Zisk z rýchleho občerstvenia. Klasické a nezvyčajné trendy v rýchlom občerstvení

Podnikanie krok za krokom plán rýchleho občerstvenia pre začiatočníkov. Vytvor si svoj vlastný ziskové podnikanie!

♦ Počiatočná investícia do projektu: 5 830 000 rubľov
♦ Doba návratnosti rýchleho občerstvenia: 24 mesiacov
♦ Úroveň ziskovosti podľa podnikateľského plánu: 38,5%

V modernom rytme života je rýchle, chutné a lacné stravovanie potrebou každého druhého človeka.

To platí najmä pre veľké mestá, ako je Moskva. Napriek vysokej úrovni konkurencie medzi týmito projektmi sa publikum rýchleho občerstvenia rozširuje, vďaka čomu môže práca takéhoto zariadenia priniesť majiteľovi značné príjmy.

Podnikateľský plán rýchleho občerstvenia: plánovanie

Aktuálny podnikateľský zámer obsahuje popis projektu rýchleho občerstvenia v obchodnom centre.

Otvorenie rýchleho občerstvenia na kolesách bude vyžadovať menej času a úsilia.

Zhrnutie projektu

Tento podnikateľský plán popisuje otvorenie rýchleho občerstvenia „N“ v Moskve.
Podnik bude fungovať na najvyššom poschodí päťposchodového zábavného centra Dream Town.
Časť food courtu bude prenajatá pre potreby podniku.

Účelom projektu podnikateľského plánu je:

• Poskytnúť návštevníkom zábavného centra možnosť najesť sa rýchlo, chutne a nie za vysoké ceny.
• Príjem zisku z projektu.

Priestory rýchleho občerstvenia

Požiadavky na rýchle občerstvenie nie sú, samozrejme, také vysoké ako na plnohodnotnú reštauráciu.

Dôležitosť tohto bodu však nemožno podceňovať a je potrebné ich uviesť v podnikateľskom pláne. Keďže rýchle občerstvenie „N“ funguje na najvyššom poschodí nákupného centra Dream Town v príslušnej zóne, má nasledujúcu štandardnú štruktúru:

• pult dlhý 5-7 metrov, za ktorým sa nachádzajú pokladníci a čašníci;
• zákazníci zadajú objednávku a vyzdvihnú si ju v pokladni rýchleho občerstvenia - projekt funguje na princípe samoobsluhy;
• pre stoly je vyhradená otvorená plocha;
• Po návšteve sami návštevníci vyhadzujú svoje odpadky do špeciálneho odpadkového koša, pričom tácku nechajú navrchu na špeciálnom stojane.

To zaisťuje maximálny prietok a vysoká rýchlosť služby za relatívne nízke náklady na projekt.

Hoci majú food courty veľa výdajní jedla, každá kuchyňa musí mať svoj samostatný vývod vetrania.

Marketingový plán projektu

Ruský trh s rýchlym občerstvením sa aktívne rozvíja. Zároveň 20 % obratu všetkých spoločností pochádza z Moskvy.

Podľa štatistík obchodného plánu zostáva tempo rastu vysoké: 30-50% nárast počtu projektov za rok. Na trhu je mimoriadne vysoká konkurencia a malý počet ziskových miest na prevádzku rýchleho občerstvenia. Avšak tempo výstavby nákupné centrá v Moskve tiež zostáva na vysokej úrovni.

Preto bol vybraný food court v novom nákupnom centre „Mesto snov“ (uvedené do prevádzky v roku 2015), ktorý bude hostiť uvažovaný projekt rýchleho občerstvenia.

Konkurenčné výhody práce

Dav reštaurácií rýchleho občerstvenia je prevažne konzervatívny a uprednostňuje známe značky.

Zvýšiť uznanie projektu, ktorý popisuje tento obchod-plán, rýchle občerstvenie bude inzerované vďaka aktívnej spoločnosti.

Konkurenčné výhody projektu sú:

• Pomerne nízke ceny(cenovo dostupnejšie ako vo všetkých ostatných zariadeniach Stravovanie nákupné centrum).
• Veľkorysé porcie pre dospelých.
• Vysoká rýchlosť práce vďaka plne vybavenému personálu rýchleho občerstvenia.

Služby rýchleho občerstvenia (produkty)

Okrem lokality je ďalším faktorom úspechu podniku s rýchlym občerstvením chutné jedlo.

Základom každého menu, ktoré je zahrnuté aj v podnikateľskom pláne, sú rôzne polotovary, ktoré sa dajú rýchlo pripraviť, no zároveň si zachovajú všetku chuť.

Dodávky týchto surovín a ďalších ingrediencií pre projekt si môžete objednať len od spoľahlivých dodávateľov, ktorí majú všetky potrebné certifikáty kvality.

Položky rýchleho občerstvenia by sa mali dať ľahko pripraviť. Prítomnosť drahých a exkluzívnych komponentov nemá zmysel. Koniec koncov, ľudia prichádzajú do rýchleho občerstvenia, aby si dali jedlo za prijateľnú cenu. A foie gras nie je niečo, čo uspokojí ich túžbu.

Organizácia rýchleho občerstvenia so sebou

Podľa obchodného plánu bude rýchle občerstvenie „N“ poskytovať zákazníkom službu „s sebou“.

Niektorí návštevníci zadajú objednávku s túžbou vziať si ju so sebou. Je potrebné sa postarať o pohodlné a krásne balenie s vysokou pevnosťou.

To znamená, že potraviny je potrebné vkladať do dostatočne odolných, teplo a zápachu odolných vrecúšok. Ideálnou a najčastejšou voľbou pre rýchle občerstvenie je kartónové krabice a remeselné balenie.

Pokladňa by mala mať pripravenú zásobu obrúskov, slamiek a porciovaných korenín.

Cieľové publikum projektu

Spolu s rozvojom priemyslu reštaurácií rýchleho občerstvenia sa mení aj cieľové publikum projektu.

Doteraz najväčší segment zákazníkov rýchleho občerstvenia, statických aj na kolesách, tvorili návštevníci do 25 rokov, najmä strední manažéri. Z rýchleho občerstvenia sa postupom času zo zábavy pre mladých stal doslova neoddeliteľný prvok života obyvateľov mesta v strednom veku s priemerným a nadpriemerným príjmom.

Zapnuté tento moment Podľa obchodného plánu vyzerá distribúcia takto:

Personál rýchleho občerstvenia

Na začiatok práce v zariadení rýchleho občerstvenia stačí mať 18 ľudí.

Majiteľom bude projektový manažér.

Otváracie hodiny prevádzky podľa podnikateľského zámeru: 10.30 – 22.00 hod.

P.S. Na zabezpečenie vysokej úrovne výkonu funkcií zamestnancami sa organizuje práca na zmeny.

