Гарбуз тушкований з цукром. Рагу з тушкованого гарбуза та овочів Потушить гарбуз на сковороді

Пироги були, каші теж. А рагу?

Як, ви ніколи не куштували овочевий рагу з гарбузом?!

Ну, це нескладно виправити – компоненти, як у будь-якому іншому рагу, готується «на льоту», а з'їдається чи не швидше.

Овочеве рагу з гарбузом – загальні принципи приготування

Овочеве рагу з гарбуза можна згасити в глибокій товстостінній сковороді, або мультиварці, запекти духовкою в глиняних горщиках або в рукаві.

У приготуванні використовуються практично будь-які овочі, що завжди є під рукою як свіжі, так і заморожені. Овочеве рагу з гарбузом часто готують з капустою, кабачками, картоплею, баклажанами, солодким перцем, квасолею. Нерідко до нього додають томати, гриби, горошок, м'ясо птиці. Постійні складові будь-якого овочевого рагу - морквина та цибуля.

Попередня підготовка овочів полягає в ретельному промиванні під водою, очищенні від шкірки та подрібненні. Їх нарізають брусочками або кубиками, намагаючись витримати єдиний розмір – не більше півтора сантиметра.

Баклажани, що додаються в страву, вимагають окремої підготовки, шматочки овочів потрібно вимочити в сольовому розчині, або витримати нетривалий час, пересипавши сіллю. Це допоможе позбавитися від характерної цього овоча гіркоти.

При гасінні продукти закладають у певній послідовності, починаючи з тих, які готуються довше. Гарбуз закладається практично наприкінці. У мультиварці страву слід готувати на двох режимах. Спочатку продукти обсмажують у режимі випічки, після чого доводять до готовності на опції «Гасіння». З приготуванням у духовці все набагато простіше: всі складові закладають у призначену для запікання тару та готують при 180 градусах, вказаний у рецептурі час.

Овочеве рагу смачне як гарячим, так і охолодженим. Його можна подавати самостійно або з гарніром. У його якості, до такої страви найкраще підходить відварена картопля або пюре.

Тушковане овочеве рагу з гарбузом на сковороді

Інгредієнти:

400 гр. вже очищеного від шкірки гарбуза;

300 гр. капусти білокачанного сорту;

Невеликий баклажан;

Середньорозмірна морква – 1 шт.;

120 мл томатного густого соку;

Дві цибулини;

Стручок солодкого перцю;

Чайна ложка каррі;

Гострий перець, дрібномолотий – 1/4 ч. л.;

Виморожена олія соняшнику;

Неповна ложечка кмину;

Цукор – 1,3 ложки.

Спосіб приготування:

1. Зріжте з баклажана шкірку, а м'якоть наріжте кубиками сантиметровими. Посолити, перемішати, викласти в друшляк і поставити його на миску. Через півгодини промийте шматочки під проточною водою і обсушіть рушником насухо.

2. Тонкими короткими смужками наріжте капусту. Морквину та гарбуз дрібно нарізаємо кубиками. Щоб страва виглядала гармонійно, їх розмір не повинен значно відрізнятися від баклажанів.

3. Цибулини та звільнений від насіння болгарський перець наріжте дрібними скибочками приблизно однакового розміру.

4. У широку і високу сковороду налийте близько 30 г соняшникової олії і добре прогрійте на невеликому вогні. Опустіть у нього подрібнену моркву з цибулею і обсмажте, систематично розмішуючи, до розм'якшення шматочків моркви.

5. Додайте капусту, трохи підсоліть і продовжуйте готувати, не знімаючи кришки, поки капуста не осяде. Долийте до овочів томатний сік, перемішайте і доведіть до готовності, не накриваючи кришкою сковороду.

6. Тушковані з томатом овочі перекладіть у миску, а в сковороду налийте трохи олії і як тільки вона розжариться, опустіть обсушені баклажани. Відразу додайте подрібнений болгарський перець і шматочки гарбузової м'якоті.

7. Приправте все спеціями, можна підібраними на власний розсуд, хоча рекомендується використовувати пропоновані в рецептурі кмин, каррі, мелений перець, перемішайте і тушкуйте на невеликому вогні від чверті до 1/3 години.

8. Розм'якшені овочі змішайте з раніше обсмаженими і відрегулюйте смак рагу додаванням солі та цукру. Протоміть блюдо на середньому вогні близько двох хвилин і зніміть із плити.

Рецепт рагу з гарбуза з овочами та м'ясом для мультиварки

Інгредієнти:

Півкіло свинячої м'якоті;

Кілограм картоплі;

Невелика морквина – 1 шт.;

400 г зрілого гарбуза;

Велика цибулина;

Два червоні м'ясисті помідори;

Часник – не менше 3 часточок.

Спосіб приготування:

1. Зріжте з м'яса всі плівки, добре промийте шмат холодною водою, обсушіть і наріжте на шматочки довільної форми.

2. Викладіть м'якоть у суху чашу мультиварки та, перемішуючи, обсмажте на режимі випічки протягом 20 хвилин.

