کنسرو غوره: پنج دستور غذای برتر یک دستور العمل ساده گام به گام عکس در مورد نحوه ترشی ترشی ترد برای زمستان

Gherkins (cornichon، فرانسوی) نام چندین گروه از گونه های خیار ریز میوه و همچنین میوه های کوچک این گونه ها است که کمی بیشتر از 4 اما کمتر از 8 سانتی متر طول دارند که قبلا چیده شده اند. بلوغ کامل. به طور معمول، چنین خیارهای جوان برای کنسرو استفاده می شود، آنها ترشی یا ترشی می شوند.

برخی از مردم فکر می کنند که غوره فقط هر خیار جوان کوچکی است، اما این نظر اشتباه است. این اتفاق به این دلیل رخ داد که تولیدکنندگان کشاورزی از اصطلاح "غربچه" برای تعیین میوه های باکیفیت گیاهان خیار که برای ترشی یا ترشی در نظر گرفته شده اند استفاده می کنند.

خیارشور و خیارشور یک ترشی بسیار محبوب و یک پیش غذای سبزیجات عالی هستند. همچنین می توان از آنها در تهیه سالادهای مختلف، سولیانکا و سایر غذاها استفاده کرد. بسیاری از مردم علاقه مند هستند که چگونه غلتک ها را برای حفظ حداکثری ترشی ترشی کنند خواص مفیدو آن را خوشمزه کنید

برخی از مردم دستور العمل های ماریناد با شکر را توصیه می کنند. لازم به ذکر است که شکر نیست ماده لازمماریناد، و نه یک محصول سالم است. با این حال، اگر می خواهید به طعم خاصی برسید، به ازای هر 1 لیتر ماریناد 1 قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید.

خیارشور ترشی - دستور پخت

خیارهایی که طبق این دستور تهیه می شوند، قوی، ترد و تند خواهند بود. محاسبه محصولات برای کوزه لیتری.

مواد تشکیل دهنده:

• غوره - حدود 600 گرم؛
• شوید - 1 گیاه بدون ریشه، با چتر و دانه؛
• برگ ترب کوهی - 2 عدد؛
• برگ توت سیاه - 3-5 عدد؛
• برگ بلوط - 2-3 عدد؛
• نخود فلفل دلمه ای - 3-5 عدد؛
• میخک - 2 گل آذین؛
• سیر - 2-5 حبه؛
• فلفل دلمه ای تند - 1-0.5 عدد؛
• برای ماریناد:
• آب - 400 میلی لیتر؛
• سرکه 6 یا 9 درصد - 50 میلی لیتر؛
• نمک - 20 گرم.

آماده سازی

خربزه های شسته شده را به مدت 8 ساعت خیس کنید آب سرد. هر 2 ساعت آب را عوض می کنیم. خیارهای خیس شده را با آب جاری می شوییم. برگ های شسته شده ترب را نه خیلی ریز خرد می کنیم و از کل برگ های توت و بلوط و همچنین شوید استفاده می کنیم. فلفل دلمه ای را از وسط نصف کرده و دانه ها و ساقه آن را جدا کنید. سیر را می توان در حبه های کامل ترشی کرد. ماریناد را آماده کنید: در یک تابه لعابی آب بریزید، نمک اضافه کنید و با هم زدن آن را حل کنید. آب نمک را به جوش آورده و آن را فیلتر کنید (از طریق 4 لایه گاز). آب نمک را دوباره حرارت دهید تا بجوشد و سرکه را اضافه کنید. گیاهان، ادویه ها، سیر و فلفل را در کف شیشه های آماده قرار دهید. خیارها را روی آن قرار دهید و ماریناد داغ (اما نه در حال جوش) بریزید. سطح ماریناد باید حداقل 1.5 سانتی متر از گردن شیشه باشد. 10 دقیقه صبر می کنیم و بعد از آن ماریناد را در یک تابه تمیز می ریزیم (در همان زمان فیلتر می کنیم). ماریناد را دوباره به جوش بیاورید، در شیشه ها بریزید، با درب های استریل شده بپوشانید و رول کنید. شیشه ها را برگردانید و با یک پتوی قدیمی بپوشانید، یک روز طول می کشد.

خربزه هایی که به سبک بلغاری ترشی شده اند با تیز بودن و تند بودنشان متمایز می شوند. در این نسخه، غوره ها همراه با پیاز، به صورت حلقه ای خرد شده و فلفل دلمه ای به صورت نوارهای طولی بزرگ بریده می شوند. فلفل تندو سیر، البته، ضروری است. ترکیب ماریناد و روش کنسرو کردن یکسان است.

