Tokom sezone malina, trudimo se da od prirode uzmemo najviše. Maline jedemo sveže i zatvorene džem od malina. Upravo se džem od malina smatra ljekovitim, sposoban da se bori protiv prehlade i snizi temperaturu. Ali tako da ovi ostanu u marmeladi lekovita svojstva, potrebno ga je pravilno kuvati. I u ovom članku napisao sam 4 najbolji recepti džem od malina. Ovo je džem od pet minuta (najpopularniji), džem sa želatinom (veoma gust), džem i džem bez kuvanja.
Prvi recept sam napisala vrlo detaljno za zaštitu od moguće greške, što dovodi do pojave plijesni i “eksplozije” limenki. Pažljivo pročitajte sve tajne i savjete, tada će vaš džem biti vrlo ukusan, svijetao i dugo će se čuvati.
Sterilizirajte tegle po želji. Možete kuhati na pari 10 minuta ili u rerni na 150 stepeni 15 minuta. Poklopce kuvajte 5-7 minuta.
Napišite svoje komentare, podijelite svoje recepte s drugim čitateljima i postavljajte pitanja. Posjetite i našu web stranicu Russian Beauty, gdje ćete pronaći savjete o tome pravilnu ishranu, briga o sebi i još mnogo toga.
Ovo je najjednostavniji i brz način napravite džem od malina. Ne treba ga nekoliko puta kuvati, ne mora se dugo kuvati. Sve što treba da uradite je da kuvate 5 minuta! Za to vrijeme bobice neće imati vremena da se pretvore u kašu i ostat će netaknute. Neki vitamini će takođe ostati, ali ne svi. Da bi se sačuvali svi vitamini, džem uopšte nije potrebno kuvati! Ali o tome ću pisati u drugom receptu.
Kako biste osigurali da maline u pekmezu ostanu netaknute, odaberite guste, aromatične, suhe, ne prezrele bobice.
Ovaj džem će biti prilično gust. A za debljinu će se koristiti... Pročitajte spisak sastojaka za “tajni” proizvod koji malo ljudi koristi. Upravo ovaj proizvod će učiniti džem od malina željenu konzistenciju.
Sastojci:
- maline - 1 kg
- šećer - 1 kg
- limunov sok - 1 kašičica.
Od ove količine sastojaka dobije se 1 litar džema i ostane 250 ml. Ako skuhate duplu količinu, dobijete 2,5 litara.
Način kuhanja:
1. Džem je potrebno skuhati u čistoj šerpi, najbolje od nerđajućeg čelika. Najprije je potrebno očistiti posudu sodom bikarbonom, dobro isprati toplom vodom i osušiti čistim ručnikom koji ne ostavlja dlačice.
Odnos bobičastog voća i šećera je 1:1. Prvo izvažite maline i uzmite istu količinu šećera.
2. U malinama uvijek ima puno buba. Za obradu bobica potrebno ih je oprati u fiziološkom rastvoru. U dva litra hladne vode dodajte dvije kašike soli. Maline pažljivo sipajte u cjedilo i isperite u ovoj vodi. Ako ima puno malina, onda ih morate oprati u dijelovima. Prilikom pranja veoma je važno da se veoma nežno pomažete rukama kako ne biste ugušili bobice. Oprane maline stavite u cjedilo u posudu da se ocijede višak vode.
3.Sljedeće stavite u činiju čista voda i u njoj isperite maline ne skidajući ih sa sita. Da osušite bobice, stavite ih na njih papirni ubrus u jednom sloju. Pokrijte drugim peškirom na vrhu i lagano ubrišite. Nema potrebe da pritiskate bobice! Sa malinama se mora rukovati veoma pažljivo.
4.U tepsiju sipajte maline sa salvete. Odozgo pospite šećerom. Ostavite maline da odstoje najmanje 4 sata. Za to vrijeme će pustiti sok i šećer će se djelimično slegnuti na dno. Ako ostavite maline na duži period, čuvajte ih u frižideru.
Ne miješajte bobice sa šećerom, inače će se ugušiti. Ako pravite veliku količinu džema, maline možete premazati šećerom.
5. Da bi džem dugo trajao potrebno je dobro sterilisati tegle i ostali pribor koji će doći u kontakt sa džemom. Obavezno provjerite da li staklenke ima krhotina i pukotina. Godina proizvodnje je navedena na dnu limenke. Uzmite tegle koje nisu starije od 5 godina. Sterilizirajte tegle na zgodan način(u rerni, na pari, u mikrotalasnoj). Kuvaču takođe prelijte kipućom vodom kojom ćete sipati džem.
6.Kada je džem stajao u šećeru počnite da ga kuvate. Stavite na srednju vatru i ostavite da provri. Nakon ključanja kuhajte 5 minuta na laganoj vatri. Pazite da vrlo pažljivo skinete penu. Ako pjena ostane, džem će postati pljesniv i neće se dugo čuvati.
