Priemyselné mikrovlnné rúry. Profesionálne mikrovlnné rúry (mikrovlnné rúry)

Popis
Priemyselná mikrovlnná jednotka WSZ je tunelový typ sterilizátora. K prenosu tepla zvyčajne dochádza takto: povrch zariadenia prenáša teplo na povrch materiálu, ktorý potom odovzdáva teplo vnútorná časť materiál. Tepelné vedenie prebiehalo konvekciou alebo vyžarovanou vlnou. Táto metóda mala vždy negatívny faktor pomalého dosahovania požadovanej teploty pre sterilizáciu. Mikrovlnné jednotky vyžarujú žiarenie takým spôsobom, aby priamo a rýchlo reagovali na existujúce baktérie v materiáli. Účinné sú tepelné aj netepelné účinky v tomto prípade, čím sa skráti čas spracovania. Proces sterilizácie v závislosti od vlastností materiálu zvyčajne trvá 3-5 minút. Teplota sterilizácie v komore sa pohybuje od 70 °C do 90 °C.

Aplikácia
Toto zariadenie sa používa na sterilizáciu a sušenie nasledujúcich druhov materiálov: korenie, výživové doplnky, proteínový prášok, mäsové výrobky, morské plody, ovocie, strukoviny, zelenina, huby, pšenica, škrob, krmivo pre zvieratá atď.

Zvláštnosti
1. Má automatický systém riadenia teploty, systém riadenia hustoty mikrovlnnej rúry, systém riadenia času vykurovania, poplašný systém a systém sledovania videa.
2. Zaberá malý priestor, okamžitá rýchlosť ohrevu, plynulý prenos tepla, dobrá manévrovateľnosť a ovládateľnosť, jednoduchá obsluha, úspora energie a nízke náklady.
3.Transformátor môže byť s rôzne druhy chladenie vrátane vody, vzduchu a samochladenia. Schopný pracovať nepretržite 24 hodín.
4. Úroveň úniku spĺňa národné a americké normy kvality UL.

technické údaje priemyselná mikrovlnná inštalácia

Yangzhou Yutong Drying Equipment Co., Ltd je výrobcom a dodávateľom priemyselných mikrovlnných jednotiek v Číne. Okrem toho dodávame aj miešacie, granulačné zariadenia, extraktory a koncentrátory. Spoločnosť získala úverový rating „AAA“ od spoločnosti Jiangsu International Credit Assessment Company. Naše priemyselné mikrovlnné jednotky už dlho dôverujú výrobným spoločnostiam.

Priemyselný mikrovlny používané v podnikoch Stravovanie na rýchly ohrev, ako aj varenie a rozmrazovanie rôznych výrobkov a hotových jedál pomocou vysokofrekvenčného prúdu elektromagnetického poľa. Priemyselné mikrovlnné rúry pracujú v nasledujúcich režimoch:

• mikrovlnná rúra,
• konvekcia,
• gril.

Navyše sa dajú kombinovať na viac rôzne prípravky bežné jedlá. Dnes sa používa mechanické, elektronické a elektromechanické ovládanie mikrovlnných rúr.

Čo sa týka rozdielov medzi profesionálnym vybavením a vybavením domácnosti, všeobecne profesionálne pece sú podobné domácim, ale jedlo sa v nich uvarí, ohrieva a rozmrazuje oveľa rýchlejšie a vo vnútri veľké množstvá. To je dôvod, prečo sa väčšina podnikateľov snaží nakupovať značkové potravinárske vybavenie, než sa uspokojiť s oveľa menej produktívnymi analógmi pre domácnosť.

Priemyselné mikrovlnky sú navyše spoľahlivejšie a odolnejšie v porovnaní s domácimi. Sú schopné vydržať intenzívne používanie, to znamená, že môžu pracovať nepretržite po dlhú dobu. Často sú vybavené doplnkové programy a takmer vždy majú väčší objem vnútornej komory.