آماده سازی غوره ها فرآیند چندان دشواری نیست و نتیجه مطمئناً شما را خوشحال خواهد کرد.

خیارشور ترشی- یک خوراکی شگفت انگیز ممکن است کسی اعتراض کند که ممکن است چیز شگفت‌انگیزی در خیار وجود داشته باشد: خیار مانند خیار است. اما این شخص کاملا اشتباه خواهد کرد. زیرا این خیارهای کوچک همیشه خوشمزه ترین از تمام آماده سازی های زمستانی هستند. فقط گوجه گیلاسی می تواند با آنها رقابت کند.

خیارها معمولاً به خیارهای کوچک از یک گونه خاص با میوه کوچک گفته می شود که به صورت تجربی پرورش داده می شود. آنها خودشان شیرین هستند و پوست بسیار نازک و جوشی دارند. شکر، نمک و سرکه، و همچنین استرهای ادویه موجود در مارینادها، کاملاً در آماده سازی نفوذ می کنند. محصول نهایی طعم و عطر بی نظیری به دست می آورد و خود خیارها ترد و متراکم می شوند. در داخل این ترشی هیچ حفره یا آب وجود ندارد، همانطور که اغلب در مورد خیارهای بزرگ هنگام کنسرو یا تخمیر "در آب خود" اتفاق می افتد. ترشی ترشی میز جشن را تزئین می کند و به تنوع منوی روزانه کمک می کند. همه، بدون استثنا، ظرافت را دوست دارند: هم بزرگسالان و هم کودکان.

در حال حاضر صنایع غذاییانواع آماده سازی از جمله ترشی خیار ترشی تولید می شود. با توجه به توضیحات روی برچسب ها ، کوزه ها باید فقط حاوی غوره باشد ، اما در عمل ، در زیر درب ها میوه های خیار "شیر" وجود دارد که طول آنها از سه تا هفت سانتی متر متغیر است. هزینه چنین مواد اولیه بسیار کمتر از هزینه خرید غوره های واقعی است، اما قیمت محصول نهایی تفاوت زیادی با آماده سازی های "مارک" ندارد. اینگونه است که فریب مشتریان آغاز می شود و به آنها اجازه می دهد از زودباوری مردم سود ببرند!

با تهیه این خوراکی با دستان خود در خانه می توانید از خود محافظت کنید و از یک غذای لذیذ واقعی لذت ببرید. به طور شگفت انگیزی به سرعت انجام می شود، اما اولین نمونه را می توان در عرض یک ماه پس از کنسرو برداشت.

غوره های خانگی از نظر طعم کمتر از آماده سازی های خریداری شده در فروشگاه نیستند، اما هزینه محصول، مانند همیشه، شما را شگفت زده خواهد کرد! در وسعت شبکه جهانی وب و صفحات نشریات چاپی آشپزی می توانید تعداد بی شماری ازانواع دستور العمل ها

این غذای لذیذ را برای استفاده در آینده آماده کنید. ما از این قاعده مستثنی نخواهیم بود و خوشحال خواهیم شد که مجموعه ای از دستور العمل های بهترین، خوشمزه ترین و ترد ترین غوره ها را با خوانندگان خود به اشتراک بگذاریم. سبزی ها، ادویه ها و خود غوره ها برایکنسرو خانگی در بازارهای کشاورزان، سوپرمارکت ها و سایت های مزرعه موجود است.این خیارها را می توان در باغچه شما نیز پرورش داد.

افرادی که با حکمت ویلا آشنا هستند بلافاصله متوجه خواهند شد که چنین خیارهایی هیبرید هستند، بنابراین جمع آوری دانه های این سبزیجات برای برداشت بعدی امکان پذیر نخواهد بود.

نحوه انتخاب کنسرو آماده در قفسه ها، طرز تهیه غذای لذیذ را خودتان، با چه چیزی و نحوه نگهداری محصول را در این مقاله مروری درباره ترشی ترشی یاد خواهید گرفت.