Džem od malina nemojte miješati kašikom, inače ćete zgnječiti bobice. Uzmite tepsiju u ruke i protresite je kružnim pokretima.
7. Minut prije nego što bude gotov, u džem dodajte limunov sok. Uzima se u omjeru 1 kašičica po kilogramu bobičastog voća. Kiselo bobičasto voće i voće sadrže dosta pektina, koji dobro zgušnjava. Slatke maline sadrže malo pektina. Stoga će limunov sok pomoći da džem postane gušći bez dugog kuhanja.
Da proverite da li je džem spreman, stavite kap sirupa na tanjir. Sirup se ne bi trebao širiti, kap će zadržati svoj oblik.
8. Gotov džem sipajte u sterilne tegle. Ali nemojte ga odmah umotati! Ako odmah zamotate poklopce tegli, kondenzacija će kapati sa poklopca nazad u džem. To je ono što uzrokuje stvaranje plijesni. Zato džem sipajte u tegle, bez dodavanja 1 cm na ivice, i ostavite da odstoji 15-20 minuta. Džem treba da se ohladi na oko 50 stepeni.
9.U ovom trenutku možete prokuvati poklopce 5 minuta. Viljuškom skinite vreli poklopac sa ključale vode, izbrišite ga ubrusom i poklopite teglu (već ohlađeni džem). Zarolajte i okrenite teglu da proverite da li poklopac dobro pristaje. Stavite teglu na stranu i okrenite je nekoliko puta preko stola. Sada možete staviti džem i ostaviti da se ohladi.
10. Pekmez od malina čuvajte na tamnom mestu, najbolje hladnom (podrum, podrum, frižider). Ali možete ga jednostavno spremiti u ostavu ili na stol. Pripremite džem po ovom receptu, jednostavan je, ukusan i lijep. Boja ostaje svijetla i bogata. Prijatno!
Džem od malina sa želatinom.
Ovaj recept se veoma razlikuje od prethodnog. Ovdje džem treba skuvati u tri serije, a želatin se dodaje na kraju kuvanja. Zahvaljujući ovom sastojku džem će biti veoma gust, skoro kao žele.
Sastojci:
- maline - 1 kg
- šećer - 800 gr.
- želatin - 2 kašike.
Kako napraviti gusti džem od malina:
1. Maline treba sortirati, ukloniti sve pokvarene, nezrele bobice i ostatke. Nema potrebe za pranjem ako su maline sa vaše parcele. Ako ste kupili bobičasto voće, operite ga hladnom vodom i suho.
2. Maline prekrijte šećerom. Nije potrebno mešati kašikom, možete protresti tiganj. Ili dodajte slojeve. Pokrijte tepsiju poklopcem ili peškirom i ostavite 3-5 sati da maline puste sok.
3.Kada prođe nekoliko sati, možete skuvati džem. Stavite maline na srednju vatru i stavite da proključa. Dok se zagrevate, povremeno pređite drvenom lopaticom po dnu da šećer ne zagori. Čim džem počne da ključa, sklonite ga sa šporeta.
Obavezno skinite pjenu koja se stvara.
4. Pustite da se džem potpuno ohladi i vratite na zagrevanje na srednje jakoj vatri. Kada proključa, izvadite posudu iz nje hob. Sačekajte da se džem ponovo ohladi. Sada možete početi sterilizirati tegle, poklopce i kutlaču.
5.Po treći put stavite džem da se kuva. Iako ga zapravo ne kuhate, već ga jednostavno dovedite do ključanja, odnosno čekajte da se pojave prvi mjehurići. Istovremeno, rastvorite 2 kašike želatina u 1/3 šolje tople vode. Kada džem počne da ključa, u njega sipajte želatin i promešajte.
6. Dok je vatra još uključena, počnite da sipate džem u tegle. Pokrijte poklopcima i zarolajte.
Da tegla ne bi prsnula od vrućine, možete staviti steriliziranu kašiku u nju ili staviti teglu na metalno postolje ili na nož.
7.Pokrijte džem peškirom ili ćebetom i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Gotov džem će biti gust i ukusan. Kuvajte sa zadovoljstvom!
Džem od malina.
Ovo je recept za džem u kojem ne možete prokuvati maline. Zahvaljujući ovom potezu, bobica se zadržava maksimalni iznos korisne supstance. Bobice se ne ostavljaju cijele, već se zgnječe sa šećerom.
Sastojci:
- maline - 1 kg
- šećer - 1 kg
Način pravljenja džema od malina:
1. Da bi se takav neprokuvani džem dobro čuvao (a potrebno ga je čuvati u frižideru ili podrumu), posuda u kojoj ćete ga kuvati mora biti savršeno suha. Najprije operite tepsiju ili umivaonik, a zatim ga osušite ručnikom. Ni same maline se ne mogu prati. U ovom receptu važnu ulogu Odsustvo sirove vode na jelima i bobicama igra ulogu.
Razvrstajte maline, uklonite pokvarene ili nezrele bobice. Stavite sve bobice u šerpu.
