ბავშვის პილაფი ნელ გაზქურაში. როგორ არის დიეტური ან ბოსტნეულის გემრიელი პილაფი ნელ გაზქურაში? გემრიელი პილაფის რეცეპტების შერჩევა ნელ გაზქურაში სხვადასხვა ხორცისა თუ თევზისგან

პილაფი აღმოსავლური სამზარეულოს კერძია. მისი მომზადების მრავალი ვარიაცია არსებობს, მაგრამ მათ ყველა აერთიანებს საერთო ინგრედიენტები: მარცვლეული (ძირითადად ბრინჯი, მაგრამ შეიძლება იყოს ბულგარული, ბარდა და ა.შ.) და ზირვაკი - ხორცის, ფრინველის, თევზის ან ხილის საფუძველი.

არსებობს 2 ძირითადი სამზარეულოს სტრატეგია, რომელიც მოვიდა უზბეკეთიდან და აზერბაიჯანიდან. უზბეკური პილაფი გულისხმობს მარცვლეულის ერთობლივ მომზადებას და ჩაცმას. აზერბაიჯანულ ვარიაციით ცალ-ცალკე ამზადებენ და მირთმევისას აერთიანებენ.

ყველაზე გავრცელებული ვარიანტია უზბეკური პილაფი. ორიგინალური რეცეპტი ცხვრის ხორცს მოიხსენიებს. მაგრამ ნაკლებად ცხიმიანი კერძის მისაღებად, შეგიძლიათ შეცვალოთ ღორის, საქონლის ხორცი, ქათამი. არსებობს ვეგეტარიანული რეცეპტები სოკოთი, ბოსტნეულით ან ხილით.

ტრადიციულად, კერძი მზადდება თუჯის ქვაბში ცეცხლზე. მაგრამ თანამედროვე პირობებში, შეგიძლიათ სახლში ნელ გაზქურაში მოამზადოთ პილაფი. ბევრ მათგანს აქვს სპეციალური პროგრამა.

მომზადება

ნელ გაზქურაში კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ზირვაკი;
• ბოსტნეული: ხახვი, სტაფილო, ნივრის თავი;
• მცენარეული ზეთი;
• სანელებლები.

ბრინჯი მნიშვნელოვანია. იდეალური კერძია დამსხვრეული მარცვლეული ბრინჯის მარცვალი, რომელიც არ უნდა ეწებება ერთმანეთს, თორემ ხორცთან ერთად ფაფა გამოვა. ამიტომ, უპირატესობა უნდა მიენიჭოს ჯიშებს, რომლებიც არ მოიხარშება: ორთქლზე მოხარშული გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი (მარცვლები არაუმეტეს 6 მმ), დიდი ვარდისფერი ბრინჯი "დევზირა". შეგიძლიათ გამოიყენოთ ესპანური ბრინჯი პაელასთვის. თუ კერძი ტკბილია და ნაკლებ მომზადებას მოითხოვს, გრძელმარცვლოვანი აღმოსავლური ბასმატი შესაფერისია.

ბრინჯს ემატება სპეციალური ტექნოლოგიით: მოთავსებულია ზირვაკზე ძირზე შეხების გარეშე. არ არის საჭირო ინგრედიენტების შერევა.

პირველ რიგში, ხახვი და სტაფილო შემწვარი ნელ გაზქურაში. შემდეგ მათ ემატება ზირვაკი. ხორცისა და ბოსტნეულის შესაწვავად გამოიყენეთ „ფრის“ რეჟიმი. ხორცის სახეობიდან გამომდინარე, ამას შეიძლება 20 წუთი დასჭირდეს. შემდეგ დაამატეთ ბრინჯი და წყალი.

ბევრ მულტიქუკერს აქვს "პილაფის" რეჟიმი, რომელიც სპეციალურად შექმნილია ამ კერძისთვის. თუ ის იქ არ არის, შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი შემდეგი რეჟიმებით: "ჩაშუშვა", "მარცვლეული", "ბრინჯი", "საცხობი". ერთ-ერთ ამ რეჟიმში, პილაფი მზადდება 20 წუთიდან 1 საათამდე, იმისდა მიხედვით, თუ რა სახის ხორცია გამოყენებული.

ნელი გაზქურის პილაფის კალორიული შემცველობა

პილაფი არის გემრიელი კერძი, მაღალი კალორიული შემცველობით. მისი შემადგენლობიდან გამომდინარე, კალორიების რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს. ამაზე ძირითადად ხორცზე გავლენას ახდენს: რაც უფრო ცხიმიანია, მით უფრო მაღალია კალორიული შემცველობა.

100 გრ პილაფის სავარაუდო კვებითი ღირებულების ცხრილი ხორცის სახეობიდან გამომდინარე

ეს არის პირობითი მონაცემები.

გემრიელი ქათმის პილაფის მომზადება

ხორცის კომპონენტისთვის შეგიძლიათ ხორცი მოჭრათ მთელი ქათმისგან ან დაჭერით კარკასი ძვლების ნაჭრებად. შეგიძლიათ მიიღოთ პილაფის დიეტური ვერსია, თუ მიიღებთ მხოლოდ ფილეს.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ხორცი - 500 გ;
• ბრინჯი - 2 მულტი ჭიქა;
• სტაფილო - 2 საშუალო;
• ხახვი - 1 დიდი;
• ნიორი - 1 თავი;
• სანელებლები - გემოვნებით;
• წყალი - 4-5 მულტი ჭიქა.

მომზადება:

1. ჩაასხით მცენარეული ზეთი მულტიქუკერის თასში და ჩართეთ „შეწვის“ რეჟიმი.
2. ერთი წუთის შემდეგ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.
3. დაამატეთ სტაფილო, დაჭერით ზოლებად. შეწვით 5 წუთის განმავლობაში.
4. ქათამი დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად. დაამატეთ ბოსტნეულს. შეწვით სანამ ქერქი არ გამოჩნდება.
5. კარგად გარეცხილი ბრინჯი დაასხით ზირვაკზე. არ არის საჭირო მორევა. შეგიძლიათ ბრინჯში ნივრის კბილი ჩაყაროთ პერიმეტრის გარშემო.
6. დაამატეთ სანელებლები. ფრთხილად შეავსეთ წყლით. ჩვენ ჩართავთ "პილაფის" პროგრამას 25 წუთის განმავლობაში.

დასრულების შემდეგ, შიგთავსი შეიძლება აურიოთ და დაუშვათ 10 წუთის განმავლობაში.

ვიდეო რეცეპტი

როგორ მოვამზადოთ პილაფი ღორის ხორცით ნელ გაზქურაში

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 450 გ;
• ბრინჯი - 250 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• სტაფილო - 2 საშუალო;
• ნიორი - 1 თავი;
• სანელებლები - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• წყალი ≈ 400 მლ.

მომზადება:

1. მოამზადეთ ბოსტნეული: გაფცქვენით, დაჭერით. ხახვი - ნახევარ რგოლებში, სტაფილო - კუბიკებად.
2. გარეცხეთ ბრინჯი გამდინარე წყლის ქვეშ.
3. ხორცს დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
4. მულტიქუკერის თასში დაამატეთ მცენარეული ზეთი. გაათბეთ „შეწვის“ პროგრამის მიხედვით.
5. დაამატეთ ხორცი, შეწვით ყველა მხრიდან.
6. ხორცს დაუმატეთ ხახვი და შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში.
7. დაამატეთ სტაფილო და შეწვით 4 წუთის განმავლობაში.
8. ზემოდან მოაყარეთ გარეცხილი ბრინჯი. გაათანაბრეთ მორევის გარეშე. დაამატეთ სანელებლები. ფრთხილად ჩაასხით წყალი: მან უნდა დაიფაროს ყველა პროდუქტი 1-2 თითით.
9. ჩართეთ "პილაფის" რეჟიმი 40 წუთის განმავლობაში.
10. პროცესის ნახევარში ბრინჯს დაუმატეთ ნივრის კბილი.