چگونه انتخاب کنیم؟

نحوه انتخاب غوره های مرغوب در قفسه فروشگاه ها احتمالا برای هر کدبانویی جالب است که بداند.در میان بسیاری از شیشه های شکل روی شیشه های سوپرمارکت، می توانید به سادگی گم شوید. برچسب های روشن از معروف و نه چندان معروفمارک ها

آنها فقط به شما اشاره می کنند، و شما فقط می خواهید خیارهای دلپذیر و متراکم را بخورید. در ابتدا غوره های روی میزهای ما منحصراً محصولات وارداتی بودند. آنها را با نمک زدن مستقیم در مزارع تهیه می کردند و برای اطمینان از ماندگاری عطر و ترد بی نظیر، مقدار زیادی به آب نمک اضافه می کردند.. غوره ها بسیار شور بودند، بنابراین پس از انتقال به کارخانه های کنسروسازی، محصول را خیس کرده و سپس در شربت شیرینی با اسانس سرکه و ادویه جات ترشی جات می کردند. خیارهای شیرین و ترش را در شیشه ها بسته بندی می کردند و به قفسه ها می فرستادند. چنین غذاهای کنسرو شده را به سختی می توان مفید نامید، اما با این وجود ظرافت محبوبیت خود را از دست نداد.

در حال حاضر تولیدکنندگان محلی ترشی طرز تهیه خود را اندکی تغییر داده اند، اما برای اینکه طعمه تولیدکنندگان نادرست نیفتید، به جزئیات توجه کنید.

به اندازه کافی عجیب، اولین چیزی که باید به آن توجه کنید این است برچسب زدن. او باید باشد کیفیت خوبو مطمئن شوید که محکم به شیشه چسبانده شده است. تولیدکننده‌ای که به شهرت خود اهمیت می‌دهد، هرگز اجازه نمی‌دهد در "چهره" محصولاتش نقصی ایجاد شود. اعوجاج، گوشه های برجسته و کتیبه های فرسوده به نفع یک سازنده صادق نیست.

دومین موردی که باید به آن توجه کرد این است تاریخ تولید و گواهی کیفیت(استاندارد یا مشخصات فنی، که بر اساس آن لذیذ تهیه می شود). در صورت امکان، یک محصول کنسرو شده مطابق با GOST را انتخاب کنید. تاریخ تولید محصول باید لزوماً با مجموعه غوره ها در زمین باز مطابقت داشته باشد.

به خیارها و سایر محتویات شیشه دقت کنید.غوره ها، مطابق با قوانین کنسرو، باید به طور انحصاری در کوزه ها قرار داده شوند و حتی اغلب اوقات می توان آنها را مستقیماً با بقایای ساقه ها ترشی مشاهده کرد. دومی برای اهدافی بیش از صرفاً زیبایی شناختی باقی مانده است. در واقع، با "دم" می توانید بفهمید که آیا غوره یا یک خیار جوان معمولی در مقابل شما قرار دارد. در میوه هایی که غوره نیستند، پاها بسیار حجیم هستند، در حالی که در میوه های طبیعی مانند مو هستند. در مورد بقیه ی محتویات ظرف باید به این نکته توجه کنم که لیست ادویه ها نباید حاوی چیزی باشد که در شیشه نمی بینید و بالعکس. یک ماریناد با کیفیت بالا باید شفاف باشد.

کاوش کنید ترکیب مواد نگهدارندهو مواد موجود در ماریناد، و برای این واقعیت است که در یک محصول صنعتی آماده شده است مواد مضرقطعا بیشتر از کنسرو خانگی خواهد بود.

توجه داشته باشید که ترشی همیشه در شیشه های کوچک فروخته می شود، زیرا قیمت یک لیوان لیتری یا حتی نیم لیتری قطعا خریداران را می ترساند. ترشی ترشی بسیار گران است و آماده سازی خوشمزهبنابراین، همیشه باید در انتخاب آنها قبل از خرید دقت کنید.

درست کردن خربزه در خانه

تهیه خیارشور در خانه هیچ تفاوتی با اصل کنسرو کردن خیار معمولی ندارد.

مگر اینکه خود ماریناد یا ادویه جات ترشی جات کمی با آماده سازی های معمولی متفاوت باشد. خوب، شاید کمی بیشتر از حد معمول برای آماده کردن خیارها زمان لازم باشد. در خانه، غوره ها اغلب در کوزه های نیم لیتری یا لیتری مهر و موم می شوند. ظروف با گردن معمولی و شیشه هایی با نخ های پیچ در بالا مناسب هستند. درب برای تهیه خوراک باید دارای پوشش محافظ لاک باشد.

این کار ایمنی محصول را تضمین می کند و طعم لذیذ را در حین نگهداری خراب نمی کند. در حال حاضر، کدبانوها را به صورت کامل، برش یا تکه تهیه می کنند و همچنین از آن سالاد لطیفی که آب می شود تهیه می کنند. بر کسی پوشیده نیست که طعم غوره به ماریناد بستگی دارد. در اینجا چندین گزینه برای پر کردن و مجموعه ای از ادویه ها وجود دارد که هر کدبانو از بین آنها مناسب ترین مورد را برای خود انتخاب می کند.اصل تهیه غذاها، ادویه ها و خود خیارها برای همه آماده سازی ها یکسان است.

