Вишневий торт простий рецепт. Вишневий торт

Бісквітний торт любить будь-які добавки, ягоди, фрукти як свіжі, так і заморожені. Заморозити деякі ягоди виходить насилу, тому що вони втрачають не тільки смак, але і набувають не презентабельного вигляду. А ось з вишнею така процедура проходить безболісно. По-перше, ягода з кісточкою досить щільна, по-друге, як показує практика, чим кисліше ягода, тим краще вона піддається заморожуванню.

Давно помічено, що радує нас взимку, обліпиха, журавлина, брусниця та вишня. Заморозити вікторію дуже складно, для цього доводиться добре попрацювати, а з вишнею все легко і просто, помили, просушили на тканині, склали в пакет і насолоджуєтеся смачною зимою ягодою. Але їсти її без добавок стає не цікаво, а ось приготовлений торт із вишнею – справжнє свято для всієї родини.

Звичайно, ви можете приготувати будь-який крем для бісквіту з вишнею, але тільки уявіть, як красиво виглядатиме шоколадний бісквіт з білим сметанним кремом і стиглими криваво-червоними прошарками з вишні. Про цей кулінарний шедевр йтиметься.

Краса та смак у шоколаді

Якщо ви уявите собі це різноманіття фарб в даному торті, то відразу ж захочеться його спекти.

Що потрібно для приготування:

Бісквіт:

• Яйця курячі – 3 шт.;
• Борошно пшеничне – 3/4 склянки;
• Цукор - 200 гр.;
• Какао – 1/4 склянки.

Крем:

• Сметана 25% - 500 гр.;
• Цукор – 1/4 склянки;

Просочення:

• Вишня свіжа або заморожена без кісточок – 1 склянка;
• Сироп від вишневого варення – 4 ст. ложки.

Оскільки ми використовуємо сметанний крем, необхідно відважити сметану, поклавши її в друшляк, покритий марлею і поставивши цю конструкцію на каструлю. Усю споруду прибираємо на 12 годин у холодильник. Цю процедуру краще зробити вранці, тому що ввечері ми займемося приготуванням бісквіту.

Починаємо приготування бісквіту.

Так як ми хочемо зробити шоколадний бісквіт, то готувати його краще за день до подачі на стіл.

Розбираємо яйця на жовтки та білки. Білки збиваємо спочатку окремо, тільки після того, як вийшли м'які піки, починаємо додавати третину норми цукру з рецепту. Цукор краще вводити поступово, насипаючи його цівкою при міксері, що працює.

Тепер займемося сипучими інгредієнтами, які треба обов'язково просіяти та добре змішати. Після цього збиваємо жовтки з цукром, що залишився і повільно починаємо вводити суху суміш. Тільки після того, як у заготовку для бісквіту всипана вся суха суміш збиваємо тісто ще 1-2 хвилини і додаємо заздалегідь білки. Вводити їх треба по 2 столові ложки, ретельно перемішуючи пластиковою лопаткою після кожного введення.

Важливо знати!

У Росії стартувала нова федеральна програма для всіх жінок, які страждають від ожиріння та надмірної ваги "Я за здорове тіло!"У ході програми кожна росіянка зможе спробувати унікальний високоефективний жироспалюючий комплекс."Bee Slim" отримавши 1 баночку абсолютно безкоштовно. Комплекс допоможе за 14 днів у домашніх умовах позбутися зайвої ваги!

Розігріваємо духовку до 180-190 градусів, у форму для випічки розстеляємо пергамент та виливаємо тісто. Відправляємо наш бісквіт у духовку на 25-30 хвилин. Не варто щохвилини перевіряти його готовність, відчиняючи дверцята. Бісквітне тісто дуже не любить, коли його турбують у момент випічки, тому запросто може здутися і осісти. І замість гарного повітряного коржа ви отримаєте тонкий шоколадний млинець.

Коли ви поставите торт у духовку, дістаньте вишню з морозилки і поставте кухоль з ягодою в теплу воду. Так вишня швидко розморозиться. Якщо час літній і вишня є свіжа, то видаліть з неї кісточки. Бісквіт готовий, але його треба хвилин 10-15 потримати при закритій духовці, що ще остигає. Так як якщо ви його відразу станете виймати з тепла, то швидше за все він опаде, а якщо він стоїть у духовці, і трохи охолоне там. Після 15 хвилин дістаньте готовий торт з духової шафи і поставте остигати при кімнатній температурі ще години на 2. Але якщо час не дозволяє, то цілком вистачить однієї години.

