Рецепт тушкованого м'яса з картоплею. Тушкована картопля з м'ясом

Багато способів приготування картоплі варті уваги. У цьому рецепті розповім про те, як згасити картоплю з м'ясом. Універсальний спосіб приготувати страву, яку виходить багато, вона завжди смачна і не набридає. Гасити картоплю краще в посуді з товстими стінками - це впливає і на швидкість приготування, і на смак. Почнемо з!

Щоб згасити картоплю з м'ясом, нам знадобляться:

Картопля - 0,5-0,7 кг (краще використовувати сорти, які не швидко розварюються, щоб страва не перетворилася на безформну масу)
М'ясо свіже - 0,5 кг філе (свинина, яловичина, індичка, курка)
Морква - 2-3 шт. середні
Цибуля - 2-3 середні головки
Часник - 2-3 зубки
Олія пісна - 3 ст. ложки
Вершки - 0,5 склянки (жирність 10-20%)
Томатна паста - 2 ст. ложки
Лавровий лист - 3 шт.
Сіль, перець - за смаком
Свіжа зелень для подачі та прикраси (кріп, петрушка, кінза)

Як приготувати картопля тушкована з м'ясом

Всі овочі заздалегідь чистимо, миємо, обсушуємо, щоб вони були готові до нарізки. Моркву натираємо на великій тертці. Можна нарізати брусочками. Цибулю ріжемо кубиками.
У каструлю з товстими краями (підійде каченята або казан) наливаємо масло, нагріваємо його і викладаємо цибулю, який обсмажуємо 3-4 хвилини до золотистого кольору на середньому вогні, періодично помішуючи. Потім додаємо до цибулі моркву і продовжуємо обсмажувати кілька хвилин. Морква має дати колір.
М'ясо для нашої тушкованої картоплі миємо, промокаємо за допомогою паперового рушника і ріжемо невеликими шматочками по 2-3 см. Додаємо м'ясо до цибулі та моркви, обсмажуємо, не накриваючи кришкою, 8-10 хвилин, помішуючи, щоб шматочки м'яса підрум'янилися. Трохи солимо і перчимо наприкінці обсмажування. Додаємо дрібно посічений часник. Не переживайте щодо запаху, в процесі гасіння він убереться в страву і не відчуватиметься у явному вигляді.
Картоплю нарізаємо кубиками такого ж розміру, як м'ясо. Закип'ятимо воду, яка знадобиться, щоб залити картоплю після закладання в каструлю.
У нашу суміш з м'яса, цибулі та моркви додаємо вершки та томатну пасту. Ретельно перемішуємо. Викладаємо картоплю, перемішуємо і заливаємо водою, щоб вона покривала нашу страву приблизно на 1 см. Солимо, перчимо до смаку. Розміщуємо 2-3 лаврові листочки в різних частинах картоплі, накриваємо кришкою. Зменшуємо вогонь, щоб рідина кипіла, але не фонтанувала. І залишаємо гасити на 25-30 хвилин. Готовність страви можна визначити за готовими шматочками картоплі та м'яким м'ясом.

І ось наша картопля тушкована з м'ясом готова!

Подавайте, посипавши свіжою рубаною зеленню. До тушкованої картоплі чудово підійдуть соління-квашення у вигляді огірків, помідорів, патисонів тощо.

Ось яка картопля вийшла у мене:

Тушкована картопля з м'ясом - це ситна страва. Зазвичай, її готують до обіду чи вечері. Рецептів, як приготувати картопля з м'ясом чи іншими овочами, багато грибів. Якщо щодня готуватимете по страві, то щодня на столі буде щось новеньке. Різноманітний стіл сім'ї сподобається, але часто їсти картоплю з м'ясом ви навряд чи станете. Калорійність тушкованої картоплі приблизно від 160 до 180 Ккал на 100 г. Дієтологи рекомендують щонайменше раз на тиждень робити розвантажувальний день, не їсти м'яса.

Найпопулярніша страва з картоплею – жарка. Його можна готувати з різних видів м'яса та брати не лише м'якоть, а й м'ясо з кісточкою. Найшвидше готується страва з кролятиною або курятиною. Зі свининою, яловичиною або бараниною печеня готується довше. Найшвидше вийде у мультиварці.