3. Очистіть картоплю, цибулю, часник та моркву. Цибулю тонко розріжте півкільцями, часточки часнику дрібно порубайте ножем. Морквину наріжте на сантиметрові кубики, а картопля - дрібними, не дуже тонкими часточками.

4. Перекладіть усі подрібнені овочі до м'яса, приперчіть і присмачіть трохи спеціями, перемішайте і, не змінюючи режиму ще сім хвилин, продовжуйте готувати.

5. Помідори надріжте з боку плодоніжки, обшпарьте окропом і зніміть, використовуючи зворотний бік леза ножа, шкірку. М'якуш наріжте невеликими скибочками і відправте в чашу.

6. Почекавши 10 хвилин, додайте нарізані сантиметровими кубиками гарбуз та картоплю. Відразу посоліть та залийте 200 мл теплої води. Переведіть мультиварку на півтори години в режим «Гасіння».

Просте овочеве рагу з гарбузом та консервованою квасолею

Інгредієнти:

600 г гарбуза без шкірки;

Цибуля – 1 головка;

Напівлітрова банка білої консервованої квасолі;

600 гр. молодих кабачків;

Пучок звичайної городньої петрушки;

Два солодкі перці;

Півсклянки овочевого бульйону чи води;

40 мл вимороженої олії.

Спосіб приготування:

1. М'якуш кабачків і гарбуза наріжте, намагаючись витримати однаковий розмір.

2. Дрібними скибочками наріжте цибулю, очищений перець наріжте дрібними шматочками квадратної форми.

3. На олії до м'якості спочатку обсмажте цибулю і відразу ж додайте до неї подрібнений гарбуз, шматочки кабачків і солодкий перець.

4. Згасивши на невеликому вогні овочі до повної готовності, всипте до них промиту консервовану квасолю, дрібнорубану петрушку. Присмажити рагу улюбленими спеціями, підсоліть до смаку і, добре перемішавши, протоміть під кришкою кілька хвилин.

5. Зніміть з вогню і дайте постояти перед подачею півгодини, щоб настоялося рагу.

Овочеве рагу з гарбузом у сметанній заливці, запечене в горщиках.

Інгредієнти:

5 великих картоплин;

300 гр. цвітної капусти, замороженої чи свіжої;

Сметана 20% жирності – 200 мл;

Одна велика морквина;

Шість столових ложок зеленого горошку;

400 г гарбуза;

Два яйця;

250 г твердого сиру.

Спосіб приготування:

1. Картоплю тонко очистіть і гострим ножем наріжте на часточки або четвертинки. З гарбуза тонко зріжте шкірку, заберіть насіння. Морквину та щільну м'якоть наріжте тонкими брусочками.

2. З'єднайте всі подрібнені овочі у великій мисці, додайте суцвіття капусти і перемішайте.

3. Розкладіть приготовану овочеву суміш по глиняних горщиках, влийте в кожну по 50 мл овочевого відвару або відфільтрованої води і поставте на 40 хвилин у духову шафу. Температура приготування – 180 градусів.

4. У сметану влийте яйця. Легким збиванням доведіть сметанну заливку до однорідності і залийте нею пропечені в горщиках овочі. Додайте|добавляйте| зелений горошок і помістіть ємності в духовку ще на 40 хвилин|мінути|.

5. Посипте рагу, подрібненим на терці сиром, і, коли сирна крихта, що розплавилася, добре підрум'яниться, діставайте горщики з духовки.

Рагу з гарбуза з овочами та грибами

Інгредієнти:

Кілограм гарбуза без шкірки та насіння;

Дві великі гіркі цибулини;

Велика морквина – 2 шт.;

Два болгарські перці;

10 великих печериць;

Півлітра відвару або питної води;

Червоні невеликі помідори – 6 шт.

Спосіб приготування:

1. Томати на 2 хв. опустіть у киплячу воду, потім дістаньте і відразу помістіть у холодну. У районі плодоніжки зробіть надріз і зніміть з помідорів шкірку.

2. Очищений від насіння солодкий перець і цибулю тонко наріжте на скибочки. Морквину натріть у велику тертку, а гарбузову м'якоть наріжте на кубики середнього розміру.

3. У прогрітій рослинній олії злегка обсмажте цибулю разом із морквиною. Додайте тонкі пластинки грибів і продовжуйте готувати, поки не випариться сік, що виступив з них.

4. Як тільки овочі та шматочки печериць почнуть підрум'янюватися, додайте солодкий перець та гарбуз. Ледве присоліть, добре розмішайте і залиште гасити при помірній температурі. Не забувайте помішувати овочі, за потреби додавайте воду або відвар, інакше вони пригорять. Рідини не повинно бути багато, вона повинна лише трохи прикривати овочі, що готуються.

5. Через півгодини до рагу додайте товчений часник і подрібнені помідори, ретельно розмішайте і повільно закип'ятіть. Потім зменшіть нагрівання, злегка підсоліть блюдо, знімаючи пробу, приперчіть і доведіть до готовності - повного розм'якшення шматочків овочів, при найменшому вогні.

