Много хора на планетата повтарят един и същи ритуал всяка сутрин: ставане и изпиване на чаша ароматно кафе. Единствената разлика е самата напитка и добавените към нея съставки. Вероятно американците или британците никога не биха се сетили да добавят сирене или лимон към него, но в други култури това е доста обичайно и дори традиционно.
Прочетете как се сервира кафе в двадесет различни странимир.
Финландия: с лапландско сирене
За мнозина Финландски начинСервирането на горещо кафе може да изглежда странно, но самите финландци са просто възхитени от него. Те с удоволствие го заливат с филийки от националното лапландско сирене, от което се прави краве мляко, понякога с добавка на козе или еленско мляко.
Türkiye: на турски
Този метод на готвене е най-близо до нас. Смленото кафе на зърна в Турция се вари в специален съд от месинг или мед. Напитката се отличава с това, че накрая не се филтрира и тъмната, вискозна утайка се утаява на дъното на халбата.
Малайзия: с чай
Не можете да решите какво искате повече: кафе или чай с мляко? След това направете като малайзийците, които смесват двете.
Австралия: плоско бяло
Австралийското плоско бяло ще се хареса на любителите на лате. Подобно е, че еспресото се добавя със силно загрято мляко и малко млечна пяна.
Гърция: фрапе
През 1957 г. представител на компанията Nescafé изобретил интересна и уникална напитка. Тъй като нямал топла вода под ръка, мъжът бъркал в шейкър разтворимо кафеИ студена вода. По-късно рецептата беше допълнена с млечна пяна. Освежаваща и тонизираща версия на обичайната напитка.
Италия: еспресо романо
Познавачите твърдят, че еспресо Романо, поднесено с резен лимон, ви позволява да усетите специален сладък аромат на кафе, който се разкрива напълно в присъствието на цитрусови плодове.
Виетнам: ледено кафе
Това не е толкова вид напитка, колкото метод за нейното приготвяне. Във Виетнам се приготвя с кафеени зърна, които са дълбоко изпечени и едро смлени. По време на варенето течността изтича през капков филтър директно в чаша със сметана и лед.
Мексико: Caffe de Olla
Традиционната мексиканска напитка се сервира в специална глинена чаша. Местните смятат, че запазва специалния аромат на кафето, приготвено с добавка на кафява тръстикова захар и пръчици канела.
Сенегал: Туба
В Сенегал, преди кафеените зърна да бъдат изпечени, те се смесват с карамфил и гвинейски черен пипер. След това умерено запържени и натрошени. Кафето се прецежда и не се слага много захар;
Бразилия: Cafezinho
Най-популярната напитка в Бразилия местни жителисервира се като еспресо в малки чаши. основна характеристика- смлени кафеени зърна се варят заедно със захарта.
Испания: кафе бомба
Испанската версия на напитката със сигурност ще се хареса на тези, които обичат сладкиши. Консистенцията му е плътна и богата, поради факта, че кафето е смесено в равни пропорции с бита сметана.
Австрия: меланж
Силното еспресо формира основата на меланжа. Кафето се смесва с горещо разбито мляко и обилно се декорира с разбита сметана и се поръсва с какао на прах.
Ирландия: с добавен алкохол
Ирландското кафе не е за хора със слаби сърца. Съгласете се, не всеки ще започне деня със силна топла напитка с добавена захар и добра порция уиски, покрито с гъста сметана.
Мароко: с подправки
В Мароко кафето има пикантен, остър и богат аромат и вкус, благодарение на добавените към него подправки: канела, карамфил, кардамон, индийско орехче и черен пипер.
Франция: с мляко
Французите предпочитат да разреждат силно кафе с мляко в равни пропорции. Тази напитка се сервира във висока чаша, за да можете лесно да потопите кроасан в нея.
Куба: кубинско кафе
В Куба познатото еспресо се приготвя с добавка на тръстикова захар от региона Демерара.
Германия: "Фарисей"
Германците, подобно на ирландците, предпочитат да добавят алкохол към традиционната си напитка на базата на кафе на зърна. Но те не използват уиски, а ром и захар. Горната част на това кафе е покрита с бита сметана и парченца шоколад.
