Tagliatelle მაკარონი (tagliatelle, იტალიური) არის კლასიკური იტალიური კვერცხის მაკარონის ტრადიციული სახეობა, ნუდის სახეობა, წარმოშობილი ემილია-რომანიას რეგიონიდან. ამ ტიპის ნუდლი ბოლონიის მთავარი ტიპიური მაკარონია. ეს არის ტალიატელეს მაკარონი (და არა სპაგეტი!), რომელსაც ტრადიციულად მიირთმევენ ბოლონეზის სოუსით (tagliatelle alla bolognese, იტალიური). ტალიატელას კვერცხის ნუდლის ერთ-ერთი სახეობაა პიცოჩერი.
ტალიატელის ლეგენდალეგენდის თანახმად, ტალიატელას მაკარონი გამოიგონა დახელოვნებულმა შეფ-მზარეულმა ტალიატელმა, რომელსაც აქვს ფართო კულინარიული ფანტაზია. რეცეპტი გამოიგონეს 1487 წელს პაპ ალექსანდრე V-ის უკანონო ქალიშვილის, მშვენიერი ლუკრეცია ბორჯიას ქორწილის პატივსაცემად ალფონსო I დ'ესტესთან. მთავარი პროტოტიპი, რომელიც რომანტიკულ მზარეულს შთააგონებდა, იყო ლუკრეცია ბორჯიას ქერა კულულები. შემდგომში ამ ტიპის პასტა ფართოდ გავრცელდა. Tagliatelle noodles არის ცომის ბრტყელი თხელი ზოლები საშუალო სიგანით 5-8 მმ. 1972 წელს ტალიატელის რეცეპტი ოფიციალურად დარეგისტრირდა ბოლონიის სავაჭრო-სამრეწველო პალატაში.
როგორ მოვამზადოთ ტალიატელი?
ასე რომ, ტალიატელე, რეცეპტი ავთენტურთან ახლოსაა. კარგია, თუ თქვენს მეურნეობაში გაქვთ ლაფსის სპეციალური საჭრელი, მაგრამ ამ მოწყობილობის გარეშეც შეგიძლიათ ვივარაუდოთ, რომ ისინი თავიდანვე ასე მზადდებოდა. ასევე დაგჭირდებათ პერგამენტის ქაღალდი და ბასრი დანა.
ინგრედიენტები ცომისთვის:
- 1,5 ჭიქა კარგი ხორბლის ფქვილი (მომზადების პროცესში მანიპულირებისთვის საჭიროა ცოტა მეტი ფქვილი);
- 3 ახალი ქათმის კვერცხი;
- 1 მწიკვი მარილი.
მომზადება:
სამუშაო ზედაპირზე გროვად დაასხით ფქვილი (აუცილებლად გაცრილი). მოდით, ცენტრში დეპრესია გავაკეთოთ. ჩაასხით კვერცხი ჭაბურღილში და მოაყარეთ მარილი. ჩანგლით ფრთხილად აურიეთ. მოზილეთ ცომი, თანდათან დაუმატეთ ფქვილი. მოზილეთ ცომი, სანამ არ შეწყვეტს სამუშაო ზედაპირზე წებოვნებას. ცომი უნდა იყოს ელასტიური და ელასტიური. შემდეგი, თუ თქვენ გაქვთ ლაფსის საჭრელი, გამოიყენეთ ის, როგორც ინსტრუქციებში წერია. შეგიძლიათ ტალიატელი ხელით დაჭრათ. გააბრტყელეთ პატარა თხელი ფენა, მოაყარეთ ფქვილი ორივე მხრიდან და გააბრტყელეთ სპირალურად. დაჭერით ბასრი დანით და გაშალეთ. გაბრტყელებული ტალიატელი მოათავსეთ ფქვილით მოფენილ პერგამენტის ფურცელზე და გააშრეთ. ტალიატელი არ უნდა მიეკრას ერთმანეთს. ხმელი ტალიატელი შეიძლება მოხარშოთ al dente, როგორც ჩვეულებრივი მაკარონი 5-10 წუთის განმავლობაში. გამხმარი პროდუქტების შენახვა შესაძლებელია საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში.
