Kako otvoriti pivski bar od nule. Faktori koji utječu na rast segmenta pivskih barova

Da bismo razumjeli divljinu restoranskog i hotelskog poslovanja u Ukrajini, počnimo s malim istorijske informacije. Prvi komercijalni restorani, kafići i barovi pojavili su se u Ukrajini tek 1994. godine. Međutim, u proteklih 13 godina došlo je do raslojavanja u zemlji i pojavila se hijerarhijska ljestvica odnosa u sferi. ovaj posao i u koje se autsajderu nije tako lako uglaviti. Stoga, prije nego što svoj san o otvaranju paba ostvarite, morate dobro razmisliti imate li dovoljno snage i upornosti.

Vjačeslav Sivolapenko, vlasnik To Dublin Irish Murphy's puba, podijelio je svoje iskustvo u otvaranju vlastitog objekta.

Ideji o stvaranju vlastitog establišmenta treba pristupiti s povjerenjem. Preporučljivo je imati iskustvo, žilav stisak i dobre prijatelje. Otvaranje puba će oduzeti puno vremena i svakodnevnog rada, ali rezultat će premašiti sva očekivanja.

Zašto irski pab?

Odgovor na ovo pitanje diktira tržište. Prvo, u Ukrajini nema mnogo irskih pabova. Drugo, ljudi sve više baštine svjetsku kulturu i više vole da se ne zbijaju u skučenim kuhinjama, već da provode večeri u barovima, pubovima i drugim mjestima. Treće, pub ne zahtijeva stalno ažuriranje interijera, stoga neće biti dodatnih troškova. Pub za vekove. Kako stariji od zida i nameštaj ustanove, to se smatra prestižnijim. Stavljajući sve ove aspekte zajedno, dobijate ključ uspeha. Irski pab ima mnogo veće šanse da se ugura u uvrnute obrasce restoranskog i hotelskog poslovanja u Ukrajini.

Gdje ga postaviti?

O pitanju odabira lokacije treba se odlučiti pažljivo i saglasno veliki udio fantazije. Na internetu možete pronaći dovoljno savjeta: kako izbrojati broj ljudi (ili automobila) koji prolaze pored vašeg omiljenog mjesta tokom dana - sve je to, naravno, tačno. Glavna stvar nije ovo. Odlučite se gdje želite otvoriti pab: u centru grada ili u stambenoj četvrti. U prvom slučaju, suočit ćete se s nevjerovatnim brojem konkurenata, nevjerovatnim cijenama za iznajmljivanje prostora i stalnim prometnim gužvama. Vjerovatno će biti lakše u stambenoj zoni. Za prostor je pogodan podrum ili prvi sprat po mogućnosti nestambene zgrade sa dobrim pristupom za automobile i velikim parkingom. Na primjer, možete kombinirati dvije sobe i redizajnirati ih u jednu prostoriju. Pravi biznismen će na prvi pogled odrediti gdje će se nalaziti ormar, šank i stolovi. Prilikom izračunavanja, morate podijeliti površinu sa proizvodni dio i sama sala. Idealna veličina lokala je 450–1000 m2. Naravno, ovo područje je pod utjecajem konceptualnog smjera osnivanja.

Kupiti ili iznajmiti?

Stručnjaci svakako savjetuju kupovinu. Pub je dugoročan posao. Prilikom izračunavanja poslovnog plana, iznajmljivanje je povezano sa velikim rizicima. Situacija na tržištu je takva da je cijena za kvadratnih metara stalno raste. Iz tog razloga, najmodavci ne zaostaju za prodavcima dodajući nule u ugovore. Ako se novac uloži i lokal radi, onda je već teško iseliti se, a stalno povećanje cijena na jelovniku će plašiti posjetitelje. Osim toga, programi bankovnih kredita postaju sve više prijateljski raspoloženi prema poduzetnicima. Dakle, možete uzeti kredit čak i na 35 godina. Uz normalno funkcionisanje i širenje poslovanja može se brzo isplatiti. A realno je dobiti povrat uloženog kapitala za 3-4 godine.

O obračunu potrebnog kapitala niko sa sigurnošću ne može reći. Ali, prema našem stručnjaku, definitivno ne možete otvoriti pab u Kijevu za 150 hiljada dolara.