Саудитска Арабия: qahwa
IN Саудитска Арабияи много други арабски страни предпочитат да приготвят кафе чрез добавяне на билки и подправки, включително шафран, кардамон, карамфил, канела и джинджифил.
Португалия: Мазагран
Абсолютно уникалният вкус на мазагран се определя от факта, че португалците добавят към еспресото лимонада или натурален лимонов сок. Тази напитка произхожда от Алжир, но португалците започнаха да добавят лимонада вместо вода към айс кафето.
Хонконг: Юанянг
В Хонконг кафето и чаят не се пият отделно. За да се приготви традиционна напитка, те се смесват.
Кафето е напитката, с която милиони хора по света започват деня си. Освен това, без съмнение, това е най-популярната и „обединяваща“ напитка на нашата планета. Въпреки това кафето в различните страни все още е много различно, както в традиционния метод на приготвяне, така и в приетата класическа рецепта. Ето защо, когато се съгласявате да изпиете чаша ароматна напитка, например, с вашия финландски приятел, имайте предвид, че най-вероятно вашите идеи за това, с какво ще ви почерпят, са коренно различни. Предлагаме да разберем какво означава думата "кафе" различни народимир.
Кафе с яйца (Виетнам)
Рецептата се основава на яйчен жълтък, кондензирано мляко, захар и горещо кафе.
Лапландско кафе (Финландия)
Първо в чашата се поставя лапландско сирене, след което се налива кафе.
Espresso Roman (Италия)
Еспресо с резен лимон, като преди изпиване лимонът трябва да се „сплесне” с лъжица по стените или дъното на чашата.
Лагрима (Аржентина)
Към млечната пяна се добавят само няколко капки силно кафе. Просто казано, това е повече като мляко и кафе.
Бонбон (Испания)
Това е еспресо с кондензирано мляко. И ако смесите половината обикновено мляко с половината кондензирано мляко, ще получите leche y leche напитка.
Кафе с подправки (Мароко)
Смес от подправки като сусамово семе, черен пипер и индийско орехчеСмелете с кафе на зърна и ще получите... наистина силна напитка.
Кафе и чай (Хонконг)
Миксът от кафе и чай с мляко впечатлява от първата глътка! Ще ви трябват 4 торби черен чай, черен пипер, кондензирано мляко и 2 чаши кафе.
Фрапе (Гърция)
Кафе, сладолед, мляко и ледена вода са съставките за вкусно фрапе.
фарисей (Германия)
Тази напитка е изобретена в Германия, за да прикрие присъствието на алкохол на семейни тържества: прилична порция ром в кафето е „скрита“ под обилното количество бита сметана.
Туба (Сенегал)
По време на печенето на кафето се добавят зърна гвинейски пипер. Самата напитка се приготвя като обикновено филтрирано кафе.
Кафе с чесън и мед (Türkiye)
Популярна напитка в Турция. Това кафе се нарича още „Рецептата на стария мавър“.
Кафе с портокал (Ямайка)
Предимно свързан с ром. Не е изненадващо, че традиционното ямайско кафе се приготвя с добавка на тази силна алкохолна напитка.
Различните континенти имат свои собствени характеристики на кафето.
Например, зърната арабика от Централна Америка са предимно сортове Caturra и Catuai.
В Азия има много дървета от сорта catimor и техните производни. Някога на остров Тимор Арабика естествено се кръстоса с Робуста, загуби малко на вкус, но придоби по-голяма устойчивост на болести и по-голям добив. Те започнаха активно да го засаждат и след това го кръстосаха с катура (това са компактни, високопродуктивни дървета) и получиха всъщност катимор, който има нормален вкус, но бързо остарява, тоест губи положителния си вкус характеристики.
