دستور پخت گوشت و سیب زمینی خورشتی. سیب زمینی خورشتی با گوشت

روش های زیادی برای پختن سیب زمینی ارزش کاوش دارند. در این دستور به شما می گویم که چگونه سیب زمینی را با گوشت بپزید. یک روش جهانی برای تهیه یک غذا که محصول زیادی دارد، همیشه خوشمزه است و خسته کننده نمی شود. بهتر است سیب زمینی را در ظرفی با دیواره های ضخیم بپزید - این هم بر سرعت پخت و هم بر طعم آن تأثیر می گذارد. بیایید شروع کنیم!

برای خورش سیب زمینی و گوشت به موارد زیر نیاز داریم:

• سیب زمینی - 0.5-0.7 کیلوگرم (بهتر است از انواعی استفاده کنید که به سرعت نمی جوشند تا ظرف به یک توده بی شکل تبدیل نشود)
• گوشت تازه - 0.5 کیلوگرم فیله (گوشت خوک، گوشت گاو، بوقلمون، مرغ)
• هویج - 2-3 عدد. متوسط
• پیاز - 2-3 سر متوسط
• سیر - 2-3 حبه
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• خامه - 0.5 فنجان (محتوای چربی 10-20٪)
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• برگ بو - 3 عدد.
• نمک، فلفل - به مزه
• سبزیجات تازه برای سرو و تزئین (شوید، جعفری، گشنیز)

طرز تهیه سیب زمینی خورشتی با گوشت

1. همه سبزیجات را از قبل تمیز، شسته و خشک می کنیم تا برای برش آماده شوند. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید. می توان آن را به مکعب برش داد. پیاز را مکعبی خرد کنید.
2. در ماهیتابه ای با لبه های ضخیم روغن بریزید ( قابلمه اردک یا دیگ درست می شود ) آن را گرم کنید و پیاز را اضافه کنید و پیاز را به مدت 3-4 دقیقه تفت می دهیم تا روی حرارت متوسط ​​طلایی شود و هر از گاهی هم می زنیم. سپس هویج را به پیاز اضافه کنید و چند دقیقه تفت دادن را ادامه دهید. هویج باید رنگ بدهد.
3. گوشت سیب زمینی های خورشتی را شسته و با حوله کاغذی خشک کرده و به قطعات کوچک 2 تا 3 سانتی متری برش می دهیم، گوشت را به مدت 8 تا 10 دقیقه به صورت بدون درپوش تفت می دهیم تا تکه های گوشت به دست آید. قهوه ای در پایان تفت دادن کمی نمک و فلفل اضافه کنید. سیر ریز خرد شده را اضافه کنید. نگران بوی آن نباشید، در طی فرآیند خورش جذب ظرف می شود و قابل توجه نخواهد بود.
4. سیب زمینی ها را به اندازه گوشت مکعبی خرد کنید. بعد از گذاشتن سیب زمینی ها در تابه، آبی که برای ریختن سیب زمینی ها لازم است را بجوشانیم.
5. خامه و رب گوجه فرنگی را به مخلوط گوشت، پیاز و هویج خود اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید. سیب زمینی ها را بچینید و با آب پر کنید تا حدود 1 سانتی متر روی ظرف ما بپوشاند تا مزه دار شود. 2-3 برگ بو را در قسمت های مختلف سیب زمینی قرار دهید و با درب بپوشانید. حرارت را کم کنید تا مایع بجوشد اما فوران نکند. و بگذارید 25-30 دقیقه بجوشد. آماده بودن غذا را می توان با تکه های آماده سیب زمینی و گوشت نرم مشخص کرد.

و حالا سیب زمینی خورشتی ما با گوشت آماده است!

با گیاهان تازه خرد شده سرو کنید. ترشی هایی به شکل خیار، گوجه فرنگی، کدو حلوایی و غیره برای سیب زمینی خورش مناسب هستند.

این هم نوع سیب زمینی ای است که من گرفتم:

خورش سیب زمینی با گوشت یک غذای مقوی است. معمولاً برای ناهار یا شام آماده می شود. دستور العمل های زیادی برای پختن سیب زمینی با گوشت یا سایر سبزیجات و قارچ وجود دارد. اگر هر روز یک غذا بپزید، هر روز چیز جدیدی روی میز خواهد بود. خانواده یک میز متنوع را دوست دارند، اما بعید است که اغلب سیب زمینی و گوشت بخورید. محتوای کالری سیب زمینی خورشتی تقریباً بین 160 تا 180 کیلو کالری در هر 100 گرم است.

