კალმარი სარგებელი და მავნეა მამაკაცის ჯანმრთელობისთვის. კალმარი სარგებლობს და ზიანს აყენებს ორგანიზმს

დიეტის ზღვის პროდუქტებით გამდიდრების მოდური ტენდენცია დღეს ძალიან პოპულარულია. გარდა იმისა, რომ „ზღვის პროდუქტები“ ძალიან გემრიელია, ის უაღრესად სასარგებლოა ორგანიზმისთვის. და ერთ-ერთი ყველაზე ხელმისაწვდომი და საყვარელი ზღვის პროდუქტია კალმარი. ისინი ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში მდიდრული კერძებისა და სალათების მოსამზადებლად; კალმარის სარგებელი ადამიანისთვის ფასდაუდებელია - ისინი სრულიად თავისუფალია მავნე ქოლესტერინისგან, ხოლო კალიუმის კონცენტრაცია უბრალოდ კოლოსალურია.

რა არის კალმარი

კალმარებს საოცარი თვისება აქვთ - მუცლის ღრუში, სპეციალურ ტომარაში შავ-ყავისფერი სითხე (მელანია). საფრთხის მომენტებში ისინი წყალში უშვებენ, ქმნიან სქელ მელნის ფარდას და უსაფრთხოდ ემალები მდევარს. კალმარებს არ აქვთ ძვლოვანი სისტემა და მათი სხეულის სტრუქტურა ეყრდნობა თხელი ხრტილს. გასაკვირია, რომ ამ წყლის ბინადარს აქვს 3 მოქმედი გული და ცისფერი სისხლი მის ვენებში პულსირდება.

კალმარები ძალიან სწრაფად მოძრაობენ წყალში - მათი წაგრძელებული კუნთოვანი სხეულები მათ საშუალებას აძლევს განივითარონ საშინელი სიჩქარე, დროდადრო სწრაფად ყრიან წყლიდან და დაფრინავენ ჰაერში. ამ თვისების წყალობით ბევრი კალმარს „ფრთიან თევზს“ უწოდებს, აღმოსავლეთში კი საოცარი გემოს გამო მას „ზღვის ჟენშენს“ უწოდებენ.

კალმარის ხორციანი სხეული და საცეცები შეჭამეს. დაჭერისთანავე მოლუსკის გვამები იყინება და მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება მათი შემდგომი დამუშავება. მაღაზიის თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ ეს ზღვის პროდუქტები დაკონსერვებული, გაყინული, გამხმარი, მოხარშული სახით, ხოლო კარკასები შეიძლება იყოს მთლიანი ან დაყოფილი ნაწილებად.

კალამარის შინაარსი

ამ მოლუსკის ხორცი ერთ-ერთი ყველაზე დიეტური და ადვილად მოსანელებელი პროდუქტია. იმისდა მიუხედავად, რომ კალმარის ხორცი შეიცავს ცხიმებს, ნახშირწყლებს და ცილებს, მისი კვებითი ღირებულება საკმაოდ დაბალია. 100 გრ ახალი კალმარი შეიცავს მხოლოდ 75 კკალს, მაგრამ მომზადების მეთოდიდან გამომდინარე, კერძის კვებითი ღირებულება შეიძლება გაიზარდოს. მაგალითად, ხმელი და შებოლილი კალმარი შეიცავს 260-დან 290 კკალ-მდე, შემწვარი დელიკატესი შეიცავს დაახლოებით 180 კკალ-ს, მოხარშული კი ყველაზე მსუბუქად ითვლება - მისი ხორცი შეიცავს მხოლოდ 110 კკალ-ს.

კალმარის ქიმიური შემადგენლობა მოიცავს:

• წყალი (დაახლოებით 80%)
• ცილები (16გრ 100გრ პროდუქტზე)
• ნახშირწყლები და ცხიმები
• PP, E, C, B9, B6, B1, B2 ჯგუფების ვიტამინები
• პოლიუჯერი მჟავები
• კალიუმი, კობალტი
• ფოსფორი, იოდი
• ნატრიუმი, მაგნიუმი, რკინა, თუთია
• ამინომჟავები ლიზინი და არგინინი
• ტაურინი

კალმარის სარგებელი საჭმლის მომნელებელი ფუნქციებისთვის აიხსნება მოლუსკებში ექსტრაქციული ნივთიერებების მაღალი შემცველობით, რის წყალობითაც ორგანიზმი ახდენს კუჭის წვენის გამოყოფის პროცესის ნორმალიზებას და ასუფთავებს ნაწლავებს მავნე დაგროვებისგან.

საზიანოა კალმარისთვის

ზღვის პროდუქტების გემო და სასარგებლო თვისებები დამოკიდებულია იმ გარემოზე, რომელშიც ისინი ცხოვრობდნენ, სწორად იყო თუ არა მათი ტრანსპორტირება და დამუშავება. ეს წესები ასევე ეხება კალმარებს. ყველაზე დაბალი ხარისხის მოლუსკებს აწარმოებენ ვიეტნამი და ჩინეთი, ამიტომ უმჯობესია თავი აარიდოთ ზღვის პროდუქტების პროდუქტებს, რომლებსაც ეს ქვეყნები აქვთ შეფუთვაზე.

უნდა იცოდეთ, რომ მოლუსკები შთანთქავენ დიდი რაოდენობით მავნე ნივთიერებებს, რომლებიც წყლებშია. მათი ნაზი ხორცი შესაძლოა შეიცავდეს ვერცხლისწყალს, ხოლო მაღალი კონცენტრაციით - ამ შემთხვევაში კალმარის დაზიანებამ შეიძლება გამოიწვიოს კვების დარღვევა ან ნერვული სისტემის დაზიანება.

კალმარის ხორცი ყველაზე ძლიერი ალერგენების სიაშია, ამიტომ ის დიეტაში ფრთხილად და მცირე რაოდენობით უნდა შეიტანოთ. კალმარი ასევე შეიძლება იყოს საზიანო, თუ ხმელი სახით მოხმარდება. ფაქტია, რომ ამ ტიპის კალმარის წარმოებისას მწარმოებლები მათ მარილის უზარმაზარ რაოდენობას ასხამენ. მარილიანი კალმარის ჭამა შეიძლება სავსე იყოს არტერიული წნევის მომატებით, შეშუპებით და ორგანიზმში მარილის დეპონირებით.

კალმარისგან ზიანი შესაძლებელია:

• თუ ადამიანს აქვს კვებითი ალერგია ზღვის პროდუქტებზე.
• ამ პროდუქტის გაზრდილი ბოროტად გამოყენების შემთხვევაში.
• თუ კალმარი ხელოვნურად იზრდებოდა და მათი ზრდის პროცესში, მწარმოებლები უყურადღებოდ არ ტოვებდნენ ქიმიურ საღებავებს, ზრდის სტიმულატორებს და ანტიბიოტიკებს.
• კალმარის ხორცის არასაკმარისი თერმული დამუშავება.

კალმარის სარგებელი

ზღვის პროდუქტების უმეტესობის მსგავსად, კალმარი ძალიან სასარგებლოა ორგანიზმისთვის და მისი ჭამისგან ზიანი მინიმალურია. დადასტურებულია, რომ ამ მოლუსკის მოხმარება ზრდის ტესტოსტერონის დონეს მამაკაცებში და დადებითად მოქმედებს მათ რეპროდუქციულ ფუნქციებზე და მამაკაცის სიძლიერეზე. კალმარის სარგებელი ქალებისთვის ასევე დიდია - მათი მიღება ხელს უწყობს ახალგაზრდობის შენარჩუნებას, ზრდის ეპიდერმისის სიმტკიცეს და ელასტიურობას და აღადგენს დაზიანებული თმის სტრუქტურას.

კალმარი უნდა იყოს წარმოდგენილი მამაკაცის დიეტაში - ისინი ზრდის ტესტოსტერონს და აძლიერებს მამრობითი ძალას.

კალმარი ძალიან სასარგებლოა ორსულობის დროს. ვიტამინების, ორგანული მჟავების და ქიმიური ელემენტების მაღალი კონცენტრაცია, როგორიცაა რკინა და იოდი, ეხმარება მომავალ დედას განთავისუფლდეს ანემიისგან, გაამდიდროს ორგანიზმი სასარგებლო ნივთიერებებით და გააჩინოს ჯანმრთელი, ძლიერი ბავშვი.

კალმარის სასარგებლო თვისებები მრავალფეროვანია და გამოიხატება სხეულზე შემდეგი ეფექტებით:

• კალიუმის მაღალი შემცველობის წყალობით ძლიერდება გულის აქტივობა და უზრუნველყოფილია გულის კუნთების სიმტკიცე.
• ტაურინი ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას და შლის ქოლესტერინს.
• გაუმჯობესებულია ღვიძლისა და საშარდე სისტემის ფუნქციონირება.
• მეტაბოლური ფუნქციები ნორმალიზდება, საჭმლის მონელება შეუფერხებლად მუშაობს.
• იოდის მაღალი შემცველობის გამო სტიმულირდება ფარისებრი ჯირკვლის ნორმალური ფუნქციონირება.
• იმუნური სისტემა ძლიერდება, სისხლში ჰემოგლობინი იზრდება.
• ქსოვილები გამდიდრებულია კოლაგენით, ხდება ელასტიური და ჯანსაღი.
• მცირდება ისეთი დაავადებების ალბათობა, როგორიცაა დიაბეტი და კიბო.
• ტვინის ფუნქცია უმჯობესდება.
• გააქტიურებულია ჰემატოპოეზის და უჯრედების რეგენერაციის პროცესები.
• უმჯობესდება ნერვული სისტემის აქტივობა - შაკიკი, შფოთვა, დეპრესია ქრება.

კალმარი განსაკუთრებით რეკომენდებულია სპორტსმენების მოხმარებისთვის. ორგანული მჟავებისა და ცილების მაღალი კონცენტრაცია პროდუქტში ხელს უწყობს კუნთების სწრაფ ზრდას და გამძლეობას ძლიერ დატვირთვაზე. კალმარის სარგებელი ხანდაზმული ადამიანებისთვის უდაოა. მოლუსკებში შემავალი კობალტი, რკინა და კალიუმი დადებითად მოქმედებს გულის მუშაობაზე, აუმჯობესებს სისხლის შემადგენლობას, ეხმარება ორგანიზმს რკინის ათვისებაში და სუსტი მეტაბოლიზმის ნორმალიზებაში.

როგორ ავირჩიოთ კალმარი

გაწმენდილი კალმარი შეიძლება დამუშავდეს ქიმიკატებით, რადგან მიწოდებული ხორცი, როგორც წესი, გიგანტური კალმარია, რომელსაც აქვს უსიამოვნო ამიაკის მსგავსი გემო, ხშირად სიმწარე და მჟავე. ამიტომ, გაწმენდილი კალმარის არჩევისას შეგიძლიათ მოძებნოთ ეტიკეტი „აკვაკულტურა“, რაც ნიშნავს ფერმერულ კალმარს. მიუხედავად იმისა, რომ მათ ასევე აქვთ მნიშვნელოვანი ნაკლოვანებები, რადგან, სავარაუდოდ, მათ მკურნალობდნენ ანტიბიოტიკებით და იკვებებოდნენ სხვადასხვა ქიმიური დანამატებით.