Тушковану картоплю можна готувати і просто з овочами, лісовими грибами та печерицями, гливи, смачною квасолею. Але особливо чоловіки люблять м'ясне, тому матері і дружини намагаються побалувати коханих і всю сім'ю тушкованою картоплею з м'ясом. Підлива може бути будь-яка, найсмачніша на основі сметани або майонезу. Можна використовувати просто бульйон чи взяти вершки, молоко високої жирності, томатну пасту чи китайський соєвий соус.

Які приправи додають господині до спеки? Це традиційно лаврові листи, мелений чорний перець або запашний перець (у горошку). Деякі додають сушену зелень, люблять базилік з паприкою, інші кинуть щіпку орегано чи гірчиці тощо.

Тушковану картоплю з м'ясом ви зможете приготувати в сковорідці, каструлі, казанці, мультиварці або духовці, в горщиках. Усі способи хороші. Страва вийде дуже смачною, ароматною і ситною.

Класичний рецепт тушкованої картоплі з м'ясом

Необхідні інгредієнти:

0,8 кг яловичини чи свинини;
0,8 кг середньої картоплі;
2 шт. моркви;
2 шт. цибулини;
3 ст. л. соняшникової олії на обсмажування овочів;
лавровий лист з чорним меленим перцем та базиліком;
сіль за смаком;

Як приготувати:

Час минув? Тушкована картопля з м'ясом у казані готова. Кличте всю сім'ю до столу!

На 100 г виходить 180 ккал. Якщо вирішите зробити м'ясне рагу в духовці, то достатньо розігріти її до 200 градусів і поставити туди казанок з м'ясом та овочами на 1 год. і тушкована картопля з м'ясом у духовці готова.

За такого способу приготування в овочах зберігається більше вітамінів та інших корисних речовин. Смачного.

М'ясне рагу зі сметаною

Необхідні продукти:

0,6 кг м'яса (курятини, індички, яловичини, свинини);
1 шт. середня цибулина;
1 шт. велика морквина;
1 склянка сметани 15 чи 20% жирності;
2 шт. лаврушечки;
2 щіпки суміші з червоного та чорного перцю;
1 щіпка сухого базиліка;
1 щіпка гірчичного насіння;
1 щіпка ароматного орегано;
3 ст. л. рослинного масла.

Готується страва від 35 до 45 хв. На підготовку піде 1 год.

Процес приготування:

Промийте моркву під проточною водою. Візьміть велику тертку і подрібніть.
Цибулю очищайте від лушпиння і нарізайте красивими півкільцями.
М'ясо промийте, обсушіть чистим рушником кухонним і наріжте середніми шматочками.
Візьміть сковорідку, поставте на великий вогонь. Налийте олії. Киньте туди м'ясні кубики і порожній обсмажуються до утворення апетитної, хрусткої скоринки.
М'ясо трохи обсмажилося? Додайте морквину із цибулею.
Нехай овочі стануть золотистими. Помішуйте все періодично.
Тепер додайте в каструлю подрібнене м'ясо та перемішайте зі спеціями.
У каструлю додайте сметану. Посоліть на власний смак. Додайте червоного та чорного перцю, лаврушечки, базилік з орегано та насінням гірчиці. Хтось любить спекотне з «Хмелі-сунелі». Приправи завжди кидайте на власний смак.
Залийте води так, щоб покрила майбутнє спекотне на 2 пальці і поставте гасити.
Спочатку зробіть під каструлею великий вогонь, а коли закипить, маленький. І нехай все гаситься від 1 до 2 год. Дивлячись, яке м'ясо ви використовуєте. З кроликом або куркою достатньо 1 год. Якщо у вас свинина чи яловичина, то потрібно 2 год.
Відкрийте кришку і спробуйте м'ясо кінчиком ножа. Якщо вона м'яка, можна очищати картоплю, нарізати її середніми кубиками і кидати до апетитної м'ясної суміші. Якщо вам подобається, можете попередньо обсмажити картоплю на сковорідці. Візьміть на це 3 ст. л. рослинного масла.
Тепер доливайте воду, як і раніше. Щоб було 2 пальці зверху над м'ясом з картоплею та овочами.
Доведіть до кипіння. Накрийте, залишивши невеликий проміжок, кришкою і нехай кипить при невеликому вогні. Пройде від 5 до 10 хв., відкрийте кришку та зніміть пробу. Якщо не вистачає спецій чи солі, додайте. Закрийте каструлю кришкою і нехай все гаситься до повної готовності.
Наріжте зелень.
Відкрийте кришку та спробуйте кінчиком ножа картоплю. Якщо стало м'яким, можна кидати зелень. Нехай все гаситься від 1 до 3 хв. та вимикайте.

Нехай тушкована картопля з м'ясом настоїться у каструлі від 10 до 20 хвилин, потім можна подавати на стіл. Приємного апетиту всій родині!

Тушкована картопля з м'ясом у мультиварці

Рецепт тушкованої картоплі з м'ясом у мультиварці простий та універсальний. Крім зазначених інгредієнтів, можна додати лісові гриби або печериці або гливи, квасолю. Тушкована картопля в мультиварці без м'яса готується швидко, але з філе вона набагато смачніша. Найшвидше вийде приготувати страву з куркою.

Багато хто додає на свій смак томатну пасту або жирну сметану. Подивіться, що стоїть у холодильнику, то й додайте. Можна збігати в супермаркет за інгредієнтами.

Тушковане м'ясо з картоплею в мультиварці готується приблизно 15 хв. Усе приготування займає 1 год. 5 хв. Вийде 4 порції. 160 Ккал буде у 100 г жаркого.

Інгредієнти:

300 г свинини (можете взяти інше м'ясо);
1 шт. велика цибулина;
1 кг середньої картоплі;
1 шт. середня морквина;
100 г 20% сметани;
6 ст. л. соняшникової олії;
по половині пучка петрушки чи кропу;
щіпка чорного меленого перцю;
посоліть на власний смак.

Як приготувати:

На мультиварці виставляйте на 1 год. 5 хв. режим "Випічка".
Налийте всередину 3 ст. л. олії. Очищайте від лушпиння і дрібно нарізайте цибулю. Додайте в олію.
Промийте під проточною водою моркву. Візьміть тертку та подрібніть її крупно. Кидайте до цибулі.
М'ясо промийте, обсушіть та нарізайте приблизно 2,5 см шматочками. Кидайте до овочів у скороварку.
Картоплю очищайте від шкірки. Розрізайте бульбу на 4 частини.
Кидайте до м'яса. Все поперчіть і на свій смак посоліть.
До сметани додайте 2 або 3 ст. л. холодної води. Виливайте все до овочів та м'яса і ретельно перемішуйте. Акуратно закривайте кришку і чекайте, коли час на цьому режимі закінчиться.
Якщо любите, на готове спекотне киньте подрібненої ароматної зелені. Тушкована картопля з м'ясом у мультиварці вийшла чудовою. Смачного!

Тушкована картопля з м'ясом та грибами

Розглянемо як приготувати тушковану картоплю з м'ясом та грибами у горщиках у духовці.

Інгредієнти:

потрібні горщики від 700 до 800 мл. Потрібно 6 шт.;
0,8 кг яловичини чи молодої телятини, можна свинини;
від 0,6 до 0,8 кг печериць або гливи;
від 12 до 14 шт. середніх картоплин;
2 чи 3 шт. середніх цибулини;
6 або 8 часточок часнику;
3 шт. середньої моркви;
пучок петрушки чи кропу, можна по половині;
200 г будь-якого твердого сиру;
майонез улюбленої марки;
від 0,4 до 0,6 л холодної води чи бульйону;
6 ч. л. якісного вершкового масла;
3 ст. л. соняшникової олії, щоб смажити;
щіпку меленого перцю (чорного);
сіль за смаком.

