วิธีทำข้าวและพายไข่ พายพร้อมข้าว ไข่ และต้นหอม

ขนมอบโฮมเมดอร่อยที่สุดเสมอ! พาย มัฟฟิน ขนมปัง คุกกี้ และเค้กเป็นที่รักและเคารพในทุกครอบครัว ดูเหมือนว่าในบรรดาความหลากหลายนั้นเป็นเรื่องง่ายสำหรับพายที่เรียบง่ายและไม่โอ้อวดที่จะหลงทาง แต่ทุกอย่างเกิดขึ้นตรงกันข้ามเพราะมีเพียงเล็กน้อยที่สามารถเปรียบเทียบกับกลิ่นและรสชาติของพายโฮมเมดสดใหม่ พายร้อนๆ สีทองที่โปร่งสบายและเตรียมง่ายเป็นอาหารอันโอชะที่ไม่อาจต้านทานได้

วันนี้ฉันขอแนะนำให้ปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักและทำพายเนื้อนุ่มพร้อมข้าวและไข่ ตัวเลือกการเติมนี้ถือว่าถูกต้องและเหมาะสมที่สุดและเหมาะสมที่สุดและยังเกี่ยวข้องในเวลาใดก็ได้ของปี โดยพื้นฐานแล้วเราจะเตรียมอากาศถ่ายเท แป้งยีสต์นมเป็นหลัก เพื่อให้กระบวนการง่ายขึ้นเท่าที่จะทำได้ เราจะอบพายในเตาอบ และเพื่อให้ไส้ธรรมดามีรสชาตินุ่มนวลเราจะใช้เทคนิคการทำอาหารง่ายๆ เรามาเริ่มกันเลยมั้ย!

เตรียมส่วนผสมตามรายการ

ร่อนแป้งสาลี ใส่ยีสต์ น้ำตาล และเกลือลงในแป้งที่ร่อนไว้ครึ่งหนึ่ง เทน้ำมันพืช

รวมน้ำและนมและความร้อน ขณะกวนแป้งให้ค่อยๆเทนมอุ่นๆลงไป

ในขณะที่คนแป้งต่อไป ให้ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือและปั้นเป็นก้อนแป้งที่อ่อนนุ่ม คุณแทบจะไม่สามารถนวดแป้งที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้และเริ่มอบพายได้ทันที ฉันพักแป้งไว้ขณะเตรียมไส้

หากต้องการ ให้วางแป้งลงในชามที่ทาน้ำมัน แล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมแป้งไว้ ทิ้งไว้ 40-60 นาทีจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า

สำหรับไส้: ต้มไข่ไก่ 3 ฟอง เทลงบนไข่ น้ำเย็นนำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 10 นาที ปอกไข่ต้มแล้วสับให้ละเอียด เพื่อให้ปอกไข่ได้ง่ายขึ้น ให้ใส่เกลือลงในน้ำระหว่างปรุงอาหาร และทันทีที่เสร็จแล้ว ให้ย้ายไข่ไปแช่ในน้ำเย็น

หุงข้าวแล้วล้างด้วยน้ำเย็น สะเด็ดน้ำแล้วเทส่วนผสมของน้ำและนมลงบนข้าว เติมเกลือ 1-2 หยิบมือ ต้มน้ำให้เดือดแล้วหุงข้าวประมาณ 13–15 นาที (จนข้าวนิ่ม) การเติมนมระหว่างหุงจะทำให้ข้าวมีรสชาติละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น และจะทำให้ไส้ที่ปรุงเสร็จแล้วมีเนื้อครีมที่น่ารับประทาน

ล้างข้าวเสร็จแล้วด้วยน้ำเย็น การเปลี่ยนอุณหภูมิอย่างรวดเร็วจะหยุดการหุง และข้าวจะคงเนื้อสัมผัสไว้และไม่ติดกันเมื่อเย็นลงหรือกลายเป็นข้าวเละ

ใส่เนยละลายลงในข้าวแล้วผสมให้เข้ากัน

เพิ่มไข่ต้มและเกลือเพื่อลิ้มรสข้าว

หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ลงในไส้ เช่น ต้นหอมและ (หรือ) ถั่วลันเตา

เมื่อทั้งแป้งและไส้พร้อมแล้ว ก็เริ่มปั้นพายได้ ต่อยแป้งแล้วนวดประมาณ 1-2 นาที

คลึงแป้งให้เป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (ปุ๊กมีประมาณ 50-70 กรัม)

รีดแป้งส่วนหนึ่งออกบางๆ แล้ววางไส้บางส่วนไว้ตรงกลาง (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ อาจมีสไลด์)