Робуста преобладава в Западна Африка, докато потомци на Бурбон растат в Източна Африка - Кения, Танзания, Уганда, Руанда, Бурунди. Интересно е, че кафето дойде в Кения, съседна Етиопия (и след това по-далеч), не директно, а през малкия остров Реюнион, който се намира на изток от Мадагаскар. Някога се е наричал Бурбон на името на френското кралско семейство. Местният сорт кафе получи същото име - бърбън. Тези плодове имат по-кръгла форма.
Вкусовият профил на кафето също варира в зависимост от региона. Азиатското кафе като правило има дървесни тонове (те са особено изразени в кафето от Суматра, това е квинтесенцията на дървесността). Американски - цитрус (бразилският също има нотки на печени ядки). Етиопският, отделно от всички останали, има флорални, жасминови, бергамотови нюанси. Източноафриканското има дълбока, пълна триизмерна киселинност и е с високо съдържание на ябълчена киселина. В същото време трябва да разберете, че във всеки регион можете да отглеждате нещо нетипично.
Ако говорим за вкус, тогава трябва да говорим преди всичко за арабика, защото робуста е много по-бедна на вкус. Робуста по същество има само две характеристики - тя е или дървесна, или земна. И винаги горчив.
И още нещо: трябва да разберете, че ако изпечете кафето до степен на въглен, тогава няма значение дали е било Бразилия, Перу или Ел Салвадор. Колкото по-тъмно печем кафето си, толкова повече вкусови нюанси изчезват, отстъпвайки място на горчивината на карамелизираната захар.
САЩ
В САЩ кафето се отглежда на Хаваите, а отскоро и в Калифорния. Първата реколта от калифорнийско кафе ще бъде събрана през следващата година, а за хавайското може да се каже следното. Това е любопитство. Появи се във време, когато вкусът не беше основното. Сега цялата специализирана тълпа (т.е. хората, които се занимават със специално кафе, кафе от избрани зърна. - Ред.), било то САЩ, Скандинавия, Австралия, Южна Кореаили дори Русия, е насочена към търсене на ярки на вкус сортове. Преди това кафето от някое необичайно място се смяташе за акцент. Такива места са били например стомасите на животни, откъдето идва индонезийското kopi luwak. А също и различни острови, например Света Елена, където Бонапарт прекарва остатъка от дните си, Галапагос, Ямайка с нейната Синя планина - и Хавай. Хавайското кафе може да бъде съвсем нормално или може да бъде толкова страшно за гледане. Като цяло - нищо особено. В същото време винаги е много скъпо, защото трудът в САЩ е скъп. Интересът към кафето от такива места ще продължи, мисля, още петнадесет години - по инерция. Но в скалата на вековете годините на популярност на кафе островите са преброени. Защото цялата световна мисъл за кафето се движи към вкуса в чашата.
Мексико и Никарагуа
Тези страни предлагат прости, линейни, евтини зърна арабика. Кафето е гладко и шоколадово и работи добре като пълнител в смес, защото няма собствен силен ароматен профил. Средно печено и кафемашина са най-доброто, което можете да направите с него. Като цяло това е търговско кафе и няма специални ярки сортове, които биха заинтересували общността на кафето, въпреки факта, че Мексико е с порядък по-голям от съседната Гватемала или Коста Рика.
Доминиканска република и Куба
Кафе с лека, неизразена киселинност. Кубинското кафе е обичано в Русия - отчасти по политически причини, отчасти защото кафето арабика там не е много кисело, особено ако престои 6-8 месеца.
Пуерто Рико
История, подобна на Хаваите: не изключително, но скъпо кафе.
Салвадор
Най-ниско разположената държава в региона. Салвадорското кафе е много зависимо от обработката. Историята със сухата обработка е следната: ако смилате кафе и го варите през фуния, няма да е нищо, но ако варите еспресо, тогава ще се появи бунт от киселинност. Тоест кафето се разкрива само в еспресо. Washed Salvador е нормално кафе с добра киселинност.
Ямайка
Едно от най-известните кафета в света, Blue Mountain, расте в Ямайка. Това е любимото кафе на Джеймс Бонд и това е неговото Soft кафе с приятно кадифено тяло, с добра киселинност - но струва 12-15 пъти повече от обикновеното гватемалско кафе. Честно казано не си струва толкова пари.
