เค้กสี่เหลี่ยม 2 ชั้น. เค้กสองชั้น: สูตรอาหารและคุณสมบัติการทำอาหาร

การตระเตรียม เค้กแสนอร่อย– งานที่รับผิดชอบสำหรับแม่บ้านทุกคน และถ้าเค้กอบในวันหยุดก็ยังต้องให้ การออกแบบที่สวยงาม- เตรียมเค้กสองชั้นที่สวยงามสำหรับการเฉลิมฉลองของคุณ ตกแต่งด้วยฟองดองและดอกกุหลาบที่ทำจากเค้ก งานนี้เอาใจแขกที่มาร่วมงานอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

สำหรับชั้นบนสุด (เค้กน้ำผึ้งพร้อมลูกพรุนและครีมเปรี้ยว):

- แป้ง - 3 ถ้วย;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- น้ำตาล - 1 แก้ว
- น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เนย (สามารถแทนที่ด้วยมาการีน) – 100 กรัม
- โซดา – 2 ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชู - เพื่อดับโซดา

สำหรับครีม:

- ครีมเปรี้ยว (ปริมาณไขมัน 15-20%) – 400 กรัม
- น้ำตาล – ½ถ้วย

สำหรับการกรอก:

- ลูกพรุน – 250 กรัม

สำหรับชั้นล่างสุด (เค้กสปันจ์ช็อกโกแลตพร้อมเชอร์รี่และบัตเตอร์ครีม):

ส่วนผสมระบุไว้สำหรับเค้กสปันจ์หนึ่งชิ้น (คุณต้องเตรียมเค้กสปันจ์สองชิ้นสำหรับเค้กเพื่อให้เค้กมีความสูงตามที่ต้องการ)

- แป้ง – 80 กรัม;
- ไข่ - 4 ชิ้น;
- น้ำตาล - 150 กรัม;
- ผงฟู - 1 ช้อนชา;
- โกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
สำหรับครีม:

- วิปปิ้งครีม - 1 แก้ว;
- น้ำตาลผง – 1/2 ถ้วย

สำหรับการกรอก:

- เชอร์รี่ (สดหรือแช่แข็ง) – 500 กรัม
- น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ส่วนผสมทั่วไปสำหรับเค้กทั้งสอง:

เพื่อปรับระดับเค้ก:

- เนย – 400 กรัม;
- นมข้นจืด – ½ กระป๋อง

สำหรับสีเหลืองอ่อน:

เพื่อปกปิดเค้ก:

- มาร์ชเมลโลว์ (สีขาว) – 300 กรัม;
- น้ำตาลผง – ~1.5 ถ้วย;
- เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

- มาร์ชเมลโลว์ – 400 กรัม;
- น้ำตาลผง – ~2 ถ้วย;
- เนย – 1 1/4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- สีผสมอาหาร สีชมพู- บนปลายมีด

สำหรับใบ:

- มาร์ชแมลโลว์ – 100 กรัม;
- น้ำตาลผง – ~0.5 ถ้วย;
- เนย – 1 ช้อนชา;
- สีผสมอาหารสีเขียว - ที่ปลายมีด

เส้นผ่านศูนย์กลางชั้นบนสุดของเค้ก 15 ซม. ด้านล่าง 22 ซม.

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

มาเริ่มเตรียมเค้กสองชั้นด้วยสีเหลืองอ่อนโดยการเตรียมดอกกุหลาบเนื่องจากต้องทำให้แห้งเล็กน้อยก่อนวางบนเค้ก




ดังนั้นให้นำมาร์ชเมลโลว์มาแยกตามสี เราจะทิ้งมาร์ชเมลโลว์สีขาวไว้คลุมเค้ก และเราจะใช้สีชมพูเพื่อทำดอกกุหลาบ วางมาร์ชเมลโลว์สีชมพูลงในภาชนะแล้วใส่เนยลงไป




ใส่ภาชนะที่มีส่วนผสมที่ระบุไว้ในไมโครเวฟ และตั้งไฟให้ร้อนที่ 600 วัตต์ เป็นเวลา 1 นาที จนกระทั่งมาร์ชเมลโลว์มีปริมาตรเพิ่มขึ้น ผสมทุกอย่างด้วยช้อน




เพิ่มสีผสมอาหารสีชมพู (หรือสีใดก็ได้ตามที่คุณต้องการ) เราใช้สีย้อมในการให้ สีสว่างกุหลาบ ผสมทุกอย่างอีกครั้งจนสีสม่ำเสมอ






ใส่น้ำตาลผงในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดจนได้มวลพลาสติกที่เป็นเนื้อเดียวกัน - สีเหลืองอ่อน




แผ่ออกบนโต๊ะโรยด้วยน้ำตาลผงโดยใช้หมุดกลิ้งเป็นชั้น
ในเค้กสองชั้นของเรา เราจะใช้ดอกกุหลาบสองชนิด เราจะทำดอกกุหลาบประเภทหนึ่งโดยใช้การตัด
ดังนั้นโดยใช้คัตเตอร์ "กุหลาบ" พิเศษเพื่อตัดช่องว่างที่มีขนาดต่างกันออก