หรือทำให้พายมีรูปร่างที่ซับซ้อนมากขึ้น ฉันชอบรูปแบบการถักเปีย

หากต้องการถักเปีย ให้ทาแป้งเบา ๆ รอบ ๆ ไส้ด้วยไข่ที่ตีแล้วตัดแป้งเป็นเส้น พับขอบด้านบนของแป้งไว้ข้างใต้ เลื่อนแถบทางด้านขวาของไส้ไปทางซ้าย เพื่อปิดส่วนของไส้กรอง เลื่อนแถบจากซ้ายไปขวา

ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับแถบแป้งที่เหลือ จับขอบของพาย (ดูรายละเอียดสูตรในเวอร์ชันวิดีโอ)

ทิ้งพายที่เตรียมไว้พร้อมข้าวและไข่ไว้สักครู่จนกระทั่งเตาอบอุ่นไว้ที่ 180 องศา

ทาพายด้วยไข่ที่ตีแล้วอบประมาณ 30-35 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

แปรงพายที่เสร็จแล้วด้วยน้ำและ (หรือ) ปล่อยให้เย็นโดยใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้ วิธีนี้จะทำให้พายยังคงนุ่มในวันถัดไป

พายพร้อมข้าวและไข่พร้อม! อร่อย!

จากจำนวนส่วนประกอบที่ระบุ จะได้พายขนาดกลางประมาณ 22–24 ชิ้น

พายอบพร้อมข้าวและไข่ในเตาอบเป็นอาหารสากล มันเหมาะสำหรับทั้งสองอย่าง ตารางเทศกาลและสำหรับของใช้ประจำวัน เด็กๆ จะกินแก้มทั้งสองข้างอย่างมีความสุข และผู้ใหญ่ก็จะชอบเช่นกัน สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยของว่างหรืออาหารจานเดียวได้เนื่องจากสามารถเสิร์ฟพร้อมชาเย็นกับ kefir หรือนมร้อนได้บางคนชอบจุ่มพายกับข้าวและไข่ในครีมเปรี้ยวและอื่น ๆ ต้องขอบคุณ ไส้ไม่หวานจะอยากกินแทนขนมปังและน้ำซุปธรรมดา

พายพร้อมไข่และข้าวอบในเตาอบเพราะเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและมากที่สุด วิธีที่เหมาะสมเตรียมขนมอบยีสต์ ในหนึ่งนั่งจาก เตาอบคุณจะได้รับขนมอบในปริมาณที่เหมาะสม แต่แน่นอนว่าไม่ว่าคุณจะปรุงอาหารมากแค่ไหน ครอบครัวของคุณจะต้องการมากขึ้น เพราะพายที่มีไส้คาวจะออกมาอร่อย อิ่ม และดูน่ารับประทานมาก
ส่วนแป้งสำหรับพายข้าวก็เข้าค่ะ รูปภาพทีละขั้นตอนสูตรคือแป้งชูว์ยีสต์ในน้ำเดือด เตรียมด้วยยีสต์แห้ง แน่นอนว่าแม่บ้านส่วนใหญ่มีความลับและวิธีการนวดเป็นของตัวเอง แป้งยีสต์สำหรับพายอบ เราขอแนะนำให้คุณนวดในน้ำโดยใช้มาการีนและ น้ำมันพืช- มายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะจะเพิ่มความโปร่งให้กับแป้ง และสูตรแป้งนี้ไม่ต้องใช้ไข่

เช่นเดียวกับขนมอบอื่นๆ ข้าวและพายไข่จะต้องทาด้วยไข่ระหว่างอบเพื่อให้ได้สีที่สวยงาม

สูตรภาพถ่ายพายยีสต์พร้อมข้าวและไข่

วัตถุดิบ:

• 1.5 ถ้วย (หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย) ข้าวต้มสุกและทำให้เย็นแล้ว
• ไข่ต้ม 5 ฟอง;
• เพิ่มเกลือพริกไทยดำและสมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส (เหมาะที่สุด หัวหอมเขียว).

สำหรับแป้งยีสต์ที่นุ่มและอร่อย:

• แป้งร่อน 600 กรัม
• ยีสต์ทันที 6 กรัม (โดยปกติจะเป็นยีสต์แห้งครึ่งห่อซึ่งขายในร้านขายของชำ)
• น้ำร้อนต้ม 300 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ มายองเนส;
• 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• 2 ช้อนโต๊ะ. มาการีน;
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส แต่โดยปกติแล้วจะต้องใช้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

แป้งพายสำหรับสูตรนี้เตรียมได้เร็วมาก ดังนั้นคุณจะต้องนวดอย่างระมัดระวัง แต่ไม่หยุด ในชามลึก ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้ง ยีสต์ และน้ำ พยายามทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันโดยเร็วที่สุด จากนั้นจึงเทครีมนี้ลงไป น้ำร้อนเทแป้ง 2 ถ้วยอย่างระมัดระวังแล้วโรยยีสต์ไว้ด้านบน คุณต้องเพิ่มส่วนผสมตามลำดับนี้ ไม่เช่นนั้นแป้งจะไม่ขึ้น เริ่มขั้นตอนที่สองของการผสมหลังจากเติมน้ำ แป้ง และยีสต์เป็นชั้นๆ

