สูตรเนื้อตุ๋นและมันฝรั่ง มันฝรั่งตุ๋นกับเนื้อ

มีหลายวิธีในการปรุงมันฝรั่งที่ควรค่าแก่การสำรวจ ในสูตรนี้ฉันจะบอกวิธีเคี่ยวมันฝรั่งกับเนื้อ วิธีสากลในการเตรียมอาหารที่ผลิตได้มาก ช่วยให้อร่อยอยู่เสมอและไม่น่าเบื่อ ควรตุ๋นมันฝรั่งในภาชนะที่มีผนังหนาจะดีกว่าซึ่งจะส่งผลต่อทั้งความเร็วในการปรุงและรสชาติ มาเริ่มกันเลย!

ในการตุ๋นมันฝรั่งและเนื้อสัตว์เราจะต้อง:

• มันฝรั่ง - 0.5−0.7 กก. (ควรใช้พันธุ์ที่ไม่ต้มเร็วเพื่อไม่ให้จานกลายเป็นก้อนที่ไม่มีรูปร่าง)
• เนื้อสด - เนื้อ 0.5 กก. (หมู, เนื้อ, ไก่งวง, ไก่)
• แครอท - 2-3 ชิ้น เฉลี่ย
• หัวหอม - หัวขนาดกลาง 2-3 หัว
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ครีม - 0.5 ถ้วย (ปริมาณไขมัน 10−20%)
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรสดสำหรับเสิร์ฟและตกแต่ง (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี)

วิธีการปรุงมันฝรั่งตุ๋นกับเนื้อสัตว์

1. เราทำความสะอาด ล้าง และเช็ดผักทั้งหมดล่วงหน้าเพื่อให้พร้อมสำหรับการหั่น ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สามารถตัดเป็นก้อนได้ หั่นหัวหอมเป็นก้อน
2. เทน้ำมันลงในกระทะที่มีขอบหนา (จะใช้หม้อเป็ดหรือหม้อต้มก็ได้) ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่หัวหอมที่เราทอดประมาณ 3-4 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟร้อนปานกลาง คนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่แครอทลงในหัวหอมแล้วทอดต่อไปอีกสักครู่ แครอทควรให้สี
3. ล้างเนื้อสำหรับมันฝรั่งตุ๋นของเรา ซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 2-3 ซม. ใส่เนื้อลงในหัวหอมและแครอท ทอดโดยไม่ปิดฝา ประมาณ 8-10 นาที คนให้เข้ากันจนเป็นชิ้นเนื้อ สีน้ำตาล. เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อยเมื่อสิ้นสุดการทอด ใส่กระเทียมสับละเอียด ไม่ต้องกังวลเรื่องกลิ่น เพราะในระหว่างกระบวนการตุ๋น กลิ่นจะซึมเข้าไปในจานและมองไม่เห็น
4. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดเท่ากับเนื้อ ต้มน้ำที่จำเป็นสำหรับการเทมันฝรั่งหลังจากใส่ลงในกระทะ
5. เพิ่มครีมและมะเขือเทศบดลงในส่วนผสมของเนื้อสัตว์ หัวหอม และแครอท ผสมให้เข้ากัน วางมันฝรั่งผสมและเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมจานของเราประมาณ 1 ซม. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส วางใบกระวาน 2-3 ใบในส่วนต่างๆ ของมันฝรั่งแล้วปิดฝา ลดความร้อนลงเพื่อให้ของเหลวเดือดแต่ไม่พุ่งออกมา และปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 25-30 นาที ความพร้อมของจานสามารถกำหนดได้จากมันฝรั่งและเนื้อนุ่มที่เสร็จแล้ว

และตอนนี้มันฝรั่งตุ๋นพร้อมเนื้อของเราพร้อมแล้ว!

เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับสด ผักดองในรูปแตงกวา มะเขือเทศ สควอช ฯลฯ เหมาะสำหรับมันฝรั่งตุ๋น

นี่คือมันฝรั่งที่ฉันได้รับ:

มันฝรั่งตุ๋นพร้อมเนื้อเป็นอาหารจานอร่อย โดยปกติจะเตรียมไว้สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น มีสูตรอาหารมากมายสำหรับปรุงมันฝรั่งกับเนื้อสัตว์หรือผักและเห็ดอื่นๆ หากคุณปรุงอาหารทุกวัน ทุกวันก็จะมีสิ่งใหม่ๆ เกิดขึ้นบนโต๊ะ ครอบครัวจะชอบโต๊ะที่หลากหลาย แต่คุณไม่น่าจะกินมันฝรั่งและเนื้อสัตว์บ่อยๆ ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งตุ๋นอยู่ที่ประมาณ 160 ถึง 180 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม นักโภชนาการแนะนำให้อดอาหารอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งและไม่กินเนื้อสัตว์

