Сьогодні ми хочемо розповісти, як приготувати смачні тефтелі. Рецепт цієї страви не відрізняється особливою складністю, отже, ви легко зможете приготувати їх самостійно.
Тефтелі «Ніжні»
Ця страва готується з м'яса та овочів. Саме тому воно виходить соковитим та ніжним. Крім того, його можна порекомендувати спортсменам і тим, хто прагне схуднути.
Інгредієнти:
- та свинини – 500 грамів.
- Одне яйце.
- Невеликий виделок білокачанної капусти.
- Дві моркви.
- Дві цибулини.
- Чотири зубчики часнику.
- Кефір – одна склянка.
- Кетчуп – одна велика ложка.
- Сіль та мелений перець.
- Масло рослинне.
Як приготувати смачні фото ви знайдете, якщо прочитаєте нашу статтю далі.
Як готувати
- Наріжте капусту дуже тонко, моркву натріть, а цибулю дрібно поріжте. Овочі підрум'яньте на олії без води протягом 10 хвилин.
- Готовий фарш змішайте з яйцем, сіллю та спеціями.
- З'єднайте продукти (овочі повинні охолонути) і добре їх перемішайте.
- Зліпіть і покладіть їх у жаростійку форму. Якщо ви хочете відразу приготувати гарнір, то на дно посуду можете покласти порізану кружальцями картопля.
- Змішайте спеціями та сіллю. Цим соусом полийте тефтелі.
- Змастіть м'ясні кульки кетчупом і відправте в добре розігріту духовку.
Запікайте страву одну годину, а коли вона приготується, подавайте до столу з нарізкою зі свіжих овочів.
Рецепт смачних тюфтельок з підливою в духовці
На цей раз ми пропонуємо додати у фарш стиглий гарбуз, щоб страва набула ніжного солодкого смаку.
Продукти:
- Фарш з індички (можна використовувати й інший) – 400 грамів.
- Гарбуз – 350 грамів.
- Одне яйце або два курячі жовтки.
- Дві цибулини.
- Зубчик часнику.
- Твердий сир – 50 грамів.
- Панірувальні сухарі - дві ложки.
- Трохи свіжі зелені.
- Томати у власному соку – невелика банка.
- Сіль та червоний перець.
- Цукор – чайна ложка.
- Вода – 50 мл.
- Масло рослинне.
Рецепт смачних тюфтель з підливкою дуже простий:
- Приготуйте фарш чи розморозьте готовий.
- Цибулю очистіть і дрібно поріжте ножем.
- Гарбуз натріть на тертці.
- Часник подрібніть за допомогою спеціального пресу.
- Зелень порубайте.
- З'єднайте продукти в глибокій мисці (використовуйте лише половину цибулі), додайте до них яйце, сухарі, сіль та спеції. Усіх добре перемішайте.
- Сформуйте тефтелі та викладіть їх у керамічну форму.
- Цибулю, що залишилася, обсмажте на рослинній олії, додайте до неї томати, цукор, сіль, трохи води і спеції за смаком.
- Гасіть соус кілька хвилин, а потім залийте ним тефтелі.
Готуйте страву в розігрітій духовці приблизно 40 хвилин. Подавайте його до столу з будь-яким гарніром.
Рецепт смачних тюфтельок з рисом
Ця страва готується швидко і дуже апетитно. Візьміть для нього:
- Фарш із м'яса – 800 грамів.
- Рис – 150 грамів.
- Цибуля - дві штуки.
- Часник – один зубчик.
- Оливкова олія – чотири ложки.
- Воду – 100 мл.
- Болгарський перець – 300 грамів.
- Помідори – 400 грамів.
- Овочевий бульйон – 400 мл.
- Базилік – половина чайної ложки.
- Червоне сухе вино – 100 мл.
- Дрібка цукру.
- Дещо орегано.
- Сіль.
Як приготувати
- Цибулину очистіть, натріть і з'єднайте з фаршем.
- Додайте до них подрібнений часник, воду, сіль та мелений перець. Перемішайте усі продукти.
- Поставте на вогонь велику каструлю з товстим дном і налийте масло. Коли воно розігріється, додайте|добавляйте| цибулю (його також потрібно натерти на тертці) і порізаний смужками болгарський перець. Гасіть овочі кілька хвилин.
- Після цього покладіть у каструлю очищені від шкірки помідори та влийте вино. Соус посоліть, поперчіть. Через кілька хвилин влийте бульйон і доведіть до кипіння.
- Зведіть нагрівання до мінімуму, додайте в соус орегано, базилік та щіпку цукру. Гасіть продукти разом ще кілька хвилин.
- Сформуйте з фаршу кульки, а потім опустіть їх у соус.
Через півгодини зніміть каструлю з плити і додайте оливкову олію.
Тефтелі «Американські»
Дуже простий рецепт, за яким ви швидко приготуєте смачну страву для всієї родини.
Потрібні продукти:
- 500 г свинини.
- Чотири великі помідори.
- Дві пачки плавленого сиру.
- Ріпчаста цибуля.
- Одне яйце.
- Мелений перець.
Отже, готуємо смачні тефтелі у духовці. Рецепт страви:
- Прокрутіть м'ясо та очищену цибулю через м'ясорубку.
