Ako správne vyprážať steaky na panvici a grilovať, najlepšie recepty. zbierky

Výhody grilovacej panvice oproti bežnej panvici spočívajú v tom, že mäso sa nedotýka po celom obvode plochy na vyprážanie Vďaka tomu kúsky mäsa nestrácajú vzácnu šťavu, a tak zostávajú zvnútra mäkké a jemné na vonkajšej strane sú pokryté pruhovanou a chutnou zlatohnedou kôrkou.

V takejto panvici sa mäso vypráža pomerne krátko, ak je vopred dobre marinované.

V dôsledku toho sa ukáže nielen šťavnaté, ale získa aj chuť a pikantnosť marinády. Vyprážané mäso sa odporúča podávať na grilovacej panvici s čerstvými bylinkami, zeleninou a rôznymi ľahké občerstvenie.

Grilované mäso - všeobecné zásady varenia

V prípade grilovacej panvice je potrebné mäso umyť tečúca voda, potom odstráňte všetok prebytok a vysušte papierové uteráky. Potom by sa mala nakrájať na dlhé vrstvy (najlepšie proti srsti), široké nie viac ako 2-3 centimetre. Ak na varenie použijete kuracie mäso, tak si ho treba rozdeliť na 4 časti, prípadne sviečkovicu vyprážať.

Pred varením je potrebné mäso marinovať a udržiavať v tomto stave najmenej dve hodiny.

Grilovaciu panvicu je potrebné poriadne rozohriať. Aby ste zabezpečili rovnomerné varenie, mali by ste najskôr variť na vysokej teplote a potom ju znížiť.

Po uvarení treba nechať mäso päť minút „odpočívať“ a až potom podávať.

Vyprážané mäso na grilovacej panvici - klasický recept

Ingrediencie:

750 g hovädzieho karé;

lyžička olivový olej;

40 g masla;

Po dve štipky rozmarínu, soli a tymiánu;

Mleté čierne korenie.

Spôsob varenia:

1. Hovädzie mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na kúsky hrubé 2,5 cm.

2. Maslo roztlačíme v miske vidličkou. Pridajte do nej rozmarín, soľ, tymian a mleté ​​čierne korenie.

3. Zmesou potrieme každý kus hovädzieho mäsa zo všetkých strán.

4. Panvicu vymastíme olivovým olejom a zohrejeme. Potom poukladajte kúsky mäsa a opečte ich z každej strany štyri minúty.

5. Hneď ako sa objaví hnedá kôrka, preložíme hotové mäso na tanier. Dajte tomu trochu pokoj.

6. Keď steak pustí šťavu, podávame ho spolu s grilovanou zeleninou.

Grilované mäso: hovädzie v citrusovej marináde

Ingrediencie:

500 g hovädzieho mäsa;

Jeden luk;

Jeden citrón;

dve mandarínky;

50 ml rastlinného oleja;

Pár zrniek čierneho korenia.

Spôsob varenia:

1. Hovädzie mäso umyjeme, dôkladne osušíme a nakrájame na porcie. Predtým, ako to urobíte, ak je to možné, odrežte všetky viditeľné žily a filmy. Mäso môžeme zľahka poraziť.

2. Pripravíme si marinádu. Za týmto účelom umyte mandarínky a citrón, nakrájajte ich na polovicu a vytlačte šťavu. Z cibule odrežte krk a spodok, odstráňte suché šupiny, umyte a nakrájajte na tenké krúžky alebo pol krúžky. Zmiešajte nakrájanú cibuľu a citrusovú šťavu, pridajte soľ a vopred mleté ​​čierne korenie.

3. Kusy mäsa vložte do smaltovanej nádoby, zalejte marinádou, dôkladne premiešajte a nechajte na marinovanie na akomkoľvek chladnom mieste alebo v chladničke. Tento proces bude trvať v priemere 3 až 6 hodín.

4. Potom mäso vyberieme z marinády a opečieme na vopred vymastenej panvici zeleninový olej grilovacia panvica. Smažíme z oboch strán asi 4 minúty. Počas tejto doby bude mať mäso čas vyprážať, ale nezačne horieť.

5. Podávame so šalátom z byliniek a zeleniny. Ozdobte plátkami citrónu a mandarínky.

Mäso v kefíre na grilovacej panvici

Ingrediencie:

490 g bravčovej krkovičky;

Jedna cibuľa;

300 g kefíru;

40 g stolovej horčice;

Lyžica medu;

Olej na vyprážanie.

Spôsob varenia:

1. Umyté a osušené mäso odstráňte zo žíl a filmov, nakrájajte na porcie na vyprážanie.

2. Z cibule odrežeme krkovičku a spodok, odstránime suché šupiny a umyjeme. Nakrájajte na krúžky alebo polovičné krúžky.

3. Na marinádu zmiešame v hrnci kefír, med, cibuľu, horčicu a soľ. Táto marináda umožní, aby spojivové tkanivo mäsa rýchlo zmäklo a nezanechalo extra kyslú chuť.

4. Mäso vložte do hrnca s marinádou, dobre premiešajte a nechajte cez noc v chladničke.

5. Potom po jednom vyberajte kúsky mäsa z marinády a opečte na rozohriatej grilovacej panvici s olejom. Smažte na oboch stranách, kým sa na mäse nevytvorí červený vzor.

6. Podávame s grilovanou zeleninou.

Grilované mäso: bravčové v sladkokyslej omáčke

Ingrediencie:

550 g bravčového mäsa (ramenná časť);

dva pomaranče;

150 g sušených marhúľ;

40 ml tekutého medu;

80 ml suchého bieleho vína;

Mleté čierne korenie;

Zeleninový olej.

Spôsob varenia:

1. Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na medailóniky s hrúbkou maximálne 2 cm. Potom kúsky mäsa trochu poklepeme domácim kladivom, aby sa vyrovnala jeho hrúbka. To tiež umožní, aby sa mäso rovnomerne marinovalo.

