ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสมมันฝรั่ง
ปอกมันฝรั่งและหัวหอมตามจำนวนที่ต้องการ ล้างออกใต้น้ำไหลเพื่อกำจัดสิ่งปนเปื้อนทุกประเภท และขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดละเอียดลงในชามลึกโดยตรง จากนั้นบีบด้วยมือที่สะอาดเพื่อกำจัดน้ำส่วนเกิน
ตัดหัวหอมด้วยมีด บน 2–3 ครึ่งใส่ในชามเครื่องปั่นแล้วบดจนเละ แบ่งมวลผลลัพธ์ เป็น 2 ส่วนเท่าๆ กันวางหนึ่งในนั้นลงในชามลึกแยกต่างหาก และเพิ่มส่วนที่สองลงในชามที่ใส่มันฝรั่ง 
ตอกไข่ที่ปอกเปลือกแล้วลงในชามเล็กๆ ที่สะอาด แล้วตีจนเป็นสีขาว โดยใช้เครื่องปั่นมือหรือที่ตี 
จากนั้นเทส่วนผสมวิปปิ้งลงในชามพร้อมกับส่วนผสมผักสับ เพิ่มครีมเปรี้ยวแป้งสาลีร่อนเกลือเพื่อลิ้มรสพริกไทยดำป่นแล้วผสมมวลทั้งหมดกับช้อนโต๊ะจนเนียน ขั้นตอนที่ 2: เตรียมมวลเนื้อ
ในชามลึกที่มีส่วนที่สองของหัวหอมสับ ใส่หมูสับ เกลือ และพริกไทยดำป่นตามจำนวนที่ต้องการเพื่อลิ้มรส คนส่วนผสมเนื้อสัตว์ด้วยมือที่สะอาดจนเนียนแล้วจึงใส่ลงไป 2 ช้อนโต๊ะน้ำเพื่อทำให้เนื้อสับละเอียดแล้วผสมส่วนผสมอีกครั้งด้วยช้อนโต๊ะ ขั้นตอนที่ 3: ทอดแพนเค้กกับเนื้อสัตว์
เปิดเตาโดยใช้ไฟปานกลางแล้วตั้งกระทะลงไป 2–3 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช. วางบนกระทะที่อุ่นบนจุดต่างๆ สี่จุด อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะส่วนผสมมันฝรั่ง กดเบา ๆ เพื่อสร้างแพนเค้ก 
นำหมูสับเต็มช้อนชาจุ่มมือในน้ำวางเนื้อสับลงบนฝ่ามือปั้นเป็นเค้กแบนมีความหนาโดยประมาณ สูงถึง 0.5 ซมและวางไว้บนแพนเค้กอันหนึ่งในกระทะ 
จากนั้นวางลงบนไส้เนื้อ อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะผสมมันฝรั่งแล้วทอดแพนเค้กมันฝรั่ง 1 ด้านจนเป็นสีเหลืองทอง กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณคุณ 45 นาที- หลังจากที่แพนเค้กมันฝรั่งด้านหนึ่งได้สีน้ำตาลทองที่สวยงามแล้ว ให้ใช้ไม้พายในครัวพลิกกลับด้านอย่างระมัดระวัง ลดอุณหภูมิเตาลงเหลือระดับต่ำ ปิดฝากระทะแล้วทอดด้านที่สองของแพนเค้กมันฝรั่งจนเป็นสีเหลืองทองและสุกเต็มที่ กระบวนการนี้จะนำคุณไปเป็นอย่างน้อย 18 – 20 นาทีขึ้นอยู่กับความหนาของแพนเค้กในช่วงเวลานี้ส่วนผสมทั้งหมดจะพร้อม ใช้ไม้พายวางแฮชบราวน์ลงบนจานแบนขนาดใหญ่ เตรียมแพนเค้กมันฝรั่งอื่น ๆ ทั้งหมดในลักษณะเดียวกัน ในที่สุดคุณก็จะได้ 14 ถึง 16 เสิร์ฟ.
ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟแพนเค้กพร้อมเนื้อสัตว์
ดรานิกิกับเนื้อสัตว์จะเสิร์ฟร้อน วางบนจานแบนขนาดใหญ่หรือบางส่วนบนจานแยกต่างหาก นอกเหนือจากพ่อมดแสนอร่อยเหล่านี้ ครีมเปรี้ยว ครีม น้ำสลัดนมเปรี้ยว และซอสทุกชนิดจะเสิร์ฟในชามแยก เช่น tkemali ซอสมัสตาร์ด มะเขือเทศ เบชาเมล ครีมหรือรัสค์ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ คุณยังสามารถเสิร์ฟสลัดผักสดหรือผักสดหั่นบาง ๆ ร่วมกับจานนี้ได้ รสชาติของแพนเค้กมันฝรั่งนั้นยอดเยี่ยมมาก มีมันฝรั่งทอดอยู่ด้านบนและด้านในนุ่ม เนื้อนึ่งพร้อมกลิ่นหอมของหัวหอมและเครื่องเทศ ช่างน่ายินดีจริงๆ! สนุก! อร่อย! - – ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณสามารถใช้เนื้อสับชนิดใดก็ได้ โดยอาจเป็นเนื้อสับผสม ไก่ ไก่งวง เนื้อวัว เติมน้ำมันหมูหรือหมูก็ได้
- – เครื่องเทศที่ใช้ในจานนี้ไม่สำคัญ คุณสามารถใส่เครื่องเทศใดก็ได้ที่คุณชอบลงในมวลมันฝรั่งและเนื้อสับซึ่งเหมาะสำหรับอาหารประเภทผักหรือเนื้อสัตว์ คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรที่ล้างไว้ล่วงหน้าและสับแล้วตามชอบ เช่น ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา กระเทียม
- – คุณสามารถบดมันฝรั่งโดยใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือเครื่องขูด
- – ขณะทอดแพนเค้กมันฝรั่ง ให้ตรวจสอบระดับน้ำมันในกระทะอย่างระมัดระวัง เนื่องจากเป็นที่รู้กันว่ามันฝรั่งดูดซับไขมันได้ดีมาก หากจำเป็น ให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ
วิธีทำแพนเค้กมันฝรั่ง - สูตรที่ดีที่สุด
ดรานิกิกับเนื้อสัตว์เป็นอาหารจานอร่อยน่าพึงพอใจและน่ารับประทาน และที่สำคัญที่สุด - เรียบง่าย! สามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายแม้กระทั่งผู้ที่ไม่เคยทำอะไรที่ซับซ้อนไปกว่าแซนด์วิชเลยในชีวิต!
30 นาที
210 กิโลแคลอรี
5/5 (2)
ดรานิกิในเบลารุส แพนเค้กมันฝรั่งในยูเครน, แพนเค้กมันฝรั่งในลิทัวเนีย ชาวเตรูเนียนในประเทศรัสเซีย, แบรโบแร็คในสาธารณรัฐเช็ก - ทั้งหมดนี้เป็นชื่อของสิ่งเดียวกัน โดยพื้นฐานแล้วเป็นตัวแทนของแพนเค้กที่ทำจากมันฝรั่งดิบขูด เขียวชอุ่ม สีดอกกุหลาบ พร้อมเปลือกกรุบกรอบ ใครล่ะจะไม่ชอบ!
และสำหรับแฟนเนื้อก็มีตัวเลือกสำหรับแพนเค้กมันฝรั่งพร้อมไส้ ในเบลารุสพวกเขาถูกเรียกว่า "พ่อมด" เหล่านี้เป็นแพนเค้กมันฝรั่งแบบเดียวกันยัดไส้ด้วยเนื้อสับเท่านั้น อาหารพื้นบ้านนี้เหมาะสำหรับผู้ชายและทุกคนที่รักมันฝรั่งโดยเฉพาะ
จะเริ่มตรงไหน
สำหรับหลาย ๆ คน การเตรียมอาหารจานนี้ดูเหมือนเป็นศิลปะการทำอาหารระดับสูงสุด แต่มันซับซ้อนขนาดนั้นจริงๆเหรอ? มาลองทำอาหารพร้อมเผยความลับของจริงกัน “หมอผี” หรือแพนเค้กมันฝรั่งพร้อมเนื้อ.
