Poznati su po odličnom i bogatom ukusu, zbog čega su stekli poštovanje berača gljiva. Princip uzgoja mliječnih gljiva je jednostavan i uključuje dvije mogućnosti uzgoja.

• Prvi je mnogo jednostavniji i pouzdaniji: morate kupiti micelij i staviti ga u supstrat. Nakon godinu dana možete početi sa berbom, koja traje do pet godina.
• Druga opcija je samostalno prikupljanje spora iz gljive i naknadno razvijanje micelija.

Kod kuće je nemoguće dati garanciju pravilan razvoj micelijum mlečne pečurke

Najbolji pomagači pri uzgoju mliječnih gljiva bit će:

Priprema drveta uključuje sterilizaciju piljevine. Potrebni su vam i mali komadi mahovine sakupljeni s mjesta gdje rastu mliječne gljive, a ne veliki broj opalo lišće. Gljive možete uzgajati i na slami ili ljusci.

Priprema supstrata i sadnja micelija

Prvo popunite rupe do pola sa podlogom.
stavite komadiće micelija na vrh,
dodati supstrat i dobro kompaktirati.

Za dezinfekciju tla potrebno je svako mjesto sadnje proliti litrom krečnog maltera. Prilikom pripreme, 50 g vapna razrijedi se u 10 litara vode. Nakon toga, rupe treba pokriti pripremljenim komadima mahovine i lišća.

Priprema podloge

Raste u zatvorenom prostoru

Nakon nicanja, vreće treba prenijeti na mjesto sa dobro osvetljenje i temperatura +15 stepeni. Mliječne gljive kod kuće postižu tržišnu veličinu u roku od tjedan dana nakon prvih klica, što vam omogućava da vrlo brzo počnete sa berbom.

I vrijedan Šumske pečurke- bijeli, vrganji, vrganji, vrganji, lisičarke i mliječne gljive, koje, nažalost, ne rastu na trupcima i gredicama sa piljevinom. Razvijaju se samo u saradnji sa živim šumskim drvećem i nazivaju se mikoriznim gljivama. Njihov micelij obavija korijenje stabla i prodire u njih, formirajući korijen gljivice ili mikorizu.

Ispostavilo se da raste šumske pečurke također dostupan na ljetna vikendica, naravno, ako na njemu ima barem nekoliko stabala breze, jasike, bora ili hrasta. Prilikom uzgoja mikoriznih gljiva ne možete bez odgovarajućeg stabla.

Dakle, kako uzgajati divlje gljive u svojoj dachi?

Postoji nekoliko načina da to učinite.

Za sijanje vrganja ili vrganja možete zakopati mljevene mlade gljive u zoni korijena. Sastoje se od niti micelija koje mogu prodrijeti u korijenje breze ili jasike. Ova jednostavna metoda omogućava vam da s vremenom uzgajate čak i vrganje na vašoj lokaciji.

Još je lakše rasuti komade mladih gljiva prikupljenih u šumi ispod drveća po kišnom vremenu i prekriti ih lišćem. Ako se tlo na ovom mjestu redovno vlaži, prvih nekoliko gljiva se može sakupljati već u sljedeće godine.

Druga opcija za uzgoj šumskih gljiva je sjetva micelija iz spora. U ovom slučaju, tlo oko zrelih stabala zalijeva se suspenzijom mljevenih zrelih gljiva. U rastvor dodajte 1 kašiku. kašike želatina i brašna za hranu. Spore gljivica klijaju i stvaraju mikorizu sljedeće sezone i donose plod dvije do tri godine kasnije.

Inače, neki strastveni berači gljiva koriste ovu tehniku ​​prilikom postavljanja "svojih" šumskih parcela. Na vikendici je manje prikladan - ima malo šumskog drveća. Ali ako u vašoj blizini postoje stabla breze ili jasike, onda je sasvim moguće stvoriti plantažu gljiva.

Radno intenzivnija opcija je presađivanje malih stabala (najmanje tri) iz šume u vikendicu, pored koje su već rasle potrebne gljive. U ovom slučaju, žetva će morati pričekati nekoliko godina. Međutim, za pripitomljavanje uljara, čija berba sazrijeva od maja do sredine septembra, ova metoda je idealna.

Najlakši način za uzgoj divlje gljive u ljetnoj kućici je gljiva maslac. Prilično je plodan, preferira vapnenačko tlo, difuzno svjetlo i blizinu borova, ne samo u šumi, već i na rubu. Trebat ćete samo pronaći stabla s obilnim plodovima ove šumske gljive i označiti ih trakom ili klinovima. Pazite da u blizini ne rastu nejestive konkurentske gljive, na primjer žutonogi moljac, koji je vrlo sličan leptiru.

Mladi borovi dobro podnose transplantaciju. Postavite drveće na travnjak ili među bobičasto grmlje. Po suvom vremenu potrebno je redovno zalivanje. Prve gljive će se pojaviti 3-4 godine nakon sadnje borova. Ali kasnije puter počinje da daje plodove tokom cele sezone. Prvi talas gljiva, po pravilu, javlja se sredinom maja, drugi - početkom juna, a zatim se gljive pojavljuju svake tri nedelje.

Svi znamo koliko je ukusno Bijela gljiva, i kako ga je ponekad teško naći u šumi. Ispostavilo se da postoji izlaz. U ovom članku ćemo pogledati uzgoj vrganja, kao i sjetvu vrganja, kako sijati micelij i kako se brinuti za zasađene gljive.
Vrganj se s pravom smatra najvrednijim među mnogim drugim. jestive pečurke. Jedinstvenog je okusa i mirisa, a odlike su mu veliki mesnati klobuk i debela natečena noga. Boja gljive je bijela, meso ne potamni ni kuhanjem i pripremanjem, po čemu je i dobila ime.

