შაქრით ჩაშუშული გოგრა. ჩაშუშული გოგრისა და ბოსტნეულის ჩაშუშული გოგრა ტაფაში ხარშეთ

ღვეზელებიც იყო და ფაფაც. რაც შეეხება ჩაშუშულს?

რა, არასოდეს გიცდიათ ბოსტნეულის ჩაშუშული გოგრით?!

ისე, ამის გამოსწორება არ არის რთული - ინგრედიენტები ისეთივეა, როგორც ნებისმიერი სხვა ღვეზელისას, ის მზადდება ფრენაზე და თითქმის უფრო სწრაფად იჭმევა.

ბოსტნეულის ჩაშუშული გოგრით - მომზადების ზოგადი პრინციპები

ბოსტნეულის გოგრის ჩაშუშული შეიძლება ჩაშუშოთ ღრმა სქელკედლიან ტაფაში ან ნელ გაზქურაში, გამომცხვარი ღუმელში თიხის ქოთნებში ან სახელოში.

თითქმის ნებისმიერი ბოსტნეული გამოიყენება სამზარეულოში, ყოველთვის ხელმისაწვდომია ხელთ, როგორც ახალი, ასევე გაყინული. ბოსტნეულის ჩაშუშვას გოგრით ხშირად ამზადებენ კომბოსტოთი, ყაბაყით, კარტოფილით, ბადრიჯნით, ტკბილი წიწაკით და ლობიოთი. მას ხშირად ემატება პომიდორი, სოკო, ბარდა და ფრინველი. ნებისმიერი ბოსტნეულის ჩაშუშვის მუდმივი კომპონენტებია სტაფილო და ხახვი.

ბოსტნეულის წინასწარი მომზადება შედგება წყლის ქვეშ მათი საფუძვლიანად გარეცხვისგან, გახეხვისა და დაჭრისგან. ისინი იჭრება ზოლებად ან კუბებად, ცდილობენ შეინარჩუნონ ერთიანი ზომა - არაუმეტეს ერთი და ნახევარი სანტიმეტრი.

კერძში დამატებული ბადრიჯანი ცალკე მომზადებას საჭიროებს; ბოსტნეულის ნაჭრები უნდა დაასველოთ მარილიან ხსნარში, ან შეინახოთ მცირე ხნით, მოაყაროთ მარილი. ეს დაგეხმარებათ მოიცილოთ ამ ბოსტნეულისთვის დამახასიათებელი სიმწარე.

ჩაშუშვისას პროდუქტები მოთავსებულია გარკვეული თანმიმდევრობით, დაწყებული იმით, რომლის მომზადებასაც უფრო მეტი დრო სჭირდება. გოგრა თითქმის ბოლოს იდება. მულტიქუკერში კერძი უნდა მოხარშოთ ორ რეჟიმში. პირველ რიგში, პროდუქტები იწვება საცხობი რეჟიმში, რის შემდეგაც ისინი მზადდება "Stew" ვარიანტის გამოყენებით. ღუმელში მომზადებისას ყველაფერი გაცილებით მარტივია: ყველა ინგრედიენტი მოთავსებულია გამოსაცხობად განკუთვნილ ჭურჭელში და მზადდება 180 გრადუსზე, რეცეპტში მითითებულ დროში.

ბოსტნეულის ჩაშუშული გემრიელია როგორც ცხელი, ასევე გაცივებული. მისი მირთმევა შესაძლებელია დამოუკიდებლად ან გვერდით კერძთან ერთად. ამ კერძს საუკეთესოდ შეეფერება მოხარშული ან მისგან დამზადებული კარტოფილის პიურე.

ჩაშუშული ბოსტნეულის ჩაშუშული გოგრით ტაფაში

ინგრედიენტები:

400 გრ. უკვე გახეხილი გოგრა;

300 გრ. თეთრი კომბოსტო;

პატარა ბადრიჯანი;

საშუალო ზომის სტაფილო - 1 ​​ც.;

120 მლ სქელი ტომატის წვენი;

ორი ხახვი;

ტკბილი წიწაკა;

ჩაის კოვზი კარი;

ცხარე წიწაკა, წვრილად დაფქული – 1/4 ჩ/კ;

გაყინული მზესუმზირის ზეთი;

ცილის არასრული კოვზი;

შაქარი - 1,3 კოვზი.

მომზადების მეთოდი:

1. ბადრიჯანს ქერქი დავჭრათ და რბილობი სანტიმეტრიან კუბებად დავჭრათ. მოაყარეთ მარილი, აურიეთ, მოათავსეთ ქილაში და მოათავსეთ თასზე. ნახევარი საათის შემდეგ ჩამოიბანეთ ნაჭრები გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ პირსახოცით.

2. კომბოსტო დაჭერით თხელ მოკლე ზოლებად. სტაფილო და გოგრა დავჭრათ პატარა კუბიკებად. იმისათვის, რომ კერძი ჰარმონიულად გამოიყურებოდეს, მათი ზომა მნიშვნელოვნად არ უნდა განსხვავდებოდეს ბადრიჯანისგან.

3. თესლისგან გათავისუფლებული ხახვი და ბულგარული წიწაკა დავჭრათ საშუალო ზომის დაახლოებით იმავე ზომის ნაჭრებად.

4. დაასხით დაახლოებით 30 გრამი მზესუმზირის ზეთი ფართო და მაღალ ტაფაზე და კარგად გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე. ჩაყარეთ მასში დაჭრილი სტაფილო და ხახვი და შეწვით სისტემატურად ურიეთ, სანამ სტაფილოს ნაჭრები არ დარბილდება.

5. დავამატოთ კომბოსტო, ოდნავ მოვაყაროთ მარილი და გავაგრძელოთ ხარშვა სახურავის მოხსნის გარეშე, სანამ კომბოსტო არ დადნება. ბოსტნეულს დაამატეთ პომიდვრის წვენი, აურიეთ და მიიყვანეთ მზადყოფნაში ტაფაზე სახურავის გარეშე.

6. პომიდორთან ჩაშუშული ბოსტნეული თასში მოათავსეთ, ტაფაში დაასხით ცოტაოდენი ზეთი და როგორც კი გაცხელდება, ჩირი ბადრიჯანი ჩაუშვით. დაუყოვნებლივ დაუმატეთ დაჭრილი ბულგარული წიწაკა და გოგრის რბილობი.

7. ყველაფერი დაასხით სანელებლებით, შეგიძლიათ შეარჩიოთ თქვენი შეხედულებისამებრ, თუმცა რეკომენდირებულია გამოიყენოთ რეცეპტში შემოთავაზებული კუმინის, კარის და დაფქული წითელი წიწაკა, აურიეთ და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე მეოთხედიდან 1/3 საათამდე. .

8. დარბილებულ ბოსტნეულს შეურიეთ ადრე შემწვარი და მარილისა და შაქრის დამატებით შეასწორეთ ჩაშუშულის გემო. კერძი ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში და გადმოდგით გაზქურიდან.

გოგრის ჩაშუშვის რეცეპტი ბოსტნეულით და ხორცით ნელი გაზქურისთვის

ინგრედიენტები:

ნახევარი კილოგრამი ღორის რბილობი;

კილოგრამი კარტოფილი;

პატარა სტაფილო - 1 ​​ც.;

400 გრამი მწიფე გოგრა;

დიდი ხახვი;

ორი წითელი ხორციანი პომიდორი;

ნიორი - მინიმუმ 3 კბილი.