1. قوانین عبارتند از: شیشه های کنسرو و درب آن ها را باید با آب گرم و نوشابه شسته و آبکشی کنید مقادیر زیادآب جاری
2. و استریل کنید (در فر، مایکروویو یا روی بخار گرم کنید).
3. درب ها نیز شسته شده و در آب جوش می پزند. قبل از غوطه ور شدن در آب، حتما حلقه های O را از قوطی ها جدا کنید.
4. ادویه جات کنسرو باید در هوا شسته و خشک شود و روی دستمال کاغذی قرار گیرد. خیارها را قبل از پختن در آب سرد خیس کرده و هشت ساعت در آنجا نگه می دارند و تنها پس از آن شسته می شوند. دم و بینی بریده نمی شود. این فقط یک سوال نیستارائه

، بلکه تضمینی است که محصول خیلی نرم نخواهد شد.فرآیند تهیه یک دسته کوچک از خیار شور کمی بیش از دو ساعت طول می کشد.

• در این مدت باید انجام دهید:
• ادویه ها و خیارها را در شیشه های تمیز و استریل قرار دهید.
• آب نمک را آماده کرده و ماریناد را روی قطعه کار بریزید.

قوطی ها را جمع کنیددر یک روش، از آشپزها خواسته می شود خیارها را در یک شیشه با آب جوش از قبل گرم کرده و سپس ماریناد را روی آنها بریزند، در حالی که روش دیگر بر اساس ریختن آب نمک آماده در حال جوش روی غوره ها و سپس حرارت دادن آنها در حمام آب است. انتخاب روش پخت به طور مستقیم به خواسته های خانم های خانه دار بستگی دارد، زیرا به هیچ وجه بر طعم غوره های تمام شده تأثیر نمی گذارد. کنسروهای آماده باید در یک پتوی گرم پیچیده شوند و سپس در طول روز به آرامی "زیر یک کت خز" خنک شوند.

برای تهیه یک پر کننده معطر، خانم های خانه دار ادویه های زیر را ترکیب می کنند:

• جوانه میخک؛
• نخود فلفل دلمه ای؛
• دانه خردل؛
• ریشه ترب کوهی؛
• برگ بو;
• نعناع;
• ریحان;
• ترخون (ترخون);
• برگ های گیلاس، بلوط یا انگور فرنگی سیاه؛
• فلفل تند؛
• دانه های شوید؛
• ریشه جعفری و سبزیجات؛
• ازگیل؛
• کرفس؛
• دانه فلفل سیاه؛
• سیر

همه مواد ذکر شده به نسبت دلخواه اضافه شده و با یکدیگر ترکیب می شوند. در مورد تهیه هر گونه ترشی، برای تهیه ماریناد برای غوره، فقط از بزرگ استفاده کنید نمک سفره. سرکه سفره، جوهر سرکه یا اسید سیتریک. برخی از زنان خانه دار قرص آسپرین یا به عبارت دیگر اسید استیل سالیسیلیک را به ماریناد اضافه می کنند.

از مزایای ساده استفاده کنید دستور گام به گامبا تهیه یک غذای خوشمزه ، حتماً آن را در دفترچه آشپزی خود یادداشت کنید و خیارهای شگفت انگیز را در یک ماریناد شیرین با حداقل ادویه جات با دستان خود تهیه کنید.

برای تهیه ترشی خوشمزه تهیه کنید:

• پانصد گرم غوره؛
• دو حبه سیر؛
• دو برگ بو؛
• دو قاشق غذاخوری نمک درشت؛
• یک تکه ریشه ترب یا یک برگ بزرگ؛
• یک لیتر آب تمیز؛
• یک قاشق چای خوری (انباشته) اسید سیتریک؛
• چهار قاشق غذاخوری شکر گرانول؛
• شش نخود فلفل دلمه ای.

