Домашній хліб, який приготовлений з любов'ю, буде набагато смачнішим за покупний і без добавок. Сьогодні ми розповімо, як правильно приготувати хліб у мультиварці та доведемо, що це зовсім не складно.
Інгредієнти:
- Житнє борошно – 0,5 кг;
- Вода – 0,1 л;
- Сіль - на кінчику ножа;
- Сухі дріжджі – 0,01 кг;
- Рослинна олія – для змащування форми мультиварки;
- Молоко – 0,32 л;
- Цукор - 1 ч. ложка;
- Сухі дріжджі – 0,01 кг;
- Пшеничне борошно -3 ст. ложки.
Приготування:
- Приготуйте велику ємність, у якій буде зручно замішати тісто.
- Все борошно (це близько 3,5 склянки) просійте через сито. Пересипте в ємність для тесту.
- Додайте до борошна цукор, дріжджі та сіль.
- Влийте у каструльку все молоко. Поставте його на середній газ, нехай воно нагріється, але не закипить. Влийте молоко до борошна.
- Візьміть невелику мисочку, налийте в неї 100 мл води і трохи підігрійте її на газу. Додати воду до тесту.
- Візьміть ложку та починайте нею змішувати тісто. Допомагайте собі руками. Як тільки тісто триматиметься у купі – його можна викладати на дошку. Не забудьте її притрусити борошном, інакше тісто буде липнути до поверхні.
- Тісто буде погано м'ятися, щоб спростити цей процес - змастіть руки олією. Тоді заміс пройде набагато простіше, а тісто не візьме в собі зайве борошно.
- Проминайте тісто на дерев'яні дошки близько п'яти хвилин. У результаті воно не повинно чіплятися до рук.
- Тепер надішліть тісто відпочивати. Для цього приготуйте велику ємність і збризкайте її маслом.
- Покладіть тісто в миску і надягніть на нього поліетиленовий пакет, або накрийте харчовою плівкою.
- Надішліть миску з тестом у тепле місце на 45 хвилин. За цей час воно у вас збільшиться вдвічі.
- Дістаньте наше тісто і покладіть його на робочу поверхню. Трохи промніть його руками.
- Форму мультиварки необхідно змастити олією.
- Увімкніть на мультиварці режим "підігрів" на 2 хвилини.
- У вимкнену, але теплу мультиварку покладіть тісто. Закрийте кришку приладу та залиште там тісто на 40 хвилин (у цей час кришку відкривати не можна).
- Після закінчення зазначеного часу виставте режим «випікання» на 60 хвилин. Вкажіть температуру 150 градусів.
- Через 40 хвилин потрібно відкрити мультиварку та перевернути наш хліб. Для цього можна взяти ємність для варіння на пару. Перед перевертанням хліба, візьміть спеціальну лопатку (інші прилади брати не рекомендується, інакше ви можете подряпати саму чашу) і пройдіть нею по стінках чаші, щоб хліб легко відокремився.
- Після перевертання хліб має випікатися ще 20 хвилин.
- Житній хліб готовий. Акуратно діставайте його з чаші та дайте йому охолонути. Вважається, що такий хліб потрібно подавати лише холодним, але ви можете його вживати у будь-якому вигляді.
Бездрожжевий хліб у мультиварці
На приготування такого хліба у вас піде кілька днів, але результат того вартий.
Інгредієнти:
- Житнє борошно – 1 кг;
- Соняшникова олія – 6 ст. ложок;
- Мед - 1 ст. ложка;
- Пшеничне борошно – 0,1 кг;
- Сіль - 1 ч. ложка;
- Очищена вода.
Приготування:
- Приготуйте великий посуд. В ідеалі вона має бути керамічною або скляною.
- Закип'ятіть 100 мл води. Влийте її в ємність для тесту.
- Додайте до води 0,1 кг житнього борошна. Ретельно все перемішайте, щоб маса не мала грудочок. Ці дії потрібно проводити дерев'яною лопаткою чи ложкою. Залізні прилади не підійдуть.
- Візьміть харчову плівку та затягніть нею миску. Або просто накрийте тісто паперовим рушником.
- Поставте хлібне тісто у тепле місце (наприклад, біля батареї) на 1 добу.
