Ментата съдържа голям бройполезни вещества и етерични масла. Благодарение на своите ценни качества, това растение намира широко приложение в медицината, козметологията и кулинарията. Ментата съдържа ментол, който й придава специфичен аромат.
Това растение съдържа редица витамини (А, С, РР, витамини от група В) и микроелементи (калий, калций, магнезий, фосфор). За да запазите всички полезни елементи, е много важно правилно да съхранявате ментата.
Бърза навигация в статията
Съхранение на мента
За да се запази ментата максимална сумаполезни компоненти, трябва да го съхранявате по следните начини:
- В хладилника в обикновена найлонова торбичка. Това е най-краткият метод за съхранение (до пет дни);
- Пресните зеленчуци могат да се увият във влажна кърпа и да се съхраняват в хладилника. Този метод е подходящ за краткосрочно съхранение;
- Пресни нарязани листа и стъбла могат да бъдат замразени. Този метод е подходящ за дългосрочно съхранение (до няколко години);
- Листата и стъблата на растението могат да бъдат изсушени: поставете тревата на едро или на гроздове на сухо и тъмно място. След като ментата изсъхне, я поставете в стъклен буркан с херметичен капак. Така ментата може да се съхранява една година.
Приложение на мента
Най-широката област на приложение на ментата е медицината. В тази област ментата се използва като:
- Противовъзпалително средство (отвара се използва вътрешно при възпалителни заболявания на дихателните пътища);
- Спазмолитично (при болки в стомаха и червата се използва вътрешно запарка от билката);
- Аналгетик при неврологични болки (използва се отвара);
- Антиеметик и против гадене (сок или масло, приемани през устата);
- Холеретичен агент (използвайте инфузия или отвара).
В готвенето се използва мента:
- За приготвяне на леки салати. В такива ястия се използват пресни листа от растението.
- Като подправка за месо и рибни ястия. Използват се сушени и пресни листа от мента;
- При печене. Нарязаните листа се добавят към тестото;
- За приготвяне на напитки: пресни листа се добавят към коктейли или квас, а от изсушени листа се прави отвара;
- При консервиране: ментовите компоненти добавят пикантен аромат и насърчават по-добро съхранениеконсервирани храни
Използване козметика, които включват мента, насърчава:
- Намаляване на възпалението по кожата;
- Стабилизиране на производството на себум;
- Охлаждане и омекотяване на кожата;
- Осигуряване на бактерициден ефект.
Съхраняването на мента има свои собствени нюанси, които е най-добре да се вземат предвид. Ментата може да бъде замразена, изсушена или просто да се съхранява в хладилник. Всеки метод има свой собствен срок на годност и характеристики.
Срок на годност: 1-2 дни
Прясно нарязаният джоджен увяхва много бързо, така че ако няма да използвате билката веднага, покрийте я с влажна кърпа.
Хладилно съхранение
Срок на годност: седмица
Ментата може да се съхранява в хладилник и в найлонов плик, но в него не трябва да има въздух, тогава ментата ще се съхранява по-дълго.
Съхранение във фризер
Срок на годност: 6 месеца
За дългосрочно съхранение ментата може да бъде замразена. За да направите това, тревата заедно със стъблата се поставя в найлонов плик. Тази мента може да се добавя към чай, коктейли и готови ястия. За да запазите тревата свежа след замразяване, тя може да се постави в пластмасов съд, но не се уплътнява много, за да може въздухът да циркулира свободно между стъблата. Когато растенията вече са замразени, те могат да се сгънат плътно, но така, че да не се размразяват.
След като сте размразили ментата, тя не трябва да се замразява повторно. Защото ментата бързо ще загуби вкуса, аромата и цвета си.
За любителите на коктейли е по-добре да нарежете клонките и листата на малки ивици, да ги поставите в съд без уплътняване, да ги разрохкате, за да може въздухът да циркулира свободно и да ги поставите във фризера с капак. В тази форма ментата е удобна за поставяне в контейнери за приготвяне на лед, коктейли и напитки.
Сушена мента
Срок на годност: 12 месеца
Обикновено ментата се суши за дългосрочно съхранение. Трева в в такъв случайсе избира от началото на юли до края на август. Именно през този период то е най-богато на полезни етерични масла.
