Тісто млинці кефірі без яєць. Тонкі млинці на кефірі без яєць

Млинці без яєць на кефірі

5 (100%) 2 votes

Багато хто вважає, що якщо млинці не вийшли, значить, у тісто поклали мало яєць. Зараз я вас здивую: виявляється, можна спекти млинці на кефірі без яєць, та й не лише на кефірі. Наприклад, пісні млинці теж дбають без додавання яєць у тісто, чому ж кефірні або на молоці неодмінно мають бути з яйцями? Мій перевірений рецепт млинців на кефірі без яєць гарантує, що млинці будуть м'які, ніжні, еластичні, з мільйоном дірочок і такі смачні, що ви обов'язково захочете їх повторити. З таким рецептом млинці можна пекти, коли захочеться, не перевіряючи вміст холодильника.

складові

Щоб приготувати смачні млинці без яєць, нам знадобиться:

кефір 2,5% жирності (обов'язково теплий) – 0,5 літри;
пшеничне борошно – 150 г;
сіль дрібна – 3 тріски;
цукровий пісок – 2-3 ст. л (за смаком);
соняшникова олія рафінована – 3 ст. л.
кориця мелена – 0,5 ч. л (за бажанням);
харчова сода – 1 год. л;
оцет столовий 9% міцності – 1 ст. л.

Як приготувати млинці на кефірі без яєць.

Я вирішив для різноманітності додати до тіста корицю, люблю її аромат у випічці. Змішав корицю з цукром та сіллю. Якщо робите без кориці, цей крок пропускайте.

Тепер дуже важливий момент: підігріваємо кефір, на борошно вливаємо його теплим. Я роблю так: наливаю в миску, підігріваю постійно помішуючи, щоб не згортався біля стін. Як тільки стане тепліше за кімнатне, виливаю в борошно. Збиваю віночком.

Порада:Щоб було менше грудочок, вливати рідину в борошно потрібно поступово, потроху безперервно збиваючи. Тоді тісто вийде однорідним та гладким.

На поверхні вже з'явилися бульбашки, але поки що їх ще дуже мало. Додаємо будь-яку олію - з ним тісто буде еластичним, і навіть найтонші млинці ви зможете без проблем перевернути. Крім того, не доведеться постійно підливати його на сковорідку.

Соду гасимо в ложці або чашці. У тісто додаємо коли всі бульбашки пропадуть і суміш перестане пінитися. У багатьох рецептах млинців на кефірі соду додають без гасіння, висипаючи порошок на борошно чи кефір. Вважається, що у кисломолочних продуктах достатньо кислоти, щоб погасити її. Напевно, це справа особистих смакових відчуттів – особисто моя думка, що в такій випічці є сторонній присмак, тому я завжди гашу соду, перш ніж додати її в тісто.

Збиваємо тісто і спостерігаємо таку картину: на поверхні з'являються великі та дрібні бульбашки, їх все більше, а тісто стало повітряним, пухнастим. Залишаємо його хвилин на 10 відпочити після збивання. Перед тим як пекти млинці, перевірте густоту: тісто для млинців на кефірі без яєць буде досить рідким, але не як вода, інакше виникнуть труднощі з перевертанням.

Сковорідка у мене важка, із антипригарним покриттям. Її можна не змащувати – нічого не прилипає. Але я все одно під кожну порцію тесту змащую денце шматочком сала - млинці ніжніше виходять. Зачерпую тісто поварешкою, наливаю на край сковороди, обертаю її, погойдую, розганяю по всій поверхні. Ставлю на середній вогонь. Не перевертаю поки що верх не стане дірчастим, без мокрих ділянок.

Порада:нагрів сковороди дуже важливий! До недостатньо розігрітої млинці прилипнуть і дірочок у них не буде. На сильному вогні млинці згорять.

Перевертаю млинець, підчепивши край дерев'яною шпажкою і потім підхоплюю руками. Можна лопаткою користуватися лише тонкою. Якщо ви печете на сковороді діаметром більше 20-22 см, великі тонкі млинці на кефірі без яєць перевертати потрібно двома лопатками, тоді не порвуться. Друга сторона дбає не довше хвилини.