Šta učiniti s dizajnom?

Možete kontaktirati svijet brendovi, proizvođači piva kao što su Guinness, Murphy's, itd. Takve kompanije licenciraju pubove širom svijeta, pružajući im vlastite dizajnerske projekte. Nakon sklapanja ugovora sa njima, potrebno je da pošaljete plan postojećeg prostora u kancelariju kompanije. Nazad dobijate predloge za izgled i dizajn. Procedura za odobravanje plana i dobijanje licence obično traje godinu dana, ponekad i duže. Iz tog razloga postoji mogućnost da se radovi na renoviranju započnu prije potpunog odobrenja. Korak je rizičan, ali zapamtite" Zlatno pravilo biznis": što brže započne posao, brže se vraća novac.

Zaista, rad sa globalnim brendovima podiže poslovanje na najviši nivo. Uostalom, sve u kafani mora biti u skladu sa standardima. Stoga, tokom pripremni rad nemoguće je bez učešća arhitekte i dizajnera. Ovdje se svako trudi koliko može.

Ideja se mora realizovati do kraja. Ako je irski stil zamišljen, onda nemojte štedjeti! Razmislite o svemu do najsitnijih detalja: namještaj, posuđe i drugi predmeti interijera mogu se naručiti u inozemstvu, na primjer, u Irskoj. U stvari, uvozni namještaj neće biti jeftin, ali će trajati duže. Ideja je vrijedna toga: pab, u kojem je sve od knjiga do stolova irsko, ima zaista divnu atmosferu.

Nastavlja se….

Želite znati kako otvoriti pab? Na kraju krajeva, oni zarađuju mnogo novca od ovoga! Detaljna uputstva a proračuni su već prikupljeni za vas u članku.

♦ Početna investicija u pab: 830.000 rubalja
♦ Rok otplate Pub-a: 24 mjeseca
♦ Profitabilnost poslovnog projekta: 45%

Dok se neki ljudi odmaraju u pabovima petkom nakon dosadne sedmice u kancelariji, drugi na tome zarađuju mnogo novca.

Želite li se pridružiti ovom timu sretnika i saznajte kako otvoriti kafanu?

Zatim, prije svega, trebate.

Bez ovako detaljnog i profesionalnog pristupa poslovanju, rizik od izgaranja značajno raste.

Uostalom, "pivnice", kako ih popularno zovu, rastu kao pečurke posle kiše. Ali ne uspijeva svaka ustanova zauzeti svoju nišu na tržištu dugo vremena.

Zašto biste otvorili pab?

Ustanove ovog tipa imaju mnoge prednosti u odnosu na druge u sektoru zabave i usluga.

Evo samo neke od njih:

• tržište potražnje je izuzetno zasićeno i ima trend rasta;
• razvoj i promocija takvog posla zahtijeva relativno niske troškove, a period povrata nije dug;
• činjenica da u osoblju radi malo ljudi olakšava praćenje njihove produktivnosti i poštenja, a osim toga, smanjuje troškove zarada;
• Gotovo da nema nedostataka na proizvodu: samo sastojci za grickalice mogu se pokvariti;
• i što je najvažnije - ljudi su pili, pili su i piće!

Kako otvoriti vlastiti pub: planiranje

Sažetak otvaranja paba

Ovaj poslovni projekat kreiran je za realizaciju projekta pub N koji se nalazi na adresi: Tomsk, ulica Tsushimskaya, 1. Radno vreme objekta: 11.00-02.00, sedam dana u nedelji (poslednji četvrtak u mesecu je sanitarni). dan). Rukovodilac projekta: Ivanov I.I.

Ciljevi kojima se teži:

1. Ispunjavanje potreba stanovnika Tomska za udobnim mjestom za opuštanje uz razumne cijene i bogat meni pića.
2. Stvaranje visoko profitabilnog preduzeća.
3. Primanje dobiti od aktivnosti kafane.

U ovom planu, finansiranje projekta je obezbeđeno dobijanjem komercijalnog kredita od banke u iznosu od 830.000 rubalja.

Kredit se otplaćuje od prvog mjeseca rada ustanove.

