ترشی فلفل دلمه ای برای زمستان: دستور العمل های بدون عقیم سازی. ترشی فلفل دلمه ای فوری

دستور العمل های زیادی برای فلفل دلمه ای برای زمستان وجود دارد. من انواع مختلفی را امتحان کرده ام، بسیاری از آنها را دوست دارم، اما یک مورد مورد علاقه وجود دارد. من سه سال متوالی با استفاده از این دستور فلفل ترشی می کنم. دستور غذا به خودی خود ساده است: فلفل را تکه تکه کنید، چند بار روی آن آب جوش بریزید و سپس ماریناد را اضافه کنید. برای من همه نسبت ها عالی است. من همچنین این واقعیت را دوست دارم که لازم نیست فلفل ها را بپزید. به نظر من روش نگهداری ریختن ساده ترین، سریع ترین و تمیزترین است. برای مبتدیان که درست کردم دستور گام به گامبا تصاویر فلفل ترد شده طبق این دستور العمل با این واقعیت متمایز می شود که ترد به نظر می رسد. و البته بسیار خوشمزه و آبدار است. می توان از آن به عنوان پیش غذا استفاده کرد، به سوپ اضافه کرد، با پاستا سرو کرد و ...

مواد تشکیل دهنده:

• بر اساس 4 قوطی 0.5 لیتری.
• فلفل شیرین - تقریباً 1.5 کیلوگرم.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. با یک اسلاید
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. با یک اسلاید
• سرکه 9٪ - 60 میلی لیتر.
• نخود فلفل دلمه ای - 12 عدد. (3 عدد در هر شیشه)

طرز تهیه فلفل دلمه ای برای زمستان:

برای پخت و پز از فلفل دلمه ای با رنگ های مختلف استفاده کردم. می توانید از فلفل های همرنگ استفاده کنید، این به هیچ وجه بر طعم آن تأثیر نمی گذارد. اما وقتی فلفل ها چند رنگ هستند، شیشه زیباتر به نظر می رسد.

شیشه ها و درب ها را از قبل آماده می کنم. آنها باید با نوشابه شسته شده و استریل شوند. شیشه ها و درب ها را داخل اجاق گاز بخارپز کردم. من این روش را دوست دارم زیرا گرمای آن کمتر است و می توانید 4 شیشه را همزمان استریل کنید.

من فلفل ها را کاملاً می شوم آب جاری، ساقه ها، دانه ها و پارتیشن ها را جدا می کنم.

سپس فلفل ها را به صورت نواری خرد کردم. ابتدا نصف و سپس هر نیمه به 4 نوار دیگر.

اینطوری روی هم میزارم تا فلفل راحت جا بیفته. سپس شیشه را روی میز گذاشتم و نوارهای فلفل را داخل شکاف ها ریختم. فلفل ها باید محکم بسته شوند.

نوارهای فلفل را با رنگ عوض می کنم تا زیبا به نظر برسد.

سپس آب را داخل سینک تخلیه می کنم.

دوباره کتری را می جوشانم و دوباره پر می کنم. 5 دقیقه دیگر می گذارم.

نمک، شکر را داخل ماهیتابه بریزید، دانه های فلفل را اضافه کنید.

بعد از 5 دقیقه آب قوطی ها را داخل تابه می ریزم. هم می زنم. روی آتش می گذارم و می گذارم به جوش بیاید.

آتش را خاموش می کنم. سرکه رو اضافه میکنم سریع هم میزنم و ماریناد رو روی فلفل ها میریزم. شیشه‌ها را گرد می‌کنم، برمی‌گردانم و می‌پیچم. اینطوری میذارم تا کاملا خنک بشه.

همه! فلفل دلمه ای برای زمستان آماده است! همه چیز 1-1.5 ساعت طول می کشد. به نظر من این به هیچ وجه زیاد نیست و نتیجه تمام زمستان شما را خوشحال می کند.

بهتر است فلفل ها را یک ماه بگذارید تا خوب با ادویه جات ترشی شوند. در جای خنک و تاریک نگهداری کنید. اشتهای مبارک!

تهیه این فلفل دلمه ای خوشمزه ساده و دستور العمل سریعقطعا برای دوستداران پیش غذای سرد خوش طعم جذاب خواهد بود. تکه های فلفل دلمه ای چند رنگ آبدار در یک ماریناد تند و معطر کمی ترد می شوند و کاملاً شکل و رنگ خود را حفظ می کنند. این غذا کاملاً خودکفا است (مثلاً با نان)، اگرچه به عنوان افزودنی به گوشت و غلات نیز عالی است.