- Сир натріть на тертці і змішайте з фаршем.
- Додайте куряче яйце, сіль та перець. Ретельно перемішайте усі продукти.
- Помідори опустіть у окріп, дістаньте та зніміть з них шкірку. М'якуш дрібно поріжте.
- Викладіть томати у форму для запікання та згасіть їх на середньому вогні. Додайте до смаку цукор, спеції, сіль.
- Зліпіть мокрими руками тефтелі та опустіть їх у гарячий соус.
Переставте лист у духовку і запікайте м'ясо до готовності. Подавайте страву до столу з будь-яким гарніром.
Тефтельки «Дитячі»
Дуже смачна страва із вершковим смаком сподобається навіть найменшим членам вашої родини. Для нього вам знадобляться такі продукти:
- М'ясний фарш (краще приготувати його самостійно) – 500 грамів.
- Відварений рис – 250 грамів.
- Одна маленька цибулина.
- Сіль і перець.
- Молоко – один літр.
Як приготувати малюкам смачні тефтелі (рецепт):
- Відваріть рис так, як зазначено на упаковці.
- Змішайте його з фаршем, дрібно порізаною цибулею та перцем. За бажання додайте куряче яйце.
- Сформуйте кульки однакового розміру та покладіть їх у форму для запікання.
- Залийте тефтелі молоком – вони мають бути повністю покриті.
Запікайте блюдо в духовці близько 40 хвилин. Після цього форму дістаньте, трохи остудіть її вміст і злийте молоко, що залишилося. Змішайте рідину з невеликою кількістю борошна і залийте соусом тефтелі. Прогрійте блюдо у духовці ще десять хвилин.
Тефтелі з грибами
Якщо вам пощастило зібрати в лісі ароматні грибочки, то обов'язково використовуйте їх для приготування смачних тюфтельок. Також ви можете в будь-який момент придбати печериці у найближчому супермаркеті та порадувати рідних оригінальною стравою. Які інгредієнти будуть потрібні цього разу:
- Фарш «Домашній» (яловичина та свинина в рівних пропорціях) – 300 грамів.
- Будь-які гриби – 250 грамів.
- Сир – 50 грамів.
- Одна цибулина.
- Часник - два чи три зубчики.
- Рис – половина склянки.
- Вода – половина склянки.
- Томатний сік – одна склянка.
- Пшеничне борошно або крохмаль – дві столові ложки.
- Цукор – одна чайна ложка.
- Сіль та перець за смаком.
- Свіжа зелень – один пучок.
- Сметана – три столові ложки.
Як зробити соковиті та смачні тефтелі? Рецепт ви можете дізнатися тут:
- Рис відваріть та остудіть.
- У чаші блендера подрібніть гриби, очищену цибулю та часник.
- Фарш добре вимісіть руками та відбийте. Змішайте його з підготовленими продуктами, додайте до нього сіль, перець, подрібнену зелень та тертий сир.
- Сформуйте руками (краще змочити їх у холодній воді) тефтельки одного розміру і викладіть їх у форму для запікання.
- Томатний сік змішайте з|із| цукром і сметаною. Якщо у вас немає під рукою соку, просто розведіть у воді томатну пасту.
- Розведіть у воді борошно або крохмаль - постарайтеся відразу позбутися грудочок.
- З'єднайте рідкі суміші і залийте соусом тефтелі.
Закрийте форму фольгою та помістіть її в духовку на одну годину. Готову страву подавайте до столу з гречкою або спагетті, не забувши додати гарячу підливу.
Тефтелі з ананасами
Несподіване поєднання продуктів дозволяє досягти відмінного результату.
Для цієї страви нам будуть потрібні:
- 500 г фаршу.
- Чотири ложки панірувальних сухарів.
- 200 г моркви.
- 200 г червоного болгарського перцю.
- 200 г замороженої спаржевої квасолі.
- Курине яйце.
- 100 г цибулі.
- 100 г консервованого ананасу.
- Дві столові ложки кунжуту.
- П'ять ложок сметани.
- Чайна ложка порошку каррі.
- Сіль.
- Чорний мелений перець.
- Свинину поріжте шматочками та пропустіть через м'ясорубку.
- Ананаси наріжте невеликими кубиками.
- Фарш з'єднайте з сухарями, яйцем, обсмаженим насінням кунжуту та ананасами.
- Посоліть та поперчіть продукти.
- Фарш добре вимісіть, відбийте і зліпіть тефтелі з нього.
- Обсмажте м'ясні кульки на олії з усіх боків.
- Моркву наріжте соломкою, цибулю кубиками, а перець смужками.
- Обсмажте підготовлені овочі та квасолю на олії, а потім перекладіть їх у сотейник з товстим дном. Зверху покладіть тефтелі, полийте страву сметаною та соком з ананасів.
- Посипте м'ясо каррі, сіллю та спеціями.
- Поставте посуд на вогонь та доведіть соус до кипіння. Зменшіть нагрівання та тушкуйте тефтелі під кришкою ще десять хвилин.
Готову страву подавайте до столу із відвареним рисом, прикрасивши свіжою зеленню.
