Синенькі в духовці. Печені баклажани шматочками та цілком у духовці

Здрастуйте всі читачі мого блогу. Минулої статті вже було розказано про те, як приготувати смажені . Тут же, на ваше прохання, хотілося продовжити цю тему. Але тільки докладно описати, як їх запекти в духовці, щоб було не тільки смачно, а й швидко, а головне без клопоту.

Цей чудовий овоч – досить популярний продукт у всьому світі. Готувати його можна як з овочами, так і з фаршем. Він буде в будь-якому разі смачним та ситним. Тому до столу можна подавати його з гарніром або без нього, це вже вирішувати вам. Ми, наприклад, зі своєю родиною любимо робити такі страви як закуску.

Це найкрасивіший спосіб. Але не думайте, що вона складна. Це не так. Адже будь-яка страва, приготовлена ​​з цього овочу, вважається дуже смачною. Відмінно служить гарною закускою не тільки на свято, а й будь-якого іншого дня. Знайомі спробували у великому захваті від такої їжі. Тому готуйте та побачите самі.

Інгредієнти:

• Баклажан - 2 шт.;
• Помідор – 4 шт.;
• Сир сулугуні - 300 гр.;
• Перець болгарський – 2 шт.;
• Часник – 1 шт.;
• Базилік - 20 гр.;
• Кінза - 20 гр.;
• Суміш перців – до смаку;
• Сіль за смаком.

Приготування:

1. Для початку помиємо всі овочі та зелень. Обсушимо паперовим рушником або серветкою від зайвої вологи.

2. Часник почистимо від лушпиння, а перець від насіння.

3. Два помідори кладемо в глибоку миску і заливаємо окропом. Так нам буде легше позбутися шкірки. Залишаємо на час, поки готуємо інші продукти для соусу.

4. Болгарський перець подрібнюємо невеликою соломкою.

5. Частину зелені також шаткуємо.

6. Дістаємо томати з води та чистимо від шкірки та плодоніжки. Ріжемо невеликими кубиками.

Відставляємо цю нарізку убік на якийсь час.

7. У баклажанів місце плодоніжки видаляємо. А їх надрізаємо на смужки завтовшки 1 см не до кінця, щоб вийшов віяло.

8. Кожен пелюсток синенького солимо і відкладаємо убік у тарілку. Полежавши вони виділять гіркий сік.

9. Інші два помідори ріжемо кружальцями завтовшки 5 – 7 мм.

10. Зелень, що залишилася, подрібнюємо і складаємо в невелику глибоку чашку.

11. Часник дрібно ріжемо чи видавлюємо через прес. Можна також скористатися дрібною теркою. Відправляємо його до базиліку та кінзи.

Виделкою ретельно перемішуємо. За бажання можна додати коріандр.

12. Сир потрібен сулугуні. Але часом його важко знайти у магазинах, тому можна замінити іншим. Його потрібно порізати на довгі пластики у кількості наших баклажанних пелюсток.

Заміною цього молочного продукту може бути адигейська або бринза. Але оскільки він повинен плавитися, то змішайте його із звичайним сиром твердих сортів або моцарелою.

13. На розігріту сковороду з олією викладаємо перець. Обсмажуємо його доти, доки він не стане м'яким.

14. Туди ж відправляємо помідори із зеленню і можна трохи посолити. Додаємо суміш перців. Перемішуємо та накриваємо кришкою. Гасити на повільному вогні, поки не випарується вся рідина.

Соус можна зробити гострим, додавши до нього аджику чи чилі. Але це за бажанням.

15. З баклажанів видаляємо всю рідину і починаємо їх начиняти. Спочатку кладемо на пелюсток суміш зелені та часнику, потім помідор та сир. Зверху притискаємо іншим пластиком.

Так робимо остаточно. Укладаємо овочі на деко, змащене олією або застелене фольгою.

Закріпити, щоб не розвалювалося віяло, можна дерев'яною шпажкою.

16. Зверху на них викладаємо нашу овочеву масу. Відправляємо до духовки, розігрітої до 180 градусів на 20 – 25 хвилин.

Чи не правда ця страва дуже красиво виглядатиме на святковому столі? І його можна використовувати не лише як закуску, а й у вигляді гарніру.

Рецепт баклажанів, фаршированих м'ясним фаршем

Таку смакоту хочеться їсти цілий рік, хоч щодня. Але взимку це задоволення дуже дороге, а влітку завжди є ще щось крім цього. Але спробувати його таки варто. Так робить моя дружина, коли їй хочеться чогось оригінального.

Інгредієнти:

• Баклажан - 5 шт.;
• Фарш (свинина + яловичина) – 300 грн.;
• Сир твердих сортів – 100 г;
• Помідор – 3 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Часник - 3 зуб.;
• Сіль за смаком;
• Чебрець - 1 ч. л.;
• Базилік - 1 ч. л.;
• Сухарі мелені – 2 ст. л.;
• Рослинна олія – для смаження;
• Зелень – до смаку.

Приготування:

1. Всі овочі та зелень моєму та сушимо від зайвої вологи.

2. Від баклажан (їх краще брати невеликі) відрізаємо плодоніжки. Складаємо в каструлю і заливаємо окропом. Варимо на повільному вогні близько 10 хвилин. Потім їх трохи остудити, щоб можна було з ними працювати.

Це робиться для того, щоб час, який вони проведуть у духовці, був мінімальним.

3. Цибулю та часник очищаємо від лушпиння і дрібно подрібнюємо. Обсмажуємо на розігрітій сковороді з олією до золотистого кольору.

4. Фарш можна брати будь-який, але у нас змішаний. Додаємо його до овочів. І в цей же момент солимо, перчимо, а також всипаємо спеції.

5. Помідори ріжемо дрібними кубиками і відправляємо туди. Готуємо доти, доки не випарується вся рідина.

6. Зелень дрібно шаткуємо і складаємо в глибоку ємність.

7. Баклажани розрізаємо навпіл по всій довжині. М'якуш прибираємо ножем або столовою ложкою, але не всю. Залишаємо десь 5 мм. Таким чином у нас виходять човники.

