Aluminijumska tepsija za palačinke sa nelepljivim premazom. Kako odabrati najbolji tiganj za palačinke? Tiganj sa mermernim premazom za prelepe palačinke

Ažurirano: 15.2.2018. 17:44:49

Palačinke su popularne među našim sunarodnicima u Evropi i SAD. Stranci zovu palačinke nacionalno jelo u Rusiji, jer se pripremaju praznicima i radnim danima. Kuvanje ne oduzima puno vremena, pa se palačinke prže za doručak ili služe gostima. Da bi jelo bilo ukusno, aromatično, zadovoljavajuće, potreban vam je poseban tiganj. Stručnjaci su proučavali modele i odabrali izdržljive, udobne od onih dostupnih na tržištu.

Svaka domaćica čuva svoje tajne ukusnih jela za porodicu. Mnogi priznaju da tava utiče na konačni rezultat. Vrijedi pokušati ispeći palačinke u drugoj tavi i rezultat će se promijeniti. Ovo se odnosi i na izgled i na ukus.

Kada pripremate tako popularno jelo, trebali biste se osloniti na preporuke iskusnih kuhara i savjete običnih domaćica. Glavni zahtjev su glatke palačinke ujednačene rumene boje. Ne bi trebalo da se lepe ili cepaju kada se preokrenu. Možete kuhati koristeći univerzalno posuđe, ali tave za palačinke su prikladnije.

visina stranica ne bi trebala prelaziti 1-1,5 cm, jer je teško okretati palačinke;

Ne postoje strogi zahtjevi za promjer, ali veličina palačinki ovisi o veličini tiganja. Preporučeno – od 15 do 25 mm;

drška treba da bude čvrsta, tvrda i duga da ne izgori tokom prženja.

Svaka osoba se vodi vlastitim preferencijama, bira posuđe i alate za kuhanje uzimajući to u obzir.

Tržišni i kuhinjski lider je tiganj od livenog gvožđa. Popularnost posuđa od lijevanog željeza objašnjava se njegovom gustinom i ravnomjernim zagrijavanjem, zbog čega ih domaćice i danas aktivno kupuju. Moderna tehnologija ne može se porediti sa pouzdanošću ovog materijala.

Prednosti

pouzdanost, izdržljivost, otpornost na oštećenja;

održavanje oblika;

otpornost na ogrebotine;

kompatibilan sa bilo kojom vrstom kuhinjske peći;

debelo dno;

ravnomjerna raspodjela topline;

Nedostaci

težina, težina doseže 3-4 kg;

poteškoće u čišćenju zagađivača;

osjetljivost na hrđu, plak, tamnjenje;

apsorpcija ulja, mirisa;

Lagani tiganji postaju sve popularniji na tržištu, ali se često deformišu prilikom dugog prženja palačinki. Posuđe od livenog gvožđa nema ovaj nedostatak - služi redovno decenijama.

Glavna prednost pri pripremi palačinki je debelo dno. Upija veliki broj zagrijte i ravnomjerno ga rasporedite, pa se tijesto pažljivo prži dok ne porumeni.

Glavni nedostatak je velika težina tiganja od livenog gvožđa. Moraju se stalno premještati s mjesta na mjesto, ali težina od 3-4 kg učinit će ovaj proces zamornim. Mlada djevojka koja odluči da ugodi svojim voljenima, malo je vjerovatno da će to moći.

Drugi problem je potreba za brigom. Lijevano željezo je osjetljivo na vlagu i nakon dužeg kuhanja treba ga kalcinirati solju. Ako se to ne učini, postat će prekriven hrđom i potamniti u prvoj godini rada. Struktura metala olakšava apsorpciju ulja. Površina mora biti dobro očišćena, inače će se tijesto otkotrljati u grudvice.

Danas proizvođači prelaze na inovativne materijale, posebno na neljepljive premaze. Ovaj pristup vam omogućava da smanjite težinu jela uz zadržavanje pozitivnih aspekata pripreme palačinki. Tiganji sa neljepljivi premaz Ne prže se ništa lošije od onih od lijevanog željeza, ali ih je istovremeno lakše prati, čistiti i koristiti. Češće se nalaze na tržištu, uključujući i dio kuhinjskih setova.

Ovi tiganji vam omogućavaju da kuvate ukusne palačinke, ali domaćice se suočavaju sa mnogim neprijatnostima. Prije svega, niska temperatura grijanja neće dopustiti da se tijesto brzo i ravnomjerno prži, pa palačinke ispadaju tanke i blijede. Nedostatak ulja utiče na konačnu strukturu palačinki, pa će ukućani uočiti razliku u odnosu na tiganj od livenog gvožđa.

Ali čak i početnik može napraviti palačinke u tiganju sa neprijanjajućim slojem, jer sve što trebate učiniti je sipati tijesto i pričekati 1,5-2 minute. Ako dodate malo ulja, palačinke će ispasti mekanije, ružičaste i sočnije. Stručnjaci preporučuju odabir modela sa senzorom temperature, koji pojednostavljuje zadatak i štiti od prekomjernog pregrijavanja.