آماده سازی خیار خوشمزهبا خیس کردن غوره ها در آب سرد شروع کنید. برای انجام این کار به یک کاسه عمیق، بشقاب یا تخته چوبیو یک جسم سنگین به عنوان بار.خیارها را مرتب کنید و به طور مساوی در یک کاسه بریزید. پس از این، یک بشقاب معکوس روی آنها قرار دهید. یک وزنه را روی کل این ساختار قرار دهید و فقط پس از آن آب بریزید. خیارها را سه ساعت گرم نگه دارید و در این فاصله:

1. دو شیشه 0.5 لیتری را بشویید و سپس آنها را با درب بخارپز کنید.
2. ادویه ها را بشویید، سیر را پوست بگیرید، ریشه ترب را ریز خرد کنید یا برگ آن را خرد کنید.
3. سیر، فلفل دلمه ای، هر کدام یک برگ بو را در شیشه های تمیز بریزید و ترب کوهی خرد شده را به طور مساوی تقسیم کنید.

پس از گذشت زمان، خیارها را آبکش کرده و در قسمت تمیزی از مایع آبکشی کنید. میوه ها را کمی خشک کنید و سپس آنها را به زیبایی در شیشه ای بچینید و لایه های عمودی و افقی را به طور متناوب انجام دهید و سپس به مرحله بعدی آماده سازی بروید.

1. ماریناد را آماده کنید. برای این منظور در آب تمیزنمک، شکر گرانول و اسید سیتریک را حل کنید و سپس مایع را به جوش آورید. فیلینگ را به مدت سه دقیقه بجوشانید و سپس آن را به سرعت داخل شیشه های با غوره بریزید.
2. شیشه های خیار را در قابلمه ای با کف پهن بریزید و بریزید آب گرم. ظرف را روی آتش بگذارید، با درب بپوشانید و قطعه کار را پانزده دقیقه از لحظه جوشیدن حرارت دهید.
3. پس از اتمام زمان، شیشه ها را بلافاصله از آب جوش خارج کرده و با درب های دائمی ببندید.
4. ظرف خیار شور را زیر و رو کنید و در پتوی گرم بپیچید. صبر کنید تا قطعه کار کاملا خنک شود و سپس آن را به مکانی خنک و تاریک ببرید.

اعتقاد بر این است که چنین غذاهای کنسرو شده برای مصرف نه ماه از روز آب بندی مناسب خواهد بود و یک ماه پس از کنسرو می توانید غذاهای لذیذ تهیه شده توسط خودتان را امتحان کنید و از عزیزان خود با آنها پذیرایی کنید.

اگر عقیم کردن خیار جزء برنامه های شما نیست، دستور تهیه خیارشورهای خوشمزه را به سبک بلغاری امتحان کنید. این لذیذ با خیارشورهای معمولی در ماریناد و طرز تهیه ظرف متفاوت است و طعم و مزه خود تهیه آن با طعم سنتی تفاوت اساسی دارد.

با این، یکی از راه های سادهطرز تهیه غوره برای زمستان بدون عقیم سازی را می توانید در ویدیوی ضمیمه مقاله مشاهده کنید. طعم غیرمعمول پر کردن به نمک طعم دلپذیری می دهد. به این ترتیب معلوم می شود زیرا حاوی دانه های خردل است.این ادویه نقش مهمی ایفا می کند، نه تنها ماریناد را تیز و غنی می کند، بلکه به حفظ ساختار متراکم خود خیارها نیز کمک می کند.

به هر حال، چنین خیار شور را می توان بدون غلتاندن آماده کرد، اما ظرف حاوی آماده سازی باید در یخچال نگهداری شود. پس از گذشت دو هفته از لحظه تهیه، طعم این غوره ها را می توانید درک کنید.

نگهداری و استفاده در آشپزی

نگهداری و استفاده از ترشی در آشپزی با خیار معمولی تفاوت چندانی ندارد. یک محصول کنسرو شده در منزل به مدت نه ماه از تاریخ تهیه برای مصرف مناسب است و خوراکی که در کارخانه ها تهیه می شود تا یک سال و نیم قابل استفاده است.. اما محصولات را می توان برای حداکثر زمان ذخیره کرد فقط اگر ذخیره سازی مناسبجای خالی

محصول ترشی باید در زیر درب و در دمای هوای بیش از هجده درجه سانتیگراد نگهداری شود و اتاق با مواد آماده سازی باید دارای تهویه خوبو به طور قابل اعتماد از نور مستقیم خورشید محافظت شود.

محصول بدون چوب پنبه برای پنج تا خوراکی است روزهای تقویم، اما باید منحصراً در یخچال نگهداری شود.

