کروسان های تهیه شده از طرز تهیه شیرینی پف دار آماده. طرز تهیه کروسان در خانه با فیلینگ های مختلف

شیرینی های رولتیشیرینی ای است که از آن تهیه می شود که به طور سنتی در فرانسه برای صبحانه سرو می شود و اکنون در سایر کشورهای جهان نیز سرو می شود. سنت، می‌خواهم به شما بگویم، فوق‌العاده است: یک کروسانت خامه‌ای و لطیف با پوسته‌ای ترد، چه چیزی برای قهوه صبحگاهی بهتر است! کروسان های کلاسیک (و این ها همان هایی هستند که امروز آماده می کنیم) بدون پر کردن آماده می شوند. انواع پر کردن - شیرین (، روکش شکلاتی، گاناش و غیره) و مرزه - به طور جداگانه سرو می شود. هر کس می تواند پرکننده ای را که دوست دارد انتخاب کند. در آینده ، من قطعاً دستور العملی برای کروسان های پر شده ارسال خواهم کرد - اینها کروسان با شکلات خواهند بود.

عناصر:

• 1/2 کیلوگرم. ارد حق بیمه
• 1 قهوه ل صحرا
• 1 قهوه ل نمک
• 310 گرم کره دمای اتاق(نه کمتر از 82 درصد چربی)
• 1 عدد تخم مرغ
• 250 میلی لیتر. + 2 قاشق غذاخوری ل شیر
• 60 میلی لیتر. آب گرم
• 9 گرم مخمر خشک یا 25-30 گرم. زنده
• روغن سبزیجات

آماده سازی:

1. مخمر زنده خشک یا له شده را در آب گرم حل کنید و بگذارید 6 تا 7 دقیقه بماند.
   
2. سپس در 250 میلی لیتر بریزید. شیر گرم، شکر را اضافه کنید، مخلوط کنید. در جای گرمی قرار می دهیم تا بلند شود.
   
3. آرد را با یک قاشق چایخوری نمک مخلوط کنید سپس 60 گرم اضافه کنید. روغن ها
   
4. آرد و کره را با دست چرخ کنید تا خرده های ریز تشکیل شود.
   
5. وقتی مخمر بلند شد و یک کلاهک کف آلود روی سطح آن تشکیل شد...
   
6. ...آنها را داخل آرد و کره بریزید و در آن فرورفتگی ایجاد کنید و خمیر نچسبی ورز دهید. آن را به مدت 5 دقیقه روی میز آرد پاشیده شده ورز دهید، سپس آن را به شکل توپ جمع کنید و در یک کاسه چرب شده منتقل کنید. لایه ی نازکروغن گیاهی (آفتابگردان) در یک کاسه عمیق. خمیر را در کاسه برگردانید تا از همه طرف در روغن نباتی آغشته شود.
   
7. روی کاسه را با خمیر بپوشانید فیلم چسبناکو به مدت 1.5 ساعت در جای گرم قرار دهید. در این مدت خمیر کروسان بلند می شود و حجم آن زیاد می شود.
   
8. مناسب خمیر مخمرآن را با غوطه ور کردن دست خود در یک مشت ورز دهید.
   
9. خمیر کروسان را به مدت 5 دقیقه دیگر روی میز ورز دهید و دوباره به شکل توپ در یک کاسه عمیق بغلتانید و روی آن را با فیلم بپوشانید و بگذارید گرم بماند تا ور بیاید، این بار به مدت 1 ساعت.
   
10. خمیر ور آمده را برای بار دوم ورز دهید و به آن منتقل کنید تخته برش، با فیلم چسبناک پوشانده شده و یک مستطیل ضخیم تشکیل دهید. خمیر را خوب در فیلم بپیچید و 30 دقیقه استراحت دهید. آن را در یخچال قرار دهید.
    
11. بعد از 30 دقیقه خمیر مایه را از یخچال خارج می کنیم و به شکل مستطیل به ابعاد 16*32 سانتی متر پهن می کنیم و ضخامت خمیر رول شده حدود 1 سانتی متر است.
    
12. 250 گرم باقی مانده کره را روی خمیر پخش کنید و 2/3 از سطح آن را بپوشانید (در اطراف لبه ها فرورفتگی ایجاد کنید - حدود 2 سانتی متر).
    
13. خمیر را به یک سوم تا کنید، ابتدا قسمتی از خمیر را که روغن روی آن نیست تا کنید.
    
14. سپس قسمت کره ای خمیر را روی آن تا بزنید. در عین حال گوشه ها را به آرامی می کشیم تا مستطیل کم و بیش یکدست به دست بیاید.
    
15. لبه های خمیر را به آرامی نیشگون بگیرید، خمیر را 90 درجه بچرخانید و آن را از خود دور کنید و به سمت خود بچرخانید (در طول). شروع به غلتک زدن از وسط خمیر راحت است. خمیر را به آرامی باز کنید - به طوری که ضخامت آن حدود 1 سانتی متر و ابعاد آن 16 در 32 سانتی متر باشد، آرد اضافی را با قلم مو جدا کنید - قبل از هر بار تا زدن خمیر باید آرد اضافی را بشویید.
    
16. خمیر را برای بار دوم به یک سوم تا کنید. خمیر را به خوبی در فیلم چسبناک بپیچید. به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
    
17. خمیر را از یخچال بیرون می آوریم و دوباره مثل دفعه قبل پهن می کنیم.
    
18. خمیر کروسان را برای بار سوم به یک سوم تا کنید.
    
19. خمیر را 90 درجه برگردانید و یک بار دیگر آن را از خود دور و به سمت خود (در طول) به ضخامت 1 سانتی متر بغلتانید.
    
20. خمیر رول شده را دوباره به یک سوم تا کنید - این چهارمین چین است. قبل از تا زدن، فراموش نکنید که آرد اضافی را با قلم مو پاک کنید.
    
21. خمیر شیرینی پفکی را که به این ترتیب تهیه شده است، از هر طرف کاملاً در فیلم بپیچید و بگذارید حداقل 45 دقیقه بماند. (یا شاید تا روز بعد) آن را در یخچال قرار دهید.
22. خمیر کروسان تمام شده را از یخچال خارج کرده و به شکل مستطیل به ابعاد تقریبی 35*53 سانتی متر باز کنید.
    
