რა გჭირდებათ სემოლინის ფაფისთვის. რისგან მზადდება სემოლინა? რა მარცვლეულისგან? გამოყენება კოსმეტოლოგიაში: სემოლინა სახისთვის

მრავალი განსხვავებული თანამედროვე კერძის გამოჩენასთან ერთად, ადამიანები ხშირად აწყდებიან უმარტივესი კერძების მომზადების უუნარობის პრობლემას. როგორც ჩანს, რა არის ასე რთული სემოლინის მომზადებაში? მაგრამ, ამ ფაფის მომზადების ტექნოლოგიის ცოდნის გარეშე, მისი გაფუჭება ძალიან ადვილია და გემრიელი ტკბილი ფაფის ნაცვლად, მიიღებთ უცნობი კონსისტენციის მუწუკოვან მასას. სემოლინის ფაფის უდაო უპირატესობა, რა თქმა უნდა, მისი მომზადების დროა. მომზადების დაწყებიდან მირთმევამდე დაგჭირდებათ არაუმეტეს 15 წუთისა. მოდით გადავხედოთ ფაფის მომზადების ყველა მახასიათებელს ეტაპობრივად და ვისწავლოთ მისი მომზადება პროფესიონალებზე უარესი.

როგორ მოვამზადოთ სემოლინა - კერძების მომზადება

უმჯობესია სემოლინის ფაფა მოხარშოთ სქელი კედლების მქონე ჭურჭელში, რადგან თხელკედლიან უჟანგავი ან მინანქრის ტაფაში ფაფა იწებება და გარეცხვა გაუჭირდება. ფაფის მოხარშვამდე ტაფა ცივი წყლით უნდა ჩამოიბანოთ, რომ რძე არ დაიწვას.

როგორ მოვამზადოთ სემოლინა - ინგრედიენტები

ფაფის მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

• რძე - 400 მლ.
• სემოლინა - 2 სავსე სუფრის კოვზი.
• შაქარი - 1 სუფრის კოვზი.
• მარილი - მწიკვი.
• ვანილი - სურვილისამებრ დანის წვერზე.
• კარაქი - გემოვნებით, 10-20 გრამი.

პროდუქციის მითითებული რაოდენობა განკუთვნილია 2 პორცია სემოლინის ფაფისთვის, ამიტომ თუ მეტის მომზადება გჭირდებათ, პროპორციულად გაზარდეთ ყველა ინგრედიენტი.

როგორ მოვამზადოთ სემოლინა - მომზადება

მომზადების აშკარა სიმარტივის მიუხედავად, ყურადღებით წაიკითხეთ მომზადების პროცესის ყველა პუნქტი სასურველი შედეგის მისაღებად.

• ჩაასხით რძე ქვაბში და დადგით დაბალ ცეცხლზე.
• მშრალ ჭიქაში ჩაასხით სემოლინა, შაქარი და ცოტა ვანილი, კარგად მოურიეთ. ეს საიდუმლო საშუალებას მოგცემთ თავიდან აიცილოთ რძეში ჩასხმის დროს სიმსივნის წარმოქმნა.
• როგორც კი რძე ადუღებას დაიწყებს, დაუწიეთ ცეცხლს მინიმუმამდე, დაუმატეთ რძეს მარილი და დაიწყეთ შაქრისა და სემოლინის ნარევის რძეში წვრილი ნაკადით ჩასხმა, განუწყვეტლივ ურიეთ.
• მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. მთელი ამ ხნის განმავლობაში არ ვწყვეტთ მდუღარე ფაფის წრიული მოძრაობით მორევას.
• ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან. დაუმატეთ ზეთი და აურიეთ. ეს თქვენს ფაფას ჰაეროვან და ნაზს გახდის.
• დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.
• ჩაასხით თეფშებში და მიირთვით.
• სურვილისამებრ ფაფას დაუმატეთ კენკრა ან ხილი, ასე კიდევ უფრო გემრიელი და მიმზიდველი გახდება.

სემოლინის ფაფა არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანსაღი. ის ადვილად შეიწოვება დასუსტებული ორგანიზმის მიერ, ეს არის სემოლინის ფაფა, რომელსაც აჭმევენ მცირე წონის მქონე ბავშვებს. თუ ფაფას ზუსტად რეცეპტის მიხედვით მოამზადებთ, წარმოუდგენლად გემრიელი გამოვა, თითქოს ბებიის ფაფა იყოს ბავშვობიდან. მთავარია არ მიირთვათ ძალიან ბევრი ფაფა, რადგან ის არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ ძალიან კალორიულია!

სემოლინა ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ფაფაა და განსაკუთრებით ხშირად აჭმევენ ბავშვებს საბავშვო ბაღში. მაგრამ მიუხედავად ასეთი გავრცელებული კერძისა, ბევრმა საერთოდ არ იცის რისგან მზადდება სემოლინა. მოდით შევხედოთ ამას უფრო დეტალურად.

ჯერ კიდევ გტანჯავთ კითხვა, რისგან მზადდება სემოლინა? რა თქმა უნდა, ხორბლისგან! შეგროვების შემდეგ იგი გადის დამუშავების რამდენიმე ეტაპს, სანამ მივაღწევთ იმ მდგომარეობას, რომელშიც მიჩვეულები ვართ განსახილველი მარცვლეულის ხილვას.

სემოლინა არის უხეში დაფქული ხორბლის ფქვილი.