ترشی ترشی معمولاً به صورت کامل و بدون سس به عنوان یک میان وعده مستقل سرو می شود. اگرچه بسیاری از زنان خانه دار از خیار شیرین برای تهیه گوشت گاو نرم و تزئین پیش غذا استفاده می کنند: سالاد گوشت و سبزیجات، ساندویچ، کاناپه و دیگر شاهکارهای آشپزی. این خوراکی لذیذ اغلب به عنوان یک میان وعده با طراوت با نوشیدنی های الکلی قوی استفاده می شود.

ترشی ترشی با:

• گوشت؛
• ماهی؛
• سیب زمینی؛
• پیاز؛
• هویج؛
• چغندر;
• لوبیا;
• تخم مرغ؛
• پنیر و پنیر دلمه؛
• برنج

می توانید به هر نحوی غذاها را با ترشی ترشی مزه دار کنید. روغن نباتی، سس مایونز یا سس خامه ترشو با خود غوره ها می توانید یک سس خوشمزه برای غذاهای ماهی سرخ شده یا آب پز تهیه کنید.

آنچه را که برای تهیه سس نیاز دارید و نحوه درست کردن این سس خوشمزه را از دستور زیر خواهید آموخت.

• برای تهیه یک وعده چاشنی، باید به مدت یک دقیقه در مخلوط کن مخلوط کنید:
• یک تخم مرغ بزرگ؛
• یک پیمانه نمک؛
• یک پیمانه شکر؛
• دویست میلی لیتر روغن بو داده شده گیاهی؛
• نصف قاشق چایخوری خردل؛
• پنجاه گرم خیار خرد شده؛

ده گرم شوید..

سس تمام شده بلافاصله پس از آماده شدن سرو می شود و باقیمانده آن به مدت سه روز در یخچال نگهداری می شود.

فواید و مضرات

در این قسمت از مقاله در مورد فواید و مضرات ترشی ترشی صحبت خواهیم کرد.همانطور که از نام خود مشخص می کند، محصول به صورت ماریناد تهیه می شود. غوره ها قطعا شور خواهند بود و حاوی سرکه یا مواد مشابه هستند. چنین لذیذی را نمی توان بی خطر نامید، زیرا این نوع غذاهای شور می تواند تأثیر نامطلوبی بر روی آن بگذارددستگاه گوارش یا بیماری های فراموش شده را بیدار کند. مصرف محصول درو خوردن خوراکی ها با معده خالی می تواند باعث سوزش سر دل و سوء هاضمه شود.

ترشی ترشی و همچنین شور یا ترشی آنالوگ محصول نباید توسط مردم مصرف شود.:

• کسانی که از پانکراتیت و سایر اختلالات پانکراس رنج می برند.
• داشتن بیماری های مرتبط با اختلال در متابولیسم آب نمک و سیستم دفع به طور کلی؛
• بیماران مبتلا به فشار خون؛
• کسانی که دچار سکته مغزی شده اند و سایر اختلالات مرتبط با عملکرد سیستم عصبی مرکزی دارند.
• زنان باردار و مادران جوان

آخرین دسته از افراد فهرست شده به طور کلی باید محدودیت های رژیم غذایی را رعایت کنند، زیرا آنها نه تنها مسئول سلامت خود، بلکه برای سلامت آینده یا نوزاد متولد شده نیز هستند.

در مورد فوایدی که خیارشور می تواند داشته باشد موارد زیر را بیان می کنم.محصول را در دوز بخورید و سپس می توانید بدن خود را اشباع کنید:

• سدیم و پتاسیم؛
• فسفر و ید؛
• گوگرد و سیلیکون؛
• ویتامین های گروه B و همچنین اسید اسکوربیک.

همه این مواد اثر مفیدی بر روی وضعیت عمومیبدن و کمک به مبارزه با بیماری های عفونی. چنین حمایتی به ویژه در مورد نیاز است دوره پاییز و زمستان. این غذای لذیذ در سفره افرادی که در طول روزه های کلیسا به محدودیت های غذایی پایبند هستند، مناسب است.محتوای کالری کم، تفاوت چندانی با خیار تازه، امکان استفاده از محصول را فراهم می کند تغذیه رژیمی. یک جفت خیار ریز نه تنها لطافت غذای سالم را روشن می کند، بلکه به بهبود خلق و خوی شما نیز کمک می کند.

ترشی غوره بخورید و سالم باشید!

قرقره ها خیارهای کوچکی به طول 4-8 سانتی متر هستند که قبل از رسیدن کامل آن را جدا می کنند و برای کنسرو (عمدتاً ترشی) استفاده می کنند. نحوه بستنکنسرو غوره برای زمستان، سرزمین شوروی خواهد گفت.