8. Серідку викидати не будемо. Її ми подрібнюємо кубиками та відправляємо до трави.

9. До них додаємо готовий фарш. Перемішуємо та пробуємо. Якщо потрібно, то посоліть ще.

10. Деко змащуємо олією або застилаємо фольгою.

11. Баклажани начиняємо та складаємо на лист.

12. Сир трьом на дрібній тертці і присипаємо їм наші човники.

13. Відправляємо в духовку, розігріту до 180 °, на 20 хвилин.

Після закінчення часу пробуємо і дивуємося своєму приготуванню. Смачного!

Як запекти баклажани повністю?

Таку страву можна використовувати як самостійну, так і як гарнір. За бажанням можна готувати його з м'ясом чи птахом. Ми ж застосовувати його з цим не будемо. Також більшість просто запікають його в духовці поодинці, не використовуючи нічого. А потім готовий додають його подрібненим у будь-яку страву. Наш рецепт буде набагато смачнішим.

Інгредієнти:

• Баклажан - 1 шт.;
• Морква – 1 прим.;
• Картопля – 3 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Перець болгарський – 1 шт.;
• Помідор – 1 шт.;
• Часник - 3 зуб.;
• Петрушка – 1 пучок;
• Кріп – 1 пучок;
• Сіль за смаком;
• Перець чорний мелений – до смаку;
• Рослинна олія – 4 ст. л.

Приготування:

1. Всі овочі, зелень моєму та сушимо.

2. Від баклажану відрізаємо плодоніжку і проколюємо його вилкою в кількох місцях. Кладемо в миску і заливаємо теплою водою із сіллю.

3. Моркву та картоплю чистимо і нарізаємо кружальцями завтовшки близько 1,5 см.

4. Цибулю очищаємо від лушпиння і разом з помідором ріжемо на 4 частини.

5. Болгарський перець подрібнюємо соломкою.

6. Зелень дрібно шаткуємо.

7. Все, що ми підготували, складаємо в рукав.

8. Видавлюємо туди часник через прес.

9. Солимо і перчимо. Також додаємо олію і перемішуємо.

10. Баклажан дістаємо з води та витираємо. Надсилаємо до вмісту пакета.

11. Випускаємо з рукава повітря та закриваємо. Робимо 3 проколи.

12. Відправляємо в духовку, розігріту до 200 °, на 20 хвилин.

Під час подачі готовий овоч можна розрізати.

Смачний рецепт баклажан з сиром та грибами

Ця страва готується дуже швидко та легко. Якщо ви збираєте святковий стіл, воно буде виглядати на ньому дуже красиво. На смак також досить незвичайно.

Інгредієнти:

• Баклажан - 2 шт.;
• Гриби - 150 гр.;
• Помідор – 2 шт.;
• Сир - 100 гр.;
• Часник - 3 зуб.;
• Сіль - 2 щіпки;
• Цибуля – 1 шт.;
• Кріп - 5 гр.;
• Майонез – 200 мл.

Приготування:

1. Баклажани моєму. Видаляємо від них плодоніжку та ріжемо його по довжині. Платівки мають бути товщиною близько 1,5 см.

2. Складаємо їх у велику чашку та солимо. Залишаємо постояти на 15 хвилин, щоб вийшла вся гіркота.

3. Гриби подрібнюємо кубиками.

4. Також чинимо з цибулею.

5. Помідори ріжемо кружальцями.

6. Для соусу кріп дрібно шаткуємо, а часник видавлюємо через прес. Змішуємо із майонезом.

7. Синенькі розкладаємо на деку, застеленому фольгою.

8. Зверху викладаємо на кожен шар: помідори, цибулю та гриби, соус.

9. Відправляємо до духовки, розігрітої до 180 градусів, на 30 – 40 хвилин. За 20 хвилин|мінути| до готовності посипаємо тертим сиром.

Все рецепт готовий, а ми переходимо до наступного.

Дієтичне блюдо з овочами

Ця чудова страва добре з будь-якого приводу. Обід, вечеря чи якесь свято. Готувати його можна хоч щодня, тому що воно містить зовсім небагато калорій.

Інгредієнти:

• Баклажан - 1 шт.;
• Кабачок – 1 шт.;
• Помідор – 2 шт.;
• Томатна паста – 1 ст. л.;
• Вода – 200 мл;
• Сіль - 1 ч. л.;
• Прованські трави – до смаку;
• Перець чорний мелений – до смаку;
• Оливкова олія – 2 ст. л.

Приготування:

1. Овочі миємо та витираємо до суха.

2. Нарізаємо їх кружальцями однакової товщини: 1 див.

Найкраще буде, якщо вони одного діаметра. Тоді страва буде красивішою.

3. Розкладаємо їх у формі у стоячому положенні чергуючи, оскільки вони різного кольору.

4. Робимо заливання. Змішуємо воду, томатну пасту та оливкову олію. Туди ж всипаємо сіль, перець та трави. Перемішуємо та заливаємо вміст форми.

5. Накриваємо все фольгою та відправляємо в духовку. Випікатиметься 1 година при 180°.

Як бачите, якщо ви сидите на дієті, приготувати цю їжу найпростіший варіант.

Рецепт запечених баклажанів від Юлії Висоцької

У цьому способі буде присутня гарна гострина. Така страва добре підійде як закуска для святкового столу. Готується дуже швидко, що заощаджує ваш дорогоцінний час.

Інгредієнти:

• Баклажан - 1 шт.;
• Помідор – 2 шт.;
• Сир моцарелла - 100 гр.;
• Рослинна олія – 2 ст. л.;
• Базилік – 3 гілочки;
• Часник - 3 зуб.;
• Перець чилі – 1 стручок;
• Сіль за смаком;
• Перець чорний мелений – до смаку.

Приготування:

1. Овочі миємо та обсушуємо.

2. На баклажани робимо надрізи, щоб була гармошка.

3. Один помідор ріжемо навпіл, а потім пластиками.

4. Сир теж ріжемо на пластики.

5. Вставляємо в розрізи томат та молочний продукт чергуючи.

6. Кладемо його на деко і зверху посипаємо сіллю та перцем. Також поливаємо олією.