- Через вказаний час дістаньте тісто. На його поверхні повинні були утворитися бульбашки, якщо їх немає – отже, ви неправильно вибрали місце для зберігання тіста. На даному етапі це не критично, просто переставте миску в тепліше місце.
- Закип'ятіть знову 100 мл води та додайте її до тесту.
- Відміряйте 0,1 кг житнього борошна, просійте його і висипте до опари. Знову все змішайте дерев'яною лопаткою, затягніть миску харчовою плівкою та відправте у будь-яке тепле місце (наприклад, біля плити) на 1 добу.
- На 3 день необхідно буде повторити 7 та 8 кроки.
- На четвертий день слід закип'ятити близько 0,5 літра води. Додайте її до тесту, а також насипте борошно. Її має бути стільки, щоб маса нагадувала густу сметану.
- Надішліть миску в тепле місце ще на 1 день.
- Відокремте ¾ цього тіста і покладіть його в окрему миску, в якій вже замішуватиметься хліб.
- У ¼ додайте 0,1 кг житнього борошна і кип'ячену воду. Маса має нагадувати густу сметану. Повторюйте з цієї ¼ ті ж дії, що були раніше і через кілька днів ви зможете приготувати ще хліба. Якщо ви більше не захочете спекти хліб, просто додайте цю опару в іншу випічку замість дріжджів. Склянка цієї опари замінює 0,04 кг дріжджів.
- До тесту (¾ опари) додайте трохи меду, солі та олії. Усі змішайте. Найзручніше це робити віночком, тоді не формуватимуться грудочки. Тепер додайте|добавляйте| муку|борошно| і продовжуйте все розмішувати ложкою. Тільки після того, як тісто набуло щільної структури, його можна замішувати руками. Раніше цього робити не можна, тому що все прилипне до рук і відмити тісто буде дуже важко. Але якщо тісто випадково потрапило на стіл або інші меблі, відразу лийте на нього воду, щоб тісто розмокло.
- Коли ложкою вже не вийде вимішувати тісто, викладіть його на дошку (обов'язково посипте її борошном, інакше потім буде важко віддерти тісто) і думайте його руками. Це потрібно робити доти, доки воно не перестане прилипати до ваших пальців. Зараз можна додавати в тісто звичайне пшеничне борошно.
- Змастіть чашу приладу олією і викладіть тісто. Накрийте паперовим рушником, щоб наше тісто не обвітрилося. Залишіть чашу у теплому місці на 3 години.
- Через 3 години наш хліб у чаші набуде правильної форми і буде готовий до випікання. Візьміть силіконовий пензлик і змастіть хліб зверху олією.
- Ставте чашу в прилад і вмикайте режим випікання на 30 хвилин.
- Через півгодини відключіть мультиварку та переверніть хліб на інший бік.
- Знову поставте режим випікання на півгодини.
- За півгодини хліб буде готовий. Покладіть його на кошик (вона використовується для приготування на пару), накрийте рушником і дайте йому трохи охолонути.
- Остиглий хліб можна нарізати на невеликі шматочки і подавати до будь-яких страв.
Якщо він зачерствіє, то наріжте кубиками, запікайте трохи в духовці і кидайте ці грінки в супи або в салати.
Білий хліб у мультиварці - покроковий рецепт
Інгредієнти:
- Молоко (чи очищена вода) – 0,5 л;
- Рослинна олія – 3 ст. ложки;
- Борошно (пшеничне) – 0,8 кг;
- Сухі дріжджі – 1 ст. ложка;
- Сіль – половина чайної ложки;
- Цукор – 1 ст. ложки.
Приготування:
- Налийте в миску тепле молоко і розчиніть дріжджі.
- До молока необхідно додати сіль, 2 ложки олії та цукор. Змішайте всі компоненти.
- Просійте все борошно і невеликими порціями вводите його до молока.
- Викладіть тісто на усипану мукою|борошном| дошку і добре промніть його руками.
- Поверніть тісто в ємність, накрийте її одним паперовим рушником і залиште тісто підходити, це займе близько 40 хвилин.
- Змастіть мультиварку олією та покладіть усередину наше тісто.
- Увімкніть режим підігріву на 10 хвилин.
- Вимкніть прилад, нехай тісто знаходиться всередині 20 хвилин.