Ďalší charakteristický znak profesionálne mikrovlnné rúry z domácich - ultraspoľahlivé tienenie. Z tohto dôvodu takéto pece prakticky nevyžarujú škodlivé elektromagnetické vlny. Mechanizmus dvierok má zosilnenú konštrukciu a samotné profesionálne mikrovlnné rúry sú postavené veľmi racionálne, čo umožňuje najefektívnejšie využiť pracovný objem komory.

Mikrovlnné rúry nie sú potrebné vybavenie pre profesionálne kuchyne, pretože nie sú tak aktívne zapojené do procesu varenia. Ale v poslednej dobe sa profesionálne mikrovlnné rúry stále viac používajú v baroch, reštauráciách a zariadeniach rýchleho občerstvenia s vysokou návštevnosťou.

Takéto vybavenie je už dnes absolútne nevyhnutné pre reštaurácie a kaviarne, ktoré ponúkajú plnohodnotné stravovanie. Priemyselné mikrovlnné rúry úspešne fungujú vo veľkých kuchynských predajniach hotelov a letísk.

Profesionálne pece, rovnako ako akékoľvek iné podobné zariadenia, sa vyznačujú zvýšenou odolnosťou proti opotrebovaniu a najvyšším výkonom. Sú navrhnuté pre naozaj náročnú prevádzku, takmer nepretržite. Kvalita takýchto zariadení je zabezpečená mimoriadne starostlivým výberom stavebných materiálov s vynikajúcou výkonnostné charakteristiky. Veľkou výhodou profesionálnych pecí je aj väčšia mobilita ohrevu a rozmrazovania riadu, ktorá sa stáva nevyhnutnou kvalitou pri potrebe zvýšenej šírku pásma konkrétneho stravovacieho zariadenia.

V porovnaní s ostatnými profesionálne vybavenie, výhodou mikrovlnných rúr je ich účinnosť v spotrebe energie, keďže väčšina modelov funguje na jednofázová sieť aktuálne a uviesť produkty do pripravenosti vo veľmi krátkom čase. Väčšina mikrovlnných rúr je vyrobená z nehrdzavejúcej ocele, z vonkajšej strany obložená plastom alebo rovnakou nehrdzavejúcou oceľou. Vnútorná komora je vyrobená bez švov, čo značne uľahčuje starostlivosť.

Mikrovlnná inštalácia na sušenie sypkých materiálov.
Naša spoločnosť sa špecializuje na vývoj, konštrukciu, inžiniering a testovanie zariadení s cieľom získať spoľahlivý a kvalitný produkt na sušenie a tepelné spracovanie sypkých materiálov. Úspešne sa osvedčila vzorka s maximálnym výkonom 2 kW (výkon je riadený softvérom) a vodným chladením technologický postup. Môže byť použitý v rôznych priemyselných odvetviach.

Mikrovlnný ohrev a jeho použitie:
Technologické spracovanie najrôznejších predmetov takmer vždy zahŕňa tepelné spracovanie a v prvom rade zahrievanie alebo sušenie. Pri tradičných spôsoboch vykurovania a sušenia (konvekčné, sálavé a kontaktné) sa objekt ohrieva po povrchu. Ak je tepelná vodivosť predmetu nízka, čo je prípad dielektrika, potom k tepelnému spracovaniu predmetu dochádza pomaly, s lokálnym prehrievaním vykurovacej plochy, čo môže spôsobiť spálenie tejto plochy a vznik vnútorných mechanických napätí. To všetko môže v konečnom dôsledku viesť k poruche objektu.
Mikrovlnný ohrev je ohrev predmetu energiou elektromagnetického poľa ultravysokých frekvencií. Elektromagnetická vlna prenikajúca do objektu interaguje s nabitými časticami. Kombinácia takýchto mikroskopických procesov vedie k absorpcii energie poľa v objekte. Celý popisÚčinok možno dosiahnuť iba pomocou kvantovej teórie. Obmedzme sa na zohľadnenie makroskopických vlastností hmotného prostredia popísaných klasickou fyzikou.
V závislosti od umiestnenia nábojov v nich môžu byť molekuly dielektrického média polárne alebo nepolárne. V niektorých molekulách je usporiadanie nábojov také symetrické, že pri absencii vonkajšieho elektrického poľa je ich elektrický dipólový moment nulový. Polárne molekuly majú určitý elektrický dipólový moment aj v neprítomnosti vonkajšieho poľa. Pri pôsobení vonkajšieho elektrického poľa sa nepolárne molekuly polarizujú, to znamená, že sa naruší symetria usporiadania ich nábojov a molekula získa určitý elektrický moment. Polárne molekuly vplyvom vonkajšieho poľa nielen menia veľkosť elektrického momentu, ale aj otáčajú os molekuly v smere poľa. Zvyčajne sa rozlišuje elektronická, iónová, dipólová a štruktúrna polarizácia dielektrika. V mikrovlnnej rúre najväčší špecifická hmotnosť majú dipólovú a štrukturálnu polarizáciu, takže tvorba tepla je možná aj pri absencii vodivého prúdu.