23. خمیر رول شده را از طول نصف کنید و سپس آن را به مثلث های مساوی تقسیم کنید. من کردم طرف های پاییناندازه مثلث ها تقریباً 9-10 سانتی متر است، اما می توانید آنها را بزرگتر یا کوچکتر کنید. برای جلوگیری از خشک شدن خمیر روی آن را با فیلم یا حوله تمیز بپوشانید و مثلث ها را یکی یکی از زیر فیلم (یا حوله) جدا کنید.
    
24. زرده را از سفیده جدا کنید. آن را با 1 قاشق غذاخوری بزنید. ل شیر، و پروتئین را به طور موقت در یخچال قرار دهید.
25. هر مثلث را کمی پهن می کنیم (یا دراز می کنیم). پایه مثلث را به عرض کشیده و از وسط برش می دهیم. اگر خمیر همچنان شروع به خشک شدن کرد، قبل از تا زدن، تمام سطح خمیر را به آرامی مرطوب کنید. آب سردبا استفاده از برس این کار برای اینکه خمیر در حین پخت ترک نخورد لازم است.
    
26. ما شروع به رول کردن کروسانت از پایه می کنیم، ابتدا لبه های برش را تا می کنیم و آنها را در جهت مخالف هدایت می کنیم.
    
27. کف دست خود را روی لبه های منحنی مثلث قرار دهید و کروسان را به سمت انتهای تیز بغلتانید.
    
28. برای جلوگیری از باز شدن کروسان ها در حین پخت، نوک مثلث را با زرده مخلوط شده با شیر چرب کنید. این کار را می توان به راحتی با یک برس رنگ تمیز انجام داد. انتهای کروسان را کمی به سمت وسط خم می کنیم و حالت هلالی به آن می دهیم. این چیزی است که یک کروسان رول شده به نظر می رسد.
    
29. کروسان های رول شده را روی یک ورقه پخت چرب شده با روغن نباتی قرار دهید و بین آنها فاصله بگذارید. سطح کروسان ها را با آب سرد چرب کنید و روی ورقه پخت را با فیلم یا حوله بپوشانید و به مدت 1 ساعت در دمای اتاق (نه در فر گرم شده!) بگذارید تا ور بیاید.
30. به زرده باقی مانده سفیده و 1 قاشق غذاخوری دیگر اضافه کنید. ل شیر، بزن قبل از پخت، کروسانت‌های بلند شده را با این مخلوط تخم مرغ بمالید. همانطور که می بینید، فاصله بین کروسان ها باید بیشتر باشد، زیرا خمیر به خوبی بلند شده و حجم آنها افزایش یافته است. من شخصا مجبور شدم مقداری را به ورقه پخت دیگری منتقل کنم.
    
31. فر را با دمای 220 درجه گرم کنید، سپس کروسان ها را در آنجا قرار دهید. بعد از 3-4 دقیقه دما را به 180 درجه کاهش دهید. کروسان ها را به مدت 15-20 دقیقه بپزید. - به یک رژگونه زیبا رنگ طلایی. در طول پخت، به طور دوره ای نگاه کنید

کروسانت - محصولات شیرینی پزی کوچک ساخته شده از شیرینی پف دار خمیر مخمربه شکل هلال آنها میراث غذاهای ملی فرانسه محسوب می شوند و بسیار فراتر از مرزهای آن شناخته شده اند. از خود و عزیزانتان با کروسان‌های ترد و لذیذ پذیرایی کنید و بهترین‌ها را تجربه کنید. اسرار مهمآماده سازی آنها از طریق دستور العمل های ما با عکس.

برای پختن مطابق با دستور العمل کلاسیککروسان های خانگی که از خمیر پف دار تهیه می شوند به زمان و دانش، مهارت ها و توانایی های خاصی نیاز دارند. محصولات از خمیر مخمر در آب تهیه می شوند که به طور سخاوتمندانه ای با کره لایه شده است. این شیرینی همچنین از انواع دیگر خمیر پف دار تهیه می شود: کفیر، بدون مخمر، نان کوتاه با انواع شیرینی ( مربای غلیظ، میوه ها، شکلات) و پر کننده های غیر شیرین (پنیر، پنیر دلمه، ماهی).

کروسان کلاسیک از خمیر پف دار با شکلات (دستور پخت با عکس)

تهیه کروسان های خوشمزه طبق دستور کلاسیک کاری دشوار است، اما نتیجه ارزشش را دارد. محصولات کوچک تهیه شده از خمیر پف دار با شکلات، شبیه به نان های لطیف، اما هوادار و ترد، تبدیل به یک دسر مورد علاقه برای چای خواهند شد. بنابراین، در اینجا دستور پخت کروسان شکلاتی وجود دارد:

عناصر

• برای آزمون
• آب - 1 لیوان (250 میلی لیتر)
• کره - 250 گرم.
• مخمر خشک - 1 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. ل
• آرد درجه یک یا درجه یک - 3 فنجان
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

برای پر کردن

• شکلات تیره - 1 نوار
• کره - 1 قاشق غذاخوری. ل
• گردو - ¼ فنجان

زمان آماده سازی: 5 ساعت که 25 دقیقه آن - پخت 4 ساعت - استراحت خمیر

محصول: 24 کروسان 8 سانتی متری

محتوای کالری: 465 کیلو کالری در 100 گرم.

طرز تهیه کروسانت از خمیر پفکی با شکلات

راز درست کردن شیرینی های نرم با پوسته ترد اشتها آور از خمیر کلاسیک در ورز دادن و کهنه شدن آن است. در مرحله بعد، نحوه درست پختن کروسان ها را از خمیر پف می آموزید؛ یک دستور پخت با عکس به شما کمک می کند قدم به قدم به شما کمک کند و شما را با لحظه های آماده سازی آنها آشنا می کند.

مخمر را در آب حل کرده و شکر را اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا حل شود. 1 قاشق غذاخوری مخمر خشک را می توان با 20 گرم مخمر فشرده مرطوب جایگزین کرد.

کره ذوب شده را اضافه کنید و تا دمای اتاق خنک شود. مواد را مخلوط کنید.

آرد را اضافه کرده و خمیر را خوب ورز دهید. نیمی از مراحل ورز دادن نمک را اضافه کنید. روی کاسه را با فیلم چسبناک بپوشانید و به مدت 1 ساعت در جای گرم قرار دهید تا ور بیاید.

