Palačinke sa kiselim mlekom. Pahuljaste palačinke sa kiselim (kiselim) mlekom

Kiselo mlijeko se može dobiti pomoću bakterija mliječne kiseline ili lijevo domaće mleko na sobnoj temperaturi oko jedan dan. Od mlijeka kupljenog u supermarketu ne možete napraviti kiselo mlijeko bez posebnih bakterija mliječne kiseline, iako ni one ponekad neće pomoći.

Mada, kada domaće mleko dugo stoji u frižideru, može i tamo da ukiseli. U savršeno kiselom mleku, surutka se odvaja od usivljene mase. Izlijte kiselo sobnoj temperaturi u zdjelu i miješajte dok ne bude glatko i bez grudvica.

Umutiti jaja, dodati kuhinjsku so i granulirani šećer. Umutiti dok ne postane glatko.

Dodajte prosijano brašno, zasićeno kiseonikom, i sodu u delovima. Ponovo promiješajte pjenjačom. Količina brašna može malo varirati u zavisnosti od gustine kiselog.

Testo za palačinke treba da bude penasto i konzistencije guste domaće pavlake, koja se neće mnogo širiti po tiganju. Ostavite testo da odstoji na toplom 30 minuta. Nakon toga ni u kom slučaju ne smijete miješati samo tijesto, jer je postalo pahuljastije i prozračnije.

Zagrejte tiganj sa malom količinom suncokretovog ulja i 1 kašikom. Stavite kašiku testa, formirajući palačinke. Kada porumeni sa jedne strane, okrenite ih na drugu.

Na ovaj način pržite sve palačinke, dodajući ulje za svaku novu porciju.

Bujne palačinke kiselo mleko spreman. Možete poslužiti direktno toplo ili toplo sa bilo kojim džemom, medom ili pavlakom. I obavezno popijte šolju čaja ili mleka. Svaka kombinacija će biti neverovatno ukusna.

Ako vam mlijeko često pokiseli, onda to nije razlog za tugu! I ne morate ga sipati, jer je odlična osnova za mnoga jela od brašna. A ovdje ćete naučiti kako pripremiti vrlo ukusne i mekane palačinke sa kiselim mlijekom.

Šta je glavna suština i čar svih ovih palačinki od kiselog mleka? Ispadaju prilično pahuljasti, nježni i vrlo mirisni. A to je osigurano kombinacijom "kiselog" mlečni proizvod I soda bikarbona, koji je u u ovom slučaju igra ulogu sredstva za dizanje tijesta.

Osim toga, naše "kisele palačinke" spremaju se jednostavno kosmičkom brzinom (naravno, ako ne koristite kvasac), pa se mogu napraviti i ujutro za brzi doručak. Ovo je divna užina tokom dana, i jednostavan desert za čaj, a nekima i zamjena za kruh. Najuniverzalnija stvar!

U nastavku vam nudimo izbor popularnih recepata sa fotografijama i video zapisima. Odmah da napomenem da je količina šećera svuda po vašem nahođenju. Ako želite slatke palačinke, dodajte šećer. Ako želite nezaslađeno, onda minimalno šećera i velika količina sol.

Recepti

Ovo je vjerovatno najpopularniji recept za palačinke, koji su koristile i naše majke, bake i prabake. Malo kiselog mlijeka, pšeničnog brašna, jaje, soda i bukvalno nakon 5-10 minuta na vašem stolu se pojavljuje hrpa bujnih, slatkastih delicija!

Po želji za dodatnu aromu u tijesto možete dodati vanilin, mljeveni cimet, kakao prah ili još neke egzotične začine.

