ปลา Hake เป็นหนึ่งในปลาที่มีราคาถูกที่สุด และแม่บ้านหลายคนหลีกเลี่ยงมันในร้าน ประเด็นก็คือเมื่อละลายน้ำแข็งแล้ว เนื้อเฮเกะจะดูไม่น่าดูและแทบจะไม่มีใครชอบรสชาตินี้เลย มีเพียงแม่บ้านที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่ไม่กลัวที่จะใช้เวลาตัดมันเสี่ยงต่อการซื้อซากทั้งหมด โดยปกติผลิตภัณฑ์นี้จะต้องผ่านกระบวนการแช่แข็งแบบช็อก ซึ่งในระหว่างนั้นโครงสร้างจะไม่ถูกรบกวน ซึ่งจะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของปลาและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติ มันเกือบจะดีพอๆ กับปลาค็อด ปัญหาเดียวคือต้องปรุงให้ถูกต้อง ปลาฮะเกะตุ๋นผักเป็นเพียงอาหารที่ทุกคนในบ้านจะชอบและราคาถูกมาก อาหารเย็นดังกล่าวจะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณและกระเป๋าสตางค์ของครอบครัว
คุณสมบัติการทำอาหาร
คุณรู้เคล็ดลับอย่างหนึ่งของตุ๋นเฮคแสนอร่อยแล้ว: ซื้อซากที่เย็นด้วยการแช่แข็งแบบระเบิดและไม่ใช่เนื้อที่ถูกแช่แข็งและละลายโดยไม่ทราบจำนวนครั้ง มีรายละเอียดปลีกย่อยอื่น ๆ ที่ช่วยให้คุณสามารถตุ๋นปลากับผักเพื่อให้ได้รสชาติที่เกินความคาดหมายของคุณ
- เมื่อซื้อปลาควรคำนึงถึงวันหมดอายุและบรรจุภัณฑ์ด้วย ยิ่งสดก็ยิ่งดี หากสินค้ากำลังจะหมดอายุ ก็ควรงดเว้นการซื้อ แม้ว่าร้านค้าจะเสนอส่วนลดสุดพิเศษก็ตาม
- การละลายน้ำแข็งที่ไม่เหมาะสมและปลาแช่แข็งอย่างเหมาะสมจะทำให้ปลาแห้งและไม่มีรส เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ปล่อยให้ซากเฮคละลายในตู้เย็น จากนั้นจึงพักไว้ที่อุณหภูมิห้องสักพัก หากคุณสามารถหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ โครงสร้างของผลิตภัณฑ์จะไม่ได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญ แต่จะยังคงความชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน
- หากคุณไม่มีทักษะในการตัดปลาเนื้อปลาเฮคเมื่อแยกออกจากกระดูกก็ไม่น่าจะมีความสมบูรณ์และสม่ำเสมอ ไม่มีปัญหาในเรื่องนี้: เมื่อตุ๋นผักพวกเขาจะปกปิดความไม่สมบูรณ์เล็กน้อยและข้อผิดพลาดเหล่านี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหารเลย สูตรดั้งเดิมเรียกร้องให้ตุ๋นผักเป็นชิ้น ๆ ในกรณีนี้แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็ไม่มีปัญหาใด ๆ
- จานจะอร่อยกว่าถ้าหมักเฮคก่อนปรุงอาหาร โดยปกติแล้วจะใช้น้ำมะนาวในการนี้ แต่มักใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์น้อยกว่า บางครั้งพวกเขาก็ถูซากหรือชิ้นเนื้อด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม ปลาหมักอย่างรวดเร็ว โดยปกติจะใช้เวลา 20–30 นาทีก็เพียงพอแล้ว
- ปลาฮาเกะตุ๋นกับผักจะมีรสชาติอร่อยกว่าหากทอดมาก่อน แต่ถ้าคุณปฏิเสธขั้นตอนนี้ จานนั้นก็จะเป็นอาหารและดีต่อสุขภาพมากขึ้น
หลักการทั่วไปในการเตรียมปลาเฮกตุ๋นกับผักนั้นเหมือนกัน ดังนั้นคุณเพียงแค่ต้องรู้สูตรสองสามสูตรเพื่อทำอาหารจานนี้จากผักชุดใดก็ได้ แต่มีตัวเลือกมากมายที่ได้รับความนิยมจนกลายเป็นคลาสสิก ในตอนแรกควรให้ความสำคัญกับพวกเขา
สูตรคลาสสิกสำหรับตุ๋นกับผัก
- เฮค (ซาก) – 1 กก.