เมื่อแป้งยืดหยุ่นเพียงพอ ให้คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปากแล้ววางไว้ในที่อุ่น

ในขั้นตอนการเตรียมข้าวสำหรับไส้คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือหรือเติมเครื่องเทศใด ๆ ทางที่ดีควรปรุงในน้ำเปล่า ไข่สับละเอียดและหากต้องการให้ใส่ต้นหอมลงในข้าวต้ม สามแต้มนี้จะเพียงพอสำหรับเตรียมไส้พาย สิ่งที่คุณต้องทำคือเพียงผสมผลิตภัณฑ์ที่ระบุ เติมเกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงเมื่อแป้งเพิ่มขึ้นคุณจะต้องนวดด้วยมือเล็กน้อยแล้วปล่อยให้ "พัก" ขั้นที่สองในที่อบอุ่น เมื่อแป้งขึ้นเป็นครั้งที่สอง คุณควรเริ่มทำพาย

เพื่อความสะดวกสามารถแบ่งแป้งทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ ได้ทันทีซึ่งรีดออกมาไม่บางเกินไปเป็นเค้กแบน

คุณสามารถเตรียมพายแบบเปิดหรือแบบปิดพร้อมข้าวและไข่ก็ได้ สำหรับรูปแบบปิดจะมีการเติมไส้หนึ่งช้อนลงในแป้งที่รีดแล้วทันทีหลังจากนั้นต้องใช้นิ้วบีบขอบ

และสำหรับพายแบบเปิด เช่น พาย จะมีการตัดทั้งสองด้านของไส้ในแฟลตเบรด

ด้านตรงข้ามปิดด้วยการทับซ้อนกัน (ช่องหนึ่งอยู่ใต้อีกช่องหนึ่งทำให้เกิด "กระเป๋า" ซึ่งมองเห็นไส้ได้

ส่วนที่เปิดจะต้องขึ้นรูปด้วยมืออย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าได้รูปทรงที่สมบูรณ์แบบ

พายไม่ได้เข้าเตาอบทันที แต่ต้องวางบนถาดอบสักพัก (อย่างน้อย 15-20 นาที) หลังจากนั้นจึงทาด้วยไข่แล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที เตาอบจะต้องได้รับการอุ่นก่อน

แผ่นอบแผ่นแรกออกมาพร้อมกับพายแบบเปิด ในรูปของพายพร้อมข้าว

แผ่นที่สองเป็นพายอบพร้อมไข่และข้าวในรูปทรงคลาสสิก

อร่อย!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

หากคุณไม่ต้องการทำพายหรือไส้ ให้หุงข้าวและไข่ การเติมข้าวต้มและไข่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดที่คุณคิดได้ เป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้สปอยล์ แต่เพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น ไม่เป็นไร! เพิ่มผักชีฝรั่งพริกไทยเล็กน้อยเพื่อความเผ็ดและมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะเพื่อความชุ่มฉ่ำ แล้วคุณจะแปลกใจว่าข้าวและไส้ไข่จะอร่อยขนาดไหน!
เราจะทำแป้งสำหรับพายพร้อมข้าวและไข่โดยใช้แป้งยีสต์แล้วอบในเตาอบ คุณจะได้เรียนรู้รายละเอียดการเตรียมการทั้งหมดจากสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย พายไม่เหม็นอับเป็นเวลานานและยังคงความนุ่มและสดใหม่ได้หลายวัน

วัตถุดิบ:

โอปารา:
- ยีสต์สด – 15 กรัม
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
- นม - 1 แก้ว;
- แป้ง – 180 กรัม

แป้งโด:
- แป้ง – 240 กรัม;
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การกรอก:
- ข้าว - 1 แก้ว;
- ไข่ – 3-4 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง – พวง;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยป่น – 2-3 หยิก (ไม่จำเป็น)
- มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ในการทำแป้ง ให้ผสมยีสต์สดกับเกลือและน้ำตาล บดทุกอย่างเบา ๆ เพื่อความสม่ำเสมอของของเหลว

เทนมอุ่นลงไป ละลายยีสต์ แล้วเติมแป้งที่ร่อนไว้ ผสมกับที่ตีหรือช้อนมวลจะเป็นเนื้อเดียวกันและไม่หนามาก ปิดฝาและนำแป้งออกเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในที่อุ่น ๆ

เมื่ออุ่นแป้งจะเข้ากันดี ขึ้นและขยายได้หลายครั้ง

ผัดแป้งใส่น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ ตีไข่ (จะตีหรือเพิ่มทั้งฟองก็ได้ - ก็ไม่ต่างกัน)