Marketing analitika za otvaranje kafane

Zanimljivo je znati:
Najčešći naziv za pabove u Velikoj Britaniji je "Crveni lav", sa oko 630 pabova koji su tako nazvani.

Kriza 2008-09 nanijela je štetu svim oblastima pružanja usluga stanovništvu, uključujući Catering i susjedni.

Do 2010. godine situacija se vratila na nivoe prije krize. On trenutno možemo govoriti o rastućoj potražnji za ovim uslugama. Popunjena je niša ugostiteljskih objekata.

Međutim, tako usko usmjereno povezano područje kao što je organizacija pabova i barova omogućava pojavu novih objekata na tržištu.

Ovo posebno važi za relativno male gradove kao što je Tomsk.

Ciljna publika puba

Prema statistici ovog poslovnog plana, glavni posjetioci pabova obično su sljedeće kategorije ljudi:

1. Studenti 18-24 godine.
   Prosječan račun mali, uglavnom pića.
   Pubove posjećuju bilo kojeg dana u sedmici, ali su posebno aktivni tokom sportskih događaja i vikendom.
   Ljudi po pravilu nisu spremni da plate više od 250 rubalja za čašu piva.
2. Stranci različitog pola, starosti i socijalnog statusa.
   Gosti iz inostranstva rado posjećuju naše objekte, pogotovo ako su atmosferski i šareni.
   Dakle, koliko će ljudi ove kategorije doći u vaš pub zavisi od uređenja i posebnog menija.
   Ovi posjetioci su spremni izdvojiti najmanje 1000 rubalja po osobi.
3. Muškarci 25-30 godina sa prosječnim i iznadprosječnim primanjima.
   Dolaze u kafane da se druže i popiju ukusno pivo i naručuju velike zalogaje.
   Spremni smo platiti od 1000 rubalja svaki.
   Ustanove najčešće posjećuju petkom i subotom.

Pub reklamna kampanja

Da bi kafana počela da ostvaruje prihode od otvaranja, potrebno je objektu obezbediti kvalitetno oglašavanje.

Posebno je važno uložiti energiju i finansije na samom startu. U budućnosti se ova stavka troškova može smanjiti.

1. Deljenje letaka u blizini ustanove.
   Posebne ponude dobro privlače kupce (5% popusta, ili koliko ste više spremni ponuditi, svakom prezenteru letka).
   Promoteri treba da budu odabrani i obučeni tako da odgovaraju stilu paba.
2. Svetao i uočljiv znak, posebno ako se objekat nalazi na neupadljivom ili neprohodnom mestu.
   U ovom slučaju potrebni su nam i znakovi koji su jasni posjetiteljima od glavne ceste do ulaza u pub.
3. Promoviranje pub stranice u na društvenim mrežama.
   Za mlade je bolje izabrati VK, Instagram ili Twitter.
   No, vjerovatnije je da će stariji i ugledniji klijenti doći na osnovu Facebook oglasa nekog establišmenta.

Konkurentske prednosti puba

Da biste plan ličnog razvoja nacrtali u poslovnom planu, morate biti svjesni trenutnog stanja na tržištu i znati koliko je najbližih konkurenata vašem pubu.

Podaci potrebni za plan mogu se dobiti ličnim zapažanjima, proučavanjem vijesti i statistike.

Ne morate samo istaknuti prednosti i slabe strane takmičara, uz kratak opis.

Morate kreirati vlastitu listu prednosti, uz pomoć kojih će vaš pub osvojiti svoje „mjesto na suncu“.

Za pub N u Tomsku, u poslovnom planu se mogu identifikovati sledeće konkurentske prednosti:

1. Glavni fokus je na pivu self-made po ekskluzivnim receptima.
   Ovo je veliki plus u odnosu na objekte koji nude isključivo uvozno pivo ili „živo“ pivo, ali proizvedeno na drugim mjestima.
2. Domaće pivo se može kupiti u pubu za poneti.
   Istovremeno, vrijedi napraviti popust od 5-10% na njegovu cijenu.
3. Dostupnost stolova za veće grupe koji se mogu rezervirati unaprijed.
   Gde minimalna veličina U objektu nema reda po osobi.
4. Lokalni bendovi će biti pozvani da izvode muziku uživo u petak i subotu.
   Za posjetioce paba nabavljen je i džuboks iz kojeg možete naručiti svoje omiljene pjesme po minimalnoj cijeni.
5. Od 11.00 do 15.00 sati klijenti mogu naručiti poslovne ručkove po pristupačnim cijenama.