2. Pomaranče umyjeme, osušíme, potom prekrojíme na polovice a šťavu vytlačíme do nádoby.

3. Sušené marhule prepláchneme, nalejeme do misky teplú vodu a necháme do zmäknutia a potom znova prepláchneme.

4. Mäso marinujeme v zmesi šťavy z jedného pomaranča, soli, korenia a vína asi pol hodiny.

5. Pripravte omáčku. Za týmto účelom rozdrvte sušené marhule v mixéri a striedavo pridajte zvyšnú pomarančovú šťavu a med.

6. Marinované mäsové medailóniky opekáme na grilovacej panvici bežným spôsobom 5-6 minút z každej strany. Oheň musí byť mierny, inak sa mäso začne pripaľovať.

7. Pripravené kúsky vyprážaného mäsa poukladáme na servírovací tanier a prelejeme vopred pripravenou omáčkou. Ozdobte listami šalátu a olivami.

Grilované kuracie mäso na panvici s hubami

Ingrediencie:

550 g kuracieho filé;

200 g medových húb;

90 g kyslej smotany;

Žiarovka;

20 g stolovej horčice;

Niekoľko zrniek čierneho korenia;

Zeleninový olej.

Spôsob varenia:

1. Kuracie filé umyte a osušte na vzduchu. Potom nakrájajte na hrubé a veľké plátky.

2. Medové huby vopred umyte, ošúpte a uvarte do mäkka. Potom opečte cibuľu v samostatnej panvici, po niekoľkých minútach pridajte nakrájané medové huby. Všetko spolu povaríme 10 minút.

3. Zrnká korenia rozdrvte na prášok.

4. V miske zmiešame horčicu, kyslú smotanu, soľ a korenie.

5. Vezmite huby a cibuľu do taniera.

6. Pozdĺž každého kusu kuracieho filé urobte rezy vo forme vreciek.

7. Každý kúsok natrieme omáčkou a necháme 40-50 minút zmäknúť na chladnom mieste so zatvoreným vekom.

8. Kuracie filé naplňte hubami a cibuľou.

9. Grilovaciu panvicu potrieme rastlinným olejom, zohrejeme a postupne opekáme všetky plnené kuracie kúsky, kým sa neuvaria.

10. Podávame nakrájané na obdĺžnikové kúsky spolu so zeleninovým šalátom.

Jahňacie mäso s cesnakom na grilovacej panvici

Ingrediencie:

550 g jahňacieho mäsa;

Pár strúčikov cesnaku;

Jeden citrón;

30 g pikantné paradajková omáčka s korením;

Pár vetvičiek čerstvej bazalky alebo mäty;

Zeleninový olej;

40 ml bieleho stolového vína.

Spôsob varenia:

1. Jahňacie mäso umyjeme a osušíme. Potom nakrájajte na malé a tenké porcie.

2. Cesnak ošúpeme a umyjeme, roztlačíme a nasekáme nadrobno.

3. Citrón umyjeme, prekrojíme na polovicu a vytlačíme šťavu.

4. Bazalku roztriedime, umyjeme, osušíme a nasekáme.

5. Na marinádu zmiešame citrónovú šťavu, bazalku, cesnak, rajčinová pasta a stolové víno.

6. Mäso namočíme do marinády, premiešame a necháme deň marinovať na chladnom mieste, v uzavretej nádobe.

7. Grilovaciu panvicu vymastíme rastlinným olejom, zohrejeme, po jednom ukladáme kúsky mäsa a smažíme na každej strane 9-10 minút, kým sa neuvarí.

Grilované mäso: jahňacie s bylinkami

Ingrediencie:

550 g mladého jahňacieho mäsa;

Pár strúčikov cesnaku;

pár vetvičiek petržlenu;

Vetvička kôpru a koriandra;

Pár vetvičiek rozmarínu;

Štipka mletej červenej papriky;

Zeleninový olej.

Spôsob varenia:

1. Jahňacie mäso umyte, osušte, odrežte prebytočné filmy, žily a tuk. Nakrájajte na porcie.

2. Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno.

3. Petržlenovú vňať, koriandr, kôpor a rozmarín roztriedime, umyjeme, osušíme a nadrobno nasekáme.

4. V smaltovanej miske zmiešame cesnak, bylinky, soľ a mletú červenú papriku. Touto zmesou potrieme kúsky mäsa a necháme niekoľko hodín v chladničke.

5. Potom vyberte grilovaciu panvicu, namažte ju olejom a zohrejte. Položte kúsky mäsa na vyprážanie z oboch strán (asi 10 minút). Kým sa niektoré kúsky vyprážajú, môžete už opečené kúsky vložiť do alobalu, aby nevychladli.

6. Vyprážané jahňacie mäso je veľmi mastné, preto je najlepšie podávať s ním čerstvá zelenina a zeleňou.

Grilované mäso – triky a užitočné rady

Na varenie je lepšie brať čerstvé mäso. Mrazené mäso by sa malo rozmraziť v chladničke a potom by sa malo uchovávať pol hodiny izbová teplota.

Aby sa kus mäsa uvaril ešte rýchlejšie, musíte ho zakryť priehľadným vreckom a poraziť ho na oboch stranách pomocou špeciálneho kladiva.

Na vyprážanie by bolo vhodnejšie nie chudé mäso as tukom rovnomerne rozloženým po celom kuse. Čas varenia závisí od toho, ako chcete steak urobiť.

Rozohriata panvica by nemala dymiť, inak by sa mäso mohlo pripáliť.

Aby bolo jedlo diétne, môžete smažiť kúsky mäsa bez oleja.

Počas pečenia je lepšie mäso prevrátiť drevenou špachtľou alebo špeciálnymi kliešťami.

Ako prílohu k podávaniu mäsa môžete po vybratí mäsa grilovať na tej istej panvici nahrubo nakrájanú zeleninu. Vhodné: baklažán, paprika, zemiaky, mrkva, karfiol alebo cuketa.

