Il nasello è una delle varietà di pesce più economiche e molte casalinghe lo evitano nel negozio. Il fatto è che una volta scongelato, il filetto di nasello sembra sgradevole e quasi a nessuno piacerà il gusto. Solo le casalinghe esperte che non hanno paura di perdere tempo a tagliarlo rischiano di acquistare un'intera carcassa. Questo prodotto viene solitamente sottoposto a congelamento rapido, durante il quale la sua struttura non viene disturbata, questo aiuta a preservare la succosità del pesce e le sue proprietà benefiche. In termini di valore nutritivo e gusto è buono quasi quanto il merluzzo, l'unico problema è cucinarlo correttamente. Il nasello in umido con verdure è proprio il piatto che piacerà a tutti in famiglia e sarà molto economico. Una cena del genere andrà a beneficio della tua salute e del portafoglio familiare.
Caratteristiche di cottura
Conosci già un segreto per preparare un delizioso nasello in umido: acquista carcasse raffreddate mediante surgelazione e non filetti congelati e scongelati un numero imprecisato di volte. Ci sono altre sottigliezze che ti permettono di stufare questo pesce con verdure in modo che il suo gusto superi le tue aspettative.
- Quando acquisti il pesce, presta attenzione alla data di scadenza e all'imballaggio. Più è fresco, meglio è. Se il prodotto sta per scadere è meglio astenersi dall'acquistarlo, anche se il negozio offre un fantastico sconto.
- Uno scongelamento improprio e un pesce congelato correttamente lo renderanno secco e insapore. Per evitare che ciò accada, lasciare scongelare la carcassa del nasello in frigorifero, quindi lasciarla riposare per un po 'a temperatura ambiente. Se si riescono a evitare sbalzi di temperatura, la struttura del prodotto non verrà influenzata in modo significativo, rimarrà succoso e tenero.
- Se non hai capacità di tagliare il pesce, è improbabile che il filetto di nasello, una volta separato dalle ossa, sia intero e uniforme. Non c'è problema con questo: quando si stufano le verdure, maschereranno piccole imperfezioni e questi errori non influenzeranno affatto il gusto del piatto. Le ricette tradizionali prevedono di stufare il nasello con verdure a pezzetti; in questo caso anche una massaia inesperta non avrà difficoltà.
- Il piatto risulterà più gustoso se il nasello verrà marinato prima della cottura. Di solito per questo viene utilizzato il succo di limone, meno spesso l'aceto di mele. A volte semplicemente strofinano la carcassa o i pezzi di filetto con spezie ed erbe aromatiche. Il pesce viene marinato velocemente, di solito bastano 20-30 minuti.
- Il nasello in umido con verdure risulterà più gustoso se fritto prima, ma se si rifiuta questa procedura il piatto sarà dietetico e più salutare.
I principi generali per preparare il nasello in umido con verdure sono identici, quindi basta conoscere un paio di ricette per preparare questo piatto con qualsiasi insieme di verdure. Ma ci sono opzioni così popolari che sono diventate dei classici. Inizialmente, dovrebbe essere data loro la preferenza.
Ricetta classica del nasello in umido con verdure
- nasello (carcasse) – 1 kg;
- pomodori – 0,5 kg;
- cipolle – 0,35 kg;
- carote – 0,35 kg;
- zucchero – 10 g;
- limone – 1 pz.;
- sale, pepe - a piacere;
- alloro – 2 pezzi .;
- chiodi di garofano – 4 pezzi;
- maggiorana secca – 10 g;
- prezzemolo secco – 20 g;
- pimento – 4 pezzi;
- farina, olio vegetale - secondo necessità.
Metodo di cottura:
- Scongelare le carcasse del nasello. Sciacquateli e asciugateli con i tovaglioli. Pulisci e rimuovi pinne e coda. Tagliare in porzioni spesse circa 2–3 cm, lasciando la parte della coda più lunga.
- Spremete il succo del limone e applicatelo sui pezzi di nasello. Lasciare agire per 20 minuti.
- Setacciare la farina (ne basterà un bicchiere), mescolarla con sale, pepe, maggiorana secca e prezzemolo.
- Scaldare l'olio in una padella.
- Impanare i pezzi di nasello nella farina speziata, metterli in una padella e rosolarli leggermente a fuoco medio.