ტალიატელეს სოკოთი რეცეპტი
შეგიძლიათ მოხარშოთ ტალიატელი კრევეტებით, ტალიატელი სოკოთი, ტალიატელი ორაგულით. ტალიატელის რეცეპტი პურის სოკოთი.
ინგრედიენტები:
- 300 გრ ტალიატელი;
- 300 გრამი პურის სოკო (შეიძლება იყოს ახლად გაყინული);
- 80-100 მლ სუფრის თეთრი ღვინო (იდეალურად, სულფატის გარეშე და უსუნო);
- ჭიქა ნატურალური რძის კრემი;
- ცოტა ზეითუნის ზეთი;
- 1 ხახვი;
- 1-2 კბილი ნიორი;
- 150 გრ მყარი ყველი (იდეალურად პარმეზანი);
- ახალი რეჰანის ფოთლები;
- მარილი;
- წიწაკა.
მომზადება:
გარეცხეთ სოკო და დაჭერით საკმაოდ წვრილად. გააცალეთ ხახვი და ნიორი. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ღია ოქროსფერამდე. IN 
ცალკე დიდ ტაფაში შეწვით სოკო ოქროსფერამდე. შეურიეთ ორივე ტაფის შიგთავსი, დაუმატეთ ღვინო და აორთქლდეს დაბალ ცეცხლზე, თან ურიეთ. ახლა ჩაასხით კრემი, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ ახლად დაფქული წიწაკა (გამოვიყენებთ სხვადასხვა ჯიშისა და წიწაკის ბარდას). შეამცირეთ სოუსი დაახლოებით ნახევარით. პროცესის დასასრულს, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი. მოხარშეთ ტალიატელი ალ დენტე და გადაწურეთ ქილაში. თეფშებზე მოათავსეთ ტალიატელის პორციები, დაუმატეთ ხახვი-სოკოს ნარევი და 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. მოაყარეთ გახეხილი ყველი. მორთეთ ბაზილიკის ფოთლებით და მიირთვით სუფრის მსუბუქი ღვინით.
ახლა ჩვენ მოვამზადებთ უბრალო კერძს, რომელსაც საოცარი გემო აქვს. ნამდვილი მაკარონის გასინჯვა შეგიძლიათ მხოლოდ იტალიაში და სახლში – თუ მას თავად მოამზადებთ. გააოცეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები - ისინი ამას აუცილებლად დააფასებენ.
ტალიატელისთვის მხოლოდ ოთხი კომპონენტი გვჭირდება: მტკიცე ხორბლის ფქვილი, კვერცხი, მარილი და შესანიშნავი აღჭურვილობა, რომელიც მოზილეთ, გააბრტყელეთ და დაჭრით. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ მიიღოთ ხელით, რულეტით და დანით, მაგრამ სწორი მაკარონის ხელით მომზადება დიდ უნარს მოითხოვს. სხვათა შორის, კლასიკური ტალიატელი არის კვერცხის ცომის თხელი და ბრტყელი ზოლები 5-დან 8 მმ სიგანემდე. იტალიური სამზარეულოს აკადემიამ 1972 წელს გადაწყვიტა, რომ ტალიატელის სიგანე ზუსტად 8 მილიმეტრი უნდა ყოფილიყო.
Დავიწყოთ.
ინგრედიენტები
მაკარონისთვის: მყარი ხორბლის ფქვილი - 300 გ, კვერცხი - 3 ც., გული - 3 ც., ცოტა მარილი.
სოუსისთვის: ხახვი - ½ ცალი, ნიორი - 2 კბილი, საკუთარ წვენში დაჭრილი პომიდორი - 1 ს/კ, ზეითუნის ზეთი - 1 ს/კ, ხმელი მწვანილი (რეჰანი, ორეგანო) - 1 ჩ/კ, მარილი, პილპილი - გემოვნებით.
