• Нарежете колбасите на филийки, бекона на филийки.
• Изсипете бульона в купата на мултикукъра и добавете лещата. Задайте режим "Супа" за 1 час.
• и 15 мин. преди да е готова добавете подправките, дафиновия лист и сол към яхнията. З
• и добавете бекон и колбаси няколко минути, докато сте готови.
• Яхнията се оказва богата и много вкусна.

Класическата руска супа от леща се готви във вода без добавяне на мазнина. За приготвянето му са използвани изключително зелени сортове. Но ако подобрите старата рецепта, добавите към нея месо и сотирани зеленчуци, ще получите много вкусно и още по-задоволително първо ястие...

съставки

• зелена леща – 100 г__НОВО__
• телешко месо – 200 гр__НОВО__
• картофи – 1 бр.__НОВО__
• моркови – 1 бр.__NEWL__
• лук – 1 глава__NEWL__
• доматено пюре – 2 с.л. л.__НОВО__
• кориандър или магданоз – 1 малка връзка__NEWL__
• сол, подправки на вкус__NEWL__

Брой порции - 5 бр

На първо място, трябва да сварите месото. За да направите това, първо трябва да се обработи (почисти от филми, хрущяли, сухожилия), нарежете на порции и след това поставете в тенджера и налейте 1,5 литра студена вода. За да направите бульона богат, можете да добавите към него захарна кост. Поставете тигана на силен огън и бързо го оставете да заври. След това с решетъчна лъжица трябва да отстраните котления камък, който се е образувал по повърхността на бульона.

След това готвенето на месото трябва да продължи на слаб огън. Бульонът не трябва да ври много, тъй като това ще окисли по-силно мазнините в него и ще стане мазен. Говеждото месо, нарязано на порции, трябва да се готви за 1 час. След това месото трябва да се прехвърли в по-малък емайлиран тиган, да се изсипе в него прецедения през цедка бульон и отново да се заври.

Сортирайте и изплакнете лещата. За приготвяне на яхния е по-добре да използвате бързо кипящи сортове. Когато бульонът заври, добавете към него леща. След това добавете сол и подправки.

Измийте, обелете и нарежете лука и морковите.

Загрейте малко растително масло без мирис в тиган. Поставете нарязаните зеленчуци в него и задушете, като разбърквате от време на време, за 10 минути.

След това добавете доматеното пюре и запържете още 5 минути.

30 минути след като бульонът отново заври, добавете към него обелените и нарязани на кубчета картофи.

След още 10 минути супата от леща се овкусява със задушените зеленчуци и тенджерата се сваля от котлона. Супата трябва да престои под капака за няколко минути.

Към готовата супа от леща добавете ситно нарязан кориандър или магданоз.

Лещата е едно от най-старите бобови растения. Споменаванията на ястия от леща се срещат в трудовете на древни историци, а първите рецепти са в древноримската готварска книга на легендарния гурме от 1 век. н. д. Марк Габий Апиций. Древногръцкият комик Аристофан също отдава почит на супата от леща, който смята тази храна за „по-сладка от всички деликатеси“. Но супата от леща става легендарна благодарение на драматична библейска история за размяната на първородство срещу купа яхния от леща, която повлиява съдбата на цял народ.

Тази история е разказана в Стария завет (Битие, глава 25), който е свещеният текст на юдаизма и християнството. В него се разказва, че един от патриарсите на еврейския народ, Исак, и съпругата му Ревека са родили двама сина близнаци. Най-големият син Исав, който получи първородството (макар и роден само няколко минути по-рано от брат си), израства като ловец, човек на полето; Той беше, както пише в книгата, „груб и космат съпруг“.

Трябва да се отбележи, че в древни времена „първородният“, най-големият син в семейството, се е ползвал с всички права и предимства в сравнение с другите братя: той е наследил по-голямата част от имуществото на баща си, да не говорим за честта и уважението, които идват на неговия дял. Всичко това се наричаше " право по рождение».

По-малкият син Яков, напротив, изглеждаше кротък, благочестив, „живеещ в шатри“, т.е. беше домошар. Затова бащата облагодетелства Исав, а Ревека обича по-малкия Яков. Един ден, когато приготвял яхния от леща, брат му Исав се върнал от лов, гладен, уморен и ядосан. " Дай ми червената, която готвиш “- попита Исав Яков (Бит. 25:30).
„Червено“ е сочиво, тоест варено зърно от леща. (Четири стиха по-късно (25:34) тя е посочена в текста супа леща).