• správca.
  Zabezpečuje dodržiavanie noriem a kultúry služieb zákazníkom rýchleho občerstvenia, poskytuje poradenstvo v oblasti nákladov na služby, ich odrôd, dostupnosti vernostných programov a propagačných ponúk.
  Dohliada na klientskú základňu projektu, rieši problémy, ktoré pri práci vzniknú konfliktné situácie, odovzdáva priania a pripomienky k organizácii práce vyššiemu manažmentu, sleduje čistotu miestnosti a výrobné priestory(sleduje kvalitu upratovania), zostavuje rozpisy zmien pre ostatných zamestnancov, vydáva mzdy a odmeny.
• Cook.
  Produkuje plný cyklus príprava jedál: od čistenia ingrediencií až po zdobenie pred podávaním.
  Vytvára jedálny lístok na základe želaní a pripomienok klientov.
  Vedie evidenciu a analyzuje sťažnosti návštevníkov na skladbu jedál, chuť a iné nedostatky v kuchyni. Rozdeľuje povinnosti a kontroluje ich plnenie medzi ostatných zamestnancov svojej stránky rýchleho občerstvenia.
• Asistent kuchára.
  Podieľa sa na príprave povrchov a zariadení na varenie, zabezpečuje prvotné spracovanie zeleniny, ovocia, vajec, kontroluje dodržiavanie hygienických, technických a výrobných noriem projektu a vykonáva prácu kuchára v prípade jeho neprítomnosti.
• Čašník-pokladník.
  Víta hostí, radí s problémami, ktoré sa vyskytnú, predstavuje propagačné ponuky projektu, zadáva objednávku cez pokladňu, prijíma a eviduje platby, kontroluje inventár, čistotu a funkčný stav pokladne, zúčastňuje sa tematických a propagačných akcií spoločnosti .
• Upratovačka.
  Upratuje všetky kancelárske priestory a zákaznícke priestory od rýchleho občerstvenia, čistí podlahy a povrchy, okná, sanitárnu techniku, odváža odpadky z priestorov, kontroluje zásoby čistiacich prostriedkov a techniky, vykonáva extra práca podľa pokynov vyššieho projektového manažmentu.

Pre zabezpečenie vysokej profesionality budú organizované nadstavbové školenia (administrátori, kuchári, čašníci).

P.S. Ak chcete zorganizovať rýchle občerstvenie na kolesách, budete si musieť najať iba predajcov. V tomto prípade sa podľa toho prepočítajú ukazovatele podnikateľského plánu.

V prvom roku prevádzky rýchleho občerstvenia sa každý mesiac zaplatí 396 000 rubľov.

Podnikateľský plán rýchleho občerstvenia: realizácia projektu

Harmonogram projektu

Výpočet nákladov na otvorenie reštaurácie rýchleho občerstvenia

Na implementáciu podnikateľského plánu rýchleho občerstvenia je teda potrebná investícia 5 830 000 rubľov. IN počiatočné náklady Zahrnuté sú aj náklady na prevádzku projektu, kým nedosiahne hranicu rentability.

Zdrojom financovania je príjem investícií vo výške 5 000 000 rubľov.

Zvyšok sumy – 830 000 rubľov – bude hradený z osobných prostriedkov realizátora projektu.

Podnikateľský plán rýchleho občerstvenia: finančný úsek

"Úspech pre mňa znamená vytvoriť niečo, na čo môžete byť skutočne hrdí."
Richard Branson

Náklady na údržbu a rozvoj projektu rýchleho občerstvenia

Mesačné výdavky na rýchle občerstvenie podľa súčasného podnikateľského plánu pozostávajú z dvoch kategórií:

• Výrobné náklady.
• Ostatné náklady na projekt:
  • vyplácanie miezd zamestnancom;
  • reklama;
  • prenájom územia;
  • platba za prenajaté služby;
  • komunálne platby;
  • daňové odpočty.

Zároveň sa každý mesiac pokryje 335 000 rubľov z bežných výdavkov zo sumy 2 000 000 rubľov prisľúbených na začiatku projektu.

Po dosiahnutí bodu zvratu po 6 mesiacoch prevádzky (na základe podnikateľského plánu) sú náklady spoločnosti plne pokryté ziskom.

Schéma rozdelenia celkových nákladov na projekt je nasledovná:


Organizácia kaviarne s rýchlym občerstvením je proces náročný na prácu, ktorý si vyžaduje veľké investície do otvorenia a rozvoja.

Keď je však rýchle občerstvenie podrobné a kompetentné, pomôže to posúdiť riziká a scenár vývoja projektu. Ide o prvý krok k vytvoreniu úspešného podniku, ktorý sa neskôr môže zmeniť na sieť reštaurácií rýchleho občerstvenia.

Skutočný príbeh o tom, ako mladí podnikatelia

nezávisle otvoril reťazec reštaurácií v Moskve pod známou značkou.

1. V prípade rýchleho občerstvenia na mieste skutočne záleží vysoká hodnota.
   Preto je potrebné starostlivo pristupovať k výberu priestorov pre projekt.
   Nezabudnite, že musíte nielen vybrať miesto výkonu práce, ale tiež určiť všetky práva k nemu: podpísať nájomnú zmluvu v súlade so všetkými pravidlami, získať všetky potrebné povolenia od úradov (SES, požiarna služba ).
   Etapy ich získavania sa premietajú do podnikateľského plánu.
2. Pri zostavovaní jedálneho lístka v podnikateľskom pláne projektu sa zamerajte aj na umiestnenie rýchleho občerstvenia.
   Pre obytné oblasti je dopyt po veľkých jedlách, griloch, ktoré si môžete vziať so sebou, veľmi žiadaný. Pre ľudí, ktorí sa ponáhľajú domov z práce, je dôležité namiesto varenia večere kúpiť niečo, čo sa dá zohriať a skonzumovať doma.
   Ale pre rýchle občerstvenie v centrálny región Predaj „občerstvenia“ bude relevantnejší. Do takýchto miest sa totiž ľudia väčšinou chodia najesť a vrátiť sa do práce.
3. Buďte opatrní pri výbere pokladníkov pre projekt a monitorovaní ich práce.
   Žiaľ, prípady krádeží medzi zamestnancami v odvetví rýchleho občerstvenia nie sú až také zriedkavé. Je to zrejmé najmä pri práci s tovarom „na váhu“. Predajca môže v niekoľkých častiach vykázať trochu nižšie, ale predaj ušetrených produktov a výťažok strčí priamo do vrecka.
   Pomôže video monitorovací systém, prekvapivé kontroly a služby „tajného nakupujúceho“ projektu.
4. Stojí za to venovať pozornosť rozvoju osobného štýlu pre váš projekt rýchleho občerstvenia.
   Aj keď ste o rozšírení ešte ani neuvažovali, preukáže to vašu serióznosť a vysokú spoľahlivosť.
   Nešetrite a najmite si na túto prácu špecialistu.
   Nezabudnite zahrnúť hotový výsledok práce do svojho podnikateľského plánu rýchleho občerstvenia.
5. Na jednej strane otvorenie ziskového projektu rýchleho občerstvenia, ktorý sa nezatvorí v prvom roku, nie je ľahká úloha.
   Avšak aj začiatočník v oblasti podnikania môže dosiahnuť úspech, ak vynaloží patričné ​​úsilie na realizáciu projektu a sústredí sa na to.