Олександр Гущин
За смак не ручаюся, а палко буде:)
Зміст
З азіатської до європейської кухні перекочували різні страви. Ще кілька століть деякі здавалися дивиною, зате в нинішніх реаліях зустріти багато серед страв домашнього меню чи кафе – це буденність. Рецепти передбачають вибір фаршу до смаку, круп, овочів, підливи, але як зробити тефтелі смачними?
Приготування тефтелів
Соковита тюфтелька на фото так і манить своїм апетитним зовнішнім виглядом. Комусь хочеться відчути ніжний смак, а хтось віддає перевагу м'ясним кулькам з хрусткою скоринкою, але як готувати тефтелі, щоб вони вийшли такими, знають не багато. Класична рецептура передбачає поєднання м'ясного фаршу, рису, коли з отриманої маси залишається сформувати кульки, а потім згасити їх у соусі. Можна зробити це на плиті, в духовці чи мультиварці, з посуду краще вибрати низьку каструлю або сковороду.
Фарш
Це головний компонент, який прямо впливає на смак готової страви. Класичний рецепт передбачає, що фарш на тефтелі береться м'ясний (свинина, яловичина), часто ці види змішують у рівній пропорції. Для дієтичного варіанта знаменитої другої страви вибирають курятину, індичатину. Як приготувати тюфтельки з оригінальним смаком, але корисні? Взяти рибний фарш, приготування якого підходять недорогі види (мінтай, хек).
Соус
Цей другий головний компонент має свою особливу місію. Якщо правильно вибрати і приготувати соус до тюфтель, то готове блюдо вийти соковитим, ніжним, апетитним. Підливка перетворить їх на самостійне гаряче друге або дозволить підібрати на смак будь-який гарнір: картопляне пюре, спагетті, овочеве рагу. Поширений варіант соусу – сметанний або томатний, але найсмачніші м'ясні кульки виходять, якщо змішати ці види.
Тефтелі – рецепт
Способи приготування добре знайомої страви не дуже відрізняються один від одного. Щоб кульки з м'яса виглядали також апетитно, як на фото кулінарного ресурсу, то доведеться суворо дотримуватись пропорцій інгредієнтів. Будь-який покроковий рецепт приготування тефтелей містить опис, рекомендації, які відкривають кулінарні секрети, щоб «їжачки» вийшли м'якими, з хрусткою скоринкою, не розвалювалися. Серед варіантів не важко знайти рецепт з оригінальним смаком, яким вдасться здивувати гостей.
Тефтелі з підливою
Соковиті, з ніжним смаком і обов'язково з рум'яною скоринкою - ось якими є ідеальні кульки з м'ясом і рисом. Як приготувати тефтелі з підливкою на сковороді, щоб вони не розвалилися? Спочатку треба обсмажити їх: для цього взяти сковороду без кришки, акуратно перевернути кульки пару разів, а потім перекласти в іншу глибоку ємність, заливаючи соусом.
Інгредієнти:
- м'ясний фарш (свинячий, яловичий) – 800 г;
- яйце – 1 шт.;
- варений рис – 150 г;
- цибуля - головка;
- сметана – 3 ст. ложки;
- томатна паста – 3 ст. ложки;
- спеції, зелень – до смаку.
Спосіб приготування:
- Відварений рис з'єднати з|із| підсмаженою цибулею і фаршем.
- Перекласти в миску, додати|добавляти| яйце, рис, перемішати.
- Зліпити кульки, розкласти рівним шаром.
- Приготувати соусу, змішуючи томатну пасту зі сметаною, спеціями.
- Залити соусом, гасити півгодини.
В духовці
З цим кулінарним рецептом дуже легко вчитися готувати знайому з дитинства страву. Як приготувати соковиті тефтелі? М'ясний фарш перед формуванням кульок слід відбити, тобто. взяти в руки, підняти, кинути об стіл, так повторити кілька разів. Уникнути неприємних сюрпризів допоможе покроковий опис процесу, а зробити тефтелі в духовці ніжними на смак – корисні поради.
Інгредієнти:
- м'ясний фарш – 800 г;
- яйце – 1 шт.;
- рис – 100 г;
- сметана – 100 г;
- томатний сік – 0,5 склянки;
- борошно - 1 ст. ложка;
- спеції – за смаком.
Спосіб приготування:
- Зварений до напівготовності рис змішати із фаршем, цибулею.
- Для приготування підливи, взяти томатний сік, розвести зі сметаною.
- Сформувати кульки, обваляти в борошні, підсмажити на сковороді
- Залити соусом, гасити 30 хвилин|мінути| в духовці.
З рисом
Класичний рецепт приготування добре знайомої з дитинства страви передбачає, що крім м'ясного фаршу його другим компонентом буде ця злакова культура. Якщо не хочеться витрачати багато часу на приготування, то можна подати цю поживну страву. Як приготувати фарш з рисом? Для початку вибрати великі зерна, відварити та остудити, а тому приступати до основного процесу.
Інгредієнти:
- м'ясний фарш – 500 г;
- рис – 200 г;
- вода – 400 мл;
- яйце – 1 шт.;
- цибуля – 1 головка;
- часник – 2 зубчики;
- вершки чи сметана – 2 ст. ложки;
- томатна паста – 1 ст. ложка;
- спеції – до смаку.
Спосіб приготування:
- Перемішати яйце з фаршем, посолити, додати|добавляти| дрібно|мілко| порубану цибулю, часник, варений рис.
