თუ გსურთ მოამზადოთ სურნელოვანი, მდიდარი და გემრიელი სუპი, მაშინ დაგჭირდებათ მარილიანი რძის სოკოსგან დამზადებული სოკოს სუპის ეს რეცეპტი. სოკოს წვნიანი ყველა თქვენს საყვარელ ადამიანს მოეწონება და ბავშვები მას ორივე ლოყაზე შეჭამენ. მისი მომზადება რომ გაგიადვილოთ, თითოეულ ეტაპს თან ერთვის ორიგინალური ფოტოები.
ინგრედიენტები:
- კარტოფილი - 420 გრ.
- ხახვი - 100 გრ.
- მარილიანი რძის სოკო - 400 გრ.
- მარილი - 1/3 სუფრის კოვზი.
- მცენარეული ზეთი ხახვის შესაწვავად.
- წყალი - 2 ლიტრი.
- კამა, დაფქული წიწაკა გემოვნებით.
რეცეპტი:
1. ვიწყებთ ინგრედიენტების მომზადებით, პირველ რიგში ხახვს ვასუფთავებთ და გავრეცხავთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ. ბასრი დანით დაჭერით პატარა კუბიკებად, გამოიყურებოდეს როგორც ფოტოზე.
2. დაჭრილი ხახვი მოათავსეთ გახურებულ ტაფაში მცენარეულ ზეთთან ერთად და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
3. სუპისთვის აიღეთ ორი დიდი კარტოფილი, გახეხეთ და გარეცხეთ. დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად.
4. მარილიანი რძის სოკო ამოიღეთ ქილიდან, მოათავსეთ ღრმა თეფშზე და ჩამოიბანეთ თბილ წყალში, რომ სანელებლები ჩამოიბანოთ. ასევე დაჭერით ერთგვაროვან კუბებად.
5. ტაფაში ჩაასხით გაფილტრული წყალი, ჩაყარეთ კარტოფილი, დაახურეთ თავსახური და დადგით ცეცხლზე, წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი და დაუმატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები. კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ წვის სიმძლავრე ერთით, მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე. ხარშვის დასრულებამდე ხუთი წუთით ადრე მოვაყაროთ კამა და დაფქული შავი პილპილი (ბევრი მარილი არ დავამატე, რადგან სოკო უკვე დამარილებულია, გაითვალისწინეთ ეს ფაქტი, რომ ზედმეტი მარილი არ მოასვენოთ). როცა მოიხარშება, დატოვეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, რათა გემო იყოს მდიდარი. ამ რეცეპტის გამოყენებით თქვენ მოამზადებთ სოკოს გემრიელ და მდიდარ სუპს, ასევე შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ იგი ნელ გაზქურაში.
სოკოს წვნიანი, ჩვენი ჩვეული გაგებით, მზადდება ახალი, გამხმარი ან, უკიდურეს შემთხვევაში, დაკონსერვებული სოკოსგან. მაგრამ ამ კერძისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სოკოს მწნილებიც, რის შედეგადაც ძალიან გემრიელი და ორიგინალური და რაც მთავარია, ყველაზე მარტივი მოსამზადებელი წვნიანი. საინტერესოა, რომ ასეთი რეცეპტი არ არის თანამედროვე გამოგონება. იგი ეფუძნება რუსული სამზარეულოს უძველეს კერძს - ქართულ წვნიანს, რომლისთვისაც, როგორც სახელიდან ჩანს, ახალი ან დამარილებული რძის სოკო გამოიყენებოდა. თანამედროვე რეცეპტი საშუალებას იძლევა გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის სოკოს მწნილი. დამარილებული რძის სოკო, რა თქმა უნდა, განსაკუთრებით გემრიელი იქნება - მათ აქვთ მდიდარი გემო და სასიამოვნო ტექსტურა.
მარილიანი სოკოს სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 200 გრამი დამარილებული სოკო,
- 2-3 კარტოფილი,
- 1 პატარა ხახვი
- 1 საშუალო სტაფილო
- 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი,
- 1-2 კვერცხი,
- მარილი, მწვანილი, სანელებლები - გემოვნებით.
- ჩაასხით წვნიანი წყალი ქვაბში და გაათბეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე.
- სანამ წყალი ადუღდება, გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი.
- ჩაყარეთ კარტოფილი მდუღარე წყალში.
- სტაფილო და ხახვი წვრილად დაჭერით.