დროის ბოლოს, აურიეთ კერძი და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.

ვიდეო სამზარეულო

უგემრიელესი დამსხვრეული პილაფი საქონლის ხორცით

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 500 გ;
• ბრინჯი - 2 მულტი ჭიქა;
• სტაფილო - 2 საშუალო;
• ხახვი - 1 დიდი;
• ნიორი - 1 თავი;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• სანელებლები - გემოვნებით;
• წყალი - 4,5 მულტი-ჭიქა.

მომზადება:

1. ბრინჯი კარგად გარეცხეთ.
2. ბოსტნეულის მომზადება. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და სტაფილო ზოლებად.
3. ხორცს ვასუფთავებთ ძარღვებიდან და ვჭრით.
4. მულტიქუკერში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი "Fry" რეჟიმში.
5. დაუმატეთ ხახვი. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.
6. დაამატეთ სტაფილო. შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
7. დაამატეთ ხორცი და რამდენიმე სანელებლები. შეწვით სანამ ყველა მხრიდან თანაბრად შეყავისფრდება.
8. ხორცს და ბოსტნეულს მოასხით ბრინჯი. არ აურიოთ. დაამატეთ სანელებლები. ნივრის გაფცქვნილი თავი შუაში ჩაყარეთ. შეავსეთ ცხელი წყლით.
9. ჩართეთ "პილაფის" რეჟიმი 1 საათის განმავლობაში.

დასრულების შემდეგ დატოვეთ მოხარშვა "თბილ" რეჟიმში 40 წუთის განმავლობაში.

ვიდეო რეცეპტი

დიეტური პილაფი ხილით

დიეტაზე მყოფი პილაფის მოყვარულებისთვის ხილის დესერტი იდეალურია. ამ კერძის მირთმევა მარხვის დროსაც შეიძლება.

ინგრედიენტები:

• ბრინჯი - 2 მულტი ჭიქა;
• ქიშმიში - 100 გ;
• გარგარი ჩირი - 6 ცალი;
• ქლიავი - 5 ც.;
• კარაქი - თასის ფსკერის შესაზებლად;
• სანელებლები - გემოვნებით;
• თაფლი (სურვილისამებრ) - 1 ჩ/კ;
• წყალი - 4-5 მულტი ჭიქა.

მომზადება:

1. ბრინჯი კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
2. ჩირი შეავსეთ ცივი წყლით და დატოვეთ დარბილება.
3. გამხმარი გარგარი და ქლიავი გაწურეთ წყლისგან და დაჭერით ზოლებად. თქვენ შეგიძლიათ დატოვოთ ისინი მთლიანად, მაგრამ შემდეგ თქვენ უნდა დაამატოთ ისინი. ამ შემთხვევაში ქიშმიშის რაოდენობას ისე ვამატებთ, რომ დომინირებს.
4. მულტიქუკერის თასის ძირი წაუსვით კარაქით.
5. ზემოდან მოათავსეთ ყველა ხმელი ხილი.
6. დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით.
7. ზემოდან მოაყარეთ ბრინჯი. მოდით გავათანაბროთ. შუაზე ვაკეთებთ ხვრელს.
8. წყალს ვაცხელებთ, ვხსნით თაფლს და ვასხამთ ორმოში. წყალი უნდა ფარავდეს ბრინჯის 1 თითს.
9. ჩვენ ჩართავთ "პილაფის" პროგრამას 25 წუთის განმავლობაში.

როდესაც დაასრულებთ, გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში. შეურიეთ.

სამარხვო პილაფი სოკოთი

მარხვის დროს სოკოს პილაფი შესანიშნავი გულიანი კერძი იქნება.

ინგრედიენტები:

• ბრინჯი - 1 მულტი ჭიქა;
• სოკო - 300 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ნიორი - 3-4 კბილი;
• ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• სანელებლები - გემოვნებით;
• სოიოს ყველი - მზა კერძის მოსასხურებლად;
• წყალი - 2-3 მულტი ჭიქა.

მომზადება:

1. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. სოკო - ნაჭრები.
2. დაასხით ზეთი თასის ძირში. ჩართეთ "შეწვის" პროგრამა.
3. ორიოდე წუთის შემდეგ დაუმატეთ ხახვი. შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში.
4. დაუმატეთ სოკო და შეწვით ხახვთან ერთად.
5. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი.
6. როდესაც სოკო გამოუშვებს წვენს, ადუღეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში „ჩაშუშვის“ რეჟიმში.
7. ბრინჯი კარგად გავრეცხოთ, დავუმატოთ სოკოს, ავურიოთ.
8. სეზონი სანელებლებით. შეავსეთ ცხელი წყლით.
9. ჩართეთ "პილაფის" რეჟიმი 20 წუთის განმავლობაში.

ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ სოიოს გახეხილი ყველი.

სამზარეულოს მახასიათებლები Redmond და Panasonic მულტიქუკერებში

Redmond multicooker-ში პილაფის მომზადების პროცესი იგივეა, რაც სხვა მწარმოებლების აღჭურვილობისთვის. ამ კომპანიის მოდელების უმეტესობა აღჭურვილია სპეციალური "პილაფის" რეჟიმით. დანარჩენში მწარმოებელი რეკომენდაციას უწევს „ბრინჯის მარცვლეულის“ ან „ექსპრეს“ რეჟიმის გამოყენებას, მოდელის მიხედვით.

რედმონდი თავის ვებსაიტზე აწვდის კერძების მომზადების სხვადასხვა რეცეპტებს, სადაც შეგიძლიათ აირჩიოთ თქვენი მულტიქუკერი და სისტემა აჩვენებს ინგრედიენტებს, რეჟიმს და მომზადების დროს.

ბევრი დიასახლისი ცდილობს ამოიცნოს მისი მომზადების საიდუმლოებები. ისინი ცდილობენ სხვადასხვა რეცეპტებს, მაგრამ ყველა არ ახერხებს ნამდვილი კულინარიული შედევრის შექმნას. ახლა ჩვენ გაგიზიარებთ რამდენიმე რეცეპტს და საიდუმლოებას, რომლებიც დაგეხმარებათ შექმნათ სრულყოფილი პილაფი ნელ გაზქურაში.

პილაფის მომზადება და მომზადება ბევრისთვის განსაკუთრებული რიტუალია. ამ საკითხში მთავარია პოზიტიური დამოკიდებულება და მულტიქუკერი შექმნილია იმისთვის, რომ დაგვეხმაროს. მულტიქუკერი შედარებით ცოტა ხნის წინ გამოიგონეს, მაგრამ მაშინვე მტკიცედ მოიპოვა თავისი კანონიერი ადგილი დიასახლისების სამზარეულოში, ძირითადად საჭმლის მომზადებაზე დროისა და ძალისხმევის დაზოგვის, ასევე გამოყენების სიმარტივის გამო.