این دستور پخت فلفل دلمه ای برای زمستان نیازی به عقیم سازی بعدی ندارد و کوزه ها حتی در یک آپارتمان شهری (در گنجه یا مکان تاریک) کاملاً ذخیره می شوند. از مقدار مشخص شده مواد مصرفی دقیقاً 3 لیتر به دست می آید آماده سازی سبزیجات- من 6 تا شیشه 500 میلی لیتری دارم.

مواد تشکیل دهنده:

(3 کیلوگرم) (1 لیتر) (300 گرم) (200 میلی لیتر) (130 میلی لیتر) (2 قاشق غذاخوری) (10 عدد) (3 عدد)

پخت مرحله به مرحله غذا با عکس:

اولین مرحله این است که ظروف را برای آماده سازی - شیشه ها و درب ها آماده کنید. من شیشه ها را استریل می کنم اجاق مایکروویو، و درب های جدید روی اجاق را می جوشانم (5 دقیقه بعد از جوشیدن کافی است). در در این موردظروف شیشه ای با حجم 500 میلی لیتر استفاده می شود: آنها را بشویید محلول سودا، آبکشی کرده و تقریباً 100 میلی لیتر آب سرد داخل هر کدام بریزید. حداکثر در مایکروویو بخارپز کنید قدرت بالاسه قطعه به مدت 9-10 دقیقه هر دسته. پس از آن، بیایید مراقب سبزیجات باشیم: برای این دستور، توصیه می شود فلفل شیرین مصرف کنید رنگ های مختلف. علاوه بر این، هرچه دیواره میوه ضخیم تر باشد، میان وعده آماده تر و خوشمزه تر خواهد بود. فلفل ها را بشویید، خشک کنید و به تکه های نسبتا بزرگ با شکل دلخواه برش دهید. ساقه ها، دانه ها و ساقه های سبک را جدا می کنیم. به این ترتیب 3 کیلوگرم فلفل (از هر رنگ یک کیلوگرم دارم) آماده می کنیم - وزن آن به شکل خرد شده نشان داده شده است. اگر سبزیجات کمتری دارید، به همان اندازه که دارید استفاده کنید.

وقت آن است که یک ماریناد برای آماده سازی سبزیجات آینده برای زمستان درست کنید. برای این کار 1 لیتر آب، 130 میلی لیتر سرکه سفره و 200 میلی لیتر سرکه را در یک تابه با حجم مناسب بریزید (من یک تابه چهار لیتری دارم). روغن نباتیبی بو بعد 300 گرم شکر دانه ریز معمولی، 2 قاشق غذاخوری با یک پشته کوچک اضافه کنید. نمک سفره(نه یددار!)، 3 برگ بو و حدود 10 نخود فلفل دلمه ای را اضافه کنید. در صورت تمایل، می توانید به راحتی ماریناد را با ادویه های مورد علاقه خود - به عنوان مثال، میخک یا گشنیز - طعم دار کنید.

مقداری از تکه های فلفل شیرین را در ماریناد در حال جوش قرار دهید. 3 کیلوگرم به یکباره جا نمی شود، بنابراین برای راحتی، فلفل را در 3 دسته پختم.

ظروف را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و صبر کنید تا ماریناد دوباره بجوشد. به محض مشاهده جوش شدید، حرارت را روی حرارت کم کنید و سبزیجات را حدود 3-4 دقیقه بپزید. بسته به نرمی مورد نظر فلفل، زمان پخت ممکن است بسیار متفاوت باشد. به عنوان مثال، پس از 4 دقیقه دم کشیدن ملایم، قطعات فقط کمی نرم می شوند و بیشتر کرانچ باقی می ماند. اگر فلفل را به مدت 5-6 دقیقه بپزید، میان وعده تمام شده نرم می شود، در حالی که عملیات حرارتی طولانی تر سبزیجات منجر به نرم شدن کامل و حتی از دست دادن شکل آنها می شود.

بلافاصله شیشه های پر شده را با درب های استریل بپوشانید. 1 کیلوگرم فلفل تازه خرد شده را پس از جوشاندن در دو طبقه قرار می دهند کوزه های لیتری. دسته دوم و بعدی سبزیجات را داخل ماریناد در حال جوش می فرستیم، می پزیم، سپس آنها را به طور مشابه در کوزه ها می گذاریم و با درب می پوشانیم.

وقتی همه فلفل دلمه ایدر کوزه ها ختم می شود، ماریناد را به جوش آورده و آن را روی مواد بریزید. مهم است که تا لبه بریزید تا بعداً هوای اضافی که بین برش های فلفل پنهان می شود این مکان را در بالا بگیرد.

