Ako rolovať uhorky. Príprava uhoriek na zimu v litrových pohároch

Najlepšie recepty uhorky na zimu v pohároch

4 (80 %) 2 hlasy

Príprava uhoriek na zimu má v našej oblasti dlhoročnú tradíciu. Chrumkavé, šťavnaté, dokážu ozdobiť každý stôl, hodia sa k rôznym prílohám a oslovia každého bez rozdielu veku.

V nižšie uvedenom recepte na zimu je počet komponentov vypočítaný na jednu trojlitrovú nádobu alebo tri jednolitrové nádoby. Celkový výpočet vody je približne 1,5 litra. Nádoby a viečka by sa mali podrobiť sterilizácii.

Komponenty:

2 kg. uhorky;
1 g korenia;
1 dezert l. octová esencia;
2 polievkové lyžice. l. soľ;
2 polievkové lyžice. l. Sahara.

Uhorky umyjeme a odrežeme konce, zlejeme studenej vody na tri až štyri hodiny. Zaváracie poháre spracujeme a osušíme, na dno poukladáme lístky ríbezlí a čerešní (po dva-tri listy), pridáme kôpor a posypeme koreninami určenými na zaváranie (hrsť). Môže to byť koriander, horčica alebo iné korenie, ktoré zodpovedá chuti. Vložte zeleninu do nádoby a naplňte ju vriacou vodou. Litrová nádoba - 2 minúty, 3-litrová nádoba - 5 minút. Nalejte vodu z nádob do hrnca, nalejte cukor a soľ, prevarte, nalejte trochu octovej esencie. Najlepšie jednu dezertnú lyžičku. Naplňte uhorky soľankou, naskrutkujte ošetrené viečka a položte ich na povrch.

Recept na uhorky na zimu bez sterilizácie octom „Ako jemne solené“

Výpočet pre trojlitrovú nádobu:

uhorky - toľko, koľko sa zmestí;
1,5 l. voda;
2 polievkové lyžice. l. soľ;
3 polievkové lyžice. l. Sahara;
korenie a bylinky;
4-5 strúčikov cesnaku;
niekoľko listov ríbezlí a/alebo čerešní;
10 zrniek čierneho korenia;
4-5 púčikov klinčekov;
malý kúsok škorice;
2-3 kôprové dáždniky;
niekoľko listov chrenu, nakrájaných na veľké kúsky;
malá vetva estragónu;
1 polievková lyžica. l. 9% ocot alebo 1 lyžička. octová esencia.

Uhorky opláchnite a na niekoľko (2,5-3) hodín namočte do vody. Vodu je potrebné vymeniť 2-3 krát. Vložte jednu tretinu byliniek a korenín do pohárov. Zeleninu umiestnite do pohárov zvisle a občas ich posypte korením. Nádoba s uhorkami by mala byť naplnená vodou trikrát: s varenou soľankou (voda + soľ + cukor); po troch minútach odstátia marinádu scedíme a opäť prevaríme. Doplňte na jednu minútu. Marinádu opäť sceďte a prevarte. Naplňte nádobu tretí a poslednýkrát. Ak nezostane dostatok marinády, môžete pridať prevarenú vodu. Nalejte do octu. Pomocou kovových viečok zrolujte trojlitrové zaváracie poháre a položte viečka nadol. Pred chladením je vhodné zabaliť. Takže konzerváciu na zimu je možné uložiť na izbovej teplote mimo dosahu slnečné svetlo miesto.

Uhorky s horčicou pod nylonovým vekom

Recept na zimu je určený pre 3 litrovú nádobu.

Komponenty :

najvhodnejšie uhorky vo veľkosti;
chren (list čo najstarší);
asi desať listov ríbezlí;
2-3 (v závislosti od veľkosti) dubové listy;
niekoľko čerešňových listov;
zrnká korenia;
4 strúčiky cesnaku.
kôpor.

Umiestnite vyššie uvedené ingrediencie na dno pohárov a potom tam umiestnite zeleninu vertikálne. Navrch položte ďalšie listy. Prvýkrát naplňte nádobu studenou vodou. Vodu sceďte, potom v nej rozpustite asi 100 g soli a naplňte nádobu zeleninou druhýkrát. Posypte 1 polievkovú lyžičku. l. horčica. Nechajte v tomto stave, kým sa soľanka nezakalí. Keď sa zakalí, scedíme a prevaríme. Potom necháme vodu mierne vychladnúť a uhorky opäť zalejeme týmto nálevom. V prípade potreby je možné pridať vodu bez pridania soli. Pridáme ešte trochu suchej horčice, prikryjeme plastovým (nylonovým) vrchnákom a uložíme na chladné miesto.

Uhorky pripravené podľa tohto receptu zostanú pevné a chrumkavé a nesplesnivie.

Nakladané uhorky v téglikoch “český styl”

Na dne 3-litrovej nádoby. položiť:

čierne korenie;
nové korenie;
4-5 strúčikov cesnaku;
kôpor;
listy ríbezlí a čerešní;
podzemky chrenu;
4-5 bobkových listov.

Mrkvu nastrúhame a cibuľu nakrájame na kolieska. Každú vrstvu uhoriek umiestnenú v nádobách posypte strúhanou mrkvou a cibuľou. Milovníkom mrkvy sa odporúča pridať trochu viac, bude to mať pozitívny vplyv na chuť (asi 2 cibule a niekoľko veľkých mrkiev). Pridať čl. l. octovú esenciu a zalejeme prevarenou soľankou.

Ako pripraviť nálev na uhorky:

V jednom litri vody rozpustite 2 polievkové lyžice. l. cukor a 1 polievková lyžica. l. soľ, var. 3 litrová nádoba. poskytuje približne 1,5 litra. soľankou.

Prikryjeme uvarenými viečkami a po zovretí vody sterilizujeme 10 minút, zrolujeme. Ako vidíte, recept je veľmi jednoduchý.

Uhorky v paradajkovej omáčke

Recept na zimné použitie:

paradajky - 2 kg;
uhorky - 2 kg;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
granulovaný cukor - 300 g;
soľ - 2 lyžice. l.;
kyselina octová - 2 lyžičky.

Paradajky nakrájame a na miernom ohni dusíme asi 30 minút. Uhorky, tiež nakrájané na plátky, položte s paradajkami a nechajte na ohni ďalších 30 minút. Asi 5 minút pred konečnou pripravenosťou posypte cukrom a soľou, pridajte olej a ocot. Triediť do vopred pripravených nádob hotová zmes a zrolovať.

Recept s chrenom na litrovú nádobu „Snack uhorky“

Pripravte a umyte zeleninu, listy chrenu, ako aj nádoby a vrchnáky. Odrežte konce uhoriek. Dno pohárov vysteľte kôprom a cesnakom. Ďalší krok: zabaľte každé ovocie zvlášť do chrenového listu. Poháre naplňte soľankou (soľanka: 1 liter vody, 50 g soli, 25 g cukru). Zavrieť. Počas skladovania sa na dne môže objaviť biela zrazenina. Je to normálne a nemení to chuť konzervovaného jedla. Pred otvorením a použitím sa len odporúča nádobu netriasť.

Uchovávajte najlepšie v chladničke alebo pri normálnom stave plastový kryt. Soľanka sa nezakalí a zostane číra. Týmto spôsobom môžete pripraviť uhorky akejkoľvek veľkosti, sú chrumkavé a s charakteristickou chuťou, ktorá sa získava vďaka chrenu.

Nakladané uhorky, recept s kyselinou citrónovou

Komponenty sú uvedené na litrovú nádobu:

kôpor (dáždniky) - 2 ks;
horčičné fazule - 1 lyžička;
čerešňové listy - 2 ks;
bobkový list- 1 kus;
cesnak - 3 strúčiky;
korenie - 6-8 ks;
kyselina citrónová - 1 lyžička;

voda - 1 l.
hrubá soľ - 2 lyžice. l.
granulovaný cukor - 2 lyžice. l.

Kôpor vložte do vopred pripravenej nádoby, posypte horčicou, potom pridajte bobkový list a čerešňové listy. Posypeme zrnkami korenia. Uhorky namočíme na hodinu do vody, konce odrežeme z hrubšej strany. Zeleninu vložte do nádob tak, aby prvá vrstva bola zvislá, nerezanou stranou nahor a ďalšie vrstvy uhoriek boli vodorovné. Naplňte poháre vriacou vodou a nechajte 15 minút. Potom nalejte vodu do samostatnej nádoby (ukáže sa, že je to liter), posypte soľou a cukrom a potom ju vložte do ohňa, kým sa neuvarí. Poháre naplňte soľankou a do každej pridajte trochu kyseliny citrónovej. Zrolovať. Aby sa kyselina citrónová rovnomerne rozložila, mali by ste nádobu prevaľovať po podlahe alebo stole, ale buďte veľmi opatrní. Nechajte konzervu hore dnom vychladnúť na tmavom a suchom mieste.