توصیه:در خمیر کروسان، دستور العمل نیاز به اضافه کردن نمک نه به طعم، بلکه مقدار مشخصی دارد - طبقه بندی خمیر در طول پخت به این بستگی دارد. به 1 قاشق چایخوری نمک نیاز داریم.

خمیر ورآمده را به شکل گلوله در آورید و روی فیلم قرار دهید و با ضربدر به 4 قسمت برش دهید و باز کنید. خمیر را به شکل مربع در آورید. در فیلم بپیچید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

روغن را برای لایه آماده کنید. آن را از قبل در دمای اتاق گرم کنید تا تبدیل به پلاستیک نرم شود، سپس آن را در فیلم بپیچید و آن را به شکل مربعی به اندازه یک مربع خمیر بزنید.

توصیه:برای لایه برداری خمیر به کره طبیعی نیاز دارید؛ مارگارین لایه ها را به هم می چسباند.

خمیر سرد شده را روی میز آردپاشی شده قرار دهید. خمیر را کشیده یا با وردنه به آرامی باز کنید. کره سرد را در مرکز خمیر بریزید و به شکل مربع بریزید. آن را به صورت رول کنید و با تقسیم ذهنی به 3 قسمت، آن را به صورت کتابچه ای تا کنید، ابتدا یک لبه را به سمت وسط و سپس لبه دیگر را بچرخانید.

خمیر تا شده را در پلاستیک بپیچید و به مدت 15 دقیقه در فریزر قرار دهید و سپس 15 دقیقه دیگر در یخچال قرار دهید.

خمیر را از یخچال خارج کرده روی میز آرد پاشی شده قرار داده و از وسط به بالا و پایین به ضخامت 1 سانتی متر در امتداد لایه ها پهن کنید و مانند کتاب به صورت 3 لایه تا کنید.

خمیر تا شده را داخل فیلم بپیچید و دوباره به مدت 15 دقیقه در فریزر قرار دهید و سپس به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید.

این روش را 2 بار دیگر تکرار کنید. برای بار چهارم خمیر را فقط در یخچال به مدت 40 دقیقه خنک کنید.

خمیر را به 3 قسمت تقسیم کنید و هر کدام را به صورت دایره ای به ضخامت حدود 5 میلی متر بغلتانید. آن را با یک چاقوی تیز به 8 قسمت مساوی به صورت زیر برش دهید: به صورت ضربدری به 4 قسمت و دوباره به صورت ضربدری و هر قسمت حاصل را به دو قسمت تقسیم کنید.

مشاوره: در حالی که با یک قسمت از خمیر کار می کنید، بقیه را در یخچال قرار دهید تا خنک بمانند.

پر کردن شکلات برای کروسان رایج ترین است: خوشمزه، سالم، راحت. پخت شیرینی پفکیبا شکلات در فر آسان است: شکلات در دمای بالا سفت می شود و بنابراین مانند مربا بیرون نمی ریزد.

پر کردن شگفت انگیز - شکلات با مواد افزودنی (آجیل، کوکی ها، کشمش). آن را به صورت ورقه ای برش دهید و در نان شیرینی بپیچید. شکلات تلخ در ترکیب با شیرینی پف دار طعم اشرافی بی نظیری به محصولات پخته می دهد.

با دانستن نحوه غلتاندن کروسان ها، می توانید به راحتی آنها را به شکل ماه درآورید. برای انجام این کار، قسمت پهن هر مثلث را برش دهید، فیل را پهن کنید و آن را به شکل شیرینی بغلتانید. برای جلوگیری از خزش مواد پر شده از مواد پخته شده، قبل از چرخاندن، انگشتان خود را در امتداد لبه های مثلث بکشید.

نان شیرینی را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ پخت قرار دهید و بگذارید تا سفت شود. اندازه آنها باید 3-4 برابر شود تا سطح آنها در هنگام پخت ترک نخورد.

محصولات را با تخم مرغ زده شده بمالید. لبه ها را چرب نکنید، در غیر این صورت ضعیف پوست می شوند.

قبل از پخت، فر را با دمای 220 درجه گرم کنید. به مدت 20-25 دقیقه با دمای 200 بپزید.

دکوراسیون برای کروسانت - شکلات ذوب شده. لبه نان شیرینی را به شکلات آغشته کرده و آجیل خرد شده را روی آن بپاشید. اکنون کروسان واقعاً سلطنتی آماده است. با قهوه داغ یا شکلات (کاکائو) سرو کنید.

آماده سازی خمیر کلاسیک زمان زیادی می برد. یکباره مقدار بیشتری از آن را آماده کرده و فریز کنید. در صورت لزوم، می توانید به سرعت از شیرینی پف دار آماده کروسانت با شکلات تهیه کنید - دستور پخت با عکسی که در بالا داده شده است به شما کمک می کند نان شیرینی را بچرخانید، برش دهید و رول کنید و بعداً در مقاله طرز تهیه خمیر یخ زده برای پخت را یاد خواهید گرفت. .

طرز تهیه کروسانت از شیرینی پفکی

در هر زمان، بدون دردسر و زمان زیادی، می توانید کروسانت را از شیرینی پفکی آماده با شکلات، میوه، شیر تغلیظ شده خریداری شده در فروشگاه تهیه کنید. اما نمی تواند با چیزی که خودتان تهیه می کنید مقایسه شود. خمیری که از قبل با کفیر درست شده است را می‌توانید برای مدت طولانی در فریزر نگهداری کنید، در هر زمان می‌توانید از آن برای تهیه یک دسر خوشمزه با فیلینگ دلخواهتان استفاده کنید.

خمیر تمام شده را از فریزر خارج کرده و یخ زدایی کنید تا نه تنها رویه، بلکه لایه های داخلی آن نیز نرم شوند. این را می توان از قبل انجام داد - در عصر، خمیر را در یخچال در گرمترین قفسه قرار دهید. می توانید در دمای اتاق یا در مایکروویو سریعتر یخ زدایی کنید.

خمیر پف دار ذوب شده را با وردنه در امتداد لایه ها روی میز آردپاشی شده باز کنید. به 3-4 قسمت (بسته به مقدار خمیر) برش بزنید و.

شیرینی های تهیه شده از خمیر مایه به 30 تا 40 دقیقه زمان نیاز دارند تا در جای گرم بلند شوند. حجم آنها 2-3 برابر افزایش می یابد. سطح را با تخم مرغ بمالید و در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده قرار دهید. سریع‌ترین کروسان‌ها از خمیر بدون مخمر تهیه می‌شوند، زیرا فقط باید ابتدا یخ‌زدایی شود.