- Знову увімкніть «підігрів», але цього разу лише на 3 хвилини.
- Залишіть тісто ще на 15 хвилин|мінути|.
- Тільки тепер можна піднімати кришку. Ви побачите, що хліб збільшився у розмірах.
- Тепер встановіть режим випікання на 90 хвилин.
- Через вказаний час мультиварка видасть звуковий сигнал і вимкнеться.
- Витягніть хліб і переверніть його на інший бік.
- Виставте на мультиварці режим випікання на 30 хвилин. Загалом, хліб дбає 2 години.
- Готовий виріб дістаньте з приладу і дайте трохи охолонути. Цей хліб може зберігатись кілька днів.
Вівсяний хліб
Інгредієнти:
- Сіль – половина чайної ложки;
- Вівсяні пластівці – 1 мультистакан;
- Вода – 2 мультисклянки;
- Дріжджі – 7 грам;
- Борошно (пшеничне) – 3 мультисклянки.
Приготування:
- Приготуйте велику миску (для замісу тіста). Насипте в неї трохи солі, склянку пластівців та 7 грам дріжджів.
- У невелику каструльку налийте питну воду та трохи підігрійте її на газу.
- Залийте усі сухі компоненти теплою водою. Тепер все перемішайте та залиште цю суміш набухати на 25 хвилин.
- Просійте все борошно і поступово вводьте його до пластівців. Постійно заважайте тісто. Його консистенція має бути рідкою, тому руками це тісто проминати не потрібно.
- Візьміть чашу та покладіть у неї наше тісто.
- Закрийте кришку свого приладу та встановіть режим мультиповар (він дає можливість виставити свій час і температуру). Виставте на 1:00 температуру 35 градусів. При цій температурі тісто наполягатиме і поступово підніматиметься.
- Відкрийте кришку мультиварки та посипте наш виріб пластівцями. Це потрібно лише для краси, тож ви можете пропустити цей крок.
- Виставте на приладі режим випікання на 50 хвилин.
- Через 50 хвилин необхідно акуратно перевернути хліб. У цей момент можна обпектися, тому краще зачекайте, поки вийде пара.
- Поставте хліб випікатися на цьому режимі ще на 15 хвилин.
- Вимкніть прилад і ставте виріб усередині на 10 хвилин.
- Тепер можете відкривати кришку та витягувати хліб. Коли він трохи охолоне – можна їсти.
Дієтичний рецепт
Якщо ви стежите за своєю фігурою, цей рецепт для вас.
Інгредієнти:
- Вода – 0,3 л;
- Сіль - 1 щіпка;
- Свіжа зелень (кріп та/або петрушка) – 1 пучок;
- Цукор – 1 ст. ложка;
- Коріандр – 2 щіпки;
- Солод – 1 ст. ложка;
- Житнє борошно – 0,35 кг;
- Житня закваска – 0,4 л;
- Вівсяне борошно – 0,35 кг;
- Рослинна олія – 4 ст. ложки.
Приготування:
- Візьміть об'ємну ємність і насипте ложку солоду в неї.
- Додайте до нього цукор. Можете брати будь-який вид – білий чи коричневий.
- Киньте туди ще щіпку солі.
- Відміряйте трохи коріандру і додайте його до решти інгредієнтів.
- Поворухніть миску з усіма компонентами, щоб вони трохи змішалися.
- Зелень ретельно промийте під проточною водою та дрібно порубайте. Додайте її до миски.
- Відміряйте 2 столові ложки рослинної олії і додайте її до інших інгредієнтів.
- Налийте в миску 300 мл води і закип'ятіть її. Додайте|добавляйте| гарячу воду в миску і все перемішайте.
- Просійте всю кількість житнього борошна через сито. Висипте її в миску і швидко все змішайте.
- Те ж саме проробіть з вівсяним борошном. Якщо у вас її немає, то зробіть все самостійно – з пластівців. У цьому вам допоможе кавомолка. У крайньому випадку, цей вид борошна можна замінити на пшеничне борошно.
- Додайте|добавляйте| до тесту закваску. Заважайте тісто вилкою, так вам буде зручніше.
- Готове тісто можна потім пром'яти руками. Воно має бути цілісним та еластичним.
- Промажте форму маслом. Укладіть хліб у чашу, його теж потрібно трохи промазати.
- Закрийте мультиварку та самостійно виставте температуру 40 градусів, час – 6 годин. Це довго, але за цей час хліб настоїться і буде готовим до випічки.
- Тепер виберіть режим «випікання» на 1 годину. Потім перевірте готовність свого хліба за допомогою зубочистки, якщо він не готовий – надішліть його допікатися.
- Готовий хліб викладете на плоску страву і одразу нарізати.
Зберігати його можна близько 5 днів у холодильнику.
Їжте його з відвареною грудкою або з іншими дієтичними стравами.
Швидкий та смачний спосіб приготування
Інгредієнти:
- Борошно (пшеничне) – 0,25 кг;
- Дріжджі (свіжі) – 10 г;
- Сіль - 1 щіпка;
- Рослинна олія – для змащування чаші мультиварки;
- Вода – 0,3л.
Приготування:
- Налийте в миску теплу воду і розчиніть сіль.
- Додайте дріжджі (їх попередньо замочувати не потрібно) і борошно, що просіює. Заважайте тісто дерев'яною лопаткою.
- Тепер поставте вимішане тісто у тепле місце на півгодини.
- Змастіть форму мультиварки (низ і боки) олією і викладіть в неї тісто. Нехай воно далі наполягає в ній – близько півгодини.
- Вставте чашу назад у прилад та встановіть режим випікання на 50 хвилин.
- Перекиньте хліб і на тій же програмі поставте ще 20 хвилин.
- Все, хліб готовий.
Хоч і готується цей виріб досить швидко, але смак у хліба приголомшливий. А золота скоринка і повітряна серединка вас неодмінно потішать.
Готуємо на кефірі
Інгредієнти:
- Дріжджі (свіжі) – 0,05 кг;
- Цукор - 1 ч. ложка;
- Кефір – 0,25 л;
- Соняшникова олія – 3 ст. ложки;
- Гірчиця (у зернах) – 1 ч. ложка;
- Пшеничне борошно (вищого ґатунку) – 0,4 кг;
- Яйце – 1 штука;
- Кріп – 3 гілочки;
- Сіль - 1 щіпка.
Приготування:
- Усі продукти заздалегідь дістаньте із холодильника, щоб вони придбали кімнатну температуру.
- Кефір вилийте в невелику миску і трохи прогрійте до 25 градусів.
- Зніміть кефір з вогню та додайте до нього дріжджі.
- Додайте в миску трохи солі та цукру. Все змішайте та відставте опару на 15 хвилин.
- Приготуйте велику зручну миску для тесту та розбийте у неї яйце.
- Дрібно порубайте вимитий кріп і висипте його до яйця. Також, в миску потрібно додати ложку гірчиці та ложку олії.
- Перелийте в миску до яйця нашу опару. Все перемішайте. Найзручніше це зробити віночком.
- Просійте борошно через сито і додайте його до решти інгредієнтів. Ретельно все вимішуйте, щоб у результаті ваше тісто було м'яким і не чіплялося до пальців.
- Накрийте миску з|із| тестом і переставте її в тепле місце на 40-50 хвилин|мінути|. Будьте обережні! Це тісто боїться протягу, тому не відкривайте вікна у цей проміжок часу.
- Змастіть чашу олією.
- Трохи промніть руками тісто і відправте його в змащену форму.
- Поставте режим випікання на 45 хвилин.
- Після завершення цього процесу переверніть хліб. Нехай він дбає ще 15 хвилин.
- Наш пишний та ароматний хліб готовий.
У цьому рецепті із начинками можна експериментувати самостійно. Наприклад, можна додати свіжий базилік чи прованські трави.
Сподіваємося, що представлені способи приготування домашньої випічки допоможуть спекти смачний хліб, потішивши свою родину.
У миску насипаємо 450 грам просіяного борошна, додаємо сіль, цукор і перемішуємо. У борошно всипаємо спеції та дріжджі. Розмішуємо всі інгредієнти до однорідності.
Додаємо до борошняної суміші 3 столові ложки олії.
Зверху наливаємо теплу воду. 
Починаємо замішувати тісто спочатку за допомогою ложки. 
Потім, підсипаючи потроху борошно, замішуємо руками. Добре вимішуємо тісто, постійно підсипаючи борошно на стіл, і змащуючи руки олією. Борошно може піти не все, а може знадобитися і трохи більше, головне - щоб тісто перестало липнути до столу та рук, стало м'яким, пружним, по консистенції має вийти пружним, але не тугим. 
Такий хлібець можна випікати як у духовці, так і в мультиварці. Я використала мультиварку. Змащуємо чашу мультиварки олією. Дно чаші мультиварки присипаємо мукою|борошном| і викладаємо тісто.
Даємо тесту підійти прямо в чаші протягом приблизно 1 години. Тісто при вистоювання збільшиться в обсязі в 2-3 рази.
Коли тісто вже досить підніметься, можна випікати ароматний білий хліб. Виставляємо у мультиварці програму "Мультиповар" на 1 годину при температурі 160 градусів, закриваємо кришку мультиварки. Режим "Мультиповар", за відсутності у мультиварці, можна замінити режимом "Випічка". Далі акуратно, за допомогою тарілки, дістаємо хліб із чаші, перевертаємо хліб та кладемо назад у чашу, продовжуємо випікати з іншого боку ще 20 хвилин на тому ж режимі мультиварки.
Приємного апетиту вам, друзі!
Рецепт випічки білого дріжджового хліба у мультиварці
Прості інгредієнти, легкість у приготуванні тесту, нескладні інструкції – і який результат! Смачна пориста м'якоть і піджариста скоринка - сподобатися всім домочадцям. Такий хліб власного виробництва в сто разів кращий за покупний. Обходиться недорого і позбавляє необхідності бігти в магазин.
Кругла біла булка, випечена в мультиварці, виходить пишною і масою такою ж, як магазинна. Хліб можна змастити і олією, і гірчицею. Можна робити бутерброди. Подавати до чаю із варенням.
Інгредієнти для випікання білого хліба:
- Борошно - 450 г (це 3,5 склянки);
- Цукор - 3 стіл. ложок;
- Сіль - 2 ч. ложка;
- Вода – 1 висока склянка;
- Дріжджі – половина стандартного пакетика.
- Олія соняшникова гарної якості – 2 краплі для змащування дна
Як приготувати білий дріжджовий хліб у мультиварці
1. Приготування тіста.
Приготуйте півсклянки теплої води. Не перегрівайте, дріжджі гинуть у гарячій воді. Не використовуйте холодну – тісто не підніметься. Насипте в склянку половину пачки сухих дріжджів. Ретельно перемішайте. Додайте цукор та ложку солі. Залишіть на 5-8 хвилин.
У цей час можна приготувати муку. Дістаньте глибоку миску для замісу тіста. Насипте в неї необхідну кількість борошна.
Влийте, помішуючи вилкою, півсклянки води. Сюди ж додайте суміш із дріжджами.
Все добре перемішайте.
Накрийте чашу рушником і поставте в найтепліше у вашому будинку місце: на батарею, на плиту, що остигає. Зачекайте годину.
Перевірте тісто, якщо воно піднялося у 2-3 рази, можна приступати до приготування хліба. Якщо ні, то пам'ятайте його руками, і поставте ще на півгодини.
Перш ніж випікати, обов'язково пам'ятайте тісто руками. Насипте на стіл муку|борошно|, викладіть тісто з чаші. І думайте так, щоб воно досягло потрібної консистенції. За потреби можна підсипати муки. Якщо муки буде недостатньо, м'якоть вийти сирою, а хліб не стане пишним.
2. Випікаємо білий дріжджовий хліб у мультиварці
Готуємо мультиварку. Декілька крапель олії достатньо, щоб змастити всю поверхню чаші та стінки на висоту 20 см.
Готуємо тісто. До випікання воно має постояти в теплі і різко піднятися.
Покладіть тісто в мультиварку та увімкніть підігрів.
Через 10 хвилин можна вимкнути. Зачекайте півгодини. За цей час тісто підніметься до розмірів майбутньої хлібної булки.
Починаємо випікання: режим «Випічка», час – 60 хвилин.
Перевертаємо хліб. І ставимо ще хвилин на 40.
Білий дріжджовий хліб готовий у мультиварці.
