Ako skladovať cesnak, aby vydržal čerstvý až do ďalšej úrody. Ako skladovať cesnak v rastlinnom oleji - video Ako správne skladovať cesnak až do jari

Predslov

o cenné a užitočné vlastnosti Cesnak pozná každý. A to pri nesprávnom skladovaní najviac užitočné vlastnosti stratené, veľa ľudí nevie. Obzvlášť náročné na udržanie zimný cesnak. Leží horšie ako jar, ale dáva vynikajúcu úrodu. Preto nám nezaškodí naučiť sa skladovať zimný cesnak tak, aby dlhodobo prospieval nášmu zdraviu.

Včasný zber – úspešné skladovanie zimného cesnaku

Včasnosť pri zbere zimného cesnaku je rovnako dôležitá ako pri jeho výsadbe. Záleží na tom, kedy sa úroda zbiera, ako dlho bude ležať. Hlavnou úlohou nie je zbierať ho príliš skoro alebo neskoro. Preto stojí za to zamerať sa na niektoré znaky, ktoré charakterizujú zrelosť.

Zrelý cesnak pripravený na zber sa vyznačuje žltým olistením. Jeho zvršky už nie sú také odolné a v podstate všetky klamstvá. Ak vykopávate cibuľu, potom by mala byť kôra cesnaku pripravená na zber tenká a suchá. Keď si všimnete tieto príznaky, môžete začať zbierať zimný cesnak.

Často požadovaný stupeň zrelosti spadá do júla. Po zvolení suchého počasia začíname so zberom. Pred touto operáciou nemôže byť o žiadnom ani reči. To si bude vyžadovať pracovné rukavice a vidly. Pri podkopávaní zeme vidlami opatrne odstráňte hlavy a snažte sa ich nepoškodiť. Zozbieraná plodina sa musí vysušiť.

Skladovanie zimného cesnaku - prípravné práce

Zelenina spolu s vrcholmi sa suší najmenej 5 dní. Položte ich na ulicu alebo v suchom, vetranom priestore. Je dôležité, aby plodina nepremokla. Po kvalitnom vyschnutí môžete začať zastrihávať vršky. V tejto fáze je už potrebné rozhodnúť, ako sa plánuje jeho záchrana. V závislosti od zvoleného spôsobu skladovania sa stonka ponecháva kratšia alebo dlhšia. A korene sú štandardne odrezané - zanechávajúc krátky chvost.

Pri rezaní vrcholov je potrebné starostlivo preskúmať každú hlavu. Všetky poškodené žiarovky sú nevhodné na dlhodobé skladovanie. Je potrebné ich okamžite odstrániť a použiť pri varení. To isté by sa malo robiť s prezretými žiarovkami. Spoznáte ich podľa rozkladajúcich sa klinčekov. Pre dlhodobé skladovanie ponechajte len kvalitné, včas zozbierané plody bez poškodenia.

Ako skladovať zimný cesnak - spôsoby a tajomstvá

Nie každý má dobré pivnice či špajze. Mnohí po zbere sú nútení hľadať spôsoby, ako ho udržať vo svojich bytoch. Zvážte niekoľko možností skladovania zimného cesnaku. Tí, ktorí majú pivnice, sa nemusia príliš obávať, ako správne skladovať zimný cesnak. Všetko je tu jednoduché - pre to je optimálna skladovacia teplota 2–4 ​​stupne a práve táto teplota je nastavená v suteréne.

Hlavy môžu byť zviazané do metiel alebo vrkôčikov (v tomto prípade sú chvosty ponechané dlhšie), alebo môžu byť zložené do krabíc alebo škatúľ a spustiť do skladu. Oveľa nepríjemnejšie pre tých, ktorí nemajú pivnicu. Pozrime sa, ako skladovať zimný cesnak v teplej miestnosti. Okamžite treba poznamenať, že tento spôsob ukladania je horší, ale je to možné. Najefektívnejšie je skladovať zimný cesnak v priehradke na zeleninu v chladničke. K tomu je zabalený do prírodnej hustej tkaniny.

Ženy v domácnosti sa často zaujímajú o to, ako skladovať cesnak dlhšie. Pravdepodobne každý vie o výhodách tejto zeleniny, ale, bohužiaľ, nie každý môže hovoriť o tom, ako skladovať cesnak. V dôsledku nesprávneho času na zber cesnaku a jeho prípravu na uskladnenie môžeme stratiť veľké množstvo zber. Skladovanie cesnaku je celkom v silách každého a vyhnúť sa chybám pri skladovaní pomôže dnešný článok, v ktorom vám prezradím aj niektoré tajomstvá domáceho skladovania cesnaku.

Ale ako sa hovorí, najprv treba...

V prvom rade by ste mali vedieť, že podľa botanických vlastností sa rozlišujú dva druhy cesnaku:

• jarný (alebo nepriestrelný), ktorý sa ľudovo nazýva leto;
• zima (niekedy strelci a nestrelci), ľudovo nazývaná zima.