کمی در مورد کروسان

کروسان های اشتها آور ساخته شده از خمیر هوا، یک شیرینی سنتی اصیل فرانسوی محسوب می شوند. می توان با این جمله استدلال کرد.

ترجمه شده از فرانسوی، croissant (fr. croissant) به معنای هلال است. اما تاریخچه کروسان به قرن هفتم در وین برمی گردد. حق انحصاری تولید محصولات نانوایینانوا به شکل هلال (نماد اسلام) برای نجات شهر محاصره شده توسط ترک ها به عنوان پاداش دریافت کرد. هنگام کار شبانه صدای دشمنان را که در حال حفر تونل برای ورود به شهر در زیر زمین بودند، شنید و گزارش داد.

چگونه با رعایت آداب کروسان بخوریم؟ اینها همانطور که می گویند "یک لقمه" کوچک هستند، محصولاتی که با دست گرفته می شوند. مربا، کنسرو، شیر تغلیظ شده، میوه هایی که ممکن است با آنها ارائه شود در یک بشقاب جداگانه در کنار شیرینی ها قرار می گیرند.

فیلینگ برای کروسان

بیشتر اوقات، کروسان ها با یک فیلینگ شیرین تهیه می شوند و به عنوان دسر با چای، قهوه، کاکائو سرو می شوند، اما پرهای شیرین نشده طعم بی نظیری به محصولات پخته می دهد که در ترکیب با شیرینی پف دار آنها را در مرکز توجه ویژه قرار می دهد. حتی سر میز جشن

الزامات برای همه پر کردن یکسان است - نباید مایع باشد، زیرا در حین پخت خمیر بلند می شود و پر کردن را جابجا می کند.

محبوب ترین پر کردن برای کروسانت:

• شکلات
• میوه های شیرین (سیب، موز، زردآلو، گلابی، هلو، مرکبات)
• انواع توت ها (گیلاس، توت، انگور فرنگی، chokeberries)
• انواع توت ها و میوه ها از مربا
• مربای غلیظ، مربا
• مارمالاد
• دارچین مخلوط شده با شکر
• میوه های خشک (کشمش، زردآلو خشک، آلو خشک)
• هر آجیل
• پنیر کوتاژ
• ماهی شور
• سوسیس، ژامبون

دستور العمل های دیگر برای کروسان های پر شده با خمیر پف دار

شیرینی پف دار کروسان با هلو در مایکروویو

کروسان های خوب پخته با سطح زیبای اشتها آور در مایکروویو با کانوکشن به دست می آیند. پس از قرار دادن اقلام برای پخت، لازم نیست نگران پختن یا سوختن آنها باشید. فر در صورت آماده شدن محصولات با یک سیگنال بلند به شما اطلاع می دهد.

برای پر کردن به 2 عدد هلو متوسط ​​و شکر برای پاشیدن نیاز دارید. هلو باید شیرین و با گوشت سفت باشد. میوه ها را بشویید، پوست آنها را بگیرید، پالپ را به برش های مستطیلی برش دهید تا زمانی که برای 1 محصول گذاشته می شود - 1 برش میوه. هلو را کمی با شکر بپاشید (فقط کمی).

همچنین می توانید با هر میوه دیگری کروسان درست کنید.

محتوای کالری: 406 کیلو کالری در 100 گرم.

کروسان با ماهی شور ساخته شده از شیرینی پف دار تهیه شده با آبجو

استفاده از آبجو در آشپزی شیرینی شوربرای کروسان ها به محصولات نرمی، لطافت و تردی بیشتری می بخشد. خمیر طبق دستور شیرینی پف دار تهیه می شود، به جای آب فقط آبجو اضافه می شود.

پر کردن نمک کروسان ماهی به طرز خوشایندی شگفت زده و حتی مبهوت خواهد شد طعم اصلیمهمانان دعوت شده هر پر کردن ماهی خوشمزه خواهد بود، اما ماهی قزل آلا خاص است.

برای پر کردن به 2 تخم مرغ آب پز، 1 تخم مرغ خام، 50 گرم سالمون، 20 گرم پنیر نیاز دارید. پیاز سبز. سبزی و تخم مرغ آب پز را ریز خرد کنید. پنیر را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید. مواد آماده شده را با تخم مرغ خام مخلوط کنید. قسمت تیره آن را از فیله ماهی قزل آلا جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید. یک قاشق از فیلینگ را روی خمیر و یک تکه ماهی قزل آلا روی آن قرار دهید.

کروسانت بادام از خمیر پف دار با کفیر تهیه شده است

برای پر کردن می توانید از هر مغزی مانند بادام زمینی، گردو، پسته، بادام، فندق و حتی آجیل کاج استفاده کنید. هر کدام طعم و عطر منحصر به فرد خود را اضافه می کنند و همیشه در محصولات پخته شده باقی می مانند. آنها را می توان به طور کامل، خرد شده، خرد شده، مخلوط با تخم مرغ یا شکلات استفاده کرد.

بیایید کروسان با بادام آماده کنیم: 1 فنجان بادام را در مخلوط کن با 1 تخم مرغ و 1 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. ل صحرا. خمیر مخمر را با استفاده از کفیر آماده کنید.

بعد از پخت، شکلات آب شده را روی سطح شیرینی ها بریزید و با مغزهای خرد شده بپاشید.

محتوای کالری: 410 کیلو کالری در 100 گرم.

کروسان با آلو از خمیر پف دار آماده

کشمش، زردآلو خشک، آلو خشک، گیلاس پرنده خشک شده - ساده ترین و راحت ترین برای پخت پر کردن کروسان است. هرگز نشت نمی کند و کار آماده سازی حداقل است: آبکشی، خشک، برش.

آلوها نه تنها به خاطر طعم دلپذیر خاص خود، بلکه به دلیل داشتن طعم دلپذیر نیز معروف هستند سود بزرگبرای بدن آلو خشک - پر کردن آماده: خوشمزه، نسبتا شیرین، با کمی ترش. میوه های خشک را بشویید و با یک حوله نخی خشک کنید. به صورت برش های عرضی برش دهید. و فیلینگ آماده است.

محتوای کالری کروسان با مارمالاد: 410 کیلو کالری در 100 گرم.

