Хек, тушкований з морквою та цибулею. Тушкований хек з овочами: простий рецепт Хек тушкований рецепт

Хек належить до найдешевших різновидів риби, і багато господині в магазині обходять його стороною. Вся справа в тому, що при розморожуванні філе хека виглядає непоказно, та й на смак навряд чи сподобається комусь. Цілу ж тушку ризикують купувати лише досвідчені господині, які не бояться потратити час на те, щоб її обробити. Цей продукт зазвичай піддається шоковому заморожуванню, при якому структура його не порушується, це дозволяє зберегти соковитість риби та її корисні властивості. За харчовою цінністю та смаковими якостями вона майже не поступається тріску, завдання полягає лише в тому, щоб правильно її приготувати. Хек, тушкований з овочами, - це саме та страва, яка сподобається всім домочадцям і обійдеться зовсім дешево. Така вечеря піде на користь вашому здоров'ю та сімейному гаманцю.

Особливості приготування

Один секрет смачного тушкованого хека ви вже знаєте: купувати тушки, охолоджені методом шокової заморозки, а не філе, яке невідомо скільки разів заморожували та розморожували. Існують і інші тонкощі, що дозволяють згасити цю рибу з овочами так, що смак її перевершить ваші очікування.

При покупці риби звертайте увагу на термін її придатності та пакування. Чим вона свіжіша, тим краще. Якщо термін придатності товару ось-ось закінчиться, від покупки краще утриматися, навіть якщо магазин пропонує фантастичну знижку.
Неправильне розморожування і правильно заморожену рибу перетворить на суху та несмачну. Щоб такого не сталося, дайте тушці хека розтанути в холодильнику, а потім трохи постояти за кімнатної температури. Якщо вдасться уникнути перепаду температур, структура продукту не постраждає, він залишиться соковитим і ніжним.
Якщо ви не маєте навичок обробки риби, то філе хека при відділенні його від кісток навряд чи виявиться цілісним і рівним. Біди в цьому немає: овочі при гасінні замаскують маленькі недоліки, а на смак страви ці похибки взагалі ніяк не позначаться. Традиційні рецепти припускають гасіння хека з овочами шматочками, в цьому випадку труднощів не виникне навіть недосвідчена господиня.
Страва вийде смачніша, якщо хека перед приготуванням замаринувати. Зазвичай при цьому використовують лимонний сік, рідше – яблучний оцет. Іноді просто натирають тушку або шматки філе спеціями та запашними травами. Маринується риба швидко, зазвичай вистачає 20-30 хвилин.
Тушкований з овочами хек вийде смачніше, якщо його перед цим обсмажити, проте при відмові цієї процедури страва буде дієтичною і кориснішою.

Загальні принципи приготування хеку, тушкованого з овочами, ідентичні, тому достатньо знати пару рецептів, щоб зробити цю страву з будь-якого набору овочів. Але є такі популярні варіанти, що вони стали класикою. Спочатку перевагу варто віддати саме їм.

Класичний рецепт хеку, тушкованого з овочами

хек (тушки) – 1 кг;
помідори – 0,5 кг;
цибуля – 0,35 кг;
морква – 0,35 кг;
цукор – 10 г;
лимон – 1 шт.;
сіль, перець – за смаком;
лавровий лист – 2 шт.;
гвоздика – 4 шт.;
сушений майоран – 10 г;
сушена петрушка – 20 г;
запашний перець – 4 шт.;
борошно, олія - скільки буде потрібно.