ჯერ კიდევ ჯობია ზღვაზე დაჭერილი შორეული აღმოსავლური კალმარის გაუსუფთავებელი ყიდვა. მათი ფერი მერყეობს ღია ვარდისფერიდან მეწამულამდე.

კალმარის ყიდვისას ღირს იმის შემოწმება, თუ რამდენად ძლიერ არის დაზიანებული მისი კანი, რაც მიუთითებს ხშირად გალღობილი თუ არა ეს პროდუქტი. მიზანშეწონილია მოძებნოთ მთლიანი, დაუზიანებელი კარკასები.

როგორ მოვამზადოთ კალმარი

გალღობის პროცესი მნიშვნელოვანი ეტაპია ზღვის პროდუქტების შემდგომი გადამუშავებისთვის მომზადებისთვის. გახსოვდეს! იმისათვის, რომ კალმარის ზიანი ნულამდე შემცირდეს და მომზადებულმა კერძმა მხოლოდ სარგებელი მოაქვს სხეულს, თქვენ უნდა გაყინოთ იგი მაცივრის ქვედა ნაწილში, მას შემდეგ, რაც ჯერ კარკასები ცივი წყლით დაფარავთ.

კალმარის დამუშავებისა და მომზადების შემდგომი წესები მარტივია:

1. დასუფთავება. კარკასის ზედაპირიდან თხელი ფილმის მოსაშორებლად საჭიროა მათზე მდუღარე წყალი დაასხით. რამდენიმე წუთში დგომის შემდეგ მდუღარე წყალს აცლიან და კალმარებს ათავსებენ გამდინარე წყლის ქვეშ, რათა მოაცილონ ფილმი და შიდა ხრტილები. კალმარი მზად არის შემდგომი მომზადებისთვის!
2. მდუღარე. ეს არის კალმარის მოხარშვის ყველაზე მარტივი გზა. წყალთან ერთად ქვაბში უნდა დაამატოთ დაფნის ფოთოლი და პილპილი, მარილი, საყვარელი მწვანილი და სანელებლები. ადუღეთ ერთი წუთით. შემდეგ, თითო-თითო კარკასი, ჩაუშვით კალმარი წყალში და ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში.

თუ კარკასს 3 წუთზე მეტ ხანს მოხარშავთ, ხორცი გამკვრივდება. კალმარის რბილობისა და სინაზის აღდგენა მხოლოდ ხანგრძლივი ადუღების შემდეგ (ნახევარ საათში) იქნება შესაძლებელი.

მოხარშული კალმარი გამოიყენება სალათებისთვის, რომელსაც დამოუკიდებელ კერძად მოიხმარენ (თეთრ სოუსთან ერთად). კალმარი განსაკუთრებით კარგად უხდება ყველს, სალათის ფოთლებსა და ახალ ბოსტნეულს.

ღვინოში ჩაშუშული კალმარის რეცეპტი

ღვინოში ჩაშუშული კალმარი ძალიან გემრიელია. ამ უგემრიელესი კერძის მოსამზადებლად ხახვი და ნიორი ზეითუნის ზეთში უნდა შეწვათ, შემდეგ კი რგოლებად დაჭრილი კალმარი დაუმატოთ. მდუღარე მასაში თხელ ნაკადად დაასხით თეთრი ღვინო, კერძი მოაყარეთ სანელებლებით და ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთი. ბოლოს უმატებენ გაფცქვნილ პომიდვრის ნაჭრებს და ნარევს ადუღებენ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. მიტანის წინ მზა კერძს ასხამენ ლიმონის წვენს და უხვად ასხამენ მწვანილს.

კალმარი: სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები

კალმარი არის ცეფალოპოდები, რომლებიც ბინადრობენ ზღვებსა და ოკეანეებში. ასეთი პროდუქტების შეძენა შესაძლებელია ახლად გაყინული, დაკონსერვებული, არარაფინირებული ან გახეხილი.

კალმარის სარგებელი

კალმარებს აქვთ შესანიშნავი გემო, ისინი ხასიათდებიან მნიშვნელოვანი კვებითი ღირებულებით და აქვთ სამკურნალო თვისებები. არსებობს მტკიცებულება, რომ ასეთი ზღვის პროდუქტები შეიცავს უამრავ რკინას და კალიუმს, რომლებიც აუცილებელია გულის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. ასეთი საკვებიდან თეთრ ხორცში ქოლესტერინი არ არის. ის მდიდარია იოდით, რომელიც აუცილებელია ფარისებრი ჯირკვლისა და მთელი ენდოკრინული სისტემის სრული ფუნქციონირებისთვის. კალმარის სელენს ასევე მოაქვს უზარმაზარი სარგებელი ჯანმრთელობისთვის, ის ეფექტურად ასუფთავებს სხეულს მძიმე მეტალის მარილებისგან.

ასეთი ზღვის პროდუქტების უზარმაზარი სარგებელი მდგომარეობს იმაში, რომ მის კომპონენტებს შეუძლიათ ორგანიზმიდან "ცუდი" ქოლესტერინის ამოღება. ამ თვისების წყალობით, კალმარი ხელს უწყობს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებების თავიდან აცილებას. ასევე, ასეთი ორგანიზმების სამკურნალო თვისებები ზრდის სისხლძარღვების სიმტკიცეს და აუმჯობესებს მათ შევიწროების უნარს.

ადვილად ასათვისებელი კალმარის ცილა ხელს უწყობს კუნთოვანი ქსოვილის ჯანმრთელობას და განვითარებას. ამ თვისებიდან გამომდინარე, ღირს მათი ჭამა, თუ გსურთ კუნთების აშენება.

გარდა ამისა, ეს ზღვის პროდუქტი ადვილად შეიწოვება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტით და არ იწვევს სიმძიმეს კუჭში. კალმარი ააქტიურებს კუჭის წვენის გამომუშავებას, დადებითად მოქმედებს მადაზე და ახდენს ნაწლავების აქტივობის ნორმალიზებას. სხვა საკითხებთან ერთად, ისინი არ შეიცავს პურინის ნაერთებს, რომლებსაც შეუძლიათ ორგანიზმში მეტაბოლიზმის დარღვევა.

ექიმები ამბობენ, რომ ეს საკვები პროდუქტი ასტიმულირებს გონებრივ აქტივობას და აუმჯობესებს მეხსიერებას. კალმარის სასარგებლო კომპონენტებს აქვთ მსუბუქი შარდმდენი მოქმედება, რაც ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ტოქსინების გამოდევნას, ასევე აძლიერებს შარდსასქესო სისტემას.

საშიშია თუ არა კალმარები და შეიძლება ზიანი მიაყენონ მათ ჯანმრთელობას?

კალმარი საკმაოდ უსაფრთხო საკვები პროდუქტია. თუმცა, ასეთმა საკვებმა შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქციები, რაც მიუთითებს ინდივიდუალურ შეუწყნარებლობაზე.

ხმელი კალმარი, განსაკუთრებით დამარილებული, ასევე შეიძლება საზიანო იყოს ადამიანისთვის.

ზოგჯერ ზღვის პროდუქტები, რომლებიც ცხოვრობენ აგრესიულ გარემოში, ზიანს აყენებენ ორგანიზმს. მათ შეუძლიათ საშიში ნივთიერებების დაგროვება, მაგალითად, ვერცხლისწყალი. და ამ ნივთიერებამ შეიძლება გამოიწვიოს მოწამვლა და სხვა სერიოზული ჯანმრთელობის პრობლემები, მათ შორის ნერვული სისტემა.

კალმარი: რა არის კალორიული შემცველობა 100 გრამზე?

ეს საკვები პროდუქტი შედარებით დაბალკალორიულია. ასი გრამი კალმარის ხორცი შეიცავს დაახლოებით ას კილოკალორიას.

კალმარი - რა არის მისი ღირებულება?

ასი გრამი ასეთი ზღვის პროდუქტები არის თვრამეტი პროცენტიანი ცილის, ორი პროცენტი ცხიმის და ორი პროცენტის ნახშირწყლების წყარო. კალმარის ხორცი შეიცავს საკმაოდ ბევრ ცილას და უამრავ ვიტამინს, რომელიც წარმოდგენილია ასკორბინის მჟავით, B ვიტამინებით (ვიტამინები B1, B2, B6 და B9), ასევე ვიტამინი PP და ტოკოფეროლი. ის ასევე მდიდარია პოლიუჯერი ცხიმებით.

კალმარი შეიცავს უამრავ სასარგებლო მაკრო და მიკროელემენტს, მათ შორის უამრავ ფოსფორს, რკინას, სპილენძს, იოდს და კალიუმს. ასევე, ასეთი პროდუქტები შეიცავს უამრავ კალციუმს, ნატრიუმს, ნიკელს, მაგნიუმს, თუთიას და სელენს.

შესაძლებელია თუ არა მარხვის დროს კალმარის ჭამა?

მღვდლების თქმით, კალმარი ცხოველური წარმოშობის საკვებია, ამიტომ დიდმარხვაში მათი ჭამა მხოლოდ დღესასწაულებზეა შესაძლებელი - ხარების ან ბზობის კვირას.

გემრიელი და მარტივი კალმარის კერძები

ღუმელში სოკოთი და ყველით სავსე კალმარი
ასეთი გემრიელი კერძის მოსამზადებლად საჭიროა მოამზადოთ კილოგრამი გაყინული კალმარი, ორასი გრამი სოკო, ნახევარი ჭიქა ნაღები, ასი გრამი ყველი და ერთი პომიდორი.

გაალღვეთ კალმარები, ამოიღეთ ფილმი და მოაშორეთ ზედმეტი წიაღისეული. მოათავსეთ ისინი მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ თეფშზე.

დაჭრილი ხახვი შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება. ხახვს დაუმატეთ დაჭრილი სოკო და გააჩერეთ კიდევ ხუთიდან ათი წუთის განმავლობაში. პომიდორი დაჭერით კუბიკებად, შეურიეთ ტაფის შიგთავსს და დაუმატეთ გახეხილი ყველი. შევურიოთ შიგთავსი და ჩავასხათ კალმარი. მოათავსეთ ფორმაში, შეავსეთ კრემით და მოაყარეთ ყველი. მოხარშეთ ას ოთხმოცი გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში ოქროსფერამდე.
ჩაყრილი კალმარი ღუმელში ბრინჯით
ასეთი კერძის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მოამზადოთ ექვსიდან რვა გახეხილი უმი კალმარი, ორასიდან სამასი გრამი მოხარშული ბრინჯი, რამდენიმე საშუალო სტაფილო, ორი ხახვი და ორას ორმოცდაათი გრამი მაიონეზი. ასევე გამოიყენეთ რამდენიმე კვერცხი და ორასიდან სამას გრამი ყველი.