2. Gnječicom za krompir zgnječite sve bobice dok ne postane glatko. U pire od malina dodajte šećer i ponovo izgnječite gnječilicom.
3. Šećer se i dalje neće potpuno otopiti. Zato džem od malina treba staviti na laganu vatru i stalno miješati dok se šećer ne otopi.
Veoma važno! Nemojte dovoditi džem do ključanja. Samo treba da se zagreje dok ne bude vruće, ali ne i prokuvano.
4.Tokom kuvanja pojaviće se pjena koju je potrebno skinuti. Svi ostaci isplivaju u pjenu, pa ju je potrebno ukloniti kako bi se džem mogao bolje čuvati. Tegle i poklopci moraju biti unaprijed sterilizirani. Ovaj džem možete pokriti i čistim najlonskim poklopcem.
5.Kada maline postanu vruće, ali ne proključaju, šećer se potpuno otopi (neće se osjetiti na dnu), džem se može staviti u tegle. Ne sipajte do samog vrha.
6. Morat ćete napraviti šećerni čep na vrhu. Odnosno, na svaku teglu dodajte još 2-3 kašike šećera. Ovaj šećer treba da potpuno prekrije džem.
7. Tegle zatvoriti poklopcima i ostaviti sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi. Zatim ga stavite u frižider ili podrum. Obavezno čuvajte na hladnom mestu. Ispostavilo se zdrav džem, koji je lijepo otvoriti zimi.
Maline imaju veoma jak dijaforetski efekat (jače od acetilsalicilne kiseline). Zato se džem od malina koristi za znojenje i snižavanje temperature.
Džem od malina bez kuvanja.
Možete jednostavno zamrznuti maline za zimu. cele bobice. Ili možete napraviti maline sa šećerom, nemojte ih kuhati, već ih sipajte u tegle i čuvajte u frižideru ili zamrzivaču.
Sastojci:
- maline - 1 kg
- šećer - 1 kg
Kako napraviti džem od malina bez kuvanja:
1. Operite i osušite maline, stavljajući ih u jednom sloju na papirni ubrus. Maline sipajte u prikladnu posudu i dodajte šećer. Odnos šećera i bobičastog voća je 1:1. Sve dobro izmiješajte kašikom ili lopaticom.
2.Najpovoljniji način je samljeti maline sa šećerom pomoću potopnog blendera. Ako želite, možete koristiti gnječicu za krompir. Ali u ovom slučaju neće biti tako homogene mase; Kada ga sameljete blenderom, šećer se brže otapa.
3. Džem od malina ostaviti da odstoji neko vreme bez kuvanja da se šećer potpuno otopi. Smjesu s vremena na vrijeme promiješajte. Što češće miješate, šećer će se brže raspršiti.
4. Sterilizirajte tegle na bilo koji način. Kada na dnu više nema šećera, džem možete sipati u tegle. Tegle zatvorite najlonskim ili europoklopcima i stavite ih u frižider na čuvanje.
Ovaj džem se može čuvati i u zamrzivaču. U ovom slučaju, možete ga staviti ne u staklenke, već u plastične posude.
Napravite džem koristeći ove osnovne recepte. Ovi recepti ukazuju na najbolji omjer šećera i bobičastog voća, a koriste se i najnježniji način kuhanja ili se uopće ne kuha. Ne preporučujem da pravite džem od malina po recepturi gde je potrebno staviti duplo više šećera od samih bobica. Također ne preporučujem korištenje recepata u kojima morate dugo kuhati džem. Budite zdravi!
Prednosti maline su dobro poznate i zaslužne su za njen jedinstveni sastav. Ovo bobičasto voće sadrži vitamine (A, grupe B, C su posebno vrijedne), minerale (gvožđe, kalijum, magnezijum i druge) i vrijedne kiseline (folna, vinska, mravlja, salicilna). Kumarin, koji se nalazi u sastavu maline, pomaže u poboljšanju zgrušavanja krvi, jod pomaže kod bronhitisa, a glukoza i fruktoza su neophodne komponente za ishranu mozga i srca. Pa, maline za prehladu su prvi lijek za smanjenje temperature i opšte olakšanje.
Svi uživaju u bobicama! Ali šta kuhati od malina tako da ih sve korisne karakteristike očuvan koliko god je to moguće? Vitamin C - najefikasniji protiv prehlade - uništava se tokom termičke obrade. Ostale korisne supstance koje čine maline se delimično ili potpuno uništavaju tokom kuvanja. To znači da će većina korisnih komponenti biti sačuvana u sirovom pekmezu. A osim toga, džem od malina bez kuvanja je i najlakši način da sačuvate maline za zimu.
Ovo jednostavno jelo morate imati u svom podrumu. Ovaj preparat će biti posebno koristan za djecu.
Za pripremu džema od malina bez kuvanja za zimu, sortiraćemo bobice, sortirati one nekvalitetne i isprati ih hladnom vodom.
Sirovi džem od malina pravimo u sljedećim omjerima: za jedan dio bobica uzimamo 2 dijela šećera. Šećer će djelovati kao konzervans, a naš džem će biti dobro očuvan.