Užitočný článok? Nenechajte si ujsť nové!
Zadajte svoj e-mail a dostávajte nové články e-mailom

otázka: Ahoj. Povedzte mi, prosím, aké povolenia sú potrebné a od koho otvoriť pouličné rýchle občerstvenie? Zároveň plánujem na území Obchodného centra umiestniť rýchle občerstvenie, t.j. ak tomu správne rozumiem, povoľovanie dokumentov od vedenia mesta za pozemok už nie je potrebná, ale len nájomná zmluva z správcovská spoločnosť Nákupné centrum.

odpoveď: Otvorenie miesta rýchleho občerstvenia (pouličné rýchle občerstvenie) na území nákupného centra zahŕňa tieto body:

1. Ak chcete začať podnikať, musíte získať povolenie na podnikanie od mestského zastupiteľstva, ako aj osvedčenie daňový úrad o registrácii za platiteľa dane. (Upozorňujeme, že podnikateľský činnosti v Ruskej federácii upravuje federálny zákon č. 129 „o štátnej registrácii právnických osôb a individuálnych podnikateľov“, Občiansky zákonník Ruskej federácie, ako aj vládne nariadenia, ktoré sa z času na čas menia).
2. Prevádzka predajne znamená prítomnosť špeciálne určeného obchodného priestoru, na ktorý musíte uzavrieť nájomnú zmluvu s majiteľom nákupného centra. Aby sa predišlo nedorozumeniam a konfliktom v budúcnosti, v zmluve musia byť na začiatku uvedené tieto podrobnosti: náklady na prenajatú plochu, množstvo metrov štvorcových, doba prenájmu a platobné podmienky.
3. Ak plánujete odstrániť odpadky sami, musíte uzavrieť dohodu s príslušnou organizáciou. A ak zmluvné podmienky stanovujú, že máte právo používať kontajnery na odpadky nákupného centra, potom najprv stanovte, kedy a v akom objeme sa bude recyklácia vykonávať.
4. Miesta rýchleho občerstvenia znamenajú, že jedlo sa dá zohriať. Preto diskutujte o nuansách používania elektrickej energie. Tu musíte vziať do úvahy, že ak máte nainštalovaný samostatný elektromer, musíte uzavrieť dohodu s organizáciou (OZE) a ak používate spoločný elektromer s obchodným centrom, potom určiť počet a výkon zariadenia používané na predchádzanie konfliktom s administratívou.
5. Každé stravovacie zariadenie je pod kontrolou sanitárnej a epidemiologickej stanice (v súlade s federálnym zákonom č. 184-FZ „O technickom predpise“). Takéto zariadenie nemôžete otvoriť bez získania príslušných povolení (sanitárnych pasov) a certifikácie služieb, inak budete okamžite pokutovaní. Okrem toho vykonajte hygienickú kontrolu vody.

Vezmite prosím na vedomie požiadavku na spustenie zdravotný záznam, ktorý dáva právo pracovať v danom odvetví (zoznam povolaní a zamestnancov jednotlivých organizácií, pre ktoré je povinné mať zdravotnú knižku, bol oficiálne schválený výnosom moskovskej vlády na zákl. Zákonníka práce(článok 213) a niekoľko federálnych zákonov).

1. Miesta rýchleho občerstvenia predstavujú zvýšené nebezpečenstvo požiaru. Preto uzavretie dohody za požiarna bezpečnosť má tiež nemalý význam. Navyše budete musieť včas absolvovať školenie o požiarnej bezpečnosti.
2. Ak prijímate zamestnancov, každý z nich musí mať aj zdravotnú knižku, navyše nezabudnite na zodpovedajúce odvody daní za každého zamestnanca.
3. Podnikanie v oblasti poskytovania stravovacích služieb si vyžaduje prítomnosť ventilačných šácht a pravidelnú dezinfekciu priestorov (Rospotrebnadzor).
4. Použitie pokladňa znamená jeho registráciu (registráciu KMM).
5. Dodávatelia potravín musia pre svoje produkty poskytnúť certifikáty kvality.

Upravuje sa vybavenie a základné požiadavky na podniky klasifikované ako stravovacie zariadenia stavebné predpisy„Dizajn zariadení verejného stravovania“ (SNiP 2.08.02-89).

Štátny hygienický a epidemiologický dohľad, vydávanie príslušných osvedčení, pasov, výsledkov vyšetrení a záverov vykonávajú zástupcovia Rospotrebnadzor. Posledne menované fungujú na základe štandardov Federálny zákon RF „O sanitárnej a epidemiologickej pohode obyvateľstva“ a riadia sa aj sanitárnymi a epidemiologickými pravidlami (vrátane SP 2.3.6.1254-03).

Mesto akejkoľvek veľkosti musí mať aspoň jeden kiosk na predaj koláčov, koláčikov, shawarmy alebo iných jedál z rýchleho občerstvenia. Rýchle občerstvenie sa totiž považuje predovšetkým za jedlo obyvateľov miest – aj keď je pomerne škodlivé, no napriek tomu chutné a uspokojujúce. Rôzne hamburgery a hotdogy sú navyše lacné a dajú sa pripraviť za pár minút, preto si ich zákazníci ochotne kupujú pri každej príležitosti.

Keďže otázka, ako otvoriť rýchle občerstvenie od nuly, zaujíma veľa začínajúcich podnikateľov vo veľkom obývané oblasti Segment kaviarní, stánkov a dokonca aj mobilných jedální sa rýchlo rozvíja. Aj v podmienkach aktívnej konkurencie je však celkom možné vytvoriť úspešný podnik v tejto oblasti - stačí nájsť koncept, ktorý odlišuje nové stravovacie zariadenie od ostatných: napríklad jedálny lístok národná kuchyňa, špeciálne jedlo alebo neobvyklý formát služby.

Obchodné funkcie

Hlavnou črtou rýchleho občerstvenia je, že ani zďaleka nejde o plnohodnotné stravovacie zariadenie, najčastejšie s čo najzjednodušenejším menu. Na rozdiel od kaviarní a reštaurácií takéto reštaurácie návštevníkom ponúknuť nemôžu veľký sortiment rozmanitosť jedál. Inými slovami, hlavnou nevýhodou tohto smeru je neschopnosť uspokojiť potreby absolútne všetkých kategórií klientov.