ყველაზე კლასიკური არის ცხვრის პილაფი ნელ გაზქურაში. მაგრამ ეს არ ნიშნავს რომ თქვენ არ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი. შეგიძლიათ მოხარშოთ სხვადასხვა ვარიანტი: ნელ გაზქურაში პილაფები ქათმით, ღორის ხორცით ნელ გაზქურაში, პილაფები საქონლის ხორცით ნელ გაზქურაში, სოკოთი ნელ გაზქურაზე, ინდაურის პილაფი ნელ გაზქურაში, პილაფი იხვით. ნელი გაზქურა, პილაფი ზღვის პროდუქტებით ნელ გაზქურაში. გარდა ამისა, ხორცზე საერთოდ არ შეიძლება ფოკუსირება, მოხარშეთ ე.წ. პილაფი ხორცის გარეშე ნელ გაზქურაში. ასე იღებთ პილაფის ეგზოტიკურ სახეობებს: ნელ გაზქურაში ბოსტნეულით პილაფს, ნელ გაზქურაში ხილის პილაფს, ნელ გაზქურაში ტკბილი პილაფს, ნელ გაზქურაში ქიშმიშით. მაგრამ მაინც, კლასიკური, ასე ვთქვათ, სწორი პილაფი ნელ გაზქურაში არის უზბეკური პილაფი ნელ გაზქურაში. ამ კერძის რეცეპტი სხვადასხვა ვერსიით ჩვენს ვებგვერდზეა. გთხოვთ გაითვალისწინოთ: ნელი გაზქურის პილაფის რეცეპტი ქათმით ოდნავ განსხვავდება ღორის ხორცისგან პილაფის რეცეპტისგან ნელი გაზქურისგან. პილაფი ნელ გაზქურში საქონლის ხორცით, რეცეპტსაც აქვს თავისი ნიუანსი, ისევე როგორც რეცეპტი ნელ გაზქურაში ცხვრის ხორცით. ეს განსხვავებები ძირითადად დაკავშირებულია მომზადების დროს, ხორცის დაჭრის მეთოდსა და სანელებლების შემადგენლობასთან.

უგემრიელესი პილაფი მულტიქუკერში არის, უპირველეს ყოვლისა, პილაფები ხორცით მულტიქუკერში, ასევე დამსხვრეული პილაფი მულტიქუკერში. ნელი გაზქურის პილაფის მომზადება მოითხოვს განსაკუთრებით ფრთხილად მიდგომას ბრინჯის არჩევისას. მულტიქუერში პილაფისთვის შესაფერისი არაა ნებისმიერი ბრინჯი; უმჯობესია აიღოთ გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი 6 მმ-ზე მეტი მარცვლებით: ორთქლზე მოხარშული, დევზირა, ბასმათი, ჩუნგარა, ლაზარი. ზოგიერთი მზარეული ცდილობს გააკეთოს ბრინჯის გარეშე. ცნობილია კერძის რეცეპტი, რომელსაც ეწოდება მარგალიტის ქერის პილაფი ნელ გაზქურაში. მაგრამ ეს უფრო ექსპერიმენტია, რომელიც დაკავშირებულია ამ მზარეულის სახლში ბრინჯის დროებით ნაკლებობასთან.

პილაფი იმდენად საინტერესო კერძია, რომ მისი მომზადება შესაძლებელია დიეტური ვერსიით, მინიმალური ცხიმით და თუნდაც ხორცის გარეშე. ნელი გაზქურის დიეტური პილაფი თავის რეცეპტს მოითხოვს და მზადდება სპეციალური ტექნოლოგიით, მაგრამ მისი გემო მაინც ისეთივე არომატული და მადისაღმძვრელია. ასევე ღირს პილაფის გასინჯვა გაზქურაში, რადგან ის ასევე შეიძლება გამოვიდეს სხვადასხვა ვერსიით.

ნელ გაზქურაში გემრიელი პილაფის მოსამზადებლად, უმჯობესია შეისწავლოთ რეცეპტები კერძის ფოტოებით. შეეცადეთ მონაწილეობა მიიღოთ ახალბედა დიასახლისების ტრენინგში. მოამზადეთ თქვენი პილაფი ნელ გაზქურაში. გადაიღეთ ყველა ეტაპის ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოები და გამოგვიგზავნეთ. ჩვენ განვათავსებთ თქვენს რეცეპტებსა და ფოტოებს ჩვენს საიტზე. მაგალითად, თქვენი პილაფი ნელ ღუმელში ღორის ხორცით, ფოტო და ამ კერძის რეცეპტი დაგეხმარებათ იგრძნოთ ოსტატი მზარეული. ასე რომ, პილაფი ნელ გაზქურაში, რეცეპტები და ფოტოები დამწყებთათვის, გელოდებით.

ჩვენი რეცეპტების შესწავლის შემდეგ, თქვენ გეცოდინებათ როგორ მოამზადოთ გემრიელი პილაფი ნელ გაზქურაში. აღარ გაქვთ შეკითხვები, თუ როგორ მოვამზადოთ პილაფი ნელ გაზქურაში ქათმის ხორცით, როგორ მოვამზადოთ პილაფი ნელ ღუმელში ღორის ხორცით, ზოგადად, როგორ მოვამზადოთ პილაფი ნელ გაზქურაში ნებისმიერი რეცეპტის მიხედვით. დაამატეთ თქვენი საკუთარი იდეები ამას. იმპროვიზაცია და შექმენით თქვენი სრულყოფილი პილაფის რეცეპტი!

და თუ გაინტერესებთ, აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა პილაფის მომზადებისთვის:

პილაფის მთავარი საიდუმლო არ არის პროდუქტების შემადგენლობა, არამედ მისი მომზადების ტექნოლოგია, ოპერაციების თანმიმდევრობის მკაცრი დაცვა.

ხორცის, ბრინჯის, ხახვის, სტაფილოს თანაფარდობა ერთი უნდა იყოს. ნელი გაზქურის პილაფის პროპორციები იგივეა.

სტაფილო არასოდეს უნდა იყოს გახეხილი, ის უნდა დავჭრათ დიდ კუბებად ან ზოლებად.

პილაფის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ ბრტყელი თუჯის ქვაბი.

ხარშვისას ბრინჯი არ უნდა მოურიოთ და თავსახური ნაადრევად არ გახსნათ.

თუ პილაფს 30 წუთი გააჩერებთ, ის კიდევ უფრო გემრიელი იქნება.

მულტი გაზქურებმა რამდენიმე თვეში მოიპოვეს ყველას სიყვარული და მათი გამოჩენიდან გარკვეული პერიოდის შემდეგ მოიპოვეს მათი გულიც კი, ვინც არ აღიარებს ტექნოლოგიური პროგრესის ინოვაციების გამოყენებას სამზარეულოში. ასე რომ, პილაფი მოხვდა კერძების კატეგორიაში, რომელთა მომზადებაც ახლა ადვილია ტექნოლოგიის ამ სასწაულის გამოყენებით. მაშინაც კი, თუ მულტიქუკერს არ აქვს "პილაფის" რეჟიმი, შეგიძლიათ მოხარშოთ პილაფი სხვა პროგრამების გამოყენებით. გემრიელი და დამსხვრეული რომ გახადოთ, უნდა გაითვალისწინოთ გამოცდილი მზარეულების რჩევები და სასარგებლო ხრიკები.