ร่อนแป้งลงในแป้ง ขั้นแรก ผสมด้วยช้อน จากนั้นเมื่อแป้งเริ่มเหนียวและหลุดออก ให้นำออกจากชามไปบนโต๊ะที่โรยแป้งเล็กน้อย

นวดแป้งด้วยมือของคุณต่อโดยเติมน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะขณะนวด หลังจากผ่านไปประมาณสิบนาที แป้งจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน ม้วนเป็นลูกบอลแล้วปิดฝาจาน ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือจนมีขนาดใหญ่เป็นสามเท่า

เตรียมไส้สำหรับพาย เติมข้าวด้วยน้ำแล้วต้มจนนิ่ม ใจเย็นๆ หน่อย ต้มไข่ให้สุก. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ใส่เกลือและพริกไทยลงในข้าวอุ่น ใส่ผักชีฝรั่งและไข่สับ การเติมมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวจะทำให้ไส้ชุ่มฉ่ำ แต่คุณสามารถเพิ่มเนยละลายได้เช่นกัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ไส้เย็น

ภายในหนึ่งชั่วโมงแป้งสปันจ์ของยีสต์จะขึ้นได้ดีนุ่มและโปร่งสบาย ถ้ามันไม่ดีสำหรับคุณก็ปล่อยทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง

แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นพายกลม ปิดด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 12-15 นาที

นวดหรือม้วนเป็นเค้กแบน วางไส้หนึ่งช้อนไว้ตรงกลาง ยกขอบขึ้นแล้วเชื่อมต่อให้แน่นเหนือไส้เพื่อสร้างหอยเชลล์

บีบตะเข็บอีกครั้งโดยไม่เหลือพื้นที่ว่าง พลิกกลับและวางบนถาดอบโดยคว่ำตะเข็บลง ในขณะที่เตาอบอุ่นไว้ที่ 200 องศา ให้ทิ้งพายไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวเพื่อพิสูจน์ จากนั้นนำไปอบในเตาอบร้อนและอบประมาณ 20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ทาน้ำมันพายที่เสร็จแล้วปิดด้วยกระดาษรองอบแล้ววางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านบน หลังจากผ่านไป 10-15 นาที เปลือกจะนิ่ม และคุณสามารถเสิร์ฟพายกับชาหรือทิ้งไว้ให้เย็นสนิทก็ได้ อร่อย!
ลองอันที่อร่อยกว่านี้สิ

พายพร้อมข้าวและไข่ - อร่อยและ จานราคาไม่แพงในทุกวัน สำหรับการเตรียมคุณสามารถใช้แป้งที่ซื้อมาได้ แต่รสชาติจะสูงขึ้นมากหากคุณเตรียมฐานด้วยตัวเอง

สูตรคลาสสิกสำหรับพายที่ทำจากแป้งยีสต์ธรรมดาโดยไม่ต้องพิสูจน์อักษรนานจะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ไม่มีประสบการณ์ในการทำอาหารมากนัก

• นม 250 มล.
• ยีสต์ 20 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• ไข่ 6 ฟองและไข่แดงแยกต่างหาก
• แป้งสาลี 850 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
• เนยหวาน 50 กรัม
• ข้าวแห้ง 150 กรัม
• ผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียวอย่างละ 15 กรัม
• เครื่องเทศเกลือ
• เมล็ดงา.

สูตรทีละขั้นตอน

1. ยีสต์บดด้วยน้ำตาลและเกลือ จากนั้นเจือจางด้วยนมอุ่นเล็กน้อย
2. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เติมแป้งที่เตรียมไว้สองในสาม
3. เขย่าไข่ 2 ฟองแล้วเติมส่วนผสมหลัก
4. เทใส่ น้ำมันดอกทานตะวัน.
5. ใช้แป้งที่เหลือนวดเป็นแป้งเนื้อนุ่มประมาณ 10 นาที คลุมด้วยฟิล์มแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. หุงข้าวเป็นเวลา 20 นาที ไข่ที่เหลือเป็นเวลา 10 นาที
7. ข้าวเย็นจะถูกใส่เกลือปรุงรสรวมกับไข่สับสมุนไพรและเนย
8. แป้งที่เพิ่มขึ้นถูกตัดเป็นชิ้น ๆ เค้กแบน ๆ จะถูกรีดและวางไส้ในแต่ละช้อน
9. ทำให้ขอบของพายตาบอด สินค้าสำเร็จรูปวางตะเข็บลงบนถาดอบแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
10. ก่อนอบผลิตภัณฑ์จะถูกทาด้วยไข่แดงที่ตีแล้วโรยด้วยเมล็ดงา
11. พายพร้อมข้าวและไข่ปรุงในเตาอบเป็นเวลา 17-20 นาทีที่อุณหภูมิ 200°C