Drvenom gnječicom samljeti šećer i maline.
Tegle i poklopce unaprijed steriliziramo.
Naš džem odmah stavite u tegle, ne dosežući 1,5-2 centimetra od ruba.
Preostali prostor do ruba tegle napunite granuliranim šećerom.
Sve što treba da uradimo je da zatvorimo staklenke sterilnim poklopcima. Naš džem od malina bez kuvanja za zimu je spreman.
Bobičasto voće i voće su bogati vitaminima, ali mnogi od njih se uništavaju kada su izloženi visokim temperaturama. Prilikom pripreme tradicionalnog džema, bobičasta masa se podvrgava dugotrajnom vrenju, što čini deliciju manje zdravom od svježeg voća. Danas je moguće čuvati deserte na hladnom - frižider se odavno prestao smatrati luksuzom. To vam omogućava da pripremite bobice za zimu na hladan način. Džem od malina, pripremljen bez kuvanja, sadrži puno vitamina C i prirodne acetilsalicilne kiseline, te mnoge druge vrijedne elemente. Zahvaljujući tome, kada ste prehlađeni, ne samo da pomaže u smanjenju temperature, već i jača imuni sistem, ubrzavajući oporavak. Bilo bi dobro da nabavite ovaj desert za buduću upotrebu.
Mogućnosti kuhanja
Pravljenje džema od malina bez kuvanja je mnogo lakše od tradicionalnog džema. Rezultat će ispuniti očekivanja ako uzmete u obzir nekoliko važnih tačaka.
- Maline su delikatna bobica; ne preporučuje se sakupljanje u velike kante kako gornje bobice ne bi zgnječile donje. Takođe ga treba čuvati u malim posudama.
- Ne preporučuje se branje bobica po kišnom vremenu - ispasti će vodenaste i gotovo bezukusne.
- Maline morate pažljivo prati kako ne biste oštetili bobice i time izgubili dio dragocjenog soka maline. Obično se bobice stavljaju u cjedilo i nekoliko puta potapaju u posudu napunjenu čistom vodom.
- Kuvanje sa malinama sirovi džem, važno je da se bobičasto voće osuši jer u suprotnom desert može brzo da pokiseli.
- Male bube se često mogu naći u malinama. Njihovo ručno uklanjanje je previše problematično. Da biste se riješili insekata, bobice se potopite 20-30 minuta u slanu vodu prije pranja. Otopina se priprema od kašike soli i litre vode, ali možete koristiti i malo manje koncentriranu.
- Prilikom pripreme hladnog džema od malina obično se uzima malo više šećera nego bobičastog voća, ili jednaka količina. Što više šećera dodate, desert će biti gušći.
- Džem od malina, pripremljen bez kuvanja, stavlja se u tegle tek nakon što se šećer otopi. To će se dogoditi brže ako umjesto granuliranog šećera koristite šećer u prahu.
- Za bolje očuvanje džema pripremljenog bez termičke obrade, odozgo se prekriva slojem šećera, koji se, zasićen sirupom, stvrdne, formirajući takozvani „šećerni džem“.
- Džem od malina napravljen za zimu treba staviti u sterilisane tegle. Poklopci mogu biti metalni ili plastični, ali se prije upotrebe moraju prokuhati.
Džem od malina pripremljen hladan može se čuvati samo u frižideru.
Klasičan recept za džem od malina bez kuvanja
Sastav (po 1,75-2 l):
- maline – 1 kg;
- šećer – 1,1-1,35 kg.
Način kuhanja:
- Potopite maline na pola sata u fiziološki rastvor, pažljivo ih isperite i sipajte na peškir da se brže osuše.
- Bobičasto voće sipajte u činiju i prekrijte šećerom ili šećerom u prahu. Ovo drugo je lako napraviti od granuliranog šećera - samo ga sameljite u mlincu za kafu ili ga sameljite blenderom. Ostavite otprilike 100-150 g šećera za sada neiskorišćeno.
- Pokrijte posudu sa bobicama tankom krpom ili gazom kako biste aromatičnu poslasticu zaštitili od insekata. Ostavite 2-4 sata u zavisnosti od sitnog šećera koji ste koristili.
- Gnječicom za krompir ili drvenom kašikom izgnječite maline dok ne budu glatke. Stir.
- Stavite na hladno mjesto nekoliko sati ili čak preko noći - šećer bi se trebao potpuno otopiti.
- Sterilizirajte tegle i odgovarajuće poklopce.
- Pekmez stavljajte u tople, suve tegle, ne dopirući 1-1,5 cm od ivice.
- Pospite rezervisanim šećerom.
- Tegle dobro zatvorite i stavite u frižider.
Nema potrebe da brinete da će poslastica od malina za zimu bez kuvanja postati kisela. Ako se pridržavate preporuka, neće se pokvariti u frižideru u roku od godinu dana.