کروسان ناشتا با پفک شکلاتی

کسانی که روزه دار هستند، می توانند از خوردن شیرینی های خوشمزه و درست کردن کروسان های ناهار با شکلات لذت ببرند. دستور تهیه آنها از این جهت متفاوت است که کره با روغن گیاهی با کیفیت بالا (آفتابگردان، زیتون) جایگزین می شود و برای پر کردن از شکلات تیره (بدون محصولات لبنی) استفاده می شود.

محتوای کالری: 390 کیلو کالری در 100 گرم.

کروسان با نوتلا از خمیر پف دار

کروسان‌های کوچک با شکلات شیری و پر کردن آجیل، مانند پخش شکلات نوتلا، صبحانه شما را به طرز دلپذیری متنوع می‌کند و اعضای خانواده‌تان را خوشحال می‌کند. نان شیرینی پف دار را می توان خیلی سریع آماده کرد و فقط 30 تا 35 دقیقه وقت صرف کرد که 10 دقیقه آن برای تهیه محصولات و 20-25 دقیقه برای پخت در فر است. برای 250 گرم شیرینی پف دار به 0.5 فنجان نوتلا و 1 تخم مرغ برای چرب کردن محصولات نیاز دارید.

محتوای کالری: 460 کیلو کالری در 100 گرم.

طرز تزیین کروسان

کروسان های معطر و گلگون حتی بدون تزیین هم زیبا به نظر می رسند، اما بیشتر به آنها بدهند نگاه تماشاییآنها را می توان تزئین کرد. ما چندین ایده در مورد نحوه تزئین کروسانت شیرینی پف ارائه می دهیم، اما فقط تخیل شما به محصولات ظاهری اصلی و منحصر به فرد می بخشد.

• ساده ترین راه این است که نان شیرینی های تمام شده را به آرامی با پودر قند پاشی کنید.
• عسل، کارامل و شربت را روی محصولات پخته شده داغ بریزید.
• محصولاتی که هنوز خنک نشده اند را در کارامل فرو کنید یا شربت غلیظو سپس در شکر یا آجیل خرد شده، تکه های نارگیل. کسانی که طعم مرکبات روشن را دوست دارند می توانند از آب پرتقال آماده برای غوطه وری استفاده کنند.
• دیدنی ترین تزیین کروسانت، شکلات ذوب شده است. می توانید از شکلات تیره و روشن یا هر دو نوع به طور همزمان استفاده کنید.

نهر نازکی از کیسه شیرینییک الگوی ساده روی سطح محصولات به صورت مشبک، مشبک، زیگزاگ بمالید و اگر زمان اجازه داد و تخیل شما به راه افتاد، الگوی پیچیده تر و زیباتر را نه تنها روی محصولات پخته شده، بلکه روی بشقاب نیز اعمال کنید. که در آن کروسان سرو می شود.

یک راه ساده تر این است که یک انتهای شیرینی را در شکلات آغشته کنید و بگذارید شکلات خنک شود. اگر لبه ها را در شکلات آغشته کنید رنگ متفاوت، سپس این به آنها اصالت بیشتری می دهد.

هنگام سرو میز به صورت قسمتی، می توانید کروسانت ها را نیز تزئین کنید. توت های تازه(گیلاس، توت فرنگی، شاخه های قرمز یا توت سیاه) میوه ها، شاخه های نعناع که باعث درخشندگی و جذابیت غذا می شود.

رازهای درست کردن شیرینی پف دار کروسان

چگونه می توان به خمیر مایه خوب برای کروسان دست یافت

خمیر مایه باید تازه باشد (یعنی تاریخ مصرف آن تمام نشده است). آنها را در آبی که دمای آن بیش از 50 درجه نباشد حل کنید. دمای بهینهانحلال - 40 درجه (در لمس کمی گرم). کره ذوب شده نیز نباید بیشتر از این دما باشد. اگر دمای آب و روغن حتی کمی بیشتر شود، مایه پخته می‌شود و خمیر بالا نمی‌آید؛ در دمای پایین مدت زیادی طول می‌کشد تا خمیر ور بیاید که بر طعم کروسان‌ها تأثیر می‌گذارد.

نحوه شکل دادن خمیر به شکل مربع

خمیر را به شکل توپ در آورده و با چاقوی تیز 2 برش عمیق به صورت ضربدری ایجاد کرده و گوشه های برش ها را از مرکز به سمت بیرون برگردانید. خمیر را بکشید تا مربع شکل شود.

طرز تهیه کره برای لایه بندی خمیر

کره (طبیعی، بدون مواد افزودنی) را در دمای اتاق حرارت دهید تا تبدیل به پلاستیک نرم شود. آن را در یک فیلم چسبناک بپیچید یا در یک کیسه پلاستیکی با اندازه مناسب قرار دهید و آن را بکوبید یا با وردنه باز کنید. سپس آن را در یخچال قرار دهید.

نحوه پخش یکنواخت روغن در سراسر خمیر

برای اینکه روغن به طور یکنواخت در سراسر خمیر پخش شود و خمیر به خوبی لایه لایه شود، باید با روغن سرد و خمیر کار کنید. کره را روی یک مربع خمیر قرار دهید، پس از کش آمدن لبه های خمیر، آن را در پاکت تا کنید تا کره کاملا پوشانده شود. خمیر را با کره باز کنید و شکل مستطیل باریکی به آن بدهید. آن را مانند یک کتاب یا 4 لایه به صورت 3 لایه تا کنید (لبه ها را به سمت وسط تا کنید، سپس آن را از وسط تا کنید) و در امتداد لایه ها پهن کنید. این کار را 2 تا 3 بار دیگر تکرار کنید و هر بار خمیر را فقط در امتداد لایه ها از مرکز تا لبه ها باز کنید. تلاش زیادی نکنید، به آرامی پهن کنید، به تدریج طول مستطیل را افزایش دهید.

در خمیر کروسانت چه مقدار نمک باید بریزید؟

در خمیر کروسانت باید مقدار مشخصی نمک بریزید نه اینکه مزه دار شود. کیفیت جداسازی به این بستگی دارد: برای 3 لیوان دویست گرمی آرد به 1 قاشق چایخوری نمک نیاز دارید. اگر نمک زیاد باشد، خمیر بیش از حد نمک زده می شود و اگر کم باشد، لایه ها پخش می شود.