• უპირველეს ყოვლისა, შერჩეული მარცვალი მოწმდება გლუტენის შემცველობაზე სპეციალური ლაბორატორიული ანალიზის გამოყენებით.
• შემოწმების შემდეგ მარცვლები იგზავნება სახელოსნოში, სადაც ტარდება წრთობის პროცესი, რაც იძლევა მარცვლების სიმკვრივეს. ისინი დაუყოვნებლივ იწმინდება და გარეცხილია.
• შემდეგი, თქვენ უნდა გაათავისუფლოთ ბირთვი მასზე დაფარული ფენებისგან. ეს კეთდება უხეში დაფქვის გზით.
• მიღებულ მასას აცერებენ, აჭრიან მანქანებით და ამუშავებენ.
• ბოლო ეტაპზე მარცვლეულის გამოყოფა ხდება ნაჭუჭისგან, პრიალდება და ტარდება ხარისხის კონტროლი.

კარგი, ნამდვილად მაღალი ხარისხის პროდუქტი თოვლივით თეთრი უნდა იყოს. რა თქმა უნდა, სემოლინა შეიძლება იყოს ყვითელი ან კრემისფერი - ფერი დამოკიდებულია მარცვლის ტიპზე.

შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

ასე რომ, იმის გაგებით, თუ რა სახის მარცვლეულის სემოლინა არის, დროა გავარკვიოთ მისი თვისებები და შემადგენლობა. დაფქვის პროცესში მარცვლეული კარგავს ცხიმისა და ბოჭკოს გარკვეულ პროცენტს. სხვათა შორის, დაბალი ბოჭკოვანი შემცველობა ფაფას აადვილებს მონელებას, გარდა ამისა, სახამებელი ათავისუფლებს კუჭს ლორწოსგან. ასევე, სემოლინა ინარჩუნებს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას: თუთიას, კალიუმს, ფოსფორს, რკინას და ვიტამინებს (E, PP, B).

ნუტრიენტები:

• ცილები - 10,5 გრამი;
• ცხიმები - 1 გრამი;
• და ნახშირწყლები - 70 გრამი.

მდიდარი შემადგენლობის გარდა, სემოლინა ასევე უხვად არის კალორიებში - 328 ერთეული 100 გრამ მშრალ პროდუქტზე. მაგრამ მომზადების შემდეგ, ეს რიცხვი მცირდება მხოლოდ 100 კალორიამდე 100 გრამზე. მიუხედავად ამისა, არ უნდა ბოროტად გამოიყენოთ ასეთი ფაფა. საუზმისთვის ერთი მცირე პორცია საკმარისია და არა ყოველდღე.

სემოლინის სარგებელი მამაკაცებისთვის და ქალებისთვის

პირველ რიგში, ეს ფაფა იდეალურია მათთვის, ვისაც კუჭის პრობლემები აქვს. ეს გამოწვეულია ბოჭკოს დაბალი შემცველობით და ადვილად მონელებით.

მაგრამ ამის გარდა, სემოლინის ჭამას სხვა დადებითი ასპექტებიც აქვს:

• მარცვლეული შეიცავს თიამინს, რომელსაც ჩვენი ორგანიზმი არ გამოიმუშავებს და ამიტომ უნდა მივაწოდოთ საკვები;
• ჯანსაღი სისხლისთვის ადამიანს ფოლიუმის მჟავა ესაჭიროება, მისი მიღება ხანდახან სემოლინის ჭამითაც შეიძლება;
• მარცვლეულის შემადგენლობაში დიდი რაოდენობით რკინა ანაზღაურებს მის დეფიციტს ადამიანის სისხლში.

რაც შეეხება მარცვლეულის სარგებელს მამაკაცებისთვის, პირველ რიგში, ეს არის ორგანიზმის მარტივი და სწრაფი გაჯერება. ანუ ამ ფაფით საუზმის შემდეგ ლანჩამდე არ უნდა იფიქროთ შიმშილზე. ასევე რეკომენდებულია მათთვის, ვინც აქტიურად არის დაკავებული სპორტით და სურს კუნთოვანი მასის მომატება, რადგან ის კალორიულია და შეიცავს საკმარის რაოდენობას პროტეინს.

ხოლო რძით მოხარშული სემოლინა და თუნდაც შაქრით, შესანიშნავი საშუალება იქნება დაღლილობისა და ნერვული დაძაბულობის წინააღმდეგ ფიზიკური შრომით დაკავებული მამაკაცებისთვის.

სემოლინა რეკომენდებულია ქალებისთვის წონის დაკლებისთვის, მაგრამ რა თქმა უნდა, პორციები უნდა იყოს მცირე. ზოგი თვლის, რომ შვრიის ფაფა უფრო ეფექტური იქნება, მაგრამ ეს ასე არ არის - მისი მონელება გაცილებით რთულია და ეს განსაკუთრებით ეხება იმ შემთხვევაში, თუ საჭმლის მომნელებელი პრობლემები გაქვთ.

ფაფის რეგულარული მოხმარება დადებითად მოქმედებს კანისა და თმის მდგომარეობაზე მრავალი მიკროელემენტის გამო. და, რა თქმა უნდა, ზოგიერთი ქალი აქტიურად იყენებს მარცვლეულს სხვადასხვა კოსმეტიკური მიზნებისთვის.

სასარგებლო თვისებები ბავშვებისა და ორსულობისთვის

ტყუილად არ აძლევენ ბავშვებს თითქმის ყველა საბავშვო ბაღში სემოლინას, ეს მიუთითებს მის აუცილებლობაზე და სარგებლიანობაზე მზარდი ორგანიზმისთვის.

• დიდი რაოდენობით ვიტამინები და მინერალები აქვს სასარგებლო ეფექტი. კალციუმი და სილიციუმი აძლიერებს ძვლებს, მაგნიუმი და კალიუმი აძლიერებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემას.
• თირკმლის უკმარისობის დროს რეკომენდებულია ფაფის მიღება.
• გამოიყენება ბოჭკოების დაბალი რაოდენობის გამო ამოწურვისთვის.
• ნახშირწყლები კარგად გავსებთ და ენერგიას გაძლევთ.

