Zucca stufata con zucchero. Stufato di zucca stufata e verdure Stufare la zucca in padella

C'erano anche torte e porridge. E lo stufato?

Cosa, non hai mai provato lo spezzatino di verdure con la zucca?!

Bene, questo non è difficile da risolvere: gli ingredienti sono come in qualsiasi altro stufato, si prepara al volo e si mangia quasi più velocemente.

Spezzatino di verdure con zucca - principi generali di cottura

Lo spezzatino di zucca vegetale può essere stufato in una padella profonda a pareti spesse o in una pentola a cottura lenta, cotto al forno in pentole di terracotta o in una manica.

In cucina vengono utilizzate quasi tutte le verdure, sempre disponibili a portata di mano, sia fresche che congelate. Lo spezzatino di verdure con zucca viene spesso preparato con cavoli, zucchine, patate, melanzane, peperoni e fagioli. Spesso vengono aggiunti pomodori, funghi, piselli e pollame. I componenti costanti di qualsiasi stufato di verdure sono le carote e le cipolle.

La preparazione preliminare delle verdure consiste nel lavarle accuratamente sotto l'acqua, sbucciarle e tritarle. Vengono tagliati in barre o cubetti, cercando di mantenere una dimensione uniforme, non più di un centimetro e mezzo.

Le melanzane aggiunte al piatto richiedono una preparazione separata; i pezzi della verdura devono essere messi a bagno in una soluzione salina, oppure conservati per poco tempo, cosparsi di sale. Ciò contribuirà a eliminare l'amarezza caratteristica di questo ortaggio.

Durante la stufatura, i prodotti vengono posizionati in una determinata sequenza, a partire da quelli che richiedono più tempo per cucinare. La zucca viene posata quasi alla fine. In una pentola a cottura lenta, il piatto dovrebbe essere cotto in due modalità. Innanzitutto, i prodotti vengono fritti in modalità cottura, dopodiché vengono portati alla prontezza utilizzando l'opzione "Spezzatino". Durante la cottura in forno tutto è molto più semplice: tutti gli ingredienti vengono posti in un contenitore destinato alla cottura e cotti a 180 gradi, tempo indicato nella ricetta.

Lo spezzatino di verdure è delizioso sia caldo che freddo. Può essere servito da solo o con un contorno. Per questo piatto sono più adatte le patate bollite o il purè di patate a base di esse.

Spezzatino di verdure in umido con zucca in padella

Ingredienti:

400 gr. zucca già sbucciata;

300 gr. cavolo bianco;

Melanzane piccole;

Carota di media grandezza – 1 pz.;

120 ml di succo di pomodoro denso;

Due cipolle;

Baccello di peperone dolce;

Un cucchiaino di curry;

Peperoncino piccante macinato finemente – 1/4 cucchiaino;

Olio di girasole congelato;

Un cucchiaio di cumino incompleto;

Zucchero – 1,3 cucchiai.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la buccia delle melanzane e tagliare la polpa a cubetti di un centimetro. Salate, mescolate, mettetela in uno scolapasta e mettetela in una ciotola. Dopo mezz'ora sciacquare i pezzi sotto l'acqua corrente e asciugarli con un asciugamano.

2. Tritare il cavolo cappuccio a strisce sottili e corte. Tagliare le carote e la zucca a cubetti. Affinché il piatto appaia armonioso, le loro dimensioni non dovrebbero differire in modo significativo dalle melanzane.

3. Tagliare le cipolle e i peperoni, liberati dai semi, a fette di media grandezza approssimativamente della stessa dimensione.

4. Versare circa 30 grammi di olio di semi di girasole in una padella larga e alta e scaldare bene a fuoco basso. Immergere le carote e le cipolle tritate e friggerle, mescolando sistematicamente, finché i pezzi di carota non si ammorbidiscono.

5. Aggiungete il cavolo, salatelo leggermente e continuate la cottura senza togliere il coperchio finché il cavolo non si sarà depositato. Aggiungi il succo di pomodoro alle verdure, mescola e porta a prontezza senza coprire la padella con un coperchio.

6. Mettete le verdure stufate con i pomodori in una ciotola, versate un filo d'olio nella padella e appena sarà ben calda, calate le melanzane essiccate. Aggiungere subito il peperone tagliato a pezzetti e i pezzetti di polpa di zucca.

7. Condisci il tutto con le spezie, puoi selezionarle a tua discrezione, anche se si consiglia di utilizzare il cumino, il curry e il peperoncino macinato suggeriti nella ricetta, mescolare e cuocere a fuoco lento per un quarto o 1/3 d'ora .

8. Mescolare le verdure ammorbidite con quelle precedentemente fritte e aggiustare il sapore dello spezzatino aggiungendo sale e zucchero. Cuocere a fuoco lento la pirofila per circa due minuti e togliere dal fuoco.

Ricetta per stufato di zucca con verdure e carne per una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

Mezzo chilo di polpa di maiale;

Un chilogrammo di patate;

Carota piccola – 1 pz.;

400 grammi di zucca matura;

Cipolla grande;

Due pomodori carnosi rossi;

Aglio – almeno 3 spicchi.

Metodo di cottura:

1. Tagliare tutte le pellicole dalla carne, sciacquare bene il pezzo con acqua fredda, asciugarlo e tagliarlo a pezzi di forma arbitraria.

