جمعه هفته اول روزه. معنی کلمه kolivo در درخت دایره المعارف ارتدکس

روزه بزرگ (و نه تنها) در روزهای خاصاز مؤمنان در معبد با غذا پذیرایی می شود غذاهای خاص. هر کدام از آنها از سنت خاصی پیروی می کنند، تاریخ، نماد و البته تکنولوژی پخت و پز خاص خود را دارند. و داستان ما در مورد یکی از رایج ترین غذاها خواهد بود که کولیو نام دارد.

اولین تعطیلات

به مردم محلی این فرصت داده می شود تا کولیوا را بچشند کلیساهای ارتدکسدر حال حاضر در هفته اول روزه. صبح جمعه پس از خواندن نماز پشت منبر در نماز هدایای از پیش تقدیس شدهروحانیون برای شهید بزرگ فئودور تیرون که یاد و خاطره او روز بعد جشن گرفته می شود و آیین برکت کولیوا را انجام می دهند.

آنچه در مورد این قدیس بسیار قابل توجه است، این است که به افتخار او به مؤمنان تقدیس، تزئینات جشن، و علاوه بر این، بسیار داده می شود. غذای خوشمزه? بعلاوه زندگی عادلانهو شهادتسنت فئودور مسئول نجات معجزه آسای مسیحیان از دسیسه های شیطانی مشرکان و در واقع اگر اختراع یک شاهکار آشپزی نباشد، پس گسترش آن در سراسر جهان مسیحی است.

قدیس تئودور که در شهر آماسیا در منطقه پونتیک (آسیای صغیر) زندگی می کرد، در زمان حکومت ماکسیمیلیان، حاکم ماکسیمیلیان (286-305) که از مسیحیان متنفر بود، یک جنگجو بود و نام مستعار تیرون را داشت که در لاتین. به معنای «استخدام کردن» است. به دلیل امتناع از قربانی کردن برای بتها و انکار خداوند، آن رزمنده مقدس رنج زیادی کشید: او زندانی شد، گرسنه بود، به شدت شکنجه شد و سرانجام کشته شد، محکوم شد.
به سوختن شهید بزرگ فئودور آنقدر خدا را دوست داشت، از نظر روحی قوی و بی باک بود که مؤمنان هیچ شکی نداشتند: در مقابل چشمان آنها یک جنگجوی واقعی مسیح اعدام شد. بر اساس افسانه، بقایای او، دست نخورده توسط آتش، توسط شخصی Eusebia که او نیز خدای یکتا را می‌گفت، با افتخار در خانه او در شهر Euchait دفن شد. بعداً آثار به قسطنطنیه و سر به گاتا (ایتالیا) منتقل شد.

پنجاه سال از شهادت شهید می گذرد. امپراطوری که سنت تئودور به آن خدمت می کرد کم کم مسیحی می شد، اما این برای همه در بالاترین محافل سیاسی مناسب نبود. جولیان مرتد (361-363)، آخرین امپراتور بت پرست روم، قصد احیای دولت را داشت. سنت های بت پرستان، و در عین حال مسیحیان را آزار می دهد. علاوه بر این، فرصتی پیش آمد - روزه آغاز شد. حاکم دستور داد که تمام آذوقه موجود در بازارها را با خون قربانی بتها بپاشند و این عمل را خصوصاً از مؤمنان مخفی نگه دارند. اولین مسیحیان بسیار سخت روزه می گرفتند؛ در هفته اول عملاً چیزی نخوردند. روز یکشنبه، اولین وعده غذایی جدی آنها در انتظار آنها بود. فقط تصور کنید که چشیدن غذاهای آلوده در طول روزه چه ضربه ای برای آنها خواهد بود."

سپس شهید تئودور در رؤیایی شبانه نزد اسقف اعظم قسطنطنیه ائودوکسیوس ظاهر شد تا مردم را هشدار داده و تقویت کند. قدیس به روزه داران دستور داد که از بازار چیزی نخرند و در عوض کولیو یا کوتیا تهیه کنند. طبق افسانه، اسقف اعظم با حیرت از قدیس پرسید که کولیو چیست و چگونه آن را تهیه کند، زیرا در قسطنطنیه هرگز در مورد چنین ظرفی نشنیده بودند. شهید در پاسخ توضیح می دهد که در شهری که او را دفن کرده اند به این می گویند گندم آب پز با عسل و میوه.