მაგრამ ხანდახან აღმოჩნდება, რომ ეს არის ერთ-ერთი იმ მცირერიცხოვან პროდუქტთაგანი, რომელიც ქალს არ აავადებს და ამიტომ უნდა შეიტანოს იგი დიეტაში.

სემოლინის გამოყენება

ჩვეულებრივ, ისინი საუზმისთვის ჭამენ სემოლინას, მაგრამ არის კიდევ რამდენიმე სფერო, სადაც მისი სასარგებლო გამოყენება შეიძლება.

წონის დაკლებისთვის

ეს ფაფა იდეალურია წონის დაკლებისთვის კუჭის პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის და ორგანიზმში შლამი. ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც მონოდიეტის (დიეტა, სადაც მხოლოდ ერთი პროდუქტი გამოიყენება) მთავარი კომპონენტი. საუზმეზე სემოლინა კვირაში რამდენჯერმე გააუმჯობესებს საჭმლის მონელებას, რაც ასევე დადებითად აისახება წონის დაკლების სიჩქარეზე.

სახის ნიღბები

ზოგიერთი სემოლინის სახის ნიღაბი შეიძლება შეცვალოს ძვირადღირებული კრემები.

მისი რეგულარული გამოყენება კოსმეტიკური მიზნებისთვის:

• ხელს შეუწყობს კანის გამკაცრებას;
• მოიშორებს აკნეს და ლაქებს;
• ხსნის სიმშრალეს;
• გახდის კანს უფრო რბილს;
• იცავს ულტრაიისფერი სხივებისგან
• და დაიწყებს ბუნებრივი აღდგენის პროცესებს.

კულინარიაში

თუ ფიქრობთ, რომ სემოლინა მხოლოდ მოხარშულია, მაშინ ცდებით. გამოიყენება ცომის, კეფის და ბლინების დასამზადებლად. ასევე, როგორც კატლეტების, ხორცის ბურთულების და ზრაზის პურის დასამზადებლად. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძალიან პოპულარული ღვეზელის – მანანას მოსამზადებლად, ასევე კარგია დაუმატოთ მუსს, სუფლეს და პუდინგებს.

მთავარია გახსოვდეთ, რომ სხვა პროდუქტებთან ურთიერთობისას მარცვლეული შეშუპებულია და მატულობს, ამიტომ რეცეპტში სემოლინის გამოყენებისას აუცილებლად გაითვალისწინეთ კომპონენტების პროპორციები.

გამოყენების უკუჩვენებები და შესაძლო ზიანი

როგორც ჩანს, რა შეიძლება იყოს ცუდი ჩვეულებრივი ფაფისგან?

მაგრამ სინამდვილეში, თქვენ უნდა გამოიყენოთ ეს მარცვლეული სიფრთხილით:

• ფიტინმა და გლიოდინმა, რომლებიც მარცვლეულის ნაწილია, შეუძლიათ ხელი შეუშალონ ორგანიზმში საკვები ნივთიერებების შეწოვას;
• ზოგიერთ ადამიანს შეიძლება ჰქონდეს გლუტენის აუტანლობა და სემოლინა, რა თქმა უნდა, შეიცავს მას;
• არ არის მიზანშეწონილი ერთ წლამდე ბავშვებისთვის ფაფის მიცემა, რადგან მარცვლეული შეიცავს ბევრ სახამებელს;
• პროდუქტის გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება ხელი შეუწყოს ჭარბი წონის მატებას.

ნებისმიერი სხვა პროდუქტის მსგავსად, სემოლინას აქვს დადებითი და უარყოფითი თვისებები. საკმარისია დაიცვან ზომა და მაშინ არ იქნება ზიანი მისი გამოყენებისგან. Წინააღმდეგ! იქნება მხოლოდ სარგებელი, რომელსაც აუცილებლად დააფასებთ თქვენს ყოველკვირეულ დიეტაში თეფშის სემოლინის ჩართვით.

სემოლინას ფაფა საბავშვო ბაღიდან ყველასთვის ცნობილი კერძია. ბევრს არ მოსწონს, რადგან ახსოვს სიმსივნეები, მაგრამ თუ ფაფას სწორად მოამზადებთ, რძეს დაუმატებთ და პროპორციებს შეინარჩუნებთ, მიიღებთ მკვებავ პროდუქტს, რომელსაც ექნება სასიამოვნო გემო და არომატი.

ნებისმიერი მარცვლეული შეიცავს საკვებ ნივთიერებებს, ვიტამინებს და მიკროელემენტებს, რომლებიც აუცილებელია ორგანიზმის სტაბილური ფუნქციონირებისთვის. სემოლინის ფაფაზე შეიძლება ითქვას შემდეგი:

• მარცვლეული არის წვრილად დაფქული ხორბლის მარცვალი;
• განასხვავებენ მყარ, რბილ და რბილ მარცვლებს და მაგარ მარცვლებს (ამიტომაც სემოლინა სხვადასხვა ფერისა და ზომისაა);
• მარცვლის დიამეტრი 0,25-0,75 მლ.

ფაფა მკვებავია, ის სწრაფად აჯერებს ორგანიზმს. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით სახამებელს, ამიტომ მისი მომზადება მარტივია. ცხიმის შემცველობა არ აღემატება 1 გ-ს (100 გ-ზე), ხოლო მასში არსებული კალორიები არ აღემატება 74-ს (დანამატების გარეშე). სემოლინა ნახშირწყლების შესანიშნავი წყაროა 73 გ/100 გ.

რამდენი წუთი მოვამზადოთ სემოლინის ფაფა რძეში

უგემრიელესი სემოლინის ფაფის მომზადებისას უნდა დაიცვან ძალიან მნიშვნელოვანი პირობა - მოხარშული ჭურჭელი უნდა იყოს მინანქრიანი ან არაწებოვანი. მორევის პროცესი უწყვეტია. ნარევი არჩეული რეცეპტის მიხედვით ადუღების შემდეგ გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში, მუდმივად და სასურველია სწრაფად, ურიეთ.

შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან, დადგით მაგიდაზე, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი. ასევე არის მომზადების სხვა ვარიანტიც - დაასხით მარცვლეული ცივ წყალში, აურიეთ, ადუღეთ ადუღებამდე და შემდეგ გაათბეთ დაბალ ტემპერატურაზე კიდევ 5 წუთი.

სემოლინისა და რძის პროპორციები

იმისათვის, რომ მოამზადოთ უგემრიელესი სემოლინა, რომელიც შეიცავს მინიმალურ კალორიებს, თქვენ უნდა მოამზადოთ ფაფა წყლისა და სემოლინისგან შემდგარი ნარევით 50-დან 50-მდე თანაფარდობით.

მოსამზადებლად არჩეული სემოლინისა და სითხის საერთო რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს.

სტანდარტული და გარკვეულწილად კლასიკური პროპორციაა 7 ჩ/კ. 200-250 მლ სითხეზე, რაც ნაკლებია, მით უფრო სქელი იქნება ფაფა.

კლასიკური რეცეპტი

იმისათვის, რომ ფაფა მოამზადოთ დაქუცმაცებული ხორბლისგან (სემოლინისგან) კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, რომელიც გამოცდილია ყველა ადამიანის მიერ ადრეული ბავშვობიდან, ნაცნობი გემოსა და კონსისტენციის მისაღებად, დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• თხევადი ბაზა (რძე ან რძის ნარევი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მშრალი რძე) და წყალი თანაბარი რაოდენობით) – მხოლოდ 200 მლ;
• სემოლინა (წვრილად დაფქული) მარცვლეული – 7 ჩ/კ;
• შაქარი ან შემცვლელი და მარილი - გემოვნებით;
• კარაქი (დიასახლისის თხოვნით) - 15-20 გ.

მომზადების დრო - 8-10 წუთი.

კალორიული შემცველობა 100 გრ მზა ფაფაზე არის 80 კკალ (დანამატებით).

როგორ მოვამზადოთ სემოლინის ფაფა რძით:

სუფრასთან მიტანის წინ დაუმატეთ კარაქი. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ჯემი, შესქელებული რძე ან ხილი, მათ შორის ჩირი.

რამდენ ხანს მოვამზადოთ თხევადი სემოლინის ფაფა რძით ბავშვისთვის

სემოლინის ფაფა არის დღის შესანიშნავი დასაწყისი ან დასასრული. ეს საშუალებას გაძლევთ სწრაფად მოიმატოთ წონა, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია დასუსტებული ან ავადმყოფი ბავშვებისთვის. ამ მარტივი და ნოყიერი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• მთელი რძე (თხის ან ძროხის) - 120 მლ;
• წყალი - 120 მლ;
• სემოლინა - 50 გ;
• შაქარი (ან სხვა დამატკბობელი) - გემოვნებით.

ფაფის მომზადების დრო 6 წუთია.

კალორიული შემცველობა - 78 კკალ.

მომზადების ეტაპები:

1. შეურიეთ რძე და წყალი, ჩაასხით კონტეინერში შემდგომი მომზადებისთვის;
2. გაცრათ სემოლინა საწურში;
3. წყალ-რძის ბაზა მიიყვანეთ ადუღებამდე;
4. შეიტანეთ ხორბლის მარცვლეული თხელი ნაკადით მოსამზადებლად განკუთვნილ ჭურჭელში, მუდმივად აურიეთ;
5. მიიყვანეთ ადუღებამდე (გააცხელეთ 100 გრადუსამდე);
6. მოხარშეთ ადუღების შემდეგ 2-3 წუთის განმავლობაში.
7. გადმოდგით ცეცხლიდან და დააფარეთ თავსახური (დაატოვეთ 10 წუთი);

თეფშზე დაამატეთ შაქარი და აურიეთ. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა კარაქი.
როგორ მოვამზადოთ სემოლინის ფაფა რძეში სიმსივნის გარეშე, გაჟღენთილი

გემრიელი სემოლინის ფაფის მისაღებად მნიშვნელოვანი პირობაა მზა კერძში სიმსივნის არარსებობა.

ამის მიღწევა შესაძლებელია უჩვეულო ტექნოლოგიის გამოყენებით - რძეში მოხარშვა სემოლინის წინასწარი გაჟღენთვით.

ეს პროცესი მარცვლებს აჯერებს სითხით, რაც უზრუნველყოფს სწრაფ მოხარშვას და ხელს უშლის სიმსივნის წარმოქმნას, მაშინაც კი, თუ ნელა ურიეთ, ვიდრე ინტენსიურად. მომზადებისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• რძე (ძროხის ან თხის - დიასახლისის არჩევანით) - 300 მლ;
• კარაქი - 15 გ;
• სემოლინა – 60 გ;
• მარილი და შაქარი - გემოვნებით.

მომზადების დრო - 7-8 წუთი.

მზა სემოლინის ფაფის კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე არის 79 კკალ.

მომზადების ეტაპები:

1. ჩაასხით რძე (გახურების გარეშე) კონტეინერში;
2. დაამატეთ შაქარი და მარილი;
3. ჩაასხით სემოლინა რძეში და დატოვეთ ნარევი 5 წუთის განმავლობაში;
4. აურიეთ მარცვლეული და რძე;
5. დადგით კონტეინერი დაბალ ცეცხლზე;
6. აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
7. ადუღეთ კიდევ 2-3 წუთი, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ ცოტა ხნით თავდახურული.

სუფრასთან მიტანამდე დაამატეთ ცოტა კარაქი და კარგად მოურიეთ.