Яков, в отговор на молбата на брат си, обеща да го храни, но при едно условие: в замяна на първородството.
Гладният простак се съгласи. " Исав каза: Ето, умирам; Какво ми е това първородство? Яков каза: Закълни ми се сега. Той му се закле и продаде първородството си на Яков. И Яков даде на Исав хляб и храна от леща... “ (Битие гл. 25:32-34). Така Исав пренебрегна първородството си и Яков зае мястото на най-възрастния в семейството.

В онези старозаветни времена най-големият син наследява не само родителската собственост, но става и духовен наследник на баща си, получавайки не само права, но и отговорности. За ловеца Исав (понякога наричан Исав), груб и необуздан човек, постоянно изправен пред смъртта, непосредствените материални облаги бяха по-високи от абстрактното духовно усъвършенстване. Утоляващата глада му супа от леща се оказва „равностоен“ заместител на богоизбраника.

Но дори и за хитрия брат Яков, който с измама получи всички права на най-големия си син, бъдещата му съдба не беше лека. Животът му се превърна в безкрайно възмездие за предателство.
Синовете на Яков обаче влязоха в библейската история като предци на 12-те племена на Израел, а яхнията от леща стана най-скъпата порция супа в човешката история и олицетворение на триумфа на плътското над духовното. Самият израз " за супа от леща „се превърна в крилата фраза, означаваща да жертваш нещо значимо в името на незначително, долно удоволствие или изкушение.

Легендата от Битие неведнъж е вдъхновявала художници да създават картини. Сред художниците, които рисуват картини на библейска тема за продажбата на първородството, са холандските художници Матиас Стом (1600 - 1652), Ян Викторс (1619 - 1676) и Хенрик Тербрюген (1588 - 1629).

Същият сюжет се среща в картините на холандския художник и пастор Ламберт Якобс (1598 - 1636), както и на италианския художник Лука Джордано (1634 - 1705).

Неслучайно лещата отдавна е толкова популярна. С право заема мястото си на един от най-здравословните зеленчуци. Зърната му са богати на протеини (до 26%), фибри, въглехидрати, микроелементи (особено магнезий и желязо), витамин В1, а също така не съдържат мазнини и са нискокалорични.

Интересно е също, че оптичната леща има формата на зърно от леща, а самата дума идва от латински. лещи- леща за готвене.
Именно в смисъла на увеличителна леща поетът футурист Велимир Хлебников споменава лещата в статията си „Художници на света!”, написана през 1919 г.:

Ние отдавна търсим задача, подобна на лещено зърно, така че обединените лъчи на творчеството на художниците и насоченото от него към една обща точка дело на мислителите да се срещнат в едно общо дело и да могат за да се запали, превърне дори студената субстанция на лед в огън. Сега такава задача - лещата, която ръководи заедно вашата бурна смелост и студения ум на мислителите - е намерена. Тази цел е да се създаде общ писмен език, общ за всички народи на третия спътник на Слънцето, да се изградят писмени знаци, разбираеми и приемливи за цялата звезда, населена от човечеството, изгубена в света”.

Лещата придобива още една особеност в еврейските традиции. Сред древните евреи се смятало за траурна храна. Кръглото зърно от леща символизира безкрайния цикъл на живота и смъртта, началото и края. Именно в памет на дядо си Авраам старозаветният Яков приготвя супа от леща.
Трудно е да се каже точно каква рецепта е използвал. Може би неговата рецепта за супа е подобна на тази по-долу. Поне всичките му съставки са били познати на древните евреи.

Супа леща

съставки:
1/2 чаша пресен кориандър
3 моркова
3 стръка целина, включително листата
2 супени лъжици зехтин
1 голяма глава лук, нарязана на кубчета
1 скилидка чесън, смлян
2 чаши червена леща
2 литра пилешки или зеленчуков бульон
1 1/2 чаена лъжичка кимион
1 чаена лъжичка исоп или магданоз
1/2 чаена лъжичка смрадлика (по желание)
1 дафинов лист
Сол и черен пипер на вкус

Нарежете кориандъра, целината и морковите (на филийки). Запържете лука в зехтина, докато стане прозрачен. Добавете целината, морковите и чесъна към лука и отново запържете.
Оставете бульона да заври, добавете червена леща и задушени зеленчуци. Варете супата до готовност.
Добавете кориандър, магданоз, кимион, дафинов лист и смрадлика (по желание) и подправете със сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте и отново кипнете. Оставете да престои 20 минути и сервирайте горещо.