Ментата се измива, изсушава малко, събира се на китки и се окачва или поставя на тъмно място, където пряката слънчева светлина не достига. След като тревата изсъхне, трябва да откъснете стъблата и съцветията, да ги смилате и да ги съхранявате в буркани с плътно затварящи се капаци или ленени торби. Обикновено ментата в тази форма се добавя към супи, яхнии и други готови ястия. Изсушената билка може да се съхранява до 1 година. Ако е с изтекъл срок на годност, не се притеснявайте: можете да направите ароматна, успокояваща вана с мента.
В никакъв случай не сушете мента във фурната, в противен случай ще загуби вкуса и цвета си.
Отглеждане в домашни условия
Винаги свежи
За тези, които обичат да похапват прясна мента от градината, могат да си я отгледат сами у дома. Растението е много непретенциозно. Потопете клончето във вода за няколко дни, когато ментата пусне корени, пресадете я в обикновена саксия с вода и я поливайте, ако е необходимо. Колкото по-често късате листа от мента, толкова повече ще расте.
Видео за това как да съхранявате мента
Сега ментата, в семейството на която има повече от триста вида и която расте почти навсякъде, където живеят хора (с изключение на пустините и северните ширини), се използва активно в готвенето, билколечение и народна медицина.
Тъй като е необходим по всяко време на годината и с максимално съдържание на полезни качества, важно е да го съберете и изсушите правилно.
Какви растения са подходящи за сушене?
Така че събраната от вас мента не е просто суха, безполезна билка, а истинско вместилище на най-добрите кулинарни и лечебни свойства, струва си да се спазват няколко важни правилапри събирането му:
1.Не трябва да събирате растения в близост до пътища и индустриални предприятия, ако в допълнение към аромата и приятните вкусови усещания, не искате да добавите никакви вредни вещества за вашето здраве.
2. Младата мента не е подходяща за прибиране, тъй като не запазва аромата и лечебните си свойства, а също така изсъхва значително по време на процеса на сушене.
3. Ако искате да изсушите листа със стъбла, трябва да изчакате, докато растенията напълно разцъфтят. Преди цъфтежа могат да се събират само листата, но след като съцветията завържат. Най-високото съдържание на етерично масло е в зряло растение. По време на периода на цъфтеж ментата става най-ароматна.
4. Ментата трябва да се отреже до една трета от дължината на основното стъбло. По този начин растението ще може да израсне отново и ще получите още една допълнителна реколта или дори две през сезона.
5. Важно е да започнете да събирате в сухо време, както и след изчезване на росата, в противен случай ментата няма да остане зелена и може да придобие кафяв оттенък след изсушаване.
6.За сушене трябва да вземете само качествен материал: Незабавно изхвърлете повредените и болни растения.
Правилно сушене на мента
И сега ментата се събира, измива се от прах на студено течаща водаи се изсушава добре за няколко часа на сянка хартиени кърпи(или в центрофуга, ако във вашата ферма има такава). След това можете да започнете основното сушене.
Ако сте събрали листа и стъбла, можете да направите малки рехави китки от тях, за да осигурите свободен достъп на въздух до всяко растение и не ги връзвайте здраво.
В този случай китки от мента се окачват на специално подготвени дървени стълбове или въжета.
Поставят се отделни листа тънък слойвърху хартия или върху парче естествен плат. Може би някъде в килера в стаята.
Таван, веранда, балкон или навес също са подходящи, но при всички случаи е необходимо да се осигури сянка и добра вентилация. Местата, където често и лесно навлиза прах, също е най-добре да се избягват.
Излагането на растенията на слънце е неприемливо, т.к в този случай те се губят полезни свойства. За да предпазят материала от пряка слънчева светлина, в някои случаи те използват домашно приготвени „шапки“, като увиват окачени кичури трева в хартия (вестник). Само растенията в тези торби трябва да са разположени свободно, за да не се „задушат“.
Високата влажност в помещението също е неприемлива, в противен случай суровините могат да изгният. За да изсъхнат по-добре легналите листа, те трябва да се разбъркват или обръщат от време на време.
Комфортната температура за сушене на мента е от 20 до 30 градуса по Целзий.
Между другото, ако целта на прибирането на реколтата от мента е варенето на билков чай, можете да изсушите няколко растения заедно. Това прави една интересна, ароматна и здравословна колекция.