محبوب ترین غذا با سیب زمینی کباب است. می توان آن را از انواع مختلف گوشت تهیه کرد و نه تنها پالپ، بلکه گوشت را با استخوان نیز گرفت. سریع ترین روش برای تهیه غذا با خرگوش یا مرغ است. با گوشت خوک، گوشت گاو یا بره، کباب ها زمان بیشتری برای پختن دارند. سریع ترین راه برای انجام این کار در اجاق گاز آهسته است.

سیب زمینی خورشتی را می توان به سادگی با سبزیجات، قارچ جنگلی و قارچ، قارچ صدفی و لوبیاهای خوش طعم تهیه کرد. اما مردان به خصوص گوشت را دوست دارند، بنابراین مادران و همسران سعی می کنند عزیزان خود و کل خانواده را با سیب زمینی و گوشت خورشتی متنعم کنند. سس می تواند هر چیزی باشد، خوشمزه ترین آن بر اساس خامه ترش یا سس مایونز است. می توانید فقط از آبگوشت یا خامه، شیر پرچرب، رب گوجه فرنگی یا سس سویا چینی استفاده کنید.

خانم های خانه دار چه چاشنی هایی را به کباب خود اضافه می کنند؟ اینها به طور سنتی برگ بو، فلفل سیاه آسیاب شده یا فلفل دلمه ای (نخود فرنگی) هستند. برخی گیاهان خشک مانند ریحان و پاپریکا را اضافه می کنند، برخی دیگر کمی پونه کوهی یا خردل و غیره اضافه می کنند.

می توانید سیب زمینی خورشتی را با گوشت در ماهیتابه، قابلمه، دیگ، آرام پز یا فر، در قابلمه بپزید. همه روش ها خوبه این غذا بسیار خوشمزه، معطر و رضایت بخش خواهد بود.

دستور العمل کلاسیک برای سیب زمینی خورشتی با گوشت

مواد لازم:

• 0.8 کیلوگرم گوشت گاو یا خوک؛
• 0.8 کیلوگرم سیب زمینی متوسط؛
• 2 عدد هویج؛
• 2 عدد لامپ؛
• 3 قاشق غذاخوری ل روغن آفتابگردان برای سرخ کردن سبزیجات؛
• برگ بو با فلفل سیاه آسیاب شده و ریحان؛
• نمک به مزه؛

طرز پخت:

زمان تمام شده است؟ سیب زمینی خورشتی با گوشت در دیگ آماده است. تمام خانواده را سر میز بیاورید!

180 کیلو کالری در 100 گرم. اگر تصمیم دارید خورش گوشت را در فر درست کنید، آن را از قبل با دمای 200 درجه گرم کنید و یک دیگ با گوشت و سبزیجات به مدت 1 ساعت در آنجا قرار دهید و سیب زمینی های خورشتی با گوشت در فر آماده است.

با این روش پخت، ویتامین ها و سایر مواد مفید بیشتری در سبزیجات حفظ می شود. اشتهای مبارک

خورش گوشت با خامه ترش

محصولات مورد نیاز:

• 0.6 کیلوگرم گوشت (مرغ، بوقلمون، گوشت گاو، گوشت خوک)؛
• 1 عدد لامپ متوسط؛
• 1 عدد هویج بزرگ؛
• 1 فنجان خامه ترش 15 یا 20٪ چربی؛
• 2 عدد برگ بو؛
• 2 پیمانه از مخلوط فلفل قرمز و سیاه؛
• 1 پیمانه ریحان خشک؛
• 1 پیمانه دانه خردل؛
• 1 پیمانه پونه کوهی معطر؛
• 3 قاشق غذاخوری ل روغن نباتی

ظرف 35 تا 45 دقیقه آماده می شود. 1 ساعت طول می کشد تا آماده شود.

فرآیند پخت و پز:

1. هویج را زیر آب جاری بشویید. یک رنده درشت بردارید و خرد کنید.
   
2. پیاز را پوست بگیرید و به حلقه های نیمه زیبا برش دهید.
   
3. گوشت را بشویید، با یک حوله آشپزخانه تمیز خشک کنید و به قطعات متوسط ​​برش دهید.
   
4. یک ماهیتابه بردارید و روی حرارت زیاد قرار دهید. در روغن آفتابگردان بریزید. مکعب های گوشت را داخل آن بریزید و سرخ کنید تا پوسته ترد و اشتها آور تشکیل شود.
5. آیا گوشت کمی سرخ شده است؟ هویج و پیاز را اضافه کنید.
6. بگذارید سبزیجات طلایی شوند. همه چیز را به صورت دوره ای هم بزنید.
7. حالا گوشت خرد شده را به تابه اضافه کنید و با ادویه ها مخلوط کنید.
   