Спосіб приготування:

Розморозьте тушки хеку. Промийте їх та обсушіть серветками. Почистіть, видаліть плавці та хвіст. Наріжте порційними шматками товщиною близько 2-3 см, хвостову частину залиште довше.
З|із| лимона видавіть сік і обробіть їм шматки хеку. Залишіть на 20 хвилин.
Просійте муку|борошно| (склянки буде достатньо), змішайте її з сіллю|соль|, перцем, сушеними майораном і петрушкою.
Розігрійте в сковороді олію.
Запануйте шматки хека в борошні з прянощами, покладіть на сковороду, злегка підрум'яньте на середньому вогні.
Томати помийте, зробіть на них хрестоподібний надріз. Опустіть на 2-3 хвилини в киплячу воду. Коли шкірка почне відшаровуватись, вийміть помідори з киплячої води і ненадовго перекладіть у холодну, щоб вони швидше охолонули. Очистіть. Розріжте на 4 частини, виріжте ущільнення в районі плодоніжки. М'якоть розбийте блендером до пюре.
Цибулю, очистивши від лушпиння, поріжте дрібними кубиками.
Моркву почистіть, натріть, використовуючи сторону з великими отворами.
На чистій сковороді розігрійте нову порцію олії, покладіть цибулю і обсмажте до прозорості.
Додайте моркву та продовжуйте обсмажувати 5 хвилин.
Томатне пюре змішайте з невеликою кількістю солі та перцю, влийте його на сковороду.
Додайте гвоздику, запашний перець та лавровий лист. Потушкуйте овочі 10 хвилин.
Розділіть овочеву масу навпіл.
Половину овочів покладіть на дно казана чи товстодонної каструлі.
Зверху викладіть шматки підсмаженого хеку.
Накрийте рибу овочами, що залишилися.
Влийте 50 мл води.
Поставте у розігріту до 180 градусів духовку на 25 хвилин.

Хек, тушкований з овочами за класичним рецептом, виходить ніжним і соковитим, м'якуш його легко відокремлюється від кісток. Подавати цю страву до столу можна гарячим або холодною закускою. В останньому випадку його розкладають по тарілках і забирають на годину в холодильник. Гарнір до цієї страви не обов'язковий, але доповнити його рисом або картоплею можна.
Якщо ви готуєте страву для дітей або до святкового столу, хека краще спочатку обробити на філе, а потім вже нарізати його на шматки і готувати так само, як описано в рецепті.
Смачним буде дієтичний варіант страви. Відмовтеся від обсмажування риби та овочів, і калорійність страви значно знизиться, користь її зросте.

Класичний рецепт можна спростити, замінивши помідори томатною пастою. Для зазначеної кількості інгредієнтів потрібно дві столові ложки пасти, яку потрібно розвести в половині склянки води. Такий варіант також вважається традиційним.

Хек, тушкований з цибулею, морквою та болгарським перцем

хек свіжоморожений (тушки) – 1 кг;
цибуля – 0,2 кг;
морква – 0,5 кг;
помідори – 0,6 кг;
болгарський перець – 0,25 кг;
рослинна олія – 100 мл;
сметана – 50 мл;
сіль, перець, коріандр – до смаку;
лимон – 1 шт.

Спосіб приготування:

Хек, розморозивши, помийте та обсушіть. Розробіть на філе. Наріжте філе невеликими шматками товщиною близько 2 см. Шматки, що знаходяться ближче до хвостової частини, можна зробити більшими.
Замаринуйте в соку, вичавленому з лимона, протягом 20 хвилин.
Почистіть моркву. Подрібніть на тертці, призначеної для приготування корейських салатів. Якщо такого пристрою у вас немає, то крупно натріть овоч на звичайній тертці або наріжте тонкими смужками за допомогою ножа або овочечистки (останній варіант кращий).
Перець помийте. Зріжте плодоніжку, вийміть насіння та перетинки. М'якуш перцю поріжте тонкою соломкою.
Цибулини звільніть від лушпиння. Одну невелику цибулину розріжте навпіл і відкладіть. Цибулю, що залишилася, настругайте тонкими півкільцями.
Помідори обдайте окропом і очистіть. Виріжте ущільнення біля плодоніжки. Наріжте часточками.
Овочі перемішайте.
Влийте в казан половину олії, викладіть половину овочів.
На овочі покладіть філе хека, накрийте овочами, що залишилися. Кожен шар посоліть, поперчіть, посипте меленим коріандром.
Поставте казан на тихий вогонь та тушкуйте овочі з рибою 20 хвилин.
Додайте масло, що залишилося, зверху покладете цибулину. Полийте половиною склянки води. Гасіть під кришкою ще 20 хвилин.
Заберіть цибулину, додайте|добавляйте| сметану і обережно все перемішайте.
Потримайте на вогні ще 5 хвилин, після чого можна розкладати страву по тарілках і подавати до столу.

