Ricetta coreana di zucchine preparazione passo dopo passo. Zucchine coreane istantanee per l'inverno: deliziose ricette

Ogni verdura ha il suo tempo. Il tanto atteso momento delle “zucchine” è arrivato. Questo ortaggio economico e gustoso è da tempo uno degli ortaggi più apprezzati in Russia.

I piatti a base di zucchine sono estremamente facili da preparare. Le nostre massaie non perdono l'occasione di preparare questo ortaggio durante la stagione e per l'inverno: lo mettono in salamoia, lo conservano, preparano varie insalate di zucchine con l'aggiunta di tutti i tipi di verdure. La zucca invernale preparata in stile coreano, un piatto meraviglioso con erbe e spezie, ha un gusto originale. Ci sono molte opzioni per prepararle, ognuna delle quali ha il suo "gusto". Ma in ogni caso va notato che questo piatto può essere preparato anche da una casalinga alle prime armi.

Qualche consiglio necessario per preparare la giusta insalata di zucchine coreana per l'inverno. Innanzitutto utilizzate per cucinare solo verdure giovani e robuste. Non è necessario sbucciarli, ma vanno tagliati secondo la ricetta: in cerchi o strisce. Tagliare le altre verdure presenti in questa insalata (peperoni, carote, cipolle e altre) in modo simile. È conveniente usare una grattugia per le carote coreane, motivo per cui questa insalata ha preso il nome. cucinando zucchine invernali in coreano, assicurati di lasciarli in infusione nella marinata, perché solo in questo caso il piatto si riempirà di quel gusto e aroma unici per cui amiamo così tanto i piatti coreani. In inverno queste zucchine torneranno molto utili sulla vostra tavola. Il loro meraviglioso gusto pungente e l'aroma speziato renderanno molto più appetitoso qualsiasi piatto con cui vengono serviti.

Zucchine invernali in coreano

Ingredienti:
2,5 kg di zucchine giovani,
500 g di carote,
500 g di cipolle,
5 peperoni dolci,
150 g di aglio,
verdure (prezzemolo, sedano, aneto, coriandolo) - a piacere.
Per la marinata:
1 pila Sahara,
1 pila olio vegetale,
2 cucchiai. sale,
150 ml di aceto al 9%,
spezie per carote coreane.

Preparazione:
Grattugiare le zucchine e le carote su una grattugia coreana, tagliare la cipolla e il pepe a listarelle sottili. Tritare le erbe e l'aglio, unirli alle verdure e versare la marinata pre-preparata. Mescolare accuratamente le verdure e lasciarle fermentare per 3 ore. Quando la massa vegetale sarà marinata, mettetela nei barattoli insieme alla marinata e sterilizzate: barattoli da 0,5 litri - 15 minuti, barattoli da 1 litro - 30 minuti. Quindi arrotola i coperchi e quando i barattoli si saranno raffreddati, spostali nella conservazione.

Zucchine alla Pyongyang

Ingredienti:
2-3 zucchine di media grandezza,
3-4 spicchi d'aglio,
½ tazza olio vegetale,
½ tazza 6% aceto,
pepe rosso o nero macinato, sale qb.

Preparazione:
Grattugiare le zucchine su una grattugia per carote coreana, aggiungere sale e pepe a piacere, versare l'aceto e mescolare. Lasciare riposare il composto per 15-20 minuti. Tritate l'aglio e mettetelo sopra le zucchine. Versare l'olio vegetale calcinato sulle zucchine, mescolare, riporre in barattoli sterilizzati e chiudere bene con i tappi a vite. Conservare in un luogo freddo.

Zucchine coreane per l'inverno (ricetta n. 2)

Ingredienti:
3 kg di zucchine,
3 peperoni dolci,
100 g di aglio,
1 litro di salsa di pomodoro Krasnodar,
250 g salsa di peperoncino,
1 pila olio vegetale,
1 pila Sahara,
2 cucchiai. sale,
2 cucchiaini Pepe nero macinato,
2 cucchiai. 70% aceto.

Preparazione:
Grattugiare le zucchine su una grattugia coreana, tagliare il peperone a listarelle e unirlo alle zucchine. Aggiungere alle verdure la salsa Krasnodar e la salsa di peperoncino, pepe nero macinato, olio vegetale, zucchero e sale. Cuocere per 15 minuti. Quindi aggiungere l'aglio tritato e l'aceto e cuocere per altri 5-7 minuti. Mettete il composto caldo in barattoli sterilizzati e chiudete.

Zucchine marinate alla coreana

Ingredienti:
4 zucchine di media grandezza
3 carote,
1 cipolla,
4 spicchi d'aglio,
1 peperone giallo e 1 rosso,
1 cucchiaio. olio di sesamo,
1 cucchiaio. salsa di soia,
2 cucchiaini semi di sesamo,
1 cucchiaio. Sahara,
½ tazza olio vegetale,
2 cucchiaini pepe rosso macinato,
2 cucchiaini aceto al 70%,
pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione:
Lavare le zucchine, tagliarle a fettine sottili, salarle leggermente e metterle sotto una pressa per un paio d'ore. Tagliare la cipolla a semianelli sottili e soffriggerla leggermente, grattugiare le carote su una grattugia coreana, tagliare il peperone a listarelle sottili. Scolare l'eventuale succo in eccesso dalle zucchine k, mescolare con aglio tritato, pepe, cipolla e carote. Mescolare bene il composto di verdure, aggiungere l'acido acetico e tutti gli altri ingredienti, mescolare ancora, aggiungere un po' di sale, mettere in barattoli sterilizzati e arrotolare.

Zucchine alla coreana (ricetta n. 3)

Ingredienti:
1 kg di zucchine,
3 cipolle,
1 mazzetto di aneto,
2 spicchi d'aglio,
1 cucchiaino Sahara,
½ cucchiaino. sale,
50 ml di olio vegetale,
1 cucchiaio. 9% aceto.

