In generale, il classico lagman proviene dall'Asia centrale. Esistono moltissime opzioni lagman. Il piatto è universale; il lagman può essere servito sia come zuppa che come piatto principale. Ne ho già parlato in precedenza nell'articolo sul lagman di manzo. Molte persone aggiungono ravanelli, melanzane e zucchine al classico lagman, ma la vera salsa lagman è preparata esclusivamente con cipolle, carote, pomodori, peperoni, carne e spezie. Vengono utilizzate varie carni: manzo, agnello, pollo.
Diamo un'occhiata alla ricetta per preparare il lagman di maiale oggi. Serviremo il lagman come secondo piatto, quindi non indico la quantità di acqua negli ingredienti, bisogna vedere la situazione.
ingredienti
Per preparare lagman avrai bisogno di:
- filetto di maiale – 500 gr.;
- tagliatelle - 450 grammi;
- cavolo fresco – 1 kg;
- patate - 2-3 pezzi;
- cipolla - 1 pezzo;
- carote - 1 pezzo;
- pomodoro - 1 pezzo
- peperone - 1-2 pezzi;
- concentrato di pomodoro – 2 cucchiai;
- aceto da tavola - 1 cucchiaio;
- alloro – 2-3 foglie;
- - 2-3 pezzi
- aglio - 3-4 spicchi;
- sale, erbe aromatiche - a piacere
- olio vegetale – 1-2 cucchiai;
Preparazione
Preparazione passo passo del lagman di maiale:
- Tagliare il cavolo cappuccio a listarelle piccole.
- Tagliare la carne a pezzetti.
- Puliamo le verdure e le tagliamo a fette medie.
- In una padella profonda o in un calderone, scaldare l'olio vegetale e aggiungere la carne, friggerla fino a doratura, mescolando continuamente.
- Aggiungi il cavolo alla carne, mescola e friggi per cinque minuti.
- Aggiungere le carote e le cipolle alla carne e al cavolo e friggere per cinque minuti, quindi aggiungere l'acqua.
- Cuocere a fuoco lento per venti minuti.
- Aggiungere patate, pomodori, peperoni, concentrato di pomodoro, pepe in grani e sale alle verdure e alla carne.
- Aggiungere acqua e un cucchiaio di aceto.
- Cuocere a fuoco lento per quaranta minuti, quindi aggiungere la foglia di alloro e l'aglio.
- Nel frattempo lessare le tagliatelle in acqua salata finché saranno tenere.
- Disponiamo il nostro lagman di maiale come segue: prima mettiamo le tagliatelle in piatti profondi, quindi aggiungiamo sopra la carne e le verdure. E, se lo desideri, aggiungi un cucchiaio di panna acida a ogni porzione.
- Cospargere il lagman di maiale con erbe tritate finemente.
Il lagman di maiale può essere mangiato con una forchetta o con le bacchette.
In generale, il classico lagman proviene dall'Asia centrale. Esistono moltissime opzioni lagman. Il piatto è universale; il lagman può essere servito sia come zuppa che come piatto principale. Ne ho già parlato in precedenza nell'articolo sul lagman di manzo. Molte persone aggiungono ravanelli, melanzane e zucchine al classico lagman, ma la vera salsa lagman è preparata esclusivamente con cipolle, carote, pomodori, peperoni, carne e spezie. Vengono utilizzate varie carni: manzo, agnello, pollo.
Diamo un'occhiata alla ricetta per preparare il lagman di maiale oggi. Serviremo il lagman come secondo piatto, quindi non indico la quantità di acqua negli ingredienti, bisogna vedere la situazione.
ingredienti
Per preparare lagman avrai bisogno di:
- filetto di maiale – 500 gr.;
- tagliatelle - 450 grammi;
- cavolo fresco – 1 kg;
- patate - 2-3 pezzi;
- cipolla - 1 pezzo;
- carote - 1 pezzo;
- pomodoro - 1 pezzo
- peperone - 1-2 pezzi;
- concentrato di pomodoro – 2 cucchiai;
- aceto da tavola - 1 cucchiaio;
- alloro – 2-3 foglie;
- - 2-3 pezzi
- aglio - 3-4 spicchi;
- sale, erbe aromatiche - a piacere
- olio vegetale – 1-2 cucchiai;
Preparazione
Preparazione passo passo del lagman di maiale:
- Tagliare il cavolo cappuccio a listarelle piccole.