Гарячі млинці маслом змащувати необов'язково. Я складаємо чаркою, один на інший, зверху накриваю перевернутим блюдом або мискою. Накриті, вони швидко розм'якшуть і стануть ніжні, еластичні.

Подивіться, які апетитні млинці на кефірі без яєць виходять! Скільки дірочок, м'які, згортаються як захочете. З начинкою ми їх не робимо, а вмочуємо у варення чи сметану – смачно!

Заварні млинці на кефірі без яєць

Тісто для заварних млинців готується на кефірі та окропі, принцип такий самий, як у рецепті млинців з дірочками. Спочатку робимо звичайне тісто, лише густе. Потім розводимо окропом до потрібної густини. Сода і окріп зроблять його пишним, з безліччю бульбашок повітря, які при випіканні луснуть і утворюють дрібні та великі дірочки у млинцях.

Інгредієнти:

рідкий 1% кефір - 1 склянка;
кипляча вода (крутий окріп) - 1 склянка;
борошно пшеничне - 1 склянка + ще 1-2 ст. л (за потреби);
цукор – 1,5-2 ст. л;
сіль - 1/3 ч. л;
сода харчова – 0,5 ч. л;
оцет (я використовую 9%) – 1 ст. л;
соняшникова олія без запаху – 2 ст. л.

Приготування

Оскільки яйця в цьому рецепті не використовуємо, порядок дій дещо інший. Спочатку поставимо на плиту ковшик із водою, поки вона закипає, приготуємо тісто.

Є два варіанти: в одному рідкі інгредієнти додаються до борошна, у другому навпаки – борошно всипається у кефір. Я зазвичай користуюсь другим. Отже, в кефір насипаємо сіль та цукор, розбовтуємо. Підігрівати його не потрібно.

Борошно всипаємо порціями, приблизно по третині склянки за раз. Збиваємо віночком, густе тісто, гладке, однорідне. Це дуже важливо – якщо залишаться дрібні грудочки борошна, то при додаванні окропу вони заваряться. Розбити їх уже не вийде, млинці будуть із щільними борошняними грудками.

Додаємо олію, зазвичай печуть з додаванням соняшникової. Розмішуємо.

Збиваючи тісто віночком, підливаємо окріп. Орієнтовно – склянка, але борошно різне і може знадобитися більше. Або навпаки - тісто вийде рідким і потрібно додати одну-дві ложки борошна. Залишимо його настоятися на 10-15 хвилин.

Випікаємо млинці як завжди: наливаємо в сковороду тонкий шар тіста, підрум'янюємо 1,5-2 хвилини. Підчепивши лопаткою перевертаємо і досмажуємо до рум'яності другий бік. Детально розписувати не буду, цей процес знайомий кожній господині, та й я неодноразово описував усе по кроках.

Вибирайте будь-який рецепт, спробуйте, і ви переконаєтеся, що млинці на кефірі без яєць ні в чому не поступаються іншим рецептам ні за смаком, ні простотою приготування. До них можете подавати будь-які начинки, намазки, добавки. Тільки якщо млинці в дірочку, рідке варення з них витече, перемажете. Із джемом або повидлом є їх зручніше. Вдалих та смачних вам млинців! Ваш Плюшкін.

Пропоную подивитися ще один рецепт млинців на кефірі без яєць

Якщо вам раптом захотілося млинців, але ви виявили, що в холодильнику немає жодного яйця, не засмучуйтесь! Млинці можна спекти і без яєць. Для таких млинців можна використовувати кефір або молоко, як пісний варіант підійде вода. Товщину млинців потрібно регулювати кількістю борошна.

Сьогодні печемо млинці без яєць на кефірі.

Нам знадобиться кефір, сода, борошно, цукор, сіль та олія.

Половину кефіру підігріти і влити в миску, додати соду, борошно, цукор та сіль. Розмішати, щоб не було грудочок.

Влити кефір, що залишився, і ще раз розмішати.

Потім влити олію. Залишити тісто хвилин на 15 і можна смажити млинці.