Džem od malina bez kuvanja sa limunom
Sastav (po 2 l):
- maline – 1 kg;
- limun – 1 kom.;
- šećer – 1,25-1,35 kg.
Način kuhanja:
- Dobro operite limun. Naribajte koricu sa njega. Uklonite bijeli sloj između korice i pulpe limuna. Nasjeckajte pulpu i uklonite sjemenke.
- Limun samljeti kroz mlin za meso ili samljeti blenderom.
- Na isti način ispasirajte pripremljene maline.
- Pomiješajte limun i maline.
- Dodati šećer, dobro promešati.
- Pokrijte posudu s budućim džemom gazom i pričekajte 5-6 sati. Za to vrijeme šećer treba potpuno da se otopi u soku od maline i limuna.
- Džem stavite u sterilisane tegle i pospite šećerom. Zatvorite pripremljenim poklopcima.
Prodavnica napravljena prema ovaj recept Desert se može ostaviti samo u frižideru. Zahvaljujući visokom sadržaju askorbinska kiselina Ovaj džem je zdraviji za prehladu nego džem napravljen bez dodavanja limuna.
Džem od malina bez kuvanja sa votkom
Sastav (po 1,75 l):
- maline – 1 kg;
- šećer – 1 kg;
- votka – 60-80 ml.
Način kuhanja:
- Operite maline i osušite ih.
- Sipajte u emajliranu posudu ili pleh od nerđajućeg čelika u malim slojevima, posipajući svaki sloj šećerom.
- Bobice dobro izgnječite i ostavite 2-3 sata.
- Stavite na laganu vatru. Zagrijte na laganoj vatri, izbjegavajući ključanje. Temperatura mase od maline treba da bude 80-90 stepeni, ne više. Dok se zagrijavate, miješajte poslasticu dok se šećer potpuno ne otopi.
- Kada se šećer otopi, maknite šerpu sa vatre i džem sipajte u pripremljene tegle. U svaku sipajte po kašiku votke.
Ostaje samo da hermetički zatvorite posude i čuvate džem u frižideru.
Lakše je napraviti džem od malina bez kuvanja nego tradicionalni džem, a biće i zdraviji. Ovu poslasticu preporučujemo da konzumirate kada ste prehlađeni kako biste poboljšali svoje stanje i ubrzali oporavak.
Teško je naći tradicionalniji za našu zemlju kućna priprema nego džem od malina. Pripremale su ga naše mame i bake i godinama se uživalo u gradovima i selima. I takva popularnost je sasvim opravdana, jer džem od malina nije samo ukusan desert, već i kućni iscjelitelj. A danas vam nudimo nekoliko opcija za ovo jelo.
Teško je nekoga iznenaditi džemom od malina, ali je teško i otrgnuti nekoga od njega!
Korisne napomene
Prije pravljenja džema od malina, skrećemo vam pažnju na neke karakteristike njegove pripreme:
- ako ste potpuno sigurni u čistoću plodova, onda ih nije potrebno prati prije kuhanja;
- Ako je pranje i dalje potrebno, da bi se očuvao integritet bobica, treba ih staviti u cjedilo i uroniti u široku posudu s vodom. Zatim sačekajte da se isprazni višak tečnosti pa tek onda prebacite u tepsiju;
Napomenu! Ako voda nema vremena da se ocijedi iz bobica, džem će na kraju biti previše tekući!
- ako se na malinama nalaze bijeli crvi, onda ih se lako možete riješiti - pomiješajte 2 litre vode i dvije žličice soli, promiješajte, sipajte bobice u ovu otopinu i pričekajte 10 minuta; zatim pažljivo isperite voće u hladnoj vodi;
- pripremite džem u posudi od nerđajućeg čelika ili u emajliranoj posudi;
- Poznato je da su maline bogate vitaminima A, E i PP, koji održavaju elastičnost naše kože i daju joj svježinu. A da bi se ti elementi sačuvali, preporučuje se džem kuhati pet minuta ili ga pripremiti bez kuhanja, mljevenje bobica sa šećerom.
Recepti
Pekmez od malina možete zatvoriti za zimu Različiti putevi. I zapamtite da je osnova ove delicije nevjerojatna bobica koja se može razviti čak i nakon toplinske obrade.
Klasična verzija
Pripremite sastojke:
- zrele bobice - 1 kg;
- šećer – 1 kg.
Proces kuvanja.
- Tepsiju u kojoj ćemo kuvati džem dobro operite vodom i sodom i osušite.
- Voće po potrebi operemo i prebacimo u pripremljenu posudu.
- Maline pospite granuliranim šećerom i ostavite na stolu 3-3,5 sata, miješajući sadržaj tiganja svakih pola sata.
- Čekamo još 4-5 sati, nakon čega posudu stavimo na šporet i dovedemo masu do ključanja uz minimalnu dovod plina, neprestano miješajući.
- Ugasite vatru i ostavite bobičastu masu 5-6 sati. Postupak ponavljamo 3 puta.
- Vrući džem stavite u sterilne tegle i zatvorite.