Mikrovlnné zariadenia na technologické účely pracujú na frekvenciách stanovených medzinárodnými dohodami. Na tepelné spracovanie v mikrovlnnej oblasti sa najčastejšie používajú elektromagnetické kmity na frekvenciách 433, 915, 2375 (2450) MHz.
Tabuľka poskytuje informácie o hĺbke prieniku elektromagnetickej vlny do niektorých stratových dielektrík.

Hĺbka prieniku elektromagnetickej vlny v dielektriku so stratami pri 20-25С

Ak teda namiesto tradičných spôsobov ohrevu použijeme ohrev pomocou energie mikrovlnných kmitov, tak v dôsledku prieniku vlny do hĺbky objektu sa táto energia premení na teplo nie na povrchu, ale v jeho objeme a preto je možné dosiahnuť intenzívnejší nárast teploty s väčšou rovnomernosťou ohrevu v porovnaní s tradičnými spôsobmi ohrevu. Posledná okolnosť v niektorých prípadoch vedie k zlepšeniu kvality produktu. Tepelná úprava v mikrovlnnej rúre má množstvo ďalších výhod. Neprítomnosť tradičného chladiva teda zaisťuje sterilitu procesu a riadenie ohrevu bez zotrvačnosti. Zmenou frekvencie môžete dosiahnuť ohrev rôznych komponentov objektu. Mikrovlnné elektrotermické inštalácie zaberajú menšiu plochu ako podobné inštalácie s tradičným energetickým pohonom a majú menej škodlivých účinkov na životné prostredie, keď lepšie podmienky práca servisného personálu. Mikrovlnné zariadenia a ich pracovné komory.

Pre akýkoľvek účel mikrovlnnej elektrotermickej inštalácie má Bloková schéma znázornené na obrázku 1.

Prototyp mikrovlnnej rúry vyrobený pre spoločnosť Polysorb LLC

• zvýšiť zvýšiť
• zvýšiť zvýšiť
• zvýšiť zvýšiť
• zvýšiť zvýšiť
• zvýšiť zvýšiť
• zvýšiť zvýšiť
• zvýšiť zvýšiť
• zvýšiť zvýšiť
• zvýšiť zvýšiť
• zvýšiť zvýšiť

Mikrovlnná rúra Inštalácia pozostáva z mikrovlnnej komory, magnetrónu, vlnovodu, napájacieho zdroja, chladiaceho systému a rôznych bezpečnostných zariadení.