ก่อนอื่นเราไปที่ร้าน
เราต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง?
วัตถุดิบ
ควรซื้อมันฝรั่งขนาดใหญ่เพื่อให้ปอกเปลือกได้ง่ายกว่าและสุก (ลูกเล็กมีแป้งเล็กน้อย) คุณสามารถเตรียมเนื้อสับเองได้ จากนั้นคุณต้องซื้อเนื้อสัตว์ (หมูและเนื้อวัว) แต่ถ้าเรา “มองหาวิธีง่ายๆ” เราก็จะเอาแบบสำเร็จรูป
มาเริ่มทำอาหารกัน
การเตรียมการจริงประกอบด้วยสามขั้นตอนเท่านั้น
เอาผิวหนังออกจากต้นขาและเอากระดูกออก ปล่อยให้เนื้อสะอาด
ปอกมันฝรั่ง
ฉันขูดมันฝรั่งในเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าโดยใช้แผ่นดิสก์ที่ออกแบบมาเป็นพิเศษเพื่อการนี้ นอกจากมันฝรั่งแล้ว ฉันยังใส่เนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นล่วงหน้า หากคุณปรุงอาหารด้วยมือ ให้ขูดมันฝรั่งและหัวหอมบนเครื่องขูด (ควรเลือกแบบละเอียด) บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อที่มีรูขนาดใหญ่ แต่ควรใช้มีดสับให้ละเอียดดีกว่าจากนั้นคุณจะสัมผัสได้ถึงชิ้นเนื้อในแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วทำให้อาหารจานนี้อร่อยเป็นพิเศษ
หากคุณเตรียมแพนเค้กมันฝรั่งจากมันฝรั่งใหม่ โปรดจำไว้ว่าพวกมันจะฉ่ำกว่าดังนั้นจึงควรเติมแป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงในมวลที่ได้ซึ่งจะคงความชุ่มชื้นไว้ หากมันฝรั่งยังไม่อ่อนก็ไม่จำเป็นต้องเติมแป้งเพราะแพนเค้กมันฝรั่งจะนุ่มกว่า
เกลือพริกไทยใส่ครีมไข่และผสมให้เข้ากัน เราใส่ครีมเปรี้ยวเพื่อไม่ให้ส่วนผสมของมันฝรั่งเข้มขึ้น ความสม่ำเสมอของแป้งจะเหมือนกับครีมเปรี้ยว
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วเติมส่วนผสมมันฝรั่งด้วยช้อนโต๊ะ หากคุณต้องการให้แพนเค้กมีรูปร่างสวยงาม ให้เทแป้งมันฝรั่งลงไปตรงกลางแพนเค้ก แล้วแป้งจะกระจายทั่วถึงทุกทิศทาง ทอดแพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 2 นาทีในแต่ละด้าน) เวลาในการทอดขึ้นอยู่กับความหนาของแพนเค้ก กระทะ และความร้อน
เสิร์ฟร้อน แพนเค้กมันฝรั่งพร้อมเนื้ออร่อยมากเสิร์ฟพร้อมซอสที่ทำจากครีมเปรี้ยวผสมกับกระเทียมหนึ่งกลีบผ่านการกดและเกลือเล็กน้อย
ฉันคิดว่าฉันไม่ได้โกหกเลยถ้าฉันยอมให้ตัวเองพูดคำประจบประแจงเกี่ยวกับมันฝรั่งสักสองสามคำ