Описание на библейската супа от леща в съвременна версия можете да намерите в романа на Марина Галина „Автохтони“. (Между другото, романът беше включен в краткия списък на литературните награди „Голяма книга“ и „Национален бестселър“ за сезон 2015-2016 и получи награда за най-добро художествено произведение, оригинално по тема, образи и стил ).

Така че силно препоръчвам супа от леща. Знаете ли каква е тайната? В лимонов сок. Чесънът, разбира се, както винаги, еврейската кухня го обожава, червената леща, червена е, „дайте ми червеното“, нали знаете. Моркови, пържен лук, целина. Но без лимонов сок супата ще бъде блудкава като любовта на Гретхен. Да, също кимион и лют червен пипер. Вярно, че Йозеф слага табаско вместо лют червен пипер и според мен твърде щедро, но в това време е само за добро, ще се съгласите.
<…>Супата от червена и златна леща беше наистина добра. Това каза той.
„Вероятно бих го дал за такова първородство.“
"Да", съгласи се старецът, "така го наричат ​​понякога - чорбата на Исав.".
Марина Галина, „Автохтони“, (2015)

Супа от леща (есавска супа). еврейска кухня

съставки:
3 с.л. лъжици зехтин;
1 нарязан лук;
2 стръка целина, нарязани;
1-2 моркова, нарязани на филийки;
8 скилидки чесън, нарязани;
1 картоф, нарязан на кубчета;
250 гр. червена леща;
1 литър зеленчуков бульон;
2 дафинови листа;
1-2 лимона, нарязани на две;
1/4 чаена лъжичка кимион или кайенски пипер или сос Табаско на вкус;
сол и смлян черен пипер на вкус;
резенчета лимон и наситнени листенца пресен магданоз за сервиране.

Загрейте олио в голяма тенджера. Сложете лука в олиото и запържете за около 5 минути, добавете целината, морковите, половин порция чесън и всичките картофи. Оставете да къкри няколко минути.
Добавете лещата, налейте бульона и оставете да заври и варете, докато лещата и картофите омекнат.
Добавете дафиновия лист, останалия чесън и половината лимон в тигана и оставете супата да къкри още 10 минути. Отстранете дафиновия лист. Изстискайте сока от останалите лимони и го изсипете в супата.
Готовата супа направете на пюре в блендер. Добавете кимион, лют червен пипер или сос Табаско и подправете със сол и черен пипер.
Разпределете супата в купички и украсете с резенчета лимон и магданоз

Пюре от супа от лещасе е разпространил по целия свят, но е особено популярен в Турция. Приготвят много разновидности от нея, една от които е супа Мерджимек чорба(mercimek, звучи като мерджимек и е синоним на думата леща, а çorbası (chorbasi) се превежда като супа).

Между другото чорба яхния се среща и в българската, молдовската, сръбската и македонската кухня. Най-вероятно това се дължи на влиянието на могъщата Османска империя, наложила своите обичаи сред балканските народи. Мерджимек Чорбаси– гъста, сгряваща яхния, поднесена с лимон или по желание може да се добави лимонов сок към бульона. Но основната характеристика на това първо ястие е ментата, което прави вкуса уникален и незабравим.

Ето видео рецепта за тази традиционна турска супа пюре от леща.

Супата от леща е почти най-старата супа в света. Казват „продадено за супа от леща“, което означава каква дреболия. Но не е толкова просто. За тази яхния, както е известно, библейският Исав продаде първородството си на по-малкия си брат Исак, тоест правото да наследи по-голямата част от имуществото на баща си. Просто не е за вярване! В крайна сметка тази яхния е просто евтина леща, бульон, лук, чесън, лимон и една подправка - кимион, която винаги можете да купите на пазара от търговци от Централна Азия.