Коли бісквітний корж охолоне, розділіть його на 2 рівні частини за допомогою довгого гострого ножа або волосіні.

Готуємо сметанний крем.

Збиваємо відважену сметану на малих оборотах, поки вона не стане густою та пишною. Після цього починаємо тонким цівком всипати цукор, трохи збільшивши оберти.

Після того, як всі складові торта готові починаємо збирати цей кулінарний шедевр.

Спочатку просочуємо кожен корж зверху сиропом від вишневого варення, яке можна змішати із червоним вином. Але це лише в тому випадку, якщо у будинку немає дітей. Якщо торт з вишнею призначений для малюків, то розведіть 4 столові ложки сиропу на 100 мл. кип'яченої води. Цією сумішшю рясно просочуємо коржі і залишаємо на 15 хвилин. Після цієї процедури змащуємо нижній корж кремом, рівномірно викладаємо ягоди вишні і накриваємо другим коржем. Весь торт рясно промазуємо кремом, що залишився, не забуваючи про бічні сторони. Прикрасити випічку можна ягодами вишні, тертим шоколадом чи подрібненими горіхами.

Коли торт повністю готовий, поставити його на ніч у холодильник та вранці подати до кави чи чаю.

Але цей торт зібраний на контрасті квітів, він дуже смачний, але не всі люблять шоколадні коржі. Звичайно, можна приготувати бісквітний торт зі світлих коржів і також просочити їх сметанним кремом. Але радість буде більшою, якщо тепер кольори поміняються місцями. Світлий торт і темний крем. Шоколадний крем із сметани приготувати так само просто, як і звичайний. Але в цьому випадку для фарбування краще взяти швидкорозчинне какао.

Бісквіт із шоколадним кремом із сметани

Але можна спекти зовсім інший торт з вишнею, який роблять лише у сезон дозрівання ягоди. Чому не варто робити випічку в зимовий період? Відповідь проста, ягоди повинні бути свіжими, які не набрали вологу при заморожуванні. Можна й узимку, але з гарного вишневого варення без кісточок. Чим стигліша і більша вишня, тим смачніший вийде бісквітний торт.

Почнемо з перерахування інгредієнтів для торта:

• Яйця курячі – 3 шт.;
• Борошно пшеничне - 180 гр.;
• Цукор пісок - 180 гр.;
• Сметана – 2 склянки;
• Желатин швидкорозчинний – 1,5 ст. ложки;
• Цукрова пудра - 100 гр.;
• Вода кип'ячена – 100 мл;
• Свіжі ягоди вишні – 2 склянки;
• Молочний шоколад – 1 плитка.

Почнемо як завжди з приготування бісквітного коржа.

З приводу відважування сметани не варто турбуватися, тому що ми змішуватимемо її з желатином, і вийде дуже стійкий крем. Торт вийде тришаровий, тому в розрізі він виглядатиме чудово. Про всяк випадок візьміть ще склянку вишні, щоб прикрасити торт зверху.

Можна готувати бісквіт, як завжди з поділу яєць на складові, але як нам не потрібен занадто високий корж, то не будемо займатися даною процедурою. Приготовленого з цілісних яєць коржа буде більш ніж достатньо.

Ставимо розігріватися духовку та вистилаємо дно форми пергаментом для випічки. До речі форму треба брати тільки роз'ємну, тому що торт збиратиметься саме в ній. Діставати готовий торт із звичайної, не роз'ємної форми, дуже складно, а точніше, практично неможливо.

Збиваємо яйця, спочатку у чистому вигляді, а потім починаємо додавати цукор. Починаємо роботу з малих оборотів міксера, поступово збільшуючи швидкість до максимальної. Ось від чого не варто виявлятися, так це від просіювання борошна, оскільки насичена повітрям вона надасть бісквіту необхідну легкість. Після того, як ви почнете вводити муку|борошно|, приберіть міксер і доводьте тісто до готовності за допомогою ложки або лопатки, перемішуючи інгредієнти знизу вгору.

Виливаємо тісто в заздалегідь підготовлену форму і ставимо в розігріту духовку на 25-30 хвилин. У цей час не відкриваємо дверцята духової шафи.