کنسرو غوره: 1 گزینه

در اینجا یکی از گزینه های بسیار زیادی برای کنسرو کردن غوره وجود دارد. با مهر و موم کردن خیارها طبق این دستور، ترشی ترشی قوی، ترد، تند و خوشمزه به دست می آورید. برای یک شیشه لیتری ما نیاز داریم:

600 گرم غوره

شوید 15 گرم

چند برگ ترب و توت

3-6 نخود فلفل دلمه ای

2-4 حبه سیر

0.5-1 گرم فلفل تند

برای ماریناد

400 میلی لیتر آب

50 میلی لیتر سرکه 5٪

غوره ها را بشویید و به مدت 8 ساعت در آب سرد خیس کنید و هر 2 ساعت آب آن را عوض کنید. خیارهای خیس شده را با آب جاری می شوییم. برگ های ترب، مویز و شوید را بشویید و فلفل دلمه ای را به طول تقریبی 5 سانتی متر برش دهید. سیر را پوست بگیرید و هر حبه را از وسط نصف کنید.

ماریناد را آماده کنید: آب را در یک تابه لعابی بریزید، نمک اضافه کنید. پس از به جوش آمدن آب نمک، آن را از طریق چندین لایه گاز صاف کنید. دوباره حرارت دهید تا بجوشد و سرکه را اضافه کنید. گیاهان و ادویه ها را در کوزه های آماده قرار دهید، شیشه ها را با خیار پر کنید و ماریناد داغ (اما نه در حال جوش) بریزید. سطح ماریناد باید یک و نیم سانتی متر زیر گردن شیشه باشد.

شیشه ها را با درب های استریل شده بپوشانید و به مدت 8 دقیقه استریل کنید، سپس گرد کنید و وارونه قرار دهید تا خنک شوند.

کنسرو غوره: گزینه 2

در اینجا گزینه دیگری برای تهیه خیار شور وجود دارد که نه تنها در مجموعه ادویه های مورد استفاده، بلکه در خود تکنیک کنسرو کردن نیز متفاوت است. بیایید محصولات زیر را در نظر بگیریم:

قرقره ها

2 قاشق غذاخوری شکر

1 قاشق غذاخوری نمک

2-4 حبه سیر

فلفل قرمز و سیاه

برگ توت و ترب

برگ بو

میخک

سبزی (شوید، جعفری)

یک شیشه تمیز و خشک (بدون نیاز به استریل کردن) بردارید، سبزی ها، سیر پوست کنده، شکر، نمک و ادویه جات را در ته آن قرار دهید. خیارها را کاملا بشویید و خشک کنید. اگر خیارها را چند روز پیش از تخت ها جمع آوری کرده اید، غوره های تازه چیده شده را به مدت 6-8 ساعت از قبل خیس کنید.

سرکه را در یک قابلمه باریک بریزید و بگذارید بجوشد. خیارها را چند دقیقه در سرکه فرو کنید تا رنگ آنها تغییر کند. سپس خیارها را در یک شیشه بریزید و آن را با آب جوش پر کنید و در آن را ببندید. شیشه را زیر و رو کنید و آن را بپیچید تا کاملا خنک شود.

کنسرو غوره: گزینه 3

ممکن است این دستور پخت ترشی ترشی را دوست داشته باشید. برای بستن غوره های کنسرو شده، می گیریم:

غوره در هر شیشه 1 لیتری

700 میلی لیتر آب

3 قاشق غذاخوری سرکه

2 قاشق غذاخوری شکر

1 قاشق غذاخوری نمک

5 نخود فلفل دلمه ای

3-5 برگ گیلاس و توت

2 شاخه شوید با چتر

1 حبه سیر

1 برگ بو

تکه کوچک فلفل چیلی

غوره ها را به مدت شش ساعت در آب سرد خیس کنید، سپس آنها را کاملا بشویید و انتهای آن را بچینید. شیشه را استریل می کنیم، برگ های گیلاس و توت سیاه، برگ بو، نخود فلفل دلمه ای (در صورت تمایل می توانید فلفل سیاه اضافه کنید)، فلفل چیلی، سیر ریز خرد شده و شوید خرد شده را کف آن قرار می دهیم.

شیشه را با غوره پر کنید. آب را به جوش آورده و خیارها را در آن بریزید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند. سپس آب را در قابلمه بریزید و شکر و نمک را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. آب نمک در حال جوش را روی خیارها بریزید، سرکه را اضافه کنید و در شیشه را با درب فلزی ببندید. بهتر است این گونه کنسروها را در جای خنک (سرخم یا یخچال) نگهداری کنید، اما می توانید آنها را در دمای اتاق نیز نگهداری کنید.

