ჩაშუშული ხორცისა და კარტოფილის რეცეპტი. ჩაშუშული კარტოფილი ხორცთან ერთად

კარტოფილის მომზადების მრავალი გზა ღირს შესწავლა. ამ რეცეპტში გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ კარტოფილი ხორცთან ერთად. უნივერსალური საშუალება კერძის მოსამზადებლად, რომელიც ბევრს მოაქვს, ის ყოველთვის გემრიელია და არ მოსაწყენდება. უმჯობესია კარტოფილი ჩაშუშოთ სქელი კედლებით ჭურჭელში - ეს გავლენას ახდენს როგორც მომზადების სიჩქარეზე, ასევე გემოზე. Დავიწყოთ!

კარტოფილისა და ხორცის მოსახარშად დაგვჭირდება:

• კარტოფილი - 0,5−0,7 კგ (უმჯობესია გამოვიყენოთ ისეთი ჯიშები, რომლებიც სწრაფად არ იხარშება, რომ კერძი უფორმო მასად არ იქცეს)
• ახალი ხორცი - 0,5 კგ ფილე (ღორის, საქონლის ხორცი, ინდაური, ქათამი)
• სტაფილო - 2-3 ც. საშუალოდ
• ხახვი - 2-3 საშუალო თავი
• ნიორი - 2-3 კბილი
• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები
• კრემი - 0,5 ჭიქა (ცხიმიანობა 10−20%)
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ. კოვზები
• დაფნის ფოთოლი - 3 ც.
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით
• ახალი მწვანილი სუფრისთვის და დეკორაციისთვის (კამა, ოხრახუში, კილანტრო)

როგორ მოვამზადოთ ჩაშუშული კარტოფილი ხორცთან ერთად

1. ყველა ბოსტნეულს წინასწარ ვწმენდთ, ვრეცხავთ და ვაშრობთ, რომ მზად იყოს დასაჭრელად. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. შეიძლება კუბიკებად დაჭრა. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად.
2. სქელი კიდეებით ქვაბში ჩავასხათ ზეთი (იხვის ქვაბი ან ქვაბი გამოვა), გავაცხელოთ და მოვაყაროთ ხახვი, რომელსაც საშუალო ცეცხლზე 3-4 წუთის განმავლობაში ვწვავთ ოქროსფერამდე, დროდადრო ურიეთ. შემდეგ ხახვს დაუმატეთ სტაფილო და გააგრძელეთ შეწვა რამდენიმე წუთის განმავლობაში. სტაფილო უნდა მისცეს ფერი.
3. ჩვენი ჩაშუშული კარტოფილის ხორცი გავრეცხოთ, გავამშრალოთ ქაღალდის პირსახოცით და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად 2-3 სმ-ზე, დავამატოთ ხახვი და სტაფილო, მოვშუშოთ თავდახურული 8-10 წუთის განმავლობაში, ურიოთ ხორცის ნაჭრებამდე. ყავისფერი. შეწვის ბოლოს მოვაყაროთ ცოტა მარილი და პილპილი. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი. სუნი არ ინერვიულოთ, ჩაშუშვის პროცესში ის შეიწოვება კერძში და არ შეიმჩნევა.
4. კარტოფილი დავჭრათ ხორცის ზომის კუბებად. მოვხარშოთ წყალი, რომელიც საჭირო იქნება ტაფაში მოთავსების შემდეგ კარტოფილის დასალევად.
5. ხორცის, ხახვის და სტაფილოების ნარევს დაუმატეთ ნაღები და ტომატის პასტა. საფუძვლიანად აურიეთ. მოვაყაროთ კარტოფილი, აურიეთ და შეავსეთ წყლით ისე, რომ დაახლოებით 1 სმ ფარავდეს ჩვენს კერძს, მარილი და პილპილი გემოვნებით. კარტოფილის სხვადასხვა ნაწილში მოათავსეთ 2-3 დაფნის ფოთოლი და დააფარეთ თავსახური. შეამცირეთ სითბო ისე, რომ სითხე ადუღდეს, მაგრამ არ გაჟონოს. და დატოვეთ ადუღებამდე 25-30 წუთის განმავლობაში. კერძის მზადყოფნა შეიძლება განისაზღვროს კარტოფილის მზა ნაჭრებითა და რბილი ხორცით.

ახლა კი ჩვენი ჩაშუშული კარტოფილი ხორცით მზად არის!

მიირთვით ახალი დაჭრილი მწვანილებით მოფრქვეული. ჩაშუშული კარტოფილისთვის შესანიშნავია კიტრის, პომიდვრის, გოგრის და ა.შ.

აი ასეთი კარტოფილი მივიღე:

ხორცით ჩაშუშული კარტოფილი გულიანი კერძია. ჩვეულებრივ, მას ამზადებენ ლანჩზე ან სადილზე. კარტოფილის ხორცით ან სხვა ბოსტნეულით და სოკოთი მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. თუ კერძს ყოველდღე ამზადებთ, მაშინ სუფრაზე ყოველდღე რაღაც ახალი იქნება. ოჯახს მოეწონება მრავალფეროვანი სუფრა, მაგრამ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ხშირად მიირთვათ კარტოფილი და ხორცი. ჩაშუშული კარტოფილის კალორიული შემცველობა დაახლოებით 160-დან 180 კკალ-მდეა 100 გ-ზე. დიეტოლოგები გირჩევენ კვირაში ერთხელ მაინც მარხვას და ხორცს არ ჭამოთ.