Найкраще хек, тушкований з овочами, поєднується з гарнірами з рису або картоплі. До нього можна подати також пасту, гречку, розсипчасту пшоняну кашу, зварену на воді. За бажання можна обійтися без гарніру. У гарячому вигляді страва смачніша, але варіант її використання як холодна закуска теж допустимо.

Хек, тушкований з овочами, – смачна і нескладна страва. Обходиться воно недорого, але має високу харчову цінність. Подаватись може як гарячим, так і холодним.

Будь-яка риба містить безліч корисних для нашого організму мікроелементів і вітамінів. Особливо рекомендуються до вживання страви з риби для тих, хто просто дотримується правильного харчування або за станом здоров'я, змушений сидіти на особливій дієті. Серед усієї різноманітності страв особливою популярністю користується Хек або тілапія – найкращий вибір у цьому випадку. Риба з білим м'ясом вважається делікатесною, багатою на речовини, що надають виключно позитивну дію на людський організм.

Найсмачніша з тріскових

Хек по праву можна назвати однією з найсмачніших, поживних та корисних риб, що належать до тріскової родини. Калорійність цієї риби становить лише 86 кілокалорій на сто грам продукту. Погодьтеся, дуже приємні цифри для тих, хто дотримується режиму харчування і вважає калорії. Крім того, хек - риба, що містить велику кількість кальцію, фосфору, калію, заліза та багатьох інших корисних елементів їхньої таблиці Менделєєва.

Сьогодні ми пропонуємо вашій увазі рецепт тушкованого хеку з овочами, який сподобається господаркам за свою швидкість та простоту приготування. Ще один великий плюс цієї риби полягає в тому, що вона містить невелику кількість кісток. Також легко відходить від кісток, якщо варто зробити філе. Ця перевага хека буде корисною для молодих матусь, дітки яких тільки починають їсти рибку.

з томатами та овочами

Варіантів приготування дуже багато. Але, як кажуть досвідчені господині, кожен має знайти одну родзинку, яка робитиме звичайну банальну рибу чудовим вишукуванням кулінарії. Сьогодні ми готуватимемо тушкований хек з овочами. Родзинкою цієї страви стане розмарин. Саме він виступить сполучною ланкою між прісною білою рибою та яскравим смаком томатів.

Необхідний набір продуктів:

Хек (або будь-яка інша біла риба) – половина кілограма.
Томатний сік – 400 мл.
30 г пшеничного борошна.
Одна середня головка цибулі.
Пара зубчиків часнику.
Одна велика морква.
Гілочка розмарину.
Сіль – щіпка.
Перець мелений чорний чи червоний (до смаку).

Процес приготування страви

Перший етап приготування полягає у підготовці риби. Ідеальний варіант – філе. Але якщо у вас є ціла риба, просто порізана порційними шматочками, то результат буде не гіршим. Отже, рибу слід нарізати, трохи приправити сіллю та перцем. Можна додати улюблені приправи для риби. Щоб тушкований хек з овочами вийшов насиченим до смаку, він має просочитися приправами. Коли наріжете рибу, приправте її, дайте трохи відпочити. Полежавши п'ять - сім хвилин, риба насититься спеціями і буде більш податливою у приготуванні.

Розігріваємо сковорідку, додавши пару ложок олії. Поки олія прогріватиметься, обваляйтеся шматочки в борошні. Підсмажувати їх слід із двох сторін до отримання приємної рум'яної кірки.

Якщо ми вирішили приготувати тушкований хек в томаті з овочами, то другим етапом буде підготовка моркви і цибулі. Цибулю рекомендується порізати на досить великі півкільця, а морква - кружальцями. Комусь не дуже подобається смак. У цьому випадку її можна просто потерти на великій тертці. Вона буде присутня у страві, але перенасичувати її своїм смаком не стане.