افرادی که غذاهای سالم را ترجیح می دهند سعی می کنند تا جایی که ممکن است فلفل دلمه ای را در کنار سایر سبزیجات در رژیم غذایی خود بگنجانند. این محصول کم کالری حاوی فیبر، کربوهیدرات، پروتئین و طیف وسیعی از مواد مفید از جمله ویتامین ها و ریز عناصر است. برای بهبود سلامتی و حفظ فرم بدن، بهتر است این سبزی را به صورت خام در طول دوره رسیدن در تابستان یا پاییز مصرف کنید. و برای لذت بردن از طعم فلفل در زمستان - بهترین راهدر کوزه ها منجمد یا مرینیت کنید.

فلفل دلمه‌ای که در زمستان باز می‌کنید به‌عنوان مخلفات گوشت و ماهی، سیب‌زمینی به هر شکل، برنج و گندم سیاه مناسب است. اگر بادمجان، کلم، کدو سبز یا قارچ را به این سالاد اضافه کنید، می توانید یک غذای غیرمعمول تهیه کنید و خانواده خود را با چنین شاهکار آشپزی خوشحال کنید.

چند سال پیش ترشی فلفل دلمه ای را امتحان کردم. این آمادگی برای زمستان بود. با کمال تعجب، من هرگز فلفل دلمه را به عنوان یک غذای مستقل امتحان نکرده بودم. من آن را به شکل فلفل شکم پر و یخ زده برای زمستان، به صورت لچو، در سالاد زمستانی با کره و در گوجه فرنگی خوردم.

اما من فلفل‌های بدون روغن را امتحان نکردم. به نوعی حتی به ذهنم هم نمی رسید که بتوانید آن را جداگانه مرینیت کنید. و کاملا بیهوده! زیرا فلفل دلمه ای شیرین برای زمستان بسیار است ظرف خوشمزه. ترشی که علاوه بر هر غذای سرو می شود، هر میز را تزئین و متنوع می کند: جشن یا روزمره.

در حال حاضر اغلب در زمستان پای مرزه می پزم و از نوارهای فلفل ترشی در فیلینگ استفاده می کنم. یک پای بسیار خوشمزه بر اساس شیرینی شورپر شده با پنیر و فلفل دلمه ای.

همچنین ترشی فلفل دلمه‌ای برای پنیر و کاسه های پنیر کوتاژیا املت بنابراین، گزینه هایی برای استفاده از شیرینی کنسرو فلفلمقدار زیادی

بنابراین، تنها کاری که باید انجام دهید این است که چند شیشه درست کنید آماده سازی خوشمزهبرای زمستان ترشی فلفل دلمه ای در شیشه های لیتری یا نیم لیتری راحت است.

ترشی فلفل دلمه ای برای زمستان: یک دستور العمل ساده بدون عقیم سازی

خوشحالم که با شما به اشتراک می گذارم دستور العمل کلاسیکتهیه فلفل دلمه ای برای زمستان مقدار مواد برای 2 شیشه 0.5 لیتری محاسبه می شود. اگر برش هایی از فلفل های چند رنگ قرار دهید، بسیار اشتها آور و زیبا می شود.

مواد تشکیل دهنده:

• فلفل شیرین - 750 گرم؛
• نمک - 30 گرم؛
• شکر - 30 گرم؛
• دانه فلفل سیاه - 10 عدد؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• میخک - 4 عدد؛
• سرکه 9٪ - 30 میلی لیتر؛
• پیاز - 50 گرم؛
• دانه خردل - 2 قاشق چایخوری؛
• آب - 500 میلی لیتر.

نحوه ترشی فلفل دلمه ای برای زمستان - دستور العمل مرحله به مرحله با عکس:

برای تهیه آماده سازی به سبز، قرمز، زرد و رنگ نارنجی. من ماریناد را از آب، نمک، شکر، برش ها درست می کنم پیاز، میخک، دانه فلفل سیاه، برگ بو، دانه خردل و سرکه.

فلفل را کاملا بشویید، ساقه، دانه ها و قسمت های داخل آن را جدا کنید. فلفل را به صورت نواری (حدود 1-1.5 سانتی متر عرض) برش دادم.

من شیشه ها و درب ها را برای آماده سازی از قبل استریل می کنم. این کار را هر کسی می تواند انجام دهد به روشی مناسب.

نوارهای خرد شده فلفل دلمه ای را محکم در یک شیشه در حالت عمودی قرار می دهم.

من آب را جداگانه می جوشانم (این آبی نیست که برای ماریناد در نظر گرفته شده است). آب جوش را روی فلفل دلمه ای در شیشه ای بریزید و بگذارید 7 دقیقه بماند.