გულები გააცალკევეთ ცილებისგან. კვების პროცესორის თასში მოათავსეთ ფქვილი, მარილი, მთლიანი კვერცხი და გული. მოზილეთ ცომი ყველაზე დაბალი სიჩქარით. 8-10 წუთის შემდეგ გამოიღეთ ცომი, მსუბუქად მოზილეთ, გადაახვიეთ პერგამენტის ქაღალდში და გააჩერეთ 15 წუთი.
ბევრს ეკითხება, რატომ უნდა მიექცეს ამდენი ყურადღება საკვებს. მე ვპასუხობ: პირველი ხალხი ცხოვრობდა სამოთხეში. რატომ არ იყვნენ იქ? იმიტომ რომ არასწორად ჭამეს. ასე რომ, ვუყუროთ რას ვჭამთ.
სანამ ცომი ისვენებს, მოვამზადოთ სოუსი.
აიღეთ როზმარინით გაჟღენთილი ზეითუნის ზეთი და დაასხით გახურებულ ტაფაში. ხახვი წვრილად დაჭერით და გახეხეთ გამჭვირვალემდე. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და პომიდორი წვენთან ერთად, ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. სეზონი სანელებლებით და მწვანილებით. სოუსი მზად არის.
დავუბრუნდეთ ტესტს. Მზადაა; რჩება მხოლოდ პასტად გადაქცევა. ამაში სასწაული მანქანა დაგვეხმარება - მას აქვს როგორც ცომის გასაბრტყელებელი ლილვაკი, ასევე ლაფის საჭრელი. ცომი გაყავით ოთხ ნაწილად. აიღეთ ნაჭერი და გააბრტყელეთ ცომი როლიკებით. ვიწყებთ ყველაზე დიდი სისქით - No1. გადავიდეთ No2 სისქეზე. შემდეგი არის სისქე, რომელიც გვჭირდება - No4. ვიღებთ თხელ და გრძელ ფენას. თუ დიდ კვადრატებად დაჭრით, ლაზანიას სამზადისს მიიღებთ. და გავავლებთ ლაფსის საჭრელში - მაკარონი მზადაა!
სხვათა შორის, ლეგენდის თანახმად, იტალიური ტალიატელეს მაკარონი მოყვარულებისთვის საჩუქრად გამოიგონეს. უცნობმა რომანტიკულმა შეფმა გამოიგონა ის ლუკრეცია ბორჯიას ქორწილის საპატივცემულოდ. ამბობენ, რომ კულინარიული შედევრის შექმნა მას პატარძლის ქერა კულულებმა შთააგონეს.
მდუღარე წყალს დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი და ტაფაში მოათავსეთ ჩვენი გემრიელი მაკარონი. ტალიატელი ადუღების მომენტიდან 3-5 წუთის განმავლობაში უნდა მოიხარშოს, მეტი არა. მზადაა?
გადაწურეთ წყალი, ტალიატელებს დაუმატეთ ცოტა ზეითუნის ზეთი, მოურიეთ. მაკარონი შეაზავეთ ჩვენი სოუსით და მორთეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუშით.
ნამდვილი იტალიური ტალიატელეს მაკარონი მზად არის. რჩება მხოლოდ ერთი ჭიქა თეთრი ღვინის დამატება, ჩელენტანოს ჩანაწერის ჩართვა და კარგ ხასიათზე ყოფნა. ისიამოვნეთ!
© ურიელ სტერნის კულინარიული სკოლა. კვერცხის ტალიატელის მაკარონი ტომატის სოუსით - რეცეპტი (ვიდეო და ტექსტი).
სერიიდან "ვახშამი ქალაქში"
მეგობრებო, პროექტისთვის საუკეთესო დახმარება თქვენი ლაიქია!
ერთი წამი, მაგრამ ჩვენ ვიცით, რომ სამუშაო საათები კარგად არის გატარებული!