Druhy cesnaku sa líšia výsadbou a zberom, odolnosťou voči mrazu, výnosom a trvanlivosťou, t. j. schopnosťou skladovania.

Podmienky a čas zberu cesnaku

Vhodnosť plodiny na dlhodobé skladovanie priamo závisí od načasovania zberu, ktorý je nastavený s prihliadnutím na vegetačné obdobie tejto plodiny.

Znaky, podľa ktorých sa určuje čas zberu jarného cesnaku, sú žltnutie listov a začiatok poliehania vrcholkov. Približný čas zberu jarného cesnaku je druhá polovica augusta.

Známkami dozrievania zimného cesnaku je žltnutie spodných listov a praskanie obalu pri súkvetiach. Zároveň sa šupiny pokrývajúce žiarovku stávajú tenšie a suché. Približný čas zberu zimného cesnaku je koniec júla.

Ak chcete zistiť, či je cesnak zrelý alebo nie, musíte sa pozrieť na stav krycích šupín. Ak sú tenké a pevné, je čas začať s čistením.

Najlepší čas na čistenie sú teplé a suché dni.

Zber cesnaku by sa mal vykonávať včas a efektívne. Oneskorenie zberu vedie k zhoršeniu kvality produktu, a to:

• krycie šupiny trhlina;
• žiarovky sa rozpadajú na zuby;
• na dne sa vytvoria nové korene a cibuľky sa zakorenia.

Takéto žiarovky sa veľmi rýchlo zhoršujú a nepodliehajú dlhodobému skladovaniu.

Zber cesnaku na uskladnenie

Cesnak sa zbiera nasledovne: lopatou alebo vidličkou sa cibule vykopú, pozbierajú a položia na sušenie. Pri zbere je potrebné chrániť cibule a korene pred poškodením a otrasmi. Pôda z povrchu cibúľ a koreňov sa opatrne odstraňuje ručne.

V suchom počasí sa cesnak suší priamo na mieste 3-5 dní. Keď prší - v dobre vetranej miestnosti (na dvore, v podkroví alebo na verande).

Cesnak môžete cez deň sušiť na slnku a v noci ho priniesť do teplej miestnosti.

Sušený cesnak, podobne ako cibuľa, spolu s listami. V čom živiny, ktoré sa tvoria v zelených častiach rastliny v dôsledku fotosyntézy, pochádzajú z listov do cibule. Táto technika zlepšuje hmotnosť a kvalitu cibúľ.

Po dôkladnom vysušení sa z cibúľ odrežú korene, ponechajú 2-3 mm, a stonka, pričom zostane krčok dlhý až 10 cm, cibuľky sa roztriedia a uložia do vhodných podmienok.

Správne čistenie zabezpečí výborná skladnosť cesnak v zime.

Spôsoby skladovania cesnaku

V závislosti od teplotného režimu a úrovne vlhkosti existujú dva hlavné spôsoby skladovania:

• teplá metóda - zahŕňa skladovanie žiaroviek pri teplote + 16 ... + 20 ° C a vlhkosti 50 - 70% a je vhodná na skladovanie jarného cesnaku;
• studená metóda - zahŕňa skladovanie cesnaku pri teplote +2 ... + 4 ° C a vlhkosti 70-80% a používa sa iba na skladovanie zimného cesnaku.

Treba pamätať na to, že skladovanie jarného cesnaku je iné ako skladovanie zimného cesnaku. Zimný cesnak je veľmi rozmarný produkt a nevhodný na dlhodobé skladovanie. Ľahko ju postihujú rôzne choroby a v dôsledku straty vlhkosti vysychá. Je to spôsobené tým, že cibule zimného cesnaku majú menej krycích šupín. Kvôli zlej trvanlivosti sa vyrábajú na jeseň.

Skladovanie cesnaku doma
Ako skladovať cesnak tak, aby straty boli minimálne? Existujú nasledujúce tradičné spôsoby skladovania cesnaku:

1. Starou osvedčenou metódou je zapletanie vrkočov a vencov. Pri sušenom cesnaku sa ponechá cibuľka a falošná stonka a listy sa odstránia. Vrkoč začína zdola a postupne tkajú nové žiarovky až do 15 kusov. Na dodanie pevnosti je do vrkoča vpletený špagát. Aby sa vrkoč dal zavesiť, na jeho konci sa urobí očko. Táto metóda vám umožňuje uložiť cesnak až do ďalšej úrody.
2. Žiarovky sa vkladajú do plytkých škatúľ, košov, kartónových škatúľ, nylonových pančúch alebo plátených vrecúšok a ukladajú sa na suché a chladné miesto zimné skladovanie. Z času na čas sa cesnak vytriedi a odstráni pokazené žiarovky.