2. Metti la polpa in una ciotola multicucina asciutta e, mescolando, friggi in modalità cottura per 20 minuti.

3. Sbucciare le patate, le cipolle, l'aglio e le carote. Affettate sottilmente la cipolla a semianelli e tritate finemente gli spicchi d'aglio con un coltello. Tagliare le carote a cubetti di un centimetro e le patate a fette di media grandezza, non troppo sottili.

4. Trasferire tutte le verdure tritate sulla carne, condire e condire con un po 'di spezie, mescolare e, senza cambiare modalità, continuare la cottura per altri sette minuti.

5. Tagliare i pomodori dalla parte del gambo, scottarli con acqua bollente e togliere la buccia utilizzando il dorso della lama del coltello. Tagliate la polpa a fettine piccole e mettetela in una ciotola.

6. Dopo aver atteso 10 minuti, aggiungere la zucca e le patate tagliate a cubetti di un centimetro. Salare subito e aggiungere 200 ml di acqua tiepida. Imposta il multicooker sulla modalità "Stufato" per un'ora e mezza.

Stufato di verdure semplice con zucca e fagioli in scatola

Ingredienti:

600 grammi di zucca senza buccia;

Cipolla – 1 testa;

Lattina da mezzo litro di fagioli bianchi in scatola;

600 gr. zucchine giovani;

Un mazzetto di comune prezzemolo da giardino;

Due peperoni dolci;

Mezzo bicchiere di brodo vegetale o acqua;

40 ml di olio vegetale congelato.

Metodo di cottura:

1. Tagliate la polpa delle zucchine e della zucca, cercando di mantenere la stessa dimensione.

2. Tritare la cipolla a fettine, tagliare il peperone sbucciato a pezzetti quadrati di media grandezza.

3. Per prima cosa friggi la cipolla in olio vegetale fino a renderla morbida e aggiungi immediatamente la zucca tritata, i pezzi di zucchine e il peperone.

4. Dopo aver cotto a fuoco lento le verdure fino a cottura completa, aggiungere i fagioli in scatola lavati e il prezzemolo tritato finemente. Condisci lo spezzatino con le tue spezie preferite, aggiusta di sale e, dopo aver mescolato bene, fai sobbollire sotto il coperchio per un paio di minuti.

5. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per mezz'ora prima di servire per consentire allo stufato di solidificarsi.

Spezzatino di verdure con zucca ripiena di panna acida, cotto in pentole

Ingredienti:

5 patate grandi;

300 gr. cavolfiore, congelato o fresco;

Panna acida 20% di grassi – 200 ml;

Una carota grande;

Sei cucchiai di piselli;

400 grammi di zucca;

Due uova;

250 grammi di formaggio a pasta dura.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare sottilmente le patate e tagliarle a fette o in quarti con un coltello affilato. Tagliate sottilmente la buccia della zucca ed eliminate i semi. Tagliare le carote e la polpa densa a cubetti sottili.

2. Unisci tutte le verdure tritate in una ciotola capiente, aggiungi le cimette di cavolo e mescola.

3. Dividete il composto di verdure preparato in pentole di terracotta, versate in ciascuna 50 ml di brodo vegetale o acqua filtrata e mettete in forno per 40 minuti. Temperatura di cottura – 180 gradi.

4. Versare le uova nella panna acida. Sbattere leggermente fino a ottenere un composto omogeneo di panna acida e versarlo sulle verdure cotte in vaso. Aggiungere i piselli e mettere i contenitori nel forno per altri 40 minuti.

5. Cospargere lo spezzatino con formaggio grattugiato e, quando le briciole di formaggio fuso saranno ben dorate, togliere le pentole dal forno.

Spezzatino di zucca con verdure e funghi

Ingredienti:

Un chilogrammo di zucca senza buccia e semi;

Due grandi cipolle amare;

Carote grandi – 2 pezzi;

Due peperoni;

10 grandi funghi prataioli;

Mezzo litro di decotto o acqua da bere;

Pomodorini rossi – 6 pz.

Metodo di cottura:

1. Pomodori per 2 minuti. Mettetela in acqua bollente, poi toglietela e mettetela subito in acqua fredda. Praticare un taglio nella zona del gambo e togliere la pelle ai pomodori.

2. Peperoni e cipolle sbucciati, tagliati sottilmente a fette. Grattugiare le carote su una grattugia grossa e tagliare la polpa di zucca a cubetti di media grandezza.

3. Nell'olio vegetale riscaldato, friggere leggermente la cipolla e le carote. Aggiungete le fettine sottili di funghi e continuate la cottura finché il succo non sarà evaporato.

4. Non appena le verdure e i pezzi di funghi iniziano a dorare, aggiungere i peperoni e la zucca. Salate leggermente, mescolate bene e lasciate cuocere a temperatura moderata. Non dimenticate di mescolare le verdure, se necessario aggiungete acqua o brodo, altrimenti bruceranno. Il liquido non deve essere molto, deve coprire solo leggermente le verdure in cottura.

5. Dopo mezz'ora, aggiungere allo spezzatino l'aglio schiacciato e i pomodori tritati, mescolare bene e far bollire lentamente. Quindi abbassare la fiamma, salare leggermente la pirofila, prelevare un campione, condire e portare a prontezza - completo ammorbidimento dei pezzi di verdura, a fuoco più basso.