სტაფილო გახეხეთ და ხახვი დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ხახვი შეწვით გახურებულ ტაფაზე მცენარეულ ზეთში, შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო და გააგრძელეთ შეწვა დარბილებამდე. დაამატეთ ცოტა მარილი. მზა ბოსტნეული შეუთავსეთ მოხარშულ ბრინჯს. დარიჩინი ოდნავ გააგრილეთ და კალმარი ჩაყარეთ. მოათავსეთ ისინი არაწებოვან საცხობ ფირფიტაზე.

მაიონეზში ათქვიფეთ რამდენიმე კვერცხი და კარგად აურიეთ. გაანაწილეთ ეს სოუსი კარკასებზე და გარშემო. კალმარი მოათავსეთ ას ოთხმოცი გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში. მომზადებამდე ხუთი წუთით ადრე მოაყარეთ კერძი გახეხილი ყველით.
სამეფო სალათი კალმარისა და კრაბის ჩხირებით
ასეთი მდიდრული და ძალიან გემრიელი სალათის მოსამზადებლად საჭიროა მოამზადოთ ნახევარი კილოგრამი კალმარი, ათეული კვერცხი, ას ორმოცდაათი ორასი გრამი დაკონსერვებული სიმინდი, ორასი გრამი კრაბის ჩხირები და ას ორმოცდაათი გრამი წითელი. ხიზილალა. ასევე გამოიყენეთ მწვანილი და მაიონეზი.

გაასუფთავეთ კალმარები და მოათავსეთ მდუღარე წყალში ორი წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ და დაჭერით ზოლებად. გადაწურეთ ზედმეტი სითხე წითელი ხიზილალადან. კვერცხები მოხარშეთ მაგრად, გააცალეთ კანი და გამოაცალეთ ცილა გულებისგან. თეთრები დაჭერით პატარა ნაჭრებად ან დაჭერით ზოლებად. კრაბის ჩხირები დაჭერით ნაჭრებად. გახსენით დაკონსერვებული სიმინდის ქილა და გადაწურეთ სითხე.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი თასში (გამოაყენეთ წითელი ხიზილალის ნახევარი მზა კერძის გასაფორმებლად), შეაზავეთ მაიონეზით და აურიეთ. მოათავსეთ სალათი სალათის თასში, მორთეთ წითელი ხიზილალისა და მწვანილით.
ჩაშუშული კალმარი სტაფილოთი და ხახვი არაჟანში
ასეთი კერძის მოსამზადებლად საჭიროა მოამზადოთ ერთი და ნახევარი კილოგრამი კალმარი, ორიოდე სტაფილო, სამი თავი ხახვი, სამი-ოთხი კბილი ნიორი და ნახევარი კილოგრამი არაჟანი. ასევე გამოიყენეთ ოთხი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, ჩაის კოვზი მარილი და ცოტა დაფქული შავი პილპილი.

გააცალეთ სტაფილო და ხახვი. სტაფილო დავჭრათ ზოლებად და ხახვი ნახევარ რგოლებად. გაასუფთავეთ და ჩამოიბანეთ კალმარი, დაჭერით თხელ ზოლებად.

ღრმა ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, შეწვით წრეებად დაჭრილი სტაფილო, ხახვი და ნიორი. შეწვით ათი წუთის განმავლობაში მუდმივი მორევით. შემდეგ კონტეინერში დაამატეთ დაჭრილი კალმარი. ტაფაში ჩაასხით არაჟანი, პილპილი და მოაყარეთ მარილი. აურიეთ, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ სამი-ხუთი წუთის განმავლობაში.
კალმარის სალათი სიმინდით და კვერცხით
ასეთი გემრიელი კერძის მოსამზადებლად საჭიროა მოამზადოთ რამდენიმე კალმარი, სამი კვერცხი და ნახევარი ქილა სიმინდი. ასევე გამოიყენეთ ნახევარი კონა მწვანე ხახვი, ნახევარი კონა კამა და ოხრახუში, ცოტა მაიონეზი, დაფქული შავი პილპილი და მარილი.

გაასუფთავეთ კალმარის კარკასები და მოხარშეთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ ზღვის პროდუქტები, გარეცხეთ და გააშრეთ. კარკასები გახეხეთ თხელ ზოლებად. მოხარშული ქათმის კვერცხებიც დავჭრათ ზოლებად. დატოვეთ რამდენიმე კვერცხის ნაჭერი დეკორაციისთვის. შეუთავსეთ კალმარი დაკონსერვებულ სიმინდის და კვერცხს. გარეცხეთ მწვანილი და ხახვი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. მზა კერძს შეაზავეთ მაიონეზით, პილპილით, მარილით და მორთეთ მწვანილით, ასევე კვერცხის ნაჭრებით.

კალმარი არის საოცრად ჯანსაღი პროდუქტი, რომელიც იმსახურებს თავის ადგილს თქვენს ყოველდღიურ რაციონში.

დამატებითი ინფორმაცია

კალმარი ხშირად რეკომენდებულია იმ პაციენტებისთვის, რომლებსაც ორგანიზმში იოდის ნაკლებობა აწუხებთ. უჯრედებსა და ქსოვილებში ამ ნივთიერების რაოდენობის გასაზრდელად და ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციონირების გასასწორებლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა ტრადიციული მედიცინა.
იოდი მწვანე ნიგოზში. ასე რომ, თუ იოდის ნაკლებობაა, მკურნალები ურჩევენ მწვანე თხილის შეგროვებას - უმჯობესია, ივლისამდე მოამზადოთ. გადააქციეთ ისინი ხორცსაკეპ მანქანაში და შეურიეთ თაფლს თანაბარი თანაფარდობის შენარჩუნებით. დაასხით ეს ნარევი ერთი თვის განმავლობაში საკმაოდ ბნელ ადგილას. მომზადებული წამალი უნდა მიიღოთ ჩაის კოვზში ჭამამდე ერთი თვის განმავლობაში.
ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციის გასაუმჯობესებლად და ორგანიზმის იოდით გაჯერების მიზნითნიგვზისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ ერთი ჭიქა სპირტი, ორმოცდაათი გრამი პროპოლისი და ნახევარი ჭიქა გარსი. შეაერთეთ ყველა კომპონენტი და მოათავსეთ ისინი საკმაოდ ბნელ ადგილას სამი კვირის განმავლობაში. მზა ნაყენი უნდა მიიღოთ თხუთმეტი წვეთი, იხსნება სამოცდათხუთმეტ მილილიტრ წყალში. მიიღეთ დღეში სამჯერ.
თეთრი ცინის ნაყენი ალკოჰოლთან ერთად. თეთრი ცინცხალი ორგანიზმის იოდით გაჯერების შესანიშნავ საშუალებად ითვლება, ის შეიცავს ელემენტარულ იოდს, ასევე იოდიდის ანიონს. წამლის მოსამზადებლად საჭიროა ასეთი მცენარის ორმოცდაათი გრამი ფესვების ოდნავ დაფქვა. მიღებულ ნედლეულს დაასხით ნახევარი ლიტრი არაყი და გააჩერეთ ერთი თვე. მზა წამალი გადაწურეთ და მიიღეთ ოცდაათი წვეთი დღეში სამჯერ, ჭამამდე მეოთხედი საათიდან ოცი წუთით ადრე.
თეთრი ცინიკოსის ნაყენი ფარისებრი ჯირკვლის პრობლემებისთვის. ეს საშუალება ასევე დაგეხმარებათ გაუმკლავდეს ფარისებრი ჯირკვლის სერიოზულ დარღვევებს, რომლებიც დაკავშირებულია იოდის ნაკლებობასთან. ამ შემთხვევაში, ნახევარი ლიტრი არაყისთვის საჭიროა გამოიყენოთ ასიდან ორმოცდაათ გრამ თეთრი ცინცის ფესვი, ხოლო ფარისებრი ჯირკვლის განსაკუთრებით განვითარებული დაავადების შემთხვევაში - სამასიდან ხუთასი გრამამდე ფესვი იმავე რაოდენობის არაყზე. .
თეთრი ცინიკოსის ფოთლების ინფუზია. ტრადიციული მედიცინის ექსპერტები ასევე გვირჩევენ თეთრი ცინცის მშრალი ფოთლების გამოყენებას. მოხარშეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი დაქუცმაცებული ნედლეული ოთხასი მილილიტრი მდუღარე წყალში. ჩაასხით ეს წამალი თერმოსში რვა საათის განმავლობაში (სასურველია ღამით). გაწურეთ მზა წამალი და გამოწურეთ მცენარეული მასალა. მიღებული ინფუზიის მოცულობა დაყავით სამ-ოთხ თანაბარ ნაწილად და მიიღეთ დაახლოებით მეოთხედი საათიდან ოც წუთამდე ჭამამდე.

კალმარი არის საოცრად ჯანსაღი საკვები პროდუქტი, რომელსაც შეუძლია ორგანიზმის გაჯერება იოდით და ორგანიზმის სრული ფუნქციონირებისთვის მნიშვნელოვანი სხვა ნივთიერებებით. სხვადასხვა ტრადიციული მედიკამენტები ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც იოდის შესანიშნავი წყარო.

რა სარგებელი მოაქვს კალმარს?

კალმარი ერთ-ერთი უგემრიელესი ზღვის პროდუქტია, ის მიეკუთვნება ცეფალოპოდების რიგს, რომლებიც ცხოვრობენ თითქმის ყველა კლიმატური ზონის ზღვებში და ოკეანეებში. კალმარის ძირითადი ექსპორტი მოდის ჩინეთიდან, ვიეტნამიდან, იაპონიიდან და ოხოცკის ზღვის სანაპიროებიდან. მიწოდების ბუნებიდან გამომდინარე, კალმარები თაროებზე მიდიან ახლად გაყინული ან დაკონსერვებული სახით.

რა სარგებლობა მოაქვს კალმარის ხორცს?

კალმარის ხორცი ცნობილი გახდა არა მხოლოდ თავისი დახვეწილი გემოთი, არამედ მისი კვებითი ღირებულებით, ადვილად ასათვისებელი ცილების მაღალი შემცველობით (18%) მცირე რაოდენობით ცხიმებით (2.2%) და ნახშირწყლებით (2%), ასევე. B, C, E, PP ვიტამინების შემცველობა. კალმარის ხორცი შეიცავს უამრავ ნივთიერებას, რომელიც აუცილებელია ნორმალური სისხლის მიმოქცევისა და მეტაბოლიზმისთვის: რკინა, ფოსფორი, სპილენძი და იოდ.