მომზადების მეთოდი:

1. ამოჭერით ხორცს ყველა ფილმი, კარგად ჩამოიბანეთ ნაჭერი ცივი წყლით, გააშრეთ და დაჭერით თვითნებური ფორმის ნაჭრებად.

2. რბილობი მოათავსეთ მშრალ მულტიქუერის თასში და მორევით შეწვით საცხობ რეჟიმში 20 წუთის განმავლობაში.

3. გაასუფთავეთ კარტოფილი, ხახვი, ნიორი და სტაფილო. ხახვი დავჭრათ თხლად ნახევარ რგოლებად და წვრილად დავჭრათ ნივრის კბილი დანით. სტაფილო დავჭრათ სანტიმეტრიან კუბებად, კარტოფილი კი საშუალო ზომის, არც ისე თხელ ნაჭრებად.

4. ყველა დაჭრილი ბოსტნეული გადაიტანეთ ხორცზე, მოაყარეთ და მოაყარეთ ცოტა სანელებლებით, აურიეთ და რეჟიმის შეცვლის გარეშე გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ შვიდი წუთის განმავლობაში.

5. პომიდორი დავჭრათ ღეროს მხრიდან, მოვხარშოთ მდუღარე წყალში და მოვაცილოთ კანი დანის პირის უკანა მხარეს. რბილობი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ თასში.

6. 10 წუთის ლოდინის შემდეგ დაუმატეთ გოგრა და სანტიმეტრ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი. დაუყოვნებლივ მოაყარეთ მარილი და დაამატეთ 200 მლ თბილი წყალი. დააყენეთ მულტიქუკერი "Stew" რეჟიმში საათნახევრის განმავლობაში.

მარტივი ბოსტნეულის ჩაშუშული გოგრით და დაკონსერვებული ლობიოთი

ინგრედიენტები:

600 გრამი გოგრა ქერქის გარეშე;

ხახვი - 1 თავი;

თეთრი ლობიოს დაკონსერვებული ნახევარლიტრიანი ქილა;

600 გრ. ახალგაზრდა zucchini;

ჩვეულებრივი ბაღის ოხრახუშის თაიგული;

ორი ტკბილი წიწაკა;

ნახევარი ჭიქა ბოსტნეულის ბულიონი ან წყალი;

40 მლ გაყინული მცენარეული ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

1. ყაბაყისა და გოგრის რბილობი დავჭრათ, შეეცადეთ იგივე ზომა შეინარჩუნოთ.

2. ხახვი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, გაფცქვნილი წიწაკა დავჭრათ საშუალო ზომის კვადრატულ ნაჭრებად.

3. ჯერ ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში რბილებამდე და დაუყონებლივ დაუმატეთ მას დაჭრილი გოგრა, ყაბაყის ნაჭრები და ბულგარული წიწაკა.

4. ბოსტნეულის ნელ ცეცხლზე მოშუშვის შემდეგ, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება, დაუმატეთ გარეცხილი დაკონსერვებული ლობიო და წვრილად დაჭრილი ოხრახუში. ჩაშუშულს მოაყარეთ თქვენი საყვარელი სანელებლებით, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და კარგად აურიეთ, ადუღეთ სახურავის ქვეშ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

5. გადმოდგით ცეცხლიდან და სუფრასთან მიტანამდე ნახევარი საათით გააჩერეთ, რომ ჩაშუშული ადუღდეს.

ბოსტნეულის ჩაშუშული გოგრით არაჟნის შიგთავსით, გამომცხვარი ქვაბში

ინგრედიენტები:

5 დიდი კარტოფილი;

300 გრ. ყვავილოვანი კომბოსტო, გაყინული ან ახალი;

არაჟანი 20% ცხიმი – 200 მლ;

ერთი დიდი სტაფილო;

ექვსი სუფრის კოვზი მწვანე ბარდა;

400 გრამი გოგრა;

ორი კვერცხი;

250 გრამი მყარი ყველი.

მომზადების მეთოდი:

1. კარტოფილი გავფცქვნათ თხლად და ბასრი დანით დავჭრათ ნაჭრებად ან მეოთხედებად. გოგრას კანი თხლად მოაჭერით და ამოიღეთ თესლი. სტაფილო და მკვრივი რბილობი დავჭრათ თხელ კუბებად.

2. შეურიეთ ყველა დაჭრილი ბოსტნეული დიდ თასში, დაამატეთ კომბოსტოს ყვავილები და აურიეთ.

3. მომზადებული ბოსტნეულის ნარევი დაყავით თიხის ქოთნებში, დაასხით თითოში 50 მლ ბოსტნეულის ბულიონი ან გაფილტრული წყალი და შედგით ღუმელში 40 წუთით. მომზადების ტემპერატურა - 180 გრადუსი.

4. არაჟანში ჩაასხით კვერცხი. მსუბუქად ათქვიფეთ არაჟნის მასა გლუვი და დაასხით ქვაბებში გამომცხვარ ბოსტნეულს. დაამატეთ მწვანე ბარდა და შედგით კონტეინერები ღუმელში კიდევ 40 წუთის განმავლობაში.

5. ჩაშუშულს მოაყარეთ გახეხილი ყველი და როცა გამდნარი ყველი კარგად დაიბრაწება, ამოიღეთ ქოთნები ღუმელიდან.

გოგრის ჩაშუშული ბოსტნეულით და სოკოთი

ინგრედიენტები:

კილოგრამი გოგრა ქერქისა და თესლის გარეშე;

ორი დიდი მწარე ხახვი;

დიდი სტაფილო - 2 ც.;

ორი ბულგარული წიწაკა;

10 დიდი შამპინიონი;

ნახევარი ლიტრი დეკორქცია ან სასმელი წყალი;

წითელი პატარა პომიდორი - 6 ცალი.

მომზადების მეთოდი:

1. პომიდორი 2 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ მდუღარე წყალში, შემდეგ ამოიღეთ და დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ცივ წყალში. ყუნწის არეში გაჭერით და პომიდორს კანი მოაშორეთ.

2. გახეხილი ტკბილი წიწაკა და ხახვი, თხლად დაჭრილი. სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, გოგრის რბილობი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად.

3. გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში ხახვი და სტაფილო მსუბუქად შეწვით. დაუმატეთ სოკოს თხელი ნაჭრები და განაგრძეთ ხარშვა, სანამ წვენი არ აორთქლდება.

4. როგორც კი ბოსტნეული და სოკოს ნაჭრები შეწითლებას დაიწყებს, დაუმატეთ ბულგარული წიწაკა და გოგრა. მოაყარეთ ცოტა მარილი, კარგად მოურიეთ და დატოვეთ ადუღებამდე ზომიერ ტემპერატურაზე. არ დაგავიწყდეთ ბოსტნეულის მორევა, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი ან ბულიონი, თორემ დაიწვება. სითხე არ უნდა იყოს ბევრი, ის ოდნავ უნდა ფარავდეს მოხარშულ ბოსტნეულს.

5. ნახევარი საათის შემდეგ ჩაშუშულს დაუმატეთ დაქუცმაცებული ნიორი და დაჭრილი პომიდორი, კარგად მოურიეთ და ნელ-ნელა ადუღეთ. შემდეგ შეამცირეთ სითბო, კერძი მსუბუქად მოაყარეთ მარილი, აიღეთ ნიმუში, სეზონი და მიიყვანეთ მზადყოფნამდე - ბოსტნეულის ნაჭრების სრული დარბილება, ყველაზე დაბალ სითბოზე.