Spezzatino di verdure con zucca e pollo al forno in una manica

Ingredienti:

1 kg di filetto di pollo o pollo intero;

Mezzo chilo di zucca;

Due piccole carote;

Melanzane piccole – 500 gr.;

Cipolla grande;

Mezzo chilo di zucchine giovani;

Un paio di spicchi d'aglio;

Un terzo di cucchiaino di pepe, macinato in un mortaio;

Foglia di alloro – 3 foglie.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare accuratamente la carcassa o il filetto di pollo con acqua. Se hai preso il filetto, taglialo a cubetti di 2 cm, trita l'intera carcassa in piccole porzioni.

2. Togliere la pelle alle melanzane e alle zucchine e tagliare la polpa a pezzetti della stessa dimensione.

3. Macinare allo stesso modo la zucca senza buccia e semi e tagliare le carote a rondelle sottili.

4. Metti tutti i prodotti tritati in una ciotola. Aggiungere un cucchiaio di sale da cucina, alloro e pepe macinato, mescolare accuratamente.

5. Disporre gli ingredienti tritati misti in una teglia da forno e legare saldamente il bordo libero.

6. Metti la manica riempita in una teglia, fora la pellicola in diversi punti con un ago e mettila in un forno preriscaldato.

7. Cuocere lo spezzatino di verdure per un'ora, quindi toglierlo, tagliare con cura la parte superiore della manica e adagiare il piatto finito sui piatti.

Spezzatino di verdure con zucca - trucchi di cucina e consigli utili

Per garantire che il piatto abbia un aspetto presentabile e non si trasformi in porridge dopo aver stufato a lungo, tagliare tutte le verdure a pezzi della stessa dimensione, non tagliarle piccole e non disturbare la sequenza di aggiunta dei prodotti.

Assicurati di sciacquare le melanzane imbevute di sale per rimuovere eventuali residui di sale amaro. Quando aggiungete le melanzane, salate con attenzione lo spezzatino di verdure con zucca, prelevandone un campione, altrimenti potreste salare troppo.

Spesso è necessario aggiungere liquido allo spezzatino di verdure con zucca. Non è necessario usare acqua; aggiungere brodo di carne, non troppo grasso, o brodo vegetale magro: il piatto risulterà molto più gustoso.

La zucca è un'ospite poco frequente sulle nostre tavole, nonostante siano state dimostrate le proprietà benefiche di questo ortaggio. Può essere incluso negli alimenti per bambini e dietetici, inoltre, sarà utile per le generazioni più anziane. Per coccolare i tuoi cari con un delizioso dessert dolce, puoi utilizzare quasi tutte le varietà di verdure. Assicurati di provare questa semplice ricetta.

Ingredienti:

• Zucca - 1 pz.
• Zucchero - 6-8 cucchiai. (o da gustare)

Tagliare a pezzi abbastanza grandi lunghi almeno 6-7 cm.

La zucca è così gustosa e salutare che i piatti con essa sono sempre molto apprezzati. È amata anche da chi bada alla propria linea e è a dieta. Una volta stufata, la zucca risulta incredibilmente gustosa. Hai solo bisogno di conoscere le ricette per la sua corretta preparazione. Li imparerai da questo articolo.

caratteristiche del prodotto

La zucca è un prodotto unico con cui puoi preparare facilmente qualsiasi piatto: insalata, purè di patate, arrosto e persino dessert. Per preservare i massimi benefici della verdura, viene spesso consumata cruda. Tuttavia, la zucca in umido conserva le sue proprietà benefiche, avendo un effetto positivo sul corpo.

Il contenuto calorico di una verdura cruda è di sole ventotto kilocalorie per cento grammi. Ma il contenuto calorico del piatto finito dipende da quali ingredienti e da come è stato preparato. Ad esempio, il contenuto calorico della zucca in umido senza l'aggiunta di altre verdure e spezie è di cinquantadue kilocalorie, e quando fritta è di quasi ottanta kilocalorie. Per questo motivo molte persone preferiscono stufare le verdure. Inoltre, anche dopo tale trattamento termico, il massimo beneficio rimane nel piatto.

Proprietà

Coloro che includono regolarmente piatti con zucca solare nella loro dieta lasciano solo recensioni positive sui suoi benefici miracolosi. Quando viene stufato, questo ortaggio ha un effetto positivo sulla funzione intestinale. Migliora la digestione e allevia la stitichezza. Ma questa non è l’unica qualità positiva della zucca.

Beneficio

Poiché la ricca composizione di questo ortaggio contiene potassio, il consumo di zucca ha un effetto positivo sul funzionamento del cuore, rafforza i vasi sanguigni, normalizza la pressione sanguigna ed è un'ottima prevenzione di varie malattie. Inoltre, la verdura ha un effetto positivo sulla funzione renale, impedendo la formazione di calcoli. Migliora anche la funzione della vescica, aiutando a combattere la cistite.

Questo ortaggio contiene vitamine del gruppo B, il che significa che la zucca ha un effetto positivo sul funzionamento del sistema nervoso, aiuta a combattere la depressione, l'irritabilità e l'insonnia. La zucca stufata ha anche un effetto positivo sulla funzionalità epatica.

