Gruzijski pileći satsivi. Gruzijski klasični pileći satsivi

Niko sa sigurnošću ne može reći šta je satsivi, sos ili nezavisno jelo. Sa gruzijskog "satsivi" se prevodi kao "hladno jelo". No, budući da se priprema od piletine, ćuretine, mesa, pa čak i ribe, možemo zaključiti da je satsivi ipak originalan umak - nevjerovatna kombinacija tjestenine razrijeđene čorbe orasi, bilja i začina.

Jelo se priprema veoma jednostavno. Orasi mu daju originalan i neobičan okus. Pored orašastih plodova, obavezni sastojci satsivija su suneli hmelj, cimet, kurkuma ili šafran, karanfilić, korijander, beli luk, cilantro i sirće (vinsko ili jabučno). Satsivi se servira hladan. Prije serviranja na svečani stol, jelo mora odstojati najmanje 12 sati kako bi se svi sastojci spojili u jedan skladan akord. Satsivi je pripremljen unapred, očekivan i očekivan kao praznik.

Vrijedi napomenuti da ne možete dobiti isti satsivi, čak i ako jelo pripremate po istom receptu. Sve ovisi o količini, kvaliteti i proporcijama začina i začina. Ali rezultat u svakom slučaju premašuje očekivanja.

Prije nego počnete kuhati, pogledajte ovaj smiješan video.

Bilo koje meso, pa čak i riba, pogodno je za pripremu satsivija. Međutim, najčešće se satsivi priprema od piletine. Ptica je pristupačna, jeftina i svi je vole. Piletina bi trebala biti velika i masna, po mogućnosti domaća, koja se ugojila na svježem zraku i prirodnom hranom. Začine je bolje kupiti na pijaci, gdje su kvalitetniji i aromatičniji. Uzimajući za osnovu klasični recept, kasnije možete dopuniti i poboljšati jelo na svoj način.

Sastojci recepta:

velika piletina 1,5-2,0 kg.
Lovorov list 3-5 listova
slatki grašak 3-5 kom.
crni biber u zrnu 10-15 kom.
orasi 1 staklo
1/2 glavice belog luka
puter 2 kašike. kašike
crni luk 2-3 kom.
korijander 1/2 kašičice
hmelj-suneli 1 kašičica
mljevena crvena paprika, cimet, kurkuma ili šafran na vrhu noža
karanfil 3-5 cvjetova
vinskog sirćeta 2 kašike. kašike
gomila cilantra
soli po ukusu

Način kuhanja:

Operite piletinu. Uklonite wet na repu. Prelijte pticu vodom i ostavite da se kuva. Trebalo bi da dobijete bistru, laganu supu. Da biste to učinili, pojačajte vatru na maksimum da voda brzo proključa. Čim voda proključa, smanjite vatru i kuhajte dok ne omekša, neprestano skidajući pjenu. 15 minuta nakon početka kuvanja u čorbu dodajte lovorov list, crni i aleve paprike, posolite po ukusu.
Gotovu piletinu izvaditi iz čorbe, premazati puterom (1 supena kašika) i peći u rerni dok ne porumeni. Procijedite juhu. Skinite mast iz čorbe.
Orahe i bijeli luk sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa nekoliko puta.
Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Na masnoći prikupljenoj iz čorbe propržite luk dok ne omekša. Ako ne možete da skupite masnoću, propržite luk na preostaloj 1 žlici putera. Pomiješajte smjesu orašastih plodova i bijelog luka sa lukom. Postepeno dodajte pileću juhu, neprestano trljajući i miješajući smjesu. Nemojte odmah dodavati čorbu. Sos treba da ima konzistenciju tečne kaše od griza. Istovremeno dodajte začine: korijander, suneli hmelj, biber, cimet, kurkumu. Sos stavite na vatru i zagrevajte, ne puštajući da proključa, 5-7 minuta. Ako se sos previše zgusnuo, razblažite ga bujonom.
Piletinu narežite na porcije ili odvojite meso od kostiju. Pomiješajte meso i sos. Kuvajte na najnižoj vatri 15 minuta. Umak će se zgusnuti, pa dodajte još čorbe. Na samom kraju dodajte sirće, karanfilić i nasjeckani cilantro.
Pustite da se satsivi ohladi i skuha. Kako se sos hladi, može se ponovo malo zgusnuti. Razblažite ga preostalom čorbom. Konzistencija satsivija treba da liči na tečnost griz kaša.
savjet: Za satsivi birajte krupne i lagane orašaste plodove. Imaju delikatniji, puterasti ukus.
Umjesto vinskog sirćeta dozvoljeno je koristiti balzamiko sirće, Jabukovo sirće ili sok od nara bez šećera.