როგორ შეცვალოთ "პილაფის" რეჟიმი, თუ მულტიქუკერში არ არის მომზადების ასეთი რეჟიმი

თუ მულტიქუკერს არ აქვს შესაფერისი პროგრამა, მაშინ რა რეჟიმში შეგიძლიათ მოხარშოთ პილაფი ისე, რომ იგი არ განსხვავდებოდეს ტრადიციული რეცეპტისგან? იდეალური ვარიანტია „ფაფის“ რეჟიმი, ის ხელმისაწვდომია მულტიქუკერების 99%-ში და შესანიშნავია პილაფის მოსამზადებლად.


უმჯობესია ქათმის რეცეპტის მომზადება ამ რეჟიმში, მაგრამ ბატკნის ტრადიციული მომზადებისთვის უმჯობესია აირჩიოთ "Stewing", რომელიც ასევე მოცემულია დიდი რაოდენობით მოწყობილობებში. თუ ეს რეჟიმი მიუწვდომელია, შეგიძლიათ შეცვალოთ ის პროგრამით „საცხობი“, მაგრამ მოგიწევთ ადაპტირება.

Მნიშვნელოვანი! "Pilaf" რეჟიმში მომზადების სტანდარტული დრო 60 წუთია

მაგრამ მომზადების ხანგრძლივობაზე გავლენას ახდენს არჩეული მარცვლეული და ხორცი: ცხვრის მოხარშვას უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე ქათამი, ისევე როგორც ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯს უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე გაპრიალებულ თეთრ ბრინჯს (10-15 წუთით მეტი).


ბევრი რამ არის დამოკიდებული მოწყობილობის სიმძლავრეზე. თუ ის 1100 ვტ-ზე მეტია, მაშინ მომზადების დრო მცირდება მეოთხედით. იმის გამო, რომ მოწყობილობა მუშაობს წნევისა და ტემპერატურის შენარჩუნების პრინციპით, არ არის საჭირო საკვების დაწვაზე ფიქრი.

სპეციალური ტექნოლოგია გულისხმობს მინიმალური რაოდენობის ცხიმის (ზეთს ან ცხოველურ) გამოყენებას. ეს საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ დიეტური რეცეპტები, მაგრამ ტრადიციულ უზბეკურ პილაფს მაინც სჭირდება ცხიმოვანი კომპონენტი.

როგორ მოვამზადოთ პილაფი ნელ გაზქურაში

მულტიქუკერში მომზადებისთვის მარცვლეულის არჩევისას "პილაფის" რეჟიმში, არ არსებობს სპეციალური რეკომენდაციები. საუკეთესო ვარიანტია დევზირა. თუმცა, ბევრი მზარეული წარმატებით იყენებს კრასნოდარის მრგვალ ბრინჯს, ბასმატს და გრძელმარცვლოვან ორთქლზე მოხარშულ პროდუქტს.

რჩევა! მნიშვნელოვანია დაიცვას მარცვლეულის დაგების ტექნოლოგია, რომელიც ასევე არ განსხვავდება სტანდარტულისაგან.

ბრინჯი უნდა გაირეცხოს თასში მოთავსებამდე, სანამ წყალი არ გახდება გამჭვირვალე. თუ მარცვალი ზედმეტად წებოვანი და სახამებლისაა, პილაფი საბოლოოდ ფაფად გადაიქცევა.

თუ მულტიქუკერს არ აქვს "პილაფის" რეჟიმი, შეგიძლიათ მოამზადოთ კერძი ხორცისგან, რომელიც არ არის ისეთი მგრძნობიარე ტემპერატურის მიმართ, როგორც ცხვრის ხორცი. უგემრიელესი კერძი მზადდება ქათმის, ღორის და სოკოსგან. ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი რეჟიმი: ჩაშუშვა, გამოცხობა, ბრინჯი.

მარტივი ღორის პილაფი

კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ „შეწვის“ და „ჩაშუშვის“ ან „ბრინჯის“ რეჟიმები. ორიგინალური რეცეპტი იყენებს ღორის ხორცს, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათამი:

• 500 გრ ხორცი;
• 400 გრ ბრინჯი;
• 3 ც. სტაფილო;
• 2 ხახვი;
• ნივრის თავი;
• 0,5 ჩ.კ. კუმინი;
• წიწაკა და მარილი.

მოამზადეთ პილაფი ბულიონში ან გამოიყენეთ ჩვეულებრივი წყალი. ბრინჯი გარეცხილია, ბოსტნეული და ხორცი გაფცქვენით და კუბიკებად დაჭერით. მულტიქუკერი ჩართულია "Frying" რეჟიმში და ემატება 2-3 ს/კ. ლ. მცენარეული ზეთი, შეწვით მასში ხორცი ქერქამდე.
ხორცს დაუმატეთ სანელებლები და ხახვი სტაფილოსთან ერთად, შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული არ გახდება რბილი. ახლა მოაყარეთ ბრინჯი და ჩაყარეთ მასში ნიორი, აღარ აურიოთ კომპონენტები. გადართეთ მოწყობილობა "Pilaf" ან "Stew" რეჟიმში.


მომზადების დრო - 30-35 წუთი. როგორც კი მოწყობილობა გასცემს სიგნალს, დათვალეთ კიდევ 10 წუთი, გახსენით მულტიქუკერი და სცადეთ. თუ კერძი მზად არის, მას მიირთმევენ. თუ ბრინჯი მშრალი ჩანს, ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.

რეცეპტი სოკოთი

მულტიქუკერის გამოყენებით შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი ვეგეტარიანული პილაფი სოკოთი. რეცეპტის განხორციელებამდე სოკო უნდა მოხარშოთ მარილიან წყალში ხახვთან ერთად. შეგიძლიათ გამოიყენოთ შამპინიონი, თაფლის სოკო, ღორის სოკო.
კომპონენტები! აიღეთ 2 ჭიქა ბრინჯი, 300 გრ მოხარშული სოკო (დაახლოებით 600 გრამი უმი სოკო), 2 თავი ხახვი და სტაფილო. სანელებლებიდან დაგჭირდებათ 0,5 ჩ.კ. კუმინი, კურკუმა და 1 ს.კ. ლ. კოწახური. მარილი და პილპილი მიიღება გემოვნებით. საჭიროა 2,5 ჭიქა წყალი, ასევე 50 მლ ზეთი.


მოხარშულ შამპინიონს დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ხახვს კუბიკებად, სტაფილოს კი კუბიკებად. მოათავსეთ გახურებულ თასში ზეთის ზემოდან და შეწვით „გამოცხობის“ რეჟიმში. აურიეთ და ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ სანელებლები. ზემოდან მოაყარეთ კარგად გარეცხილი ბრინჯი.

შეავსეთ საჭმელი წყლით ისე, რომ 1-2 თითი მეტი იყოს. დააყენეთ „პილაფის“ რეჟიმში, დახურეთ სახურავი, ტაიმერი – 40-45 წუთი. თუ ასეთი რეჟიმი არ არის, გამოიყენეთ "Quenching". რეცეპტი კარგად უხდება მწვანილისა და კიტრის ახალ სალათს.

ქათმის რეცეპტი

ეს რეცეპტი "Stewing" და "Frying" რეჟიმებით შეიქმნა სპეციალურად Redmond და Polaris მოწყობილობებისთვის. მოსამზადებლად აიღეთ: 700 გრ დევზირა ან სხვა ბრინჯი, 1 კგ ქათმის ხორცი (სასურველია კარკასის სხვადასხვა ნაწილი), 700 გრ გაწმენდილი სტაფილო, 500 გრ ხახვი, 200 გრ მცენარეული ზეთი და სანელებლების თაიგული. სანელებლების კომპლექტში აუცილებლად უნდა იყოს კუმინი - მინიმუმ 1 ჩ/კ. ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ ნიორი, კუმინი, დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილი და კოწახური.