آب را با استفاده از نازل مخصوص روی شیشه می ریزم. و دوباره روی آن آب جوش بریزید. دوباره 7 دقیقه میذارم.

من هم این آب را تخلیه می کنم. من دانه خردل را در شیشه ها می ریزم.

دارم ماریناد درست میکنم 0.5 لیتر آب داخل ملاقه بریزید، پیاز را اضافه کنید، حلقه ای یا ورقه ای برش دهید. ادویه ها را میریزم و مخلوط می کنم.

یک ملاقه روی آتش می گذارم و منتظر می مانم تا ماریناد بجوشد. سرکه میریزم هم میزنم و خاموش میکنم.

ماریناد در حال جوش را داخل شیشه ها با فلفل تا لبه می ریزم (برگ بو را از ماریناد اضافه نمی کنم).

در صورت امکان می توانید تکه های پیاز را از ماریناد در بالا قرار دهید. من با درب می پوشانم و فورا رول می کنم.

فلفل دلمه ای شیرین برای زمستان با پیاز و دانه خردل یک ماه دیگر آماده می شود.

شیشه ها را خنک می کنم و در جای خنک و تاریک نگهداری می کنم.

ترشی فلفل دلمه ای با کره - دستور العملی برای زمستان

غذاهای یونانی یکی از سالم ترین غذاهای جهان به حساب می آیند. و همه به این دلیل است که روش های تهیه ظروف در آن به گونه ای انتخاب شده است که مزایای محصولات را تا حد امکان حفظ کند.

حتی حفظ سبزیجات نیز در این زمینه اندیشیده شده است. بنابراین، یونانی ها دستور العمل محبوبی برای تهیه فلفل شیرین پخته شده روی گریل دارند.

آن را در روغن قرار می دهند، ریحان و سیر بیشتری اضافه می کنند. آنها را برای زمستان در کوزه ها می پیچند. به نظر می رسد فوق العاده خوشمزه و سالم است! این یک دستور پخت بسیار ساده است.

آنچه برای شیشه های 2 لیتری نیاز دارید:

• فلفل شیرین - 2 کیلوگرم؛
• سیر - 2 سر کوچک؛
• فلفل تند در غلاف - چند قطعه؛
• ریحان - 1 دسته بیشتر؛
• سرکه 6٪ - 1/3 فنجان؛
• روغن نباتی (زیتون یا آفتابگردان) - 1 فنجان؛
• نمک دریایی یا معمولی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق

طرز تهیه فلفل دلمه ای ترشی زمستانه با ورقه های کره:

فلفل ها را بشویید، پوست آن ها را نگیرید. خشک کنید، سخاوتمندانه با روغن چرب کنید و روی گریل یا به سادگی در فر روی ورقه پخت بپزید.
فلفل ها را در یک توری سیمی بردارید، بگذارید خنک شوند، پوست چروک شده را جدا کرده و دانه ها را بتراشید.

سیر را خیلی ریز خرد کنید و ریحان را درشت تر، قبل از انجام این کار بشویید.

کوزه ها باید استریل شوند: در آب قرار داده و به مدت 7 دقیقه بجوشانید. درب ها را هم بجوشانید - به مدت یکسان.

فلفل های پخته شده، ریحان و سیر را بین شیشه ها پخش کنید. فشرده در لایه های متراکم.

روغن و سرکه را در یک قابلمه بریزید و نمک اضافه کنید و به آرامی حرارت دهید تا حباب ظاهر شود. ماریناد را در شیشه ها بریزید و بپیچید.

به مدت 12 ساعت آن را وارونه و بسته بندی کنید. سپس فلفل های کبابی را در روغن و در جای خنک نگهداری کنید.

ترشی فلفل دلمه ای زمستانه بدون روغن برای قیمه

دوستداران فلفل دلمه ای - سالم و سبزی خوشمزهتعداد زیادی، اما همه آنها نمی دانند که این محصول با طعم و عطر خود می تواند آنها را نه تنها در فصل تازه یا خورش با سبزیجات دیگر خوشحال کند.

فلفل دلمه ای را می توان برای زمستان نیز ترشی کرد. و ما در حال حاضر یک دستور ساده برای ترشی فلفل دلمه ای زمستانه برای چاشنی به شما ارائه می دهیم.

توجه داشته باشید! ترشی فلفل دلمه ای برای زمستان طبق دستور ما زمان زیادی نمی برد و تلاش زیادی نمی کند. این ظرف طعم ترد، فوق العاده معطر، شور و شیرین دارد.

محصولات:

• فلفل دلمه ای با پوست ضخیم، شیرین (مقدار یک شیشه سه لیتری را در نظر بگیرید، این حدود 6 قطعه است).
• لیتر مقطر یا آب جوشیده.
• نمک به مزه - 1-2 قاشق چایخوری.