კალმარის სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები

ქალებს ხშირად აინტერესებთ, არის თუ არა კალმარი ისეთივე ჯანმრთელი, როგორც ამბობენ. მათი მაღალი ცილის შემცველობის გამო, ისინი შესანიშნავია კუნთების მასის შესაქმნელად. კალმარში შემავალი ცილები ადვილად ასათვისებელია, კალმარის ხორცი კი არ იწვევს კუჭში სიმძიმის შეგრძნებას. ცხიმის დაბალი შემცველობა და ქოლესტერინის არარსებობა ხელს უწყობს სისხლძარღვების გაწმენდას ათეროსკლეროზული დაფებისგან და აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას კალციუმის და ფტორის მაღალი შემცველობით, ისინი ემსახურებიან როგორც სამშენებლო მასალას ძვლების, კბილებისა და ფრჩხილებისთვის. კალმარის არჩევანს პასუხისმგებლობით უნდა მივუდგეთ. მარკეტებში გამყიდველებმა ხშირად არ იციან კალმარის წარმოშობა, რომელიც შესაძლოა დაბინძურებულ წყლებში იყოს დაჭერილი. არ არის რეკომენდებული ხმელი კალმარის ჭამა, რადგან მარილის მაღალი შემცველობა ხელს უწყობს ორგანიზმში ჭარბი სითხის შეკავებას, რაც იწვევს შეშუპებას.

რა სარგებელი მოაქვს კალმარს ქალებისთვის?

კალმარის ხორცში შემავალ ომეგა-3 და ომეგა-6 აუცილებელ ცხიმოვან მჟავებს აქვთ შემდეგი უაღრესად მნიშვნელოვანი სასარგებლო თვისებები: ისინი ასუფთავებენ სისხლძარღვებს და ინარჩუნებენ მათ ტონუსს, ახდენენ არტერიული წნევის ნორმალიზებას, ხელს უშლიან კიბოს სიმსივნეების წარმოქმნას და ადრეულ დაბერებას, აუმჯობესებენ კანის მდგომარეობას და აქვს გამაახალგაზრდავებელი ეფექტი. კალმარის ხორცი ორსულებისთვის უფრო ჯანსაღია, ვიდრე ზღვის პროდუქტები - სპილენძის, სელენის, ფოსფორის, თუთიის და მაგნიუმის შემცველობა ხელს უწყობს ნაყოფის სწორ განვითარებას. კალმარის რეკომენდებული ყოველკვირეული პორცია 300-დან 600 გრამამდე მერყეობს.

კალმარი, მათი სარგებელი და ზიანი

კალმარის სასარგებლო თვისებები

ითვლება, რომ კალმარის ხორცს აქვს სასარგებლო გავლენა მამაკაცის რეპროდუქციულ სისტემაზე, ზრდის პოტენციალს. ქალებისთვის, კალმარის მოხმარება, მაგალითად, ორსულობის დროს (რა თქმა უნდა, მათი გამოყენების ინდივიდუალური უკუჩვენებების არარსებობის შემთხვევაში) შეიძლება დაეხმაროს სასარგებლო ელემენტების მთელი რიგის შევსებას, რომლებიც ხშირად არ გვხვდება პროდუქტებში ასეთ მრავალფეროვნებაში.

კალმარის ქიმიური და ვიტამინის შემადგენლობა

კალმარის ხორცი მდიდარია ვიტამინებით B6, C, PP, E და შეიცავს უჯერი ცხიმოვან მჟავებს, რომლებიც აუცილებელია დაბალანსებული დიეტისთვის. სასარგებლო მიკროელემენტებს შორისაა რკინა, სპილენძი, ფოსფორი, იოდი, კალიუმი, სელენი. კალმარი შეიცავს დიდი რაოდენობით არგინინს და ლიზინს და გარკვეულ რაოდენობას ბუნებრივ ტაურინს. ამ ნივთიერებების კომბინაცია განსაზღვრავს მის სასარგებლო გავლენას სხეულზე.

გამოყენება სამზარეულოსა და დიეტოლოგიაში

კვებითი და ენერგეტიკული ღირებულებაკალმარის გემო შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს იმისდა მიხედვით, თუ როგორ მოამზადებთ მას. 100 გ პროდუქტის თანაფარდობა შემდეგია:

წაიკითხეთ მეტი კალმარის კალმარის შემცველობის შესახებ ცალკე. ასეთი შესამჩნევი განსხვავების გამო, ფრთხილად უნდა აირჩიოთ მომზადების მეთოდიკალმარი, რათა არ აირჩიონ, დიეტური პროდუქტის ნაცვლად, რომელიც თავდაპირველად არიან, პროდუქტი, რომელიც ხელს უწყობს ჭარბი წონის მატებას. უმჯობესია გამოიყენოთ ახალი ან მოხარშული კალმარი - ისინი შეიცავს ყველაზე მეტ საკვებ ნივთიერებებს და საერთოდ არ შეიცავს ნახშირწყლებს. ხორცი უკიდურესად ადვილად ასათვისებელია, თუმცა მას აქვს მაღალი კალორიული შემცველობა.

მისი სუფთა სახით გამოყენებისას პროდუქტი ითვლება დიეტურად, მაგრამ სხვადასხვა კერძებში გამოყენებისას შეიძლება "მძიმე" გახდეს. კალმარის ხორცზე დაფუძნებული პოპულარული დიეტა არ არსებობს. კულინარიული თავსებადობა

კალმარის ხორცს აქვს უნიკალური გემოვნური თვისებები, რაც საშუალებას აძლევს მას შეურიოს მრავალფეროვან საკვებს, კერძსა და სასმელს, მათ შორის:

• სხვა ზღვის პროდუქტები - თეთრი თევზი, ჰალიბუტი, მიდიები, კუბო, კრევეტები;
• ბოსტნეული - პომიდორი, კიტრი, სტაფილო, კარტოფილი, ხახვი, ბულგარული წიწაკა, ჩილის წიწაკა, ლობიო, ბადრიჯანი, ყაბაყი, მწვანე ბარდა;
• მწვანილი და სანელებლები - ნიორი, შავი პილპილი, სეზამი, ზაფრანა, კურკუმა, კოჭა, კამა, ოხრახუში, ვასაბი;
• რძის პროდუქტები - არაჟანი, ყველი, კარაქი, ქოქოსის რძე;
• ხორცპროდუქტები - ქათმის მკერდი, დაფქული ხორცი;
• ხილი - ლიმონი;
• კვერცხი - ქათამი და მწყერი;
• მარცვლეული - ბრინჯი;
• სოკო – შამპინიონები, ხელთაა სოკო;
• სასმელები - მშრალი თეთრი ღვინო.

როგორ ავირჩიოთ სწორი კალმარი

1. კალმარის გვამები უნდა გაიყინოს და თავდაპირველად, მას შემდეგ, რაც გალღობა და ხელახლა გაყინვა ხდება, ხორცი იწყებს იშლება და მწარე ხდება.
2. ახალი კალმარის შესარჩევად, რომელიც არ გალღვა შენახვის დროს, კარგად დააკვირდით გვამებს. ისინი არ უნდა მიეკრათ ერთმანეთს, მაგრამ ადვილად უნდა გამოეყოთ ერთმანეთისგან.
3. ფილმი, რომელიც ფარავს კარკასს არის რუხი-ვარდისფერი, ღია ყავისფერი ან მეწამული. თუ ეს ფერი თავად ხორცზე გავრცელდა, ეს ცუდი ნიშანია.
4. თავად ხორცი უნდა იყოს თეთრი, შეხებით მკვრივი, არ იშლება. ხორცზე ყვითელი ან მეწამული ელფერი მიუთითებს იმაზე, რომ ის გაყინულია და/ან დაიწყო გაფუჭება.
5. თუ გამყიდველი უარს იტყვის თქვენთვის საჭირო რაოდენობის კარკასის გამოყოფაზე, ბრიკეტი აშკარად ხელახლა გაყინული იყო და, შესაბამისად, ერთმანეთში იჭედა.

Როგორ გამოვიყენო

ზიანი და უკუჩვენებები

1. ხმელი კალმარის გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს მარილის დეპოზიტები, შეშუპება და ჰიპერტენზია.
2. შეიძლება იყოს ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის შემთხვევები.
3. შეუმოწმებელი პროდუქტი შეიძლება შეიცავდეს ვერცხლისწყალს და სხვა მავნე ნივთიერებებს, რომლებიც შეიწოვება ზღვის წყლიდან, რაც იწვევს ნერვული სისტემის მოშლას.
4. ცუდად მოხარშული კალმარის ხორცმა შეიძლება გამოიწვიოს კვების დარღვევა, ამიტომ მისი მიღება მხოლოდ სპეციალური დამუშავების შემდეგ უნდა მოხდეს.
5. შემწვარი კალმარი მძიმე, ცხიმიანი საკვებია, რომელიც არ არის რეკომენდებული მათთვის, ვინც აკვირდება მათ წონას.

როგორ არის საუკეთესო შესანახად

1. მოხარშული კალმარი შეიძლება შეინახოთ მაცივარში მჭიდროდ დახურულ ჭურჭელში არა უმეტეს ერთი დღის განმავლობაში.
2. გაყინული კალმარი შეიძლება ინახებოდეს სასარგებლო თვისებების დაკარგვის გარეშე ექვს თვემდე ტემპერატურაზე -12 ცელსიუსზე და ერთი წლის განმავლობაში -18 ტემპერატურაზე.
3. ახალი ან გალღობილი კალმარი შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში არა უმეტეს ორი-სამი დღის განმავლობაში.
4. მაცივარში ხანმოკლე შენახვისთვის ოპტიმალური ტემპერატურაა -6-დან +2 ცელსიუსამდე.
5. შესანახად ჰაერის საუკეთესო ტენიანობაა 90-95%.
6. დაკონსერვებული კალმარი არ უნდა ინახებოდეს უკვე გახსნილ ქილებში დაჟანგვის თავიდან ასაცილებლად.
7. მაცივარში შენახვისას მნიშვნელოვანია ხორცის იზოლირება სხვა საკვებისგან, რათა არ შეიწოვოს უცხო სუნი.

ზოგჯერ ჩვეულებრივი მენიუ გვბეზრდება და რაღაც ახალი და გემრიელი გვინდა. ამავდროულად, სასურველია, რომ რაციონში შეიტანოთ ახალი კერძი გამხდარი ფიგურის გაფუჭების გარეშე. ამ შემთხვევისთვის კარგია ზღვის პროდუქტები, რადგან, მაგალითად, მოხარშული კალმარის კალორიული შემცველობა 100 გრამზე მხოლოდ 100 კკალს შეადგენს. ეს არის ძალიან ღირებული საკვები პროდუქტი, რადგან შეიცავს ბევრ მინერალს და ბიოლოგიურად აქტიურ ნივთიერებას. ის მდიდარია ვიტამინებით B4, B6, E, PP, C, ასევე მიკრო და მაკროელემენტებით: კალიუმი, კალციუმი, ფოსფორი, თუთია, სპილენძი, რკინა. კალორიული შემცველობა შესაფერისია იმ გოგონებისთვისაც კი, რომლებიც იცავენ მკაცრ დიეტას.