მომზადების პროცესი:

1. ქათამი გარეცხილია, აშრობს, ნაწილებად დაჭერით.
2. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, ხოლო სტაფილო კუბიკებად ან კუბებად 0,5 სმ სისქის.
   
   
3. მულტიქუკერში ჩაასხით ზეთი და კარგად გაათბეთ, მინიმუმ 5 წუთი მოწევამდე.
4. ხორცი მოათავსეთ ზეთში და შეწვით მაღალ ცეცხლზე ღია სახურავით. ქათამი უნდა დაიფაროს ოქროს ქერქით.
5. როგორც კი ეს მოხდება, დაუმატეთ ხახვის ნახევარ რგოლები და შეწვით გამჭვირვალემდე, შემდეგ მას ემატება სტაფილო.
6. როგორც კი ბოსტნეული დარბილდება, მაგრამ არა მთლად მზად, დაამატეთ ყველა სუნელი და მარილი. სანელებლები ემატება ნაყარის 0,5 ნაწილის ოდენობით.
   
   
7. შემდეგ, როგორც კი სანელებლები ბოსტნეულს შეერევა, დაახლოებით 2 წუთის შემდეგ დაუმატეთ 100 მლ წყალი და ადუღეთ დახურულ სახურავზე 5 წუთის განმავლობაში.
8. ამასობაში ბრინჯი 5-ჯერ მაინც გარეცხილია, სანამ წყალი არ გაიწმინდება. ეს აუცილებელია ზედმეტი სახამებლის მოსაშორებლად. ბოსტნეულს დაამატეთ ბრინჯი, გაათანაბრეთ სპატულით და დაასხით ცხელი წყალი თასის შიგთავსიდან 1,5 სმ ზემოთ.
   
   
9. დააყენეთ „ჩაქრობის“ რეჟიმი 1 საათის განმავლობაში, დააფარეთ თავსახური და აღარ გახსნათ. ხარშვის დასრულებამდე მხოლოდ 15 წუთით ადრე, ბრინჯს დაუმატეთ ნივრის კბილი და დარჩენილი სანელებლები.
10. როგორც კი მოწყობილობა გასცემს სიგნალს, ის გამორთულია, ან დაელოდეთ კიდევ 10-15 წუთს. ამის შემდეგ გახსენით თასი, აურიეთ და მიირთვით პილაფი სუფრასთან.

შეგიძლიათ დაამშვენოთ ახალი პომიდვრით და მწვანილებით, რომლებიც შესანიშნავად უხდება პილაფს და აახლებს მის გემოს.

რა რეჟიმი შეიძლება გამოყენებულ იქნას პილაფის მომზადებისთვის

ახლა დეტალურად უნდა განვიხილოთ პილაფის პროგრამები, როგორ განსხვავდებიან ისინი:

"ფაფის" რეჟიმი უნდა იქნას გამოყენებული ექსტრემალურ შემთხვევებში, რადგან მასში არსებული პილაფი უფრო წებოვანი და ნაკლებად დამსხვრეული გამოდის.

პილაფი ნელი გაზქურის კლასიკური რეცეპტით

ნელ გაზქურში ცხვრის ხორცით პილაფის კლასიკური რეცეპტის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ: 600 გრ ხორცი, ნაჭრებად დაჭრილი, 2 ჭიქა ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი, 2 დიდი სტაფილო, 2 თავი ხახვი, 2 ჩ.კ. ცილის, ქინძის, მდოგვისა და კოწახურის ნარევები, 2-3 ჩ.კ. მარილი. ასევე დაგჭირდებათ 4 ჭიქა მდუღარე წყალი. სათვალეების ზომა მოცემულია დაჭრილი მინის ჭურჭლის გამოყენებისას.


მომზადების პროცესები:

1. ზირვაკის საფუძველი. თასში შეწვით ხორცი ცხელ ზეთში, სანამ ნაჭრების წვენი მთლიანად არ აორთქლდება.
2. ბოსტნეულის დამატება. შემდეგ დაამატეთ სანელებლები, მარილი, სტაფილო, დაჭრილი კუბიკებად და ხახვი. შეწვით ნახევრად მოხარშვამდე 3-4 წუთის განმავლობაში.
3. ბრინჯის დაგება. ბრინჯი გარეცხილია მანამ, სანამ ზემოდან სუფთა წყალი არ დაიდება. კომპონენტები შერეულია და დაასხით მდუღარე წყალში. დააყენეთ "ბრინჯის", "ჩაშუშვის" ან "საცხობის" რეჟიმი. საერთო დრო - არაუმეტეს 40 წუთი.

მომზადების შემდეგ კერძი კიდევ 10-15 წუთი უნდა გაიჩეროს. იგივე რეცეპტით შეგიძლიათ ნელ გაზქურში მოხარშოთ პილაფი ქათმით, უბრალოდ შეამცირეთ დრო 10 წუთით.

იმისათვის, რომ პილაფი პირველად იყოს გემრიელი, დამსხვრეული და სწორი, გახსოვდეთ რამდენიმე პატარა ხრიკი:

• შეავსეთ ჭიქა მოცულობის მხოლოდ 7/10, ანუ 0,7 ლიტრი თითოეული ლიტრიდან;
• საკვების დამატებისას შეავსეთ მულტიქუკერი 60%-მდე, რადგან მოხარშვისას წყალი მაინც იქნება და ბრინჯი მოიმატებს;
• საკვების შემოწმებისას მუდმივად ნუ გახსნით თავსახურს. უმჯობესია საერთოდ არ გახსნათ შეწვისა და ბრინჯის დამატების შემდეგ, სანამ ტაიმერი არ შეგატყობინებთ მომზადების დასრულებას;
• ძირფესვიანი ბოსტნეული წვრილად იჭრება, თორემ მარცვლეულის დამატებამდე შეწვის დრო არ ექნება.

ნელ გაზქურაში პილაფის მოხარშვა შესაძლებელია გახეხილი სტაფილოთი, რადგან აქ ცოტა ცხიმი გამოიყენება და კერძი ხშირად მშრალი გამოდის. ტრადიციული რეცეპტისგან განსხვავებით, აქ გახეხილი სტაფილო მხოლოდ გემოს აუმჯობესებს.

ნელ გაზქურაში სწორად მოხარშული პილაფი არ არის ფანტასტიკური.

და თუ ტრადიციული რეცეპტების მოყვარულს ასეთი კერძის გემო მიენიჭება, ის ნაკლებად სავარაუდოა, რომ გულგრილი დარჩეს. და თქვენ შეგიძლიათ უზბეკური კერძის მომზადება კლასიკური "პილაფის" რეცეპტის გამოყენების გარეშეც.

პილაფი მრავალი აზიელი ხალხის ტრადიციული კერძია. მისი მომზადების მრავალი გზა არსებობს, უძველესი რეცეპტების საფუძველზე. თუმცა, ამ კერძის პოპულარობა იმდენად დიდია, რომ ის დაიწყო ისეთი მოწყობილობების პროგრამაში ჩართვა, როგორიცაა მულტიქუკერი. ასევე ითვლება, რომ ეს გამოწვეულია სამზარეულოს ტექნოლოგიით, რომელიც მოიცავს თანდათანობით დაგებას. ამიტომ, მულტიქუკერში პილაფის რეცეპტი ძალიან პოპულარულია ამ მოწყობილობების მომხმარებლებში.