Uzgoj vrganja.
Prvo izaberite odgovarajućem mestu. Kao što je već spomenuto, na mjestu treba rasti drveće, po mogućnosti mlado, iako ovaj uvjet nije potreban. Kao što pokazuje praksa, za presađivanje je najbolje odabrati stabla od 10 do 20-30 godina.
Kada se nađe mjesto, treba se pobrinuti za sjeme, a to su obično plodna tijela vrganja, posebno klobuke. Pečurke koje će se koristiti za micelijum moraju biti dovoljno zrele (to se može odrediti po zelenkastoj boji mesa na prelomu).
Sjetva vrganja.
Prvo se priprema sjeme za koje se kape (5-10 komada promjera 100-200 mm) natapaju jedan dan u kantu vode, po mogućnosti kišnice. Zatim se ručno gnječe u istoj kanti dok se ne formira homogena viskozna masa. Tečnost sa česticama pečuraka se filtrira kroz krpu sa malim porama. Zadržani talog se ne baca, već ostavlja na stranu.
Zatim se priprema mesto za setvu. U blizini debla odabranog drveta lopatom uklonite gornji sloj zemlje (100-200 mm). U tom slučaju, sam deblo treba biti u središtu gole zone, odnosno oko debla se napravi krug u radijusu od 1 m ili 1,5 m, uklanjajući travnjak.
Sada možete početi direktno zaraziti korijenski sistem stabla micelijumom. Proceđena tečnost se sipa na korenje (oko 1 litar na 0,5 kvadratnih metara). Ranije dobijeni sediment se odmah istresti na korijenje. Prethodno uklonjeni travnjak polaže se na tretiranu površinu i obilno zalijeva vodom (4-5 kanti do dna stabla). To se mora obaviti pažljivo, po mogućnosti na stablu drveta, tako da se voda po njemu slijeva na tlo i ne erodira ga.
Kod ove metode sadnje gljive, kao sjemenski materijal koriste se i infuzija spora i tkivo gljive. To stvara dvostruku garanciju za stvaranje mikorize bilo iz brojnih spora ili iz čestica klobuka gljive. Možete odrediti gdje je tačno počeo razvoj vrganja gledajući vrijeme plodonošenja.
Ako je sjetva obavljena u avgustu, a sljedeće jeseni su se oko stabla pojavile gljive, to ukazuje da su se elementi klobuka ukorijenili u korijenskom sistemu. Ako formiranje plodova kasni dvije godine, može se suditi da se korijen gljive razvija iz spora koje sporo klijaju.
Dakle, u najboljem slučaju, godinu dana nakon sjetve, ispod stabla će se pojaviti prve gljive, čija zapremina može biti 2-5 kg.
Briga o zasađenim gljivama je vrlo jednostavna. Tokom perioda plodonošenja, odnosno ljeti, potrebno je samo povremeno navlažiti tlo.
Prilikom umjetne sjetve micelija možete računati na 3-4 godine plodonošenja, nakon čega on degenerira, jer se ukorjenjuje na ograničenom dijelu korijena stabla, uglavnom na mladim izbojcima, koji nisu dovoljno razvijeni i ne mogu obezbijediti miceliju ishranu u količini potrebnoj za normalan dug život.
Micelij je onemogućen da iskoristi prednosti snažnog, već formiranog korijena zbog ne baš povoljne okolne pozadine na lokaciji ovih rizoma, koju formira raznovrsna patogena mikroflora, koja tokom razvoja proizvodi značajnu količinu štetne materije.
Osim toga, zaštitni mehanizmi mikroorganizama, ojačani zbog dugog perioda borbe za opstanak, lako se nose s pokušajima micelija da malo istisne bivše stanovnike korijenskog sistema i prisiljen je da se povuče.
IN prirodno okruženje vrganje formiraju korijenje gljiva na drveću rana faza razvoj potonjeg (korijena), često čak i sa malom klicom koja se tek pojavila. Ispostavilo se da gljive i drveće sazrijevaju u isto vrijeme, što je ključ efikasne i dugotrajne veze. U slučaju gljiva okućnica potrebno je povremeno mijenjati micelij, ponovno zaraziti stablo istom tehnologijom.
Ako se plodišta koriste kao sjemenski materijal, mora se voditi računa o tome da vrsta stabla koje je zaraženo mora biti povezana s vrstom drveta u blizini kojeg su gljive sakupljene. U suprotnom, micelijum se možda neće ukorijeniti.
Za uspješniji razvoj micelija pri sjetvi, korisno je u tlo dodati neke hranjive tvari. Poznato je da je u tlu malo dostupnih izvora hrane, pa je stoga micelij primoran da troši energiju i vrijeme da uz pomoć enzima pripremi dovoljnu količinu potrebne hrane. Da bi se uspostavila kvalitetna veza između hifa i korijenskog sistema drveta, potrebna je adekvatna ishrana, posebno glukoza. Pa napunite u ovom slučaju više nego korisno.
Kao aditivi se mogu koristiti šećer ili alkohol. Udio prvog se najbolje održava jednakim 50 g na 10 litara vode, a za drugi - 3-4 žlice. kašike na 10 litara vode. Alkohol se dodaje vodi prije nego što se u nju sipaju klobuke vrganja.
Šećer se koristi samo u obliku pijeska - šećer u komadima neće djelovati zbog mogućeg prisustva plave boje, koja šteti normalnom funkcioniranju gljivičnih stanica. Uz pomoć gnojidbe možete aktivirati proces formiranja mikorize, a to će utjecati na volumen žetve.

Kako uzgajati divlje gljive na parceli? Provjerene metode!

Nije uvijek moguće izaći u šumu da berete gljive, ali ih možete posaditi na svom imanju. Ako volite da sve radite sami, onda će vam se svidjeti ideja o uzgoju divljih gljiva: tako ćete uvijek znati gdje ih tražiti.

Posebnost većine šumskih gljiva je da micelij bolje raste i razvija se samo u interakciji s korijenjem šumskog drveća. Dobro je ako na mjestu rastu breza, bor ili smreka - u ovom slučaju uzgoj gljiva u njihovoj blizini bit će prilično jednostavan. Postoji nekoliko načina za sadnju gljiva - pogledajmo najefikasnije.

Metode uzgoja divljih gljiva na lokaciji

1. Presađivanje gljiva iz šume

Da biste posadili ovu metodu, trebali biste iskopati micelij i prenijeti ga na svoje mjesto. Micelij morate pomicati vrlo pažljivo, bez tresanja tla iz iskopanog sloja. Prije ponovne sadnje pripremite tlo ispod stabla. Na udaljenosti od oko 0,5 m od debla uklonite gornju kuglu zemlje debljine 30-40 cm. Na dno stavite kompost od lišća i drvene prašine, zalijte i pospite zemljom. Iskopani micelij stavite na pripremljeno mjesto, zalijte ga i prekrijte slojem otpalog lišća. Prve dvije sedmice, ako nema kiše, zalijevajte mjesto sadnje svakodnevno metodom kap po kap.

Za sadnju divljih gljiva odaberite zasjenjeno, vlažno mjesto. Bolje je ponovo posaditi micelij ispod istog stabla kao i matično: ako ste micelij uzeli ispod breze, znači da je bolje da ga presadite ispod breze. Budite oprezni pri odabiru gljiva za presađivanje - nemojte donositi otrovne na svoju stranicu.

2. Reprodukcija micelijumom

IN vrtni centri prodajem micelij šumskih gljiva. Proizvođači nude na pakovanju detaljna uputstva za sletanje. Sadnja micelija zahtijeva pripremu mjesta.

Odaberite mjesto u sjeni drveta, na udaljenosti od 50-60 cm od debla. Uklonite gornju kuglu zemlje za 50 cm. Površina sjetvene površine ovisi o količini micelija u pakovanju i naznačena je od strane proizvođača. Na dno postavite 20 cm šumske podloge: opalo lišće, borove iglice, prašinu i piljevinu. Pokrijte ravnomjerno slojem zemlje debljine 10 cm. Za sljedeći sloj pomiješajte zemlju sa supstratom i dodajte 10 cm. . Raspodijelite smjesu, lagano nabijajući rukama. Poslednji sloj je zemlja. Odmah nakon sadnje pažljivo zalijte zasijano područje i pokrijte otpalim lišćem.

Kako ne biste pripremili tako složen supstrat za micelij, možete kupiti gotov supstrat za gljive - može se kupiti u vrtnim centrima i trgovinama specijaliziranim za sjemenke i gnojiva.

Prve dvije sedmice striktno se pridržavajte rasporeda zalijevanja. U budućnosti pazite da se tlo na mjestu sjetve ne osuši. Ovako zasađene gljive će narasti naredne godine, a micelijum će uroditi punim plodom dve godine nakon sadnje. Micelijum će roditi u periodu od 2 do 5 godina od prve berbe.

Redovno lagano rahlite tlo iznad zasađenog micelija.

3. Sadnice gljiva

Najlakši način za uzgoj divljih gljiva na vašoj web lokaciji. Klobuke i komadiće divljih gljiva nasjeckajte ili ih sameljite u mašini za mljevenje mesa i potopite u vodu na jedan dan. Oko stabla u blizini kojeg planirate uzgajati gljive, iskopajte tlo i dodajte mu šumski supstrat. Zalijte pripremljeno područje infuziranom vodom i komadićima gljiva i pokrijte otpalim lišćem.