Squids სამზარეულოში

ამ პროდუქტებს დიდი ხანია მოიხმარენ საკვებად: მოხარშული, გამხმარი, შებოლილი, დაკონსერვებული და უმი კალმარიც კი. ისინი მრავალი კერძის განუყოფელი ინგრედიენტია. ჭამენ კალმარის ნაწილებს, როგორიცაა კარკასი (ხორცი) და საცეცები. სხვადასხვა ხალხს ბევრი არაპროგნოზირებადი ვარიანტი აქვს ამ ზღვის პროდუქტების მოხმარებისთვის. მაგალითად, იაპონიასა და ჩინეთში, კალმარის მომზადებისას თვალებს და საწოვლებს ტოვებენ. ეს პროდუქტი ხშირად შეგიძლიათ ნახოთ დიეტური კერძების რეცეპტებში, რადგან მოხარშული კალმარის შემცველობა სულაც არ არის მაღალი. უნდა გვახსოვდეს, რომ ეს ეხება მხოლოდ მოხარშულ ხორცს, რადგან მომზადების მეთოდის მიხედვით შეიძლება განსხვავდებოდეს.

სასარგებლო თვისებები

კალმარი სწრაფად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ და კარგ გავლენას ახდენს მთლიანად საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე. ისინი ასევე რეკომენდირებულია სპორტით დაკავებული ადამიანებისთვის, რადგან ცილის შემცველობის გამო ასეთი საკვები ხელს უწყობს კუნთოვანი ქსოვილის განვითარებას. პროდუქტში არსებული კალიუმის და რკინის დიდი რაოდენობა ხელს უწყობს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ნორმალურ ფუნქციონირებას.

ამ მოლუსკში შემავალი იოდი სასარგებლოა ფარისებრი ჯირკვლის დაავადებების პროფილაქტიკისთვის. და ისეთი სასარგებლო ნივთიერების წყალობით, როგორიცაა სელენი, მძიმე ლითონები გამოიდევნება ორგანიზმიდან. მოხარშული ხორცი, სხვა სახის ხორცთან შედარებით, დაბალია, ამიტომ რეკომენდებულია მისი გამოყენება კუჭისა და პანკრეასის დაავადებების დროს. ამ მოლუსკის დიდი დამსახურებაა გონებრივი აქტივობის სტიმულირებისა და მეხსიერების გაუმჯობესების უნარი. ის ძალიან სასარგებლოა მზარდი ორგანიზმისთვის, რადგან შეიცავს პოლიუჯერი ცხიმოვან მჟავებს, როგორიცაა ომეგა3 და ომეგა6.

საზიანოა კალმარის ჭამისგან

ხმელი კალმარის დიდი რაოდენობით მიღება ხელს უწყობს ორგანიზმში მარილების დეპონირებას და ასევე ცუდად მოქმედებს კუჭზე. არ არის მიზანშეწონილი მისი მოხმარება იმ ადამიანების მიერ, რომლებიც დიდ გავლენას ახდენენ ადამიანის ორგანიზმზე დაბინძურებულ წყალში მოყვანილი კალმარის ხორცისგან. საიდუმლო არ არის, რომ ძალიან საშიში ქიმიკატები, მათ შორის ვერცხლისწყალი, ზოგჯერ ზღვაში ხვდება. ამიტომ, ყოველთვის უნდა იკითხოთ სად გაიზარდა ეს მოლუსკი.

ქვედა ხაზი

ზოგადად ზღვის პროდუქტები ძალიან სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის. გამონაკლისი არ არის ისეთი პროდუქტი, როგორიცაა მოხარშული კალმარი. რამდენი კალორია შეიცავს მასში უკვე ცნობილია, ასე რომ თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ თქვენს ფიგურაზე. თუ შესაძლებელია, ეცადეთ უყურადღებოდ არ დატოვოთ ეს დელიკატესი და გაახაროთ ორგანიზმი მასში შემავალი სასარგებლო ნივთიერებებით.

09:31

კალმარი არის ხელმისაწვდომი და ღირებული საკვები პროდუქტი. ისინი სწრაფად იზრდებიან მოკლე სასიცოცხლო ციკლის გამო, ფართოდ არიან გავრცელებული მსოფლიო ოკეანეებში და სიცოცხლის განმავლობაში ქმნიან მკვრივ მტევნებს, ამიტომ მათი დაჭერა შესაძლებელია მაღალი ეფექტურობით.

და ისინი შეიცავს იმდენ საკვებ ნივთიერებას და ბიოლოგიურად აქტიურ ნივთიერებას, რომ ისინი მიეკუთვნებიან ძვირფასი ნადირობა ცხოველების კატეგორიას.

თუ ამ საკვებს შევადარებთ ტბის თევზს, მაშინ ცეფალოპოდი შეიცავს მეტ ცილას და ნაკლებ ცხიმს, მის ხორცს კი ნაკლები კალორია აქვს.

ჩვენ ვისაუბრებთ კალმარის საშიშროებაზე და სარგებლობაზე ადამიანის კვებაში, კვებით ღირებულებაზე, ხორცის სასარგებლო თვისებებზე მამაკაცის, ქალისა და ბავშვის ორგანიზმისთვის, ორსულობის დროს და უკუჩვენებებზე.

როგორ ავირჩიოთ კარგი პროდუქტი

რეკომენდებულია ახლად გაყინული ან გაცივებული მოლუსკის შეძენა, რომლებიც იყიდება კარკასის, რგოლების ან ფილეების სახით, რომლებშიც იჭრება გიგანტური ცეფალოპოდები, რადგან საეჭვოა მათი მთლიანად გაყიდვა შესაძლებელი იყოს.

არჩევისას შეაფასეთ შემდეგი ინდიკატორები:

• თუ პროდუქტი ახლად გაყინულია, მაშინ კარკასები არ უნდა იყოს გაყინული ან დაფარული ყინვის ფენით, რაც მიუთითებს იმაზე, რომ ისინი არაერთხელ იქნა გაყინული და გალღობილი. მათზე არ უნდა იყოს ყინულის სქელი ფენა;
• კარკასის ხორციშეიძლება იყოს თეთრიდან მოვარდისფრო-მოლურჯო შეფერილობით, თუ ეს ასე არ არის, ხალიჩა მოძველებულია და მისი ხორცი იქნება მკაცრი. ყვითელი ელფერი შეიძლება მიუთითებდეს განმეორებით გაყინვასა და დათბობაზე;
• ზედაპირი უნდა იყოს ხელუხლებელი, დაზიანების გარეშე;
• თუ გაყინული მოლუსკები შეფუთვაში იყიდება, უნდა იყოს დაუზიანებელი;
• პატარა მოლუსკებს უფრო გამოხატული გემო აქვთ, ვიდრე დიდს.

მომხმარებლებისთვის სამზარეულოს გაადვილების მიზნით, ზოგიერთი მწარმოებელი ყიდის თავის პროდუქტს უკვე გახეხილი.

ასეთი დამუშავების შემდეგ პროდუქტი კარგავს გემოს და ზოგიერთ საკვებ ნივთიერებას.

ეს ვიდეო გაჩვენებთ, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ სწორი კალმარი:

ქიმიური შემადგენლობა და კვებითი ღირებულება

ბოლო დროს ადამიანები იწყებენ მიზიდულობას ეკოლოგიურად სუფთა პროდუქტებისკენ, რომლებიც უზრუნველყოფენ ჯანსაღ კვებას, რომელშიც, თუ კონსერვანტები დაემატება, მაშინ მხოლოდ ბუნებრივი.

კალმარი შეიძლება კლასიფიცირდეს ისეთ პროდუქტად, რომელიც აკმაყოფილებს მომხმარებლის ყველა მოთხოვნას.

ამ მოლუსკის მთავარ უპირატესობებს შორის- საკვების მაღალი შემცველობა, რომელიც დეფიციტურია ხმელეთზე მდებარე, ზღვებსა და ოკეანეებისგან დაშორებულ რაიონებში.

ამ ცეფალოპოდებში, ისევე როგორც ბევრ სხვა საზღვაო ბინადარში, შეიცავს საჭმლის მომნელებელ ცილებსარსებითი პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები (PUFAs), ვიტამინები, იშვიათი მიკროელემენტები, ბიოლოგიურად აქტიური ნაერთები, ჯანმრთელობისთვის ძალიან ღირებული.

ნახშირწყლები უკავშირდება ცილებს პროტეოგლიკანებისა და გლიკოპროტეინების სახით და დადებითად მოქმედებს ადამიანის სისხლის მიმოქცევასა და იმუნურ სისტემებზე. სიცოცხლის მაღალი ხანგრძლივობის მქონე ქვეყნებში დიეტაში დომინირებს ოკეანისა და ზღვის პროდუქტები.

კალმარის ხორცი შეიცავს:

• ცილა - 16,83–19,77%;
• ცხიმები - 1–1,8%;
• ნახშირწყლები - არაუმეტეს 5%;
• ტენიანობა - დაახლოებით 79%;
• მინერალები - დაახლოებით 3%.

სასარგებლო კომპონენტებს შორის:

მოლუსკის ცილა შედგება შემდეგი ამინომჟავებისგან: იზოლეიცინი - 3,81%, ლეიცინი - 7,7%, ლიზინი - 7,84%, ტრიპტოფანი - 0,81%, არგინინი - 4,97%, ალანინი - 6,54%, გლიცინი - 4,36%, გლუტამინის მჟავა - 19,64%, ასპარტინის მჟავა - 11%.

ტრადიციული თერმული დამუშავების შემდეგთუთიის შემცველობა პროდუქტში მცირდება 12%-ით, სპილენძი 40%-ით, მანგანუმი 2,5-ჯერ, ვიტამინი B1 2-ჯერ, ვიტამინი B2 18%-ით.

კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე, გლიკემიური ინდექსი

მომზადების მეთოდის მიხედვით (გამშრალი, მოხარშული, დაკონსერვებული, შებოლილი), კალმარში კალორიები შეიძლება მნიშვნელოვნად გაიზარდოს, მაგრამ ზიანი და სარგებელი უცვლელი დარჩება.

კალმარის ახალი ნედლი კარკასის კალორიული შემცველობაა 85,8 კკალ 100 გ-ზე, ხოლო გლიკემიური ინდექსი 0.

აი, როგორ იცვლება ის მომზადების მეთოდის მიხედვით: კალმარის ენერგეტიკული ღირებულება (კკალში):

• ახლად გაყინული - 75;
• დაკონსერვებული - 60;
• მოხარშული - 110 კალორია 100 გრამ მოხარშულ ხორცზე;
• შემწვარი კალორია - 180;
• გამხმარი კალორიული შემცველობა - 260 კალორია 100 გ-ზე;
• შებოლილი - კალორიული შემცველობა 290 კკალ 100 გ-ზე;
• ხმელი ნამსხვრევები - 205;
• ხმელი კალმარის რგოლები - 190.