از آن زمان تاکنون پدیده معجزه آساقدیس به تعطیلات تبدیل شد کلیسای ارتدکسو kolivo عنصر جدایی ناپذیر آن است. با این وجود، دعاهایی برای تقدیس کوتیا به ما رسیده است که قدمت آن به قرن های 9-10 و 12 می رسد، که به ما این حق را می دهد که ادعا کنیم سنت آوردن کولیو به عنوان یادگاری نسبتاً دیر است. مورخان رسم سرو غلات و میوه ها را در آن ثبت کرده اند یونان باستانیعنی در دوران پیش از مسیحیت. نشانه دیگر، فقط این بار تاریخ دقیق- قرن چهارم، در تفسیر بالسامون در چهارمین قانون حواری وجود دارد که می گوید کولیو به افتخار تعطیلات خداوند (کریسمس و شب عیسی)، به یاد مقدسین و در روزهای یادبود به قربانگاه آورده می شود. مرده ( شنبه های والدین، رادونیتسا).

تقدیس و خوردن کولیو به یاد زاهدان مقدس و به طور کلی همه اموات طنین انداز سفره های باستانی یا عشای عشق است که در دوران باستان برگزار می شده است. کلیسای مسیحیدر ایام شهادت شهدا و مردم عادی. اوریگن آدامانت فیلسوف مسیحی یونانی در نوشته های خود می نویسد: «ما روز مرگ را جشن می گیریم زیرا کسانی که به نظر می رسند می میرند نمی میرند.

درباره زندگی ابدی

پس کولیو یا کوتیا چیست؟ همانطور که رئیس کلیسای سنت اندرو در شهر مارکس، کشیش والری جنسیتسکی، توضیح می دهد، این یک غذای آیینی سنتی، عنصر اصلی شام مقدس یا شب کریسمس قبل از میلاد مسیح و عیسی خداوند است. همچنین، طبق سنت، یک شام یادبود با کوتیا در روز سوم، روز نهم، چهلمین روز و همچنین در سالگرد مرگ یک فرد آغاز می شود. معمولاً کشیش در مراسم تشییع جنازه (مرثیه یا لیتیوم) کوتیا را برکت می دهد. اگر بستگان می خواهند که اعضای روحانی کلیسا و کلیساها با دعا از متوفی یاد کنند، می توانند یک کولیو را روی میز خاکسپاری (شب) بگذارند.

سنت مصرف کولیوو از بیزانس به روسیه آمد، همراه با ایمان ارتدکس. با زبان یونانی"kolivo" یا "kutya" به معنای واقعی کلمه به عنوان "گندم آب پز" ترجمه می شود. دانه های گندم ماده اصلی غذا هستند که بدون آن نمی توان کولیو کولیووم را تولید کرد. با این حال، امروزه رایج ترین دستور غذا برای همان غذا است که فقط از برنج تهیه می شود. این توضیح داده شده است واقعیت تاریخیو عشق مردم بر کسی پوشیده نیست که زنان خانه دار همیشه برای راحتی و سادگی تلاش می کنند، به خصوص در مورد آشپزخانه. بنابراین، "ارزن ساراسنیک" یا برنج که توسط پیتر اول به روسیه آورده شده است، تمام این الزامات را برآورده می کند. برنج بسیار نرم است و به راحتی و به سرعت پخته می شود. تعجب آور نیست که به او اولویت داده شده است،" پدر والری می گوید. در نتیجه، دستور العمل غنی کولیوا، با دارچین، عسل، میوه ها، آجیل، و مهمتر از همه - گندم، باقی ماند. به معنای واقعی کلمهفقط اسم شروع به خدمت کردند برنج آب پزبا کشمش