Овочеве рагу з гарбузом та курятиною запечене в рукаві

Інгредієнти:

1 кг курячого філе або ціле курча;

Півкіло гарбуза;

Дві невеликі морквини;

Невеликі баклажани - 500 гр.;

Велика цибулина;

Півкіло молодих кабачків;

Пара часточок часнику;

Третина чайної ложки розтертого у ступці перцю;

Лаврушка – 3 листки.

Спосіб приготування:

1. Тушку курки або філе ретельно промийте водою. Якщо взяли філе, наріжте його 2 см кубиками, цільну тушку нарізайте порційними шматками невеликого розміру.

2. З баклажанів і кабачків видаліть шкірку, а м'якоть наріжте дрібно, на брусочки однакової величини.

3. Так само подрібніть гарбуз без шкірки і насіння, а моркву розпустіть на тонкі кільця.

4. Усі подрібнені продукти складіть в одну миску. Додайте столову ложку кухонної солі, лаврушку та мелений перець, ретельно перемішайте.

5. У рукав для запікання складіть змішані подрібнені складові та туго зав'яжіть вільний край.

6. Перекладіть наповнений рукав у жаровню, у різних місцях проткніть плівку голкою та помістіть у прогріту духовку.

7. Запечіть овочеву рагу протягом години, потім дістаньте, акуратно розріжте верх рукава і розкладіть готове блюдо по тарілках.

Овочеве рагу з гарбузом – хитрощі приготування та корисні поради

Щоб страва мала презентабельний вигляд і при тривалому гасінні не перетворилася на кашу, нарізайте всі овочі шматочками однакової величини, не дрібніть і не порушуйте послідовності закладення продуктів.

Вимочені в солі баклажани обов'язково промивайте, щоб видалити залишки солі з гіркотою. Підсолювати овочеве рагу з гарбузом при додаванні баклажанів потрібно обережно, знімаючи пробу, інакше можна пересолити.

Нерідко в овочеве рагу з гарбузом потрібно додати рідину. Необов'язково використовувати саме воду, долийте м'ясний, не надто жирний, бульйон або пісний овочевий відвар - страва вийде набагато смачнішою.

Гарбуз – нечастий гість на наших столах, незважаючи на те, що корисні властивості цього овоча доведені. Її можна включати до дитячого та дієтичного харчування, крім того, вона буде корисна старшому поколінню. Для того щоб побалувати близьких смачним солодким десертом, можна використовувати овоч практично будь-якого сорту. Обов'язково скуштуйте цей простий рецепт.

Інгредієнти:

• Гарбуз – 1 шт.
• Цукор – 6-8 ст.л. (або до смаку)

Нарізаємо на досить великі шматочки не менше 6-7 см завдовжки.

Гарбуз настільки смачний і корисний, що страви з ним завжди користуються великою популярністю. Її люблять і ті, хто стежить за фігурою та сидить на дієті. У тушкованому вигляді гарбуз виходить неймовірно смачним. Потрібно лише знати рецепти її правильного приготування. Про них ви дізнаєтесь із цієї статті.

Особливості продукту

Гарбуз – це унікальний продукт, з якого легко можна приготувати будь-яку страву: салат, пюре, жарку, навіть десерт. Щоб зберегти максимальну користь овочів, його часто вживають у сирому вигляді. Однак і тушкований гарбуз зберігає свої корисні властивості, позитивно впливаючи на організм.

Калорійність сирого овочів становить лише двадцять вісім кілокалорій на сто грам. А ось калорійність готової страви залежить від того, з якими інгредієнтами та яким чином вона була приготована. Наприклад, калорійність тушкованого гарбуза без додавання інших овочів та спецій становить п'ятдесят дві кілокалорії, а в смаженому вигляді – майже вісімдесят кілокалорій. З цієї причини багато хто воліє саме гасити овоч. Тим більше, що навіть після такої термічної обробки в блюді залишається максимальна користь.

Властивості

Ті, хто регулярно включає в свій раціон страви із сонячним гарбузом, залишають лише позитивні відгуки про її чудодійну користь. У тушкованому вигляді цей овоч позитивно впливає на роботу кишечника. Він покращує травлення та рятує від запору. Але це не єдина позитивна якість гарбуза.

Користь

Оскільки в багатому складі даного овоча є калій, вживання гарбуза позитивно впливає на роботу серця, зміцнює судини, нормалізує тиск і є відмінною профілактикою різних захворювань. Крім того, овоч позитивно впливає на роботу нирок, не дозволяючи відкладатися камінням. Покращує він роботу сечового міхура, допомагаючи боротися з циститом.

У складі цього овоча є вітаміни групи В, а це означає, що гарбуз позитивно впливає на роботу нервової системи, допомагає боротися з депресією, дратівливістю та безсонням. Також тушкований гарбуз позитивно впливає на роботу печінки.

