Склянку борошна висипати гіркою на обробну дошку або на стіл. У гірці з|із| муки|борошна| зробити воронку, вбити в нього куряче яйце, влити 2 столові ложки води і додати сіль.
Тепер дуже швидко замісити тісто, намагаючись щоб вода з поглиблення не витікала.
Потрібно з підніжжя гірки брати муку і сипати в поглиблення, ніби притискаючи руками, а не просто присипати. Це робиться для того, щоб тісто вийшло однорідне і без грудок.
Тому я часто прошу чоловіка допомогти мені у цьому. Все-таки він чоловік і руки у нього сильніші, тому у нього цей етап займає хвилин 5, а якщо я міситиму тісто, то не вкладуся і в 15 хвилин.
Коли ми добре вимісили тісто, потрібно, щоб воно відпочило, тому його потрібно загорнути у харчову плівку чи поліетиленовий пакет та поставити у холодильник на 40 хвилин. За час, який тісто проведе в холодильнику, воно стане повністю однорідним та еластичним, а відповідно його легше розкачувати.
Тепер можна зайнятися приготуванням начинки для пельменів. Для цього м'ясо треба пропустити через м'ясорубку або, як це зробила я, все подрібнити в кухонному процесорі.
Головку цибулі та два зубчики часнику, очистивши від лушпиння, теж подрібнити.
Тепер необхідно жовток відокремити від білка. Нам знадобиться тільки жовток, а білок можна покласти в скляну щільно закриту баночку і поставити в холодильник, потім можна приготувати безе.
Фарш покласти в миску, додати|добавляти| в нього цибулю, часник і жовток, посолити, поперчити.
Добре перемішати фарш з іншими інгредієнтами.
Тепер можна розпочати приготування пельменів. Тісто дістати з холодильника і якомога тонше розкотити.
Ні обробну дошку, ні качалку присипати борошном не треба, тому що якщо ви приготували правильне тісто, воно зовсім не липне ні до рук, ні до качалки, ні до обробної дошки. Подивіться, на фото видно, яке воно еластичне.
Тільки майте на увазі, з тестом треба працювати дуже швидко, тому що у його складі практично немає води і воно швидко сохне.
Тепер за допомогою склянки вирізаємо кухлі з тіста.
У центр кожного кухля покласти по одній ложці фаршу.
Кухоль скласти навпіл і защепити краї тіста, як на вареники.
Залишилося лише з'єднати кінчики вареника. От і все, у нас вийшов пельмень.
Ну все можна починати варити пельмені. Для цього поставимо каструльку з водою на вогонь і доведемо до кипіння. Воду потрібно посолити.
Як тільки вода почне кипіти, висипати пельмені, добре перемішати і щоб пельмені не прилипли, періодично повторювати цю процедуру. Як тільки вода знову закипить і пельмені випливуть, варити їх залишиться 5 - 7 хвилин.
Правильно приготовані пельмені ніколи не розварюються та краї тіста не розлипаються. Витягнути їх за допомогою шумівки, щоб стекла зайва вода, викласти їх у тарілку, додати вершкове масло. Ще можна додати дрібно нарізану зелень і збризкати соком лимона, тут уже все залежить від ваших уподобань. Чоловік, наприклад, завжди їсть пельмені з оцтом.
Все, страву можна подавати до столу, приємного апетиту!
Що ми уявляємо, коли чуємо слово «пельмені»? Маленькі, круглі та ароматні «вушка» з тіста з соковитою пряною начинкою з м'яса. Зараз у будь-якому продуктовому магазині чи супермаркеті можна купити ці заморожені напівфабрикати.
Але ж не порівняти фабричні з домашніми, любовно приготовлені вмілою господинею, пельмешками?
Російські люди вважають пельмені своєю національною стравою. Але крім оригінальних сибірських існують ще й мордовські цемори, литовські чаклуни, китайські цзяоцзи, азербайджанські дюшбари, грузинські хінкалі, узбецькі ханум і манти, туркменські етлі борек, таджицькі хушани та шама, равіолі та тортел.
З такої кількості видів пельменів найкращий для себе можна вибрати, лише приготувавши та скуштувавши. Але, що не кажи, найближче для нас – звичайні пельмішки.