نحوه ترشی فلفل دلمه ای کامل برای زمستان به طوری که ترد شود:

شیشه آماده شده برای ترشی را استریل کنید. بهتر است این کار را روی بخار انجام دهید. 10-15 دقیقه طول می کشد تا یک شیشه استریل شود.

آب را بجوشانید و درب آن را به مدت 2 دقیقه در آن بریزید. می توانید از شیشه های پیچ یا مهر و موم شده استفاده کنید. صرف نظر از اینکه از چه شیشه ها و درب هایی استفاده می کنید، ابتدا باید آنها را استریل کنید.

فلفل دلمه ای را بردارید. اگر چند رنگ باشد بهتر است، بنابراین در یک شیشه ظرف اشتها آورتر، افسانه ای و زیباتر به نظر می رسد.

سبزی ها را بشویید و پوست آن ها را بگیرید و ساقه آن را از تمام قسمت های داخلی از جمله پارتیشن ها جدا کنید. پس از تمیز کردن، محصول را مجدداً چه در خارج و چه در داخل کاملاً بشویید.

توجه داشته باشید! فلفل برای ترشی باید بعد از تمیز کردن کامل باقی بماند. فقط ساقه را ببرید و دانه ها و غشاها را از سوراخ موجود خارج کنید.

فلفل های کامل پوست کنده را در یک شیشه استریل بریزید و آنها را تا حد امکان نزدیک (محکم) به یکدیگر فشار دهید. اگر کمی فرم خود را از دست دادند، نگران نباشید.

نمک را به سلیقه خود اضافه کنید. به عنوان یک قاعده، یک یا دو قاشق چایخوری نمک برای یک شیشه سه لیتری کافی است. ممکن است بیشتر یا کمتر نیاز داشته باشید.

با آب سرد مقطر یا جوشانده پر کنید، بغلتانید یا با درپوش پیچ محکم ببندید. ظرف را چند بار تکان دهید. بگذارید دو تا سه روز در اتاق بماند، اما بیشتر از سه روز نباشد.

در این مدت، شیشه فلفل دلمه ای ترشی را باید چندین بار برگردانید، تکان داد، اما باز نکنید. توصیه می شود قبل از سرو فقط در صورت لزوم باز شود.

توجه داشته باشید! بجوشانید و روی سبزیجات بریزید آب گرملازم نیست، در غیر این صورت فلفل ترشی قوام خود را از دست می دهد و ترد نمی شود.

پس از آماده شدن، برای توقف فرآیند تخمیر، ترشی فلفل دلمه ای را پس از سه روز در یخچال قرار دهید. می توانید محصول را بعد از 3 روز نمک بخورید، فقط باید فلفل را قبل از سرو در یخچال کمی خنک کنید.

اگر فلفل دلمه ای را برای زمستان ترشی می کنید، شیشه ها را فقط نباید بیش از 1 سال در یخچال نگهداری کنید. حدود 36 ساعت در جای خنک و 10 ساعت در اتاق باز نگهداری شود.

ویدئو: ترشی فلفل دلمه ای با عسل

قهرمان در محتوای ویتامین C و آنتی اکسیدان قوی- فلفل شیرین و اگر کیفیت اول در آماده سازی برای زمستان تا حدودی کاهش یابد، ویژگی دوم بدون تغییر باقی می ماند. محتوای کالری این محصول سالم 28 کیلو کالری است، بنابراین می توان آن را رژیمی دانست.

خوشمزه ترین فلفل شیرین برای زمستان - دستور العمل عکس برای آماده سازی در پر کردن شیرین مرحله به مرحله

بیایید فلفل دلمه ای را در سس عسل برای زمستان آماده کنیم. بله، بله، تعجب نکنید، در اتاق عسل است! و بسیار خوشمزه است، باور کنید!

میوه های قرمز، نارنجی یا زرد برای کنسرو کردن بهترین هستند. شما باید عسل بسیار معطر را انتخاب کنید، سپس طعم و بوی منحصر به فردی خواهد داشت. و روش پر کردن سه گانه به ذخیره قطعه کار در تمام زمستان بدون عقیم سازی اضافی کمک می کند.

زمان پخت: 1 ساعت 20 دقیقه

تعداد: 2 وعده

مواد تشکیل دهنده

• فلفل دلمه ای: 780 گرم
• عسل: 2.5 قاشق غذاخوری ل
• سرکه 9 درصد: 2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک: 1 قاشق چایخوری
• روغن نباتی: 1 قاشق چایخوری
• آب: 500 میلی لیتر
• پاپریکا آسیاب شده: 0.5 قاشق چایخوری
• دانه فلفل سیاه: 8 عدد
• سیر: 4 حبه
• برگ بو: 2 عدد.