Займаємося вишнею, її треба добре промити, обсушити та вийняти кістки. Коли бісквіт буде готовим, перевіряємо його дерев'яною шпажкою. Якщо дерево виходить із коржа сухим, то не варто сумніватися в готовності. Залишаємо торт постояти у вимкненій духовці, потім ще одну годину залишаємо при кімнатній температурі, не виймаючи з форми. Тільки після цього можна починати готувати крем.

Крем дещо дивний і сильно відрізняється від класичного сметанного, але він теж дуже смачний. Желатин майже непомітний, а стійкість залишається хорошою. Для того, щоб правильно приготувати крем із сметани та желатину, необхідно розчинити желатин у гарячій воді. Після того, як усі крупинки розчинилися, і желатин трохи охолонув, заливаємо масу в сметану, туди піде і цукрова пудра. Збиваємо сметану з желатином і цукром трохи більше хвилини.

Збираємо торт у формі.

Спочатку рівним шаром викладаємо ягоди вишні, намагаючись закрити ними весь периметр коржа. Слідом виливаємо сметанний крем і ставимо цю дивну страву в холодильник. Через пару годин дістаємо застиглий торт і трьом шоколадну плитку на дрібній тертці. Посипаємо зверху на торт і прикрашаємо гарними та стиглими ягодами. Але не варто сильно покривати шоколад вишнею, достатньо з ягід зробити сонячні промінчики або викласти личко дитини.

Знову прибираємо шедевр у холодильник, тепер уже до ранку. Насамперед, після того, як ви дістанете торт із холодильника, його треба вийняти з форми і перекласти на блюдо. Коли ви розріжете торт, щоб пригостити рідних новою випічкою, то самі здивуєтеся, наскільки гарним він буде у розрізі.

Ми не використовуємо ніякого просочення, тому що під шаром крему вишня трохи придавиться і своїм соком добре просочить бісквіт. Якщо ви захочете зробити такий десерт узимку, то ще влітку подбайте про смачне варення з вишні без кісточок. Для того щоб десерт був таким же красивим і смачним ягоди вишні треба дістати з варення і дати їм трохи стекти. Модно скористатися тонким марлевим мішечком, що підвішений над склянкою.

Вишня – це не тільки соковита та корисна ягода, а й чудовий інгредієнт для будь-якого десерту. Будь-яка випічка з вишнею завжди буде смачною та чудовою. Особливо пиріжки, кекси, рулети і, звичайно, торти.

Пропонуємо до вашої уваги рецепт ніжного вишневого торта з доступних і не дорогих продуктів. Основу торта складають коржі на молоці, що згущує, просочені сметанним кремом, вишнею і прикрашені темним шоколадом. Контраст кислого та солодкого смаку надають торту вишуканості та пікантності.

Торт з вишнею та сметанним кремом – це чудовий десерт, який стане гідним завершенням будь-якого застілля. Приготувати її дуже просто. Впорається будь-яка господиня за кілька годин. Найголовніше у такій справі творчий підхід та бажання побалувати гостей смачною випічкою.

Торт вийде невеликий, але досить високий. І розрахований приблизно на 6-8 осіб.

Для приготування знадобляться:

• 2 великі миски
• роз'ємна форма для випічки d 26 см
• ложка або силіконова лопаточка
• кондитерський мішок (або целофановий пакетик)
• міксер або віночок
• сито
• силіконовий пензлик
• великий ніж чи міцна нитка

Інгредієнти:

Для тесту

• 2 яйця
• 1 банка згущеного молока
• 170 гр. просіяного борошна
• 1,5 ч. л. розпушувача

Вершкове масло для змащування форми

Для крему

• 500 гр. нежирної сметани
• 4-5 ст. л. цукру

300 гр. вишні без кісточок

Якщо подобається кислинка у торті, візьміть свіжу або заморожену вишню.

Якщо ж з кислою вишнею торт не любите, то підійде консервована вишня у власному соку.

Як варіант можна проварити з цукром свіжу вишню, довівши до кипіння, і відразу зняти з вогню.

Або використовувати вишню з компоту.

Для прикрас

Темний шоколад – половина плитки

Покрокове приготування торта з вишнею та сметанним кремом

1. Яйця розбиваємо у миску.

1. Додаємо одну банку молока, що згущує|згущає|, і перемішуємо віночком.