Na druhej strane sa táto istá nevýhoda za určitých okolností mení na výhodu: v dôsledku štandardizácie výrobné procesy varenie je výrazne zjednodušené a zrýchlené, čo plne vyhovuje záujmom majiteľa firmy aj potrebám zákazníkov. Okrem toho je otvorenie malého rýchleho občerstvenia ziskové z iných dôvodov, ktoré k nemu priťahujú ľudí:

• Jedlá majú pomerne príjemnú chuť;
• Využívaním služieb snack baru môžete ušetriť čas;
• Ceny občerstvenia sú pre väčšinu zákazníkov celkom dostupné;
• Jedlo s energetickou hodnotou vám umožní rýchlo zasýtiť.

Výrobky rýchleho občerstvenia však nemožno nazvať zdravými kvôli vysokej koncentrácii tukov, uhľohydrátov a korenín v nich. Preto nejaká časť publika, pozostávajúca najmä z priaznivcov zdravý imidžživot, takáto strava je kategoricky neprijateľná.

IN Hlavné mestá Prevažnú časť klientov reštaurácií tvoria administratívni pracovníci, študenti a pracujúca mládež. Prevádzky rýchleho občerstvenia sa preto nachádzajú najmä v centre, v blízkosti nákupných, zábavných a biznis centier. Okraje a dokonca ani husto osídlené obytné oblasti nie sú na tieto účely vhodné, keďže úroveň dopravy tu nedosahuje požadované minimum.

Na otvorenie reštaurácie rýchleho občerstvenia v r Mestečko, musíte použiť trochu inú stratégiu. Tu sú návštevníkmi jedálne najčastejšie rodiny s deťmi, školáci a mladí ľudia, a preto by mal podnikateľ klásť hlavný dôraz na prijateľné ceny a dizajn priestorov. V procese zdobenia obchodnej podlahy bude musieť použiť všetky možné umelecké techniky, aby upútal pozornosť detí a tínedžerov, inštalovať hracie automaty v podniku, poskytovať bezplatný prístup na internet, pozývať animátorov alebo vymýšľať program zábavných vystúpení. .

Formát obchodovania

• Stacionárna kaviareň. Najčastejšie ide o stravovacie zariadenie vybavené stolmi a na ňom umiestneným výdajným pultom s jedálnym lístkom. Na otvorenie rýchleho občerstvenia je potrebné prenajať si príslušné priestory, zrekonštruovať ich a rozdeliť priestory na kuchyňu a predajnú časť. Návštevníkom môžu byť ponúknuté hamburgery, rôzne jedlá kuracie mäso a zemiaky, šaláty, palacinky, dezerty a nápoje;
• Kaviareň pri food courte. Mnohé nákupné centrá, nákupné alebo zábavné centrá vyčleňujú veľké plochy na organizáciu jedálenského priestoru, inštalujú stoly do stredu haly, obvod rozdelia na boxy a prenajímajú ich podnikateľom, ktorí chcú otvoriť mini rýchle občerstvenie. Tento formát vám umožňuje ušetriť na opravách a usporiadaní kaviarne, ako aj získať zaručený tok zákazníkov;
• Pouličný kiosk. Nedostatok miesta zvyčajne neumožňuje umiestnenie sem Plný setšpecializované vybavenie, preto sa pred otvorením stánku s rýchlym občerstvením odporúča zvoliť si hlavný smer (napríklad hamburgery, shawarma, palacinky, pizza, párky v rožku) a zamerať sa naň. Hlavnou nevýhodou tejto možnosti je náročnosť registrácie prideľovania pôdy a získavania potrebných povolení;
• Obchodovanie z vozíka. Tento obchodný formát je najobľúbenejší medzi začínajúcimi podnikateľmi, pretože si môžete otvoriť pouličné rýchle občerstvenie s kapitálom 50 - 75 tisíc rubľov. Rozmery vozíka umožňujú inštaláciu iba jedného varného aparátu, takže rozsah vývodu je obmedzený na jedno jedlo, ktoré nevyžaduje zložitú výrobu - párky v rožku, hamburgery, pukance, cukrová vata;
• Mobilný bufet. Na otvorenie mobilného rýchleho občerstvenia na kolesách by ste si mali kúpiť dodávku, minibus alebo špeciálny príves a potom ho vybaviť potrebné vybavenie: dostupná plocha 6–10 m² umožňuje umiestniť do vnútra nielen dva alebo tri typy jednotiek na prípravu pizze, hamburgerov, palaciniek a dokonca aj halušiek, ale aj chladničky, výrobné stoly, skrinky a drez. O tento pre domácich spotrebiteľov stále nezvyčajný obchodný formát je najväčší záujem medzi začínajúcimi podnikateľmi.

Dokumentácia

Registrácia stravovacieho podniku vybaveného výrobou je sprevádzaná vydaním obrovského množstva certifikátov, certifikátov, a tak sa podnikatelia, ktorí považujú rýchle občerstvenie na kolesách za podnik, musia pripraviť na to, že tento proces bude dlhý a náročný na zdroje.

V prvom rade sa musíte podriadiť daňová službažiadosť o vytvorenie nového samostatného podnikateľa s uvedením vybraného OKVED kódy a preferovaná forma zdanenia (UTII, zjednodušený daňový systém alebo PSN). Po obdržaní osvedčenia o registrácii musíte začať pripravovať zostávajúce dokumenty - podnikateľ bude môcť otvoriť reštauráciu s rýchlym občerstvením až po získaní povolení a zmlúv podľa nasledujúceho zoznamu:

1. Osvedčenie o registrácii vo Federálnej daňovej službe;
2. List s kódmi OKVED z Roskomstatu;
3. Povolenie od Rospotrebnadzor vykonávať činnosti;
4. Povolenie umiestniť nestacionárne maloobchodné zariadenie;
5. Dohody s obecnými dodávateľmi vody a elektriny;
6. Hygienické certifikáty pre zariadenia rýchleho občerstvenia;
7. Povolenie na vykonávanie činnosti od Štátnej požiarnej inšpekcie;
8. Program kontroly výroby;
9. Dohody o vykonaní prác na dezinfekcii a dezinsekcii zariadenia;
10. Dohoda s verejnými službami o likvidácii tuhého odpadu a potravinového odpadu;
11. Dohoda o pravidelnom praní uniforiem;
12. Dohoda o vykonaní prác na dezinfekcii ventilačných systémov;
13. PTS (vyžaduje sa pri registrácii dodávky rýchleho občerstvenia na kolesách);
14. hygienický pas vozidla;
15. zdravotné záznamy predajcov;
16. Certifikáty kvality na suroviny a polotovary.