ბოსტნეულის ჩაშუშული გოგრით და ქათმით გამომცხვარი ყდის

ინგრედიენტები:

1 კგ ქათმის ფილე ან მთლიანი ქათამი;

ნახევარი კილოგრამი გოგრა;

ორი პატარა სტაფილო;

პატარა ბადრიჯანი - 500 გრ.;

დიდი ხახვი;

ნახევარი კილოგრამი ახალგაზრდა ყაბაყი;

ნივრის რამდენიმე კბილი;

ჩაის კოვზი წიწაკის მესამედი, დაფქული ნაღმტყორცნებიდან;

დაფნის ფოთოლი - 3 ფოთოლი.

მომზადების მეთოდი:

1. ქათმის კარკასი ან ფილე კარგად ჩამოიბანეთ წყლით. თუ ფილე აიღეთ, დაჭერით 2 სმ კუბებად, მთლიანი კარკასი დაჭერით პატარა ნაწილებად.

2. ბადრიჯანსა და ყაბაყს მოაშორეთ კანი, რბილობი დაჭერით იმავე ზომის პატარა ნაჭრებად.

3. გოგრა ქერქისა და თესლის გარეშე გახეხეთ ასე, სტაფილო დაჭერით თხელ რგოლებად.

4. მოათავსეთ ყველა დაჭრილი პროდუქტი ერთ თასში. დაამატეთ სუფრის კოვზი მარილი, დაფნის ფოთოლი და დაფქული წიწაკა, კარგად აურიეთ.

5. შერეული დაჭრილი ინგრედიენტები მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და მჭიდროდ შეახვიეთ თავისუფალი კიდე.

6. შევსებული ყდის მოათავსეთ შემწვარი ტაფაში, ნემსით გახეხეთ ფილმი სხვადასხვა ადგილას და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში.

7. გამოაცხვეთ ბოსტნეულის ღუმელი ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ, ფრთხილად მოაჭერით ყდის ზედა ნაწილი და მზა კერძი მოათავსეთ თეფშებზე.

ბოსტნეულის ჩაშუშული გოგრით - სამზარეულოს ხრიკები და სასარგებლო რჩევები

იმისთვის, რომ კერძს წარმოუდგენელი გარეგნობა ჰქონდეს და დიდი ხნის განმავლობაში ჩაშუშვის შემდეგ ფაფად არ გადაიზარდოს, ყველა ბოსტნეული დაჭერით იმავე ზომის ნაჭრებად, არ დაჭრათ წვრილად და არ დაარღვიოთ პროდუქტების დამატების თანმიმდევრობა.

აუცილებლად ჩამოიბანეთ მარილში დასველებული ბადრიჯანი, რომ დარჩენილი მწარე მარილი მოიცილოთ. ბადრიჯნის დამატებისას, გოგრის ბოსტნეულს აურიეთ ფრთხილად, ნიმუშის აღებით, თორემ შეიძლება ზედმეტად მოაყაროთ მარილი.

ხშირად გოგრასთან ერთად ბოსტნეულის ჩაშუშულში სითხის დამატება გჭირდებათ. არ არის აუცილებელი წყლის გამოყენება, დაამატეთ ხორცის ბულიონი, არც თუ ისე ცხიმიანი, ან მჭლე ბოსტნეულის ბულიონი - კერძი გაცილებით გემრიელი გამოვა.

გოგრა იშვიათი სტუმარია ჩვენს სუფრებზე, მიუხედავად იმისა, რომ ამ ბოსტნეულის სასარგებლო თვისებები დადასტურებულია. ის შეიძლება შევიდეს ბავშვთა და დიეტურ საკვებში, გარდა ამისა, სასარგებლო იქნება უფროსი თაობისთვის. იმისათვის, რომ საყვარელი ადამიანები გემრიელი ტკბილი დესერტით გაახაროთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თითქმის ნებისმიერი ჯიშის ბოსტნეული. აუცილებლად სცადეთ ეს მარტივი რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

• გოგრა - 1 ც.
• შაქარი - 6-8 ს.კ. (ან გემოვნებით)

დავჭრათ საკმაოდ დიდ ნაჭრებად მინიმუმ 6-7 სმ სიგრძის.

გოგრა იმდენად გემრიელი და ჯანსაღია, რომ მასთან კერძები ყოველთვის ძალიან პოპულარულია. ის ასევე უყვართ მათ, ვინც უყურებს მათ ფიგურას და დიეტაზეა. ჩაშუშვისას გოგრა წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის. თქვენ უბრალოდ უნდა იცოდეთ მისი სწორი მომზადების რეცეპტები. მათ შესახებ ამ სტატიიდან შეიტყობთ.

პროდუქტის მახასიათებლები

გოგრა უნიკალური პროდუქტია, რომლისგანაც შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ ნებისმიერი კერძი: სალათი, კარტოფილის პიურე, შემწვარი, თუნდაც დესერტი. ბოსტნეულის მაქსიმალური სარგებლობის შესანარჩუნებლად მას ხშირად ნედლად მოიხმარენ. თუმცა, ჩაშუშული გოგრა ინარჩუნებს თავის სასარგებლო თვისებებს, რაც დადებითად მოქმედებს სხეულზე.

უმი ბოსტნეულის კალორიული შემცველობა მხოლოდ ოცდარვა კილოკალორიაა ასი გრამზე. მაგრამ მზა კერძის კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა ინგრედიენტები და როგორ მომზადდა. მაგალითად, ჩაშუშული გოგრის კალორიული შემცველობა სხვა ბოსტნეულისა და სანელებლების დამატების გარეშე არის ორმოცდათორმეტი კილოკალორია, შემწვარი კი თითქმის ოთხმოცი კილოკალორიაა. ამ მიზეზით, ბევრს ურჩევნია ბოსტნეულის ჩაშუშვა. უფრო მეტიც, ასეთი თერმული დამუშავების შემდეგაც კი, მაქსიმალური სარგებელი რჩება კერძში.

Თვისებები

ისინი, ვინც რეგულარულად ათავსებენ თავის დიეტაში მზის გოგრის კერძებს, მხოლოდ დადებით მიმოხილვებს ტოვებენ მისი სასწაულებრივი სარგებლობის შესახებ. ჩაშუშვისას ეს ბოსტნეული დადებითად მოქმედებს ნაწლავების მუშაობაზე. ის აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და ხსნის ყაბზობას. მაგრამ ეს არ არის გოგრის ერთადერთი დადებითი თვისება.

სარგებელი

ვინაიდან ამ ბოსტნეულის მდიდარი შემადგენლობა შეიცავს კალიუმს, გოგრის ჭამა დადებითად მოქმედებს გულის მუშაობაზე, ამაგრებს სისხლძარღვებს, ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას და სხვადასხვა დაავადების შესანიშნავ პროფილაქტიკას წარმოადგენს. გარდა ამისა, ბოსტნეული დადებითად მოქმედებს თირკმელების მუშაობაზე, ხელს უშლის კენჭების დაგროვებას. ის ასევე აუმჯობესებს შარდის ბუშტის მუშაობას, ეხმარება ცისტიტთან ბრძოლაში.