8. خامه ترش را به تابه اضافه کنید. نمک را به سلیقه خود اضافه کنید. فلفل قرمز و سیاه، برگ بو، ریحان را با پونه کوهی و دانه خردل اضافه کنید. بعضی ها کباب با خملی سونلی دوست دارند. همیشه ادویه ها را متناسب با ذائقه خود اضافه کنید.
9. آنقدر آب بریزید که روی کباب آینده را با ۲ انگشت بپوشاند و بگذارید بجوشد.
10. ابتدا زیر تابه را یک آتش بزرگ و وقتی جوش آمد یک آتش کوچک بگذارید. و بگذارید همه چیز به مدت 1 تا 2 ساعت بجوشد و بستگی به نوع گوشتی دارد که استفاده می کنید. با خرگوش یا مرغ، 1 ساعت کافی است، اگر گوشت خوک یا گاو دارید، 2 ساعت لازم است.
    
11. درب آن را باز کرده و گوشت را با نوک چاقو میل کنید. اگر نرم هستند، می‌توانید سیب‌زمینی‌ها را پوست بگیرید، به مکعب‌های متوسط ​​برش دهید و داخل مخلوط گوشت خوشمزه بریزید. در صورت تمایل می توانید سیب زمینی ها را از قبل در ماهیتابه سرخ کنید. برای این کار 3 قاشق غذاخوری مصرف کنید. ل روغن نباتی
12. حالا مثل قبل آب اضافه کنید. به طوری که روی گوشت با سیب زمینی و سبزیجات 2 انگشت قرار گیرد.
13. همه چیز را به جوش بیاورید. درب آن را بپوشانید و یک فاصله کوچک بگذارید و بگذارید روی حرارت ملایم بجوشد. 5 تا 10 دقیقه طول می کشد، درب آن را باز کنید و نمونه بردارید. اگر ادویه یا نمک کافی نیست اضافه کنید. ظرف را با درب بپوشانید و بگذارید همه چیز بجوشد تا کاملا بپزد.
14. سبزی ها را ریز خرد کنید.
15. درب آن را باز کرده و سیب زمینی ها را با نوک چاقو تست کنید. اگر نرم شد می توانید سبزی ها را داخل آن بریزید. بگذارید همه چیز به مدت 1 تا 3 دقیقه بجوشد. و خاموشش کن

سیب زمینی و گوشت خورشتی را به مدت 10 تا 20 دقیقه در تابه بگذارید سپس سرو کنید. اشتهای خوب برای تمام خانواده!

سیب زمینی خورشتی با گوشت در آرام پز

دستور تهیه سیب زمینی خورشتی با گوشت در آهسته پز ساده و همه کاره است. علاوه بر این مواد، می توانید قارچ وحشی یا قارچ یا قارچ صدفی، لوبیا اضافه کنید. سیب زمینی های خورشتی در آهسته پز بدون گوشت به سرعت پخته می شوند، اما با فیله بسیار خوشمزه تر هستند. سریع ترین راه برای تهیه غذا با مرغ است..

بسیاری از افراد رب گوجه فرنگی یا خامه ترش پرچرب را به سلیقه خود اضافه می کنند. به آنچه در یخچال است نگاه کنید و آن را اضافه کنید. می توانید برای یافتن مواد گمشده به سوپرمارکت بدوید.

گوشت خورشتی و سیب زمینی را در آرام پز حدود 15 دقیقه می پزیم. تمام آماده سازی 1 ساعت و 5 دقیقه طول می کشد. 4 وعده درست می کند. 160 کیلو کالری در 100 گرم کباب خواهد بود.

مواد تشکیل دهنده:

• 300 گرم گوشت خوک (می توانید از گوشت های دیگر استفاده کنید)؛
• 1 عدد پیاز بزرگ؛
• 1 کیلوگرم سیب زمینی متوسط؛
• 1 عدد هویج متوسط؛
• 100 گرم 20٪ خامه ترش؛
• 6 قاشق غذاخوری ل روغن آفتابگردان؛
• نصف دسته جعفری یا شوید؛
• یک پیمانه فلفل سیاه آسیاب شده؛
• نمک را به سلیقه خود اضافه کنید.

طرز پخت:

1. آرام پز را به مدت 1 ساعت و 5 دقیقه تنظیم کنید. حالت "پخت".
2. 3 قاشق غذاخوری داخل آن بریزید. ل روغن ها پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. به روغن اضافه کنید.
3. هویج را زیر آب جاری بشویید. یک رنده بردارید و آن را درشت خرد کنید. پرتاب به کمان.
4. گوشت را بشویید، خشک کنید و به قطعات تقریبا 2.5 سانتی متری برش دهید. با سبزیجات داخل زودپز بریزید.
5. سیب زمینی ها را پوست بگیرید. غده را به 4 قسمت برش دهید.
6. به گوشت بیندازید. همه چیز را به سلیقه خود با فلفل و نمک مزه دار کنید.
7. 2 یا 3 قاشق غذاخوری به خامه ترش اضافه کنید. ل آب سرد همه چیز را داخل سبزیجات و گوشت بریزید و کاملا مخلوط کنید. درب را با دقت ببندید و منتظر بمانید تا زمان در این حالت به پایان برسد.
8. اگر دوست دارید، سبزی های معطر خرد شده را به کباب تمام شده اضافه کنید. سیب زمینی خورشتی با گوشت در اجاق گاز آهسته عالی شد. اشتهای مبارک!