Pre tých, ktorí radi experimentujú, odporúčam neobvyklými spôsobmi skladovanie cesnaku, ktoré často dávajú neočakávane dobré výsledky.

1. Neošúpané, vysušené cibuľky sa vložia do sklenených nádob, ktoré sú predsterilizované, a uzavrú sa obyčajnými nylonovými viečkami. V tomto prípade môžete žiarovky posypať múkou.
2. Cibuľky cesnaku sú umiestnené v jednej vrstve v plytkých drevených debnách vybavených malými otvormi a pokryté vrstvou hrubej soli. Takže striedaním vrstiev vyplňte krabicu až po vrch. Namiesto soli je možné použiť suché piliny.
3. Cesnak sa dobre uchováva v plátených vreckách. O nízka vlhkosť vzduchu cesnak je dodatočne posypaný vzduchom cibuľová šupka. A kedy vysoká vlhkosť vak je predbežne ošetrený nasýteným roztokom stolová soľ. Soľ nielen absorbuje vlhkosť zo vzduchu, ale tiež chráni žiarovky pred škodcami a chorobami.

Ťažkosti pri skladovaní cesnaku
Problém číslo 1: vysychanie žiaroviek
Počas skladovania cesnak postupne vysychá. Stáva sa to v dôsledku procesu odparovania vlhkosti, ktorému je možné zabrániť voskovaním. Za týmto účelom roztavte sviečku a spustite hlavy do teplého parafínu. Po vytvrdnutí vytvára parafín na povrchu žiarovky vrstvu, ktorá zabraňuje odparovaniu vlhkosti. A oxid uhličitý, ktorý sa hromadí v žiarovke v dôsledku kmeňového dýchania, spôsobuje smrť mikroorganizmov a chráni pred chorobami.

Problém č. 2: Tvorba plesní
Pri skladovaní na žiarovkách sa môžu objaviť zelená pleseň alebo čierna plesnivá hniloba. Tieto hubové choroby postihujú predovšetkým poškodené, ako aj mrazom obhryzené cibuľky. Rozvoj chorôb podporuje vysoká teplota a vysoká vlhkosť vzduchu v skladovacom priestore. Riešenie: Po zbere cesnak vysušte na slnku. Takto vysušený cesnak je odolný voči chorobám, keďže priame slnečné žiarenie spôsobuje smrť baktérií, húb a plesní.

Problém č. 3: Klíčenie žiarovky
Aby sa zabránilo klíčeniu cesnaku, pred uložením spodnej časti cibúľ ich jemne spálime plynová pec. Táto technika vám umožňuje predĺžiť dobu skladovania.

Ako skladovať cesnak v byte
Na uskladnenie cesnaku v byte zvoľte suché, chladné a tmavé miesta vzdialené od vykurovacieho systému a vykurovacích zariadení. S relatívne teplou zimou môžete skladovať cesnak na balkóne a nie veľká úroda- v chladničke.

• žiarovky poškodené počas zberu by sa nemali skladovať, ale okamžite použiť;
• cesnak a cibuľu skladujte oddelene od ostatnej zeleniny.
• žiarovky s tromi krycími šupinami majú najlepšiu trvanlivosť.

Užitočné informácie o skladovaní cesnaku nájdete aj v tomto videu:

Takže, aby som to zhrnul ... Skladovanie cesnaku závisí od jeho typu (jarné alebo zimné), na správne čistenie a príprava na uskladnenie, od miesta a spôsobu uskladnenia, od vzniku optimálne podmienky pri skladovaní cesnaku. Z mojej strany vám radím, aby ste pri skladovaní cesnaku v zime použili niekoľko metód naraz, čo zaistí maximálnu bezpečnosť úrody.

Cesnak v zime už viete skladovať a môžete si ho odložiť až do ďalšej úrody. A rada prijmem aj vaše rady, ako skladovať cesnak.

Odporúčam, milí čitatelia, nepremeškať publikáciu nových materiálov na tomto blogu.

Cesnak patrí k zelenine, ktorá si vyžaduje špeciálne skladovanie. Ak mu nevytvoríte optimálne podmienky, rýchlo začne klíčiť, ba aj hniť. Existujú dva spôsoby, ako zachrániť cesnak až do jari - studený a teplý. Každá hosteska si môže vybrať pre seba Najlepší spôsob, ako skladovanie cesnaku. Okrem toho sú pre niektorých preferované čerstvé hlavy, zatiaľ čo iní uprednostňujú jednoduché polotovary.