Види пельменного тіста
Будь-які пельмені починаються з тіста. Є чимало рецептів такого тесту, але найчастіше простий, класичний рецепт – це борошно та вода.
Просте на воді
- Борошно (приблизно 3 склянки);
- 1 склянку холодної кип'яченої води;
- 1 ч. л. солі.
Існує кілька основних правил замішування пельменного тіста. Спочатку борошно потрібно просіяти у велику глибоку ємність, у гірці, що утворилася, зробити ямку, всипати сіль і, потроху додаючи воду, вимішувати.
Робити це необхідно, збираючи обома руками борошно від підніжжя та додаючи до рідини. Головне тут, щоб вода не розтікалася на борошно.
Якщо тісто розкочується в ідеально рівний і гладкий пласт, воно вимішане правильно.
Готовий колобок загорнути у вологу бавовняну серветку (або накрити глибокою мискою) і відкласти на півгодини, щоб клейковина, що міститься в борошні «заробила», і тісто на пельмені стало ще більш еластичним.
Яєчне на сироватці
- Борошно (приблизно 4 склянки);
- 1 склянку сироватки (використовувати або дуже холодну сироватку, або додати 1 ст. л.тертого льоду);
- 3 яєчні жовтки;
- 1 ст. л. соняшникової олії;
- Сіль.
Просіяти борошно, щоб утворилася гірка. Добре змішати всі інші інгредієнти, вилити рідину, що вийшла, в ямку в борошні, вимісити.
Тісто потрібно ретельно вимішувати та відбивати об робочу поверхню. Ретельно вимішане тісто накрити мокрою серветкою або глибоким миском, залишити приблизно на півгодини для «дозрівання».
Рецепт заварного тіста
Необхідні продукти:
Воду закип'ятити, посолити, потроху всипати борошно в окріп, постійно розмішуючи.
За структурою тісто має нагадувати густу сметану, вбити в тісто яйце.
У борошно, просіяне на стіл, викласти тісто і вимішувати, поки колобок стане абсолютно рівним і гладким.
Ще рецепт тесту для пельменів можна побачити у відеозаписі, прикріпленому нижче:
Рецепт домашніх пельменів зі свининою
Настав час приготувати дуже смачні домашні пельмені за рецептом з фото.
Для приготування тіста знадобиться:
Необхідні продукти для начинки:
Покроковий рецепт домашніх пельменів з фото:
- Спершу необхідно приготувати фарш. Для цього потрібно подрібнити свинину: найлегше перекрутити на м'ясорубці, але для «правильного» пельменного фаршу м'ясо треба дрібно-дрібно посікти ножем;
- У підготовлену свинину додати подрібнену цибулю: якщо м'ясо перекручувати в м'ясорубці, цибулю теж перекрутити, можна подрібнити його в блендері. Чим більше в начинці цибулі, тим соковитішою вона буде. Фарш посолити і добре поперчити, можна додати інші спеції (є навіть спеціальні суміші прянощів);
- Приготувати тісто: у солоній воді розбовтати яйце, вилити суміш у борошно, тісто вимісити до однорідності;
- Щоб клейковина заробила, відкласти тісто на півгодини, накривши серветкою або харчовою плівкою;
- Виліпити ваші домашні пельмені. Є різні способи ліплення: руками та за допомогою пельменниці. Якщо ліпити вручну, то тісто тонко розкотити, формочкою вирізати кружки, на них викласти ложечкою начинку, ретельно заліпити, а кінці звести разом, щоб пельмень набув круглої форми. Цей спосіб найбільш правильний, оскільки пельмешки виходять однакові за розміром. Щоправда, він найбільш трудомісткий, та й із залишків тіста, якщо їх заново вимісити, вироби виходять жорсткі. Є й інший спосіб: тісто розрізати на кілька частин, кожну розкотити ковбаскою, порізати. Кожен шматочок тіста вмочити на борошно, роздавити долонею і тонко розкачати качалкою. На отримані коржики викласти фарш і зліпити як завжди;
- Для варіння воду закип'ятити. На кілограм напівфабрикатів необхідно влити в каструлю 4 л води та насипати приблизно 1,5 ст. л. солі. Варити пельмені необхідно невеликими партіями в солоній воді, коли вони спливуть, проварити приблизно кілька хвилин (не більше), витягнути з води шумівкою, викласти, заправити олією і відразу ж подавати;
- З пельменями можна подати оцет, різні соуси (томатний чи майонезний), сметану тощо.