ეს ბოსტნეული შეიცავს B ვიტამინებს, რაც ნიშნავს, რომ გოგრა დადებითად მოქმედებს ნერვული სისტემის ფუნქციონირებაზე, ეხმარება დეპრესიასთან, გაღიზიანებადობასთან და უძილობასთან ბრძოლაში. ჩაშუშული გოგრა ასევე დადებითად მოქმედებს ღვიძლის მუშაობაზე.

ზიანი

დიაბეტით დაავადებულთათვის ამ ბოსტნეულის მიღება არ არის რეკომენდებული. არ უნდა შეიტანოთ ის თქვენს რაციონში, თუ გაქვთ საჭმლის მომნელებელი პრობლემები (დიარეა). გასათვალისწინებელია, რომ ბოსტნეულის ჭარბი მოხმარების შემთხვევაში, თუნდაც ჯანსაღ ორგანიზმში, შეიძლება მოხდეს ნაწლავებთან დაკავშირებული პრობლემები. ასევე არ არის რეკომენდებული გოგრის ჭამა, თუ გაქვთ ალერგია ან ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა ამ პროდუქტის მიმართ.

მომზადების მეთოდები

ბოსტნეულის სარგებელი მაქსიმალურად რომ მიიღოთ, უნდა აირჩიოთ მისი მომზადების სწორი რეცეპტი. ყველაზე ნაზი, სწრაფი, გემრიელი და ჯანსაღი ვარიანტია ჩაშუშვა. ბოსტნეული ასევე შეგიძლიათ ღუმელში მოხარშოთ, მოხარშოთ ბულიონში ან წყალში, ან უბრალოდ შემწვარი ტაფაში.

დასაწყისისთვის, აღსანიშნავია, რომ გოგრა კარგად უხდება თითქმის ყველა სახის ხორცს. მისი მოხარშვა შესაძლებელია ძროხის, ქათმის, ინდაურის ან თუნდაც ღორის ხორცთან ერთად. ასევე კარგად უხდება ბოსტნეულს, როგორიცაა კარტოფილი, ყაბაყი, ხახვი და სტაფილო. სავსებით შესაძლებელია გოგრის სოკოთი კერძის მომზადება. ხოლო თუ რაიმე ტკბილი გინდათ, ბოსტნეული შეგიძლიათ მოამზადოთ შაქრით, ქიშმიშით, გარგარის ჩირით ან დაუმატოთ ცოტაოდენი თაფლი.

იმისათვის, რომ მომზადებას ძალიან ცოტა დრო დასჭირდეს, ღირს ზაფხულის ჯიშების არჩევა. მათ აქვთ თხელი კანი, ხოლო ხორცი უფრო წვნიანი და ნაზი.

ვინაიდან სტატიაში საუბარია მომზადების ისეთ მეთოდზე, როგორიცაა ჩაშუშვა, აღსანიშნავია, რომ ამ შემთხვევაში გოგრა უნდა მოხარშოთ ზეთის გარეშე ან მისი მინიმალური რაოდენობით. ამის წყალობით, ის შეინარჩუნებს ყველა სასარგებლო ნივთიერებას და კერძი არ იქნება ძალიან კალორიული.

გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი ბოსტნეულის კერძის მოსამზადებლად შეგიძლიათ ყურადღება მიაქციოთ შემდეგ რეცეპტს. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ნახევარი კილოგრამი გახეხილი გოგრა;
• ერთი ხახვი;
• ერთი წითელი სტაფილო;
• სამი პომიდორი;
• ხუთიდან ექვს მსხვილ სოკოს.

თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი სოკო თქვენი გემოვნებით. მაგალითად, ეს შეიძლება იყოს პურის სოკო ან შამპინიონები. ღრმა ქვაბში გააცხელეთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი. მასზე მოთუშულია წვრილად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო. შემდეგ დაუმატეთ კუბიკებად ან თეფშებად დაჭრილი სოკო და მოხარშეთ სანამ მთელი სითხე არ აორთქლდება. შემდეგ დაამატეთ კუბიკებად დაჭრილი გოგრა. მოხარშეთ ყველაფერი თავდახურული დაბალ ცეცხლზე. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ბულიონი ან უბრალოდ წყალი.

ოცი წუთის შემდეგ დაუმატეთ დაფქული პომიდორი და სანელებლები და ყველაფერი მზადაა.

ხორცის კერძი მსუბუქი და ჯანსაღი რომ იყოს, უმჯობესია ღუმელში მოხარშოთ. ამის გაკეთება შესაძლებელია თიხის ქოთნებში, რაც კერძს განსაკუთრებულ გემოს აძლევს. უნდა აიღო:

• ხუთასი გრამი საქონლის ხორცი ან ნებისმიერი სხვა ხორცი;
• სამი კარტოფილი;
• ერთი ხახვი;
• ორი მწიფე პომიდორი;
• ორასი გრამი გახეხილი გოგრა.

ხორცს წვრილად ჭრიან და ქოთნების ძირზე დებენ. ზემოდან მოათავსეთ რგოლებად დაჭრილი ხახვი. ამის შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი და გოგრის კუბურები. მოაყარეთ ცოტა მარილი, პილპილი და დააფარეთ ყველაფერი პომიდვრის ნაჭრებით. კერძი მზადდება დახურულ ხუფებში საათნახევრის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე.

ვისაც აქვს ტექნოლოგიის სასწაული სახლში - მულტიქუკერი - შეუძლია სწრაფად და მარტივად მოამზადოს შემდეგი კერძი ლანჩისთვის. ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ:

• ხუთასი გრამი ქათმის მკერდი ან ინდაური;
• იგივე რაოდენობის გახეხილი გოგრა;
• ერთი ხახვი;
• ერთი სტაფილო.

ხორცი და გოგრა დავჭრათ დაახლოებით თანაბარ კუბებად. ხახვი დავჭრათ წვრილად, სტაფილო კი გავხეხოთ წვრილ სახეხზე. ხახვი და სტაფილო მსუბუქად მოშუშეთ თასში მცირე რაოდენობით ზეთით, დაუმატეთ ხორცი და სანელებლები და დააყენეთ „ჩაშუშვაზე“ ზუსტად ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ გოგრა და ადუღეთ კიდევ ნახევარი საათი.

გთავაზობთ კიდევ ერთი გემრიელი ბოსტნეულის კერძის რეცეპტს. დაგჭირდებათ:

• ერთი სტაფილო;
• სამი-ოთხი კბილი ნიორი;
• ერთი ხახვი;
• ასი მილიგრამი არაჟანი ან ნაღები;
• ას ორმოცდაათი მილიგრამი სოიოს სოუსი;
• სანელებლები.

გოგრა იჭრება კუბიკებად ან კუბიკებად, ათავსებენ ქვაბში და ასხამენ სოიოს სოუსს. შემდეგ ემატება სანელებლები. აუცილებლად გამოიყენეთ მუსკატის კაკალი და კურკუმა (თითო ნახევარი ჩაის კოვზი, მეტი არა). აქვე უმატებენ წვრილად დაჭრილ ნიორსაც და თხუთმეტი წუთის განმავლობაში ტოვებენ (ცეცხლზე არა). სანამ გოგრა მარინდება, ტაფაში მსუბუქად შეწვით ნახევარ რგოლებად დაჭრილი ხახვი და ცალკე გახეხილი სტაფილო. მოხარშეთ მოხარშვამდე, შემდეგ მოათავსეთ ბოსტნეული ცალკე თასში.