- Lavate i pomodori e fatevi un taglio a forma di croce. Mettere in acqua bollente per 2-3 minuti. Quando la buccia comincia a staccarsi, togliete i pomodori dall'acqua bollente e metteteli brevemente in acqua fredda per raffreddarli velocemente. Pulito. Tagliare in 4 parti, ritagliare il sigillo nella zona del gambo. Macinare la polpa con un frullatore fino a ottenere una purea.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.
- Sbucciare e grattugiare le carote, utilizzando la parte con i fori larghi.
- Scaldare una nuova porzione di olio in una padella pulita, aggiungere la cipolla e friggerla fino a renderla trasparente.
- Aggiungere le carote e continuare a friggere per 5 minuti.
- Mescolate la passata di pomodoro con un po' di sale e pepe e versatela nella padella.
- Aggiungi chiodi di garofano, pimento e alloro. Fai bollire le verdure per 10 minuti.
- Dividete il composto di verdure a metà.
- Metti metà delle verdure sul fondo di un calderone o di una padella dal fondo spesso.
- Disporre sopra i pezzi di nasello fritto.
- Coprire il pesce con le restanti verdure.
- Versare 50 ml di acqua.
- Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti.
Il nasello in umido con verdure secondo la ricetta classica risulta tenero e succoso, la sua carne si separa facilmente dalle ossa. Questo piatto può essere servito caldo o come spuntino freddo. In quest'ultimo caso si dispone su piatti e si mette in frigorifero per un'ora. Non è richiesto un contorno per questo piatto, ma non è vietato integrarlo con riso o patate.
Se state preparando un piatto per bambini o per una tavola festiva, è meglio sfilettare prima il nasello, quindi tagliarlo a pezzi e cuocerlo come descritto nella ricetta.
Anche la versione dietetica del piatto sarà deliziosa. Evita di friggere pesce e verdure e il contenuto calorico del piatto sarà notevolmente ridotto e i suoi benefici aumenteranno.
La ricetta classica può essere semplificata sostituendo i pomodori con il concentrato di pomodoro. Per la quantità specificata di ingredienti avrete bisogno di due cucchiai di pasta, che dovranno essere diluiti in mezzo bicchiere d'acqua. Anche questa opzione è considerata tradizionale.
Nasello in umido con cipolle, carote e peperoni
- Nasello fresco congelato (carcasse) – 1 kg;
- cipolle – 0,2 kg;
- carote – 0,5 kg;
- pomodori – 0,6 kg;
- peperone – 0,25 kg;
- olio vegetale – 100 ml;
- panna acida – 50 ml;
- sale, pepe, coriandolo - a piacere;
- limone – 1 pz.
Metodo di cottura:
- Nasello, scongelare, lavare e asciugare. Tagliare a filetti. Tagliare il filetto in pezzi di media grandezza spessi circa 2 cm. I pezzi più vicini alla coda possono essere più grandi.
- Marinare nel succo di limone per 20 minuti.
- Sbucciare le carote. Macinalo su una grattugia progettata per preparare insalate coreane. Se non si dispone di un dispositivo del genere, grattugiare grossolanamente la verdura su una grattugia normale o tagliarla a listarelle sottili utilizzando un coltello o un pelapatate (quest'ultima opzione è preferibile).
- Lavare il peperone. Tagliare il picciolo, eliminare i semi e le membrane. Tagliare la polpa del peperone a listarelle sottili.
- Rimuovere la buccia dai bulbi. Tagliare una cipolla piccola a metà e metterla da parte. Tagliare la cipolla rimanente a semianelli sottili.
- Versare acqua bollente sui pomodori e pelarli. Ritaglia il sigillo vicino allo stelo. Tagliare a fette.
- Mescolare le verdure.
- Versare metà dell'olio vegetale nel calderone, aggiungere metà delle verdure.
- Disporre il filetto di nasello sulle verdure e coprire con le restanti verdure. Condire ogni strato con sale, pepe e cospargere con coriandolo macinato.
- Metti il calderone a fuoco basso e fai sobbollire le verdure e il pesce per 20 minuti.
- Aggiungere l'olio rimanente e adagiarvi sopra la cipolla. Versare mezzo bicchiere d'acqua. Cuocere coperto per altri 20 minuti.