Drugo pitanje je pravilna njega. Premaz je otporan na metalne lopatice, noževe i viljuške. Takvi modeli se ne mogu prati prašcima ili abrazivnim materijalima. Ako se pridržavate ovih pravila, brzo ćete se naviknuti na tiganj. Trajat će 5-6 godina, zadržavajući svoj izvorni izgled.

Prednosti

neposredna priprema za rad sa minimalna količina ulja;

jednostavnost upotrebe - pogodna čak i za početnike;

niska cijena;

lako grijanje;

Nedostaci

premaz je osjetljiv na oštećenja, pa su dopušteni samo drveni ili plastični alati za struganje;

maksimalna temperatura zagrevanja – 220°C (brzo i snažno zagrevanje će dovesti do deformacije lakog metala).

pri pranju su potrebne posebne četke za pranje i mekane spužve bez abrazivnog premaza;

Aluminijsko posuđe nekada je bilo klasificirano kao inovativno, ali danas privlači samo zbog niske cijene. Main karakteristične karakteristike– mala težina, visoka toplotna provodljivost. Pokriven je posebnim zaštitni sloj poboljšati sigurnost. Prilikom odabira, trebali biste se usredotočiti na standardne preporuke - stranice ne više od 2-3 cm, debelo dno i pouzdanu ručku. Ako se tava dobro zagrije i zadrži toplinu, tada će palačinke ispasti zlatno smeđe i ukusne.

Općenito, takvi modeli su prilično pouzdani pomagači u kuhinji, iako ima više nedostataka. Početnici ih ne bi trebali birati. Iskusne domaćice će na njima ispeći rumene i pahuljaste palačinke, ali da bi to učinili morat će pažljivo pratiti temperaturu i pravovremeno dodavati ulje. Ako kuhate seriju palačinki za 4-5 osoba odjednom, tiganj će se deformirati kada se pregrije.

Metal je lagan i stoga podložan mehaničkom habanju. Metalni noževi i lopatice ostavljaju ogrebotine na njemu. Oštećenje zaštitnog premaza otežava pečenje palačinki i dovodi do povećane toksičnosti u slučaju jeftinih tiganja.

Prednosti

trenutno zagrevanje za 1 minut;

niska cijena;

laka nega i lako čišćenje bez posebnih deterdženata;

Nedostaci

niska toplinska provodljivost, slabo zadržavanje topline;

toksičnost jeftinog aluminija bez zaštitnog premaza;

osjetljivost na mehanički stres;

visoka potrošnja ulja;

osjetljivost na deformacije pod jakom toplinom;

Još jedna inovativna stavka na našoj listi su keramičke tave, koje su generacija ispred neprijanjajućeg posuđa. Glavna razlika u odnosu na modele od lijevanog željeza i aluminija je ekološka prihvatljivost. Domaćice će se radovati atraktivnom izgled. Modele ove vrste odlikuje poseban premaz od titan-keramike i nano-kompozitni sloj. Nanose se na metalni blank.

Takvi modeli su atraktivni iz više razloga. Ako se obične aluminijske tave za prženje preporučuju zamijeniti ako je gornji zaštitni sloj oštećen, onda se takvi problemi ne pojavljuju s keramikom. Ne ispušta otrovne tvari kada se zagrijava, čak i ako se na gornjem sloju pojave ogrebotine.

Modeli ovog tipa mogu izdržati zagrijavanje do 450°C, što je važno za ravnomjerno prženje i dugotrajno kuhanje. Površina je otporna na oštećenja, a neki modeli mogu izdržati čak i metalne lopatice i strugalice.

Keramički tiganj će se razlikovati u cijeni ovisno o tome bolja strana. Ali postoje lako dostupni analozi - metalni modeli, keramički premaz. U ovom slučaju morate pažljivo pristupiti izboru, jer se na tržištu često prodaje običan aluminij s emajlom, koji se predstavlja kao keramika. Ostalo je moderna verzija, koji će vam omogućiti da obradujete svoje ukućane ukusnim zlatno smeđim palačinkama.

Prednosti

otpornost na gorenje, mrlje;

otpornost na visoke temperature - do 450 C;

ekološki prihvatljivost i nedostatak štetne materije kada se zagreje;

lako se čisti bez jakih deterdženata;

Nedostaci

opasnost od oštećenja zbog naglih promjena temperature;

visoka cijena;

poteškoće u pronalaženju kvalitetnih tiganja na tržištu;

potrebna je odgovarajuća njega površine;

Pažnja! Ovaj materijal je subjektivno mišljenje autora projekta i nije vodič za kupovinu.