Danno

Si sconsiglia il consumo di questo ortaggio alle persone che soffrono di diabete. Non dovresti includerlo nella tua dieta se hai problemi digestivi (diarrea). Vale la pena considerare che in caso di consumo eccessivo di verdure, anche in un corpo sano, possono verificarsi alcuni problemi all'intestino. Inoltre, non è consigliabile mangiare la zucca se si soffre di allergia o intolleranza individuale a questo prodotto.

Metodi di cottura

Per massimizzare i benefici della verdura, dovresti scegliere la ricetta giusta per la sua preparazione. L'opzione più delicata, veloce, gustosa e salutare è lo stufato. Potete anche cuocere la verdura al forno, lessarla nel brodo o nell'acqua, oppure semplicemente friggerla in padella.

Per cominciare vale la pena ricordare che la zucca si sposa bene con quasi tutti i tipi di carne. Può essere cucinato con manzo, pollo, tacchino o anche maiale. Si sposa bene anche con verdure come patate, zucchine, cipolle e carote. È del tutto possibile preparare un piatto di zucca con funghi. E se vuoi qualcosa di dolce, puoi cucinare la verdura con zucchero, uvetta, albicocche secche o aggiungere un po' di miele.

Affinché la preparazione richieda pochissimo tempo, vale la pena scegliere le varietà estive. Hanno una buccia più sottile e la polpa è più succosa e tenera.

Dato che nell'articolo si parla di un metodo di cottura come quello in umido, vale la pena notare che in questo caso la zucca va cotta senza olio o con una minima quantità di esso. Grazie a questo manterrà tutte le sostanze benefiche e il piatto non sarà molto calorico.

Per preparare un piatto di verdure gustoso e soddisfacente, puoi prestare attenzione alla seguente ricetta. Per prepararlo vi serviranno:

• mezzo chilo di zucca sbucciata;
• una cipolla;
• una carota rossa;
• tre pomodori;
• da cinque a sei funghi grandi.

Puoi scegliere qualsiasi fungo secondo i tuoi gusti. Ad esempio, potrebbero essere funghi porcini o funghi prataioli. Scaldare un po 'di olio vegetale in una casseruola profonda. Su di esso vengono saltate cipolle e carote tritate finemente. Aggiungere poi i funghi tagliati a cubetti o in piatti e cuocere fino a quando tutto il liquido sarà evaporato. Aggiungere poi la zucca tagliata a dadini. Cuocere il tutto coperto a fuoco basso. Puoi aggiungere un po' di brodo o semplicemente acqua.

Dopo venti minuti aggiungere la purea di pomodoro e le spezie e portare il tutto a prontezza.

Per rendere il piatto di carne leggero e sano è meglio cuocerlo al forno. Questo può essere fatto in pentole di terracotta, che conferiscono al piatto un gusto speciale. Dover prendere:

• cinquecento grammi di manzo o qualsiasi altra carne;
• tre patate;
• una cipolla;
• due pomodori maturi;
• duecento grammi di zucca sbucciata.

La carne viene tagliata a pezzetti e posta sul fondo delle pentole. Metti sopra la cipolla tagliata ad anelli. Successivamente aggiungere la patata tritata e i cubetti di zucca. Salate, pepate e coprite il tutto con le fette di pomodoro. Il piatto viene preparato sotto i coperchi chiusi per un'ora e mezza ad una temperatura di 180 gradi.

Chiunque abbia in casa un miracolo della tecnologia - un multicooker - può preparare rapidamente e facilmente il piatto successivo per il pranzo. Per fare questo devi prendere:

• cinquecento grammi di petto di pollo o tacchino;
• la stessa quantità di zucca sbucciata;
• una cipolla;
• una carota.

La carne e la zucca vengono tagliate a cubetti approssimativamente uguali. La cipolla viene tagliata a pezzetti e le carote vengono grattugiate su una grattugia fine. Cipolle e carote vengono leggermente saltate in una ciotola con una piccola quantità di olio, si aggiungono carne e spezie e si mettono a “stufare” per un'ora esatta. Quindi aggiungere la zucca e cuocere a fuoco lento per un'altra mezz'ora.

Ecco un'altra ricetta per un delizioso piatto di verdure. Avrai bisogno:

• una carota;
• tre o quattro spicchi d'aglio;
• una cipolla;
• cento milligrammi di panna acida o panna;
• centocinquanta milligrammi di salsa di soia;
• spezie.

La zucca viene tagliata a cubetti o cubetti, posta in una casseruola e versata con salsa di soia. Quindi vengono aggiunte le spezie. Assicurati di usare noce moscata e curcuma (mezzo cucchiaino ciascuno, non di più). Qui viene aggiunto anche l'aglio tritato finemente e lasciato (non sul fuoco) per quindici minuti. Mentre la zucca marina, soffriggere leggermente la cipolla tagliata a semianelli e le carote grattugiate separatamente in una padella. Friggere fino a cottura, quindi mettere le verdure in una ciotola separata.

La zucca viene stufata nella stessa padella. Quando stendete la zucca, lasciate nella ciotola metà della marinata, non servirà; Stufare la zucca per quindici minuti esatti, quindi aggiungere le cipolle e le carote preparate e la panna acida. Mescolare il tutto e cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti esatti. Il piatto è pronto.

Per preparare la seguente ricetta avrete bisogno di:

• quattrocento grammi di zucca sbucciata;
• un pomodoro grande;
• una cipolla;
• spezie a piacere.