Гватемала и Коста Рика
В тези страни можете да намерите търговско кафе с изразена киселинност, която не е типична за този регион. Гватемалското кафе може да бъде и с цветя, смътно напомнящи за Етиопия. С Коста Рика всичко е малко по-просто, но тук уникална климатична ситуация: съседните райони от няколко квадратни километра могат да имат различен микроклимат. На един хълм вали, но в съседната долина винаги е слънчево. Кафето е много приятно, с черешова киселинност, което го прави добър избор за тези, които обичат еспресо от рожков. Коста Рика е най-напредналата страна в региона, с най-много високо нивоживот, с премахната армия в края на 40-те години на миналия век, практически без престъпност. На плантациите за кафе работят съседи от Никарагуа и Панама. Цените за основни Коста Рика са по-високи от средните за региона. Но трябва да разберем, че това не е продиктувано от факта, че кафето е по-интересно, а от факта, че те имат различна структура на разходите.
Бразилия
Нещо само по себе си. Огромна страна най-големият производителАрабика в света. Който, между другото, отглежда и огромно количество робуста. Тук също много зависи от обработката. В Бразилия по-голямата част от кафето е сухо обработено и се прави по случаен начин. Тази суха Бразилия има аромат на изгорял орех и лимонова киселинност, която намирам за доста неприятна: това е остра киселинност, все едно да имаш зелен лимон с кора в устата си. Повечето хора, когато казват, че не обичат кисело кафе, имат предвид този тип киселинност. В същото време много обичат да ядат портокали, грейпфрути, домати, а и са кисели! Измитата „Бразилия“ е по-мека, но неизразителна. Разпознавам „Колумбия“ със затворени очи, но „Бразилия“ може да се обърка с нещо друго. Всичко това важи за търговското кафе. Естествено, ако хората отглеждат малки количества и инвестират във всички етапи на производството, могат да получат много интересно кафе. Не само в Бразилия, навсякъде. Търговското "Бразилие" е основно, евтино, ежедневно кафе. Добре, просто не е изключително. Средно е един и половина до два пъти по-евтино от кафето от съседните страни. Ако изпечете 2 торби кафе, тогава цената няма значение, но какво ще стане, ако има два контейнера? Следователно, 50-60% от различните кафе смеси от големи компании съдържат „Бразилия“. Какво е първо, огромното предлагане на това кафе или търсенето, е въпрос на кокошка и яйце. Но мисля, че, разбира се, количеството предлагане допринесе за такава популярност на „Бразилия“. Предлагането определя търсенето, така да се каже. Освен това е много лесно да се работи с бразилци; всичко е организирано като по часовник. И няма ситуации, когато някой забрави да постави някои документи, поради което товарът няма да бъде допуснат в Русия.
Колумбия
Най-големият производител на измито кафе Арабика в света. Най-киселото кафе в региона. Освен това кафето от север е по-малко кисело, кафето от юг е по-кисело. Вярно, че киселинността не е същата като в Африка, тя е лимонена, но много ярка. "Колумбия" е типичен представител на милдс кафето, което остава меко при тъмно изпичане. Перу, изпечено по същия начин като Колумбия, ще бъде по-остро и грубо. Това е така, защото колумбийското кафе има киселинен потенциал, който се превръща в мекота при изпичане.
Перу
Търговска арабика, нищо особено.
Еквадор
Ако кафето е от Галапагос, тогава това е същата история като Ямайка и Света Елена: с нали разбирате - природен резерват, костенурки... Кафето в Еквадор расте на морското равнище, поради специалния климат.Вкус на зърна прясна реколтафлорално и леко, но като цяло еквадорското кафе е силно надценено.
Йемен
Незаслужено скъпо кафе. По принцип цената се повишава поради високата себестойност на производството. Има много нарушения: сушат го хаотично, например на няколко слоя върху покривите на къщите. А климатът тук е стресиращ за дърветата. В същото време кафето е интересно - защото тук растат сортове, които не се срещат никъде другаде. Между другото, Йемен беше втората страна след Етиопия, където започна да се отглежда кафе. Тук има дървета на по 70 години, такова нещо не съм виждал; те имат много дебели стволове и достигат до 4–5 м височина. Когато йеменското кафе е прясно, то има интересна, необичайна киселинност, подобна на череша.