Preparazione:
Tagliate le zucchine lavate e sbucciate nel senso della lunghezza a listarelle sottili (usate uno spelucchino, le listarelle saranno le più sottili), e la cipolla a semianelli sottili. Mettere le verdure in una casseruola, versare l'olio vegetale, aggiungere lo zucchero e il sale. Metti la padella a fuoco medio per 5 minuti. Le zucchine e le cipolle dovrebbero diventare traslucide. Mentre cuociono, tritate l'aneto e tagliate l'aglio a fettine sottili. Non appena le zucchine e le cipolle diventano trasparenti, aggiungete l'aneto e l'aglio nella padella, mescolate e lasciate sul fuoco per altri 2-3 minuti. Quindi togliere la padella dal fuoco, versare il contenuto nei barattoli, sterilizzarli per 10 minuti e poi arrotolarli immediatamente.

Zucchine alla coreana (ricetta n. 4)

Ingredienti:
2-2,5 kg di zucchine,
500 g di carote coreane,
500 g di cipolle,
2-3 spicchi d'aglio,
sale e pepe nero macinato - a piacere.
Per la marinata:
1 pila olio vegetale,
1 pila Sahara,
1 pila aceto da tavola,
2 cucchiai. sale.

Preparazione:
Tagliate le zucchine a fettine sottili oppure grattugiatele utilizzando una grattugia coreana. Tagliare la cipolla a semianelli o listarelle e aggiungerla insieme alle carote coreane alle zucchine. Quindi aggiungere l'aglio tritato, sale e pepe alle verdure a piacere. Mettete il composto ottenuto in una casseruola, versate la marinata e lasciate riposare per 3-4 ore in frigorifero. Quindi distribuire la massa vegetale insieme alla marinata in barattoli da 0,5 litri e sterilizzare per 20 minuti. Arrotolare e conservare in un luogo fresco e buio.

Zucchine alla coreana (ricetta n. 5)

Ingredienti:
2 kg di zucchine,
1 kg di carote,
500 g di cipolle.
Per la marinata:
1 pila Sahara,
1 pila olio vegetale,
1 pila aceto da tavola,
coriandolo macinato, pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione:
Grattugiare le zucchine e le carote su una grattugia coreana. Tagliare la cipolla a semianelli. Per la marinata, mescolare olio vegetale, aceto, zucchero, pepe e coriandolo. Versare questa marinata sulle verdure, mescolare bene e lasciar riposare per 2 ore. Mettete quindi l'insalata nei barattoli, compattatela bene e sterilizzate i barattoli da 0,5 litri per 15 minuti, arrotolate, girate e lasciate in un luogo caldo per un giorno. Quindi spostare i barattoli di insalata in un luogo fresco per conservarli.

Zucchine coreane per l'inverno (metodo n. 6)

Ingredienti:
3 zucchine di medie dimensioni
2 peperoncini,
3 cm di radice di zenzero,
120 ml di aceto di riso o di mele,
2 cucchiai. Sahara,
1 cucchiaio. sale,
½ cucchiaino. Pepe rosso,
½ tazza acqua.

Preparazione:
Lavare le zucchine, tagliare il gambo, tagliarle a cerchi di media grandezza. Metteteli in un contenitore smaltato in cui le zucchine andranno a marinare. Sbucciare e tritare finemente lo zenzero. Lavare il peperoncino, tagliarlo, eliminare i semi e tagliarlo a pezzetti. Versare l'acqua e l'aceto in una padella a parte, aggiungere lo zenzero, il peperoncino, lo zucchero, il sale e mescolare. Portare a ebollizione il composto e cuocere per 2 minuti. Togliere dal fuoco, pepare, mescolare e lasciare agire per 5 minuti. Versare la marinata calda nella padella con le zucchine, mescolare e lasciar riposare per 1 ora, mescolando di tanto in tanto. Allo scadere del tempo, trasferite l'insalata in barattoli sterilizzati, coprite con coperchi di nylon e conservate in un luogo fresco.

D'accordo, queste zucchine invernali coreane piaceranno non solo agli amanti delle zucchine, ma anche a tutti coloro che sono fan delle insalate coreane piccanti.

Buoni preparativi!

Larisa Shuftaykina

Zucca invernale coreana con condimento per carote coreane

Il condimento alla carota coreana conferisce a questo antipasto un gusto caratteristico, consiglio di prepararlo. Inoltre, preparare uno spuntino del genere non è difficile.

Avremo bisogno:

zucchine - 2,5 kg (peso netto senza buccia e semi)
carote - 1 kg
cipolla - 1/2 kg
peperone – 1/2 kg
aglio - 200 gr.
olio vegetale - 1 tazza
aceto 9% – 150 ml
sale - 2 cucchiai. l.
zucchero - 3/4 tazza (210 gr.)

Potete infatti tagliare tutte le verdure a vostra discrezione, anche se a stelle. E questo vale per qualsiasi preparazione, perché la cosa più importante è che sia gustosa. Vediamo la ricetta passo dopo passo.

Sbucciare le zucchine ed eliminare i semi (se le zucchine sono più mature). Con le zucchine giovani tutto è più semplice: devi solo rimuovere la pelle. Tagliare le zucchine a fette.

Se volete le zucchine croccanti, non tagliatele troppo sottili. Lo spessore di ciascun cerchio deve essere di almeno 1 cm.

2. I peperoni possono essere tagliati a listarelle, le cipolle a semianelli. Le carote possono essere grattugiate utilizzando una speciale grattugia coreana o tagliatele a fettine sottili utilizzando un pelapatate.

3. Metti tutte le verdure in una ciotola profonda. Passare l'aglio attraverso una pressa e aggiungerlo al resto delle verdure.

4. Versare l'aceto, aggiungere sale, zucchero e condimento per le carote coreane.

Se non hai condimenti già pronti per le carote coreane, nessun problema. Basta aggiungere pepe rosso macinato e coriandolo all'insalata

5. Scaldare l'olio vegetale e versare l'olio caldo sull'insalata. Mescolate bene, se riuscite a farlo con un cucchiaio, bene. Per me, quando le verdure sono tante e vengono tagliate più grandi, è più comodo mescolare con le mani. Allo stesso tempo potete impastare un po' le verdure per renderle più morbide e succose.

6. Ora devi dare a questa insalata il tempo di marinare. Coprire la ciotola con l'insalata con un asciugamano pulito e lasciare a temperatura ambiente per 3 ore. Durante questo tempo le verdure rilasceranno il loro succo, si marineranno e assorbiranno l'aroma dei condimenti.