Шкода

Не рекомендується вживати цей овоч людям, які страждають на цукровий діабет. Не варто включати його до свого раціону, якщо є проблеми з травленням (при діареї). Варто врахувати, що у разі надмірного вживання овочів навіть у здоровому організмі можуть виникнути деякі проблеми з кишечником. Також не рекомендується вживати гарбуз, якщо є алергія чи індивідуальна непереносимість цього продукту.

Способи приготування

Щоб максимально зберегти користь овочів, слід вибрати правильний рецепт його приготування. Найбільш щадний, швидкий, смачний та корисний варіант – це гасіння. Також можна приготувати овоч у духовці, відварити в бульйоні чи воді, просто обсмажити на сковороді.

Для початку варто згадати про те, що гарбуз добре поєднується майже з усіма видами м'яса. Її можна готувати з яловичиною, курятиною, індичкою чи навіть свининою. Також вона добре поєднується з такими овочами, як картопля, кабачок, цибуля та морква. Цілком можна приготувати страву з гарбуза із грибами. А якщо вам захочеться солодкого, то можете приготувати овоч із цукром, родзинками, курагою або додати трохи меду.

Для того, щоб на приготування пішло зовсім небагато часу, варто вибирати літні сорти. У них тонша шкірка, а м'якоть соковитіша і ніжніша.

Оскільки в статті розповідається про такий метод приготування, як гасіння, варто відзначити, що в цьому випадку гарбуз повинен готуватися без олії або з мінімальною його кількістю. Завдяки цьому вона збереже всі корисні речовини, а страва не буде дуже калорійною.

Щоб приготувати смачну, ситну овочеву страву можна звернути увагу на наступний рецепт. Для його приготування знадобляться:

• півкілограма очищеного гарбуза;
• одна цибулина;
• одна червона морква;
• три томати;
• п'ять-шість великих грибів.

Гриби можна вибрати будь-які, на свій смак. Наприклад, це можуть бути білі гриби чи печериці. У глибокому сотейнику слід розігріти трохи олії. На ньому пасерують дрібно нарізані цибулю та моркву. Потім додають нарізані на кубики або пластини гриби і готують доти, доки не випарується вся рідина. Потім додають порізаний на кубики гарбуз. Усі гасять під кришкою на повільному вогні. Можна додати трохи бульйону чи просто води.

Через двадцять хвилин додають протерті томати, спеції та доводять все до готовності.

Щоб м'ясна страва вийшла легкою і корисною, краще готувати її в духовці. Зробити це можна в глиняних горщиках, завдяки яким смак страви виходить особливим. Потрібно взяти:

• п'ятсот грам яловичини чи будь-якого іншого м'яса;
• три картоплини;
• одну цибулину;
• два стиглі томати;
• двісті грам очищеного гарбуза.

М'ясо ріжуть невеликими брусочками та кладуть на дно горщиків. Зверху укладають цибулю, нарізану кільцями. Після нього кладуть нарізані кубики картоплі та гарбуза. Трохи солять, перчать і накривають усі кружальцями помідорів. Готується страва під закритими кришками протягом півтори години при температурі 180 градусів.

Той, хто має у своєму будинку диво техніки – мультиварку, зможе швидко та легко приготувати наступну страву до обіду. Для цього необхідно взяти:

• п'ятсот грам курячої грудки або індички;
• стільки ж очищеного гарбуза;
• одну цибулину;
• одну моркву.

М'ясо та гарбуз ріжуть приблизно однаковими кубиками. Цибулю нарізають на дрібні шматочки, а моркву натирають на дрібній тертці. Цибулю з морквою злегка пасерують у чаші з невеликою кількістю олії, додають м'ясо та спеції, ставлять на режим «гасіння» рівно на годину. Потім додають гарбуз і гасять ще півгодини.

А ось ще один рецепт смачної овочевої страви. Знадобляться:

• одна морква;
• три-чотири зубчики часнику;
• одна цибулина;
• сто міліграмів сметани чи вершків;
• сто п'ятдесят міліграм соєвого соусу;
• спеції.

Гарбуз ріжуть брусочками або кубиками, складають у сотейник і заливають соєвим соусом. Потім додають спеції. Обов'язково використовуйте мускатний горіх та куркуму (по половині чайної ложки, не більше). Сюди ж додають дрібнорублений часник і залишають (не на вогні) на п'ятнадцять хвилин. Поки гарбуз маринується, окремо на сковороді злегка обсмажують порізану півкільцями цибулю і моркву натерту. Смажать до готовності, потім викладають овочі в окрему миску.

На цій же сковороді гасять гарбуз. Коли викладатимете гарбуз, то половину маринаду залиште в мисці, він не знадобиться. Гасують гарбуз рівно п'ятнадцять хвилин, потім додають готові цибулю і моркву, а також сметану. Усі перемішують і гасять ще рівно п'ять хвилин. Блюдо готове.

Для приготування наступного рецепту знадобляться:

• чотириста грам очищеного гарбуза;
• один великий томат;
• одна цибулина;
• спеції на смак.