Индия
Произвежда много робуста и малко арабика. Индийската арабика е специфична. Те отглеждат свой собствен сорт, който според тях се е появил чрез процеса на кръстосване на различни сортове. Има вкус на пържен лук. Усещането, че в чашата има същия индийски аромат, отвратителен за някои, обичан от други, но като цяло много неразбираем и специфичен. Иначе е базова арабика - малко лимонова, малко орехова.
Западна Африка (Гана, Камерун)
Здрава част от колана за кафе. Търговско кафе.
Етиопия
Това е скъпоценен камък. Страната се отличава в региона. Първо, Етиопия е родното място на кафето. Второ, тук растат огромен брой сортове арабика. Ако в Централна Америка преобладават две разновидности, то тук има около десет хиляди, които току-що са идентифицирани, и много други, които дори нямат име. Може да се каже, че самите етиопци не знаят какво расте там. Ето защо ние, производителите на печене, често пишем „Местно наследство“ на опаковките с етиопско кафе вместо сорта. Етиопското кафе е по-сладко, по-плодово и с повече цветя от кенийското. Сухата обработка на "Етиопия" обикновено е търговска. Докато е прясно кафето има приятен ферментационен вкус - сякаш е леко алкохолно, ферментирало. И е евтино. Ако говорим за некомерсиално сухо обработено кафе, то има нотки на тъмни горски плодове - боровинки, боровинки, къпини. Има приятна сладост, това кафе е ярко с добра киселинност. Обичан е от пекарни и кафенета, които се смятат за авангардни. Това добър вариантза еспресо, защото сухата обработка запазва повече сладост в зърното, което се пренася в напитката. Измитата Етиопия има киселинност на лайм, нотки на бергамот и жасмин. Това е вкусно, приятно кафе със сладък послевкус, много добро кафе, с една дума! Но ако направите еспресо с него, можете да получите концентрат от лайм.
Руанда и Бурунди
Само преди 20 години индустрията за кафе в Бурунди беше в хаос. Но през това време, заедно със Световната банка, тук бяха построени много станции за обработка на измито кафе, кафената индустрия беше легализирана - и качеството на кафето се повиши. Кафето от Руанда и Бурунди имат подобни вкусови профили. Има един проблем - във вкуса има отчетлив вкус на картофи. Това е резултат от излагане на специфична локална бактерия. Кафето от Руанда е много добро по отношение на съотношението цена-качество, освен това производителите непрекъснато вървят нагоре. Кафето от Руанда понякога има нюанси на сини сливи, изглежда грубо - но приятно. Бурундийският е малко по-цитрусов, с червени горски плодове на вкус, но също така запазва ябълчена киселинност.
Уганда
Тук се отглежда много робуста. Арабиката расте в няколко региона - на югозапад, близо до границата с Руанда, в планините и на изток - близо до планината Елгон. Ако фермерите сами преработват, резултатът е кафе, което бързо застоява, придобивайки неприятни дървесни нотки. Измита арабика добро ниво- Това е отлично кафе с добра киселинност. Бери киселинност, напомняща за червено френско грозде, боровинки, червени боровинки. Но след 9 месеца кафето се изчерпва. Най-добрите зърна Арабика се произвеждат от компании със западен капитал, те също изграждат станциите. За мен това кафе не е лошо, но в Африка има по-добро. Започнахме да го обмисляме, когато доларът се повиши и трябваше да търсим евтина алтернатива на по-скъпата „Кения“.
Кения
Един от стълбовете на света на кафето, лидер по чаша (т.е. по вкус) в региона - с изключение, разбира се, на Етиопия. Кенийците са умни момчета (между другото, в Танзания повечето от ръководството са кенийци). Никъде по света кафето не расте толкова богато на киселини. Има ябълкови нотки, червени и тъмни горски плодове и цитруси - толкова много интересни нюанси! А „Кения“ винаги е един и половина пъти по-скъпа от съседите си. Това е напреднала страна както по отношение на производствените технологии (някои производители опаковат кафето си във вакуумирани кутии, например), така и по отношение на развитието на специална култура.