Z magnetrónu cez pravouhlý vlnovod vstupuje elektromagnetické žiarenie do mikrovlnnej komory. Odvod tepla z magnetrónu je vzduchový systém chladenie vykonávané pomocou ventilátora a vzduchových potrubí prechádzajúcich cez mikrovlnnú komoru. Telo umiestnené v komore sa teda ohrieva nielen pomocou mikrovĺn, ale aj pomocou teplý vzduch z magnetrónu. Ďalej je vzduch v komore nasýtený vodou, to znamená, že sa mení na paru a vychádza cez nevyžarované otvory (vonkajšie vlnovody) von. Napájací zdroj magnetrónu je vysokonapäťový a pozostáva z diódy, kondenzátora a transformátora. Aby sa dosiahlo normálny režim prevádzka bez zbytočného vyžarovania smerom von, na potvrdenie, že dvierka mikrovlnnej komory sú tesne uzavreté, sa používajú blokovacie mikrospínače (od 2 do 5 kusov). Ak je v komore osvetlenie, vo vnútri potrubia sa zvyčajne používa žiarovka. Pomocou riadiacej jednotky vyrobenej vo forme elektromechanického časovača alebo elektronickej jednotky sa nastavuje prevádzkový režim v mikrovlnnej komore. Mnohé pece majú tepelné relé umiestnené na magnetróne a na komore s vonku, aby sa zabránilo prehriatiu a poruche.

Obrázok 1.7.1. Návrh inštalácie mikrovlnnej rúry

1.7. 2 Princíp mikrovlnného ohrevu

V peci sa teleso môže ohrievať podľa princípu „dipólového posunu“, ktorý sa vyskytuje v materiáloch, ktoré obsahujú pól nálne molekuly. Energia elektromagnetických vĺn uvádza do pohybu molekuly, ktoré majú dipólový moment. Tým sa zvyšuje teplota materiálu.

Väčšina domácich a priemyselných mikrovlnných rúr pracuje na frekvencii 2450 MHz a na frekvencii 915 MHz.

Na základe praktických a konštrukčných úvah bola zvolená špecifikovaná frekvencia:

Magnetrón musí mať výkon nad 500 W, požadovanú účinnosť, cenu a určité rozmery;

Frekvencia musí spĺňať medzinárodné a štátne normy povolené frekvencie.

Hĺbka prieniku mikrovĺn do pracovnej tekutiny by mala byť približne niekoľko centimetrov. (Čím vyššia frekvencia, tým menšia hĺbka prieniku).

Mikrovlnné zariadenia dopravníkového typu

Priechodné ultravysokofrekvenčné zariadenia sa používajú pri výrobe tepelnoizolačných materiálov pomocou suchých a tekutých kremičitanov, napríklad zo zmesi hydrohlinitých kremičitanov viazaných tekutým sklom. Existujú zariadenia určené na rýchle teplotné ošetrenie (napučiavanie) a pomalé. Takéto množstvo rýchlostí tepelného spracovania poskytuje podobnú škálu bublinkových tepelne izolačných látok s rôznymi vlastnosťami. Zariadenia na ultravysokofrekvenčné tepelné spracovanie sú vyrobené tak, že v ich vnútri, ak žiarenie nebolo absorbované materiálom, sa opakovane odráža od stien a stále dosahuje svoj cieľ. Základným pravidlom pre rovnomerný mikrovlnný ohrev je niekoľko nízkovýkonových ultravysokofrekvenčných generátorov (od 0,6 kW do 0,85 kW) so vzduchom chladenie, ktoré sú umiestnené vo vnútri v prísnom poradí. Pri pracovnej frekvencii 2450 MHz majú generátory mikrovlnného žiarenia vlnovodné vedenie s prierezom (72 34) mm. Obrázok 3 znázorňuje návrh zariadenia na ultravysokofrekvenčné tepelné spracovanie na výrobu tepelne izolačných dosiek s rozmermi 60060050 mm z expandovaného vermikuitu spájaného tekutým sklom.

Suroviny sú inštalované na skladacom spodnom podnose z fluoroplastu, ktorý prepúšťa mikrovlnné žiarenie a vstupuje do inštalácie, kde je emitované. Pri prechode komorou sa spracovávaná látka stáva ľahšou o 30-40%, pričom sa jej objem zväčšuje dvojnásobne až šesťnásobne v dôsledku toho, že tekuté sklo napučí.