Način hranjenja: Poslužite satsivi sa lavašem, svježim začinskim biljem i bocom suhog gruzijskog vina. Možete upotrijebiti pita kruh umjesto kašike, odlomiti komadiće i pomoću njih vaditi sos direktno sa tanjira. Nema potrebe za prilogom za pileći satsivi.

Satsivi ne voli žurbi. Jelo se dugo priprema, još duže se natapa i namače. Ako nemate vremena, ali zaista želite nešto originalno, ukusno i aromatično, možete probati kuhati piletinu u sporom štednjaku. Nećete primiti Satsivi u klasičnom smislu. Ovo će biti pileće meso u sosu od orašastih plodova. Ipak, bićete zadovoljni ukusom.

Sastojci recepta:

piletina 1,5 kg.
crni luk 3 kom.
beli luk 1 glavica
biljno ulje 50 ml.
putera 50 g.
orasi 1 šolja
ađika 2 kašičice
hmelj-suneli 2 kašičice
so, biber po ukusu
jabukovog sirćeta 2 kašike. kašike
mala gomila cilantra

Način kuhanja:

Operite piletinu, podijelite je na porcije. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Ogulite beli luk i protisnite kroz presu. Stavite biljno ulje, puter, piletinu, polovinu crnog luka i beli luk u zdjelu multivarka. Podesite režim "prženje" ili "pečenje", vreme kuvanja 40 minuta. Pržite piletinu sa zatvorenim poklopcem, povremeno miješajući.
Ogulite orahe i sameljite ih u prah. Da biste to učinili, možete koristiti blender, mlin za meso ili mlin za kafu. Preostali luk, beli luk i gomilu cilantra sameljite u blenderu. Pomiješajte orahe, pastu od luka, adjiku, sirće i začine. Razblažite toplom vodom do konzistencije tečnog kefira.
Nakon što je piletina ispržena, prelijte je dobijenim sosom od orašastih plodova. Podesite režim supe ili dinstanja, vreme – 1 sat. Možete poslužiti odmah, ali je bolje da jelo odstoji i ohladi.
Dakle, iz gornjih recepata naučili ste kako kuhati pileći satsivi kod kuće.

Pileći satsivi priprema se vrlo jednostavno i brzo, tako da vrijedi napraviti ovo jelo barem jednom. Prijatno!

Gruzijski Nacionalna kuhinja poznat po obilju raznovrsnih jela, i karakteristična karakteristika recepti broje umake. Nezaboravno sočni i masni, umaci nadopunjuju ne samo ribu ili jela od mesa, ali i za priloge. Koriste se kao marinada i koriste se za namakanje mesa kako bi se pripremilo i dalo bogat, sočan okus i miris prije kuhanja. Jedno od omiljenih jela tradicionalne gruzijske kuhinje je pileći satsivi (საცივი) - ovo je naziv pilećeg mesa kuhanog s kremastim umakom od orašastih plodova.

Tajne kuvanja

Svaka porodica ima svoj recept za satsivi, jer... kada promijenite proporcije začina, jelo ispada s potpuno drugačijim nijansama okusa. Međutim, postoje univerzalne preporuke kada pripremate satsivi:

Prilikom odabira piletine ili ćuretine, morate obratiti pažnju na najdeblju i najdeblju verziju ptice, tada će juha imati karakterističan okus i aromu.
Umak se pravi što gušći kako bi se u njega umočio kruh.
Satsivi se ne servira u porcijama; stavlja se na sto u velikoj posudi. Uobičajeno je da ga gosti sami primjenjuju.