-
ფორთოხლის ნამცხვრები
-
პიკელ წითელ ხახვს არა მხოლოდ აქვს გემრიელი გემო და კარგად უხდება ბევრ კერძს (ქაშაყი, სენდვიჩები, როგორც ფაფის გვერდითი კერძი და ა.შ.), არამედ შეიცავს უამრავ ვიტამინს და ამინომჟავას, რომელიც აუცილებელია ცივ ამინდში იმუნიტეტის შესანარჩუნებლად. ეს მცირე დანამატი აუცილებლად უნდა იყოს თქვენს ყოველდღიურ მენიუში, მით უმეტეს, რომ ის ძალიან სწრაფად მზადდება. […]
-
კურდღელი შანტერელებით, ჩაშუშული თეთრი ღვინის სოუსში
-
ავსტრია - ავთენტური სამოთხე დედამიწაზე
ულამაზესი ბუნება, ტონა სოკო, მთებისა და ტბების თვალწარმტაცი ხედები, ორიგინალურობა და ავთენტურობა, ეროვნული სამოსი და ძველი ფოტოების მსგავსი სახლები - და ეს არ არის ყველაფერი, რითაც მდიდარია ავსტრია. ავსტრიული სამზარეულო, ჩემი აზრით, ერთ-ერთია მსოფლიოში ყველაზე გემრიელი სამზარეულოს ხუთეულში. და კარგი მიზეზის გამო. მე მქონდა ამის შესაძლებლობა შიგნიდან განმეგრძნო, რადგან ავსტრიაში პროდუქციის ხარისხი, თუნდაც ყველაზე იაფ სუპერმარკეტში, არ არის ჩარტში. ავსტრიელები უპირატესობას ანიჭებენ მხოლოდ რეგიონულ-სეზონურ პროდუქტებს და ხშირად ყიდულობენ/ამზადებენ კერძებს ფერმერების პროდუქტებისგან. ეს არის სტანდარტი და არა პრივილეგია, როგორც დასავლეთ და ცენტრალური ევროპის სხვა ქვეყნებში.
-
ევგენის ბანანის მოცვის ღვეზელი
-
Nam tok - ტაილანდური ხორცის სალათი პიტნით და შემწვარი ბრინჯით
-
გემრიელი ცხარე კაპარჭინა
-
ქათამი ბოსტნეულით, ესპანური სტილით
ტალიატელი (იტალ. tagliatelle) არის ლაფსის სახეობა, კლასიკური იტალიური მაკარონი ემილია-რომანიას რეგიონიდან. ტალიატელი არის გრძელი ბრტყელი ლენტები 0,65 - 1 სმ სიგანეზე, ფორმის მსგავსი ფეტუჩინის. ტალიატელეს ჩვეულებრივ ემსახურებიან სხვადასხვა სახის სოუსებთან ერთად, ყველაზე გავრცელებული ვარიანტია ბოლონეზის ხორცის სოუსი (იტალ. tagliatelle alla bolognese).
ლეგენდის თანახმად, ტალიატელი გამოიგონეს 1487 წელს რენესანსის დროს. სასამართლოს შეფს შთაგონებული ჰქონდა ლუკრეცია ბორჯიას ვარცხნილობა ალფონსო I დ'ესტესთან ქორწილის დღეს. კერძს ერქვა Tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (ზაფირანის რეცეპტის მიხედვით სოუსით დამზადებული ტალიოლინი) და მიირთმევდნენ ვერცხლის თეფშებზე.
ტალიატელი მზადდება მყარი ხორბლისგან და გამოდის მრავალფეროვან ფორმებში: ბუდე, მშვილდი, ბრინჯი, ჭურვი და ა.შ. ტრადიციული იტალიური მაკარონი უნდა იყოს "al dente", რაც ნიშნავს ოდნავ მოხარშულს.
რეცეპტი 1 - მაკარონი - ტალიატელი სოკოთი
ინგრედიენტები:
250 გრ ტალიატელი
250 გრ შამპინიონი
1-2 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი
2 კბილი ნიორი
2 ს.კ. ლ თეთრი ღვინო
ხმელი როზმარინის მწიკვი
მწიკვი ხმელი რეჰანი
150გრ ნაღები
პარმეზანი
2 მწვანე ხახვი
Მარილი
მომზადების მეთოდი:
ზეითუნის ზეთში შეწვით 2 კბილი ნიორი მთლიანი ან შუაზე გაჭრილი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
შემდეგ დაამატეთ ნიორი. მოაშორეთ კანი შამპინიონებს და ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ. შემდეგ დავჭრათ ნაჭრებად და მოვაყაროთ ტაფაში.