อาหารยอดนิยมกับมันฝรั่งคือย่าง สามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ และไม่เพียงแต่เนื้อเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อที่มีกระดูกด้วย วิธีที่เร็วที่สุดในการเตรียมอาหารคือการใช้กระต่ายหรือไก่ สำหรับเนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อแกะ การย่างจะใช้เวลาปรุงนานกว่า วิธีที่เร็วที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้หม้อหุงช้า

มันฝรั่งตุ๋นสามารถเตรียมได้ง่ายๆ ด้วยผัก เห็ดป่า และแชมปิญอง เห็ดนางรม และถั่วแสนอร่อย แต่ผู้ชายชื่นชอบเนื้อสัตว์เป็นพิเศษ ดังนั้นแม่และภรรยาจึงพยายามปรนเปรอคนที่พวกเขารักและทั้งครอบครัวด้วยมันฝรั่งตุ๋นและเนื้อสัตว์ น้ำเกรวี่สามารถเป็นอะไรก็ได้ที่อร่อยที่สุดนั้นใช้ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส คุณสามารถใช้แค่น้ำซุปหรือเอาครีม นมไขมันสูง มะเขือเทศบด หรือซีอิ๊วจีนก็ได้

แม่บ้านใส่เครื่องปรุงรสอะไรในการย่าง? โดยทั่วไปแล้วจะเป็นใบกระวาน พริกไทยดำป่น หรือออลสไปซ์ (ถั่ว) บางชนิดใส่สมุนไพรแห้ง เช่น ใบโหระพาและปาปริก้า บางชนิดใส่ออริกาโนหรือมัสตาร์ดเล็กน้อย เป็นต้น

คุณสามารถปรุงมันฝรั่งตุ๋นพร้อมเนื้อในกระทะ กระทะ หม้อขนาดใหญ่ หม้อหุงช้าหรือเตาอบในหม้อ ทุกวิธีก็ดี จานจะอร่อยมากมีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจ

สูตรคลาสสิกสำหรับมันฝรั่งตุ๋นพร้อมเนื้อ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อวัวหรือเนื้อหมู 0.8 กิโลกรัม
• มันฝรั่งขนาดกลาง 0.8 กก.
• 2 ชิ้น แครอท;
• 2 ชิ้น หลอดไฟ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอดผัก
• ใบกระวานกับพริกไทยดำป่นและใบโหระพา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

หมดเวลาแล้ว? มันฝรั่งตุ๋นพร้อมเนื้อในหม้อพร้อม พาทั้งครอบครัวมาที่โต๊ะ!

180 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม- หากคุณตัดสินใจที่จะทำสตูว์เนื้อในเตาอบเพียงเปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วใส่หม้อต้มที่มีเนื้อสัตว์และผักอยู่ที่นั่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจากนั้นมันฝรั่งตุ๋นพร้อมเนื้อในเตาอบก็พร้อม

ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ ผักจะคงวิตามินและสารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ได้มากขึ้น อร่อย.

สตูว์เนื้อกับครีม

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อสัตว์ 0.6 กิโลกรัม (ไก่, ไก่งวง, เนื้อวัว, หมู)
• 1 ชิ้น หลอดกลาง
• 1 ชิ้น แครอทใหญ่;
• ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วยไขมัน 15 หรือ 20%
• 2 ชิ้น ใบกระวาน;
• ส่วนผสมของพริกไทยแดงและดำ 2 ช้อนชา
• ใบโหระพาแห้ง 1 หยิบมือ;
• เมล็ดมัสตาร์ด 1 หยิบมือ;
• ออริกาโนอะโรมาติก 1 หยิก;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.

เตรียมจานภายใน 35 ถึง 45 นาที จะใช้เวลาเตรียมตัว 1 ชั่วโมง

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างแครอทใต้น้ำไหล ใช้เครื่องขูดหยาบและสับ
   
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงที่สวยงาม
   
3. ล้างเนื้อ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
   
4. นำกระทะแล้ววางบนไฟแรง เทน้ำมันดอกทานตะวัน โยนเนื้อก้อนลงไปแล้วทอดจนได้เปลือกกรอบน่ารับประทาน
5. เนื้อมีสีน้ำตาลนิดหน่อยหรือเปล่า? เพิ่มแครอทและหัวหอม
6. ปล่อยให้ผักเปลี่ยนเป็นสีทอง ผัดทุกอย่างเป็นระยะ
7. ตอนนี้เพิ่มเนื้อสับลงในกระทะแล้วผสมกับเครื่องเทศ
   