Цибулю потрібно порізати дрібними кубиками і обсмажити на олії до прозорості. Потім слід додати натертий томат та улюблені спеції, наприклад, прованські трави. Всі інгредієнти гасять хвилин п'ять, потім додають гарбуз, нарізаний кубиками. Гадають під закритою кришкою ще рівно п'ятнадцять хвилин.

Гарбуз можна приготувати і самостійно, без додавання м'яса або овочів. У результаті вийде таке блюдо, яке може служити гарніром. Для цього знадобляться:

• триста грам очищеного гарбуза;
• столова ложка вершкового масла;
• сто міліграмів молока;
• трохи кориці.

Томатний сік наливають у каструлю з товстим дном, додають оцет та спеції за смаком. Як тільки сік закипить, кладуть у нього нарізаний кубиками гарбуз. На повільному вогні, з відкритою кришкою гасять гарбуз до повної готовності. Наприкінці додають нарізаний кріп чи будь-яку іншу зелень. Бажано, щоб у готовій страві залишилася невелика кількість соку, це надасть йому особливого смаку. Страву слід охолодити, потримавши у холодильнику кілька годин. Потім його можна подавати до столу.

Любителі різних солодких страв обов'язково гідно оцінять наступний спосіб приготування. Для нього знадобляться такі інгредієнти:

• п'ятсот грам очищеного гарбуза;
• три яблука;
• жменя світлого родзинок та кураги;
• трохи кориці;
• дві-три столові ложки рідкого меду.

Для приготування цієї страви краще брати мускатний сорт гарбуза, так як він більш ніжний і солодкий. Нарізаний кубиками гарбуз гасять п'ятнадцять хвилин у невеликій кількості води. Яблука ріжуть кубиками, курагу ріжуть на частини довільно. Яблука, родзинки, курагу та корицю додають у каструлю, тушкують усі разом п'ятнадцять хвилин. Потім додають мед чи цукор, знімають посуд із вогню.

Таку страву найкраще подавати до столу, коли вона повністю охолоне.

Господині на замітку

Насамкінець варто дати кілька цікавих і корисних порад для всіх тих, хто любить гарбуз і цінує його користь.

• Для того, щоб і в холодну пору року насолоджуватися смачною стравою з гарбуза, варто заморозити літній сорт овочів. Найкраще відразу очистити плід і нарізати його шматочками потрібної величини.
• Якщо гарбуз тушкується з м'ясом, його слід додавати буквально за п'ятнадцять хвилин до закінчення приготування страви. Інакше вона стане надто м'якою, а смак готової страви буде не таким приємним та насиченим. Те саме стосується і овочевих страв – гарбуз краще додавати в останню чергу.
• Найкраще для гасіння підходить плід середньої ваги (три-чотири кілограми).
• Не варто викидати насіння. У підсушеному та очищеному вигляді їх можна додавати до салатів, печені або супів.
• Оскільки гарбуз під час приготування практично не виділяє рідини, під час гасіння обов'язково тримайте напоготові овочевий або м'ясний бульйон.

Про те, як приготувати тушкований гарбуз індійською, ви дізнаєтеся в наступному відео.

Помаранчевий гарбуз - джерело безлічі корисних речовин. Щоб максимально зберегти їх, овоч найкраще не варити та смажити, а парити, тобто готувати на пару. Краса в тому, що гарбузові шматочки не будуть ні рідкими, ні занадто жирними. Відсутність скоринки – це також плюс здоров'ю. Нехай не так смачно, проте абсолютно безпечно.

Парений гарбуз можна їсти як самостійну страву (наприклад, з часником, сіллю та зеленню), робити на її основі прості пюре або смачні десерти, додавати в тісто для домашньої випічки. Гарбуз має ніжний аромат і добре поєднується з фруктами, горіхами, овочами, крупами.

Парений гарбуз – загальні принципи приготування

Готувати парений гарбуз дуже просто. Від овочів потрібно відокремити потрібний шматок, обмити його, обсушити. Нарізати гарбуз на часточки-смужочки, кубики чи довільні шматочки. Шкірку можна зрізати або залишити (з пареного гарбуза вона знімається дуже легко).

Для приготування страви підійде будь-який посуд. Це може бути звичайна каструля, духовка, пароварка, мультиварка. Суть у тому, щоб шматочки овочів піддавалися впливу гарячої водяної пари, а як це зробити – вирішує сама господиня.

Готується гарбуз дуже швидко. Буквально через півгодини, хоч би який спосіб готування вибрала господиня, скибочки будуть готові.

Параний гарбуз «Цукровий»

Простий спосіб приготування солодкого пареного гарбуза на звичайній газовій або електричній плиті – один із найнадійніших і зручніших. Крім самого овоча знадобиться лише цукор до смаку і трохи води.

Інгредієнти:

Шматок гарбуза вагою 500-600 г;

Сто-двісті грамів цукрового піску (можна варіювати кількість цукру на власний смак);

150 мл чистої води (кількість води може бути більшою або меншою залежно від діаметра дна каструлі).

Спосіб приготування:

Підготовлені шматочки гарбуза без шкірки нарізати на невеликі кубики.