Stručnjaci se ne slažu oko toga kada će se pojaviti prve gljive zasađene na ovaj način. Neki tvrde da će biti u prvoj godini sadnje, drugi - nakon godinu dana.

Navedene metode razlikuju se po stepenu složenosti, ali su sve najefikasnije za uzgoj divljih gljiva. Ovim metodama možete pokušati saditi vrganje, lisičarke i klobuke šafrana.

Koji god način da odaberete za sadnju divljih gljiva, trebali biste slijediti nekoliko savjeta:

• odaberite mjesto za sadnju u gustoj hladovini
• Održavajte zemlju vlažnom, dodajte ako je potrebno navodnjavanje kap po kap
• nanesite aktivator rasta na tlo u proljeće
• sadite gljive ne dalje od pola metra od drveta
• biljka u hladno doba dana
• najbolje vrijeme za sadnju gljiva - period od maja do septembra

Zapamtite da se divlje gljive ne ukorjenjuju baš dobro u blizini voćaka. Dobro je ako na vašoj lokaciji postoji nekoliko šumskih stabala, listopadnih ili četinarskih. Ako na vašem mjestu nema takvih biljaka, eksperimentirajte sa sadnjom u blizini drvenih zgrada na zasjenjenoj strani.

Na mjesto možete presaditi nekoliko mladih stabala s micelijumom u korijenu. Ova metoda je vrlo radno intenzivna i složena. Nije pogodan za vlasnike malih parcela.

Savjeti o tome kako uzgajati divlje gljive na svom imanju su prilično kontroverzni. Činjenica je da rezultat ovisi o mnogim faktorima: vremenu, vremenu, zalivanju, tlu, miceliju itd., Ali isplati se. Pečurke koje se uzgajaju na lokaciji gotovo su neoštećene od insekata i ukusom se ne razlikuju od njihove šumske braće. Također ćete biti 100% sigurni u njihovu ekološku prihvatljivost, za razliku od gljiva kupljenih na tržištu i prikupljenih niotkuda.

Predstavnik porodice Russula, rod laticifer. Ova gljiva je veoma popularna među ruskim beračima gljiva i ljubiteljima ukusnih, gurmanskih jela. Mliječne pečurke lako prepoznati po mlečne boje pubescentni klobuk i žućkasti micelij. Mliječne gljive se obično nalaze u cijelim porodicama. Nakon što ste se uspješno našli na čistini s ovim gljivama, odmah možete prikupiti cijelu korpu.

Pronaći ih nije lako. Gotovo su nevidljivi ispod pokrivača opalog lišća ili borovih iglica. Najčešće mliječne gljive rastu u simbiozi s brezom, pa ih morate potražiti ispod ovih stabala. Postoji nekoliko uobičajenih vrsta mliječnih gljiva.

Sorte mliječnih gljiva

Prava mlečna pečurka

Prava mlečna pečurka (mokra, bijela, sirova). Jestiva gljiva koja pripada prvoj kategoriji. Možete ga sresti u Sibiru ili na Uralu. Raste u mladim brezovim nasadima ili zasadima. Plodovi od jula do oktobra. Velika vrsta sa prečnikom klobuka od 20 cm. Ravnog je oblika, sa godinama postaje levkast sa zakrivljenim rubom, prekriven sluzavom, mokrom kremastom ili kremastom kožom. žuta boja. Zbog toga se prave mliječne gljive ponekad nazivaju sirovim. Na površini klobuka vidljive su koncentrične vodene zone.

Noga je visoka od tri do sedam centimetara i prečnika do pet, glatka, žućkasta, šuplja, cilindričnog oblika.

Krhka, gusta pulpa bijela ima karakterističan voćni miris. Sadrži bijeli, ljuti sok.

Ploče ove gljive blago se spuštaju na stabljiku, česte su i široke.

Crne grudi

Crne grudi (černjiške, ciganske). Uvjetno jestiva gljiva koja pripada drugoj kategoriji. Raste na mjestima gdje postoji pristup sunčevoj svjetlosti, u mješovitim šumama gdje prevladavaju stabla breze.

Klobuk naraste do 18–20 cm. Oblik je, kao i kod drugih mliječnih gljiva, ljevkastog oblika sa uvučenim rubovima. Boja klobuka varira od maslinaste do smeđe. U sredini boja je tamnija nego na rubovima.

Pulpa, iako gusta, lako se lomi i dobija sivkastu nijansu kada se lomi. Unutra se oslobađa mliječni sok s oštrim okusom. Ploče se spuštaju na stabljiku gljive, tanke, česte.

Noga je duga, oko 8 cm i debela - oko 3 cm u opsegu. Slaže se sa bojom kapice i glatka je na dodir, sa ljepljivim premazom. Stare gljive imaju labavu, šuplju stabljiku.

Pepper milk pepper

Pepper milkweed (pepper milkweed). Ova vrsta je rasprostranjena u umjerenim i šumsko-stepskim zonama Rusije. Raste uz hrastove, smreke i breze u listopadnim i mješovitim šumama. Plodovi se beru od jula do oktobra.

Mlada gljiva ima bijelu kapicu, koja s godinama postaje žuta i na njoj se pojavljuju smeđe mrlje. Oblik je ravan, s vremenom se na njemu pojavljuje udubljenje. Spolja mesnat, gust, mat. Suha na dodir.

Meso pečurke je gusto, grubo, oštrog ukusa i mirisa po biberu ražani hljeb, u svom normalnom stanju je bijel, ali kada se pokvari postaje svijetloplav. Proizvodi mnogo mliječnog soka oštrog okusa.

Glatka, gusta, bijela stabljika naraste do 8 cm u visinu i 1,5-2,5 cm u širinu. Ploče su krem ​​boje, česte i uske.

Plava grudi

Grudi su plave (pas, zlatno žute). Rasprostranjen po Arktiku i umjerenim zonama Rusije, na mjestima s vlažnom klimom. Mikoriza se najčešće formira s korijenjem breze, vrbe i smreke. Najveći prinosi se beleže od sredine jula do početka oktobra.

Ova gljiva ima klobuk od 7-20 cm, debeo, mesnat, ravan sa udubljenjem u sredini. Boja je obično svijetložuta s jedva primjetnim koncentričnim uzorkom. Površina je prekrivena dlačicama, rub je pubescentan. Za kišnog vremena na kapici se pojavljuje sluzavi sloj, koji mijenja boju u ljubičastu. Mliječni sok, oslobođen iz bijele, guste, gorkaste pulpe, također poprima istu boju. Uske, guste ploče postaju prekrivene tamnim mrljama kada se pritisnu.

Uobičajene dimenzije nogu su 10 cm x 3 cm. Boja je obično žuta, sa tamnim mrljama. Njegova struktura je labava i postaje plava kada se dodirne.

Upotreba mliječnih gljiva u medicini

Korisne karakteristike Mliječne pečurke omogućavaju korištenje kod želučanih tegoba. Potrebno je sakupiti mlade gljive i prokuhati ih bez soli. Mliječni sok mliječnih gljiva pomaže u liječenju akutne gnojne upale očiju (blenoreja).

Ekstrakt koji ispoljava antitumorsko dejstvo dobija se od laktikarije paprike. Ekstrakt metanola izoliran iz svježih gljiva ima antibakterijski i antifungalni učinak. Ova svojstva gljive omogućavaju joj da se koristi za liječenje tuberkuloze, dijabetes melitus, emfizem. Za dobijanje lijek Prikladne su samo mlade osobe. Antioksidativna aktivnost ovih gljiva je također visoka. IN Kineska medicina uz pomoć mliječnih gljiva opuštaju mišiće i ublažavaju grčeve u mišićima. U Rusiji su ga iscjelitelji koristili za uklanjanje bradavica i kamenca iz bubrega i žučne kese.