เธอสมควรได้รับมันอย่างเต็มที่เพราะคงไม่มีใครที่จะมีทัศนคติเชิงลบต่อเธอ มันฝรั่งเป็นอาหารสำหรับผู้ใหญ่มื้อแรกสำหรับเด็กทารกที่ชอบใช้ฟองน้ำลูบไล้ให้อย่างมีความสุข และพยายามเข้าใจรสชาติที่ละเอียดอ่อนของมัน
เฟรนช์ฟรายส์เป็นอาหารโปรดของเด็กนักเรียนและไม่เพียงเท่านั้น และมีสูตรอาหารกี่สูตรในโลกการทำอาหารที่ส่วนผสมหลักคือมันฝรั่งนั้นเป็นไปไม่ได้เลยที่จะระบุ เพิ่มลงในซุป, บอร์ชท์, มันฝรั่งปรุงเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์, เพิ่มลงในสลัดหลากหลาย, เตรียมอาหารจานอิสระแสนอร่อยจากนั้น, โดนัทและขนมหวานอื่น ๆ อบ กล่าวอีกนัยหนึ่งคือ เราไม่สามารถไปไหนได้หากไม่มีมันฝรั่ง และพวกมันถือเป็นราชาแห่งการทำอาหารอย่างถูกต้อง
คุณรู้ไหมว่าแพนเค้กมันฝรั่งที่ทำจากมันฝรั่งขูดเป็นที่นิยมไม่เพียง แต่ในครัวในบ้านของเราเท่านั้น แต่ยังเป็นที่นิยมในต่างประเทศด้วย? จริงอยู่ที่สูตรอาหารในการเตรียมแตกต่างกันเล็กน้อย แต่สุดท้ายแล้วผลลัพธ์ที่ได้เราก็เกือบจะเป็นอาหารจานเดียวกัน ไม่สำคัญว่าจะเสิร์ฟให้คุณที่ไหน ไม่ว่าจะเป็นในยูเครน หรือในรัสเซีย หรือบางทีในสวีเดนหรืออิสราเอล คุณก็จะเดาได้ทันทีว่าเป็นแพนเค้กมันฝรั่ง
วันนี้เราจะดูสูตรอาหารหลายประการในการเตรียมแพนเค้กประจำชาติด้วยเนื้อสัตว์
สูตรที่ 1: แพนเค้กเบลารุสพร้อมเนื้อ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- มันฝรั่งสีเหลือง – 1.5 กก.
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- เนื้อสับ – 300 กรัม
- เกลือและพริกไทย.
วิธีทำอาหาร
เริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อสับเพราะมันฝรั่งขูดมักจะเข้มขึ้นอย่างรวดเร็วและดูไม่สวย ดังนั้นถ้าเรามีเนื้อสับสำเร็จรูปก็เยี่ยมเลย ถ้าไม่เช่นนั้น ให้บดเนื้อในเครื่องเตรียมอาหาร หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในเนื้อสับ เติม 0.5 ช้อนชา พริกไทยป่นและเกลือเล็กน้อย ผสมและตีกับผนังเหมือนชิ้นเนื้อ หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในเนื้อสับหรือสมุนไพรสับได้
มันฝรั่งปอกเปลือกสามลูกบนเครื่องขูดละเอียด วิธีนี้จะทำให้แพนเค้กมันฝรั่งดูชุ่มฉ่ำกว่าการขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดแบบหยาบ เติมเกลือลงในโจ๊กมันฝรั่งเท่านั้น ที่นี่ไม่ต้องเติมพริกไทย!
