Patlidžan preliti preko patlidžana. Pečurke pržene patlidžane

Ovo je ludo ukusno jelo oduševljava lakoćom pripreme i ukusom. Patlidžani pripremljeni po ovom receptu ne razlikuju se od gljiva. Nekad se ovako izigram sa svojim poznanicima i prijateljima, retko ko pogodi. Često ga kuvam, jer nam sezona patlidžana traje dugo, a od ovog povrća mogu da kuvam bezbroj jela. Ali jedina stvar koja nikad ne dosadi je pečurke pržene patlidžane. Ovo jelo dobro izgleda i na trpezi tokom posta ili za ljude koji revnosno paze na svoju figuru, jer ima vrlo malo kalorija i puno hranljivih materija.

Sastojci za pripremu prženih patlidžana sa gljivama:

1. Svježi patlidžani (male veličine) 5 predmeta
2. Luk 3 komada
3. Pileće jaje 2 komada
4. suncokretovo ulje (za prženje) 2 supene kašike
5. Majonez (ili pavlaka za one koji vole blaže) 2 supene kašike
6. Beli luk 1 češanj
7. Kocka pečuraka (ili prstohvat sušenih pečuraka) 1 komad
8. Kuhinjska krupna so prema vlastitom nahođenju
9. Mljeveni crni biber prema vlastitom nahođenju
10. Kopar i peršun prema vlastitom nahođenju

Proizvodi nisu prikladni? Odaberite sličan recept od drugih!

Inventar:

1. duboka posuda
2. Daska za rezanje
3. Oštar nož
4. Kuhinjski štednjak
5. Drvena lopatica
6. Pan
7. Pribor za jelo
8. Posuda za serviranje

Priprema prženih patlidžana od gljiva:

Korak 1: Pripremite sastojke.

Korak 2: Ispecite patlidžane "na pečurke".

Korak 3: Poslužite pržene patlidžane sa gljivama.

Ovom jelu možete dodati i kuvani pasulj ili paradajz, slatki paprika ili orasi, a možete staviti i mleveno meso prženo do kraja sa paradajzom.

Ovo jelo se može pripremiti ne samo kuhinjski štednjak. Sve pripremljene sastojke možete staviti i u vatrostalni oblik, peći u rerni na temperaturi ne višoj od 150 stepeni, oko 15-20 minuta, dok povrće ne porumeni. Zatim dodajte pavlaku ili majonez, začine i kuhajte još 10 minuta.

Uz domaću svježu pavlaku, patlidžani će ispasti nježniji i ukusniji.

Mnogi će, nakon što pročitaju naziv recepta, pomisliti, kako je to moguće? Međutim, ovdje je sve prilično jednostavno. Prženi patlidžani sa lukom imaju izgled slično gljivama. Osim toga, dodatak određenih začina daje prženim patlidžanima karakterističnu aromu gljiva. Naravno, sličnost nije 100 posto, ali dovoljno slična!

Ovi patlidžani se mogu poslužiti kao prilog, topli ili hladni - divni su u svakom obliku. Stoga, ako se želite razmaziti prženim šampinjonima, a nemate ih pri ruci, pripremite pržene patlidžane, koji su po ukusu vrlo slični njima.

Sastojci

• - 2 kom.
• Luk – 2 kom.
• Beli luk – 2-3 čena
• Pavlaka – 2 kašike.
• Začin za – 1 kašičica.
• Sol - po ukusu
• Crni mljeveni biber - po ukusu
• Rafinirano biljno ulje - za prženje

Pribor za kuhanje

• Nož i daska za rezanje hrane
• Tiganj i lopatica za prženje hrane

Broj porcija – 2.

• Vrijeme pripreme proizvoda je 15 minuta (bez uklanjanja gorčine sa patlidžana).
• Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Priprema

Luk oljuštite, operite pod mlazom vode i sitno nasjeckajte na pola prstena. Tiganj sa biljno ulje zagrejte i prodinstajte luk.

Pržite luk oko 5 minuta, povremeno mešajući, dok ne porumeni.