Pred vysadením cesnaku na zimu je potrebné vykonať prípravné práce. Do tejto doby sú korene cesnaku zvyčajne úplne suché. Treba ich zapáliť až na dno. Na to môžete použiť plameň sviečky aj bežný zapaľovač.
Pri teplom spôsobe skladovania sa suché hlavy cesnaku tesne zapadajú kartónová krabica a necháme v suchej miestnosti pri teplote 13-17 stupňov na tmavom mieste s vlhkosťou 70-80%. Nevýhodou tohto spôsobu skladovania je, že cesnak miernym vysušením stráca časť mäsitosti. Zároveň sa však všetky prospešné vlastnosti cesnaku, štipľavá chuť a špecifická vôňa zachovajú až do jari.

Pri metóde skladovania v chlade je potrebná miestnosť, v ktorej sa teplota neustále udržiava od plus 2 do 3 stupňov a vlhkosť je 70-80%. V mestskom byte je na to vhodné jedno z oddelení chladničky, kde napr teplotný režim. Cesnak je tam umiestnený v kartónových škatuliach. Pri skladovaní v chlade a správne kauterizovaných koreňoch si cesnak zachováva svoju mäsitosť a všetky prospešné vlastnosti až do jari.

Výborným miestom na uskladnenie cesnaku je pivnica. Preto v obci alebo na prímestská oblasť tam, kde je, sa cesnak oveľa ľahšie udrží až do jari. V takejto pivnici sa teplota zvyčajne udržiava na 0 plus 2 stupne s vlhkosťou 70-80 percent. Aby cesnak stále dýchal, veľké zásoby je najlepšie skladovať v prútených košíkoch alebo drevených debnách.

V mestských oblastiach sa môžete pokúsiť skladovať cesnak na balkóne rovnakým spôsobom, pričom neustále kontrolujete teplotu. Pri teplotách pod 0 stupňov zelenina jednoducho zamrzne. Okrem teploty treba sledovať aj vlhkosť. Faktom je, že tento ukazovateľ je pre cesnak veľmi dôležitý. Pri vlhkosti nižšej ako 70% začne intenzívne schnúť a pri vlhkosti nad 80% začne hniť.

Ak chcete zachovať cesnak až do jari, môžete použiť túto metódu. Spáliť korene cesnaku. V hrnci roztopte niekoľko parafínových sviečok. Necháme vychladnúť. Hlavu cesnaku rýchlo ponorte do teplého parafínu. Nechajte uschnúť. Vložte do kartónovej škatule a umiestnite na chladné miesto. Tenká vrstva parafín zabráni vysychaniu a hnilobe cesnaku, aj keď nie je možné zabezpečiť potrebnú vlhkosť.

Cesnak si pri niektorých formách konzervovania dokonale zachováva svoju chuť a celý rad živín. Najjednoduchší je nasledujúci spôsob skladovania hotového výrobku. Čistý cesnak ošúpeme, dáme do sklenenej nádoby, zalejeme čerstvou olivou resp slnečnicový olej. Nádobu musíte skladovať v chladničke. Cesnak sa používa podľa potreby a zvyšný olej môžeme použiť do omáčok alebo šalátových dresingov.

Za letnou sezónou zberané ovocie a zelenina. A stojí pred záhradkármi skutočná otázka: ako uchovať produkty, aby nehnili a nekazili sa, neklíčili a nevysychali. Napríklad cesnak. V zime dokáže nahradiť mnohé drahé lieky a v kuchyni je jednoducho nevyhnutný. Takmer každý deň pri príprave večere ho pridávame do rôznych jedál, pretože im dodáva nielen pikantnú chuť, ale aj udržiava naše zdravie. Budeme zdieľať niektoré tajomstvá a povieme vám o nuansách, ako správne skladovať cesnak.

Pokladanie cesnaku na skladovanie doma

Túto zeleninu možno nazvať držiteľom rekordov pre možnosť dlhodobého skladovania. Za určitých podmienok perfektne leží celú zimu a môžeme ho využívať až do novej úrody.

Ako pripraviť zeleninu na dlhodobé skladovanie

Aby cesnak dobre držal, musíte ho správne pripraviť. Už pri zbere treba venovať pozornosť dôležité body ktorý poskytne priamy dopad pre kvalitné skladovanie

cesnak, nie prešiel testom pre vhodnosť na dlhodobé skladovanie, možno sušiť, mraziť, nakladať alebo nasoliť.

Ktorý cesnak je lepšie položiť na dlhodobé skladovanie - leto alebo zimu

Letné odrody majú vyššiu udržiavaciu kvalitu ako zimné. Je to spôsobené množstvom krycích šupín: zima ich má oveľa menej, takže pri strate vlhkosti rýchlejšie schne a pri vysokej vlhkosti a teplote vzduchu môže tiež začať plesnivieť či hniť. Preto sa časť úrody zimného cesnaku využíva na jesenná výsadba, niektoré sa spracujú a malé množstvo sa uskladní na prvú spotrebu. Zima sa zvyčajne dobre skladuje až do Nového roka, potom začne klíčiť a kaziť sa.

Rozlíšiť zimný cesnak od jarného je veľmi jednoduché: zimná cibuľka má v strede falošnú stonku, v letnej chýba.