7. Відправляємо в духовку, розігріту до 180 °, на 30 хвилин.

8. Робимо заправлення. Для цього помідор пюруємо у блендері. Перекладаємо його в миску.

9. Чилі та часник дрібно ріжемо і відправляємо туди ж.

10. Також подрібнюємо базилік.

11. Все змішуємо і трохи солимо. Можна додати улюблену суміш трав.

Цим соусом поливаємо готову страву та подаємо на стіл.

Баклажани під сиром - швидкий та смачний рецепт

Якщо гості нагрянули зненацька, то приготуйте цю закуску. Хоча привід для неї може бути будь-якою. Головне бажання та гарний апетит, а привід завжди можна знайти. Був нещодавно в ресторані і скуштував цю страву. Наступного дня просто не втримався і вирішив сам приготувати і ось, що з цього вийшло.

Інгредієнти:

• Баклажан - 1 шт.;
• Помідор – 2 шт.;
• Сир - 50 гр.;
• Майонез – 100 мл;
• Часник - 2 зуб.;
• Сіль - 2 щіпки.

Приготування:

1. Баклажан ріжемо кружальцями і складаємо в чашку.

2. Солимо його і залишаємо на 10 хвилин, щоб вийшла вся гіркота.

4. Викладаємо його у форму, змащену олією.

5. Зверху змащуємо соусом і на нього кладемо помідор.

6. Сир трьом на дрібній тертці і присипаємо томат.

7. Запікаємо в духовці при температурі 180° протягом 20 хвилин.

Відео рецепт приготування баклажанів на зиму

Пропоную до вашої уваги простий спосіб заготівлі. У синій овоч готується в духовці, завдяки чому у нас йде трохи олії. Також до складу входить перець чилі. Тому консервація буде з невеликою гостринкою. Таку баночку буде приємно дістати взимку і згадати літо, коли все свіже та смачне.

Такими смачними та швидкими рецептами ми з вами поділилися. Можливо, на перший погляд комусь здасться це складним. Але можу впевнено сказати, що не варто лякатися. Смак від таких страв залишається надовго, тому ви захочете готувати дедалі більше. А я сьогодні з вами прощаюся, до нових зустрічей!

Баклажани, які вже давно в народі прийнято називати «синенькими» - надзвичайно корисні овочі, з них готують безліч смачних страв. Їх консервують на зиму, малосолять, смажать на сковородах та запікають у духовці. Останній спосіб є одним із найпрактичніших. Баклажани, приготовані в духовці цілком або кружальцями, виглядають апетитно та естетично одночасно. Розберемося, скільки часу потрібно запікати баклажани в духовці.

Вибираємо «правильний» овоч

Як відомо, баклажани збагачені великою кількістю вітамінів, клітковини, органічних речовин та вуглеводів. Щоб у процесі приготування сині зберегли максимальну кількість цих речовин їх потрібно запікати в духовці. Першим кроком на шляху до смачної та корисної страви є вибір та купівля овочів. Рекомендації щодо вибору такі:

1. Для запікання баклажан цілком потрібно вибирати рівні, красиві овочі, без вад на шкірці;
2. Купувати потрібно тільки свіже зірвані овочі, так як при зберіганні з них випаровується волога і баклажан в'яне і зморщується. У свіжих баклажанів хвостик зелений і гладкий;
3. Не варто купувати сині великі розміри - овоч або перестиг, або вирощувався за допомогою неорганічних добрив;
4. Не важливо, якого кольору баклажан, навіть зелений і рожевий, він може бути стиглим - незвичайне забарвлення - це сортова особливість. Головне щоб поверхня була глянсовою та блискучою;
5. Для одночасного приготування в одному блюді краще вибирати плоди одного ґатунку.

Що потрібно дізнатися перед початком процесу

Крім того, що запікання в духовці швидкий і що дозволяє зберегти корисні властивості овочів спосіб приготування, звернути на нього варто ще з однієї причини. Завдяки тому, що в процесі приготування продукти не стикаються з олією та жирами, вони не набирають зайвих калорій і підходять для харчування людям, що стежать за своєю фігурою.

Існує кілька способів запікання синіх у духовці:

• у фользі,
• на решітці/деко;
• у рукаві/пакеті для запікання.

Важливо не забувати прибирати гіркоту із синеньких. Що для цього потрібно?

• Якщо потрібно прибрати гіркоту з нарізаних баклажанів – шматочки (пластинки, кружальця) засипають сіллю і залишають на деякий час випустити сік, з яким і піде гіркий присмак. Далі овочі промиваються в друшляку холодною проточною водою;
• Цілісні овочі укладають у ємність із солоною водою під гніт і залишають на ніч. Після цього також промивають великою кількістю холодної води.

Час приготування і температура залежатиме від розміру баклажан і того, чи повністю вони запікаються або кружальцями.

Таким чином:

• 30 хвилин, за 190 градусної температури, готуватимуться 500 г нарізаних овочів;
• 30 хвилин, при температурі 200 градусів, піде на запікання невеликих (200-300 г) синіх;
• 50 хвилин при температурі 200 градусів потрібно на доведення до готовності великих плодів (400-500 г).

Як зрозуміти, що баклажан готовий? Його потрібно проткнути вилкою – шкірка має бути м'якою та податливою.

Баклажанні рулетики, що тануть у роті, з сиром і помідорами.

Інгредієнти:

• баклажан будь-якого сорту - 1 шт.,
• помідор – 1 шт.,
• часник – 4 зубчики,
• твердий сир – 100 г,
• олія (соняшникова або оливкова) – 2 ст. л.,
• зелень – 100 г,
• спеції, сіль – до смаку.

Як готувати:

Спочатку баклажани промивають і нарізають в довжину на скибочки по 0,5 см завтовшки. Якщо товщі - не просмажать, тонше - розірвуться. Потім кожну скибочку з двох сторін обсмажують у маслі на сковороді. Час обсмажування – по 2 хвилини на кожну сторону. Поки смажать баклажани потрібно приготувати начинку для рулетиків. Для цього подрібнюють помідори, часник та зелень. Отриману свісь потрібно довести до закипання на повільному вогні і після додати сіль та спеції. Отриманим соусом змащують охолоджені смужки, згортають у рулети і закріплюють шпажкою або зубочисткою. Загорнуті рулетики укладаються в неглибоку форму для запікання і зверху посипаються тертим сиром. Час приготування – 5 хвилин за 180 градусів.