ضخامت خمیر کروسانت چقدر باید باشد؟

خمیر را در مرحله آماده سازی به ضخامت 1 سانتی متر و در مرحله آخر (برای پر کردن) به ضخامت 3-5 میلی متر باز کنید: اگر خمیر نازک تر باشد، مواد پخته نمی شوند و اگر ضخیم تر باشد، پخته نمی شوند.

نحوه برش خمیر کروسان

خمیر را به شکل توپ در آورید و سپس به صورت دایره ای به ضخامت 5 میلی متر باز کنید. دایره را به صورت زیر به 8 قسمت مساوی برش دهید: از بالا به پایین به صورت ضربدری به 4 قسمت برش دهید، سپس 2 برش دیگر بزنید و هر قسمت حاصل را به دو قسمت تقسیم کنید.

یک راه دیگر. خمیر را به شکل مستطیل دراز باز کرده و به شکل مربع برش داده و به صورت مثلث برش دهید.

طرز پیچیدن کروسان

برای اینکه محصولات به راحتی به شکل نان شیرینی در بیایند، قسمت پهن هر مثلث را برش دهید و فیل را پهن کنید و به شکل نان شیرینی بغلتانید. برش به شما این امکان را می دهد که به راحتی شیرینی ها را به شکل ماه در آورید.

بهترین روش برای برش خمیر کروسان

چاقوی کروسان باید بسیار تیز باشد - لبه های برش یکنواخت محصولات بهتر پوسته پوسته می شوند.

برای جلوگیری از ترک خوردن کروسان ها هنگام پخت چه باید کرد؟

برای جلوگیری از ترک خوردن سطح کروسان ها در هنگام پخت، باید اجازه دهید آنها خوب بلند شوند - حجم آنها باید 3-4 برابر افزایش یابد.

چگونه می توان کروسان های مطبوع و لطیف تهیه کرد

یک راز ساده به لطیف و مطبوع شدن غذاهای پخته شده شما کمک می کند: قبل از قرار دادن شیرینی های پخته شده در فر، آنها را با آب بپاشید - دستان خود را با آب خیس کنید و روی شیرینی ها تکان دهید. این امر باعث ایجاد محیطی مرطوب در فر در هنگام پخت می شود که تاثیر مثبتی بر طعم محصولات خواهد داشت.

چرا کروسان ها از خمیر پفکی در داخل خیس هستند و پخته نمی شوند؟

دلایل متعددی وجود دارد که باعث می شود کروسان ها از خمیر آمادهبالا نیامد و پخت - خمیر تا لایه های داخلی گرم نشد و زمان بلند شدن (بلند شدن) نداشت یا چندین بار یخ زدایی شد.

هنگام پخت، مراقب باشید شرایط دمایی. در دمای کمتر از 180، محصولات پخته شده سفت خواهند بود و ممکن است پخته نشوند. در دمای بالای 200، سطح محصولات به سرعت قهوه ای می شود، اما داخل آن خام باقی می ماند. قبل از پخت، فر را باید از قبل با دمای 220-240 درجه گرم کنید، کروسان ها را در فر قرار دهید، موقعیت رگولاتور را به 180 - 200 تغییر دهید. حرارت فر گرم شده باعث می شود محصولات پخته شده به سرعت بالا بیایند.

سایر دستور العمل های مرحله به مرحله را با عکس مشاهده کنید

• 
  
• نان با دانه های خشخاش - دستور العمل با عکس های مرحله به مرحله با استفاده از کفیر
  
• خشلما گوشت گاو با سیب زمینی. دستور غذا با عکس در ماریناد کفیر
  

چگونه، تا به حال کروسانت - شیرینی پف دار فرانسوی با فیلینگ شیرین و پوسته ترد درست نکرده اید؟ دشوار؟ کروسان های ساخته شده از خمیر پف دار آماده - این راز موفقیت رعد و برق است. پانزده دقیقه - و کار شما تمام شد! یک تایمر تنظیم کنید. زمان گذشت...

برش (5 دقیقه)

روی میز را آرد پاشی کنید، یک ورقه خمیر پفکی روی آن قرار دهید و آن را به صورت نوارهای بلند به اندازه عرض کف دست خود ببرید. حالا آنها را طوری برش دهید که به شکل مثلث در بیایند:

کرانچ (8 دقیقه)

فیلینگ را روی پایه هر مثلث قرار دهید و آنها را به شکل رول درآورید و سطح آن را با تخم مرغ زده شده بمالید. این لازم است تا نان خوشمزه پوسته قهوه ای طلایی را بدست آورد.

طرح بندی (2 دقیقه)

فر را روشن کنید و از قبل با دمای 220-230 0 درجه سانتیگراد گرم کنید. کروسان ها را از خمیر پفکی آماده شده روی یک سینی فر چرب شده یا حتی بهتر از آن روی کاغذ پخت یا فویل قرار دهید. بسته به اندازه، پخت نان های فرانسوی 15 تا 25 دقیقه طول می کشد. طرز تهیه کروسان فرانسوی به این صورت است. دستور پخت پیچیده نیست. میل به خشنود ساختن خود و افراد نزدیک شما وجود دارد.

پر كردن

کروسان های تهیه شده از خمیر پفکی آماده را می توان با هر نوع فیلینگ تهیه کرد. شایان ذکر است جداگانه. شرط اصلی برای پر کردن صحیح: نباید مایع باشد. در غیر این صورت در حین پخت نشت می کند. به چند ایده توجه کنید که بتوانید آنها را با محتویات یخچال خود تطبیق دهید.

گزینه های پر کردن

مربای توت؛

تکه های هر میوه (سیب، موز، گلابی، گریپ فروت، تکه های نارنگی و غیره)؛

انواع توت های تازه با شکر؛

چیپس شکلات یا خمیر شکلات (نصف قاشق چایخوری در هر کروسان)؛

دانه خشخاش (نکته: ابتدا آن را با آب جوش بجوشانید و بگذارید 20 دقیقه دم بکشد سپس آب آن را خالی کرده و خشخاش را با شکر و وانیل یا عسل مخلوط کنید و با مربا خوشمزه می شود).