7. Mescolare bene l'insalata e metterla in barattoli ben lavati. Mettete i vasetti di insalata in una pentola con acqua tiepida. Portare a ebollizione l'acqua e sterilizzare i vasetti per 15-30 minuti, a seconda del loro volume. Bollire i coperchi separatamente. A volte faccio bollire i coperchi nella stessa acqua dei barattoli, li tolgo semplicemente dagli spazi vuoti per circa 10 minuti.

8. Arrotolare l'insalata coreana con i coperchi, capovolgere i barattoli e coprire con qualcosa di caldo.

Zucchine coreane per l'inverno: la ricetta più deliziosa

Bene, solo una ricetta molto gustosa e semplice per le zucchine invernali. Voglio dirvi che tutte queste ricette possono essere preparate anche per la cena, in questo caso vi consiglio semplicemente di non aggiungere aceto;

Avremo bisogno:

zucchine - 2 pezzi
carote - 2 pezzi
cipolla - 1 pz.
aglio - 5-6 spicchi
peperone - 1 - 2 pezzi
olio vegetale - 100 ml
aceto 9% - 5 cucchiai. l.
sale - 1 cucchiaio. l.
zucchero - 2 cucchiai. l.
condimento per carote in coreano - 20 gr.
peperoncino rosso macinato - un pizzico

Proviamo a grattugiare le carote per questa insalata usando una grattugia per carote coreana. Ciò si traduce nella lunghezza e nello spessore ideali delle carote. Ma se non hai una grattugia del genere, non importa: grattugiala semplicemente su una grattugia grossa.

2. Taglia le zucchine come meglio credi o ti sembrano migliori. L'ho tagliato a pezzi lunghi.

3. I peperoni sono bellissimi tagliati a listarelle. Le cipolle possono essere tagliate a semianelli. Passare l'aglio attraverso una pressa o grattugiarlo. Metti tutte le verdure in una ciotola profonda.

4. Preparare il condimento per l'insalata. In una ciotola separata, mescolare sale, zucchero, condimento di carota coreana e peperoncino. Aggiungi olio vegetale e aceto.

L'insalata di zucchine coreana acquisirà un gusto originale se aggiungerai semi di sesamo leggermente fritti.

5. Mescola il condimento e condiscilo con la nostra insalata. Assicurati di mescolare bene le verdure.

6. L'insalata deve marinare per almeno 3 ore. Coprire i piatti con un asciugamano pulito e lasciarli a temperatura ambiente. Durante questo periodo è consigliabile mescolare l'insalata un paio di volte in modo che le verdure “facciano amicizia” tra loro.

7. Metti l'insalata finita in barattoli puliti e sterilizzala in una padella con acqua bollente. Arrotolare i coperchi bolliti.

Le "zucchine da leccarsi le dita" coreane - una ricetta per l'inverno con foto

Guarda quanto è bella l'insalata di zucchine coreana, dove le verdure vengono tagliate a fette sottili su una grattugia coreana.

Zucchine coreane per l'inverno senza peperoni: la ricetta più deliziosa

Questa ricetta è interessante per la sua composizione. Sembrerebbe la stessa insalata di zucchine alla coreana, ma coriandolo, cipolle verdi e salsa di soia le conferiscono un gusto speciale.

Avremo bisogno:

zucchine - 3 pezzi
carote - 1 pz.
pomodori - 6-8 pezzi (piccolo)
cipolla - 1 pz.
aglio - 2 spicchi
peperoncino - 1 pz.
coriandolo fresco - un mazzetto (20 gr.)
cipolle verdi - mazzetto (30 gr.)
salsa di soia - 3 cucchiai. l.
aceto - 5 cucchiai. l.
olio vegetale - 100 ml
sale - 2 cucchiaini.
pepe nero macinato - un pizzico

Tagliare le estremità delle zucchine su entrambi i lati. Se le zucchine sono giovani, lasciamo la buccia e, se è già “vecchia”, sbucciamo la buccia. Tagliare prima le zucchine a metà nel senso della lunghezza, quindi tagliarle trasversalmente a fette spesse 3-5 mm. Mettete le zucchine in una ciotola profonda, aggiungete sale, senza risparmiare sale, e lasciate riposare per 15 minuti. Dopo aver tagliato le zucchine, sciacquatele con acqua corrente fredda.

Per rendere le zucchine nell'insalata sode e croccanti, assicuratevi di strizzarle leggermente dopo averle lavate.

2. Tagliare le carote in cerchi trasversali e leggermente in diagonale, spessi 2-3 mm. Quindi tagliare ogni cerchio a metà. Tagliare i pomodori in 4 parti. Tagliare la cipolla a semianelli di 3 mm di spessore.

3. Tagliare le cipolle verdi fresche in pezzi di circa 5 cm. La parte inferiore spessa con la cipolla giovane può essere tagliata a metà. Tritare il coriandolo fresco a piacere.

4. Tagliare l'aglio a fettine, il peperoncino a listarelle sottili. Se vuoi un'insalata più piccante, lascia i semi del peperoncino, ma se ti piace il sapore più delicato, è meglio togliere i semi, poiché sono i più piccanti.

5. Scaldare una padella, versare un po 'di olio vegetale e friggere cipolle, carote e pomodori. Friggere, mescolando continuamente, per 2-3 minuti.

6. Aggiungi le verdure fritte alle zucchine, aggiungi cipolle verdi, coriandolo, peperoncino e aglio. Versare la salsa di soia, l'aceto e spolverare con pepe nero. Scaldare l'olio vegetale e versare l'olio caldo sulle verdure. Lasciare marinare l'insalata per 3 - 4 ore. Durante questo periodo, mescolare più volte le verdure.

7. Mescolare bene l'insalata, metterla nei barattoli e sterilizzarla per 15-20 minuti. Quindi arrotoliamo con coperchi di metallo.

Deliziosa insalata di zucchine coreana

Questa deliziosa insalata di zucchine è per gli amanti dei piatti piccanti. Le verdure vengono tagliate magnificamente a listarelle usando una grattugia per carote coreana.

Quindi, abbiamo esaminato un'altra opzione per preparare le zucchine. Le nostre dispense sono piene di una varietà di prelibatezze. Prepariamo le verdure raccolte nei nostri cottage estivi o acquistate al mercato per l'inverno. Ebbene, in inverno non resta che assaporare e godersi il risultato del proprio lavoro.