Pár kúskov mäsa. Hrubá soľ a korenie. Štipka sušených provensálskych bylín. To je všetko – zazvoní tretí zvonček a raw foodistov, ktorí zásadne nejedia vyprážané jedlá, zdvorilo žiadame, aby odišli do Čerstvý vzduch. O pár minút bude v kuchyni dym, ohlušujúci buchot a v nozdrách vás pošteklí vôňa vareného mäsa. Ak medzi vami nie sú viac slabochy, hor sa k sporáku – dnes budeme variť na grilovacej panvici!

Prvá skúsenosť s jeho používaním nie je o nič menej vzrušujúca ako nesmelý bozk – až na to, že v romantickej situácii nemusíte zapínať kapotu ani otvárať okná. Bude tu dymová clona a hlboké výčitky svedomia, že ste sa do toho zaplietli, ale bude to stáť za to: budete variť o nič horšie ako v skutočnom steakhouse - len sa musíte naučiť, ako to urobiť správne. Zoberme si „španielsku“ metódu ako štandard – opálení macho muži v bielych čiapkach v madridských reštauráciách varia výlučne týmto spôsobom.

Nič sa nevyrovná grilovanému mäsu. Neumývajte to – pokiaľ vám prirodzené znechutenie nedáva na výber; ak sa tak stane, utrite ho uterákom. Mäso by malo byť suché ako dôvtip účtovníka: len tak dosiahnete chrumkavú kôrku a povestné vyprážané pásiky. Počúvaj užitočné rady- do panvice nepridávajte olej. Je lepšie ním steak natrieť vopred a súčasne pridať trochu sladkého sirupu. Vplyvom vysokej teploty cukor stuhne a zabráni márnemu vyvareniu mäsovej šťavy na horúcom povrchu.

Počas 10 minút vyprážania musíme mäso nevysušiť a udržiavať vysokú teplotu varnej plochy. Grilovacia panvica ľahko vyrieši oba problémy vďaka svojmu hrubému, vlnitému dnu - mučte ju ohňom, posmievajte sa, zohrievajte: vysoká teplota je polovica úspechu.

Kvapnite pár kvapiek vody, aby ste pochopili, že teplota je „správna“ - šťastní majitelia modelov s termospotom to ani nemusia robiť - stačí sledovať farbu ikony. Mäso vhoďte do panvice - nie je potrebné ho vopred soliť, inak vytiahnete všetku vodu a kus bude vyzerať ako podošva gumená čižma. Prichádza pre vás najťažšie obdobie – hluk a myšlienky budete musieť vydržať asi desať minút. Päť sa minie na vyprážanie jednej strany, tri alebo štyri na druhej. Je toho dosť – klasický hovädzí steak je hotový. Podávajte a podávajte!

Podmorskí obyvatelia majú ku grilovacej panvici pestrejší vzťah – ryba, ktorá je mäkká v štruktúre, sa môže jednoducho rozpadnúť. Losos potretý maslom nemá obdobu ako v chuti, tak aj v konzistencii – pár kvapiek vínneho octu po vyprážaní ho ešte viac umocní. Talianski súdruhovia napríklad používajú dvojstupňový spôsob varenia: najskôr jeden a pol minúty na každej strane, potom ďalšie dve alebo tri, prikryté pokrievkou. V dôsledku toho získame kôrku zvonku a jemnú dužinu vo vnútri.

Niekoľko tipov, ktoré treba dodržiavať:

1. Soľ podávajte oddelene k mäsu – nasoliť ho pred varením znamená vytiahnuť všetku vlhkosť;
2. Po vybratí z panvice nechajte mäso odležať aspoň 10 minút: pomôže to šťave rovnomerne rozložiť vo vnútri kusu a bude mäkšie;
3. Pred varením mäso narežte cez zrno - teplo sa počas pečenia rozdelí rovnomernejšie.

Nepostrádateľným kuchynským spotrebičom pre ľudí sledujúcich svoju postavu je liatinová grilovacia panvica s pokrievkou, na ktorej môžete vyprážať aj bez oleja. Ak chcete použiť takýto užitočný a jednoduché zariadenie Môže to urobiť každý. Hlavná vec je vybrať si to správne, pretože okrem liatinových panvíc, moderný trh Prezentované sú aj výrobky z iných materiálov.

Čo je grilovacia panvica

Pred pár rokmi ste museli ísť ochutnať grilované mäso do reštaurácie. Dnes môže každá gazdinka prekvapiť svojich hostí lahodnými jedlami pripravenými na grilovacej panvici. Hlavná prednosť Takéto jedlá sa považujú za riad s drážkovaným dnom. Konvexné pruhy zabraňujú kontaktu potravín s dnom. Vďaka rebrovanému povrchu, ktorý imituje grilovací rošt, je teplo v panvici rovnomerne rozložené pozdĺž dna. Zároveň môžete variť akékoľvek jedlá bez oleja.

Čo môžete variť

Grilovacia panvica vám pomôže pripraviť chutné, šťavnaté, zdravé jedlá bez tuku, pričom zachová výživné látky jedla. Hydina, mäso, ryby a zelenina tuhnú rýchlo vďaka tomu, že nie nadmerná vlhkosť, takže jedlo vždy dopadne veľmi chutne. V takejto nádobe sa často varí mäso. Je potrebné ho nakrájať na kúsky s hrúbkou nie väčšou ako 2 cm, potom marinovať v zmesi citrónu, soli, cesnaku a olivového oleja po dobu 30 minút, potom dať na panvicu a smažiť z každej strany asi 3 minúty.

Na varenie zeleniny je dobrá aj ryhovaná panvica. Musia sa vyprážať na oboch stranách asi desať minút a pridať korenie podľa chuti (soľ, korenie). Ryby varené pomocou takéhoto zariadenia sú tiež veľmi chutné, ale malo by sa s nimi zaobchádzať opatrne. Losos je ideálny na grilovanie. Morské plody a ovocie môžete variť aj na panvici.