Відео-рецепт приготування пельменів прикладаємо нижче. Тільки фарш за рецептом буде змішаним.
Приготування страви за допомогою пельменниці
Дотримуючись класичного рецепту, пельмені необхідно ліпити вручну. Але якщо потрібно приготувати велику кількість за короткий час, а робочих рук не вистачає, кмітливим господаркам на допомогу приходить пельменниця.
Племінниця – це спеціальний пристрій для виготовлення відразу великої кількості пельменів (близько 30 штук).
Вона має вигляд металевого (або пластикового) кола на невеликих ніжках, у якому вирізано однакові маленькі шестикутники.
Щоб приготувати пельмені за допомогою такого пристосування, як пельменниця, потрібно взяти два однакові шматки тіста, розкотити їх у коло, трохи більше діаметром, ніж сама пельменниця.
Один пласт тіста покласти зверху на пельменницю, трохи притиснувши рукою, щоби виступав межі шестикутників.
У центр кожного шестикутника покласти начинку. Фарш накрити другим колом із тіста, так само трохи притиснути долонею, а потім розкотити качалкою так, щоб пельмешки вивалилися знизу.
Пельмені, зліплені за допомогою пельменниці, не такі акуратненькі, як приготовані вручну, зате вони робляться набагато швидше.
Усі етапи роботи з пельменницею дивіться у відеозаписі:
Начинка: сміливі експерименти
Найголовнішим компонентом пельменів є начинка.
Класичні пельмені – з м'ясом, але ще вони бувають із рибою, грибами, зеленню, кропивою, картоплею, капустою і навіть із гречкою та сиром.
Класичний фарш для уральських равіолі
М'ясо дуже дрібно подрібнити, змішати, вмісити у фарш розм'якшене масло|мастило|, всипати сіль|соль| і перець, ретельно перемішати. Додати цибулю (дуже дрібно порізану), поступово вливати вершки, добре розмішуючи.
Начинка для оригінальних сибірських пельменів
- 400 г м'якоті оленини;
- 200 г шинки (сирий);
- 1 цибулина;
- 200 г кулінарного жиру;
- 1 ст. л. вершкового масла;
- Сіль перець.
Головку цибулі дрібно порізати, шинку і оленину без жил нарізати маленькими кубиками, подрібнити жир, все з'єднати, додати м'яке масло, сіль, перець.
Грибний пельмовий фарш
- 300 г свіжих лісових грибів (можна використовувати і магазинні печериці);
- 1-2 головки цибулі;
- 4 ст. л. розтопленого вершкового масла;
- Сіль.
Гриби ретельно промити, почистити, порізати дрібно, посолити, потім на сковороді до випарювання всієї рідини, потім підсмажити на олії. Порізану дрібно цибулю підсмажити окремо, додати до грибів, посолити. До цих пельмешкам дуже добре підійде грибний соус на сметані.
А може, приготуйте манти? Це щось середнє між пельменями та варениками. Рецепти дивіться тут. Там же знайдете й різні підказки щодо приготування цієї страви.
У цій статті ви знайдете способи приготування смачного тіста для хрумких чебуреків. Вони такі смачні, що складно відірватися, хоча захоплюватися борошняними стравами не варто людям, які стежать за своєю вагою.
- Воду для замісу потрібно брати в буквальному значенні крижану;
- Якщо потрібна велика кількість пельменів, найкраще вимішувати тісто кілька разів: чим менше порція, тим легше його вимісити, до того ж воно не встигне пересохнути;
- Звичайне пельменне тісто робиться без солі, тільки з води та борошна. Адже його основна роль – підкреслити смак начинки;
- Пельменне тісто має бути ідеально вимішане – при розрізанні воно не залишається на ножі, а сам розріз гладкий та блискучий;
- Щоб начинка була соковитішою, до неї додають шматочок подрібненого льоду, якнайбільше цибулі або вершки;
- Є пельмені краще за ложку, тому що при розжарюванні виделкою з них витікає сік.
Домашні пельмені, приготовані вмілою господинею, — неймовірно смачна та ситна страва. Найчастіше пельмені готуються з м'ясом. Але не менш смачні вони і з рибною, і з грибною начинкою, які оцінять навіть найвибагливіші гурмани.