- ტაფაზე დაასხით ზეთი და შეწვით მასში დაჭრილი ბოსტნეული 7-1 წუთის განმავლობაში, სანამ შეწვა არ გახდება ოქროსფერი.
- დამარილებული სოკო დავჭრათ და შევწვათ შეწვას.
- ბოსტნეული და სოკო ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- როცა კარტოფილი დარბილებამდე მოიხარშება, ტაფაზე დაუმატეთ სოკო-ბოსტნეულის ნარევი.
- მოხარშეთ დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში. და მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ და დაამატოთ მარილი და სანელებლები. თუ ამას ადრე გააკეთებთ, სანამ სოკო კარგად მოიხარშება, შეიძლება კერძს ზედმეტი მარილი მოაყაროთ.
- კვერცხები ავთქვიფოთ ერთგვაროვან მასაში.
- როდესაც წვნიანი თითქმის მზად იქნება, კვერცხები ჩაასხით მომზადებულ ჭურჭელში ნაზი ნაკადით, საფუძვლიანად აურიეთ, რომ კვერცხის თხელი „ძაფები“ ჩამოყალიბდეს.
- ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი.
- მიირთვით წვნიანი მწვანილით, გახეხილი ყველით, არაჟანით და ნატურალური იოგურტით. ამ კერძს კარგად უხდება ხორბლის კრუტონები ან ჭვავის პურის კრუტონები ნივრის კბილით გახეხილი.
*მარილებული ან მწნილი სოკოსგან მომზადებული წვნიანი განსაკუთრებით მდიდარი და კიდევ უფრო გემრიელი გამოვა, თუ მას ხორცის ან ფრინველის ხორცისგან მომზადებულ ბულიონში მოხარშავთ და წვნიანში თავად ხორცის დამატება არ არის საჭირო.
*თუ თქვენი მიზანი დაბალკალორიული რეცეპტია, მაშინ კერძში კვერცხის დამატება არ დაგჭირდებათ, მაგრამ უნდა შეწვათ - უმი ხახვი და სტაფილო წვნიან მწნილში გემრიელი არ იქნება.
დამარილებული სოკოს სუპის მარტივი რეცეპტინაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით.გთავაზობთ მარტივი და მარტივი კერძის რეცეპტს, რომელიც დაბრუნდა პატარა სოფელში დასვენების შემდეგ. ერთმა ადგილობრივმა ბებიამ, რომელმაც ღამის გათევის საშუალება მოგვცა, სოკოს წვნიანი დაგვამასპინძლა და რეცეპტი გაგვიზიარა.
სოკო მოშუშეთ, ამასობაში ხახვი შეწვით, ჩაამატეთ ტაფაში, შემდეგ კი სხვა ინგრედიენტები. წვნიანი სწრაფად მოიხარშება. მარილიანი სოკოს წვნიანი დაასხით თეფშებში, მიირთვით თითო-ოროლა მოხარშული კარტოფილი და მწვანე ხახვის ყუნწი. ეს გამოიყურება მარტივი, rustic, მაგრამ ძალიან გემრიელი! Გემრიელად მიირთვით!
პორციების რაოდენობა: 4
- ეროვნული სამზარეულო: სახლის სამზარეულო
- კერძის ტიპი: სუპები
- რეცეპტის სირთულე: მარტივი რეცეპტი
- მომზადების დრო: 9 წუთი
- მომზადების დრო: 2 საათი
- პორციების რაოდენობა: 4 პორცია
- კალორიების რაოდენობა: 186 კილოკალორია
- შემთხვევა: ლანჩზე
ინგრედიენტები 4 პორციისთვის
- დამარილებული სოკო - 1 ჭიქა
- ხახვი - 2 ცალი
- კვერცხი - 2 ცალი
- კარტოფილი - 6 ცალი
- წყალი - 600 მილილიტრი
- მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები
- კამა - გემოვნებით
- მარილი - გემოვნებით
- მწვანე ხახვი - გემოვნებით
- რძე - 250 მილილიტრი
Ნაბიჯ - ნაბიჯ
- სოკო დავჭრათ ნაჭრებად, ჩავდოთ ქვაბში, დავაფაროთ წყალი და შევდგათ ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ ადუღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. კარტოფილი გაფცქვენით და ცალკე ტაფაში მთლიანად მოხარშეთ.
- ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში.
- შემწვარი ტაფაში მოათავსეთ სოკოთი და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ ჩაასხით რძე, აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
- ამასობაში ჭიქაში ან ჭიქაში ათქვიფეთ 2 კვერცხი.