Le zucchine preparate alla coreana per l'inverno, un piatto meraviglioso con erbe e spezie, hanno un gusto originale. Ci sono molte opzioni per prepararle, ognuna delle quali ha il suo "gusto". Ma in ogni caso va notato che questo piatto può essere preparato anche da una casalinga alle prime armi.

Zucchine coreane istantanee

Ingredienti:

chilogrammo di zucchine;
3 cipolle;
un mazzetto di aneto;
2 spicchi d'aglio;
10 g di zucchero;
5 g di sale;
50 ml di olio vegetale;
1 cucchiaio di aceto al 9%.

Preparazione passo dopo passo:

Tagliate le zucchine lavate e sbucciate nel senso della lunghezza a striscioline sottili (usate uno spelucchino, le striscioline saranno le più sottili), e la cipolla ad anelli sottili.
Mettere le verdure in una casseruola, versare l'olio vegetale, aggiungere lo zucchero e il sale. Metti il contenitore con le zucchine alla coreana a fuoco medio per 5 minuti. Le zucchine e le cipolle dovrebbero diventare traslucide.
Mentre cuociono, tritate l'aneto e tagliate l'aglio a fettine sottili. Non appena le zucchine e le cipolle diventano trasparenti, aggiungete l'aneto e l'aglio nella padella, mescolate e lasciate sul fuoco per altri 2-3 minuti.
Quindi togliere la padella dal fuoco, versare il contenuto nei barattoli, sterilizzarli per 10 minuti e poi arrotolarli immediatamente. Le zucchine veloci alla coreana sono pronte per l'inverno. Non resta che raffreddarlo e conservarlo in un luogo fresco prima che arrivi l'inverno.

Zucca invernale coreana con condimento per carote coreane

Prodotti:

3 chilogrammi di zucchine;
0,5 chilogrammi di carote;
0,5 chilogrammi di cipolle;
2 cucchiai. l. sale fino;
un bicchiere di zucchero e burro;
150 ml di aceto al 9%;
1 cucchiaino. condimenti per carote in coreano.

Zucchine coreane per l'inverno - ricetta passo passo con foto:

Tutto è molto semplice. La cosa più importante è che avrai bisogno di una grattugia per preparare le carote in coreano. Per l'insalata occorre preparare le verdure. Lavare accuratamente le zucchine, eliminare la pelle e, se necessario, eliminare i semi. Grattugiatelo.
Anche le carote devono essere accuratamente lavate e sbucciate. E grattugia anche sulla stessa grattugia.

Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a semianelli, preferibilmente più sottili dei miei.
Uniamo tutto insieme in una casseruola profonda o in una bacinella smaltata. Aggiungere zucchero, sale, condimento coreano, aceto e olio vegetale.

Mescolare accuratamente l'insalata. Lascialo riposare per un po'. Metti l'insalata in barattoli puliti e preparati e riempila con la marinata rimanente. Sterilizzare in forno per 10-15 minuti (vasetti da mezzo litro). E li arrotoliamo sterilizzati.

Zucchine piccanti coreane

Ingredienti:

4 zucchine di media grandezza;
3 carote;
1 cipolla;
4 spicchi d'aglio;
1 peperone giallo e 1 rosso;
un cucchiaio ciascuno di olio di sesamo, salsa di soia e zucchero semolato;
2 cucchiaini semi di sesamo;
½ tazza di olio vegetale;
2 cucchiaini pepe rosso macinato;
2 cucchiaini Aceto al 70%;
pepe macinato - a piacere.

Come cucinare:
Lavare le zucchine, tagliarle a fettine sottili, salarle leggermente e metterle sotto una pressa per un paio d'ore. Tagliare la cipolla a semianelli sottili e farla soffriggere leggermente, grattugiare le carote a listarelle, tritare sottilmente il peperone. Scolare il succo dalle zucchine, mescolare con aglio tritato, pepe, cipolla e carote.

Mescolare bene il composto di verdure, aggiungere l'acido acetico e tutti gli altri ingredienti, mescolare ancora, aggiungere un po' di sale, mettere in barattoli sterilizzati e arrotolare.

Zucchine coreane per l'inverno: la ricetta più deliziosa

Ingredienti:

2 kg di zucchine;
1 kg di carote;
0,5 kg di cipolla;
per la marinata: un bicchiere ciascuno di zucchero, olio vegetale e aceto da tavola;
coriandolo macinato, pepe nero macinato finemente - a piacere.

La ricetta più deliziosa per le zucchine coreane per l'inverno:

Grattugiare le zucchine e le carote su una grattugia coreana. Tagliare la cipolla a semianelli. Per la marinata, mescolare lo zucchero semolato con aceto da tavola e olio, condire con pepe e coriandolo.

Versare questa marinata sulle verdure, mescolare bene e lasciar riposare per 2 ore. Mettete quindi l'insalata nei barattoli, compattatela bene e sterilizzate barattoli da 0,5 litri per 15 minuti, arrotolate, girate e lasciate in un luogo caldo per un giorno. Quindi spostare i barattoli di insalata in un luogo fresco per conservarli.

Zucchine coreane per l'inverno senza sterilizzazione

Ingredienti:

zucchine – 3 kg;
carote – 500 g;
cipolla – 500 g;
peperone – 4-5 pezzi;
aglio fresco – 1 testa;
peperoncino macinato – 1 cucchiaino;
aceto da tavola 9% – 200 ml;
olio di girasole raffinato – 140 ml;
Condimento coreano per carote essiccate – 20 g;
zucchero semolato – 1 tazza;
sale – 2 cucchiai;
aneto - facoltativo.

Preparazione: 1 ora. Preparazione: 1 ora e 30 minuti

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Preparazione:
Lavate le verdure e sbucciatele, quindi grattugiate le zucchine e le carote su una grattugia adatta alla preparazione delle carote coreane.

Tritare i peperoni senza semi e l'aglio a pezzetti e la cipolla a semianelli o fette sottili.
In una grande ciotola o casseruola smaltata, unire zucchine, carote, cipolle, peperoni, aglio, zucchero, aceto, sale, olio, condimento e peperoncino.

Incorporate il composto di zucchine e le erbe aromatiche, coprite e lasciate marinare per 1 ora.
Mentre le zucchine marinano con il condimento coreano, lavate e preparate barattoli da mezzo litro o litro.

Circa 60 minuti dopo che le zucchine hanno rilasciato il loro succo, mettere la padella sul fuoco, portare a ebollizione l'insalata mescolando, cuocere a fuoco lento per 5 - 7 minuti, eliminare la schiuma.