در همین حال، در کلیسای ارتدکس هیچ چیز خالی وجود ندارد، همه چیز دارای معنای عمیق است و دارای اهمیت است. این در مورد کلیوا نیز صدق می کند. ظرفی که از دانه های گندم تهیه می شود بیانگر ایمان زندگان به رستاخیز مردگان است زندگی بهتر. غلات نماد تولد دوباره، تجدید، مرگ به خاطر رستاخیز است. به راستی، به راستی، به شما می گویم، اگر دانه ای از گندم در زمین نیفتد و بمیرد، تنها می ماند. و اگر بمیرد، میوه بسیار خواهد آورد (یوحنا 12:24)، می گوید کتاب مقدس. علاوه بر این، این دانه گندم است که یکی از نمادهای رایج در خطبه ها و تمثیل های منجی است. عسل و میوه های شیرین به این معنی است که پس از رستاخیز، صالحان از زندگی ابدی آینده در ملکوت بهشت ​​برخوردار خواهند شد.

و تزیین کلیوا داستانی جداگانه است که در آن هم ذوق هنری و هم ابراز احساسات مذهبی در هم تنیده شده است. به عنوان مثال، در یونان و در کوه آتوس، ارائه غذاهای سنتی به سطح هنر و همچنین آشپزی ارتقا یافت. در روزهای تعطیل، روزه یا روزهای یادبود مردگان، افراد غیر روحانی سینی های بزرگی با کوتیا تزئین شده به معبد می آورند. با کمک میوه های شیرین، آجیل و غلات، صنعتگران به راحتی کتیبه ها را می سازند، صلیب ها و حتی چهره های مقدسین را می کشند. این نیز منطقی است. ما باید بهترین چیزی را که داریم برای خدا بیاوریم. و اول از همه، این او نیست که به این نیاز دارد، بلکه ما برای پیوستن به حرم، مشارکت خود را در کلیسا ابراز می کنیم، با برادران و خواهران احساس اتحاد می کنیم و به یکدیگر خدمت می کنیم.»

در خانه

شما می توانید و باید خودتان کولیوو بپزید. یافتن دستور العمل ها دشوار نیست، اما انتخاب از میان چنین فراوانی دشوار است. با این حال، می توانید هر بار آن را به طور متفاوت بپزید، یا می توانید از دستور العملی استفاده کنید که طبق آن کولیوو در تثلیث مقدس تهیه می کنند. کلیسای جامعپوکروفسک (انگلس). لیوبوف پترونا کوروبکووا ما را به او معرفی می کند:

برای تهیه 30 تا 35 وعده کولیو به 500 گرم گندم، 500 گرم غلات گندم، یک قرص نان سفید، 300 گرم کشمش، 300 گرم فندق، بادام و گردو، 6 قاشق غذاخوری کنجد، یک کیلوگرم پودر قند و یک بسته دارچین استاندارد.

بلغور گندم را به نسبت 1/4 به نسبت یک قسمت غلات به 4 قسمت آب میپزیم. بگذارید بجوشد و به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید، سپس از روی حرارت بردارید و اجازه دهید غلات 30 دقیقه دم بکشد. سپس غلات را کاملا شسته و از آبکش آبکش می کنیم و روی یک حوله نخی می گذاریم و می گذاریم خشک شود.

گندم را به مدت تقریبی 2 ساعت بپزید تا دانه های آن نیمه باز شود و نسبت های مشخص شده برای بلغور گندم را رعایت کنید. روی یک حوله نخی قرار دهید و بگذارید خشک شود.

کراکر خشک از یک قرص نان سفید تا رنگ طلایی. کنجد و مغزها را در ماهیتابه سرخ کنید. آجیل و کراکر را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.

سپس غلات را با آرد سوخاری مخلوط کنید، گندم، کشمش، کنجد، پودر قند و دارچین را اضافه کنید. توده به دست آمده را روی یک ظرف قرار دهید و آن را به دلخواه با میوه های شیرین، آجیل یا هر تزیین شیرینی پزی تزئین کنید.

کولیوو خوشمزه و واقعی آماده است!»

در روز شنبه هفته اول روزه بزرگ، از شهید بزرگ تئودور تیرون یاد می شود که در زمان یولیان مرتد مسیحیان روزه دار را از غذای آلوده نجات می داد. به یاد این، امروز، در آستانه روز شنبه، کولیوو تقدیس می شود و در کلیسا خورده می شود. ما از شما دعوت می کنیم که هم شاهکار شهید تئودور تیرون و هم دستور العمل های کولیو را به یاد آورید.