Скласти гарбузові кубики у товстодонну каструлю.

Залити водою так, щоб вона не покривала гарбуз повністю. Шматочки повинні лежати тісно і бути наполовину залиті водою.

Засипати гарбуз цукром, орієнтуючись на власний смак.

Щільно закрити кришкою та увімкнути середній вогонь.

Як тільки вода закипить, поставити найповільніший вогонь і томити гарбуз на пару близько двадцяти хвилин.

Подавати солодкий гарбуз можна відразу ж, гарячим, або після остигання.

Парений гарбуз із сіллю та часником у духовці

Любителями гострого смаку обов'язково варто приготувати парений гарбуз у духовці за цим рецептом. Особливо смачною стравою виходить із морською сіллю. Якщо її немає, можна обійтися звичайною кухонною сіллю великого помелу. Замість свіжої зелені пізньої осені використовуйте готові приправи (вибирайте ті, що містять морську сіль – дуже смачно!).

Інгредієнти:

Чотириста грамів гарбуза;

Морська сіль за смаком (щіпка-дві);

Три часточки свіжого часнику;

По дві столові ложки нарізаної зелені кропу та петрушки;

Столова ложка оливкової або гірчичної олії.

Спосіб приготування:

Шматок гарбуза нарізати на смужки або часточки. Товщина не повинна бути більше сантиметра.

Свіжу зелень обмити, обсушити паперовим рушником і дрібно нарізати.

Часник очистити та пропустити через прес. Можна дуже дрібно нарубати ножем або просто потерти на тертці.

У невеликій мисці приготувати заправку для гарбуза, змішавши зелень, часник, сіль. Наприкінці додати масло|мастило| і знову все перемішати.

На лист, застелений пекарським папером, викласти шматочки гарбуза.

Змастити кожну скибочку заправкою.

Прикрити лист фольгою.

На дно духовки поставити низьку широку миску з водою або влити трохи води прямо в деко.

Відправити в духовку, розігріту до 200 °.

Парений гарбуз у духовці можна перевірити на готовність вже через 15 хвилин. Якщо скибочки вийшли дуже тонкими, швидше за все вони вже будуть готові.

Якщо при проколюванні гарбуз не здається м'яким, потрібно допарити його до готовності (ще 5-10 хвилин).

Парений гарбуз у горщиках з яблуками

Ще один смачний і незвичайний варіант осінньої страви – парений гарбуз у духовці, приготований у глиняних горщиках. Виходить повноцінна солодка страва, дуже ароматна і ніжна. Таким гарбузом можна порадувати не тільки малюків, а й ласунів-дорослих.

Інгредієнти:

Півкіло гарбуза;

Кілограм антоновки чи будь-яких інших яблук;

Півсклянки чистої манки;

Цукор за смаком;

Дві склянки питних вершків;

П'ятдесят грамів вершкового масла.

Спосіб приготування:

Гарбуз нарізати на маленькі кубики, шкірку обов'язково зняти.

Яблука вимити, вирізати серцевину, нарізувати|нарізати| тонкими часточками.

У горщики для запікання покласти шарами гарбузові та яблучні скибочки. Кожен шар пересипати цукром.

Увімкнути духовку на 230 градусів.

Вершки розігріти у сотейнику, але не кип'ятити.

У кожен горщик кинути шматочок вершкового масла|мастила| і залити все вершками.

Відправити горщики в духовку на 15 хвилин.

Вийняти горошки з духовки, всипати манну крупу дуже тонким струмком, перемішати.

Повернути горщики в духовку ще на десять хвилин.

Парений гарбуз з курагою та чорносливом

Поєднання гарбуза та сухофруктів виходить дуже смачним. Якщо в будинку є трохи кураги та чорносливу, можна приготувати легку та корисну гарбузову страву.

Інгредієнти:

Сімсот грамів очищеної він шкірки гарбуза;

Чотири столові ложки цукрового піску;

Двісті-триста грамів суміші з кураги та чорносливу.

Спосіб приготування:

Сухофрукти вимити та залити окропом на півгодини. Якщо сухофрукти готові до вживання, тобто дуже м'які, то запарювати їх не потрібно.

Нарізати курагу та чорнослив на дрібні шматочки.

Гарбуз підготувати, нарізавши дрібними кубиками.

У товстостінну каструлю викладати шари гарбуза та кураги з чорносливом.

Переспати кожний шар цукровим піском.

Влити в каструлю півсклянки води (можна трохи більше, якщо діаметр дна більше 20 см).

Готувати на повільному вогні так, як описано у першому рецепті.

Парений гарбуз з волоськими горіхами

Ніжний гарбуз, приготовлений на пару, відмінно поєднується з горіхами. Наприклад, з грецькими, які мають терпкий смак.

Інгредієнти:

Кілограм гарбуза;

Склянка білого цукру;

Склянка горіхів (очищених);

Півтори склянки води.

Спосіб приготування:

Гарбуз нарізати на кубики.

Викласти шматочки гарбуза в каструлю, засипати цукром і залити водою.