ხორცის სასარგებლო თვისებები

კალმარის ჭამას აქვს სასარგებლო ეფექტიკუჭისა და ნაწლავების მუშაობაზე, საჭმლის მონელების მდგომარეობა ნორმალიზდება კუჭის წვენის წარმოების გაზრდის გამო.

ასეთი საკვები კარგად შეიწოვება, არ იწვევს სიმძიმის შეგრძნებას, არ შეიცავს პურინულ ფუძეებს, რომლებიც არღვევენ ნივთიერებათა ცვლას, მატულობს გონებრივი მოქმედება, იწმინდება ორგანიზმი მძიმე მეტალის მარილებისგან, ძლიერდება რეპროდუქციული და გამომყოფი სისტემები.

შემდეგი კომპონენტები დადებითად მოქმედებს სხეულზე:

აღმოსავლელმა მკურნალებმა დიდი ხანია იციან მოლუსკის ღირებული თვისებები, რომელსაც გულის ბალზამად მიიჩნევენ. მის ხორცში ერთი უნცია ქოლესტერინი არ არის, მაგრამ კალიუმი ბევრია.

ცილების და ორგანული მჟავების მაღალი კონცენტრაციაზრდის სპორტსმენების გამძლეობას.

პროტეინებს აქვთ სასარგებლო გავლენა კუნთოვანი ქსოვილის განვითარებაზე, ამიტომ ფილე სასარგებლოა ბოდიბილდერებისთვის კუნთების მასის ასაშენებლად.

რა არის ჯანმრთელობის სარგებელი?

კალმარის სარგებელი განპირობებულია მისი მდიდარი ქიმიური შემადგენლობით.. განურჩევლად სქესისა და ასაკისა, ეს იქნება უდავო დახმარება, რომელიც ნაწილობრივ შეცვლის აბებს, მულტივიტამინის კომპლექსებს და დიეტურ დანამატებს.

ზრდასრული მამაკაცებისთვის და ქალებისთვის

კარგია თუ არა კალმარები მამაკაცებისთვის და ქალებისთვის? კალმარის ხორცს აქვს სასარგებლო გავლენა მამაკაცის რეპროდუქციულ სისტემაზე.

ა მასში შემავალი სპილენძი აკონტროლებს თმის ჯანმრთელობას, ხელს უშლის ადრეული ნაცრისფერი თმის გაჩენას, რაც დაეხმარება ქალსაც და მამაკაცსაც უფრო დიდხანს გამოიყურებოდეს ახალგაზრდულად.

რაციონში ამ პროდუქტის რეგულარული ჩართვით, მამაკაცებმა აღნიშნეს გაზრდილი პოტენციალი და ქალები უფრო ადვილად იტანენ პრემენსტრუალურ სინდრომს და მენოპაუზის.

ორსული და მეძუძური ქალებისთვის

რამდენად სასარგებლოა კალმარი მომავალი დედის ორგანიზმისთვის? ორსულობის დროს კალმარის ჭამა ეხმარება მომავალ დედებს შეავსონ ორგანიზმის მიკროელემენტების მარაგი მთელი კომპლექსითის, რითაც რამდენიმე საკვები პროდუქტი შეიძლება დაიკვეხნოს.

ორსული ქალის დიეტა უნდა შეიცავდეს კვირაში მინიმუმ ერთ მოლუსკს.

კომპოზიციაში შემავალი კობალტი აკონტროლებს გენეტიკურად მნიშვნელოვანი მონაცემების შენარჩუნებას რნმ და დნმ უჯრედებში.

მშობიარობისა და ლაქტაციის დაწყების შემდეგ ახალგაზრდა დედამ უარი უნდა თქვას ყველა ზღვის პროდუქტზედა შეიტანეთ ისინი დიეტაში არა უადრეს ექვსი თვის შემდეგ და მხოლოდ ექიმთან კონსულტაციის შემდეგ.

Ბავშვებისთვის

რამდენად სასარგებლოა ბავშვისთვის კალმარის ხორცი, განსაკუთრებით მოხარშული? მოხარშული კალმარი მისასალმებელია ბავშვთა დიეტაში, ვინაიდან ისინი წარმოადგენენ ადვილად ასათვისებელ მაღალცილოვან პროდუქტს, საიდანაც მზარდ სხეულს შეუძლია მიიღოს მიკროელემენტებისა და ვიტამინების მრავალკომპონენტიანი შემადგენლობა. მას არ აქვს ქოლესტერინი და ცხიმი.

მზარდი ბავშვის ტვინი მუდმივად აქტიურია, ნერვული სისტემა ჩამოყალიბების ეტაპზეა და ჯერ კიდევ არ გაძლიერებულა, ჩონჩხის ძვლები მუდმივად იზრდება. განვითარების ამ ეტაპზე საჭირო მხარდაჭერა ცეფალოპოდები იქნება.

გამონაკლისი მხოლოდ ალერგიის მქონე ბავშვები არიან.- სჯობს მათ რაციონში ზღვის პროდუქტები არ შეიტანონ.

მოხუცებისთვის

რა სარგებელი მოაქვს კალმარს ხანდაზმულს? კალმარი გამოადგება ხანდაზმულებს.

კალიუმი, რკინა და კობალტი დადებითად მოქმედებს ასაკის გამო გაცვეთილ სისხლძარღვებსა და გულის მდგომარეობაზე.

გაუმჯობესდება სისხლის შემადგენლობა, მეტაბოლიზმი ნორმალიზდება და სხვა მიკროელემენტები უკეთ შეიწოვება.

პოტენციური საფრთხეები და უკუჩვენებები

მოლუსკის მიერ ჯანმრთელობისთვის მიყენებული ზიანი მინიმალურია. მთავარი საშიშროებაა არასათანადო პირობებში შენახული და გაყიდული უხარისხო საკვების გადაჭარბება და მოხმარება.

კალმარის ხორცი შეიძლება იყოს ალერგენი, ასე რომ თქვენ უნდა შეიტანოთ იგი თქვენს დიეტაში თანდათანობით. წარმოებისას ხმელი და შებოლილი პროდუქტები არომატიზებულია კონსერვანტებითა და არომატიზატორებით.

ხმელი კალმარიშეზავებული დიდი რაოდენობით მარილით, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს შეშუპება და არტერიული წნევის მომატება.

წყლის ობიექტების ზოგიერთი უბანი იმდენად დაბინძურებულია, რომ იქ მცხოვრები ცხოველებისა და თევზის ხორცი შეიცავს მავნე ნაერთებს და შეიძლება გამოიწვიოს საკვები მოწამვლა. თქვენ არ შეგიძლიათ შეიძინოთ პროდუქტები შემთხვევითი გამყიდველებისგან.

არ არსებობს ცალკეული პოპულარული დიეტა, რომელიც შეიცავს დიეტაში კალმარის ხორცს. Იმიტომ რომ პროდუქტის კალორიული შემცველობა დიდად არის დამოკიდებული მომზადების მეთოდზე., უნდა იფიქროთ როგორ მოამზადოთ იგი, წინააღმდეგ შემთხვევაში დიეტური პროდუქტის შედეგად შეიძლება მივიღოთ კერძი, რომელიც ხელს უწყობს წონის მატებას და ორგანიზმში სითხის შეკავებას.

ამ მოლუსკებს არ აქვთ უკუჩვენებები. პროდუქტში ვიტამინი B3-ის არსებობა სარგებელს მოუტანს დიაბეტით დაავადებულებს, რადგან თუ ორგანიზმში ეს ვიტამინი საკმარისია, ის დადებითად მოქმედებს სისხლში გლუკოზის დონეზე.

ფილე შესაფერისიჩაშუშვა, მოხარშვა, შეწვა, გაშრობა, მოწევა, გამოიყენება სალათებისა და სუპების მოსამზადებლად.

ჩინელები ხმელ მოლუსკებს მსუბუქ ყოველდღიურ საჭმელად მიიჩნევენ, იაპონელები მას ალკოჰოლის საჭმელად იყენებენ, რუსები კი საჭმელად. მაგრამ კალმარის დანიშნულებაა იყოს სრული საკვები, და არა ალკოჰოლური სასმელების ატრიბუტი.

მისი გამოყენება შეგიძლიათ ნებისმიერი კერძის მოსამზადებლად, რომელშიც რეცეპტი ითვალისწინებს ხორცის ან თევზის დამატებას და მიირთვით ლანჩზე ან სადილზე.

თუ გვამები ნედლეულია, საჭმლის მომზადებამდე საჭიროა მათი გაფცქვნა და მოხარშვა.

თუ მოხარშული პროდუქტის დაუყოვნებლივ მიღებას ვერ მოახერხებთ, შეგიძლიათ შედგით მაცივარში, მაგრამ შეინახეთ იქ არა უმეტეს ერთი დღით.

საჭიროების შემთხვევაში, შეიძლება გაყინოთ 30 დღემდე., უბრალოდ გაითვალისწინეთ, რომ ეს გააუარესებს ხორცის გემოს.

გამოიყენეთ სამზარეულოში

საჭმელად გამოიყენება კალმარის კანი და საცეცები.. მოლუსკის ხორცი არის მოხარშული, შემწვარი, დაკონსერვებული, გამხმარი და ჩაშუშული.

კალმარი შეიძლება ჩაყაროთ, გამოიყენოთ სალათში ან დამოუკიდებელ საჭმელად, სენდვიჩის, რულეტის, სენდვიჩის ან თევზის წვნიანის ნაწილად.

კალმარი კარგად უხდება ბრინჯს. აზიის და შორეული აღმოსავლეთის ქვეყნებში ის შერწყმულია სხვა ზღვის პროდუქტებთან, ხოლო ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებში - ბოსტნეულთან, მწვანილთან და პარკოსანთან.

მოხარშვამდე პროდუქტს ადუღებენ, ოღონდ მანამდე ფილმი უნდა მოიხსნას. თუ კალმარები გაყინულია, ისინი ჯერ გაყინულია.

ფილმის მოსაშორებლად, კარკასები მოათავსეთ თასში, დაასხით მდუღარე წყალი და დაუყოვნებლივ გადაწურეთ. შემდეგ, გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ, თხელი კანი უბრალოდ თითებით იშლება.

ასეთის არსებობის შემთხვევაში წიაღები და ძვლები - გრძელი, მყარი ბეჭდები - ამოღებულია გვამებიდან.

პროგრამა "ყველაზე მნიშვნელოვანი რამის შესახებ" გეტყვით, თუ როგორ უნდა გაასუფთაოთ კალმარი 30 წამში:

რბილი ნაზი ხორცის მისაღებად, კალმარი იხარშება რამდენიმე წამის განმავლობაში ან შეწვით შიგთავსის მოსამზადებლად 1/2 ჭიქა ბრინჯი, დაამატეთ დაჭრილი მოხარშული 3

შემწვარი (ვიდეო რეცეპტი)

შემწვარი კალმარი, რეცეპტი იულია ვისოცკაიასგან:

კალმარი არც თევზია და არც ხორცი, რომლებიც უფრო ნაცნობია ჩვენი სუფრისთვის. მაგრამ ეს არ ხდის მას ნაკლებად გემრიელ და ჯანსაღს.