- ჩაასხით კვერცხები წვნიანში, მუდმივად აურიეთ. ამის შემდეგ მოხარშეთ კიდევ 2-3 წუთი. მზა წვნიანი შეგიძლიათ მოაყაროთ ახალი კამა პირდაპირ თასში. მარილის გასინჯვა - რადგან სოკო დამარილებულია, თქვენ არ გჭირდებათ მათი მარილის მოყრა ან ცოტაოდენი გემოვნებით დამატება.
ძნელი წარმოსადგენია უფრო გემრიელი წვნიანი, ვიდრე სოკოს წვნიანი. ახლად დაკრეფილი ზაფხული, გამხმარი ან შეძენილი - სოკო ნებისმიერი ფორმით შემატებს კერძს არომატს და ჭეშმარიტად ზეციურ გემოს, განსაკუთრებით თუ მათ ნამდვილი ხელნაკეთი არაჟნით დააგემოვნებთ. დარწმუნებული იყავით, რომ როგორც მოზრდილები, ასევე ყოველთვის რჩეული ბავშვები დააფასებენ ამ წვნიანს. სოკოს წვნიანიც კი შეგიძლიათ მოამზადოთ მარინირებული სოკოთი. დარწმუნებული ვარ, რომ ნამდვილ დიასახლისებს ამ დაკონსერვებული სოკოების ერთი-ორი ქილა ყოველთვის აქვთ დამალული ზაფხულისგან. ამ სუპის უპირატესობა მისი სწრაფი მომზადების მეთოდია, რადგან მწნილ სოკოს არ სჭირდება გაფცქვნა, გარეცხვა და რამდენიმე საათის განმავლობაში დატენვა, როგორც მშრალს. უბრალოდ გახსენით ქილა და მომზადების დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე მზა წვნიანს დაუმატეთ სოკო.
- 500 გრ ნებისმიერი პიკელებული სოკო
- 3-4 დიდი კარტოფილი
- 1 სტაფილო
- 1 ხახვი
- ? ჭიქა ბრინჯი (შეიძლება შეიცვალოს ფეტვით ან მარგალიტის ქერით)
- 1-2 ს.კ. ლ. მზესუმზირის ზეთი
- 3 ლიტრი წყალი
- მარილი, სანელებლები, მწვანილი გემოვნებით
1. გათალეთ და გარეცხეთ ბოსტნეული კარგად.
2. მზესუმზირის ზეთში მოშუშეთ სტაფილო და ხახვი.
3. კარტოფილი დავჭრათ და ჩავყაროთ მდუღარე წყალში. ადუღეთ 10 წუთი, შემდეგ დაუმატეთ გარეცხილი ბრინჯი და სტაფილო და ხახვი.
4. როცა ბრინჯი და კარტოფილი თითქმის მზად იქნება, მარილწყალთან ერთად ტაფაში მოვაყაროთ მწნილი სოკო, მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ გაზქურაზე კიდევ 2-3 წუთი.
მწნილი სოკოთი მომზადებული სოკოს წვნიანი მზად არის. არ დაგავიწყდეთ წვნიანი გულუხვად მოაფრქვიოთ თქვენი საყვარელი მწვანილებით და დაუმატოთ კოვზი მდიდარი არაჟანი. ახლა თქვენ შეგიძლიათ მოიწვიოთ მთელი ოჯახი მაგიდასთან!
sup-doma.ru
რეცეპტები მარინირებული სოკოს სუპებისთვის
სოკოთი კერძების მრავალფეროვნებით, ადვილია დაბნეულობა. მაგრამ, რაც არ უნდა გასაკვირი ჟღერდეს, პირველი კერძი შეგიძლიათ მოამზადოთ დაკონსერვებული სოკოსგან. რამდენიმე ადამიანს შეუძლია უარი თქვას გულიან და ჯანსაღ წვნიანზე.
ვამზადებთ წვნიანს მწნილი სოკოთი, კერძოდ რძის სოკოთი და რუსულათი. მის მოსამზადებლად მოგიწევთ მოამზადოთ 150 გრამი დაკონსერვებული რძის სოკო, 100 გრამი მწნილი რუსულა, ამდენივე ახალი ხელთაა სოკო, 3 კარტოფილი. ასევე არ დაგავიწყდეთ 1 ხახვი, 1 სტაფილო და 1 ნიახურის ფესვი, 2 სუფრის კოვზი ფეტვის მარცვლეული, პატარა კონა ოხრახუში, 2 დაფნის ფოთოლი, 5 შავი პილპილის მარცვლები, მარილი გემოვნებით და ნახევარი ლიტრი ბულიონი (ხორცი) ან უბრალოდ წყალი. ჯერ კარტოფილი გაფცქვენით და დაჭერით. შემდეგ ხახვი და ნიახური დავჭრათ კუბიკებად, სტაფილო გავხეხოთ წვრილ სახეხზე.