สูตรนี้จะช่วยคุณได้เมื่อคุณจำเป็นต้องเตรียมอาหารเช้าสำหรับ... การแก้ไขอย่างรวดเร็วหรือเลี้ยงแขกอย่างเร่งด่วน ควรทำไส้ที่นี่ก่อนเนื่องจากแป้งไม่จำเป็นต้องนวดนาน

คุณจะต้องการ:

• kefir 250 มล. ไขมัน 2.5%;
• 6 ไข่;
• น้ำตาลทรายละเอียด 20 กรัม
• เกลือ 3 กรัม
• น้ำมันพืช 40 มล.
• แป้งร่อน 550 กรัม
• โซดา 5 กรัม
• ข้าว 150 กรัม
• หัวหอมสีเขียว 50 กรัม
• เครื่องเทศตามต้องการ
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ข้าวสุกจนกลายเป็นร่วน (คุณสามารถนำซีเรียลใส่ถุงที่แบ่งส่วนได้)
2. ไข่ต้มสุกบดเป็นก้อนแล้วรวมกับข้าวเย็น
3. เนื้อสับเสริมด้วยหัวหอมสับเกลือและสมุนไพร
4. ผสมโซดาและน้ำตาลลงใน kefir ที่อุณหภูมิห้อง
5. ตีไข่ ใส่เนยและแป้งลงไป
6. คนทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อแยกก้อนเนื้อเล็กน้อย
7. แป้งที่ได้จะถูกใช้ในการทำแฟลตเบรดโดยวางไส้ไว้ตรงกลางและปิดขอบ
8. พายทอดในน้ำมันเดือดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

สูตรนี้ทำให้ได้พายที่ฟูกรอบมากซึ่งอร่อยไม่น้อยไปกว่าพายที่อบจากเตาอบ

คุณจะต้องการ:

• แป้ง 320 กรัม
• นมอุ่น 250 มล.
• ยีสต์ 40 กรัม
• เกลือ 8 กรัม
• น้ำตาล 5 กรัม
• เนย 70 กรัม
• 2 ไข่;
• ข้าว 160 กรัม
• มายองเนส 40 กรัม
• หัวหอมสีเขียว 20 กรัม
• น้ำมันสำหรับทอด.

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. ยีสต์ เกลือ และน้ำตาลเจือจางในนม เพิ่มเนยใส
2. เพิ่มแป้งในส่วนเล็กๆ
3. นวดแป้งหนืด ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 40 นาทีในที่อบอุ่น
4. ต้ม สับ และผสมไข่กับข้าว เพิ่มหัวหอมสับ
5. ไส้เค็มและเสริมด้วยมายองเนส
6. ปั้นพายแล้วทอดลงไป ปริมาณมากน้ำมันในแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง
7. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนผ้าเช็ดปากเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน

วิธีทำขนมพัฟ?

พายจะสุกเร็วและออกมานุ่ม นุ่ม และโปร่งสบาย

รายการร้านขายของชำ:

• เนย 250 กรัม
• แป้ง 300 กรัม
• เกลือ 5 กรัม
• น้ำดื่ม 100 มล.
• ข้าว 200 กรัม
• 4 ไข่;
• ขนหัวหอม 30 กรัม
• น้ำมันสำหรับทอด.

สูตรทีละขั้นตอน

1. โกนเนยเย็น 200 กรัมด้วยมีดแล้วผสมกับแป้ง มวลควรกลายเป็นเศษเนื้อเดียวกัน
2. เติมเกลือและน้ำน้ำแข็งเล็กน้อย
3. นวดแป้งแล้วใส่ลงไป ติดฟิล์มในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
4. แป้งที่แช่เย็นจะรีดออกมาบางมาก เขียง- วางเนยชิ้นเล็กๆ ลงบนชั้น ม้วนเป็นซอง ใส่เนยกลับเข้าไปแล้วม้วนอีกครั้ง
5. พัฟเพสตรี้ถูกรีดให้ได้ขนาดเท่าเดิม และนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
6. กระบวนการทั้งหมดทำซ้ำสองครั้ง
7. ต้มข้าวจนนิ่มและเย็น
8. ไข่ต้ม 3 ฟอง บี้เป็นชิ้นเล็กๆ
9. หัวหอมสับเป็นวง
10. ส่วนผสมสำหรับเนื้อสับผสมและเค็ม
11. พร้อม ขนมพัฟแผ่ออกเป็นทินเนอร์ หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเท่าๆ กัน
12. ที่เหลืออยู่ ไข่ดิบเขย่าและหล่อลื่นชิ้นงานด้วย เทคนิคนี้จะป้องกันไม่ให้พายแตกระหว่างทำอาหาร
13. วางไส้ตรงกลางของแต่ละช่องเพื่อสร้างซองจดหมาย
14. วางผลิตภัณฑ์บนถาดอบ ทาด้วยไข่ แล้วปรุงที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลาประมาณ 25 นาที (เน้นที่เปลือกที่เป็นสีน้ำตาล)

ด้วยการเติมเนื้อในเตาอบ

พายอบที่มีไส้เข้มข้นชวนหลงใหลด้วยกลิ่นหอมและละลายในปากของคุณ!