Prostorije puba

Za slične ustanove veliki značaj ima atmosferu unutra.

Pub staff

Ako ne planirate započeti posao otvaranjem čitave imperije pabova odjednom, za početak je dovoljno da u svoje osoblje zaposlite samo nekoliko djelatnika.

U svom planu naznačite odgovornosti za svaku poziciju, na osnovu podataka iz Zakona o radu.

• Administrator.
  Njegove funkcije može obavljati vlasnik preduzeća.
  Koordinira rad objekta, rješava konfliktne situacije koje nastaju u lokalu, informiše kupce o cijenama, asortimanu usluga, promocijama i posebnim ponudama, prati čistoću i pravilno korištenje opreme, kontroliše i dopunjuje zalihe potrošnog materijala, prati ispravnost rada funkcija osoblja i izdaje im plate.
• Konobari.
  Prilikom njihovog odabira morate biti posebno oprezni! Jer skoro polovina uspeha zavisi od njihove ljubaznosti i nivoa profesionalizma.
  Prima narudžbe posjetitelja, obavještava ih o dostupnosti promocija, popusta, asortimanu jela i pića u objektu, cijenama, prima komentare i sugestije, prati čistoću prostorija, pomaže u rješavanju konfliktnih situacija, prihvata plaćanje usluga od klijenata .
• Barmen.
  Savjetuje kupce o asortimanu, pomaže im u odabiru, obavještava ih o posebnim ponudama puba, prima plaćanje za narudžbe, prenosi komentare posjetitelja administratoru te izvršava druge upute i zadatke uprave lokala.
• Kuvajte.
  Iako se uz pivo obično naručuju jednostavne grickalice, na ovom zaposleniku ne treba štedjeti.
  Priprema jela u jelovniku, prilagođava i kreira nova na osnovu komentara i želja kupaca, prati dostupnost potrebnih proizvoda u objektu, prati čistoću kuhinje i ispravnost opreme, te obavlja druge poslove menadžera.

Realizacija otvaranja kafane

Raspored realizacije projekta

Kalendarski plan uključen je u poslovni projekat u cilju organizacije događaja za otvaranje puba.

Dodatno, naznačeno je ko je odgovoran za određeni proces i kako će se on izvesti.

Obračun troškova za otvaranje kafane

Ne postoji važniji dio vašeg plana od analize troškova otvaranja firme.

Troškovi otvaranja paba

Čak i uz takve prosječne izračune kao u trenutnom poslovnom planu, postaje očigledno da za otvaranje paba morate imati najmanje 830.000 rubalja.

Ali, osim toga, tu su i mjesečni troškovi za održavanje i razvoj poslovanja.

Finansijski dio za otvaranje kafane

Mjesečni troškovi za otvaranje vlastitog puba

Pozivamo vas da pogledate zanimljiv video o pivu -

najpopularnije alkoholno piće na svetu:

Kako otvoriti pab: povrat

Na osnovu ovih podataka izradite jednostavne proračune da dobijete svoj mjesečni prihod. Od toga trebate oduzeti troškove.

Konačni bilans je vaša česta zarada od projekta. Pomoći će u izračunavanju perioda povrata poslovanja i njegove profitabilnosti.

Otvorite svoj pab– nije tako teško kao što se na prvi pogled čini.

Mnogo je teže učiniti da vaš posao raste i ostane na površini.

Da bi to postigao, preduzetnik će morati da posveti sve svoje lično vreme, pokuša i teži uspehu. I, naravno, stalno se fokusirajte na pokazatelje i izračune poslovnog plana.