Evgeniy Sedov

Kada vam ruke rastu sa pravog mesta, život je zabavniji :)

Sadržaj

Mnoge varijacije istog tipa posuđa služe različitim svrhama. Standardne i električne tave za palačinke razlikuju se od konvencionalnih po boljem neljepljivom premazu, niskim stranicama i promjeru; Dolaze od livenog gvožđa i keramike. Poseban gornji sloj sprječava lijepljenje tijesta pri pečenju palačinki i dobro zadržava toplinu. Dizajn često koristi drvenu ručku. Tepsije za palačinke dostupne su u okruglim i kvadratnim oblicima.

U kom tiganju je bolje peći palačinke?

Glavni kvalitet palačinki je glatka površina za prženje. Opremljeni nelepljivim slojem, brzo se zagrevaju, dugo zadržavaju toplotu i teško se deformišu. Najbolji materijali Za posebne posude za palačinke uzimaju se u obzir lijevani aluminij, lijevano željezo i čelik obložen teflonom. Prije upotrebe, ovi pribor se zagrijavaju, što sprječava lijepljenje/zagorijevanje hrane. Dimenzije aparata za palačinke variraju u zavisnosti od svestranosti, materijala i proizvođača. Debljina dna je također važna - masivne posude se ravnomjernije zagrijavaju.

Najbolji tiganji za palačinke

Kompanije koje proizvode tave za palačinke pokušavaju da diverzifikuju svoj asortiman. Tako se pojavljuje metalno i keramičko posuđe s dodatnim zaštitnim slojem koji sprječava promjene temperature, te posebnim stranicama koje pomažu prevrnuti pečene palačinke. Cijena takvih jela varira od nekoliko stotina rubalja do budžetske opcije do desetina hiljada - za profesionalne kopije. Možete naručiti poštom ili kupiti tiganj za palačinke od sledećih kompanija:

Fissman;
Tefal;
Regent;
VARI;
AMT Castroguss;
Biol;

Tiganj za palačinke od livenog gvožđa

Tiganje možete kupiti jeftino od Seatona. Model Ch2425D je ugodan za oko, ima dobre karakteristike čvrstoće i pogodan je za upotrebu indukcijski štednjak, lako će izdržati najteže uslove pranja u moćnoj mašini za pranje sudova:

naziv modela: Seaton Ch2425D;
cijena: 1100 rub.;
karakteristike: tiganj za palačinke od livenog gvožđa prečnika 24 cm, drvena drška, lakirana;
prednosti: debelo dno, pogodno za upotrebu na indukcijskom štednjaku;
Protiv: strane su preniske.

Iskusite pravi italijanski kvalitet uz LE CREUSET indukcijski nelepljivi aparat za pravljenje palačinki. Široki sa visokim ravnim stranicama pomažu u izbjegavanju prodiranja ulja na površinu štednjaka i sprječavaju prskanje sokova:

naziv: LE CREUSET;
cijena: 10.000 rub.;
karakteristike: tiganj za palačinke od livenog gvožđa, dodatni emajlirani premaz, pogodan za indukcijske štednjake, može se prati u mašini za sudove;
plusi: izdržljiv zaštitni sloj, ravne strane;
Nedostaci: nepouzdano pričvršćivanje ručke.

Keramički tiganj za palačinke

Keramika, koja je osnova neljepljivog sloja, štiti posuđe od mehaničkih oštećenja i hrđe. Ova vrsta zaštitnog sloja dokazala se u proizvodnji posuđa, a najoštriji nož neće ostaviti ogrebotine na njemu:

Naziv modela: Frybest ever Green CME-C26;
cijena: 1600 rub.;
karakteristike: dno 4,5 mm, keramički neprijanjajući premaz, glavni materijal – aluminijum;
prednosti: visoka čvrstoća, multifunkcionalnost;
Nedostaci: mala veličina, visoke zakrivljene strane.

Aluminijumsko kućište ovog aparata za palačinke nije podložno oštećenju, a keramički sloj se ne može izgrebati čak ni nožem. Podnosi agresivne uslove pranja mašina za pranje sudova. Ručka koja se može ukloniti dodaje svestranost, omogućavajući vam da pretvorite tavu u lim za pečenje:

naziv: Tima TVS titan granit indukcija;
cijena: 3000 rub.;
karakteristike: aluminijumski tiganj sa crnim keramičkim zaštitnim slojem;
prednosti: može se prati u mašini za suđe, pogodno za upotrebu na indukcijskom štednjaku;
kontra: nije pronađeno.

Aluminijum

Povećana debljina dna pomaže u boljoj distribuciji topline, ubrzava proces prženja, a poseban sitnozrnati zaštitni sloj sprječava lijepljenje hrane tokom kuhanja. Lagano, izdržljivo posuđe može se dobro čuvati bilo gdje i može izdržati čišćenje agresivnim ispiranjem:

cijena: 2700 rub.;
karakteristike: aluminijumski tiganj za palačinke sa debelim dnom, može se koristiti na indukcijskom štednjaku;

Frybest prodavnice u Moskvi i Sankt Peterburgu će obezbediti odličan pribor za prženje kreiran posebno za palačinke. Zadebljano dno i niske stranice pomažu da se tijesto bolje rasporedi tokom prženja:

naziv: Frybest Rainbow;
cijena: 1800 rub.;

Tiganj sa šarom na dnu

Ugrađeni indikator temperature pomaže vam da bolje kontrolirate proces prženja. Nemojte više provjeravati da li je tava vruća kapanjem vode na nju - poseban crveni krug na Tefal posuđu pokazuje da li je posuda spremna za kuhanje:

naziv modela: Tefal 24cd;
cijena: 1000 rub.;
karakteristike: neprijanjajući premaz, crveni indikator zagrijavanja površine, može se prati u mašini za suđe;
plusi: široke ravne strane, debelo dno;
kontra: nije pronađeno.