Може кому-небудь знадобиться моя порада, мені перемішувати тісто допомагає чоловік і робить він це за допомогою дриля. Швидко і без особливих зусиль, а то дівчина так захекалася на відео.
Домашні пельмені є улюбленим блюдом багатьох сімей не одне покоління поспіль. Ліплення пельменів було чудовим приводом скликати численну рідню і, наприклад, розіграти один одного, підклавши в пельмені перцю пекучого, щоб кохання було пристрасне, або монетку, щоб грошей додалося. Відродити таку традицію можна і зараз, адже домашні пельмені за старим бабусиним рецептом ніколи не зрівняються з тими, що пропонують магазини.
Перелік рецептів у статті:
Домашні пельмені. Як готувати тісто?
Для тесту потрібно:
- 2 склянки борошна
- 150 грамів холодної води
- 1 яйце
- 1 столова ложка рослинної олії
Приготування домашніх пельменів за старим бабусиним рецептом почніть з того, що до двох склянок борошна, що просіює, додайте дрібку дрібно розтертої у ступці солі, жовток і трохи перемішайте. Тепер із борошном необхідно з'єднати дві третини склянки холодної води. Для цього в борошні зробіть ямку і повільно полийте в неї воду, постійно перемішуючи рукою, щоб не утворилися грудочки.
Додайте столову ложку будь-якої рослинної олії та приступайте до замісу тіста. Викладіть його на рясно посипаний мукою стіл і кілька хвилин проминайте руками. Постійно посипайте тісто борошном, щоб краще схоплювалося і не прилипало до рук і столу. Але не робіть тісто занадто густим, воно кришиться, зліпити його практично неможливо.
Чим довше і краще місити і проминати тісто, тим м'якшим і еластичнішим воно вийде
Готове тісто накрийте харчовою плівкою та залиште на 30–40 хвилин у холодильнику.
Фарш для домашніх пельменів
Для фаршу необхідно:
- 0,5 кілограма свинини
- 0,5 кілограма яловичини
- 1 цибулина середнього розміру
- 2 столові ложки холодної води
- перець
Для приготування фаршу за класичним рецептом домашніх пельменів прокрутіть м'ясо через м'ясорубку. Можна пропустити окремо свинину та яловичину, а можна чергувати шматочки. Для пельменів сибірською використовується не фарш, а дрібно рубане м'ясо.
У деяких рецептах домашніх пельменів для фаршу використовують м'ясо курки або індички, до якого за бажанням додаються гриби. Але печериці можуть стати самостійною начинкою для пельменів.
Дрібно нарубайте цибулю або теж подрібніть її за допомогою м'ясорубки. За бажанням цибулю можна обсмажити на олії. Додайте|добавляйте| цибулю до фаршу і потім додайте|добавляйте| сіль|соль| і спеції за смаком. Перець можна використовувати мелений, але м'ясо вийде набагато ароматніше, якщо вибрати перець горошком, який безпосередньо перед додаванням у фарш потрібно потовкти у ступці разом із сіллю.
Додайте дві столові ложки холодної води. Добре перемішайте фарш, він повинен вийти однорідним і не сухим, після чого можна приступати до ліплення пельменів.
Воду можна замінити молоком, тоді фарш вийде більш пишним. А для надання м'ясу гостроти видавіть у нього 2–3 зубчики часнику.
Як ліпити домашні пельмені?
Добре розкотіть тісто качалкою, щоб вийшов рівний тонкий лист. Він не повинен рватись! Візьміть склянку або чашку з тонкими краями і почніть вирізати кружечки. Кожен такий коржик потрібно ще трохи розтягнути пальцями, щоб він став зовсім тонким. Покладіть достатню кількість фаршу (приблизно чайну ложку).
М'яса не повинно бути дуже багато, інакше пельмень порветься. Тепер просто заліпити краї, а потім з'єднати куточки. Щоб пельмені не злиплися на тарілці, трохи посипте їх мукою. Залишки тесту з'єднайте, знову розкотіть і повторіть весь процес.