Ovo jelo od piletine tradicionalno se pojavljuje na gruzijskim trpezama na Božić, dan kada prestaje strogi post, a konzumira se na početku praznika, što omogućava jelo meso nakon duže pauze. Zato se u Gruziji božićni dani vezuju za naziv "satsivi", piletina i orasi - glavni sastojci tradicionalno jelo.

Kako kuvati satsivi

Postoji mnogo varijanti ove kavkaske poslastice. Osnovni recept različito se tumači u svakoj porodici, a jelo nikad ne ispadne isto, jer... Kada promijenite proporcije dodanih začina, mijenja se i ukus jela. Da se upoznam sa tradicionalna kuhinja Gruzijski pileći satsivi recept je savršen.

Satsivi sa gruzijskom piletinom

Najomiljenija varijanta tradicionalnog jela u Gruziji, poslužuje se za ručak ili večeru i ima gustu aromu i sočan ukus.

Vrijeme kuhanja: 3 sata i 45 minuta. Broj porcija: 5.

Nutritivna vrijednost: 302 Kcal/1264 KJ.

Potrebni sastojci:

Luk - 2 kom.
Beli luk - 3-4 čena.
Cilantro - 1 hrpa.
Mleveni orasi - 1 kašika.
Brašno - 1 kašičica.
Maslac - 2 kašike.
Vinsko sirće - 2 kašike.
Sol – 1 kašičica.
Začini:
Grašak - 3-5 kom.
Lovorov list – 4 kom.
Khmeli-suneli – 1 kašičica.
Crni biber u zrnu – 10 kom.
Korijander - 0,5 kašičice.
Šafran – 0,2 kašičice.
Karanfil – 3 cvasta.

Način kuhanja

Piletinu se mora oprati i odstraniti masnoću sa repa. Nakon toga, trup se napuni vodom i ostavi da se kuha. Da bi juha ostala bistra, pojačajte vatru na najjače dok ne proključa, a zatim smanjite i kuhajte piletinu dok ne omekša. Kad juha proključa, dodajte lovorov list, crni i alevu papriku, te posolite.

Kada je gotov, trup se vadi, premazuje rastopljenim puterom za zlatnu nijansu i stavlja u rernu da se peče. Dok se piletina u rerni peče dok ne porumeni, čorba se procedi i odstrani višak masnoće (ne baca se, već se prebacuje u tiganj).

Sjeckani orašasti plodovi se pomiješaju sa režnjevima bijelog luka propuštenim kroz presu. Luk se sitno isecka i prži dok zlatne boje u pilećoj masti, nakon čega se dodaje brašno i dinsta oko 2 minuta. Dobivena smjesa se pomiješa sa orasima, doda se bijeli luk i začini. Na kraju se polako ulijeva čorba, a smjesa se stalno miješa da se ne pojave grudvice, konzistencija je ujednačena i podsjeća na tečnu kašu od griza. Dobijeni sos se zagreva 5 minuta, ne dovodeći do ključanja.

Nakon pečenja, piletina se iseče na komade i otkosti, pa se doda u sos i dinsta na laganoj vatri oko 15 minuta. Smjesa se stalno zgušnjava, pa će je trebati razrijediti juhom kako bi se održala tečna konzistencija. Kada je gotovo, u jelo dodajte vinsko sirće, karanfilić i sitno seckani cilantro. Gotovi satsivi treba da se strmo, nakon čega se može poslužiti.

Jednostavan recept za klasični satsivi kod kuće

Kod kuće za večernju večeru možete napraviti satsivi po pojednostavljenom receptu: lako se i jednostavno priprema, a pravilno pripremljeno jelo oduševit će sve ukućane svojim ukusom. Treba da počnete da ga pripremate unapred, jer... Jelo se jede hladno.

Vrijeme kuhanja: 4 sata i 50 minuta. Broj porcija: 5.

Nutritivna vrijednost: 298 Kcal/1248 KJ.