Zatim u luk dodati oprane i na kockice narezane patlidžane sa kojih po želji ukloniti specifičan gorak ukus. Da biste to učinili, dovoljno je da patlidžane pospite solju i ostavite 15 minuta, a zatim isperite tekućom vodom i ocijedite. Međutim, ako volite malo gorak okus patlidžana ili koristite mlade plodove, onda ih nema potrebe namakati u fiziološkom rastvoru. Mlado povrće neće imati gorak okus, jer ne sadrži sjemenke koje su izvor gorkog okusa.

Savjet:

• Da bi jelo od patlidžana bilo ukusno, kupujte elastične plodove sa sjajnom korom, čvrsto prilijepljenim čašicama, bez mrlja i sa svježom peteljkom.
• Patlidžane ne treba guliti jer će tokom kuvanja dobiti konzistenciju pirea, što je ovaj recept apsolutno nepotrebno. Guljenje patlidžana je pogodno samo za pripremu kavijara od patlidžana.
• Pošto patlidžani upijaju dosta ulja, preporučljivo je da ih pečete na njima Teflonski tiganj With neljepljivi premaz, tada će se koristiti minimalna količina ulja.

Pomiješajte patlidžane sa lukom i nastavite pržiti na srednjoj vatri.

Kada proizvodi dobiju zlatno smeđu boju, dodajte im nasjeckani bijeli luk koji prvo ogulimo. Sve začinite začinima za gljive, solju i mljevenim crnim biberom.

Pomiješajte sastojke i nastavite pržiti patlidžane oko 5 minuta. Zatim dodajte kiselo vrhnje, koje možete zamijeniti majonezom.

Patlidžane pomiješajte sa pavlakom, zatvorite tiganj poklopcem i dinstajte patlidžane ne više od 5-7 minuta.

Gotove patlidžane poslužite na stolu.

P.S. Po želji, više bi bili prženi patlidžani pržene pečurke, možete dodati nekoliko komada u jelo sušene pečurke, koji se prvo mora potopiti u vruću vodu 10 minuta.

Prženi patlidžani poput pečuraka se brzo pripremaju i ukusni za jelo. Na kraju krajeva, niko neće odbiti da jede pečurke. Međutim, njihovo sakupljanje je u posljednje vrijeme postalo vrlo opasno, a kupovati ih čak i od najiskusnijih gljivara još opasnije. Šampinjoni i bukovače bili su odlična zamjena.

Ali oni, uzgojeni kod kuće, nisu uvijek korisni za tijelo. Probajte ovo jednostavno i ukusan recept patlidžani kao pečurke. Mali plavi ispadaju baš kao pečurke, a zbog upotrebe nekih sastojaka čini se da u jelu ima mesa.

I kuvati ukusna užina sa ukusom pečuraka, brzo i jednostavno. Sadrži vrlo malo proizvoda: borovnice, luk, bijeli luk, sirova jaja.

Informacije o receptu

• Kuhinja:Ruska
• Vrsta jela: vruće drugo povrće
• Način kuhanja: na šporetu
• Porcije:4
• 55 min

Sastojci:

• patlidžani – 3-4 srednja ploda;
• dva velika luka (moguća su tri);
• par čena belog luka;
• jaje;
• Začin za „gljive“;
• sol;
• biljno ulje za prženje.

Patlidžani poput gljiva prženih s češnjakom - korak po korak recept sa fotografijama:

Pripremite sve sastojke za pripremu patlidžana za šampinjone.

Očistite male plave od repova, isperite.

Narežite na velike kocke.

Ogulite beli luk.

Plave stavite u zdjelu pogodnu za miješanje.

Isjeckajte bijeli luk i dodajte patlidžanima.

Posolite i dobro promiješajte.

Dodajte jaje i dobro promiješajte.

Ostavite predjelo ispod pečuraka da se kuva pola sata ili sat. Ogulite luk.

Narežite na pola ili četvrtine prstena.

Pržite u tiganju sa biljnim uljem do zlatno smeđe boje. Patlidžane stavite na luk kao pečurke, ocijedite prethodno formirani sok. Pirjajte par minuta pod poklopcem, a zatim kuvajte na srednjoj vatri uz stalno mešanje. Bukvalno par minuta prije kraja dodajte začin (pročitajte upute za upotrebu na pakovanju).