1. Борошно просіюємо через сито, додаємо до рідкого тесту. Висипаємо розпушувач і перемішуємо лопаткою.

1. Форму для запікання змащуємо вершковим маслом та присипаємо борошном.
2. Викладаємо тісто і відправляємо в розігріту духовку до 180 º на 25-30 хвилин. Після закінчення зазначеного часу корж повинен трохи піднятися та зарум'янитися. Готовність коржа перевіряємо за допомогою зубочистки чи дерев'яної шпажки. Проткніть корж усередині: якщо паличка суха, слідів тіста не залишилося, отже, випічка готова.

1. Готовий корж дістаємо із форми і даємо повністю охолонути.

Приступаємо до підготовки крему

Сметану викладаємо в миску та додаємо цукор. Перемішуємо віночком чи міксером до повного розчинення цукру.

Складання торта

1. Готовий корж, що остигнув, розрізаємо на дві рівні частини за допомогою шовкової нитки (тонкої волосіні або звичайної нитки, складеної вдвічі).

Нанесіть розмітку ножем на коржі за допомогою неглибоких надрізів. Вкладіть нитку в проріз, з'єднайте обидва кінці та потягніть на себе, притримуючи корж рукою. Нитка легко розріже бісквіт.

1. Верхню частину коржа нарізаємо на невеликі шматочки. З них потім викладемо яруси для торта.

1. Нижню частину коржа зробимо основою торта. Зменшимо у діаметрі приблизно на 3 см. Накладаємо зверху тарілку трохи менше коржа і відсікаємо непотрібні частини. Додаємо їх до раніше нарізаних шматочків.

1. Основу торта змащуємо сметанним кремом та укладаємо вишню.

1. Шматочки макаємо в крем і викладаємо на основу коржа рівним шаром. Це буде перший ярус. Зверху додаємо вишню.

1. Далі зі скибочок укладаємо другий ярус, відступивши трохи від краю. Прикрашаємо вишнею.

1. Третій ярус викладаємо з шматочків, що залишилися, у вигляді гірки.

1. За допомогою силіконової пензлика рівномірно промазуємо кремом всі краї торта.

Прикраса торта

Розтопити шоколад у мікрохвильовій печі або на водяній бані. Укласти кондитерський мішок і прикрасити торт.

Замінити кондитерський мішок може щільний поліетиленовий пакет, який має відрізати маленький куточок.

Відправляємо торт у холодильник для просочення.

Нарізаємо десерт на шматочки та пригощаємо гостей.

Смачного!

Робимо бісквіт. Відокремлюємо білки від жовтків. Збиваємо жовтки із половиною склянки цукру. В окремому посуді збиваємо білки. Коли з'явиться гарна піна, поступово всипте 0,5 склянки цукру. Збивайте до стійких піків. Після цього обережно перекладаємо білки до жовтків і перемішуємо міксером на найнижчій швидкості. Поступово всипаємо все борошно через сито, потім - какао. Міксер у цей час працює на мінімальній потужності.

Розтоплюємо вершкове масло|мастило| до рідкого стану. Вливаємо його у теплому вигляді у тісто. Перемішуємо лопаткою або так само - міксером. Беремо форму для випікання, змащуємо її олією. Виливаємо туди тісто. Ставимо випікатися за 200 градусів на 30 хвилин. Готовність перевіряємо зубочисткою.

Поки бісквіт відпочиває в затишному місці, зробимо крем. Літр вершків виливаємо в глибоку ємність, змішуємо їх зі склянкою цукру (або цукрової пудри). Досипаємо 50 г крохмалю. Збиваємо все це міксером на найвищій швидкості доти, поки вершки не загуснуть. Після чого ставимо крем у холодильник.

Ну а зараз знадобиться моя заморожена вишня. Проварюємо її зі склянкою цукру та невеликою кількістю води. Можна зробити це заздалегідь або взяти готове варення. Мені поспішати нема куди, я і так все встигну. Уварюю вишню доти, доки сік не стане в'язким. Води багато не лийте! Остуджуємо.

Корж, що відпочив, ми розрізаємо на 2-3 частини, як вам зручніше. Якщо форма у вас висока та вузька, ріжте її на 3. Просочуємо кожен корж (можна з 2-х сторін) вишневим сиропом. Якщо сироп густуватий, розбавте його з водою чи коньяком.