بر جسم مستبد، شهید سرافراز، ذهن، تسخیر شدی،
و با هر دو، خالق را خشنود کن

(از کانون تا شهید بزرگ تئودور تیرون)

شهید بزرگ تئودور تیرون یک جنگجو در شهر آلاسیا در منطقه پونتیک در آسیای صغیر به فرماندهی ورینکا خاص بود. نام مستعار تایرون به معنای واقعی کلمه به معنای "استخدام" است (برخلاف، به عنوان مثال، "stratilates" - "رهبر نظامی"). مرد جوان مجبور شد برای بتها قربانی کند ، اما سنت تئودور قاطعانه و علناً ایمان خود را به مسیح منجی اعتراف کرد. رئیس Vrink به او چند روز فرصت داد تا فکر کند و در طی آن سنت تئودور به شدت دعا می کرد. او را متهم به آتش زدن یک معبد بت پرست کردند و به زندان انداختند تا از گرسنگی بمیرند. در آنجا عیسی مسیح خداوند بر او ظاهر شد، او را تسلیت و تقویت کرد. سنت تئودور که در برابر فرماندار پوبلیوس آورده شد، بار دیگر شجاعانه و بدون ترس ایمان خود را اعتراف کرد.

-چرا وقتی لازم بود برای الهه قربانی در شمعدانی بگذاری، آتش او را آوردی؟ - هژمون پوبلیوس پرسید.

سنت تئودور پاسخ داد:

"من پنهان نمی کنم که چرا این کار را کردم." هیزم را روشن کردم تا آتش سنگ را بسوزاند. آیا الهه شما آنقدر ناتوان است که آتش بتواند او را لمس کند و او را بسوزاند؟

قاضی پس از عذاب فراوان دوباره از جوان جنگجو پرسید:

-چه می خواهید: با ما باشید یا با مسیح خود؟

قدیس با خوشحالی فراوان پاسخ داد:

- با مسیحم بودم، هستم و خواهم بود. تو کاری را انجام میدهی که میخواهی.

به همین دلیل شهید تایرون محکوم به سوزاندن شد. بدون لرزش بر آتش بالا رفت و با دعا و حمد جان خود را به درگاه خداوند سپرد.

این در حدود سال 306 در زمان امپراتور روم گالریوس اتفاق افتاد. جسد قدیس تئودور که در اثر آتش سوزی آسیب ندیده بود، توسط زنی پرهیزگار اوسبیا در شهر اوچایتا، نرسیده به آماسیا، به خاک سپرده شد. پس از آن، آثار او به قسطنطنیه، به معبدی که به نام او تقدیس شده بود، منتقل شد. سر آن در ایتالیا و در شهر گاتا قرار دارد.

کمی بعد گذشت شهادت- و مسیحیت تبدیل به دین مباح و غیر مجاز شد و در ادامه نقشه سیاسیدر جهان آن زمان، دولت جدیدی ظاهر شد - بیزانس. هنگامی که امپراتور جولیان مرتد در قسطنطنیه به قدرت رسید و تصمیم گرفت غذا را هتک حرمت کند، خداوند از طریق شهید مقدس از مسیحیان که از خیانتی که در انتظار آنها بود غافل بودند محافظت کرد.

50 سال پس از شهادت قدیس تئودور، امپراتور جولیان مرتد (361-363) که مایل به تمسخر و تمسخر مسیحیان بود، به شهردار قسطنطنیه دستور داد تا تمام آذوقه های موجود در بازارها را با خون قربانی بت ها در هفته اول قیامت بپاشد. روزه سنت تئودور که در خواب به اسقف اعظم ائودوکسیوس ظاهر شد، به او دستور داد که به همه مسیحیان اعلام کند که هیچ کس نباید از بازارها چیزی بخرد، بلکه باید گندم پخته شده با عسل - کولیوو (کوتیا یا سوچیوو) بخورد. با این کار، مسیحیان توسط یولیان مرتد شرمنده نشدند و تکریم شهید مقدس تایرون پس از این معجزه گسترش یافت. به عنوان مثال، جشن شهید بزرگ تئودور در روز شنبه هفته اول روزه بزرگ توسط پدرسالار نکتاریوس قسطنطنیه (381-397) توصیف شد.