Sastojci:

• Kiselo mleko – 420 ml.
• Pšenično brašno – 3 kašike. kašike (s toboganom);
• Pileće jaje – 1 kom.
• Šećer – 3 kašike. kašike;
• Soda bikarbona - 0,5 kašičice;
• Sol – 1 prstohvat;
• Malo biljnog ulja za prženje;

Kako ispeći takve palačinke

Sada dodajte brašno. Neki ga dodaju u delovima, drugi ga piju odmah - zavisi od veličine šoljice i kako vam je zgodnije da mešate. Sve dobro umutiti dok grudvice ne nestanu.

Ovako treba da dobijete homogeno testo. Nije previše tekuće, ali nije ni previše gusto. Konzistencija podsjeća na kiselu pavlaku, ali je u isto vrijeme lagano rastezljiva.

U tiganj sipajte malo rafinisanog biljnog ulja. Sve to zagrejemo na šporetu, pa kašikom pažljivo izvlačimo testo i formiramo palačinke.

Pržite 3-4 minuta sa jedne strane, a zatim okrenite i pržite još 2-3 minuta sa druge strane. Zavisi od nivoa rumenila koji želite. Neki vole palačinke sa hrskavom zlatnom koricom, drugi lagane i nježne.

To je sve! Ako smo sipali previše ulja, a palačinke su ispale previše masne, jednostavno ih stavite papirnati ubrusi, koji će upiti sav višak ulja.

Odlične kvasne palačinke sa kiselim mlekom

Da, ove palačinke se duže peku jer morate čekati da kvasac odradi svoj posao, ali krajnji rezultat je vrijedan toga!

Bujna, prozračna, vrlo aromatična i ukusna. Mnogo bolje od bilo koje pečene robe iz prodavnice, kojoj se često dodaju "hemikalije". Ovdje je sve domaće.

trebat će nam:

• Brašno – 0,5 kg.
• Mlijeko (kiselo) – 0,5 l.
• Šećer – 2-3 kašike. kašike;
• Suvi kvasac – 1 kašičica;
• Sol - 0,5 kašičice;
• Suncokretovo ulje - 2-3 kašike. kašike (plus za prženje);

Priprema korak po korak

1. Mlijeko lagano zagrijte dok ne postane toplo. U to dodajte kvasac i kašiku šećera. Promiješajte i ostavite 10 minuta.
2. U drugoj šoljici pomešati brašno, preostali šećer i so.
3. U brašno ulijte mlijeko sa kvascem, dodajte 2-3 kašike biljnog ulja. Sve dobro izmešati, poklopiti prozirnu foliju i ostaviti na toplom mestu 20-30 minuta. Tijesto će se primjetno dignuti nakon toga ne treba miješati (inače će “pasti”).
4. U tiganju dobro zagrijati ulje, kašikom u porcijama tijesto, pržiti palačinke sa obje strane po 4 minute dok ne porumene.

Ako vas zanimaju druge opcije koje koriste kvasac, evo posebnog izbora opcija (tamo sa fotografijama korak po korak).

Divne palačinke sa kiselim kefirom

Da, da, ne kiseli se samo mlijeko, već i kefir, jogurt i drugi mliječni proizvodi, čak i ako u početku imaju prefiks “fermentirano mlijeko”. A od svega ovog "kiselog" možete napraviti podjednako ukusne palačinke.

Ovdje ćemo dodati malo ekstrakta vanile za okus. Ako ga ne možete pronaći, dodajte par kašičica vanilin šećera ili 3 prstohvata vanilina.

Potrebni sastojci:

• Kiseli kefir (ili jogurt) – 220 ml.
• Jaja – 2 kom.
• Brašno - 1,5 šolje;
• Šećer – 4-5 kašika. kašika;
• Soda – 1 kašičica;
• Sol – 1-2 prstohvata;
• Esencija vanilije – nekoliko kapi;
• Ulje za prženje (po mogućnosti rafinirano);