ინგრედიენტები

დაგჭირდებათ:

ხორცი (ძროხის ან ცხვრის) - 0,5 კგ;

ბრინჯი - 0,5 კგ;

სტაფილო - 0,5 კგ;

ხახვი - 0,5 კგ;

ნივრის თავი;

Შავი "პილპილი;

პატარა პომიდორი;

ხმელი კოწახური.

Საკვების მომზადება

უნდა აღინიშნოს, რომ მულტიქუკერში ის გულისხმობს პროდუქტების თანმიმდევრულ განთავსებას. სწორედ ამიტომ აუცილებელია წინასწარი მომზადება. ხორცს ვჭრით წვრილად 2-3 სმ-ის კიდეებით, ბრინჯი კარგად გარეცხავთ და ნახევარი საათის განმავლობაში ავსებთ თბილი წყლით. სტაფილო დავჭრათ პატარა კუბებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად. ამ შემთხვევაში, არ უნდა გამოიყენოთ სახეხი ან სხვა სახის ჭრა, რადგან მულტიქუკერში პილაფის რეცეპტი გამოითვლება უმცირეს დეტალებამდე და არ მოიცავს სამზარეულოს სხვა ვარიანტებს.

საწყისი პროგრამის არჩევა

პირველ რიგში, თქვენ უნდა დააყენოთ შეწვის რეჟიმი მოწყობილობაზე. საცხობი პროგრამა ან მსგავსი შეიძლება ასევე იყოს შესაფერისი. ამავდროულად, ამ რეჟიმში არ უნდა დახუროთ სახურავი, რადგან გსურთ მიიღოთ შემწვარი პროდუქტები და არა მოხარშული. ზოგიერთ მოწყობილობას აქვს სპეციალური ფუნქცია მოცემული კერძის მოსამზადებლად, ასე რომ, მაგალითად, პილაფის რეცეპტი მოითხოვს ამ ტიპის პროგრამის მუდმივ გამოყენებას შემდგომი გადართვის გარეშე.

სანიშნე

რეჟიმის არჩევის შემდეგ კონტეინერს დაუმატეთ ცოტაოდენი ზეთი, რომელშიც ხახვი შემწვარია. ფაქტიურად 10 წუთის შემდეგ იქ ხორცს ათავსებენ, 15 წუთის შემდეგ კი სტაფილოს უმატებენ. ამ დროს შეგიძლიათ კერძს მოაყაროთ მარილი და პილპილი. ყველაფრის ერთად მომზადებას დაახლოებით ოცი წუთი უნდა დასჭირდეს.

მეორადი პროგრამა

მას შემდეგ რაც ხორცი, ხახვი და სტაფილო თითქმის მოიხარშება, რეჟიმი უნდა გადართოთ ჩაშუშვაზე. თუმცა, თქვენ უნდა იცოდეთ, რომ, მაგალითად, პილაფის რეცეპტი, რომელიც იყენებს პროგრამას „პილაფი“, ვარაუდობს, რომ ის, რაც მითითებულია ციკლის დასაწყისში, დასრულებულია.

ბრინჯის დაგება

თავდაპირველად მოათავსეთ გაფცქვნილი პომიდორი კონტეინერში. ამის შემდეგ, დაამატეთ ყველა სანელებელი და დაამატეთ ბრინჯი. ის წყლით ისე უნდა იყოს სავსე, რომ მარცვლეული ორი სანტიმეტრით დაფაროს. შემდეგი, ნელი გაზქურის პილაფის რეცეპტი გულისხმობს ნივრის პირდაპირ ცენტრში განთავსებას, რომელიც ოდნავ ჩაღრმავებულია. ამის შემდეგ, დახურეთ სახურავი და მოხარშეთ კერძი ნახევარი საათის განმავლობაში. მზად არის თუ არა პილაფი შეფ-მზარეულის კოვზით ზედაპირზე დაჭერით შეგიძლიათ შეამოწმოთ. თუ არ არის ჩახშობის ხმები, მაშინ კერძი სრულიად მზად არის. მულტიქუკერი შეიძლება გამორთოთ.

აღსანიშნავია, რომ მომზადების ბოლოს პილაფს მხოლოდ ერთხელ შეურიეთ. ამავდროულად, აუცილებელია მისგან ნივრის ამოღება, რომელიც საპატიო სტუმრებისთვის სპეციალურ მადას ემსახურება.

პილაფი ტრადიციული აღმოსავლური კერძია, რომელიც ძალიან ხშირად ჩნდება მრავალი ოჯახის სუფრაზე. რა თქმა უნდა, ყველა დიასახლისი მას თავისებურად ამზადებს, მაგრამ რეცეპტის ზოგადი პრინციპები იგივე რჩება. ახალბედა მზარეულებმა უნდა სცადონ პილაფის მომზადება ნელ გაზქურაში. ეს მოწყობილობა მნიშვნელოვნად ამარტივებს მზარეულის დავალებას, ხოლო კერძს დამაკმაყოფილებელს და გემრიელს ხდის.

ამ ტიპის მკურნალობისთვის სასურველია ცხვრის ხორცის გამოყენება, მაგრამ ასევე შესაფერისია ქათამი ან ღორის ხორცი. გარდა ხორცისა (550 გრ), თქვენ ასევე უნდა მიიღოთ: 350 გრ სტაფილო და თეთრი ხახვი, მთელი თავი ნიორი, 750 მლ წყალი, 270 გრ ბრინჯი (გრძელმარცვლოვანი), ცოტა დაფქული შავი პილპილი და კუმინი, მარილი, ზეთი.

1. ხორცს კარგად გარეცხავენ და ჭრიან საშუალო ზომის ნაჭრებად. მას მაშინვე ამარილებენ და აყრიან სანელებლებს გემოვნებით.
2. მულტიქუკერის "Frying" რეჟიმში ხორცის ნაჭრები კარგად გაცხელებულ ზეთში 12 წუთის განმავლობაში იწვება.
3. სტაფილო დავჭრათ თხელ ზოლებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად. ბოსტნეული იგზავნება ხორცზე და ერთად ინგრედიენტები მზადდება კიდევ 8 წუთის განმავლობაში.
4. რჩება მხოლოდ წყლის, მარილის, დარჩენილი სანელებლების დამატება და პროდუქტების დატოვება იმავე რეჟიმში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
5. ბრინჯი კარგად გარეცხილია და ჩაასხით მულტიქუკერის კონტეინერში. მისი ზედაპირი გასწორებაა საჭირო, შუაში კი გარეცხილი, მაგრამ არა გასუფთავებული ნივრის თავი.
6. იგი მზადდება "პილაფის" რეჟიმში პროგრამით განსაზღვრული დროით.

მიირთვით გემრიელ კერძს ახალი ან პიკელებული ბოსტნეულის ასორტი.

ჩიკენთან ერთად

ძალიან ნაზი კერძი მიიღება, თუ ნელ გაზქურაში მოხარშეთ პილაფს ქათმის ხორცით (მკერდით) და არ შეწვათ ბოსტნეული ზეთში. ეს ვარიანტი შესაფერისია ოჯახის ყველაზე ახალგაზრდა წევრებისთვის, ასევე მათთვის, ვინც უყურებს მათ ფიგურას. ამისთვის დაგჭირდებათ: 1 მკერდი, 220 გრ ბრინჯი, 1 ც. ხახვი და სტაფილო, მწიკვი კოწახური და ნებისმიერი სხვა სანელებლები, მარილი, 280 მლ წყალი.