เพื่อให้ง่ายขึ้นสำหรับเราในการปรุงแพนเค้กมันฝรั่งในกระทะฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมเค้กแบนบางเนื้อสับที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ซม. วางไว้บนเขียงข้างเตาแล้วเริ่มทอดกัน แพนเค้ก
ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันลงไป และปล่อยให้ร้อนดี ใช้ช้อนโต๊ะทาแพนเค้กมันฝรั่งชุดแรกให้ทั่วเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ ตอนนี้เราวางเค้กเนื้อไว้บนมันฝรั่งด้วยมือของเราแล้วใช้ช้อนโต๊ะอีกครั้งเพื่อคลุมเนื้อสับด้วยมันฝรั่งขูด
ปิดฝากระทะแล้วทอดแพนเค้กมันฝรั่งด้วยไฟปานกลาง เมื่อด้านล่างเป็นสีน้ำตาล ให้ใช้ไม้พายพลิกแต่ละด้านอย่างระมัดระวัง และทอดต่อโดยปิดฝา วางแพนเค้กเบลารุสสีน้ำตาลที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
สูตรที่ 2: แพนเค้กมันฝรั่งพร้อมเนื้อในหม้อ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- มันฝรั่ง – 500 กรัม;
- เนื้อหมู – 300 กรัม;
- แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
- หัวหอม – 3 ชิ้น;
- ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ;
- พริกไทยและเกลือ เนยหนึ่งชิ้นน้ำมันพืช
วิธีทำอาหาร
ขั้นแรกให้ปอกมันฝรั่งแล้วเสียดสี ผสมมวล โปรดทราบว่าหากมันฝรั่งของคุณปล่อยของเหลวออกมามาก ให้ระบายออกเล็กน้อย แต่ไม่ใช่ทั้งหมด! เพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะลงในมันฝรั่ง แป้งขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของน้ำซุปข้นและไข่ 1 ฟอง เรายังเพิ่มโซดาและเกลือเล็กน้อย เพิ่มพริกไทยป่นตามต้องการ ผสมทุกอย่างแล้วทอดแพนเค้กอย่างรวดเร็วในกระทะที่มีน้ำมันพืช อย่างรวดเร็วจนไม่มีเวลามืดลง
สับหมูให้ละเอียดด้วยมีด วางในกระทะอีกใบที่มีน้ำมันแล้วทอด ในขณะที่กำลังปรุงอาหารเราจะปอกเปลือกและสับหัวหอมแล้วใส่ลงในเนื้อ ผัดใส่เกลือและพริกไทยและทันทีที่หัวหอมเป็นสีน้ำตาลดีให้ใส่ครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศลงในกระทะ คนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
ทีนี้มาทาเนยที่ด้านในหม้อของเรากันดีกว่า บางคนก็หย่อนลูกบาศก์เล็กๆ ลงไปที่ก้นหม้อด้วย ตอนนี้ให้ใส่แพนเค้กสีน้ำตาลทองของเราลงในหม้อ เทซอสเนื้อลงไปด้านบน และปิดด้วยแพนเค้กอีกชั้นหนึ่ง และต่อไปเรื่อยๆ จนถึงด้านบน ชั้นบนสุดควรทำจากแพนเค้กมันฝรั่ง วางหม้อในเตาอบแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟร้อน
สูตรที่ 3: แพนเค้กมันฝรั่งกับไก่
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- มันฝรั่ง – 5 ชิ้น;
- อกไก่ – 1 ชิ้น;
- ไข่ – 1-2 ชิ้น;
- กลีบกระเทียม – 3 กลีบ;
- มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ;
- หัวหอม – 1 ชิ้น; เกลือและเครื่องเทศ
วิธีทำอาหาร
สำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง ควรใช้มันฝรั่งขนาดใหญ่ มันฉ่ำกว่าและขูดง่ายกว่า เกลือมันฝรั่งขูดลงในชามแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ เป็นการดีกว่าที่จะระบายน้ำส่วนเกินออก ใส่มายองเนส ไข่ หัวหอมสับ และกระเทียมลงในมันฝรั่ง หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นบาง ๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เกลือ และพริกไทย แล้วใส่ลงในส่วนผสมของมันฝรั่ง คน.