იმავე ტაფაში ხარშეთ გოგრა. როცა გოგრას დადებთ, თასში დატოვეთ მარინადის ნახევარი, არ დაგჭირდებათ. ხარშეთ გოგრა ზუსტად თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ მომზადებული ხახვი და სტაფილო, ასევე არაჟანი. ყველაფერი აურიეთ და გააჩერეთ ზუსტად ხუთი წუთის განმავლობაში. კერძი მზადაა.

შემდეგი რეცეპტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ოთხასი გრამი გახეხილი გოგრა;
• ერთი დიდი პომიდორი;
• ერთი ხახვი;
• სანელებლები გემოვნებით.

ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ ზეთში გამჭვირვალობამდე. შემდეგ დაამატეთ გახეხილი პომიდორი და თქვენი საყვარელი სანელებლები, როგორიცაა პროვანსის მწვანილი. ყველა ინგრედიენტი ხარშეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ ემატება კუბებად დაჭრილი გოგრა. ხარშეთ დახურული სახურავის ქვეშ ზუსტად თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

სავსებით შესაძლებელია გოგრის დამოუკიდებლად მომზადება, ხორცისა და ბოსტნეულის დამატების გარეშე. საბოლოო შედეგი არის კერძი, რომელიც ადვილად შეიძლება გახდეს გვერდითი კერძი. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• სამასი გრამი გახეხილი გოგრა;
• სუფრის კოვზი კარაქი;
• ასი მილიგრამი რძე;
• ცოტა დარიჩინი.

პომიდვრის წვენს ასხამენ სქელ ძირიან ქვაბში, გემოვნებით უმატებენ ძმარს და სანელებლებს. როგორც კი წვენი ადუღდება, დაუმატეთ მას კუბებად დაჭრილი გოგრა. გოგრა ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე ღია სახურავით, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. დასასრულს დაუმატეთ დაჭრილი კამა ან ნებისმიერი სხვა მწვანილი. სასურველია მზა კერძში მცირე რაოდენობით წვენი დარჩეს, ეს მას განსაკუთრებულ გემოს მისცემს. კერძი უნდა გაცივდეს მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში შენახვით. შემდეგ ის შეიძლება მიირთვათ მაგიდასთან.

სხვადასხვა ტკბილი კერძების მოყვარულები აუცილებლად დააფასებენ მომზადების შემდეგ მეთოდს. მას დასჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• ხუთასი გრამი გახეხილი გოგრა;
• სამი ვაშლი;
• ერთი მუჭა მსუბუქი ქიშმიში და გამხმარი გარგარი;
• ცოტა დარიჩინი;
• ორი-სამი სუფრის კოვზი თხევადი თაფლი.

ამ კერძის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ მუსკატის გოგრა, რადგან ის უფრო ნაზი და ტკბილია. ხარშეთ კუბებად დაჭრილი გოგრა თხუთმეტი წუთის განმავლობაში მცირე რაოდენობით წყალში. ვაშლს კუბიკებად ჭრიან, ჩირს ცალ-ცალკე ჭრიან. ტაფაზე დავამატოთ ვაშლი, ქიშმიში, გამხმარი გარგარი და დარიჩინი და ყველაფერი ერთად ვშუშოთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ თაფლი ან შაქარი და გადმოდგით კერძები ცეცხლიდან.

ეს კერძი საუკეთესოდ მიირთვით, როცა მთლიანად გაცივდა.

შენიშვნა დიასახლისისთვის

დასასრულს, ღირს რამდენიმე საინტერესო და სასარგებლო რჩევის მიცემა ყველასთვის, ვისაც უყვარს გოგრა და აფასებს მის სარგებელს.

• იმისთვის, რომ ცივ სეზონზე გემრიელი გოგრის კერძი მიირთვათ, ღირს ბოსტნეულის საზაფხულო ჯიშის გაყინვა. უმჯობესია ნაყოფი მაშინვე გააცალოთ კანი და დაჭრათ საჭირო ზომის ნაჭრებად.
• თუ გოგრა ჩაშუშულია ხორცთან ერთად, ის უნდა დაემატოს მომზადების დასრულებამდე სიტყვასიტყვით თხუთმეტი წუთით ადრე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის ძალიან რბილი გახდება და მზა კერძის გემო არც ისე სასიამოვნო და მდიდარი იქნება. იგივე ეხება ბოსტნეულის კერძებს - უმჯობესია გოგრა ბოლოს დავამატოთ.
• საშუალო წონის ნაყოფი (სამიდან ოთხ კილოგრამამდე) საუკეთესოდ შეეფერება ჩაშუშვას.
• არ გადაყაროთ თესლი. გაშრობისას და გახეხვის შემდეგ, შეგიძლიათ დაამატოთ ისინი სალათებში, ფრი ან სუპებში.
• ვინაიდან ხარშვისას გოგრა პრაქტიკულად არ გამოყოფს სითხეს, ჩაშუშვისას აუცილებლად გქონდეთ მზად ბოსტნეულის ან ხორცის ბულიონი.

ინდური სტილის ჩაშუშული გოგრის მომზადებას მომდევნო ვიდეოში შეიტყობთ.

ნარინჯისფერი გოგრა მრავალი სასარგებლო ნივთიერების წყაროა. იმისათვის, რომ შეძლებისდაგვარად შევინარჩუნოთ, უმჯობესია ბოსტნეული არ მოხარშოთ ან შეწვათ, არამედ ორთქლზე მოხარშოთ, ანუ ორთქლზე მოხარშოთ. სილამაზე ის არის, რომ გოგრის ნაჭრები არ იქნება წყლიანი ან ძალიან ცხიმიანი. ქერქის არარსებობა ასევე პლიუსია ჯანმრთელობისთვის. შეიძლება არც ისე გემრიელი იყოს, მაგრამ სრულიად უსაფრთხოა.

ორთქლზე მოხარშული გოგრა შეგიძლიათ მიირთვათ ცალკე კერძად (მაგალითად, ნიორით, მარილით და მწვანილებით), მისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ მარტივი პიურეები ან გემრიელი დესერტები, ან დაამატოთ ცომს ხელნაკეთი გამოცხობისთვის. გოგრას აქვს ნაზი არომატი და კარგად უხდება ხილს, თხილს, ბოსტნეულს და მარცვლეულს.

ორთქლზე მოხარშული გოგრა - მომზადების ზოგადი პრინციპები

ორთქლზე მოხარშული გოგრის მომზადება ძალიან მარტივია. სასურველი ნაჭერი უნდა გამოყოთ ბოსტნეულისგან, გარეცხოთ და გააშროთ. გოგრა დავჭრათ ზოლებად, კუბებად ან შემთხვევით ნაჭრებად. კანი შეიძლება მოიჭრას ან დატოვონ (ძალიან ადვილად იშლება ორთქლზე მოხარშული გოგრისგან).

კერძის მოსამზადებლად ნებისმიერი ჭურჭელი გამოდგება. ეს შეიძლება იყოს ჩვეულებრივი ქვაბი, ღუმელი, ორმაგი ქვაბი, მულტიქუერი. საქმე იმაშია, რომ ბოსტნეულის ნაჭრები ცხელი წყლის ორთქლის ზემოქმედებას განიცდის და როგორ გააკეთოს ეს, თავად დიასახლისის გადასაწყვეტია.

გოგრა ძალიან სწრაფად იხარშება. ფაქტიურად ნახევარ საათში, რაც არ უნდა მომზადების მეთოდს აირჩევს დიასახლისი, ნაჭრები მზად იქნება.