Ako smažiť

Po zakúpení zázračného zariadenia sa mnohí majitelia často pýtajú, ako grilovať na panvici? Trvanie varenia s použitím takéhoto produktu spravidla závisí od produktov použitých v recepte. Aby ste mäso správne a chutne vyprážali, musíte ho nakrájať na steaky hrubšie ako dva centimetre. Je lepšie ich vopred vyklepať a namarinovať. ďalej:

• musíte riad namazať olejom;
• Zahrejte výrobok na vysoký oheň a rozložte mäso;
• znížiť teplo na stredné;
• smažte mäso na minútu z každej strany;
• potom ďalších 5 minút.

Ryby a kuracie mäso majú jemné mäso, preto ich treba pred vyprážaním aj marinovať. Zelenina na grilovanie musí byť nakrájaná na široké tenké kúsky. Obzvlášť chutné sú uhorky, baklažány, papriky, paradajky. Musia byť umiestnené na horúcej panvici a držané, kým sa nevytvoria tmavé pruhy, potom sa obráťte. V závislosti od druhu zeleniny sa čas vyprážania môže pohybovať od 5 do 10 minút.

Dobrý deň, milí čitatelia! Dnes vám poviem o svojom obľúbenom a vysvetlím, čo si zaslúži grilovacia panvica špeciálne miesto v mojej kuchyni. Pruhovaná chrumkavá kôrka, minimum tuku, grilovacia aróma, mmm... Ako môže takýto pomocník nepotešiť? Jedlá varené na takejto panvici sú menej kalorické a nie sú tak škodlivé pre vašu postavu. Rozhodol som sa vyvrátiť mýty a pomôcť vytvoriť správna voľba pre tých, ktorí práve plánujú výhodný nákup.

Grilovacia panvica je jedným z najúspešnejších vynálezov. Jednoduché zariadenie kombinuje niekoľko funkcií a umožňuje vám grilovať bez opustenia domova. Zvláštnosťou grilovacej panvice je jej rebrované dno. Dno panvice, imitujúce grilovací rošt, robí pokrmy šťavnatými a nemastnými. Vďaka zvlneniu sa jedlo nedostane do úplného kontaktu s podložkou a 50 % pokrmu sa zaparí. Ukazuje sa, že panvica vykonáva funkcie rúra. Nekazí potraviny, ľahko sa používa a ľahko sa o ne stará. Takto ušetríte svoj čas a zostanete v očiach ostatných super gazdinkou. A pre prívržencov Zdravé stravovanie a veľkým bonusom je, že pri vyprážaní sa spotrebuje oveľa menej oleja. Kalorický obsah nie je zvýšený a môžete si dopriať lahodný grilovaný hovädzí steak alebo diétne kuracie filé :)

Výhody a nevýhody

Grilovaciu panvicu by ste si mali obľúbiť nielen pre jej chutné prúžky.

Poviem ti tajomstvá jej nadradenosť:

• V bežnej panvici sa šťava uvoľnená jedlom pri vyprážaní pripáli a objaví sa dym. V dôsledku toho sa vytvára karcinogénna kôra, ktorá chutí horko a je zdraviu škodlivá. V grilovacej panvici jedlo prakticky neprichádza do kontaktu s horúcim povrchom. Všetka šťava prúdi do drážok a postupne sa odparuje;
• ak držíte diétu alebo diétu, tak vám pomôže nepreceňovať svoj kalorický príjem
• panvica sa rovnomerne zahrieva a dlhodobo udržuje dosiahnutú teplotu, čo umožňuje rýchle varenie jedla bez jeho vysušenia;
• používa sa menej oleja. Stačí nastriekať na povrch, jemne natrieť dno špeciálnou kefou alebo posypať produktom;
• Môžete variť rôzne jedlá súčasne. Napríklad bravčový steak + huby + zelenina;
• môže byť použitý na varenie, ak ste na diéte a vyprážané jedlá nie sú povolené;
• výrobky sa nelepia na dno;
• na hotovom produkte dostanete krásne pruhy :)

Zápory Grilovacia panvica má rádovo menej výhod ako výhod. Ale stále sú nejaké:

• významná hmotnosť. Hmotnosť do značnej miery závisí od veľkosti panvice a materiálu, z ktorého je vyrobená;
• Varenie na panvici môže byť zadymené, takže nezabudnite zapnúť digestor alebo otvoriť okno;
• Najčastejšie sa panvica predáva bez pokrievky. Pri vyprážaní veľkých kúskov začne tuk a šťava vytekajúca do drážky špliechať po povrchu sporáka.
• Tento nadväzuje na predchádzajúci - po takomto vyprážaní budete musieť umyť nielen panvicu, ale aj celý sporák :)

Aby som sa vyhol posledným 2 nevýhodám, zvyčajne sa uchýlim k malému triku. Keď sa na výrobku objavia vyprážané pruhy, panvicu prikryte. Môžete ho dokonca uzavrieť obyčajným okrúhlym vekom, len aby ste znížili striekanie.

Ako variť

Poďme sa porozprávať o niektorých nuansách varenia. Verte, táto panvica vás dokáže prekvapiť. Na grile sa najčastejšie pripravuje mäso, kuracie mäso a ryby. Môžete tiež variť zeleninu a tvrdé syry. Ak varíte bez oleja, jedlo sa ukáže byť takmer diétne.

Na správne vyprážanie produktu by ste mali dodržiavať jednoduché pravidlá:

• nepoužíva sa žiadny olej alebo len minimum. Rebrovaný povrch panvice alebo samotný výrobok jednoducho pretriete štetcom namočeným v oleji.
• Ak chcete odhaliť chuť pokrmu, jedlo najskôr namočte do marinády. A počas varenia je lepšie nepridávať soľ
• Mäso, ryby a zeleninu je lepšie obracať pomocou špeciálnych klieští. Môžete použiť aj drevenú alebo silikónovú stierku.
• Stopy po grile budú výraznejšie, ak nebudete jedlo často otáčať.