ყველაზე პოპულარული კერძი კარტოფილით არის შემწვარი. მისი მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა სახის ხორცისგან და აიღოთ არა მხოლოდ რბილობი, არამედ ხორცი ძვლებით. კერძის მომზადების ყველაზე სწრაფი გზა კურდღლის ან ქათმის ხორცია. ღორის, საქონლის ან ცხვრის ხორცთან ერთად, შემწვარი უფრო მეტ დროს იხარშება. ამის გაკეთების ყველაზე სწრაფი გზა არის ნელი გაზქურის.

ჩაშუშული კარტოფილის მომზადება შეგიძლიათ უბრალოდ ბოსტნეულით, ტყის სოკოებითა და შამპინიონებით, ხამანწკებით და გემრიელი ლობიოთი. მაგრამ მამაკაცებს განსაკუთრებით უყვართ ხორცი, ამიტომ დედები და ცოლები ცდილობენ განებივრონ საყვარელი ადამიანები და მთელი ოჯახი ჩაშუშული კარტოფილით და ხორცით. გრავი შეიძლება იყოს ნებისმიერი, უგემრიელესი ემყარება არაჟანს ან მაიონეზს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ ბულიონი ან მიიღოთ ნაღები, ცხიმიანი რძე, ტომატის პასტა ან ჩინური სოიოს სოუსი.

რა სანელებლებს უმატებენ დიასახლისები თავიანთ შემწვარს? ეს არის ტრადიციულად დაფნის ფოთლები, დაფქული შავი პილპილი ან წიწაკა (ბარდა). ზოგი ამატებს ხმელ მწვანილს, როგორიცაა რეჰანი და პაპრიკა, ზოგი კი ორეგანოს ან მდოგვის და ა.შ.

ჩაშუშული კარტოფილი ხორცთან ერთად შეგიძლიათ მოხარშოთ ტაფაში, ქვაბში, ქვაბში, ნელ გაზქურაში ან ღუმელში, ქოთნებში. ყველა მეთოდი კარგია. კერძი იქნება ძალიან გემრიელი, არომატული და დამაკმაყოფილებელი.

კლასიკური რეცეპტი ჩაშუშული კარტოფილის ხორცით

საჭირო ინგრედიენტები:

• 0,8 კგ საქონლის ან ღორის ხორცი;
• 0,8 კგ საშუალო კარტოფილი;
• 2 ც. სტაფილო;
• 2 ც. ნათურები;
• 3 ს.კ. ლ. მზესუმზირის ზეთი ბოსტნეულის შესაწვავად;
• დაფნის ფოთოლი დაფქული შავი პილპილით და რეჰანით;
• მარილი გემოვნებით;

როგორ მოვამზადოთ:

დრო ამოიწურა? ჩაშუშული კარტოფილი ქვაბში ხორცით მზად არის. მოიყვანეთ მთელი ოჯახი სუფრასთან!

180 კკალ 100 გ-ზე. თუ გადაწყვეტთ ღუმელში ხორცის ჩაშუშვის მომზადებას, მაშინ უბრალოდ გააცხელეთ 200 გრადუსზე და მოათავსეთ ქვაბი ხორცით და ბოსტნეულით 1 საათით და ღუმელში ჩაშუშული კარტოფილი ხორცით მზად არის.

მომზადების ამ მეთოდით ბოსტნეულში მეტი ვიტამინი და სხვა სასარგებლო ნივთიერებები ინახება. Გემრიელად მიირთვით.

ხორცის ჩაშუშული არაჟანით

საჭირო პროდუქტები:

• 0,6 კგ ხორცი (ქათამი, ინდაური, საქონლის ხორცი, ღორის);
• 1 PC. საშუალო ნათურა;
• 1 PC. დიდი სტაფილო;
• 1 ჭიქა არაჟანი 15 ან 20% ცხიმიანი;
• 2 ც. დაფნის ფოთლები;
• 2 მწიკვი წითელი და შავი წიწაკის ნარევი;
• 1 მწიკვი მშრალი რეჰანი;
• 1 მწიკვი მდოგვის თესლი;
• 1 მწიკვი არომატული ორეგანო;
• 3 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი.

კერძი მზადდება 35-დან 45 წუთში. მომზადებას 1 საათი დასჭირდება.

მომზადების პროცესი:

1. ჩამოიბანეთ სტაფილო გამდინარე წყლის ქვეშ. აიღეთ მსხვილი სახეხი და დაჭერით.
   
2. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ლამაზ ნახევარრგოლებად.
   
3. გარეცხეთ ხორცი, გააშრეთ სუფთა სამზარეულოს პირსახოცით და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად.
   
4. აიღეთ ტაფა და დადგით მაღალ ცეცხლზე. ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი. ჩაყარეთ ხორცის კუბიკები და შეწვით, სანამ მადისაღმძვრელი, ხრაშუნა ქერქი არ ჩამოყალიბდება.
5. ხორცი ცოტა შეწითლებულია? დაამატეთ სტაფილო და ხახვი.
6. ბოსტნეული ოქროსფერი გახდეს. პერიოდულად აურიეთ ყველაფერი.
7. ახლა ტაფაზე დავამატოთ დაჭრილი ხორცი და შევურიოთ სანელებლები.
   