როგორ სწორად მოვამზადოთ სემოლინის ფაფა რძით ნელ გაზქურაში

რძით ფაფის მომზადება სიმსივნის გარეშე რთული საქმეა. თუმცა, დიასახლისს დაეხმარება თანამედროვე განვითარება - მულტიქუკერი. ნებისმიერი კონსისტენციის სემოლინის ფაფის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აიღოთ ინგრედიენტების შემდეგი ნაკრები:

• სემოლინა (ნებისმიერი სახეხი) – 110 გ;
• რძე (შეიძლება უცხიმო) – 150 მლ;
• წყალი -200 მლ;
• კარაქი - 20 გ.

თქვენ ასევე უნდა დაამატოთ მარილი და შაქარი გემოვნებით.

მომზადების დრო - 20 წუთი.

კალორიული შემცველობა პორციაზე - 100 გრ ფაფაზე - 84 კკალ.

მომზადების ეტაპები:

1. თხევადი ბაზა - წყალი და რძე - ჩაასხით მულტიქუკერის ჭურჭელში, რომელიც მოყვება მოწყობილობას, დაუყოვნებლივ დაამატეთ შაქარი და მარილი, აურიეთ;
2. წაუსვით კარაქი და ისევ აურიეთ, დაუმატეთ მარცვლეული, ისევ მოურიეთ ისე, რომ მზა ჭურჭელში მუწუკები არ მიიღოთ;
3. ჩართეთ მოწყობილობა "მრავალ მომზადების" რეჟიმში (საუკეთესო ვარიანტი ან უბრალოდ "ფაფა"), დააყენეთ დრო 20 წუთზე.
4. შემდეგ გახსენით სახურავი და კარგად მოურიეთ მომზადებული ფაფა. თუ თხევადი გამოდის, კონტეინერი სახურავის ქვეშ უნდა დატოვოთ კიდევ 10 წუთი (გაცხელების რეჟიმი).

სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ თეფშს დაუმატოთ პატარა ნაჭერი კარაქი.

მოხარშეთ დიეტური სემოლინის ფაფა რძით (დანამატების გარეშე)

ძალიან მნიშვნელოვანია თქვენი ფიგურისა და ერთი ჭამის დროს მოხმარებული კალორიების მონიტორინგი, რის გამოც დიასახლისმა რეცეპტების კოლექციაში უნდა ჩაიწეროს დიეტური სემოლინის ფაფის მომზადების ვარიანტი.

ის მთლიანად გამორიცხავს მავნე კომპონენტებს, მაგრამ შეიცავს ჩირს ან თაფლს, რაც ორგანიზმისთვის სარგებლობის დამატებითი წყაროა.

ამ მარტივი ვერსიის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• გამოსაყენებლად მომზადებული გაწმენდილი სასმელი წყალი – 400 მლ;
• სემოლინა - 2,5 ს/კ;
• თაფლი – 10 გ (ან მუჭა ნებისმიერი ჩირი, რომელსაც თესლი არ უნდა ჰქონდეს);
• მარილი - ცოტა.

მომზადების დრო - 5 წუთი (მოხარშვა), 10 წუთი - ექსპოზიცია სახურავის ქვეშ.

კალორიული შემცველობა - 69 კკალ/100 გ-ზე.

მომზადების ეტაპები:

1. ჩაასხით წყალი კონტეინერში, დადგით მაღალ ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე;
2. დაუმატეთ სემოლინა (ნაკადულში მორევით);
3. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში (შეუჩერებლად ურიეთ);
4. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ თაფლი, აურიეთ, დააფარეთ თავსახური.

სუფრაზე მიტანის წინ შეგიძლიათ მორთოთ ვაშლის ახალი ნაჭრით ან მარწყვით.

ნებისმიერი დიასახლისი ოცნებობს, რომ მისი კერძი ყველა ასპექტში შესანიშნავი აღმოჩნდეს, გარეგნობიდან დაწყებული გემოვნებამდე და შეგრძნებამდე ჭამის დროს. რაც შეეხება სემოლინას, მასთან მუშაობა საკმაოდ რთულია, რადგან მას „უყვარს“ ხარშვის დროს სიმსივნის წარმოქმნა.

შემდეგი რეკომენდაციები დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ სამზარეულოს პრობლემები:

1. ჩაასხით მარცვლეული ნელ-ნელა, მცირე ულუფებით, ნაკადულში, სითხის გამუდმებით მორევით;
2. დაასხით მარცვლეული ცხელ წყალში, რომ დააჩქაროთ ხარშვა;
3. გამოიყენეთ პატარა კონტეინერები;
4. მდიდარი გემოს მისაცემად, დაამატეთ კარაქი;
5. მოხარშვის შემდეგ ცხელი ფაფა უნდა ათქვიფეთ, შემდეგ ჰაეროვანი გამოვა;
6. გემოს გასაუმჯობესებლად გამომცხვარი რძე უნდა გამოვიყენოთ.

შემდეგი ამბავი დეტალურად აღწერს, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ სემოლინის ფაფა რძით.

თურმე სემოლინის ფაფა, რომელიც ბავშვობაში ყველას არ მოსწონდა, ძალიან ჯანსაღი პროდუქტია. ის შეიცავს ყველაზე ნაკლებ ბოჭკოს, მაგრამ ამავე დროს მდიდარია საკვები ნივთიერებებით და ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. სწორედ ამიტომ, სემოლინა გამოდგება როგორც პირველი დამატებითი საკვები ჩვილებისთვის და პოსტოპერაციულ პერიოდში ადამიანების კვებისათვის, ასევე მათთვის, ვინც დიეტაზე იმყოფება. ბევრს ჯერ კიდევ არ ესმის მარცვლეულის წარმოების პროცესი, მაგრამ ეს სტატია გაგიმხელთ ყველა საიდუმლოებას.