سیب زمینی خورشتی با گوشت و قارچ

بیایید به نحوه پخت سیب زمینی خورشتی با گوشت و قارچ در قابلمه در فر نگاه کنیم.

مواد تشکیل دهنده:

• شما به گلدان های 700 تا 800 میلی لیتری نیاز دارید. 6 قطعه مورد نیاز؛
• 0.8 کیلوگرم گوشت گاو یا گوساله جوان، شاید گوشت خوک؛
• از 0.6 تا 0.8 کیلوگرم قارچ یا قارچ صدفی؛
• از 12 تا 14 عدد سیب زمینی متوسط؛
• 2 یا 3 عدد لامپ های متوسط؛
• 6 یا 8 حبه سیر؛
• 3 عدد هویج متوسط؛
• یک دسته جعفری یا شوید، شاید نصف؛
• 200 گرم هر پنیر سخت؛
• سس مایونز برند مورد علاقه شما؛
• از 0.4 تا 0.6 لیتر آب سرد یا آبگوشت؛
• 6 قاشق چایخوری کره با کیفیت؛
• 3 قاشق غذاخوری ل روغن آفتابگردان برای سرخ کردن؛
• یک پیمانه فلفل آسیاب شده (سیاه)؛
• نمک به مزه

فرآیند پخت و پز:

1. گوشت را زیر آب جاری سرد بشویید و با یک حوله آشپزخانه تمیز خشک کنید. به مکعب های تقریباً 3 سانتی متری برش دهید.
2. سیب زمینی های زیر شیر آب را بشویید و پوست بگیرید. به نوارهای منظم برش دهید.
3. پیاز را پوست بگیرید و به چهار نیم حلقه یا مکعب های متوسط ​​برش دهید.
4. هویج را بشویید. یک رنده درشت بردارید و آن را با دقت خرد کنید.
5. قارچ ها یا قارچ های صدفی را در آبکش بشویید. آنها را با یک حوله آشپزخانه تمیز خشک کنید. به برش های یکنواخت برش دهید.
6. حبه های سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
7. یک ماهیتابه بردارید و روی حرارت زیاد قرار دهید. در روغن آفتابگردان بریزید. وقتی داغ شد، اولین دسته گوشت خام را اضافه کنید. آن را از همه طرف سرخ کنید تا نیمه پخته شود تا یک پوسته قهوه ای طلایی و ترد ایجاد شود.
8. گوشت گاو یا خوک نیم پز را در ظرفی بریزید.
9. در ماهیتابه برش های شامپینیون را از هر طرف کمی تفت دهید. آنها را در ظرف دیگری قرار دهید.
10. نوارهای سیب زمینی را اینجا سرخ کنید. می توانید روغن آفتابگردان را اضافه کنید. محتویات تابه را در یک کاسه خالی کنید.
11. ماهیتابه را دوباره با روغن داغ کنید و ابتدا هویج را تفت دهید، وقتی نرم شد پیاز را اضافه کنید. بگذارید رنگ طلایی به خود بگیرد.
12. گلدان های سرامیکی را روی میز قرار دهید و گوشت گاو یا خوک را به طور مساوی در انتهای هر کدام قرار دهید. نوارهای سیب زمینی سرخ شده را روی آن قرار دهید. فلفل و به طور مساوی با جعفری یا شوید ریز بپاشید. قارچ سرخ شده و نمک را به این لایه اضافه کنید.
13. حالا باید 1 قاشق چایخوری روی آن بریزید. کره نصف لیوان یا یک سوم آب یا آب گوشت اضافه کنید. روی آن را به طور مساوی با پنیر رنده شده سخت (متوسط) انتخاب شده بپاشید و روی سس مایونز مورد علاقه خود بریزید. اگر آن را با پنیر نمی خواهید، از این محصول استفاده نکنید.
14. همه گلدان ها به طور مساوی پر می شوند. حالا فر را از قبل با دمای 180 تا 190 درجه سانتی گراد گرم کنید و قابلمه ها را با احتیاط روی توری سیمی یا سینی فر وسط قرار دهید. سیب زمینی خورشتی و گوشت را به مدت 40 دقیقه بپزید.
15. آیا گوشت و سبزیجات آماده است؟ با استفاده از دستکش فر یا حوله با احتیاط از فر خارج کنید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه بماند. سیب زمینی های خورش شده با گوشت و قارچ را بگذارید تا دم بکشد و کمی خنک شود. این غذای معطر و اشتها آور آماده خوردن است. در صورت تمایل، هر فرد می تواند چند قنادی سبزی داخل گلدان بریزد.