Počnimo da kuvamo

1. U dublju posudu sipajte kefir, umutite jaja, dodajte šećer i sol. Sve umutiti dok se jaja ne rastvore.
2. Sada postepeno umiješajte brašno. Standardno bi trebalo biti dovoljno 1,5 šolje brašna, ali svako brašno je drugačije, pa ako je potrebno, možete dodati još 1-3 kašike. kašike.
3. Sve dobro izmešati, sada dodati kap aromatičnog ekstrakta, dodati 2 kašike ulja i ponovo promešati.
4. Sada je red na sodu. Dodajte 1 kašičicu sode, ponovo dobro promešajte. U ovom trenutku možete primijetiti stvaranje mnogih mjehurića - to je rezultat interakcije kiselog kefira i sode.
5. U tiganju zagrejati ulje, kašikom dodati testo, oblikovati traženi obrazac i veličinu palačinki. Pržite sa obe strane po 3 minuta na srednjoj vatri.

Palačinke bez jaja sa kiselim mlekom (uvek dostupne)

Dešava se da želite da ispečete palačinke, ali po zakonu podlosti u frižideru nema jaja. Zašto ne odeš u radnju po par jaja? Tačno! Možete kuhati i bez njih. I ispašće veoma ukusno.

Ako želite manje kalorija ili ste alergični na jaja, onda je ovaj recept savršen.

Potrebni proizvodi:

• Pšenično brašno - 1 šolja;
• Kiselo mleko - 1 čaša;
• Šećer – 1 kašika. kašika;
• Sol – 1-2 prstohvata;
• Soda bikarbona - 0,5 kašičice;
• Suncokretovo ulje (bez arome) – 1 kašika. kašika (također za prženje);

Kuvanje korak po korak

Prije ili kasnije, svaka domaćica priprema palačinke s kiselim mlijekom, jer je šteta baciti tako "pokvaren" proizvod, a s njim nema toliko recepata. Tako će ukusne i zasitne palačinke postati najbolje rješenje u ovoj situaciji, osim toga, mogu poslužiti kao odličan doručak ili desert za bilo koju čajanku.

Od njih se mogu pripremiti palačinke sa kiselim mlekom minimalna količina proizvodi. Iako u klasičan recept Ovo jelo sadrži jaja, vaniliju, so, sodu ili kvasac, svi ovi sastojci se lako mogu isključiti. Da, za ukusne palačinke Biće dovoljno samo kiselo mleko, brašno i mala količina šećera. To znači da svoje ukućane možete obradovati svježe pripremljenim slatkišima i sa praznim frižiderom!

Većina sladokusaca preferira pahuljaste palačinke s kiselim mlijekom. Da biste to učinili, u tijesto dodajte sodu, koja reagira s kiselim okruženjem i omogućava da se palačinke dobro dižu. Možete koristiti i prašak za pecivo, svježi ili suvi kvasac iz vrećice. Vrijeme kuhanja palačinki s kiselim mlijekom u potonjem slučaju ovisi isključivo o proizvođaču, pa se uvijek preporučuje da pročitate upute na pakovanju.

Da palačinke s kiselim mlijekom budu još ukusnije i ne dosade duže, možete dodati malo raznolikosti u njihov sastav. Dakle, svježe voće (jabuke, kruške, banane) ili povrće (mrkva, bundeva) se dodaje direktno u tijesto. Sušeno voće je takođe odlično za desert. Ne zaboravite na serviranje jela - palačinke od kiselog mlijeka možete preliti kondenzovanim mlijekom, medom, džemom ili čokoladom, posuti ih šećerom u prahu itd.

Od kiselog mleka se već prave veoma lepršave palačinke, ali sa dodatkom kvasca jednostavno neće biti jednake! Ovaj desert izgleda veoma ukusno, a zbog vanilin šećera svojom neverovatnom aromom privlači i sladokusce. Osim toga, palačinke sa kiselim mlijekom su veoma ukusne i zasitne, pa ovo savršeno jelo za početak novog dana. Istovremeno, svaki doručak možete diverzificirati novim umakom ili aditivima za okus i dobiti prekrasnu kulinarsku tradiciju za cijelu porodicu.