Potrebni sastojci:

Piletina - 1 trup težine 1,5-2 kg.
Beli luk - 4 čena.
Orasi - 2 kašike.
Limunov sok – 1 kašika.
Sol – 1 kašičica.
Začini:
Origano – 1 kašičica.
Utskho-suneli – 1 kašičica.
Slatka paprika – 1 kašičica.
Piskavica – 0,5 kašičice.
Korijander – 1 kašičica.

Način kuhanja

Prokuhajte piletinu, uklonite kosti i sitno nasjeckajte dobiveni fil. Oguljene orahe morate pržiti u tiganju na vrlo laganoj vatri, bez dodavanja ulja, a zatim ih samljeti u brašno. S bijelim lukom trebate izvesti slične korake korak po korak, a zatim pomiješati s orasima i začinima. Ohlađeni bujon koji je ostao od skuvane piletine polako se sipa u nastalu masu uz stalno mešanje. Umak se razrijedi do konzistencije kisele pavlake, nakon čega se na laganoj vatri dovede do ključanja i sipa se piletina. Jelo je potrebno da se krčka na vatri neko vreme, oko 20 minuta.

Gotovi satsivi se stavljaju na hladno, a nakon hlađenja mogu se poslužiti.

Satsivi salata sa piletinom

Satsivi se pravi i u obliku salate, za koju se priprema dosta dresinga. To mu daje neobičan sočan okus i čini ga prepoznatljivim jelom na prazničnom stolu. Korak po korak recept Prilično je jednostavan za implementaciju i ne oduzima puno vremena za kuvanje.

Vrijeme kuhanja: 1 sat. Broj porcija: 10.

Kalorijski sadržaj jela: 289 Kcal/1210 KJ.

Potrebni sastojci:

Pileća prsa – 0,5 kg.
Paradajz pasta – 1 kašika.
Zeleni – 1 grozd.
Majonez – 200 g.
Beli luk – 3 čena.
Mleveni orasi – 1 kašičica.
Jabuka – 1 kom.
Tartlets – 10 kom.
Sol - 1 kašičica.

Način kuhanja

Pileći file se skuva, a zatim sitno isecka. Dodaju se oguljena i narendana jabuka, mljeveni orasi i sjeckano začinsko bilje. Sljedeći korak je priprema sosa. Da biste to učinili, dodajte majonezu paradajz pasta, so, gušiti beli luk. Dobivenu smjesu treba dobro promiješati i začiniti salatom. Masu za salatu podijelimo na porcije i stavimo u tartlete. Gotovo jelo možete ukrasiti grančicama svježeg začinskog bilja.

Satsivi u sporom štednjaku Vrijeme kuhanja: 2 sata. Broj porcija: 5.

Kalorijski sadržaj jela: 297 Kcal/1243 KJ.

Potrebni sastojci:

Piletina - 1 trup težine 1,5-2 kg.
Mleveni orasi - 2 kašike.
Beli luk - 5-6 čena.
Luk - 2 kom.
Cilantro - 1 hrpa.
Adjika – 1 kašika.
Biljno ulje - 2 kašike.
Jabukovo sirće – 2 kašike.
Maslac – 50 g.
Khmeli-suneli – 2 kašičice.
Sol - 1 kašičica.
Biber - 0,5 kašičice.

Način kuhanja

Trebate sitno nasjeckati luk i pomiješati ga sa protisnutim bijelim lukom. Pola ove smjese se stavi u multivarku, doda se piletina narezana na komade i biljno ulje, nakon čega se režim prženja postavi na 40 minuta. U drugu polovinu mješavine luka i bijelog luka dodajte orahe, nasjeckani cilantro, adjiku, jabukovo sirće i začine. Dobiveni umak se razrijedi vodom tako da njegova konzistencija podsjeća na kefir i dodaje se prženoj piletini. Nakon toga, način rada multivarka prelazi u "kuhanje supe", a hrana se krčka oko sat vremena. Hrana se može poslužiti odmah nakon što se ohladi.