- Tagliare la carne a pezzetti.
- Puliamo le verdure e le tagliamo a fette medie.
- In una padella profonda o in un calderone, scaldare l'olio vegetale e aggiungere la carne, friggerla fino a doratura, mescolando continuamente.
- Aggiungi il cavolo alla carne, mescola e friggi per cinque minuti.
- Aggiungere le carote e le cipolle alla carne e al cavolo e friggere per cinque minuti, quindi aggiungere l'acqua.
- Cuocere a fuoco lento per venti minuti.
- Aggiungere patate, pomodori, peperoni, concentrato di pomodoro, pepe in grani e sale alle verdure e alla carne.
- Aggiungere acqua e un cucchiaio di aceto.
- Cuocere a fuoco lento per quaranta minuti, quindi aggiungere la foglia di alloro e l'aglio.
- Nel frattempo lessare le tagliatelle in acqua salata finché saranno tenere.
- Disponiamo il nostro lagman di maiale come segue: prima mettiamo le tagliatelle in piatti profondi, quindi aggiungiamo sopra la carne e le verdure. E, se lo desideri, aggiungi un cucchiaio di panna acida a ogni porzione.
- Cospargere il lagman di maiale con erbe tritate finemente.
Il lagman di maiale può essere mangiato con una forchetta o con le bacchette.
Il lagman di maiale non risulterà peggiore di un piatto preparato secondo una classica ricetta uzbeka, la cui base è l'agnello o il manzo. Un cuoco di qualsiasi livello può occuparsi della preparazione della prelibatezza, e ancora di più se la famiglia ha un multicooker. Il dispositivo "magico" aiuterà non solo a ridurre al minimo la quantità di piatti sporchi, ma anche a rendere le verdure e la carne bollite e tenere.
Preparare il lagman di maiale richiederà meno tempo che stufare una prelibatezza secondo una ricetta tradizionale a base di carne più dura. È meglio preparare un piatto delizioso in un calderone, perché è in una padella che la carne e le verdure verranno cotte e non solo bollite.
La ricetta del vero lagman dell'Asia centrale non include le patate. L'originale utilizza ravanello o daikon. La sostituzione degli ingredienti non gioca un ruolo speciale nel gusto del piatto, perché sia il ravanello che le patate sono necessari esclusivamente per la massa. Naturalmente, i ravanelli hanno un contenuto calorico inferiore rispetto alle patate, e un piatto con queste ultime sarà più ricco di calorie, ma questo non importa, perché anche il maiale è più ricco di calorie rispetto al vitello e all'agnello.
Una semplice ricetta passo passo con un gran numero di fotografie scattate in ogni fase della preparazione di una zuppa densa gustosa e soddisfacente con le tue mani aiuterà i cuochi più giovani e inesperti a comprendere il processo. Una descrizione dettagliata di tutti i passaggi consentirà di ottenere a casa un piatto il cui gusto sarà molto vicino all'originale.
ingredienti
- Maiale (filetto, 1 kg)
- Cipolla (1 pz.)
- Carota (1 pz.)
- Pomodoro (1 pz.)
- Concentrato di pomodoro (1 cucchiaio)
- Aglio (3 spicchi)
- Peperone dolce (1 pz.)
- Patate (3 pz.)