Koristan članak? Ne propustite nove!
Unesite svoju e-poštu i primajte nove članke putem e-pošte

Ozbiljan pristup svakom poslu daje lavovski dio uspjeha, a da bi to bilo potrebno je imati informacije. Ako želite da otvorite svoj bar, onda treba da uzmete u obzir ne samo svoje želje, već i regulatorni zahtjevi važećeg zakonodavstva u ovoj oblasti

Svaki posao je rizik. Ali ako je sve kompetentno organizirano, rizik se značajno smanjuje. Moli da se nastavi catchphrase: “Ko ne rizikuje, ne pije šampanjac”...u svom baru. Ako znate sve nijanse kako otvoriti bar, put od želje do njegove implementacije bit će mnogo lakši i kraći.

Šta je advokatura u pravnom smislu?

Naredbom br. 191 od 27. juna 2013. godine Federalne agencije za tehničku regulaciju i metrologiju (Rosstandart) uveden je GOST 31985-2013 „Usluge javne prehrane. Termini i definicije“, koji je nacionalni standard u Ruskoj Federaciji od 1. januara 2015. godine, daje sljedeću definiciju:

Bar- ugostiteljski objekat (objekat) koji je opremljen šankom i prodaje, zavisno od specijalizacije, alkoholna i (ili) bezalkoholna pića, topla i hladna pića, hladne i tople zalogaje, ograničeni asortiman jela i kupljenu robu.

Ispod je lista koraka koje trebate poduzeti da otvorite vlastiti bar. Gdje početi:

1. Odaberite koncept ustanove;
2. Izračunajte sami poslovni plan ili naručite stručnjaka;
3. Odlučite se o organizaciono-pravnom obliku: ako bar ne planira prodavati alkoholne proizvode sa sadržajem etil alkohola većim od 6%, onda možete izabrati ili individualnog preduzetnika ili DOO, u suprotnom, ima status individualnog preduzetnika , ne možete se baviti ovom aktivnošću;
4. Odaberite prostore: kupite ili iznajmite po ugovoru na period od najmanje godinu dana;
5. Smislite naziv ustanove, naručite znak;
6. Opremiti prostoriju namještajem, šankom, inventarom, opremom;
7. Obavijestiti Rospotrebnadzor o početku aktivnosti;
8. Dobiti licencu za prodaju alkoholnih pića, ako se odabere odgovarajući koncept;
9. Zaključivanje ugovora sa dobavljačima proizvoda, naručivanje;
10. Unajmiti zaposlenike;
11. Organizovati Reklamna kampanja i drugi marketinški događaji;
12. Svečano otvaranje.

Zaustavimo se detaljnije na izboru koncepta establišmenta, jer pola uspeha zavisi od njegove ispravnosti; i o opštim regulatornim zahtjevima za institucije ovog tipa, budući da od njihove usklađenosti direktno zavisi mogućnost dugoročnog i uspješnog rada.

Odabir koncepta:

Da biste znali kako otvoriti bar od nule instrukcija korak po korak počinje odabirom koncepta budućeg establišmenta. Svi barovi su podijeljeni na:

• specijalizovana;
• nespecijalizovani.

Specijalizovano ustanove su one čiji je koncept fokusiran na osnovni proizvod, piće ili uslugu. U zavisnosti od asortimana, postoje sledeće sorte:

Sushi bar- ovdje suši kuhar priprema i servira suši, rolnice i ostalo Japanske delicije iza šanka, unutrašnjost i opšti stil uređena u orijentalnim tonovima, jela se poslužuju uz poseban pribor. Može ponuditi narudžbu za poneti samo sa uslugom barmena, pultu ili potrošnju stola uz uslugu konobara, ili oboje. Ove točke treba uzeti u obzir pri odabiru koncepta. Fotografija prikazuje opcije dizajna za suši barove.

Na internetu se često nalaze informacije da možete ispuniti sve uslove i uspješno proći zakazane kontrole regulatornih organa je izuzetno teško. Međutim, ne treba zaboraviti da su prava preduzetnika zaštićena Federalnim zakonom br. 294-FZ „O zaštiti prava pravnih lica i individualnih preduzetnika u vršenju državne kontrole (nadzora) i opštinske kontrole“.

Opšti zahtjevi

Tabela u nastavku odražava glavne opće regulatorne zahtjeve koji će vam pomoći da shvatite šta vam je potrebno da otvorite vlastiti bar.