Сковороду змастити олією, наливати по половині ополоника тіста і рівномірно розподіляти. Смажити, поки поверхня млинця затягнеться і не липне.

Перевертати млинець зручніше двома руками, підчепивши край лопаткою. Змащувати сковороду потрібно перед кожним млинцем. Загалом у мене вийшло 8 штук. Перший млинець вийшов грудкою, його довелося відразу з'їсти, а решта вийшли добре.

Млинці після смаження покласти ненадовго у целофановий пакет.

Млинці без яєць готові на кефірі. Подавати млинці до чаю, кави. Можна загорнути у них начинку. Я зробила із повидлом.

Смачного!

Інгредієнти:

кефір нежирний - 400 мл;
пшеничне борошно вищого гатунку - 250 г;
окріп – 250 мл;
сіль - ½ ч. л.;
харчова сода - ½ ч. л.;
цукровий пісок - 2 ст. л.;
соняшникова олія - 2 ст. л.

Що може бути смачнішим, ніж приготовані на сніданок ароматні млинці, политі сметаною чи варенням? Якщо ви думаєте, що випікати млинці, це складний технологічний процес, то ви глибоко помиляєтесь. При певній вправності можна за півгодини напекти цілий стос найсмачніших млинців. Рецептів приготування цих ласощів досить багато, і кожна господиня неодмінно має свій, особливий.

Давайте спробуємо приготувати сьогодні млинці за дещо незвичним для вас рецептом. Справа в тому, що ми не додаватимемо тісто яйця. І тут багато хто почне заперечувати, мовляв, як же так, чи не основний продукт, який ми зазвичай кладемо в тісто, залишається не при справах. Звичайно ж, яйця в тесті виконують роль сполучного інгредієнта, тісто стає в'язким і набуває потрібну обволікаючу консистенцію.

Але не треба турбуватися за наші млинці, вони будуть такі ж красиві, пишні і смачні, якби ми їх приготували на яйцях. А весь секрет тіста в тому, що при замішуванні ми додамо в нього окріп, в результаті борошно вступить в реакцію з гарячою водою і стане клейкою, а в нас вийде тісто заварне.

Буває ж таке, що в холодильнику закінчилися яйця, а хочеться по-швидкому спекти щось смачненьке до чаю, так цей рецепт і знадобиться. А може, ви з певної причини не вживаєте яйця, тоді теж цей рецепт млинця для вас просто знахідка. У будь-якому випадку я раджу вам спробувати спекти тонкі млинці на кефірі без яєць за цим рецептом, а далі вже вирішувати для себе. Хто знає, може він стане вашим улюбленим рецептом?

Подавати до столу ці млинці без яєць краще в теплому вигляді, до них завжди можна поставити на стіл вазу улюбленого варення, меду, сметани або солодкого фруктового соусу.

Тонкі млинці на кефірі без яєць, покроковий рецепт з фото

Продукти для млинців на кефірі.
У миску вливаємо свіжий кефір, додаємо до нього цукор-пісок, сіль та соду. Добре перемішуємо.
Всипаємо потроху, дуже акуратно, щоб не утворювались грудочки пшеничне борошно.
Увесь час ретельно перемішуємо віночком тісто, найкраще це робити у кухонній машині. Тепер, коли борошно повністю розчинилося в тісті, не припиняючи помішування, обережно тонким струмком вливаємо в тісто окріп.

Наше тісто має нагадувати консистенцію магазинної сметани. Потім вливаємо в тісто олію, перемішуємо.
Даємо млинцю відстоятися, набратися клейкості протягом 10 хвилин.
Тісто готове, можна випікати млинці на розігрітій сковороді.
Гарячі млинці розкладаємо на дошці в один шар, щоби не злиплися.
А після остигання можна складати в стопку. Смачні тонкі млинці на кефірі без яєць готові. Смачного!

Щоб спекти млинці на кефірі без яєць, потрібна вправність. Коли хочеться приготувати солодку випічку до чаю, а яєць у холодильнику немає, цей рецепт виявиться дуже корисним. Млинці виходять рум'яні та апетитні, але не дуже тонкі. Якщо ви любите тоненькі млинці краще спекти їх на молоці або воді.