Баклажани, начинені овочами під шубою з пармезану

• невеликі баклажани - 500-600г,
• пармезан - 100г,
• цибуля – 100г,
• морква – 100 г,
• солодкий перець – 100г,
• олія (соняшникова або оливкова) – 20 мл,
• кріп, петрушка – по 20 г,
• сіль, спеції – до смаку.

Як готувати:

Вимиті та обсушені баклажани потрібно розрізати на дві рівні частини, засипати сіллю та залишити на 30 хвилин. Після цього їх промивають під проточною холодною водою і видаляють м'якоть так, щоб вийшли або стаканчики, або човники, кому як більше подобається. Човен (стаканчик), що вийшов, солять і поміщають у фольгу так, щоб верхівка була відкрита. Начинкою для баклажан буде дрібно нарізані та пересмажені на соняшниковій (оливковій) олії овочі. Отриманою сумішшю начиняють синенькі, які після цього укладають на лист, рясно посипають тертим на великій тертці пармезаном і відправляють у розігріту духовку. Час приготування – 20 хвилин при 180 градусах.

Баклажани, запечені в духовці цілком

Інгредієнти:

• баклажани,
• вершкове масло.

Як готувати:

Певної кількості овочів для дрецепту немає – беріть стільки, скільки хочете. Спочатку баклажани миють і очищають від плодоніжок. Потім кожен овоч у кількох місцях проколюється виделкою. Зробити це потрібно, щоб у процесі запікання вони не луснули. Після цього кожен баклажан обмазується маслом і укладається в застелену фольгою або пергаментом форму. Час приготування – 35 хвилин за температури 200 градусів. У процесі приготування баклажани треба перевернути на інший бочок.

Баклажан - сезонний овоч, і поласувати ним можна влітку та восени. Але, щоб і взимку поринути в теплі дні, кмітливі господині заморожують баклажани. Запечені або сирі, їх поміщають у морозилку, розморожують у міру потреби та готують улюблені літні страви.

Незабаром сезон баклажанів буде в самому розпалі. Напевно вже багато хто встиг приготувати синенькі за своїми улюбленими рецептами. І я навіть — справжня смакота! Особливо люблю готувати запечені баклажани у духовці з помідорами та сиром. Способів приготування полюбила кілька.

Як смачно запекти баклажани з помідорами та сиром

Поєднання баклажани-помідор-сир - ідеальна основа не для 5, і навіть не для 10, а для сотень рецептів! Я поділюся тільки тими, які пробувала особисто і в пп-шності яких я впевнена на 100%.

Усі вони будуть дієтичні, з мінімумом калорій та максимумом користі. Звичайно ж, смачні, ароматні та апетитні- все, як я люблю.

Та й готується все просто – не треба ні смажити, ні проводити якісь ще маніпуляції: підготовка, запікання у духовці та подача – от і все!

Баклажани, помідори та інші овочі для цих рецептів треба вибирати свіжі, стиглі, але не надто.

Сир підійде будь-який зі зниженою жирністю - моцарелла, сулугуні, пармезан і т.д. Можна навіть пробувати замінити нежирним м'яким сиром, змішавши його із сіллю та зеленню.

Баклажани-човники, запечені в духовці з помідорами та сиром

Першим нехай буде мій улюблений рецепт - баклажани-човники запечені в духовці з фаршем та сиром.

Низькокалорійні сині в поєднанні з сиром і фаршем з курки підходять для перекусу і навіть для пізньої вечері, а також прикрасять будь-який святковий стіл.

Харчова (поживна) цінність на 100 г:

1. Калорії: 96
2. Білки: 12,2
3. Жири 3,2
4. Вуглеводи: 4,8

Що треба:

• баклажани - 2 шт.
• помідор – 1 штука.
• фарш курячий – 250-300 г
• нежирний сир – 100 г
• зелена цибуля, кінза – 20 г
• по щіпці солі та перцю.

Рецепт приготування покроково:

Обмити баклажани. Розділити навпіл, вибрати ложкою середину, посолити (це прибере гіркоту). Плодоніжку можна видалити за бажанням. Виходять гарні човники, як на фото.

Тепер розберемося із начинкою. Нарубати зелень, змішати з фаршем, посолити, поперчити.

Начинити половинки баклажанів фаршем.

Порізати кубиками помідор, викласти зверху на фарш.

Запікаємо човники з баклажанів із фаршем у духовці (200 градусів) 15 хвилин, після посипати трохи сиром, як на фото.

Тримаємо фаршировані баклажани-човники в духовці до легкого зарум'янювання сиру (близько 10-15 хвилин).

Подавати пп-смаку можна відразу в теплому вигляді, хоча такі запечені човники з баклажанів з фаршем і сиром смачні і в холодному вигляді.

Я навіть готую їх наперед на пікнік, а гарячі подаю до святкового застілля.

Запечені баклажани з куркою та грибами

Це ще один рецепт приготування човників із баклажанів із м'ясом, але тільки у складі є й гриби.

Втім, і курка тут не у вигляді фаршу, а рубана шматочками.

Також відрізняються ці баклажани з курячою грудкою, запечені в духовці використанням вершкового соусу.

Харчова (поживна) цінність на 100 г:

1. Калорії: 84
2. Білки: 5,2
3. Жири 4,6
4. Вуглеводи: 13,1

Що знадобиться:

• м'ясо курки, краще грудка - 200 г
• гриби (шампіньйони або будь-які інші) - 200 г
• баклажани - 4 шт.
• помідор - 2 шт.
• сир сулугуні - 50 г
• вершки 10% - 70 мл
• часник - 1 зубчик
• соєвий соус - 1 ст.л.
• зелень.