- Сформувати кульки, обсмажити на сковороді. Перекласти у каструлю.
- Зробити соус: розвести вершки (сметану), томатну пасту гарячою водою, залити м'ясні кульки з рисом.
- Томити страву під кришкою чверть години.
У мультиварці
Корисний і зручний кухонний пристрій ідеально підходить для приготування апетитного другого. Підійде будь-який вид фаршу, можна вибирати свинину чи індичку, гарний варіант – асорти. Змішувати його краще з великим білим рисом, а решту продуктів слід додавати строго за рецептурою, щоб не дати сформованим кулькам розвалитися. Настав час братися за справу і дізнатися, як приготувати тефтелі з мультиваркою.
Інгредієнти:
- свинячий фарш – 500 г;
- яйце – 1 шт.;
- рис – 120 г;
- вода – 200 мл;
- цибуля – 2 головки;
- сметана – 2 ст. ложки;
- кетчуп – 1 ст. ложка;
- борошно - 2 ст. ложки;
- спеції – до смаку.
Спосіб приготування:
- Цибулю нарізати, додати фарш, яйце, ретельно промитий рис, сіль.
- Для підливки поєднати сметану, кетчуп, борошно, перемішуючи до однорідної маси. Потім влити склянку води, знову збити соус.
- Сформувати кульки, підсмажити кілька хвилин.
- Коли утвориться скоринка, залити соус, виставити режим «Гасіння», який займе близько півгодини.
З курячого фаршу
М'ясо птиці вважається дієтичним, представляючи собою білок, що легко засвоюється. Низькокалорійною вийде і добре знайома страва, але як готувати тефтелі, щоб вони вийшли ніжними? Для цього краще брати грудку, а перед приготуванням фаршу замаринувати її на кілька годин у гірчиці або кефірі. Якщо ж захочеться зробити страву гострим, то варто приготувати курячі тефтелі в духовці з карі або перцевою сумішшю.
Інгредієнти:
- курячий фарш – 600 г;
- варений рис – 200 г;
- цибуля – 1 головка;
- часник – 2 зубчики;
- яйце – 1 шт.;
- сметана – 2 ст. ложки;
- томатна паста (кетчуп) – 1 ст. ложка;
- панірувальні сухарі – 2 ст. ложки;
- спеції – до смаку.
Спосіб приготування:
- Дрібно нарізати цибулю, часник, обсмажити, додати фаршу з рисом.
- Окремо збити яйце, вилити яєчну масу суміші, перемішати.
- Сформувати кульки, обсмажити на сковороді.
- Зробити соус, змішуючи сметану з томатною пастою, вилити в каструлю.
- Гасити до готовності трохи більше 15 хвилин.
З яловичого фаршу
Ще один варіант добре знайомої з дитинства страви, що доводить, наскільки поживним буває поєднання м'яса з рисом, перловкою або гречаною крупою. Як готувати тефтелі з яловичини, щоб вони зберігали ніжний смак, були м'якими? Фарш краще зробити самостійно, потім добре відбити, а будь-яку крупу слід заздалегідь відварити.
Інгредієнти:
- яловичий фарш – 500 г;
- рис (гречка, перлівка) – 100 г;
- цибуля – 1 головка;
- часник – 1 зубчик;
- вода – 1 склянка;
- сметана – 200 г;
- спеції – до смаку.
Спосіб приготування:
- Нарізати дрібно цибулину, часник, висипати у фарш, додати рис. Ретельно перемішати.
- Зліпити кульки, обваляти в борошні, підсмажити на розпеченій олії до рум'яної скоринки.
- Перекласти в каструлю, вилити сметану, додати|добавляти| води.
- Гасити близько 40 хвилин на слабкому вогні.
У сметанному соусі
Той, що тане на мові, смак цієї страви в готовому вигляді полонить відразу. Особливо курячі тефтелі у вершковому соусі сподобаються дитині, а дорослі можуть додати гірчиці або кетчупу, щоб зробити смак більш пікантним. Як приготувати курячі тефтелі? Підключіть дитину до цього процесу, їй обов'язково сподобається змішувати продукти та ліпити м'ясні «їжачки» своїми ручками.
Інгредієнти:
- куряче філе – 600 г;
- яйце – 1 шт.;
- сир – 200 г;
- цибуля – 1 головка;
- сметана – 300 мл;
- часник – 2 зубчики;
- спеції – до смаку.
Спосіб приготування:
- Цибулю дрібно нарізати, з'єднати з фаршем, додати яйце, вимішати.
- У сметану під пресом видавити часник, добре перемішати.
- Сформувати "їжачки", викласти одним шаром по дну посуду, поставити в духовку на чверть години.
- Висипати натертий сир у сметану з часником, розбавити гарячою водою, залити тарілку, залишити ще на 20 хвилин.
Зі свинини
Поживна, але легка для шлунка – ось чим пояснюється популярність цієї другої страви. Щоб тефтелі зі свинячого фаршу з підливою вийшли пишними, слід додати вимочений білий хліб. На гарнір підійде овочеве рагу, а на вечерю краще подавати м'ясні кульки з підливою як самостійну страву у поєднанні з салатом (капуста, зелень, огірки тощо).