1. Konzervované uhorky s červenými ríbezľami.

zloženie: Uhorky 600 gramov; Cesnak 2 strúčiky; Jedna cibuľa; Červené ríbezle 1,5 šálky; Čierne korenie, tri hrášky; Tri klinčeky; Voda 1 liter; Cukor - 1 polievková lyžica; Soľ 2,5 lyžice. ;
Umyte uhorky. Korenie umiestnite na dno nádoby. Uhorky umiestnite vertikálne do pohárov. Ríbezle (0,5 šálky) očistíme od konárov, roztriedime a umyjeme. Rozdeľte bobule medzi uhorky. Uhorky zalejeme horúcim nálevom, ihneď prikryjeme viečkami a sterilizujeme 8-10 minút. Ďalej plechovky zrolujeme a zabalíme. Soľanka. Priveďte vodu do varu, pridajte soľ a cukor, pridajte červené ríbezle (1 šálku).
_
2. Uhorky v pikantnej paradajkovej omáčke.

Uhorky umyte a namočte na 1-2 hodiny studenej vody. Mám 4,5 kg uhoriek.
Pripravíme si: Cesnak – 180g, Paradajkový pretlak – 150g (3 plné polievkové lyžice), Slnečnicový olej – 250ml, Cukor – 150g, Soľ – 31 polievkových lyžíc. Počas práce môžete podľa chuti dosoliť. Ocot 6% - 150 ml, pálivá paprika - 1 ČL, čierne korenie. hovoria – 1 polievková lyžica.
Odrežte konce uhoriek. Veľké uhorky nakrájajte pozdĺžne na 4 kusy. Menšie uhorky - len pozdĺžne. Cesnak pretlačte cez lis. Pridajte všetky ingrediencie okrem octu. Umiestnite na miernu teplotu. Po 0,5 hodine už budú uhorky plávať v omáčke. Omáčku dochutíme. Malo by byť pikantné, nie slané, ale ani príliš sladké. Uhorky necháme dusiť ďalších 15 minút. Celková doba varenia je 40-45 minút. Panvicu prikryjeme pokrievkou a necháme 15 minút lúhovať. Uhorky vložte do pripravených sterilizovaných 0,5-litrových pohárov. Zalejeme omáčkou a sterilizujeme 25-30 minút. Poháre zatvorte a otočte, kým úplne nevychladnú.

_______________________________________________________
3. Uhorky s jablkami (marinované a jemne solené).

Produkty: na 3-litrovú nádobu, jablká (kyslé) 1-2 ks., Cesnak 3-4 strúčiky, kôpor (dáždniky)
čerešňový list, ríbezľový list (hrsť), hrášok z nového korenia 12 ks, klinček 12 ks, bobkový list 4 ks, cukor 5 ČL, soľ 4 ČL, octová esencia 2 ČL. (takmer), uhorky – 1,5 – 2 kg (podľa veľkosti)
Marinované uhorky s jablkami: Cesnak nakrájajte na plátky, zeleň umyte. Umyté uhorky dáme do čistých pohárov, preložíme ich korením a plátkami jabĺk (nešúpeme vriacou vodou a necháme 20 minút postáť). a nalejte do hrnca. Túto vodu znova prevarte, pridajte do nej cukor a soľ. Naplňte uhorky sirupom až po vrch, počkajte 10 minút, znova nalejte soľanku do panvice. V tejto dobe nalejte 2 neúplné čajové lyžičky octu do nádoby, naplňte ju vriacim sirupom a zrolujte varené viečka. Poháre otočte a zabaľte, kým nevychladnú. Uhorky sa skladujú pri izbovej teplote alebo na chladnom mieste.
Ľahko solené uhorky(horúca metóda): Uhorky s korením a plátky jabĺk vložte do hlbokej nádoby. V horúcej vode (na 1 liter) zrieďte 2 polievkové lyžice. l. osolíme, zlejeme uhorky, prikryjeme tanierom, aby neplávali. Nechajte pri izbovej teplote až do úplného vychladnutia a potom vložte do chladničky. Na druhý deň sú uhorky pripravené na jedenie.
__________________________________________________
4. Nakladané uhorky na zimu.

Produkty: Na 1 litrovú nádobu: Uhorky - koľko to bude trvať, Dáždnik z kôpru - 1 ks, List chrenu - 1 ks.
Cesnak - 5-6 strúčikov, Paprika - 3-4 krúžky, Paprika - 2 krúžky, Listy ríbezlí - 2 ks., Hrubá soľ - 20 g, Acetyl (drvený) - 1,5 tablety
Uhorky zalejeme studenou vodou a necháme 4-6 hodín. Pripravte si poháre, zalejte ich vriacou vodou, ošúpte cesnak, opláchnite bylinky, nakrájajte papriku. Na dno nádoby položte list chrenu, vetvičku kôpru a listy ríbezlí. Nádobu pevne naplňte uhorkami. Pridajte strúčiky cesnaku a pridajte korenie. Zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkami a necháme dostatočne vychladnúť, aby sa s nimi dalo manipulovať. Vypustite vodu do panvice. Pridajte 100 ml prevarená voda. Necháme prejsť varom do pohárov nasypeme soľ a rozdrvený acetyl. Uhorky zalejte vriacou vodou z uhoriek, jeden pohár po druhom. Na vrchol. Nádobu ihneď zatvorte. (Znížte oheň na minimum a vodu neodstraňujte, mala by neustále vrieť.) Hotové zaváracie poháre otočte hore dnom a vložte do vopred pripraveného „teplíčka“. Nakladané uhorky nechajte jeden deň.
________________________________________________
5. Nakladané uhorky s egrešom.

Recept bol niekoľkokrát testovaný. Nikdy nedochádza k zlyhaniu zapaľovania. Už niekoľko rokov pečiem uhorky podľa tohto receptu - poháre nevybuchnú ani sa nezakalia.
Produkty: Na štyri litre a tri 700-gramové poháre: Malé uhorky - 4 kg, Egreše - 0,5 kg, Cesnak - 1 hlava, List čerešne - 10 ks, List ríbezlí - 5 ks, Veľký list chrenu - 1 ks. Kôpor - 1 vetva-stonka s dáždnikom, Čierne korenie - 10 hrách, Klinček - 10 kvetov, Malý koreň chrenu - 1 kus, Pramenitá voda - 3,5 litra, Na marinádu (na 1 liter vody): Soľ - 2 Art. l.
Cukor - 3 lyžice. l., Ocot 9% - 80 g
Uhorky dôkladne umyte. Uhorky nalejte studenou vodou na 3-4 hodiny. Umyte zeleň a osušte obrúskami. Nasekajte nadrobno. Cesnak a koreň chrenu ošúpeme a tiež nakrájame nadrobno. Všetko vložte do misy a dobre premiešajte. Z uhoriek odrežte zadok. Poháre sterilizujte. Do každej nádoby vložte lyžicu zmesi bylín, cesnaku a chrenu. Uhorky poukladáme natesno, navrch posypeme hrsťou umytých egrešov. Varte vodu, nalejte uhorky, zahrievajte 15 minút. Potom do vody scedenej z uhoriek pridajte korenie, klinčeky, cukor, soľ a ocot. Marinádu varíme na miernom ohni 10-13 minút do pohárov marinádou až po vrch, aby čo i len trochu vytieklo. Povarte viečka 5 minút. Poháre zrolujte, položte viečkom dole, po niekoľkých dňoch uhorky otočte a držte ich pod prikrývkou ďalšie dva dni.
_________________________________________________________
6. Nakladané uhorky na zimu.

Produkty: Pre 3-litrovú nádobu: Uhorky – 2 kg, Kôpor (dáždniky) – 3-4 ks., Bobkový list – 2-3 ks.
Cesnak – 2-3 strúčiky, Koreň chrenu – 1 ks, Listy chrenu – 2 ks, Listy čerešne – 1-2 ks.
Alebo dubové listy (voliteľné) - 1-2 ks., zeler, petržlen a estragón - každý po 3 vetvičkách
paprika a paprika (voliteľné) – 1 ks, čierne korenie – 5 ks.
Pre soľanku na 1 liter vody: Soľ - 80 gr.
Uhorky roztrieďte podľa veľkosti, umyte a namočte do čistej studenej vody na 6-8 hodín. Po tomto opláchnite uhorky čistá voda, zeleň umyte a všetko vložte do pripravenej nádoby. Na dno pohára poukladáme vrstvy korenia, uhoriek, korenín a uhoriek, navrch položíme kôpor (soľ rozpustíme v studenej vode), uhorky zalejeme až po okraj pohára. Zakryte gázou a nechajte pri izbovej teplote 2-3 dni. Potom, keď sa na povrchu objaví biela pena, nálev scedíme, dobre prevaríme a nalejeme späť na uhorky v pohári. Ihneď prikryjeme pripravenou pokrievkou a zvinieme. Nádobu otočte hore dnom na vrchnák, dôkladne zabaľte (prikryte teplou prikrývkou) a nechajte vychladnúť.
_________________________________________________
7. Nakladané uhorky, sterilizované bez octu.

Recept na nakladané uhorky bez octu vám umožňuje pripraviť voňavé a chrumkavé uhorky na zimu.
Produkty: Uhorky – 1 kg, koreň chrenu – 50 g, cesnak – 1-3 strúčiky, bobkový list – 1-2 ks.
dubové listy - 1 ks, čerešňové listy - 1 ks, listy čiernych ríbezlí - 1 ks, horčica (zrná) - 1-3 ks, kôpor - 30-40 g, kôpor (semená) - 2-3 ks. ,Na soľanku:,Voda – 1 l,Soľ – 2 polievkové lyžice.
Uhorky sa umiestnia do pohárov, naplnia sa soľankou, prikryjú sa viečkami a udržiavajú sa 3-4 dni pri izbovej teplote (na mliečne kvasenie) a potom sa soľanka vypustí z pohárov a uvarí sa. Uhorky sa dôkladne umyjú v studenej vode. Znova ich vložte do pohárov, pridajte korenie a korenie pre vôňu, hustotu a krehkosť uhoriek do pohárov od uhoriek nalejte vriacu soľanku a sterilizujte pri teplote 80-90 ° C: litrové poháre - 20 minút, trojlitrové. poháre - 40 minút.
________________________________________________________
8. Nakladanie uhoriek v pohároch je najjednoduchšie a najviac chutný recept.