ჯერ ხახვი და სტაფილო მოვშუშოთ, შემდეგ მოვაყაროთ ნიახური და ვშუშოთ სანამ ბოსტნეული არ გახდება რბილი. როცა ბულიონი (ან წყალი) ადუღდება, დაუმატეთ კარტოფილი და მარცვლეული და ადუღების შემდეგ ადუღეთ 10 წუთი. დამარილებულ სოკოს ვრეცხავთ და ვჭრით ზოლებად, იგივეს ვაკეთებთ ხამანწკებთან ერთად. ნახარშს დაუმატეთ შემწვარი ხახვი, სტაფილო და ნიახური. შემდეგ დაუმატეთ სოკო. სითბო უნდა იყოს საშუალო და მოხარშეთ სანამ მზადდება. დაუმატეთ დაჭრილი ოხრახუში, დაფნის ფოთოლი, პილპილი, მარილი და გამორთეთ. მიირთვით არაჟანთან ერთად.
ასევე წარმოგიდგენთ ამ სოკოს წვნიანს, რომელიც მზადდება მწნილი სოკოსგან. ნებისმიერი, რომელიც მაცივარშია ან ის, რაც მოგწონთ, გააკეთებთ. პირველი კერძებისთვის უნდა გქონდეთ ნახევარი კილოგრამი კარტოფილი, 1 ქილა დაკონსერვებული სოკო (250 მლ), 1 სტაფილო და 1 თავი ხახვი, 30 გრამი მზესუმზირის ზეთი, მარილი და სუნელი. სოკოს მჟავე გემოს მოსაშორებლად მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადაწურეთ.
დაამატეთ ახალი და კვლავ ადუღეთ. შემდეგ შეწვით სოკო ხახვთან ერთად და დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი სუნელი. სტაფილოსა და კარტოფილს გავწმენდთ, პირველს ვჭრით ნახევარ რგოლებად, მეორეს საშუალო ზომის კუბიკებად. ჩაასხით მდუღარე წყალში შემწვარ სოკოსთან ერთად და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში. სეზონი, დაამატეთ მარილი და წვნიანი მზად არის.
ახლა ჩვენ ვამზადებთ სოკოს სუპს დამარილებული სოკოსა და ბრინჯისგან. მოამზადეთ 250 გრამი ნებისმიერი მწნილი სოკო, 2 სუფრის კოვზი ბრინჯი, 1 თავი ხახვი და 1 კბილი ნიორი, 2 პატარა სტაფილო ან 1 დიდი, 1 კვერცხი, სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, მწვანე ხახვი და მარილი. ტაფაზე დადგით წყალი ცეცხლზე, ადუღების შემდეგ მოაყარეთ ბრინჯი და მარილი. მოხარშეთ მარცვლეული მოხარშვამდე. სანამ ბრინჯი იხარშება, შეწვით ხახვი, სტაფილო და ნიორი. ბოსტნეულს დაუმატეთ გარეცხილი და დაჭრილი სოკო, შემდეგ შეწვით ოქროსფერამდე.
მას შემდეგ, რაც შემწვარი მოიხარშება, დავამატოთ ბულიონში ბრინჯთან ერთად. ახლა თქვენ უნდა აურიოთ კვერცხი თეფშზე ჩანგლით. შემდეგ კვერცხის მასა წვნიანში ჩაამატეთ წვრილ ნაკადად, ურიეთ ჩანგლით ისე, რომ წყალში არსებული კვერცხი ძაფებზე გადანაწილდეს. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ წვნიანი. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი.