Budite veoma oprezni kada jedete ove gljive! Prije mariniranja i soljenja moraju se dobro prokuhati. Primljeno bujon od pečuraka ne može se koristiti. Prije konzerviranja, temeljito očistite i isperite mliječne pečurke. Ako se to ne učini, tada će se u hermetički zatvorenim posudama formirati i intenzivno razvijati anaerobi. Kada uđu u ljudsko tijelo, izazivaju botulizam. Ovo je opasna bolest koja često dovodi do smrti.

Upotreba u kuvanju

U Rusiji i post-sovjetskim zemljama mlečne pečurke su klasifikovane kao uslovno jestive pečurke. U broju zapadne zemlje smatraju se nejestivim i ponekad otrovnim.

Za one koji vole slane i kisele pečurke, mlečne pečurke su idealan izbor. Ovako pripremljene mliječne gljive ukrasit će svaki stol i cijenit će ih sofisticirani gurmani i jednostavno ljubitelji ukusne hrane.

Postoje važna pravila koja se moraju pridržavati prilikom konzerviranja mliječnih gljiva:

— preduslov Priprema mlečnih gljiva je njihovo namakanje. Da bi neugodna gorčina napustila gljive, potrebno ih je držati u vodi do tri dana, s vremena na vrijeme mijenjajući vodu. Da biste shvatili da li su gljive dovoljno natopljene, morate učiniti sljedeće: probajte mali komadić pulpe (samo žvakajte, ne gutajte). Ako ne osjetite gorak okus, možete početi kuhati;

- Ne preporučuje se berba starih pečuraka na kojima se vide mrlje poput rđe. Dobivaju neugodnu krutost koja ne nestaje ni nakon duge obrade. Osim toga, stare gljive sadrže mnoge štetne tvari koje apsorbiraju mliječne gljive okruženje;

- Mliječne gljive zaražene crvima ili insektima nisu pogodne za kiseljenje;

— Prljavština i prašina su duboko uneseni u pulpu ovih gljiva. Stoga ih morate temeljito oprati pomoću tvrdog sunđera ili četkice za zube tekuća voda;

— posuda za kiseljenje može biti staklena, emajlirana, keramička ili drvena. Na njemu ne bi trebalo biti pukotina ili rđe;

- Nemojte hermetički zatvarati posude sa slanim ili kiselim mlečnim pečurkama. To će pomoći u smanjenju rizika od botulizma;

— slane mliječne pečurke mogu se čuvati najviše šest mjeseci. Ukiseljene traju duže.

Mariniranje mlečnih pečuraka

Proizvodi:

• kilogram gljiva,
• litar vode,
• 110 g sirćeta od devet posto,
• 50 g soli i isto toliko šećera.

Priprema:

Nakon temeljnog čišćenja i namakanja mlečnih pečuraka, dodajte vodu sa začinima i kuvajte nakon ključanja desetak minuta. Stavite u tegle i zatvorite poklopcima.

Još više recepata za zimnicu

Začinjene mlečne pečurke

Proizvodi:

• gljive,
• listovi ribizle ili trešnje,
• nekoliko čena belog luka.

Za marinadu, po litru vode:

• 2 tbsp. l. sol,
• 25 g šećera,
• začini ( Lovorov list, biber).

Priprema:

Unapred pripremljene mlečne pečurke kuvajte oko 10 minuta. Zatim ocedite vodu i ponovo isperite pečurke. Pomiješajte sastojke u marinadi i pustite da proključa. Pečurke staviti u vruću marinadu i kuhati 15 minuta. U sterilne tegle stavite listove trešnje i ribizle, nasjeckani bijeli luk i šampinjone. U svaku teglu sipajte kašičicu 9% sirćeta. Pečurke prelijte kipućom marinadom. Tegle zatvorite sterilnim poklopcima, umotajte u ćebe i ostavite da se ohlade. Pečurke treba čuvati na hladnom mestu.

Mogućnost hladnog soljenja

Proizvodi:

• on 5 kg pečuraka potrebno:
• 2 šolje krupne soli,
• lišće trešnje,
• ribizla,
• korijen i listovi hrena,
• stabljike kopra,
• nekoliko čena belog luka.

Priprema:

Pečurke ogulite, operite i stavite u odgovarajuću posudu. Napunite u potpunosti hladnom vodom. Stavite ugnjetavanje na vrh. Ostavite pečurke tri dana na hladnom mestu. Vodu je potrebno mijenjati tri puta dnevno. Nakon tri dana izvadite gljive iz vode, jednu po jednu natrljajte solju i stavite u posudu za kiseljenje u slojevima, naizmjenično sa začinima. Pokrijte nekoliko puta presavijenom gazom i na nju stavite listove rena, ribizle i trešnje. Ponovo stavite pritisak na vrh. Nakon nekoliko dana, mliječne pečurke će pustiti sok koji bi trebao u potpunosti da ih prekrije. Pripremljenu posudu stavljamo u hladnu prostoriju mjesec dana. Pazite da su pečurke stalno u salamuri. Po potrebi možete dodati slanu vodu. Nakon mesec dana pečurke prebacite u sterilne tegle i zatvorite. Može se čuvati u frižideru ili podrumu.

Od slanih i ukiseljenih šampinjona možete pripremiti mnoga ukusna i zdrava jela.

Sos od slanih pečuraka

Proizvodi:

• slane mlečne pečurke,
• glavica luka,
• kajmak,
• puter,
• malo brašna
• biljno ulje.

Priprema:

Pečurke i luk nasjeckajte i lagano propržite suncokretovo ulje. Dodajte vodu i dinstajte desetak minuta. U sledećoj fazi dodajte pavlaku. I nakon što proključa dodati brašno. Ponovo prokuvati. Kada je sos gotov, dodajte mu puter. Savršeno za jela od povrća i mesa.

Pita sa mlečnim pečurkama

Proizvodi:

tijesto:

• 1 kg brašna,
• 200 g vode,
• 60 gr. suncokretovo ulje,
• 25 g šećera,
• 10 g soli,
• 25 g kvasca.

Punjenje:

• 900 g slanih mlečnih pečuraka,
• 2 glavice luka,
• 3–4 kašike. l. suncokretovo ulje.

Priprema:

Fil za pitu: sitno nasjeckajte luk i lagano ga prodinstajte na ulju. Pečurke nasjeckajte, dodajte luku i pržite još neko vrijeme, ohladite. Pripremite od navedenih sastojaka testo sa kvascem, tanko razvaljati i staviti na pleh malo posut brašnom. Po vrhu ravnomjerno rasporedite fil od šampinjona, stisnite ivice i stavite u rernu zagrejanu na 180⁰C. Pecite dok testo ne bude spremno.

Raste

Kod kuće, mliječne gljive se mogu uzgajati na dva načina:

- prva opcija atraktivna zbog niske cijene. Spore iz zrelih gljiva sakupljaju se samostalno. Zatim se iz njih uzgaja micelijum. Problem je što je gotovo nemoguće predvidjeti proces razvoja sjemena. Ovu metodu mogu koristiti samo iskusni uzgajivači gljiva;

- druga metoda skuplji, ali pouzdaniji. Gotovi micelij mliječne gljive kupuje se u specijaliziranoj trgovini i stavlja u supstrat.