Готують млинці по всьому світу з незапам'ятних часів, коли людству стало відоме борошно. Рецепти млинців різні, їх поєднує лише рідке тісто, яке випікають тонким шаром на гарячій поверхні. Млинці можуть бути не тільки з пшеничного борошна, але також з гречаного, кукурудзяного, житнього і т. д. Іноді в тісто додають дріжджі. Як рідку основу використовують воду, молоко, сироватку, відвар від рисової або пшоняної крупи і т. д. Смачні млинці виходять з начинкою всередині.

У млинці можна загорнути повидло, варене згущене молоко або сир з цукром. Не хвилюйтеся, якщо перший млинець вийде грудкою. Так трапляється, якщо сковорода перед тим, як ви налили тісто, недостатньо прогрілася. Сковороду змащують перед кожним новим млинцем, щоб легко переверталися. Млинці без яєць дуже м'які, ніжні і тієї олії, що додали всередину буває недостатньо.

Смак Інфо Млинці

складові

Кефір - 1,5 ст.;
Борошно пшеничне – 120 г;
Цукровий пісок – 2 ст. л.;
Сіль - 1 щіпка;
Сода – 1 щіпка;
Олія – 4 ст. л.

Як приготувати млинці без яєць на кефірі.

Кефір можна купувати нежирний. Він не повинен бути перекислим, з терміном придатності, що минув. Половину норми кефіру розігріємо в каструльці, помішуючи ложкою, щоб він не згорнувся. Сильно гріти не потрібно, температура має бути близько 40 градусів. Вливаємо кефір у миску. Додаємо соду і перемішуємо. Підуть бульбашки – це відбувається процес гасіння соди молочною кислотою.

Додаємо в рідку основу цукровий пісок та щіпку солі. Багато цукру класти небажано, що його більше, тим важче перевертати млинці на сковороді. У млинці на молоці чи воді кладуть 1 ст. л. цукру, оскільки кефір має кислий смак, ми поклали 2 ложки.

Просіюємо в тісто пшеничне борошно. Борошно під час просіювання не тільки очиститься від зайвих домішок, а й збагатиться киснем. Це зробить млинці ще ніжнішими та м'якшими.

Ретельно перемішаємо інгредієнти до утворення густої маси без грудочок. У густому тісті грудочки розбити набагато легше. Якщо взяти відразу весь об'єм рідини, тісто доведеться збивати міксером, а маленькі грудочки все одно залишаться.

У густу масу, що вийшла, вливаємо кефір, що залишився. Його теж бажано трохи підігріти. Знову перемішуємо інгредієнти.

У млинце без яєць додаємо пару столових ложок рослинної олії, залишаємо його на 15 хвилин, щоб воно стало в'язким, і добре переверталися млинці.

Нагріваємо сковороду. Змащуємо її олією. Наливаємо по половині ополоника тіста, і випікаємо млинці по хвилинці з кожного боку.

Таким чином, спекли всі млинці, млинці на кефірі без яєць готові.

Можна подавати їх із медом, згущеним молоком або варенням до чаю. Також їх можна нафарширувати будь-якою начинкою.

Класичний рецепт млинців знають усі, а чи багато хто може похвалитися вмінням приготувати ніжні млинці на кефірі та без яєць? Неймовірно апетитний аромат і повітряна структура даного виробу порадує найвибагливішого дегустатора. Приєднуйтесь, я поділюся з вами сімейними секретами приготування приголомшливих на смак і млинців, що дуже просто готуються. Запевняю вас, ви не пошкодуєте ні на хвилину, коли побачите і спробуєте ці дивовижні ласощі.

Рецепт млинців на кефірі без яєць.

Кухонне приладдя:мірна склянка і ваги, глибокі миски, дрібне сито, звичайна вилка або віночок, ополоник, кухонний рушник, сковорода з протипригарним покриттям великого діаметру, пензлик, плоска тарілка для готових млинців.

складові

Покрокове приготування

Приготуємо тісто

Смажимо млинці

Відео рецепту млинців на кефірі без яєць

Подивіться наведений нижче ролик, і у вас вже не займе багато часу приготування млинців на кефірі і без яєць.