8. เพิ่มครีมลงในกระทะ เพิ่มเกลือตามรสนิยมของคุณ ใส่พริกไทยแดงและดำ ใบกระวาน ใบโหระพา ออริกาโน และเมล็ดมัสตาร์ด บางคนชอบย่างกับขเมลี-สุเนลี เพิ่มเครื่องปรุงรสเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณเสมอ
9. เทน้ำลงไปให้พอท่วมเนื้อย่างในอนาคตด้วย 2 นิ้วแล้วปล่อยให้เดือดกรุ่น
10. ขั้นแรกให้ก่อไฟขนาดใหญ่ใต้กระทะ และเมื่อเดือดก็จุดไฟเล็ก และปล่อยให้ทุกอย่างเคี่ยวเป็นเวลา 1 ถึง 2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับว่าคุณใช้เนื้อสัตว์ชนิดใด สำหรับกระต่ายหรือไก่ 1 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว หากคุณมีหมูหรือเนื้อวัวก็ต้องใช้เวลา 2 ชั่วโมง
    
11. เปิดฝาแล้วชิมเนื้อด้วยปลายมีด ถ้ามันนิ่ม คุณสามารถปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนขนาดกลางแล้วโยนลงในส่วนผสมเนื้อสัตว์แสนอร่อย หากต้องการ คุณสามารถทอดมันฝรั่งในกระทะล่วงหน้าได้ ใช้เวลา 3 ช้อนโต๊ะสำหรับสิ่งนี้ ล. น้ำมันพืช.
12. ตอนนี้เติมน้ำเหมือนเดิม เพื่อให้มี 2 นิ้วบนเนื้อพร้อมมันฝรั่งและผัก
13. นำทุกอย่างไปต้ม ปิดฝาโดยเว้นช่องว่างเล็กๆ มีฝาปิด ปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน จะใช้เวลา 5 ถึง 10 นาที เปิดฝาแล้วหยิบตัวอย่าง หากมีเครื่องเทศหรือเกลือไม่เพียงพอให้เติม ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้ทุกอย่างเคี่ยวจนสุกเต็มที่
14. สับผักอย่างประณีต
15. เปิดฝาแล้วทดสอบมันฝรั่งด้วยปลายมีด ถ้ามันนิ่มคุณสามารถโยนกรีนลงไปได้ ปล่อยให้ทุกอย่างเคี่ยวประมาณ 1 ถึง 3 นาที และปิดเครื่อง

ปล่อยให้มันฝรั่งตุ๋นและเนื้อตุ๋นในกระทะประมาณ 10 ถึง 20 นาที จากนั้นจึงเสิร์ฟ เรียกน้ำย่อยกันทั้งครอบครัว!

มันฝรั่งตุ๋นกับเนื้อในหม้อหุงช้า

สูตรมันฝรั่งตุ๋นพร้อมเนื้อในหม้อหุงช้านั้นเรียบง่ายและหลากหลาย นอกจากส่วนผสมเหล่านี้แล้ว คุณยังสามารถเพิ่มเห็ดป่าหรือแชมปิญองหรือเห็ดนางรม ถั่วต่างๆ ได้ด้วย มันฝรั่งตุ๋นในหม้อหุงช้าที่ไม่มีเนื้อสัตว์ปรุงอย่างรวดเร็ว แต่เนื้อจะอร่อยกว่ามาก วิธีที่เร็วที่สุดในการเตรียมอาหารคือการใช้ไก่.

หลายๆ คนเติมมะเขือเทศบดหรือครีมเปรี้ยวที่มีไขมันเต็มเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของตนเอง ดูว่ามีอะไรอยู่ในตู้เย็นแล้วเติมเข้าไป คุณสามารถวิ่งไปที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตเพื่อหาส่วนผสมที่ขาดหายไป

เนื้อตุ๋นและมันฝรั่งปรุงในหม้อหุงช้าประมาณ 15 นาที การเตรียมทั้งหมดใช้เวลา 1 ชั่วโมง 5 นาที ทำให้ 4 เสิร์ฟ 160 กิโลแคลอรีจะอยู่ในเนื้อย่าง 100 กรัม

วัตถุดิบ:

• หมู 300 กรัม (คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์อื่นได้)
• 1 ชิ้น หัวหอมใหญ่;
• มันฝรั่งขนาดกลาง 1 กก.
• 1 ชิ้น แครอทขนาดกลาง;
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม 20%;
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งครึ่งพวง
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• เติมเกลือตามรสนิยมของคุณ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตั้งหม้อหุงช้าเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 5 นาที โหมด "การอบ"
2. เท 3 ช้อนโต๊ะเข้าไปข้างใน ล. น้ำมัน ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต เพิ่มลงในน้ำมัน
3. ล้างแครอทใต้น้ำไหล ใช้เครื่องขูดและสับหยาบ โยนไปที่ธนู
4. ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 2.5 ซม. ใส่ผักลงในหม้อความดัน
5. ปอกมันฝรั่ง ตัดหัวออกเป็น 4 ส่วน
6. โยนไปที่เนื้อ ปรุงรสทุกอย่างด้วยพริกไทยและเกลือตามรสนิยมของคุณ
7. เพิ่ม 2 หรือ 3 ช้อนโต๊ะลงในครีม ล. น้ำเย็น. เททุกอย่างลงในผักและเนื้อสัตว์แล้วผสมให้เข้ากัน ปิดฝาอย่างระมัดระวังและรอให้เวลาในโหมดนี้หมดลง
8. หากต้องการให้เพิ่มสมุนไพรหอมสับลงในเนื้อย่างที่เสร็จแล้ว มันฝรั่งตุ๋นกับเนื้อในหม้อหุงช้ากลายเป็นเรื่องที่ยอดเยี่ยม อร่อย!