Uzgoj mliječnih gljiva sastoji se od nekoliko važnih faza:

Priprema lokacije

Područje odabrano za sadnju mora biti dobro oplođeno tresetom. Mlada listopadna stabla moraju rasti na lokaciji. Njihova starost ne bi trebalo da prelazi četiri godine. Možete koristiti brezu, topolu, vrba i druge vrste tvrdog drveta. Tlo se dezinficira otopinom vapna;

Setva

Najbolje vrijeme za polaganje micelija na otvorenom je period od maja do septembra. Ako imate grijani staklenik, tada možete saditi sjeme u bilo koje doba godine;

Priprema micelija

Za sijanje gljiva potrebno je pripremiti supstrat. U tu svrhu se sterilizirana piljevina listopadnog drveća miješa s dezinficiranom zemljom. Dodaju šumsku mahovinu sa mjesta gdje rastu mliječne gljive, opalo lišće, slamu i ljuske suncokretovih sjemenki;

Setva

Ako planirate uzgajati gljive na otvorenom, morate pripremiti rupe za micelij. Kopaju se blizu korijenskog sistema stabala patrona i dopola se pune supstratom. Micelijum se postavlja na vrh. I opet podloga do ruba rupe. Zatim se tlo mora zbiti i prekriti komadićima mahovine i lišća.

Za uzgoj u zatvorenom prostoru, micelij mliječnih gljiva sadi se u plastičnu vrećicu napunjenu supstratom. U kesi unutra šahovnica napravite male rezove;

Care

Za postizanje visokog prinosa potrebno je stalno zalijevati micelij i stabla ispod kojih se nalazi. Po suvom vremenu ispod svakog drveta treba sipati najmanje 30 litara vode sedmično. Potrebno je poduzeti mjere zaštite nasada od direktnog izlaganja suncu. On zimski period micelij treba prekriti lišćem i mahovinom. Vreće sa micelijumom moraju se čuvati u određenim uslovima. Prije formiranja plodnih tijela, temperaturu treba održavati unutar 18 - 20 stepeni. Kada se pojave klice pečuraka, potrebno ju je smanjiti na 15°C, osigurati optimalan nivo osvjetljenja i vlažnosti;

Harvest

U roku od nedelju dana nakon formiranja plodišta, mlečne pečurke dobijaju svoju normalnu težinu. Berbu možete početi u julu i sakupljati gljive do kraja avgusta. Potrebno ih je pažljivo odvrnuti od micelija ili nožem odrezati u korijenu. Pravilno zasađen micelij uz odgovarajuću njegu donosi plodove oko pet godina.

Uprkos posebnostima ukusa i suptilnosti pripreme, mliječne gljive su u Rusiji cijenjene od davnina. Pripremajući ga po svim pravilima, dobićete odlično predjelo, prilog i aromatična peciva. Ova gljiva zaslužuje da bude u vašoj kuhinji.

Gruzdi: foto

Mliječna gljiva je gljiva poznata po svom ukusu.Omiljen je u svijetu berača gljiva i smatra se zavidnim nalazom. Raste u grupama, što značajno povećava vrijednost takve čistine.

Najlakši način da imate predivan travnjak

Savršen travnjak ste sigurno vidjeli u filmu, na uličici ili možda na travnjaku vašeg susjeda. Oni koji su ikada pokušali da uzgajaju zelenu površinu na svojoj lokaciji bez sumnje će reći da je to ogroman posao. Travnjak zahtijeva pažljivu sadnju, njegu, gnojenje i zalijevanje. Međutim, samo neiskusni vrtlari misle na ovaj način, profesionalci odavno znaju za inovativni proizvod - tekući travnjak AquaGrazz.

Gljive se nalaze u mješovitim, listopadnim šumama. Vrijedi izaći u potragu nakon dužeg perioda kiše.

Poznato je desetak sorti, različitih po boji, strukturi i drugim parametrima. Međutim, postoje i oni Opće karakteristike, koje vrijedi posebno spomenuti. Ovo:

1. rastu u grupama;
2. kod odraslih, kapice dostižu 30 cm u promjeru;
3. gornji dio ima “zarez” (na kapi);
4. koncentrični prstenovi su jasno vidljivi;
5. ploče imaju različite nijanse.

Postoji rod gljiva ove vrste - Lactarius controversus (rod Milky) iz porodice Russulaceae (lat. Russulaceae).

Vrste

Mliječna gljiva se može naći ispod sloja borovih iglica i lišća.

Lactarius controversus – bijela gljiva, prava. Nalazi se u regiji Volge i Sibiru, na Uralu. Klobuk, bijeli ili žute boje, doseže prečnik od 6-25 cm. Aroma bijele mliječne gljive podsjeća na voće. Kolekcija počinje u julu i završava se u septembru.

Crna je poznata kao crna ili ciganska, uslovno jestiva. Nalazi se na sunčanim livadama i mješovitim šumama (posebno u blizini breza). Berač gljiva ga razlikuje po obliku klobuka i promjeru - 18-20 cm sa presavijenim rubovima. Spektar boja mu je širok - od maslinaste do smeđe. Središnji dio klobuka je tamniji od rubnog obrisa.

Glavne karakteristike:

1. pulpa je gusta, lomljiva;
2. prijelom sivkaste nijanse;
3. mliječni sok s oštrim okusom (pečurke su natopljene);
4. noga je debela, duga (prečnik 3 cm).

Opis žute mliječne gljive je drugačiji. Klobuk mu može narasti do 25 cm u prečniku. Prilično je mesnat i gust, konveksan. Ima malo dlakavosti oko ivica, baš kao prava bela.

Žuta se razlikuje po površini kapice - glatka je, ali u vlažnoj sezoni postaje ljepljiva. Slamnato-žute boje, ponekad zlatne, žuto-oker boje. Noga doseže 6 cm dužine. Karakterističan znak je prisustvo podignutih smeđih mrlja.

Kiseljenje ili druga priprema žutih gljiva zahtijeva vještinu. Ovo nije hrastova gljiva; ona preferira plantaže smreke i jele.Gorki je drugačiji manje veličine. Prečnik klobuka ne prelazi 10 cm. Smeđa ili crvenkasta boja je neprivlačna za berače.

Gornja površina kapice je glatka na dodir, postaje ljepljiva nakon kiše.Noga naraste do 9 cm, tanka je i cilindrična. Primjećuje se lagano svjetlo pahuljice. Lamelarni izgled karakteriziraju uski slojevi, često locirani.

Crveno-braon - jestivo. Opis gljive:

1. kapice prečnika 18 cm, mat;
2. izgled poklopac može biti napuknut i suv na dodir;
3. tokom kišne sezone, gljiva postaje ljepljiva i ljigava;
4. lomljiva pulpa bijele ili crvenkaste boje;
5. ukus mu je odličan - sladak;
6. rezana gljiva (ako je odmah pomirišete) ima aromu kuhanih rakova i haringe.

Cjevasti tip noge u rastu umjerena klima ili vlažna mesta plavih mlečnih pečuraka. Poznat je i kao pseći. Micelij se formira od korijena breze, smreke ili vrbe. Kolekcija počinje sredinom jula i završava početkom oktobra.Klobuk može doseći 20 cm, meso je debelo i mesnato. Bojenje u svijetlo žutim tonovima.

Na kapici je vidljiv koncentrični uzorak. Dlačice su po cijeloj površini. Okus je gorak.Sorta plave ili smreke smatra se najukusnijom. Može se kiseliti, soliti. Počinje da postaje plav kada se reže. Voli da raste među jelama. Breze i vrbe nisu baš privlačne ovoj vrsti.

• Crna;
• Hrast;
• Peppery;
• Podosinovy
• Pergament.
• Podgrudok spada u lamelarne gljive, poznatije kao suhe.