Викладаємо на тарілку та подаємо до столу. Перш ніж розрізати на шматочки, почекайте трохи, нехай буханець охолоне.
Вам знадобиться:
- 200 мл води
- 1 ст. солі неповна
- 150 мл молока
- 2 ч. л. цукру
- 7 мультистаканів борошна
- 3 ст. рослинного масла
- 2 ч. л. сухих швидкодіючих дріжджів
Знаю по собі та своїм подружкам – незважаючи на величезний асортимент хлібобулочних виробів у продажу, багато господинь воліють пекти хліб самостійно. Одні таким чином економлять, інші просто люблять готувати та експериментувати, а треті поєднують і те, й інше. Навіть не знаю, до якої категорії належу я, але факт, що я люблю випікати хліб удома, залишається фактом.
Раніше я просто марила думками про хлібопічку, мріючи про смачний хліб із хрусткою скоринкою, але так і не встигла її придбати – першу хлібопічку купила старша сестра. Звичайно ж, я попросила її дати користуватися цим чудовим приладом. Спробувала і… Мій ентузіазм і запал швидко згас. Хліб виходить дуже хороший, до цього не причепишся, погано інше – місця для творчості зовсім не залишається, адже навіть тісто заважає машина.
Мультиварка ж у цьому відношенні набагато дружніша (у мене модель PHILIPS HD3077/40), та й випічка в ній виходить анітрохи не гірше. Взяти хоча б білий хліб у мультиварці на молоці – один із моїх коханих – у супермаркеті такий не купити! Замішаний власними руками, він зберігає їхню теплоту, чим магазинний ніколи похвалитися не зможе.
Напевно, ви вже задалися питанням - як спекти білий хліб у мультиварці? А для початку відкрию маленький, але дуже важливий секрет - щоб хліба вдався, з тестом працювати необхідно тільки з добрими і позитивними думками, тому, якщо у вас поганий настрій, краще відкладіть випічку хліба на потім - перевірено на собі. У мене сьогодні настрій відмінний, а значить до обіду буде ароматний хлібець.
Спосіб приготування
Все, що потрібно для приготування хліба в мультиварці вже на столі, і я приступаю до замісу тіста.
Дріжджі я використовую швидкодіючі, тому відразу їх змішую з борошном, що просіює.
Підігріваю молоко і воду, і в теплу рідину додаю сіль, цукор та олію.
Вливаю отриману суміш у муку|борошно| і починаю заміс тесту. Можливо, борошна у вас піде трохи більше або навпаки, менше (той, хто часто пече, напевно знає, що борошно різне і тісто по-різному її вбирає), тому спочатку почніть з 6 мультистаканів борошна, а потім по ходу замісу підсипайте .
Вимішую я тісто для хліба руками (дуже мені подобається цей процес), як правило, на столі, присипаному борошном. Часом це займає близько 10 хвилин. Тісто в результаті виходить еластичне і не липне до рук.
Залишаю тісто постояти 20-25 хвилин у теплому місці, накривши рушником. Потім ще раз вимішую протягом 7 хвилин – після такого вимішування у хлібця буде смачний м'якуш, який довгий час залишається свіжим (це досягається ще й за рахунок присутності молока).
Мультиварку включаю в режим «Підігрів» на пару хвилин, щоб чаша була теплою, змащу її олією і викладаю тісто.
Підходити відправляю в мультиварці, обов'язково вимкнувши підігрів та закривши при цьому кришку. У мене пішло 50 хвилин, щоб тісто добре піднялося і досить збільшилося в розмірі. Це добре видно на фото, можете порівняти.
Все, тепер можна випікати наш білий хліб у мультиварці. Виставляю режим «Випічка», 60 хвилин, 150 градусів, при цьому перші 45 хвилин випікаю на одній стороні, а 15 хвилин, що залишилися, допікаю на іншій (акуратно перевертаю хліб за допомогою форми для варіння на пару).
Після звукового сигналу хліб витягаю з чаші та даю йому охолонути.
Скажу чесно, повного остигання дочекатися дуже важко, настільки чудовий аромат розноситься по всій квартирі… Дуже смачний хлібець! Можна його їсти просто так, можна з олією подати до чаю. Спробуйте і ви спекти білий хліб у мультиварці на молоці – це дуже смачно та здорово!