Перед тим, як заліпити вільні краї тіста, обмажте холодною водою. У такому разі пельмень триматимемося дуже міцно
Щоб уникнути залишків тесту, можна вибрати інший варіант ліплення. У частині рецептів домашніх пельменів пропонується скачати частину тесту в невелику ковбаску і просто нарізати ножем. Потім кожен шматочок з обох боків вмочіть у муку, розкотіть качалкою, покладіть на нього фарш і заліпіть. З однієї ковбаски вийде близько 20 пельменів. Єдиний мінус такого способу ліплення в тому, що складно зробити пельмені однакової форми та розміру.
Домашні пельмені ручного ліплення – класичний варіант. Однак можна використовувати спеціальну форму. У такому разі розділіть тісто на дві частини. Їх слід тонко розкотити, причому кожен лист повинен бути трохи більшим за саму форму. Після цього один листок розстеліть сухою пельменницею, попередньо обсипаною борошном, і добре придавіть його пальцями.
Тепер розкладіть м'ясо, злегка продавлюючи його ложкою в комірки форми, і накрийте другим пластом тіста. Зніміть із країв зайве тісто і переверніть форму. Кілька разів краєм пельменниці постукайте дошкою або столом, щоб готові пельмені випали.
Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано
Коли морозилка наповнена пакетиками з, життя набагато полегшується! Проблема буденної вечері вирішена, у вас є стратегічний запас на випадок раптового приходу родичів чи друзів, та й взагалі – у будь-який час під настрій можна влаштувати «пельмові» посиденьки в приємній компанії або навіть удвох із чоловіком.
Але, звичайно, перш ніж пельмені з'являться в морозилці, їх потрібно наліпити, і більше. Хоча б із кілограма гарного м'яса, щоб було що заморожувати. Нічого, що на готування піде не одна година, зате ви будете впевнені в тому, що ваші пельмені зроблені з м'яса, а не з фаршу сумнівної якості, в тому, що в них начинки від душі, а не чисто символічно, ну і головне – пельмені будуть смачними, такими, як ви любите. Так що не відкладаючи, давайте ліпити дуже смачні домашні пельмені. Покроковий фото рецепт давно чекає на вас)
Інгредієнти:
для тесту:
- вода - 250 мл (гранена склянка);
- сіль – 1 ч. ложка;
- борошно пшеничне – 3 склянки;
- яйце – 1 шт.;
для фаршу:
- свинина нежирна – 1 кг;
- перець чорний мелений – 1-1,5 ч. ложки (за смаком);
- сіль – 1 ч. ложка (за смаком);
- часник – 3 великі часточки;
- вода – 3-4 ст. ложки;
- цибуля – 1-2 шт.
Рецепт з фото покроково:
Будь-якому тесту після замісу потрібно трохи відлежати, тому приготування пельменів раціональніше почати з приготування тіста. Яйце змішаємо з водою, віночком зіб'ємо, поки не почне з'являтися пишна піна на поверхні. Додамо сіль, розчинний у воді.
Борошно додаємо частинами, просіюючи склянку в миску з водою і яйцем.
Борошна може знадобитися трохи менше чи більше, залежить від її якості, клейковини, вологості та ще багатьох факторів. Тому третю склянку борошна ділимо приблизно на три частини. Дві третини висипаємо в тісто, третину просіюємо на стіл чи дошку. Тісто в мисці вимішуємо ложкою доки не зволожиться все борошно, і воно не збереться в грубу, пухку грудку. Викладаємо його на борошно, що просіює, починаємо вимішувати руками.
Спочатку тісто вийде комкуватим, нерівним, але в міру вимішування почне ставати м'якшим, ніжнішим, але воно повинно залишатися щільним. За відчуттями – щільніше, ніж на вареники. Добре вимішане тісто пружинить під долонями, стане гладким, однорідним. Збираємо його в колобок, накриваємо, щоб верх не підсихав. Залишаємо на півгодини.
У цей час займаємося м'ясом, готуємо фарш для пельменів. Свинину нарізаємо шматочками, чистимо цибулю та часник. Провертаємо на м'ясорубці м'ясо, слідом за ним прокручуємо овочі. З цибулею та часником фарш буде соковитішим і смачнішим, але кількість підбирайте до смаку. Якщо часник не любите, додайте замість нього невелику цибулину.