Rýchle občerstvenie na kolesách legislatíva zaraďuje medzi dočasné stravovacie zariadenia. Základné požiadavky na ich usporiadanie, ktoré sú obsiahnuté v príslušnej časti SanPiN, predpokladajú, že:

• Ak nie je pripojenie na centralizované resp stacionárne systémy vodovodné a kanalizačné systémy na prevádzku maloobchodnej predajne si vyžadujú nepretržitú dodávku čistej vody;
• Mobilné zariadenie by malo byť vybavené chladničkami, ktoré poskytujú skladovacie podmienky požadované pre produkty podliehajúce skaze;
• Predaj potravín je povolený len s použitím jednorazového riadu;
• Je možné pripraviť jedlá rýchleho občerstvenia a teplé nápoje (káva, čaj, čokoláda). pitná voda, továrenské balené vo fľašiach;
• Vo vnútri a vedľa maloobchodnej predajne je potrebné nainštalovať nádoby na odpad, ako aj zabezpečiť včasnú likvidáciu takéhoto odpadu;
• Mobilné zariadenie podlieha pravidelnej sanitácii;
• Počas práce musí personál dodržiavať základné pravidlá osobnej hygieny;
• Toaleta sa musí nachádzať do 100 m od predajne.

Výber miesta

Pozemky v mestách sú rozdelené na súkromné ​​a mestské podľa formy vlastníctva. V prvom prípade je potrebné kontaktovať vlastníka pozemku a uzavrieť s ním nájomnú zmluvu. V druhom si preštudujte legislatívu upravujúcu umiestňovanie nestacionárnych predmetov: podľa uznesenia vlády Ruskej federácie sa touto problematikou zaoberá miestna správa, ktorá určuje miesta pre možná inštalácia mobilné prevádzky rýchleho občerstvenia a vydávanie príslušných povolení.

Podnikateľ, ktorý sa chystá otvoriť podnik s rýchlym občerstvením, sa teda musí založiť malý zoznam z piatich alebo šiestich možné možnosti umiestnenie maloobchodnej predajne. Uprednostniť by sa mali tieto lokality:

• Na území trhov alebo v ich blízkosti, na ceste k zastávkam;
• Obchodné centrá a hypermarkety, ktoré nemajú vlastné kulinárske oddelenie;
• V blízkosti obchodných a kancelárskych centier;
• Na križovatkách dopravných tokov, na vlakových staniciach a v blízkosti staníc metra;
• Blízko veľké vzdelávacie inštitúcie- inštitúty alebo univerzity;
• Na miestach verejných osláv a rekreácií občanov;
• Na rušných uliciach s hustou premávkou.

Môžete si tiež kúpiť dodávku rýchleho občerstvenia na kolesách a začať obsluhovať rôzne verejné podujatia: organizátori koncertov, festivalov a mestských osláv často ponúkajú majiteľom mobilných reštaurácií miesta a prístup k obrovskému publiku. potenciálnych klientov, pričom sa za to účtuje nájomné v rozmedzí 3–20 tisíc rubľov za deň. Takéto výdavky sa plne vyplatia: niekedy tu umiestnené maloobchodné predajne splnia mesačný plán predaja za dva dni.

Rozsah

Ponuka miesta rýchleho občerstvenia priamo súvisí s jeho umiestnením, preto pred otvorením rýchleho občerstvenia na kolesách je potrebné rozvinúť sortiment v súlade s možnými miestami pre obchodné aktivity. Napríklad v obytných štvrtiach sú žiadané jedlá, ktoré môžu doplniť plnohodnotnú večeru - grilované kura, klobásy, pizza, pečené zemiaky, sushi. Na miestach s vysokou premávkou, kde sa ľudia ponáhľajú za pochôdzkami, sú žiadanejšie rôzne koláče, paštéty, párky v rožku a hamburgery, ktorými zaženiete hlad doslova za pochodu.

Nie je možné kúpiť všetko možné vybavenie pre rýchle občerstvenie, preto na vytvorenie ponuky mobilného snack baru používajú špecializáciu na akýkoľvek produkt a jeho deriváty (palacinky, zemiaky) alebo zahŕňajú do sortimentu výlučne jedlá národnej kuchyne. (čínsky, kaukazský, mexický, taliansky). Čo nájdete v zariadeniach rýchleho občerstvenia:

• Grilované jedlá - klobásy, párky, kuracie jatočné telá;
• Kuracie jedlá - krídla, nohy, nugety;
• Shawarma z jahňacieho, kuracieho, bravčového mäsa;
• Párky v rožku, kukuričné ​​psy, klobásy;
• Chebureks s rôznymi náplňami;
• Zemiaky pečené vo fólii s korením a syrom;
• Zemiaky vo vidieckom štýle;
• Hranolky;
• Sushi a rolky s rybami a morskými plodmi;
• Šaláty zo zeleniny, mäsa, rýb;
• Palacinky s rôznymi náplňami;
• Koláče so zemiakmi, mäso, ryža, vajcia, džem;
• Šišky s glazúrou;
• Klasická pizza, šiška a mini pizza;
• Hamburgery, cheeseburgery, fishburgery;
• Sendviče alebo horúce sendviče;
• Popcorn so soľou alebo sladkými prísadami;
• Cukrová vata.

Sortiment je potrebné doplniť teplými (káva, čaj, čokoláda) aj nealkoholickými nápojmi (džúsy, minerálka, kvas, limonáda). Okrem toho prítomnosť niektorých originálnych položiek v jedálnom lístku pomôže prilákať a zaujať zákazníkov - napríklad rybie chippies (filé v cestíčku), mexické tacos a burritos, grécke souvlaki (malé kebaby na špízoch).

Proces prípravy každého jedla musí byť štandardizovaný, aby zamestnanci nemali pochybnosti o receptúre alebo dobe zrenia konkrétneho občerstvenia v rúre. Preto vo fáze vývoja sortimentu musí podnikateľ kontaktovať špecialistu, ktorý môže zostaviť technologické mapy - podrobné pokyny pre kuchárov, obsahujúce informácie o správnom dávkovaní surovín, teplotné podmienky a trvanie tepelného spracovania.

Vybavenie

Pri zisťovaní, ako otvoriť reštauráciu s rýchlym občerstvením, musí podnikateľ študovať charakteristiky rôzne druhy výrobného zariadenia a vypracuje kompletnú špecifikáciu vrátane všetkého potrebného na vykonávanie činností zvoleným smerom. Samozrejme, nemali by ste hneď kupovať celú sadu jednotiek: je lepšie začať s jednou alebo dvoma základnými jednotkami a potom v súlade s dopytom spotrebiteľov postupne rozširovať sortiment vrátane nových jedál.

Okrem vybavenia pre rýchle občerstvenie na kolesách bude musieť nákupný zoznam obsahovať rôzne vybavenie (stierky, nože, dosky na krájanie), gastronádoby na suroviny, nádrže na vodu a odpadkové koše, uniformy zamestnancov.

Základom pre pojazdný bufet môže byť minibus plnej veľkosti, nákladný vozeň alebo príves vybavený v súlade s požiadavkami na nestacionárne miesta rýchleho občerstvenia: dnes dodávatelia ponúkajú podnikateľom kúpiť si rýchle občerstvenie na kolesách v základnej verzii aj plne vybavené rôznymi zariadeniami. Všetky jednotky by mali byť bezpečne pripevnené k podlahe, aby sa zabránilo ich pohybu alebo poškodeniu počas prepravy.