არ არის საჭირო მეტი ზეითუნის ზეთის დამატება, რადგან 5-10 წუთის შემდეგ სოკო გამოყოფს წვენს.
- შეურიეთ, მარილი და დაუმატეთ ნაღები. გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ თეთრი ღვინო, რეჰანი და როზმარინი (ამ რეცეპტში ხმელი მწვანილი იყო გამოყენებული) და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- დაუმატეთ ერთი მუჭა წვრილად გახეხილი პარმეზანი და გამორთეთ.
სოკოს ტალიატელის სოუსი მზად არის.
სოუსის დასრულებამდე დაახლოებით 5 წუთით ადრე დაიწყეთ ტალიატელის მომზადება. ტალიატელის „ბუდეები“ მოათავსეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ არაუმეტეს 4-5 წუთისა, რადგან „ალ დენტე“ უნდა იყოს - ოდნავ მოხარშული. მიირთვით ტალიატელი სოკოთი ასე: მოათავსეთ მაკარონი დიდ ვრცელ თეფშზე და კოვზით ფრთხილად დაუმატეთ სოკო ცენტრში. კერძს ზემოდან მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი და გახეხილი პარმეზანი, რომელიც შეიძლება გახეხოთ მსხვილ სახეხზე, ან დაჭრათ კუბიკებად კარტოფილის გამწმენდის გამოყენებით. Გემრიელად მიირთვით.
რეცეპტი 2 - მაკარონი - ტალიატელი პორცინი (პორცინის სოკოთი)
დაგჭირდებათ:
- 320 გ ტალიატელი
- 80 გრამი ჩირი სოკო
- უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი
- 1 ჩაის კოვზი საშუალო მოხალული ყავა
- ახალი ოხრახუში
- 1 კბილი ნიორი
- მარილი და პილპილი
მომზადება:
სოკო გააჩერეთ თბილ წყალში მინიმუმ 4 საათის განმავლობაში. გაწურეთ სოკოს წყალი და გადადგით.
არაწებოვან ტაფაში დაბალ ცეცხლზე გააცხელეთ ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი ნიორთან ერთად, ცოტა მოგვიანებით კი მოაყარეთ მსუბუქად გაწურული სოკო. გავაჩეროთ და დავამატოთ დარჩენილი სოკოს წყალი. დაუმატეთ ყავა და კარგად მოურიეთ. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.
მოხარშეთ ტალიატელი სოკოს დარჩენილ წყალში. გადაწურეთ წყალი, როცა ტალიატელი ჯერ კიდევ ოდნავ არ მოიხარშება და მოათავსეთ ტაფაში სოუსით. მიიყვანეთ მზადყოფნამდე და მოაყარეთ დაქუცმაცებული ოხრახუში. მიირთვით დაუყოვნებლივ.
რეცეპტი 3 - მაკარონი - ტალიატელი სხვადასხვა ჯიშის სოკოთი
ინგრედიენტები:
ტალიატელი 400 გრ მარილი და პილპილი გემოვნებით. ზეითუნის ზეთი 4 სუფრის კოვზი.
ხახვი (წვრილად დაჭრილი) 3 ც. სხვადასხვა სოკოს ნაზავი (დაჭრილი) 400გრ.
Thyme გემოვნებით. როზმარინი გემოვნებით. ნიორი (დაჭრილი) 1 კბილი. ქონი ან ბეკონი (თხელი ნაჭრები) 50გრ ქათმის ბულიონი 200გრ.
ინდაურის ან ქათმის ფილე 200 გ გახეხილი პარმეზანი 3 სუფრის კოვზი.