چه کسی دوست ندارد ترشی خانگی بخورد؟ خیار، کدو حلوایی کوچک - همه اینها یک دکوراسیون واقعی برای هر جشن است. حتی یک شام یا نهار خانوادگی بدون آنها کامل نمی شود. دستور العملی که اغلب برای بسیاری از آنها یک رمز و راز باقی می ماند، محبوب ترین محصول هستند. این ترشی های خاص چیه؟

غوره ها خیارهای کوچکی هستند. طول آنها از 8 سانتی متر تجاوز نمی کند، در حالت ایده آل - 4. بنا به دلایلی، این نمونه ها به اندازه یک انگشت هستند که بیشترین تقاضا را دارند. اگر به درستی تهیه شود، چنین پیش غذا مطمئنا مهمانان شما را خوشحال می کند.

دستور العمل برای "قرمز ترشی شده"

خیارهایی که با دقت انتخاب شده اند ابتدا باید رها شوند تا خیس بخورند آب یخبرای حدود 7-8 ساعت همه سبزیجات باید تمیز، عاری از پوسیدگی و مناطق آسیب دیده باشند. در غیر این صورت طعم ترشی تمام شده شما را بسیار ناامید خواهد کرد. در حین خیساندن، لازم است آب ظرف را چندین بار عوض کنید. این به خیارها حالت ارتجاعی و ترد اغوا کننده می بخشد.

برای درست کردن خیارشورها، دستور پخت آن، تند و معطر، باید از مواد زیر استفاده کنید. چندین چتر از برگ های شوید، گیلاس و توت سیاه را کاملا بشویید، میخک پوست کنده را اضافه کنید. سیر تازهو ریشه های کوچک ترب.

خیارهای خیس شده را با توجه به اندازه انتخاب می کنیم. آنها را دوباره زیر آب جاری سرد آبکشی می کنیم. با استفاده از یک چاقوی تیز، انتهای آن را ببرید. خیارشور ترشی (در دستور غذا باید از ظروف شیشه ای کوچک استفاده شود) باید در شیشه های 0.5 یا 0.7 لیتری از قبل استریل شده قرار داده شوند. ظروف را به شرح زیر آماده کنید. آب را در یک قابلمه کوچک بجوشانید. شیشه ها را روی بخار آب نگه دارید تا قطرات روی دیواره ها ایجاد شود. آنها را استریل کنید تا ظرف کاملاً شفاف و بدون متراکم شود.

کف هر شیشه ابتدا باید یک برگ توت سیاه و گیلاس، یک تکه ریشه ترب کوهی، یک حبه سیر تازه پوست کنده شده به دو قسمت، یک چتر کوچک شوید، چند دانه فلفل (سیاه یا فلفل دلمه ای) قرار دهید. ترشی های فوق العاده ای خواهید داشت. دستور پخت نیاز به تغییر مواد دارد تا با ذائقه شما مطابقت داشته باشد.

خیارها را باید خیلی محکم در شیشه قرار دهید تا فضای خالی بین سبزیجات نباشد. در این صورت باید غوره هایی هم اندازه در یک ظرف وجود داشته باشد. کوزه ها را باید تا بالا با آب جوش پر کنید. ظروف را با درب بپوشانید و صبر کنید تا کاملا خنک شوند. سپس این مایع باید تخلیه شود (بعداً به آن نیاز خواهیم داشت).

ترشی های ترشی که در این مقاله طرز تهیه آن ها توضیح داده شده است، تقریبا آماده است. امتیاز زیادی باقی نمانده است. از آب تخلیه شده یک ماریناد تهیه کنید. مقدار کل مواد برای تقریبا یک و نیم لیتر مایع محاسبه می شود. شما به 3 قاشق غذاخوری نمک (قاشق غذاخوری)، 2 برابر بیشتر شکر و همچنین کمی سرکه (125 میلی لیتر) نیاز دارید. درجه تندی غوره های تمام شده به آخرین جزء بستگی دارد. نمک و شکر را به آب اضافه کنید و آن را به جوش بیاورید. پس از این، شما باید در سرکه بریزید. بلافاصله شیشه ها را با ماریناد پر کنید و درب آنها را ببندید. راحت ترین استفاده از ظروف با گردن نخ دار است. شیشه ها را زیر و رو کنید و در یک پتوی گرم بپیچید. این غوره ها هم در یخچال و هم در دمای اتاق نگهداری می شوند.