Pozor – na grilovacej panvici sa všetko uvarí rýchlejšie. Preto sa najprv zahreje a po rozložení jedla sa oheň zníži.

Ako smažiť mäso a kuracie mäso

Máte chuť na šťavnatý produkt s grilovanou príchuťou? Mäso má charakteristický pruhovaný vzor. Opečená kôrka, ale vo vnútri šťavnatá.

Bravčové steaky

Napríklad steaky sa pripravujú veľmi jednoducho. Je lepšie brať kúsky o niečo hrubšie ako 2 cm, aj keď je to vec vkusu. Pred vyprážaním ich treba trochu poraziť. Ak sú steaky tenké, je lepšie ich dlho nesmažiť, ukážu sa ako suché. Nakrájané kúsky mäsa je potrebné marinovať. Vezmite trochu olivového oleja, citrónovej šťavy a korenia podľa chuti. Rád pridám ešte pár strúčikov cesnaku. Nechajte steaky marinovať asi hodinu. Potom sa položia na rozpálenú panvicu.

Najprv opekajte 1 minútu z každej strany. Potom ďalšie 3 minúty na oboch stranách. Ak máte radi mäso dobre prepečené, môžete ho nechať o niečo dlhšie.

Neotáčajte vidličkou, pretože... Mäso prepichne a vytečie šťava. Po dokončení by steaky mali po stlačení mierne vyskočiť, ale nemali by byť tvrdé.

Grilované kuracie prsia

Na prípravu vezmite filé a rozrežte ho pozdĺžne na 2 časti. Po pokrytí Potravinová fólia, trochu to poraziť. Na marinádu rozdrvte bylinky v mixéri: kôpor alebo petržlen, cesnak. Podľa chuti môžete pridať koriandr a korenie. Do zmesi pridáme olej. Kúsky pŕs marinujte asi hodinu.

Kusy sa vyprážajú 2-4 minúty na každej strane. Riaďte sa ich farbou; grilovacie pásy by mali byť červené. A samotné mäso je svetlo zlaté.

Ryby

Pre túto panvicu sú ideálne mastné odrody. Môžete variť makrelu, lososa, lososa, tilapiu, tresku. Príliš jemné mäso z platesy, halibuta a pstruha sa môže pri otáčaní kúskov jednoducho rozpadnúť. Narábajte s ním preto opatrne.

Rybie steaky alebo filé sa pred vyprážaním marinujú. Vyberte si, ktorý sa vám najviac páči. Môžete marinovať v oleji a citrónovej šťave, kyslej smotane, smotane alebo hotovom korení. Stačí 15-20 minút, potom sa položí na vyprážanie po jednom kuse. Misky nemusíte mastiť olejom, ryby počas varenia pustia šťavu.

Varte na strednom ohni. Ryby by mali byť umiestnené diagonálne vzhľadom na pruhy. Táto funkcia zabráni rozpadnutiu filé. A objavia sa krásne pruhy.

Pokiaľ ide o čas varenia, musíte sa riadiť pripravenosťou produktu. Celú rybu varím asi 15 minút. Ak sú to steaky, zvyčajne sú hotové za 5 minút.

Je dôležité, aby ste ryby na panvici neprepiekli. Milujem chuť rýb na grilovacej panvici a často vyprážam tilapiu. a ty?

Zelenina a syr

Grilovaná zelenina sa skvele hodí k mäsu alebo rybe. Sú skvelé ako samostatne pripravené, tak aj v zmesiach. Nie je to zložitý recept - vezmite si paradajku, cuketu, Paprika. Ošúpte a nakrájajte na plátky, pridajte korenie podľa chuti. Nezabudnite, že soľ sa pridáva do zeleniny, keď je takmer hotová.

Musíte smažiť na oboch stranách, kým sa neobjavia tmavé pruhy. Ak chcete variť grilované zemiaky, musíte ich uvariť do polovice. Smažte rovnakým spôsobom ako inú zeleninu - kým sa neobjavia zlatohnedé pruhy. Potom ich môžete buď jednoducho zjesť, alebo si vyrobiť takýto originálny chlebíček.

Chcete si pripraviť grilovaný syr? Aby ste to dosiahli, mali by ste si vybrať tvrdé odrody. Môžu byť pikantné, pikantné alebo klasické krémové. Grilovaný syr suluguni je veľmi chutný.

Na prípravu by ste ho mali nakrájať na štvorce s rozmermi 4x4 cm. Syr položte na rozpálenú panvicu a smažte, kým sa neobjavia pruhy. Toto je samostatné jedlo, ale dá sa použiť do šalátov.

Ako si vybrať pre váš domov

Teraz sa poďme rozhodnúť, ktorú grilovaciu panvicu je najlepšie kúpiť pre váš domov.

Ktorý materiál je lepší: liatina alebo hliník?

Medzi odborníkmi na najchutnejšie steaky sa za najlepšie považujú liatinové grilovacie panvice. Nie som však odborník a rozhodol som sa nezdržiavať sa jedným materiálom a porovnávať klady a zápory konkurentov.

• liatinové panvice rešpektovaný pre rovnomerné zahrievanie, väčšiu pevnosť a odolnosť. Podľa skúseností gazdiniek je mäso v takejto panvici šťavnatejšie a mäkšie. Jedlo sa uvarí rýchlejšie a rovnomernejšie. Kvôli týmto výhodám budete musieť veľa pracovať pri dreze :) Je však lepšie v ňom potraviny neskladovať - ​​liatina prenáša na výrobky kovový zápach. Je lepšie preniesť zvyšky do keramickej misky. Okrem toho, nie každá žena v domácnosti bude súhlasiť s tým, že bude nosiť taký ťažký náklad po kuchyni.
• hliníkové panvice vytvorené pre jednoduché použitie, ale sú menej odolné. K gazdinkám sú však „prívetivejšie“, pretože... Ľahká a bez problémov s čistením tejto panvice. A pre zvýšenie pevnosti je dno často vystužené kotúčom proti deformácii.