Zloženie: Voda - 1 l, Soľ - 50 g, Uhorky - koľko je potrebné, Korenie podľa chuti.
Malé množstvo uhoriek je možné nakladať bez pasterizácie, v sklenené nádoby. Čerstvé uhorky, najlepšie rovnakej veľkosti, dôkladne umyjeme, vložíme do pohárov, navrstvíme koreninami a zalejeme vriacou (ale môžete aj studenú - studená metóda nakladanie uhoriek) s 5% roztokom soli (t.j. 50 g soli na 1 liter vody, poháre sa uzavrú plechovými viečkami, varia sa vo vode, ale nezrolujú sa, ale nechajú sa niekoľko dní pri izbovej teplote). do 7-10 dní) na fermentáciu, po ktorej sa doplnia soľankou a zapečatia sa pomocou šijacieho stroja. Tento recept na morenie uhoriek v nádobe je dobrý, pretože uhorky sa ukážu vysoká kvalita a dobre sa uchovávajú aj pri izbovej teplote.
_______________________________________________________________
9. Nakladané uhorky a paradajky (veľmi jednoduchý a chutný recept)

Tento recept na lahodné nakladané uhorky a paradajky je naozaj veľmi jednoduchý a vyžaduje si minimum času a úsilia.
Zloženie: Na trojlitrovú nádobu: Uhorky - toľko, koľko bude potrebné, paradajky - toľko, koľko bude potrebné, kyselina citrónová - 0,5 lyžičky, soľ - 70 g, cukor - 1,5 lyžice, bobkový list - podľa chuti, korenie hrášok - podľa chuti
cibuľa - 2-3 ks., cesnak - 3-4 strúčiky, sladká paprika - 2-3 ks., čerešňa, ríbezle, dubové listy - 3-4 ks., amarant (schiritsa) - 1 vetvička
Na dno suchej dusenej nádoby dajte kôpor, chren, 3-4 listy čerešní, ríbezlí, duba a vetvičku agariky (aby boli uhorky chrumkavé). Vložte uhorky (paradajky) do pohára alebo vytvorte sortiment. Pridajte korenie, 3 tablety aspirínu. Zalejeme vriacou vodou (1,5-2 l) – dáme pozor, aby nádoba nepraskla. Ihneď zrolujte, otočte hore dnom a zabaľte až do úplného vychladnutia.
___________________________________________________________
10. Tajný recept na úžasné uhorky „Olízneš si prsty“

Produkty: uhorky - 4 kg, petržlen - 1 zväzok, slnečnicový olej - 1 šálka (200 gramov), stolový ocot 9% - 1 šálka, soľ - 80 gramov, cukor - 1 šálka, mleté čierne korenie - 1 dezertná lyžica, cesnak - 1 hlava.
4 kg uhoriek malá veľkosť. Moje. Môžete mierne orezať chvosty a nosy. Väčšie uhorky pozdĺžne prekrojíme na 4 kusy. Menšie rozrežte pozdĺžne na polovicu. Vložte pripravené uhorky do hrnca. Jemne nakrájajte dobrý zväzok petržlenu a pošlite ho na uhorky. Do panvice pridajte pohár slnečnicového oleja, pohár 9% stolového octu a 80 g soli (100-gramový pohár nenapĺňajte prstom až po vrch). Do vzniknutej marinády na uhorky nalejeme pohár cukru a dezertnú lyžičku mletého čierneho korenia. Hlavu cesnaku nakrájajte na plátky a vložte do hrnca. Čakáme 4-6 hodín. Počas tejto doby uhorky pustia šťavu – v tejto zmesi prebehne morenie. Vezmeme sterilizované 0,5-litrové poháre a naplníme ich kúskami uhoriek: uhorky umiestnite do pohára vertikálne. Poháre naplňte až po vrch marinádou, ktorá zostala v panvici, prikryte pripravenými viečkami a sterilizujte 20-25 minút. Vyberieme a pevne zvinieme poháre hore dnom, zabalíme ich do utierok, kým úplne nevychladnú.
_____________________________________________________________
11. Marinovaný uhorkový šalát

Vynikajúci recept na uhorky na zimu.
Na 0,5-litrovú nádobu: uhorky, cibuľa - 2-3 ks, mrkva - 1 ks, cesnak - 1 strúčik, kôprové semená (suché) - 1 lyžička, bobkový list - 1-2 ks nové korenie - 2 hrášok, Na marinádu (na 8 pohárov s objemom 0,5 litra): voda - 1,5 litra, soľ - 75 gramov, cukor - 150 gramov, stolový ocot - 1 pohár
0,5-litrové poháre s viečkami je potrebné najskôr sterilizovať. Umyte uhorky. Upratovanie cibule, 2-3 stredné cibule a 1 mrkva sa používajú na každú nádobu. Uhorky nakrájame priečne na centimetrové plátky. Cibuľu tiež nakrájame na tenké kolieska, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Do každej pripravenej nádoby dáme jeden dobrý strúčik cesnaku na plátky, 1 lyžičku. suché kôprové semená, 1-2 bobkové listy, 2 hory. nové korenie. Potom položte vrstvu cibuľových krúžkov (asi 1 cm), potom rovnakú vrstvu mrkvy a potom vrstvu plátkov uhorky (dva centimetre). A tak ďalej až po vrch nádoby striedame vrstvy. Ďalej si pripravíme marinádu na 8 plechoviek: uvaríme jeden a pol litra vody, rozpustíme v nej 75 g soli (asi 3/4 100-gramového pohára), 150 g cukru a nakoniec zalejeme pohárom stolový ocot. Poháre naplňte vriacou marinádou, prikryte viečkami a sterilizujte 35 minút pri nízkom vare. Vyberieme, pevne zrolujeme, môžete otočiť, ale ak chcete, aby to zostalo krásne vzhľad
_______________________________________________________
Aby ste predišli zmiešaniu vrstiev, je lepšie ich neprevracať. Nakladaný šalát prikryjeme a necháme do druhého dňa vychladnúť.

12. Ľahko solené uhorky s vodkou.
Zloženie: uhorky, listy chrenu, listy čerešne, listy ríbezlí, bobkový list, dáždniky kôpru, čierne korenie, 50 ml vodky, 2 polievkové lyžice. soľ.
____________________________________________________
Uhorky dôkladne umyte a odrežte konce z oboch strán. Umyte všetku zeleň a vložte ju do hrnca, pridajte zrnká korenia a navrch poukladajte uhorky. Pripravte soľanku v pomere 2 polievkové lyžice soli a 50 ml vodky na 1 liter vody. Uhorky zalejte studeným nálevom, panvicu prikryte pokrievkou a nechajte jeden deň odstáť, potom sú vaše chrumkavé uhorky hotové.

13. Mierne solené uhorky “Pikantné”
Vezmite mladé a elastické uhorky, opláchnite. Odrežte konce na oboch stranách. Papriku umyjeme a pozdĺžne rozrežeme, zbavíme semienok a priečne nakrájame na tenké pásiky. Na dno nádoby vložte 2/3 celkového množstva kôpru a na tenké plátky nakrájaný cesnak. Potom napevno poukladajte uhorky, posypte ich pásikmi korenia a cesnaku, vyložte ďalší rad uhoriek, ktoré tiež posypte korením, cesnakom a zvyšným kôprom. Na vrch kôpru položte soľ, prikryte pokrievkou a nádobu pretrepte. Varte vodu a nalejte na uhorky. Po niekoľkých minútach vodu scedíme, privedieme do varu a vzniknutým soľným roztokom uhorky opäť zalejeme. Nádobu prikryte tanierikom, na ktorý položte malú váhu, napríklad malú nádobu s vodou. Nechajte uhorky pri izbovej teplote 2 dni.
_____________________________________________________
14. Letný šalát na zimu.

Do sterilnej nádoby (mám 1 liter) dajte na dno 3-4 vetvičky kôpru a petržlenu (zelenú), nakrájajte 1 strúčik cesnaku, ak chcete, môžete vložiť krúžok feferónky, nakrájajte 1 stredne veľký cibuľku na kolieska, 1 papriku nakrájame na prúžky (ja vždy beriem buď žltú alebo oranžovú papriku pre rôzne farby), potom nakrájame uhorky, ale nie nadrobno, a paradajky (vhodné je brať silné, mäsité, dobre hnedé paradajky aby neochabli a nezmenili sa na kašu). Keď pridávate zeleninu, trochu ju zhutnite. Potom položte 4-5 ks na vrch. nové korenie, 2 klinčeky, 2-3 bobkové listy. Pripravíme nálev: na 2 litre vody 0,5 hrnčeka (250 g) cukru, 3 polievkové lyžice soli, keď zovrie, zalejeme 150 g octu 9% a nálev ihneď nalejeme do pohárov (tento nálev vystačí na 4- 5 litrové poháre). Potom poháre sterilizujte 7-8 minút od okamihu varu a ihneď ich zrolujte.
V zime pri podávaní nalejte soľanku do samostatnej misky, vložte zeleninu (bez korenia) do šalátovej misy a nalejte rastlinný olej podľa chuti.
__________________________________________________
15. Nakladaný sortiment babičky Sonya.