ทำให้บางลงเล็กน้อยด้วยเครื่องมือขอบดอกไม้






ทำกรวยจากสีเหลืองอ่อนชิ้นเล็กๆ แล้วติดไว้บนไม้จิ้มฟัน นี่จะเป็นฐานของดอกกุหลาบ




วางไม้จิ้มฟันที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กที่สุดแล้วใช้หยดน้ำติดเข้ากับกรวย




ตอนนี้ใช้หยดน้ำทากาวกลีบหนึ่งกลีบไว้ที่โคน (พันไว้รอบๆ)




จากนั้นให้ติดกลีบอีกกลีบตรงข้ามกับกลีบที่ติดกาวไว้แล้ว






จากนั้นทากาวกลีบอื่นๆ ทั้งหมดในลักษณะเดียวกัน




ในทำนองเดียวกัน ให้ร้อยชิ้นส่วนที่ใหญ่ที่สุดถัดไปเข้าไปแล้วทากาวด้วยหยดน้ำ นอกจากนี้ให้ติดกลีบทั้งหมดไว้ที่ช่องว่างก่อนหน้า




ถัดไปติดกาวชิ้นถัดไป




และอันสุดท้าย ปล่อยให้ดอกกุหลาบแห้ง






ทำแบบนี้ จำนวนที่ต้องการกุหลาบ
ในการทำดอกกุหลาบประเภทที่สองสำหรับเค้กฟองดอง ให้ตัดวงกลมสองวงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า (ของฉันคือ 4 ซม.) และวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าห้าวง (ของฉันคือ 5.5 ซม.) เหล่านี้จะเป็นกลีบกุหลาบ
ทำให้ขอบกลีบบางลง




ทำกรวยสำหรับดอกกุหลาบแล้วติดไว้บนไม้จิ้มฟัน




หยดน้ำหนึ่งกลีบติดไว้ที่โคนแล้วพันไว้รอบๆ โดยเหลือขอบว่างไว้เล็กน้อย




จากนั้นวางกลีบอีกกลีบไว้บนขอบที่ว่างของกลีบดอกและพันรอบกลีบดอกก่อนหน้าด้วย ทากาวกลีบแต่ละกลีบกับกลีบก่อนหน้าด้วยหยดน้ำ




ถัดไปคือกลีบดอกถัดไป ทากาวกลีบทั้งหมดด้วยวิธีนี้ ตากดอกกุหลาบให้แห้ง.




เตรียมสีเหลืองอ่อนสีเขียว แผ่ออกและใช้แม่พิมพ์พิเศษเพื่อตัดใบออก




คุณยังสามารถทำแฟลเจลลาจากสีเหลืองอ่อนสีเขียวได้ คุณต้องแผ่สีเหลืองอ่อนออกเป็นเส้นบาง ๆ แล้วพันรอบดินสอ




กำลังเตรียมเค้กน้ำผึ้ง
รวมไข่กับน้ำตาล ตีด้วยเครื่องผสมหรือบดโดยใช้ที่ตี
เพิ่มเนยนิ่มและน้ำผึ้ง
ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเติมส่วนผสมลงไปด้วย
ผสมทุกอย่าง ตอนนี้คุณต้องทำ" อ่างอาบน้ำ- ต้มน้ำในกระทะ วางภาชนะที่ผสมส่วนผสมไว้บนกระทะ (น้ำในกระทะไม่ควรถึงก้นภาชนะด้านบน) เก็บภาชนะไว้ในอ่างอาบน้ำเป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้มวลในนั้นควรเพิ่มขึ้น นำภาชนะออกจากอ่างอาบน้ำแล้วเติมแป้ง

แยกชิ้นเล็กๆ ออกจากแป้ง




แผ่ออกด้วยไม้นวดแป้ง ปิดด้วยจาน (ฝาหรือแม่พิมพ์) เส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการและตัดแป้งส่วนเกินออก




โอนแป้งลงในถาดอบที่โรยด้วยแป้ง




อบในเตาอบอุ่นถึง 180⁰C จนกระทั่ง สีทองประมาณ 10-15 นาที
ทำให้เค้กที่ทำเสร็จแล้วเย็นลง
ในการเตรียมครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้ง ให้ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล
ปัดจนน้ำตาลละลายหมด
เทลงบนลูกพรุน น้ำร้อนและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงให้บวม หลังจากนั้นก็ตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ประกอบเค้กสองชั้น วางเปลือกโลกไว้บนจานแบน หล่อลื่นด้วยครีมไม่ให้ถึงขอบประมาณ 1 ซม. (จำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้ครีมสัมผัสกับสีเหลืองอ่อนอีกต่อไป)
โรยลูกพรุนด้านบน




คลุมด้วยเค้กชั้นที่สองแล้วทำขั้นตอนเดียวกัน รวบรวมเค้กทั้งหมดด้วยวิธีนี้ ทิ้งไว้อย่างน้อยสองสามชั่วโมงเพื่อแช่

อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้นมข้นแทนครีมเปรี้ยวได้เช่นเดียวกับของเรา

การทำเค้กสปันจ์ช็อกโกแลต
เค้กนี้ใช้บิสกิตสองชิ้น
แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง
เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในไข่แดง ตีไข่แดงกับน้ำตาลด้วยเครื่องตีจนส่วนผสมเป็นสีอ่อน
แยกตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อน หลังจากนั้นขณะตีต่อไป ให้ค่อยๆ ใส่น้ำตาลที่เหลือลงไป ตีไข่ขาวและน้ำตาลจนตั้งยอดแข็ง (ไม่ควรหกเมื่อพลิกชามคว่ำ)
เพิ่มหนึ่งในสามของวิปปิ้งขาวลงในไข่แดง คนส่วนผสม ร่อนแป้งที่ผสมกับผงฟูและโกโก้ไว้ก่อนหน้านี้ คนด้วยไม้พายยกมวลจากล่างขึ้นบน
เพิ่มผ้าขาวที่เหลือ ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังอีกครั้ง




ทาเนยลงในถาดอบแบบสปริงฟอร์ม แล้วปูด้วยกระดาษรองอบ ใส่แป้งลงไปแล้วปรับระดับพื้นผิว




อบบิสกิตประมาณ 30-35 นาทีที่ 180⁰C ในเตาอบที่อุ่นไว้ อย่าเปิดเตาอบในช่วง 20 นาทีแรก ไม่เช่นนั้นบิสกิตจะหล่นลงมา หลังจากอบเค้กสปันจ์แล้ว พักไว้ในเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้นำออกมาพักให้เย็นบนตะแกรง
บิสกิตควรพักไว้อย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ตัดตามยาวเป็น 3 ชั้น เนื่องจากเรามีเค้กสปันจ์ 2 ชิ้น จึงได้เค้กแค่ 6 ชั้นเท่านั้น (ปุ๊กไม่ได้ใช้ชั้นเดียวเพราะเค้กสูงเกินไป) คุณสามารถใช้ชั้นเค้กทั้งหมดได้




ในการเตรียมไส้สำหรับเค้กสปันจ์ช็อกโกแลต ให้ผสมเชอร์รี่กับน้ำตาล
วางบนไฟแล้วต้มประมาณ 5 นาที เย็น. กรองด้วยกระชอน
แช่เค้กสปันจ์ด้วยน้ำผลไม้ที่แสดงไว้ วางเชอร์รี่บางส่วนไว้บนเปลือกที่แช่ไว้




ในการเตรียมครีมสำหรับเค้ก ให้ตีครีมกับน้ำตาลผง
จากนั้นทาเค้กด้วยครีม
ปิดด้วยเค้กชั้นที่ 2 ใส่เชอร์รี่แล้วทาครีม
รวบรวมเค้กทั้งหมด ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อแช่




ตีเนยนิ่มด้วยเครื่องผสม
จากนั้นใส่นมข้นแล้วตีต่อไปจนได้ครีมฟู




เคลือบเค้กทั้งสองด้านบนและด้านข้างด้วยครีม เกลี่ยพื้นผิวที่ไม่สม่ำเสมอบนเค้กให้เรียบ พื้นผิวใต้สีเหลืองอ่อนควรเรียบที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เนื่องจากสีเหลืองอ่อนไม่ได้ซ่อนตัว แต่จะแสดงความไม่เรียบทั้งหมด




วางเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ครีมแข็งตัวดี คุณสามารถทาเลเยอร์ที่ด้านบนอีกครั้งได้ ครีมเนย, ในกรณีที่จำเป็น. บัตเตอร์ครีมแช่แข็งสามารถใช้มีดเกลี่ยให้เรียบยิ่งขึ้นได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้อุ่นมีดเข้าไป น้ำร้อนและเช็ดให้แห้ง




เตรียมสีเหลืองอ่อนสีขาว ม้วนออกแล้วโอนไปยังชั้นหนึ่งโดยใช้หมุดกลิ้ง เรียบให้ดีตัดส่วนที่เกินออก




ทำเช่นเดียวกันกับชั้นที่สอง
ตอนนี้ประกอบเค้ก เนื่องจากชั้นบนสุดของเค้กหนักกว่าด้านล่าง จึงสามารถเสริมเค้กให้แน่นยิ่งขึ้นด้วยไม้เสียบไม้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ตัด ความยาวที่ต้องการไม้เสียบเท่ากับความสูงของชั้นล่างสุดแล้วติดไว้ที่ชั้นล่างสุด (หากเค้กชั้นบนสุดของคุณมีน้ำหนักเบา เช่น เค้กสปันจ์ คุณไม่จำเป็นต้องเสียบไม้เข้าไป)