დამარილებული ან მწნილი სოკოსა და რძისგან დამზადებული სუპი. ამისათვის თქვენ უნდა მოაწყოთ შემდეგი პროდუქტები: 1 ჭიქა დაკონსერვებული სოკო, 2 დიდი ხახვი, 1 ჭიქა რძე, 3 კვერცხი, 6 კარტოფილი. მომზადება იწყება იმით, რომ სოკო უნდა დაჭრათ არც ისე წვრილად, დადგით ცეცხლზე წყალი, დაუმატეთ სოკო და დაჭრილი კარტოფილი. მოხარშეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
ხახვი შეწვით სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ნახევარი საათის ადუღების შემდეგ დაუმატეთ და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი. ჩაასხით რძე ქვაბში და ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. კვერცხები ჩანგლით ავთქვიფოთ ცალკე თეფშზე და დავამატოთ თხელ ნაკადად, როგორც No3 რეცეპტში. განუწყვეტლივ ურიეთ სანამ კვერცხი არ დადნება. გამორთეთ წვნიანი, დაამატეთ ახალი დაჭრილი მწვანილი და უგემრიელესი პირველი კერძი მზად არის.
თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ნებისმიერი დაკონსერვებული სოკოსგან მომზადებულ სუპს ლორით და ნიახურით. დაგჭირდებათ 200 გრამი სოკო, 100 გრამი ლორი, 2 ტოტი ნიახური, სალათის ფოთოლი, 1 დაფნის ფოთოლი, ლიტრი წყალი, ხახვი, 2 კარტოფილი, 5 სუფრის კოვზი არაჟანი, 2 სუფრის კოვზი კარაქი, სუფრის კოვზი ტომატის პასტა. შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით.
სოკო დავჭრათ ზოლებად, ხახვი კუბიკებად, ასევე დავჭრათ ლორი და შევწვათ კარაქში. დაუმატეთ ხახვი, მაკარონი და სოკო, ყველაფერი ერთად მოშუშეთ. როცა წყალი ადუღდება, დაუმატეთ ეს შემწვარი. კარტოფილი დაჭერით, დაასხით ადუღებულ ბულიონში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და არ დაგავიწყდეთ დაფნის ფოთოლი. ადუღეთ ყველაფერი ერთად 20 წუთის განმავლობაში და წვნიანი მზად არის. თეფშებს დაუმატეთ არაჟანი.
Გემრიელად მიირთვით!
gribportal.ru
მარინირებული სოკოსგან დამზადებული სოკოს წვნიანი
ინგრედიენტები
- კარაქი 4 ს.კ. კოვზები
- ქათმის მკერდი 1 ცალი
- ხახვი 1 ც
- ნიახური 3 ცალი
- სტაფილო 1 ცალი
- მარინირებული სოკო 400 გრამი
- ბულიონი 6 ჭიქა
- ბრინჯი 250 გრამი
- ფქვილი 1/4 ჭიქა
- კრემი 1 ჭიქა
- მარილი, პილპილი გემოვნებით
Ნაბიჯი 1
ქათამი გარეცხეთ და დაჭერით წვრილად, ხახვი დაჭერით კუბიკებად, ნიახური დაჭერით წვრილად, სტაფილო კი თხელ ზოლებად.
ნაბიჯი 2
ქვაბში მოათავსეთ 2 სუფრის კოვზი კარაქი, შემდეგ გააცხელეთ და დაუმატეთ ქათამი, ხახვი და ნიახური, შეწვით 10-12 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
ტაფაში ჩაამატეთ სტაფილო და მოხარშეთ კიდევ 2-3 წუთი. ქილიდან ამოიღეთ მარინირებული შამპინიონები და დაჭერით ნაჭრებად, დაუმატეთ ტაფაში.
ნაბიჯი 4
ტაფის შიგთავსს დაასხით 1 ჭიქა ბულიონი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, შეამცირეთ სითბო და ადუღეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, ბოლოს დაუმატეთ მოხარშული ბრინჯი.
ნაბიჯი 5
ცალკე ქვაბში გაადნეთ დარჩენილი კარაქი, დაუმატეთ ფქვილი და ენერგიულად მოურიეთ, დაასხით დარჩენილი ბულიონი და ნაღები, მოურიეთ.
ნაბიჯი 6
დაასხით ბულიონი თეფშში, მოათავსეთ შიგთავსი ცენტრში და მორთეთ თივის ტოტით. მიირთვით კერძი ცხელი.