دستورالعمل آشپزی

عسل "فلفل دلمه" آماده است! غذای نگهداری شده را خنک کرده و در جای خنک قرار دهید. ماده اصلی به خوبی مارینت می شود و بعد از یک ماه با عطرها اشباع می شود.

یک دستور العمل ساده برای ترشی فلفل دلمه ای برای زمستان

این تهیه خوب است زیرا سریع و بدون هیاهو و مهمتر از همه بدون پاستوریزه تهیه می شود. در عین حال می توان آن را در شرایط آپارتمانی خارج از یخچال یا انبار نگهداری کرد.

بهتر است فلفل ها را با دیواره های ضخیم و رنگ های مختلف بگیرید تا پیش غذا نه تنها خوشمزه، بلکه زیبا هم شود.

طرح محصول برای 6 لیتر طراحی شده است:

• فلفل شیرین (بدون دانه و ساقه) - 6 کیلوگرم؛
• آب - 2 لیتر؛
• شکر - 600 گرم؛
• روغن نباتی - 400 میلی لیتر؛
• سرکه سفره - 250 میلی لیتر؛
• نمک - 5-6 دس. ل
• برگ بو - 5-6 عدد؛
• فلفل نخود شیرین- 15-20 عدد.

ارزش انرژی محصول نهایی 60 کیلو کالری در 100 گرم خواهد بود.

1. ابتدا شیشه ها را استریل می کنیم. می توانید این کار را در فر یا مایکروویو انجام دهید. در حالت اول، فرآیند 12 دقیقه در دمای 170 درجه طول می کشد، در مورد دوم - 3-5 در قدرت 800 وات. ابتدا ظرف را با نوشابه بشویید و 1-2 سانتی متر آب اضافه کنید تا 2 دقیقه بعد از جوشیدن در مایکروویو بماند. آب باقیمانده را تخلیه می کنیم و ظروف را روی یک حوله تمیز زیر و رو می کنیم. درب های فلزی را جداگانه می جوشانیم و خوب خشک می کنیم.
2. میوه های بلغاری را به صورت تصادفی، اما درشت خرد می کنیم، ساقه ها را با دانه ها و رگه های سفید جدا می کنیم.
3. حالا همه مواد دیگر را در یک قابلمه بزرگ مخلوط کنید (می توانید گشنیز یا میخک اضافه کنید). با هم زدن اجازه دهید بجوشد.
4. فلفل خرد شده را در ماریناد آغشته کرده و به مدت 4 تا 6 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید. اگر سبزیجات زیادی وجود دارد، می توانید این کار را در چند مرحله انجام دهید، زیرا بعید است که کل مقدار یکباره جا بیفتد.
5. فلفل تمام شده را در شیشه ها بسته بندی می کنیم، آنها را 3/4 پر می کنیم، سعی می کنیم اگر همه مواد خام پخته نشده اند، ماریناد را هدر ندهیم.
6. آب نمک باقی مانده را به ظروف پر شده اضافه کنید تا پر شوند، بلافاصله آنها را گرد کنید، برگردانید و در پتو نگه دارید تا کاملا خنک شوند.

فلفل دلمه ای زیبا به عنوان غذای جانبی برای گوشت، مرغ، ماهی و همچنین به عنوان یک میان وعده مستقل مناسب است.

تنوع آماده سازی در گوجه فرنگی

این میان وعده به عنوان یک مکمل عالی برای رژیم های غذایی زمستانی و تابستانی استفاده می شود. سس را می توان از رب گوجه فرنگی، آب یا گوجه فرنگی تازه. برای تهیه باید مصرف کنید:

• فلفل قرمز و زرد - 1.4 کیلوگرم؛
• نخود شیرین - 6-7 عدد؛
• آب گوجه فرنگی بدون نمک - 700 میلی لیتر؛
• شکر - 40-45 گرم؛
• سرکه سفره - 2 قاشق چایخوری. l.
• نمک - 2 دسامبر. ل

میوه ها باید مانند نسخه قبلی آماده شوند. سپس:

1. همه مواد به جز اصلی را به گوجه فرنگی اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
2. فلفل خرد شده را در سس به دست آمده آغشته کنید، 1-2 دقیقه بجوشانید و در شیشه ها قرار دهید.
3. استریل کنید: نیم لیتر به مدت 10 دقیقه، لیتر برای 15.
4. درب های آب پز را جمع کنید.