Tajne kuvara: kako kuvati satsivi

Tajna stvaranja pravog satsivija leži u detaljima:

Za pripremu ovog tradicionalnog jela koristi se samo svježi cilantro. Osušen ili smrznut, daje mirniji okus. Piletinu sa umakom od orašastih plodova u potpunosti će obogatiti svježi cilantro.
Orasi dodaju jedinstvenost poslastici, nazivaju se sastavnim dijelom umaka.
Da bi se dodala pikantnost, u sos se dodaje ađika.
Piletina ili ćuretina koja se koristi za kuvanje ne moraju da se kuvaju - mnogi je prže sa začinima, a čorba se priprema od kocke.
Kao prilog sativiju služe se gomi (kukuruzna kaša slična majčici), mchadi (pleh od kukuruznog brašna) ili lavaš.
Sjemenke nara mogu se koristiti kao dodatak arome i ukras - dodaju neobične note jelu.

Satsivi se smatra ne samo tradicionalnom poslasticom, već i jednim od simbola kavkaskog gostoprimstva. Fotografije i video zapisi pripreme ovog jela mogu se naći u gotovo svakoj recenziji. Gruzijska kuhinja i putovanja po Gruziji, koja je svijetla i nezaboravna sa svojim jedinstvenim okusom.

Danas ćemo naučiti kako kuhati poznato jelo– Gruzijski pileći satsivi. Korak po korak recept sa fotografijama snimljen je tako detaljno da nećete moći pogriješiti čak ni da želite. Najvjerovatnije ćete se iznenaditi kada shvatite da nema ništa komplikovano u pripremi satsivija. Da biste dobili ispravan satsivi, samo trebate tačno pratiti tehnologiju, korak po korak, bez preskakanja ili promjene bilo čega. Ali precizna tehnologija kuhanja nije sve. Proizvodi za satsivi moraju biti pažljivo odabrani. Piletina mora biti masna (idealno domaća, sa pijace), sa velikim prsima, orasi moraju biti lagani, svježi i slatki, začinsko bilje i začini moraju biti aromatični. Samo u ovom slučaju dobit ćete pravo svečano gruzijsko jelo. Za satsivi se može koristiti i drugo meso peradi, na primjer, ćuretina, ali s masnom piletinom takvo će jelo imati najtradicionalniji okus.

Sastojci:

Domaća piletina (prsa i noge) - 1,5 kg (to je ono što je izašlo iz piletine ukupne težine 2,3 kg);
Oguljeni orasi - 1,5 kašike;
Luk - 3 kom.;
Maslac - 150 g;
Brašno - 3 kašike. l.;
Beli luk - 1 glava;
Cilantro - 1 grozd;
So - po ukusu:
Grožđani ocat - 100 ml;
Korijander - 1 kašičica;
Khmeli-suneli - 1 kašičica;
Mljevena crvena ljuta paprika - 1 kašičica;
Voda - 3 l;
Lovorov list - 5 kom.;
Piment - 1/2 kašičice;
Imeretski šafran (neven) - po ukusu.

Vrijeme kuhanja: oko 3 sata
Broj porcija: 8 kom.

Kuvanje klasičnog satsivija po gruzijskom receptu sa fotografijama korak po korak

Sipajmo piletinu vruća voda i kuhati pola sata, nakon ključanja, neprestano skidajući pjenu. Nakon 20 minuta kuhanja dodajte alevu papriku i lovorov list.

Izvadite piletinu iz čorbe i stavite je u posudu za pečenje u rerni. Sačuvajte juhu da napravite sos.

Kuvano pileće meso posolite.

Kuvanu piletinu premazati malom količinom putera. Stavimo u rernu zagrejanu na 190 stepeni dvadesetak minuta.

Oguljeni luk sitno iseckati.

Orahe sameljite u prahu u mlinu za kafu.

U suvom tiganju napravimo takozvano „crveno“ brašno – pržite ga dok ne postane kremasto, uz intenzivno mešanje.

U šerpi (vok, veliki tiganj, kazan) otopite preostali puter.

Na zagrejanom ulju prodinstati seckani luk.

Sameljite korijander u mužaru. Dodajte ga, ostatak začina (crveni khmeli-suneli, ljute paprike, šafran), soli seckanim orašastim plodovima.

U tiganj postepeno dodajte crveno brašno.