- Acqua (500 ml per waju + 2 litri per bollire le tagliatelle)
- Olio vegetale (3 cucchiai)
- Sale da cucina (a piacere)
- Pepe nero macinato (a piacere)
- Pepe rosso macinato (1/2 cucchiaino)
- Aneto essiccato (1 cucchiaino)
- Prezzemolo secco (1 cucchiaino)
- Condimento per carne (1 cucchiaino)
- Noodles (per lagman, 1 confezione)
- Burro (82%, 50 g)
- Prezzemolo (1 mazzetto piccolo)
- Aneto (1 mazzetto piccolo)
Fasi di cottura
- Preparare i prodotti mostrati nella foto. Lavate le patate e le carote e poi sbucciatele. Metti le patate in una ciotola profonda e copri con acqua fredda. Sciacquare il peperone e il pomodoro in acqua fredda, quindi immergerli in acqua bollente per un minuto. Questo eliminerà la pelle dura dalle verdure.
- Togliete le cipolle e l'aglio dal guscio e solo allora iniziate a preparare la carne. Sciacquare gli ultimi ingredienti sotto l'acqua corrente e asciugare l'umidità in eccesso con carta assorbente.
- Tagliare la carne a strisce sottili di lunghezza arbitraria. Tritare finemente la cipolla preparata.
- Scaldare un calderone dalle pareti spesse a fuoco alto, quindi aggiungere olio vegetale deodorato. Mettete la carne tritata nell'olio bollente e poi aggiungete la cipolla.
- Friggere questi ingredienti per dieci minuti. I prodotti dovrebbero essere completamente fritti e cambiare colore. Per fare questo, friggere il pezzo in un calderone a fuoco alto e mescolare costantemente.
- Trascorso il tempo specificato, aggiungere sale, pepe nero macinato e pepe rosso macinato a piacere. Successivamente, mescolare accuratamente tutti gli ingredienti e continuare a friggere.
- Mentre la carne frigge, tritare il pomodoro. È meglio se il prodotto viene tagliato a strisce lunghe.
- Dopo il pomodoro tritare finemente l'aglio. Puoi macinare la verdura piccante in una pressa.
- Aggiungere l'aglio e i pomodori alla carne e alle cipolle, quindi mescolare accuratamente. Ridurre il fuoco a medio e cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti.
- La carne in umido con i pomodori assumerà il colore come da foto.
- Togliere le patate dall'acqua, asciugarle con dei tovaglioli e poi tagliarle a strisce di media lunghezza.
- Metti la verdura in un calderone con la carne, che per tutto questo tempo dovrebbe stufare nel suo succo.
- Fai bollire tutti i componenti per mezz'ora sotto il coperchio. Trascorso il tempo, mescolare il composto.
- Mentre la carne e le verdure cuociono, tagliare il peperone a strisce lunghe.
- Mettere il prodotto preparato in un calderone e mescolare accuratamente la massa con una spatola o un cucchiaio dal manico lungo. Lasciare friggere il piatto per altri cinque minuti circa.
- Nel frattempo tritate le carote come mostrato nella foto.
- Aggiungere le carote alla carne e alle verdure e mescolare bene. Lasciare friggere la pirofila a fuoco medio per altri tre minuti circa.
- Aggiungi il concentrato di pomodoro alla massa aromatica, quindi mescola nuovamente la delicatezza.
- È ora di aggiungere prezzemolo secco, aneto e condimento di carne al lagman di maiale. Dopodiché dovresti mescolare nuovamente il lagman.
- Versare acqua bollita fredda nel calderone con carne e verdure. Il volume minimo del liquido deve essere tale da essere circa tre centimetri più alto del cibo nella padella.
- In questa fase della preparazione di un delizioso piatto di carne di maiale e verdure, è necessario coprire il calderone con un coperchio e quindi abbassare la fiamma al minimo. Da questo momento la preparazione nel calderone va stufata per circa quaranta minuti. Durante questo periodo l'acqua evaporerà completamente e la carne diventerà ariosa.
- Circa quindici minuti prima della fine della cottura del lagman di maiale, fai bollire le tagliatelle. Per fare questo, metti l'acqua fredda in una casseruola e fai bollire.
- Liberare le tagliatelle dalla confezione e poi dividerle a strati.