Zimný cesnak (vľavo) sa líši od jarného cesnaku (vpravo) prítomnosťou silnej stonky, počtom a veľkosťou strúčikov, ich umiestnením

Podmienky uchovávania

Hlavné faktory, ktoré ovplyvňujú konzerváciu cesnaku, sú:

• teplota. Optimálna teplota skladovania zimného cesnaku je od -2 do +2 stupňov. Vyššie teploty môžu spôsobiť klíčenie ovocia. Pri nižších teplotách bude mrznúť. Výrazné kolísanie teploty vedie k tomu, že cesnak stráca chuť a prospešné vlastnosti. Jar sa môže skladovať pri vyššej teplote (ale nie vyššej ako +20 stupňov);
• vlhkosť vzduchu. Nemalo by presiahnuť 80 %. Vysoká vlhkosť spôsobí hnilobu zubov. Ak je miesto skladovania príliš suché, to znamená, že vlhkosť vzduchu je menšia ako 50%, cesnak začne vysychať;
• osvetlenie. Zber je najlepšie skladovať na tmavom mieste. Pri skladovaní na svetle je dôležité vyhnúť sa priamemu slnečnému žiareniu na hlavy;
• prístup vzduchu. Nadmerný prístup vzduchu prispeje k vysušeniu hláv, preto je najlepšie skladovať zeleninu v otvorených nádobách alebo škatuliach, plátenných vreciach.

Kde a ako skladovať cesnak

V pivnici alebo pivnici

Tieto miestnosti sa považujú za optimálne na skladovanie zeleniny vrátane cesnaku. Pivnica alebo pivnica by mala byť pripravená na sezónu skladovania zeleniny. Za týmto účelom tu vykonávajú čistenie, skúmajú výskyt hlodavcov, hmyzu, plesní a prijímajú vhodné opatrenia na odstránenie týchto problémov: kladú pasce a pasce, opravujú nedostatky vetrania, ošetrujú huby a iné patogénne baktérie. Možnosti skladovania v suteréne:

Ak teplota v pivnici nepresiahne +2 stupne, potom sa za takýchto podmienok dobre zachová nasekaný surový, sušený a tiež olejom naplnený cesnak, o spôsoboch prípravy, o ktorých budeme diskutovať nižšie.

Video: ako zapletať cesnakový vrkoč

V byte

V mestskom byte sa jarný cesnak skladuje lepšie a dlhšie. Ak ste túto odrodu pestovali iba na individuálne použitie, potom jej objem najčastejšie nie je veľmi významný, takže majiteľov nezahanbí, nezaberie veľa miesta. Dá sa zavesiť do vrkočov alebo nylonových pančúch, umiestniť do škatúľ na kuchynské police. Mimochodom, cesnakové vrkôčiky dokonale zdobia interiér kuchyne.

Pre krásu je možné steblá trávy a sušených kvetov zapliesť do cesnakového copu, ktorého lupienky nestrácajú farbu a nedrobia sa, napríklad nechtíky, nevädze

v bankách

Mnohé ženy v domácnosti používajú na skladovanie sklenené nádoby. krok za krokom proces záložky sú nasledovné:

1. Banky sa dôkladne umyjú a vysušia.
2. Sušený a vytriedený cesnak môžeme dať do pohárov s celými hlavami alebo rozobrať na strúčiky.
3. Naplnené poháre sa neuzatvárajú viečkami a umiestnia sa na suché, najlepšie tmavé miesto.

Cesnak balený v téglikoch môžeme posypať hrubozrnnou soľou, ktorá pôsobí ako antiseptikum a absorbuje vlhkosť. V tomto prípade sa najskôr na dno nádoby naleje vrstva soli, potom sa položí vrstva cesnaku, opäť sa posype soľou, a tak sa vrstvenie a posypanie opakuje na vrch nádoby. . Je dôležité zabezpečiť, aby všetky medzery medzi hlavami alebo klinčekmi boli posypané soľou.

Naplnené poháre je možné prikryť papierovými alebo látkovými obrúskami a uchovávať na tmavom mieste.

Niektorí záhradkári namiesto soli radšej posypú cesnak múkou alebo popolom, ktoré veľmi dobre absorbujú prebytočnú vlhkosť a umožňujú vám udržať kvalitnú úrodu po dobu 5-6 mesiacov.

Video: spracovanie a skladovanie zeleniny v pohároch

vo vreciach

Cesnak sa dobre udrží v plátenných vreckách, ak ich najprv ponoríte do vysoko koncentrovaného soľného roztoku a potom vysušíte. Utierka napustená soľou je prekážkou pre patogénne baktérie, takže zelenina v takomto obale bez problémov vydrží asi 5 mesiacov.