Riempi bene i barattoli puliti e sterilizzati con l'insalata di zucchine calda e ricopri ogni barattolo con la marinata rilasciata. Arrotolare i barattoli di insalata di zucca coreana con i coperchi di metallo e coprire con una coperta.

Il giorno successivo, dopo che i barattoli si saranno raffreddati, portate le zucchine sott'aceto alla coreana in un luogo fresco per conservarle in inverno, servite l'insalata coreana piccante con piatti fatti in casa a base di carne, patate o pasta;

Video ricetta: zucchine sott'aceto coreane per l'inverno

Alcuni consigli necessari per preparare la giusta insalata di zucchine coreana per l'inverno.

Per cucinare utilizzare solo verdure giovani e forti. Non è necessario sbucciarli, ma vanno tagliati secondo la ricetta: in cerchi o strisce. Tagliare allo stesso modo le altre verdure presenti nell'insalata coreana (peperoni, carote, cipolle e altre).
È conveniente usare una grattugia per le carote coreane, motivo per cui questa insalata ha preso il nome.
Quando prepari le zucchine alla coreana per l'inverno, assicurati di lasciarle in ammollo nella marinata, perché solo in questo caso il piatto si riempirà di quel gusto e aroma unici per cui amiamo così tanto la cucina coreana.
In inverno, le zucchine sott'aceto alla coreana torneranno molto utili sulla vostra tavola. Il loro meraviglioso gusto pungente e l'aroma speziato renderanno molto più appetitoso qualsiasi piatto con cui vengono serviti.
Questa insalata è un'ottima opzione per un vero e proprio piatto in scatola che può essere utilizzato per guarnire qualsiasi piatto quando non si hanno verdure fresche di stagione a portata di mano. Basta aprire il barattolo, mettere l'insalata su un piatto accanto alla cotoletta o a qualsiasi altro piatto e puoi goderti i frutti dei tuoi sforzi, che, tuttavia, è difficile persino chiamarli sforzi: è un'insalata così semplice.

Le zucchine coreane fanno lavorare lo stomaco, quindi è bene servire con carne e cibi grassi. L'insalata risulta essere molto aromatica e moderatamente piccante. Per cucinare verrà utilizzata una classica miscela di condimenti, la stessa delle carote coreane. Il piatto risulta luminoso e bello, sembra appetitoso ed esalta il gusto di altri piatti. Assicurati di preparare questa insalata semplice e allo stesso tempo insolita con spezie.

Zucchine in coreano

Durante la stagione delle zucchine, ogni casalinga si sforza di preparare quanti più piatti possibili con questo ortaggio. Un antipasto preparato secondo questa ricetta delizierà la tua famiglia e gli ospiti. Le zucchine alla coreana dal gusto piccante piaceranno agli amanti di qualcosa di fresco e croccante.

Tutte le verdure vengono utilizzate crude, quindi lo spuntino conserva il massimo di nutrienti e fibre. Al posto delle zucchine potete usare le zucchine giovani.

Ingredienti:

due zucchine,
un peperone dolce,
due carote,
un po' di aneto,
testa d'aglio,
pacchetto di condimenti per carote coreane (delicato),
mezzo bicchiere di olio di semi di girasole,
cucchiaio di aceto 9%,
quattro foglie di ribes.

Processo di cottura:

Prendi una ciotola profonda. Tagliare il peperone dolce a listarelle.

Utilizzando una grattugia speciale per insalate coreane, grattugiare le zucchine e le carote.

Tritare finemente l'aneto.

Passare l'aglio attraverso una pressa.

Apri il condimento di carote coreano e condisci le verdure.

Versare l'olio di semi di girasole.

Aggiungi aceto.

Aggiungi foglie di ribes. Mescolare tutto accuratamente.

Può essere servito un antipasto di verdure coreano già pronto.

Buon appetito!

Ringraziamo Irina Grebenkina per la ricetta e la foto.

Potete mangiare l'insalata esattamente come l'avete preparata, oppure potete migliorare la ricetta realizzando degli involtini di melanzane e farcindoli con zucchine alla coreana. Per fare questo, prendi un paio di belle melanzane e tagliale sottilmente nel senso della lunghezza, friggi i piatti risultanti in una padella. Potete cucinarli in olio normale o d'oliva. Avvolgere la lattuga in ciascuna delle fette fritte, forarle con uno spiedino o uno stuzzicadenti in modo che non si sfaldino e guarnire con maionese e prezzemolo. Non meno gustosi e belli i panini si ottengono dagli stessi piatti a base di zucchine. Prima di friggere, devono essere immersi in una pastella a base di uova e farina e inoltre avvolti nella lattuga a fette fritte. Il piatto risulta gustoso e bello da vedere.

Inoltre, puoi preparare un dolce con le zucchine che sa di ananas e chiuderlo per l'inverno:

I migliori saluti, Anyuta.

La cucina coreana è una delle cucine più antiche e colorate del mondo. È caratterizzato da piatti moderatamente piccanti che piacciono a molte persone. Inoltre, la cucina coreana può essere considerata una delle più salutari, poiché verdure ed erbe aromatiche occupano un posto speciale in essa e vengono utilizzate nella preparazione di quasi tutti i piatti.

Le zucchine sono una delle verdure più popolari e ricercate e vengono utilizzate in tutti i tipi di piatti di diverse cucine. Molto spesso viene utilizzato come uno degli ingredienti in tutti i tipi di stufati, soffritti e insalate.

La cosa più importante è utilizzare i frutti di zucchine giovani durante la preparazione del cibo. In questo caso il cibo risulterà molto gustoso e si potranno utilizzare le zucchine intere. Se le zucchine sono vecchie, è necessario sbucciarle e rimuovere i semi.

L'insalata di zucchine alla coreana per l'inverno è una delle migliori opzioni per preparare il cibo in scatola. Le zucchine possono essere preparate in vari modi. Possono essere piccanti, salati o avere un sapore leggermente dolce. Comunque sia, ognuno sceglie ciò che gli piace. Le insalate di zucchine alla coreana sono sicuramente le preferite dai residenti di molti paesi in tutto il mondo.