Сіль та перець теж додавайте до смаку. Але не забувайте, що сіль перебиває смак м'яса, і краще трохи недосолити фарш. У будь-якому випадку бульйон буде солоний, легко виправити на сіль, трохи пересоливши бульйон. А надлишок солі прибрати не вийде. Після додавання солі та перцю вливаємо холодну воду, щоб фарш було легше вимішати. Краще місити його руками, тоді цибуля та перець рівномірно розподіляться по всій масі. Готовий фарш навіть після додавання води буде крутим, щільним по консистенції.
Тісто ділимо на кілька частин, так зручніше розкочувати і кружечки не підсихатимуть. Скілкою розкочуємо в пласт завтовшки близько 2 мм.
Кружочки для пельменів вирізайте відповідного вам розміру - хтось любить мініатюрні пельмешки, а комусь подобаються більше. Вирізані кружечки відкладіть убік, обрізки тіста зберіть у грудку, відправте в миску з тістом.
На кожен кружок викладіть м'ясний фарш. Кількість на ваш розсуд, але так як тісто ми розкочували не дуже тонко, то фаршу можна не шкодувати, при формуванні пельменів тісто можна буде розтягнути, якщо не вистачить, щоб зліпити краї.
Складаємо гурток навпіл, накриваючи фарш тестом. Краї скріплюємо пальцями, притискаючи тісто щільніше. Потім знову згортаємо, з'єднуючи кінчики пельменя. Вийде кругла заготовка, по краях якої потрібно ще раз пройтися пальцями, притискаючи тісто, щоб при варінні шов не розійшовся. Наліплені пельмені складаємо на дошку, обсипану мукою|борошном|, або на плоскі тарілки і прибираємо в морозилку. Як замерзнуть – розфасовуємо по пакетах із розрахунком зварити на один раз.
Для варіння пельменів наливаємо води у простору каструлю чи казанок. Солимо за смаком, кидаємо лаврушку та запашний перець. Як тільки вода закипить, висипаємо пельмені (якщо не заморожені, то опускаємо у воду по одній штуці). Обережно розмішуємо, не даючи прилипнути до денця.
Як тільки вода знову закипіла, пельмені поступово почнуть підніматися на поверхню. Варимо їх 7-8 хвилин до готовності.
Дістаємо з бульйону шумівкою, викладаємо на тарілки або порційні супниці (якщо подаємо з бульйоном). Ставимо на стіл масло, сметану, гірчицю, оцет, чорний перець або – будь-які добавки, з якими ви любите їсти пельмені – і кличемо всіх до столу. Смачного!
Борошно просіяти, зібрати гіркою. Зробити зверху поглиблення, влити в нього яйце та 1 ст. л. води, додати щіпку солі.
Зібрати борошно з країв до середини, щоб вода та яйце не виливалися з поглиблення. Вимісити тісто, додаючи невеликими порціями воду, що залишилася. * Вода для пельменного тіста має бути крижаною. Для цього її заздалегідь ставлять у холодильник. Місити тісто, поки воно не стане еластичним та однорідним. Накрити вологим рушником і залишити на 30 хв. Саме тоді приготувати начинку. Цибулю та часник очистити, дрібно порубати. Змішати яловичий і свинячий фарш, додати цибулю з часником, посолити, поперчити.
Ретельно перемішати до однорідності.
Готове тісто розділити на 4 частини, три з них накрити вологим рушником та відкласти. Тісто, що залишилося, скачати в джгут товщиною 2 см. Нарізати його на шматочки шириною 1,5 см.
На присипаній мукою|борошном| поверхні розкотити кожен шматочок тіста в тонкий коржик.
Викласти в центр кожного коржика по 1,5 ч. л. начинки, скласти кружок з начинкою навпіл так, щоб вийшов "півмісяць".
З'єднати кінці "півмісяця" та скріпити їх. Притиснути пальцями, щоб кінці склеїлися. Викласти пельмені на тацю, присипати борошном і поставити в холодильник. Так само приготувати пельмені з тіста, що залишилося. Пельмені слід відразу ж відварити чи заморозити. Для заморожування їх розкладають в один шар на борошном, що присипає, піднос і прибирають в морозильну камеру. Коли замерзнуть, їх можна перекласти до пакетів.
Відварюють пельмені, кладучи їх невеликими порціями в киплячу, трохи підсолену воду. Як тільки пельмені спливуть, дістати їх шумівкою, трохи потримати над парою і подавати до столу зі сметаною, олією чи оцтом.