Multicooker recept
Sljedeći džem od malina skuvaćemo u laganom šporetu. Dakle, pogledajmo recept.
Pripremite sastojke:
- svježe bobice - 1 kg;
- šećer – 1 kg.
Proces kuvanja.
- Voće sortiramo, pokvareno odbacimo i po potrebi operemo.
- Pripremljeno bobičasto voće stavite u posudu za multivarku, pospite šećerom i lagano promiješajte.
- Uključite tiganj za više kuhala na način "Gušavanje" i zatvorite poklopac.
- Kuhajte poslasticu sat vremena, a zatim isključite multivarku i vrući desert sipajte u sterilizirane tegle.
Petominutni džem
Kako biste uštedjeli vrijeme i trud oko kuhanja i miješanja, predlažemo da džem od malina za zimnicu pripremite za pet minuta.
Pripremite sastojke:
- 900 g malina;
- 900 g šećera.
Proces kuvanja.
- Bobice sortiramo, uklanjamo nedostatke i isperemo u hladnoj vodi.
- Pripremljeno voće sipajte u čistu posudu i dodajte šećer.
- Ostavite 8 sati ili preko noći na sobnoj temperaturi.
- Nakon tog vremena stavite posudu na vatru i prokuhajte njen sadržaj.
- Kuvajte oko 5 minuta, isključite dovod gasa, vrući desert sipajte u tegle i čuvajte.
Savjet! U isto vrijeme ne smije se kuhati više od 2 kg bobica. Tako će desert ispasti vrlo aromatičan i ukusan!
Sa celim bobicama
Ako volite džem od malina sa celim bobicama, onda vam predlažemo da obratite pažnju na sledeći recept:
Pripremite sastojke:
- zrele bobice - 1 kg;
- šećer – 1 kg;
- voda – 2/3 šolje.
Savjet! Zamijenite li vodu sokom od ribizle, okus i aroma gotovog jela nadmašit će sva očekivanja, a sama poslastica se neće zašećeriti!
Proces kuvanja.
- Maline pažljivo sortiramo, nema potrebe da ih peremo.
- Pospite bobice sa polovinom šećera i ostavite 6 sati.
- Ispušteni sok sipajte u šerpu, dodajte vodu (ili sok od ribizle) i preostali šećer.
- Uz stalno mešanje, sirup provri i kuvajte oko 10 minuta.
- U kipući sirup sipajte maline i kuvajte još oko 15 minuta, bez mešanja sadržaja, već pažljivo rotirajte tiganj rukama u krug.
- Vruću poslasticu prebacujemo u tegle, zamotamo i šaljemo na čuvanje.
Zabilježite ove recepte i obradujte svoje najmilije tako jedinstvenim, ali u isto vrijeme tako poznatim okusom džema od malina. Budite zdravi!
Svi materijali na web stranici predstavljeni su samo u informativne svrhe. Pre upotrebe bilo kog proizvoda, konsultacija sa lekarom je OBAVEZNA!
Podijelite sa svojim prijateljima.
Za svaku domaćicu riječ "džem" povezuje se s dugim i zamornim procesom. Uostalom, neki recepti zahtevaju i do dvanaest sati kuvanja. Štaviše, više puta, u nekoliko faza. Nakon toga dug proces proizvod treba umotati, što će također potrajati određeno vrijeme. Šta kažete na pripremu džema od malina bez kuvanja? Da, stvarno je i neverovatno ukusno. U našem današnjem članku detaljno ćemo analizirati proces njegove pripreme, a također ćemo govoriti o korisnim svojstvima divne bobice.
Maline - slatki lijek
Ova divna bobica sadrži veliki skup korisnih mikroelemenata i vitamina koji pomažu održavanju našeg tijela u dobroj formi. Maline su jedno od vodećih bobičastih voća po sadržaju vitamina C. Uprkos činjenici da se sastoji od četvrtine vode, njegova korisna svojstva su nevjerovatna. Salicilna kiselina, koja se nalazi u malinama, pomaže tijelu u borbi protiv prehlade djelujući kao antipiretik sa antibakterijskim djelovanjem.
Maline takođe imaju sposobnost uklanjanja toksina iz organizma, sprečavajući dehidraciju. Ali šta ako želite da se zalihe ove čudesne bobice za zimu, a takođe i da ne izgubi svoja korisna svojstva? Lako je to uraditi. Džem od malina treba da napravite bez kuvanja. Minimalni troškovi - maksimalna korist. Zašto jednostavno ne skuvate maline na uobičajen način i uvaljate ih u tegle? Kao što znate, tokom termičke obrade vrijedna svojstva bobica nestaju, ali zahvaljujući ovom receptu dobit ćete zdrav džem od malina za zimu.