สินค้าที่ต้องการ:

• ยีสต์ออกฤทธิ์เร็ว 10 กรัม
• นม 300 มล.
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• 7 ไข่;
• เนย 100 กรัม
• แป้ง 700 กรัม
• เนื้อต้ม 500 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ 80 กรัม
• ข้าว 30 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 2 กลีบกระเทียม
• พริกไทยดำ;
• น้ำมันสำหรับทอด.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. นมอุ่นเล็กน้อยและยีสต์, น้ำตาล, เกลือบางส่วนและแป้งครึ่งหนึ่งเจือจางลงไป
2. แป้งเหลวคลุมด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. ใส่เนยละลาย ไข่สองฟอง และแป้งที่เหลือลงในแป้งตามลำดับ นวดแป้งเป็นเวลา 15 นาที
4. มวลที่เสร็จแล้วจะถูกส่งไปยังสถานที่อบอุ่นอีกครั้งและรอให้มันขึ้น
5. ไข่ต้ม (5 ชิ้น) สับละเอียด
6. ข้าวสุกจนนุ่ม
7. หัวหอมสับทอดในน้ำมันจนโปร่งใส ใส่เนื้อสับ ข้าว เกลือ พริกไทย แล้วทอดต่ออีก 7 นาที ในตอนท้ายเทน้ำซุปแล้วใส่กระเทียมบด
8. เพิ่มไข่ลงในมวลทอดผสมและเย็น
9. แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกแบ่งออกเป็นก้อนเล็ก ๆ รีดออกแล้วพักไว้ 10 นาที
10. วางไส้ไว้ตรงกลางแล้วปิดขอบ
11. พายอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 25 นาที

พายอบพร้อมข้าวและหัวหอมสีเขียวจากแป้งนมเปรี้ยว

ต้องขอบคุณแป้งนมเปรี้ยวที่ทำให้พายนุ่มมาก

ที่จำเป็น:

• คอทเทจชีส 250 กรัม มีไขมันใด ๆ
• น้ำตาล 20 กรัม
• แป้ง 320 กรัม
• ผงฟู 10 กรัม
• เนย 120 กรัม
• ข้าว 100 กรัม
• 6 ไข่;
• หัวหอมสีเขียว 40 กรัม
• เกลือ.

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. ต้มไข่และข้าวครึ่งหนึ่ง
2. ตีไข่ 3 ฟองที่เหลือด้วยคอทเทจชีส, น้ำตาล, เกลือ, เนย 100 กรัม
3. แป้งผสมกับผงฟูร่อนแล้วเติมลงในส่วนผสมของนมเปรี้ยว
4. นวดแป้งให้แข็ง
5. ไส้พายทำจากไข่สับผสมกับข้าวและหัวหอมสับ เติมน้ำมันที่เหลือและเกลือเล็กน้อย
6. ผลิตภัณฑ์ขึ้นรูปและปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 20 นาที

กับเห็ด

ในการเตรียมพาย คุณสามารถใช้เห็ดสด แห้ง หรือดองก็ได้

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• แป้ง 650 กรัม
• น้ำ 250 มล.
• ยีสต์ขนมปัง 10 กรัม
• มาการีน 100 กรัม
• 2 ไข่;
• น้ำตาล 20 กรัม
• ข้าว 150 กรัม
• แชมเปญดอง 150 กรัม
• 2 หัวหอม;
• เกลือ;
• น้ำมันสำหรับทอด.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ยีสต์กวนในน้ำอุ่นจากนั้นจึงเติมน้ำตาลและเกลือ
2. ใส่มาการีนนิ่ม ไข่ที่ตีแล้ว และแป้งร่อน นวดแป้งแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ข้าวต้มและทำให้เย็น
4. หัวหอมสับทอดในน้ำมันและผสมกับข้าว
5. เห็ดถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในข้าว
6. ตีไข่ดิบผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
7. พายเห็ดทอดในน้ำมันทั้งสองด้านจนสุก

พายข้าวและไข่แสนอร่อยเสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น เหมาะสำหรับดื่มชา น้ำซุปไก่,น้ำผลไม้.