8. ტაფაზე დაუმატეთ არაჟანი. დაამატეთ მარილი თქვენი გემოვნებით. დაუმატეთ წითელი და შავი პილპილი, დაფნის ფოთოლი, რეჰანი ორეგანოსა და მდოგვის მარცვლებით. ზოგს მოსწონს ხმელ-სუნელი შემწვარი. ყოველთვის დაამატეთ სანელებლები თქვენი გემოვნებით.
9. დაასხით იმდენი წყალი, რომ მომავალი შემწვარი 2 თითით დაიფაროს და ადუღეთ.
10. ჯერ ტაფის ქვეშ დადგით დიდი ცეცხლი, როცა ადუღდება, დაასხით პატარა. და ყველაფერი ადუღეთ 1-2 საათის განმავლობაში, ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის ხორცს იყენებთ. კურდღელთან ან ქათმთან ერთად 1 საათი საკმარისია, თუ ღორის ან საქონლის ხორცი გაქვთ, მაშინ 2 საათია საჭირო.
    
11. გახსენით სახურავი და დანის წვერით დააგემოვნეთ ხორცი. თუ ისინი რბილია, შეგიძლიათ გათალეთ კარტოფილი, დაჭერით საშუალო კუბიკებად და მოაყარეთ ხორცის გემრიელ ნარევში. თუ გნებავთ, შეგიძლიათ წინასწარ შეწვათ კარტოფილი ტაფაში. ამისათვის მიიღეთ 3 ს/კ. ლ. მცენარეული ზეთი.
12. ახლა დაამატეთ წყალი, როგორც ადრე. ისე, რომ ხორცს კარტოფილთან და ბოსტნეულთან ერთად 2 თითი დაუდგეს.
13. ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე. დააფარეთ თავსახური, დატოვეთ პატარა უფსკრული და დადგით დაბალ ცეცხლზე. დასჭირდება 5-დან 10 წუთამდე, გახსენით სახურავი და აიღეთ ნიმუში. თუ არ არის საკმარისი სანელებლები ან მარილი, დაამატეთ. დააფარეთ ტაფა თავსახური და ადუღეთ ყველაფერი ბოლომდე მოხარშვამდე.
14. მწვანილი წვრილად დაჭერით.
15. გახსენით სახურავი და გასინჯეთ კარტოფილი დანის წვერით. თუ რბილი გახდება, შეგიძლიათ ჩაყაროთ მწვანილი. ყველაფერი ადუღეთ 1-3 წუთის განმავლობაში. და გამორთე.

ჩაშუშული კარტოფილი და ხორცი ტაფაში 10-20 წუთით გავაჩეროთ, შემდეგ მივირთვათ. Bon appetit მთელ ოჯახს!

ჩაშუშული კარტოფილი ხორცთან ერთად ნელ გაზქურაში

ნელი გაზქურის ხორცით ჩაშუშული კარტოფილის რეცეპტი მარტივი და მრავალმხრივია. ამ ინგრედიენტების გარდა, შეგიძლიათ დაამატოთ გარეული სოკო ან შამპინიონები ან ხელთაა სოკო, ლობიო. ჩაშუშული კარტოფილი ნელ გაზქურში ხორცის გარეშე სწრაფად იხარშება, მაგრამ ფილესთან ერთად ბევრად გემრიელია. კერძის მომზადების ყველაზე სწრაფი გზა ქათმის ხორცია..

ბევრი ადამიანი თავისი გემოვნებით ამატებს ტომატის პასტას ან სრულ ცხიმიან არაჟანს. შეხედეთ რა არის მაცივარში და დაამატეთ. შეგიძლიათ გაიქცეთ სუპერმარკეტში დაკარგული ინგრედიენტებისთვის.

ჩაშუშული ხორცი და კარტოფილი მოხარშეთ ნელ ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ყველა მომზადებას სჭირდება 1 საათი 5 წუთი. აკეთებს 4 პორციას. 100 გრ შემწვარში 160 კკალ იქნება.

ინგრედიენტები:

• 300 გრ ღორის ხორცი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა ხორცი);
• 1 PC. დიდი ხახვი;
• 1 კგ საშუალო კარტოფილი;
• 1 PC. საშუალო სტაფილო;
• 100 გ 20% არაჟანი;
• 6 ს.კ. ლ. მზესუმზირის ზეთი;
• ნახევარი კონა ოხრახუში ან კამა;
• მწიკვი შავი პილპილი;
• დაამატეთ მარილი თქვენი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ:

1. დააყენეთ ნელი გაზქურა 1 საათი 5 წუთი. "გამოცხობის" რეჟიმი.
2. ჩაასხით შიგ 3 ს/კ. ლ. ზეთები გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ხახვი. დაუმატეთ ზეთში.
3. ჩამოიბანეთ სტაფილო გამდინარე წყლის ქვეშ. აიღეთ სახეხი და წვრილად დაჭერით. მშვილდს გადააგდე.
4. ხორცი გავრეცხოთ, გავაშროთ და დავჭრათ დაახლოებით 2,5 სმ ნაჭრებად. ჩაყარეთ წნევის ქვაბში ბოსტნეულით.
5. გააცალეთ კარტოფილი. ტუბერი დავჭრათ 4 ნაწილად.
6. გადაყარეთ ხორცზე. ყველაფერი შეაზავეთ წიწაკით და მარილით თქვენი გემოვნებით.
7. არაჟანს დაუმატეთ 2 ან 3 ს/კ. ლ. ცივი წყალი. ჩაასხით ყველაფერი ბოსტნეულსა და ხორცში და კარგად აურიეთ. ფრთხილად დაახურეთ თავსახური და დაელოდეთ ამ რეჟიმის დროის ამოწურვას.
8. თუ გსურთ, მზა შემწვარს დაამატეთ დაჭრილი არომატული მწვანილი. ჩაშუშული კარტოფილი ხორცთან ერთად ნელ გაზქურაში შესანიშნავი აღმოჩნდა. Გემრიელად მიირთვით!