วางชั้นบนไว้ชั้นบนของชั้นล่าง ปิดช่องว่างระหว่างชั้นด้วยสายรัด




ตกแต่งเค้กฟองดองสองชั้นด้วยดอกกุหลาบ ใบไม้ และแฟลเจลลา

นอกจากนี้เรายังแนะนำให้ผู้ชื่นชอบเครื่องประดับสีเหลืองอ่อนลองดู

เค้กวันเกิดเด็กที่อร่อยและอ่อนโยน เราจะทำนมนกตาม สูตรง่ายๆบนเจลาติน เนื่องจากซูเฟล่เตรียมจากโปรตีนดิบและไม่ได้อบ แต่ต้องใช้ไข่ที่ผ่านการพิสูจน์แล้วเท่านั้นที่ผ่านการให้ความร้อนเล็กน้อย แน่นอนว่าจะดีกว่าถ้าเป็นไข่ของคุณเองจากเล้าไก่ เมื่อทำสีเหลืองอ่อนหลายสีจะใช้ผลิตภัณฑ์ย้อมสีธรรมชาติ สีเหลืองอ่อนนั้นทำมาจากมาร์ชเมลโลว์อเมริกันที่ซื้อมาซึ่งสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ต แทนที่จะเป็นสีเหลืองอ่อนสามารถตกแต่งเค้กได้เช่นด้วยบัตเตอร์ครีมหรือช็อคโกแลตไอซิ่ง สุดท้ายนี้ที่อยากบอกก็คือเค้กวันเกิดชิ้นใหญ่และเต็มอิ่มมาก และอย่าปล่อยให้ส่วนผสมจำนวนมากนี้ทำให้คุณหวาดกลัว โดยเฉพาะไข่ ซึ่งเด็กๆ ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ เพราะทารกจะได้เค้กประมาณส่วนที่ 20

วัตถุดิบ:

สำหรับบิสกิต:

• ไข่แดง 16 ฟอง + ไข่ 4 ฟอง;
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• น้ำเด็กไม่หวานมากหวานและไม่เปรี้ยว 200-300 มล. ผลไม้แช่อิ่มหนาหรือนมสำหรับแช่บิสกิต

ครีมเนยสำหรับทาบิสกิต:

• เนย 400 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ไม่มีนมข้นสไลด์

สำหรับนมนกซูเฟล่บนเจลาติน:

• โปรตีน 16 ชนิด;
• น้ำตาล 700 กรัม
• เจลาติน 80 กรัม
• เนย 300 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ไม่มีนมข้นสไลด์
• 0.5 ช้อนชา วานิลลิน;

สำหรับมาร์ชแมลโลว์สีเหลืองอ่อน:

• มาร์ชเมลโลว์ 500 กรัม
• น้ำตาลผงคุณภาพสูง 500-800 กรัม (ควรใส่เพิ่ม)
• 1 ช้อนชา น้ำแครอท;
• 1 ช้อนชา น้ำผักโขม
• 0.5 ช้อนชา โกโก้;
• 3 ช้อนชา กรดมะนาว.

ขั้นตอนการเตรียมการ

ประการแรก เราเตรียมจิตใจให้พร้อมสำหรับงานที่ยาวนานแต่ก็คุ้มค่า ประการที่สองเราเตรียมตัว เครื่องใช้ที่จำเป็น- ฉันใช้กระทะสปริงฟอร์มกลม 2 ใบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. สำหรับชั้นที่ 1 และเส้นผ่านศูนย์กลาง 19 ซม. สำหรับชั้นที่สอง

ดังนั้นเรามาตุนอารมณ์ดีๆ กันดีกว่า เพราะผลลัพธ์ที่ลูกน้อยที่คุณรักจะได้เห็นเค้กนั้นขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ และเราเริ่มต้นด้วยสิ่งที่เรียบง่าย - ด้วยลายฉลุสำหรับสีเหลืองอ่อน ลูกชายของฉันก็เหมือนกับคนอื่นๆ รักรถ โดยเฉพาะรถตำรวจ ดังนั้นฉันจึงวาดรถที่จะตัดออกจากสีเหลืองอ่อนได้ง่าย

คุณสามารถพิมพ์ภาพวาดด้านบนได้ หรือคุณสามารถวาดอย่างระมัดระวังด้วยดินสอนุ่มบนหน้าจอคอมพิวเตอร์โดยหันเข้าหาแสงโดยตรง เครื่องควรมีขนาดเล็กสำหรับชั้นบนสุดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 19-22 ซม. ยาวประมาณ 5-6 ซม. รูปภาพสามารถเปิดได้ในโปรแกรมดูรูปภาพมาตรฐานและขยายได้มากเท่าที่คุณต้องการ ก่อนอื่นเราวาดภาพบนกระดาษธรรมดาจากนั้นจึงถ่ายโอนภาพไปยังกระดาษแข็งแล้วตัดล้อและหน้าต่างออก เมื่อลายฉลุพร้อมคุณสามารถเริ่มงานที่สำคัญที่สุดได้ - เตรียมเค้กสำหรับเด็ก