U Rusiji, mlečna gljiva je uslovno jestiva gljiva. Zapadni gljivari smatraju mliječne gljive nejestivim i otrovnim. Vjeruje se da se okus otkriva u soljenju.

Ekologija i distribucija

Stanište mliječnih gljiva i dalje ostaje misterija. Formiraju mikorize sa listopadnim drvećem (breza). Vrijedno je uzeti u obzir starost stabala - "grudi" gljiva potrebno je nekoliko godina da se razvije. Čišćenje grudi vam omogućava da prikupite veliki broj odjednom.

Zahteva usklađenost sa sledećim uslovima:

1. hranljivo tlo;
2. vlaga;
3. sposobnost uštede vode;
4. sunčano mjesto.

Zahtjevi lokacije zavise od sorte. Ne tražite u suhim ili jako močvarnim područjima.

Nutritivni kvalitet

Razmatra se kiseljenje najbolji način praznine. Mogu se soliti po tehnologiji. Nakon sakupljanja, operite, ogulite i potopite najmanje 72 sata u slanu vodu, povremeno ispuštajući vodu.

Mliječne pečurke imaju mnoge karakteristike:

1. sadržaj proteina i vlakana;
2. prisustvo pepela u malim količinama;
3. vitamini PP grupe;
4. tiamin;
5. askorbinska kiselina;
6. riboflavin.

Primjena u medicini

Dodavanjem u meni dobijate:

1. inhibicija bacila koji uzrokuje tuberkulozu;
2. ublažavanje zatajenja bubrega;
3. sprječava nastanak urolitijaze;
4. diuretički učinak koji dovodi do uklanjanja toksina iz tijela;
5. prirodni antibiotik.

Tvari uključene u sastav gljiva koriste se u farmakologiji za stvaranje lijekova.

Upotreba u kuvanju

Okus je neobičan i bogat. Pogodno za bilo koju preradu - kuhati, pržiti, dinstati, kiseliti, marinirati.

Veoma su mirisni:

• salate;
• kotleti;
• juhe;
• gulaš;
• punjene;
• pečenje.

Savršeno se slažu s tijestom, upotpunjujući miris svježih pečenih proizvoda.

Uzgajanje kod kuće

"Tihi" lovci radije lutaju šumama. Neki hobisti skraćuju putovanja i uzgajaju vlastitu livadu s gljivama.

1. Micelijum se uzgaja ili kupuje.
2. Odabere se komad drveta, treba ga pognojiti, možda tresetom.
3. Micelijum se sadi u maju. Dozvoljeno sijanje do septembra.

Priprema micelija

Micelijum se može uzgajati:

• Pripremite hranjivo tlo: prelijte treset i piljevinu hranljivim rastvorom.
• Posadite komadiće prezrele gljive u hranljivi medij.
• Pokrijte posudu s budućim micelijumom poklopcem s rupom i ostavite tri mjeseca na temperaturi od 23-25°C.

Priprema lokacije

Da biste posadili micelij na dachi, morate odabrati mjesto.

1. locirajte čistinu u blizini listopadnog drveća (poželjna je breza);
2. svjetlosna površina;
3. iskopajte tlo sa tresetom.

Micelij se sije u prethodno pripremljeni supstrat. Da biste to učinili, tlo se kalcinira u pećnici i pomiješa s piljevinom dobivenom od tvrdog drveta.

U tlo je dozvoljeno dodati mahovinu, otpalo lišće, ljuske ili slamu.

Setva

Napravite rupe u pripremljenoj mješavini tla. Napunite ih micelijumom i prekrijte supstratom. Ostaje samo pažljivo sabiti i položiti komade mahovine i lišća.Možete ih posaditi u podrum u polietilenske vrećice s hranjivom zemljom. Morate napraviti rupe u vrećama.

Care

Mliječne pečurke vole vlagu i toplinu. Stoga je vrijedno podržati temperaturni režim oko +20 stepeni. Često zalijevajte micelij i drvo. U vrućim ljetima, zimi pokrijte od vrućine, micelij je također prekriven malčom.

Ako se micelij nalazi u vrećici, čim se pojave klice, prenosi se na svijetlo mjesto. Ovdje također treba promatrati temperaturni režim, ali nešto manje - +15 stepeni. Ne zaboravite zaliti supstrat.

Harvest

Prva berba se može ubrati nedelju dana nakon nicanja. Međutim, neke mliječne gljive zahtijevaju više vremena. U roku od godinu dana, micelij se ukorijeni, dajući malu količinu žetve. Međutim, u drugoj godini obim se udvostručuje.

Šteta i kontraindikacije

Vrijednost mliječnih gljiva je njihov sastav. Istraživanja su potvrdila da je količina proteina u gljivama veća nego u mesu.

Kontraindikacije za uključivanje mliječnih gljiva u jelovnik su:

1. moraju proći vrlo pažljivu obradu;
2. ovo je “teška” hrana;
3. zabranjeno za gastritis i poremećaje u ishrani;
4. ne treba davati deci.

Svim gljivarima i ljubiteljima ukusna užina posvećeno. U ovom materijalu ćemo detaljno proučiti informacije o mliječnim gljivama. Bit će zanimljivo.

Prsa se smatraju pravom ruskom gljivom. U zapadnim, istočnim i južne zemlje ni ne znaju za njih.

U našim krajevima ove su gljive mogle čvrsto ući u svijest svakog čovjeka. Smatraju se najdivnijim šumski dar, i time osvojio srca naših sunarodnika.

U mnogim regijama Rusije, na primjer, u Sibiru, ove su gljive dugo vremena bile jedna od vrsta industrijskih gljiva. Idealno nutritivna svojstva zajedno sa raširenim plodovima - zato su traženi među ljudima.

Glavna svrha gljive je kiseljenje. Ostala jela moraju biti pripremljena od slanih preparata. Ali gljive nisu prikladne za prženje, dinstanje i druge slične metode kuhanja.

Mlijeko mlijeko sadrži toliko proteina da lako može zamijeniti meso. Posebna prednost gljive je da se koristi za stvaranje lijekova koji se bore protiv tuberkuloze. Uostalom, komponente gljive mogu neutralizirati opasni Koch bacil. Zatim ćemo detaljno razmotriti vrste gljiva.

Jestive mliječne gljive - žute, crne, bijele, biber, mokre, topola, jasika, crvena, pergamentna, plavkasta, hrast: sorte, opis, fotografije

Postoji veoma veliki asortiman mlečnih pečuraka. Pogledajmo pobliže najpopularnije od njih:

• Klobuk pečurke ima prečnik od približno 12 cm, sam po sebi je ravan, konveksan, vremenom postaje levkast, mesnat, suv, crveno-smeđi, mat.
• Klobuk zrelih gljiva je tamnocrven ili crveno-smeđi. Neke vrste imaju svijetle krugove na kapu.

• Pulpa gljive je tanka i ima aromu smolastog drveta. Sok je pekući, oštar, bijel, dosta obilan. Kada gljiva počne stariti, prekriva se bijelim premazom.
• Stabljika gljive je 10 cm, debljine ne više od 2 cm. Mlade gljive imaju bjelkastu površinu, stare gljive imaju ružičastu ili zarđalo-crvenu površinu.

Pečurka od močvarnog mleka

• Močvarna vrsta se smatra lamelarnom. Mliječne gljive rastu na tlu u malim grupama. Sama gljiva se lako lomi i vrlo je lomljiva.
• Močvarska gljiva se nalazi gotovo svuda; Sezona gljiva počinje početkom ljeta i završava se u novembru. Međutim, avgust ili septembar se smatraju vrhuncem sezone.