Tefal posuđe ima prednost u odnosu na druge proizvode zbog svoje visoke izdržljivosti, prelep dizajn. U kombinaciji sa svestranošću i posebnim indikatorom temperature, model m389cd postaje odličan izbor za domaćicu:

Naziv modela: Tefal m389cd;
cijena: 2800 rub.;
karakteristike: višeslojna keramička zaštita, neljepljivi premaz, indikator grijanja, ručka otporna na toplinu;
prednosti: odličan skup karakteristika za cijenu;
nedostaci: teško je naći na prodaji.

Sa mermernim premazom

Mermer je jači od keramike, bolje zadržava toplotu i lakše se polira. Ne pokušavajte da ogrebete dno BR-1108 ako cijenite noževe - kamen može izdržati mnoge vrste udaraca koji prijete vašem kuhinjskom priboru:

naziv modela: Bollire MILANO BR-1108;
cijena: 1900 rub.;
karakteristike: višeslojni mramorni premaz, niske stranice;
prednosti: visoka sigurnosna margina;
nedostaci: mala veličina, krhko plastična ručka, koji se može otopiti.

Dno od spojenog bakra čini udobno korištenje tiganja na indukcijskoj ploči, bez straha od strujnog udara od slučajnog dodirivanja stranica. Mramorni zaštitni premaz savršeno raspoređuje toplinu i podnosi mehanička opterećenja:

naziv: Wellberg Neon WB-6769;
cijena: 1000 rub.;
karakteristike: višenamjenski pribor za prženje s mramornim neljepljivim slojem;
prednosti: velika granica sigurnosti, može se koristiti na indukcijskom štednjaku;
nedostaci: težak.

Sa indukcijskim dnom

Dijamantski premaz, koji je dio zaštitnog sloja, eliminira mogućnost grebanja dna. Fino zrnasta zaštita sama raspoređuje ulje po površini, sprečavajući da hrana zagori, a visoke stranice pomažu u sprečavanju prskanja sokova:

Naziv modela: Swiss diamond induction;
cijena: 4500 rub.;
karakteristike: neprijanjajući dijamantski premaz, spojeno debelo višeslojno dno;
prednosti: može se koristiti na indukcijskom štednjaku;
nedostaci: visoka cijena, niska izdržljivost.

Zbog ručke otporne na toplinu, monolitni aparat za palačinke može se koristiti umjesto lima za pečenje, bez straha da će na kraju dobiti komadić otopljene plastike. Posebno oblikovano dno je pogodno za upotrebu na indukcijskoj ploči:

naziv modela: Gipfel ELLIS;
cijena: 3000 rub.;
karakteristike: čelično posuđe, kompatibilno sa indukcijskim kuhalima, debelo dno, ručka otporna na toplinu;
prednosti: podnosi visoke temperature, pogodan za pečenje u pećnici;
nedostaci: monolitni dizajn, brzo se zagreva.

Električni tiganj za palačinke

Električni šporet ima veliku snagu, veoma se brzo zagreva, a njegovo dno nije lako izgrebati priloženom lopaticom. Visoka potrošnja energije kompenzira se kompaktnošću i trenutnim hlađenjem po završetku rada:

Naziv modela: UNIT UGP-30;
cijena: 4300 rub.;
karakteristike: kućni klasični električni aparat za palačinke, snage 1000 W, 4 načina rada, opremljen lopaticom;
prednosti: brzo zagrevanje, velike snage;
nedostaci: nema strana, velika potrošnja energije.

Monomode pločica ima veliku granicu sigurnosti, može raditi sa bilo kojom električnom mrežom, a smanjena potrošnja energije čini je nezamjenjivom stvari na planinarenju ako netko uzme neprekidno napajanje:

Naziv modela: SUPRA WIS-500;
cijena: 1000 rub.;
karakteristike: električni tiganj, prečnik radna površina 29 cm, snaga 1000 W, opremljen lopaticom;
prednosti: niska cijena;
nedostaci: 1 način rada, ograničena podešavanja temperature.

Pancake pan

Specijalno posuđe sa niskim stranicama ravnomjerno raspoređuje toplinu i ništa se ne lijepi za dno. Ergonomska gumirana ručka sprečava da vam pribor isklizne iz ruke:

naziv modela: Frybest Olivia C28i;
cijena: 2700 rub.;
karakteristike: aluminijski aparat za palačinke sa debelim dnom, može se koristiti na indukcijskom štednjaku;
prednosti: debelo dno osigurava ravnomjernu raspodjelu topline po cijeloj površini;
Nedostaci: ručka se brzo pregrijava.