Процес приготування:

Промийте м'ясо під проточною холодною водою і обсушіть чистим кухонним рушником. Нарізайте кубиками приблизно 3 див.
Промийте під краном та очищайте від шкірки картопля. Нарізайте акуратною соломкою.
Очищайте цибулю від лушпиння і нарізайте четвертинками від напівкілець або середні кубики.
Промийте морквину. Візьміть велику тертку та акуратно подрібніть її.
Промийте в друшляку печериці або гливи. Обсушіть їх чистим кухонним рушником. Нарізайте скибочками рівномірними.
Очищайте від лушпиння часникові часточки і дрібно посічите.
Візьміть сковорідку, поставте на великий вогонь. Налийте олії. Коли розігріється, викладіть першу партію сирого м'яса. Обсмажте його з усіх боків до напівготовності, щоб утворилася рум'яна хрустка скоринка.
Викладіть напівготову яловичину чи свинину в миску.
На сковорідці трохи обсмажуйте з усіх боків скибочки печериць. Викладайте в іншу миску.
Картоплю соломкою обсмажте тут же. Соняшникової олії можете додати. Висипайте вміст сковорідки у миску.
Сковорідку з маслом знову розігрійте і киньте обсмажувати спочатку моркву, коли стане м'якою, додайте цибулю. Нехай він набуде золотистого відтінку.
Розставте на столі горщики з кераміки і покладіть у кожен порівну на дно яловичину чи свинину. Зверху пасерована картопля соломкою. Перчіть і дрібною петрушкою або кропом посипайте рівномірно. На цей шар обсмажені гриби та посоліть.
Тепер потрібно зверху викласти 1 ч. л. вершкового масла. Додайте половину склянки або одну третину води або бульйону. Зверху присипайте рівномірно вибраним твердим тертим сиром і поливайте улюбленим майонезом. Якщо ви не хочете з сиром, не використовуйте цей продукт.
Усі горщики рівномірно заповнені. Тепер розігрійте духовку від 180 до 190 ° C і поставте туди акуратно на решітку або деко посередині, горщики. Готувати картоплю з м'ясом потрібно 40 хв.
М'ясо з овочами готове? Витягуйте акуратно в прихватках або з рушником із духовки та нехай від 15 до 20 хв. тушкована картопля з м'ясом та грибами настоїться і трохи охолоне. Ароматна страва, що апетитно виглядає, можна їсти. У горщик кожен сам собі за бажання кинути кілька щіпок зелені.

М'ясне рагу на сковороді

Щоб згасити м'ясо з картоплею в глибокій сковорідці потрібно:

1 кг середньої картоплі;
0,5 кг свинини чи яловичини. Можна іншого м'яса;
2 шт. моркви;
2 шт. середніх цибулини;
4 часточки часнику;
3 ст. л. соняшникової олії;
"хмелі-сунелі" або інша приправа.

Вийде приблизно 6 порцій. Час приготування 1 год. 30 хв.

Процес приготування:

М'ясо ретельно промийте під проточною холодною водою. Обсушіть його з усіх боків рушниками з паперу. Розріжте на середній величині шматочки. Якщо зробите великі, вони можуть не просмажитися, а маленькі можуть пересохнути при підсмажуванні і будуть занадто твердими. Середні якраз.
Напевно, ви скуштували різні рецепти тушкованої картоплі з м'ясом і відзначили собі тонкощі приготування. Наприклад, найкраще просмажуються шматочки м'яса приблизно 3 на 3 см. Розрізайте м'ясо на шматочки середньої величини і кидайте в масло на сковорідку. Нехай м'ясо полежить там 2 хв. доки не вийде соком.
А ви промивайте овочі, очищайте від шкірки та лушпиння. Картоплю нарізайте на четвертинки. Цибулю подрібнюйте. Крупно натріть моркву. Відокремлюйте від головки часнику часточки.
Тепер подивіться на м'ясо, яке встигло пустити рідину. Кількома щіпками рівномірно посоліть його. Незабаром зайва волога випарується. Вам потрібно буде перемішувати м'ясо, щоб не підгоріло, а підрум'янилося рівномірно з усіх боків. Слідкуйте за ним уважно, щоб не пересушилося.
М'ясо вже рівномірно рум'яне з усіх боків? Додайте до нього цибулю. Нехай пару хвилин пасирується, потім кидайте терту моркву.
2-й секрет. Якщо хочете уникнути пересушування м'яса, додавайте овочі не з одного боку, а довкола по всій сковорідці. Ви бачите, що води та олії в сковорідці мало? Трохи додайте. Тушіть м'ясо та овочі ще 2-3 хв.
Тепер, перед закінченням приготування, киньте щіпку або більше на смак солі. Додайте «Хмелі-сунелі», мелений перець, чебрець з орегано та базиліком. Якщо якась із приправ не подобається. Не варто суворо дотримуватися рецепту, заберіть її.
Накрийте кришкою сковорідку і переставте на підставку біля плити. Нехай від 15 до 20 хв. блюдо наполягає.
У цей час, нарізану четвертинками картопля, кидайте в каструлю або казанок із товстими стінками. Сюди ж 2 або 4 часточки часнику. Зверху засмажене рум'яне м'ясо. Не забудьте обов'язкові лаврушечки. Залийте водою, що все закипіла, і нехай гаситься на невеликому вогні приблизно 1 год.
3-й секрет. Підрум'яне м'ясо із сирою картоплею потрібно заливати окропом і готувати разом. Якщо поставите картопля варитися окремо, а до неї додайте м'ясо, воно не встигне протушкуватись. У цей час картопля стане розсипчастою. Ще трохи і вийде пюре.
Буває, що готується тушкована картопля без м'яса з овочами, а потім усі інгредієнти змішуються. Потрібно знати всі тонкощі правильного приготування. Тоді блюдо вийде потрібної консистенції.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Неможливо уявити, щоб картопля не готувалася хоча б раз на тиждень. Ніжне пюре, варена розсипчаста з квашеною капустою, в мундирі для салатів, смажена, або тушкована з м'ясом. Особливо взимку – гаряча ароматна картопля з м'ясом і підливою здається смачнішою за будь-які делікатесів! Один і той же рецепт урізноманітнити дуже легко, змішуючи картоплю з іншими овочами, додаючи томат, сметану, вершки, змінюючи набір спецій. Не дарма ця смачна і нескладна страва практичні господині вважають одним із найкращих варіантів повсякденної вечері або обіду – і смачно, і догодити можна всім одразу, і готувати його не дуже клопітно. Картопля тушкована зі свининою на сковороді, рецепт із фото приготування якої пропонується сьогодні – не виняток. Для приготування цієї страви краще вибрати жирний шматок м'якої свинини без кістки. Підійде нашийок, лопатка, надниркова частина або задок. Філе або вирізка теж пригодяться, але це м'ясо дороге і його можна приготувати якось інакше: запекти у фользі або спеціях, використовувати для буженини, зробити відбивні.

Інгредієнти:
- свинина помірної жирності – 350-400 г;
- картопля – 500-600 гр;
- ріпчаста цибуля - 2 великі цибулини;
- морква – 1 велика;
- свинячий смалець або олія – 2 ст. л;
- паприка мелена, мелений чилі – по 0,5 ч. л (за смаком);
- сіль за смаком;
- вода або овочевий, м'ясний бульйон – 2-2,5 склянки;
- Будь-яка зелень – для подачі до столу.

Рецепт з фото покроково:

Нарізати свинину дрібно, щоб швидше довести м'ясо до м'якості. Можна різати як вздовж, так і поперек волокон, у цьому випадку важлива величина шматків, а не форма нарізки. Робимо порційні шматочки на один укус.

Дуже смачною вийде тушкована картопля на смальці, але з олією теж непогано. Розігріваємо жир, викладаємо м'ясні шматочки в один шар і на середньо сильному вогні обсмажуємо близько п'яти хвилин.

Під час обсмажування помішуємо, щоб скоринка виходила тонкою та рівномірною з усіх боків. Одночасно ріжемо дві великі цибулини кубиком - вони будуть гасити разом з м'ясом і вийде смачна густа підливка. Коли м'ясо досить підрум'яниться, висипаємо цибулю, зменшуємо вогонь і гасимо кілька хвилин, поки кубики цибулі не просочаться жиром.