- มะเขือเทศ – 0.5 กก.
- หัวหอม – 0.35 กก.
- แครอท – 0.35 กก.
- น้ำตาล – 10 กรัม;
- มะนาว – 1 ชิ้น;
- เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
- กานพลู – 4 ชิ้น;
- มาจอแรมแห้ง – 10 กรัม;
- ผักชีฝรั่งแห้ง – 20 กรัม;
- ออลสไปซ์ – 4 ชิ้น;
- แป้งน้ำมันพืช - ตามต้องการ
วิธีทำอาหาร:
- ละลายซากเฮก ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ทำความสะอาดและเอาครีบและหางออก หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 2-3 ซม. โดยปล่อยให้ส่วนหางยาวขึ้น
- บีบน้ำออกจากมะนาวแล้วทาลงบนชิ้นปลาเฮก ทิ้งไว้ 20 นาที
- ร่อนแป้ง (แก้วก็เพียงพอแล้ว) ผสมกับเกลือ, พริกไทย, มาจอแรมแห้งและผักชีฝรั่ง
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ
- ปิ้งชิ้นปลาเฮกในแป้งเครื่องเทศ ใส่ในกระทะ และตั้งไฟให้เหลืองเล็กน้อยบนไฟร้อนปานกลาง
- ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นรูปกากบาท ใส่ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที เมื่อเปลือกเริ่มลอกออก ให้นำมะเขือเทศออกจากน้ำเดือดแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นสักครู่เพื่อให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว ทำความสะอาด. ตัดเป็น 4 ส่วน ตัดซีลบริเวณก้านออก บดเนื้อด้วยเครื่องปั่นจนบดละเอียด
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ปอกเปลือกและขูดแครอทโดยใช้ด้านที่มีรูขนาดใหญ่
- ตั้งน้ำมันส่วนใหม่ลงในกระทะที่สะอาด ใส่หัวหอมแล้วทอดจนใส
- เพิ่มแครอทและทอดต่อไปอีก 5 นาที
- ผสมมะเขือเทศบดกับเกลือและพริกไทยเล็กน้อยแล้วเทลงในกระทะ
- เพิ่มกานพลู ออลสไปซ์ และใบกระวาน ต้มผักเป็นเวลา 10 นาที
- แบ่งส่วนผสมผักออกเป็นสองส่วน
- วางผักครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของหม้อต้มหรือกระทะก้นหนา
- วางชิ้นปลาเฮกทอดไว้ด้านบน
- คลุมปลาด้วยผักที่เหลือ
- เทน้ำ 50 มล.
- วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที
Hake ตุ๋นกับผักตามสูตรคลาสสิกกลายเป็นเนื้อนุ่มและฉ่ำเนื้อของมันแยกออกจากกระดูกได้ง่าย จานนี้สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเป็นของว่างเย็นได้ ในกรณีหลังให้วางบนจานแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องใช้กับข้าวสำหรับอาหารจานนี้ แต่ห้ามมิให้เสริมด้วยข้าวหรือมันฝรั่ง
หากคุณกำลังเตรียมอาหารสำหรับเด็กหรือสำหรับโต๊ะวันหยุดควรหั่นเนื้อเฮคก่อนแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นแล้วปรุงในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ในสูตร
อาหารจานนี้ก็จะอร่อยเช่นกัน หลีกเลี่ยงการทอดปลาและผัก ปริมาณแคลอรี่ของจานจะลดลงอย่างมากและคุณประโยชน์จะเพิ่มขึ้น
สูตรคลาสสิกสามารถทำให้ง่ายขึ้นโดยแทนที่มะเขือเทศด้วยมะเขือเทศบด สำหรับส่วนผสมตามจำนวนที่ระบุคุณจะต้องใช้ส่วนผสมสองช้อนโต๊ะซึ่งจะต้องเจือจางในน้ำครึ่งแก้ว ตัวเลือกนี้ถือเป็นแบบดั้งเดิมเช่นกัน
ปลา Hake ตุ๋นกับหัวหอม แครอท และพริกหยวก
- ปลาเฮกแช่แข็งสด (ซาก) – 1 กก.
- หัวหอม – 0.2 กก.
- แครอท – 0.5 กก.
- มะเขือเทศ – 0.6 กก.
- พริกหยวก – 0.25 กก.
- น้ำมันพืช - 100 มล.;
- ครีมเปรี้ยว - 50 มล.;
- เกลือ, พริกไทย, ผักชี – เพื่อลิ้มรส;
- มะนาว – 1 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- แฮก ละลายน้ำแข็ง ล้างและผึ่งให้แห้ง ตัดเป็นเนื้อ ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางหนาประมาณ 2 ซม. ชิ้นที่อยู่ใกล้หางสามารถทำให้ใหญ่ขึ้นได้
- หมักในน้ำมะนาวเป็นเวลา 20 นาที
- ปอกเปลือกแครอท บดบนเครื่องขูดที่ออกแบบมาสำหรับทำสลัดเกาหลี หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวให้ขูดผักอย่างหยาบบนเครื่องขูดปกติหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ โดยใช้มีดหรือเครื่องปอกผัก (ตัวเลือกหลังจะดีกว่า)
- ล้างพริกไทย. ตัดก้านเอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออก ตัดเนื้อพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ
- นำเปลือกออกจากหลอดไฟ หั่นหัวหอมเล็กครึ่งหนึ่งแล้วพักไว้ ตัดหัวหอมที่เหลือเป็นครึ่งวงบาง ๆ
- เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วปอกเปลือก ตัดซีลบริเวณใกล้ก้านออก ตัดเป็นชิ้น
- ผสมผัก
- เทน้ำมันพืชครึ่งหนึ่งลงในหม้อเติมผักครึ่งหนึ่ง
- วางเนื้อเฮคไว้บนผักแล้วปิดด้วยผักที่เหลือ ปรุงรสแต่ละชั้นด้วยเกลือ พริกไทย และโรยด้วยผักชีบด
- วางหม้อบนไฟอ่อนแล้วเคี่ยวผักและปลาเป็นเวลา 20 นาที
- เพิ่มน้ำมันที่เหลือแล้ววางหัวหอมไว้ด้านบน เทน้ำครึ่งแก้ว เคี่ยวต่ออีก 20 นาที
- เอาหัวหอมใส่ครีมเปรี้ยวและผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง
- ตั้งไฟต่อไปอีก 5 นาที หลังจากนั้นจึงนำจานใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