สูตรเค้กเด็กสำหรับเด็กชายอายุ 2 ปี

สำหรับการเฉลิมฉลองครั้งสำคัญ เค้กหลายชั้นถือเป็นไฮไลท์ที่ทุกคนคาดหวังที่จะเห็นและลิ้มรสเพื่อสวมมงกุฎการเฉลิมฉลอง

ของหวานหลายชั้น (สองหรือสามหรือมากกว่านั้นซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับพิธีแต่งงาน) จะต้องประกอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ชั้นล่างลดลงภายใต้แรงกดดันของชั้นบน

เราทำเช่นเดียวกันในหลายแห่ง

ตอนนี้อนุญาตให้ติดตั้งของหวานชั้นที่สองเข้าที่และไม่ต้องกลัวว่าด้านบนจะดันทะลุและทำให้ฐานล่างเสียหาย

เสริมสร้างเค้กหลายชั้น

เป็นเรื่องง่ายที่จะเสริมความแข็งแกร่งให้กับเค้กในสองชั้น แต่จะทำอย่างไรถ้าแนวคิดในการทำอาหารมีความทะเยอทะยานมากขึ้น และเราจะแก้ไขปัญหานี้ แต่เราจะพิจารณา MK ต่อไปอย่างไร

เราเตรียมล่วงหน้าเช่นเค้กสามชั้นที่มีขนาดต่างกัน ชั้นถูกปกคลุมด้วยสีเหลืองอ่อนและทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น

เป็นที่น่าสังเกตว่า: แต่ละชั้นควรวางบนแผ่นกระดาษแยกกัน เราจะสร้างรูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กไว้ตรงกลางของแต่ละชั้น

เพื่อเสริมความแข็งแกร่งให้กับแต่ละชั้น เราจะใช้หลอดค็อกเทลด้วย แต่มีไม้เสียบไม้เพียงอันเดียวซึ่งเราแนะนำให้ห่อเพิ่มเติม ติดฟิล์ม.

เรามาเริ่มประกอบเค้กสามชั้นกันดีกว่า

มาทำรูตรงกลางผลิตภัณฑ์โดยใช้ของเรา แท่งไม้, ห่อด้วยฟิล์มยึด ความยาวของไม้ควรจะตรงกับความสูงของชั้นทั้งหมดโดยประมาณ แต่อย่าเจาะเค้กจนทะลุ

รอบรูที่ทำตรงกลางโดยให้ห่างจากกันไม่เกิน 3 เซนติเมตรเราจะทำรูเล็ก ๆ ด้วยท่อ เราปรับความยาวของท่อให้เท่ากับความสูงของชั้นแรก

ละลายไวท์ช็อกโกแลตในอ่างน้ำ แล้วเทลงในรูที่ทำไว้บนเค้กโดยใช้ถุง

ตอนนี้เราคืนแท่งและหลอดค็อกเทลไปยังสถานที่ที่ทำไว้ก่อนหน้านี้ซึ่งเต็มไปด้วยช็อคโกแลต

คุณสามารถให้ไวท์ช็อกโกแลตแข็งตัวได้สักพัก

เราเริ่มวางชั้นที่สองบนไม้เสียบยาวผ่านรูที่ฐาน

ตอนนี้ได้เวลาวางเค้กวันเกิดชั้นที่สามไว้บนฐานของภูเขา (ไม้เสียบไม้)

สำหรับผู้ที่ไม่กลัวความยากลำบากและชอบใช้เวลาอยู่ในครัวเราขอแนะนำให้ทำเค้กสองชั้นที่หรูหราและน่าสนใจด้วยมือของคุณเองในรูปแบบของกระท่อมฤดูหนาว ของหวานประกอบด้วยบิสกิตมาตรฐาน: ชิ้นล่างมีครีมเปรี้ยวและถั่วลิสง ชิ้นบนมีมูสเชอร์รี่ละเอียดอ่อนและน่ารื่นรมย์ สินค้าพร้อมปิดทับด้วยครีมโปรตีนและตกแต่งตามธีมปีใหม่

เพื่อความสะดวก เราแนะนำให้แบ่งรูปร่างของเค้กเป็นเวลาหลายวัน เช่น อบบิสกิตล่วงหน้า จากนั้นจึงดำเนินการ "ประกอบ" ชั้นและตกแต่งเท่านั้น แน่นอนว่าเค้กไม่ใช่วิธีเตรียมที่เร็วที่สุด แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายาม! แขกของคุณจะต้องประทับใจกับทักษะการทำอาหารของคุณ และลูกๆ ของคุณจะมีความสุขขนาดไหนกับเซอร์ไพรส์อันแสนหวานเช่นนี้! มาสร้างเทพนิยายฤดูหนาวด้วยมือของเราเองกันเถอะ!