U satsivi sos dodajte orašaste plodove sa začinima i svijetlo grožđano sirće (mi koristimo domaći šeri sirće).

Razrijedimo ovaj sos vruć pileća čorba do konzistencije tečne pavlake. Kuhajte oko 7 minuta na laganoj vatri (ne pustite da proključa!).

Nasjeckajte cilantro i nasjeckajte režnjeve bijelog luka.

U sos dodajte komade piletine očišćene od kože i kostiju da se zagreju pet minuta.

Na samom kraju pripreme sosa dodajte cilantro i beli luk. Sve je skoro spremno!

Ostaje samo da satsivi ohladite, stavite ga u odgovarajuću činiju, kako biste potom gruzijsko jelo poslužili na svečanom stolu sa nekom vrstom hleba (imamo štapiće od kima). Ugodno gastronomsko iskustvo!

(gruzijski საცივი) jelo je gruzijske kuhinje, koje se sastoji od pilećeg ili ćurećeg mesa u sosu od orašastih plodova. Klasični stari gruzijski recept uključuje korištenje ćurećeg mesa za satsivi, ali danas ovo jelo ima mnogo varijacija i može se pripremiti ne samo s peradi, već i sa ribom, pa čak i patlidžanom. Danas ćemo sa vama podijeliti recept za pravljenje satsivija od ćuretine i piletine.

Satsivi, u prijevodu sa jezika svoje domovine, znači hladan (ili hladan) i, prema nazivu, služi se ohlađen. Različiti regioni Gruzije koriste sopstvene recepte za pripremu satsivija. Ponegdje se priprema sa žumancima ili kukuruzno brašno, koji se dodaju sosu od zdrobljenih orašastih plodova, a u nekim krajevima se za satsivi koristi piletina posebno hranjena odabranim kukuruzom.

Da bolje razumem suštinu bilo koje Kavkasko jelo, vrijedi razmotriti neke karakteristike ove kuhinje. Pravi temelj svakog mesnog remek-djela je bilje, začini i začinsko bilje. Potonji igraju odlučujuću ulogu u ukusu satsivija. Glavni začini koji učestvuju pravi recept satsivi, ovo je:

khmeli-suneli,
kari,
crveni i crni biber (mljeveni),
imeretski šafran,
lovorov list,
korijander.

Ćuretina se u našoj kuhinji manje koristi od uobičajenog pilećeg mesa, pa u prvom receptu nudimo jednostavan recept za satsivi sa piletinom. Cijela ptica je savršena za pripremu satsivija svečani sto, iza kojeg će se okupiti mnogo ljudi. Ali satsivi od pilećih nogu pogodniji je za pripremu za porodičnu gozbu.

Pileći satsivi

Sastojci:

cijeli piletina ili 4 buta,
400 gr. oljušteni orasi,
1 glavica belog luka,
2 glavice luka,
1 žumanca,
zelje (cilantro ili peršun),
suncokretovo ulje,
sok od nara (ili vinsko sirće),
tradicionalni Satsivi začini i začini: imeretski šafran, korijander, hmelj-suneli, mljevena paprika (crvena i crna), lovorov list.

Priprema:

Sacivi možete pripremiti na različite načine, ali ako želite da poslužite najautentičnije gruzijsko jelo, onda vam nudimo

Klasični recept za satsivi od ćuretine

Sastojci:

ćuretina (težina 2,5-3 kg),
1 kilogram oraha (oljuštenih)
korijander,
1 tsp. imeretski šafran,
2 tsp. crvena paprika,
10 gr. sušeni karanfilić i mljeveni cimet,
4-5 čena belog luka,
2 žumanca,
2 glavice luka,
1 tbsp. l. vinsko sirće,
sol.