- Togliere la cipolla, aggiungere la panna acida e mescolare tutto con cura.
- Tenere sul fuoco per altri 5 minuti, dopodiché il piatto può essere adagiato sui piatti e servito.
Il nasello in umido con verdure si abbina meglio con contorni di riso o patate. Potete servirlo anche con pasta, grano saraceno, polenta di miglio friabile cotta in acqua. Volendo si può fare a meno del contorno. Il piatto si gusta meglio caldo, ma è accettabile anche l'utilizzo come antipasto freddo.
Il nasello in umido con verdure è un piatto gustoso e facile da preparare. È economico, ma ha un alto valore nutritivo. Può essere servito sia caldo che freddo.
Ogni pesce contiene molti microelementi e vitamine utili per il nostro corpo. Il consumo di piatti di pesce è particolarmente consigliato a coloro che semplicemente aderiscono ad una corretta alimentazione o sono costretti a seguire una dieta speciale per motivi di salute. Tra la varietà di piatti, il nasello o la tilapia sono particolarmente apprezzati: la scelta migliore in questo caso. Il pesce dalla carne bianca è considerato una prelibatezza, ricca di sostanze che hanno un effetto estremamente positivo sul corpo umano.
Il merluzzo più delizioso
Il nasello può essere giustamente definito uno dei pesci più deliziosi, nutrienti e salutari appartenenti alla famiglia del merluzzo. Il contenuto calorico di questo pesce è di sole 86 kilocalorie per cento grammi di prodotto. D'accordo, questi sono numeri molto piacevoli per chi segue una dieta e conta le calorie. Inoltre, il nasello è un pesce che contiene grandi quantità di calcio, fosforo, potassio, ferro e molti altri elementi utili nella tavola periodica.
Oggi portiamo alla vostra attenzione una ricetta di nasello in umido con verdure, che piacerà alle casalinghe per la sua velocità e facilità di preparazione. Un altro grande vantaggio di questo pesce è che contiene una piccola quantità di lische. Inoltre cade facilmente dall'osso se è necessario sfilettarlo. Questo vantaggio del nasello sarà utile per le giovani madri i cui figli stanno appena iniziando a mangiare pesce.
con pomodori e verdure
Ci sono molte opzioni di cottura. Ma, come dicono le casalinghe esperte, tutti dovrebbero trovare un gusto che trasformerà il normale pesce banale in una magnifica delizia culinaria. Oggi cucineremo il nasello in umido con le verdure. Il pezzo forte di questo piatto sarà il rosmarino. È lui che farà da tramite tra l'insipido pesce bianco e il gusto brillante dei pomodori.
Set di prodotti richiesto:
- Nasello (o qualsiasi altro pesce bianco) - mezzo chilo.
- Succo di pomodoro - 400 ml.
- 30 grammi di farina di frumento.
- Una cipolla media.
- Un paio di spicchi d'aglio.
- Una carota grande.
- Un rametto di rosmarino.
- Sale: un pizzico.
- Pepe nero o rosso macinato (a piacere).
Processo di cottura
La prima fase della cottura è preparare il pesce. L'opzione ideale è il filetto. Ma se hai un pesce intero, taglialo semplicemente in porzioni, il risultato non sarà peggiore. Quindi, il pesce va tagliato, condito con un po' di sale e pepe. Puoi aggiungere i tuoi condimenti di pesce preferiti. Affinché il nasello in umido con verdure sia ricco di gusto, deve essere saturo di condimenti. Quando tagliate il pesce, conditelo e lasciatelo riposare un po'. Dopo aver riposato per cinque-sette minuti, il pesce sarà saturo di spezie e sarà più flessibile in cottura.
Scaldare una padella aggiungendo un paio di cucchiai di olio vegetale o d'oliva. Mentre l'olio si scalda, arrotolare i pezzi nella farina. Vanno fritti da entrambi i lati fino ad ottenere una bella crosticina dorata.
Dato che abbiamo deciso di cucinare il nasello in umido nel pomodoro con verdure, la seconda fase sarà la preparazione di carote e cipolle. Si consiglia di tagliare la cipolla a semianelli abbastanza grandi e le carote a rondelle. Ad alcune persone non piace molto il gusto, in questo caso puoi semplicemente grattugiarlo su una grattugia grossa. Sarà presente nel piatto, ma non lo saturerà eccessivamente con il suo gusto.