მსგავსი ვიდეო რეცეპტი "სოკოს სუპი მარინირებული სოკოსგან"
povar.ru
მარტივი და სწრაფი დამარილებული სოკოს წვნიანი
სოკოს წვნიანი, ჩვენი ჩვეული გაგებით, მზადდება ახალი, გამხმარი ან, უკიდურეს შემთხვევაში, დაკონსერვებული სოკოსგან. მაგრამ ამ კერძისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სოკოს მწნილებიც, რის შედეგადაც ძალიან გემრიელი და ორიგინალური და რაც მთავარია, ყველაზე მარტივი მოსამზადებელი წვნიანი. საინტერესოა, რომ ასეთი რეცეპტი არ არის თანამედროვე გამოგონება. იგი ეფუძნება რუსული სამზარეულოს უძველეს კერძს - ქართულ წვნიანს, რომლისთვისაც, როგორც სახელიდან ჩანს, ახალი ან დამარილებული რძის სოკო გამოიყენებოდა. თანამედროვე რეცეპტი საშუალებას იძლევა გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის სოკოს მწნილი - ღორღი, შანტერელი, შამპინიონი და მრავალი სხვა, ასევე მწნილი სოკო. დამარილებული რძის სოკო, რა თქმა უნდა, განსაკუთრებით გემრიელი იქნება - მათ აქვთ მდიდარი გემო და სასიამოვნო ტექსტურა.
პიკელებული ან დამარილებული სოკოსგან დამზადებული სუპის რეცეპტი არა მხოლოდ არომატული და ძალიან გემრიელია, არამედ სრულიად უცხიმოც, რადგან გამოყენებული ყველა ინგრედიენტი საკმაოდ დაბალკალორიულია და წვნიანს ხორცი არ ემატება. რეცეპტი შესაფერისია მათთვის, ვინც იცავს რელიგიურ მარხვას, ვეგეტარიანელებს და დიეტაზე მყოფებს.
თუ პირიქით, წვნიანში საკვების დამატებას აპირებთ, მაშინ არაჟნისა და ყველის სოუსები, მომზადების ბოლოს დამატებული კვერცხები შესანიშნავია, დასამზადებლად კი შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის ბულიონი და ფრინველი.
ამ კერძის უპირატესობა ის არის, რომ მისი ინგრედიენტები, უეჭველია, ყველა სამზარეულოში გვხვდება და ის ძალიან სწრაფად მზადდება - არა უმეტეს ერთი საათისა.
სუპის ხუთი პორციისთვის დაგჭირდებათ:
- 200 გრამი დამარილებული სოკო,
- 2-3 კარტოფილი,
- 1 პატარა ხახვი
- 1 საშუალო სტაფილო
- 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი,
- 1-2 კვერცხი,
- მარილი, მწვანილი, სანელებლები - გემოვნებით.
მომზადება
- ჩაასხით წვნიანი წყალი ქვაბში და გაათბეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე.
- სანამ წყალი ადუღდება, გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი.
- ჩაყარეთ კარტოფილი მდუღარე წყალში.
- სტაფილო და ხახვი წვრილად დაჭერით.
- ტაფაზე დაასხით ზეთი და შეწვით მასში დაჭრილი ბოსტნეული 7-1 წუთის განმავლობაში, სანამ შეწვა არ გახდება ოქროსფერი.
- დამარილებული სოკო დავჭრათ და შევწვათ შეწვას.
- ბოსტნეული და სოკო ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- როცა კარტოფილი დარბილებამდე მოიხარშება, ტაფაზე დაუმატეთ სოკო-ბოსტნეულის ნარევი.
- მოხარშეთ დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში. და მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ და დაამატოთ მარილი და სანელებლები. თუ ამას ადრე გააკეთებთ, სანამ სოკო კარგად მოიხარშება, შეიძლება კერძს ზედმეტი მარილი მოაყაროთ.
- კვერცხები ავთქვიფოთ ერთგვაროვან მასაში.
- როდესაც წვნიანი თითქმის მზად იქნება, კვერცხები ჩაასხით მომზადებულ ჭურჭელში ნაზი ნაკადით, საფუძვლიანად აურიეთ, რომ კვერცხის თხელი „ძაფები“ ჩამოყალიბდეს.
- ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი.
- მიირთვით წვნიანი მწვანილით, გახეხილი ყველით, არაჟანით და ნატურალური იოგურტით. ამ კერძს კარგად უხდება ხორბლის კრუტონები ან ჭვავის პურის კრუტონები ნივრის კბილით გახეხილი.
- დამარილებული ან მწნილი სოკოსგან დამზადებული წვნიანი განსაკუთრებით მდიდარი და კიდევ უფრო გემრიელი აღმოჩნდება, თუ მას ხორცის ან ფრინველის ბულიონში მოხარშავთ და წვნიანში თავად ხორცის დამატება არ არის საჭირო.