Дістаємо крем із холодильника. Змащуємо їм корж. Дістаємо кілька вишень, розміщуємо їх поверх крему. Вишні можна підрізати. Кладемо на перший корж другий, знову намазуємо кремом, кладемо ягоди. Накриваємо третім. Тепер лопаткою акуратно промажте боки торта. Так він буде набагато витонченішим.

Промазуємо кремом верхівку, залишивши трохи для прикраси. Трьом плитку шоколаду на дрібній тертці, посипаємо торт. Вершки, що залишилися, перекладаємо в пакет з отвором, видавлюємо зверху такі ось фігурки. Також викладаємо вишневі ягоди. Торт готовий! Можна їсти його відразу, а можна поставити в холодильник, щоб він краще просочився. Смачного!

Домашні торти – це смачні десерти, виготовлені своїми руками з натуральних інгредієнтів. Готують їх зі свіжими ягодами та фруктами.

Торт прикрасить свято та стане доповненням до чаю для гостей.

Домашній вишневий торт

Це ніжний десерт із повітряним кремом із сметани, смак якого доповнює свіжа вишня.

Інгредієнти:

• шість ст. порошку какао;
• чотири яйця;
• літр сметани;
• півтора ст. борошна;
• одна ч. ложечка соди;
• три ст. л. молока;
• 30 г олії;
• три скл. цукру;
• 400 ягід.

Покрокове приготування:

1. Збивайте зі склянкою цукру яйця у міцну піну близько 10 хвилин.
2. Соду з'єднайте зі склянкою сметани, розмішайте та додайте до яєчної суміші.
3. Просійте какао з|із| мукою|борошном|, всипте в масу і перемішайте акуратно за допомогою лопатки.
4. Печіть корж півгодини при 180 гр., потім зменште до 165 і готуйте ще 20 хвилин.
5. Півтори склянки цукру перемішайте з рештою сметаною і збийте блендером, поки не розчиняться всі крупинки цукру.
6. Розріжте бісквітний корж, що остигнув, поперек на два, щоб один був по товщі.
7. Змастіть корж, який тонший кремом, викладіть вишню.
8. Другий корж наріжте великими шматками і зануріть у крем, красиво викладіть на змащений корж з ягодами і полийте кремом з усіх боків. Поставте у холод.
9. Перемішайте молоко з цукром і какао, поставте на водяну баню готуватися.
10. Коли інгредієнти добре розчиняться, додайте|добавляйте| масло|мастило| і зніміть з плити.
11. Полийте глазур'ю торт і прикрасьте вишнею.

Крім вишні можете використовувати й інші ягоди чи фрукти: так торт вийде смачнішим та красивішим.

Вишневий торт зі згущеним молоком

Повітряний десерт з вишнею і кремом, приготованим з вареного молока, що згущує|згущає| з|із| маслом.

Необхідні інгредієнти:

• 7 яєць;
• 2,5 скл. цукру;
• 1,5 скл. борошна;
• 3 ст. ложки какао;
• 1 уп. олії;
• 320 гр. ягід;
• щіпка кориці;
• банку згущеного молока;
• скл. води;
• ароматизатор "Ром" - дві краплі;
• горіхи;
• шоколад.

Етапи приготування:

1. Ягоди зі склянкою цукру поставте на плиту, влийте воду, зніміть після кипіння.
2. Ягоди викладіть у миску, додайте корицю з ароматизатором, залийте сиропом. Ягоди залиште маринуватися.
3. У піну збийте яйця і всипте цукор порціями, продовжуючи збивати.
4. Потроху введіть у яєчну масу борошно через сито. Печіть сорок хвилин бісквіт.
5. Наріжте на три коржі бісквіт, процідіть ягоди.
6. Збийте міксером розм'якшене масло|мастило| і додайте|добавляйте| згущене молоко з какао.
7. Просочіть сиропом корж, покрийте кремом і викладіть ягоди, 8 вишень відкладіть.
8. Інші коржі теж просочіть і покрийте кремом. Готовий торт помажте кремом.
9. Наріжте шоколад стружкою і поставте в холод, вишню для прикраси трохи просушіть, всередину кожної покладіть горішок і вмочіть у товчений цукор.
10. Гарно викладіть ягоди на торт і посипте стружкою.