ตั้งกระทะด้วยน้ำมันแล้วเติมส่วนผสมที่เตรียมไว้ ค่อยๆ ปรับระดับด้วยช้อนแล้วทอดทั้งสองด้านจนเปลือกน่ารับประทานปรากฏขึ้น เสิร์ฟแพนเค้กร้อนกับเนื้อไก่บนโต๊ะร้อน ๆ โรยหน้าด้วยสมุนไพร
สูตรที่ 4: แพนเค้กมันฝรั่งพร้อมเนื้อในเตาอบ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- มันฝรั่ง – 800 กรัม;
- เนื้อสับ – 250 กรัม;
- ฮาร์ดชีส – 150 กรัม;
- เครื่องเทศ ไข่ และเกลือ
วิธีทำอาหาร:
ปอกมันฝรั่งแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด คุณต้องขูดชีสและเพิ่มลงในส่วนผสมมันฝรั่งพร้อมกับไข่ เครื่องเทศ และเกลือ ผสมให้เข้ากันด้วยช้อน
เพิ่มเกลือและเครื่องเทศลงในเนื้อสับเพื่อลิ้มรสและผสมทุกอย่าง
มาอุ่นเตาอบกัน อย่าลืมทาน้ำมันบนถาดอบและตักส่วนผสมมันฝรั่งที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งออก วางเนื้อสับที่เตรียมไว้ไว้บนตอร์ติญ่าแต่ละชิ้นแล้วปิดด้วยตอติญ่ามันฝรั่งชั้นที่สองทันที ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นนำฟอยล์และซีลออก
จานสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวหรือซอสรวมทั้งกับข้าวเช่นบัควีทพาสต้าหรือกะหล่ำปลีตุ๋น
- สำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง ให้เลือกหัวมันฝรั่งขนาดใหญ่ที่มีเนื้อร่วน ประการแรกจะสะดวกกว่าสำหรับคุณที่จะเสียดสีพวกเขาและประการที่สองแพนเค้กมันฝรั่งจะนุ่มกว่าจากมันฝรั่งที่ร่วน
- หากมันฝรั่งปล่อยน้ำออกมามากก็ควรระบายออกเล็กน้อย น้ำผลไม้จำนวนมากต้องใช้แป้งในปริมาณที่มากขึ้นและผลที่ตามมาคืออาหารจานจะหนักและไม่นุ่ม
ฉันคิดว่าฉันไม่ได้โกหกเลยถ้าฉันยอมให้ตัวเองพูดคำประจบประแจงเกี่ยวกับมันฝรั่งสักสองสามคำ
เธอสมควรได้รับมันอย่างเต็มที่เพราะคงไม่มีใครที่จะมีทัศนคติเชิงลบต่อเธอ มันฝรั่งเป็นอาหารสำหรับผู้ใหญ่มื้อแรกสำหรับเด็กทารกที่ชอบใช้ฟองน้ำลูบไล้ให้อย่างมีความสุข และพยายามเข้าใจรสชาติที่ละเอียดอ่อนของมัน
เฟรนช์ฟรายส์เป็นอาหารโปรดของเด็กนักเรียนและไม่เพียงเท่านั้น และมีสูตรอาหารกี่สูตรในโลกการทำอาหารที่ส่วนผสมหลักคือมันฝรั่งนั้นเป็นไปไม่ได้เลยที่จะระบุ มันถูกเพิ่มเข้าไปในซุป, Borscht, มันฝรั่งที่เตรียมไว้เป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์, เพิ่มลงในสลัดที่หลากหลาย, เตรียมอาหารจานอิสระแสนอร่อยจากนั้น, โดนัทและขนมหวานอื่น ๆ อบ กล่าวอีกนัยหนึ่งคือ เราไม่สามารถไปไหนได้หากไม่มีมันฝรั่ง และพวกมันถือเป็นราชาแห่งการทำอาหารอย่างถูกต้อง
คุณรู้ไหมว่าแพนเค้กมันฝรั่งที่ทำจากมันฝรั่งขูดเป็นที่นิยมไม่เพียง แต่ในครัวในบ้านของเราเท่านั้น แต่ยังเป็นที่นิยมในต่างประเทศด้วย? จริงอยู่สูตรอาหารในการเตรียมนั้นแตกต่างกันเล็กน้อย แต่สุดท้ายแล้วผลลัพธ์ที่ได้เราก็เกือบจะเป็นอาหารจานเดียวกัน ไม่สำคัญว่าจะเสิร์ฟให้คุณที่ไหน ไม่ว่าจะเป็นในยูเครน หรือในรัสเซีย หรือบางทีในสวีเดนหรืออิสราเอล คุณก็ยังเดาได้ทันทีว่าเป็นแพนเค้กมันฝรั่ง
วันนี้เราจะดูสูตรอาหารหลายประการในการเตรียมแพนเค้กประจำชาติด้วยเนื้อสัตว์
สูตรที่ 1: แพนเค้กเบลารุสพร้อมเนื้อ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
— มันฝรั่งสีเหลือง - 1.5 กก.