Включити повільний вогонь і томити гарбузові шматочки в цукровому сиропі щонайменше години.

На сухій сковорідці або в духовці підрум'янити волоські горіхи.

Порубати їх ножем.

Охолоджені скибочки гарбуза викласти в тарілку, залити сиропом і посипати крихтою.

Цукровий парений гарбуз у духовці з лимонним соком

Цукровий парений гарбуз у духовці готують так само, як у каструлі за першим рецептом. Щоб вона не вийшла надто солодкою, можна додати трохи лимонного соку.

Інгредієнти:

Півкіло гарбузової м'якоті;

Півсклянки цукру;

Половинка лимона;

Столова ложка олії;

Неповна склянка води

Спосіб приготування:

Скляну форму для запікання змастити олією.

Розігріти духовку до 210 °.

Щільно укласти у форму шматочки гарбуза.

Збризкати лимонним соком.

Засипати гарбуз цукром.

Влити воду.

Готувати парений гарбуз у духовці до повного розм'якшення.

Параний гарбуз у духовці з медом

Замість цукру можна використати мед. Вийде не менш смачна страва з терпким медовим ароматом. Кількість меду можна міняти на власний смак. При подачі готовий медовий гарбуз гарний з горіхами.

Інгредієнти:

Кілограм не дуже солодкого гарбуза;

Півсклянки рідкого меду;

Столова ложка масла для форми;

Склянка води;

Дві столові ложки мигдальної стружки (за бажанням).

Спосіб приготування:

Нагріти духову шафу до 190-200 °.

У промащену олією форму викласти шматочки гарбуза.

Залити їх рідким квітковим медом (якщо густий мед, його потрібно розігріти на водяній бані).

Влити воду та відправити форму в піч.

Парений гарбуз у духовці буде готовий через 25 хвилин.

Розкласти шматочки по тарілках, посипати мигдальною стружкою.

Параний гарбуз у мультиварці з корицею

Якщо в мультиварці є спеціальний піддон для приготування парових страв, готувати гарбуз в ньому простіше простого. Максимально можливу кількість вітамінів за такого способу приготування буде збережено.

Інгредієнти:

Чотириста грамів очищеного гарбуза;

Дві склянки води;

Три столові ложки цукру (орієнтуйтеся на свій смак);

Дві столові ложки вершкового масла;

Дрібка кориці (за бажанням).

Спосіб приготування:

Влити у чашу мультиварки воду.

Піддон наповнити шматочками гарбуза, посипати корицею і цукром.

Встановити кошик над чашею, зафіксувати кришку.

Готувати протягом 20 хвилин у режимі варіння на пару.

Параний гарбуз у пароварці

Прекрасний варіант несолодкої гарбузової страви можна приготувати за допомогою пароварки. Потрібні тільки гарбуз та сіль. При подачі можна використовувати сметану та часник.

Інгредієнти:

Півкіло гарбуза;

Морська сіль за смаком;

Сметана;

Дві часточки часнику (за бажанням)

Спосіб приготування:

Гарбуз підготувати і розкласти в середньому рівні пароварки.

Посипати сіллю овочеві скибочки.

Готувати протягом 20 хв.

Натерти часник.

Розкласти готовий гарбуз по тарілках.

Змішати сметану із часником.

Залити гарбуз соусом чи подати його окремо.

Часникова парена гарбуз, приготовлена ​​в духовці, особливо смачна в охололому вигляді. Її можна використовувати як основу для овочевих бутербродів, якщо розім'яти вилочкою чи ложкою.

Нарізаний довгими смужками гарбуз можна не очищати від шкірки. З готового гарбуза знімати його набагато швидше, ніж зрізати із сирого.

Якщо гарбуза, приготовлена ​​на пару, піде до тіста, то його потрібно спершу остудити. Потім пюрувати шматочки, перетворивши їх на ніжну помаранчеву масу. Тісто набуде чудового сонячного кольору і не липне до рук. Випічка на гарбузовому пюрі відрізняється приємним ароматом.

Гарбуз не тільки дешевий, а й корисний: він і нервову систему заспокоює, і шлаки з токсинами виводить, і купу вітамінів містить: каротин, пектини, що допомагають виводити холестерин з організму, мінерали, рідкісні вітаміни Т і К, а також С, В1, В2, В5, В6, Е, РР.

Рецепт 1. Гарбуз парений

• Наріжте очищений гарбуз на кубики.
• У глибоку каструлю налийте 1 див води і щільно покладіть гарбуз. Увага, вода не повинна гарбуз покривати.
• Посипте гарбуз зверху цукром, накрийте кришкою і крийте гарбуз до м'якості. (20 – 25 хвилин)
• Такий гарбуз можна їсти як у гарячому, так і в холодному вигляді.
• До речі, гарбуз можна було і не очищати від шкірки, просто помити і нарізати, а шкірку знімати вже під час їжі, з пареного гарбуза (так навіть швидше).