მომზადება:
მოხარშეთ მაკარონი (მაკარონი) მარილიან წყალში და დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. დაწექი.
გახურებულ ზეითუნის ზეთში შეწვით ხახვი. დაუმატეთ სოკო, ხახვი, როზმარინი, ნიორი, ბეკონი ან ბეკონი, შეწვით კიდევ 5-7 წუთი. ჩაასხით ბულიონი, დაუმატეთ ათქვეფილი ნაღები და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. გავაცხელოთ ღუმელი 200-ზე? გ.ინდაურის ფილე შეწვით ზეითუნის ზეთში 3 წუთის განმავლობაში. სოკოს სოუსს დაუმატეთ ფილე. ჭურჭელში მოათავსეთ ტალიატელი, ზემოდან მოაყარეთ სოკოს სოუსი, მოაყარეთ ყველი. კერძი შედგით ღუმელში, მსუბუქად გამოაცხვეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
მომზადების დრო: 10 წთ. მომზადების დრო: 20 წთ. პორცია: 4 პორცია.
რეცეპტი 4 - მაკარონი - ტალიატელი ლორით და სოკოთი.
ინგრედიენტები
ტალიატელეს მაკარონი ისპანახით 300გრ.
ლორი "დიმოვი" ფისტათ და ნიგვზით 150 გრ.
სოკო 200გრ.
1 კბილი ნიორი (დაქუცმაცებული)
კრემი 23% 150გრ.
ყველი "რამბოლი" თხილით 70 გრ.
ყველი პარმეზანი 70გრ. (წვრილ სახეხზე)
ზეითუნის ზეთი, მარილი, პილპილი.
მომზადების მეთოდი
მოდი მოვამზადოთ ტალიატელი.
გახურებულ ზეითუნის ზეთში მოაყარეთ ნიორი, შემდეგ სოკო...
შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში...
შემდეგ დაამატეთ ლორი, დაჭრილი ზოლებად და მოურიეთ კიდევ 3-4 წუთის განმავლობაში.
ცალკე თასში ჩანგლით ან მიქსერით აურიეთ კრემი და რამბოლი. მიღებული მასა დაუმატეთ ამ დროისთვის ცეცხლიდან ამოღებულ სოკოებს. Მარილი და პილპილი. სოუსი მზად არის.
ტალიატელი მოათავსეთ ქილაში და წყალი გადაწურეთ.
კარგად შეურიეთ სოუსს, გამოიყენეთ ორი კოვზი... უხვად მოაყარეთ პარმეზანი და მიირთვით დაუყოვნებლივ.
ინტერნეტისა და თავისუფალი საზღვრების წყალობით, მთელი მსოფლიოს სამზარეულოები ერთ ქსელში გადახლართული გახდა. ცნობილი იტალიელი შეფ-მზარეულის კერძით რომ მიირთვათ, ახლა არ გჭირდებათ ამ ქვეყანაში წასვლა, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მისი რეცეპტები და გემრიელი კერძების მომზადება სახლში.
ჩვენ ახლა ჩვენ ვეძახით ჩვენს ნაცნობ მაკარონს მაკარონს და ვტკბებით მისი განახლებული გემოთი. ახლა ჩვენ შეგვიძლია გამოვიყენოთ არა მხოლოდ საზღვაო სტილის მაკარონის, არამედ სხვადასხვა პროდუქტებისა და სოუსების მაკარონის მოსამზადებლად. დღეს ჩვენ გამოვიყენებთ ტალიატელის ბუდეებს და უგემრიელეს სოუსს მარტივი, ოჯახური სადილისთვის.
ეს კერძი მზადდება საკმაოდ მარტივად და სწრაფად, გემო კი ძალიან დელიკატურია.
ტალიატელეს მაკარონი ორაგულით
სამზარეულოს ტექნიკა და ჭურჭელი:ტაფა, საჭრელი დაფა, დანა.