Súdiac podľa výkladov, dopyt po hliníkových grilovacích panviciach je vo všeobecnosti oveľa väčší. Ale nájsť liatinovú grilovaciu panvicu v obchodoch je ťažké.

Vnútorný náter

Zapnuté hliníkové panvice je aplikovaný nepriľnavý povlak. Kvalitný nepriľnavý povlak je nanesený v niekoľkých vrstvách. Prvý poskytuje odolnosť proti poškriabaniu, druhý poskytuje pevnosť priľnavosti a tretí zlepšuje nepriľnavé vlastnosti.

Najjednoduchšie je Teflónový povlak. Tento povlak je lacnejší ako konkurencia a zvláda svoju funkciu. Pri jeho používaní však musíte byť „v pohotovosti“. Faktom je, že pri teplotách nad 200°C začína uvoľňovať prchavé látky. Povlak sa začne odparovať a jeho zložky vstupujú do pľúc (zvieratá umierajú už pri najmenších dávkach a u ľudí tieto látky spôsobujú rakovinu).

V poslednej dobe získavajú na popularite keramické a polymér-keramické povlaky. Grilovacie panvice s takýmto povlakom sú síce drahšie, no znesú vysoké teploty a neuvoľňujú žiadne karcinogénne látky. Významnou nevýhodou takéhoto povlaku je krehkosť. Povlak môže pri silnom náraze prasknúť a zhoršiť sa v dôsledku náhlych zmien teploty.

Trvanlivosť náteru možno predĺžiť starostlivým umytím panvice a použitím drevených alebo plastových stierok

Stále existuje veľa variácií od každého výrobcu. Napríklad Tefal používa na niektorých panviciach titánové povlaky. V tomto prípade by na štítku malo byť uvedené: „ Kovové doplnky sú povolené" Existujú tiež žulové a dokonca aj diamantové povlaky!

Nedávno som čítal, že teraz prišli s nejakým druhom „termolonového“ materiálu na poťahovanie panvíc. Vlastnosti materiálu sú podobné prírodnej keramike. Zároveň je neuveriteľne odolný a bez neho znesie ohrev až do 450°C negatívne dôsledky pre ľudské zdravie. Hoci po prečítaní recenzií na internete má človek pocit, že ide o marketingovú „šupku“. Ale píšu, že ide o obyčajný nepriľnavý povlak, ktorý sa stále vyrába v Číne :)

Čomu ešte venovať pozornosť

Hlavné parametre boli študované. Odporúčam vám tiež venovať pozornosť dôležitým vlastnostiam:

1. spodná hrúbka. Čím väčšie, tým lepšie. Ideálnou možnosťou sú panvice s vystuženým (antideformačným) dnom, ktoré urýchľuje rozvod tepla a chráni pred deformáciou.
2. výška spodných rebier musí byť výrazná.
3. Kapacita a tvar neovplyvňujú kvalitu. Pri výbere priemeru sa riaďte veľkosťou sporáka, horákov a počtom členov rodiny. Najobľúbenejšie zostávajú hranaté modely s 20-centimetrovými stranami.
4. Vonkajší povlak panvice môže byť smaltovaný alebo lakovaný. Smaltovaný náter je praktickejší a odolnejší.
5. Je dobré, keď je rukoväť pevná a pokrytá tepelne odolným materiálom. Nemenej pohodlné sú aj sklopné rukoväte, ktoré umožňujú používať grilovaciu panvicu v rúre.
6. Grilovacia panvica nevyžaduje pokrievku. Výrobcovia spravidla ponúkajú samostatný nákup veka z kovu, žiaruvzdorného skla alebo lisovacieho veka.

Bude pre vás tiež veľmi užitočné sledovať, čo hovorí odborník v tomto videu:

Výrobcovia zvyčajne uvádzajú kompatibilitu konkrétnej panvice s rôznymi sporákmi. Vo všeobecnosti pre plynové sporáky Neexistujú žiadne obmedzenia, no nie každá panvica znesie teplotu elektrického horáka. Táto otázka by mala byť objasnená pri nákupe. Pre sklokeramické varné dosky zvoľte panvicu s hladkým vonkajším dnom. Na indukciu je vhodná liatina aj hliník so železnými vložkami v spodnej časti.

Prehľad najpopulárnejších modelov

Poďme študovať v poradí, čím lepšia je grilovacia panvica Tefal, recenzie produktov spoločnosti a jej konkurentov. Poďme zhodnotiť vlastnosti materiálov, zistiť ceny a pozrieť si fotky panvíc :)

TEFAL Talent - štvorcový tvar vyrobené z hliníka a rukoväť je vyrobená z bakelitu a nehrdzavejúcej ocele. Ona má nepriľnavý povlak Titanium Pro a antideformačný disk. Rozmery panvice sú 26x26 cm, hrúbka dna 4 mm. Kompatibilné so všetkými sporákmi.

Grilovacia panvica Tefal TALENT, Tefal

6 779 trieť.

Do obchodu
top-shop.ru

Príchuť TEFAL- okrúhly tvar, vyrobený z liateho hliníka a má nepriľnavý povrch Resist Plus. Jej priemer je 31 cm Hrúbka dna je 5 mm. Je vhodný na všetky varné dosky okrem indukcie.

Mnohé ženy v domácnosti radi potešia seba a svoju rodinu vyprážaným mäsom alebo zeleninou. Nie každý ale vie, že grilované jedlá sa výrazne líšia od tých vyprážaných na bežnej panvici. Aby ste si užili varenie a požadovaný výsledok gril, treba brať vážne výber modelu a použitých materiálov.

Grilovacia panvica: ako sa líši od bežnej panvice?

Grilovacia panvica sa od bežnej líši hrubým rebrovaným dnom a drážkou na vypúšťanie oleja. Varenie na „domácom grile“ je jednoduché:

• Riad na ňom prakticky nehorí;
• nevyžaduje sa stály dohľad;
• šetrí sa čas;
• Môžu nahradiť panvicu.