Рецепт 2. Пюре з пареного гарбуза

• Наріжте гарбуз кубиками, парьте в каструльці за рецептом №1 до готовності
• Видаліть шкірку з готового пареного гарбуза (виберіть м'якоть)
• Ретельно розімніть гарбуз
• Додайте вершкове масло|мастило| і трохи гарячого молока
• Посоліть, поперчіть пюре з гарбуза до смаку.

Рецепт 3. Гарбуз парений у духовці з цукром

• Наріжте гарбуз кубиками,
• Налийте трохи води
• Посипте цукром

Рецепт 4. Гарбуз парений у духовці з медом

• Наріжте гарбуз кубиками,
• Розкладіть на деку з бортами
• Налийте трохи води
• Полийте медом
• Випікайте в духовці до м'якості (20-25 хвилин при 180 градусах)

Рецепт 5. Гарбуз із сухофруктами

• Наріжте очищений гарбуз кубиками
• На дно каструльки викладайте шарами: шар гарбуза - шар сухофруктів, і так далі, пересипаючи шари цукром (зовсім трохи цукру, на 500г гарбуза - 3 столові ложки)
• Налийте на дно каструльки зовсім небагато води
• Парте гарбуз із сухофруктами до готовності.
• Як сухофрукти можна використовувати будь-які: чорнослив, курагу і так далі.

Рецепт 6. Половина гарбуза, запеченого із цукром.

• Гарбуз можна взагалі не різати на кубики, а запекти в духовці по половинках (просто гарбуз, розрізаний навпіл), для цього
• Гарбуз очистити від шкірки, викласти в вогнетривку страву, змащену олією, і посипати гарбуз цукром (цукор буде карамелізуватися, смак буде чудовий!)
• Побризкати гарбуз рясно водою - весь цукор повинен сильно намокнути, налийте води і на дно вогнетривкої посудини, в яку поміщений гарбуз.
• Поставте лист в заздалегідь нагріту до 180 градусів духовку.
• Так як гарбуз запікаємо цілком - йому знадобиться для того, щоб стати м'яким більше півгодини. Коли вона повністю розм'якне – вона готова.
• Подавати такий гарбуз потрібно з вершковим маслом, у гарячому вигляді.

Рецепт 7. Гарбуз запечений з сиром

• Знадобиться: 400 г гарбуза, 200 г сиру, 100 г молока, 2 яйця, 100 г сметани, 30 г вершкового масла|мастила|, сіль за смаком.
• Очистити гарбуз і нарізати шматочками.
• Парити гарбуз у молоці до м'якості
• Розім'яти готовий гарбуз, додати сир, яйця, сіль і все перемішати.
• Викласти на змащену олією сковороду, розрівняти, змастити|змазати| яйцем
• Запікати 20 хвилин|мінути| при 200 градусах в духовці.

Рецепт 8. Десерт із запеченого гарбуза

• Знадобиться: 500 г гарбуза, 500 г сметани, 3 столові ложки цукру, 1-2 яблука, половина склянки родзинок, 3-4 яєчні білки, 1 скл. цукру, дрібка кориці, рубані волоські горіхи - жменька.
• Гарбуз очистити та нарізати кубиками
• Викласти у форму для запікання та залити сметаною.
• Гріти на вогні доти, доки повністю не випарується рідина.
• Збити тим часом білки в піну з цукром або краще цукор попередньо в кавомолці розбити в цукрову пудру.
• Очистити яблука та нарізати на тоненькі часточки
• Викласти поверх гарбуза яблука скибочками, посипати корицею, родзинками, покрити білково-цукровою піною, посипати товченими горішками і поставити в духовку хвилин на 20 (поки не порозовіє білок)

Рецепт 9. Гарбуз парений у сиропі

• Нам знадобиться склянка волоських горіхів, один кілограм гарбуза, півтори склянки води та склянка цукру.
• Очищений гарбуз нарізати кубиками
• Скласти в каструлю
• Засипати цукром та залити водою.
• Томити під кришкою на повільному вогні протягом години. За цей час цукор змішується з гарбузовим соком, що виділяється, і перетворюється на солодкий сироп.
• Тим часом горіхи трохи підрум'янити в духовці (просто на деку підсушити, щоб вони стали смачнішими)
• Остудити гарбуз, викласти на тарілку, разом із солодким сиропом і посипати дессерт волоськими горіхами.

Рецепт 10. Гарбуз із яблуками запечений

• Знадобиться: пів-кіло гарбуза, кілограм яблук, трохи більше половини склянки манної крупи, 2 склянки вершків, 100 г вершкового масла.
• Гарбуз очищений і нарізаний на кубики обсмажити на вершковому маслі до золотистої скоринки.
• Яблука очистити та нарізати на часточки
• Викласти у форму для запікання (добре підійдуть глиняні або чавунні горщики) шарами гарбуз та яблука, кожен шар посипаючи цукром
• Залити гарячими вершками і поставити в гарячу духовку на 15 хвилин.
• В кінці приготування всипте тонким струмком манку, перемішайте і залиште ще на 10 хвилин до готовності манки.