วัตถุดิบ:

เค้กฟองน้ำด้านล่าง (แม่พิมพ์ 26 ซม.):

• ไข่ - 8 ชิ้น;
• น้ำตาล - 240 กรัม
• แป้ง - 160 กรัม;
• แป้ง - 50 กรัม;
• เนย - 50 กรัม;
• ผงฟู - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา

เค้กฟองน้ำด้านบน (แม่พิมพ์ 16 ซม.):

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 60 กรัม
• แป้ง - 40 กรัม;
• แป้ง - 10 กรัม;
• เนย - 10 กรัม;
• ผงฟู - ½ช้อนชา;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

การชุบบิสกิต:

• น้ำตาล - 90 กรัม
• น้ำ (น้ำเดือด) - 300 มล.
• คอนยัค - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ครีมสำหรับบิสกิตด้านล่าง:

• ครีมเปรี้ยว 20% - 200 กรัม
• วิปปิ้งครีม 33-35% - 200 มล.
• น้ำตาล - 120 กรัม
• ถั่วลิสง - 100 กรัม

มูสสำหรับเค้กสปันจ์ด้านบน:

• ครีม 33-35% - 150 มล.
• เชอร์รี่แช่แข็ง - 150 กรัม
• ครีมชีส - 130 กรัม;
• น้ำตาล - 80 กรัม
• เจลาตินผง - 5 กรัม;
• น้ำ (ละลายเจลาติน) - 30 มล.

• ไข่ขาว - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• วานิลลิน - เหน็บแนม;
• เนย - 320 กรัม

ครีมโปรตีนสำหรับตกแต่ง:

• ไข่ขาว - 3 ชิ้น;
• น้ำ - 75 กรัม;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• กรดซิตริก - เหน็บแนม

อุปกรณ์ตกแต่ง:

สำหรับหน้าต่าง:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 40 กรัม;
• เนย - 10 กรัม;
• แยมผิวส้ม;
• ฟางหวาน

สำหรับต้นคริสต์มาส:

• โคนวาฟเฟิลสำหรับไอศกรีม - 2 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม;
• นมข้น - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• สีผสมอาหาร (สีเขียว)

สูตรเค้กสองชั้น DIY พร้อมรูปถ่าย

วิธีทำเค้กสปันจ์สำหรับเค้กสองชั้น

1. เตรียมบิสกิตด้านล่าง เราแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง และใส่ลงในชามที่ลึก สะอาด และแห้ง ตีด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่ง เราทำงานจนกว่าเราจะมี "ยอดที่แข็งแกร่ง" (นั่นคือ จนกว่าเราจะได้มวลหนาแน่นซึ่งยังคงไม่เคลื่อนไหวเมื่อเอียง/หมุนชาม)
   
2. แยกไข่แดงกับน้ำตาลทรายส่วนที่สองและน้ำตาลวานิลลาอะโรมาติกแยกกัน เราทำงานกับมิกเซอร์เป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที มวลควรเบาลง หนาขึ้นอย่างเห็นได้ชัด และเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า
   
3. ค่อยๆ ตะล่อมไข่แดงให้เป็นไข่ขาวโดยใช้การเคลื่อนไหวเบาๆ จากล่างขึ้นบน ร่อนแป้งรวมกับแป้งและผงฟูลงบนส่วนผสมไข่ ผสมให้เข้ากันในแต่ละครั้ง หน้าที่ของเราคือไม่ทำให้มวลอันเขียวชอุ่มเสียหายดังนั้นเราจึงทำงานอย่างระมัดระวัง! คุณไม่สามารถผสมแป้งบิสกิตละเอียดอ่อนเป็นวงกลมได้เฉพาะจากล่างขึ้นบนเท่านั้น!
   
4. ละลายเนย พักให้เย็นแล้วเทลงบนขอบชามบนแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน ผัดสั้นๆ
   
5. เราวางด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. ด้วยกระดาษ parchment อย่าอัดจาระบีที่ผนัง เติมแป้งบิสกิตลงในภาชนะแล้ววางลงในเตาอบที่อุ่นไว้ อบที่ 180 องศาจนแห้ง
   
6. พลิกแม่พิมพ์ที่มีบิสกิตที่เพิ่งอบเสร็จใหม่ๆ แล้ววางลงบนชามสองใบหรือบนตะแกรง ทิ้งขนมอบไว้ในแบบฟอร์มนี้จนกว่าจะเย็นสนิท ขั้นตอนนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ด้านบนของเค้กยุบ
   
7. เราเตรียมเค้กสปันจ์ด้านบนในลักษณะเดียวกับเค้กด้านล่าง แต่คราวนี้เราใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 16 ซม.
   

   วิธีเตรียมมูสสำหรับชั้นบนสุด

8. เราจะเตรียมมูสเชอร์รี่ไว้เป็นไส้สำหรับเค้กสปันจ์ด้านบน ในการทำเช่นนี้ให้คลุมเชอร์รี่ด้วยน้ำตาลโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อนแล้วนำไปตั้งบนไฟอ่อน กวนให้ความร้อนประมาณ 5 นาที (จนกระทั่งน้ำตาลทรายละลายหมดและผลเบอร์รี่นิ่ม)
   