Togliere il pesce fritto dalla padella, aggiungere ancora un po' d'olio e friggere le verdure. Aggiungere l'aglio, tagliato a fette grandi, alle carote e alle cipolle. Quando la frittura è pronta, aggiungiamo il nostro pesce. Il pesce dovrebbe essere stufato nel succo di pomodoro. Versatela nella padella, aggiungete un rametto di rosmarino, coprite con un coperchio e aspettate 20-30 minuti.
Si cuoce molto velocemente con le verdure, proprio come qualsiasi altro pesce. Il tempo di cottura dipenderà dalla dimensione dei pezzi di pesce e dallo spessore delle verdure. Ma in ogni caso il tempo medio di cottura non supererà la mezz'ora.
A proposito, se non hai nemmeno questi 30 minuti, il multicooker viene sempre in aiuto delle casalinghe. In questo miracolo della tecnologia, il pesce in umido con verdure viene cotto molto più velocemente e non è necessario monitorare la cottura, il che è molto conveniente.
Con cosa servire
Il bello dei piatti di pesce è che si sposano bene con qualsiasi contorno. Il nasello in umido con verdure è di per sé una cena completa. Ma se vuoi renderlo un po' più soddisfacente e ipercalorico (ad esempio, lo mangi tu senza contorno e servi il contorno a tuo marito, che non è a dieta come te), allora servi il pesce con riso bollito friabile.
Ottimi anche per i piatti di pesce il purè di patate, le melanzane o le zucchine cotte alla griglia. Un ottimo abbinamento si ottiene se servite il pesce in umido con una fresca insalata di piselli, fagioli, prezzemolo e peperone dolce.
Non aver paura di sperimentare. Il purè di patate è, ovviamente, il favorito indiscusso tra i contorni. Tuttavia, gli esperti culinari consigliano di sostituirlo con cereali (grano saraceno, riso, miglio, ecc.) O pasta. Gli spaghetti, come qualsiasi altro tipo di pasta, si sposano perfettamente con pesce e frutti di mare.
Buon appetito!
Le ricette semplici sono spesso quelle di maggior successo. Oggi ti consiglio di cucinare nasello, in umido con carote e cipolle. Il pesce, nonostante la facilità di preparazione, risulta gustoso e tenero. Puoi servirlo con riso, patate o porridge.
ingredienti
Per preparare il nasello in umido con carote e cipolle vi serviranno:
cipolla - 1 pz.;
Nasello fresco congelato (o normale) - 400 g;
carote (dimensione media) - 1 pz.;
foglia di alloro - 1-2 pezzi .;
pepe al limone - 1 cucchiaino;
acqua calda - 125 ml;
farina - 2-3 cucchiai. l.;
sale: a piacere;
olio vegetale - 3 cucchiai. l.
Fasi di cottura
Se necessario pulire il pesce (il nasello non ha squame). Mondate tutte le pinne, eliminate le interiora, lavate bene, tagliate a pezzetti, salate e spolverizzate con pepe e limone.
Passare i pezzi di nasello nella farina su tutti i lati.
Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere il nasello a fuoco medio su entrambi i lati fino a doratura. Quindi aggiungere nella padella la cipolla tagliata a pezzetti sottili e le carote grattugiate, distribuire con cura tra i pezzi di pesce.
Versare l'acqua calda, aggiungere la foglia di alloro e cuocere a fuoco lento il pesce insieme alle verdure sotto un coperchio coperto a fuoco basso per 15 minuti.
Un nasello molto gustoso stufato con cipolle e carote, servito caldo con contorno.
Buon appetito!
Questa ricetta è ideale per pesci magri come il nasello. Il sugo di verdure e concentrato di pomodoro completa armoniosamente il gusto del pesce, rendendolo ancora più interessante. È grazie alle verdure e alla salsa di pomodoro che il pesce risulta più succoso, tenero e aromatico. La combinazione di spezie ed erbe fresche rende questo piatto incredibilmente gustoso. E' semplice e veloce da preparare. Spero che tu sia interessato :) Quindi, questa ricetta spiega come cucinare il nasello in modo delizioso e senza problemi inutili.