Ukusni patlidžani poput pečuraka su spremni! Možete poslužiti ukusno i jednostavno predjelo od patlidžana sa aromom gljiva.
Podjednako su ukusne i tople i hladne. Odlično ide uz pire krompir i kašu.
Prijatno!

Vrijeme kuhanja - 30 + 40 minuta

Kalorijski sadržaj 1 porcije - do 210 kcal

Za 6 porcija potrebno nam je:

• Patlidžani - 4 kom. 15-17 cm dužine, oko 200 g svaki
• Pileće jaje - 3 kom.
• Luk - 2-3 glavice (srednji)
• Beli luk (ako volite) - 4-6 čena
• Biljno ulje - 3-5 kašika. kašike
• Sol i mljeveni crni biber - po ukusu

Kako kuvati.

Odsjekli smo stabljiku glavnih likova, zalazeći malo u pulpu. Na taj način se štitimo od viška nitrata koji se nakuplja na stabljici.

Povrće narežite na kockice - oko 1,5 cm. Da li čistite ili ne, odaberite prema svojim željama. Ako na plavim nema kožice, tekstura vrlo podsjeća na nježne gljive. Mada je i veoma ukusna sa korom.

Što se tiče gorčine povrća. Danas su sorte patlidžana selektivne. U početku isključuju gorak okus ako povrće nije prezrelo. Stoga je važno kupiti tzv tehnički zreli patlidžani. Ovo su plodovi srednje veličine, dužine ne više od 17 cm, prilično teški (oko 200 grama).

Kako jesen napreduje, povećava se rizik od dobijanja prezrelog povrća. Samo oni akumuliraju višak usitnjene govedine, koja daje gorak okus. Lako ih je razlikovati: dužine više od 17 cm, ali lagane, a unutra ima mnogo velikih tvrdih sjemenki smeđe nijanse.

Umutite jaja kao za obične kajgane. Dodati narezanom patlidžanu. Dobro promiješajte i stavite buduću grickalicu u hladnjak na 15-20 minuta. Za to vrijeme 2 puta pomiješajte komade odozdo prema gore. Videćete i sami kako povrće upija smesu od jaja kao što sunđer upija vodu.

Još je bolje ostaviti komade na hladnom cijelih 30-40 minuta. Tada mogu potpuno apsorbirati jaje.

Luk oljuštite i narežite na sitne kockice, kao za prženje u supi.

Dok su plavi u frižideru, počinjemo da pržimo luk. U dubokoj, velikoj tavi koja može da primi narezane patlidžane, zagrejte najmanje 2 kašike ulja. Dno treba dobro preliti uljem.

Pržite luk 1-2 minute na srednjoj vatri. Nemojte prekuhati! Dovoljno je da komadići omekšaju, a ivice im poprime blago zlatnu boju.

Luku dodajte narezane patlidžane i jaje i dobro promiješajte.

Pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte dok ne omekša na srednjoj vatri, neprestano mešajući odozdo prema gore. Ne isključujemo da ćete morati dodati ulje - 1-2 žlice. kašike. Plavi vole masti i lako ih upijaju.

Čim patlidžani omekšaju i počnu da rumene, posolite i pobiberite.

Izbjegavajte smeđe prženje. Lakši ima bolji ukus zlato. Vaša peć će možda trebati nižu toplinu od prosječne.

Začini se mogu koristiti. Savršena opcija- prašina od pečuraka. One. sušene gljive, mljevene u mlinu za kafu. Drugi zanimljiva opcija- posuti hmelj-suneli. Probajte sve začine koje poznajete i volite.

Sitno nasjeckajte oguljene režnjeve bijelog luka i odabrano začinsko bilje. Obično jedemo kopar ili peršun.

Iza 2-3 minute do spremanja Kada nož lako probuši pulpu patlidžana, a donji slojevi porumeni, dodajte bijeli luk i sitno sjeckani kopar. Promiješajte i brzo pržite bez poklopca - zadnjih par minuta.

Neki veruju da beli luk oduzima ukus „pečurkama“ plavim, a da je zelenilo u principu nepotrebno. Savjetujemo vam da postupate po svom ukusu. Ako ne pokušaš, nećeš znati.