มันฝรั่งตุ๋นกับเนื้อและเห็ด

เรามาดูวิธีการปรุงมันฝรั่งตุ๋นพร้อมเนื้อและเห็ดในหม้อในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• คุณต้องการหม้อตั้งแต่ 700 ถึง 800 มล. ต้องใช้ 6 ชิ้น;
• เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวอ่อน 0.8 กก. อาจเป็นเนื้อหมู
• แชมเปญหรือเห็ดนางรม 0.6 ถึง 0.8 กก.
• จาก 12 ถึง 14 ชิ้น มันฝรั่งขนาดกลาง;
• 2 หรือ 3 ชิ้น หลอดไฟขนาดกลาง
• กระเทียม 6 หรือ 8 กลีบ
• 3 ชิ้น แครอทขนาดกลาง;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งพวงอาจครึ่งหนึ่ง
• ชีสแข็งใด ๆ 200 กรัม
• มายองเนสของแบรนด์ที่คุณชื่นชอบ
• น้ำเย็นหรือน้ำซุปตั้งแต่ 0.4 ถึง 0.6 ลิตร
• 6 ช้อนชา เนยคุณภาพ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• พริกไทยป่น (สีดำ) เล็กน้อย
• เกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อใต้น้ำเย็นแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาด ตัดเป็นก้อนขนาดประมาณ 3 ซม.
2. ล้างและปอกมันฝรั่งใต้ก๊อกน้ำ ตัดเป็นเส้นเรียบร้อย
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน ครึ่งวงหรือก้อนขนาดกลาง
4. ล้างแครอท. ใช้เครื่องขูดหยาบแล้วสับอย่างระมัดระวัง
5. ล้างเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรมในกระชอน เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาด ตัดเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
6. ปอกกลีบกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
7. นำกระทะแล้ววางบนไฟแรง เทน้ำมันดอกทานตะวัน เมื่อร้อนให้ใส่เนื้อดิบชุดแรก ทอดทุกด้านจนสุกครึ่งหนึ่งเพื่อให้ได้เปลือกกรอบสีน้ำตาลทอง
8. ใส่เนื้อวัวหรือหมูที่ปรุงสุกแล้วลงในชาม
9. ในกระทะทอดชิ้นแชมเปญเบา ๆ ทุกด้าน วางไว้ในชามอื่น
10. ทอดแถบมันฝรั่งที่นี่ คุณสามารถเพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน เทเนื้อหาของกระทะลงในชาม
11. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันอีกครั้งแล้วทอดแครอทก่อน เมื่อเริ่มนิ่มให้ใส่หัวหอมลงไป ปล่อยให้มันเป็นสีทอง
12. วางหม้อเซรามิกลงบนโต๊ะและวางเนื้อวัวหรือเนื้อหมูเท่าๆ กันที่ก้นหม้อแต่ละใบ โรยหน้าด้วยแถบมันฝรั่งผัด พริกไทยและโรยด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งอย่างเท่าเทียมกัน เพิ่มเห็ดทอดและเกลือลงในชั้นนี้
13. ตอนนี้คุณต้องใส่ 1 ช้อนชาด้านบน เนย. เติมน้ำหรือน้ำซุปครึ่งแก้วหรือหนึ่งในสาม โรยชีสขูดแข็ง (ขนาดกลาง) ไว้ด้านบนเท่าๆ กัน แล้วเทลงบนมายองเนสที่คุณชื่นชอบ ถ้าคุณไม่อยากกินชีสก็อย่าใช้ผลิตภัณฑ์นี้
14. เติมหม้อทั้งหมดให้เท่ากัน ตอนนี้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ถึง 190°C และวางหม้ออย่างระมัดระวังบนตะแกรงหรือถาดอบตรงกลาง ปรุงมันฝรั่งและเนื้อตุ๋นเป็นเวลา 40 นาที
15. เนื้อสัตว์และผักพร้อมหรือยัง? ค่อยๆ นำออกจากเตาอบโดยใช้ถุงมือเตาอบหรือผ้าเช็ดตัว แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 ถึง 20 นาที ปล่อยให้มันฝรั่งตุ๋นพร้อมเนื้อและเห็ดชันและเย็นลงเล็กน้อย จานที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทานพร้อมรับประทานแล้ว หากต้องการ แต่ละคนสามารถโยนพืชพรรณสีเขียวสักสองสามหยิบมือลงในหม้อได้

สตูว์เนื้อในกระทะ

ในการตุ๋นเนื้อและมันฝรั่งในกระทะลึกคุณจะต้อง:

• มันฝรั่งขนาดกลาง 1 กก.
• เนื้อหมูหรือเนื้อวัว 0.5 กก. สามารถเลือกเนื้อสัตว์อื่นได้
• 2 ชิ้น แครอท;
• 2 ชิ้น หลอดไฟขนาดกลาง
• กระเทียม 4 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
• “คเมลี-สุเนลี” หรือเครื่องปรุงรสอื่นๆ

ทำให้ประมาณ 6 เสิร์ฟ เวลาทำอาหาร 1 ชั่วโมง 30 นาที

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้สะอาดใต้น้ำไหลเย็น เช็ดให้แห้งทุกด้านด้วยผ้าเช็ดตัวกระดาษ ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง หากคุณทำชิ้นใหญ่ มันอาจไม่สุก และชิ้นเล็กอาจแห้งขณะทอดและจะแข็งเกินไป ปานกลางก็เหมาะสมแล้ว
   
2. คุณอาจเคยลองสูตรอาหารที่แตกต่างกันสำหรับมันฝรั่งตุ๋นกับเนื้อสัตว์และสังเกตเห็นความละเอียดอ่อนของการเตรียม ตัวอย่างเช่นชิ้นเนื้อประมาณ 3 x 3 ซม. ควรทอดให้ดีที่สุด หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วโยนลงในน้ำมันร้อนในกระทะ ปล่อยให้เนื้อนอนอยู่ที่นั่นเป็นเวลา 2 นาที จนกว่าน้ำจะออกมา
3. และคุณล้างผักปอกเปลือกและปอกเปลือก หั่นมันฝรั่งเป็นสี่ส่วน สับหัวหอม ขูดแครอทอย่างหยาบ แยกกลีบออกจากหัวกระเทียม
   
4. ตอนนี้ดูเนื้อที่สามารถปล่อยของเหลวออกมาได้ โรยเกลือเล็กน้อยเท่าๆ กัน ในไม่ช้าความชื้นส่วนเกินก็จะระเหยไป คุณจะต้องคนเนื้อเพื่อไม่ให้ไหม้ แต่มีสีน้ำตาลเท่ากันทุกด้าน ดูอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แห้ง
5. เนื้อมีสีน้ำตาลเท่ากันทุกด้านแล้วหรือยัง? เพิ่มหัวหอมลงไป ปล่อยให้ผัดสักสองสามนาที จากนั้นใส่แครอทขูดลงไป
   
6. ความลับที่ 2. หากคุณไม่ต้องการให้เนื้อแห้ง ให้ใส่ผักไม่ใช่ด้านเดียว แต่ใส่ให้ทั่วกระทะ เห็นไหมว่ากระทะมีน้ำและน้ำมันไม่เพียงพอ? เพิ่มเล็กน้อย เคี่ยวเนื้อสัตว์และผักต่ออีก 2-3 นาที
7. ตอนนี้ ก่อนปรุงอาหารเสร็จ ให้เติมเกลือเล็กน้อยตามชอบ ใส่ “Khmeli-suneli” พริกไทยป่น ไธม์ ออริกาโน และโหระพา หากคุณไม่ชอบเครื่องปรุงรสใดๆ อย่าทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดให้เอาออก
8. ปิดฝากระทะแล้ววางบนชั้นวางใกล้เตา ปล่อยให้เป็นเวลา 15 ถึง 20 นาที ใส่จานแล้ว
9. ในเวลานี้ให้โยนมันฝรั่งที่หั่นเป็นสี่ส่วนลงในกระทะหรือหม้อต้มที่มีผนังหนา เพิ่มกระเทียม 2 หรือ 4 กลีบ เนื้อสีน้ำตาลอยู่ด้านบน อย่าลืมใบกระวานบังคับ เทน้ำต้มสุกใหม่ลงไปทุกอย่างแล้วปล่อยให้เดือดโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง
10. ความลับที่ 3. ควรเทเนื้อสีน้ำตาลและมันฝรั่งดิบลงในน้ำเดือดแล้วปรุงให้เข้ากัน หากคุณใส่มันฝรั่งเพื่อปรุงอาหารแยกกันและใส่เนื้อลงไปก็จะไม่มีเวลาเคี่ยว ในเวลานี้มันฝรั่งจะร่วน อีกหน่อยก็จะกลายเป็นน้ำซุปข้น
11. มันเกิดขึ้นที่มันฝรั่งตุ๋นที่ไม่มีเนื้อสัตว์เตรียมผักแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมด คุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการเตรียมการที่เหมาะสม จากนั้นจานจะออกมามีความสอดคล้องตามที่ต้องการ