Інгредієнти:
- свинина – 1 кг;
- яйце – 2 шт.;
- рис – 200 г;
- томатна паста – 3 ст. ложки;
- морква – 2 шт.;
- цибуля – 1 головка
Спосіб приготування:
- М'ясо перекрутити, зробити фарш.
- Відварити рис, перемішати з фаршем, яйцями, дрібно нарізаною цибулею.
- Зліпити кульки, обваляти в борошні, підсмажити.
- Потім влити томатну пасту, склянку води, висипати моркву нарізану.
- Гасити під кришкою до готовності.
З риби
Цей варіант приготування поступається м'ясній рецептурі, проте готується швидше і виходить корисним. Як приготувати рибні тефтелі? Якщо зробити все правильно, від добавки буде важко відмовитися. Найніжніший смак допомагає зберегти підливу, а прийде готова страва до смаку навіть тим, хто не особливо шанує корисну в меню людини морську або річкову рибу.
Інгредієнти:
- рибне філе – 800 г;
- молоко – 200 мл;
- білий хліб – 50 г;
- томатна паста – 60 г;
- цибуля – 1 головка;
- спеції – за смаком
Спосіб приготування:
- Хліб покришити, вимочити у молоці, рибу пропустити через м'ясорубку разом із цибулею.
- Скачати кульки, запанувати, викласти одним шаром.
- Томатну пасту посмажити з|із| мукою|борошном| на сковороді, влити півсклянки води, згасити.
- Заливання вилити на рибні кульки, запікати в духовці півгодини.
Яєчні тефтелі
Смак готової страви майже нічим не відрізняється від курячих котлет. Якщо виникло бажання зробити швидко дієтичне блюдо, то відмінно підійдуть при цьому яєчні тефтелі. Подавати їх до столу краще з овочами, зеленню, картоплею. Цей варіант знайомої страви доповнить щоденне меню шанувальників здорового харчування та підійде тим, хто стежить за вагою.
Інгредієнти:
- яйця – 5 шт.;
- картопля – 1 шт.;
- хліб -300 г;
- цибуля – 1 головка;
- сало – 2 ст. ложки;
- борошно - 1 ст. ложка;
- спеції – до смаку.
Спосіб приготування:
- Розбити 4 яйця, збити як на омлет, додати цибулю, підсмажити.
- Замочений у молоці хліб, відварену картоплю пропустити через м'ясорубку разом із підсмаженими яйцями.
- В отриману суміш додати сире яйце, столову ложку борошна.
- Сформувати кульки, гасити до готовності.
Запекти, тушкувати або смажити тефтелі з фаршу - це справа смаку. Щоб м'ясні кульки перетворилися на смакоту, що нагадує про безтурботне дитинство, доведеться познайомитися з деякими кулінарними хитрощами. Ось деякі практичні поради від майстрів, за допомогою яких вийде приготувати апетитне друге, яке не розчарує ні смаком, ні виглядом:
- Перед додаванням до складу майбутньої страви крупу слід відварити.
- Щоб з'явилася хрумка скоринка, можна використовувати пшеничне, рисове борошно, панірувальні сухарі.
- Одну сковороду використовуватиме обсмажування, іншу – для гасіння, тобто. перекласти в неї наполовину готову страву.
Відео
Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!Олександр Гущин
За смак не ручаюся, а палко буде:)
Зміст
Національна страва, що прийшла зі Швеції, швидко полюбилася нашим співгромадянам, так що м'ясні або рибні тефтельки з ароматною пряною підливою вже готують у кожній родині. Вдале поєднання соковитого м'яса з апетитним соусом дає простір фантазії, тому варто ознайомитися з секретами приготування.
Приготування тефтелей з підливкою
Існує кілька корисних порад, як зробити тефтелі з фаршу з підливкою господиням-початківцям. Готувати тефтельки можна зі свинячого, курячого фаршу, яловичини. Дозволяється змішувати його з овочами, крупами, грибами. Після формування фрикадельок їх трохи обсмажують на сковороді. Потім заливають густою підливою, запікають у мультиварці, духовці або на сковороді або тушкують у керамічній каструльці.
У мультиварці
Початківцям кулінарам знадобиться інформація, як приготувати тефтелі з підливою в мультиварці. Спочатку потрібно сформувати м'ясні кульки, додати рис, злегка обсмажити. Дієтичні фрикадельки укладаються на дно чаші, заливаються густим підливом, готуються в режимі гасіння 1 годину. Після сигналу мультиварки можна подавати їх із свіжими овочами (як на фото).
На пательні
Щоб зробити смачні тефтелі в підливі, потрібно сформувати м'ясні або рибні кульки невеликого розміру, запанувати борошном, злегка обсмажити з обох боків на олії. Потім вони заливаються соусом - томатною пастою, бульйоном, вершками - і гасять 20 хвилин на слабкому вогні. Потім соус потрібно загустити мукою і продовжувати готувати ще 15 хвилин.
В духовці
Якщо вивчити, як приготувати тефтелі у духовці, можна створити обід швидко. З м'ясного фаршу ліпляться фрикадельки з додаванням рису, злегка обсмажуються та викладаються у форму для запікання. Густу підливу потрібно розбавити окропом, залити кульки та запікати 20 хвилин. Якщо тюфтельки не обсмажувати, то готуватимуться вони 35-40 хвилин.