Alternativno, umjesto bijelog luka ili zajedno s njim, možete dodati mljeveni ljute paprike. Ovo će biti posebno ukusno za ljubitelje ljutih zalogaja. Pola kašičice za 4 srednja patlidžana daće univerzalnu blagu toplotu.

Skinite sa vatre i ostavite da se ohladi. Pripremljena grickalica je posebno ukusna hladna. Jedemo sa zadovoljstvom i iznenađenjem! Patlidžani zapravo podsećaju na pečurke.

Klasične marinirane pečurke od patlidžana

Vrijeme kuhanja: 40 minuta + do 12 sati mariniranja. Možete probati nakon 8 sati.

Kalorijski sadržaj 100 g povrća - do 110 kcal

Za 4-5 porcija potrebno nam je:

• Patlidžani - 3 kom. srednja veličina

*Birajte povrće kako je opisano u gornjem receptu.

• Beli luk - ½ srednje glavice ili po ukusu
• Kopar (ili drugo omiljeno zelje) - ½ male vezice

• Voda - 1 l
• Sol - 1 kašika. kašika
• Šećer - 2 kašičice
• Sirće (9%) - 2 kašike. kašike
• Crni biber (grašak) - 3-4 kom.
• Biljno ulje - 3-4 kašike. kašike

Ostali začini (po želji):

• Lovorov list - 2 kom. (mali)
• Karanfilić - 4-5 kom.

Priprema.

Priprema patlidžana je brza. Narežite na kockice. Čistiti ili ne je vaš izbor. Veličina komada je oko 2 cm.

Pripremite marinadu u većoj šerpi. U vodu dodajte sol, šećer i začine i zagrijte do ključanja. Dodajte sirće. Korisno je probati marinadu za sol/šećer/kiselinu i prilagoditi je kako vama odgovara.

Narezane plave šaljemo u marinadu. Sačekamo da proključa i kuvamo povrće na srednjoj vatri najviše 5 minuta. Ako se prekuhaju, komadići će izgubiti elastičnost i oblik.

Ne zaboravite stalno podizati donji sloj kako bi se komadi jednako skuvali. Pogodno je raditi kašikom sa rupama ili kašikom sa prorezima. Stavite u cjedilo i ostavite da se ocijedi.

Pripremite mješavinu bijelog luka i kopra za marinadu. Izmiksajte u blenderu bez fanatizma (da ostanu komadići). Ili oba sastojka sitno nasjeckajte nožem.

Ako volite pikantnije, u preliv dodajte sitno iseckanu čili papričicu/svetlu (bez semenki) - 1 kom. (10-12 cm dužine).

Naseckani beli luk pomešajte sa biljnim uljem i dodajte patlidžanima kuvanim u marinadi. Pažljivo miješajte kako se grickalica ne bi pretvorila u pire.

Pokrijte posudu s budućim remek-djelom, pričekajte da se potpuno ohladi - kada sobnoj temperaturi. Uklanjamo na hladnom 10-12 sati. Nemojte sebi uskratiti pokušaj! Nakon samo 8 sati, možda će vam se svidjeti rezultati ovog ukusnog i jednostavnog kiseljenja.

Pohovani patlidžani "na pečurke" sa pavlakom

Ovo predjelo je omiljeno u jevrejskoj kuhinji. Zapravo, ovo je prvi recept sa dodatkom pavlake. Još u 20. veku, jelo se čvrsto ustalilo među vrhuncima kuhinje u odeskom stilu, zajedno sa popularnim kavijar od patlidžana pečeni plavi sir sa svežim paradajzom i začinskim biljem.

Naravno, ako želite nešto brzo i ukusno, najlogičnije je da se ne zamarate i ispržite recept sa kajganom i lukom. Ovi patlidžani su "kao gljive" i vrlo su nepretenciozni. Oni će prihvatiti sve zaokrete fantazije. Na primjer, drugačije vrijeme za držanje bluesa u jajetu: čak samo 10 minuta umjesto 30. Razni začini, pavlaka i majonez.

P.S. Druga opcija s proširenom kompozicijom sigurno će se svidjeti mnogima. Podsjeća na bogati gulaš od gljiva sa šargarepom, paradajzom i paprikom. Principi su isti kao u prvom receptu.