Kontraindikacije
Kao i većina bobičastog voća, maline sadrže tvari koje mogu uzrokovati alergijska reakcija. Također je vrijedno pratiti količinu bobica koje pojedu ljudi sa dijabetes melitus, čir na želucu i oni koji pate zatajenje bubrega. Trudnice se ne smiju oslanjati na njega, jer može izazvati alergije na hranu kod nerođenog djeteta. I naravno, vrijedi zapamtiti: ako će se maline koje ste pripremili za zimu koristiti kao preventivni lijek protiv respiratornih infekcija, onda ne zaboravite kontrolirati količinu džema koju konzumirate. Neki ga vole jesti kašikama iz tegle, drugi ga više vole mazati na sendviče, a neki ga jednostavno razblaže vodom. Svako će dobiti pravu porciju vitamina i hranljivih materija. Ali ako volite razrijediti džem od malina vodom, zapamtite da to ne bi trebala biti kipuća voda, inače će se izgubiti sva korisna svojstva.
Odabir bobica za džem
Mnogo ovisi o izboru bobica za džem, tako da ovom pitanju treba pristupiti odgovorno. Maline su veoma delikatne i ne podnose dobro pranje. Idealno je koristiti bobice iz vlastitog vrta koje nije potrebno prati. Ali, nažalost, ne može se svako pohvaliti vlastitim vrtom, pa morate kupiti bobice na pijaci ili u supermarketu. Dakle, vratimo se na pitanje kako odabrati prave bobice kako biste napravili džem od malina bez kuhanja.
Prije svega, morate obratiti pažnju na integritet bobica - jako zgnječene i zgnječene neće raditi. Takođe, ne bi trebalo da budu prezrele, jer se tokom kuvanja mogu pokvariti. Ali blago zelenkaste će dobro doći. Obavezno probajte malinu prije kupovine, jer nepovoljni uslovi uzgoja bobice mogu uticati na njen ukus. Ne želite da vam džem od malina za zimu ispadne bezukusan, zar ne? Maline su, naravno, glavni sastojak džema, tako da ne možete dozvoliti da budu kisele ili, obrnuto, bezukusne. Sada znate kako odabrati pravu bobicu, pa možete prijeći na sam recept iz kojeg ćete naučiti kako napraviti džem od malina bez kuhanja.
Sastojci
By klasičan recept potrebni su šećer i maline. Ali moderni kuhari vole eksperimentirati, dodajući potpuno neočekivane proizvode. Proporcije džema od malina bez kuhanja mogu varirati. Sve zavisi od toga koliko dugo planirate da ga čuvate. Ako se džem ne priprema za buduću upotrebu, onda morate uzeti maline i šećer u jednakim količinama. Čuvaće se ne duže od dva meseca. A ako želite da se maline čuvane za zimu duže čuvaju, onda je potrebno uzeti jedan dio maline i dva dijela šećera. Ovaj džem će lako izdržati do zime i do sljedeće sezone.
Priprema
Maline se moraju sortirati i odvojiti od zelenih grana, ako ih ima. Nakon toga isperite pod niskim pritiskom vode kako ne biste oštetili bobice. Ako je bobica iz bašte i koju ste vi lično ubrali, onda je ne morate prati. Zatim ga morate osušiti tako što ćete ga postaviti na sto ili dasku.
Da bi svježi džem od malina bez kuhanja postigao željenu konzistenciju, morate koristiti odgovarajuću posudu. Emajlirani umivaonici i tave nisu prikladni za to, jer postoji opasnost od oksidacije. Posude od nerđajućeg čelika su savršene za ovaj posao, ali plastične i silikonske nisu. najbolja opcija. Konačno dolazimo do odgovora na intrigantno pitanje: "Kako napraviti džem od malina bez kuvanja?"
Kombinovanje sastojaka
Maline je potrebno iseckati. To se može učiniti na dva načina: samljeti bobice u mašini za mljevenje mesa ili ih samljeti ručno. Mnogi u ovoj fazi mogu postaviti pitanje: "Zašto ne možete koristiti blender?" Pretvorit će bobice u homogenu kašu, a to uopće nije prema receptu. Dobijenu masu stavite u pripremljenu tepsiju i pospite šećerom. Zatim dobro promiješajte dok ne postane glatka. Za to je bolje koristiti drvenu ili silikonsku žlicu, to će smanjiti rizik od oksidacije, što je gore opisano.
Ostavite na neko vrijeme
Dobijenu masu pokrijte poklopcem i ostavite na tamnom mjestu tri do četiri dana. Da se džem od malina ne bi ušećerio bez kuvanja, potrebno ga je redovno miješati. Ovo treba da radite tri puta dnevno, uvek čistom kašikom. Ovaj postupak se radi tako da se šećer potpuno otopi i da ne škripi po zubima. Predložena opcija će oduzeti dosta vremena, ali rezultat će biti savršen džem.
Ako nemate vremena da čekate toliko, ne brinite, postoji još jedna opcija. Tepsiju sa džemom stavite na toplo mesto šest sati, nakon toga promešajte i probajte. Šećer bi se trebao potpuno otopiti. Ali u potonjoj opciji treba obratiti posebnu pažnju na temperaturu, jer masa od maline može fermentirati. Svaka od predloženih opcija ima za cilj otapanje šećera u malinama. Ako poznajete druge metode, možete eksperimentirati.