1. ძვლებიდან ამოჭრილი მკერდის ნაჭრები, ნებისმიერნაირად დაჭრილ ბოსტნეულთან ერთად, ხარშეთ „Frying“ რეჟიმში 15-17 წუთის განმავლობაში ზეთის დაუმატებლად. შეგიძლიათ შეცვალოთ ქათმის ბულიონი ან მცირე რაოდენობით წყალი.
2. იგივე პროგრამით ინგრედიენტებს დაუმატეთ გარეცხილი ბრინჯი და ერთად „შეწვით“ კიდევ 7 წუთი.
3. რჩება მხოლოდ წყლის, შერჩეული სანელებლების, მარილის, კოწახურის დამატება, ყველა ინგრედიენტის შერევა და „პილაფის“ რეჟიმის დაწყება.

თუ მულტიქუკერს არ აქვს პროგრამა "Frying", ის შეიცვლება "Baking" ვარიანტით.

ორიგინალური რეცეპტი ნელი გაზქურის ქიშმიშით

კერძს ქიშმიშის დამატებით აქვს განსაკუთრებული, უნიკალური პიკანტური გემო. ამ შემთხვევაში პილაფი ტკბილი არ გამოვა. გარდა ჩირისა (120 გრ), თქვენ ასევე უნდა მიიღოთ: 450 გრ ქათმის ფილე, 2 ც. სტაფილო და თეთრი ხახვი, 350 გრ ბრინჯი, 700 მლ წყალი, 1 დაფნის ფოთოლი, 4 შავი პილპილის მარცვლები, ნებისმიერი სანელებლები პილაფისა და ზეთისთვის.

1. "Frying" რეჟიმში, ფილეს პატარა ნაჭრები 12 წუთის განმავლობაში შეწვით ნებისმიერი მცენარეული ზეთის დამატებით.
2. დაჭრილი ხახვი და სტაფილო იგზავნება ხორცზე და ერთად მოხარშული იმავე დროის განმავლობაში. ბოსტნეულიც და ქათამიც ოქროსფერი უნდა იყოს.
3. ქიშმიში და ბრინჯი კარგად გარეცხილია და შემდეგ ემატება მოწყობილობის თასს.
4. სანელებლები და მარილი შეედინება მულტიქუკერში.
5. ინგრედიენტებს ასხამენ წყალს ისე, რომ მთლიანად ფარავს მარცვლეულს.
6. კერძი მზადდება "პილაფის" რეჟიმში (შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ პროგრამით "ფაფა").

მკურნალობა ემსახურება მაგიდას საფუძვლიანი შერევის შემდეგ.

ძროხის პილაფის რეცეპტი

თუ საქონლის ხორცით პილაფის მომზადებას გადაწყვეტთ, უმჯობესია ხორცი მცენარეული ზეთისა და სანელებლების ნარევში რამდენიმე საათით ადრე გაატაროთ. ეს შეამცირებს სამზარეულოს დროს. თქვენ ასევე უნდა დაჭრათ საქონლის ხორცი (550 გ) პატარა ნაჭრებად, გაასუფთავეთ ვენებისგან და ფილმებისგან. ხორცის გარდა დაგჭირდებათ გამოიყენოთ: 3 ც. თეთრი ხახვი და სტაფილო, 4-5 კბილი ნიორი, 370 გრ ბრინჯი (გრძელ მარცვლეული), ზეთი, მარილი.

1. ნებისმიერი მცენარეული ზეთი შეედინება მულტიქუერის თასში და ჩართულია "Frying" რეჟიმი 40 წუთის განმავლობაში. მასში წინასწარ მომზადებული ხორცის ნაჭრები უნდა მოხარშოთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიოთ.
2. მითითებული დროის შემდეგ, კონტეინერში იგზავნება თეთრი ხახვის მინიატურული კუბურები და ტკბილი სტაფილოების თხელი ჩხირები. ისინი ერთად იწვება მითითებული პროგრამის დასრულებამდე. სახურავი არ იხურება.
3. 40 წუთის შემდეგ თასში დაამატეთ ჭიქა ცხელი წყალი, ნებისმიერი სანელებლები, მარილი, დაჭრილი ნიორი და „Stew“ რეჟიმში ადუღეთ კიდევ 50 წუთი.
4. ბოლოს ხორცს და ბოსტნეულს დაუმატეთ გარეცხილი ბრინჯი და დაასხით 450 მლ ცხელი წყალი. შინაარსი არ არის შერეული.
5. პილაფი ხარშეთ კიდევ 40 წუთის განმავლობაში.

20 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ნახარში და საჭიროების შემთხვევაში დაუმატოთ მარილი.

როგორ მოვამზადოთ უზბეკური პილაფი ცხვრის ხორცით?

განსახილველი კერძის ტრადიციული უზბეკური ვერსია ყოველთვის ცხვრის ხორცით მზადდება. თქვენ უნდა გამოიყენოთ 450 გრ ხორცი და, გარდა ამისა: 420 გრ ბრინჯი, 1 ც. ხახვი და სტაფილო, 0,5 ღერი კარაქი, ორი კბილი ნიორი, 1 ჩ.კ. სპეციალური სუნელი პილაფისთვის, მარილი.

1. ხორცი, დაჭრილი წვრილად, იხარშება კარაქში "Frying" რეჟიმში, სანამ მადისაღმძვრელი ქერქი არ ჩამოყალიბდება. ამის შემდეგ მას ეგზავნება დაჭრილი ხახვი და სტაფილო და ერთად ადუღებენ პროდუქტებს, სანამ ბოსტნეული გამჭვირვალე გახდება.
2. მომზადებულ ინგრედიენტებს ზემოდან ეყრება კარგად გარეცხილი ბრინჯი, დაჭრილი ნიორი, მარილი და სუნელი.
3. მოწყობილობის ჭურჭელში (მარცვლეულის დონის ზემოთ) ასხამენ წყალს და უმატებენ დარჩენილ კარაქს.
4. კერძი პროგრამის დასრულებამდე მზადდება "პილაფის" რეჟიმში.

სურვილისამებრ ხარშვისას ბრინჯს ემატება წვრილად დაჭრილი მწვანილი და კოწახური.

მარხვის პილაფი სოკოთი ნელ გაზქურაში

მარხვის დროსაც კი სავსებით მისაღებია გემრიელ, გულიან პილაფით მირთმევა. ამ რეცეპტში ხორცს ჩაანაცვლებს შამპინიონები (350 გრ). სოკოს გარდა, საჭიროა გამოიყენოთ: 1 ც. სტაფილო, ხახვი და ტკბილი წითელი წიწაკა, 350გრ მოუდუღებელი გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი, 1 ს.კ. კოწახური და სანელებლები პილაფისთვის, 5 კბილი ნიორი, მარილი, ზეთი.