Povećana debljina dna pomaže u boljoj distribuciji topline, ubrzava proces prženja, a niske stranice olakšavaju prenošenje gotovih vrućih palačinki na tanjir. Uz odgovarajuću vještinu, možete kuhati na Frybest Rainbowu bez lopatice:

Naziv modela: Frybest Rainbow;
cijena: 1800 rub.;
karakteristike: specijalni aparat za palačinke sa niskim stranicama, debelim dnom;
prednosti: idealno za pečenje palačinki;
nedostaci: tijesto može preliti.

Kako odabrati tiganj za palačinke

Kupovina kvalitetnog proizvoda nije lak zadatak. Dobar aparat za palačinke možete kupiti u online prodavnici, kompanijskoj radnji ili na rasprodaji ako znate po kojim kriterijima odabrati najbolji proizvod:

Debljina dna. Veliki indikatori doprinose ravnomjernom zagrijavanju cijele površine na bilo kojoj vrsti peći.
Premazivanje. On aluminijumske tave obložene teflonom, tijesto se nikada neće lijepiti, ali zahtijevaju posebnu njegu. Čak i izdržljivi višeslojni neljepljivi premaz može se izgrebati ako se njime nepažljivo rukuje.
Pen. Najbolji izbor– drška od bajcanog drveta impregniranog nezapaljivom kompozicijom.
Materijal. Tiganj za palačinke od livenog gvožđa smatra se jednim od najtrajnijih. Aluminij i čelik su lakši, ali nemaju takvu sigurnosnu marginu.

Hajde da shvatimo koja je tava najprikladnija za pripremu glavnog jela Maslenice. Savjetujemo vam da odaberete onu sa debelim dnom. Uostalom, u takvoj tavi palačinka će se ispeći ravnomjerno i neće izgorjeti. Niske stranice su takođe dobrodošle, jer olakšavaju okretanje palačinki. Obratite pažnju na površinu tepsije - testo bi se trebalo lako raširiti po njoj.

Tiganj od livenog gvožđa

Možda i najviše najbolji tiganj za palačinke. Lijevano željezo se ravnomjerno zagrijava, u njemu se sve savršeno peče i prži, prilično je izdržljiv metal, teško ga je ogrebati, a na dnu tiganja se formira neljepljivi premaz. Dakle, palačinke se neće lepiti za liveno gvožđe, ako ga dobro zagrejete i pravilno njegujete. Osim toga, ulje u takvoj tavi troši se prilično štedljivo;

Foto: Shutterstock.com Još jedna prednost livenog gvožđa je to što najčešće proizvodi palačinke od čipke. Mnogo ih je teže kuvati u tiganju sa neprijanjajućim slojem.

Ali da biste dobili tako dobro ponašanje od tiganja od lijevanog željeza, morate ga pravilno brinuti. Uostalom, ovaj metal je osjetljiv na hrđu i ne može se prati. Tiganj od livenog gvožđa se zagreje sa solju, a zatim podmaže uljem. Nakon kuvanja, dobro obrišite papirnim ubrusom.

I još nešto: palačinke je potrebno napraviti samo u tiganju za palačinke od livenog gvožđa. Onda će ispasti dobro. Za ostala jela - ostali tiganji.

Tiganj sa keramičkim premazom

Foto: Shutterstock.com

Keramičke posude za palačinke su odličan izbor. Obično se prave sa debelim dnom i vrlo niskim stranicama, tako da su udobne za rad. Keramički premaz ne emituje nikakve štetne materije, kao što je teflon. Značajan nedostatak je krhkost. Tiganj mora biti pažljivo zaštićen od ogrebotina i udaraca. I dalje se pojavljuju. I s vremenom se palačinke počinju lijepiti za keramički premaz. I tiganj će morati da se promeni.

Teflonski tiganj

Prednosti: isto kao i tiganj sa keramičkim premazom. Ali teflon se nije pokazao kao zdrav i siguran. Posebno morate biti pažljivi na ogrebotine: apsolutno ne biste trebali kuhati na oštećenoj površini. Tiganj za palačinke je delikatna šala i može se prilično lako oštetiti.

Foto: Shutterstock.com

Dodatni bonus teflonskih tiganja: često se prave sa reljefnim šarama u obliku smajlića, mačića i drugih životinja. Savršeno za pečenje palačinki sa decom. Isti ukrasi mogu se vidjeti i na tavama sa udubljenjima za palačinke.

Električni aparati za palačinke

Aparat za palačinke sa udubljenjem za šest ili više palačinki: vrlo zgodno, najčešće takvi uređaji omogućuju regulaciju temperature. Ali udubljenja nisu više od 15 cm u promjeru i palačinke u njima ispadaju više kao američke nego klasične ruske palačinke. Zgodno je sipati tijesto - ne širi se, niti se prevrće.