Za 3 l. téglik: Marináda: 2 PL soli, 6 PL cukru, 100 g octu 9%
Na dno nádoby dáme hroznový list, 1 list červenej. ríbezle, 1 čierny list ríbezle, zväzok kôpru spolu s kvetenstvom, 2 vavrín. list, koreň chrenu (veľkosť ukazovák), 1 struk feferónky, 10 čiernych hrách. korenie, 2 strúčiky cesnaku. Zeleninu dáme do pohára (čokoľvek - uhorky, paradajky, cibuľa, sladká paprika, karfiol, biela kapusta).
Do každej nádoby (1 liter 150 ml) nalejte 1150 ml vriacej vody. Nechajte pol hodiny odležať. Potom nalejte všetku vodu z plechoviek do veľkého hrnca (alebo dvoch), pridajte soľ, cukor, ocot a varte 2-3 minúty. Teraz nalejte marinádu späť do pohárov, zatvorte ich viečkom, otočte ich hore dnom a zabaľte ich do teplej prikrývky.

V mojej rodine je príprava uhoriek na zimu chutnou tradíciou, ktorá sa dedí z generácie na generáciu. Zdá sa mi to ako včera, keď som bola ešte malé dievčatko, pomáhala som mame nakladať uhorky do pohárov a krájať uhorky na prípravu uhorkových šalátov na zimu a dnes sama zbieram recepty na zimné prípravy z uhoriek a vyrábam rôzne chutné prípravky z uhoriek na zimu pre vašu rodinu.

Chrumkavé, aromatické, veľké aj malé, pikantné aj nie až tak pikantné, v šaláte alebo s paradajkami – vždy budú mať miesto na našom stole.

Starostlivo uchovávam „sovietske“ recepty na prípravky od mojej matky a babičky a zbieram moderné metódy príprava uhoriek, aby ste ich neskôr mohli odovzdať svojej dcére.

Milí priatelia, ak hľadáte osvedčené a chutné recepty na prípravu uhoriek, navrhujem využiť môj výber. Veľmi dúfam, že sa vám recepty budú páčiť a teším sa aj na vaše komentáre a spätnú väzbu k receptom. Zoznámte sa so zimnými prípravkami z uhoriek - recepty s fotografiami sú k vašim službám!

Uhorky s čili kečupom

Existuje pomerne málo receptov na prípravu uhoriek na zimu, každý z nich je dobrý svojím vlastným spôsobom. A chcem vám predstaviť jeden z nich – recept na uhorky s čili kečupom. Čo sa mi na ňom páči, je jeho jednoduchosť a rýchlosť prípravy, ako aj minimálne množstvo východiskové zložky. Ale napriek tomu sú uhorky marinované s chilli kečupom veľmi chutné, chrumkavé a krásne. Ako variť, pozri.

Rozmanité uhorky a paradajky na zimu

Vrcholom tohto zimného zeleninového taniera je jeho vynikajúca marináda, vďaka ktorej sú uhorky, paradajky a papriky veľmi chutné. Samotný recept je jednoduchý a zahŕňa sterilizáciu pohárov rôznych uhoriek na zimu. Ako pripraviť rôzne uhorky a paradajky na zimu, pozri.

Horúce nakladané uhorky na zimu

Chuť uhoriek solených na zimu za horúca je rovnaká ako chuť. Jedinou výhradou je, že soľanka sa pred naliatím do pohárov privedie do varu. Táto verzia nakladaných uhoriek je vhodná pre obyvateľov mesta, ktorí nemajú možnosť skladovať prípravky v pivniciach: na zimu ich možno nechať v byte, len ich odložiť od slnečného žiarenia a zdrojov tepla (napríklad radiátorov). A ešte niečo - tieto uhorky sa pripravujú na zimu horúcou metódou bez octu - viem, že je to pre mnohých dôležité. Ako variť, pozri

Nakladané uhorky na zimu v litrových pohároch bez octu

Tento prípravok robím každý rok, naša rodina ho má veľmi rada. Nakladané uhorky v litrových pohároch sú obzvlášť chutné, chrumkavé a aromatické. Zvláštnosťou tohto občerstvenia je, že sa pripravuje bez octu, s prídavkom kyseliny citrónovej a kruhu citróna. Korenie a bylinky robia nakladané uhorky na 1 litrovú nádobu obzvlášť pikantné, s jemnou pikantnou chuťou. Recept krok za krokom s fotografiou.

Uhorkové lečo na zimu (bez sterilizácie)

Ako pripraviť lecho z uhoriek na zimu, môžete pozri .

Gruzínske uhorky: chutný a pikantný šalát na zimu

Môžete vidieť, ako variť gruzínske uhorky na zimu .

Šalát z uhoriek a papriky na zimu

Recept na uhorkový šalát paprika na zimu možno pozri .

Konzervované uhorky bez sterilizácie (trojité plnenie)

Ako variť konzervované uhorky bez trojnásobnej sterilizácie sa môžete pozrieť .

Nakladané uhorky s paradajkovou pastou na zimu

Dnes vám chcem ukázať recept na uhorky v paradajkovej omáčke. Tento prípravok je veľmi krásny - svetlé, bohaté farby vám pripomenú teplé letné dni studená zima a poteší vás bohatstvom a veselosťou. Čo sa týka chuti týchto uhoriek v paradajkovej omáčke na zimu, som si istý, že aj na vás urobí ten najpríjemnejší dojem. Recept na nakladané uhorky paradajkový pretlak, môžete pozri .

Kórejské uhorky na zimu

Ak hľadáte zaujímavé a nezvyčajné prípravky na zimu z uhoriek, určite sa bližšie pozrite na recept na kórejské uhorky. Môžete sa zoznámiť s receptom na kórejské uhorky na zimu .

Lahodné nakladané uhorky v rodinnom štýle

Ako pripraviť lahodné nakladané uhorky v „rodinnom štýle“ pozri.

Uhorky: recept mojej babičky (studená metóda)

Klasické prípravky na zimu z uhoriek sú vždy na mojom zozname konzerv. A kyslé uhorky sú na prvom mieste. Ako pripraviť studené nakladané uhorky (recept mojej babičky z fotografie krok za krokom), napísal som .

Ak hľadáte zaujímavý recept na uhorkový šalát v pohároch na zimu, tak na túto konzerváciu určite dbajte. Cesnak a korenie dodávajú tomuto zimnému uhorkovému šalátu zvláštnu pikantnosť;

Na tomto recepte sa mi páči aj to, že je to uhorkový šalát na zimu na plátky, a nie napríklad na kolieska. Pri takýchto veľkých rezoch majú uhorky jasnejšiu, bohatšiu chuť a vyzerajú veľmi chutne. Ako pripraviť uhorkový šalát na zimu „Spicy“, môžete pozri .

Tento recept na uhorky nevyžaduje dlhodobú sterilizáciu, stačí vopred sterilizovať a pripraviť poháre. Konečným výsledkom sú lahodné, pikantné, chrumkavé uhorky s vôňou letných byliniek, cesnaku a korenia. …

Jedna mamička sa so mnou na ihrisku podelila o tento recept na nakladané uhorky s kyselinou citrónovou. Ona a ja sme sa o tom rozprávali detská výživa, a povedala, že pre dieťa špeciálne konzervuje uhorky s kyselinou citrónovou bez octu. Recept .

Uhorky v adjike na zimu

Neskutočný, chutný, pikantný, farebný... prídavné mená k tomuto uhorkovému šalátu môžete vyberať dlho. Uhorky v adjike sú chrumkavé a dokonca aj v lahodnej omáčke - so zemiakmi v zime alebo so mäsové jedlá odletí naraz. Recept .

Uhorky vo vlastnej šťave: studený recept na zimu

Uhorkové prípravky na zimu nie sú len šaláty, ale aj klasické nakladané uhorky! Odporúčam vám vyskúšať uhorky vlastná šťava. Pravdepodobne chcete vedieť, ako uhorky dopadnú vo vlastnej šťave? Môžem vás ubezpečiť, že uhorky chutia vynikajúco! Trochu akokyslé uhorky podľa receptu mojej starej mamy, ale s bohatšou chuťou, chrumkavé, stredne slané, s výraznými tónmi aromatické bylinky. Recept .

Zber uhoriek na zimu sa začína koncom júna a trvá do konca augusta a recepty na uhorky na zimu ohromujú rozmanitosťou spôsobov a typov prípravy. Ale vo svojej osobnej konzervárenskej praxi najradšej používam osvedčené prípravky na uhorky, ktoré som už aspoň vyskúšal, alebo si recepty na zimné prípravy z uhoriek vytváram sám.