Борошно обов'язково просіюйтечерез дрібне сито, оскільки саме насичений киснем продукт дозволяє виробу вийти як ніжним, а й дуже повітряним.
Щоб приготувати менш калорійний виріб, використовуйте лише 100 мл молока, а решту замініть кип'яченою та охолодженою водою. Для отримання млинців з дірочками використовуйте газовану воду.
Рекомендую додавати рослинну олію у вже готове тісто, оскільки якщо це зробити раніше, то вироби рвуться під час смаження.
Якщо ви готуєте млинці для солоної начинки, то при замісі тесту додайте всього 15-20 г цукрового піску. Для солодкої начинки, можна збільшити кількість продукту, вказану в рецепті, до 45-50 г, залежно від смакових переваг вашої родини. За представленим рецептом у вас вийдуть вироби з нейтральним смаком.

Якщо ви віддаєте перевагу товстим млинцям, замішуйте тісто густої консистенціїякщо ж навпаки – тісто має бути рідкуватим.
Змащуйте дно сковороди соняшниковою або вершковою олією після кожного зняття млинця, таким чином вироби не прилипатимутьдо сковороди, їх легко буде перевертати і вони точно не прорвуться під час смаження.
Щоб швидше приготувати млинці, смажте їх одразу на двох сковорідках. Також раджу використовувати дві лопатки для зручності перевертання виробу на інший бік.
Змащуйте поверхню гарячого готового млинця невеликою кількістю вершкового масла– воно не тільки допоможе уникнути склеювання готових виробів між собою, а й значно покращить їхній смак та аромат.
Холодні млинці, що залишилися з вечора, рекомендую скласти у формі трикутникаі обсмажити на вершковому маслі до прояву рум'яної скоринки, що хрумтить, таким чином ви надасте виробу новий свіжий смак і апетитний вигляд.

Рецепт заварних млинців на кефірі без яєць

Час приготування: 35-45 хвилин.
Калорійність (на 100 г): 256-260 ккал.
Кількість млинців: 15-18 штук.
Кухонне приладдя:глибока миска, мірна склянка та ваги, залізний кухоль або чайник, столова ложка, кухонний рушник, половник, сковорода великого діаметру з тефлоновим покриттям, пензлик, плоска дерев'яна лопатка, плоска велика страва для готових млинців.

складові

Покрокове приготування

Приготуємо тісто

Смажимо млинці

Відео рецепту заварних млинців на кефірі без яєць

Весь процес приготування заварних млинців за рецептом показаний на відео, яке представлено нижче.

Інші способи приготування та наповнення млинців

потішать тих, хто не має міксера, але є пляшка. Також цей рецепт сподобається неодруженим і тим, у кого немає бажання довго возитися на кухні.
Ажурні, пишні та золотаві виходять. Це оригінальний спосіб здивувати гостей новим незвичайним смаком та ароматом.
виходять ніжними, ароматними, а також чудово зберігають свій свіжий апетитний вигляд та досить довго не сохнуть.

Прекрасним доповненням до чаю або ситним перекушуванням на роботі під час обідньої перерви будуть. Цей виріб не тільки вражає своїм чудовим зовнішнім виглядом, але і захоплює неповторним ароматом.
приведуть у захват навіть найвибагливіших ласунів. Насолоджуйтеся вишуканим смаком цих чудо-виробів, які смачні власними силами, не вимагаючи начинки або додаткових прикрас.

Насолоджуйтесь готуванням смачних млинців і їжте з апетитом! Поділіться своїми знаннями, якщо такі є, про млинці на кефірі без яєць, що готуються за іншими рецептами. Розкажіть у коментарях, з яких продуктів ви змішуєте тісто, поділитеся секретами, як ви прикрашаєте млинці і з чим подаєте їх на стіл, щоб вони виглядали апетитнішими і викликали бажання їх обов'язково спробувати. Не забудьте залишити свої відгуки та враження щодо вищеописаних рецептів млинців! Заздалегідь спасибі та приємного апетитного вам вечора!