ჩაშუშული კარტოფილი ხორცით და სოკოთი

მოდით შევხედოთ, თუ როგორ მოვამზადოთ ჩაშუშული კარტოფილი ხორცით და სოკოთი ქოთნებში ღუმელში.

ინგრედიენტები:

• გჭირდებათ ქოთნები 700-დან 800 მლ-მდე. სჭირდება 6 ცალი;
• 0,8 კგ საქონლის ან ახალგაზრდა ხბოს, შესაძლოა ღორის;
• 0,6-დან 0,8 კგ-მდე შამპინიონები ან ხელთაა სოკო;
• 12-დან 14 ც. საშუალო ზომის კარტოფილი;
• 2 ან 3 ცალი. საშუალო ნათურები;
• 6 ან 8 კბილი ნიორი;
• 3 ც. საშუალო სტაფილო;
• რამოდენიმე ოხრახუში ან კამა, შესაძლოა ნახევარი;
• 200 გრ ნებისმიერი მყარი ყველი;
• თქვენი საყვარელი ბრენდის მაიონეზი;
• 0,4-დან 0,6 ლიტრამდე ცივი წყალი ან ბულიონი;
• 6 ჩ.კ. ხარისხის კარაქი;
• 3 ს.კ. ლ. მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად;
• მწიკვი დაფქული წიწაკა (შავი);
• მარილი გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

1. ჩამოიბანეთ ხორცი ცივი წყლის ქვეშ და გააშრეთ სუფთა სამზარეულოს პირსახოცით. დავჭრათ კუბებად დაახლოებით 3 სმ.
2. ჩამოიბანეთ და გააცალეთ კარტოფილი ონკანის ქვეშ. დავჭრათ მოწესრიგებულ ზოლებად.
3. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით მეოთხედ, ნახევარ რგოლებად ან საშუალო კუბებად.
4. გარეცხეთ სტაფილო. აიღეთ მსხვილი სახეხი და ფრთხილად დაჭერით.
5. შამპინიონები ან ხამანწკები გარეცხეთ ქილაში. გაამშრალეთ ისინი სუფთა სამზარეულოს პირსახოცით. დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად.
6. გააცალეთ ნივრის კბილი და წვრილად დაჭერით.
7. აიღეთ ტაფა და დადგით მაღალ ცეცხლზე. ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი. როცა ცხელდება, დაუმატეთ უმი ხორცის პირველი პარტია. შეწვით ყველა მხრიდან, სანამ ნახევრად მოხარშული გახდება ოქროსფერი, ხრაშუნა ქერქი.
8. თასში მოათავსეთ ნახევრად მოხარშული საქონლის ან ღორის ხორცი.
9. ტაფაში მსუბუქად შეწვით შამპინიონის ნაჭრები ყველა მხრიდან. მოათავსეთ ისინი სხვა თასში.
10. აქ შეწვით კარტოფილის ზოლები. შეგიძლიათ დაამატოთ მზესუმზირის ზეთი. ტაფის შიგთავსი ჩაასხით თასში.
11. ტაფა ისევ გავაცხელოთ ზეთით და ჯერ სტაფილო შევწვათ, როცა რბილი გახდება, მოვაყაროთ ხახვი. დაე, ოქროსფერი ელფერი მიიღოს.
12. მაგიდაზე მოათავსეთ კერამიკული ქოთნები და თითოეულის ბოლოში თანაბრად მოათავსეთ საქონლის ან ღორის ხორცი. ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი კარტოფილის ზოლები. წიწაკა და თანაბრად მოაყარეთ წვრილი ოხრახუში ან კამა. ამ ფენას დაუმატეთ შემწვარი სოკო და მარილი.
13. ახლა ზემოდან უნდა მოაყაროთ 1 ჩ/კ. კარაქი. დაამატეთ ნახევარი ჭიქა ან ერთი მესამედი წყალი ან ბულიონი. ზემოდან თანაბრად მოაყარეთ შერჩეული მყარი გახეხილი (საშუალო) ყველი და დაასხით თქვენი საყვარელი მაიონეზი. თუ არ გინდათ ყველით, არ გამოიყენოთ ეს პროდუქტი.
14. ყველა ქოთანი ივსება თანაბრად. ახლა გააცხელეთ ღუმელი 180-დან 190°C-მდე და იქ ქვაბები ფრთხილად მოათავსეთ მავთულის თაროზე ან საცხობ ფირფიტაზე შუაში. მოხარშეთ ჩაშუშული კარტოფილი და ხორცი 40 წუთის განმავლობაში.
15. ხორცი და ბოსტნეული მზად არის? ფრთხილად გამოიღეთ ღუმელიდან ღუმელის ხელთათებით ან პირსახოცით და გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. ჩაშუშული კარტოფილი ხორცთან და სოკოსთან ერთად გააცხელეთ და ოდნავ გააგრილეთ. არომატული, მადისაღმძვრელი გარეგნობის კერძი მზადაა საჭმელად. თუ სასურველია, თითოეულ ადამიანს შეუძლია ქოთანში რამდენიმე მწიკვი სიმწვანე ჩააგდოს.