Úspešné recepty na uhorky (chutné a jednoduché polotovary na zimu) zverejňujem na webe a všetko, čo nevyšlo (to sa stáva zriedka), zostáva v zákulisí. Preto, drahí priatelia, ak si vyberiete akýkoľvek recept na uhorky na zimu prezentovaný na stránke

Každá pravá gazdinka má vždy v zápisníku overené a obľúbené recepty na kyslé uhorky a marinovanú zeleninu a šaláty na zimu. Medzi nimi určite budú recept na uhorkovú rolku, ktorý má rada väčšina členov domácnosti. Internet má teraz obrovské množstvo najviac rozmanitosť receptov nakladanie uhoriek na zimu, od klasických až po veľmi odvážne. Ako sa hovorí, môžete nájsť niečo pre každý vkus a farbu. Veľmi sa nelíši od rolovania uhoriek, takže tieto dve zeleniny možno bezpečne kombinovať. Chceme vám ponúknuť náš recept na prípravu uhoriek na zimu, pretože toto jedlo je najobľúbenejšie v Rusku a malo by byť v každom dome.

Najlepšie recepty na rolovanie uhoriek- to sú tie, v ktorých poháre nestrieľajú a uhorky sú chutné a chrumkavé. Uhorky spravidla nie sú veľmi náladovou zeleninou a dajú sa veľmi ľahko nakladať. Ak máte nešťastnú skúsenosť s točením uhoriek na zimu, ktorých poháre napuchli a zakalili, potom nepripisujte príčinu ťažkostí uhorkám. V skutočnosti je pri uhorkách dôležitý len jeden fakt – musia byť čerstvé, elastické, bez chýb, hnilých škvŕn či prázdnoty vo vnútri. Pred nakladaním je najlepšie uhorky namočiť do vody a nechať pár hodín postáť. Nasajú tak potrebnú vlhkosť a stanú sa elastickými.

Osobitná pozornosť sa stále musí venovať ostatným prísadám na marinovanie - octu a soli. V poslednej dobe sa čoraz viac žien v domácnosti stretáva s problémom falošného octu, ktorý má kyslosť pod 9%, v dôsledku čoho sa marináda môže zakaliť a poháre môžu explodovať, pretože nedostatok kyslosti povedie k procesu fermentácie. Komu rolovanie uhoriek na zimu bol úspešný, nepoužívajte na to jódovanú soľ. Aj keď je prítomnosť jódu v soli obmedzená, potom sa soľ stáva obyčajnou a môže byť vhodná na konzerváciu na zimu.

A teraz seba recept na rolovanie uhoriek na zimu, na čo na 3-litrovú nádobu budete potrebovať:

2-2,5 kg uhoriek

2-3 listy ríbezlí

3-4 vetvičky kôpru s dáždnikmi

1 list chrenu

1 dubový list

4-5 strúčikov cesnaku

7-8 zrniek čierneho korenia

3-4 hrášok nového korenia

2-3 bobkové listy

Na marinádu potrebujete:

1,2 litra vody

3 polievkové lyžice. soľ

2 polievkové lyžice. Sahara

150 ml octu

Postup: Uhorky roztrieďte a dôkladne opláchnite tečúcou vodou, poháre umyte a sterilizujte nad kanvicou alebo iným spôsobom. Na dno pohárov položte vetvičky kôpru, chren, ríbezľové a dubové listy, bobkový list, čierne a nové korenie a strúčiky cesnaku. Uhorky pevne uložíme do pohárov, zalejeme vriacou vodou a necháme 10 minút postáť, potom vodu z uhoriek scedíme späť do panvice, privedieme k varu a uhorky opäť zalejeme vriacou vodou. Po 10 minútach scedíme vodu z uhoriek do hrnca a urobíme marinádu: pridáme cukor, soľ, a keď voda začne vrieť, pridáme ocot. Nalejte marinádu do pohárov na uhorky, zrolujte viečka a položte ich hore dnom na teplé miesto na jeden deň, napríklad ich zabaľte do prikrývky. Pomer soli a cukru v marináde je možné meniť podľa vašich chuťových preferencií.

Sezóna zberu zeleniny, ovocia a lesných plodov na zimu je v plnom prúde. A nezaostávame, narobili sme už veľa džemu, mrazených lesných plodov a húb. Konzervované šaláty, uhorky a paradajky.

Úroda je ale bohatá, tento rok najmä veľa uhoriek. Každý deň odstránite z kríkov malé vedro. Len čo sa tento rok nesolili - , . Ale to všetko sú „rýchle“ možnosti, nemôžete ich zásobiť na zimu.

Pre dlhšie skladovanie je potrebné ich uchovať. A už sme to urobili niekoľkými veľmi zaujímavými spôsobmi - týmto a chutným receptom. Ale sú aj iní, nie menej zaujímavé spôsoby, ktoré tvoria jednoducho nádherné polotovary.

Teraz bývame vo vlastnom dome a všetky prípravky skladujem v pivnici. Je teplý, pretože je in obyčajná izba. Predtým sme bývali v byte a prípravky som skladovala buď v špajzi alebo jednoducho pod posteľou. Všetky dnešné recepty sú teda vhodné na uskladnenie dóz v byte.

Toto je najjednoduchší recept na prípravu našej zelenej zeleniny. Toto by malo byť v prasiatku každej gazdinky. Keď viete, a čo je najdôležitejšie, pochopíte, ako variť jednoduchým spôsobom, potom bude možný akýkoľvek recept, dokonca aj ten najzložitejší.

Preto navrhujem začať s ním.

Budeme potrebovať (na 3-litrovú nádobu):

cesnak - 3 - 4 strúčiky
feferónka - podľa chuti
čierne korenie - 10 ks
nové korenie - 3 ks
púčiky klinčekov - 4 - 5 ks.
chrenový list - malý alebo polovičný
list ríbezlí - 6 ks
čerešňový list - 8 ks
kôpor - 4 - 5 dáždnikov s vetvami
cukor - 3 lyžice. lyžice
soľ - 3 lyžice. lyžice
ocot 9% - 2 lyžice. lyžice

3-litrová nádoba bude vyžadovať približne 1,5 litra vody za predpokladu, že nádoba musí byť naplnená tesne.

Príprava:

1. Ovocie umyte a namočte do studenej vody na 2–3 hodiny. To im umožní prijať chýbajúcu vlhkosť, vďaka čomu budú následne chutné a chrumkavé.

2. Potom opäť opláchnite pod tečúcou studenou vodou a odrežte konce. Ak sú malé, môžete špičku odrezať iba na jednej strane, kde je „chvost“.

Snažte sa, aby boli všetky v nádobe približne rovnako veľké. To im umožní rovnomerné marinovanie.

3. Cesnak ošúpeme a nakrájame na plátky.

4. Zeleninu a listy umyte a oparte vriacou vodou. Potom sceďte v cedníku.

5. Nádobu dôkladne umyte sódou a sterilizujte jednou zo známych metód.

pre pár
v rúre
v mikrovlnke

Veko na vaľkanie umyte sódou a zalejte vriacou vodou, potom prikryte pokrievkou, aby zostalo teplé. Alebo ho uvarte v samostatnej panvici.

6. Na dno nádoby položte kúsok chrenového listu, dlhý približne 5 - 6 cm. Potom pridajte 1/3 kôpru a listy ríbezlí a čerešní alebo približne rovnakú porciu.

Chrenový list zabráni zakaleniu nálevu a listy čerešní a čiernych ríbezlí dodajú nielen svoju chuť, ale tiež pomôžu uhorkám udržať chrumkavosť.

Na spodok, do stredu a navrch dáme zeleň. Takže zhruba vypočítajte, kam koľko dať.

7. Uhorky budú podľa toho usporiadané do dvoch veľkých vrstiev. Preto ich umiestňujeme na greeny až do polovice nádoby.

Na každú vrstvu položte trochu cesnaku. Musí byť tiež rovnomerne rozmiestnený po celom objeme nádoby.

8. Do stredu položte druhú vrstvu zelene a listov, ako aj zmes papriky.

9. Ďalej poukladáme ovocie, až po vrch. Vrstvy posypeme cesnakom. Navrchu nechajte miesto pre ďalšiu vrstvu zelene a lístia. Na vrch položte ešte kúsok chrenového listu.

Pokúste sa ovocie zabaliť veľmi pevne. Čím pevnejšie zabalíte, tým budú chrumkavejšie.

10. Na vrch nasypte soľ a cukor, nádobu mierne potraste, aby všetko spadlo.

11. V hrnci priveďte do varu vodu. Prvýkrát do nej nalejte dva litre. Potom prebytok osolíme.

12. Pripravte si ocot, majte ho pripravený, aby ste ho v prípade potreby nezabudli naliať.

13. Keď voda vrie, opatrne, aby sa nepripálila, nalejte ju do pohára až po vrch. Prikryjeme kovovou pokrievkou a necháme 7 minút odstáť. Počas tejto doby opatrne, ale dosť intenzívne otáčajte nádobou zo strany na stranu, aby sa uvoľnili vzduchové bubliny.

Aby ste predišli poškriabaniu stola nádobou pri otáčaní, položte ju pred nalievaním vody na handru alebo uterák.

Neotvárajte veko!

14. Na hrdlo umiestnite plastovú pokrievku s otvormi a vypustite vodu do panvice. Znova dajte na oheň a priveďte do varu.

Súčasne uveďte kanvicu do varu. Pri dopĺňaní marinády bude trochu chýbať. Preto budeme potrebovať ďalšiu vriacu vodu.

Kým sa marináda varí, nádobu prikryjeme kovovým viečkom.