In Europa, questo pesce è stato riconosciuto come il migliore tra le specie di merluzzo, è nutriente, ha un sapore gradevole e non ha lische piccole. Inoltre, il nasello è un pesce conveniente e viene venduto in tutti i negozi di alimentari.
Ingredienti:
nasello fresco congelato 3 pezzi (circa 1 kg)
carote 1 pz.
cipolla 1 testa
olio di girasole raffinato 5 cucchiai. l.
concentrato di pomodoro naturale 2 cucchiai. l.
farina di frumento (per impanare) 4 cucchiai. l.
alloro 2 pz.
pimento nero 4 piselli
pizzico di pepe nero macinato
sale fino a piacere
condimento per pesce 1 cucchiaino.
prezzemolo alcuni ramoscelli
aneto alcuni ramoscelli
Numero di porzioni: 6 Tempo di cottura: 60 minuti
Ricetta
Passaggio 1: preparare il pesce
Per prima cosa scongelare le carcasse di nasello. Lavare e pulire accuratamente il pesce. Togliamo le pinne e le code, puliamo il nasello dalle interiora e, se necessario, dalle squame. Senza togliere la spina dorsale al nasello, tagliate il pesce in pezzi porzionati larghi circa 5-6 cm. Con questa ricetta potete preparare anche il filetto di nasello. Ci saranno meno problemi con lui.
Passaggio 2: friggere il pesce
Setacciare la farina di frumento per impanare attraverso un colino fine. Aggiungete il sale fino e mescolatelo con la farina. Immergere ogni pezzo di pesce su tutti i lati in una panatura di sale e farina.
Versare l'olio vegetale raffinato nella padella e attendere che diventi molto caldo. Immergere con cura i pezzi di nasello impanati nell'olio caldo e friggere il pesce a fuoco medio fino alla caratteristica crosta dorata. Quindi girare con attenzione i pezzi di nasello dall'altra parte e friggerli allo stesso modo.
Metti il pesce finito in una padella di medie dimensioni con un fondo spesso.
Passaggio 3: tritare le cipolle
Prepariamo le verdure. Sbucciare e tagliare la cipolla bianca a cubetti.
Passaggio 4: tritare le carote
Lavate e sbucciate le carote utilizzando un pelapatate. Grattugiamolo.
Passaggio 5: soffriggere le verdure in olio di semi di girasole
Versare qualche cucchiaio di olio vegetale nella padella. Quando si sarà riscaldato, mettere con cura nella padella la cipolla tritata e le carote grattugiate. Faremo soffriggere le verdure a fuoco basso finché non diventeranno morbide.
Passaggio 6: aggiungere le verdure al pesce fritto
Trasferire le cipolle e le carote saltate nel nasello fritto.
Passaggio 7: aggiungere verdure e foglie di alloro
Lavare e asciugare l'aneto e il prezzemolo. Tritare finemente le verdure e aggiungerle al pesce e alle verdure. Lavare le foglie di alloro e aggiungerle insieme al pimento al resto degli ingredienti.
Passaggio 8: aggiungere il concentrato di pomodoro, le spezie e cuocere a fuoco lento il nasello
Aggiungere acqua calda filtrata al concentrato di pomodoro e mescolare accuratamente per amalgamare bene il concentrato. Versare questo composto sul pesce e sulle verdure finché non saranno completamente ricoperti di liquido. Al posto del concentrato di pomodoro, in questa ricetta potete utilizzare il succo di pomodoro acquistato in negozio o appena spremuto. Questo lo renderà ancora più gustoso e sano. Salare il pesce, aggiungere pepe nero macinato e condimento di pesce. Ottime spezie includono coriandolo macinato, paprika, curcuma, timo, cumino, aglio essiccato e finocchio. Il condimento per pesce acquistato in negozio solitamente comprende pezzi di verdure essiccate, zenzero macinato, senape, rosmarino e acido citrico. Coprite quindi la padella con il pesce e mettetelo a cuocere a fuoco lento. 15 minuti dopo l'ebollizione, il nasello con le verdure sarà pronto.
Passaggio 9: alimentazione
Il nasello in umido si sposa bene con vari contorni. Potrebbero essere patate bollite, cereali, pasta. Servire caldo, guarnendo il contorno con sugo di verdure, erbe aromatiche e pomodori.
Buon appetito!