Nižšie je uvedený približný zoznam zariadení určených na výrobu a predaj pizze, hamburgerov, sendvičov, hranolčekov a iných vyprážaných jedál, ako aj teplých nápojov, džúsov a minerálnych vôd:

Zariadenie rýchleho občerstvenia

personál

Jedným zo základných princípov priemyslu rýchleho občerstvenia je minimalizácia času stráveného prípravou pokrmov. Preto ľudia, ktorí tu pracujú, musia byť schopní rýchlo a presne vykonať celý technologický sled operácií, počnúc rozmrazovaním surovín a končiac balením hotového výrobku. Pri komunikácii so zákazníkmi sa podporuje aj takt, trpezlivosť a dobrá vôľa.

Na zabezpečenie bezproblémového fungovania pojazdnej občerstvenia sú potrební dvaja zamestnanci, ktorí sa striedajú každé dva dni. Aby sa zvýšila motivácia, je pre nich lepšie vyplácať mzdy na základe „sadzby + percenta z príjmov“, ale nie menej ako od určitej pevnej sumy.

Odporúča sa zamestnať ženy vo veku od 30 do 55 rokov, ktoré majú skúsenosti v oblasti obchodu alebo stravovania. Nájsť takýchto ľudí je dosť ťažké, pretože zvyčajne sú zamestnaní všetci skúsení špecialisti, ale majiteľ reštaurácie by sa mal pokúsiť - úspech podniku priamo závisí od kvalifikácie zamestnancov. Vo všeobecnosti požiadavky na žiadateľov zahŕňajú:

• dostupnosť príslušných odborných znalostí;
• Prax v oblasti stravovania - najmenej dva až tri roky;
• Schopnosť komunikovať so zákazníkmi;
• Zodpovednosť, poctivosť, pracovitosť;
• Schopnosť obsluhovať zariadenia rýchleho občerstvenia.

Podnikatelia tiež venujú pozornosť vzdialenosti medzi oblasťou bydliska kandidáta a miestom výkonu práce: pre tých, ktorí využívajú dva alebo tri spôsoby dopravy, je oveľa ťažšie prísť načas kvôli dopravným zápcham a iným nepredvídaným okolnostiam.

Propagácia

Na stavbu úspešné podnikanie Nestačí vedieť, ako otvoriť predajňu rýchleho občerstvenia: bez aktívneho prilákania zákazníkov je akýkoľvek druh obchodnej činnosti odsúdený na neúspech. Návštevníci prevádzok rýchleho občerstvenia zvyčajne uprednostňujú známe ochranné známky Preto by hlavné úsilie podnikateľa malo smerovať k propagácii značky a zvyšovaniu povedomia o nej medzi potenciálnymi zákazníkmi.

Implementácia marketingová stratégia predovšetkým zahŕňa správny dizajn miesto predaja. Vzhľad Jedáleň musí upútať pozornosť okoloidúcich, odlíšiť sa od konkurencie, byť jedinečne spojená s jedlom a informovať zákazníkov o sortimente ponúkaných jedál. Na tieto účely sa používa branding - súbor činností, ktorý zahŕňa:

• Vývoj vlastného firemného štýlu - logo, farebná škála, fonty;
• Výroba a montáž značiek, bannerov, stĺpov;
• Obal na auto dekoratívny film aplikovaním nápisov a sloganov.

Pre úspešnú propagáciu mobilného rýchleho občerstvenia je nevyhnutná rozpoznateľná firemná identita. Odporúča sa vytlačiť logo a slogan na obaly, obrúsky a riad: Samozrejme, maličkosti tohto druhu je na začiatku ťažké predvídať, ale v budúcnosti bude mať takýto reklamný krok významný vplyv na ziskovú maržu. Môžete tiež prilákať ďalších návštevníkov pomocou niektorých konkurenčných výhod:

• Primeraná cenová politika;
• Zvýšená veľkosť porcií;
• Vysoká rýchlosť služby;
• Prítomnosť exkluzívneho jedla na jedálnom lístku.

Investície

Na určenie toho, koľko stojí otvorenie reštaurácie rýchleho občerstvenia, musí podnikateľ sám vykonať určité ekonomické výpočty, pretože náklady na založenie podniku v každom konkrétnom prípade závisia od špecializácie predajne a cenovej kategórie výrobného zariadenia. . Napríklad v prípade vozidla s jedlom na pizzu a hamburgery uvedené vyššie by zoznam počiatočných investícií vyzeral takto:

Investície

Takže prvá vec, ktorú potrebujete na otvorenie rýchleho občerstvenia na kolesách, je kapitál 900 tisíc rubľov. V ďalšej fáze zostavovania podnikateľského plánu je potrebné vypočítať náklady na údržbu a zabezpečenie fungovania podniku, berúc do úvahy všetky možné režijné a nevýrobné náklady - od prenájmu pozemku až po zaplatenie auta. parkovisko:

Mesačné výdavky

Video k téme

Výnosy a ziskovosť

Podľa štatistík je priemerný účet za mobilné reštaurácie 180 - 250 rubľov. Na určenie možné množstvo návštevníkov, musíte počítať návštevnosť trikrát denne vo vybraných lokalitách reštaurácie. V tomto prípade by sa mali brať do úvahy iba zástupcovia cieľového publika - ľudia mladší ako 40 rokov s priemernou úrovňou príjmu.

Napríklad podnikateľ zistil, že za hodinu prešlo bodom 80 až 85 ľudí. Môžete očakávať, že 10% z nich bude nakupovať: podľa toho bude podnik počas dňa slúžiť asi stovke ľudí. Je potrebné poznamenať, že minimálna prijateľná úroveň návštevnosti je 35–40 zákazníkov za deň - inak začne reštaurácia fungovať so stratou. Na vyriešenie tohto problému je však vhodné využiť hlavnú výhodu mobilného rýchleho občerstvenia – možnosť presťahovať sa na nové miesto.

Zisk z rýchleho občerstvenia

Záver

Ašpirujúci podnikateľ, ktorý plánuje otvoriť reštauráciu s rýchlym občerstvením, musí brať do úvahy prítomnosť určitého sezónneho faktora v tomto podniku: skutočne, v chladnom období nemožno jesť jedlo vonku pohodlne. Na zníženie vplyvu negatívnych okolností na úrovni predaja treba neustále prispôsobovať sortiment predajne, v zime pridávať viac teplých jedál, v lete zmrzlinu a nealko.

Pozor! Bezplatný obchodný plán ponúkaný na stiahnutie nižšie je príkladom. Podnikateľský plán, ktorý najlepšie vyhovuje podmienkam vášho podnikania, musí byť vytvorený s pomocou špecialistov.

Reštaurácie rýchleho občerstvenia sú mimoriadne obľúbené najmä vo veľkých mestách. Tieto zariadenia sú „záchranou“ pre biznis a zaneprázdnených ľudí. Rýchla obsluha, lacné menu a pohodlie sú hlavnými výhodami reštaurácií rýchleho občerstvenia.