რისგან მზადდება სემოლინა - წარმოების პროცესი

პროდუქტმა პოპულარობა მოიპოვა და საკმაოდ ცოტა ხნის წინ დაიწყო ფართო გამოყენება. ძველ რუსეთში სემოლინა დელიკატესად ითვლებოდა და მხოლოდ მდიდარ ოჯახებში მიირთმევდნენ, რადგან მას ძალიან მცირე რაოდენობით აწარმოებდნენ.

• მარცვლეულის საფუძველია ხორბალი, მაგრამ გარკვეული ჯიშისა და გლუტენის დაბალი შემცველობით. სემოლინის ხელით დამზადება შეუძლებელია. მისი წარმოება მოიცავს სპეციალურ აღჭურვილობას, მარცვლეულის შერჩევისა და მომზადების კომპლექსურ პროცესს. სემოლინას ბურღულსაც უწოდებენ.
• მარცვლეული ფქვილია ფქვილის ქარხნებში. სემოლინის წარმოების პროცესი იწყება მარცვლის ანალიზით სპეციალურ ლაბორატორიაში, სადაც დგინდება გლუტენის შემცველობის პროცენტი და მავნე მინარევების არსებობა.
• შემდეგ შერჩეული ხორბალი ტრანსპორტირდება კონვეიერებით ლიფტში (სპეციალური საცავი). ეს არ არის მხოლოდ ერთი ოთახი, არამედ ოთახების მთელი სერია რამდენიმე სართულზე. აქ პროდუქტი ხასიათდება. ეს პროცედურა მარცვლეულის დატკეპნის საშუალებას იძლევა, შემდეგ გაიწმინდება და გარეცხილია.
• შემდეგი ეტაპი არის მარცვლეულის დამსხვრევა უხეში დაფქვის ტექნოლოგიის გამოყენებით. ამ შემთხვევაში პროდუქტი იშლება და ბირთვი თავისუფლდება გარე ფენისგან. ძლიერი ჰაერის ნაკადი აშორებს გარე გარსს. ხორბლის ამ ნაწილს შემდეგ დაფქვავენ და აცერებენ. ასე რომ, მარცვალი გადის სხვადასხვა ტექნოლოგიურ დამუშავებას.
• მარცვლეულის გადამუშავების მნიშვნელოვანი პროცესია ქატოს გამოყოფა. შედეგად, პროდუქტი იყოფა ორ ზონად. ერთში მზა გაფცქვნილი მარცვლეულის თეთრ მარცვლებს ასხამენ, მეორეში კი ხორბლის მძიმე ნაწილებს - გარე ნაჭუჭს. ამრიგად, სემოლინაში ბოჭკოების რაოდენობა მცირდება და ცხიმის შემცველობა მცირდება.
• მიუხედავად იმისა, რომ სემოლინა უკვე მზად არის გასაყიდად, მას კიდევ ერთხელ ამოწმებენ საკონტროლო განყოფილების თანამშრომლები სხვადასხვა მინარევებისაგან, უცხო სუნი, ფერი და ზედმეტი სითხე. ზოგიერთი ქარხანა გამოტოვებს პროდუქტის წარმოების ამ ეტაპს, ამიტომ ფრთხილად იყავით ყიდვისას.
• გასათვალისწინებელია ისიც, რომ ღორღს შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული ელფერი. მაღალი ხარისხის პრემიუმ სემოლინის ამოცნობა შეგიძლიათ მისი ერთიანი თეთრი ფერის მიხედვით. მაგრამ გაყიდვაში შეგიძლიათ იპოვოთ სემოლინა კრემიდან ყვითელ ფერამდე. პროდუქტის ხარისხი შეიძლება განისაზღვროს ჩრდილით.

სემოლინა - რა ტიპები არსებობს?

გარდა ფერისა და დაფქვის ხარისხისა, პროდუქტი გამოირჩევა ტიპის მიხედვით. როგორც ჩანს, სემოლინა არის სემოლინა. მაგრამ მისი ტიპის მიხედვით, მიიღება კერძები სხვადასხვა ხარისხის ფრქვევით და კალორიული შემცველობით.

• სემოლინის სახეობა გულისხმობს ხორბლის სხვადასხვა ჯიშის გამოყენებას და გამოირჩევა სამი კატეგორიით. შეძენამდე, ყურადღებით შეისწავლეთ შეფუთვა, რომელიც აუცილებლად უნდა იყოს მონიშნული სემოლინით.
• თუ პროდუქტი დამზადებულია მტკიცე ხორბლისგან, მას ენიჭება "T". ამ ტიპის სემოლინის წარმოების პროცესი ითვლება ყველაზე შრომატევად. ასეთი პროდუქტის ამოცნობა შეგიძლიათ მოყვითალო ან კრემისფერი ელფერის გამჭვირვალე მარცვლებით.
• ასეთი მარცვლებისგან დამზადებული კერძები უფრო მდიდარი, დახვეწილი გემოთი გამოდის, ფაფები კი დამტვრეული ხდება. ყველაზე ხშირად ამ ბურღულს ამატებენ დაფქულ ხორცს, მისგან ამზადებენ თეფშებს და სხვადასხვა დესერტებს.
• რბილი ხორბლის გამოყენებისას მიიღება სემოლინა აღნიშვნით "M". მარცვლეულს უფრო დაბალი ღირებულება აქვს, რადგან წარმოების პროცესი იაფია. ამ ტიპის პროდუქტი გამოირჩევა თეთრი შეფერილობით გაუმჭვირვალე მარცვლებით.
• კერძში ასეთი სემოლინა სწრაფად ადუღდება და მოცულობაში ბევრჯერ იზრდება. ფაფები მიიღება სასიამოვნო მსუბუქი გემოთი, ერთგვაროვანი კონსისტენციით, ბლანტით და უფრო თხევადი. ყველაზე ხშირად, რბილი ხორბლისგან დამზადებული სემოლინა გამოიყენება ჩვილის ფორმულის მოსამზადებლად.
• გაყიდვაში ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ სემოლინა წარწერით "TM". ეს ნიშნავს, რომ თქვენ გაქვთ მარცვლეულის ნარევი რბილი და მყარი ხორბლისგან. მარცვლეულის ყველაზე ხშირად გამოყენებული თანაფარდობაა: 80% რბილი და 20% მყარი მარცვლები.
• შეარჩიეთ ჯიშის სემოლინა იმისდა მიხედვით, თუ რა კერძს მოამზადებთ და ვისთვის. მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ მარცვლეულის რძეში მომზადებისას, მისი კალორიული შემცველობა იზრდება 330 კკალ-მდე 100 გრამ მზა კერძზე. წყალზე ყოფნისას იღებთ 80 კკალ კალორიულ ფაფას.
• პროდუქტის ტიპის მიუხედავად, მისი შენახვა იგივეა - მშრალ მინის ან კერამიკულ ჭურჭელში მჭიდრო სახურავით.