ორთქლზე მოხარშული შაქრის გოგრა

ტკბილი ორთქლზე მომზადებული გოგრის ჩვეულებრივ გაზზე ან ელექტრო ღუმელზე მომზადების მარტივი გზა ერთ-ერთი ყველაზე საიმედო და მოსახერხებელია. გარდა თავად ბოსტნეულისა, საჭიროა მხოლოდ შაქარი გემოვნებით და ცოტა წყალი.

ინგრედიენტები:

გოგრის ნაჭერი 500-600 გრამი;

ასიდან ორას გრამ გრანულირებული შაქარი (შეგიძლიათ შეცვალოთ შაქრის რაოდენობა თქვენი გემოვნებით);

150 მლ სუფთა წყალი (წყლის რაოდენობა შეიძლება იყოს მეტ-ნაკლები ტაფის ძირის დიამეტრის მიხედვით).

მომზადების მეთოდი:

მომზადებული გოგრის ნაჭრები კანის გარეშე დავჭრათ პატარა კუბებად.

მძიმე ძირიან ქვაბში მოათავსეთ გოგრის კუბურები.

ჩაასხით წყალი ისე, რომ მთლიანად არ დაიფაროს გოგრა. ნაჭრები უნდა იყოს მჭიდროდ და ნახევრად სავსე წყლით.

გოგრას დავაფაროთ შაქარი, თქვენი გემოვნების მიხედვით.

მჭიდროდ დახურეთ სახურავი და ჩართეთ საშუალო სითბო.

როგორც კი წყალი ადუღდება, დაუწიეთ ცეცხლს და ადუღეთ გოგრა დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში.

ტკბილი გოგრა შეგიძლიათ მიირთვათ დაუყოვნებლივ, ცხელი ან გაგრილების შემდეგ.

ორთქლზე მოხარშული გოგრა მარილით და ნიორით ღუმელში

პიკანტური გემოს მოყვარულებმა აუცილებლად უნდა მოამზადონ ორთქლზე მოხარშული გოგრა ღუმელში ამ რეცეპტის მიხედვით. კერძი განსაკუთრებით გემრიელია ზღვის მარილით. თუ არ გაქვთ, შეგიძლიათ მიიღოთ ჩვეულებრივი უხეში სუფრის მარილით. გვიან შემოდგომაზე ახალი მწვანილის ნაცვლად გამოიყენეთ მზა სანელებლები (აირჩიეთ ზღვის მარილი - ძალიან გემრიელია!).

ინგრედიენტები:

ოთხასი გრამი გოგრა;

ზღვის მარილი გემოვნებით (მწიკვი ან ორი);

ახალი ნივრის სამი კბილი;

ორი სუფრის კოვზი დაჭრილი კამა და ოხრახუში;

სუფრის კოვზი ზეითუნის ან მდოგვის ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

გოგრის ნაჭერი დავჭრათ ზოლებად ან ნაჭრებად. სისქე არ უნდა იყოს სანტიმეტრზე მეტი.

გარეცხეთ ახალი მწვანილი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და წვრილად დაჭერით.

გააცალეთ ნიორი და გაიარეთ პრესაში. შეგიძლიათ ძალიან წვრილად დაჭერით დანით ან უბრალოდ გახეხეთ.

პატარა თასში მოამზადეთ გოგრის დრესინგი მწვანილის, ნივრის და მარილის შერევით. ბოლოს დაუმატეთ ზეთი და ისევ აურიეთ ყველაფერი.

გოგრის ნაჭრები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით.

თითოეულ ნაჭერს წაუსვით საფენი.

დააფარეთ საცხობი ფურცელი ფოლგა.

ღუმელის ძირში მოათავსეთ წყლის ფართო, დაბალი თასი, ან დაასხით ცოტა წყალი პირდაპირ ტაფაში.

შედგით 200°-მდე გახურებულ ღუმელში.

ორთქლზე მოხარშული გოგრა ღუმელში შეგიძლიათ შეამოწმოთ მზადყოფნა 15 წუთის შემდეგ. თუ ნაჭრები ძალიან თხელია, დიდი ალბათობით მზად იქნება.

თუ გოგრა არ გამოიყურება რბილი, როდესაც გახვრეტით, საჭიროა ორთქლზე მოხარშვა, სანამ დარბილდება (კიდევ 5-10 წუთი).

ორთქლზე მოხარშული გოგრა ქოთნებში ვაშლით

შემოდგომის კერძის კიდევ ერთი გემრიელი და უჩვეულო ვერსია არის ორთქლზე მოხარშული გოგრა ღუმელში, მოხარშული თიხის ქოთნებში. შედეგი არის სრული ტკბილი კერძი, ძალიან არომატული და ნაზი. ამ გოგრას შეუძლია გაახაროს არა მხოლოდ პატარა ბავშვები, არამედ უფროსებიც ტკბილი კბილით.

ინგრედიენტები:

ნახევარი კილოგრამი გოგრა;

კილოგრამი ანტონოვკა ან ნებისმიერი სხვა ვაშლი;

ნახევარი ჭიქა სუფთა სემოლინა;

შაქარი გემოვნებით;

ორი ჭიქა სასმელი კრემი;

ორმოცდაათი გრამი კარაქი.

მომზადების მეთოდი:

გოგრა დავჭრათ პატარა კუბიკებად, აუცილებლად მოვაცილოთ კანი.

გარეცხეთ ვაშლი, გახეხეთ, დაჭერით თხელ ნაჭრებად.

საცხობ ქვაბში მოათავსეთ გოგრის და ვაშლის ნაჭრების ფენები. თითოეულ ფენას მოაყარეთ შაქარი.

ჩართეთ ღუმელი 230 გრადუსზე.

კრემი ქვაბში გავაცხელოთ, მაგრამ არ მოვხარშოთ.

თითოეულ ქვაბში ჩაყარეთ ნაჭერი კარაქი და დაასხით ყველაფერზე ნაღები.

ქოთნები შედგით ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.

გამოიღეთ ბარდა ღუმელიდან, ძალიან თხელ ნაკადში ჩაამატეთ სემოლინა, აურიეთ.

შედგით ქოთნები ღუმელში კიდევ ათი წუთის განმავლობაში.

ორთქლზე მოხარშული გოგრა გარგარის ჩირით და ქლიავით

გოგრისა და ჩირის კომბინაცია ძალიან გემრიელია. თუ სახლში ცოტაოდენი გარგარი და ქლიავი გაქვთ, შეგიძლიათ მოამზადოთ მარტივი და ჯანსაღი გოგრის კერძი.

ინგრედიენტები:

შვიდასი გრამი გახეხილი გოგრის კანი;

ოთხი სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი;

ორასიდან სამას გრამ გარგარისა და ქლიავის ჩირის ნარევი.

მომზადების მეთოდი:

გამხმარი ხილი გარეცხეთ და დაასხით მდუღარე წყალი ნახევარი საათის განმავლობაში. თუ ჩირი უკვე მზადაა საჭმელად, ანუ ძალიან რბილია, მაშინ არ არის საჭირო მათი ორთქლზე მოხარშვა.

გამხმარი გარგარი და ქლიავი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

მოამზადეთ გოგრა პატარა კუბიკებად დაჭრით.

სქელკედლიან ტაფაში მოათავსეთ გოგრის ფენები და გამხმარი გარგარის ქლიავი.

თითოეულ ფენას მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი.

ტაფაში ჩაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი (ცოტა მეტი თუ ქვედა დიამეტრი 20 სმ-ზე მეტია).

მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, როგორც ეს აღწერილია პირველ რეცეპტში.

ორთქლზე მოხარშული გოგრა ნიგვზით

ნაზი ორთქლზე მოხარშული გოგრა კარგად უხდება თხილს. მაგალითად, ნიგვზით, რომელსაც მჟავე გემო აქვს.

ინგრედიენტები:

კილოგრამი გოგრა;

ჭიქა თეთრი შაქარი;

ჭიქა თხილი (გახეხილი);

ერთი და ნახევარი ჭიქა წყალი.

მომზადების მეთოდი:

გოგრა დავჭრათ კუბიკებად.

გოგრის ნაჭრები მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი და წყალი.

ჩართეთ დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ გოგრის ნაჭრები შაქრის სიროფში მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში.

შეწვით ნიგოზი მშრალ ტაფაზე ან ღუმელში.

დაჭერით ისინი დანით.

გაციებული გოგრის ნაჭრები დადეთ თეფშზე, დაასხით სიროფი და მოაყარეთ თხილის ნატეხი.

ორთქლზე მოხარშული შაქრის გოგრა ღუმელში ლიმონის წვენით

ორთქლზე მოხარშული შაქრის გოგრა ღუმელში მზადდება ისევე, როგორც ტაფაში პირველი რეცეპტის მიხედვით. იმისათვის, რომ არ იყოს ძალიან ტკბილი, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ლიმონის წვენი.

ინგრედიენტები:

ნახევარი კილოგრამი გოგრის რბილობი;

ნახევარი ჭიქა შაქარი;

ნახევარი ლიმონი;

სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;

ნაწილობრივი ჭიქა წყალი

მომზადების მეთოდი:

შუშის საცხობ ფორმას ზეთი წაუსვით.

გააცხელეთ ღუმელი 210°-ზე.

გოგრის ნაჭრები მჭიდროდ მოათავსეთ ტაფაში.

მოასხით ლიმონის წვენი.

გოგრას დავაფაროთ შაქარი.

ჩაასხით წყალში.

ორთქლზე მოხარშული გოგრა შედგით ღუმელში ბოლომდე დარბილებამდე.

ორთქლზე მოხარშული გოგრა ღუმელში თაფლით

შაქრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ თაფლი. შედეგი იქნება თანაბრად გემრიელი კერძი თაფლის მჟავე არომატით. თაფლის რაოდენობა შეიძლება შეიცვალოს თქვენი გემოვნებით. როდესაც ემსახურება, მზა თაფლის გოგრა კარგია თხილით.

ინგრედიენტები:

კილოგრამი არც თუ ისე ტკბილი გოგრა;

ნახევარი ჭიქა თხევადი თაფლი;

ტაფისთვის ერთი სუფრის კოვზი კარაქი;

Ჭიქა წყალი;

ორი სუფრის კოვზი დაფქული ნუში (სურვილისამებრ).

მომზადების მეთოდი:

გააცხელეთ ღუმელი 190-200°-მდე.

გოგრის ნაჭრები მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ფორმაში.

დაასხით მათ თხევადი ყვავილის თაფლი (თუ თაფლი სქელია, საჭიროა წყლის აბაზანაში გაცხელება).

ჩაასხით წყალი და მოათავსეთ ფორმა ღუმელში.

ორთქლზე მოხარშული გოგრა ღუმელში მზად იქნება 25 წუთში.

ნაჭრები მოათავსეთ თეფშებზე და მოაყარეთ გაფცქვნილი ნუში.

ორთქლზე მოხარშული გოგრა ნელ გაზქურაში დარიჩინით

თუ მულტიქუკერს აქვს სპეციალური უჯრა ორთქლზე მოხარშული კერძების მოსამზადებლად, მაშინ მასში გოგრის მომზადება ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის ჭურვი. მომზადების ამ მეთოდით ვიტამინების მაქსიმალური რაოდენობა შენარჩუნდება.

ინგრედიენტები:

ოთხასი გრამი გახეხილი გოგრა;

ორი ჭიქა წყალი;

სამი სუფრის კოვზი შაქარი (დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე);

ორი სუფრის კოვზი კარაქი;

მწიკვი დარიჩინი (სურვილისამებრ).

მომზადების მეთოდი:

ჩაასხით წყალი მულტიქუკერის თასში.

უჯრა შეავსეთ გოგრის ნაჭრებით, მოაყარეთ დარიჩინი და შაქარი.

მოათავსეთ კალათა თასზე და დაახურეთ თავსახური.

მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში ორთქლის რეჟიმში.

ორთქლზე მოხარშული გოგრა ორთქლზე

ქონდარი გოგრის კერძის შესანიშნავი ვერსია შეიძლება მომზადდეს ორმაგი ქვაბის გამოყენებით. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის გოგრა და მარილი. სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაჟანი და ნიორი.

ინგრედიენტები:

ნახევარი კილოგრამი გოგრა;

ზღვის მარილი გემოვნებით;

Არაჟანი;

ორი კბილი ნიორი (სურვილისამებრ)

მომზადების მეთოდი:

მოამზადეთ გოგრა და მოათავსეთ ორთქლის ქვაბის შუა თაროში.

ბოსტნეულის ნაჭრებს მოაყარეთ მარილი.

მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.

გახეხეთ ნიორი.

მომზადებული გოგრა მოათავსეთ თეფშებზე.

არაჟანი შეურიეთ ნიორს.

სოუსი მოასხით გოგრას ან მიირთვით ცალკე.

ღუმელში მოხარშული ნივრის გოგრა განსაკუთრებით გემრიელია გაციებისას. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ბოსტნეულის სენდვიჩების დასაყრდენად, თუ ჩანგლით ან კოვზით გახეხეთ.

გრძელ ზოლებად დაჭრილ გოგრას კანი არ სჭირდება. მომზადებული გოგრისგან მისი ამოღება ბევრად უფრო სწრაფია, ვიდრე ნედლიდან მოჭრა.

თუ ორთქლზე მოხარშული გოგრა შევიდა ცომში, ჯერ უნდა გაცივდეს. შემდეგ დაასხით ნაჭრები, გადააქციეთ ისინი ნაზ ფორთოხლის მასად. ცომი შესანიშნავ მზიან ფერს შეიძენს და ხელებზე არ მოგიკრავს. გოგრის პიურეს ცხობას სასიამოვნო არომატი აქვს.

გოგრა არა მხოლოდ იაფია, არამედ ჯანსაღიც: ის ამშვიდებს ნერვულ სისტემას, შლის ტოქსინებს და შეიცავს უამრავ ვიტამინს: კაროტინს, პექტინებს, რომლებიც ორგანიზმიდან ქოლესტერინის ამოღებას უწყობს ხელს, მინერალებს, იშვიათ ვიტამინებს T და K, ასევე C. , B1, B2, B5, B6, E, RR.

რეცეპტი 1. ორთქლზე მოხარშული გოგრა

• გახეხილი გოგრა დავჭრათ კუბიკებად.
• ღრმა ქვაბში ჩაასხით 1 სმ წყალი და მჭიდროდ მოათავსეთ გოგრა. ყურადღება, წყალი არ უნდა ფარავდეს გოგრას.
• გოგრას ზემოდან მოაყარეთ შაქარი, დააფარეთ ტაფა თავსახური და ორთქლზე მოხარშეთ გოგრა დარბილებამდე. (20 - 25 წუთი)
• ეს გოგრა შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი.
• სხვათა შორის, გოგრის კანი არ მოგიწიათ, უბრალოდ გარეცხეთ და დაჭერით, ხოლო ჭამის დროს კანი მოაცილეთ ორთქლზე მოხარშულ გოგრას (ეს კიდევ უფრო სწრაფია).