ხორცის ჩაშუშული ტაფაში

ღრმა ტაფაში ხორცისა და კარტოფილის მოსაშუშად დაგჭირდებათ:

• 1 კგ საშუალო კარტოფილი;
• 0,5 კგ ღორის ან საქონლის ხორცი. შესაძლებელია სხვა ხორცი;
• 2 ც. სტაფილო;
• 2 ც. საშუალო ნათურები;
• 4 კბილი ნიორი;
• 3 ს.კ. ლ. მზესუმზირის ზეთი;
• „ხმელი-სუნელი“ ან სხვა სუნელი.

იღებს დაახლოებით 6 პორციას. მომზადების დრო 1 საათი 30 წუთი.

მომზადების პროცესი:

1. ხორცი კარგად ჩამოიბანეთ ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ. გაამშრალეთ ყველა მხრიდან ქაღალდის პირსახოცებით. დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად. თუ მსხვილს გააკეთებთ, შეიძლება არ მოიხარშოს, პატარები კი შეწვისას გაშრეს და ძალიან გამაგრდეს. საშუალო სწორია.
   
2. თქვენ ალბათ გასინჯეთ ხორცით ჩაშუშული კარტოფილის სხვადასხვა რეცეპტები და შეამჩნიეთ მომზადების დახვეწილობა. მაგალითად, ხორცის ნაჭრები 3-ზე 3 სმ-ზე ჯობია შემწვარი, ხორცი დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად და ტაფაში ჩავყაროთ ცხელ ზეთში. გააჩერეთ ხორცი იქ 2 წუთის განმავლობაში. სანამ წვენი არ გამოვა.
3. და გარეცხეთ ბოსტნეული, გაფცქვენით და გაასუფთავეთ. კარტოფილი დავჭრათ ოთხად. ხახვი დაჭერით. სტაფილო წვრილად გახეხეთ. გამოაცალეთ კბილი ნივრის თავიდან.
   
4. ახლა შეხედეთ ხორცს, რომელმაც შეძლო სითხის გამოყოფა. თანაბრად დაასხით რამდენიმე მწიკვი მარილი. მალე ზედმეტი ტენიანობა აორთქლდება. ხორცს უნდა ავურიოთ ისე, რომ არ დაიწვას, მაგრამ ყველა მხრიდან თანაბრად დაიბრაწოს. ყურადღებით დააკვირდით, რომ არ გამოშრეს.
5. არის თუ არა ხორცი უკვე თანაბრად დაწითლებული ყველა მხრიდან? დაუმატეთ მას ხახვი. გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, შემდეგ მოაყარეთ გახეხილი სტაფილო.
   
6. მე-2 საიდუმლო. თუ გსურთ ხორცის გაშრობა თავიდან აიცილოთ, დაამატეთ ბოსტნეული არა ერთ მხარეს, არამედ მთელ ტაფაზე. ხედავთ, რომ ტაფაში წყალი და ზეთი არ არის საკმარისი? დაამატეთ ცოტა. მოხარშეთ ხორცი და ბოსტნეული კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში.
7. ახლა, სანამ დაასრულებთ სამზარეულოს, დაამატეთ ცოტა მარილი ან მეტი თქვენი გემოვნებით. დაუმატეთ „ხმელი-სუნელი“, დაფქული წიწაკა, ხახვი ორეგანოსთან და რეჰანით. თუ რომელიმე სანელებელი არ მოგწონთ. მკაცრად ნუ მიჰყვებით რეცეპტს, ამოიღეთ იგი.
8. ტაფას დააფარეთ თავსახური და დადგით ღუმელთან ახლოს თაროზე. გააჩერეთ 15-დან 20 წუთამდე. კერძი გაჟღენთილია.
9. ამ დროს კარტოფილს მეოთხედი ჩაყარეთ ქვაბში ან ქვაბში სქელი კედლებით. დაამატეთ 2 ან 4 კბილი ნიორი. ზემოდან შემწვარი ხორცი. ნუ დაივიწყებთ სავალდებულო დაფნის ფოთლებს. ყველაფერს დაასხით ახლად ადუღებული წყალი და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 1 საათი.
10. მე -3 საიდუმლო. შემწვარ ხორცს და უმი კარტოფილს უნდა დაასხათ მდუღარე წყალი და ერთად მოვხარშოთ. თუ კარტოფილს ცალ-ცალკე მოადუღებთ და ხორცს დაუმატებთ, ჩაშუშვის დრო აღარ ექნება. ამ დროს კარტოფილი გახდება დამსხვრეული. ცოტა კიდევ და პიურე გამოვა.
11. ხდება ისე, რომ ხორცის გარეშე ჩაშუშულ კარტოფილს ამზადებენ ბოსტნეულით, შემდეგ კი ყველა ინგრედიენტს ურევენ. თქვენ უნდა იცოდეთ სათანადო მომზადების ყველა სირთულე. შემდეგ კერძი გამოვა სასურველი კონსისტენციით.

კალორიები: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: არ არის მითითებული

შეუძლებელია იმის წარმოდგენა, რომ კარტოფილი კვირაში ერთხელ მაინც არ იხარშება. ნაზი პიურე, მოხარშული მჟავე კომბოსტოსთან ერთად, სალათის ქურთუკში, შემწვარი ან ჩაშუშული ხორცთან ერთად. განსაკუთრებით ზამთარში - ცხელი, სურნელოვანი კარტოფილი ხორცით და სოუსით უფრო გემრიელი ჩანს, ვიდრე ნებისმიერი დელიკატესი! ძალიან ადვილია ერთი და იგივე რეცეპტის დივერსიფიკაცია კარტოფილის სხვა ბოსტნეულთან შერევით, პომიდვრის, არაჟანის, ნაღების დამატებით, სანელებლების ნაკრების შეცვლით. ტყუილად არ არის, რომ პრაქტიკული დიასახლისები ამ გემრიელ და გაურთულებელ კერძს თვლიან ყოველდღიური სადილის ან ლანჩის ერთ-ერთ საუკეთესო ვარიანტად - ის გემრიელია, შეგიძლიათ ყველას ერთდროულად გაახაროთ და მისი მომზადება არც თუ ისე პრობლემურია. გამონაკლისი არ არის ღორის ხორცით ჩაშუშული კარტოფილი ტაფაში, რეცეპტი, რომლის მომზადების ფოტოებითაც დღეს გვთავაზობენ. ამ კერძის მოსამზადებლად უმჯობესია აირჩიოთ რბილი, უცხიმო ღორის ნაჭერი, რომელიც არც თუ ისე ცხიმიანია. კისერი, მხრის პირი, თირკმელზედა ჯირკვლის ნაწილი ან უკანა ნაწილი შესაფერისია. ფილე ან ფაფუკი ასევე იმუშავებს, მაგრამ ეს ხორცი ძვირია და შეიძლება სხვაგვარად მომზადდეს: გამომცხვარი ფოლგაში ან სანელებლებში, მოხარშული ღორის ხორცისთვის, ან წვრილად მომზადებული.

ინგრედიენტები:
ღორის ზომიერი ცხიმის შემცველობა - 350-400 გ;
- კარტოფილი - 500-600 გ;
- ხახვი - 2 დიდი ხახვი;
- სტაფილო - 1 ​​დიდი;
- ღორის ქონი ან მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ;
- დაფქული პაპრიკა, დაფქული ჩილი - 0,5 ჩ/კ (გემოვნებით);
- მარილი - გემოვნებით;
- წყალი ან ბოსტნეული, ხორცის ბულიონი - 2-2,5 ჭიქა;
- ნებისმიერი მწვანილი - სერვირებისთვის.

რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:

ღორის ხორცი დაჭერით პატარა ნაჭრებად, რათა ხორცი უფრო სწრაფად დარბილდეს. შეგიძლიათ გაჭრათ როგორც მარცვლების გასწვრივ, ისე მთელს გასწვრივ; ამ შემთხვევაში მნიშვნელოვანია ნაჭრების ზომა და არა ჭრილის ფორმა. ჩვენ ვაკეთებთ პორციულ ნაჭრებს ერთი ნაკბენისთვის.

ქონში ჩაშუშული კარტოფილი ძალიან გემრიელი გამოვა, მაგრამ მცენარეული ზეთით ასევე კარგია. გააცხელეთ ცხიმი, მოათავსეთ ხორცის ნაჭრები ერთ ფენად და შეწვით საშუალოზე მაღალ ცეცხლზე დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.




შეწვისას ურიეთ ისე, რომ ქერქი თხელი და თანაბარი იყოს ყველა მხრიდან. ამავდროულად, კუბიკებად დაჭერით ორი დიდი ხახვი - ხორცთან ერთად ჩაშუშდება და გემრიელ სქელ ღვეზელს მიიღებთ. როდესაც ხორცი საკმარისად შეწითლდება, დაუმატეთ ხახვი, შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ხახვის კუბიკები ცხიმით არ გაჯერდება.

ხორცი შეაზავეთ სანელებლებით. შეარჩიეთ არომატული დანამატები თქვენი გემოვნებით ან მოამზადეთ რეცეპტის მიხედვით პაპრიკას და ჩილის წიწაკის დამატებით.

ჩაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი და დაამატეთ ცოტა მარილი. ველოდებით ადუღებას და ღორის ხორცს 30-35 წუთის განმავლობაში ვტოვებთ დაბალ ცეცხლზე. თუ წყალი ადუღდა და ხორცი ჯერ კიდევ ცოტა მკვრივია, დაამატეთ ცოტა წყალი და განაგრძეთ ხარშვა.




ჩაშუშვისას სითხე თითქმის აორთქლდება, ხორცი გახდება რბილი, სუნელებით დასველებული, ხახვი კი მოიხარშება და სქელ სოუსში გადაიქცევა.

სანამ ხორცი იხარშება, ვასუფთავებთ და ვჭრით დარჩენილ ბოსტნეულს: კარტოფილს ნებისმიერი ფორმისა და ზომის ნაჭრებად, სტაფილო ნაჭრებად ან წრეებად.

ჩაშუშულ ღორის ხორცს დაამატეთ სტაფილო, აურიეთ, დაასველეთ ზეთში.

დაუმატეთ კარტოფილი, შეურიეთ ხორცს, ხახვს და სტაფილოს. გააჩერეთ ადუღებამდე სამიდან ხუთ წუთამდე ისე, რომ კარტოფილი ცხიმით და სანელებლებით იყოს გაჯერებული.

დაამატეთ დარჩენილი წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მარილი გემოვნებით. დააფარეთ კერძი კარტოფილით და ხორცით და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში, სანამ კარტოფილი არ მოიხარშება. მომზადების ბოლოს შეგიძლიათ არაჟანი ან ტომატის სოუსი დაუმატოთ, მაგრამ დანამატების გარეშეც, ხორცით ჩაშუშული კარტოფილი ძალიან გემრიელი გამოვა.