Cesnak možno skladovať aj v malých porciách v látkových vrecúškach bez impregnácie. V tomto prípade sa trvanlivosť skráti na 3 mesiace, ale originálna taška so zaujímavou výšivkou alebo aplikáciou bude zdobiť vašu pracovisko v kuchyni.

Tašku je možné ušiť z akéhokoľvek prírodného materiálu

v parafíne

Podstata tejto metódy je nasledovná:

Podobný efekt možno dosiahnuť pomocou lepiacej fólie, v ktorej je cesnak pevne zabalený. Ak bola hlava dobre vysušená a nebola ovplyvnená patogénnymi baktériami, potom bude hlava tiež uložená vo filmovom kokóne až na 6 mesiacov.

Sušenie

jednoduché a spoľahlivým spôsobom dlhodobé skladovanie cesnaku - sušenie. Môžete to urobiť v elektrickej sušičke alebo rúre:

Na výrobu sa dá použiť sušený cesnak cesnakový prášok. Za týmto účelom sa suché dosky rozdrvia v mixéri alebo obyčajnej malte, zmiešajú sa s malým množstvom soli a nalejú sa do malých sklenených nádob na skladovanie. Medzi výhody tejto metódy patria:

• cesnakový prášok zaberá málo miesta na skladovanie;
• pri varení nebudete musieť tráviť čas čistením a sekaním cesnaku;
• v starostlivo uzavretých nádobách je možné takýto výrobok skladovať až rok.

Cesnakový prášok si zachováva chuť, ale stráca niektoré užitočné vlastnosti čerstvého produktu. Toto je prakticky jediná, ale významná nevýhoda sušeného cesnaku.

Okrem soli môžete do hotového prášku pridať sušené bylinky, korenie, papriku - a výsledkom je originálne korenie vlastnej výroby

Na lodžii

Ak má váš mestský byt zateplený balkón alebo lodžiu, potom na nich môžete skladovať cesnak pripravený naznačenými spôsobmi. Zároveň je dôležité chrániť ho pred slnečným žiarením prikrytím tmavou nepriehľadnou látkou a zabezpečiť potrebné teplotné podmienky.

Na uskladnenie si môžete postaviť špeciálne boxy, prekryť ich penou a fóliou, a tak ich ochrániť pred slnečné svetlo a zima.

Na balkóne si môžete vlastnými rukami postaviť malú pivnicu na uskladnenie zeleniny vrátane cesnaku

V chladničke

Najväčší problém so skladovaním čerstvý cesnak v chladničke je vlhkosť. Najčastejšie je tam zelenina vlhká, takže maximálna doba skladovania v chladničke nie je dlhšia ako 2-3 mesiace. Aby sa zabránilo poškodeniu strúčikov, sušený cesnak sa vloží do papierových alebo plátených vrecúšok a hlavy sa posypú soľou alebo šupkou z cibule. Ako nádobu môžete použiť dózu z plochého skla, ktorú najlepšie umiestnite na dvere chladničky.

Malé množstvo cesnaku možno skladovať v chladničke 2-3 mesiace.

Skladovanie mletého cesnaku

Cesnaková hmota sa skladuje bez straty chuti a užitočných vlastností nie príliš dlho - 2–3 mesiace, ale jej výhodou je, že cesnak je vždy po ruke, ktorý je možné pridávať do varených jedál bez ďalšieho spracovania.

V olejovej náplni

Cesnak zaliaty olejom vyžaduje aj skladovanie v chladničke:

Trvanlivosť takto pripraveného cesnaku je do 3 mesiacov. Zároveň nestráca svoje vlastnosti a olej vďaka cesnakovým fytoncidom získava príjemnú vôňu a možno ho použiť na dresing rôzne jedlá- polievky, omáčky a šaláty.

Zmrazovanie

Na mrazenie cesnaku sú rôzne názory. Niektoré ženy v domácnosti túto metódu aktívne využívajú a chvália. Iní poznamenávajú, že textúra a chuť sa po zmrazení menia, takže by sa nemal používať. Ako viete, všetko je známe iba na osobná skúsenosť, takže tu sú recepty na mrazenie a vy sa rozhodnete, či ich použijete alebo nie:

Aké problémy môžu nastať pri skladovaní

Pri skladovaní cesnaku sa často vyskytujú problémy, ktorým sa dá predísť dodržiavaním pravidiel, jasným posúdením dostupných možností a výberom najvhodnejšieho spôsobu konzervovania zeleniny. Predložená tabuľka pomôže systematizovať informácie, orientovať sa v možných problémoch a vonkajších znakoch prejavu chýb pri ukladaní.