Navyše pri týchto ultravysokofrekvenčných inštaláciách dosahuje účinnosť vyžarovanej energie 90%, berúc do úvahy tepelné straty životné prostredie a vnútorné steny zariadenia. V tejto fáze môže takéto zariadenie prejsť cez 117 dosiek za osemhodinový pracovný deň, pričom mikrovlnný výkon je 27 kW. Na dosiahnutie tohto výkonu je potrebné osadiť 45 nízkoenergetických generátorov (0,6 kW).

Rozloženie zdrojov na kamere je znázornené na obr. 1.7.3. .

Ryža. 1.7.3.

1 - telo; 2 - zdroj mikrovlnnej energie; 3 - ventilátor;

4 - vetracie okno; 5 - dopravný pás; 6 - príruba.

Mikrovlnné zariadenia periodického typu

Zariadenie je napríklad ultravysokofrekvenčná inštalácia periodického typu na sušenie dreva. Na stenách komory sú inštalované generátory mikrovlnného žiarenia, každý s výkonom 0,6 kW.

Mikrovlnné generátory majú výstupy energie vlnovodu, z ktorých každý má prierez 72 mm (2450 MHz) a mm (915 MHz). Keďže generátory sú takto umiestnené pozdĺž stien, drevo sa zohrieva rovnomerne.

Technologické podmienky na sušenie dreva boli realizované pre všetky generátory s prihliadnutím na viacnásobné odrazy od bočných plôch vo vnútri mikrovlnnej jednotky. Výpočet teplôt v každom bode komory sa uskutočnil tak na spustenie procesu, keď je obsah vlhkosti suroviny maximálny, ako aj na jeho dokončenie, keď je obsah vlhkosti materiálu oveľa nižší. Podmienkou, za ktorej sa vypočítali teploty všetkých bodov komory, bolo, že nerovnomerné rozloženie teploty suroviny v ktorejkoľvek časti stohu dreva by nemalo byť väčšie ako 20 °C.

Napríklad zariadenie na dezinfekciu pôdy v skleníkoch je malé ultra-vysokofrekvenčné zariadenie, ktoré sa pohybuje z jedného skleníka do druhého a je štrukturálne podobné zariadeniu opísanému vyššie, len namiesto toho drevené dosky V ňom je umiestnený stoh škatúľ so zeminou.

Takže pre všetky typy inštalácií je dôležité, aby boli generátory mikrovlnného žiarenia vo vnútri komôr rozmiestnené v nich, čo umožňuje rovnomerné zahrievanie materiálov. To je nevyhnutné pre pozície ako:

Získanie nových tepelnoizolačných stavebných látok metódou napučiavania (na základe tekuté sklo s plnivami, granulami polystyrénovej peny na cementovom spojive a inými);

Ohrev a sušenie surovín (balíky tabaku pred kvasením a rezaním, potravinárske výrobky atď.).

Konštrukčne musia byť tieto zariadenia navrhnuté tak, aby sa suroviny ohrievali rovnomerne vo vnútri komôr. Okrem toho je žiaduce, aby vnútorné dutiny týchto jednotiek boli dostatočne priestranné, aby bolo možné spracovať veľké objemy výroby surovín za jednotku času.

Ako by boli fanúšikovia zdravý imidžživot neobhajoval cenné vlastnosti a zásobáreň vitamínov v šalátoch z čerstvá zelenina, väčšina ľudí ich stále radšej kombinuje s teplými jedlami. Kompaktné, výkonné, profesionálne mikrovlnné rúry pre reštaurácie a kaviarne z internetového obchodu WhiteGoods zohrejú mäso, prílohy, polievky, koláče, párky v rožku, pizzu, horúce sendviče a akékoľvek pripravené jedlá v priebehu niekoľkých sekúnd. Ide o spoľahlivé, pohodlné a cenovo dostupné riešenie pre stravovacie zariadenia akejkoľvek úrovne.