Come preparare l'insalata di zucchine coreana per l'inverno - 15 varietà

Questa insalata è una sorta di “classico del genere”. Questa è la ricetta che utilizza la maggior parte delle casalinghe quando decide di fare scorta di zucchine alla coreana per l'inverno.

Ingredienti:

Zucchine - 3 kg.
Carote - 500 gr.
Cipolle - 500 gr.
Aglio - 2 teste
Aceto 9% - 100 ml.
Olio vegetale - 200 gr.
Sale - 2 cucchiai. l.
Zucchero - 200 gr.

Preparazione:

Puliamo e laviamo le verdure. Grattugiare le zucchine e le carote su una grattugia grossa. Tritare finemente la cipolla e l'aglio.

Per ridurre il costo in termini di tempo e fatica, puoi utilizzare un robot da cucina.

Ora aggiungi aceto, olio, sale, zucchero, condimento di carota coreana alle verdure e mescola tutto accuratamente. Mettere l'insalata finita in barattoli puliti e sterili, coprire con i coperchi e mettere a sterilizzare per 30 minuti. Trascorso questo tempo, arrotolate i vasetti, capovolgeteli, avvolgeteli e lasciateli raffreddare.

Questa insalata contiene principalmente ingredienti verdi, motivo per cui ha un nome così bello.

Ingredienti:

Zucchine giovani - 2,5 kg.
Carote - 300 gr.
Cipolle - 500 gr.
Peperone verde dolce - 5 pz.
Aglio - 150 gr.
Coriandolo e sedano - a piacere
Zucchero - 1 bicchiere
Olio vegetale - 1 tazza
Sale - 2 cucchiai. l.
Aceto 9% - 150 ml.
Spezie per carote coreane - 1 confezione

Preparazione:

Iniziamo a preparare le zucchine alla coreana preparando la marinata. Per fare questo, in una piccola ciotola, mescolare olio vegetale, zucchero, sale, aceto e spezie per le carote coreane.

Puliamo e laviamo le verdure. Grattugiare zucchine e carote su una grattugia per carote coreana. Tagliare la cipolla e il peperone a listarelle. Lavare e tritare le verdure. Passare l'aglio attraverso lo spremiaglio. Unisci tutte le verdure in un contenitore profondo, mescola, condisci con la marinata e mescola ancora bene.

L'insalata preparata per l'arrotolamento va lasciata marinare per 3 ore, quindi posta in barattoli sterili, coperta con coperchi e sterilizzata. I barattoli con "Green Extravaganza" raffreddato possono essere nascosti per la conservazione.

L'insalata “Juicy” sarà una vera delizia per gli amanti dei piatti piccanti.

Ingredienti:

Zucchine - 3 kg.
Carote - 1kg.
Cipolle - 800 gr.
Aglio - 2 teste
Olio vegetale - 150 gr.
Zucchero - 0,5 cucchiai.
Sale - 2 cucchiai. l.
Aceto 9% - 100 ml.

Preparazione:

Puliamo e laviamo le verdure. Grattugiare zucchine e carote utilizzando una grattugia coreana. Tritare la cipolla a semianelli sottili. Passare l'aglio attraverso lo spremiaglio. Friggere la cipolla nell'olio.

In un piccolo contenitore, mescolare l'aglio tritato, lo zucchero, il sale e le spezie. Aggiungere il composto preparato nella padella con la cipolla e l'olio e mescolare bene.

È importante aggiungere l'aglio e le spezie alla cipolla mentre è ancora calda.

Unisci le zucchine, le carote, il condimento ancora caldo, l'aceto in un contenitore e mescola molto accuratamente. “Juicy” è pronto!

Ora metti "Juicy" in barattoli sterili puliti, copri con i coperchi e mettilo a sterilizzare per 20 minuti.

Questa insalata invernale può essere definita piuttosto esotica. La ragione principale di ciò è la combinazione di zucchine e miele.

Ingredienti:

Zucchine - 1kg.
Prezzemolo - 1 mazzetto
Sale - 1 cucchiaino.
Pepe nero macinato - 1/3 cucchiaino.
Olio d'oliva - 200 ml.
Aceto 6% - 4 cucchiai. l.
Miele - 3 cucchiaini.
Aglio - 4 spicchi
Condimento per carote coreane - a piacere

Preparazione:

Sbucciare le zucchine e l'aglio. Lavare le zucchine, l'aglio e le erbe aromatiche. Tagliare le zucchine a listarelle di media grandezza. Tritare finemente le verdure. Tritare l'aglio.

Salare e pepare le zucchine tritate, aggiungere le erbe aromatiche, mescolare e lasciare agire per 30 minuti. A questo punto, puoi iniziare a preparare la marinata.

In un piatto fondo, mescolare miele, olio d'oliva, aglio e aceto. La marinata è pronta.

Quando le zucchine saranno immerse, scolate l'acqua in eccesso, conditele con la marinata e mescolate bene. Alla fine, aggiungi il condimento di carota coreano alle zucchine. La sua quantità dipende esclusivamente dalle preferenze di gusto della persona che cucina.

Mettere l'insalata finita in barattoli, coprire con i coperchi, sterilizzare per 20 minuti e arrotolare.

Questa insalata non solo ti delizierà con il suo gusto, ma ti sorprenderà anche piacevolmente con il suo aspetto luminoso. Grazie al suo aspetto presentabile, un barattolo di insalata di zucchine e peperoni alla coreana sarebbe molto appropriato da portare con sé in visita come regalo.

Ingredienti:

Zucchine - 1kg.
Carote - 3 pezzi
Peperone dolce - 3 pezzi
Aglio - 1 testa
Condimento per carote coreane - 2 cucchiaini.
Zucchero - 0,5 cucchiai.
Aceto 6% - 0,5 cucchiai.
Olio vegetale - 0,5 cucchiai.
Sale - 1 cucchiaio. l.

Preparazione:

Puliamo e laviamo le verdure. Grattugiare carote e zucchine su una grattugia per carote coreana. Tagliare il peperone a listarelle. Tritare l'aglio.

Mescolare bene le verdure e il condimento per le carote coreane e lasciare in frigorifero per 5 ore. Mentre l'insalata si “raffredda”, prepara la marinata.

Mescolare olio vegetale, zucchero, sale e aceto.

Quando le verdure saranno macerate, aggiungete la marinata e mescolate bene.

È meglio mescolare gli ingredienti per l'insalata di zucchine coreana con le mani.