Hake ตุ๋นกับผักผสมผสานกับข้าวหรือมันฝรั่งได้ดีที่สุด คุณยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้า บัควีท โจ๊กลูกเดือยร่วนปรุงในน้ำ หากต้องการคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้กับข้าว จานนี้มีรสชาติร้อนกว่า แต่ก็สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นได้เช่นกัน
ปลาฮะเกะตุ๋นกับผักเป็นอาหารที่อร่อยและทำง่าย ราคาไม่แพงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนหรือเย็น
ปลาทุกชนิดมีธาตุและวิตามินมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเรา อาหารประเภทปลาได้รับการแนะนำเป็นพิเศษสำหรับการบริโภคสำหรับผู้ที่เพียงปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสมหรือถูกบังคับให้ปฏิบัติตามอาหารพิเศษด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ ในบรรดาอาหารที่หลากหลายปลาเฮคหรือปลานิลได้รับความนิยมเป็นพิเศษซึ่งเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดในกรณีนี้ ปลาที่มีเนื้อขาวถือเป็นอาหารอันโอชะที่อุดมไปด้วยสารที่ส่งผลเชิงบวกอย่างมากต่อร่างกายมนุษย์
ปลาคอดที่อร่อยที่สุด
Hake สามารถเรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในปลาที่อร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพมากที่สุดในตระกูลปลาคอด ปริมาณแคลอรี่ของปลาชนิดนี้อยู่ที่เพียง 86 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ร้อยกรัม เห็นด้วยตัวเลขเหล่านี้เป็นตัวเลขที่น่าพอใจมากสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารและนับแคลอรี่ นอกจากนี้เฮคยังเป็นปลาที่มีแคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม เหล็ก และองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ จำนวนมากในตารางธาตุ
วันนี้เราขอนำเสนอสูตรตุ๋นผักชนิดหนึ่งที่แม่บ้านจะชอบเพราะความรวดเร็วและความสะดวกในการเตรียม ข้อดีอีกอย่างหนึ่งของปลาตัวนี้ก็คือมันมีกระดูกจำนวนเล็กน้อย นอกจากนี้ยังหลุดออกจากกระดูกได้ง่ายหากคุณต้องการเนื้อ ข้อดีของเฮคนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณแม่ยังสาวที่ลูกเพิ่งเริ่มกินปลา
กับมะเขือเทศและผัก
มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย แต่อย่างที่แม่บ้านผู้มีประสบการณ์กล่าวไว้ทุกคนควรพบกับความสนุกที่จะทำให้ปลาธรรมดา ๆ กลายเป็นความสุขในการทำอาหาร วันนี้เราจะปรุงปลาเฮกตุ๋นกับผัก ไฮไลท์ของจานนี้คือโรสแมรี่ เขาคือผู้ที่จะทำหน้าที่เป็นตัวเชื่อมระหว่างปลาสีขาวรสชาติอ่อนโยนกับรสชาติที่สดใสของมะเขือเทศ
ชุดสินค้าที่ต้องการ:
- ปลาเฮก (หรือปลาเนื้อขาวอื่น ๆ ) - ครึ่งกิโลกรัม
- น้ำมะเขือเทศ - 400 มล.
- แป้งสาลี 30 กรัม
- หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน
- กระเทียมสองสามกลีบ
- แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