Знімаємо зі сковороди підсмажену рибу, додаємо ще трохи олії та обсмажуємо овочі. До моркви та цибулі додаємо нарізаний великими часточками часник. Коли засмажка приготується, додаємо до неї нашу рибку. Гасити рибу слід у томатному соку. Виливаємо його в сковороду, додаємо гілочку розмарину, накриваємо кришкою і чекаємо 20-30 хвилин.

З овочами готується дуже швидко, як будь-яка інша риба. Час приготування залежатиме від розмірів рибних шматочків та товщини нарізки овочів. Але в жодному разі середній час приготування не перевищуватиме півгодини.

До речі, якщо у вас немає і цих 30 хвилин, то на допомогу господаркам завжди приходить мультиварка. У цьому диві техніки тушкована риба з овочами готується набагато швидше, та й стежити за приготуванням не потрібно, що дуже зручно.

З чим подавати

Рибні страви тим і хороші, що поєднуються абсолютно з будь-якими гарнірами. Тушкований хек з овочами вже сам по собі є повноцінною вечерею. Але якщо ви захочете зробити його трохи більш ситним та калорійним (наприклад, без гарніру їсте самі, а гарнір подаєте чоловікові, який не сидить на дієті, як ви), то подайте рибу з розсипчастим вареним рисом.

Також до рибних страв чудово підходить картопляне пюре, запечені на ґратах баклажани або кабачки. Відмінне поєднання виходить, якщо подати тушковану рибу зі свіжим салатом із горошку, квасолі, петрушки, солодкого болгарського перцю.

Не бійтеся експериментувати. Картопляне пюре, звичайно, безперечний фаворит серед гарнірів. Однак фахівці в кулінарії рекомендують замінювати його крупами (греча, рис, пшоно тощо) або макаронними виробами. Спагетті, як і будь-які інші види макаронів, просто чудово поєднуються з рибою та морепродуктами.

Смачного!

Прості рецепти найчастіше є найвдалішими. Сьогодні пропоную приготувати хека, тушкованого з морквою та цибулею.Рибка, не дивлячись на простоту приготування, виходить смачною та ніжною. А подати можна з рисом, картоплею чи кашами.

складові

Для приготування хеку, тушкованого з морквою та цибулею, знадобиться:

цибуля ріпчаста - 1 шт.;

хек свіжоморожений молочний (або звичайний) – 400 г;

морква (середнього розміру) – 1 шт.;

лавровий лист – 1-2 шт.;

перець лимонний – 1 ч. л.;

вода гаряча – 125 мл;

борошно - 2-3 ст. л.;

сіль за смаком;

олія рослинна - 3 ст. л.

Етапи приготування

Рибу, якщо потрібно, очистити (у молочного хеку немає луски). Обрізати всі плавці, видалити начинки, добре вимити, нарізати на частини, посолити і посипати лимонним перцем.

Шматочки хека обваляти з усіх боків у борошні.

На сковороді розігріти олію та обсмажити хека на середньому вогні з двох сторін до рум'яного кольору. Потім цибуля ріпчаста, нарізана тонкими шматочками, і натерту на великій тертці моркву додати в сковороду, акуратно розподілити між шматочками риби.

Влити гарячу воду, додати лавровий лист і гасити рибу разом з овочами під прикритою кришкою на повільному вогні 15 хвилин.

Дуже смачного хека, тушкованого з цибулею та морквою, подати у теплому вигляді до столу з гарніром.

Приємного вам апетиту!

Цей рецепт ідеально підходить для такої нежирної риби як хек. Підливка з овочів та томатної пасти гармонійно доповнює смак риби, роблячи його ще цікавішим. Саме завдяки овочам і підливі з томату риба виходить соковитішою, ніжнішою і ароматнішою. Поєднання прянощів зі свіжою зеленню робить цю страву неймовірно смачною. Готувати його просто та досить швидко. Сподіваюся, зацікавив:) Отже, цей рецепт про те, наскільки смачно і без зайвих проблем приготувати хека.