خورش گوشت در ماهیتابه

برای خورش گوشت و سیب زمینی در ماهیتابه به موارد زیر نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم سیب زمینی متوسط؛
• 0.5 کیلوگرم گوشت خوک یا گاو. گوشت های دیگر ممکن است؛
• 2 عدد هویج؛
• 2 عدد لامپ های متوسط؛
• 4 حبه سیر؛
• 3 قاشق غذاخوری ل روغن آفتابگردان؛
• «خملی سونلی» یا چاشنی دیگر.

تقریباً 6 وعده درست می کند. زمان پخت 1 ساعت 30 دقیقه.

فرآیند پخت و پز:

1. گوشت را کاملاً زیر آب جاری سرد بشویید. آن را از همه طرف با دستمال کاغذی خشک کنید. به قطعات متوسط ​​برش دهید. اگر بزرگ‌ها درست کنید، ممکن است نپزند و کوچک‌ها در حین سرخ کردن خشک شوند و خیلی سفت شوند. متوسط ​​درست است.
   
2. احتمالاً دستور العمل های مختلفی را برای تهیه سیب زمینی خورشتی با گوشت امتحان کرده اید و متوجه ظرافت های آماده سازی آن شده اید. به عنوان مثال، تکه های گوشت در حدود 3 در 3 سانتی متر بهتر است سرخ شوند، گوشت را به قطعات متوسط ​​بریزید و در ماهیتابه داخل روغن داغ بریزید. اجازه دهید گوشت به مدت 2 دقیقه در آنجا بماند. تا زمانی که آب آن خارج شود.
3. و سبزی ها را می شویید، پوست می گیرید و پوست می گیرید. سیب زمینی ها را به چهار قسمت برش دهید. پیاز را خرد کنید. هویج را درشت رنده کنید. حبه ها را از سر سیر جدا کنید.
   
4. حالا به گوشتی نگاه کنید که توانسته مایع آزاد کند. چند پیمانه نمک به طور مساوی بپاشید. به زودی رطوبت اضافی تبخیر می شود. باید گوشت را هم بزنید تا نسوزد، اما از همه طرف به طور یکنواخت قهوه ای شود. با دقت نگاه کنید تا خشک نشود.
5. آیا گوشت از همه طرف به طور یکنواخت قهوه ای شده است؟ پیاز را به آن اضافه کنید. بگذارید چند دقیقه تفت داده شود، سپس هویج رنده شده را داخل آن بریزید.
   
6. راز دوم اگر می خواهید از خشک شدن گوشت جلوگیری کنید، سبزیجات را نه در یک طرف، بلکه در کل تابه اضافه کنید. آیا می بینید که در ماهیتابه آب و روغن کافی نیست؟ کمی اضافه کنید. گوشت و سبزیجات را 2 تا 3 دقیقه دیگر بجوشانید.
7. حالا قبل از اتمام پخت، مقداری نمک یا بیشتر به سلیقه خود اضافه کنید. «خملی سونلی»، فلفل آسیاب شده، آویشن با پونه کوهی و ریحان را اضافه کنید. اگر هیچ یک از چاشنی ها را دوست ندارید. دستور العمل را به شدت دنبال نکنید، آن را حذف کنید.
8. ظرف را با یک درب بپوشانید و آن را روی توری نزدیک اجاق گاز قرار دهید. بگذارید از 15 تا 20 دقیقه باشد. ظرف دم کرده است.
9. در این زمان سیب زمینی های ربع شده را داخل قابلمه یا دیگ با دیواره های ضخیم بریزید. 2 یا 4 حبه سیر اضافه کنید. گوشت سرخ شده روی آن. برگ بو اجباری را فراموش نکنید. آب تازه جوشیده را روی همه چیز بریزید و بگذارید حدود 1 ساعت روی حرارت ملایم بجوشد.
10. راز سوم گوشت قهوه ای شده و سیب زمینی خام را باید با آب جوش ریخته و با هم بپزید. اگر سیب زمینی ها را جداگانه بپزید و گوشت را به آن اضافه کنید وقت خورش ندارد. در این زمان سیب زمینی ها شکننده می شوند. کمی بیشتر و تبدیل به پوره می شود.
11. این اتفاق می افتد که سیب زمینی خورشتی بدون گوشت با سبزیجات تهیه می شود و سپس همه مواد مخلوط می شوند. شما باید تمام پیچیدگی های آماده سازی مناسب را بدانید. سپس ظرف با قوام مورد نظر خارج می شود.