เคยเกิดขึ้นกับคุณบ้างไหมที่คุณตื่นขึ้นมาในตอนเช้าด้วยความปรารถนาที่จะอบพายภูเขา แต่ไม่มีความปรารถนาที่จะทำ? การอุดที่แตกต่างกัน- ฉันมีวิธีแก้ปัญหาที่ยอดเยี่ยมสำหรับกรณีนี้ - พายพร้อมข้าวและไข่ในเตาอบ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ยังไม่มีประสบการณ์การทำอาหารมากนัก ฉันทำแป้งยีสต์ด้วยวิธีตรง และหุงข้าวและไข่สำหรับไส้ จากนั้นฉันก็เติมน้ำมันและหัวหอมสีเขียวพร้อมผักชีฝรั่งในส่วนหนึ่งและอีกส่วนหนึ่งใส่มายองเนสและเครื่องเทศหนึ่งช้อนเต็ม เพียงเล็กน้อย แต่รสชาติพายแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

นี้ สูตรพื้นฐานพายพร้อมข้าวและไข่จากแป้งยีสต์ธรรมดาโดยไม่ต้องพิสูจน์อักษรนาน พายประสบความสำเร็จอย่างมาก ฟู คงความนุ่มและสดใหม่ได้ยาวนาน

วัตถุดิบ

ในการทำพายข้าวและไข่คุณจะต้อง:

• นมอุ่น - 1 แก้ว;
• ยีสต์สดกด – 20 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• แป้งสาลี – 800-850 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 5 ช้อนโต๊ะ ล.

• ข้าว (ธัญพืชแห้ง) – 1 ถ้วย;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• เนย – 50 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• หัวหอมสีเขียว - ครึ่งพวง;
• มายองเนส – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร (ไม่จำเป็น);
• พริกไทยดำหรือเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

นอกจากนี้ ไข่แดง 1 เมล็ด และเมล็ดงาสำหรับเคลือบ/โรย

วิธีหุงข้าวและพายไข่ในเตาอบ สูตรอาหาร

ฉันตัดยีสต์ตามจำนวนที่ต้องการออก นี่คือหนึ่งในห้าของแพ็คเก็ต 100 กรัม หรือน้อยกว่าครึ่งหนึ่งของแพ็คเก็ต 50 กรัมเล็กน้อย ฉันเติมเกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อน

ฉันบดจนได้เนื้อครีมบางๆ วิธีนี้ช่วยลดความจำเป็นในการรอให้ทุกอย่างละลายหรือนวดเป็นก้อน

ฉันเทนมที่อุ่นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย ประมาณ 30 องศา ฉันทิ้งไว้สิบนาทีเพื่อให้ยีสต์ "ตื่น" และเริ่มทำงาน

ฉันร่อนแป้ง แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว สำหรับการเติมครั้งแรก สองในสามของจำนวนเงินที่ต้องการก็เพียงพอแล้ว ฉันเพิ่มส่วนที่เหลือในระหว่างขั้นตอนการนวด

ตีไข่ด้วยการตีจนฟองปรากฏขึ้น เทลงในชามที่ผสมแป้งไว้

คนเบาๆ ให้แป้งทั้งหมดเปียก ฉันเติมน้ำมันดอกทานตะวันและใช้น้ำมันกลั่นซึ่งฉันมักจะใช้ในการปรุงอาหาร

ฉันร่อนแป้งลงบนกระดานแล้วดันแป้งส่วนใหญ่ไปด้านข้าง ฉันกระจัดกระจายเล็กน้อย ชั้นบางวางแป้งแล้วเริ่มนวด ฉันพับขอบเข้าหาตรงกลางราวกับกำลังประกอบขนมปัง จากนั้นจึงใช้ฝ่ามือหมุนออกจากตัวฉัน ฉันดึงมันขึ้นมาแล้วพันอีกครั้งและนวดมัน ในระหว่างขั้นตอนการนวด แป้งจะนิ่มและไม่เกาะติด

แป้งค่อยๆผสมเข้าและออกจากก้อนแป้งที่หลวมและไม่มีรูปร่างจะได้ขนมปังกลมที่เรียบร้อย นวดประมาณ 10-12 นาทีจนเนียน

ฉันย้ายมันไปที่ชามที่ทาน้ำมัน ฉันเลือกปริมาตรของชามเพื่อให้แป้งมีที่ว่างให้เติบโต ฉันคลุมด้วยฟิล์มแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น ฉันมีไว้เพื่อพิสูจน์ สถานที่ที่ดีที่สุด- เตาอบอุ่น ทำอย่างไร: ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 40-45 องศา ปิดไฟ วางชามแป้งบนตะแกรงตรงกลาง ความร้อนจะคงตัวได้ดี แป้งจะขึ้นเร็วกว่าการปล่อยทิ้งไว้ อุณหภูมิห้อง- หลังจากนั้นครู่หนึ่ง เตาอบจะเย็นลง คุณต้องอุ่นอีกครั้งโดยไม่ต้องถอดจานออก เรานำไปตั้งอุณหภูมิ 40 องศาแล้วปิดเครื่อง แป้งจะขึ้นในเตาอบประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง ฉันได้รับมันภายในหนึ่งชั่วโมง