- თუ თქვენი მიზანი დაბალკალორიული რეცეპტია, მაშინ კერძს კვერცხის დამატება არ მოგიწევთ, მაგრამ უნდა შეწვით - უმი ხახვი და სტაფილო მწნილის წვნიანში გემრიელი არ იქნება.
edimsup.ru
ქათმის სუპი პიკელებული სოკოთი
პიკელებული სოკოთი სუპის რეცეპტი მოეწონება მარტივი, მაგრამ გემრიელი კერძების ყველა მოყვარულს. სოკოს ხშირად იყენებენ სუპების, ღვეზელების და სხვა ცხელი კერძების მოსამზადებლად. ქიტინის მაღალი შემცველობის გამო, ისინი ძნელად ასათვისებელია ორგანიზმის მიერ, მაგრამ ეს არ ამცირებს მათ გემოს. ვინაიდან მათი კვებითი ღირებულება დაბალია, ისინი შესანიშნავია დიეტური კვებისთვის. სოკო მშვენივრად არის დამარილებული და მარინირებული, უნიკალური გემოსა და არომატის დაკარგვის გარეშე, ამიტომ მათი ჭამა შეიძლება არა მხოლოდ როგორც დახვეწილი საჭმელი, არამედ ბულიონებისა და სუპების დასამზადებლად.
სოკოს სუპი მწნილი სოკოთი ძალიან მკვებავი და გემრიელია, მზადდება ძალიან სწრაფად და არ საჭიროებს განსაკუთრებულ კულინარიულ ცოდნას. პირველი კურსის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის სოკო თქვენი გემოვნებით.
ქვაბში ჩაასხით 3 ლიტრი წყალი და დადგით ცეცხლზე. თუ უფრო დამაკმაყოფილებელი და არომატული კერძები მოგწონთ, შეგიძლიათ მოამზადოთ ქათმის სუპი მწნილი სოკოთი - წყლის ნაცვლად, ხორცის ბულიონი უნდა გამოიყენოთ.
მარგალიტის ქერი კარგად უნდა გაირეცხოს და ცივი წყლით შეავსოთ. მარცვლეული დატოვეთ 15 წუთის განმავლობაში ისე, რომ ოდნავ შესიდეს.
გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაჭერით კარტოფილი საშუალო კუბებად. კარტოფილი მოათავსეთ ცხელ წყალში და მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ დარბილდება.
კარტოფილს დაუმატეთ გაჟღენთილი მარგალიტის ქერი, შეამცირეთ სითბო და განაგრძეთ ხარშვა.
შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი სოკო - თაფლის სოკო, ბოლეტუსი, შამპინიონი ან სხვა. ამოიღეთ ისინი მარინადიდან, დაჭერით 3-4 ნაწილად (დამოკიდებულია ზომაზე) და მოათავსეთ ტაფაში.
გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად, დაუმატეთ სოკოს.
ტაფაზე დაამატეთ ცოტა ზეთი და მსუბუქად შეწვით სოკო და ხახვი.
როდესაც კარტოფილი მთლიანად მოიხარშება, წვნიანს დაამატეთ შემწვარი სოკო და ხახვი.
მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც შეგიძლიათ დააგემოვნოთ და დაუმატოთ ცოტა მარილი და წიწაკა.
წვნიანს დაამატეთ ცოტა ხმელი კამა და გადმოდგით ცეცხლიდან.
სუპი პიკელებული სოკოთი შეგიძლიათ მიირთვათ დაუყოვნებლივ. Გემრიელად მიირთვით!
კომენტარისთვის შესული უნდა იყოთ.
/li>ინტერნეტში შეგიძლიათ იპოვოთ მრავალი რეცეპტი სოკოს სუპებისთვის, დაწყებული "ბებიის", რომლებიც ინტერნეტის მოსვლამდე კოპირებული იყო ხელით ყველაზე ინტიმური ნოუთბუქებიდან თანამედროვეებზე, ახლა უკვე ხელმისაწვდომი სხვადასხვა მწვანილისა და სანელებლების გამოყენებით.