Tagliare la cipolla a cubetti e friggerla nell'olio fino a renderla trasparente. Poi dovresti aggiungere il pomodoro grattugiato e le tue spezie preferite, come le erbe provenzali. Tutti gli ingredienti vengono fatti bollire per circa cinque minuti, quindi viene aggiunta la zucca a dadini. Cuocere a fuoco lento sotto il coperchio chiuso per quindici minuti esatti.

Puoi cucinare facilmente la zucca da solo, senza aggiungere carne o verdure. Il risultato finale è un piatto che può tranquillamente fungere da contorno. Per questo avrai bisogno di:

• trecento grammi di zucca sbucciata;
• un cucchiaio di burro;
• cento milligrammi di latte;
• un po' di cannella.

Il succo di pomodoro viene versato in una casseruola dal fondo spesso, si aggiungono aceto e spezie a piacere. Non appena il succo bolle, aggiungi la zucca a dadini. Cuocere la zucca a fuoco basso con il coperchio aperto fino a completa cottura. Alla fine, aggiungi l'aneto tritato o altre verdure. È auspicabile che nel piatto finito rimanga una piccola quantità di succo, questo gli conferirà un gusto speciale. Il piatto va raffreddato mantenendolo in frigorifero per diverse ore. Quindi può essere servito in tavola.

Gli amanti di vari piatti dolci apprezzeranno sicuramente il seguente metodo di cottura. Richiederà i seguenti ingredienti:

• cinquecento grammi di zucca sbucciata;
• tre mele;
• una manciata di uvetta leggera e albicocche secche;
• un po' di cannella;
• due o tre cucchiai di miele liquido.

Per preparare questo piatto è meglio utilizzare la zucca moscata, poiché è più tenera e dolce. Stufare la zucca a dadini per quindici minuti in poca acqua. Le mele vengono tagliate a cubetti, le albicocche secche vengono tagliate a pezzi a caso. Aggiungere nella padella le mele, l'uvetta, le albicocche secche e la cannella e far cuocere il tutto per quindici minuti. Quindi aggiungere miele o zucchero e togliere i piatti dal fuoco.

Questo piatto è meglio servirlo quando si sarà completamente raffreddato.

Nota per la padrona di casa

In conclusione vale la pena dare qualche consiglio interessante e utile per tutti coloro che amano la zucca e ne apprezzano i benefici.

• Per gustare un delizioso piatto di zucca durante la stagione fredda, vale la pena congelare la varietà estiva della verdura. È meglio sbucciare subito il frutto e tagliarlo a pezzi della dimensione richiesta.
• Se la zucca viene stufata con la carne, va aggiunta letteralmente quindici minuti prima della fine della cottura. Altrimenti diventerà troppo morbido e il gusto del piatto finito non sarà così gradevole e ricco. Lo stesso vale per i piatti a base di verdure: è meglio aggiungere la zucca per ultima.
• Un frutto di peso medio (da tre a quattro chilogrammi) è più adatto per lo stufato.
• Non buttare via i semi. Una volta essiccati e sbucciati, possono essere aggiunti alle insalate, alle fritture o alle zuppe.
• Dato che la zucca praticamente non rilascia alcun liquido durante la cottura, assicuratevi di avere pronto il brodo vegetale o di carne durante la stufatura.

Imparerai come cucinare la zucca in umido in stile indiano nel prossimo video.

La zucca arancione è fonte di molte sostanze benefiche. Per conservarle il più possibile, è meglio non bollire o friggere la verdura, ma vaporizzarla, cioè cuocerla al vapore. Il bello è che i pezzi di zucca non saranno né acquosi né troppo unti. Anche l’assenza di crosta è un beneficio per la salute. Potrebbe non essere così gustoso, ma è completamente sicuro.

La zucca al vapore può essere consumata come piatto separato (ad esempio con aglio, sale ed erbe aromatiche), da essa si possono preparare semplici puree o deliziosi dessert o aggiungerli all'impasto per la cottura fatta in casa. La zucca ha un aroma delicato e si sposa bene con frutta, noci, verdure e cereali.

Zucca al vapore - principi generali di cottura

Cucinare la zucca al vapore è molto semplice. Devi separare il pezzo desiderato dalla verdura, lavarlo e asciugarlo. Tagliare la zucca a strisce, cubetti o pezzi casuali. La pelle può essere tagliata o lasciata (dalla zucca cotta a vapore si stacca molto facilmente).

Qualsiasi utensile è adatto per preparare il piatto. Può essere una normale pentola, un forno, una doppia caldaia, un multicooker. Il punto è che i pezzi di verdura sono esposti al vapore acqueo caldo e come farlo dipende dalla casalinga stessa.

La zucca cuoce molto velocemente. Letteralmente in mezz'ora, qualunque sia il metodo di cottura scelto dalla padrona di casa, le fette saranno pronte.

Zucca di zucchero al vapore

Un modo semplice per cucinare la zucca dolce al vapore su un normale fornello a gas o elettrico è uno dei più affidabili e convenienti. Oltre alla verdura stessa, avrete bisogno solo dello zucchero a piacere e di un po' d'acqua.

Ingredienti:

Un pezzo di zucca del peso di 500-600 grammi;

Da cento a duecento grammi di zucchero semolato (potete variare la quantità di zucchero secondo i vostri gusti);

150 ml di acqua pulita (la quantità di acqua può essere più o meno a seconda del diametro del fondo della pentola).