— หัวหอม - 2 ชิ้น;
- เนื้อสับ - 300 กรัม
- เกลือและพริกไทย.
วิธีทำอาหาร:
เริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อสับเพราะมันฝรั่งขูดมักจะเข้มขึ้นอย่างรวดเร็วและดูไม่สวย ดังนั้นถ้าเรามีเนื้อสับสำเร็จรูปก็เยี่ยมเลย ถ้าไม่เช่นนั้น ให้บดเนื้อในเครื่องเตรียมอาหาร หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในเนื้อสับ เติม 0.5 ช้อนชา พริกไทยป่นและเกลือเล็กน้อย ผสมและตีกับผนังเหมือนชิ้นเนื้อ หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในเนื้อสับหรือสมุนไพรสับได้
มันฝรั่งปอกเปลือกสามลูกบนเครื่องขูดละเอียด วิธีนี้จะทำให้แพนเค้กมันฝรั่งดูชุ่มฉ่ำกว่าการขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดแบบหยาบ เติมเกลือลงในโจ๊กมันฝรั่งเท่านั้น ที่นี่ไม่ต้องเติมพริกไทย!
เพื่อให้ง่ายขึ้นสำหรับเราในการปรุงแพนเค้กมันฝรั่งในกระทะฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมเค้กแบนบางเนื้อสับที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ซม. วางไว้บนเขียงข้างเตาแล้วเริ่มทอดกัน แพนเค้ก
ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันลงไป และปล่อยให้ร้อนดี ใช้ช้อนโต๊ะทาแพนเค้กมันฝรั่งชุดแรกให้ทั่วเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ ตอนนี้เราวางเค้กเนื้อไว้บนมันฝรั่งด้วยมือของเราแล้วใช้ช้อนโต๊ะอีกครั้งเพื่อคลุมเนื้อสับด้วยมันฝรั่งขูด
ปิดฝากระทะแล้วทอดแพนเค้กมันฝรั่งด้วยไฟปานกลาง เมื่อด้านล่างเป็นสีน้ำตาล ให้ใช้ไม้พายพลิกแต่ละด้านอย่างระมัดระวัง และทอดต่อโดยปิดฝา วางแพนเค้กเบลารุสสีน้ำตาลที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
สูตรที่ 2: แพนเค้กมันฝรั่งพร้อมเนื้อในหม้อ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- มันฝรั่ง - 500 กรัม
- หมู - 300 กรัม
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
— หัวหอม - 3 ชิ้น;
— ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- พริกไทยและเกลือ เนยหนึ่งชิ้นน้ำมันพืช
วิธีทำอาหาร:
ขั้นแรกให้ปอกมันฝรั่งแล้วเสียดสี ผสมมวล โปรดทราบว่าหากมันฝรั่งของคุณปล่อยของเหลวออกมามาก ให้ระบายออกเล็กน้อย แต่ไม่ใช่ทั้งหมด! เพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะลงในมันฝรั่ง แป้งขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของน้ำซุปข้นและไข่ 1 ฟอง เรายังเพิ่มโซดาและเกลือเล็กน้อย เพิ่มพริกไทยป่นตามต้องการ ผสมทุกอย่างแล้วทอดแพนเค้กอย่างรวดเร็วในกระทะที่มีน้ำมันพืช อย่างรวดเร็วจนไม่มีเวลามืดลง
สับหมูให้ละเอียดด้วยมีด วางในกระทะอีกใบที่มีน้ำมันแล้วทอด ในขณะที่กำลังปรุงอาหารเราจะปอกเปลือกและสับหัวหอมแล้วใส่ลงในเนื้อ ผัดใส่เกลือและพริกไทยและทันทีที่หัวหอมเป็นสีน้ำตาลดีให้ใส่ครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศลงในกระทะ คนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