სემოლინის წარმოების პროცესი რამდენიმე ეტაპს მოიცავს, რაც იწვევს ყველაზე ჯანსაღ და ნოყიერ პროდუქტს. გარდა ამისა, სემოლინის თითოეულ სახეობას შეუძლია თქვენი კერძი ორიგინალური და უგემრიელესი გახადოს.

თქვენ შეგიძლიათ გაიგოთ მეტი პროდუქტის წარმოების პროცესის შესახებ ამ ვიდეოდან:

4482

სანამ დაიწყებდეთ სიუჟეტს ბურღულზე, საერთო ენით - სემოლინაზე, აღსანიშნავია ორიგინალური პროდუქტი, ე.ი. რისგან მზადდება მარცვლეული? სემოლინა მიიღება ხორბლის მარცვლებისგან.

არსებობს ხორბლის ორი სახეობა: რბილი, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც ჩვეულებრივი და მყარი (Triticum aestivum და Triticum durum). რბილი ხორბლის მარცვლები შეიცავს 10-15% პროტეინს, ხოლო მყარი ხორბლის მარცვლები შეიცავს მინიმუმ 16%-ს და ზოგჯერ 20%-ზე მეტს. მაგრამ, სამწუხაროდ, მტკიცე ხორბალი უფრო მგრძნობიარეა არახელსაყრელი პირობების მიმართ და მოსავლიანობით ჩამოუვარდება რბილ ხორბალს, ამიტომ მსოფლიო სოფლის მეურნეობაში რბილი ხორბლის ჯიშები ჭარბობს. ხორბლის მარცვლეულის მარცვლეულში გადამუშავებისას გამოიყენება მყარი ხორბალი. რატომ? ხორბლის მარცვალი შედგება სამი ძირითადი ნაწილისაგან: ჩანასახი, ნაჭუჭი და ენდოსპერმი - ფქვილის მარცვალი, რომელშიც კონცენტრირებულია სარეზერვო საკვები ნივთიერებები. ხორბლის მარცვლეული არის დამსხვრეული ენდოსპერმი, ფრთხილად გათავისუფლებული ემბრიონისგან და, თუ შესაძლებელია, ჭურვიდან. ნაჭრების ზომიდან გამომდინარე, განასხვავებენ პოლტავსკაიას გრილებს (სხვადასხვა დაფქვაში გამოდის), არტეკსა და ყველაზე პატარას - ჩვენს სემოლინას. როგორც ჩანს - სად უფრო პატარა? მაგრამ არის კიდევ ერთი სახეობა - სემოლინა - ერთგვარი სემოლინა, საკმაოდ მსხვილი ფქვილის მსგავსი, მაგრამ არც ისე წვრილად, როგორც დაფქული ფქვილი. თუ მას თითებით გახეხავთ, ხედავთ, რომ სემოლინა სოდას ჰგავს.
სემოლინა მოდის სხვადასხვა ფერებში. უცნაურია, არა? საქმე ისაა, რომ მარცვლეულის მომზადებისას დაშვებულია არა მხოლოდ მტკიცე ხორბლის ჯიშების, არამედ რბილის გამოყენებაც.
"რბილ" სემოლინში მარცვლები თეთრი და გაუმჭვირვალეა, ისინი სწრაფად ადუღებენ და ამავდროულად მნიშვნელოვნად მატულობენ მოცულობაში. მყარი ხორბალი აწარმოებს ყვითელ, გამჭვირვალე მარცვალს. მისგან დამზადებული ფაფა უფრო უხეში და მცირე მოცულობისაა. ასევე არსებობს ხორბლის მყარი და რბილი ჯიშების ნარევიდან დამზადებული ჭრელი სემოლინა.

ამასთან დაკავშირებით, მარცვლეული იყოფა სამ ბრენდად:

M - რბილი ხორბლისგან
MT - რბილი ხორბლისგან მტკიცე ხორბლის ნაზავით 20% -მდე
T - მყარი ხორბალი

სემოლინა შეიცავს ცილებს, სახამებელს, ვიტამინებს B1, B2, B6, E, მინერალებს - კალიუმს, კალციუმს, ნატრიუმს, მაგნიუმს, ფოსფორს, რკინას.
მარცვლეული სწრაფად იხარშება, ამიტომ ხარშვის პროცესში ინარჩუნებს ყველა სასარგებლო ნივთიერებას. სემოლინას ასევე აქვს მაღალი კალორიული და კვებითი ღირებულება და ახასიათებს მაღალი მონელება.