ინგრედიენტები
სწორი ინგრედიენტების არჩევა
- ტალიატელეს მაკარონიასე ჰქვია იტალიურ კვერცხუჯრედს, რომელსაც ნაწილებად ახვევენ ბუდეებში. მათი ნახვა შეგიძლიათ დიდ სუპერმარკეტებში.
- არსებობს იტალიური მაკარონის რამდენიმე სახეობა, რომლებიც ხშირად მხოლოდ გარეგნულად განსხვავდებიან, მაგრამ ყველას ერთნაირი შემადგენლობა აქვს - წყალი, ფქვილი და კვერცხი. ამიტომ, თუ ტალიატელას მაკარონი არ იყიდება ახლომდებარე მაღაზიებში, აიღეთ მისი მსგავსი პროდუქტი.
- ეს კერძი მოიცავს შებოლილი ორაგული. მისი წყალობით, მზა პროდუქტის გემო პიკანტური და კეთილშობილი იქნება. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა სახის წითელი თევზი ან ზღვის პროდუქტები. მაგალითად, იგივე პრინციპით, შეგიძლიათ მოამზადოთ ტალიატელეს მაკარონი კრევეტებით, მათთან ერთად ორაგული ჩაანაცვლოთ.
- კრემიშეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი ცხიმის შემცველობა, მთავარია ისინი ახალი იყოს.
ეტაპობრივად რეცეპტი
- ტაფა დადგით ცეცხლზე, დაუმატეთ 2 ჩ.კ. კარაქი და გადნება. გარეცხეთ მწვანე ხახვის ღერო, გააშრეთ, წვრილად დაჭერით და მოათავსეთ ტაფაში, მოშუშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- ახლა თქვენ უნდა აიღოთ 10 გრ შებოლილი ორაგული, დაჭერით თხელ ზოლებად და მოათავსეთ ტაფაში ხახვთან ერთად და აურიეთ. შეწვით ყველაფერი ერთად რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- დაუმატეთ მწიკვი ახლად დაფქული წიწაკა, 5 გრ კონიაკი და დადგით ცეცხლზე. გარეცხეთ ორი პატარა ჩერი პომიდორი, თითოეული დაჭერით 4 ნაწილად და მოათავსეთ ტაფაში.
- გაგზავნეთ 4 ს/კ აქ. ლ. კრემი და აურიეთ, გააჩერეთ კიდევ რამდენიმე წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან.
- ქვაბში აადუღეთ 1 ლ წყალი, დაუმატეთ 10 გრ მარილი, დაუმატეთ 90 გრ ტალიატელის მაკარონი, ადუღეთ და დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. შემდეგ მაკარონი ქილაში მოათავსეთ და ზედმეტი სითხე გამოწურეთ.
- ჩაასხით მაკარონი ქვაბში და აურიეთ. გარეცხეთ ⅓ კონა ოხრახუში, დაჭერით წვრილად და დაუმატეთ მაკარონს.
- 30 გრ პარმეზანი გავხეხოთ წვრილ სახეხზე და მოვაყაროთ ჩვენს კერძს ზემოდან. მოათავსეთ თეფშზე და მორთეთ წითელი ხიზილალათ.
- ტალიატელის ბუდეებით შეფუთვაში მითითებულია მომზადების დრო, მაგრამ ისინი უნდა მოიხარშოს წუთით ნაკლები.
- მათ, ვინც მათ ხშირად ამზადებენ, ეს პროცედურა უკვე გაახსენდათ. გამოცდილი მზარეულები მას 1110-ს ეძახიან - 1 ლიტრ წყალში უნდა ჩაყაროთ 100 გრ მაკარონი და 10 გრ მარილი.
- ასეთი მაკარონი არასოდეს ირეცხება ცხელი წყლით, საკმარისია სითხე გამოვიდეს და მაშინვე შეურიოთ სოუსს.
- კრემის სოუსი მზადდება ნებისმიერი ცხიმის შემცველობის კრემისგან, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს პრეფერენციებზე.