1. დრესინგის მოსამზადებლად სტაფილო და ბულგარული წიწაკა დავჭრათ დიდ ზოლებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად და ნიორი თხელ ნაჭრებად. ბოსტნეული ერთად შეწვით "Frying" რეჟიმში მცენარეულ ზეთში გამჭვირვალეობამდე.
2. როგორც კი ჩამოთვლილი ინგრედიენტები დარბილდება, შეგიძლიათ დაუმატოთ მსხვილად დაჭრილი სოკო და შეწვით ყველა პროდუქტი ერთად, სანამ შამპინიონები ბოლომდე არ მოიხარშება.
3. სანელებლებს შორის უმჯობესია აირჩიოთ კილიანტრო, ცილი, ზაფრანა და კოწახური. მათ ურევენ გარეცხილ ბრინჯს, რის შემდეგაც მარცვლეული იგზავნება ნელ გაზქურაში.
4. რჩება მხოლოდ ინგრედიენტებს წყალი დაუმატოთ და მოხარშოთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმში 20 წუთის განმავლობაში.

მულტიქუერის წყალობით მჭლე პილაფი ნაზი და დამსხვრეული გამოდის.

მომზადების მეთოდი ქათმის გულით

ქათმის გული არა მხოლოდ ძალიან ნაზი ხორცია, არამედ საბიუჯეტოა. ის საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან ეკონომიური პილაფი. გულების გარდა (500 გრ) უნდა გამოიყენოთ: 2 მრავალჯერადი ჭიქა ბრინჯი, თითო 2 ცალი. ხახვი და სტაფილო, მთელი თავი ნიორი, მარილი, ნებისმიერი არომატული მწვანილი, ზეთი.

1. თითოეული გული იჭრება შუაზე, ირეცხება სისხლიდან და აშორებს ვენებს.
2. ხახვი და სტაფილო იჭრება ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით და შეწვით მცენარეულ ზეთში "Frying" რეჟიმში მოხარშვამდე.
3. როგორც კი ბოსტნეული ოქროსფერს დაიწყებს, შეგიძლიათ დაუმატოთ გულები და მოხარშეთ ინგრედიენტები ერთად კიდევ 7-10 წუთის განმავლობაში.
4. შემდეგ თასში დებენ წინასწარ გარეცხილ ბრინჯს, მარილს, სანელებლებს, ასევე ასხამენ წყალს (დაახლოებით თითით ზემოთ მარცვლეული).
5. "Stew" რეჟიმში, კერძი იხარშება 60 წუთის განმავლობაში.
6. 45 წუთის შემდეგ მულტიქუერის თავსახური ოდნავ იხსნება რამდენიმე წამით და პილაფს ემატება გაწმენდილი ნივრის კბილი.

თქვენ შეგიძლიათ აურიოთ ნაყენი მხოლოდ მას შემდეგ, რაც მოწყობილობამ გაიჟღერებს, რომ ის მზად არის. შემდეგი, უმჯობესია კერძი "გახურებული" კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში დავტოვოთ.

ღორის ხორცით და ქლიავით

ნელი გაზქურის პილაფს ღორის ხორცით ამზადებენ არანაკლებ მარტივად და სწრაფად, ვიდრე ზემოთ ჩამოთვლილი ვარიანტები. ქლიავი ქლიავი (160 გ) დაუმატეთ კერძი უფრო პიკანტური. თქვენ ასევე უნდა გამოიყენოთ შემდეგი პროდუქტები: 350 გრ ორთქლზე მოხარშული გრძელი ბრინჯი, 450 გრ ღორის რბილობი, 2 ც. ხახვი და სტაფილო, მწიკვი კუმინი, ხმელი კოწახური და დაფქული კურკუმა, ნივრის თავი, მარილი, ზეთი.

1. "Frying" რეჟიმში, ღორის პატარა ნაჭრები შეწვით მცენარეულ ზეთში 15 წუთის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ კუბიკებად დაჭრილი სტაფილო და ზემოდან აყრიან ხახვის დიდ კუბებს.
2. მულტიქუერის თასში ასხამენ ყველა სანელებელს და ჩამოთვლილ ინგრედიენტებს თავზე ათავსებენ ქლიავი. ამ უკანასკნელის მოჭრა საჭირო არ არის.
3. რჩება მხოლოდ ბრინჯი კონტეინერში ჩაასხით და საკვები წყლით 2 ლიტრიან ნიშნულამდე შეავსოთ.
4. თავსახურის ქვეშ კერძი იხარშება „ჩაშუშვის“ რეჟიმში 1 საათის განმავლობაში.
5. პროცესის შუა გზაზე, გარეცხილი, მაგრამ არა გასუფთავებული ნივრის თავი თასის შუაშია ჩარჩენილი.

სუფრასთან მიტანამდე, მზა კერძი შეიძლება მოაყაროთ დაჭრილი მწვანილით.

დამსხვრეული პილაფი ნელ გაზქურაში

იმისათვის, რომ კერძი დამტვრეული იყოს, თქვენ უნდა აირჩიოთ გაპრიალებული გრძელი ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი (280 გრ). ის ასევე უნდა გაირეცხოს რამდენიმე წყალში ნელ გაზქურის დამატებამდე. ბრინჯის გარდა, თქვენ უნდა მიიღოთ: 450 გრ ნებისმიერი ხორცი, 1 ც. ხახვი და სტაფილო, 4 კბილი ნიორი, ნებისმიერი სანელებლები, მარილი, ზეთი.

1. ხორცის ნაჭრებს რეცხავენ და აშრობენ ქაღალდის პირსახოცით, რის შემდეგაც „Frying“ რეჟიმში მსუბუქად შეწვით ზეთში.
2. მადისაღმძვრელი ქერქით დაფარულ ხორცის ნაჭრებს ემატება ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით დაჭრილი ბოსტნეული და ინგრედიენტები ერთად იხარშება იმავე პროგრამით კიდევ 7 წუთის განმავლობაში.
3. ბოლოს წინასწარ გარეცხილი ბრინჯი, სანელებლები, ნიორი, მარილი იგზავნება მულტიქუერის თასში და ემატება წყალი. სითხე მარცვლეულზე 2 სმ-ით უნდა იყოს.
4. "პილაფის" რეჟიმში კერძი მზადდება 60 წუთის განმავლობაში.

ნივრის დამატება შესაძლებელია როგორც მთლიანი, ასევე დაჭრილი კბილი. პირველ შემთხვევაში ის იმოქმედებს არომატზე, ხოლო მეორეში - გემოზე.

მულტიქუკერებში მომზადების თავისებურებები: Polaris, Redmont

მულტიქუკერში გემრიელი პილაფის მომზადების პროცესი, პირველ რიგში, დამოკიდებული იქნება არჩეულ მოწყობილობაზე. მაგალითად, Polaris-ის მოდელების უმეტესობას აქვს "Frying" რეჟიმი (მათ შორის "Frying in Oil"), მაგრამ არ არსებობს "Pilaf" პროგრამა. აქედან გამომდინარე, ეს უკანასკნელი შეიძლება შეიცვალოს "ჩაქრობის" ოფციით მხოლოდ ავტომატური დაყენების დროის გადატვირთვით.

Redmont მოწყობილობებს აქვთ ყველა საჭირო რეჟიმი. Stew/Pilaf პროგრამა მრავალი მოდელისთვის მითითებულია ერთი ღილაკით.

თუ გადაწყვეტთ პილაფის მომზადებას მულტიქუერში, რომელსაც არ აქვს არც „პილაფის“ და არც „ჩაშუშვის“ ვარიანტები, მაშინ შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი „წიწიბურას“ პროგრამით.

მართალია, ამ შემთხვევაში თქვენ უნდა აკონტროლოთ მომზადების დრო, რადგან არსებობს შესაძლებლობა, რომ დასრულდეს საკმაოდ მშრალი კერძი.