Koliko košta otvaranje bara?

Iznos početnog ulaganja u otvaranje vlastitog bara može varirati od nekoliko stotina hiljada rubalja do miliona dolara. Sve zavisi od koncepta objekta, njegovog formata, kategorije (luksuz, prvi, najviši), veličine sobe, lokacije i drugih faktora.

Beer bar je ugostiteljski objekat u kojem se kupcima nudi široka ponuda piva i poslužuje preko šanka. Važan atribut ovakvog preduzeća je prisustvo zanimljivog koncepta koji je prisutan u dizajnu prostorija i u organizaciji usluga za klijente.

Atraktivna individualnost izdvaja establišment iz ogromnog broja već operativnih prodajnih mjesta, što zauzvrat omogućava da poduhvat postane profitabilan. Pitali smo etablirane biznismene koji su uspjeli uspjeti u svom poslovanju o tome kako otvoriti pivnicu od nule i na tome zaraditi.

Kako pronaći pobjedničku ideju za pab i oživjeti je

Prodaja piva i srodnih proizvoda preko bara je popularan posao sa vrlo velikom konkurencijom. Postati vidljiv na ovom tržištu nije lak zadatak.

Biznismen ima samo četiri efikasan alat koji će pomoći privući klijente i zadržati ih:

• kvalitetna roba;
• profesionalizam u službi;
• prijateljska i zanimljiva atmosfera;
• lojalna politika cijena.

Poduzetnike početnike često brine pitanje: koliko je važna lokacija puba i zavisi li od toga profitabilnost poslovanja. Stručnjaci ne savjetuju da se ovo pitanje stavlja u prvi plan, jer potraga za profitabilnim mjestom može potrajati više od mjesec dana, a vrijeme je novac, posebno u pivskom poslu.

Bitan! Dok poduzetnik čeka priliku da dobije mjesto s velikim prometom, može početi i završiti više od jedne tople sezone. Štaviše, neće svaki početnik biznismen moći da plaća visoke kirije za komercijalne prostore na vrhunskim lokacijama.

Pronalaženje ideje za pivo bar možete početi tako što ćete odgovoriti na pitanja: za kakve posjetitelje se osniva objekat, gdje tražiti takve klijente i koje ovaj tip smatra ljude privlačnim.

Na primjer, pub koji se nalazi u blizini garažne zadruge na putu do javni prijevoz. Glavni posjetioci ovog objekta biće vozači koji su svoja vozila ostavili u jamama i kreću kući. Za takav objekat Pogodno za auto predmet. Bar meni može uključivati ​​mali broj hladnih zalogaja i dobar izbor točeno pjenasto piće.

Tim web stranice World of Business preporučuje svim čitateljima da pohađaju Kurs za lijeni investitor, na kojem ćete naučiti kako da dovedete u red stvari u svojim ličnim finansijama i naučite kako ostvariti pasivni prihod. Bez primamljivosti, samo visokokvalitetne informacije od investitora koji prakticira (od nekretnina do kriptovaluta). Prva sedmica treninga je besplatna! Prijava za besplatnu sedmicu treninga

Gdje nabaviti početni kapital

Ako započinjete posao od nule i shvatite to sopstvenih sredstava nije dovoljno, onda ćete morati tražiti partnere. Najjednostavnija opcija partnerstva je pronaći osobu istomišljenika koja je spremna uložiti novac u posao.

Takva saradnja se registruje u DOO formatu sa raspodelom udela proporcionalno uloženim sredstvima svake strane. Saznajte šta su. Prednost ove opcije je nepostojanje mjesečnih plaćanja za korištenje tuđeg novca i, shodno tome, značajno smanjenje troškovnog dijela projekta.

Banka će početi razmatrati projekat samo ako se dostavi solidan poslovni plan i ako zajmoprimac ima imovinu koja se može založiti za osiguranje kreditnih obaveza. Preporučujemo čitanje.

Kako odabrati dobru sobu za pab

Većina efikasno rešenje za one koji žele znati kako otvoriti pivnicu, potražite zanimljiva mjesta i iskoristiti svoje prednosti.