Foto: Shutterstock.com

Profesionalni aparati za ravne palačinke: Obično jedan ili dva velika neljepljiva kruga grijana električnom energijom. Najčešće ih koriste profesionalni pekari za palačinke. I to nije slučajno: da biste ovladali takvim uređajem, morate biti dobri u tome. Pecite na njemu više od jednom ili dva puta godišnje. Poenta je da morate precizno izračunati količinu tijesta kako ne bi otišla sa neljepljive palačinke. Također biste trebali moći ravnomjerno rasporediti ovu masu po površini. Ako možeš sve ovo, odlično. Ravni profesionalni aparat za palačinke će vam omogućiti da ispečete prekrasne i vrlo tanke palačinke.

Opći nedostatak električnih aparata za palačinke je taj što su prilično glomazni i teško će ih se nositi u malim kuhinjama.

U ruskoj kuhinji, palačinke zauzimaju počasno mjesto kako u svakodnevnom životu, tako iu svečani sto. Ova poslastica se priprema sa raznim slanim, začinjenim i slatkim nadjevima, a poslužuje se uz čaj sa puterom, medom, džemom i kondenzovanim mlekom. Ovo pečenje je ukusno i aromatično tradicionalno jelo Postoje neki trikovi i nijanse. Posebno je vrijedno obratiti pažnju na pribor za prženje.

Sve je u formi

Za pripremu svima omiljene poslastice trebat će vam mali set dostupnih proizvoda (jaja, brašno, mlijeko, sol, šećer, soda, biljno ulje za prženje) i dobar tiganj za palačinke. Možete ga, naravno, pržiti u običnim jelima, ali iskusne domaćice i vodeći kuhari jednoglasno inzistiraju da se ovo jelo mora pripremiti pomoću posebnog kuhinjskog pribora. Stvar je u tome što obični tiganji imaju zidove i dno koji su ili podjednako debeli ili podjednako tanki. Tiganj za palačinke razlikuje se od svojih kuhinjskih kolega po tome što ima debelo dno i tanke stijenke. Upravo ova karakteristika doprinosi dobrom i brzom prženju i tankih i debelih istinski ruskih palačinki. Osim toga, tava za palačinke ima niske ivice, što znatno olakšava okretanje. Oblici takvih specijalnih posuda su najrazličitiji: okrugli svih mogućih prečnika, ovalni, u obliku srca i medvjedića, s rebrastim dnom i ravnim. Najpogodnije klasična verzija- okrugli srednjeg prečnika. U takvom tiganju možete peći i debele palačinke sa puterom i tanke za fil. Iako će se djeci, naravno, jako svidjeti doručak u obliku lica neke životinje.

Oldtimer tiganji

Mnogima su još uvijek u kuhinjama ostale tepsije za palačinke od majki i baka. Ovo kuhinjsko posuđe iz prošlih vekova najverovatnije je napravljeno od livenog gvožđa. Ove se proizvode i danas. Tepsija za palačinke od livenog gvožđa je veoma dobra za pečenje aromatičnog testa, jer se savršeno ravnomerno zagreva i održava temperaturu na istom nivou. Ali postoji jedan značajan nedostatak - proizvodi napravljeni od ovog materijala su vrlo teški. Ne mogu se postaviti na moderne pećnice sa staklenim premazima, a da biste spretno prevrtali palačinke u takvoj tavi, potrebna vam je određena vještina.

Prije nekoliko decenija, aluminij je vladao u kuhinjama svih domaćica: lonci, kašike, viljuške i, naravno, razni pribor za prženje. Aluminijski tiganj za palačinke je lagan i jeftin, ali tu prestaju njegove prednosti. Standardni žigosani uzorci imaju tanko dno, u pravilu nemaju premaze, lako se deformiraju, prebrzo se zagrijavaju i hlade. Ne može svaka domaćica skuhati ovo jelo u takvoj tavi - palačinke će izgorjeti, uvijati se ili se neće dovoljno kuhati. Postoje i debeli proizvodi, ali ne treba zaboraviti da kuhanje hrane u takvim jelima nije baš sigurno. To je jedan od razloga zašto su mnogi napustili ovaj relativno jeftin i uobičajen materijal za izradu posuđa.

Moderni asistenti

Danas je najzastupljenija tava za palačinke. Materijal za oblaganje je siguran za zdravlje i uvelike olakšava proces prženja, sprečavajući da se tijesto zalijepi i izgori. Prilikom odabira takve tave treba obratiti pažnju na debljinu dna i broj slojeva premaza. Tri sloja se smatraju idealnim. U tom slučaju posuđe će trajati duže, jer njegov vijek trajanja direktno ovisi o integritetu nanesenog neljepljivog sloja i njegovoj kvaliteti.