آلو، گردو، قند؛

دارچین با شکر؛

کروسان های تهیه شده از شیرینی پف دار خانگی

آه، چه خوب است کروسان هایی که از شیرینی پف دار آماده تهیه می شوند! اگر الان این محصول را در یخچال خود داشته باشید آنها را هم درست می کنید؟ هیچ چیز غیر ممکن نیست! اگر چند لیوان آرد، 8 گرم مایه خمیر خشک، دو قاشق غذاخوری شکر، یک لیوان شیر گرم، دو عدد تخم مرغ، 30-40 گرم (دو قاشق غذاخوری) کره یا مارگارین و کمی نمک دارید، دعوت از مهمانان و در حالی که آنها آماده می شوند، شروع به پخت و پز کنید.

خمیر

محصولات خشک (آرد، شکر، مایه خمیر، نمک) و محصولات مایع (شیر و تخم مرغ) را جداگانه با هم مخلوط کنید، سپس آنها را با هم مخلوط کرده و خمیر را ورز دهید. آن را به شکل توپ درآورید و بگذارید گرم بماند و بلند شود. سپس کره را به صورت تکه تکه شده به خمیر اضافه کنید. خمیر را دوباره در جای گرم بگذارید.

"برش دادن"

خمیر را به نصف تقسیم کنید. این نصف ها را هم ببرید. تقسیم را ادامه دهید تا 24 توپ داشته باشید. بگذارید چند دقیقه بماند و اجازه دهید ور بیایند. سپس یک توپ را در دستان خود بگیرید و با یادآوری درس مدلینگ خود، یک مخروط درست کنید. غلتاندن آن با وردنه باعث این امر می شود شکل هندسیمثلث شکل این روش را با 23 توپ باقی مانده تکرار کنید. شما قبلاً می‌دانید که از بخش‌های فرعی «پیچاندن»، «طراحی کردن» و «پر کردن» چه کاری انجام دهید.

نتیجه

به هر حال، اگر نمی خواهید یا نیازی به پخت یکباره همه نان ها ندارید، آنها را در فریزر قرار دهید کیسه پلاستیکیو تا زمان نیاز در فریزر نگهداری کنید. اکنون می دانید که چگونه یک کروسان درست کنید. تنها چیزی که باقی می ماند تبدیل رویا به واقعیت است.

کروسان های گرم با پوسته ترد ظریف و پر کردن شکلات، خامه یا پنیر نمادی از غذاهای فرانسوی است. با این حال، تعداد کمی از مردم می دانند که کروسان ها توسط نانوایان اتریشی اختراع شد که وین را از مهاجمان ترک در پایان قرن هفدهم نجات دادند. واقعیت این است که نانواها همیشه شب کار می کردند تا مردم شهر را با نان و نان تازه صبح خوشحال کنند. قنادی های اتریشی با شنیدن صداهای عجیب و غریب بلافاصله آن را به نگهبانان گزارش کردند. معلوم می شود که ترک ها زیر دیوارهای شهر حفاری می کردند، اما نقشه های آنها محقق نشد. نانوایان به مناسبت این پیروزی شیرینی هایی به شکل هلال اسلامی پختند. صد سال بعد، ماری آنتوانت نان‌های وینی را امتحان کرد و این ایده را به پاریس آورد، اما سرآشپزهای فرانسوی فقط شکل نان شیرینی را انتخاب کردند و آن را کروسان (هلال) نامیدند. شیرینی‌پزهای پاریسی شروع به تهیه این غذا از شیرینی پف‌کرده کردند و هنوز هم فرانسوی‌های واقعی صبح خود را با یک شیرینی معطر شروع می‌کنند و آن را در شکلات داغ یا قهوه فرو می‌کنند. بسیاری از خانم های خانه دار به دنبال یک شیرینی مناسب هستند، زیرا شیرینی های خانگی طعم بهتری دارند و گاهی اوقات واقعاً می خواهید عزیزان خود را با یک دسر جدید شگفت زده کنید. بیایید سعی کنیم دریابیم که شیرینی‌پزهای فرانسوی چگونه شیرینی‌های وینی را تهیه می‌کنند؟ راز آنها چیست؟

درست کردن کروسانت: از خمیر شروع کنید

انواع کلاسیک از خمیر پف دار تهیه می شود که بهترین محصولات طبیعی را برای آن تهیه می کنند. البته می توانید از محصولات نیمه تمام فروشگاهی استفاده کنید، اما بهتر است پایه کروسان را خودتان ورز دهید. شما نمی دانید خمیر کارخانه چگونه تهیه شده است و نمی توانید کیفیت محصولات پخته شده را تضمین کنید.

بنابراین، 350 گرم کره خوب با حداقل 82 درصد چربی را بردارید، بگذارید کمی آب شود تا غلیظ بماند، اما سفت نباشد. سپس بلوک کره را روی فیلم آردپاشی شده قرار دهید و دوباره روی آن را با فیلم بپوشانید و آرد بپاشید و با همزن بزنید تا یک مستطیل منظم به مساحت 10×12.5 سانتی متر به دست آید و حدود ده در فریزر قرار دهید. دقایق.

در این زمان ما در حال انجام آزمایش هستیم. 40 گرم مخمر تازه یا 13 گرم مخمر خشک (بهتر است از مخمر تازه استفاده شود) را در 200 میلی لیتر شیر حل کنید. حدود 2 گرم بیکینگ پودر را به 500 گرم آرد درجه یک اضافه کنید و دو بار الک کنید. 2 عدد تخم مرغ را داخل آرد زده، 30 گرم پودر قند 30 میلی لیتر اضافه کنید روغن سبزیجاتو 8 گرم نمک شیر را با مخمر حل شده در مخلوط حاصل بریزید و خمیر را سریع ورز دهید و سعی کنید در عرض 3 دقیقه نگه دارید. فرانسوی ها معتقدند که ورز دادن طولانی مدت کیفیت محصولات پخته شده را کاهش می دهد، زیرا اکسیژن اضافی به شیرینی پف دار آسیب می رساند.

نکات مهم - روغن باید حداقل یک سوم جرم آرد و ترجیحاً نصف باشد، اگرچه نسبت ایده آل 1: 1 است. همه محصولات قبل از ورز دادن خمیر خنک می شوند و دمای مناسب هنگام کار با خمیر حدود 15-16 درجه سانتیگراد است.