გამორთეთ ცეცხლი. დატოვე ტაფა თავდახურული რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამ დროს მოამზადეთ ბოსტნეულის სალათი ან გამოიღეთ ხელნაკეთი მწნილები და მარინადები, დაჭერით პური. ჩაშუშული კარტოფილი და ღორის ხორცი მოათავსეთ თეფშებზე, მოაყარეთ მწვანილი და მიირთვით. Გემრიელად მიირთვით!




ავტორი ელენა ლიტვინენკო (სანგინა)

ქვაბში ჩაშუშული კარტოფილი და საქონლის ხორცი არის გულიანი და გემრიელი კერძი მთელი ოჯახისთვის. რა თქმა უნდა, ასეთი კარტოფილის მოხარშვას საკმაოდ დიდი დრო სჭირდება, მაგრამ ღუმელთან მუდმივად დგომა არ გჭირდებათ: ჩაყარეთ საჭირო ინგრედიენტები და შეგიძლიათ გააკეთოთ სხვა რამ ან სხვა რამის მომზადება ერთდროულად. ეს კარტოფილი შესანიშნავია ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის შაბათ-კვირას, როდესაც მთელი ოჯახი იკრიბება ერთ მაგიდასთან და ეს კერძი ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ცხელი კერძი სადღესასწაულო სუფრისთვის.

საქონლის ხორცით ჩაშუშული კარტოფილის მოსამზადებლად ქვაბში მოამზადეთ საჭირო პროდუქტები სიიდან.

საქონლის ხორცი გარეცხეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

გააცალეთ ხახვი და სტაფილო. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, სტაფილო კი ნაჭრებად.

ტომატის პასტა აურიეთ ორი ჭიქა წყალი.

სქელძირიან ტაფაზე მოვაყაროთ მზესუმზირის ზეთი, კარგად გავაცხელოთ და მოვაყაროთ ხორცი. ხორცი შეწვით მსუბუქად გახეხვამდე და დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო.

ხორცს მოასხით ტომატის სოუსი, მარილი და პილპილი. ტაფას დაახურეთ თავსახური და 1 საათის განმავლობაში მოხარშეთ ხორცი დაბალ ცეცხლზე. ამ დროს შეგიძლიათ მშვიდად გააკეთოთ სხვა საქმეები.

ხორცის მომზადებამდე 10 წუთით ადრე გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით ნაჭრებად.

ხორცს დაუმატეთ კარტოფილი, დაამატეთ კიდევ ერთი ჭიქა ცხელი წყალი. ტაფაში ასევე დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და სურვილისამებრ, ნებისმიერი სანელებლები თქვენი გემოვნებით. მე დავამატე პროვანსული მწვანილი.

მოხარშეთ კარტოფილი ხორცთან ერთად 25-30 წუთის განმავლობაში დახურულ სახურავზე დაბალ ცეცხლზე.

მიირთვით ჩაშუშული კარტოფილი და საქონლის ხორცი მოხარშული ქვაბში ახალ ბოსტნეულთან ერთად.

Გემრიელად მიირთვით!

მომზადების მთლიანი დრო: 60 წუთი
მომზადების დრო: 50 წუთი
მოსავლიანობა: 6 პორცია

ინგრედიენტები

• ღორის ხორცი - 500 გ
• დიდი ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• კარტოფილი - 1 კგ
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
• შავი პილპილის მარცვლები - 4 ც.
• thyme - 2 ჩიპი.
• მარილი - გემოვნებით
• წყალი - 500 მლ
• ტომატის პასტა - 1 ს.კ. ლ.
• ნიორი - 2 კბილი.
• ხმელი ან ახალი კამა - 1 ჩ.კ.

მომზადება

ღორის ხორცი გავრეცხე, ქაღალდის პირსახოცებით გავამშრალე და დავჭერი საშუალო ზომის ნაჭრებად - 4x4 სმ, ძალიან ცხელ მშრალ ტაფაში მოვათავსე (თუ ხორცი უცხიმოა, ზეთის დამატება შეგიძლიათ).



შევწვი მაღალ ცეცხლზე, ყოველთვის თავსახურის გარეშე, რომ ხორცი ყველა მხრიდან სწრაფად ქერქიანი გამხდარიყო. ამ გზით თითოეულ ნაჭერში ყველა წვენს „დავხურავთ“, ჩაშუშვისას შიგნით შენარჩუნდება, რაც ნიშნავს, რომ ღორის ხორცი წვნიანი და რბილი გახდება. მოხარშვის ბოლოს შემწვარ ხორცს მოვაყარე მარილი, წიწაკა და ხმელი ხამანწკა, რამდენიმე წამით გავაცხელე, რომ სანელებლების არომატი გამოსულიყო, შემდეგ კი ქვაბში გადავიტანე შესაშუშებლად.



იმავე ტაფაში, სადაც ღორის ხორცი იყო მოხარშული, ხახვი და სტაფილო შევწვი საშუალო კუბიკებად. როგორც კი ბოსტნეული შეწითლდა, შემწვარ ხორცთან ერთად ჩავყარე ტაფაში.



ტაფაში ჩავასხი დაახლოებით ნახევარი ლიტრი წყალი, დავამატე ცოტა მარილი, დაფნის ფოთოლი და ორიოდე წიწაკის მარცვლები და მოვხარშე.