У Європі цю рибу визнали найкращою серед тріскових порід, вона поживна, має приємний смак і не має дрібних кісток. До того ж, хек — риба доступна та продається у всіх продуктових магазинах.

Інгредієнти:

свіжоморожений хек 3 шт. (приблизно 1 кг)

морква 1 шт.

цибуля 1 головка

рафінована соняшникова олія 5 ст. л.

натуральна томатна паста 2 ст. л.

пшеничне борошно (для панірування) 4 ст. л.

лавровий лист 2 шт.

чорний запашний перець 4 горошини

чорний мелений перець щіпка

дрібна сіль за смаком

приправи для риби 1 ч. л.

петрушка кілька гілочок

кріп кілька гілочок

Кількість порцій: 6 Час приготування: 60 хвилин

Рецепт приготування

Крок 1: Готуємо рибу

Попередньо розморозимо тушки хеку. Ретельно помиємо та почистимо рибу. Видалимо плавці та хвостики, почистимо хек від нутрощів і при необхідності від луски. Не виймаючи з хеку хребет, розріжемо рибу на порційні шматочки шириною приблизно 5-6 см. Також за цим рецептом можна приготувати філе хеку. З ним буде менше мороки.

Крок 2: Обсмажуємо рибу

Пшеничне борошно для панування просіємо через дрібне ситечко. Додамо дрібну сіль і перемішаємо її з борошном. З усіх боків обмакнемо кожен шматочок риби в паніровку із солі та борошна.

Наллємо на сковороду рафіновану олію та почекаємо, поки вона сильно нагріється. У розпечену олію акуратно викладемо шматочки хеку в паніровці та обсмажимо рибу на середньому вогні до характерної золотистої скоринки. Потім обережно перевернемо шматочки хека на інший бік і обсмажимо так само.

Готову рибу перекладемо у каструлю з товстим дном середньої величини.

Крок 3: Нарізаємо цибулю

Підготуємо овочі. Почистимо і поріжемо білу цибулю невеликими кубиками.

Крок 4: Трем морква

Помиємо та почистимо за допомогою овочечистки моркву. Натрімо її на тертці.

Крок 5: Пасеруємо овочі на соняшниковій олії

Наллємо на сковороду кілька столових ложок олії. Коли воно нагріється, акуратно викладемо на сковороду порізану цибулю та потерту моркву. На повільному вогні пасеруватимемо овочі, щоб вони стали м'якими.

Крок 6: Додаємо до смаженої риби овочі

Перекладемо пасеровану цибулю та моркву до обсмаженого хеку.

Крок 7: Додаємо зелень та лаврові листочки

Помиємо та обсушимо зелень кропу та петрушки. Дрібно поріжемо зелень і додамо її до риби та овочів. Листочки лаврушки помиємо і разом із запашним перцем додамо до решти інгредієнтів.

Крок 8: Додаємо томатну пасту, спеції та гасимо хек

До томатної пасти додамо фільтровану гарячу воду і ретельно перемішаємо, щоб паста добре розмішалася. Заллємо цією сумішшю рибу з овочами, щоб вони повністю вкрилися рідиною. Замість томатної пасти в цьому рецепті можна використовувати покупний або свіжий томатний сік. Так буде ще смачніше та корисніше. Посолити рибу, додати чорний мелений перець і приправу для риби. Відмінно підійдуть такі спеції, як: мелений коріандр, паприка, куркума, чебрець, кмин, сушений часник та фенхель. До складу покупної приправи для риби зазвичай входять шматочки сушених овочів, мелений імбир, гірчиця, розмарин та лимонна кислота. Далі накриємо каструлю з рибою кришкою і поставимо гасити на повільний вогонь. Через 15 хвилин після закипання хек із овочами буде готовий.

Крок 9: Подання

Тушкований хек чудово поєднується з різними гарнірами. Це може бути варена картопля, крупи, макаронні вироби. Подавати гарячим, полив гарнір підливою з овочів із зеленню та томатами.

Смачного!