Mettere l'insalata finita in barattoli puliti, asciutti e sterili, coprire con i coperchi, sterilizzare, arrotolare e, alla fine, lasciare raffreddare i barattoli di cibo conservato.

L'insalata "Festiva" si differenzia dalla ricetta classica dell'insalata di zucchine coreana per la sua luminosità. Sarà una meravigliosa decorazione per qualsiasi tavola festiva. Per prepararlo vi serviranno zucchine di tre colori.

Ingredienti:

Zucchine - 3kg. (1 kg ciascuno di zucchine di colore diverso)
Carote - 500 gr.
Cipolle - 500 gr.
Peperoni (diversi colori) - 6 pz.
Aglio - 2 teste
Condimento per carote coreano – 1 confezione
Zucchero - 200 gr.
Aceto - 200 mg.
Olio vegetale - 20 mg.
Verdi: a piacere

Preparazione:

Puliamo e laviamo le verdure. Grattugiare zucchine e carote su una grattugia grossa o su una grattugia per le carote coreane. Tagliare i peperoni e le cipolle in quadrati di media grandezza. Tritare l'aglio e tritare finemente le erbe aromatiche.

In una ciotola profonda, uniamo e mescoliamo le verdure e le erbe aromatiche preparate. Quindi aggiungere lo zucchero, il sale, il condimento di carota coreana e mescolare nuovamente. Successivamente, versare l'olio vegetale e l'aceto nell'insalata e mescolare.

L'insalata finita deve essere coperta con pellicola trasparente e lasciata in frigorifero per circa 3 ore. Quindi puoi mangiarlo subito o chiuderlo per l'inverno. Per fare questo, mettere l'insalata preparata in barattoli sterili e asciutti, coprirli con un coperchio e sterilizzare per 20 minuti. e arrotolarlo.

L'insalata “Zucchine coreane” è molto simile nella ricetta all'insalata “Classica”. La differenza tra loro è il taglio delle verdure.

Ingredienti:

Zucchine - 3 kg.
Carote - 500 gr.
Cipolle - 500 gr.
Aglio - 2 teste
Aceto 9% - 100 ml.
Olio vegetale - 200 ml.
Zucchero - 200 gr.
Sale - 2,2 cucchiai. l.
Condimento per carote coreano – 2 pacchetti

Preparazione:

Puliamo e laviamo le verdure. Tre carote su una grattugia coreana, grattugiare l'aglio su una grattugia grossa, tritare la cipolla a semianelli, tagliare le zucchine a cubetti grandi.

In un contenitore profondo, mescolare tutte le verdure, sale, zucchero, burro, condimento per carote e lasciare per 2 ore in un luogo fresco. Trascorso questo tempo, mettete l'insalata in barattoli sterili e sterilizzateli per 30 minuti. dal momento in cui l'acqua bolle e arrotolatela. Nascondiamo i barattoli raffreddati nelle aree di stoccaggio.

Questo snack originale dal gusto piccante piacerà a molti. Inoltre, tale conservazione può essere utilizzata come ingrediente per altri piatti.

Ingredienti:

Zucchine - 1 pz.
Aglio - 3 spicchi
Carote - 1 pz.
Salsa di soia - 1 cucchiaio. l.
Olio vegetale - 2 cucchiai. l.
Aceto - 2 cucchiai. l.
Pepe rosso macinato - a piacere
Sale - a piacere

Preparazione:

Puliamo e laviamo le verdure. Tagliare le zucchine a mezze fette sottili. Passare l'aglio attraverso lo spremiaglio. Grattugiare le carote utilizzando una grattugia coreana. Unisci le zucchine, le carote e l'aglio e mescola. Adesso è il turno della marinata.

Per preparare la marinata, mescolare salsa di soia, olio vegetale e aceto. Versare la marinata preparata sulle verdure, mescolare nuovamente bene e, se necessario, aggiustare di sale. Lascia fermentare l'insalata finita per circa 1 ora. Quindi lo mettiamo in barattoli sterili, copriamo con i coperchi, sterilizziamo per circa 20 minuti e arrotoliamo

L'insalata invernale si differenzia dalle altre insalate di zucchine coreane per la sua piccantezza.

Prima di metterla nei barattoli, ha senso assaggiare l'insalata e, se manca qualcosa, aggiungere spezie a piacere.

Ingredienti:

Zucchine - 1,3 kg.
Carote - 300 gr.
Cipolle - 250 gr.
Peperone - 3 pezzi
Aglio - 75 gr.
Prezzemolo - 1 mazzetto
Zucchero - 0,5 cucchiai.
Sale - 1 cucchiaio. l.
Condimento coreano - 0,5 cucchiai. l.
Olio vegetale - 100 ml.
Aceto 9% - 80 ml.

Preparazione:

Puliamo e laviamo le verdure. Grattugiare carote e zucchine su una grattugia per carote coreana. Tagliare il peperone e la cipolla a listarelle. Tritare finemente l'aglio e le erbe aromatiche.

Ora tutte le verdure vanno mescolate in una ciotola profonda, aggiungere sale, zucchero, aceto, olio vegetale, condimento e mescolare nuovamente accuratamente. Copri l'insalata finita con un coperchio e lasciala in un luogo fresco per 2 ore. Ha bisogno di essere mescolato periodicamente.

Mettete l'insalata infusa in barattoli sterili, sterilizzatela, arrotolatela e lasciatela raffreddare “sotto una pelliccia”.

L'insalata invernale è pronta!

La zucca e le zucchine sono in una certa misura verdure imparentate. E un'insalata con queste verdure in coreano sarà una vera delizia.

Ingredienti:

Zucchine - 2 kg.
Zucca - 1 kg.
Carote - 500 gr.
Cipolle - 500 gr.
Aglio - 150 gr.
Zucchero - 1 bicchiere
Olio vegetale - 1 tazza
Aceto - 1 bicchiere
Sale - 2 cucchiai. l.
Condimento per carote coreano - 1 pacchetto.

Preparazione:

Puliamo e laviamo tutte le verdure. Grattugiare zucchine, zucca e carote utilizzando una grattugia coreana. Passare l'aglio attraverso lo spremiaglio. Tagliare la cipolla a semianelli. Ora tutte le verdure dovrebbero essere riunite in un grande contenitore, mescolate bene e lasciate fermentare per 2 ore.