ეს არის მარტივი საკვები, რომელიც შეიძლება კვირაში რამდენჯერმე შევიდეს მოზრდილებისა და ბავშვების დიეტაში.

დიდი რაოდენობით ცილა ადვილად ასათვისებელი ფორმით, მიკრო და მაკროელემენტების სიმრავლეხელს შეუწყობს ორგანიზმს დიდხანს დარჩეს ჯანმრთელად და თუ არსებული დაავადებები არ განიკურნა, საგრძნობლად გამოსწორდება.

ისინი ყოველთვის საკმაოდ პოპულარული საკვები იყო ადამიანებისთვის, მაგრამ ბოლო დროს მათ მეტი ყურადღება მიიპყრო. ახლა თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ კალმარი თითქმის ყველგან, დაკონსერვებული ან ახლად გაყინული, გაფცქვნილი თუ გაუხეშებული – არჩევანის ფართო არჩევანია. სხვათა შორის, ბევრს სამართლიანად ურჩევნია კალმარი. სავსებით ბუნებრივია, რომ კალმარის სარგებელი და ზიანი სამედიცინო სპეციალისტებისა და დიეტოლოგების შესწავლის საგანი გახდა.

ითვლება, რომ კალმარის სარგებელი მდგომარეობს მის გასაოცარ გემოში და შემადგენლობაში, რომელიც მრავალი თვალსაზრისით უფრო მდიდარია, ვიდრე ფრინველი ან. იგი შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას ცილებს და ვიტამინებს, მათ შორის B ჯგუფს, ვიტამინ E, C და PP. გარდა ამისა, კალმარის ხორცი შეიცავს ადამიანისათვის აუცილებელ უამრავ მიკროელემენტს, როგორიცაა სპილენძი, ფოსფორი, სელენი და იოდი, რკინა და მრავალი სხვა. სხვათა შორის, საიდუმლო არ არის, რომ იოდი უკიდურესად აუცილებელია ადამიანისთვის ფარისებრი ჯირკვლისა და მთლიანად ენდოკრინული სისტემის ნორმალურ ჯანსაღ მდგომარეობაში შესანარჩუნებლად.

ასევე, კალმარი შეიცავს პოლიუჯერი ცხიმოვან მჟავებს, რომლებიც სამართლიანად ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე მკვებავ ნივთიერებად. კალმარის სარგებელი ის არის, რომ ამ კომპონენტების წყალობით შეგიძლიათ ეფექტურად შეამციროთ ქოლესტერინის დონე სისხლში. და ეს, თავის მხრივ, არის გულის და სისხლძარღვთა დაავადებების კარგი პროფილაქტიკა. კალმარის ხორცში ნაპოვნი ნივთიერებები სისხლძარღვებს უფრო ელასტიურს ხდის, რაც ზრდის მათ სიმტკიცეს და შევიწროების უნარს.

ცნობილია, რომ კალმარის სარგებელი ის არის, რომ მასში არსებული ცილების წყალობით, მათი მოხმარება კარგად უწყობს ხელს კუნთოვანი ქსოვილის შენარჩუნებას და განვითარებას, ამიტომ ეს ხორცი შესანიშნავია სპორტსმენებისა და ბოდიბილდერებისთვის, ვისაც აინტერესებს. კუნთების მასის აგება.

ასევე სასარგებლოა კალმარის ჭამა საჭმლის მომნელებელი სისტემის ფუნქციონირების გასაუმჯობესებლად. კალმარის ხორცი არ შეიცავს პურინის ფუძეებს, რომლებიც არღვევენ ორგანიზმში მეტაბოლურ პროცესებს. კალმარის სარგებელი ის არის, რომ მისი ხორცი სხვა პროდუქტებთან ერთად ასტიმულირებს კუჭის წვენის გამოყოფას. უფრო მეტიც, ითვლება, რომ ის გავლენას ახდენს მადის მატებაზე და ნაწლავის ფუნქციის ზოგად ნორმალიზებაზე.

არაერთი კვლევა მიუთითებს, რომ კალმარის სარგებელი არის მისი უნარი, ჰქონდეს ანტისკლეროზული ეფექტი. ეს მნიშვნელოვან გავლენას ახდენს გონებრივი აქტივობის სტიმულირებასა და მეხსიერების გაუმჯობესებაზე.

საინტერესოა, რომ კალმარის ხორცის ჭამა ორგანიზმს მავნე ნივთიერებებისგან გაწმენდაში ეხმარება. კალმარის სარგებელი ის არის, რომ მასში შემავალი სელენისა და E ვიტამინის წყალობით უმჯობესდება ორგანიზმის ფუნქცია მძიმე მეტალების მარილების მოცილებისთვის. გარდა ამისა, იგივე ნივთიერებები ქმნიან დიურეზულ ეფექტს, რაც ასტიმულირებს ჭარბი სითხის მოცილებას და აქვს ზოგადი გამაძლიერებელი ეფექტი შარდ-სასქესო სისტემაზე.

თუმცა, როგორც ნებისმიერი სხვა თევზის შემთხვევაში, სიფრთხილე გმართებთ კალმართან. ზიანს აყენებს კალმარებს, რომლებიც შეიძლება დაკავშირებული იყოს ამ საზღვაო მკვიდრთა ჰაბიტატთან. საიდუმლო არ არის, რომ ბევრი სხვადასხვა ტოქსინი გამოიყოფა ზღვის წყალში და, ხშირად, ამ ზღვის მაცხოვრებლების დაჭერისას, მეთევზეთა კომპანიებმა ან არ იციან ამის შესახებ ან თვალს ხუჭავენ ამ ფაქტებზე მოგების ძიებაში. ამ შემთხვევაში შეიძლება გამოჩნდეს ძალიან საშიში ელემენტები და ნაერთები, როგორიცაა ვერცხლისწყალი. ეს არის შხამი, რომელიც იწვევს ნერვული სისტემის სერიოზულ დარღვევებს.

მიუხედავად ამისა, სავსებით აშკარაა, რომ ამ ზღვის პროდუქტების ჭამას დიდი სარგებელი მოაქვს და კალმარის ზიანი ნაკლებად სავარაუდოა. აუცილებელია იყოთ შერჩევითი სად ყიდულობთ მათ. მოერიდეთ, მაგალითად, იმას, რაც იყიდება სპონტანურ ბაზრებზე. ეს, სავარაუდოდ, საშუალებას მოგცემთ არა მხოლოდ შეინარჩუნოთ თქვენი ჯანმრთელობა, არამედ მიიღოთ მაქსიმალური სარგებელი.

კალმარი დიდი ხნის საყვარელი პროდუქტია, რომელიც სულ უფრო და უფრო იწყებდა სხვადასხვა ფორმით გამოჩენას დიასახლისების სუფრებზე. გარდა მისი ღირებული გემოვნების მახასიათებლებისა, ეს ცხოველი შეიძლება კლასიფიცირდეს, როგორც უნიკალური თავისი კვების და ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებებით. ცეფალოპოდის გვამი კლასიფიცირდება როგორც დიეტური პროდუქტი. მისი შემადგენლობა მდიდარია ცილებით და აქვს რამდენჯერმე ნაკლები ცხიმი, ვიდრე აუზის თევზის წარმომადგენლები.

მაღაზიის თაროებზე ხელმისაწვდომობა განპირობებულია კალმარის უნარით სწრაფად გაიზარდოს და შექმნას მკვრივი მტევანი. მათი მოკლე სასიცოცხლო ციკლი და ფართო გავრცელება მსოფლიო ოკეანეებში შეუძლია დააკმაყოფილოს ადამიანის მოთხოვნილებები ამ გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტის მიმართ.

ისტორიაში მოხსენიება

მოლუსკის გემოვნურ თვისებებს აფასებდნენ ძველი ბერძნები და რომაელები, რაც გასაკვირი არ არის. ისინი ყოველთვის განთქმულნი იყვნენ უგემრიელესი საკვებისადმი გატაცებით და ითვლებოდნენ ნამდვილ ჰედონისტებად. ძველად, თავისი სისწრაფისა და სისწრაფის გამო, კალმარს "ფრთიან თევზს" უწოდებდნენ. აზიაში, უხსოვარი დროიდან, ზღვის პროდუქტები დიეტის მთავარი პროდუქტი იყო. ხოლო ყოფილმა საბჭოთა კავშირმა საკვების მიზნებისთვის მათი წარმოება გასული საუკუნის სამოციან წლებში დაიწყო.

აღმოსავლელმა მკურნალებმა დიდი ხანია შეამჩნიეს კალიუმის გავლენა გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე მოხმარებული პროდუქტის მეშვეობით. მათ დამსახურებულად მიიჩნიეს მოლუსკი "ბალზამი გულისთვის".

რას უნდა მიაქციოთ ყურადღება ყიდვისას?

კალმარის კარკასის და კომპონენტების მყიდველისთვის ყველაზე გავრცელებული მდგომარეობაა გაყინული ან გაცივებული. არჩევანის გაკეთებისას, თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ გარკვეული ინდიკატორები:

1. თუ გვამები ახლად გაყინულია, მაშინ ისინი უნდა იყვნენ ერთმანეთისგან თავისუფალ მდგომარეობაში. დაუშვებელია ყინვის ფენების დაწებება და ფორმირება, ხოლო ყინულის ჭიქურის სქელი ფენა არ არის მიზანშეწონილი.
2. კარკასის ბუნებრივი ფერი შეიძლება იყოს თეთრი, ასევე ვარდისფერი და ვარდისფერ-იისფერი. თუ პროდუქტი ყვითლდება, ეს მიუთითებს გაყინვის დროს ტექნოლოგიური პროცესების დარღვევაზე. განმეორებითი გაყინვა და დათბობა მოხდა. ფერის არანორმალური ცვლილებები შეიძლება მიუთითებდეს იმაზე, რომ მოლუსკი ძველია და მის ხორცს აქვს მკაცრი ტექსტურა.
3. კარკასის ზედაპირის დაზიანება დაუშვებელია. მრავალფეროვანი კულინარიული იდეა ხშირად მოითხოვს პროდუქტის ხელუხლებლად ყოფნას ცრემლებისა და ჩიპების გარეშე.
4. შეფუთული საქონლის შეძენისას ყურადღება მიაქციეთ შეფუთვისა და ეტიკეტის მთლიანობას.
5. თუ კითხვა ეხება მსხვილ და პატარა ნიმუშებს შორის არჩევას, მხედველობაში მიიღება კულინარიული იდეები და კერძების მახასიათებლები, მაგრამ მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ პატარა კარკასებს უფრო გამოხატული ზღვის გემო აქვთ.
6. გასუფთავებულ, მაცდუნებელ კარკასებსა და მათ შორის, რომელთა გასუფთავებასაც დიდი დრო დასჭირდება და უინტერესო იქნება, კარგი დიასახლისი გააკეთებს არჩევანს ამ უკანასკნელის სასარგებლოდ. იმის გამო, რომ წარმოებაში დიდი რაოდენობით ნედლეული მუშავდება, ფირის მოსაშორებლად გამოიყენება ქიმიური ნაერთები, რომელთა გავლენით ის ნადგურდება. ფილმთან ერთად კალმარი კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებსა და გემოს მნიშვნელოვან წილს. მზა პროდუქტი იზიდავს თავისი იდეალური ზედაპირით და ჭუჭყიანი სამუშაოების აღმოფხვრას, მაგრამ კერძის გემო შეიძლება იყოს იმედგაცრუებული, უსიამოვნო არომატის არსებობის გამო, რომელსაც არაფერი აქვს საერთო დაუმუშავებელ სამრეწველო კარკასთან.