Забелязали ли сте: кимионът има такава миризма, че пристъпите на глад веднага започват. Вероятно именно тази трева е съблазнила така дяволски простодушния Исав. Той дойде от лов - и изведнъж усети този аромат. В древните еврейски текстове се среща билката каммон, а в древноегипетските кумнини и дори днес в целия Близък изток кимионът е много популярен, както и комбинацията от леща и кимион. Това е миризмата на ориенталски базар и добър средноазиатски пилаф, но за мен това е миризмата на мистерия и далечни скитания. И само си представете: Исав беше гладен и нищо в този живот вече не го притесняваше. Правото по рождение е не само повече собственост, но и отговорност и задължения. И реши да замени всички тези досадни неща за нещо истинско и много вкусно. Искам да опитам? Елате в моя ресторант „Да вървим“: само 350 рубли - и не е нужно да продавате правото си по рождение! Но знаете ли: аз не крия рецептите си. Искате ли да го сготвите сами? Тогава да започваме. Само едно предупреждение: това ястие не се приготвя бързо.

Нека направим бульон от евтини парчета агнешко месо с кост (предният бут и гърдите са страхотни). Определено трябва да добавите лук, морков, парче корен от целина, няколко скилидки чесън и зелен кардамон, дафинов лист и черен пипер. Бульонът се готви предварително и дълго време, често се добавя дори остър кардамон - колкото по-ароматен е бульонът, толкова по-богата ще бъде яхнията. Бульонът трябва да се прецеди и охлади, за да се отстрани лесно всяка капка мазнина. Отстранете месото от костите и прекарайте през месомелачка - можете бързо да направите плоски торти от него с готово бутер тесто.

Библейската яхния била приготвена от червена леща, защото Исав, като я видял, възкликнал: „Дай ми тази червена“. Но червената леща бързо се вари и дори се разпада, превръщайки се в пюре. Затова приготвям яхнията си от два вида леща – червена, която ми дава кремообразна основа, и зелена, която запазва формата и структурата на зърното. Червената слагам да се готви веднага, а зелената потапям за кратко в хладка вода. Доскоро се смяташе, че лещата изобщо не трябва да се накисва, а просто се вари в безсолена вода и се посолява няколко минути преди да е готова. Скорошни гастрономически изследвания обаче доказаха, че кратко (30-40 минути) накисване в топъл (43°C) неконцентриран физиологичен разтвор (1 чаена лъжичка на 4 чаши вода) води до по-добри резултати. Факт е, че както всички бобови растения, „зърното“ на лещата има груба пектинова обвивка. Натриевите йони, съдържащи се в солта, са в състояние да изместят калциевите йони, които държат пектиновата мрежа заедно. В резултат на това кожата не се напуква, а нежно се омекотява.

Докато зелената леща се накисва, нарежете на ситно морковите, лука, стръковете целина и чесъна. Запържете всички зеленчуци - трябва да се задушат в зехтина на слаб огън, да омекнат, но да не губят цвета си. След като омекнат, можете да добавите почти мека червена леща в тигана и да залеете с агнешкия бульон, така че да е няколко сантиметра над лещата и зеленчуците, да заври, намалете котлона и оставете да къкри наполовина час.

Сварете зелената леща в много вода: 40 минути, понякога дори повече. Зелената леща е готова, когато може лесно да се смачка, като се сплеска с пръсти, но не трябва да губи формата си във водата. Между другото, най-добре е да вземете сорт, наречен Puy.

Готовите зеленчуци с червена леща се прехвърлят в блендер и се превръщат в напълно гладко пюре. Поставете го обратно в тигана, добавете нежна, но цяла зелена леща, разредете с бульон до желаната консистенция (течна заквасена сметана, но не каша) и поставете на слаб огън. Разбърквайки, оставете да заври.

През това време загрейте семената кимион в тиган, за да усилите аромата, след което ги счукайте в хаванче. Подправете със сол, черен пипер и натрошен кимион - трудно е да се каже точно колко кимион ще ви трябва: варира. Ароматът на кимион трябва да се усеща ясно, но не груб. Добавете лимонова кора и куркума Още веднъж, доведете яхнията до първите мехурчета и след това не забравяйте да я оставите да вари поне 15-20 минути. Преди сервиране добавям малко лимонов сок и ситно нарязан пресен кориандър директно в чинията. В ресторанта сервирам супа от леща заедно с агнешка питка.