მთავარი ინგრედიენტი, რეცეპტის მიხედვით, შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს: აქ არის სურნელოვანი კეთილშობილი სოკო, ახალი და ხმელი; და თანამედროვე შამპინიონები, რომელთა ნახვა შეგიძლიათ უახლოეს სუპერმარკეტის ნებისმიერ თაროზე; და კიდევ დამარილებული სოკო, მაგალითად, რძის სოკო. ამ უკანასკნელს ჩვენს სტატიაში განვიხილავთ - სოკოს ბულიონების კარგი პოპულარობის მიუხედავად, ყველა დიასახლისმა არ იცის როგორ მოამზადოს წვნიანი მარილიანი სოკოთი და ყველა ოჯახს არ გამოუცდია ეს გემრიელი, სურნელოვანი კერძი.
როგორ ავირჩიოთ კარგი სოკო სუპისთვის
ასე რომ, სოკოს სუპის მთავარი ინგრედიენტი, რა თქმა უნდა, სოკოა – ისინი დიდი სიფრთხილით უნდა შეირჩეს. თუ შემოდგომის ტყეში დანით ხელში სიარული არ არის თქვენი ჰობი, უნდა დააკვირდეთ ბებიებს მეტროსთან ან მიწისქვეშა გადასასვლელებში - ძალიან ხშირად ყიდიან ჩვენთვის საჭირო დამარილებულ სოკოებს.
მარილიანი რძის სოკოს ქილა „ხელიდან“ ყიდვისას ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ყურადღებით დავაკვირდეთ მარინადს: აქვს თუ არა მას უსიამოვნო მოთეთრო ელფერი, თუ მოთეთრო საფარი იქმნება ქილის ძირში. კარგად გვახსოვს, რომ რძის სოკო პირობითად საკვები სოკოების კატეგორიას მიეკუთვნება და როდის მათი დამარილების წესების შეუსრულებლობა, მზარეული რისკავს, რომ გემრიელი კერძის ნაცვლად რაღაც მწარე და პრაქტიკულად უვარგისი მიიღოს. საუბარია რძემჟავაზე, რომელიც ახალდაჭრილი სოკოს ღეროდან საჭრელ ხაზზე გამოიყოფა – თუ არ მოიხსნება, მთელ კერძს გააფუჭებს.
თუ სოკოს კრეფისას ჰიგიენური სტანდარტების შეუსრულებლობის გეშინიათ, გაწუხებთ მათი წარმოშობა (რადგან გახსოვდეთ, რომ არასასურველია რძის სოკოს შეგროვება, მაგალითად, მაგისტრალებთან - სოკო ღრუბლივით შთანთქავს ყველა მავნე ნივთიერებას). მაშინ ყურადღება უნდა მიაქციოთ სუპერმარკეტში დამარილებული სოკოს ასორტიმენტს - ამ დღეებში ის ძალიან ფართოა.
ქარხნების დაკონსერვებული პროდუქტები პრაქტიკულად უსაფრთხოების გარანტიას იძლევა, თუმცა მათ აკლიათ „სულიერება“, რასაც ხელნაკეთი მწნილები შეიცავს. ქარხნული დაკონსერვებული საკვები შესანიშნავია ფრთხილი ადამიანებისთვის და მისგან დამზადებული წვნიანი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ გემოვნებით ჩამოუვარდეს მის ანალოგს "ბებიის" სოკოსთან.
ვისაც სურს მიირთვას წვნიანი რძის სოკოთი, იპოვის მრავალფეროვან რეცეპტს, ისინი ყოველთვის თქვენი პრეფერენციების მიხედვით უნდა შეირჩეს, თქვენი საყვარელი „შემავსებლის“ მიხედვით, იქნება ეს კარტოფილი, ლაფშა თუ მარცვლეულიც კი. დამარილებული სოკოს არომატს განსაზღვრავს მათში დამარილების დროს ჩაყრილი სანელებლები, ამიტომ თავად ჩაშუშული უჩვეულოდ სურნელოვანი გამოდის - ის შთანთქავს სანელებლების მთელ სპექტრს კერძის მთავარი ინგრედიენტიდან.
რძის სოკოთი სუპის რეცეპტები
გთავაზობთ მარილიანი სოკოს სუპის მარტივ და მარტივ რეცეპტს, რომლის მომზადებაც შეგიძლიათ იმისგან, რაც ყოველთვის გაქვთ სახლში: მაღაზიაში არაფრის ყიდვაც კი არ გჭირდებათ!
სუპისთვის რძის სოკოთი საჭიროა:
- დამარილებული რძის სოკო (სასურველია შავი);
- ჭიქა;
- კარტოფილი - 4−6 ც.;
- 1−2 ხახვი;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- მცენარეული ზეთი;
- 150 გრ. არაჟანი.
მომზადების პროცესი ხდება შემდეგნაირად:
