Dnes vás chcem povzbudiť, aby ste si pripravili svoje obľúbené občerstvenie. Už si ani nepamätám, odkiaľ mám tento recept, ale mám pocit, akoby som cuketovú adjiku pripravoval celý život. Zaujímavé je, že som sa o tento recept podelil s každým, kto to pri mojom stole vyskúšal. chutné občerstvenie. Ale zakaždým, keď som vyskúšal túto adjiku od inej gazdinky, bol som ohromený: ako je možné, že je vyrobená z rovnakých ingrediencií, rovnakého receptu a každá gazdinka má svoj vlastný vkus?
Nemôžem povedať, že sa mi nepáčilo, čo som vyskúšal, ale je prekvapujúce, že každý rok dostanem túto adjiku, ktorá chutí inak. Možno je to len otázka improvizácie, pretože, ak mám byť úprimný, málokedy sa presne držím proporcií a snažím sa všetkými možnými spôsobmi vniesť do chuťovej kompozície niečo nové a originálne. Nesmieme zabúdať, že ide o viaczložkové jedlo, a preto nemôžete vždy uhádnuť chuť určitej zeleniny. Môžete si napríklad vziať kyslé jablká alebo sladkokyslé jablká, alebo ak ich pridáte menej feferónka, ale viac cesnaku - dostaneme adjiku, ktorá chutí inak.
Tiež by vás mohol zaujať recept:
Adjika z cukety s jablkami
Na jej príprave sa mi páči, že hlavnou ťažkosťou je len ošúpať, nakrájať a pomlieť zeleninu na mäsovom mlynčeku. Potom ich uvarte s pridaním soli, masla a kryštálového cukru, potom na konci nalejte ocot, trochu povarte a zmes uzavrite do pohárov.
Mimochodom, zo skúseností je takáto konzervácia dokonale uložená v byte na poličke v špajzi.
Uvedený recept poskytuje približne 8-8,5 litra adjiky.
Ingrediencie:
ovocie cukety (technická zrelosť) – 5 kg
šalátová paprika (odroda Belozerka) – 1 kg
cesnak - 200 g
jablko (najlepšie sladké a kyslé odrody) – 1 kg
čerstvá mrkva - 1 kg
feferónka - 2-5 strukov (podľa chuti)
rastlinný olej (rafinovaný) - 500 ml
stolový ocot (9%) - 200 ml
kamenná soľ bez jódu - 5 polievkových lyžíc.
granulovaný cukor - 200 g
Príprava:
Najprv zeleninu umyjeme, aby sme z nej odstránili piesok a iné nečistoty.
Mladé cukety nezbavujeme šupky, ale jednoducho ich nakrájame na plátky ľubovoľného tvaru.
Ošúpanú mrkvu nakrájame na malé pásiky.
Cesnak ošúpeme.
Jablká rozrežte na polovicu a odstráňte jadierka.
Papriku Belozerka prekrojíme na polovicu, odstránime stopku a vyberieme semienka.
Kapiu umyjeme a zbavíme zrniečok, nakoľko obsahujú najväčší počet dôvtip.
Teraz pripravenú zeleninu pomelieme na mlynčeku na mäso, aby sme získali rastlinnú hmotu určitej textúry (preto nepoužívajte na mletie mixér).
Potom pridajte kryštálový cukor, soľ a maslo podľa normy. Miešajte a varte adjiku na miernom ohni pol hodiny.
Teraz preložíme pripravenú zeleninovú pochúťku do suchých a čistých pohárov a ihneď ich uzavrieme viečkami.
Ako obvykle prikryjeme dekou a po pár dňoch dáme na uskladnenie do pivnice alebo špajze. Naša adjika vyrobená z cukety a jabĺk je pripravená na zimu!
Dobrú chuť!
Tento rok som nemal v úmysle pripravovať nič iné. September ma potešil úrodou mladej cukety, ktorá bola taká bohatá, že som ju nemohol vyhodiť - rozhodol som sa, že by som mal vyskúšať adjiku. Milujeme to pikantné. K mäsu v zime bude akurát.
Prezrela som si viacero receptov. Urobil som to po svojom. Soľ a cukor - podľa chuti a zobral som ingrediencie, ktoré boli po ruke.
Výsledkom bola horká, ale zároveň jemná adjika konzistencia. Nie je hustý, ale ani tekutý. S výsledkom som bol spokojný.
Pripravme si ingrediencie na výrobu adjiky z cukety a jabĺk na zimu. Z tohto množstva ingrediencií vzniklo 5 malých téglikov. Môj cesnak je malý, má dve hlavy.
Nakrájajte všetku zeleninu.
Zeleninu pomelieme cez mlynček na mäso. Zobral som najmenšie sitko.
Pridajte soľ, cukor a maslo. Zmiešajte.
Varte na miernom ohni 40 minút, niekoľkokrát premiešajte. Pridajte ocot a varte ďalších 10 minút.
Horúcu adjiku vložte do sterilizovaných pohárov. Zavrieť. Zabaľte a nechajte vychladnúť. Adjika z cukety s jablkami je pripravená na zimu.
Dobrú chuť.
Vo všeobecnosti je klasická adjika pikantná pasta z feferónky, soli, cesnaku a aromatických, korenistých bylín. Adjika, veľmi populárna na Kaukaze, postupne migrovala do nášho regiónu a stala sa obľúbeným korením medzi mnohými Rusmi. V priebehu rokov prešla výraznými zmenami v receptúre a viac sa prispôsobila našej kuchyni.
Existuje mnoho receptov na prípravu tejto pikantnej hustej omáčky, ale až na vzácne výnimky je jej základom zrelé paradajky a cesnak. A k nim sa pridávajú rôzne produkty: cibuľa, mrkva, sladká a horká paprika, ako aj cuketa, jablká, chren a dokonca aj slivky.
A aj keď má adjika, ktorú pripravujú naše gazdinky, ďaleko od originálu, zostáva jedným z obľúbených dochucovadiel, ktoré teplým i studeným predjedlám dodáva pikantnosť, vôňu a vynikajúcu chuť.
Dnes sa na stránke “Populárne o zdraví” pozrieme na to, ako pripraviť adjiku na zimu z cukety s jablkami, ktorá je lahodná na olíznutie. Pozrime sa na niekoľko populárnych receptov, ktoré sa ľahko pripravujú:
Recept na adjiku s jablkami a paprikou
nás bude potrebná: 2 kg cukety, rovnaké množstvo zrelých, ale silných paradajok, 3 jablká (kyslé odrody), 3 sladké papriky a 1 feferónka, 4 mrkvy. Vezmime si tiež: 6 hláv cesnaku, 100 ml jablčný ocot(6%), malý zväzok petržlenu, rastlinný olej, soľ, cukor - podľa chuti.
Príprava:
Zeleninu umyte a osušte obrúskami. Cuketu a mrkvu ošúpeme. Ak je cuketa stará, odstráňte semienka. Paprikám odrežte chvosty a odstráňte semienka (sladké). Urobte to isté s jablkami.
Teraz nakrájajte cuketu, papriku a paradajky na malé kocky. Jablká a mrkvu nahrubo nastrúhame. Nakrájajte cesnak pomocou lisu na cesnak, jemne nakrájajte zeleninu.
Všetko toto bohatstvo (okrem cesnaku a byliniek) vložte do hrubostennej panvice, do ktorej nalejte asi 3/4 šálky rastlinný olej.
Varte, znížte teplotu na najnižší stupeň. Varte prikryté asi jeden a pol hodiny. 5 minút pred koncom pridáme cesnak a bylinky, soľ a cukor.
Odstráňte horúcu zeleninovú hmotu z ohňa a pomocou mixéra rozmixujte na hladkú kašu.
Teraz znova varte a vypnite sporák. Zostáva len naliať adjiku do sterilných pohárov, priskrutkovať viečka a prevrátiť. Po vychladnutí pohárov je najlepšie ich uskladniť na chladnom mieste.
Lahodná adjika Paradajky a cibuľa sú na smrť
nás bude potrebná: po 2 kg cukety a silných paradajok, 3 tvrdé kyslé jablká, 3 stredné cibule, 3 sladké červené papriky a 1 pálivá, 6 hlávok cesnaku. Vezmime si tiež: rastlinný olej, 5 lyžíc stolového octu (9%), soľ, cukor - podľa chuti.