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการว่ามันฝรั่งไม่ได้ปรุงสุกอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง น้ำซุปข้นเนื้อนุ่มต้มกับกะหล่ำปลีดองร่วนในสลัดแจ็คเก็ต ทอดหรือตุ๋นกับเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาว - มันฝรั่งร้อนที่มีกลิ่นหอมพร้อมเนื้อและน้ำเกรวี่ดูอร่อยกว่าอาหารอันโอชะใด ๆ ! การกระจายสูตรเดียวกันนั้นง่ายมากโดยการผสมมันฝรั่งกับผักอื่น ๆ เพิ่มมะเขือเทศครีมเปรี้ยวครีมเปลี่ยนชุดเครื่องเทศ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่แม่บ้านที่ใช้งานได้จริงจะถือว่าอาหารจานอร่อยและไม่ซับซ้อนนี้เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อกลางวันทุกวัน - อร่อยคุณสามารถทำให้ทุกคนพอใจได้ในคราวเดียวและการเตรียมก็ไม่ยุ่งยากมากนัก มันฝรั่งตุ๋นหมูในกระทะซึ่งเป็นสูตรที่มีรูปถ่ายของการเตรียมที่นำเสนอในวันนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น ในการเตรียมอาหารจานนี้ควรเลือกเนื้อหมูนุ่มไม่มีกระดูกที่ไม่มีไขมันมาก คอ สะบัก ต่อมหมวกไต หรือส่วนหลังมีความเหมาะสม เนื้อสันในหรือเนื้อสันในก็ใช้ได้ผลเช่นกัน แต่เนื้อนี้มีราคาแพงและสามารถเตรียมด้วยวิธีอื่นได้ เช่น อบในกระดาษฟอยล์หรือเครื่องเทศ ใช้สำหรับหมูต้ม หรือสับ

วัตถุดิบ:
- เนื้อหมูที่มีไขมันปานกลาง – 350-400 กรัม
- มันฝรั่ง – 500-600 กรัม
- หัวหอม – หัวหอมใหญ่ 2 หัว;
- แครอท – 1 ใหญ่;
- น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- ปาปริก้าป่น, พริกป่น – 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น (เพื่อลิ้มรส)
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำหรือผัก น้ำซุปเนื้อ - 2-2.5 ถ้วย
- ผักใบเขียวใด ๆ - สำหรับเสิร์ฟ

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

สับหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้เนื้อนุ่มเร็วขึ้น คุณสามารถตัดทั้งตามแนวและขวางเส้นใยได้ ในกรณีนี้ ขนาดของชิ้นเป็นสิ่งสำคัญ ไม่ใช่รูปร่างของการตัด เราทำเป็นชิ้น ๆ สำหรับการกัดครั้งเดียว

มันฝรั่งตุ๋นกับน้ำมันหมูจะอร่อยมาก แต่น้ำมันพืชก็ดีเช่นกัน อุ่นไขมันวางชิ้นเนื้อเป็นชั้นเดียวแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณห้านาที




ผัดขณะทอดเพื่อให้เปลือกบางและสม่ำเสมอทุกด้าน ในเวลาเดียวกันให้หั่นหัวหอมใหญ่สองหัวเป็นก้อน - พวกมันจะถูกเคี่ยวพร้อมกับเนื้อและคุณจะได้น้ำเกรวี่หนาอร่อย เมื่อเนื้อเป็นสีน้ำตาลเพียงพอแล้ว ให้ใส่หัวหอม ลดไฟ และเคี่ยวเป็นเวลาหลายนาทีจนกระทั่งหัวหอมก้อนมีไขมันอิ่มตัว

ปรุงรสเนื้อด้วยเครื่องเทศ เลือกสารปรุงแต่งกลิ่นหอมที่เหมาะกับรสนิยมของคุณหรือปรุงตามสูตรด้วยการเติมปาปริก้าและพริก

เทน้ำครึ่งแก้วแล้วเติมเกลือลงไป เรารอให้เดือดแล้วปล่อยให้หมูเคี่ยวประมาณ 30-35 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน หากน้ำเดือดแล้วและเนื้อยังเหนียวอยู่เล็กน้อย ให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวต่อไป




ในระหว่างการตุ๋นของเหลวเกือบจะระเหยเนื้อจะนิ่มชุ่มไปด้วยเครื่องเทศและหัวหอมจะเดือดและกลายเป็นซอสข้น

ในขณะที่เนื้อกำลังตุ๋น เราก็ทำความสะอาดและหั่นผักที่เหลือ: มันฝรั่งเป็นชิ้นที่มีรูปร่างและขนาดใดก็ได้, แครอทเป็นชิ้นหรือวงกลม

เพิ่มแครอทลงในหมูตุ๋นผสมแช่ในน้ำมัน

ใส่มันฝรั่ง ผสมกับเนื้อ น้ำเกรวี่หัวหอม และแครอท ปล่อยให้เคี่ยวประมาณสามถึงห้านาทีเพื่อให้มันฝรั่งอิ่มตัวด้วยไขมันและเครื่องเทศ

เติมน้ำที่เหลือแล้วนำไปต้ม เกลือเพื่อลิ้มรส ปิดจานด้วยมันฝรั่งและเนื้อสัตว์แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาทีจนกระทั่งมันฝรั่งพร้อม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มครีมหรือซอสมะเขือเทศได้ แต่ถึงแม้จะไม่มีสารปรุงแต่ง แต่มันฝรั่งตุ๋นกับเนื้อสัตว์ก็จะอร่อยมาก




ปิดไฟ. ปิดกระทะทิ้งไว้สักครู่ ในเวลานี้เตรียมสลัดผักหรือนำผักดองและน้ำดองแบบโฮมเมดมาหั่นขนมปัง วางมันฝรั่งตุ๋นและหมูลงบนจาน โรยด้วยสมุนไพรแล้วเสิร์ฟ อร่อย!