Mentre l'insalata è in infusione, prepariamo la marinata. Per fare questo, mescola l'olio vegetale con sale, zucchero, aceto e condimento di carota coreana. La marinata è pronta.

Condire le verdure con la marinata, mescolare, mettere in barattoli asciutti e sterili e sterilizzare per circa 20 minuti. Dopo la sterilizzazione i vasetti possono essere arrotolati. L'insalata è pronta. Questa insalata va conservata in un luogo fresco e buio.

L'insalata di zucchine "tenera" in stile coreano è relativamente insipida. Non contiene aglio e utilizza solo 1 cucchiaio di condimento alla carota coreana.

Ingredienti:

Zucchine - 4 kg.
Carote - 500 gr.
Cipolle - 500 gr.
Zucchero - 200 gr.
Sale - 2 cucchiai. l.
Aceto - 150 ml.
Olio vegetale - 1 cucchiaio.
Condimento per carote coreane - 1 cucchiaino.

Preparazione:

Laviamo e puliamo le verdure. Grattugiamo le carote e le zucchine su una grattugia per carote coreana e tagliamo la cipolla a piccoli semianelli. In un grande contenitore, mescolare le verdure con sale, zucchero, aceto, olio vegetale e condimento per le carote coreane. L'insalata è quasi pronta!

Lasciare fermentare l'insalata “Tenera” per diverse ore, quindi metterla in barattoli sterili, sterilizzare, arrotolare e raffreddare.

L'insalata “tenera” può essere nascosta fino all'inverno!

Questa inimitabile insalata è adatta sia al consumo come piatto autonomo, sia come base per preparare i primi piatti.

Ingredienti:

Cavolfiore - 1 kg.
Zucchine - 2 kg.
Carote - 1kg.
Cipolle - 800 gr.
Aglio - 2 teste
Olio vegetale - 150 gr.
Spezie per carote - 1,5 cucchiai. l.
Zucchero - 0,5 cucchiai.
Sale - 2 cucchiai. l.
Aceto 9% - 100 ml.
Acqua - 1 l.

Preparazione:

Puliamo e laviamo le verdure. Dividete il cavolfiore in cimette e lessatelo per 2 minuti in acqua salata. Trascorso questo tempo togliete il cavolo e lasciatelo raffreddare.

Grattugiare le zucchine e le carote su una grattugia grossa. Tagliare la cipolla a semianelli. Tritare l'aglio.

Quando il cavolo si sarà raffreddato, tutte le verdure dovranno essere accuratamente e accuratamente mescolate e condite con la marinata. La marinata viene preparata come segue.

In una piccola ciotola, mescolare olio vegetale, zucchero, sale, aceto e spezie di carota.

L'insalata finita deve essere lasciata fermentare in un luogo fresco per 3 ore, dopodiché può essere posta in barattoli, sterilizzata e arrotolata. È importante ricordare che l'insalata viene posta solo in barattoli sterili e dopo la sterilizzazione deve raffreddarsi completamente.

Il nome di questa insalata invernale parla da solo. È molto piccante e perfetto come piatto da spuntino.

Ingredienti:

Zucchine - 2 kg.
Carote - 400 gr.
Cipolle - 400 gr
Aglio - 150 gr.
Verdi: 1 mazzo
Olio vegetale - 150 gr.
Aceto 9% - 100 gr.
Coriandolo macinato - 2 cucchiaini.
Pepe rosso macinato - 1 cucchiaino.
Zucchero - 150 g.
Sale - 1,5 cucchiai. l.
Paprica rossa macinata - 2 cucchiaini.
Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini.

Preparazione:

Puliamo e laviamo le verdure. Le carote e le zucchine vanno tritate utilizzando una grattugia per carote coreana. Tagliare la cipolla a semianelli sottili. Tritare finemente le verdure. Macinare l'aglio attraverso un tritacarne. Mescolare tutte le verdure e le erbe in un contenitore. Ora iniziamo a preparare la marinata.

Per la marinata, prendi una piccola ciotola profonda e unisci olio vegetale, aceto, zucchero, sale, pepe nero, paprika, coriandolo e peperoncino. Ora tutto questo dovrebbe essere mescolato accuratamente.

Versare la marinata finita in un contenitore con le verdure e mescolare tutto accuratamente. Ora dovresti coprire il contenitore con l'insalata con un asciugamano e lasciare marinare per circa due ore. Trascorso questo tempo l'insalata “Tenera” può essere conservata in scatola.

Mettere l'insalata in barattoli sterili, versare la marinata rimasta nel contenitore, coprire con i coperchi, sterilizzare e arrotolare. L'insalata è pronta per l'inverno!

Prima di riporre questi barattoli nelle aree di conservazione, devono essere completamente raffreddati in un luogo caldo o "sotto una pelliccia".

L'insalata coreana di verdure in salamoia è una vera scoperta per ogni casalinga. Un pezzo di carne o pesce e un'insalata del genere: una cena completa è pronta!

Ingredienti:

Cavolo bianco - 1 kg.
Carote - 200 gr.
Peperone - 200 gr.
Zucchine - 220 gr.
Aceto - 220 ml.
Olio vegetale - 1 l.
Zucchero - 320 gr.
Sale 55 g.

Preparazione:

Puliamo e laviamo le verdure. Grattugiare carote e zucchine su una grattugia per carote coreana. Tagliare il peperone a listarelle. Tagliare il cavolo cappuccio in quadrati di media grandezza.

Prima di preparare l'insalata, carote e cavoli vanno versati con acqua bollente e lasciati per qualche minuto. Trascorso questo tempo unire tutte le verdure insieme.

Il prossimo passo nella preparazione dell'insalata è preparare la marinata. Per fare questo, mescolare olio vegetale, aceto, zucchero e sale. La marinata è pronta. Ora aggiungilo alle verdure e mescola tutto accuratamente. Lasciare marinare l'insalata per diverse ore.

Mettere l'insalata finita in barattoli sterili, sterilizzare e arrotolare. Quindi lasciamo raffreddare i barattoli e li nascondiamo fino all'inverno.

Ingredienti:

Zucchine - 2 pezzi
Carote - 2 pezzi
Peperone - 1 pz.
Aglio - 6 spicchi
Cipolla - 0,5 pezzi
Olio vegetale - 200 mg.
Aceto - 50 mg.