Ak plánujete otvoriť si vlastný podnik v potravinárskom priemysle, podnikateľský plán kaviarne s rýchlym občerstvením vám pomôže realizovať vaše sny.

Čo je zariadenie rýchleho občerstvenia?

Kaviareň s rýchlym servisom je miestom, kde si ľudia môžu dať rýchle zahryznutie počas obeda alebo po práci či škole.

Večer sa na takýchto miestach schádzajú mladí ľudia, aby sa stretli so svojimi priateľmi.

Strava v takýchto prevádzkach je pripravovaná z polotovarov, z tohto dôvodu je klientovi podávaná v čo najkratšom čase.

Sortiment v takýchto prevádzkach je v porovnaní s kaviarňami a reštauráciami obmedzený. Samoobsluha je tiež možná.

Poloha

Veľká časť úspechu reštaurácie rýchleho občerstvenia závisí od jej polohy. Na to sú vhodné najľudnatejšie miesta v meste. Bolo by skvelé, keby sa v blízkosti nachádzali veľké obchodné centrá.

Počas obeda nebude návštevníkom konca-kraja! Okrem toho môžete obsluhovať kancelárie a domácnosti pomocou služby „food to door“. Je tiež ideálne, ak sa v blízkosti vašej prevádzky nachádzajú veľké univerzity, vlakové stanice alebo obchodné domy.

Samozrejme, podnikateľský plán na otvorenie reštaurácie rýchleho občerstvenia na okraji mesta alebo vo vilovej štvrti nemusí naplniť jeho očakávania.

Konkurenčná výhoda

Každé podnikanie zahŕňa tlak konkurentov. Preto by sa malo po výbere miesta budúcej kaviarne uskutočniť marketingový výskum konkurenčné prostredie.

Analýza hlavných konkurentov na trhu pozostáva z určenia ich cieľového publika, cenovej politiky, lokalizácie a sortimentu.

Na základe týchto údajov by mal podnikateľský plán rýchleho občerstvenia vypracovať konkrétnu stratégiu rozvoja tohto podniku výživa.

Zjednodušene povedané, treba predvídať, na čom sa budú odvíjať výhody novej prevádzky a nakoľko bude zisková.

Registrácia

Na otvorenie reštaurácie rýchleho občerstvenia sa musíte zaregistrovať ako individuálny podnikateľ pre malé prevádzky. Väčšie reštaurácie rýchleho občerstvenia by sa mali otvárať ako LLP alebo LLC.

Ďalšou jednoduchšou možnosťou na vytvorenie takejto kaviarne je kúpa franšízy. S veľkou túžbou a dostupnosťou veľká suma Môžete dokonca otvoriť McDonald s peniazmi. Na to však budete musieť mať aspoň pol milióna dolárov.

V každom prípade na otvorenie takéhoto zariadenia budete potrebovať:

• – povolenie od sanitárnych epidemiológov;
• – špeciálne certifikáty kvality výrobkov;
• – povolenie požiarnej inšpekcie;
• – osvedčenia o zhode všetkých zariadení s určitými normami;
• – všetci predajcovia a čašníci musia mať zdravotné osvedčenia.

Vzorový podnikateľský plán možno úspešne použiť na otvorenie podobných reštaurácií v akomkoľvek inom meste. Tento podnikateľský nápad môžu uplatniť aj študenti vysokých škôl v príslušných odboroch.

Izba

Výber miestnosti je veľmi dôležitý moment. Novovyrazený podnikateľ si môže kúpiť vhodnú plochu, postaviť si ju podľa svojich predstáv alebo si ju prenajať. Posledná možnosť je najbežnejšia.

Priestory by sa mali nachádzať vo frekventovaných oblastiach. Najlepšia možnosť– to znamená prenájom kaviarne na území veľkých zábavné centrá, nákupné centrá, železničné stanice alebo aj na letisku.

V tomto prípade bude prúd klientov prúdiť ako rieka! Na otvorenie stredne veľkej prevádzky rýchleho občerstvenia musí mať budova niekoľko miestností: kuchyňu, sklad, sociálne zariadenie, miestnosť pre personál a predajnú časť.

Dobre vedieť!

Rešpektujeme vašu voľbu, ale chceme vám pripomenúť, že najmenej riskantný, relatívne jednoduchý a pohodlný začiatok podnikania sa dá zorganizovať pod krídlami úspešnej firmy na báze franchisingu. Pozývame vás zoznámiť sa.

Prečo je začatie podnikania s franšízou jednoduchšie a pohodlnejšie sa dozviete z výberu článkov uverejnených v sekcii:

Vybavenie a menu

Na otvorenie predajne rýchleho občerstvenia budete potrebovať nasledujúce vybavenie a nábytok:

• - konvektomat;
• – skúšobná skriňa;
• - mraznička a chladnička;
• – regály a vitríny;
• - mikrovlnné rúry;
• - bankomat;
• - stoly a stoličky.

Jedálny lístok môže byť dosť pestrý, treba myslieť aj na spôsob podávania a balenia všetkých jedál. Dokonca si môžete objednať podnosy, tašky, poháre a škatuľky s logom vašej prevádzky. Menu rýchleho občerstvenia sa zvyčajne skladá z: hamburgerov, sendvičov, šalátov, koláčov, hranoliek a nápojov.

Pozrite si video: „ODPOVEĎ #8 – Marketingové kurzy v Berkeley“

Mnoho ľudí si chce založiť vlastnú službu a rozhodnú sa otvoriť si kiosk alebo stánok s rýchlym občerstvením. Pri správnom prístupe podnikatelia po krátkom čase otvárajú nové maloobchodné predajne a získavajú stabilný príjem.

V našej dnešnej publikácii navrhujeme zistiť, ako otvoriť kiosk rýchleho občerstvenia.

Takýto podnik môže byť otvorený ako franšíza alebo ako vaša vlastná značka. Výhodou franšízy je, že pri jej kúpe máte k dispozícii osvedčené vybavenie, overenú technológiu výroby a máte poistené finančné riziká.

Registrácia na daňovom úrade a výber režimu zdanenia

V prvom rade by ste mali prejsť procesom štátnej registrácie na daňovom úrade. Môžete si otvoriť samostatného podnikateľa alebo LLC - všetko závisí od rozsahu vášho podnikania. Registrácia na daňovom úrade trvá približne päť pracovných dní. Po tomto období dostanete osvedčenie o štátnej registrácii.

Použitie zjednodušeného daňového systému je možné len vtedy, ak máte registračnú pokladnicu, ktorú je potrebné zakúpiť a zaregistrovať. Na UTII môžete pracovať bez registračnej pokladne.