Например листа от мента (малко количество) заедно с листа от малина, касис и череша.
В този случай се наблюдават подобни условия на сушене.
Приемливо ли е ускореното сушене?
Зеленчуците и плодовете, приготвени за зимата, често се сушат у дома в пещи или електрически сушилни, които днес могат да бъдат закупени в почти всеки магазин за електрически стоки. Но възможно ли е да изсушите билките и по-специално ментата по този начин?
По принцип е възможно, но само при едно условие: ако температурата не е по-висока от 30 градуса. По-високите показания на термометъра ще „убият“ вкуса, аромата и лечебните свойства на растението.
Тъй като ментата се бере главно от края на юли до края на август, необходимото температурен режимза сушене вече е предвидено от природата. Така условно ускореното сушене се оправдава само в дъждовно лято.
Съхранение на изсушена мента
Сушенето на растението отнема около седмица. За да проверите дали е готово за съхранение, опитайте листата на докосване: ако те шумолят и лесно се отделят от стъблото, раздробяват се, тогава подправката вече може да се постави в подготвения съд.
За да спестят място, някои домакини нарязват тревата или дори я смилат на прах.
Това е позволено, но все пак е най-добре да оставите този продукт цял, в листата и дори със стъблата, така че да запази целия си уникален вкус и аромат.
Най-добрите места за съхранение на подправки са: стъклени бурканисъс смлени капаци или торбички от естествена материя (памук или лен).
Те също така използват запечатани съдове от керамика или дърво, вакуумни опаковки и торбички с цип, въпреки че все още е за предпочитане да се прави без пластмаса и целофан, които могат да абсорбират етерични масла. По същата причина не се препоръчва използването на хартиени или картонени съдове.
Съхранявайте правилно опакован мента на тъмно и сухо място, далеч от нагревателни уреди.
Техен най-добри имотиментата трае не повече от две години, независимо колко внимателно се съхранява, така че се старайте винаги да отбелязвате датата на приготвяне на опаковката и не забравяйте да преглеждате запасите си от време на време.
Ако имате мента, но е жалко да я изхвърлите, можете да я добавите към водата за баня. Приятен е и полезен за кожата.
Алтернатива на сушената мента?
Наскоро, когато много собственици се появиха в домовете си фризери, те се опитват да замразят различни продукти, тъй като в случай на бързо замразяване, това може перфектно да запази техния цвят, вкус и ароматни свойства.
Подходящи за замразяване и мента. За да направите това, вземете прясно отрязани растения, измити в студена течаща вода и добре изсушени.
Разделят се на "порционирани" връзки, увиват се в алуминиево фолио и се изпращат във фризера.
Трябва да се помни, че ментата може както да отделя, така и да абсорбира различни миризми, така че трябва да помислите внимателно за близостта й до други продукти.
И все пак, след като претеглите всички плюсове и минуси на този метод, ще се съгласите, че старият, традиционен метод за сушене и съхранение на мента никога няма да ви разочарова.
Ако сте обмислили внимателно целия процес и сте направили всичко правилно.
И така, нека обобщим:
- Най-доброто време за прибиране на реколтата от мента: юли-август, периодът на залагане на пъпки и цъфтеж;
- необходими условия за събиране: сухо време, средата на деня, благоприятни условия на околната среда;
- условия на сушене: 20-30 градуса по Целзий, засенчено място, вентилация;
- Най-добри условия за съхранение: тъмно място, добре затворен стъклен съд или платнена торба.
Спазвайки тези условия, можете да се насладите на ароматни и здравословен чайот мента, гответе вкусно ястиеили оправете здравето си.
Букет от уханна ментаизпълва къщата с аромат и мир. Умората от града, безсънието и главоболието от забързаното ежедневие си отиват. Изпиването на чаша отвара от мента облекчава спазми, намалява гаденето, лекува гърлото, възстановява апетита, облекчава болките в стомаха и е просто освежаващо в горещ ден. Листата на растението, добавени към ястията в процеса на готвене, правят храната по-вкусна. Как да запазим ментата за дълго време? Букет от ароматна мента изпълва къщата с аромат и спокойствие. Умората от града, безсънието и главоболието от забързаното ежедневие си отиват. Изпиването на чаша отвара от мента облекчава спазми, намалява гаденето, лекува гърлото, възстановява апетита, облекчава болките в стомаха и е просто освежаващо в горещ ден. Листата на растението, добавени към ястията в процеса на готвене, правят храната по-вкусна. Как да запазим ментата за дълго време?