Рецепт тефтелей з підливкою
Для кулінарів-початківців легко знайти рецепт приготування тефтелей з підливою, що включає покрокові інструкції, фото і відео-уроки. Тоді їх зліплені тефтелі у соусі вийдуть апетитними та красивими (як на фото). Поступово можна ускладнювати рецепти - вводити в м'ясну масу рис, овочі, пробувати робити підливи на основі вершків, сметани.
З рисом
Найпростіший рецепт, як приготувати тефтелі з рисом з підливою, передбачає використання готового свинячо-яловичого фаршу. Класична страва порадує всіх домочадців чудовим смаком, насиченим м'ясним ароматом. Заливкою виступає тут томатна паста, розведена водою зі спеціями, борошном та сметаною.
Інгредієнти:
- фарш - півкіло;
- рис – ½ склянки;
- цибуля – 1 шт.;
- яйця – 1 шт.;
- вода – 1,5 склянки;
- сметана – 30 мл;
- борошно - 1 ст.л.;
- томатний сік – 120 мл;
- лавровий лист – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Змішати з фаршем смажені цибулинки, варений рис, яйце, посолити.
- Сформувати фрикадельки, обсмажити, покласти в каструлю.
- Залити склянкою окропу, змішаного із соком, лавровим листом, сіль. Гасити 13 хвилин.
- Півсклянки води змішати зі сметаною, борошном, додати|добавляти| в каструлю. Готувати ще 17 хвилин.
Як у садочку
Смачним варіантом обіду для дитини стануть тефтелі з підливою, як у дитячому садку. Всі люблять цю страву за її насичений аромат, бездоганний смак та приємний зовнішній вигляд. Однією його порції вистачить, щоб насититись на довгий час. Досягається такий ефект за рахунок використання змішаного свинячо-яловичого фаршу з рисом та ароматної підливи з томату.
Інгредієнти:
- фарш - півкіло;
- рис – 50 г;
- цибуля – 1 шт.;
- сметана – столова ложка;
- борошно - 30 г;
- томатний сік – 200 мл;
- лавровий лист – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Подрібнити цибулину, змішати із фаршем.
- Додати відварений до напівготовності рис, посолити.
- Сформувати м'ясні кульки, обсмажити.
- Залити окропом, додати сік, лавровий лист. Гасити 10 хвилин, влити сметану з мукою, готувати ще 15 хвилин.
З курячого фаршу
Соковитими, ніжними та м'якими виходять тефтелі з курячого фаршу з підливою. Для них краще перекрутити охолоджені курячі грудки. Щоб відтінити ніжність м'яса, до тюфтельок додають цибулю з морквою, петрушку. Заливанням служить томатна паста зі сметаною або густий томатний сік без солі (краще домашній).
Інгредієнти:
- куряче філе – півкіло;
- рис – склянка;
- морква – 2 шт.;
- цибуля -1 шт.;
- яйце – 1 шт.;
- петрушка – пучок;
- сметана – 30 мл;
- томатна паста – 20 мл;
- окріп – склянка.
Спосіб приготування:
- Курку прокрутити через м'ясорубку. Додати до половини подрібненої цибулі, моркви, петрушки.
- Всипати відварений рис, яйце, посолити, поперчити.
- Овочі, що залишилися, обсмажити, додати до пасти, сметани, води.
- Сформувати тюфтельки, посмажити. Можна залишити їх обсмажування та заморозити на майбутнє.
- Залити соусом, згасити 25 хвилин.
Тефтелі з підливою на сковороді стануть одним із найкращих доповнень до гарніру з картоплі, макаронів, гречки. Такій ласій гармонійній страві будуть раді як дорослі так і діти, що важливо для господині, що оформляє трапезу для всієї родини.
Як приготувати соковиті тефтелі?
Тефтелі з підливкою на сковороді – рецепт нехитрий і простий, але який вимагає дотримання деяких простих правил:
- М'ясо перекручують на м'ясорубці з цибулею та змішують з відвареним до готовності рисом та приправами.
- Як основа для підливи використовують томат, іноді разом зі сметаною, а в окремих випадках готують тільки на сметанній основі.
- Сформовані вироби панують у борошні, підрум'янюють, заливають підливою та протушкують під кришкою до готовності.
Як приготувати тефтели з рисом?
Освоюючи технологію приготування страви, спочатку слід виконати класичний з підливою, який буде викладено далі. Свіжі помідори можна за потреби замінити розведеною у воді томатною пастою, соусом або кетчупом. Зі зазначеної кількості продуктів за годину можна оформити 4 порції.
Інгредієнти:
- свинина та яловичина – по 500 г;
- рис – 1 склянка;
- яйце – 1 шт.;
- цибуля – 2 шт.;
- морква – 1-2 шт.;
- часник – 2 зубки;
- помідори – 1 кг;
- борошно - 50 г;
- сіль, перець, лавр, олія.
Приготування
- Відварюють рис, додають у фарш.
- Вбивають в основу яйце, підсолюють, перчать і формують із неї кульки.
- Обвалюють заготовки в борошні і обсмажують на олії.
- Пасерують цибулю з морквою, додають перетерті томати, спеції, сіль, часник, прогрівають та виливають до рум'яних виробів.