Indukcijski tiganj za palačinke je odličan izum posljednje decenije. Specijalni donji premaz ravnomjerno raspoređuje toplinu po cijeloj površini, čineći proces prženja potpunim užitkom. I što je najvažnije, takav kuhinjski pribor može se koristiti na modernim bez brige o integritetu i sigurnosti skupe opreme.

Proizvođači palačinki sreće

Danas na tržištu postoji veliki broj proizvođača kuhinjskog pribora, uključujući i tave za palačinke. Evo najpopularnijih:

1. Francuski proizvođači: Tefal, Vitesse.

2. Italijanski majstori: Flonal S.P.A.

3. Proizvedeno u Kini: Kitchen Star, SNT, BERGNER, Con Brio, Gipfel, Hilton.

4. Nemački kvalitet: Rondell, Bergner, Wellberg, KAISERHOFF.

Ukupno, tržište nudi proizvode od više od 100 proizvođača iz različitim zemljama mir. Mnogi od njih imaju vrlo pristojne modele i zanimljive cijene.

Među domaćim kompanijama vrijedi istaknuti kompaniju Scovo i, naravno, tiganje za palačinke Neva. Proizvodi fabrike Neva Metal se proizvode u savremena oprema, uzimajući u obzir najnovije industrijske trendove i stoljetne tradicije pripreme ruskih jela. Široko raspon modela proizvodi će omogućiti svakoj domaćici da odabere nešto za sebe.
Naravno, ima i jeftinih proizvoda malo poznatih ili potpuno nepoznatih marki, ali pri kupovini takvog artikla uvijek rizikujete da dobijete loš kvalitet proizvoda. Prvo, jeftina tava nepoznatog porijekla može sadržavati otrovne tvari i biti štetna ili čak opasna po zdravlje. Drugo, takav kuhinjski pribor obično ne traje dugo, brzo postaje neupotrebljiv i šalje se u smeće.

Gdje ga mogu nabaviti?

Dobar tiganj za palačinke možete kupiti u trgovini ili na pijaci ili ga naručiti putem interneta. Najbolje je, naravno, kupiti takav proizvod direktno od proizvođača i njegovog službenog predstavnika. Na ovaj način kupac će dobiti potpuno povjerenje u kupovinu originala, a ne lažne ručne izrade.

Tiganj za palačinke: recenzije domaćica

Mnoge domaćice, od početnika do najiskusnijih, koje su pokušale kuhati palačinke u modernom tiganju, vrlo su zadovoljne i odbijaju naslijeđene kopije, bilo da se radi o livenom gvožđu ili aluminijumu. Oni sa iskustvom će cijeniti lakoću i udobnost. Oni koji tek počinju u kulinarstvu bit će zadovoljni dobrim rezultatom kada prvi put kuhaju bez iskustva.

Napominju svi koji su probali prženje u tiganjima iz fabrike Neva Metal Posuda odličan ukus palačinke bez dodatnih "mirisnih" hemijskih dodataka, kao i male težine i vrlo kvalitetnog neljepljivog premaza. Zahvaljujući gornjem sloju jelo se može pripremiti praktično bez ulja, što je vrlo zdravo i ekonomično.

Jedna od omiljenih delicija djece i odraslih su palačinke: čipkaste s džemom ili pavlakom, punjene raznim nadjevima. Svaka domaćica ima svoj recept. Ali tajna dobra hrana Ne radi se samo o sastojcima. Tiganj za palačinke igra značajnu ulogu u pripremi ovog jela. Od toga zavisi konačni rezultat.

Postoji mišljenje da je posuđe od lijevanog željeza bolje od drugih za prženje palačinki. I ovo je istina. Palačinke ispadaju prave, rumena i dobro pečene. Takvi tiganji se prenose sa roditelja na djecu, testirani su mnogo puta. Malo je vjerovatno da će tiganj za palačinke od livenog gvožđa ikada propasti. Što je posuđe starije, to je bolje kuhati s njim.

Trenutno se na tržištu pojavilo mnogo analoga. Tiganji sa drugačiji premaz, različite forme a veličine se mogu kupiti u bilo kojoj trgovini. Treba napomenuti da se palačinke brže peku na posuđu od livenog gvožđa.

Karakteristike tiganja od livenog gvožđa

Dobre palačinke se pripremaju u takvoj tavi zahvaljujući posebnim svojstvima livenog gvožđa. Evo glavnih kvaliteta zbog kojih možete voljeti ovo posuđe:

ravnomjerno zagrijavanje dna;
dugo zadržava toplinu;
izdržljivost;
izdržljivo dno je otporno na ogrebotine;
Materijal je siguran za kuvanje.

Posude od livenog gvožđa su debelih zidova, pa se dobro zagrevaju i zadržavaju toplotu dugo vremena. Zahvaljujući izdržljivom materijalu, posuđe će trajati dugo. Tiganj za palačinke od livenog gvožđa obično nema dodatni sloj koji se ne lepi. Stoga se ne boji metalnih predmeta koji se koriste za okretanje palačinki. Ovo su tave koje koriste profesionalci.