Mikrovlnná rúra - múdry kompromis v obmedzenom priestore

Mikrovlnné rúry sa stali rozumným kompromisom pre kaviarne a stravovacie zariadenia, kde nedostatok výrobných priestorov ledva umožňuje umiestniť chladničku, kávovar a pod., nehovoriac o rúre, a už vôbec nie v horúcej predajni. Toto kompaktné zariadenie je schopné uspokojiť potreby zákazníkov na teplé jedlá a poskytnúť vám požadovanú úroveň predaja. Kombinujú sa moderné mikrovlnné rúry pre reštaurácie z radu pokročilých modelov inovatívne technológie, ako konvekčná funkcia, viacúrovňové nastavenie výkonu, niekoľko režimov rozmrazovania, prednastavené programy až pre 360 ​​receptov, systém čistenia odpadového vzduchu (katalyzátor) atď. Rozsiahla funkčnosť premení tieto malé zariadenia na všestranné vybavenie, ktoré sa stane záchrancom vo vašej reštaurácii, jedálni alebo kaviarni.

Expresné vykurovacie zariadenia pre úspešné podnikanie!

Profesionálne mikrovlnné rúry sú absolútne nepostrádateľným vybavením obchodov s potravinami s pultmi s teplým občerstvením, kaviarní bez vlastná kuchyňa, bistrá, food courty na báze polotovarov a iné predajne hotového jedla. Vďaka ergonomickému tvaru tela sa prístroje ľahko udržiavajú a dodržiavajú hygienické štandardy. Hlavné rozdiely medzi profesionálnou mikrovlnnou rúrou a modelmi pre domácnosť:

• zvýšený výkon, vďaka ktorému skrátite čas ohrevu o 42%-60% (horúci sendvič/pizza za 4-9 sekúnd, cheeseburger - 20 sekúnd);
• rovnomerné ohrievanie riadu bez vysúšania okrajov alebo nedopečenia stredu, ktoré je vlastné domáce mikrovlnné rúry, vylúči chyby alebo nespokojné recenzie od návštevníkov reštaurácie;
• zvýšený užitočný objem pracovnej komory;
• predĺžený časovač až na 60 minút;
• veľa kombinovaných režimov: mikrovlnná technológia, gril, rozmrazovanie, varenie, konvekcia atď.;
• Skriňa mikrovlnnej rúry pre reštaurácie odolná voči opotrebovaniu, pokrytá sklovitým smaltom, je odolná voči mechanickému namáhaniu a je určená na intenzívne používanie v komerčnej kuchyni. Navyše odolné a spoľahlivé časti mechanizmu.

Vďaka štýlový dizajn a bohatou farebnou škálou bude kaviarenská mikrovlnná rúra zaujímavým doplnkom interiéru a zaujme svoje miesto na barovom pulte. Dobrý model profesionálna mikrovlnná rúra vám pomôže rozmaznávať vaše návštevy šťavnaté mäso alebo ryby s jemnou chuťou, alebo aromatické pečivo s chutnou zlatistou kôrkou, ktoré bude vyzerať sviežo, ako práve vytiahnuté z rúry.

Kde kúpiť dobré mikrovlnné rúry do reštaurácií a kaviarní?

Flexibilita použitia a všestrannosť, s najväčším zachovaním úžitkového priestoru, vysvetľujú vysoký dopyt po zariadeniach tejto triedy. Vysokorýchlostná, ľahko použiteľná reštauračná mikrovlnná rúra poskytne kuchárom výraznú úsporu času a vytvorí ďalšie pohodlie v profesionálnej kuchyni. Rýchly zákaznícky servis bude mať priaznivý vplyv na ziskovosť podniku.
V internetovom obchode WhiteGoods si môžete kúpiť najobľúbenejšie, všestranné, profesionálne mikrovlnné rúry pre kaviarne, reštaurácie a iné stravovacie zariadenia. Úžasná spoľahlivosť a vysoká účinnosť- Tu charakteristické rysy profesionálne vybavenie z katalógu WhiteGoods. Naše mikrovlnné rúry dokonale zapadnú do konceptu každej kuchyne a ušetria čas aj peniaze!