ผู้แต่ง Elena Litvinenko (Sangina)

มันฝรั่งและเนื้อวัวตุ๋นในกระทะเป็นอาหารจานอร่อยและอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว แน่นอนว่ามันฝรั่งดังกล่าวใช้เวลาปรุงอาหารค่อนข้างนาน แต่คุณไม่จำเป็นต้องยืนอยู่ที่เตาตลอดเวลา: คุณใส่ส่วนผสมที่จำเป็นลงไปแล้วคุณสามารถทำสิ่งอื่นหรือปรุงอย่างอื่นในเวลาเดียวกันได้ มันฝรั่งเหล่านี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นในช่วงสุดสัปดาห์เมื่อทั้งครอบครัวมารวมตัวกันที่โต๊ะเดียวและจานนี้ยังสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานร้อนสำหรับโต๊ะวันหยุดได้

ในการเตรียมมันฝรั่งตุ๋นกับเนื้อวัวในกระทะ ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นจากรายการ

ล้างเนื้อวัวและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ปอกหัวหอมและแครอท ตัดหัวหอมเป็นก้อนและแครอทเป็นชิ้น

ผัดมะเขือเทศกับน้ำสองแก้ว

เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะก้นหนา ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่เนื้อสัตว์ ทอดเนื้อจนเกรอะกรังเล็กน้อยแล้วใส่หัวหอมและแครอทลงไป

เทน้ำสลัดมะเขือเทศลงบนเนื้อ เกลือ และพริกไทย ปิดฝากระทะแล้วปรุงเนื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ในเวลานี้คุณสามารถทำสิ่งอื่นได้อย่างใจเย็น

10 นาทีก่อนเนื้อจะพร้อม ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น

เพิ่มมันฝรั่งลงในเนื้อเติมน้ำร้อนอีกแก้ว เพิ่มใบกระวานลงในกระทะและหากต้องการเครื่องเทศตามที่คุณต้องการ ฉันเพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์

ปรุงมันฝรั่งกับเนื้อเป็นเวลา 25-30 นาทีภายใต้ฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อน

เสิร์ฟมันฝรั่งตุ๋นและเนื้อวัวปรุงสุกในกระทะพร้อมผักสด

อร่อย!

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 60 นาที
เวลาทำอาหาร: 50 นาที
อัตราผลตอบแทน: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• เนื้อหมู – 500 กรัม
• หัวหอมใหญ่ – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 1 กก
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 4 ชิ้น
• โหระพา – 2 ชิป
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ – 500 มล
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม – 2 ฟัน
• ผักชีฝรั่งแห้งหรือสด - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

ฉันล้างหมูให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง - 4x4 ซม. ฉันใส่ลงในกระทะที่แห้งและร้อนจัด (หากเนื้อไม่ติดมันไม่มีไขมันสามารถเติมน้ำมันได้)



ฉันทอดมันด้วยไฟแรงโดยไม่มีฝาปิดตลอดเวลา เพื่อให้เนื้อกรอบอย่างรวดเร็วทุกด้าน ด้วยวิธีนี้เราจะ "ปิดผนึก" น้ำผลไม้ทั้งหมดในแต่ละชิ้น โดยจะถูกเก็บไว้ข้างในระหว่างการตุ๋น ซึ่งหมายความว่าเนื้อหมูจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ฉันโรยเนื้อทอดด้วยเกลือ พริกไทย และโหระพาแห้ง อุ่นไว้สักครู่เพื่อให้กลิ่นหอมของเครื่องเทศออก จากนั้นจึงนำไปใส่กระทะเพื่อเคี่ยว



ในกระทะเดียวกับที่หมูสุกฉันผัดหัวหอมและแครอทหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ทันทีที่ผักเป็นสีน้ำตาลฉันก็ใส่มันลงในกระทะพร้อมกับเนื้อทอด



ฉันเทน้ำประมาณครึ่งลิตรลงในกระทะ เติมเกลือเล็กน้อย ใบกระวาน และพริกไทยสองสามเมล็ด แล้วต้มให้สุก