Kako pripremiti tepsiju od livenog gvožđa za pečenje palačinki

Kako se palačinke ne bi lijepile i dobro ispekle, koristite tiganj samo za pripremu ovog divnog jela. Za prženje druge hrane držite posebnu posudu. Preporučljivo je da ne perete tiganj od livenog gvožđa, već ga jednostavno obrišite krpom. Prilikom zagrijavanja posude s biljnim uljem, na dnu se formira poseban sloj koji sprječava da palačinke izgore i štiti dno od oksidacije.

Prije pečenja palačinki potrebno je pripremiti novu tepsiju. Uradite sljedeće:

Posuđe dobro operite i osušite.
Pospite so po dnu i zagrijte na vatri oko 60 minuta (možete koristiti rernu).
Ohladite tepsiju i uklonite so.
Pour biljno ulje i ponovo zapaliti na vatri 15-20 minuta.

Takve radnje su obavezne za novog posuđe od livenog gvožđa. Ako već koristite tiganj, povremeno ga zagrejte, prvo sa solju, a zatim sa uljem 10-15 minuta. To će spriječiti da se palačinke zalijepe za dno.

Druge vrste tiganja za palačinke

Tiganj od livenog gvožđa je definitivno dobar. Ali svijet ne miruje. Moderno tržište Proizvodi nudi specijalne tave za palačinke: lagane, sa neprijanjajućim premazom, sa udobnim niskim stranicama i izduženom ručkom. Oni su lakši po težini u poređenju sa svojim kolegama od livenog gvožđa i lakši su za prilagođavanje. Ove tave su napravljene od razni materijali. Možete odabrati posuđe odgovarajućeg promjera.

Aluminijumski tiganj

Nije najčešća opcija, ali i sasvim prihvatljiva. Prije prženja aluminijumsko posuđe Morate ga dobro zagrijati uljem. Tada se palačinke neće zalijepiti. Treba napomenuti da se takva tava za palačinke može deformirati čestim pregrijavanjem i naglim promjenama temperature. Ovo posebno važi za tanke tiganje. Površina tiganja se lako izgrebe, a to utiče na kvalitet pečenja.

Za pečenje palačinki bolje je odabrati posuđe debelih zidova. Bolje će se zagrijati i duže zadržati toplinu. Ova tava je otpornija na defekte od modela sa tankim zidovima.

Neprianjajući tiganj

Jedan od najlakših i najudobnijih uzoraka. Dno tepsije je pokriveno zaštitni film. Poznati brend koji proizvodi takvo posuđe je Tefal. Poželjna je tava sa debelim dnom. Ovi pribori su veoma laki za upotrebu. Najvažnije je ne izlagati ga jakom pregrijavanju, kako ne bi narušili tanki zaštitni sloj i izbjegli savijanje tiganja.

Kao što pokazuje praksa, neljepljivi premaz s vremenom propada. Trebat će vam nova tepsija za palačinke. Reviews by razni modeli određuju prosječni vijek trajanja proizvoda od 12 do 24 mjeseca. Birajte visokokvalitetne modele sa dobrim dnom i sigurnim zaštitnim slojem. Nemojte koristiti metalne ili oštre predmete za okretanje palačinki.

Keramičke tave

Ovaj model je jedan od najmodernijih. Tiganj je napravljen od aluminijuma i ima keramički sloj. Zaštitni premaz prilično izdržljiv i ekološki prihvatljiv. Hrana na njemu praktički ne gori. Keramička tava za palačinke se brzo zagreva. Tijesto se razlije po cijeloj površini. Palačinke se peku ravnomerno i bez poteškoća izvlače iz tiganja. Posuđe se lako čisti. Za prženje je potrebna mala količina ulja. Ovo su moderni tiganji različiti dizajni i cveće. Keramičko posuđe plaši se naglih promjena temperature. Operite ga nakon što se ohladi.

Naše bake i majke su, naravno, u pravu kada uveravaju da je najbolji tiganj za palačinke liveno gvožđe. Savršen je za pečenje divnih zlatno braon palačinki. To je ono što profesionalci koriste. Ali takav tiganj zahtijeva vještinu i pravilnu njegu. Za one koji ne žele da se muče i troše novac na kupovinu tiganja od lijevanog željeza, bolje je kupiti modele s neljepljivim premazom. Lagane su i jednostavne za upotrebu, čak i početnik može ispeći palačinke s njima. Potrebno je uzeti u obzir da s vremenom takvi tiganji propadnu i postavlja se pitanje kupovine nova jela. Dostojan konkurent modelu od livenog gvožđa - keramički tiganj za palačinke. Što se tiče jednostavnosti korištenja i kvalitete gotovog jela, nije inferioran u odnosu na svog prethodnika. Osim toga, ima moderan, atraktivan izgled.

Odaberite kvalitetno posuđe. Sertifikovani tiganj će trajati duže i siguran je za zdravlje. I vaše domaćinstvo će vam biti zahvalno na ukusnim, lepim palačinkama.