Sastojci:

• 500 ml kiselog mleka;
• 500 g brašna;
• ½ šolje šećera;
• 1 tbsp. l. suhi kvasac;
• 1 prstohvat soli;
• 2 jaja;
• 1 paket vanilin šećera.
• Biljno ulje.

Način kuhanja:

1. Mlijeko malo zagrijte i sipajte u dublji tanjir za mijesenje tijesta.
2. U kiselo mleko sipajte kvasac i so i dobro promešajte.
3. Posebno umutite jaja sa šećerom, pa ih sipajte u kiselo mleko.
4. Brašno prosijati kroz cjediljku, dodati u tijesto zajedno sa vanilin šećerom, ponovo miješati do potpune homogenosti.
5. Pokrijte tanjir sa testom prozirnom folijom i stavite na toplo mesto (npr. ispod radijatora) na pola sata.
6. Zagrijati biljno ulje u tiganju otkinuti delove testa (palačinke) i pržiti ih sa obe strane dok ne budu pečeni.

Zanimljivo sa mreže

Jedan od mnogih jednostavni recepti palačinke napravljene od kiselog mlijeka, u kojem se čak i ne koriste jaja. U isto vrijeme, same palačinke ispadaju vrlo pahuljaste zbog interakcije mlijeka sa sodom. Kalorični sadržaj ovog jela je nizak, pa si svako može priuštiti malu porciju ovog deserta. Možete ga upotpuniti bilo kojim slatkišima od svježe bobice I prirodni jogurt na otopljenu čokoladu i kondenzovano mleko.

Sastojci:

• 1 čaša kiselog mlijeka;
• 1 šolja brašna;
• 2 tbsp. l. biljno ulje;
• 1 prstohvat soli;
• ½ tsp. soda;
• 1 tbsp. l. Sahara.

Način kuhanja:

1. U činiju sipajte čašu kiselog mleka i u njoj rastvorite sodu.
2. Dodajte prstohvat soli i šećera po ukusu, promešajte.
3. U malim porcijama dodajte brašno i miješajte tijesto pjenjačom.
4. Tiganj premazati uljem i dobro zagrejati.
5. Zahvatite testo kašikom i stavite na tiganj.
6. Ispecite palačinke na kiselom mlijeku sa obje strane dok ne porumene.

Samo tijesto za palačinke s nadjevom priprema se jednostavno kao i svako drugo, ali za daljnje pečenje trebat će vam barem malo kulinarskog iskustva u pripremi takvih jela. Palačinke treba pržiti u kiselom mlijeku sa jabukama i šargarepom na laganoj vatri u dobro zagrijanom tiganju. Ujedno ih je potrebno pokriti poklopcem kako bi se fil dobro ispekao. Nakon što su sve palačinke gotove, treba ih vratiti u tiganj i ostaviti da se sve zajedno kuhaju 10-15 minuta.

Sastojci:

• 250 ml kiselog mleka;
• 1 ½ šolje brašna;
• 1 tsp. suhi kvasac;
• 1 jaje;
• 3 jabuke;
• 1 šargarepa;
• ½ tsp. soda;
• 1 prstohvat soli;
• 1 prstohvat cimeta;
• 4 žlice. l. Sahara;
• 1 paket vanilin šećera.

Način kuhanja:

1. Zagrejte kiselo mleko, ali ne prokuvajte.
2. U mleku rastvoriti so, kvasac i šećer.
3. Prosejte brašno (najbolje nekoliko puta), dodajte ga u mešavinu fermentisanog mleka.
4. Jaje malo umutiti, pa ga dodati ostalim sastojcima.
5. Testo dobro promešati, pokriti peškirom i ostaviti na toplom 20-30 minuta.
6. Ogulite šargarepu i jabuke i narendajte ih na sitno.
7. U pripremljeno dodajte šargarepu i jabuke testo sa kvascem za palačinke sa kiselim mlekom.
8. U tijesto sipajte vanilin šećer i cimet, sve pažljivo promiješajte, pokušavajući ravnomjerno rasporediti fil.