15. Hneď ako marináda zovrie a vriaca voda v kanvici je pripravená, nalejte do nádoby najskôr marinádu, potom ocot a potom pridajte chýbajúcu vodu z kanvice.

Kvapalina by sa mala dostať až po okraj krku. Tak, že keď dózu zatvoríte viečkom, ešte aj mierne pretečie. Od tohto momentu je prísne zakázané otvárať veko.

16. Nádoba by mala opäť stáť na handre alebo uteráku. Nádobou opäť otočíme asi 5 minút (samozrejme pravidelne) a vytlačíme vzduchové bubliny. Stále budú vychádzať z miesta, kde je „zadok“ odrezaný.

Neotvárajte veko!!!

17. Po 5 - 7 minútach utiahnite veko pomocou šijacieho stroja.

18. Potom nádobu otočte a prikryte prikrývkou, nechajte ju v tejto polohe, kým úplne nevychladne.

19. Potom ho otočte do obvyklej polohy a uložte. Na to je vhodné tmavé chladné miesto, ako je špajza alebo pivnica. V žiadnom prípade neskladujte plechovky v blízkosti vykurovacích zariadení.

Takýto prípravok sa dá dobre skladovať rok, prípadne aj dva, ak, samozrejme, vydrží do týchto časov.

Produkt je mierne slaný, mierne sladký, chrumkavý a chutný!

Video o tom, ako uchovať chrumkavé uhorky

Pomocou tejto možnosti v našej rodine už dlho pripravujeme chutné uhorkové prípravky. Dá sa povedať, že je to náš rodinný recept.

Jeho výhodou je, že plody sú vždy veľmi chutné a chrumkavé, a to všetko vďaka jedinej ingrediencii – aspirínu. Skutočnosť, že ju pridávame do marinády, nám umožňuje nepridávať do nej veľa octu. Preto sa ukáže, že zelenina nie je vôbec kyslá.

Táto metóda tiež umožňuje dobre skladovať obrobok. Keď je bohatá úroda, vyrobíte ich pomerne veľa a niekedy ich počas sezóny ani nejete.

Takže takýto prípravok sa dá ľahko skladovať dve sezóny.

Skúste uvariť aspoň pár pohárov a myslím, že potom budete takto variť vždy.

Mimochodom, recept bol natočený špeciálne pre blog „Secrets of Home Economics“. Takže vás pozývam na kanál, prihláste sa na odber a stlačte zvonček. Takto budete prví, ktorí uvidia nové publikácie.

Ako uvariť chutné a chrumkavé uhorky

Tento recept má ešte jednu možnosť varenia. Ingrediencie sú rovnaké. Môžete však použiť inú záložku a spôsob vyplnenia.

Na to potrebujeme dve panvice s vodou. Do jednej nalejte polovičný objem vody, do druhej viac, aby jej bolo dosť na plnenie.

1. Polovicu zelene, listov a cesnaku položte na dno sterilizovanej nádoby. Zeleninu nezabudnite zaliať vriacou vodou. Umiestnite tam korenie a klinčeky.

2. Uhorky s odrezanými koncami vložte do cedníka a keď voda v čiastočnej panvici zovrie, ponorte ju spolu s obsahom do vriacej vody. Zostaňte tam 2 minúty.

Potom všetko rýchlo preneste do pohára.

3. Navrch poukladáme druhú časť byliniek a cesnak. Pridajte soľ a cukor.

4. Do polovice zalejeme vriacou vodou, pridáme ocot a prilejeme druhú polovicu vriacej vody.

5. Zatvorte veko a zrolujte pomocou stroja.

6. Otočte nádobu a nechajte ju pod prikrývkou, kým úplne nevychladne.

Jednoducho s vami zdieľam všetky metódy a možnosti, ktoré sú mi známe, aby ste ich poznali. Sám však používam prvý spôsob plnenia, pretože ho považujem za spoľahlivejší z hľadiska tepelného spracovania.

Mimochodom, v prvej aj druhej možnosti používame dve plnky, iba ak sú plody malé.

Ak sú veľké, potom je lepšie ich naplniť trikrát. To znamená, že by mali byť utiahnuté počas tretieho plnenia.

Príprava na zimu bez sterilizácie aspirínom

Toto je veľmi dobrý recept, a podľa mňa produkuje najviac chutné uhorky. Aj keď asi nie je úplne pravda nazvať ten či onen recept najchutnejší. Každý má predsa iný vkus, a ak na jedného tak najviac lahodná zelenina získané podľa jedného receptu, potom podľa iného - podľa iného.

Niekto preferuje sladké prípravky, iný naopak slané. Niekomu vyhovuje sudová chuť, inému kyslú marinádu.

Preto skôr, ako začnem popisovať recept, chcem okamžite urobiť výhradu, že toto je podľa mňa najjednoduchší a najchutnejší recept zo všetkých, ktoré pripravujem. Varím s ním už dlho. Mám ho od mamy a takto ich uchováva dodnes. To znamená, že to možno považovať za naše rodinné dedičstvo.

A koľko papierikov som už napísal s jeho popisom a rozdal priateľom. A viem, že mnohí z nich už varia len podľa nej. To znamená, že ho uznali aj za najchutnejší. Čo je neuveriteľne pekné.

Podobný popis už na svojom blogu mám. Konzervoval som podľa tejto schémy, kde som marinoval paradajky, mrkvu, kapustu a cuketu spolu s uhorkami. Preto som sa rozhodol, že sa nebudem opakovať a napíšem, ako konzervovať práve uhorky.

Tento recept má jednu vlastnosť - používam veľmi málo octovej esencie ako konzervant a aspirín. A nepoužívam sterilizáciu. Zaujímavé?!

Výhodou tejto marinády je, že plody nekysnú. Počas návštevy som vyskúšal veľa uhoriek. A mnohé z nich majú rovnakú nevýhodu - sú príliš kyslé! A za touto kyselinou nie je cítiť žiadnu inú chuť. V tomto prípade sa ukazuje, že príprava sa šetrila na zimu, no je tam veľká strata chuti.

Spôsob navrhovaný nižšie túto nevýhodu úplne odstraňuje. A v zime s každým otvoreným pohárom dostaneme vždy chutné uhorky v ľahkom, priehľadnom náleve. A môžete ich chrumkať len tak, pridať do akéhokoľvek šalátu alebo s nimi uvariť prvý a druhý chod.

Na 3-litrovú nádobu budeme potrebovať:

uhorky - 20 - 25 kusov (v závislosti od veľkosti)
malé paradajky - 3 - 4 kusy
cesnak - 3 - 4 strúčiky
kôpor - 6 - 7 dáždnikov (alebo menej, ale s vetvami)
chrenový list - 0,5 ks
list čiernych ríbezlí - 4 ks.
čerešňový list - 7 - 8 ks
estragón - 1 vetvička
čierne korenie - 10 ks
hrášok z nového korenia - 3 - 4 ks
horká červená paprika - podľa chuti
klinčeky - 5 púčikov
soľ - 3 lyžice. lyžice
cukor - 2 lyžice. lyžice
octová esencia 70% - o niečo viac ako pol čajovej lyžičky
aspirín - 2,5 tablety

Trojlitrová nádoba zvyčajne vezme 1,5 litra vody, plus mínus trochu. To za predpokladu, že nádoba je naplnená veľmi tesne. Čo je v podstate to, čo musíme dosiahnuť.

Príprava:

1. Ovocie umyte, vložte do lavóra alebo vedra a naplňte studenou vodou. Ak boli plody nedávno zozbierané, nechajte ich vo vode 2 - 3 hodiny. Ak po zbere uplynie dostatok času, ponechajte ich vo vode 4 - 5 hodín. To im umožní zostať chrumkavé počas dlhého zimného obdobia skladovania.

Zeleninu vždy namáčajte s rezervou, podľa zásady „je lepšie nechať si ju nechať, ako jej málo“. Nikdy nevieme presne vypočítať, koľko ovocia môžeme dať do pohára, závisí to od ich veľkosti.

2. Po uplynutí času vodu scedíme a ovocie opäť dôkladne opláchneme pod tečúcou vodou. Potom odrežte konce. Skúste koniec z chvosta, nemal by byť horký.

3. Ovocie položte na utierku, aby odtiekla prebytočná voda.

4. Opláchnite všetky listy, estragón a kôpor. Zalejte ich vriacou vodou, podržte v nej minútu a vyberte. Všetko tiež položte na uterák.

5. Ošúpte cesnak a rozdeľte ho na strúčiky. Ak nie sú príliš veľké, nechajte ich celé. Ak sú veľké, nakrájajte na kúsky.

Cesnak je veľmi chutný, keď je marinovaný, takže sa snažím nechať strúčiky celé. A niekedy dokonca recept poruším a pridám o pár klinčekov viac, ako si recept vyžaduje. To vôbec nezasahuje do celkovej chuti.

Ale nepreháňajte to, príliš veľa cesnaku robí hotový výrobok mäkkým.

6. Umyte paradajky. Pomocou špáradla urobte dva alebo tri vpichy v mieste, kde je pripevnená vetva.

Paradajky pridávať nemusíte, ale budeme ich potrebovať na dochutenie a lepšiu konzerváciu. Paradajky obsahujú prírodnú kyselinu a čiastočne ich možno považovať aj za druh konzervantov.