Metodo di cottura:

Tagliare i pezzi di zucca preparati senza pelle a cubetti.

Metti i cubetti di zucca in una casseruola dal fondo spesso.

Versare l'acqua in modo che non copra completamente la zucca. I pezzi dovrebbero giacere vicini ed essere riempiti per metà con acqua.

Ricoprite la zucca con lo zucchero, a seconda dei vostri gusti.

Chiudi bene il coperchio e accendi il fuoco medio.

Appena l'acqua bolle, abbassate la fiamma al minimo e cuocete a vapore la zucca per una ventina di minuti.

La zucca dolce può essere servita immediatamente, calda o dopo averla raffreddata.

Zucca al vapore con sale e aglio al forno

Gli amanti del gusto piccante dovrebbero assolutamente cucinare la zucca al vapore nel forno secondo questa ricetta. Il piatto è particolarmente gustoso con sale marino. Se non ce l’avete potete cavarvela con il normale sale da cucina grosso. Invece delle erbe fresche nel tardo autunno, usa i condimenti già pronti (scegli quelli che contengono sale marino: molto gustoso!).

Ingredienti:

Quattrocento grammi di zucca;

Sale marino qb (un pizzico o due);

Tre spicchi d'aglio fresco;

Due cucchiai di aneto e prezzemolo tritati;

Un cucchiaio di olio d'oliva o di senape.

Metodo di cottura:

Tagliare un pezzo di zucca a listarelle o a fette. Lo spessore non deve essere superiore a un centimetro.

Lavare le erbe fresche, asciugarle con carta assorbente e tritarle finemente.

Sbucciare l'aglio e passarlo alla pressa. Potete tritarlo molto finemente con un coltello o semplicemente grattugiarlo.

In una piccola ciotola, prepara il condimento alla zucca mescolando erbe, aglio e sale. Infine aggiungete l'olio e mescolate nuovamente il tutto.

Disporre i pezzi di zucca su una teglia rivestita con carta da forno.

Spennellare ogni fetta con il condimento.

Coprire la teglia con un foglio di alluminio.

Metti una ciotola larga e bassa piena d'acqua sul fondo del forno, oppure versa un po' d'acqua direttamente nella padella.

Mettere in forno preriscaldato a 200°.

La cottura della zucca cotta al vapore nel forno può essere controllata dopo 15 minuti. Se le fette sono molto sottili, molto probabilmente saranno pronte.

Se la zucca non sembra morbida una volta forata, è necessario cuocerla a vapore finché diventa tenera (altri 5-10 minuti).

Zucca al vapore in vaso con mele

Un'altra versione gustosa e insolita del piatto autunnale è la zucca al vapore al forno, cotta in pentole di terracotta. Il risultato è un piatto dolce completo, molto aromatico e tenero. Questa zucca può deliziare non solo i bambini piccoli, ma anche gli adulti più golosi.

Ingredienti:

Mezzo chilo di zucca;

Un chilogrammo di Antonovka o qualsiasi altra mela;

Mezzo bicchiere di pura semola;

Zucchero a piacere;

Due bicchieri di panna da bere;

Cinquanta grammi di burro.

Metodo di cottura:

Tagliate la zucca a cubetti, assicuratevi di rimuovere la pelle.

Lavare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a fettine sottili.

Disporre gli strati di fette di zucca e di mela nelle teglie. Cospargere ogni strato con lo zucchero.

Accendete il forno a 230 gradi.

Scaldate la panna in un pentolino, ma non fatela bollire.

Metti un pezzo di burro in ogni pentola e versa la panna sopra il tutto.

Metti le pentole nel forno per 15 minuti.

Togliere i piselli dal forno, aggiungere il semolino a filo molto sottile, mescolare.

Rimettete le pentole nel forno per altri dieci minuti.

Zucca al vapore con albicocche secche e prugne secche

Molto gustoso l'accostamento tra zucca e frutta secca. Se avete in casa delle albicocche e delle prugne secche, potete preparare un piatto facile e salutare con la zucca.

Ingredienti:

Settecento grammi di buccia di zucca sbucciata;

Quattro cucchiai di zucchero semolato;

Da duecento a trecento grammi di una miscela di albicocche secche e prugne secche.

Metodo di cottura:

Lavare la frutta secca e versare acqua bollente per mezz'ora. Se la frutta secca è già pronta da mangiare, cioè molto morbida, non è necessario cuocerla a vapore.

Tagliare le albicocche secche e le prugne secche a pezzetti.

Preparare la zucca tagliandola a cubetti.

Disporre gli strati di zucca e albicocche secche con le prugne in una padella a pareti spesse.

Cospargere ogni strato con zucchero semolato.

Versate nella padella mezzo bicchiere d'acqua (un po' di più se il diametro del fondo è superiore a 20 cm).

Cuocere a fuoco basso come descritto nella prima ricetta.

Zucca al vapore con noci

La tenera zucca al vapore si sposa bene con le noci. Ad esempio con le noci, che hanno un sapore aspro.

Ingredienti:

Un chilogrammo di zucca;

Un bicchiere di zucchero bianco;

Un bicchiere di noci (sgusciate);

Un bicchiere e mezzo d'acqua.

Metodo di cottura:

Tagliare la zucca a cubetti.

Mettete i pezzi di zucca in una casseruola, aggiungete lo zucchero e l'acqua.