- ก้านโรสแมรี่
- เกลือ - เหน็บแนม
- พริกไทยดำหรือแดงป่น (เพื่อลิ้มรส)
กระบวนการทำอาหาร
ขั้นตอนแรกของการปรุงอาหารคือการเตรียมปลา ตัวเลือกที่เหมาะคือเนื้อ แต่ถ้าคุณมีปลาทั้งตัว แค่หั่นเป็นชิ้น ๆ ผลลัพธ์ที่ได้ก็จะไม่แย่ลงไปอีก ดังนั้นควรหั่นปลาปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสปลาที่คุณชื่นชอบได้ เพื่อให้เนื้อตุ๋นกับผักมีรสชาติเข้มข้นจะต้องปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรส เมื่อหั่นปลาแล้ว ให้ปรุงรสและพักไว้เล็กน้อย หลังจากนอนประมาณห้าถึงเจ็ดนาที ปลาจะเต็มไปด้วยเครื่องเทศและจะมีความยืดหยุ่นในการปรุงอาหารมากขึ้น
ตั้งกระทะให้ร้อนโดยเติมผักหรือน้ำมันมะกอกสักสองสามช้อนโต๊ะ ในขณะที่น้ำมันกำลังร้อนให้ม้วนแป้งเป็นชิ้น ควรทอดทั้งสองด้านจนได้เปลือกสีน้ำตาลทองสวยงาม
เนื่องจากเราตัดสินใจปรุงเฮเกะตุ๋นในมะเขือเทศพร้อมผัก ขั้นตอนที่สองคือการเตรียมแครอทและหัวหอม ขอแนะนำให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงที่ค่อนข้างใหญ่และแครอทเป็นวงกลม บางคนไม่ชอบรสชาตินี้มากนัก ในกรณีนี้ คุณสามารถขูดมันบนเครื่องขูดหยาบได้ มันจะปรากฏในจาน แต่จะไม่ทำให้รสชาติมากเกินไป
นำปลาทอดออกจากกระทะ ใส่น้ำมันอีกเล็กน้อย แล้วผัดผัก ใส่กระเทียมสับเป็นชิ้นใหญ่ใส่แครอทและหัวหอม เมื่อทอดเสร็จก็ใส่ปลาของเราลงไป ควรตุ๋นปลาในน้ำมะเขือเทศ เทลงในกระทะ เพิ่มกิ่งโรสแมรี่ ปิดฝาแล้วรอ 20-30 นาที
ปรุงอย่างรวดเร็วด้วยผัก เช่นเดียวกับปลาอื่นๆ เวลาในการปรุงจะขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นปลาและความหนาของผัก แต่ไม่ว่าในกรณีใดเวลาทำอาหารโดยเฉลี่ยจะไม่เกินครึ่งชั่วโมง
อย่างไรก็ตามหากคุณไม่มีเวลา 30 นาทีด้วยซ้ำหม้อหุงข้าวหลายเมนูก็มาช่วยเหลือแม่บ้านเสมอ ในความมหัศจรรย์ของเทคโนโลยีนี้ ปลาตุ๋นพร้อมผักจะสุกเร็วขึ้นมากและคุณไม่จำเป็นต้องติดตามการทำอาหารซึ่งสะดวกมาก
เสิร์ฟพร้อมอะไร.
ข้อดีของอาหารประเภทปลาคือเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงต่างๆ ปลาชนิดหนึ่งตุ๋นกับผักเป็นอาหารเย็นที่สมบูรณ์ในตัวเอง แต่ถ้าคุณต้องการทำให้อิ่มท้องและมีแคลอรีสูงมากขึ้นอีกหน่อย (เช่น คุณกินเองโดยไม่ใส่กับข้าว แล้วเสิร์ฟกับข้าวให้สามีที่ไม่ได้ควบคุมอาหารเหมือนคุณ) ให้เสิร์ฟ ปลากับข้าวต้มร่วน
นอกจากนี้ อาหารจำพวกปลายังเหมาะกับมันฝรั่งบด มะเขือยาว หรือบวบที่อบบนตะแกรงอีกด้วย จะได้ส่วนผสมที่ลงตัวหากคุณเสิร์ฟปลาตุ๋นกับสลัดถั่ว ถั่ว ผักชีฝรั่ง และพริกหยวกหวาน
อย่ากลัวที่จะทดลอง แน่นอนว่ามันฝรั่งบดเป็นอาหารจานโปรดที่ไม่มีใครโต้แย้งได้ อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้แทนที่ด้วยซีเรียล (บัควีท ข้าว ข้าวฟ่าง ฯลฯ) หรือพาสต้า สปาเก็ตตี้ก็เหมือนกับพาสต้าประเภทอื่นๆ ที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับปลาและอาหารทะเล
อร่อย!