Приправляємо м'ясо спеціями. Підбирайте ароматні добавки на свій смак або приготуйте за рецептом з додаванням паприки та перцю чилі.

Вливаємо півсклянки води, підсолюємо. Чекаємо на закипання і на слабкому вогні залишаємо свинину гаситися хвилин на 30-35. Якщо вода википіла, а м'ясо ще жорстке, додаємо трохи води і продовжуємо гасити.

Рідина при гасінні практично випарується, м'ясо стане м'яким, просочиться спеціями, а цибуля розвариться і перетвориться на густий соус.

Поки м'ясо гасилося, чистимо і ріжемо інші овочі: шматочками довільної форми та розміру картопля, часточками чи кружальцями морква.

Висипаємо до тушкованої свинини моркву, перемішуємо, просочуємо олією.

Додаємо картопля, змішуємо з м'ясом, цибульною підливою та морквою. Залишаємо гасити на три-п'ять хвилин, щоб картопля просочилася жиром і спеціями.

Вливаємо решту води, доводимо до кипіння. Солимо за смаком. Накриваємо посуд з картоплею та м'ясом, гасимо на слабкому вогні 15 хвилин до готовності картоплі. Наприкінці приготування можна додати сметану або томатний соус, але й без добавок тушкована картопля з м'ясом буде дуже смачною.

Вимикаємо вогонь. Залишаємо сковороду накритою на кілька хвилин. У цей час готуємо овочевий салат або дістаємо, домашні соління-маринади, ріжемо хліб. Розкладаємо тушковану картоплю зі свининою по тарілках, посипаємо зеленню та подаємо до столу. Смачного!

Автор Олена Литвиненко (Sangina)

Тушкована в каструлі картопля з яловичиною – ситна та смачна страва для всієї родини. Звичайно, готується така картопля досить довго, але весь час біля плити вам стояти не доведеться: закинули потрібні інгредієнти і можете займатися іншими справами або паралельно готувати щось інше. Така картопля відмінно підійде для обіду або вечері у вихідний день, коли вся родина збирається за одним столом, також цю страву можна подати на гарячу для святкового столу.

Для приготування картоплі з яловичиною в каструлі підготувати необхідні продукти зі списку.

Яловичину вимити та нарізати невеликими шматочками.

Почистити цибулю та моркву. Нарізати цибулю кубиками, а моркву - кружальцями.

Томатну пасту розмішати із двома склянками води.

У каструлю з товстим дном додати олію, добре розігріти і додати м'ясо. Обсмажити м'ясо до легкої скоринки і додати цибулю з морквою.

Вилити до м'яса томатну заправку, посолити та поперчити. Каструлю накрити кришкою та готувати м'ясо 1 годину на невеликому вогні. В цей час можна спокійно зайнятися іншими справами.

За 10 хвилин до готовності м'яса почистити картоплю та нарізати її скибочками.

Додати картоплю до м'яса, долити ще склянку гарячої води. Також до каструлі додати лавровий лист і, за бажанням, будь-які спеції на свій смак. Я додала прованську траву.

Готувати картоплю разом із м'ясом 25-30 хвилин під закритою кришкою на невеликому вогні.

Подаємо приготовану в каструлі тушковану картоплю з яловичиною зі свіжими овочами.

Смачного!

Загальний час приготування: 60 хвилин
Час приготування: 50 хвилин
Вихід: 6 порцій

складові

свинина – 500 г
цибуля велика - 1 шт.
морква -1 шт.
картопля – 1 кг
олія – 2 ст. л.
лавровий лист – 1 шт.
чорний перець горошок – 4 шт.
чебрець – 2 тріски.
сіль за смаком
вода – 500 мл
томатна паста – 1 ст. л.
часник – 2 зуб.
сушений чи свіжий кріп – 1 ч. л.

Приготування

Свинину я промила, обсушила паперовими рушниками і нарізала середніми шматочками – 4х4 см. Виклала їх на сильно розігріту суху сковороду (якщо м'ясо пісне, без жиру, то можна підлити олії).