Kako čuvati džem?
Pa, čini se da je najteži dio završen, kada se postavlja pitanje: „Šta dalje sa džemom?“ Na ovo pitanje postoji samo jedan tačan odgovor: „Skladištiti staklene tegle". Moderni svijet nudi širok izbor ovih posuda: od minijaturnih staklenki od 100 grama do boca od deset litara. Na vama je da odlučite šta ćete izabrati, na osnovu vaših potreba. Ako imate veliku porodicu, onda neće biti preporučljivo motati džem u tegle od 0,25 ml. Ali posuda od litre ili pola litre će biti tačna. Metalne limenke i plastične posude nisu pogodne za skladištenje, mogu pokvariti ukus naše poslastice.
Odabrali smo potrebne tegle, ali čime ćemo ih zatvoriti? Obični poklopci za šavove nam ne odgovaraju, jer nismo prokuvali naš džem. Trebaju nam čepovi. Najlonske su neprikladne, jer će se pokvariti nepropusnost. Ako su ovo poklopci s vakuumskim pumpanjem zraka, onda su prikladni. Ovo je relativno nov izum. Ali ipak je bolje koristiti provjerene poklopce na zavrtnje.
Priprema tegli
Nakon što su tegle odabrane, prelazimo na njihovu sterilizaciju. Ovo je neophodan proces za uništavanje mikroba na zidovima tegle, koji se kasnije mogu razmnožavati u džemovu. Osim tegli, potrebno je sterilizirati i poklopce. Sada ćemo pogledati kako to učiniti. Najlakši način je da tegle i poklopce prelijete kipućom vodom, nakon čega možete početi zamotati. Možete ih tretirati parom. Za ovu proceduru čak se prodaju posebni sterilizatori s rupama za staklenke. Stavimo vodu u šerpu, stavimo na vatru, prokuhamo, zatim stavimo poklopce u kipuću vodu, postavimo sterilizator i stavimo teglu na nju. Ostavite u tom položaju nekoliko minuta, a zatim pažljivo izvadite i počnite motati. Vlasnici multivarka mogu sterilizirati staklenke i poklopce u svom čudotvornom uređaju. Usput, neki modeli imaju poseban način rada za to.
Proces šivanja
Sterilizacija tegle i poklopca mora se obaviti prije direktnog zatvaranja, inače će svi napori biti uzaludni. Naš džem treba staviti u tretiranu teglu i zatvoriti sterilnim poklopcem. Vrijedno je zapamtiti sigurnosne mjere, jer su staklenke i poklopci vrući nakon obrade.
Nakon okretanja, džem je spreman. Naravno, možete zamotati limenke na uobičajeni način pomoću posebnog ključa. Ali ova metoda je prilično duga i problematična, poklopci često eksplodiraju ili su neispravni. Osim toga, ovo su poklopci za jednokratnu upotrebu, ali poklopci na navoj se mogu koristiti više puta. Pa, naš džem od malina spreman je bez kuhanja, čije su recenzije onih koji su ga probali izuzetno pozitivne.
Rok trajanja ovog džema
Tegle sa pripremljenim džemom moraju se čuvati u frižideru. To je ono što razlikuje kuhani džem od onoga što smo pripremili. Može se čuvati oko šest meseci ako su ispunjeni svi gore navedeni uslovi. Sjećate se da smo na početku govorili o proporcijama šećera i bobičastog voća? Dakle, ako ste koristili omjer jedan prema jedan, džem će se čuvati najviše tri mjeseca, čak i ako su ovi uvjeti ispunjeni.
Na tegle za džem možete staviti naljepnicu sa datumom zatvaranja i nazivom sadržaja. Poklopac tegle se može ukrasiti špagom i komadom tkanine u boji. Ovako dekorisan džem oduševljavaće oko i biće odličan poklon za najmilije.
Nekoliko tajni
Sada ćemo otkriti nekoliko tajni. Prvi se priprema džem od malina bez kuvanja sa votkom. Nakon što se šećer potpuno otopi, potrebno je dodati votku u količini od tri žlice po kilogramu bobica. Alkohol će djelovati kao konzervans i produžiti rok trajanja našeg džema za par mjeseci, a malo će promijeniti i okus. Ne boj se, niko se neće napiti od takvog džema. Još jedna tajna je da džem pospite šećerom prije nego što zatvorite poklopac. Šećer će se postepeno otopiti, stvarajući slatki film koji će spriječiti ulazak bakterija i mikroorganizama.
Sada znate kako da kuvate ukusan džem od maline na potpuno nov način, u kojem su sačuvana sva korisna svojstva ove bobice. Možete ga jesti na kašičicu sa svježom lepinjom, dodati vodu da napravite napitak od malina ili ga dodati u peciva. Svježi džem od malina bez kuhanja jedinstvena je poslastica koja će vas zaštititi od bolesti i pružiti vam puno zadovoljstva.