Як зробити:

1. З синіх робимо човники, вибираємо ложкою м'якоть, солимо і залишаємо на 10 хвилин.
2. М'ясо ріжемо дрібно, печериці та помідори так само. Все це пригасаємо під кришкою на сковороді з антипригарним покриттям 10 хвилин.
3. З вершків, тертого сиру, соєвого соусу, зелені та часнику в блендері робимо соус.

   Не перестарайтеся, щоб вершки не почали перетворюватися на олію

   Просто подрібніть все.

4. Тепер у човники викладаємо м'ясо з грибами так, щоб залишилося місце для соусу. Зверху заливаємо вершково-сирною сумішшю.
5. Готуємо за 200 градусів 30 хвилин. Тепер баклажани запечені у духовці з помідорами, грибами, сиром та куркою готові.

Запечені баклажани віялом

Баклажани, запечені в духовці віялом, у свій час були настільки популярні, що рецепт з фото можна було знайти на кожному кулінарному сайті.

А які гарні назви у цієї закуски — хвіст павича, жар-птиця.

Можу сказати, що бум на баклажани, запечені гормошкою, цілком зрозумілий. готується просто, виглядає ефектно, інгредієнти в сезон цілком доступні, смачні неймовірно!

Мені як пп-шнику ця страва подобається ще своєю низькою калорійністю, а також правильним способом приготування.

Харчова (поживна) цінність на 100 г:

1. Калорії: 96
2. Білки: 3,8
3. Жири 3,2
4. Вуглеводи: 14

Що треба:

• баклажани - 3 шт.
• помідори - 2-3 шт.
• сир - 70-100 г
• кріп або інша зелень - гарний пучок
• часник - 4 зубчики
• сіль, перець - за смаком
• йогурт - 1-ст.л.

Як приготувати:

1. Баклажани жар-птиця, запечені в духовці з помідорами та сиром, як і будь-яку іншу закуску із синеньких, починають робити з підготовки самих баклажанів. Миємо, витираємо насухо, нарізаємо вздовж тонкими пластинами так, щоб не дійти до плодоніжки 1,5-2 см. Натираємо добре всередині та зовні сумішшю солі та перцю. Даємо постояти овочам 5 хвилин - так піде гіркота.
2. Помідори та сир нарізаємо тонкими пластинами, дивимося на розмір – він повинен збігатися із пластинками синеньких.
3. З йогурту, часнику, зелені робимо соус, яким промазуємо весь "віял".
4. Вкладаємо по шматочку помідора та сиру між кожною баклажановою платівкою. Можна поекспериментувати та додати тонкі кільця цибулі, моркви, болгарського перцю.
5. Запікаємо 25-30 хвилин при температурі 200 градусів на деку, застеляному пергаментом.
6. Подаємо баклажани віялом з овочами, запечені в духовці, кому як подобається - мені смачно з томатним соком.

ПП-рататуй: овочі під сиром

Рататуй - не що інше, як запечені баклажани, перець, помідори та інші овочі в духовці.

Класичний варіант чисто вегетаріанський - тільки овочі, спеції та олія.

Але мені більше подобаються перець, помідори, кабачки та баклажани, запечені у духовці із сиром.

Якщо ви любите м'ясо, то можете додати ще й курку — запіканка з фаршем теж дуже смачна.

Харчова (поживна) цінність на 100 г:

1. Калорії: 69
2. Білки: 4,8
3. Жири 1,8
4. Вуглеводи: 11

Що знадобиться:

овочі:

• баклажани - 2 шт.
• кабачки - 2 невеликі
• помідори - 3 шт.

соус:

• цибуля - 1 шт.
• часник - 2 зубочки
• сир - 70 г
• болгарський перець - 2 шт.
• помідори - 1 шт.
• рослинна олія - ​​1 ст.л.
• сіль, спеції - за смаком

Як запікати:

1. Овочі (баклажані, кабачки, помідори) - ріжемо поперек тонкими кружальцями. Синенькі солимо — нехай виходить гіркота
2. Всі інгредієнти для соусу подрібнюємо і відправляємо в блендер - повинна вийде однорідна маса.
3. У жароміцну форму викладаємо, чергуючи, торцем кружечки овочів, заливаємо все соусом, розрівнюємо, зверху посипаємо сиром. Якщо додаєте м'ясо, то введіть його в соус, або розкладете невеликими фрикаделькамиміж овочами.
4. І тепер можна або накрити фольгою, або поставити прямо у формі рукав для запікання.

   У рукаві і рататуй залишиться соковитим, і сир підсмажиться

   Якщо використовувати фольгу, то за 10 хвилин до закінчення готування потрібно буде дістати її.

5. Скільки запікати баклажани і кабачки в духовці, вирішуйте самі — якщо 40 хвилин при температурі 200 градусів, то вийде ніжніша і підсмажена страва, якщо трохи менше, то овочі будуть трохи похрускувати. У будь-якому випадку не менше 30 хвилин.
6. Подаємо, як кому подобається - зі свіжими овочами, з , з шматочком хліба і т.д.

Баклажани по-грецьки без олії

Запечені фаршировані баклажани в духовці з часником, сиром і рисом без олії - страва, користь якої очевидна: повільні вуглеводи (бурий рис) з клітковиною надовго насичують при невеликій калорійності.

Добре такі фаршировані баклажани-човники вписати в меню, перекушування.

Харчова (поживна) цінність на 100 г:

1. Калорії: 60
2. Білки: 3,4
3. Жири 1,9
4. Вуглеводи: 7,4

Що треба:

• баклажани - 3 шт.
• помідори - 2 шт.
• цибуля - 1 шт.
• морква – 1 шт.
• бурий рис - третина склянки
• часник - 2 або 3 зубчики
• сулугуні - 100 г
• сіль, прянощі - за смаком
• зелень - пучок.