9. ปล่อยให้มวลเชอร์รี่เย็นลงแล้วเปลี่ยนเป็น "น้ำซุปข้น" โดยใช้เครื่องปั่น บดให้ละเอียดผ่านตะแกรงละเอียด เราจะใช้น้ำผลไม้ที่ได้ทั้งหมดเพื่อเตรียมมูส (เราไม่ใช้เชอร์รี่ชิ้นเล็ก ๆ ที่เหลืออยู่บนตะแกรง)
   
10. ตีครีมเย็นจนข้น เพิ่มครีมชีสอุณหภูมิห้องและน้ำเชอร์รี่ ผัดจนได้มวลสีที่เป็นเนื้อเดียวกันและสม่ำเสมอ
    
11. นำบิสกิตด้านบนออกจากพิมพ์ (ใช้มีดแทงด้านข้างของภาชนะก่อน) ตัดขนมออกเป็นสองชั้น เราล้างแม่พิมพ์เช็ดให้แห้งวางด้านล่างและผนังด้วยกระดาษ parchment จุ่มเค้กด้านล่างลงในภาชนะที่เตรียมไว้ เทลงบนส่วนผสม (เพื่อเตรียม ละลายน้ำตาลในน้ำเดือด เย็น ใส่คอนยัค)
    
12. เทเจลาตินด้วยน้ำต้มสุกเย็นๆ ปล่อยให้มวลพองตัว
    
13. วางชามเจลาตินที่บวมลงในชามน้ำร้อน คนอย่างต่อเนื่องจนผงละลาย
    
14. เพิ่มสารละลายเจลาตินลงในครีมเชอร์รี่ครีมขณะตีด้วยเครื่องผสมอย่างต่อเนื่อง กระจายส่วนผสมลงบนเปลือกด้านล่างแล้วเกลี่ยให้เรียบ วางภาชนะในตู้เย็นจนกระทั่งมูสแข็งตัว
    

    วิธีเตรียมครีมสำหรับชั้นล่าง

15. ขณะที่มูสแข็งตัว ให้เตรียมชั้นล่างสุดของเค้ก ตีครีมกับน้ำตาลจนข้น ใส่ครีมเปรี้ยวตีสักครู่ (จนส่วนประกอบรวมเป็นครีมเดียว)
    
16. ทอดถั่วลิสงในกระทะที่แห้งแล้วคนให้เข้ากัน ทันทีที่ผิวหนังเริ่มแตก ให้ยกออกจากความร้อนและเย็น หลังจากเอาเปลือกออกแล้ว ให้บดถั่วลิสงโดยใช้เครื่องปั่น
    
17. แบ่งบิสกิตออกเป็น 3 ชั้น รดน้ำด้านล่างด้วยการชุบแล้วทาด้วยครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่ง โรยถั่วลิสงครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน
    
18. ปิดฐานของเค้กด้วยเค้กชั้นที่ 2 แช่ไว้แล้วทาครีมที่เหลือ โรยด้วยถั่วลิสงอีกครึ่งหนึ่ง เทเค้กชิ้นสุดท้ายที่มีการชุบแล้ววางไว้ด้านบน เรายังไม่ได้เคลือบด้านบนและด้านข้างของชิ้นงานด้วยสิ่งใดๆ
    
19. แช่เค้กชั้นที่สองสำหรับเค้กสปันจ์ด้านบนแล้ววางลงบนมูสแช่แข็ง เราใส่เค้กทั้งชั้นบนและล่างไว้ในตู้เย็น
    

    วิธีทำบัตเตอร์ครีมครีมสำหรับคลุมเค้ก

20. ผสมไข่ขาวกับน้ำตาลแล้ววางชามลงใน "อ่างน้ำ" คนส่วนผสมอย่างแข็งขันและต่อเนื่องโดยใช้ที่ตี อุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย หากต้องการตรวจสอบความพร้อม ให้ใช้ผ้าขาวส่วนเล็กๆ แล้วบดระหว่างชิ้นใหญ่และ นิ้วชี้- หากไม่รู้สึกถึงเมล็ดพืช ให้นำภาชนะออกจากเตา สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้ผ้าขาวร้อนเกินไป ไม่เช่นนั้นอาจทำให้ก้อนแข็งตัวได้! ก้นชามที่มีกระรอกไม่ควรโดนน้ำในภาชนะด้านล่าง
    
21. สำหรับคนผิวขาวที่เพิ่งนำออกจากเตาให้เติมวานิลลินเพื่อเพิ่มรสชาติและเริ่มตีมวลทันที สีขาวจะค่อยๆข้นขึ้น เราทำงานร่วมกับเครื่องผสมจนกระทั่งเกิด "ยอดอ่อน" ไม่จำเป็นต้องได้มวลที่แข็งแกร่งและมั่นคงเหมือนเมื่อทำเค้กสปันจ์ ทันทีที่มีเส้นที่ชัดเจนเหลืออยู่บนครีมจากเครื่องผสม เราก็หยุด
    
22. เพิ่มเนยนิ่มเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในมวลโปรตีนโดยใช้เครื่องผสมอย่างต่อเนื่อง เป็นผลให้เราได้บัตเตอร์ครีมที่ค่อนข้างหนาแน่น
    