ฉันกำลังเตรียมไส้สำหรับพาย ฉันจะใช้เวลาให้มากที่สุด ข้าวปกติที่นี่จำหน่ายภายใต้ชื่อทั่วไปว่า “กลม” ฉันล้างเมล็ดข้าวหลายครั้ง ฉันเติมน้ำเย็น (1.5 ถ้วย) ใส่เกลือเล็กน้อย ตั้งแต่เริ่มเดือด ให้หุงโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 20 นาที หรือจนข้าวนิ่ม ระหว่างหุงเมล็ดข้าวจะนึ่งและน้ำจะถูกดูดซับ ฉันทำให้มันเย็นลงเล็กน้อย

ฉันแบ่งมันประมาณครึ่งหนึ่ง ในส่วนหนึ่งฉันใส่เนย ผักชีลาว และพริกไทยดำ อีกอย่างมายองเนสและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ฉันต้มไข่ให้แข็งแล้วหั่นเป็นก้อนไม่ละเอียดมาก ฉันเพิ่มหัวหอมสีเขียวครึ่งหนึ่งลงในชามหนึ่ง ครึ่งหนึ่งใส่อีกชามซึ่งมีข้าวกับมายองเนส ฉันคนมันและลิ้มรสมัน – ไส้ควรจะเค็มเกินไปเล็กน้อยหากใส่เกลือไม่เพียงพอก็จะจืดชืด

ขณะที่ฉันกำลังเติมอยู่ แป้งจะขึ้นและเพิ่มขึ้นสามถึงสี่เท่า ตอนนี้ก็พร้อมสำหรับการตัดแล้ว

ฉันทำพายชิ้นเล็กพร้อมข้าวและไข่ โดยแบ่งแป้งออกเป็นชิ้นละ 40 กรัม ถ้าคุณชอบพายขนาดใหญ่ ให้ทำลูกบอลขนาด 50-60 กรัม โดยใช้ฝ่ามืองอเล็กน้อยแล้วคลึงเป็นลูกบอล

ฉันคลุมด้วยฟิล์มหรือคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว ชิ้นส่วนต่างๆ ควรยืนประมาณสิบนาทีเพื่อให้ฟูขึ้นเล็กน้อย นุ่มขึ้น และยืดหยุ่นมากขึ้น

ฉันนวดมันโดยใช้นิ้วเป็นวงกลมบาง ๆ หนา 0.5 ซม. ฉันเติมไส้หนึ่งช้อนเต็ม

ยกขอบขึ้นฉันเชื่อมต่อพวกมันเข้ากับไส้ตรงกลางของพายในอนาคต ขอบยังว่างอยู่ ฉันกดให้แน่นเพื่อไม่ให้ตะเข็บหลุดออก จากนั้นฉันจะแก้ไขไส้ถ้ามันหกออกมาแล้วบีบด้านหนึ่งแล้วเลื่อนไปทางตรงกลาง จากนั้นอีกด้านหนึ่งก็เหมือนกัน หวี (หรือตะเข็บ) จะมีความหนาแน่นและสูง

ฉันหมุนตะเข็บขึ้นเล็กน้อยราวกับบีบมันพลิกพายแล้วย้ายไปที่ถาดอบ พื้นผิวต้องปูด้วยกระดาษรองอบหรือทาน้ำมัน ฉันเว้นระยะห่างระหว่างชิ้นส่วน - พายจะเติบโตได้ดีในเตาอบ

หลังจากผ่านไป 15 นาทีฉันก็ทาพายด้วยวิปปิ้งไข่แดง (เติมน้ำหนึ่งช้อนเต็ม) แล้วโรยด้วยงา คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องโรยหรือใช้เมล็ดแฟลกซ์

ฉันเปิดเตาอบในขณะที่กำลังพิสูจน์อักษรพาย และให้ความร้อนสูงถึง 200 องศา วางถาดอบไว้ที่ชั้นกลางแล้วอบประมาณ 15-17 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่พายจะมีสีน้ำตาลเท่าๆ กัน

ฉันย้ายพายร้อนๆ ไปไว้บนตะแกรงหรือกระดาน ปล่อยให้ความร้อนระบายออกไป จากนั้นจึงใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมไว้ เปลือกของพายจะนิ่มลงเร็วมากพวกเขาจะนุ่มและนิ่ม

แม้จะไส้ง่าย ๆ แต่พายพร้อมข้าวและไข่ในเตาอบก็อร่อยมาก ในฤดูหนาวฉันแทนที่หัวหอมสีเขียวด้วยหัวหอมทอด - ก็ดีเหมือนกันฉันแค่เพิ่มพริกไทยอีกเล็กน้อย ด้วยชาหรือแทนขนมปังกับน้ำซุปซุปไก่ - นั่นคือสิ่งที่คุณต้องการ ดังนั้นสูตรข้าวและพายไข่จึงสามารถนำมาเป็นพื้นฐานและปรับเปลี่ยนให้เหมาะกับผลิตภัณฑ์และรสนิยมของคุณได้ ขอให้ทุกคนมีความสุขกับการอบขนมและขอให้อร่อยนะ! Plyushkin ของคุณ.