Днес искам да ви насърча да направите любимата си закуска. Дори не помня откъде имам тази рецепта, но имам чувството, че цял живот съм приготвял аджика от тиквички. Интересното е, че споделих тази рецепта с всички, които я опитаха на моята маса. вкусна закуска. Но всеки път, когато опитвах тази аджика, приготвена от друга домакиня, се учудвах: как е възможно да е направена от същите съставки, по същата рецепта и всяка домакиня има свой собствен вкус?
Не мога да кажа, че не ми хареса това, което опитах, но е изненадващо, че всяка година получавам тази аджика с различен вкус. Може би е просто въпрос на импровизация, защото, честно казано, рядко се придържам точно към пропорциите и по всякакъв начин се опитвам да внеса нещо ново и оригинално във вкусовата композиция. Е, не трябва да забравяме, че това е многокомпонентно ястие и следователно не винаги можете да познаете вкуса на определени зеленчуци. Например, можете да вземете кисели ябълки, или сладки и кисели ябълки, или ако добавите по-малко люта чушка, но повече чесън - ще получим аджика с различен вкус.
Може да се интересувате и от рецептата:
Аджика от тиквички с ябълки
Това, което ми харесва при приготвянето му е, че основната трудност е просто да обелите, нарежете и смелите зеленчуците в месомелачка. След това ги сварете с добавка на сол, масло и кристална захар, след това в самия край добавете оцет, кипнете малко и затворете сместа в буркани.
Между другото, от опит, такава консервация се съхранява перфектно в апартамент на рафт в килера.
Посочената рецепта дава около 8-8,5 литра аджика.
съставки:
плодове от тиквички (техническа зрялост) – 5 кг
салатен пипер (сорт Белозерка) – 1 кг
чесън – 200 гр
ябълка (за предпочитане сладки и кисели сортове) - 1 кг
пресни моркови - 1 кг
люта чушка - 2-5 шушулки (на вкус)
растително масло (рафинирано) - 500 мл
трапезен оцет (9%) - 200 мл
нейодирана каменна сол – 5 супени лъжици.
гранулирана захар - 200 g
Приготвяне:
Първо измиваме зеленчуците, за да премахнем пясъка и други замърсители.
Ние не премахваме кожата на младите тиквички, а просто ги нарязваме на филийки с произволна форма.
Нарежете обелените моркови на малки лентички.
Обелете чесъна.
Нарежете ябълките наполовина и отстранете семенните шушулки.
Нарежете чушката Belozerka наполовина, отстранете дръжката и изберете семената.
Измиваме червен пипер и отстраняваме семената, тъй като съдържат най-голямото числоостроумие
Сега смиламе готовите зеленчуци в месомелачка, за да получим зеленчукова маса с определена текстура (затова не използвайте блендер за смилане).
След това добавете гранулирана захар, сол и масло според нормата. Разбъркайте и гответе аджиката на слаб огън за половин час.
Сега прехвърляме готовата зеленчукова закуска в сухи и чисти буркани и веднага ги затваряме с капаци.
Както обикновено, покриваме го с одеяло и след няколко дни го поставяме в мазето или килера за съхранение. Нашата аджика от тиквички и ябълки е готова за зимата!
Добър апетит!
Тази година нямах намерение да приготвям нищо друго. Септември ме зарадва с реколтата от млади тиквички, толкова изобилна, че не можех да я изхвърля - реших да опитам аджика. Обичаме го пикантно. Ще бъде точно за месо през зимата.
Прегледах няколко рецепти. Направих го по моя начин. Сол и захар - на вкус, и взех съставките, които бяха под ръка.
Резултатът беше гореща, но в същото време нежна консистенция на аджика. Не е дебел, но не е и течен. Останах доволен от резултата.
Нека подготвим съставки за приготвяне на аджика от тиквички и ябълки за зимата. Това количество съставки дава 5 малки буркана. Моят чесън е малък, две глави.
Нарежете всички зеленчуци.
Смелете зеленчуците през месомелачка. Взех най-малката цедка.
Добавете сол, захар и масло. Разбъркайте.
Гответе на умерен огън 40 минути, разбъркайте няколко пъти. Добавете оцет и гответе още 10 минути.
Поставете гореща аджика в стерилизирани буркани. Близо. Завийте и оставете докато изстине. Аджика от тиквички с ябълки е готова за зимата.
Добър апетит.
Като цяло класическата аджика е пикантна паста от лют пипер, сол, чесън и ароматни, пикантни билки. Много популярна в Кавказ, аджика постепенно мигрира в нашия регион и се превърна в любима подправка сред много руснаци. През годините претърпя значителни промени в рецептата и се адаптира по-добре към нашата кухня.
Има много рецепти за приготвяне на този пикантен, гъст сос, но с редки изключения той се основава на зрели домати и чесън. И към тях се добавят различни продукти: лук, моркови, сладки и горчиви чушки, както и тиквички, ябълки, хрян и дори сливи.
И въпреки че аджиката, която приготвят нашите домакини, е далеч от оригинала, тя остава една от любимите подправки, която придава пикантност, аромат и отличен вкус на топли и студени предястия.