- Al momento dell'ebollizione, aggiungere sale a piacere al liquido, quindi immergervi immediatamente la bricchetta.
- Cuocere il prodotto per dieci minuti, quindi scolare le tagliatelle in uno scolapasta e sciacquarle con diversi litri di acqua calda. Lasciare la pasta nella ciotola finché l'acqua non smette di uscire dallo scolapasta.
- Mettete le tagliatelle calde (chiamate chuzma tra gli uzbeki) nella padella in cui sono state cotte, quindi aggiungete il burro. Usando un cucchiaio, mescola delicatamente per ricoprire la pasta.
- La carne pronta con verdure, che ha il classico nome vaja, una volta pronta assomiglia alla prelibatezza della foto. Tutto ciò che resta da fare al cuoco è aggiungere erbe fresche tritate finemente al piatto abbondante.
- Il lagman di maiale viene servito in ciotole di argilla profonde, perché tali piatti trattengono il calore più a lungo. Sul fondo del piatto viene posto il Chuzma e sopra c'è una porzione di carne con verdure in salsa. Servire in tavola la prelibatezza aromatica e soddisfacente, guarnendola con aneto e prezzemolo.
Lagman di maiale in stile uzbeko
ingredienti
- carne di maiale 400 gr
cipolle 2 pz.
carote 1 pz.
peperoni 2 pz.
pomodoro 3 pz.
aglio 2 denti
olio vegetale 5 cucchiai.
farina di frumento 2 tazze.
uovo 1 pz.
acqua 1/3 di tazza.
sale a piacere
peperoncino 1/2 pz.
pepe nero macinato a piacere
coriandolo macinato 1/2 cucchiaino.
cumino (jeera) 1 patatina.
paprika 1 cucchiaino.
prezzemolo a piacere
coriandolo (coriandolo) a piacere
Ricetta
- Tagliare la polpa di maiale a pezzi medi.
- Tagliare la cipolla a semianelli, le carote e i peperoni a cubetti.
- Tritare il prezzemolo, il coriandolo, tritare finemente l'aglio. Tagliare i pomodori freschi a cubetti.
- Versare 3 cucchiai in una padella in ghisa o a pareti spesse. L. Olio vegetale, calore.
- Mettere la carne nell'olio, soffriggere un po ', aggiungere la cipolla, friggere fino a doratura.
- Successivamente aggiungere alla carne i pomodori, i peperoncini tritati, pepare il tutto, soffriggere un po 'il tutto insieme.
- Versare abbastanza acqua calda da coprire la carne e aggiungere sale a piacere.
- Cuocere a fuoco lento la pancetta di maiale per 25 minuti, quindi aggiungere le carote, le erbe aromatiche, il peperone e l'aglio.
- Aggiungere paprika, cumino, coriandolo, se necessario, aggiungere acqua e cuocere a fuoco lento la carne per altri 20 minuti.
- La carne alla fine dovrà risultare morbida, ricoperta da una deliziosa salsa con verdure. Lasciate cuocere la carne con il coperchio chiuso per altri 20 minuti.
- Mentre la carne e le verdure stanno stufando e infondendo, devi preparare le tagliatelle. Ovviamente puoi cucinare il lagman con le tagliatelle acquistate in negozio, ma fatto in casa è molto meglio. Aggiungete alla farina un pizzico di sale e un uovo crudo.
- Versare gradualmente 1/3 di tazza di acqua fredda e impastare la pasta.
- Impastare l'impasto fino a ottenere un impasto abbastanza compatto, come gli gnocchi. Coprire l'impasto con pellicola e lasciare riposare per mezz'ora.
- Dividere l'impasto in 4 parti, arrotolarlo in corde, ungerlo con l'olio vegetale rimasto e adagiarlo su un piatto a forma di spirale. Coprire l'impasto con pellicola e lasciare riposare per 15 minuti.