Етапи приготування:

1. З синеньких робимо човники (вибираємо м'якоть ложкою), солимо.
2. Ставимо варити рис - написано про всі секрети варіння бурого рису.
3. З томатів знімаємо шкірку — ошпарюємо, потім одразу в холодну воду, робимо хрестоподібний надріз і все готове. Рубаємо кубиками.
4. На сковороду з антипригарним покриттям викладаємо томати, нашатковану цибулю, нарубану м'якоть баклажан, натерту на дрібній тертці моркву, солимо, перчимо і тушкуємо під кришкою на середньому вогні 15 хвилин. Іноді помішуємо.
5. Прямо в сковорідці змішуємо відварений рис з соусом, що вийшов, додаємо часник.
6. Наповнюємо таким фаршем човники, посипаємо їх натертим сулугуні.
7. Запікаємо 30 хвилин|мінути| при 180 градусах під листом фольги. Потім лист знімаємо та тримаємо в духовці ще 10 хвилин.

Рецепт запечених синеньких: просто та швидко

Найшвидший рецепт приготування смачних синеньких з помідорами та сиром – запечені з овочами та часником баклажани кружальцями під сиром у духовці.

Приготування не забере багато часу і не вимагатиме якихось особливих зусиль.

Харчова (поживна) цінність на 100 г:

1. Калорії: 60
2. Білки: 3,4
3. Жири 1,9
4. Вуглеводи: 7,4

Інгредієнти:

• баклажани - 2 шт.
• кабачки - 2 шт.
• помідори - 3-4 шт.
• болгарський перець - 3 шт.
• часник - 4 зубки
• сир - 70 г

Процес покроково:

1. Синенькі ріжемо кружальцями, товщиною 1 см. Солимо.
2. Кабачки, томати теж нарізаємо схожими кружальцями.
3. Болгарський перець очищаємо від насіння і ріжемо або кружальцями або просто квадрами.
4. Часник подрібнюємо кубиками дрібно-дрібно.
5. Збираємо башту: баклажан, кабачок, посипаємо часником, болгарський перець, помідор, сир.
6. Такі вежі запікаємо 20-25 хвилин у духовці при температурі 200 градусів.

• Якщо такі рецепти вам до смаку, то заготуйте човники на зиму - просто заморозьте поштучно і зберігайте в пакетах. Потім навіть не потрібно розморожувати — одразу можна фарширувати і в духовку.
• Можна заморозити і вже приготовані - потім помістіть у мікрохвильову піч і обід готовий. Зберігати вже запечені не більше місяця!
• Експериментуйте з начинкою, додаючи різні овочі – кукурудзу, горошок, цвітну капусту та броколі, рибний фарш, субпродукти тощо. Простір для фантазії безмежний!

Якщо ж у вас є свої перевірені начинки, ділитеся — адже пп повинно бути і різноманітним, і смачним.

Баклажани, запечені в духовці, зберігають весь аромат і смак, причому готуються без олії, що дозволяє отримати дуже легку дієтичну їжу. Вегетаріанці будуть у захваті від подібного рецепту, тому обов'язково купіть синеньких, щоб потім зайнятися зимовими приготуваннями, а також подати овочі до сьогоднішнього обіду.

Якщо збираєтесь вечеряти в родинному колі, то вам ідеально підійде така строката закуска: баклажани нарізаються кружальцями, а потім запікаються разом із сиром, часником і помідорами. Але якщо ви хочете здивувати ваших гостей на званому прийомі, то беріться за приготування цілого баклажана по-королівськи, який можна начинити вашими улюбленими овочами.

Рецепт баклажану в духовці

Таку закуску подають як окремо, так і прикрашають красивими кружальцями м'ясо, будь-які крупи або картопля: баклажан чудово поєднується з різною їжею і служить приголомшливою прикрасою. Далі поговоримо про те, як і скільки готувати баклажани у духовці.

ПорадаЯкщо боїтеся, що синенькі будуть гірчити, поріжте їх кружальцями і засоліть на 1-2 години, щоб стек темний сік. Потім овочі необхідно добре промити від солі. Гіркота баклажанам дає саме соланін, який міститься в перезрілих плодах та окремих сортах.

складові

Порцій: - +

• баклажани 1 кг
• сир пармезан 400 г
• помідори 200 г
• прованські трави1 ст.
• олія соняшникова1 ст.
• сіль 1 ч. л.
• петрушка 1 пучок
• перець чорний мелений1 ч. л.

на порцію

Калорії: 190 ккал

Білки: 13.9 г

Жири: 10.3 г

Вуглеводи: 10.4 г

20 хв. Відео-рецепт Друк

Духовку вмикаємо на 200 градусів. Поки вона нагрівається, приймаємося за баклажани: промиваємо їх у проточній воді, прибираємо хвостики, а потім нарізаємо акуратними кружальцями 1 см завтовшки.

У великій мисці з'єднуємо баклажани з олією, травами, сіллю та перцем, ретельно перемішуємо.

Викладаємо кружечки на лист - його можна застелити пергаментом або просто збризкати маслом. Запікаємо синенькі 15 хвилин.

Дістаємо лист і викладаємо зверху порізані кружальцями помідорки. Потім рясно посипаємо сиром і відправляємо назад до духовки ще на 10 хвилин.

Баклажани подають до столу як основну страву, теплий салат, закуски або гарнір. Вони поєднуються з м'ясом, птахом, грибами, волоськими горіхами, різними овочами. Готують ароматні плоди на грилі, рукаві, фользі, горщиках або мультиварці. П'ять рекомендацій допоможуть запікати баклажани в духовці максимально швидко та смачно.

1. Гіркота . Синенькі містять соланін - речовина, яка надає плодам гіркоти. Щоб скибочки не гірчили, перед приготуванням замочіть їх на півгодини у солоній воді.
2. Вік. Зрілі плоди готуються трохи довше. Попередньо обсмажте їх - це додасть м'якості, скоротить час готування. Молоді овочі можна запікати одразу.
3. Якість. Свіжі екземпляри мають яскраву шкірку синьо-чорного кольору, соковиту м'якоть із невеликою часткою насіння.
4. Сушіння . Нарізані овочі приготуються швидше, якщо перед приготуванням скибочки просушити.
5. Нарізка. Нашатковані часточки готуються не більше 15 хвилин при температурі 180 ° С, на запікання цілих плодів йде трохи більше півгодини.