این میان وعده هم سرد و هم گرم خوب است.

فلفل دلمه ای برای زمستان در روغن

• میوه های قوی متوسط ​​- 2 کیلوگرم؛
• آب - 2 لیتر؛
• روغن - 1 قاشق غذاخوری؛
• شکر گرانول - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. l.
• جوهر سرکه - 1 قاشق غذاخوری. l.
• سیر - 4 حبه؛
• فلفل چیلی - 1 عدد؛
• دانه های فلفل

برای میوه های کامل بهتر است شیشه های 1.5-2 لیتری بردارید و به روشی که در بالا توضیح داده شد آماده کنید و فلفل ها را با خلال دندان از چند جا سوراخ کنید. بعد از:

1. میوه ها را در یک قابلمه عمیق بریزید آب سرد، صبر کنید تا بجوشد و بلافاصله از روی اجاق گاز بردارید.
2. خیلی با احتیاط که پوستش ترک نکند سبزی ها را از تابه خارج می کنیم و با نخود، 2-3 عدد فلفل قرمز و ورقه های سیر داخل شیشه می ریزیم. باید ظرف را از بالا پر کنید زیرا محتویات آن به زودی ته نشین می شود.
3. روغن و ادویه ها را به مایع باقی مانده پس از پاستوریزه شدن اضافه کنید و دوباره بجوشانید. اسانس را بریزید، بلافاصله محتویات شیشه ها را پر کنید و بپیچید.
4. زیر پتو را به صورت وارونه خنک کنید.

فلفل دلمه ای برای زمستان با گوجه فرنگی

برای یک آماده سازی زیبا و روشن به گوجه فرنگی رسیده و فلفل شیرین زرد نیاز دارید. توصیه نمی شود در کیفیت میوه ها کوتاهی کنید.

برای دستور پخت شما نیاز دارید:

• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم؛
• فلفل شیرین - 4 کیلوگرم؛
• سیر - 6 حبه؛
• روغن بدون چربی - 200 میلی لیتر؛
• سرکه سفره - ¾ قاشق غذاخوری؛
• نمک - 3 دسامبر. l.
• شکر - 5 دسامبر. ل

وزن میوه به صورت پوست کنده فرض می شود.

آماده سازی در مراحل انجام می شود:

1. گوجه ها را پوست گرفته و به ورقه های نسبتاً بزرگ برش می دهیم.
2. ساقه ها و دانه ها را از فلفل جدا کرده و به نوارهایی به عرض 1 سانتی متر برش دهید.
3. سبزیجات را در ظرفی بریزید و به جوش بیاورید و با حرارت ملایم به مدت یک ربع ساعت بپزید و هر از گاهی هم بزنید.
4. روغن نباتی، ادویه جات ترشی جات و سیر را اضافه کنید، به صورت ورقه ای برش دهید و به همان مقدار بجوشانید.
5. در سرکه بریزید، 2 دقیقه بجوشانید و در شیشه ها بریزید. بدون نیاز به استریلیزاسیون

میان وعده غلیظ با طعمی مخملی به نظر می رسد. مناسب برای گوشت، ماهی، برنج، سیب زمینی خرد شده آب پز، پاستا یا حتی نان سفید.

با بادمجان

چقدر خوب است که در زمستان یک شیشه سبزیجات مختلف را باز کنید! این ظرف سبکمناسب نه تنها در منوی روزمره، بلکه در میز تعطیلات.

برای تهیه آن باید مصرف کنید:

• فلفل دلمه ای - 1.4 کیلوگرم؛
• بادمجان - 1.4 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 1.4 کیلوگرم؛
• هویج - 0.7 کیلوگرم؛
• سیر - 4 حبه؛
• نمک - 40 گرم؛
• شکر 40 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• فلفل قرمز تلخ - 1/3 غلاف.

رنگ آبی نباید بیش از 15 سانتی متر طول داشته باشد.

مراحل پخت به شرح زیر است:

1. بادمجان ها را به صورت طولی به 4 قسمت تقسیم کرده و به صورت ضربدری به قطعات 4-5 سانتی متری به مدت 15-20 دقیقه در آب شور خیس کنید.
2. همانطور که در بالا توضیح داده شد، فلفل را به 4-8 قسمت برش دهید.
3. سه عدد هویج روی یک رنده درشت.
4. پوست گوجه فرنگی ها را جدا کرده و با هر روشی پوره کنید.
5. روغن را در یک قابلمه یا قابلمه عمیق گرم کنید و ابتدا سبزی های آبی و بقیه سبزیجات را به فاصله یک ربع به آن اضافه کنید.
6. بعد از 10 دقیقه آن را بیرون بریزید پوره گوجه فرنگی، ادویه ها را اضافه کنید و یک ربع بجوشانید.
7. فلفل تند و حبه های سیر ریز خرد شده را به مخلوط اضافه کنید و حرارت را کم کنید.
8. بعد از 5 دقیقه از روی اجاق گاز بردارید.
9. قطعه کار داغ را در یک ظرف استریل شده قرار دهید، آن را گرد کنید، آن را برگردانید و بگذارید تا کاملا خنک شود.