Sada znate kako kuhati palačinke s kiselim mlijekom prema receptu sa fotografijom. Prijatno!

Palačinke od kiselog mleka su pahuljaste okrugle palačinke koje se smatraju jednom od najboljih domaćih poslastica za čaj. Ovo jelo obožavaju i odrasli i mališani koji vole slatko. Zato svaka domaćica treba da zapamti jednostavna pravila, kako kuhati palačinke sa kiselim mlijekom i povremeno oduševiti svoje ukućane omiljenom poslasticom:

• Nema potrebe za gašenjem sode prilikom dodavanja kiselog mlijeka u tijesto - samo mlijeko će biti dovoljno za potrebnu reakciju. Prije prženja palačinki preporučuje se pričekati dok se proces fermentacije ne aktivira - na površini mlijeka se pojavljuju mjehurići;
• Za testo sa kvascem Bolje je koristiti suhi instant kvasac kako ne biste morali dugo čekati da se šarža digne. Tijesto s kvascem, spremno za pečenje, udvostruči se, postane mekano, mekano i poroznije;
• Pravilno pripremljeno tijesto za palačinke bez dodavanja kvasca treba da liči na gustu kiselu pavlaku, odnosno „lijeno“ skliznuti sa kašike kada se stavi u tiganj. Ako se ispostavi da nije dovoljno gusto, samo dodajte još malo brašna - to neće pokvariti okus palačinki;
• Da bi palačinke napravljene od kiselog mleka bile zaista mekane, brašna bi trebalo da ima koliko mleka ili čak i više. U tom slučaju, brašno se mora prosijati prije pripreme tijesta. Bolje je to uraditi 2-3 puta.

Sastojci

• 800 ml. kiselo domaće mlijeko__NEWL__
• 2 kokošja jaja__NEWL__
• brašna 4-4,5 šolje__NEWL__
• soda 1 kašičica. bez slajda__NEWL__
• šećera 3 kašike. kašike__NEWL__

Moje mlijeko je jako kiselo. Na vrhu je skoro svježi sir, a na dnu surutka. Zbog toga se mlijeko mora dobro promućkati kako bi konzistencija postala homogena. Ali ako i dalje ostanu grudvice, onda to nije minus, već naprotiv, mali je plus. U dublju činiju sipajte mleko i u nju umutite dva jaja.

Dobro promiješajte i dodajte 3 žlice. kašike šećera. Nemojte miješati.

Sada je vrijeme da predstavimo sodu bikarbonu. Nema potrebe da ga isključite. Kiselo mlijeko je samo po sebi već kiselo okruženje, u kojem će se soda ugasiti i proći potrebnu reakciju, zbog čega će palačinke postati pahuljaste. U dublju posudu sipajte vodu zagrejanu od 50 stepeni. U nju uronite činiju sa mlekom i sodom. I ostavite 10-15 minuta da soda reaguje.

Kada prođe 15 minuta vidjet ćete kako se reakcija odvijala u mlijeku, a ono je prekriveno mjehurićima odozgo. Sada vrlo pažljivo, polako dodajte brašno jednu po jednu kašiku. Brašno se prvo mora prosijati kako bi palačinke bile mekanije. Promiješajte viljuškom ili pjenjačom, ali nikako mikserom. U suprotnom će se tijesto slegnuti i palačinke neće biti mekane i prozračne.

Testo na kraju treba da ima konzistenciju guste pavlake.

Zagrijte u tiganju suncokretovo ulje i kašikom zahvatite testo i stavite ga u tepsiju. Ni pod kojim okolnostima nemojte ponovo miješati. Samo je odštipnite kašikom.

Poslužite uz voće i poprskajte kondenzovanim mlekom. Kao doping možete koristiti i med, pavlaku i puter. Prijatno.