ვიდეო რეცეპტი
გთავაზობთ უყუროთ მოკლე, მაგრამ ძალიან ინფორმაციულ ვიდეოს, რომელშიც ცნობილი შეფ-მზარეული განმარტავს და აჩვენებს გემრიელი იტალიური მაკარონის მომზადების ყველა სირთულეს.
აქ არის კიდევ ერთი ძალიან მარტივი, მაგრამ წარმოუდგენლად გემრიელი რეცეპტი იტალიური ტალიატელეს მაკარონისა პურის სოკოთი და ქათმის ხორცით. ეს კერძი შეიძლება იყოს მსუბუქი ვახშამი მთელი ოჯახისთვის და გემრიელი კერძი სტუმრებისთვის.
ტალიატელეს მაკარონი ქათმის და სოკოთი
პორციების რაოდენობა: 1.
სამზარეულოს ტექნიკა და ჭურჭელი:ტაფა, დანა, საჭრელი დაფა.
კალორიები: 256 კკალ 100 გრ პროდუქტზე.
მომზადების დრო: 20 წუთი.
ინგრედიენტები
ეტაპობრივად რეცეპტი
ვიდეო რეცეპტი
ძვირფასო მკითხველებო, ახლა გეპატიჟებით უყუროთ მოკლე, მაგრამ ძალიან ინფორმატიულ ვიდეოს, რომელიც აჩვენებს მაკარონის მომზადების მთელ პროცესს იტალიურად. თქვენ ნახავთ, თუ როგორ უნდა დაჭრათ ყველა ინგრედიენტი და რას მიიღებთ სრულად მოხარშვისას.
სერვისის ვარიანტები
- მაშების გამოყენებით დადგით მაკარონი ბრტყელ კერძზე და ზემოდან მოასხით დარჩენილი კრემის სოუსი.
- მიირთვით მაკარონი ცხელი, მორთული ბაზილიკის ფოთლებით.
- მზა კერძს მოაყარეთ პარმეზანი.
სამზარეულოს ვარიანტები
- ასე რომ, ჩვენ ვისწავლეთ როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი იტალიური ტალიატელეს მაკარონი სახლში. ახლა კი მინდა დაგიტოვოთ კიდევ რამდენიმე მარტივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი რეცეპტი.
პასტა ბოლონეზი ძალიან პოპულარულია. მისი გემოს გამორჩეული თვისება ის არის, რომ კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, მისთვის სოუსი ძალიან დიდხანს იხარშება, მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში. ამდენი ხნის ლოდინის მოთმინება მხოლოდ ორჯერ მქონდა, მაგრამ მიღებული კერძის გემო ღირდა. გირჩევთ, სცადოთ ასეთი კერძის მომზადება ამ რეცეპტის გამოყენებით. - და ნუ უგულებელყოფთ რეცეპტს. ეს კერძი მზადდება შემწვარი ბეკონით და კრემისებური სოუსით, რომელიც მზადდება კრემის, კვერცხის გულებისა და პარმეზანისგან. ძალიან გემრიელია ამ საკვების მირთმევა ახლად მომზადებული ახალი ბოსტნეულის მსუბუქი სალათით.
- და აი ჩვენი პასუხი იტალიურ პასტაზე - სპაგეტი ყველით. ისინი ერთ-ერთი საუკეთესო ვარიანტი იყო მაკარონის ჭამისთვის, სანამ არ ვისწავლეთ იტალიური რეცეპტები.
- თუ მოგწონთ კვერცხის ლაფშა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რეცეპტი და მისგან მოამზადოთ პირველი და მეორე კერძები სხვადასხვა სოუსებით.
ძვირფასო მკითხველებო, ვიმედოვნებ, რომ დღეს მე გამოგადგებათ და ზემოთ მოცემული რეცეპტების მიხედვით მაკარონი უკვე მზადაა თქვენს მაგიდაზე. თუ მომზადების პროცესში გაგიჩნდებათ რაიმე შეკითხვა ან შემოთავაზება, შეგიძლიათ დატოვოთ ისინი კომენტარებში, აუცილებლად გადავხედავ. ახლა კი გისურვებთ წარმატებებს და კეთილ მადას!