این گزینه آماده سازی همچنین برای یک مولتی پز در حالت "پخت" یا "سرخ کردن" مناسب است.

با کدو سبز

برای این سالاد بی نظیر فقط کدو سبز مناسب است. آنها را نباید خیلی ریز برش دهید، در غیر این صورت تبدیل به ماس می شوند. برای شروع باید موارد زیر را مصرف کنید:

• کدو سبز - 1.8 کیلوگرم؛
• فلفل - 1.8 کیلوگرم؛
• پیاز - 750 گرم؛
• هویج - 750 گرم؛
• شکر - 180 گرم؛
• نمک - 150 گرم؛
• شوید - 50 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 150 میلی لیتر؛
• سرکه سفره - 150 میلی لیتر.

می توانید شوید را به دلخواه مصرف کنید - سبزی، دانه یا مخلوطی از هر دو. نیازی به پوست کندن کدو سبز نیست، فقط انتهای آن را ببرید.

آماده سازی شامل مراحل زیر است:

1. فلفل را به صورت نوار، کدو سبز را به مکعب های 1×1 سانتی متری و پیاز را به صورت حلقه های نیمه برش دهید. سه عدد هویج روی یک رنده درشت.
2. شوید را بشویید، خشک کنید، ریز خرد کنید.
3. در یک کاسه بزرگ، همه سبزیجات به جز کدو سبز را مخلوط کنید. نمک را اضافه کنید و بگذارید 1 ساعت دم بکشد تا آب آن ظاهر شود.
4. شکر و کره را اضافه کنید و روی آتش بگذارید و یک ربع بپزید و هر از گاهی هم بزنید.
5. کدو حلوایی رو همونجا میذاریم و به همین مقدار میپزیم.
6. 5 دقیقه قبل از آماده شدن، مخلوط را با شوید بپاشید، سرکه را اضافه کنید و هم بزنید.
7. در ظروف بسته بندی کنید و به مدت 15-20 دقیقه استریل کنید.

با خیار

طبق این دستور، سبزیجات به نسبت 1: 1 مصرف می شوند. علاوه بر آنها، شما باید در هر شیشه قرار دهید:

• سیر - 2-4 حبه؛
• چتر شوید - 3 عدد؛
• برگ بو - 3 عدد؛
• دانه فلفل سیاه - 3 عدد؛
• نخود شیرین - 3 عدد؛
• جوهر سرکه - 1 قاشق چایخوری. برای هر لیتر حجم ظرف

برای آب نمک در هر لیتر آب:

• 3 دسامبر ل نمک (بدون اسلاید)؛
• 3 دسامبر ل صحرا.

قبل از پخت، خیارها را در آن خیس کنید آب سردبرای چند ساعت فلفل هایی را انتخاب می کنیم که با خیارها تضاد دارند.

مراحل آماده سازی ساده است:

1. تمام مواد تند مشخص شده را در کف ظرف شیشه ای قرار دهید.
2. خیارهای کامل و فلفل های خرد شده را بچینید.
3. آب جوش را داخل شیشه ها بریزید و بگذارید 20 دقیقه بماند.
4. در این زمان آب نمک را آماده کنید. به محض جوش آمدن آب با ادویه ها، مایع شیشه ها را با احتیاط داخل سینک بریزید، بلافاصله آن را با آب نمک پر کنید و 20 دقیقه دیگر بگذارید.
5. آب نمک را خالی کرده، آن را به جوش بیاورید، کف را از بین ببرید (اگر ظاهر شد) و برای آخرین بار در آن بریزید.
6. اسانس را اضافه کنید و رول کنید.
7. زیر یک پتو به صورت وارونه خنک کنید.

ترشی "چراغ های راهنمایی" قرمز-زرد-سبز را می توان بعد از 2 ماه مصرف کرد، زمانی که آنها به خوبی نمک زده شده اند.

با تعظیم

برای چنین نگهداری شما نیاز دارید:

• فلفل شیرین - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 2-3 عدد؛
• شکر گرانول - 3 قاشق غذاخوری. l.
• آب گوجه فرنگی - 250 گرم؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• دانه فلفل - 2 عدد؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.
• برگ بو - 2 عدد.