- Томлять тефтелі з підливою на сковороді 20 хвилин.
Тефтелі з курячого фаршу з підливою
Ніжними, м'якими та соковитими виходять курячі тефтелі з підливою. Нейтральний смак курятини дозволяє результативно експериментувати з приправами та супутніми продуктами, наповнюючи страву новими смаками та ароматами. У фарш можна додати перетерті та спасеровані овочі (морква, селера, болгарський перець), зелень, пряні добавки.
Інгредієнти:
- куряча м'якоть – 800 г;
- рис – ½ склянки;
- болгарський перець – 0,5 прим.;
- часник – 1 зубець;
- цибуля – 2 шт.;
- морква – 1 шт.;
- борошно - 100 г;
- томатний сік – 700 мл;
- олія рослинна – 70 мл;
- сіль, перець, коріандр, базилік, зелень.
Приготування
- Подрібнюють курятину з цибулею
- Додають відварений рис, дрібно нарізаний перець, сіль, яйце, приправи.
- Оформляють заготовки, обвалюють у борошні і підрум'янюють у маслі.
- На іншій сковороді обсмажують цибулю з морквою, вливають сік, приправляють, кип'ятять і виливають у першу ємність.
- Протушовують тефтелі з томатним підливом на сковороді під кришкою 20 хвилин.
Тефтелі з індички з підливою
Не менш смачними виходять тефтелі у соусі на сковороді з індички. Властивості даного сорту м'яса дозволяють вважати страви з них дієтичними, корисними та легкими. Вироби чудово доповнить соус з томату та сметани, який приправляють до смаку, додавши зелень, а побажанню часник, гострий перець та прянощі.
Інгредієнти:
- філе індички – 1 кг;
- рис – 120 г;
- яйце – 1 шт.;
- цибуля – 2 шт.;
- томатний соус, сметана та вода – по 250 г;
- борошно - 80 г;
- олія рослинна – 50 мл;
- приправи, сіль|соль|, перець, зелень.
Приготування
- М'ясо перекручують із цибулею.
- Додають відварений рис, яйце, перець, сіль.
- Оформляють кульки, підрум'янюють в маслі.
- Обсмажують цибулю, додають томат, сметану, воду, приправи, дають закипіти.
- Заливають отриманим соусом тефтелі на сковороді та припускають 20-30 хвилин.
Тефтелі з яловичого фаршу з підливою
М'ясні тефтелі з підливою, рецепт яких буде описаний далі, готуються без додавання рису і вдаються максимально насиченими та ароматними. Будь-який гарнір, навіть найпростіший, з таким доповненням здасться шедевральним та завдяки підливі заграє новими фарбами. 4 порції ласої страви будуть готові за 50 хвилин.
Інгредієнти:
- яловичина – 700 г;
- вершки – 200 мл;
- хліб – 2 скибочки;
- часник – 2 зубки;
- цибуля – 1 шт.;
- томатний соус – 400 мл;
- сметана – 2 ст. ложки;
- базилік, коріандр, паприка – по щіпці;
- лавр – 1 шт.;
- борошно - 50 г;
- олія – 50 мл;
- сіль|соль|, цукор, перець.
Приготування
- Яловичину перекручують із часником та хлібом.
- Приправляють масу, оформляють з неї кульки, панірують у борошні та обсмажують їх до рум'янцю.
- Смажать цибульну нарізку, додають томат, вершки, сметану, приправи.
- Протушовують смачні тефтелі з підливою 20 хвилин під кришкою.
Тефтелі у сметанному соусі на сковороді
Напрочуд ніжними і вершковими вдаються. Переважно використовувати кисломолочний продукт з невисоким відсотком жирності, особливо якщо основою виробів використовується жирне м'ясо. Сметанную основу доповнюють вершками або за бажанням томатним соком (бульйоном).
Інгредієнти:
- м'ясний фарш – 0,5 кг;
- морква та цибуля – по 1 шт.;
- сметана – 300 г;
- вершки – 250 мл;
- часник – 1-2 зубки;
- борошно - 50 г;
- олія – 50 мл;
- сіль, перець, приправи.
Приготування
- Готують фарш із часником.
- Нарізають цибулю, перетирають моркву, обсмажують на олії, додають у м'ясну основу.
- Оформляють вироби, панірують у борошні, підрум'янюють.
- Змішують сметану з вершками, сіллю та приправами, виливають зверху.
- Томлять тефтелі з підливою зі сметани на сковороді 20 хвилин.
Тефтелі з томатною підливою
Тефтелі з підливкою на сковороді можна виготовити з томатної пасти. Для цього продукт розводять водою або бульйоном, додавши за бажанням трохи сметани. Смакові характеристики підливи залежать від додаткових складових та приправ, а загуснути її можна порцією спасерованих овочів чи борошном.
Інгредієнти:
- м'ясний фарш – 1 кг;
- рис – 200 г;
- цибуля та морква – по 2 шт.;
- бульйон – 1 л;
- паста томатна – 5-6 ст. ложок;
- часник – 2 зубки;
- лавр – 1-2 шт.;
- борошно - 50 г;
- олія – 50 мл;
- сіль, цукор, приправи.
Приготування
- Цибулю та моркву подрібнюють і обсмажують.