7. Pripravte si aj všetky papriky, soľ, cukor a 70% octovú esenciu. Esenciu používam pri konzervácii vždy, je to pre mňa oveľa jednoduchšie a nikdy sa s ňou nepomýlim.

Pretože sa často stretávate s receptami, v ktorých je jednoducho povedané „ocot“ – „toľko“, a stačí len uhádnuť, koľko percent tohto octu je. Z tohto dôvodu sa často vyskytujú chyby a ak sa nepridá ocot, nádoba môže explodovať a ak je preplnená, uhorky sa ukážu ako príliš kyslé.

Pripravte si všetko naraz, aby ste na nič v zhone nezabudli. Keď moja dcéra ešte nemala toľko rokov ako teraz, mohla si napríklad zabudnúť dať soľ do téglika. A v zime sme ich po otvorení takejto nádoby dostali úplne nesolené.)))

8. Nádobu a kovové viečko (nie samoskrutkovacie) umyte sódou a sterilizujte jedným zo známych spôsobov. Je lepšie to urobiť vopred, aby ste nevložili prísady do horúcej nádoby.

9. Keď už máme všetko pripravené, pustíme sa do výroby záložky.

Ako prvú vrstvu položte polovicu chrenového listu. Niektoré ďalšie listy a kôpor. Celkovo rozložíme zeleň v troch vrstvách - dole, hore a uprostred, takže obsah rozdeľte na 3 časti.

10. Okamžite položte všetky papriky v ich odrode. Pridajte červenú feferónku (môže byť zelená, ale vždy pálivá) podľa chuti. Zvážte stupeň jeho pikantnosti a svoje chuťové preferencie. Z lusku zvyknem odrezať kúsok 1,5 - 2 cm.

A pamätajte, že v semienkach je najštipľavejšia, takže je lepšie ich vyčistiť, ak sa rozhodnete pridať túto časť struku.

11. Začnite rozkladať plody. Väčšie dajte dole, menšie hore. Posypeme strúčikmi cesnaku v náhodnom poradí.

Rozložte ich čo najtesnejšie, doslova ich stláčajte všade, kde sa len dá.

12. Do stredu položte druhú vrstvu zelene a dve paradajky.

13. Potom opäť uhorky a cesnak. Potom ešte dve paradajky a vrstvu zelene.

Nechajte trochu miesta na soľ a cukor. Tiež ich hneď nalejeme do zaváracieho pohára v požadovanom množstve.

14. Vodu dáme zohriať, budeme potrebovať 1,5 litra vriacej vody. Potrebné množstvo môžete uvariť v kanvici.

15. Položte nádobu na handru alebo obrúsok. Nalejte do nej vriacu vodu až po vrch a zakryte sterilizovaným kovovým vekom.

Z oblastí rezu sa začnú objavovať vzduchové bubliny. Potrebujú pomoc dostať sa z banky. Aby sme to dosiahli, položíme ruky na boky nádoby a začneme ju otáčať zo strany na stranu, akoby sme ňou mierne potriasli. Týmto spôsobom uchovávajte nádobu 5 - 7 minút a pravidelne ňou pretrepávajte.

16. Potom odstráňte kovový kryt a nasaďte plastový kryt s otvormi. Pripravte si panvicu a nalejte do nej soľanku. Položte panvicu na oheň a priveďte obsah do varu. Necháme 1 - 2 minúty podusiť.

Medzitým položíme kanvicu do varu, budeme potrebovať ďalšiu vriacu vodu.

17. Kým voda vrie, rozdrvte tablety aspirínu. Pripomínam, že na 3-litrový téglik potrebujeme 2,5 tablety.

18. Nalejte ju do pohára, presne na vrch. A hneď ako soľanka na pár minút vrie, okamžite ju nalejte späť do nádoby.

Ako vidíme, tekutiny už nie je dosť. K tomu by sme už mali mať pripravenú kanvicu s vriacou vodou. Najprv si však musíte pripraviť octovú esenciu. A v jednej ruke držte lyžicu s esenciou a v druhej kanvicu a nalievajte do oboch naraz. Všetka esencia a toľko vriacej vody, koľko je potrebné, aby sa naliala až po krk.

19. Nádobu ihneď prikryte kovovým viečkom.

Od tejto chvíle neotvárajte veko pod žiadnou zámienkou!

20. Nechajte nádobu stáť v tejto polohe 5 minút, pričom nádobou opäť otáčajte, aby sa vytlačili vzduchové bubliny.

21. Potom utiahnite veko pomocou šijacieho stroja.

Ak sú do pohára umiestnené veľké uhorky, mali by existovať tri náplne. A až s tretím môžete utiahnuť veko.

22. Otočte nádobu a prikryte ju prikrývkou. Nechajte v tejto polohe až do úplného vychladnutia.

23. Potom ho znova otočte a položte ako obvykle. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Takýto prípravok sa dá perfektne skladovať, minimálne rok až dva. Dlhodobé skladovanie nijako neovplyvňuje chuť.

Sú mierne slané a sladké, mierne kyslé, chrumkavé a majú príjemnú chuť. Soľanka má rovnakú príjemnú chuť, je ľahká a priehľadná. A môžete to piť, ak si to prajete, je to tiež veľmi chutné.

Tu je recept! Hoci sa ukázalo byť veľké, v skutočnosti je to veľmi jednoduché. A čo je najdôležitejšie - aký je výsledok!

Mimochodom, nespomenul som ešte jednu výhodu tohto receptu. Každý rok s ním konzervujem svoje uhorky, už asi 35 rokov Za všetky tie roky „nevzlietol“ ani jeden pohár. V priebehu rokov som žil na juhu aj na severe; v byte aj v dome - a za akýchkoľvek podmienok sú dózy perfektne skladované!

„Rozmanité“ paradajky a uhorky

Skorú zeleninu môžete variť aj podľa vyššie uvedeného receptu. To je veľmi výhodné najmä pri zaváraní v trojlitrových nádobách. V tomto prípade získate dve chutné občerstvenie naraz.

Ako som povedal, recept je úplne rovnaký. Jediné, čo potrebujeme, je menej uhoriek a viac paradajok.

Paradajky v v tomto prípade používajte nie príliš veľké. Skvelé sú odrody v tvare slivky, ako napríklad lienka. Sú dosť mäsité, s pomerne hrubou šupkou, čo vám umožňuje zachovať paradajku v celku. Aby ste zabránili prasknutiu paradajky, musíte ju prepichnúť špáradlom na dvoch alebo troch miestach v blízkosti „zadku“.

Alebo môžete použiť cherry paradajky, sú malé a elastické a... Ako s použitím samotných paradajok, tak aj inej zeleniny.

Pri ukladaní najskôr pridajte bylinky a koreniny, potom uhorky. Potom opäť zelené a už paradajky. Na vrch položte aj zeleň.

Existujú tiež dve výplne, ako už bolo popísané. Ako konzervačné látky používame soľ, cukor, octovú esenciu a aspirín (2,5 tablety na 3-litrový téglik).

Takže tento recept je univerzálny. Pripravili sme s ním rôzne jedlá, dnes som vám dal do pozornosti recept na uhorky a teraz je to možnosť.

Ale v skutočnosti existuje pomerne veľa receptov na prípravu uhoriek a paradajok. A rád by som vás pozval pozrieť si jeden z týchto receptov vo forme videa.

Paradajky samotné sú výborným konzervantom, keďže obsahujú pomerne veľa kyselín. A dokonca sa navrhuje, aby boli uzavreté skrutkovacími uzávermi.

Vyberte si teda recept podľa svojej chuti a varte tak, ako sa vám najviac páči a podľa receptu, ktorý máte najradšej.

Konzervované uhorky s kyselinou citrónovou

Podľa predchádzajúcich receptov sme robili prípravy bez sterilizácie pohárov. A pomocou tohto receptu ako príkladu by som vám chcel povedať, ako konzervovať sterilizáciou.

Ovocie, ktoré neobsahuje pridaný ocot, zvyčajne vyžaduje sterilizáciu. A hoci v tento recept pridáme do marinády kyselina citrónová, ale pre úspešné skladovanie je nevyhnutná dodatočná ochrana.

Budeme potrebovať (na 3-litrovú nádobu):

uhorky - 2 kg
cesnak - 3 - 4 strúčiky
kôpor so semenami - 2 polievkové lyžice. lyžice
chren - 0,5 listu (alebo 1 lyžička strúhanej)
čierne korenie - 4 - 5 ks
nové korenie - 3 - 4 ks

Pre soľanku na 1 liter vody:

soľ - 1/4 šálky alebo 3 polievkové lyžice
cukor - 1 polievková lyžica. lyžička
kyselina citrónová - 1 polievková lyžica. lyžička

Príprava:

1. Poháre a viečka umyte sódou a sterilizujte.

2. Ovocie vopred namočíme na 2 - 3 hodiny do studenej vody. Potom dôkladne umyte a odrežte konce.

Nepoužívajte veľmi veľké vzorky pre tento recept;

3. Vložte všetky koreniny a bylinky do pohára. Potom pridajte uhorky. Pre najlepšie solenie Je lepšie ich umiestniť do zvislej polohy. Ale môžete to rozložiť týmto spôsobom, najmä ak sú plody malé.

4. Trojlitrová nádoba bude vyžadovať približne 1,5 litra vody. Preto všetky zložky soľanky budú musieť byť prijaté v správnom množstve.