• Gljiva ima klobuk veličine 5 cm, raširen, u nekim slučajevima klobuk izgleda kao lijevak. U središnjem dijelu nalazi se oštar tuberkulum. Šešir može imati crvenkastu, crveno-smeđu boju od cigle.
• Stabljika gljive je prilično gusta, na dnu prekrivena paperjem. Boja je ista kao i boja kapice, ponekad malo svjetlija.

Hrastova mlečna pečurka

• Ovaj tip smatra se lamelarnim. Ploče gljive su široke i imaju bjelkasto-ružičastu ili crvenkasto-narandžastu boju.

• Klobuk gljive je širok, levkastog oblika. Noga je gusta, glatka i sužena pri dnu.
• Sok je oštar i bijel. Iznenađujuće je da kada dođe u kontakt sa vazduhom, uopšte ne menja boju.

Žuta grudi

• Klobuk gljive ima promjer do 10 cm u obliku zaobljenog lijevka s blago zavijenim rubom
• Boja žute mlečne pečurke je zlatnožuta. Pulpa je bijela, koja nakon kontakta postaje žuta

• Sok je snježnobijel, nakon kontakta sa zrakom mijenja boju u sivkasto-žutu
• Stabljika gljive je skraćena, debela, duga do 9 cm i široka do 4 cm.

• Prečnik klobuka pečurke je od 6 cm do 30 cm. Može biti ravna, konveksna ili blago utisnuta u središnjem delu.
• Koža je bijela ili prekrivena malim mrljama Pink color. Ponekad se na površini kapice nalaze jedinke s malim dlačicama.

• Meso pečurke je belo, dobro se lomi, blago voćnog mirisa i ljutog je ukusa.
• Noga je duga do 8 cm, jaka, bijela ili ružičasta.

Gljiva od pergamentnog mlijeka

• Šešir može biti veličine 10 cm i blago konveksan, s vremenom postaje lijevkast. Bijela, nakon nekog vremena postaje žuta

• Površina kapice je naborana ili glatka
• Meso gljive je snježno bijelo i blago gorko. Noga je izdužena, bijela, pri dnu uska

• Klobuk je prečnika do 18 cm, blago konveksan. Postaje u obliku lijevka nakon određenog vremena
• Površina je krem, bijela, mat. Često prekriven crvenim mrljama i pukotinama u sredini

• Meso gljive je belo, lako se lomi
• Nakon rezanja izlazi ljepljiv i vrlo gust bijeli mliječni sok, koji prelazi u zelenkast

• Ova vrsta ima prilično gusto meso, koje pri rezanju proizvodi neobičan mliječni sok. Ovaj sok je ljut i peče. Kolabira se nakon kontakta sa vazduhom

• Klobuk je ravan, utisnut u sredini, suv, gladak, ponekad čupav
• Noga je duga do 9 cm. Dno je usko, gusto

Crne grudi

• Klobuk je vrlo velik, ponekad dostiže 20 cm u prečniku. U središnjem je dijelu utisnut
• U vlažnom vremenu, kapica se prekriva sluzi i postaje ljepljiva.

• Noga može narasti do 8 cm u širinu do 3 cm
• Boja klobuka se stalno mijenja, od maslinaste do smeđe.

• Ova gljiva se ne sreće često. Po pravilu, gljiva raste u šumama topole i jasike

• Šešir dostiže prečnik od 20 cm, ravan je, konveksan, sa ivicama zakrivljenim prema dole.
• Stabljika gljive je kratka, gusta, ružičasta ili bijela.

• Nazivaju se i bijelim, mokrim
• Klobuk gljive je velik, do 20 cm u prečniku.
• Mlada mliječna gljiva ima bijeli klobuk, okrugao i konveksan

• S vremenom, klobuk gljive postaje lijevkast
• Pulpa je snježnobijela, mesnata, ima specifičan miris
• Stabljika gljive je snažna, glatka, do 5 cm dužine i do 3 cm širine.

• Ova gljiva je crvenkasto braon boje
• Prečnik kapice može doseći i do 20 cm
• Površina kapice je mat, svijetlo smeđa
• Vrlo rijetko svijetlo narandžasta ili crvena

• U vlažnom vremenu, površina gljive postaje prekrivena sluzom, pa postaje ljepljiva
• Pulpa je lomljiva i može biti bijela ili crvenkasta. Gljiva koja je nedavno isječena ima aromu kuhanih rakova ili miriše na haringu.

Postoje i druge mliječne gljive koje se nalaze u prirodi, ali su rjeđe. Ali postoji mnogo vrsta gljiva.

Bijele i crne mliječne gljive: koristi i štete

Mnogi ljudi tvrde da su gljive ili jestive ili otrovne. Međutim, postoje i uslovno jestivi. Ova kategorija uključuje crne mlečne pečurke.

Profesionalni berači gljiva, naravno, znaju za ovo. Ali početnici to ne znaju. Ova vrsta gljiva naziva se uslovno jestivom jer sadrži otrov.

Ako samo pržite crne mliječne gljive u tavi, onda ovaj otrov neće nestati nikuda. Kao rezultat toga, možete se ozbiljno otrovati ili čak umrijeti.

Takve gljive se moraju dobro oprati, a nakon toga kuhati 3 sata. Samo na taj način će sav otrov nestati.

Bijela mliječna gljiva donosi i štetu i korist ljudskom tijelu. Sve zavisi od toga koliko je gljiva pripremljena.

Gdje, u kojoj šumi rastu mliječne gljive?

Postoje situacije kada će u jednoj šumi biti puno gljiva, u drugoj će biti vrlo malo ili samo otrovnih. Odabir prave šume veliki je uspjeh u njihovom pronalaženju. Ako se odlučite za mliječne gljive, obratite pažnju na naše preporuke:

• Šuma ne smije biti ni mlada ni stara. Uostalom, pečurke se još nisu pojavile u vrlo mladoj šumi, a stara šuma je jako zarasla.
• Oko svakog drveta treba da raste niska trava. Po pravilu, gljive se praktički ne nalaze u visokoj travi.

• Odaberite šumu koja je vrlo vlažna ili pokušajte ići ujutro kada je pala rosa.
• U dobrom području možete osjetiti miris gljiva. U području gdje želite pronaći mliječne pečurke obično se osjeća miris gljiva i vlažna aroma.

Kada brati mliječne gljive?

Ako odlučite krenuti u potragu za mliječnom gljivom, onda biste trebali uzeti u obzir sljedeće: ova gljiva u pravilu raste u nizinama, jer ne vole suho tlo. Ako u šumi u koju idete prevladava pješčano ili suho tlo, onda ne morate tamo tražiti mliječne gljive.

Sada hajde da shvatimo kada je tačno potrebno sakupljati ove gljive. Sve zavisi od njihove sorte:

• Hrastove ili jasikove pečurke potražite krajem jula i do kraja septembra
• Plave mliječne pečurke je bolje potražiti bliže avgustu i do kraja ovog mjeseca
• Od sredine ljeta do kraja avgusta možete početi sa sakupljanjem žutih i biber mliječnih gljiva
• Ako želite pronaći crnu vrstu, onda u julu krenite u šumu. Tamo će rasti do septembra

Naravno, uslovi koje smo Vam ponudili smatraju se samo uslovnim. Zapamtite da kada sakupljate ove gljive, vodite računa da šuma bude dovoljno vlažna. Zato što mlečne pečurke ne rastu na suvom tlu.

Osim toga, pobliže pogledajte lokalnu vegetaciju. Ako primijetite preslicu, onda na ovom području nećete naći gljive. Ova biljka smatra se prvim znakom da je tlo u ovoj šumi kiselo. Ali mliječne gljive ne vole takvo tlo.