OKVED kódy

V žiadosti o registráciu jednotlivého podnikateľa (LLC) musíte uviesť jeden alebo viac kódov OKVED. Pre kiosk rýchleho občerstvenia si môžete vybrať nasledovné:

1. 52,62 - „Maloobchod so stanmi a trhy.“
2. 52,63 — „Iné maloobchod mimo predajne"
3. 55.30 - “Činnosti reštaurácií a kaviarní.”

Rozsah

Pred otvorením kiosku je potrebné dôkladne zvážiť rozsah jedál, ktoré budete pripravovať. Alternatívne to môže byť: paštéty, hamburgery, párky v rožku.

Raňajky si môžete pripraviť aj na podnosoch (zemiaky, praženica s párkami alebo ryža).

Upozorňujeme, že hot dogy a pečivo sú lídrami v systéme rýchleho občerstvenia, ale pizza, palacinky, shawarma a grilované kurča nie sú menej populárne.

Ak sa kiosk špecializuje na určitý typ produktu, môže byť vyzdobený v príslušnom štýle.

Nezabudnite do svojho sortimentu pridať súvisiace produkty: čaj, káva, nealko.

Kvalitné služby a široký sortiment k Vám určite prilákajú zákazníkov. Čím väčší výber produktov, tým viac zákazníkov, a teda aj príjem.

Výber miesta

Pri premýšľaní nad podnikateľským plánom pre kiosk rýchleho občerstvenia venujte osobitnú pozornosť výberu vhodné miesto. Dobrá bežkárska schopnosť je veľmi dôležitá. Výber preplneného miesta je jedným z nevyhnutné podmienky v tomto biznise.

Najlepšia poloha je v blízkosti vzdelávacích inštitúcií, železničných staníc, veľkých kancelárií, odevných a automobilových trhov. Dobré miesta- na zastávkach verejná doprava a na rušných uliciach, kde sa ľudia presúvajú do práce a z práce.

Otvorením kiosku na opustených miestach pri nedostatku dopytu riskujete, že zostanete bez zisku a skončíte v dlhoch.

Ľudia, ktorí majú skúsenosti s otváraním stánkov s rýchlym občerstvením, tvrdia, že najlepšie je otvárať viacero miest naraz. Mať nie jeden, ale dva alebo tri kiosky pomôže rozložiť riziká.

Výber miestnosti

Ďalším krokom je nájdenie vhodných priestorov pre danú činnosť. Vhodné na to: bežný stánok, stacionárny kiosk, drevený dom, stan, pavilón, príves.

Upozorňujeme, že plocha kiosku musí mať aspoň 4 metre štvorcové. Nezabudnite prideliť miesto na inštaláciu ohrievača (v zime) a miesto na odpad.

Kiosk by mal byť otvorený na jar av lete. V zime zvyčajne predaj výrazne klesá.

Bez ohľadu na typ priestorov, ktoré si vyberiete pre kiosk, musí byť vybavený vysoko kvalitne.

Vybavenie a napájanie

Na predaj hotdogov, sendvičov a nápojov budete určite potrebovať: rýchlovarnú kanvicu, chladničku, mikrovlnnú rúru, vitrínu a regály.

Ak plánujete vyrábať koláče, šišky a jedlá z hydiny, budete potrebovať špeciálne vybavenie.

Kiosk bude musieť mať vystužené stoly (jeden na prípravu jedla a druhý pre platiacich zákazníkov).

Na otvorenie stánku s rýchlym občerstvením je potrebné získať živnostenské povolenie od mestských úradov, súhlas oddelenia výstavby a architektúry na umiestnenie malých architektonických foriem, ako aj osvedčenie Sanitárnej a epidemiologickej služby (SES). Okrem toho je potrebné rozvíjať technická dokumentácia a podnikateľský plán pre kiosk rýchleho občerstvenia.

Ďalším bodom, ktorý treba zdôrazniť, je pripojenie kiosku k napájaniu. Dodávka elektriny by mala byť zabezpečená po úplnom vybavení kiosku potrebným zariadením a obdržaní všetkej povoľovacej dokumentácie.

Nábor

Pred otvorením stánku s rýchlym občerstvením by ste si mali vybrať vhodných zamestnancov. Nábor je jedným z hlavných bodov v každom podnikaní a predmetné podnikanie nie je výnimkou. Zamestnancov na prácu si musíte vyberať starostlivo. Pracovníci musia mať primerané vzdelanie a byť zodpovední. Je vhodné, aby mali skúsenosti v tejto oblasti.

Pre kiosk s rýchlym občerstvením stačia dvaja predajcovia. Ak plánujete väčší biznis, potom by ste sa mali zamyslieť viac pracovníci, medzi ktorými by mali byť: kuchári, doručovatelia, pomocní pracovníci, manažér, upratovačka.

Kuchár a predajca musia mať zdravotný preukaz!

Podnikateľský plán

Nezabudnite vypracovať podnikateľský plán pre kiosk, ktorý si najprv preštudujete umiestnenie podobného maloobchodné predajne. Ak to nemôžete urobiť sami, vyhľadajte pomoc špecializovanej agentúry, ktorá poskytuje služby tohto druhu.

Pri zostavovaní podnikateľského plánu berte do úvahy špecifické potravinové preferencie ľudí vo vašom regióne. Ak vám chýbajú potrebné znalosti, najmite si špecialistu. To vám pomôže vyhnúť sa zbytočným rizikám.

Doba návratnosti kiosku rýchleho občerstvenia sa pohybuje od 3 do 10 mesiacov. Na frekventovaných miestach je doba návratnosti za stánok 2-3 mesiace.

Možno vás bude zaujímať fond na podporu malého podnikania pre váš podnikateľský zámer, ak nemáte dostatok finančných prostriedkov na začatie vlastného podnikania. Začať vlastný biznis môžete si zobrať úver v banke a dohodnúť si odklad splátok v prvých mesiacoch práce.

Dôležité nuansy

Na záver by sme sa chceli zamerať na niekoľko dôležitejších aspektov:

1. Cenová politika.
2. Čistota personálu.
3. Možnosť presunu kiosku (v závislosti od sezóny).
4. Berúc do úvahy preferencie zákazníkov v teplom a chladnom počasí (v lete je väčší dopyt po nealkoholických nápojoch, v zime - po teplých nápojoch).

Ak navyše do šiestich mesiacov uvidíte, že váš kiosk nespĺňa svoj plán rozvoja, neváhajte a vykonajte audit. Tým sa odstráni hromadenie dlhov.

Nezabudnite odložiť časť svojich ziskov na ďalší rozvoj podnikania. Po určitom čase si budete môcť otvoriť jednu alebo viacero predajní rýchleho občerstvenia.

Vzhľadom na to, že odvetvie kioskov rýchleho občerstvenia je lacné a pomerne ziskové, nezabudnite na vysokú úroveň konkurencie. Rozšírte svoj sortiment, ponúknite kvalitné a rýchle služby a vždy budete mať veľa zákazníkov a stabilne vysoký príjem.