ბოლო დროს ხალხი უფრო მეტად დაინტერესდა მათი ჯანმრთელობის მიმართ. ბევრისთვის კვება გახდა არა მხოლოდ სხეულის გაჯერების საშუალება, არამედ მისი გამდიდრების შესაძლებლობა ღირებული საკვები ნივთიერებებით, რომლებიც ავსებს მას სასიცოცხლო ენერგიით. ზღვის პროდუქტები, თავისი მდიდრული შემადგენლობის წყალობით, შეუცვლელი გახდა მათთვის, ვინც საკუთარ ჯანმრთელობაზე ზრუნავს. მომხმარებელთა მოთხოვნით გამოწვეულმა ფართო პოპულარობამ აიძულა კულინარიის სპეციალისტები მთელ მსოფლიოში უფრო დეტალურად შეესწავლათ რეცეპტი და მომზადების თვისებები და მოლუსკის სასარგებლო თვისებების შენარჩუნების შესაძლებლობა.

Squid არის ეკოლოგიურად სუფთა პროდუქტი, რომელიც აკმაყოფილებს მომხმარებლის ყველა საჭიროებას. რა არის მისი ღირებულება? იგი დეტალურად არის შესწავლილი მის გასაგებად და სწორი მიმართულებით გამოსაყენებლად.

კალმარის შემადგენლობა

• სრული, ადვილად ასათვისებელი ცილები (16,8 – 19,7%).
• ცხიმები (1 -1,8%).
• პროტეოგლიკანები.
• გლიკოპროტეინები.
• არსებითი პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები.
• ღირებული, იშვიათად ნაპოვნი მიკროელემენტები.
• თუთია.
• სპილენძი.
• მანგანუმი.
• სელენი.
• ფოსფორი.
• მინერალები (3%-მდე).
• B ვიტამინები (B1 – 0,4 მგ/კგ; B2 – 1,17 მგ/კგ; B3).
• Ასკორბინის მჟავა.
• ვიტამინი PP (ნიკოტინის მჟავა).
• ვიტამინი E.

ნახშირწყლები (5%-მდე). ისინი შეიცავს შემდეგ ამინომჟავებს:

• ლეიცინი;
• გლუტამინის მჟავა;
• ასპარტინის მჟავა;
• ლიზინი;
• ალანინი;
• არგინინი;
• გლიცინი;
• იზოლეიცინი.

ზემოქმედების ნებისმიერი მეთოდის გატარებით, იქნება ეს გაშრობა, მოწევა, მომზადება თუ დაკონსერვება, შეიძლება შეიცვალოს რაოდენობრივი შემადგენლობა, ასევე შეიცვალოს კალორიული შემცველობა და გლიკემიური ინდექსი.

კალმარის ღირებული თვისებები და მათი გავლენის შედეგი ადამიანის ორგანიზმზე

1. ანტისპაზმური.შემადგენლობაში არსებული რიბოფლავინი, შეუძლია შეამციროს შაკიკის ხანგრძლივობა.
2. დიურეზულები.კალიუმის არსებობა ხელს უწყობს შეშუპებას და ეხმარება გაუმკლავდეს ჰიპერტენზიას.
3. ჰემატოპოეტური.სპილენძი ხელს უწყობს სისხლის წითელი უჯრედების წარმოქმნას. ინარჩუნებს რკინას ორგანიზმში.
4. მასტიმულირებელი.იოდის მაღალი შემცველობის გამო გააქტიურებულია ტვინის აქტივობა და ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქცია.
5. გაძლიერება.ფოსფორი აუმჯობესებს კბილების და ძვლების მდგომარეობას.
6. აღმდგენი.პოლიუჯერი მჟავები დადებითად მოქმედებს ღვიძლზე. აღადგენს უალკოჰოლო ცხიმოვან ზემოქმედებას.
7. იმუნომოდულატორული.თუთია ინარჩუნებს ორგანიზმს მაღალ დონეზე. ღირებული ამინომჟავები ასევე პასუხისმგებელნი არიან უარყოფითი გარე ფაქტორებისადმი წინააღმდეგობის გაწევაზე.
8. მატონიზირებელი.ზრდის გამძლეობას მისი მაღალი ცილის შემცველობის გამო. ხელს უწყობს კუნთოვანი მასის აწყობას.
9. რეპროდუცირება.მათ აქვთ სასარგებლო გავლენა რეპროდუქციულ სისტემაზე. ისინი აუმჯობესებენ პოტენციის ხარისხს და ხელს უწყობენ პრემენსტრუალური სინდრომის შემსუბუქებას.
10. დაბერების საწინააღმდეგო.კალმარში სპილენძის შემცველობა ხელს უშლის ნაცრისფერი თმის გაჩენას და საშუალებას გაძლევთ უფრო დიდხანს იგრძნოთ ახალგაზრდობა. ვიტამინი E - უზრუნველყოფს კანის სიჯანსაღეს და სილამაზეს.
11. მოდელირება და გაჯერება.ეს არის დიეტური, ადვილად ასათვისებელი პროდუქტი, რომელიც ორგანიზმს აწვდის სასარგებლო ნივთიერებებს ცხიმოვან დეპოზიტებში დეპონირების გარეშე.
12. აღდგენითი.აძლიერებს სისხლძარღვებს და გულის კუნთს ასაკთან ერთად გაცვეთილ, ასევე აუმჯობესებს სისხლის შემადგენლობას. ამ პროცესებზე გავლენას ახდენს კალიუმი, კობალტი და რკინა. კალიუმის შემცველობით, კალმარს შეუძლია კონკურენცია გაუწიოს ბანანს და მარცვლეულს.

ეფექტი სხეულზე ორსულობისა და ლაქტაციის პერიოდში

ორსულებს რეკომენდებულია კალმარის ხორცის ჭამა. ეს ხელს შეუწყობს ორგანიზმის შევსებას სასარგებლო ნივთიერებებითა და კომპლექსებით. კობალტი, რომელიც არის მერქნის ნაწილი, მონაწილეობს გენეტიკური ინფორმაციის შენარჩუნებაში და აკონტროლებს დნმ-ისა და რნმ-ის უსაფრთხოებას.

ლაქტაციის პერიოდში ზღვის პროდუქტები მიიღება დაბადებიდან 6 თვის შემდეგ. ამ პროდუქტით საკვების დივერსიფიკაციამდე აუცილებელია ექიმთან კონსულტაცია.

კალმარები ბავშვთა საკვებში

მოხარშვისას მოლუსკები კარგად შეიწოვება ბავშვის ორგანიზმში. ეს არის ვიტამინებისა და მინერალების საწყობი, ხოლო კარკასი სრულიად თავისუფალია ქოლესტერინისა და ცხიმისგან. ეს არის მნიშვნელოვანი მხარდაჭერა მზარდი და განვითარებადი ორგანიზმისთვის. შეინიშნება მოლუსკის დადებითი გავლენა ნერვულ სისტემაზე და გონებრივ აქტივობაზე.

ორგანიზმისთვის შესაძლო ზიანი

1. კალმარი არის ალერგენი. სამკურნალო საშუალებების გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს პათოლოგიური რეაქციები. ეს ასევე გამოწვეულია მზა პროდუქტში კონსერვანტებისა და არომატების დამატებით.
2. დაბინძურებულ წყლებში ზრდამ და ტექნოლოგიურ პროცესებში დარღვევებმა, შენახვის წესების დარღვევამ შეიძლება გამოიწვიოს კვებითი მოწამვლა.
3. კარკასებისა და საცეცების გასაშრობად გამოყენებული მარილი ინარჩუნებს წყალს ორგანიზმში და შეიძლება გამოიწვიოს ქსოვილების შეშუპება.

კალმარის ხორცი ჩვეულებრივ მოხარშული, შემწვარი, გამხმარი, დაკონსერვებული და ჩაშუშულია. ჩაყრიან, უმატებენ სალათებს და მიირთმევენ როგორც თვითკმარი კერძს.

Ძირითადი წესები:

1. ნედლი პროდუქტის შეძენისას ის უნდა განთავისუფლდეს კანიდან, საჭიროების შემთხვევაში გაიწმინდოს შიგთავსი და მოიცილოს აკორდი. მარტივად გასაწმენდად კალმარს დაასხით მდუღარე წყალი.
2. რბილი მოლუსკის ხორცის მოსამზადებლად ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში. თუ რაიმე მიზეზით დრო გახანგრძლივდა, მიღებულ კერძს ექნება რეზინის კონსისტენცია. სიტუაციის გამოსასწორებლად, მომზადების დრო 30 წუთამდეა გახანგრძლივებული, ეს ხელს უწყობს კარკასის ხელახლა დარბილებას, მაგრამ მზა კალმარის ზომა შემცირდება.
3. მისი შენახვა რეკომენდებულია მოხარშულ ფორმაში არა უმეტეს ერთი დღის განმავლობაში. გაყინული - 30 დღე, მაგრამ ეს შეამცირებს პროდუქტის ღირებულებას და გემოს სიკაშკაშეს.

დიეტოლოგების რჩევით, კალმარი თევზის დღეების რაციონში შედის. მათ შეუძლიათ შეცვალონ ხორცი ან თევზი კერძში. ჩინელები ხმელ კარკასებს ყოველდღიურ, მსუბუქ საჭმელად იყენებენ. იაპონელები მას ჩვეულებრივ ალკოჰოლთან ერთად მიირთმევენ, სლავები ლუდთან ერთად. უპირატესობის მიუხედავად, კალმარი სრული საკვებია.

შორეული აღმოსავლეთისა და აზიის ქვეყნები ამზადებენ ძვირფას პროდუქტს ზღვის სხვა პროდუქტებთან ერთად. ბერძნები მას ბოსტნეულთან, ლობიოსთან და მწვანილთან ერთად მიირთმევენ.

ძირითადი რეცეპტი
კარკასს ასველებენ წყლის, მარილის, წიწაკის და დაფნის მდუღარე ნარევში. 10 წამის შემდეგ ისინი იჭერენ ჩაჭრილი კოვზით. შედეგი არის რბილი, ნაზი ხორცი. ის შეიძლება მიირთვათ ან დაამატოთ სალათებში.

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ კალმარი