Výhody a nevýhody

Vďaka svojmu dizajnu má grilovacia panvica niekoľko výhod:

• vďaka rebrovanému povrchu dna majú výrobky počas varenia najmenší kontakt s varnou plochou, čo šetrí olej a robí pokrmy zdravšími;
• špeciálny žľab umožňuje rýchlejšie a bezpečnejšie vypúšťanie oleja, čím zabraňuje popáleniu alebo znečisteniu;
• Hrubé dno a vysoké strany zaisťujú rovnomerné rozloženie tepla po celej panvici.

Napriek mnohým výhodám má všetko svoje nevýhody, no grilovacia panvica má drobné:

• okrem zriedkavých prípadov súprava neobsahuje veko, ale ak ho žena v domácnosti potrebuje, môže sa vybrať tak, aby sa zmestila do špecializovaných predajní;
• Po každom použití gril umyte jemným saponát a utrite dosucha;
• Hmotnosť aj prázdnej panvice bez pokrievky je v porovnaní s bežnou veľmi veľká: pre liatinu je to 2,5–5 kg, pre hliník je to 1,5–2 kg.

Grilovacia panvica Biol 10241 24 cm Veľmi chladná panvica na steaky, mäso je božské, takmer ako v grilovacom bare. Úprimne povedané, nečakal som to za také peniaze a je to tiež liatina.

Sergej Voshodov

https://market.yandex.ru/product-skovoroda-gril-biol-10241–24-sm/1713291147/reviews?clid=703

Kritériá pre výber grilovacích panvíc

Mnohé ženy v domácnosti si zvyknú na svoje jedlá, najmä ak sú drahé a boli zakúpené na pravidelné používanie. Preto pred nákupom musíte vážne pristupovať k výberu a oboznámiť sa s hlavnými kritériami.

Vonkajšie vlastnosti a vybavenie

Pri výbere formy by ste mali začať od toho, aké jedlá plánujete variť. Najlepšie je zvoliť niečo univerzálne, ak si ešte nie ste istí. Existujú 4 formy:

• štvorcový - najuniverzálnejší a najpriestrannejší tvar;
• okrúhle - zahrievanie prebieha rovnomernejšie, zvyčajne sa používa na varenie kotletiek a steakov;
• oválne alebo obdĺžnikové - najlepšia možnosť na vyprážanie rýb;
• grilovací podnos - priestranný, ale objemný, zaberá niekoľko horákov, vhodný pre veľkú rodinu.

Fotogaléria: výber tvaru grilu

Štvorcová panvica je jedna z najuniverzálnejších A kruh je univerzálny tvar s rovnomerným ohrevom Grilovacia panvica oválneho tvaru sa používa na vyprážanie rýb.

Priemer panvice sa zvyčajne vyberá na základe počtu osôb, pre ktoré sa pokrm pripravuje, a polomeru horáka (pre optimálne rozloženie tepla sa neodporúča ísť za hranice). Najbežnejší priemer je 20–28 cm, kde:

• 20–24 cm - pre 1 osobu;
• 26 cm - pre dve osoby;
• 28 cm - pre trojčlennú rodinu.

Jednou z hlavných požiadaviek je výška zvlnenia. Ak nie sú rebrá dostatočne vysoké, uvarené jedlo sa bude dotýkať celého povrchu a výsledkom bude vyprážanie ako na bežnej panvici.

Prítomnosť rukoväte je tiež dôležitým aspektom pri výbere: výrobcovia vyrábajú rôzne modely- s jedným alebo dvoma (umiestnené oproti). Je potrebné venovať pozornosť materiálom, z ktorých sú rukoväte vyrobené:

• plast potiahnutý silikónom;
• strom;
• oceľ;
• masívna liatina.

Najlepšou možnosťou sú tepelne odolné rukoväte umiestnené oproti sebe.

Ženy v domácnosti sú rozdelené, pokiaľ ide o potrebu používať veko: niektorí veria, že používanie grilu s vekom porušuje samotnú technológiu varenia; iní, naopak, hovoria, že pokrievka pomáha chrániť kuchyňu a pomáha pri varení.
Nie všetky grilovacie panvice sa dodávajú s pokrievkou.

Podľa materiálu

Ideálne grilovacie panvice sú liatinové, ale existujú aj analógy vyrobené z hliníka a ocele, z ktorých všetky majú svoje pre a proti.

Liatina

Výhody liatiny:

• nebudete potrebovať mäkké špachtle ani kliešte, pretože liatina sa nebojí mechanického namáhania;
• jedlo sa na ňom nepripáli;
• dobre rozdeľuje a udržuje teplo;
• odolný;
• ekologický.

nedostatky:

• ťažký;
• drahé;
• vyžaduje náležitá starostlivosť, inak zhrdzavie.

hliník

Výhody hliníka:

• ľahké;
• lacné;
• Nevyžaduje špeciálnu starostlivosť.

nedostatky:

• deformovaný;
• nepriľnavý povlak je odolný voči mechanickému namáhaniu a vyžaduje použitie špeciálnych klieští a špachtlí;
• jedlo sa na ňom pripáli.

Tabuľka: typy vnútorného povlaku panvíc

Fotogaléria: možnosti vnútorného náteru

V prípade porušenia prirodzeného liatinový povlak je možné ho nezávisle obnoviť Nepriľnavý PTFE povlak- najlepšia možnosť na hliníkovej základni Nepriľnavý keramický povlak neodoláva prehriatiu a mechanickému poškodeniu Nepriľnavý smaltovaný náter- najlacnejšie a najkratšie

Liata panvica s nepriľnavým povrchom „Tradícia“ Výhody: Výborná a pohodlná panvica s nepriľnavým povrchom. Nevýhody: Nevidím žiadne nevýhody, objem riadu je ideálny. Komentár: Nepriľnavú panvicu som si kúpil z obchodu pred 2 mesiacmi a počas tejto doby používania sa stala v mojej kuchyni nepostrádateľnou. Okrem toho, že sa ľahko používa, je vhodné ho umývať a sušiť. Buď nalejem trochu oleja alebo vôbec.