Виетнам
Световен лидер в производството на робуста. 90–95% от дърветата са робуста, арабиката е единствената, която е изплакала (отглежда се в района на град Далат и докато е свежа, има приятни нотки на зелена ябълка, но след шест месеца става скучно е). Защо Робуста: Виетнам е млада страна по отношение на кафето. Те започнаха да отглеждат кафе там през 50-те години на миналия век, предполагам като част от правителствена програма за трансформиране на селското стопанство на страната. Започнахме да развиваме това, което беше по-лесно, и след 20 години достигнахме лидерска позиция. При печене виетнамците добавят нещо към кафето, така че изглежда неестествено: мазно, въпреки че печенето е средно, което никога не дава такъв ефект. Благодарение на тази добавка Робуста става доста добра. Особено ако добавите към кафето си кондензирано мляко, мляко и т.н.
Индонезия
Още нещо само по себе си. Има Суматра, Ява и Сулавеси - три региона с различни вкусове. Sumatra е класика на лудия жанр: кафето има дървесни, лагерни или печени зеленчукови нюанси - и това не е дефект, а характерно за региона. Тази функция е трудно да се обърка с нещо друго; появява се поради нарушение на технологията на измита обработка. Заради многото висока влажноствместо да депулпират зрънцето, да го ферментират и изсушат до 11%, те трябва да го депулпират, бързо да го ферментират, да го изсушат за ден-два до 45-50% и веднага да премахнат паренхима - обвивката на зърното. Фасулът, лишен от защита, придобива наситен зелен цвят - докато обикновената арабика е бледозелена. Java е класическа арабика, леко флорална, когато е свежа. Сулавеси често има странен вкус във вкуса си - бих искал да кажа „потен“, много неразбираем. Но е готино, леко лимонено, неочаквано. Като цяло, подобно на Sumatra, това е за когато ви писне от всичко друго и искате да опитате нещо ново. Ако цялото кафе на света имаше такива дървесни и опушени тонове, нямаше да е страхотно. Тъй като тези нотки запушват собствения спектър на кафето: оказва се, че зърното не се отваря до края.
Арабско кафе мока
Необходимо (за 4 порции): 6 ч.ч. кафе, 3 ч.л. захар или 3 броя рафинирана захар.
Ще ви трябват 2 тенджери за кафе (керамични или порцеланови, тъй като порцеланът и керамиката, когато се нагреят до определена температура, могат да задържат топлина за дълго време). Налейте вода в една от тенджерите и я загрейте до кипене, добавете смляно кафе, разбъркайте и изсипете врящата вода в друга загрята тенджера.
Можете да затоплите кана за кафе по следния начин: налейте в нея вряла вода и я оставете да престои 3-5 минути, след което излейте врялата вода. Можете да загреете кана за кафе на водна баня - поставете го в съд с топла водаи го задръжте в него за известно време, като го загреете на слаб огън.
С керамична кана за кафе повторете тази процедура (преливане на напитката от един съд в друг) поне 2 пъти. За последен (трети) път загрейте тенджерата, докато кафето заври, отстранете от огъня и оставете на топло под капак за 5 минути. За да накарате кафето да се „избистри“ по-бързо, тоест утайката да изпадне по-бързо, добавете няколко капки вода към него.
За да сервирате кафе, сервирайте в същата тенджера или изсипете в друг затоплен съд. Когато наливате такова кафе в чаши, бъдете внимателни, тъй като в чучура на кана за кафе често се появява утайка (остатъци от пяна), което пречи на изливането му. Сервирайте арабската мока гореща. Не забравяйте да предложите сладкиши и ледена вода, налят в чаши. Тези очила трябва да имат специална форма пясъчен часовник, благодарение на което водата в тях остава студена по-дълго дори и в най-горещия ден.