Все още се чудим защо онази старозаветна яхния беше толкова вкусна. Изглежда, че в древността лещата е била символ на храната като цяло. И тогава дилемата на библейската притча е ясна и разбираема. В известната фраза от Песен на песните, преведена като „Укрепи ме с вино, освежи ме с ябълки“, древният еврейски текст замества „вино“ с думата „ашашиот“, което означава изсушена леща, натрошена и оваляна в мед. Египтяните поставяли хляб от леща в гробниците на мъртвите. А в Мишна, първият писмен еврейски текст, лещата е в списъка на задължителните храни, които мъжът трябва да осигури на отчуждената си съпруга.

Средновековните търговци взеха пържена леща със себе си по пътя: в крайна сметка шепа от тях можеха да задоволят глада не по-лошо от хляб и месо. На латински лещата се нарича lens – и именно от тази дума идва английската дума Lent – ​​пост.

Съвременната наука потвърди: лещата е може би най-здравословният продукт на земята. Съдържа до 40% растителен протеин, който е лесно усвоим, микроелементи, витамини и в същото време много малко мазнини. От всички сухи бобови растения те имат най-малко калории и най-нисък гликемичен индекс. Но просто много обичам леща и готвя много с нея (вижте рецепти на моя уебсайт).

За бульона: 2,5-3 кг агнешко с кост (предният бут и гърдите са идеални), глава лук, морков, парче корен от целина, няколко скилидки чесън и кутии зелен кардамон, дафинов лист, зърна черен пипер.

За яхнията:силна и нискомаслена агнешка чорба, 200 г зелена или кафява леща (най-добра е френската пуи, която се продава от Ярмарка), 200 г червена леща, 1 голяма глава лук, 1 морков, няколко скилидки чесън, 1 стрък целина, сока и кората на малък лимон, 1 ч.л. куркума, 2 ч.л. ароматен кимион (или малко повече), зехтин, сол, черен пипер.

Почти всеки от нас поне веднъж е опитвал ястия от леща. Ползите от него са добре известни. Можете да го правите за закуска поне веднъж седмично. Яденето на пълна чиния храна като супа от леща ще ви засити за целия ден и ще ви осигури пълен набор от растителни мазнини и протеини. И на всичкото отгоре ще се запази идеален баланс между тях. Така че всичко, което трябва да направим, е да се научим да готвим леща. Сега ще разгледаме този проблем.

Стандартна рецепта за приготвяне на яхния от леща

Ще са ни необходими следните съставки: 400 грама обелена леща, два литра пилешки бульон, три глави лук, два домата, четири скилидки чесън, две супени лъжици масло, една чаена лъжичка кимион, смлян на вкус и сол. Сега нека поговорим за това как се приготвя супа от леща. Рецептата е следната. Измиваме сортираната леща. Поставете голяма тенджера с пилешки бульон на огъня. Обелете лука и нарежете два от тях на четвъртинки. И едната нарязваме на кубчета. Отстранете кожата на доматите и ги нарежете на четири части. Обелете чесъна и го нарежете на едро.

Когато бульонът заври, добавете лещата, доматите, чесъна и варете на тих огън около 45 минути, като съдът е леко отворен. В това време в тиган разтопете половин супена лъжица масло и в него при непрекъснато бъркане запържете нарязания на кубчета лук. Когато супата от леща е готова, я претрийте през цедка или я смелете в блендер. След това го загрейте отново, добавете сол и подправки. Преди сервиране, десетина минути преди сервиране, овкусете яхнията със запържения лук и останалото масло. Можете да поставите лимон, нарязан на филийки, в отделна чинийка.

Рецепта за постна супа

Тази супа от леща се приготвя достатъчно бързо, като се използват минимално количество съставки. Състав: малка червена леща - 200 грама, моркови - 200 грама, лук - 100 грама, чесън - две скилидки, сусам - една лъжица, растително масло - 50 грама. Как се приготвя супата от леща? Рецепта със снимка ще ви помогне да разберете това. Залейте боба със студена вода (два литра и половина) и посолете. Нарежете морковите на филийки, а лука на малки кубчета. Изсипете растително масло в загрят тиган и прехвърлете зеленчуците в него. Запържват се на слаб огън при непрекъснато бъркане.