რეცეპტი 2. ორთქლზე მოხარშული გოგრის პიურე

• გოგრა დავჭრათ კუბიკებად, მოვთუშოთ ქვაბში No1 რეცეპტის მიხედვით მოხარშვამდე
• მზა ორთქლზე მოხარშულ გოგრას მოაცილეთ კანი (აირჩიეთ რბილობი)
• გოგრა კარგად გახეხეთ
• დაუმატეთ კარაქი და ცოტა ცხელი რძე
• გოგრის პიურეს მარილი და პილპილი გემოვნებით.

რეცეპტი 3. გოგრა ორთქლზე მოხარშული შაქრით

• გოგრა დავჭრათ კუბიკებად
• დაასხით ცოტა წყალი
• მოაყარეთ შაქარი

რეცეპტი 4. ღუმელში ორთქლზე მოხარშული გოგრა თაფლით

• გოგრა დავჭრათ კუბიკებად
• მოათავსეთ შემოღობილ საცხობ ფირფიტაზე
• დაასხით ცოტა წყალი
• მოასხით თაფლი
• გამოაცხვეთ ღუმელში დარბილებამდე (20-25 წუთი 180 გრადუსზე)

რეცეპტი 5. გოგრა ჩირით

• გახეხილი გოგრა დავჭრათ კუბიკებად
• ქვაბის ძირზე მოათავსეთ ფენები: გოგრის ფენა - ჩირის ფენა და ასე შემდეგ, ფენებს მოაყარეთ შაქარი (მხოლოდ ცოტა შაქარი, 500 გრ გოგრაზე - 3 სუფრის კოვზი)
• ჩაასხით მხოლოდ ცოტა წყალი ქვაბის ძირში
• ორთქლზე მოხარშეთ გოგრა ჩირთან ერთად მოხარშვამდე.
• შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ჩირი: ქლიავი, გარგრის ჩირი და ა.შ.

რეცეპტი 6. ნახევარი გოგრა გამომცხვარი შაქრით.

• გოგრა საერთოდ არ უნდა დაჭრათ კუბიკებად, მაგრამ გამოაცხვეთ ღუმელში ნახევრად (მხოლოდ გოგრა, შუაზე გაჭრილი), ამისთვის
• გოგრა გააცალეთ, მოათავსეთ მცენარეული ზეთით წასმულ ცეცხლგამძლე ჭურჭელში და გოგრას მოაყარეთ შაქარი (შაქარი კარამელიზდება, გემო შესანიშნავი იქნება!)
• გოგრას დაასხით უამრავი წყალი - მთელი შაქარი უნდა იყოს ძალიან სველი, დაასხით წყალი იმ ცეცხლგამძლე თასის ძირში, რომელშიც გოგრაა მოთავსებული.
• საცხობი ფურცელი მოათავსეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.
• ვინაიდან გოგრას მთლიანად გამოვაცხობთ, დარბილებას ნახევარ საათზე მეტი დასჭირდება. როცა მთლიანად დარბილდება, მზადაა.
• ეს გოგრა უნდა მიირთვათ კარაქთან ერთად, ცხელი.

რეცეპტი 7. გამომცხვარი გოგრა ხაჭოთი

• დაგჭირდებათ: 400 გრ გოგრა, 200 გრ ხაჭო, 100 გრ რძე, 2 კვერცხი, 100 გრ არაჟანი, 30 გრ კარაქი, მარილი გემოვნებით.
• გაფცქვენით გოგრა და დაჭერით ნაჭრებად.
• ორთქლზე გოგრა რძეში დარბილებამდე
• მომზადებული გოგრა გახეხეთ, დაუმატეთ ხაჭო, კვერცხი, მარილი და ყველაფერი აურიეთ.
• მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე, გავასწოროთ, წავუსვათ კვერცხი
• გამოაცხვეთ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.

რეცეპტი 8. გამომცხვარი გოგრის დესერტი

• დაგჭირდებათ: 500 გრ გოგრა, 500 გრ არაჟანი, 3 სუფრის კოვზი შაქარი, 1-2 ვაშლი, ნახევარი ჭიქა ქიშმიში, 3-4 კვერცხის ცილა, 1 ჭიქა. შაქარი, მწიკვი დარიჩინი, დაჭრილი ნიგოზი - ერთი მუჭა.
• გაფცქვენით გოგრა და დაჭერით კუბიკებად
• მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და მოაყარეთ არაჟანი.
• გააცხელეთ ცეცხლზე, სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება.
• ამასობაში თეთრები ავთქვიფოთ ქაფად შაქართან ერთად, ან ჯობია ჯერ შაქარი გავტეხოთ შაქრის ფხვნილად ყავის საფქვავში.
• ვაშლი გათალეთ და დაჭერით თხელ ნაჭრებად
• გოგრას ზემოდან მოვაყაროთ ვაშლის ნაჭრები, მოვაყაროთ დარიჩინი და ქიშმიში, დავაფაროთ პროტეინ-შაქრის ქაფი, მოვაყაროთ დაქუცმაცებული თხილი და შევდგათ ღუმელში 20 წუთით (სანამ თეთრები არ გახდება ვარდისფერი)

რეცეპტი 9. ორთქლზე მოხარშული გოგრა სიროფში

• დაგვჭირდება ერთი ჭიქა ნიგოზი, ერთი კილოგრამი გოგრა, ერთი და ნახევარი ჭიქა წყალი და ერთი ჭიქა შაქარი.
• გახეხილი გოგრა დავჭრათ კუბიკებად
• მოათავსეთ ქვაბში
• დაამატეთ შაქარი და წყალი.
• ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში შაქარი ურევენ გამოყოფილ გოგრის წვენს და იქცევა ტკბილ სიროფად.
• ამასობაში თხილი ოდნავ შეწვით ღუმელში (უბრალოდ გააშრეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომ უფრო გემრიელი იყოს)
• გოგრა გააგრილეთ, მოათავსეთ თეფშზე, ტკბილ სიროფთან ერთად და დესერტს მოაყარეთ ნიგოზი

რეცეპტი 10. გამომცხვარი გოგრა ვაშლით

• დაგჭირდებათ: ნახევარი კილოგრამი გოგრა, კილოგრამი ვაშლი, ნახევარ ჭიქაზე ცოტა მეტი სემოლინა, 2 ჭიქა ნაღები, 100 გრამი კარაქი.
• გაფცქვნილი და კუბიკებად დაჭრილი გოგრა შეწვით კარაქში ოქროსფერამდე.
• გათალეთ და დაჭერით ვაშლი ნაჭრებად
• გოგრა და ვაშლი ფენებად მოათავსეთ საცხობ ფორმაში (თიხის ან თუჯის ქოთნები კარგად მუშაობს), თითოეულ ფენას მოაყარეთ შაქარი.
• ჩაასხით ცხელი კრემი და შედგით ცხელ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.
• ხარშვის ბოლოს თხელ ნაკადში მოვაყაროთ სემოლინა, მოურიეთ და კიდევ 10 წუთი გააჩერეთ, სანამ სემოლინა მზად იქნება.