Príprava:
Zeleninu pripravíme ako v predchádzajúcom recepte. Teraz všetko (okrem cesnaku a feferónky) pomelieme cez mlynček na mäso. Nalejte rastlinný olej (3/4 šálky) do hrubostennej panvice, zohrejte ju a pridajte zeleninovú zmes.
Pridajte cukor, soľ. Varte pri nízkej teplote, s tesne uzavretým vekom, 40-50 minút.
Teraz pridajte jemne nasekanú feferónku a cesnak, prešli cez lis na cesnak. Varte ďalších 10 minút. Na samom konci nalejte ocot a dôkladne premiešajte. To je všetko, na zimu ho môžete zrolovať.
Recept s cuketou a jablkami na zimu, bez paradajok
Skúste urobiť adjiku z cukety s jablkami bez pridania paradajok. Ukazuje sa, že je to úžasné zeleninové korenie, celkom pikantné, veľmi chutné. Môže sa pridávať do rôznych druhov mäsa, rybie pokrmy, varené zemiaky alebo to zjedzte len tak s chlebom - je to také chutné, že si budete olízať prsty!
Pre recept bude potrebná: na 2 kg cukety - 5 jabĺk a červenej sladkej papriky, 3 mrkvy a 1 struk feferónky. Vezmime si tiež 3 hlavy cesnaku, rastlinný olej, štvrť pohára jablčného octu (6%), kôpor, petržlen (malý zväzok), soľ, cukor.
Príprava:
Ošúpte a umyte zeleninu, ako sme to robili predtým. Brúsiť pomocou mlynčeka na mäso. Nechajte len feferónku a cesnak.
Zahrejte 3/4 šálky rastlinného oleja v ťažkom hrnci. Položte zeleninu, soľ, pridajte cukor - všetko podľa chuti. Dusíme na miernom ohni 50 minút.
10 minút pred koncom pridáme prelisovaný cesnak, nadrobno nakrájanú feferónku, nasekané bylinky, zalejeme octom. Varte zostávajúci čas, kým nie je hotový.
Teraz už zostáva len vložiť do pohárov a zrolovať. Kým poháre chladnú, držte ich hore dnom. Po vychladnutí skladujte na chladnom mieste.
So strúhaným chrenom a paradajkovým pretlakom
Berúc do úvahy rôzne recepty Ako pripraviť adjiku z cukety s jablkami na zimu, stojí za to zamerať sa na tento spôsob prípravy populárnej horúcej omáčky:
nás bude potrebná: 2 kg cukety, 1 kg tvrdých, kyslých jabĺk, 6 ČL paradajkového pretlaku, 100 g nastrúhaného koreňa chrenu (môžete použiť hotový, z téglika), zväzok petržlenovej vňate, 2 hlavy cesnaku, štvrť pohára jablčného octu. Vezmime si tiež: 1 ČL mletého čierneho korenia, soľ, cukor, trochu rastlinného oleja.
Príprava:
Pripravte cuketu a jablká, ako sme to urobili predtým, prejdite cez mlynček na mäso. Všetko nalejte do hrnca. Pridajte korenie, soľ, cukor, nalejte trochu oleja. Dusíme na miernom ohni 50 minút.
Pridajte paradajku a premiešajte. Varte ďalšiu pol hodinu. Na záver zalejeme octom, pridáme prelisovaný cesnak, nadrobno nasekané bylinky a nastrúhaný chren. Miešajte, varte ďalších 10 minút. Nalejte do pohárov, zaskrutkujte uzávery.
Užitočné rady:
Všetky vyššie opísané recepty môžete použiť tak, ako sú, alebo môžete recept zmeniť podľa svojich preferencií. Týka sa to cesnaku, feferónky a chrenu. Ak máte radi napríklad pikantné, môžete pridať viac týchto produktov. Ak vás vaša rodina nemá veľmi rada korenené jedlá, dajte ich menšie.
Nezabudnite pripraviť adjiku na zimu. Je to veľmi užitočný produkt, ktorý zvyšuje chuť do jedla, normalizuje trávenie a zlepšuje prechladnutie. Avšak v prítomnosti chorôb žalúdka a čriev, pikantná adjika môže vyvolať ich exacerbáciu. Tak si to zapamätajte a nepreháňajte to.