Обсмажувала на сильному вогні, обов'язково без кришки, щоб м'ясо з усіх боків швидко схопилося скоринкою. Таким чином ми «запечатаємо» усередині кожного шматочка всі соки, вони будуть утримуватися всередині при гасінні, а отже, свинина вийде соковитою та м'якою. Наприкінці приготування присипала смажене м'ясо сіллю, перцем і сушеним чебрецем, кілька секунд прогріла, щоб розкрився аромат спецій, після чого переклала в каструлю для гасіння.

На тій же сковороді, де готувалася свинина, обсмажила цибулю та моркву, нарізану середнім кубиком. Щойно овочі підрум'янилися, відправила їх у каструлю до смаженого м'яса.

У сковороду влила приблизно півлітра води, додала трохи солі, лавровий лист та пару горошин перцю, прокип'ятила.

Окропом, що вийшов, залила вміст каструлі - рідина повинна повністю покрити м'ясо. Поставила на вогонь і гасила 30-40 хвилин, доки свинина стала м'якою. Вогонь має бути середнім, кришка напіввідкрита. Насамкінець додала ложку томатної пасти і дала прокипіти, щоб вона розійшлася.

Очистила картоплю і нарізала її середніми скибочками. Відправила в каструлю та гасила ще 20 хвилин на тихому вогні, під кришкою. Рідини має бути стільки, щоб картопля трохи виступала над нею (якщо залити повністю, то страва вийде занадто рідкою). При необхідності можна підлити окропу.

Наприкінці приготування, коли картопля вже дійшла до кондиції, я додала кріп і пару зубків часнику, рубаного ножем.

Відразу ж зняла з вогню, акуратно перемішала та наполягла під кришкою 10 хвилин. Якщо перекип'ятити часник, його смак буде менш вираженим, а так він злегка запариться і буде приємно хрумтіти, а аромат буде просто казковим!

Подавати страву найкраще у гарячому вигляді. Приготовлена в каструлі картопля, тушкована з м'ясом, дуже смачна, ароматна та соковита. Подачу можна доповнити квашеною капустою та соліннями, особливо добре підходять огірки.

Усі секрети тушкованої картоплі з м'ясом

У чому готувати?Готувати тушковану картоплю з м'ясом можна в каструлі (краще з товстим дном) на плиті, в горщиках в духовці або в мультиварці - я приготувала в каструлі.

Навіщо обсмажувати, якщо страву тушковану?Незалежно від способу приготування, м'ясні шматочки потрібно спочатку обсмажити, а потім уже гасити до м'якості. Саме в цьому полягає секрет соковитості страви. Обсмажувати варто на сковороді окремо (спочатку м'ясо на сильному вогні, потім моркву з цибулею на середньому вогні до прозорості), але можна і відразу в каструлі, закладаючи спочатку одне, а потім додаючи інше. Цікавим вийде смак, якщо обсмажити не тільки м'ясо, а й картопля (на смальці, на олії або з додаванням вершкового масла). Але таке жарке калорійніше.

З яким м'ясом?Для приготування підходить будь-який вид м'яса від жирної свинини до дієтичного кролика. На любителя: перед тим як обсмажувати м'ясо, спробуйте його замаринувати в м'якій гірчиці дижон - смак вийде ще насиченішим і багатшим.

Чи важливий сорт картоплі? Що, крім картоплі?Картоплю краще брати, що не розварюється, з помірним вмістом крохмалю. З м'ясом і картоплею чудово поєднуються овочі — не лише морква та цибуля, а й солодкий болгарський перець, баклажани, кабачки. Капуста, тушкована з картоплею та м'ясом, — ще одна класична обідня страва, улюблена в багатьох сім'ях.

А приправи?Приділіть увагу приправ. Сушений кріп, лавровий лист, чебрець і чорний перець – класичне поєднання, яке збагатить смак страви. А пара зубків часнику, відправлених у каструлю на фінальному етапі, додадуть пікантності та гостроти.

Який соус найкращий?Прекрасно підходить томат або протерті помідори. Можна до томатів додати ложку сметани для ніжності, а воду замінити бульйоном для більшої наваристості. Кількість підливи регулюйте на власний розсуд. Подобається вмочувати "юшку" хлібом - збільшіть кількість рідини.