- Successivamente, stendete o attorcigliate ciascuna corda in corde sottili, dello spessore di una matita, ungetele con olio e disponetele a spirale su un piatto. Coprire l'impasto e lasciarlo riposare ancora per 15 minuti.
- Quindi ogni flagello deve essere estratto in tagliatelle sottili. L'impasto è molto malleabile, non si strappa ed è facile da lavorare.
- Mettere subito le tagliatelle in acqua bollente salata e cuocere per 5-7 minuti.
- Togliere le tagliatelle dall'acqua con una schiumarola, adagiarle in un piatto fondo, adagiarvi sopra il maiale in umido, versare sulle tagliatelle la salsa con le verdure. Cospargere le erbe tritate sopra il piatto e servire. Buon appetito.
Ricetta lagman di maiale fatta in casa con foto
O il primo o il secondo... Anche i rappresentanti dell'Asia centrale non riescono finalmente a decidere lo scopo di questo piatto, da cui, infatti, ha origine la ricetta di oggi. Sono d'accordo su una cosa: nonostante la sua dualità, il lagman finito non lascerà nessuno indifferente.
Gli ingredienti sono semplici e abbastanza convenienti nella realtà odierna. No, certo, puoi provare a fare il lagman secondo tutte le regole, preparare un impasto speciale, ricoprirlo d'olio e tirare-tirare-tirare fino ad ottenere delle tagliatelle lunghe 5 metri, ma la pasta già pronta acquistata in negozio è abbastanza adatto per conoscere questo piatto. Nota che alcuni chef suggeriscono di usare qualsiasi pasta che hai a casa per il lagman, ma noi non ci allontaneremo troppo dalla tradizione e prenderemo tagliatelle larghe e piatte (si possono trovare anche sotto il nome di "lagman").
Quindi, ora parleremo in dettaglio di come cucinare il lagman di maiale.
Ingredienti:
- poco meno di 1 chilogrammo di carne (qui carne di maiale)
- 400 grammi di tagliatelle lagman secche
- 1 carota grande
- 2 pomodori
- 1 cipolla
- 3-4 patate
- 1 cucchiaino di spezie (qui circa metà luppolo-suneli e coriandolo)
- 2 litri di buon brodo
- sale, pepe a piacere
Complessità: abbastanza semplice
Tempo di cottura: 30-40 minuti
Ricetta lagman di maiale fatta in casa con foto:
Certo, il lagman tradizionale prevede l'agnello o il manzo, ma anche con il maiale non troppo grasso il risultato è un piatto molto gustoso, aromatico e soddisfacente.
Cominciamo quindi con il maiale, tagliamolo a cubetti belli, 2 centimetri di lato.
Nel frattempo mettete sul fuoco il brodo finito e noi stessi ci occuperemo delle verdure. Tagliare le carote a cubetti grandi.
E altrettanto grandi: le patate.
Se il brodo è bollito, le patate possono essere inviate direttamente lì, cuoceranno finché saranno tenere, ovvero più/meno 20 minuti.
Utilizzando un frullatore, trasformare i pomodori in purea.
Tritare grossolanamente la cipolla.
In una padella a pareti spesse, scaldare l'olio fino a quando non fuma e friggere velocemente la carne.
Aggiungiamo le cipolle.
Dopo 3 minuti - carote.
E dopo altri 3 minuti, tutte le spezie e il sale.
Ora lascia che tutto si sieda a fuoco basso e aspetti dietro le quinte. Nel frattempo aggiungeremo le tagliatelle al brodo con le patate finite.
Il tempo di cottura della pasta è solitamente indicato sulla confezione, quindi la cuoceremo esattamente 2 minuti in meno: appena trascorso questo tempo aggiungeremo la carne.
E poi il pomodoro.
Mescolare, portare a ebollizione e servire.
Ora sai come cucinare il lagman di maiale! Puoi servirlo con erbe aromatiche e verdure fresche: in questo modo il gusto del piatto sarà pienamente esaltato.
Buon appetito!