Priprema:

Pripremljeni i oprani trup ćuretine stavite u veliki lonac sa hladnom vodom, dobro posolite i skuvajte. Ne zaboravite da skinete penu prilikom kuvanja. Ohladite i narežite ćuretinu na porcije.
Sada pripremite smjesu od orašastih plodova za satsivi: orahe dvaput propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa, sameljite u blenderu ili jednostavno izgnječite u mužaru, ako ga imate. Seckanim orašastim plodovima dodajte beli luk, mleveni u malteru, mlevene začine i začinsko bilje. Važno je dodati sve ove sastojke opisanim redoslijedom.
Crni luk nasjeckajte jako sitno i pržite dok ne porumeni.
Uzmite šerpu, u nju pomiješajte luk i našu mješavinu orašastih plodova. U to dodajte žumanca. Ne zaboravite sve dobro izmiješati.
Dobijeni sos razblažite ćurećom čorbom do konzistencije kisele pavlake. Da biste pravilno pripremili satsivi, ulijte juhu, neprestano miješajući sos da dobijete homogenu masu bez grudvica, posolite po ukusu.
Sada stavite sos na laganu vatru i prokuhajte, mešajući sve vreme drvenom kašikom. Zagrijte sos dok se ne stvore prvi mjehurići, ali nemojte ključati! Isključite vatru i stavite komade ćuretine u šerpu sa sosom. Pustite da se satsivi ohladi, a zatim mu dodajte sirće.

A sada neke važne informacije:

Sirće se mora dodati u hladno jelo, inače će potamniti.
Šafran se dodaje u umak kako bi dobio boju, dok su svi ostali začini potrebni posebno za ukus.
Satsivi se servira samo ohlađen. Štaviše, drugog dana ovo jelo će biti još boljeg ukusa!
Satsivi treba poslužiti uz lavaš, suvo crno vino i najsvježije povrće - cilantro i estragon.

Gruzijska kuhinja se služi ne samo u modernim restoranima, već se priprema iu standardnim kuhinjama. Prepoznatljivo jelo nekih domaćica je gruzijski pileći satsivi, koji se može staviti na sto za svaki praznik. U Gruziji se tradicionalno služi kao samostalno jelo, zahvaljujući svom bogatstvu, može se hraniti svim gostima.

Kako kuhati gruzijski pileći satsivi?

Ako želite da razmazite svoju porodicu ukusnim satsivijem, pravi gruzijski recept je najpoželjnija opcija za pripremu ovog jela. Ako se pridržavate svih pravila Kavkaska kuhinja, onda treba uzeti ćuretinu, ali najnježnije i najukusnije jelo se dobija kada se pripremi od piletine. Proces kuhanja satsivija sa piletinom na gruzijskom je sljedeći:

Ptica se kuva oko 40-45 minuta. Poželjno je da ga zatim pržite u tiganju.
Juha se filtrira. Crni luk sitno nasjeckajte i propržite.
Sameljite orahe. Masa se pomeša sa šafranom, crnim biberom, korijanderom i sokom od korijandera. Ovo su uobičajeni začini za satsivi.
Razblažite juhom da napravite pastu.
Dodajte luk i živinu i dinstajte dok ne bude gotovo.

Pravilno skuvan satsivi je izuzetno zadovoljan i ukusan. Ali za one koji paze na svoju figuru, glavna stvar je da je ne koriste, jer se ispostavi da je jelo prilično kalorično. Zahvaljujući raznovrsnosti kulinarskih tehnika, proces kuhanja je uvelike pojednostavljen, a sos se može napraviti vrlo kvalitetno. Da biste sve sastojke samljeli, trebat će vam blender. Priprema se sastoji od sledećeg:

Sameljite orahe i začine za satsivi u blenderu.
Dodati malo čorbe, sve miksati do konzistencije tečne pavlake.

Vješte domaćice uvijek pronađu način da pripreme pileći satsivi, ali i neko drugo jelo kada nema dovoljno hrane u frižideru. Par čaša čorbe u kojoj se kuvala piletina može poslužiti za kuvanje, a ostatak ostaviti za prvo jelo. Jelo je neverovatno ukusno kada se priprema sa kajmakom, u kome se meso nastavlja dinstati.

Sastojci:

luk - 2 kom.;
brašno – 1 kašičica;
piletina - 1 kg;
krema 33% - 200 ml;
puter – 2 kašike. l.;
Začini za satsivi;
beli luk – 4 čena;
orasi – 1 šolja.