สูตรอาหารง่ายๆ มักจะประสบความสำเร็จมากที่สุด วันนี้ฉันขอแนะนำให้คุณทำอาหาร ฮาเกะตุ๋น ด้วยแครอทและหัวหอมปลาแม้จะเตรียมง่าย แต่ก็มีรสชาติอร่อยและอ่อนโยน คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมข้าว มันฝรั่ง หรือโจ๊กก็ได้
วัตถุดิบ
ในการเตรียมเฮคตุ๋นกับแครอทและหัวหอม คุณจะต้อง:
หัวหอม - 1 ชิ้น;
นมสดแช่แข็งเฮค (หรือปกติ) - 400 กรัม
แครอท (ขนาดกลาง) - 1 ชิ้น;
ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
พริกไทยมะนาว - 1 ช้อนชา;
น้ำร้อน - 125 มล.
แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
ขั้นตอนการทำอาหาร
ทำความสะอาดปลาหากจำเป็น (นมเฮคไม่มีเกล็ด) ตัดแต่งครีบทั้งหมด เอาเครื่องในออก ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น เกลือ และโรยด้วยพริกไทยมะนาว
ม้วนชิ้นเฮกในแป้งทุกด้าน
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดเฮกด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่หัวหอมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และแครอทขูดลงในกระทะ กระจายอย่างระมัดระวังระหว่างชิ้นปลา
เทลงในน้ำร้อน ใส่ใบกระวาน และเคี่ยวปลาพร้อมกับผักภายใต้ฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
ปลาเฮคที่อร่อยมากตุ๋นกับหัวหอมและแครอท เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมเครื่องเคียง
ทานให้อร่อย!
สูตรนี้เหมาะสำหรับปลาไม่ติดมัน เช่น ปลาเฮก น้ำเกรวี่ของผักและมะเขือเทศบดเข้ากันได้อย่างลงตัวกับรสชาติของปลา ทำให้มีความน่าสนใจมากยิ่งขึ้น ต้องขอบคุณผักและซอสมะเขือเทศที่ทำให้ปลามีความฉ่ำนุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้น การผสมผสานระหว่างเครื่องเทศและสมุนไพรสดทำให้อาหารจานนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม ฉันหวังว่าคุณจะสนใจ :) สูตรนี้เกี่ยวกับวิธีปรุงปลาเฮกให้อร่อยโดยไม่ต้องยุ่งยากโดยไม่จำเป็น
ในยุโรป ปลาชนิดนี้ได้รับการยอมรับว่าดีที่สุดในบรรดาปลาคอด มีคุณค่าทางโภชนาการ มีรสชาติที่ถูกใจ และไม่มีกระดูกเล็ก นอกจากนี้ปลาเฮคยังเป็นปลาราคาไม่แพงและมีจำหน่ายในร้านขายของชำทุกแห่ง
วัตถุดิบ:
ฮาคแช่แข็งสด 3 ชิ้น (ประมาณ 1 กิโลกรัม)
แครอท 1 ชิ้น
หัวหอม 1 หัว
น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 5 ช้อนโต๊ะ ล.
วางมะเขือเทศธรรมชาติ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
แป้งสาลี (สำหรับชุบเกล็ดขนมปัง) 4 ช้อนโต๊ะ ล.