Accendete la fiamma bassa e fate cuocere i pezzi di zucca nello sciroppo di zucchero per almeno un'ora.

Rosolare le noci in una padella asciutta o in forno.

Tritateli con un coltello.

Disporre le fette di zucca raffreddate su un piatto, versare lo sciroppo e cospargere con le briciole di noci.

Zucca zuccherata al vapore al forno con succo di limone

La zucca zuccherata al vapore al forno viene preparata allo stesso modo della padella secondo la prima ricetta. Per evitare che risulti troppo dolce potete aggiungere un po’ di succo di limone.

Ingredienti:

Mezzo chilo di polpa di zucca;

Mezzo bicchiere di zucchero;

Mezzo limone;

Un cucchiaio di olio vegetale;

Bicchiere d'acqua parziale

Metodo di cottura:

Ungere una pirofila di vetro con olio.

Preriscaldare il forno a 210°.

Metti i pezzi di zucca ben stretti nella padella.

Cospargere con succo di limone.

Coprire la zucca con lo zucchero.

Versare l'acqua.

Cuocere la zucca al vapore in forno finché non sarà completamente ammorbidita.

Zucca cotta al vapore al forno con miele

Puoi usare il miele al posto dello zucchero. Il risultato sarà un piatto altrettanto gustoso con un aroma aspro di miele. La quantità di miele può essere modificata in base ai propri gusti. Quando viene servita, la zucca al miele finita si sposa bene con le noci.

Ingredienti:

Un chilogrammo di zucca poco dolce;

Mezzo bicchiere di miele liquido;

Un cucchiaio di burro per la padella;

Bicchiere d'acqua;

Due cucchiai di mandorle in scaglie (facoltativo).

Metodo di cottura:

Scaldate il forno a 190-200°.

Metti i pezzi di zucca in una forma unta.

Versarvi sopra il miele di fiori liquido (se il miele è denso, deve essere riscaldato a bagnomaria).

Versare l'acqua e mettere lo stampo nel forno.

La zucca al vapore nel forno sarà pronta in 25 minuti.

Disporre i pezzi sui piatti e cospargere con le mandorle a scaglie.

Zucca al vapore in una pentola a cottura lenta con cannella

Se il multicooker ha un vassoio speciale per preparare piatti al vapore, cuocere la zucca al suo interno è facile come sgusciare le pere. Con questo metodo di preparazione verrà preservata la massima quantità possibile di vitamine.

Ingredienti:

Quattrocento grammi di zucca sbucciata;

Due bicchieri d'acqua;

Tre cucchiai di zucchero (dipende dai tuoi gusti);

Due cucchiai di burro;

Un pizzico di cannella (facoltativo).

Metodo di cottura:

Versare l'acqua nella ciotola del multicooker.

Riempire la teglia con i pezzi di zucca, cospargerli di cannella e zucchero.

Posiziona il cestello sopra la ciotola e chiudi il coperchio.

Cuocere per 20 minuti in modalità vapore.

Zucca cotta al vapore in una vaporiera

Un'ottima versione di un piatto saporito a base di zucca può essere preparata a bagnomaria. Tutto ciò di cui hai bisogno è zucca e sale. Al momento di servire, puoi usare panna acida e aglio.

Ingredienti:

Mezzo chilo di zucca;

Sale marino qb;

Panna acida;

Due spicchi d'aglio (facoltativi)

Metodo di cottura:

Preparare la zucca e posizionarla nel ripiano centrale della vaporiera.

Cospargere le fette di verdura con sale.

Cuocere per 20 minuti.

Grattugiare l'aglio.

Disporre la zucca preparata sui piatti.

Mescolare la panna acida con l'aglio.

Versare la salsa sulla zucca oppure servirla separatamente.

La zucca all'aglio al vapore cotta al forno è particolarmente gustosa una volta raffreddata. Può essere utilizzato come base per panini alle verdure se schiacciato con una forchetta o un cucchiaio.

La zucca tagliata a strisce lunghe non ha bisogno di essere sbucciata. È molto più veloce rimuoverlo da una zucca preparata che tagliarla da una cruda.

Se la zucca al vapore entra nell'impasto, deve essere prima raffreddata. Quindi frullare i pezzi, trasformandoli in una delicata massa arancione. L'impasto acquisirà un meraviglioso colore solare e non si attaccherà alle mani. La cottura con purea di zucca ha un aroma gradevole.

La zucca non è solo economica, ma anche salutare: calma il sistema nervoso, rimuove le tossine e contiene un sacco di vitamine: carotene, pectine, che aiutano a rimuovere il colesterolo dal corpo, minerali, vitamine rare T e K, nonché C , B1, B2, B5, B6, E, RR.

Ricetta 1. Zucca al vapore

• Tagliare la zucca sbucciata a cubetti.
• Versare 1 cm di acqua in una casseruola profonda e adagiare bene la zucca. Attenzione, l'acqua non deve coprire la zucca.
• Cospargere lo zucchero sulla zucca, coprire la padella con un coperchio e cuocere a vapore la zucca fino a renderla morbida. (20 - 25 minuti)
• Questa zucca può essere consumata sia calda che fredda.
• A proposito, non dovevi sbucciare la zucca, basta lavarla, tagliarla e togliere la pelle mentre la mangi, dalla zucca cotta a vapore (questo è ancora più veloce).