Priprema

Prokuhajte bujon, kojeg će vam trebati 2 šolje.
Napravite sos, pomiješajte sa juhom i vrhnjem.
Dodajte prženi luk i živinu.
Ostaviti da provri.

Još jedna pojednostavljena opcija klasičan recept– ovo je sa pavlakom i orasima. Uz minimalne troškove i proizvode, jelo se ispostavlja originalnim i bogatim. U Gruziji se jede kao hladno jelo, ali mnogi ljudi radije ga podgriju. Jedini prihvatljiv prilog je ovo u ekstremnim slučajevima, možete ga zamijeniti majčinom.

Sastojci:

luk - 2 kom.;
piletina - 1 kg;
pavlaka - 200 ml;
začini;
beli luk – 4 čena;
orasi – 1 šolja.

Priprema

Skuvati čorbu.
Pripremite sos tako da u blenderu izmiksate orahe i začine i sipate pavlaku. Da biste postigli gustoću, ostavite na hladnom neko vrijeme.
Luk i perad se iseče, prži i pomeša sa juhom i sosom.
Pustite da proključa i gruzijski pileći satsivi je spreman.

Za pripremu jela nije potrebno koristiti klasičan način kuvanje, postoji mnogo varijacija. Dakle, pileći satsivi, čiji recept uključuje upotrebu kikirikija, bit će vrlo pikantan. Takva kombinacija samo će poboljšati okus i unijeti raznolikost, zbog čega neke domaćice preferiraju ovu verziju jela nego tradicionalnu preuzetu iz gruzijske kuhinje.

Sastojci:

piletina - 0,5 kg;
žumanca – 2 kom.;
brašno - 3 kašike. l.;
oljušteni kikiriki – 100 g;
luk - 2 kom.;
beli luk – 2 čena;
začini.

Priprema

Skuvati čorbu.
Pomiješajte luk sa brašnom i propržite, dodajte bijeli luk i začine.
Sve izmešati i dinstati.
Dodati kikiriki pasiran sa žumancima.

Ako nemate cijelu pticu, možete pripremiti gruzijsko jelo od pilećih satsivija od prsa. Koraci kuvanja se ne razlikuju od klasičnog recepta, kao i ukus jela. Ali ovo je donekle pojednostavljena opcija, jer nećete morati rezati trup ptice, a obrada prsa bit će mnogo lakša, što će domaćici omogućiti uštedu truda i vremena.

Sastojci:

grudi – 0,5 kg;
orasi - 0,5 šolje;
luk - 2 kom.;
beli luk – 2 čena;
začini.

Priprema

Pomiješajte pripremljenu čorbu za prsa.
Dodajte prsa, luk i dinstajte, nakon čega se gruzijski pileći satsivi skloni sa vatre.

Pileći satsivi - jednostavan recept

Kada zaista nemate dovoljno vremena, trebalo bi da skuvate lenji pileći satsivi. Jednostavan recept svakako će se svidjeti domaćicama koje kombiniraju posao i kućanske poslove. Trebat će minimalno vremena i truda, a rezultat će biti jelo koje može biti ukusno i zadovoljavajuće za prehranu cijele porodice. Pojednostavljeni proces kuhanja pomoći će vam da se brzo snađete.

Sastojci:

piletina - 1 kg;
oguljeni orasi – 100 g;
luk - 2 glavice;
beli luk – 5 čena;
začini.

Priprema

Meso skuvajte i iz njega ocedite čorbu.
Luk, beli luk i orašaste plodove sameljite u blenderu i dodajte začine.
Sipajte čorbu, kašiku po kašičicu, dok ne dobijete masu srednje gustine.
Umak se prelije preko satsivija od piletine, pripremljenog na gruzijski način, i servira.

Da biste uštedjeli još više vremena, trebali biste naučiti recept za pileći satsivi u sporom štednjaku. U isto vrijeme, jelo neće izgubiti ni aromu ni okus i bit će što sličnije tradicionalnoj gruzijskoj poslastici. Kućni aparat, koji sadrži potrebne načine, pružit će priliku da se češće prave pileći satsivi, kuhani na gruzijski način, i oduševiti članove porodice ne samo u praznici, ali i radnim danima.