Няколко минути преди готовност добавете нарязания чесън към зеленчуците и разбъркайте. Щом видим, че лещата се вари, спускаме зеленчуците от тигана в супата. Оставете ги да поврят малко, докато се запържат до светлокафяв цвят, добавете сусама, покрийте с капак и оставете за 10-15 минути. Разбъркайте добре и сервирайте.

Рецепта за супа от колбаси

Списък на продуктите: жълтеникава леща - 200 грама, пушени колбаси - 200 грама, домати в сок - 400 грама, чесън - две скилидки, една глава лук, по един морков и целина, растително масло - две лъжици, сол. Нека да разгледаме рецептата за приготвяне на супа от леща с наденица по-долу. Обелете морковите, лука и чесъна. Нарежете първите два зеленчука на малки кубчета, а чесъна намачкайте. Измийте целината и нарежете на филийки. Кренвирши - на кръгчета.

Запържете ги в загрят тиган в олио за около четири минути. Добавете зеленчуците, разбъркайте добре и гответе около пет минути. Намачкайте доматите с вилица и ги сложете в тенджера, като добавите сока там. Варете десет минути, котлонът трябва да е среден. След това наредете лещата и я залейте с четири чаши вода. Сол, черен пипер, покрийте с капак и гответе за половин час, като намалите топлината.

Супа от леща с домати: рецепта

Продукти: две супени лъжици зехтин, една глава лук, две скилидки чесън, три парчета целина, 400 грама солени домати, една чаша леща, две супени лъжици магданоз, един дафинов лист, по една лъжица лимонов сок, джоджен и босилек, кисело мляко на вкус . Процесът на готвене е както следва. Загрейте зехтина в голяма тенджера, добавете чесъна и лука, задушете, докато омекнат. След това добавете леща, целина, магданоз, домати и дафинови листа.

Залива се с осем чаши вода и се вари. След това затворете капака и гответе на слаб огън за час и 45 минути, докато се получи течно пюре. Разбъркайте с кухненски робот до хомогенност и върнете в тавата. Пипер, сол, добавете лимонов сок. Сервирайте в затоплени купички, поръсени с босилек и джоджен, с топче кисело мляко в центъра.

Чаудър със зеленчуци и агнешко

Това ястие е много засищащо и вкусно, истинска южняшка храна с червена леща и агнешко. За шест порции са ни необходими следните продукти: 450 грама леща, шест глави лук, 700 грама агнешко месо, половин лимон, две чушки, един морков, два домата, три чаши вода, връзка билки (естрагон, магданоз). , босилек, копър), една и половина чаени лъжички едра сол, черен пипер, половин чаша растително масло.

Как се приготвя тази супа от леща? Рецептата е следната. Нарежете агнешкото на парчета и го поръсете с лимонов сок, малки парченца с лук, лентички с чушки, тънки кръгчета с моркови, малки кубчета с домати, големи кубчета със зеленина. Налейте олио в тенджера, казан или тиган с дебели стени. Загрява се, добавя се месото и се пържи на среден огън, докато агнешкото покафенее. Хвърляме лук към нея. Разбърквайки, запържете още пет минути. Намалете топлината, сложете доматите, чушките и морковите в съд.

Изсипете лещата и добавете вода. Сварете и оставете да къкри 20 минути на тих огън. Посолете и поръсете с билки. Поднася се охладено или горещо, със салата от домати или като самостоятелно ястие. Можете спокойно да премахнете агнешкото от тази рецепта и ще имаме изключително зеленчукова яхния от леща с домати и

Още една рецепта за супа от леща

Ще са ни необходими следните съставки: вода - 1,7 литра, леща - една чаша, една глава лук, един морков, магданоз, дафинов лист - три броя, черен пипер - шест граха, чесън - половин глава, чубрица - една супена лъжица. Нека да разгледаме как се приготвя супата от леща. Рецептата е много проста. Накиснете лещата в студена вода за един ден. След това отново изплакнете добре. Напълнете отново със студена вода и поставете на среден огън. След като заври се добавят предварително нарязаните корени и се оставя да се готви до пълното разваряване на варивата.

Не трябва да остават повече от 1,25 литра вода. Добавете лука, останалите подправки, без чубрица и чесън, посолете и варете на тих огън 10-12 минути. След това овкусете с останалите подправки, свалете от огъня и оставете за пет-осем минути да се запарят. Добър апетит!