10 способів, як зробити запечені баклажани в духовці дуже смачно

Рецепти баклажанів у духовці різноманітні та багатоликі. Для вечері у колі домочадців підійдуть закуски із синеньких під сирною скоринкою, з картоплею чи грибами. На святковому столі ефектно виглядатимуть човники або рулети з волоськими горіхами. Якщо дотримуватися порад, страви вийдуть - пальчики оближеш. У добірці нижче зібрані десять варіантів приготування на будь-який, навіть найвибагливіший смак.

З помідорами та пармезаном

Особливості . Запечені баклажани з сиром та помідорами прикрасять як звичайну, так і святкову трапезу. Часник надає страві пікантної гостроти, а помідорно-сирна заливка пробуджує апетит.

З чого складається:

• баклажани - два;
• помідор - один;
• часник - три зубчики;
• пармезан - 80 г;
• сметана - 100 мл;
• спеції;
• сіль перець.

Крок за кроком

1. Синенькі поріжте на кружечки, підрум'яньте на краплі олії до золотистого кольору.
2. Помідори нашаткуйте тонкими кільцями.
3. Часникові часточки подрібніть, перемішайте зі сметаною.
4. Пармезан натріть у крихту.
5. Обсмажені кружки викладіть першим шаром у жароміцну форму, змастіть сметаною.
6. Закрийте їх часточками помідор, посоліть, змастіть часниковим соусом.
7. Верхівку закуски прикрасьте тертим пармезаном, відправте в духовку на півгодини при температурі 180°С.
8. При подачі посипте свіжою зеленню.

Чи не переборщите з помідорами. Якщо їх буде багато, закуска потече.

Човники

Особливості . Запечені баклажани з фаршем у духовці – варіант ситної вечері. Соковита та поживна страва, але при цьому – легка.

З чого складається:

• баклажани - три;
• фарш яловичий - 500 г;
• цибуля - одна головка;
• морква - одна;
• сир ―150 г;
• томати - два;
• часник - три зубчики;
• спеції, сіль.

Як запікають

1. Баклажани розріжте впоперек, вичистіть м'якоть. Залийте водою, залиште для начинки.
2. Човенки посоліть, залиште ненадовго.
3. Цибулю, моркву та часник нашаткуйте, починайте обсмажувати на олії.
4. М'якуш відіжміть від вологи, наріжте брусками. Додайте|добавляйте| до овочевої суміші.
5. З помідорів зніміть шкірку, подрібніть їх і теж обсмажте.
6. Додайте фарш та спеції, перемішайте, обсмажуйте ще десять хвилин.
7. Отриманою начинкою заповніть баклажани, перекладіть їх на деко.
8. Щедро посипте сирною крихтою.
9. Заберіть деко в духовку на 40 хвилин, готуйте при температурі 200°С.

Цілком

Особливості . Запекти баклажани цілком у духовці зовсім нескладно, виходить дуже смачна страва. М'якуш потім можна використовувати для салатів та закусок. А можна розрізати овоч навпіл, полити томатним чи часниковим соусом, посипати зеленню, подавати замість гарніру. Вибирайте маленькі або середні екземпляри – вони швидше пропікаються. Якщо плід великий, розріжте його навпіл.

З чого складається:

• баклажан - один;
• олія вершкове ―20 г;
• сіль.

Як запікають

1. Чистий плід покладіть на лист, застелений фольгою.
2. У кількох місцях наколіть шкірку вилкою, щоб не луснула під час запікання.
3. Натріть вершковим маслом|мастилом| і посоліть.
4. Запікайте протягом 45 хвилин, періодично перевертаючи.
5. Готовий синенький остудіть, зніміть з нього шкірку.
6. До соковитої м'якоті додайте за смаком зелень та овочі.

Рататуй

Особливості . Традиційна французька страва з овочів. Печені баклажани в духовці, оливкова олія та ароматні прованські трави надають родзинки рецепту. Рататуй підходить для раціону вегетаріанців, вписується у правильне харчування.

З чого складається:

• кабачки - дві штуки;
• баклажани - дві штуки;
• помідори - п'ять штук;
• перець болгарський - одна штука;
• цибуля - одна головка;
• часник - чотири зубчики;
• оливкова олія - ​​30 мл;
• прованські трави - 30 г;
• сіль перець.

Як запікають

1. Синенькі наріжте кружальцями, посоліть, залиште на півгодини. Потім промийте під проточною водою.
2. Кабачки також нашаткуйте кружками.
3. Три томати наріжте кільцями.
4. Два томати обдайте гарячою водою, зніміть з них шкірку. Потім наріжте кубиками.
5. У перцю видаліть насіння, наріжте брусками.
6. Цибулю порубайте.
7. Кубики овочів (томати, перець, цибуля) подрібніть блендером до однорідної консистенції.
8. Залийте соус у форму, помістіть у неї овочі.
9. Посипте подрібненим часником, запашними травами, збризкайте оливковою олією.
10. Накрийте форму фольгою, заберіть у духовку на 40 хвилин. Потім зніміть фольгу та запікайте до рум'яної скоринки ще 15 хвилин.

Подавайте рататуй як гарнір до м'яса. Також він може бути закускою, якщо вживати з хлібцями чи тостами.

З моцарелою

Особливості . Синенькі, запечені з моцарелою та томатами, - яскрава страва італійської кухні. Підійде як легка вечеря для людей, що сидять на дієті.

З чого складається:

• баклажани - два;
• томати - три;
• моцарелла - 200 г;
• часник - два зубчики;
• олія оливкова ― 15 мл;
• італійські трави - 30 г;
• базилік - 20 г;
• сіль.

Як запікають

1. Синенькі наріжте кільцями завтовшки приблизно 1 див.
2. Підсоліть, залиште на півгодини, щоб виділили гіркий сік.
3. Часникові зубки пропустіть через прес.
4. Томати покладіть на 15 секунд в окріп, вийміть, зніміть з них шкірку і нашаткуйте кільцями.
5. Наріжте сир тонкими пластинами.
6. У прямокутну форму рядами викладіть баклажанні кружечки, помідори і моцареллу. Якщо форма кругла, розподіліть інгредієнти по спіралі.
7. Зверху посипте італійськими травами, збризкайте оливковою олією.
8. Готову страву прикрасьте гілочками свіжого базиліка.