Tabuľka: ako sa prejavujú chyby pri ukladaní

Ak sa počas skladovania uskutočnil nekvalitný výber a hlavy infikované hubami, resp bakteriálne infekcie, potom sa po krátkom čase začnú kaziť, hniť a hlavne infikovať zdravý cesnak choroboplodnými zárodkami. Preto je dôležité pravidelne kontrolovať plodinu odoslanú na dlhodobé skladovanie a včas odstrániť a zničiť infikované žiarovky. Prítomnosť chorých hláv je signálom, že osivo môže byť kontaminované, preto by sa mali prijať účinné a primerané opatrenia na jeho dezinfekciu.

Známky plesňových a bakteriálnych ochorení, ktoré sa objavujú pri skladovaní cesnaku: foto

Počas skladovania sa infikovaná hlava stáva mäkkou a vodnatou, získava ružovkastú farbu. Na klinčekoch sa vytvára čierny povlak podobný prachu. Na hlavičkách sa objavujú svetložlté alebo hnedé vodnaté škvrny (hlavne na vonkajších šupinách a spodku), ktoré sa časom pokrývajú modrozelenou plesňou Pri napadnutí zelenou plesňou strúčiky cesnaku ochabnú, objavia sa na nich vtlačené škvrny. žltá farba Hniloba krku sa prejavuje ako sivý povlak na spodnej časti hlavy cesnaku.

Spôsoby skladovania cesnaku sú rôzne, takže každá žena v domácnosti si bude môcť vybrať ten najvhodnejší pre seba z hľadiska podmienok a výkonu. A ak je k dispozícii bohatá úroda potom sa uchýlite k niekoľkým metódam naraz voňavá zelenina bude vždy v dome.

Všetci vieme, čo je cesnak. Každý vie o jeho prospešných vlastnostiach a o tom, ako premieňa chuťové vlastnosti takmer akéhokoľvek jedla.

Ale nie každý vie, ako správne skladovať cesnak, aby nestratil svoju úrodu a vynaložené peniaze. Za všetkých podmienok môže táto zelenina trvať dlhú dobu. dobrý výhľad a nepokaziť sa.

Na dlhodobé skladovanie cesnaku je potrebné ho správne pripraviť. Tento proces začína zberom. Cesnak je jar a zima. Podmienky a vlastnosti kolekcie závisia od jej typu.

Jarný cesnak sa zbiera koncom augusta. Aby ste pochopili, kedy by sa mala rastlina zbierať, musíte sa pozrieť na listy. Ak spadla a zožltla, potom je čas odstrániť cesnak. Jarný cesnak je vyberavý a možno ho skladovať až do ďalšej úrody.

Zimný alebo zimný cesnak sa zbiera v júli. Je dosť rozmarná a môže ležať iba do zimy (veľmi zriedka až do jari). Ak sa zozbiera veľká úroda tohto druhu, potom je lepšie cesnak rozdrviť na korenie alebo z neho pripraviť pastu. To, že zimný cesnak je zrelý, pochopíte podľa suchého a žltý úlovok, tenké šupiny a praskliny na koži súkvetí.

Opatrne vykopte cesnak, aby ste nepoškodili hlávky, pretože rezané rastliny sa nedajú dlho skladovať. Po extrakcii je potrebné cesnak niekoľko dní sušiť pod prístreškom alebo na slnku (ak je pekné počasie).

Po usušení treba narezať suché stonky (ak sa nechystáte skladovať cesnak vo vrkočoch) a vytriediť hlávky.

Prázdne, poškriabané, poškodené alebo zhnité hlavy by nikdy nemali zostať. Dlho nevydržia. Okrem toho môžu infikovať iný cesnak hnilobou alebo chorobou.

Po prípravné práce môžete začať s výberom spôsobu ukladania. Cesnak, ktorý bol z nejakého dôvodu vytriedený, sa môže pomlieť na ochutenie alebo zmraziť v mrazničke.

Cesnak je podľa svojich vlastností šampiónom z hľadiska trvanlivosti. Skladuje sa v teple aj v chlade, pričom termíny sa veľmi nemenia.

Aby ste pochopili, ako skladovať cesnak v mestskom byte, musíte pochopiť miesto skladovania a balenie (kontajner).

V akej nádobe je najlepšie skladovať cesnak?