เทน้ำซุปเดือดที่เกิดขึ้นลงบนเนื้อหาของกระทะ - ของเหลวควรปิดเนื้อให้สนิท ผมตั้งไฟเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที จนหมูนิ่ม ความร้อนควรปานกลาง โดยเปิดฝาไว้ครึ่งหนึ่ง ในตอนท้ายฉันเติมมะเขือเทศบดหนึ่งช้อนเต็มแล้วปล่อยให้เดือดจนละลาย



ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง วางลงในกระทะแล้วเคี่ยวต่ออีก 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ปิดฝา ควรมีของเหลวเพียงพอเพื่อให้มันฝรั่งยื่นออกมาด้านบนเล็กน้อย (ถ้าคุณเติมจนเต็มจานจะกลายเป็นของเหลวเกินไป) หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำเดือดเล็กน้อยได้



ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเมื่อมันฝรั่งถึงสภาพแล้วฉันก็เติมผักชีฝรั่งและกระเทียมสองสามกลีบสับด้วยมีด



นำออกจากเตาทันที คนเบาๆ และพักไว้ 10 นาที หากคุณต้มกระเทียมรสชาติของมันจะเด่นชัดน้อยลงไม่เช่นนั้นมันจะนึ่งเล็กน้อยและจะมีความกรุบกรอบที่น่าพึงพอใจและกลิ่นหอมก็จะเยี่ยมยอด!

จานนี้เสิร์ฟร้อนได้ดีที่สุด มันฝรั่งปรุงในกระทะตุ๋นเนื้ออร่อยมากมีกลิ่นหอมและฉ่ำ การเสิร์ฟสามารถเสริมด้วยกะหล่ำปลีดองและแตงกวาดองได้ดีเป็นพิเศษ

ความลับทั้งหมดของมันฝรั่งตุ๋นพร้อมเนื้อ

ปรุงด้วยอะไร?คุณสามารถปรุงมันฝรั่งตุ๋นพร้อมเนื้อในกระทะ (ควรมีก้นหนา) บนเตาในหม้อในเตาอบหรือในหม้อหุงช้า - ฉันปรุงมันในกระทะ

ทำไมต้องทอดถ้าจานตุ๋น?ไม่ว่าจะปรุงด้วยวิธีใดก็ตาม จะต้องทอดชิ้นเนื้อก่อนแล้วจึงเคี่ยวจนนิ่ม นี่คือความลับของความชุ่มฉ่ำของอาหารจานนี้ มันคุ้มค่าที่จะทอดในกระทะแยกกัน (ก่อนอื่นให้ทอดเนื้อด้วยไฟแรงสูงจากนั้นจึงใส่แครอทและหัวหอมบนไฟร้อนปานกลางจนโปร่งใส) แต่คุณสามารถใส่กระทะที่มีผนังหนาได้ทันทีโดยเพิ่มอันหนึ่งก่อนแล้วจึงเติมอันอื่น รสชาติจะน่าสนใจหากคุณทอดไม่เพียง แต่เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังทอดมันฝรั่งด้วย (ในน้ำมันหมูในน้ำมันพืชหรือเติมเนย) แต่การคั่วแบบนี้มีแคลอรี่มากกว่า

ด้วยเนื้ออะไร?เนื้อสัตว์ทุกประเภทตั้งแต่หมูติดมันไปจนถึงกระต่ายไดเอทเหมาะสำหรับทำอาหาร สำหรับผู้ที่สนใจ: ก่อนทอดเนื้อให้ลองหมักกับมัสตาร์ด Dijon แบบอ่อน ๆ - รสชาติจะเข้มข้นยิ่งขึ้น

ความหลากหลายของมันฝรั่งมีความสำคัญหรือไม่? อะไรอีกนอกจากมันฝรั่ง?ควรใช้มันฝรั่งที่ไม่สุกเกินไปโดยมีปริมาณแป้งปานกลาง ผักเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง ไม่เพียงแต่แครอทและหัวหอมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพริกหยวกหวาน มะเขือยาว และบวบด้วย กะหล่ำปลีตุ๋นกับมันฝรั่งและเนื้อเป็นอาหารเย็นสุดคลาสสิกอีกจานที่หลายครอบครัวชื่นชอบ

แล้วเครื่องปรุงรสล่ะ?ใส่ใจกับเครื่องปรุงรส ผักชีฝรั่งแห้ง ใบกระวาน โหระพา และพริกไทยดำเป็นส่วนผสมแบบคลาสสิกที่จะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารจานนี้ กระเทียมสองสามกลีบที่เติมลงในกระทะในขั้นตอนสุดท้ายจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและความเผ็ดร้อน

ซอสที่ดีที่สุดคืออะไร?มะเขือเทศหรือมะเขือเทศบดก็อร่อยดี คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในมะเขือเทศเพื่อความนุ่ม และแทนที่น้ำด้วยน้ำซุปเพื่อความเข้มข้นยิ่งขึ้น ปรับปริมาณน้ำเกรวี่ได้ตามดุลยพินิจของคุณ หากคุณต้องการแช่ขนมปัง "yushka" ให้เพิ่มปริมาณของเหลว