تکنولوژی تهیه شیرینی پفکی برای کروسانت

از خمیر یک لایه مستطیلی به ابعاد 20 × 12.5 سانتی متر درست می کنیم و آن را در فیلم می بندیم و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار می دهیم. در این حالت، مطلوب است که درجه حرارت در محفظه یخچال تقریباً 5-6 درجه سانتیگراد باشد. لایه مان را از یخچال خارج می کنیم و روی میز می گذاریم و نصف آن را با روغن می پوشانیم و روی آن را با قسمت دوم خمیر می پوشانیم و لبه ها را نیشگون می گیریم. در این حالت نرمی خمیر و کره باید تقریباً یکسان باشد. خمیر را با وردنه چوبی خیلی با احتیاط و در یک جهت باز کنید تا لایه جدیدی به ضخامت تقریبی 1 سانتی متر درست شود و اگر وردنه به خمیر چسبید روی آن را آرد بپاشید. مستطیل به دست آمده را 3 بار تا کنید و به مدت 15 دقیقه در فریزر مخفی کنید و سپس به مدت 15 دقیقه در یخچال بگذارید. چرخه چرخاندن و انجماد را 6 بار دیگر تکرار کنید و خمیر را به مدت یک ساعت بردارید. یخچال، اگرچه می توانید آن را یک شبه آنجا بگذارید. هنگام تهیه شیرینی پفکی دو قانون مهم را رعایت می کنیم:

1. در یک چرخه، وردنه را منحصراً در یک جهت حرکت می دهیم.
2. دفعه بعد پفک را در جهت دیگر پهن می کنیم.

به نظر می رسد که هنر ساخت کروسان نیاز دارد مقدار زیادزمان، تلاش و البته مهارتی که با تجربه همراه است.

طرز پخت کروسانت: فرم دهید و بپزید

خمیر استراحت کرده را از یخچال خارج می کنیم و دوباره به شکل مستطیل به ضخامت 3 تا 5 میلی متر پهن می کنیم و به صورت مثلث های بلند برش می دهیم. برای انجام این کار راحت است که یک مستطیل بلند را به 2 قسمت تقسیم کرده و هر قسمت را با زیگزاگ برش دهید. برخی از خانم های خانه دار خمیر را به شکل دایره در می آورند و سپس دایره را به 6 مثلث تقسیم می کنند. در وسط پایه مثلث یک برش 1-2 سانتی متری ایجاد می کنیم - لازم است تا شیرینی به راحتی رول شود. اگر در حال تهیه کروسان با فیلینگ هستیم، آن را روی قسمت پهن مثلث قرار می دهیم و کمی از لبه آن عقب می نشینیم و سپس شیرینی را با دقت به شکل رول می بندیم. با این حال، می‌توانید بعد از پخت، کروسان‌ها را با نصف کردن آن‌ها پر کنید - فیلینگ را روی نیمه پایین شیرینی گذاشته، کروسان را برای چند دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار می‌دهیم و با نصف دیگر آن را می‌پوشانیم.

پس از پیچیدن به آنها حالت هلالی می دهیم و با فاصله کمی از هم روی سینی فر که با روغن چرب کرده ایم قرار می دهیم. نان شیرینی ها را بعد از پوشاندن با حوله به مدت نیم ساعت می گذاریم و وقتی پف کرد با برس زرده تخم مرغ روی آن ها می مالیم و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد می گذاریم. شیرینی ها را حدود 25 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شوند و سپس با فیلینگ نمکی به عنوان پیش غذا و با فیلینگ شیرین به عنوان دسر سرو کنید.

انتخاب فیلینگ برای کروسان

با وجود این واقعیت که شیرینی های کلاسیک فرانسوی همیشه بدون پر کردن درست می شوند، شیرینی های مدرن هنوز با چیزهای خوشمزه پر می شوند. پر کردن شکلات بسیار محبوب است که از 100 گرم شکلات تلخ، 30 گرم کره، 1 قاشق غذاخوری درست می شود. ل شیر و 1 قاشق چایخوری کنیاک شکلات را در یک حمام آب ذوب کنید، بقیه مواد را اضافه کنید و خنک کنید. برخی از زنان خانه دار یک تکه شیر یا شکلات تلخ را در کروسانت می پیچند. به جای شکلات، می توانید شیر تغلیظ شده، انواع توت ها و میوه ها، مارمالاد، مارزیپان، مربای غلیظ، مارمالاد یا مربا را مصرف کنید. میوه های خشک با آجیل و پر کردن کشک خوب است، که برای آن 200 گرم پنیر دلمه با یک تخم مرغ آسیاب می شود، 4 قاشق غذاخوری. ل شکر و وانیل.

از میان پر کردن شور، ژامبون با پنیر بسیار محبوب است - ژامبون باید به مکعب بریده شود و پنیر باید رنده شود. برای پر کردن مرغ، سینه، سبزیجات، قارچ، پنیر فتا، ماهی و غذاهای دریایی مناسب است.

بالاخره طرز تهیه کروسان در خانه را یاد گرفتید که در سایت بسیار زیاد است دستور العمل های مرحله به مرحلهبا عکس نسخه کلاسیکآشپزی با خانگی شیرینی پفکیالبته بسیار کار فشرده و پیچیده است. با این حال، قنادی های فرانسوی معتقدند که اگر خمیر کروسان را با دست خود درست کنید، خوشمزه تر می شود. با این حال، آیا می توان برای خانواده دلبندتان جور دیگری آشپزی کرد؟

مرحله 1: مخمر را دم کنید.

مرحله 2: خمیر مایه را آماده کنید.

مرحله 3: خمیر پفکی - خمیر مایه را آماده کنید.

مرحله 4: کروسان ها را فرم دهید.

مرحله 5: کروسان ها را برای پخت آماده کنید.

مرحله 6: از خمیر شیرینی پف دار کروسان بپزید.

مرحله 7: کروسان های تهیه شده از خمیر شیرینی پف دار را سرو کنید.

مرحله 8:
.

– – کروسان ها را تا داغ شدن در فر قرار ندهید چون ممکن است خشک شوند و پف نکنند.

- – در حین آماده سازی خمیر تخم مرغو کره باید در دمای اتاق باشد!

- به جای مخمر خشک، می توانید از مخمر تازه فشرده تقریباً 20 تا 25 گرم استفاده کنید.

- به جای کره می توانید از مارگارین با درجه بالاتر و بالاترین میزان چربی استفاده کنید.

- می توانید موادی را به خمیر اضافه کنید که عطر دلپذیری به کروسان ها بدهد، این می تواند شکر وانیل یا عصاره مایع وانیل، دارچین، میخک یا جوز هندی باشد.

– – بعد از برش مثلثی خمیر، می توانید آن ها را با هر فیلینگ پر کنید.