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت: مشخص نشده است

غیرممکن است تصور کنید که سیب زمینی حداقل یک بار در هفته پخته نشود. پوره لطیف، خرد شده با کلم ترش آب پز، در ژاکت سالاد، سرخ شده یا خورش شده با گوشت. به خصوص در فصل زمستان - سیب زمینی های داغ و معطر با گوشت و سس از هر غذای لذیذی خوشمزه تر به نظر می رسند! تنوع بخشیدن به همان دستور غذا با مخلوط کردن سیب زمینی با سبزیجات دیگر، افزودن گوجه فرنگی، خامه ترش، خامه، تغییر مجموعه ادویه ها بسیار آسان است. بیخود نیست که خانم های خانه دار عملی این غذای خوشمزه و بدون عارضه را یکی از بهترین گزینه ها برای یک شام یا ناهار روزانه می دانند - خوشمزه است ، می توانید همه را به یکباره خوشحال کنید و تهیه آن خیلی دردسرساز نیست. سیب زمینی خورش شده با گوشت خوک در ماهیتابه ، دستور العملی با عکس هایی از تهیه آن که امروز ارائه می شود ، از این قاعده مستثنی نیست. برای تهیه این غذا بهتر است یک تکه گوشت خوک نرم و بدون استخوان انتخاب کنید که خیلی چرب نباشد. گردن، تیغه شانه، قسمت فوق کلیوی یا پشت مناسب هستند. فیله یا فیله نیز موثر است، اما این گوشت گران است و می توان آن را به روش دیگری تهیه کرد: پخته شده در فویل یا در ادویه جات، برای گوشت خوک آب پز استفاده می شود، و به صورت خرد شده درست می شود.

مواد تشکیل دهنده:
- گوشت خوک با محتوای چربی متوسط ​​- 350-400 گرم؛
- سیب زمینی - 500-600 گرم؛
- پیاز - 2 پیاز بزرگ؛
- هویج - 1 بزرگ؛
- گوشت خوک یا روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل
- پاپریکا آسیاب شده، فلفل قرمز - 0.5 قاشق چایخوری (به طعم)؛
- نمک - به مزه؛
- آب یا سبزیجات، آب گوشت - 2-2.5 فنجان؛
- هر سبزی - برای سرو.

دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:

گوشت خوک را به قطعات کوچک خرد کنید تا گوشت را سریعتر نرم کند. شما می توانید هم در امتداد و هم در طول دانه برش دهید، در این مورد، اندازه قطعات مهم است، نه شکل برش. برای یک لقمه تکه هایی درست می کنیم.

سیب زمینی خورشتی با گوشت خوک بسیار خوشمزه می شود، اما با روغن نباتی نیز خوب است. چربی را گرم کنید، تکه های گوشت را در یک لایه قرار دهید و حدود پنج دقیقه روی حرارت متوسط ​​رو به بالا سرخ کنید.




در حین سرخ کردن هم بزنید تا پوسته نازک و از همه طرف یکدست شود. در همان زمان، دو پیاز بزرگ را به صورت مکعبی برش دهید - آنها را با گوشت خورش می دهند و یک سس غلیظ خوشمزه به دست می آورید. وقتی گوشت به اندازه کافی سرخ شد، پیاز را اضافه کنید، حرارت را کم کنید و چند دقیقه بجوشانید تا حبه های پیاز از چربی اشباع شود.

گوشت را با ادویه مزه دار کنید. افزودنی های معطر را متناسب با ذائقه خود انتخاب کنید یا طبق دستور غذا با افزودن پاپریکا و فلفل چیلی تهیه کنید.

نصف لیوان آب بریزید و مقداری نمک اضافه کنید. صبر می کنیم تا بجوشد و گوشت خوک را به مدت 30-35 دقیقه روی حرارت ملایم می گذاریم تا بجوشد. اگر آب جوش آمد و گوشت هنوز کمی سفت بود، کمی آب اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید.




در حین خورش، مایع تقریباً تبخیر می شود، گوشت نرم می شود و در ادویه آغشته می شود و پیاز می جوشد و به سس غلیظ تبدیل می شود.

در حالی که گوشت در حال خورش است، سبزیجات باقیمانده را تمیز کرده و برش می دهیم: سیب زمینی را به تکه های هر شکل و اندازه، هویج به صورت خلال یا دایره ای.

هویج را به گوشت خوک خورشتی اضافه کنید، مخلوط کنید، در روغن خیس کنید.

سیب زمینی را اضافه کنید، با گوشت، سیر پیاز و هویج مخلوط کنید. بگذارید سه تا پنج دقیقه بجوشد تا سیب زمینی ها از چربی و ادویه اشباع شوند.