Днес на уебсайта „Популярно за здравето“ ще разгледаме как да приготвим аджика за зимата от тиквички с ябълки, което е вкусно за оближване на пръстите. Нека да разгледаме няколко популярни рецепти, които са лесни за приготвяне:
Рецепта за аджика с ябълки и чушки
Нас ще са необходими: 2 кг тиквички, същото количество зрели, но силни домати, 3 ябълки (кисели сортове), 3 сладки и 1 люта чушка, 4 моркова. Да вземем още: 6 глави чесън 100 мл ябълков оцет(6%), малка връзка магданоз, растително масло, сол, захар - на вкус.
Подготовка:
Измийте зеленчуците и подсушете със салфетки. Обелете тиквичките и морковите. Ако тиквичките са стари, отстранете семките. Отрежете опашките на чушките и отстранете семките (сладките). Направете същото и с ябълките.
Сега нарежете тиквичките, чушките и доматите на малки кубчета. Ябълките и морковите се настъргват на едро ренде. Накълцайте чесъна с преса за чесън, нарежете на ситно зелените.
Поставете цялото това богатство (с изключение на чесъна и билките) в тиган с дебели стени, в който изсипете около 3/4 чаша растително масло.
Сварете, намалете температурата до минимум. Вари се под капак около час и половина. 5 минути преди края добавете чесън и билки, сол и захар.
Отстранете горещата зеленчукова маса от котлона и пюрирайте с помощта на блендер до гладкост.
Сега кипнете отново и изключете котлона. Остава само да изсипете аджиката в стерилни буркани, да завиете капаците и да ги обърнете. След като изстинат бурканите е най-добре да ги съхранявате на хладно.
Вкусна аджикаДоматите и лукът трябва да умрат
Нас ще са необходими: по 2 кг тиквички и силни домати, 3 твърди кисели ябълки, 3 средни глави лук, 3 сладки червени чушки и 1 люта, 6 глави чесън. Нека вземем също: растително масло, 5 супени лъжици оцет (9%), сол, захар - на вкус.
Подготовка:
Подгответе зеленчуците, както направихме в предишната рецепта. Сега смелете всичко (с изключение на чесън и люта чушка) през месомелачка. Изсипете растително масло (3/4 чаша) в тиган с дебели стени, загрейте го и добавете зеленчуковата смес.
Добавете захар, сол. Варете на ниска температура, при плътно затворен капак, 40-50 минути.
Сега добавете ситно нарязана люта чушка и чесън, прекаран през преса за чесън. Вари се още 10 минути. В самия край налейте оцета и разбъркайте добре. Това е всичко, можете да го навиете за зимата.
Рецепта с тиквички и ябълки за зимата, без домати
Опитайте се да направите аджика от тиквички с ябълки, без да добавяте домати. Оказва се чудесна зеленчукова подправка, доста пикантна, много вкусна. Може да се добавя към различни меса, рибни ястия, варени картофи, или яжте просто така, с хляб - толкова е вкусно, че ще си оближете пръстите!
За рецептата ще са необходими: за 2 кг тиквички - по 5 ябълки и червени чушки, 3 моркова и 1 шушулка люта чушка. Вземете също 3 глави чесън, растително масло, четвърт чаша ябълков оцет (6%), копър, магданоз (малка връзка), сол, захар.
Подготовка:
Обелете и измийте зеленчуците, както направихме по-рано. Смелете с помощта на месомелачка. Оставете само лютата чушка и чесъна.
Загрейте 3/4 чаша растително масло в тежка тенджера. Поставете зеленчуците, сол, добавете захар - всичко на вкус. Варете на слаб огън 50 минути.
10 минути преди края добавете счукан чесън, ситно нарязана люта чушка, нарязани билки, налейте оцет. Варете останалото време до готовност.
Сега остава само да го сложите в буркани и да го навиете. Докато бурканите се охлаждат, дръжте ги обърнати. Когато изстине, съхранявайте на хладно място.
С настърган хрян и доматено пюре
Имайки в предвид различни рецептиКак да приготвите аджика от тиквички с ябълки за зимата, струва си да се съсредоточите върху този метод за приготвяне на популярния горещ сос:
Нас ще са необходими: 2 кг тиквички, 1 кг твърди кисели ябълки, 6 с. л. доматено пюре, 100 г настърган корен от хрян (може и готов, от буркан), връзка магданоз, 2 глави чесън, четвърт чаша ябълков оцет. Да вземем още: 1 ч. л. смлян черен пипер, сол, захар, малко растително масло.
Подготовка:
Пригответе тиквичките и ябълките, както направихме по-рано, прекарайте през месомелачка. Изсипете всичко в тенджера. Добавете черен пипер, сол, захар, налейте малко олио. Оставете да къкри на тих огън 50 минути.
Добавете домата и разбъркайте. Гответе още половин час. В края налейте оцет, добавете пресован чесън, ситно нарязани билки и настърган хрян. Разбъркайте, гответе още 10 минути. Изсипете в буркани, завийте капачките.
Полезен съвет:
Всички рецепти, описани по-горе, могат да се използват така, както са, или можете да промените рецептата според вашите предпочитания. Това важи за чесъна, лютия пипер и хряна. Например, ако обичате пикантно, можете да добавите повече от тези продукти. Ако семейството ви не ви харесва много пикантни ястия, сложете ги по-малки.
Не забравяйте да приготвите аджика за зимата. Това е много полезен продукт, който повишава апетита, нормализира храносмилането и подобрява простудните заболявания. Въпреки това, при наличие на заболявания на стомаха и червата, пикантна аджикаможе да провокира тяхното обостряне. Така че запомнете това и не прекалявайте с него.