5. Vložte vodu do panvice na plyn. Pridajte soľ, cukor a kyselinu citrónovú a priveďte do varu.

6. Nalejte vriacu soľanku do pohárov až po hrdlo. Zakryte kovovým vekom.

7. Do veľkého hrnca vložte handrový obrúsok a nalejte trochu vody. Mierne zahrejte na plyne a postavte nádobu s celým obsahom. V prípade potreby pridajte viac horúcej vody.

V ideálnom prípade by voda mala siahať po ramená nádoby alebo o niečo menej.

8. Priveďte do varu a poznačte si čas. Na sterilizáciu potrebujeme 20 minút od okamihu varu. Toto je na trojlitrovú nádobu.

9. Po uplynutí stanoveného času vyberte nádobu pomocou klieští, pričom dbajte na to, aby sa veko neotvorilo. Ak sa do nádoby dostane vzduch, pravdepodobne sa nebude dať dlho skladovať a v najhoršom prípade dokonca „exploduje“.

Takže si nájdite čas a vyberte ho opatrne.

Ak sa takáto nepríjemnosť stane a veko sa stále mierne pohne, musíte pridať vriacu vodu až po krk, znova prikryť vekom a znova nastaviť na sterilizáciu asi 15 minút, ale v tomto prípade budú uhorky už nebudú chrumkavé, budú jednoducho prepečené.

10. Naskrutkujte veko pomocou špeciálneho stroja. Nádobu otočte, položte na veko a prikryte prikrývkou. Nechajte v tejto polohe až do úplného vychladnutia.

11. Potom ho otočte do normálnej polohy a uložte na chladnom a tmavom mieste.

Konzervované sladké uhorky v litrových pohároch

Je veľmi vhodné uchovávať uhorky v litrových pohároch, najmä ak rodina nie je príliš veľká. Ak otvoríte pohár ako tento v zime, budete ho môcť ihneď zjesť. A určite nebude stagnovať v chladničke.

Môžete zavárať v litrových nádobách podľa ktoréhokoľvek z dnes navrhovaných receptov. Ale pre spestrenie ponúkam túto verziu sladkej prípravy.

Budeme potrebovať:

uhorky - v závislosti od veľkosti
cesnak - 2 strúčiky
kôpor - 2 dáždniky
chrenový list - 1/3 dielu
čerešňový list - 2 - 3 ks
list ríbezlí - 2 ks
klinčeky - 1 púčik
čierne korenie - 5 ks.
nové korenie - 1 ks.
octová esencia 70% - 0,5 lyžičky

Pre soľanku:

Litrová nádoba veľmi tesne naplnená ovocím bude vyžadovať asi pol litra vody. Táto suma je daná požadované množstvo soľ a cukor.

soľ - 1 polievková lyžica. lyžička
cukor - 2,5 lyžice. lyžice

Príprava:

1. Uhorky zalejeme studenou vodou a necháme 2 - 3 hodiny odstáť. Potom ich umyte čistá voda a odrežte konce. Položte na uterák na odkvapkanie.

2. Zeleninu umyte, môžete ju opariť vriacou vodou a tiež položiť na uterák. Cesnak ošúpeme. A hneď pripravte všetky koreniny, soľ a cukor.

3. Polovicu požadovanej časti listu chrenu vložte do sterilizovanej nádoby. Ak približne, potom je to pás 4 - 5 cm od bežného listu. Potom položte dáždnik z kôpru, list čerešne a ríbezle.

Okamžite pridajte všetky koreniny a bylinky a cesnak.

4. Umiestnite uhorky. Skúste si ich zobrať malá veľkosť a položte ich veľmi tesne k sebe. V prvom rade ich môžete umiestniť vedľa seba vertikálne. A až potom položte najmenšiu z nich na vrch, teda vodorovne.

5. Nechajte miesto pre kôpor, ďalší čerešňový list, ríbezle a chren.

6. V kanvici prevarte vriacu vodu a obsah vylejte až po hrdlo. Zakryte sterilizovaným vekom. Nechajte pôsobiť 10 - 15 minút. Kritériom pripravenosti môže byť skutočnosť, že môžete nádobu pokojne vyzdvihnúť.

7. Medzitým uvaríme vodu na nálev, pridáme do nej potrebné množstvo soli a cukru a keď zovrie, prilejeme octovú esenciu, potom necháme opäť prevrieť.

8. Z dózy zlejeme teplú vodu a zalejeme vriacou soľankou, až po hrdlo. Ak nie je dostatok soľanky, pridajte vriacu vodu z kanvice. Najlepšie je pripraviť extra soľanku.

9. Ihneď prikryjeme pokrievkou. Nechajte zatvorené dve až tri minúty odstáť, aby sa uvoľnili vzduchové bubliny, ak nejaké zostanú. Ale za žiadnych okolností neotvárajte veko.

10. Potom ho utiahnite špeciálnym šijacím strojom.

11. Otočte nádobu a umiestnite ju hrdlom nadol pod prikrývku alebo koberec. Nechajte v tejto polohe až do úplného vychladnutia. Potom ho znova otočte a umiestnite na chladné a tmavé miesto na uskladnenie.

Tento prípravok sa dobre skladuje a môžete ho uložiť do špajze vášho bytu.

Ak chcete pripraviť niekoľkolitrové zaváracie poháre, jednoducho vynásobte množstvo všetkých ingrediencií proporcionálne počtom zaváracích pohárov.

Podľa rovnakého receptu ho pripravíte buď v trojlitrových alebo dvojlitrových nádobách. Vhodné sú aj 750 gramové tégliky so skrutkovacím uzáverom.

Prípravok s horčicou na uskladnenie v byte

V skutočnosti sú, samozrejme, všetky dnešné recepty určené na uskladnenie v byte, a to sa už mnohokrát potvrdilo. Ale tu je ďalší z týchto receptov, ktorý sa vám môže hodiť do prasiatka.

Nie je celkom obyčajné a jeho nevšednosťou je, že sa pripravuje v marináde s použitím horčice. Vyskúšajte aj vy túto možnosť zavárania. Je tiež dobrý a má veľa fanúšikov.

V dôsledku tejto prípravy sa získajú mierne pikantné, sladké a kyslé uhorky.

Tiež tu môžete vidieť, ako sterilizovať a uzatvárať poháre. Pre mladé ženy v domácnosti, ktoré len získavajú skúsenosti, to bude veľmi užitočné.

A ak máte radi takéto pikantné, pikantné uhorky, potom je na túto tému celý článok. Dáva to veľa zaujímavé recepty pomocou horčice, v hotovej forme, v semenách a jednoducho v prášku. Môžete sa bližšie pozrieť na recepty.

Alebo možno niekoho zaujme kyslá zelenina. A pre takýchto milencov existuje aj istý spôsob

V dnešných receptoch som sa vám snažil ponúknuť len časom overené recepty. Všetky majú spoločné to, že vždy vyrábajú veľmi chutné a chrumkavé prípravky. Preto si pokojne vyberte ktorýkoľvek z receptov a pripravte sa na zimu.

Ako zavárať uhorky, aby boli chutné a chrumkavé

Tieto tipy sa vám budú hodiť pri akejkoľvek zvolenej metóde, takže ich určite berte do úvahy.

Pred konzervovaním nezabudnite ovocie na niekoľko hodín namočiť do studenej vody

konce z oboch strán odrežeme a plody ochutíme, aby nezhorkli
Poháre naplňte ovocím veľmi tesne, aby ste ich už viac nemohli dať
aby boli všetky plody osolené rovnomerne, vezmite ich do každej nádoby rovnakej veľkosti
Určite použite chrenový list, zabráni zakaleniu nálevu
použite listy čerešní a čiernych ríbezlí, dodajú ovociu potrebnú chrumkavosť
vetvička estragónu dodáva chuť sudových uhoriek a udržuje ich kypré a pevné
nedávajte veľa cesnaku, zmäkčuje ovocie
Na solenie použite hrubú, nejodizovanú soľ.
Pre lepšie skladovanie prípravky v byte pri izbovej teplote pred zavarením ich dvakrát alebo trikrát zalejte vriacou vodou priamo v dóze, pričom vychladnutú vodu zakaždým vypustite. Nechajte 5 – 7 minút postáť, potom sceďte. Až tretíkrát naplňte soľankou a po naliatí octom zrolujte.
Nezabudnite sterilizovať prázdne poháre a viečka
Nepoužívajte konzervované potraviny, ktoré majú napuchnuté veko. Toto je životu nebezpečné!

Toto sú základné pravidlá, ktoré vám umožnia jesť lahodné uhorky celú zimu.

Ak máte po prečítaní alebo počas konzervovania nejaké otázky, opýtajte sa ich v komentároch. Ak budem v kontakte, pokúsim sa vám čo najrýchlejšie odpovedať. Ale je samozrejme lepšie klásť otázky vopred, pretože nie som vždy pri počítači. Niekedy mi položia otázku priamo z varnej zóny a ja ju vidím až po dvoch-troch hodinách. A viem si predstaviť, ako sa človek bojí, keď neodpovedá včas.

Berte to prosím s pochopením!

Ale dúfam, že som napísal všetko jasne a podrobne, v každom prípade som sa snažil, aby to tak bolo!

Varte a vždy získate tie najchutnejšie prípravy.

Dobrú chuť!