Как пият кафе в Скандинавия
По последни данни скандинавските страни консумират най-много кафе на глава от населението, като Финландия е на първо място сред тях.
Първото кафене отваря врати в Стокхолм в края на 17 век. Швеция, Финландия, Норвегия и Исландия бързо се влюбиха в кафето. Дания, притежаваща колонии в Азия, пиеше чай много дълго време, но по-късно и тя се зарази с кафеена треска.
Статистиката казва, че средният финландец, който пие кафе, пие 1998 чаши кафе на година, което е 5,5 чаши на ден. Жителите на Финландия безусловно предпочитат леко изпечени зърна арабика.
Финландците, като всички скандинавци, обичат както черно кафе, така и кафе с мляко или сметана. За да премахнете утайката от свареното кафе, използвайте парче изсушена рибена кожа или яйчена черупка. Кората се потапя за малко в джезвето, след което се изважда и се добавя захар и мляко на вкус. Черупките първо се натрошават, след това се изсипват в кафе и след това се филтрират.
Във Финландия има доста оригинална традиция за потапяне на сирене в кафе, като се използва сирене leipäjuusto.
Шведите обожават кафето си със захар в устата. Слагат под езика си кубче захар и след това отпиват глътка кафе. Швеция е изобретила свой собствен вид американо, неговата особеност е, че първо се налива вряла вода в чашата, а след това еспресо (в класическото американо всичко се прави обратното). Ето защо пяната от кафе остава в шведското американо. Много любители на кафе смятат, че шведската версия има по-мек и богат вкус.
В Дания можете да пиете пунш от Копенхаген. За да го приготвите, смесете горещо кафе, ром, захар, карамфил и канела. Напитката се оказва много вкусна и ароматна, затопля добре през зимата, дава жизненост и подобрява настроението.
Как пият кафе в САЩ?
Съединените щати са бивша английска колония, така че първоначално жителите на тази страна пиеха чай, но, както в случая с Дания, Америка постепенно се превърна в абсолютно кафеена страна и с много уникална кафеена култура.
Основните характеристики на американската кафе култура са големият обем на чашите и ниската сила на напитките. И също така - повсеместното използване. Американците пият кафе буквално навсякъде: по улиците, в метрото, в автобусите, в парковете, на работните места. Често любителите на кафе имат големи красиви чаши за многократна употребас капаци, за да не можете да се разделите с любимата си напитка и да пиете на бегом. И ако няма такава чаша, тогава почти всяко кафене ще продава кафе за вкъщи в маркова картонена чаша.
В САЩ кафето не се вкусва от чиста бяла чаша на масата в ресторанта, то се измива с храна, като Coca-Cola. Изчислено е, че всяка пета чаша кафе в света се консумира от американец.
И въпреки че Европа традиционно гледа с пренебрежение на пиенето на кафе по американски начин, все по-често по улиците на европейските градове можете да видите хора, които бързат нанякъде с чаша кафе в ръка. Разширяването на американската кафе култура се улеснява от отварянето на все повече и повече кафенета в света на популярната верига Starbucks, която отдавна се е превърнала в нещо като национален символАмерика.
Американската консумация на кафе е силно повлияна от популярната култура. И така, благодарение на популярния сериал „Приятели“, който се излъчваше по телевизията в продължение на десет години, хората започнаха да се стремят да се събират в кафенета, както правеха героите в ситкома. Търсенето породи предлагането и в главни градовесе появи голям бройкафенета
Напитката Americano, макар и свързана с американците, не е измислена от тях, а от италианците, които модифицират еспресото, за да отговарят на вкусовете на американските войници през Втората световна война.
Истинска американска напитка е филтърното кафе, което се приготвя в капкови кафемашини. Топла водапреминава през хартиен филтър, съдържащ кафе. Ето как получавате любимата напитка на Америка, с която да измиете сандвича си. Това е кафето, което носталгизиращите американски войници поискаха от италианците и резултатът беше гореспоменатото американо.