Oleg-1966

http://otzovik.com/review_6603878.html

Kompatibilita so sporákom

Pri výbere grilovacej panvice musíte zvážiť, aký typ sporáka používate:

• plyn je nenáročný na všetky typy grilovacích panvíc;
• Elektrická je tiež nenáročná, ale je dôležité vziať do úvahy hrubé dno panvice, pretože sporák sa viac zahrieva;
• sklokeramika vyžaduje hrubšiu a absolútne rovnú spodnú plochu ako elektrická a vydrží len ľahké modely;
• indukcia absolútne vyžaduje plochý povrch dno alebo dvojité dno so železnými vložkami.

Zistite tiež, ktoré panvice je najlepšie kúpiť z nášho článku -.

Kuchynský riad by si mala každá gazdinka vyberať podľa potrieb svojej rodiny, svojich fyzických možností, bezpečných materiálov, najmä ak sú v rodine malé deti.

U mňa to vyšlo najlepšia možnosť liatinová grilovacia panvica, štvorcová, s priemerom 28 cm, s dvoma odtokovými kanálmi a dvomi rúčkami. Na môj sporák má najväčší možný objem a s dvoma rúčkami je oveľa jednoduchšie ho zdvihnúť, aby sa vypustil prebytočný olej alebo ho odstavil z ohňa. A viem, že mi bude slúžiť dlhé roky.

Video: ako si vybrať grilovaciu panvicu

Najlepší výrobcovia

Väčšina populárnych výrobcov kuchynské náradie je:

• Tefal je francúzska spoločnosť, ktorá vynašla prvý nepriľnavý povlak. Preto sa na ňu môžu spoľahnúť tie ženy v domácnosti, pre ktoré je liatina príliš ťažká;
• "Biol" je ukrajinský výrobca, špecializujúci sa na výrobu riadu z hliníka a liatiny, 18 rokov v podnikaní, úzko zameraný na materiály a sortiment. Vyrába aj kotlíky, kastróliky a rajnice;
• Gipfel- Nemecká kvalita kuchynské potreby od roku 1997. Vyrába vynikajúce liatinové modely;
• Lodge, USA - legendárny rad Logic, riad z predupravenej liatiny, prémiový riad.

Video: príprava na prvé použitie grilovacej panvice Biol

Ako správne variť

Prvým pravidlom pri vyprážaní na grilovacej panvici je najprv ju dobre rozohriať. Vďaka rebrovanému povrchu nie je potrebné používať olej. Mäso sa smaží 15–20 minút z oboch strán, aby sa získal stredne vzácny steak, zelenina – 5–10 minút do varenia optimálny výsledok. Čas varenia sa líši v závislosti od individuálnych preferencií.

Soľ a korenie by sa mali pridať na konci, aby sa nepokazila chuť jedla.

Neexistujú žiadne významné rozdiely v prevádzke okrúhlych a štvorcových modelov. Menším rozdielom je maximálny objem hranatého modelu a univerzálnosť okrúhleho.

Prvé použitie liatinovej panvice

Liatinový riad vyžaduje špeciálnu starostlivosť a správna príprava na použitie.

Pred prvým varením by ste mali:

Potom bude panvica pripravená na použitie.

Pomocou grilovacej panvice s lisovacím vekom

Lis na pokrievku slúži na kvalitné rovnomerné vyprážanie pokrmu. Pri výbere takéhoto príslušenstva by sa mali uprednostňovať ťažké modely a ich cena je rádovo vyššia. Aj to treba vedieť najlepšia možnosť- toto je lis na pokrievky, ktorý je dodávaný s panvicou, pretože práve tá zabezpečí požadovaný výsledok a jedlo sa nebude dusiť.

Lis na veko je pekný doplnok, ale prítomnosť sklenené veko Myslím, že to nie je potrebné. Mäso môžete dusiť aj v hrnci.
Lis na veko sa používa na rovnomerné vyprážanie misky

Vlastnosti prípravy rôznych produktov

Zvláštnosti prípravy rôznych produktov (mäso, hydina, zelenina) závisia výlučne od preferencií chuti, a teda od času varenia jedla. V každom prípade by mali byť kusy umiestnené na horúcom povrchu a vyprážané až do varenia.

Pri marinovaní mäsa je najlepšie použiť „suchú marinádu“ (zmes korenín, soli a korenia, zmiešané podľa chuti), takže steak bude veľmi aromatický a pikantný. Pred vyprážaním nezabudnite z kúskov striasť prebytočné korenie.

Grilovacia panvica by rozhodne nemala byť naplnená vodou, aby sa namočila. Mali by ste ho čistiť, keď je ešte teplý a zvyšky jedla nie sú „zaschnuté“. Ak je žena v domácnosti šťastným majiteľom liatinového modelu, odporúča sa vykonať „obnovu nepriľnavého povlaku“ raz za 2–6 mesiacov (v závislosti od frekvencie používania). Robí sa to veľmi jednoducho: panvica sa zohreje, potrie olejom, ochladí, umyje a utrie dosucha.

Ak sa objaví hrdza v dôsledku nesprávneho použitia liatinového modelu, možno ho ľahko vyčistiť hliníkovou špongiou. Potom je však potrebné aktualizovať nepriľnavý povlak.

Video: Najlepší spôsob, ako vyčistiť liatinovú grilovaciu panvicu

Pri výbere grilovacej panvice by ste mali byť veľmi opatrní: bude verným spoločníkom hostesky a spestrí vaše jedlá. Najlepší model- štvorhranná masívna liatina s dvoma rukoväťami, ideálne - súčasťou balenia je lis na veko a dvojité žľaby na odtok. Ak si ale nie ste istí svojimi fyzickými schopnosťami a máte indukčný alebo elektrický sporák, je lepšie prikloniť sa k okrúhlemu hliníkovému modelu stredného priemeru s vnútorným nepriľnavým povlakom na báze PTFE.