З сиром

Особливості . Запечені синенькі з сиром та сиром - смачна та корисна закуска. Дієтичні овочі та сир сміливо можна віднести до правильного харчування, тому що в цьому поєднанні є клітковина та білок. Це ідеальна їжа після важкого тренування.

З чого складається:

• баклажани - два;
• сир ―130 г;
• сир - 100 г;
• яйце куряче - одне;
• часник - два зубчики;
• зелень - 30 г;
• сіль.

Як запікають

1. Сині плоди вимийте, розріжте на половини, відваріть 20 хвилин|мінути| в солоній воді.
2. Сир натріть на середньому відділенні тертки.
3. Часник подрібніть гострим ножем.
4. Зелень дрібно порубайте.
5. Готові синенькі остудіть, акуратно витягніть ножем вміст із човників
6. Наріжте на маленькі шматки.
7. З'єднайте баклажанну м'якоть, сир, зелень та часник. Розбийте яйце, перемішайте інгредієнти.
8. Заповніть човен сирною начинкою і в спеціальній формі запікайте 35 хвилин при 180°С.

Віялом

Особливості . Запечені баклажани віялом у духовці ефектно виглядають на столі. Вони поєднують простоту приготування та багатство гастрономічних фарб.

З чого складається:

• баклажани - три штуки;
• помідори - три штуки;
• перець болгарський - дві штуки;
• часник - чотири зубчики;
• сметана - 200 г;
• сир - 100 г;
• бекон ―100 г;
• зелень - 30 г;
• сіль перець.

Як запікають

1. Синій овоч розріжте на дві половинки.
2. Кожну половину наріжте на смужки, не доходячи до кінця. У черешка смуги мають залишитися нерозділеними. Посолити, залишити на 25 хвилин.
3. Промийте овочі від солі та висушіть.
4. Болгарський перець очистіть від насіння, наріжте на довгі смужки.
5. Помідори розділіть на часточки.
6. Бекон та сир наріжте тонкими пластинами.
7. Часник подрібніть, змішайте зі сметаною.
8. Викладіть віяло на лист, застелений фольгою. Кожен розріз начиніть сиром, м'ясом, перцем та помідором.
9. Поперчіть, полийте часниковою заправкою.
10. Запікайте в духовці 30 хвилин при 180°С. Подавайте гарячим.

Якщо ви використовуєте для запікання велике синє, не забудьте вирізати з середини плода грубе насіння. Якщо потрібно зменшити калорійність страви, тоді для рецепту краще використовувати шинку.

З грибами

Особливості . Якщо до класичного поєднання баклажанної м'якоті та свіжих томатів додати гриби та тертий сир, страва ідеально підійде для святкової трапези.

З чого складається:

• баклажани - дві штуки;
• томати - дві штуки;
• гриби - 250 г;
• сметана - 150 г;
• сир - 100 г;
• часник - два зубчики;
• сіль перець.

Як запікають

1. Сині плоди наріжте навскіс кільцями. Посолити, залишити на 15 хвилин. Потім промийте водою.
2. Томати наріжте кружальцями.
3. Печериці, якщо дозволяє розмір, наріжте кружальцями. Якщо ні, то кубиками.
4. Часник роздавіть пресом, додайте до сметани.
5. Сир подрібніть на великій тертці.
6. У форму для запікання викладіть баклажанні кільця, підсоліть.
7. Зверху викладіть гриби.
8. Грибний шар закрийте кільцями томатів.
9. Помідори змастіть сметанним соусом, посипте тертим сиром.
10. Запікайте на 200 ° С протягом 30 хвилин.
11. Подавайте страву гарячою, посипавши свіжою зеленню.

З волоськими горіхами

Особливості . Синенькі з волоськими горіхами - ситна та ароматна закуска з грузинським корінням. Цю страву з гордістю можна виставляти на святковий стіл. Рулети виходять ніжнішими за рахунок того, що сині випікаються в духовці, а не обсмажуються. Родзинку страві додадуть різні сорти сиру, тому не бійтеся експериментувати.

З чого складається:

• синенькі - три штуки;
• сир м'який - 160 г;
• горіхи волоські - 90 г;
• часник - два зубчики;
• помідор - одна штука;
• прованські трави - 30 г.

Як запікають

1. Баклажани наріжте тонкими смужками, збризкайте маслом і заберіть у духовку на 15 хвилин.
2. Горіхи та часник подрібніть блендером до однорідної консистенції.
3. Додайте до них м'який сир та спеції, перемішайте. Посолити.
4. Томат нашаткуйте тонкими пластинами.
5. На баклажанні скибочки викладіть горіхову начинку, покладіть часточку помідора. Обережно поверніть рулетом. За потреби закріпіть зубочистками.
6. Надішліть рулети на п'ять хвилин у духовку для насиченості.
7. Подавайте закуску до столу, коли вона охолоне, просочиться соком та ароматом інгредієнтів. При бажанні прикрасьте кінзою.

З картоплею

Особливості . Смачна та ситна запіканка із синеньких, картоплі та курки, щедро доповнена апетитною сирною скоринкою. Овочі надають страві свіжості, а м'ясо - ситності.

З чого складається:

• баклажани - дві штуки;
• грудка куряча - 400 г;
• картопля - три штуки;
• томати - дві штуки;
• сир - 150 г;
• майонез -150 г;
• зелень;
• сіль перець.

Як запікають

1. Баклажани наріжте тонкими кільцями, посоліть, залиште на 20 хвилин|мінути|. Потім промийте, викладіть першим шаром у форму.
2. Картоплю почистіть, натріть на великій тертці. Покладіть його другим шаром. Змастіть тонкою сіткою майонезу.
3. Курячі грудки наріжте тонкими скибочками, покладіть поверх картоплі.
4. Викладіть частину синеньких.
5. Помідори наріжте кільцями, розподіліть зверху. Нанесіть шар майонезу.
6. Посипте тертим сиром, відправте запікати півгодини за температури 200°С.

Запекти баклажани в духовці можна по-різному, кожна страва має свою особливість. Готувати баклажани можна щодня, не втомлюючись насолоджуватися новими пікантними смаками.