به یاد ظهور تئودور تیرون، کلیسای ارتدکس سالانه در روز شنبه هفته اول جشن می گیرد. شامگاه شنبه، جمعه، پس از اقامه نماز پشت منبر، صلوات بر شهید بزرگوار تئودور، گردآوری شده توسط سنت جان، جان مقدسدمشقی. پس از آن، کولیو تهیه شده از گندم با عسل و دانه خشخاش، برکت داده شده و بین مؤمنان توزیع می شود.

طبق افسانه، اسقف اعظم Eudoxios برای مدت طولانی گیج شده بود و از قدیس که به او ظاهر شد پرسید که کولیو چیست و چگونه آن را تهیه کند، زیرا چنین نامی در قسطنطنیه شناخته شده نبود. تئودور تیرون توضیح داد که در Euchaites، جایی که او در آن دفن شد، این همان چیزی است که آنها به گندم جوشانده شده با عسل می گویند. برای کسانی که مانند Eudoxius در مورد چگونگی تهیه کولیو گیج هستند، در اینجا آمده است یکی از دستور العمل های ممکن:

1 فنجان دانه گندم پوست کنده، 100 گرم دانه خشخاش، 100 گرم مغز گردو، 1-3 قاشق غذاخوری عسل.

فرنی مایع بدون چربی معمولی در آب از دانه های خالص پخته شده و خنک می شود. دانه های خشخاش را جداگانه خرد کنید تا شیر خشخاش به دست آید، عسل را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و به گندم اضافه کنید. اگر فرنی غلیظ است، می توانید آن را رقیق کنید آب جوش. در انتها مغز گردوی کوبیده شده اضافه می شود.

گاهی اوقات کولیو از برنج تهیه می شود، اما برنج را باید به طور خاص تهیه کرد: 1 فنجان برنج را با آب جوش بریزید (1.5 فنجان)، درب قابلمه را محکم بپوشانید و به مدت سه دقیقه روی حرارت زیاد، شش دقیقه روی متوسط، سه دقیقه بپزید. کم. 12 دقیقه دیگر درب آن را باز نکنید و اجازه دهید برنج دم بکشد. نسبت تمام اجزاء برای کلیوا حفظ می شود. گاهی کشمش هم اضافه می شود، اما لازم نیست.

از عدس یا جو هم می توانید کلیوو درست کنید. که در به معنای کلی- این یک غذای ناچیز است که از غلات تهیه شده است که به ما کمک می کند معنی روزه را به خاطر بسپاریم - خود را از هر ناپاکی و آلودگی محافظت کنیم.

کوتیا یک غذای اصلی کریسمس است که از گندم آب پز تهیه می شود و به آن عسل و دانه های خشخاش اضافه می شود. Kutya نماد قربانی برای خدا است، زیرا گندم با عسل بخشی مقدس از شام مقدس است. خشخاش نماد شهادت، خون ریخته شده بی گناه است. عسل یک نماد است کلام خداو پاکیزگی

کوتیا غذای اصلی روی میز است که مرسوم است غذا را با آن شروع می کنند. خانم خانه باید دیگ کوتیا را حمل کند. تاریخچه، نمادگرایی کوتیا و انواع آن را در مطالب ما بخوانید.

تاریخ کوتیا

ریشه کلمه "kutia" به یونان باستان برمی گردد و به معنای واقعی کلمه به عنوان "غلات پخته" ترجمه می شود. در یونان و اوکراین، این غذا در اصل با عبادت سنتی مردگان مرتبط بود و در آستانه تمام تعطیلات مذهبی سرو می شد. کوتیا همیشه در کریسمس، عیسی مسیح و دیگران روی میز حضور داشت تعطیلات ارتدکس.