Ricetta 2. Purea di zucca al vapore

• Tagliare la zucca a cubetti, cuocere a vapore in una casseruola secondo la ricetta n. 1 fino a cottura
• Rimuovere la pelle dalla zucca cotta al vapore finita (selezionare la polpa)
• Schiaccia bene la zucca
• Aggiungere il burro e un po' di latte caldo
• Salare e pepare la purea di zucca a piacere.

Ricetta 3. Zucca cotta a vapore al forno con lo zucchero

• Tagliare la zucca a cubetti
• Versa un po 'd'acqua
• Cospargere di zucchero

Ricetta 4. Zucca cotta a vapore al forno con miele

• Tagliare la zucca a cubetti
• Disporre su una teglia cerchiata
• Versa un po 'd'acqua
• Condire con miele
• Cuocere in forno fino a quando sarà morbido (20 - 25 minuti a 180 gradi)

Ricetta 5. Zucca con frutta secca

• Tagliare la zucca sbucciata a cubetti
• Disporre gli strati sul fondo della casseruola: uno strato di zucca - uno strato di frutta secca, e così via, spolverando gli strati con lo zucchero (giusto poco zucchero, per 500 g di zucca - 3 cucchiai)
• Versare solo un po' d'acqua sul fondo della pentola
• Cuocere a vapore la zucca con la frutta secca fino a cottura.
• Puoi usare qualsiasi frutta secca: prugne, albicocche secche e così via.

Ricetta 6. Mezza zucca cotta con lo zucchero.

• Non dovete assolutamente tagliare la zucca a cubetti, ma cuocerla in forno a metà (basta una zucca tagliata a metà), per questo
• Sbucciare la zucca, metterla in una pirofila unta con olio vegetale e cospargere la zucca con lo zucchero (lo zucchero si caramellirà, il sapore sarà ottimo!)
• Cospargere la zucca con abbondante acqua - tutto lo zucchero dovrebbe essere molto bagnato, versare l'acqua sul fondo della ciotola ignifuga in cui è posta la zucca
• Metti la teglia in un forno preriscaldato a 180 gradi.
• Dato che cuociamo la zucca intera, ci vorrà più di mezz'ora perché diventi morbida. Quando sarà completamente ammorbidito sarà pronto.
• Questa zucca va servita con il burro, ben calda.

Ricetta 7. Zucca al forno con ricotta

• Avrai bisogno di: 400 g di zucca, 200 g di ricotta, 100 g di latte, 2 uova, 100 g di panna acida, 30 g di burro, sale qb.
• Sbucciare la zucca e tagliarla a pezzi.
• Cuocere a vapore la zucca nel latte fino a renderla morbida
• Schiaccia la zucca preparata, aggiungi la ricotta, le uova, il sale e mescola il tutto.
• Disporre in una padella unta, livellare, spennellare con l'uovo
• Cuocere per 20 minuti a 200 gradi nel forno.

Ricetta 8. Dessert di zucca al forno

• Avrai bisogno di: 500 g di zucca, 500 g di panna acida, 3 cucchiai di zucchero, 1-2 mele, mezzo bicchiere di uvetta, 3-4 albumi, 1 tazza. zucchero, un pizzico di cannella, noci tritate - una manciata.
• Sbucciare e tagliare la zucca a cubetti
• Disporre in una teglia e guarnire con panna acida.
• Scaldare sul fuoco finché il liquido non sarà completamente evaporato.
• Nel frattempo, sbattere gli albumi fino a ottenere una schiuma con lo zucchero, oppure è meglio rompere prima lo zucchero in zucchero a velo in un macinacaffè
• Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili
• Metti le fette di mela sopra la zucca, cospargile con cannella e uvetta, coprile con schiuma di proteine ​​e zucchero, cospargile con le noci tritate e mettile in forno per 20 minuti (fino a quando i bianchi diventano rosa)

Ricetta 9. Zucca al vapore sciroppata

• Avremo bisogno di un bicchiere di noci, un chilogrammo di zucca, un bicchiere e mezzo d'acqua e un bicchiere di zucchero.
• Tagliare la zucca sbucciata a cubetti
• Mettere in una casseruola
• Aggiungi zucchero e acqua.
• Cuocere coperto a fuoco basso per un'ora. Durante questo periodo, lo zucchero viene mescolato con il succo di zucca secreto e si trasforma in uno sciroppo dolce.
• Nel frattempo fate rosolare un po' le noci in forno (basta asciugarle su una teglia per renderle più saporite)
• Raffreddare la zucca, disporla su un piatto, insieme allo sciroppo dolce e cospargere il dolce con le noci

Ricetta 10. Zucca al forno con mele

• Vi serviranno: mezzo chilo di zucca, un chilo di mele, poco più di mezzo bicchiere di semolino, 2 bicchieri di panna, 100 grammi di burro.
• Friggere la zucca, sbucciata e tagliata a cubetti, nel burro fino a doratura.
• Sbucciare e tagliare le mele a fette
• Disporre la zucca e le mele a strati in una pirofila (va bene anche una pentola di terracotta o di ghisa), spolverando ogni strato con lo zucchero.
• Versare la panna calda e mettere in forno caldo per 15 minuti.
• A fine cottura aggiungere il semolino a filo, mescolare e lasciare agire per altri 10 minuti finché il semolino sarà pronto.