بقیه آب را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. نمک به مزه. روی ظرف را با سیب زمینی و گوشت بپوشانید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا سیب زمینی ها پخته شوند. در پایان پخت، می توانید خامه ترش یا سس گوجه فرنگی اضافه کنید، اما حتی بدون مواد افزودنی، سیب زمینی خورشتی با گوشت بسیار خوشمزه می شود.




آتش را خاموش کنید. در تابه را برای چند دقیقه درپوش بگذارید. در این زمان، یک سالاد سبزیجات تهیه کنید یا ترشی ها و مارینادهای خانگی را بیرون بیاورید، نان را برش دهید. سیب زمینی های خورشتی و گوشت خوک را روی بشقاب ها قرار دهید، با گیاهان بپاشید و سرو کنید. اشتهای مبارک!




نویسنده النا لیتویننکو (سانگینا)

سیب زمینی و گوشت گاو خورش شده در قابلمه یک غذای دلچسب و خوشمزه برای کل خانواده است. البته پختن چنین سیب‌زمینی‌هایی زمان زیادی طول می‌کشد، اما لازم نیست همیشه پشت اجاق بایستید: مواد لازم را داخل آن می‌ریزید و می‌توانید کارهای دیگری انجام دهید یا در همان زمان چیز دیگری بپزید. این سیب زمینی برای ناهار یا شام آخر هفته که تمام اعضای خانواده سر یک میز جمع می شوند بسیار مناسب است و همچنین می توان این غذا را به عنوان یک غذای گرم برای میز تعطیلات سرو کرد.

برای تهیه سیب زمینی خورشتی با گوشت گاو در قابلمه، محصولات لازم را از لیست تهیه کنید.

گوشت گاو را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.

پیاز و هویج را پوست بگیرید. پیاز را مکعبی و هویج را به صورت خلالی خرد کنید.

رب گوجه فرنگی را با دو لیوان آب هم بزنید.

روغن آفتابگردان را به تابه ای با کف ضخیم اضافه کنید، خوب حرارت دهید و گوشت را اضافه کنید. گوشت را تفت دهید تا کمی پوسته پوسته شود و پیاز و هویج را به آن اضافه کنید.

سس گوجه فرنگی را روی گوشت، نمک و فلفل بریزید. درب تابه را بپوشانید و گوشت را به مدت 1 ساعت روی حرارت ملایم بپزید. در این زمان می توانید با آرامش کارهای دیگری انجام دهید.

10 دقیقه قبل از آماده شدن گوشت، سیب زمینی ها را پوست بگیرید و ورقه ای برش دهید.

سیب زمینی را به گوشت اضافه کنید، یک لیوان دیگر آب داغ اضافه کنید. همچنین برگ بو را به تابه اضافه کنید و در صورت تمایل، هر ادویه ای را که به ذائقه خود می خواهید اضافه کنید. من گیاهان پرووانسالی را اضافه کردم.

سیب زمینی ها را با گوشت به مدت 25-30 دقیقه زیر درب بسته روی حرارت ملایم بپزید.

سیب زمینی خورشتی و گوشت گاو پخته شده در قابلمه را با سبزیجات تازه سرو کنید.

اشتهای مبارک!

کل زمان پخت: 60 دقیقه
زمان پخت: 50 دقیقه
عملکرد: 6 وعده

مواد تشکیل دهنده

• گوشت خوک - 500 گرم
• پیاز بزرگ - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• سیب زمینی - 1 کیلوگرم
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل
• برگ بو - 1 عدد.
• دانه فلفل سیاه - 4 عدد.
• آویشن - 2 چیپس.
• نمک - به مزه
• آب - 500 میلی لیتر
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. ل
• سیر - 2 دندان.
• شوید خشک یا تازه - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی

گوشت خوک را شستم و با دستمال خشک کردم و به قطعات متوسط ​​- 4x4 سانتی متر برش دادم (اگر گوشت بدون چربی بود، می توانید روغن اضافه کنید).



با حرارت زیاد همیشه بدون درب سرخ کردم تا گوشت سریع از هر طرف پوسته بشه. به این ترتیب تمام آب میوه های داخل هر تکه را در حین خورش نگه می داریم، به این معنی که گوشت خوک آبدار و نرم می شود. در اواخر پخت روی گوشت سرخ شده نمک و فلفل و آویشن خشک پاشیدم و چند ثانیه روی آن را گرم کردم تا عطر ادویه ها گرفته شود و بعد برای خورش به قابلمه منتقل کردم.



در همان ماهیتابه ای که گوشت خوک پخته شد، پیاز و هویج را به صورت مکعبی متوسط ​​سرخ کردم. به محض اینکه سبزی ها سرخ شدند، داخل ماهیتابه با گوشت سرخ شده ریختم.