მიღებული ადუღებული ბულიონი დაასხით ტაფის შიგთავსს – სითხე მთლიანად უნდა ფარავდეს ხორცს. ცეცხლზე დავდგი და 30-40 წუთი ვადუღებ, სანამ ღორის ხორცი არ დარბილდება. სითბო უნდა იყოს საშუალო, სახურავი ნახევრად ღია. ბოლოს დავამატე კოვზი ტომატის პასტა და ადუღებამდე გავაჩერე.



კარტოფილი გავთალოთ და დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად. მოათავსეთ ქვაბში და ადუღეთ კიდევ 20 წუთი დაბალ ცეცხლზე, თავდახურული. იმდენი სითხე უნდა იყოს, რომ კარტოფილი ზემოდან ოდნავ ამოსულიყო (თუ მთლიანად ამოავსებთ, კერძი ძალიან თხევადი აღმოჩნდება). საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მდუღარე წყალი.



ხარშვის ბოლოს, როცა კარტოფილი უკვე მდგომარეობას მიაღწია, დავამატე კამა და რამდენიმე კბილი ნიორი, დანით დაჭრილი.



დაუყოვნებლივ გადმოდგით ცეცხლიდან, ნაზად მოურიეთ და გააჩერეთ თავდახურული 10 წუთის განმავლობაში. თუ ნიორს მოხარშავთ, მისი გემო ნაკლებად გამოხატული იქნება, თორემ ოდნავ ორთქლდება და სასიამოვნო ხრაშუნა ექნება, არომატი კი უბრალოდ ზღაპრული იქნება!

კერძი საუკეთესოდ მიირთვით ცხელი. ტაფაში მოხარშული, ხორცთან ერთად მოხარშული კარტოფილი ძალიან გემრიელი, არომატული და წვნიანია. პორცია შეიძლება დაემატოს მჟავე კომბოსტოს და მწნილი, განსაკუთრებით კარგია კიტრი.

ხორცით ჩაშუშული კარტოფილის ყველა საიდუმლოება

რითი მოვამზადო?ჩაშუშული კარტოფილი ხორცთან ერთად შეგიძლიათ მოხარშოთ ქვაბში (სასურველია სქელი ფსკერით) გაზქურაზე, ქვაბებში ღუმელში ან ნელ გაზქურაში - მე მოვამზადე ქვაბში.

რატომ შეწვით, თუ კერძი ჩაშუშულია?მომზადების მეთოდის მიუხედავად, ხორცის ნაჭრები ჯერ უნდა იყოს შემწვარი და შემდეგ ადუღებამდე რბილობამდე. სწორედ აქ დევს კერძის წვნიანობის საიდუმლო. ღირს ცალ-ცალკე შეწვით ტაფაზე (ჯერ ხორცი მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ სტაფილო და ხახვი საშუალო ცეცხლზე გამჭვირვალემდე), მაგრამ ასევე შეგიძლიათ მაშინვე სქელკედლიან ტაფაში, ჯერ ერთი დაუმატოთ და მერე მეორე. გემო საინტერესო იქნება, თუ შეწვით არა მარტო ხორცს, არამედ კარტოფილსაც (ღორის ქონში, მცენარეულ ზეთში ან კარაქის დამატებით). მაგრამ ამ სახის შემწვარს უფრო მეტი კალორია აქვს.

რა ხორცით?ნებისმიერი სახის ხორცი ცხიმიანი ღორის ხორციდან დიეტურ კურდღლამდე შესაფერისია მოსამზადებლად. დაინტერესებულთათვის: ხორცის შეწვამდე სცადეთ დამარინადოთ იგი რბილ დიჟონის მდოგვით - გემო კიდევ უფრო მდიდარი და მდიდარი იქნება.

აქვს თუ არა მნიშვნელობა კარტოფილის მრავალფეროვნებას? კარტოფილის გარდა რა?უმჯობესია აიღოთ ზედმეტად მოხარშული კარტოფილი, საშუალო სახამებლის შემცველობით. ბოსტნეული კარგად უხდება ხორცს და კარტოფილს - არა მხოლოდ სტაფილოსა და ხახვს, არამედ ტკბილ ბულგარულ წიწაკას, ბადრიჯანს და ყაბაყს. კარტოფილით და ხორცით ჩაშუშული კომბოსტო კიდევ ერთი კლასიკური სადილის კერძია, რომელიც ბევრ ოჯახს უყვარს.

რაც შეეხება სანელებლებს?ყურადღება მიაქციეთ სანელებლებს. ხმელი კამა, დაფნის ფოთოლი, თივა და შავი პილპილი კლასიკური კომბინაციაა, რომელიც კერძის გემოს გაამდიდრებს. ფინალურ ეტაპზე ტაფაზე დამატებული ნივრის ორი კბილი პიკანტურობას და პიკანტურობას შემატებს.

რომელია საუკეთესო სოუსი?პომიდორი ან დაფქული პომიდორი შესანიშნავია. პომიდორს სინაზესთვის შეგიძლიათ დაუმატოთ კოვზი არაჟანი, მეტი სიმდიდრისთვის კი წყალი ბულიონით შეცვალოთ. შეცვალეთ სოუსის რაოდენობა თქვენი შეხედულებისამებრ. თუ მოგწონთ „იუშკას“ პურით გაჟღენთვა, გაზარდეთ სითხის რაოდენობა.