დიეტოლოგები განსაკუთრებით პატივს სცემენ სემოლინას ფაფას. სემოლინა ერთადერთი მარცვალია, რომელიც ნაწლავის ქვედა ნაწილში შეიწოვება, ამიტომ ხშირად ინიშნება კუჭის დაავადებების დროს. გარდა ამისა, სემოლინა ასუფთავებს ორგანიზმს ლორწოსგან და შლის ცხიმს.
მაგრამ, სამწუხაროდ, სემოლინის ფაფა ყველასთვის სასარგებლო არ არის. სემოლინისგან დამზადებული კერძები არ არის რეკომენდებული ჭარბწონიანებისთვის, ასევე დიაბეტით და ათეროსკლეროზით დაავადებულთათვის.

სემოლინის ფაფა შეიცავს უამრავ გლუტენის პროტეინს, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც გლუტენი, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს საკვები ალერგია. გარდა ამისა, დაახლოებით 800 ევროპელიდან ერთს აწუხებს მძიმე მემკვიდრეობითი დაავადება ცელიაკიით, გლუტენის აუტანლობა. ცელიაკიის მქონე პაციენტებში გლუტენის ზემოქმედებით ნაწლავის ლორწოვანი გარსი თხელდება და ყველა საკვები ნივთიერების, განსაკუთრებით ცხიმების შეწოვა ქვეითდება.
სემოლინის ფაფის კიდევ ერთი საშიშროებაა ფიტინი, სხვადასხვა ინოზიტოლის ფოსფორის მჟავების კალციუმის და მაგნიუმის მარილების ნარევი. ფიტინი ხელს უშლის კალციუმის შეწოვას, რაც მას ნაკლებად წვდომას ხდის ნაწლავებში შეწოვისთვის. ამიტომ მცირეწლოვანი ბავშვები, რომლებსაც დღეში ორჯერ ან სამჯერ აყრიან სემოლინის ფაფას, არ იღებენ საკმარისად კალციუმს და ხშირად უვითარდებათ რაქიტი, ხანდაზმულებს კი ოსტეოპოროზი აწუხებთ. მეორეს მხრივ, ფიტინი ხელს უშლის ძვლებისგან უკვე არსებული კალციუმის გაჟონვას, ამიტომ ის შეიძლება სასარგებლო იყოს ოსტეოპოროზისთვის.

კალციუმის გარდა, ფიტინი "აცილებს მიმოქცევიდან" ვიტამინებს D და PP, რომელთა ნაკლებობა იწვევს რაქიტს და პელაგრას, ასევე თუთიის იონებს, რომელიც სავსეა თმის ცვენით და ადრეული სიმელოტეთ. ასე რომ, ფიტინი დიდი რაოდენობით ჯერ კიდევ არ არის სასარგებლო. მართალია, მას სხვადასხვა დაავადების სამკურნალოდ იყენებენ, მათ შორის კალციუმის ცვლის დარღვევის დროს, მაგრამ მიიღება მხოლოდ ექიმის დანიშნულებით და არა კოვზებით, როგორც თევზის ზეთი.

პედიატრები ასევე წინააღმდეგნი არიან სემოლინის ფაფას. ისინი გვირჩევენ, რომ ერთ წელზე უფროსი ასაკის ბავშვებს მივცეთ სემოლინის ფაფა არა უმეტეს 7-10 დღეში ერთხელ.
სემოლინა ფართოდ გამოიყენება სხვადასხვა ერის კულინარიაში, განსაკუთრებით აღმოსავლეთში. სემოლინისგან მზადდება ეროვნული კერძები, როგორიცაა ჰალვა, ბასბუზა და რავანი. ევროპაში ამზადებენ სხვადასხვა მუსებს, პუდინგებსა და თეფშებს. რუსეთში სემოლინისგან დამზადებული საყვარელი კერძია გურიევის ფაფა.

მარცვლეულს სხვადასხვა ქვეყანაში სხვადასხვანაირად ამზადებენ. არის საინტერესო კერძი, როგორიცაა ბუბერები. რუსეთში ნაკლებად ცნობილია. ეს ის კერძია, როცა სემოლინას არ ადუღებენ, მაგრამ ასხამენ ადუღებულ რძეს და ჰერმეტულად ახურებენ კონტეინერში ნახევარი საათით ორთქლზე. მისი მოცულობა ჩვეულებრივ 3-5-ჯერ იზრდება. ბუბერტებში ისეთი მრავალფეროვანი პროდუქტების დამატებით, როგორიცაა ხორცის ბულიონი, კვერცხი, ლიმონის წვენი, შეგიძლიათ მიიღოთ სხვადასხვა კერძები: დახვეწილი დესერტი, ძირითადი კერძი ლანჩზე ან საუზმეზე.

და ბოლოს, არ უნდა დაგვავიწყდეს, გვითხრათ, როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი სემოლინის ფაფა სიმსივნისა და სქელი ქაფის გარეშე. ძალიან მნიშვნელოვანია პროპორციის შენარჩუნება: 225 გრ სემოლინისთვის (5 სავსე სუფრის კოვზი) აიღეთ 700 გრ ცხიმიანი რძე და 130 გრ წყალი, ასევე 30 გრ კარაქი. მარილი და შაქარი ემატება გემოვნებით. მოდით დავიწყოთ.
მარილი წყალი. მარცვლეული დაასხით ოდნავ მდუღარე წყალში თხელი ნაკადით, მუდმივად აურიეთ (სასურველია მყარი საკონდიტრო სათქვეფით). შემდეგ ისევე სწრაფად დაასხით გაცხელებული რძე და მუდმივად ურიეთ. მოხარშეთ მარცვლეული 15 წუთის განმავლობაში. ბოლოს დაუმატეთ შაქარი, კარაქი, მოურიეთ ფაფა, გადმოდგით გაზქურიდან და სასწრაფოდ დაახურეთ თავსახური, ამ შემთხვევაში ქაფი არ წარმოიქმნება. მზარეულები გვირჩევენ ფაფის მომზადებას არაწებოვან კერძებში, რადგან... მარცვლეული მიდრეკილია კედლებზე და ძირზე მიწებება.