Между другото, има доста интересна версиянапитка на базата на филтърно кафе и еспресо, тя се нарича „Червени очи“ или „Отворител за очи“. Името не е случайно, ако разберете рецептата. „Червено око“ се приготвя по следния начин: към напитката, приготвена в капкова кафемашина, се добавя еспресо. Резултатът е много силно кафе, но е трудно да се намерят фенове на тази рецепта сред ценителите на вкуса. В Аляска дори му дадоха пренебрежителното име „утайка“ - гъста каша.
Как пият кафе в Южна Америка?
Кафето се отглежда в огромен брой страни от Южна Африка: Бразилия, Колумбия, Еквадор, Боливия, Венецуела, Перу, Галапагос. От тук кафето се доставя по целия свят.
Разбира се, страните, в които икономиката се основава на кафето, трябва да имат богати кафе традиции.
Класическото бразилско кафе е кафе, преминало през тъкан филтър. Кафето, изчистено от утайка, се изсипва в термос, за да се запази горещо за дълго време, и се пие през целия ден. Понякога към кафето се добавят захар и мляко. Порциите са малки, 100-150 мл.
Боливийското кафе е много слабо, много се разрежда с вода и това, което получавате накрая, е много различно от нашите представи за кафе.
Колумбийското кафе е популярно в цял свят. Нека започнем с факта, че Колумбия има едни от най-благоприятните условия на планетата за отглеждане на кафе, така че колумбийската арабика е много високо ценена.
Традиционното колумбийско кафе се приготвя в турка. Задължително условиее да използвате прясно смилане и добра вода. Пропорциите обикновено са 2 супени лъжици на 100 мл, така че напитката е силна. Колумбийците могат да добавят към готовото кафе захар, сметана, джинджифил, канела или алкохол.
В Аржентина освен традиционното турско кафе можете да пиете кафеената напитка Lagrima, което на испански означава „сълза“. В него има само няколко капки кафе, добавя се към млечната пяна.
Как пият кафе във Франция
Разказът за традициите на френското кафе трябва да започне със споменаването на факта, че французите са първите, които добавят кафе към млякото още през 17 век. Не трябва да забравяме, че сред жителите на Франция кафето е най-консумираната напитка, изпреварвайки водата и виното. Сега виждате, че Франция наистина е страна на кафето, така че е време да започнем да говорим за традициите на френското кафе.
Кафе с мляко и кроасан е най-характерното начало на деня за един французин. Чаша кафе винаги придружава жителите на Франция на обяд, в почивките между задачите, бизнес и приятелски срещи, докато не отстъпи място на чаша вино вечер.
Най-често французите пият еспресо; тази напитка във всяко заведение се разбира като кафе. В малко кафене може да няма други напитки в менюто. Ако поръчате капучино в някоя пицария в покрайнините на града, бъдете готови за факта, че бита сметана просто ще бъде добавена към върха на чашата ви за еспресо. Има варианти на еспресо, като Cafe Allonge, когато еспресото просто се разрежда с вода, или Cafe Creme, когато се добавя сметана. Cafe Gourmand е чаша кафе с торта или сладки.
Има още оригинални рецепти. Кралското кафе се приготвя с коняк, като при сервиране се добавя захар и всичко се залива с бита сметана.
Любителите на сладко кафе винаги са склонни към айс кафе (кафе със сладолед), тази напитка е много популярна в кафенетата и сладкарниците у нас. Особеното му очарование е, че голяма порция сладолед може да подобри нещата, ако самото кафе е с лошо качество.
Французите нямаше да са французи, ако не им хрумна идеята да пият кафе и вино като част от греяното кафе. Тази напитка се оказва не само затопляща, но и ободряваща. Когато приготвяте обикновено греяно вино, добавете няколко лъжици прясно смляно кафе.
И накрая, нека поговорим за кафе със сирене. В северната част на Франция към кафето се добавят меки сирена като бри, маруал или куломие. Кафето се вари отделно, млякото със сиренето, солта и захарта се загряват отделно до разтваряне на сиренето. Тогава всичко се смесва. Тази напитка е невероятно вкусна и удовлетворяваща.
Насладете се на кафето си.