1. Box. V škatuli sa cesnak nemusí šúpať, celé hlavy by sa mali vložiť do škatúľ a podľa potreby posypať soľou alebo múkou. Najlepšie na použitie drevené krabice, a mali by mať medzery na priechod vzduchu pre cesnak.
2. Skladovanie v košíkoch. Toto je najjednoduchší kontajner a jeden z najviac jednoduchými spôsobmi ako skladovať cesnak. Vďaka tkaniu v koši vzduch neustále cirkuluje. To priaznivo ovplyvňuje skladovanie zeleniny.
3. Pančuchy alebo pančuchové nohavice. Túto metódu používali naše staré mamy. Stále však zostáva populárny na skladovanie cesnaku v domácnostiach. Vďaka malým medzerám sa do pančuchových nohavíc dostáva vzduch a cesnak môže pozoruhodne prezimovať. Zviazané pančuchy sú zavesené na klincoch, čím šetria miesto v byte.
4. banky. V takejto nádobe môžete skladovať ošúpaný aj neošúpaný cesnak. Môže sa vložiť do pohára v čistej forme so soľou alebo olejom a v závislosti od obsahu ho uzavrieť plastovým vekom alebo nechať otvorený. Cesnak v tégliku je možné vložiť do chladničky alebo na balkón.
5. Bez nádoby. Ak nechcete skladovať cesnak v škatuliach, dózach, košíkoch alebo iných nádobách, dobrá možnosť- vrkoče. Pri tejto metóde by mal byť cesnak dobre vysušený a neustále udržiavaný na suchom mieste. Hlavy sú prepletené pierkami špagátom alebo povrazom. Táto možnosť umožní nielen skladovať cesnak na dlhú dobu, ale bude tiež nádherným prvkom výzdoby vášho bytu.

Ak ešte stále neviete alebo ste sa nerozhodli, kam v byte uskladniť cesnak, tu niektoré z najlepších možností:

• loggia alebo balkón. Vhodné na skladovanie cesnaku v pohároch alebo škatuliach, ak sú miestnosti izolované;
• pivnica alebo pivnica. Neviete ako skladovať cesnak v zime v byte? Ideálna by bola podlaha. Je tu mierna vlhkosť, dobrá priedušnosť a cesnak na jar nestratí svoje vlastnosti;
• akékoľvek suché miesto. Cesnak bude dokonale zachovaný vo vrkočoch, škatuliach alebo pančuchách;
• chladnička. Mnoho ľudí sa pýta, je možné skladovať cesnak v chladničke? V zásade sa toto zariadenie zvažuje ako možnosť. Cesnak dobre drží v chlade. Ak vám v chladničke neprekáža a nezaberie veľa miesta, tak ju tam môžete uložiť.

Aby ste sa konečne mohli rozhodnúť, ako skladovať cesnak doma, dávame vám do pozornosti niekoľko spôsobov.

Zvážme ich.

1. V soli. Za týmto účelom roztriedte cesnak a vysušte vybrané hlavy. Na dno preglejkovej škatule nasypte soľ. Na túto soľ položte vrstvu cesnaku, potom opäť posypte soľou. Týchto vrstiev môže byť niekoľko, podľa vlastného uváženia. Je dôležité, aby sa strúčiky cesnaku navzájom nedotýkali, a aby soľ dobre pokryla vrstvy.
2. V chladničke. Táto metóda je najbežnejšia, pretože skladovanie cesnaku v chladničke je jednoduché a praktické. Dôležité je, aby v nej bolo miesto. Pre bezpečnosť musíte cesnak dobre vysušiť a umiestniť do papierových vrecúšok. Ak chcete, môžete posypať soľou. Cesnak je potrebné skladovať oddelene od všetkej zeleniny, potom sa bude skladovať až do jari a dokonca aj do leta.
3. V bankách. Toto je jeden z obľúbených spôsobov skladovania pre ženy v domácnosti. Ak ste už cesnak ošúpali alebo šupka sama odpadla, najlepšia bude nádoba, pretože v nej môžete ošúpaný cesnak skladovať bez straty vlastností rastliny. Za týmto účelom vytriedime cesnak, v prípade potreby ho očistíme, niekoľko dní sušíme a dáme do pohárov. Veko nemusí byť zatvorené. Hlavná vec je umiestniť ho na suché miesto.
4. V tepanej forme. Ak sa cesnak pokazí, jeho spracovanie bude nevyhnutnou možnosťou. Aby ste to urobili, vyberte si dobré, nepokazené klinčeky, očistite ich a pomelte ich na mlynčeku na mäso. Potom sa osolia a vložia do pohárov, ktoré sa prikryjú viečkami a dajú sa do chladničky. Toto je jeden zo spôsobov, ako krátkodobo skladovať cesnak, ale cesnakový dresing budete mať vždy po ruke.
5. V oleji. Cesnak očistíme, nasypeme do dózy a zalejeme olejom (olivovým alebo zeleninovým). Potom musíte zatvoriť veko. Kde skladovať cesnak konzervovaný touto metódou? Môžete ho uchovávať iba v chladničke.
6. V pilinách. Namiesto soli alebo múky môžete tiež posypať cesnak pilinami (je lepšie, ak sú ihličnaté stromy). Cesnak by sa mal skladovať v škatuliach z dreva alebo preglejky na suchom a chladnom mieste.

Čas použiteľnosti cesnaku

Približné časy sú:

• mletý cesnak - skladovaný nie dlhšie ako dva mesiace;
• múka, soľ, piliny - asi päť mesiacov;
• v oleji - nie viac ako tri mesiace;
• v chladničke, ako v papieri, - tiež asi tri mesiace;
• v banke na tri mesiace.