ใบกระวาน 2 ชิ้น
ออลสไปซ์สีดำ 4 ถั่ว
พริกไทยดำป่น
เกลือละเอียดเพื่อลิ้มรส
เครื่องปรุงรสสำหรับปลา 1 ช้อนชา
พาสลีย์ กิ่งไม้ไม่กี่อัน
ผักชีฝรั่ง กิ่งไม้ไม่กี่อัน
จำนวนเสิร์ฟ: 6 เวลาทำอาหาร: 60 นาที
สูตรอาหาร
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมปลา
ขั้นแรกให้ละลายซากซากเฮก ล้างและทำความสะอาดปลาให้สะอาด เราเอาครีบและหางออกทำความสะอาดเฮคจากด้านในและหากจำเป็นก็ออกจากเกล็ด โดยไม่ต้องถอดกระดูกออกจากปลาเฮค ให้หั่นปลาเป็นชิ้นกว้างประมาณ 5-6 ซม. คุณยังสามารถเตรียมเนื้อปลาเฮคโดยใช้สูตรนี้ได้ ความยุ่งยากกับเขาก็จะน้อยลง
ขั้นตอนที่ 2: ทอดปลา
ร่อนแป้งสาลีสำหรับหายใจผ่านกระชอนละเอียด เพิ่มเกลือละเอียดแล้วผสมกับแป้ง จุ่มปลาแต่ละชิ้นทุกด้านด้วยเกลือและแป้ง
เทน้ำมันพืชที่กลั่นแล้วลงในกระทะแล้วรอจนร้อนจัด วางชิ้นปลาเฮกชุบเกล็ดขนมปังอย่างระมัดระวังลงในน้ำมันร้อน และทอดปลาด้วยไฟปานกลางจนเป็นเปลือกสีทองที่มีลักษณะเฉพาะ จากนั้นค่อยๆ พลิกชิ้นปลาเฮกไปอีกด้านหนึ่งแล้วทอดในลักษณะเดียวกัน
วางปลาที่เสร็จแล้วลงในกระทะขนาดกลางที่มีก้นหนา
ขั้นตอนที่ 3: สับหัวหอม
มาเตรียมผักกัน ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมสีขาวเป็นก้อนเล็ก ๆ
ขั้นตอนที่ 4: ฉีกแครอท
ล้างและปอกเปลือกแครอทโดยใช้เครื่องปอกผัก มาขูดมันกันเถอะ
ขั้นตอนที่ 5: ผัดผักในน้ำมันดอกทานตะวัน
เทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะ เมื่อร้อนขึ้น ให้ใส่หัวหอมสับและแครอทขูดลงในกระทะอย่างระมัดระวัง เราจะผัดผักด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม
ขั้นตอนที่ 6: เพิ่มผักลงในปลาทอด
ใส่หัวหอมและแครอทผัดลงในปลาเฮกทอด
ขั้นตอนที่ 7: เพิ่มผักใบเขียวและใบกระวาน
ล้างและทำให้ผักชีลาวและผักชีฝรั่งแห้ง สับผักอย่างประณีตแล้วใส่ลงในปลาและผัก ล้างใบกระวานและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือด้วยเครื่องเทศทั้งหมด
ขั้นตอนที่ 8: ใส่มะเขือเทศบด เครื่องเทศ และเคี่ยวเฮค
เติมน้ำร้อนที่กรองแล้วลงในมะเขือเทศเข้มข้นแล้วผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมนี้ลงบนปลาและผักจนของเหลวเต็มหมด แทนที่จะวางมะเขือเทศ คุณสามารถใช้น้ำมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านหรือคั้นสดในสูตรนี้ นี่จะทำให้มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากยิ่งขึ้น เกลือปลา ใส่พริกไทยดำป่น และเครื่องปรุงรสปลา เครื่องเทศชั้นดี ได้แก่ ผักชี ปาปริก้า ขมิ้น ไธม์ ยี่หร่า กระเทียมแห้ง และยี่หร่า เครื่องปรุงรสปลาที่ซื้อในร้านมักประกอบด้วยผักแห้ง ขิงบด มัสตาร์ด โรสแมรี่ และกรดซิตริก จากนั้นให้ปิดกระทะด้วยปลาแล้วนำไปเคี่ยวบนไฟอ่อน หลังจากการต้ม 15 นาทีผักก็พร้อม
ขั้นตอนที่ 9: ฟีด
ปลาชนิดหนึ่งตุ๋นเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงต่างๆ นี่อาจเป็นมันฝรั่งต้ม ซีเรียล พาสต้า เสิร์ฟร้อน ราดหน้าจานด้วยน้ำเกรวี่ผัก สมุนไพร และมะเขือเทศ
อร่อย!