Postoje li lažne mliječne gljive, otrovne, kako izgledaju, kako ih razlikovati od pravih?

Među veliki asortiman Među jestivim vrstama pečuraka, mlečne pečurke zauzimaju jedno od prvih mesta. Ne postoji berač gljiva koji može zaobići ovu gljivu, jer se odlikuje prilično svijetlim i hranjivim okusom.

Šteta, ali često se može naći lažne škripe pečurke, koji imaju broj karakteristične karakteristike. Osim toga, papilarna mliječna gljiva može završiti u korpi. Može izazvati prilično ozbiljno trovanje.

Ako želite da shvatite kako tačno ova gljiva izgleda, morate lično vidjeti pravu. Također se morate upoznati s glavnim karakterističnim karakteristikama i usporediti te karakteristike s izgledom lažnih gljiva.

• Početni izgled klobuka jestive gljive je sljedeći: klobuk je konveksan i ima uvijene rubove. Vremenom kapa poprima drugačiji oblik. Njegovi rubovi se uzdižu, stvarajući oblik lijevka u središnjem dijelu.
• Klobuk jestive gljive je vlažan i prilično gust. Može imati bijelu ili krem ​​boju. U pravilu je prekrivena grančicama, prljavštinom i sluzi.
• Ploče jestive gljive su bijele, sa žutim rubovima. Sami rubovi su široki ili prilično labavi. Ako uzmete lažnu gljivu, onda ima guste, tvrde i debele ploče koje izgledaju neprirodno. Često se upravo zahvaljujući pločama može razlikovati prava mlečna pečurka od otrovnih.
• Prave mlečne pečurke imaju veliku količinu mlečnog soka.
• Jestiva gljiva ima samo bijelo meso.

Mliječna gljiva je gljiva koja ima veliki broj lažni blizanci. Ali mnoge od ovih gljiva smatraju se uslovno jestivim, jer su po određenim karakteristikama slične pravim.

Koju otrovnu gljivu možete pomiješati sa mliječnom?

Milky, ima sivo-roze boje, veoma slična belim mlečnim pečurkama. Ne treba ga jesti jer se smatra smrtonosnim za ljudski organizam.

Ova gljiva ima klobuk do 12 cm širok, gust, mesnat, konveksan ili spljošten u obliku lijevka. Od samog početka klobuk gljive ima savijene ivice, koje na kraju klonu, suše se i prekrivaju sitnim ljuskama. Kako gljiva stari, njen klobuk postaje goli, postaje crven, ružičast ili ružičasto-smeđi, a nakon sušenja na klobuku se pojavljuju mutne mrlje.

Noga mliječne trave je gusta, duga do 8 cm i široka do 4 cm. Meso gljive je žuto sa crvenom nijansom. Donji dio nogu je obojen crveno-smeđom bojom. Mliječna trava raste od sredine ljeta do sredine jeseni.

Gljive slične crnim i bijelim mliječnim gljivama: opis, fotografija

Postoji veliki broj gljiva koje po izgledu podsjećaju na mliječne.

• Ljudi ovu gljivu zovu bijela pečurka. Volnuški su po izgledu vrlo slični mliječnim gljivama.
• Gljive imaju kapu u obliku lijevka, čiji je promjer približno 9 cm.
• Šešir ima nadole zakrivljene ivice. Mladi moljci su bijeli, ali s vremenom požute
• Gljiva se smatra jestivom i pripada kategoriji 3.
• Obična gljiva, mlečna pečurka, inferiorna je u dva aspekta: po sopstvenoj veličini i po gustini. Ova gljiva se smatra jestivom.

• Preporučljivo je marinirati ili posoliti. Ali prije toga morate ga natopiti kako bi gorčina nestala.
• Volnuški rastu u listopadnim i mješovitim šumama gdje su prisutne mlade breze.
• Period njihovog rasta i razvoja kreće se od avgusta do sredine jeseni.
• Često se ove gljive nalaze u zapadnoj Rusiji u obliku malih grupa. Međutim, u nekim regijama zemlje rastu prilično obilno.

Bijeli utovarivač:

• Naziv gljive ukazuje da ovaj predstavnik po izgledu podsjeća na mliječnu gljivu. Pogruzdok se odnosi na russula.
• Ova gljiva je jestiva i uvrštena je u kategoriju 2. Šešir dolazi u različitim bojama - od svijetlih nijansi do tamnijih.

• U tamnim gljivama meso nakon rezanja postaje tamno. Tamno opterećenje je inferiorno u odnosu na opterećenje mlijeka u boji.
• Svijetli predstavnici imaju svjetlije meso, koje zadržava izvornu nijansu.
• Bijeli podgrudok uopće nema mliječni sok. Može se kiseliti ili soliti bez prethodnog namakanja.
• Ova gljiva se nalazi u centralnoj Rusiji u mješovitim i listopadnim šumama.

• Gljiva je vrlo rijetka. Po izgledu podsjeća na mliječnu gljivu
• Dobio je svoje ime jer mu se kapica sklona mijenjanju suprotnosti. Mlada bijela gljiva

• Nakon nekog vremena postaje taman, skoro crn
• Pulpa gljive daje aromu mentola
• Gljiva je, naravno, jestiva. Uključeno u kategoriju 3
• Za kuvanje nije potrebno namakati.

Kako razlikovati crnu mliječnu gljivu od svinje?

• Svinjska gljiva se smatra lamelarnom gljivom. Razlikuje se od mliječne gljive po tome što joj je klobuk 20 cm
• Mlada gljiva ima konveksan, a vremenom plosnat, levkast, baršunast, žutosmeđi klobuk
• Meso gljive ima svijetlosmeđu nijansu, koja potamni nakon rezanja.
• Ploče gljive u donjem dijelu povezane su poprečnim žilama
• Ove vene se bez problema mogu odvojiti od kapice

• Dužina nogu je uska, obična, oko 9 cm
• Nalazi se u sredini ili blago sa strane
• Po pravilu, gljiva se nalazi u najviše različite šume, u obliku velikih grupa
• Period razmnožavanja je od sredine ljeta do sredine oktobra

Debela svinja ima veću veličinu. Boja joj je tamnosmeđa, a stabljika gljive baršunasta. U prvom i drugom tipu nakuplja se veliki broj štetnih spojeva, uključujući teške metale.

Kako razlikovati bijelu mliječnu gljivu od žabokrečine?

Bijela mliječna gljiva nema zadebljanje u obliku gomolja, koje se nalazi na dnu stabljike žabokrečine. Sama žabokrečina smatra se prilično opasnom gljivom. U osnovi, svojim izgledom podsjeća na russula.

Gnjurac ima zelenu kapu, u nekim slučajevima gotovo bijelu. Na stabljici gljive u blizini klobuka nalazi se prsten. Ako ne želite da pobrkate ovu gljivu sa belom mlečnom pečurkom, zapamtite sledeće pravilo: pečurke koje su namenjene za kiseljenje imaju rupu u peteljci. To ukazuje da se ova ili ona gljiva smatra jestivom.

Kako preraditi mliječne gljive nakon berbe?

Morate znati da svaka gljiva ima tendenciju brzog kvarenja, stoga ih je potrebno oprati i očistiti što je prije moguće.

• Za početak, obrišite gljive suhim komadom krpe.
• Zatim uklonite tamna mjesta s njega i očistite nogu od prljavštine.
• Ako je gljiva jako prljava ili crvljiva, mora se staviti u hladnu, slanu vodu.
• Nakon namakanja gljive možete je kuhati.

Video: Gdje pogledati i kako izgledaju prave mliječne pečurke?