- Половину піджарки додають у фарш із відвареним рисом.
- До другої частини овочів додають томатну пасту, гарячу воду, часник, лавр, спеції.
- Формують заготовки, панірують у борошні, обсмажують, заливають підливою.
- Томлять тефтелі у томатному соусі на сковороді 20-30 хвилин.
Тефтелі з грибною підливою
Таку страву здивує збалансованим і гармонійним смаковим поєднанням, соковитою текстурою виробів і швидким, легким процесом виконання рецептури. Усього за 40-50 хвилин на столі пахне блюдо на чотирьох.
Інгредієнти:
- фарш – 500 г;
- хліб – 70 г;
- яйце – 1 шт.;
- часник – 2 зубки;
- печериці та цибуля – по 150 г;
- сметана та томат – по 2 ст. ложки
- каррі – 1 ст. ложка;
- сіль, перець, олія, зелень.
Приготування
- Фарш змішують із розмоченим хлібом, яйцем, зеленню, часником та половиною цибулі.
- Смажать цибулю з грибами, додають томат, сметану, склянку води, приправи.
- У киплячий соус закладають сформовані круглі заготовки та гасять 30 хвилин.
Дитячі тефтелі з підливою
Напевно, кожному хочеться хоча б разок поринути в дитинство і насолодитися давно забутими улюбленими стравами. Приготувавши, ви зможете вгамувати таємне бажання дорослих домочадців і окрім цього нагодувати безпечною, корисною та напрочуд смачною стравою дитячу аудиторію.
Тефтелі – це дуже смачна і при цьому досить економна страва. Маючи під рукою трохи м'яса чи фаршу, апетитних кульок із них можна наробити дуже багато. Секрет страви полягає у наявності в ньому рису. Якщо м'яса у вас зовсім небагато, то крупи можна покласти якомога більше, якщо м'яса достатньо - рису додати зовсім небагато.
Як приготувати тефтелі з рисом?
Для тефтелів підходить абсолютно будь-яке м'ясо: телятина, яловичина, свинина, курка, індичка. Якщо хочете, то можете перекрутити фарш навіть із різних видів. Пропорції беріть на свій смак та гаманець.
Невеликий секрет. Жорстке м'ясо яловичини дуже погано перемелюється. Його необхідно попередньо заморозити у холодильній камері. Після цього дати трохи відтанути і нарізати шматочками. Напіврозморожені шматочки дуже легко піддаються перекручування. Яловичину краще пропускати через м'ясорубку двічі.
Як приготувати тефтелі з рисом?
Для тюфтельки підходить як довгий, так і круглий рис. Відварений круглий рис має більш в'язку структуру, так що в тефтелі яйце можна не додавати. Довгий рис виходить сухим, і щоб тефтелі тримали форму, вам доведеться у фарш покласти сире яйце. 
Як приготувати тефтелі з рисом?
Запасіться продуктами для тефтелів: рис (100-150 г), фарш (300-500 г), цибуля (1 дуже велика), морква (2 середніх), сіль, перець, свіжа зелень петрушки. Також вам потрібна томатна паста для соусу, рослинна олія, трохи борошна, сметана (за бажанням).
- Відваріть рис до напівготовності і відкиньте його на друшляк. Дайте рису охолонути.
- Цибулину нашаткуйте дуже дрібно. Моркву натріть на великій тертці.
- Обсмажте овочі на 4-5 ложках олії до легкого рожевого відтінку. Половину цибулі і моркви відкладете в миску - вони будуть потрібні для соусу.
- З м'яса зробіть фарш.
- У миску викладіть рис, фарш та овочі. Масу посоліть і поперчіть до смаку.
- Додайте в масу жменю дрібно рубаної петрушки. Якщо фарш вийшов дуже сухим та розсипчастим, вбийте в нього сире яйце.
- Мокрими руками сформуйте кульки розміром із волоський горіх. Кожну кульку обваляйте в борошні.
- Обсмажте тефтелі на гарячій олії до появи легкої скоринки.
- Викладіть всі тефтелі у глибокий сотейник.
- На сковороду викладіть обсмажену раніше цибулю та моркву та прогрійте їх.
- До овочів покладіть 3-4 столові томатної пасти і залийте все киплячою водою (2 склянки). Розмішайте пасту. Пасту можна замінити на томатний сік.
- Дайте соусу закипіти, а потім посоліть його і поперчіть. За бажанням додайте трохи сметани.
- Залийте киплячим соусом тефтелі у сотейнику. Соус повинен покрити м'ясні кульки.
- Тушіть тефтелі в духовці хвилин 30-40.
Найкращим гарніром до тюфтель вважається картопля-пюре. 
Як приготувати тефтелі з рисом – легший рецепт
Якщо ви хочете полегшити приготування цієї страви, то тюфтельки перед гасінням можете не обсмажувати. Сирі м'ясні кульки, не обвалюючи їх у муці, відразу ж викладайте в сотейник. Сотейник перед цим наповніть гарячим соусом томатним - його приготуйте заздалегідь. Такі тефтелі тушкуйте в духовці трохи довше приблизно 1 годину. 
У фарш для тюфтель можна додавати будь-які сухі спеції, які любите. Дуже добре покласти у блюдо пару зубчиків часнику, попередньо пропустивши через прес.