Područja u blizini gradskih parkova i trgovačkih kompleksa u stambenim područjima smatraju se perspektivnim za barove.

Teško je nazvati dobrom idejom otvaranje pivnice u blizini pijace ili transportne stanice (autobuska stanica, željeznička stanica itd.). Muškarci rijetko provode svoje slobodno vrijeme na ovim mjestima. Najvjerovatnije će posjetioci biti sumnjiv kontingent, što će stvoriti nepoželjnu reputaciju vašem objektu.

Optimalna površina za pivnicu je 150 kvadratnih metara. m. Na ovom snimku potrebno je locirati salu za korisnike - oko 80 m2 i pomoćne prostorije - oko 70 m2.

Zahtjevi za trgovački pod, kupatilo i magacin su determinisani protivpožarnom i sanitarni standardi. Kontrolu usklađenosti sa standardima sprovode lokalne službe Ministarstva za vanredne situacije i Rospotrebnadzor. Prije otvaranja objekta, poduzetnik će morati dobiti dozvolu za početak rada od ovih regulatornih tijela.

Da bi se u potpunosti utvrdilo koja oprema je potrebna za otvaranje pivnice, potrebno je konačno formulisati koncept objekta.

Osnovni set oprema:

• rashladna komora za čuvanje pivskih bačvi sa stupovima i slavinama;
• plinski mikser;
• bar counter;
• nameštaj za predsoblje.

Prema procjenama stručnjaka, cijena opreme iznosit će oko milion rubalja.

Raditi za popularnost

Ako planirate otvoriti pivnicu pod već promoviranim brendom, onda biste trebali proučiti tržište franšizinga i pronaći odgovarajuću franšizu pivskog bara. Veliki i profitabilni lanci prodaju ove poslove po visokim cijenama. Stoga, ako je budžet ograničen, biće teško kupiti zagarantovanu franšizu. Rad sa davaocima franšize početnika koji tek postavljaju svoje mreže nije uvijek uspješan, pa će svu dokumentaciju prvo morati predati advokatima i revizorima na pregled.

Samostalan rad na promociji vlastitog bara, iako težak, zanimljiv je. Alati koji dobro rade za ovo uključuju:

• svijetlo oglašavanje;
• aktivno učešće u životu grada ili regije (organizacija zabave, takmičenja, promocije i sl.);
• promoviranje jedinstvenosti bara kroz regionalne grupe na društvenim mrežama;
• dostava iz paba.

Prije aktivnog promoviranja pivskog bara, morate se konsultovati sa općinom o pravilima održavanja javnih događaja vezanih za oglašavanje i promociju alkoholnih pića.

Zarada kafane i period otplate

Na osnovu onoga što je potrebno za otvaranje pivnice, početni troškovi će biti oko 1,5 miliona rubalja.

Početna kupovina je oko 500 hiljada rubalja. Mjesečni troškovi - 300 hiljada rubalja. Od toga, 160 hiljada rubalja. – plata 4 zaposlena, 10 hiljada rubalja. – računi za komunalije i porezi (saznajte), 30 hiljada rubalja. – najam, 50 hiljada rubalja. - administrativni troškovi, 50 hiljada rubalja. - plaćanje promotivnih događaja.

Ovi troškovi ne uključuju kupovinu proizvoda, jer nakon puštanja u rad lokala dobavljači daju proizvode na prodaju i zapravo ih preduzetnik plaća prihodima.

Prosječna dnevna kasa za takav bar je 30 hiljada rubalja. Mjesečni prihod - 900 hiljada rubalja. Od toga - 400 hiljada rubalja. ići će prema obračunima sa dobavljačima, 300 hiljada rubalja. za plaćanje mjesečnih troškova i oko 200 hiljada rubalja. ostaje da se otplati početna investicija i da se razvije posao.

U stvari, početna investicija se može vratiti u roku od šest mjeseci rada.

Visoka profitabilnost je glavna prednost pivskog bara kao biznisa, ali ima i nedostataka. Glavna negativna točka je sezonalnost. Poduzetnik mora biti spreman na činjenicu da će se tokom hladne sezone posjećenost ustanove značajno smanjiti i gotovo je nemoguće utjecati na ovu okolnost.