داخل ماهیتابه حدود نیم لیتر آب ریختم و کمی نمک و یک عدد برگ بو و یکی دو عدد دانه فلفل ریختم و آب پز کردم.



آب جوش حاصل را روی محتویات تابه بریزید - مایع باید کاملاً گوشت را بپوشاند. روی آتش گذاشتم و 30-40 دقیقه هم زدم تا گوشت خوک نرم شود. حرارت باید متوسط ​​باشد، درب آن نیمه باز باشد. در آخر یک قاشق رب گوجه فرنگی اضافه کردم و گذاشتم بجوشد تا حل شود.



سیب زمینی ها را پوست گرفته و به ورقه های متوسط ​​برش دهید. آن را در قابلمه بریزید و 20 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید. باید به اندازه کافی مایع وجود داشته باشد تا سیب زمینی ها کمی از بالای آن بیرون بزنند (اگر آن را کاملاً پر کنید، ظرف خیلی مایع می شود). در صورت لزوم می توانید کمی آب جوش اضافه کنید.



در پایان پخت، زمانی که سیب زمینی ها به حالت اولیه رسیده بودند، شوید و چند حبه سیر را با چاقو خرد شده اضافه کردم.



بلافاصله از روی حرارت برداشته، به آرامی هم بزنید و اجازه دهید به مدت 10 دقیقه در بسته بماند. اگر سیر را بجوشانید طعم آن کمتر می شود، در غیر این صورت کمی بخار می شود و ترد دلپذیری خواهد داشت و عطر آن به سادگی افسانه خواهد بود!

این غذا بهتر است گرم سرو شود. سیب زمینی پخته شده در تابه و خورش گوشت بسیار خوشمزه، معطر و آبدار است. این سرو را می توان با کلم ترش و خیارشور تکمیل کرد.

تمام اسرار خورش سیب زمینی با گوشت

با چی بپزیم؟می توانید سیب زمینی خورشتی را با گوشت در قابلمه (ترجیحا با کف ضخیم) روی اجاق گاز، در قابلمه در فر یا آرام پز بپزید - من آن را در قابلمه پختم.

اگر ظرف خورش است چرا سرخ کنید؟صرف نظر از روش پخت، تکه های گوشت را ابتدا باید سرخ کرده و سپس آنقدر بجوشانید تا نرم شوند. راز آبدار بودن غذا در اینجاست. ارزش آن را دارد که جداگانه در ماهیتابه تفت دهید (اول گوشت را روی حرارت زیاد، سپس هویج و پیاز را روی حرارت متوسط ​​تا شفاف شود)، اما می توانید بلافاصله در تابه ای با دیواره ضخیم، ابتدا یکی را اضافه کنید و سپس دیگری را اضافه کنید. اگر نه تنها گوشت، بلکه سیب زمینی (در گوشت خوک، روغن نباتی یا با اضافه کردن کره) سرخ کنید، طعم جالب خواهد بود. اما این نوع کباب کالری بیشتری دارد.

با چه گوشتی؟هر نوع گوشتی از گوشت خوک چرب گرفته تا خرگوش رژیمی برای پخت و پز مناسب است. برای علاقه مندان: قبل از سرخ کردن گوشت، سعی کنید آن را در خردل نرم دیژون مرینید کنید - طعم آن حتی غنی تر و غنی تر خواهد بود.

آیا تنوع سیب زمینی مهم است؟ غیر از سیب زمینی چی؟بهتر است سیب‌زمینی‌هایی را که بیش از حد پخته نشده، با محتوای نشاسته متوسط ​​مصرف کنید. سبزیجات به خوبی با گوشت و سیب زمینی ترکیب می شوند - نه تنها هویج و پیاز، بلکه فلفل دلمه ای شیرین، بادمجان و کدو سبز. کلم خورش شده با سیب زمینی و گوشت یکی دیگر از غذاهای کلاسیک شام است که مورد علاقه بسیاری از خانواده هاست.

در مورد چاشنی ها چطور؟به چاشنی ها توجه کنید. شوید خشک، برگ بو، آویشن و فلفل سیاه ترکیبی کلاسیک است که طعم غذا را غنی می کند. چند حبه سیر که در مرحله آخر به ماهیتابه اضافه می شود، طعم و مزه و تندی می بخشد.

بهترین سس چیست؟گوجه فرنگی یا پوره گوجه فرنگی عالی هستند. می توانید برای لطافت به گوجه فرنگی ها یک قاشق خامه ترش اضافه کنید و برای غنای بیشتر آب آن را با آبگوشت جایگزین کنید. مقدار سس را به صلاحدید خود تنظیم کنید. اگر دوست دارید یوشکا را با نان خیس کنید، مقدار مایع را افزایش دهید.