ทีนี้มาทาเนยที่ด้านในหม้อของเรากันดีกว่า บางคนก็หย่อนลูกบาศก์เล็กๆ ลงไปที่ก้นหม้อด้วย ตอนนี้ให้ใส่แพนเค้กสีน้ำตาลทองของเราลงในหม้อ เทซอสเนื้อลงไปด้านบน และปิดด้วยแพนเค้กอีกชั้นหนึ่ง และต่อไปเรื่อยๆ จนถึงด้านบน ชั้นบนสุดควรทำจากแพนเค้กมันฝรั่ง วางหม้อในเตาอบแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟร้อน
สูตรที่ 3: แพนเค้กมันฝรั่งกับไก่
ส่วนผสมที่จำเป็น:
— มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
— อกไก่ - 1 ชิ้น;
— ไข่ - 1-2 ชิ้น;
- กลีบกระเทียม - 3 ฟัน
— มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ;
— หัวหอม - 1 ชิ้น; เกลือและเครื่องเทศ
วิธีทำอาหาร:
สำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง ควรใช้มันฝรั่งขนาดใหญ่ มันฉ่ำกว่าและขูดง่ายกว่า เกลือมันฝรั่งขูดลงในชามแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ เป็นการดีกว่าที่จะระบายน้ำส่วนเกินออก ใส่มายองเนส ไข่ หัวหอมสับ และกระเทียมลงในมันฝรั่ง หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นบาง ๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เกลือ และพริกไทย แล้วใส่ลงในส่วนผสมของมันฝรั่ง คน.
ตั้งกระทะด้วยน้ำมันแล้วเติมส่วนผสมที่เตรียมไว้ ค่อยๆ ปรับระดับด้วยช้อนแล้วทอดทั้งสองด้านจนเปลือกน่ารับประทานปรากฏขึ้น เสิร์ฟแพนเค้กร้อนกับเนื้อไก่บนโต๊ะร้อน ๆ โรยหน้าด้วยสมุนไพร
สูตรที่ 4: แพนเค้กมันฝรั่งพร้อมเนื้อในเตาอบ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- มันฝรั่ง - 800 กรัม
- เนื้อสับ - 250 กรัม
— ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
- เครื่องเทศ ไข่ และเกลือ
วิธีทำอาหาร:
ปอกมันฝรั่งแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด คุณต้องขูดชีสและเพิ่มลงในส่วนผสมมันฝรั่งพร้อมกับไข่ เครื่องเทศ และเกลือ ผสมให้เข้ากันด้วยช้อน
เพิ่มเกลือและเครื่องเทศลงในเนื้อสับเพื่อลิ้มรสและผสมทุกอย่าง
มาอุ่นเตาอบกัน อย่าลืมทาน้ำมันบนถาดอบและตักส่วนผสมมันฝรั่งที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งออก วางเนื้อสับที่เตรียมไว้ไว้บนตอร์ติญ่าแต่ละชิ้นแล้วปิดด้วยตอติญ่ามันฝรั่งชั้นที่สองทันที ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นนำฟอยล์และซีลออก
จานสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวหรือซอสรวมทั้งกับข้าวเช่นบัควีทพาสต้าหรือกะหล่ำปลีตุ๋น
Draniki กับเนื้อสัตว์ - ความลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากเชฟที่ดีที่สุด
— สำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง ให้เลือกหัวมันฝรั่งขนาดใหญ่ที่มีพันธุ์ร่วน ประการแรกจะสะดวกกว่าสำหรับคุณที่จะเสียดสีพวกเขาและประการที่สองแพนเค้กมันฝรั่งจะนุ่มกว่าจากมันฝรั่งที่ร่วน
- หากมันฝรั่งปล่อยน้ำออกมามากก็ควรสะเด็ดน้ำออกเล็กน้อย น้ำผลไม้จำนวนมากต้องใช้แป้งในปริมาณที่มากขึ้นและผลที่ตามมาคือจานจะหนักและไม่นุ่ม