نماد کوتیا

جزء اصلی کوتیا غلات است که نمادی از زندگی ابدی و تولد دوباره، اعتقاد به جاودانگی روح و تناسخ آن است. درست مانند دانه ای که در زمین می افتد و دوباره متولد می شود، روح انسان نیز پس از دفن در بدنی جدید متولد می شود. غلات قادر است برای مدت طولانی "خواب" کند و زندگی را در خود حفظ کند و با فرا رسیدن بهار دوباره آن را احیا کند.

کوتیا چیست: تاریخ و انواع آن

با خوردن کوتیا، فرد بخشی از چرخه بی پایان زندگی می شود. دانه های جوانه زده اغلب به کوتیا اضافه می شود که نمادی از زندگی ابدی است. دانه خشخاش یا مغز آجیل در کوتیا به معنای باروری است. با افزودن این محصولات، فرد خود را برای ثروت، سخاوت و فراوانی برای کل خانواده برنامه ریزی می کند. به همین دلیل است که کوتیا اغلب در عروسی ها و هنگام تولد یا تعمید کودکان تهیه می شود. عسل در سوچیوا نماد لذت و زندگی شیرین است، اما نه زمینی، بلکه ابدی، که در ملکوت بهشت ​​در انتظار شخص است. میگن خوبه زندگی پس از مرگآنقدر عالی و زیبا که فراتر از وحشیانه ترین رویاها و انتظارات شماست.

انواع کوتیا

برای هر تعطیلات وجود دارد روش جداگانهآماده سازی کوتیا می تواند نیمه مایع یا خرد شود، همه اینها به مقدار مایع بستگی دارد. سه نوع پخت کوتیا وجود دارد:

– کوتیای غنی (کوتیای ناهار با مواد مختلف که در شب کریسمس تهیه می شود)؛

- کوتیا سخاوتمندانه (قبل از سال نو، یک غذای خوش طعم با افزودن کره، خامه یا شیر)؛

- کوتیا گرسنه (در Epiphany، غذا عمدتاً از پایه دانه و شیرین کننده تشکیل شده است).

اسرار پخت کوتیا

کوتیا از انواع غلات و غلات پخته می شود: گندم، جو مروارید، جو، برنج، جو و حتی گندم سیاه. گندم یا سایر غلات کامل را در هاون با آب اضافه می کنند. بعد از این باید در فر پخته شود. گندم و غلات باید خیس شوند تا زمان پخت کاهش یابد. باید خوب بجوشد و نرم شوند.

کوتیا- این ارتدکس است ظرف تشییع جنازهکه نماد ایمان به زندگی ابدی، رستاخیز و ملکوت بهشت ​​است.

نام دیگر کوتیا کولیوو است.

در کریسمس، عروسی، غسل تعمید، تعطیلات ارتدکس ... Kutya نیز آماده می شود، اما آنها آن را متفاوت می نامند - Kolivo.

کولیوو- این ارتدکس است ظرف تعطیلات. هنگامی که کولیوو آماده شد، باید در کلیسا در حین خدمت برکت داده شود و قبل از غذا دعا خوانده شود. کولیوو در کلیسا برکت داده می شود و در روز جمعه هفته اول روزه به یاد معجزه سنت مقدس بر روی میز سرو می شود. شهید تئودور تایرون، که در چنین روزی در سال 362 در خواب به اسقف انطاکیه ائودوکسیوس ظاهر شد، در مورد هتک حرمت غذا در بازارها با خون قربانی شده به بت ها هشدار داد.

کلمه "kutia" ترجمه شده از یونانی به معنای گندم آب پز است.
در واقع کوتیا (Kolovo) از هر غلاتی مانند برنج، گندم سیاه، ارزن و ... تهیه می شود که با عسل یا شکر شیرین شده و به آن کشمش و سایر میوه های خشک، میوه های شیرین، دانه های خشخاش، آجیل، موسلی، مربا، مارمالاد اضافه می شود. .

با Kutya (Koliv) مرسوم است که شیر بدون چربی را در یک قایق آبگوشت جداگانه سرو کنید - Uzvar که از دانه های خشخاش، گردو یا فندق یا مخلوطی از آنها یا بادام درست می شود. بر این اساس شیر خشخاش، آجیل یا بادام به دست می آید.

کوتیا