23. เรานำชิ้นส่วนด้านล่างออกจากตู้เย็น เคลือบด้านบนและด้านข้างด้วยครีมเนยโปรตีนและระดับ
    
24. เพื่อป้องกันไม่ให้ชั้นล่างตกอยู่ใต้น้ำหนักของชั้นบน เราจึงเสริม "โครงสร้าง" ของเรา เราใช้ไม้เสียบไม้ตัดให้สูงจากชั้นล่างแล้วติดลงในบิสกิตในตำแหน่งที่ชั้นบนจะอยู่ (ตามความคิดของเรามันจะยืนอยู่ที่ขอบของบิสกิตด้านล่าง)
    
25. วางชั้นบนสุดไว้บนฐานเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเหมาะสม ทาบัตเตอร์ครีมให้เนียน วางร่วมกับวัสดุรองพื้นชั้นล่างที่เตรียมไว้
    

    วิธีตกแต่งเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเอง

26. เพื่อให้เค้กของเราดูเหมือนกระท่อม เราจึงตัดส่วนสามเหลี่ยมออกจากชั้นล่างสุดออก ทาบัตเตอร์ครีมที่รอยตัด แล้วติดฟางเพื่อเลียนแบบ ไม้กระดาน- นอกจากนี้เรายังตัดชั้นบนสุดเล็กน้อย ทาด้วยครีมแล้วเติมหลอด
    
27. ให้ทำ “หน้าต่าง” บนน้ำตาลโรย คณะกรรมการครัวแผ่ออกแยมผิวส้ม ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมที่มีขนาดเหมาะสม จำเป็นต้องมีน้ำตาลเพื่อให้แยมผิวส้มไม่ติดกับพื้นผิวการทำงาน
    
28. ละลายช็อคโกแลตกับเนยใน "อ่างน้ำ" เย็นแล้วโอนไปที่คอร์เน็ต เราใช้มวลช็อคโกแลตส่วนเล็ก ๆ กับหลอดและแยมผิวส้มแล้วติด "หน้าต่าง" เข้ากับ "บ้าน" นอกจากนี้เรายังร่างโครงร่างของ "หน้าต่าง" ด้วยช็อคโกแลต
    

    วิธีเตรียมครีมโปรตีนสำหรับตกแต่งเค้กสองชั้น

29. เพื่อให้เค้กสองชั้นของเราดูเหมือนกระท่อมที่ปกคลุมไปด้วยหิมะ เราจะปิดด้วยครีมโปรตีน ปรุงน้ำเชื่อม - เติมน้ำตาลลงในน้ำแล้วนำไปต้ม อุ่นน้ำเชื่อมที่อุณหภูมิ 118 องศา
    
30. ขณะเดียวกันก็ตีคนขาวด้วย กรดมะนาวและเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอดแข็ง (เมื่อพลิกชาม คนขาวควร "นั่ง" ให้แน่นอยู่กับที่)
    
31. ขณะที่ยังใช้งานเครื่องผสมอยู่ ให้เทน้ำเชื่อมร้อนลงในส่วนผสมโปรตีนเป็นเส้นบางๆ ตีครีมอย่างต่อเนื่องจนเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง (ประมาณ 10 นาที)
    

    วิธีตกแต่งเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเอง

32. เราเคลือบชั้นของเค้กด้วยครีมโปรตีนสีขาวเหมือนหิมะ และหมุนวนไปรอบๆ “หน้าต่าง” เพื่อเลียนแบบน้ำแข็งย้อย
    
33. หากต้องการให้ตกแต่งเค้กด้วยตัวเลข หากต้องการสร้างตุ๊กตาหิมะ ให้ทำแยมผิวส้ม 2-3 ลูก ขนาดที่แตกต่างกันให้วางไว้บนขอบว่างของชั้นล่าง เคลือบรูปร่างด้วยครีมโปรตีน เราสร้าง "แครอท" "หมวก" และ "กระดุม" อีกครั้งจากแยมผิวส้ม วาด "ตา" ด้วยช็อคโกแลต และทำ "มือ" จากฟาง เราเตรียม “ต้นคริสต์มาส” จากเขาสัตว์และบัตเตอร์ครีมพร้อมสีย้อม ( เทคโนโลยีโดยละเอียดอธิบายไว้ในสูตร) - เข็มเฟอร์“ตกแต่งด้วยครีมโปรตีนเบา ๆ ราวกับโรยด้วยหิมะ ขาตั้งที่วางเค้กสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงเพื่อทำให้ "บ้าน" ทั้งหมดดูมีหิมะปกคลุม
    
34. ดังนั้นเราจึงเตรียมเค้กสองชั้นดั้งเดิมและน่าดึงดูดด้วยมือของเราเองในรูปแบบของกระท่อมฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยม!
    

กระบวนการนี้แม้จะยาวนาน แต่ก็น่าตื่นเต้นและน่าสนใจอย่างเหลือเชื่อ! เราหวังว่าคุณจะโชคดีในการทำอาหารและเรียกน้ำย่อย!)