Il lagman è un piatto dell'Asia centrale molto famoso e popolare. La ricetta del lagman di maiale fatto in casa è una versione adattata di un delizioso primo piatto. Dopotutto, la base di una vera zuppa asiatica è l'agnello, le lunghe tagliatelle fatte in casa e le verdure. Alcune persone aggiungono il ravanello. Esistono molti modi diversi per preparare questo meraviglioso piatto, perché cinesi, uzbeki, kazaki, tagiki e persino i giapponesi lo considerano il loro cibo nazionale.
In Russia adorano davvero questa deliziosa zuppa di noodle asiatica. Nei caffè e nei ristoranti nazionali, il lagman di maiale viene servito in grandi ciotole con salsa piccante o sugo di aceto. Sorprendentemente, quasi ogni casalinga può preparare questo piatto nella sua cucina senza troppe difficoltà. Scrivi una semplice ricetta per il lagman di maiale a casa. Questo delizioso piatto porterà varietà alla tua dieta quotidiana e delizierà la tua famiglia con il suo gusto meraviglioso.
Ingredienti:
- carote – 150-200 g (1 pz.);
- cipolla – 250 g (2-3 pezzi);
- carne di maiale – 0,4-0,5 kg;
- tagliatelle – 250 g;
- olio vegetale – 5-7 cucchiai;
- pomodoro – 200 g (1-2 pezzi);
- aglio – 100 g (4-5 spicchi);
- sale, pepe rosso, nero;
- coriandolo: sussurro;
- zira: sussurro;
- ravanello – 1 pz.
Preparare il lagman a casa con il maiale:
Prepariamo i prodotti
Per preparare il lagman avrai bisogno di carne di maiale disossata. La carne deve essere lavata e tagliata a pezzetti. È meglio lavare, sbucciare e tagliare le verdure in anticipo. Lavoriamo prima le cipolle e le carote, perché andranno nella padella subito dopo il maiale. Tagliare il ravanello verde a pezzi medi.
Togliamo la pelle dai pomodori, ma puoi saltare questo passaggio. Tagliare i pomodori a fettine sottili.
Macinare gli spicchi d'aglio con una pressa per aglio.
Iniziamo a preparare il lagman di maiale a casa
Prendi un calderone o qualsiasi altra padella con pareti spesse. Versare sul fondo circa 2 cm di olio vegetale. Imposta la fiamma al massimo e lascia che l'olio si scaldi.
I pezzi di maiale vanno prima nella padella. Devono friggere per circa 4-7 minuti.
Quindi aggiungere la cipolla alla carne e mescolare bene. Dopo circa 6 minuti aggiungere le carote. Cuocere a fuoco lento il composto di carne e verdure per 10 minuti. Quindi aggiungere il ravanello.
Friggere a fuoco medio per altri 12-15 minuti. È ora di aggiungere le spezie. Aggiungere cumino, sale, aglio, coriandolo, pepe rosso e nero. Mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 4-7 minuti. Uno degli ultimi ingredienti saranno i pomodori. Devono essere posizionati sopra, cuocere il lagman con carne di maiale per altri 4-7 minuti.
Quindi è necessario versare acqua calda nella padella. Mescolare tutti gli ingredienti e portare a ebollizione. Successivamente, riduciamo il fuoco e continuiamo a cuocere il lagman con carne di maiale per altri 5-8 minuti.
Le tagliatelle per lagman con carne di maiale devono essere bollite per 3-4 minuti.
Tradizionalmente, la zuppa dell'Asia centrale viene servita in questo modo: prima una porzione di noodles lagman viene posta in un piatto fondo, quindi viene riempita con zuppa con carne e verdure. Le erbe fresche saranno la migliore decorazione per un delizioso lagman di maiale con verdure.
Ora sai come cucinare un delizioso lagman di maiale a casa in modo rapido e semplice. Prepara ogni giorno questa deliziosa zuppa per la tua famiglia!
Se vuoi preparare i noodles lagman con le tue mani a casa, guarda il video