съставки
Методи за съхранение на мента
1. Мокър метод. Можете да запазите листата от мента свежи в продължение на една седмица, като увиете растението във влажна кърпа и го поставите в хладилника. Изглежда добре кухненска масаи букет от мента, който за украса може да се постави не само във ваза, но и в консервна кутия, малък висок тиган, саксияили в кана. В този случай водата трябва да се сменя ежедневно.
2. Сух метод. От незапомнени времена нашите баби са били свикнали да сушат лечебни билки. Дехидратираните части на растението могат да се съхраняват в продължение на много години. Вярно ли е, полезни качествабилков чай се губят с течение на времето и затова се препоръчва ежегодно да се попълва запасът от суха мента.
Изсушете тревата така:цъфтящата мента се нарязва с ножица или нож, ако е необходимо, долната част на растението се измива от прах; чиста вода, оставете водата да се отцеди. Получените суровини (цели или нарязани на парчета) се нареждат на тънък слой върху чиста кърпа в сенчесто място, или окачени под формата на редки гроздове на проветриво място, далеч от слънчева светлина. Лечебни свойствапритежава цялата надземна част на растението, но ако има много мента, домакините предпочитат да събират само листата за съхранение.
3. Замразяване. Модерни хладилнициви позволяват да съхранявате зеленчуци, горски плодове и билки в продължение на много месеци. Защо не замразите и ментата? Особено впечатляващо изглеждат ледени кубчета с листенца свежа мента в центъра. Кубчетата мента могат да се използват както при приготвяне на коктейли, така и при приготвяне на супи или салати.
Ароматното растение се отглежда за храна, за медицински цели, за парфюми и като декоративна култура. Докато е във фазата на цъфтеж, ментата излъчва успокояващ аромат, който насърчава релаксацията. Засаждането на един единствен корен ще ви осигури реколта за следващия сезон, достатъчна за прясна консумация и съхранение за бъдеща употреба. След като разберете как да съхранявате мента, вие ще осигурите на семейството си уникална подправка и чаени листа за цялата зима.
Условията за съхранение на мента определят наличието на лечебни свойства и аромат в нея. С цел събиране на плевели за дълго времеможе да се изсуши или замрази. Доскоро сушенето се смяташе за единствения начин за запазване на реколтата. Въпреки това, когато е замразено, растението запазва максималното количество полезни вещества, оригиналния вкус и ярка миризма.
Подготовка на суровините
Рязането на мента за прибиране на реколтата започва в края на юни и продължава до есента:
- Времето за прибиране на реколтата се определя от началото на цъфтежа;
- Най-добрата суровина се счита за растения от втората или третата година;
- Препоръчва се растенията да се събират сутрин и вечерни часове, при липса на роса, при топло, сухо време;
- Необходимо е да се отреже една трета от клона, тъй като етеричните масла и други активни вещества са концентрирани в листата, цветята и върховете на стъблата.
Свеж растеж ще се появи на останалото стъбло преди края на сезона..
Как да съхраняваме прясна мента
Прясната мента ще се запази добре в хладилника за една седмица. За да направите това, клоните се увиват в навлажнена кърпа или се поставят в контейнер. Ако искате да поставите мента в найлонов плик, трябва да се уверите, че в контейнера не влиза въздух.
Сушене на мента
Сушенето на мента не изисква много усилия и време:
- по-лесно се съхраняват отрязаните стъбла, вързани на гроздове, които се окачват в сенчесто проветриво помещение;
- Предлага се да експериментирате и да добавите клончета от други билки към колекцията, придавайки различни нюанси на ментовите напитки;
- Ако отрязаните растения се поставят на палети за сушене, слоевете не трябва да са дебели. Суровините се смесват редовно.
Готовността се определя от листата - ако те лесно се отделят от стъблото и се разпадат, време е да нарежете ментата и да я съхранявате в хартиени торби и стъклени буркани.
Замразяване на растение
За да има през цялата годинаНа масата има ароматни зеленчуци, трябва да обърнете внимание на зимната слана. Днес има няколко възможности за замразяване. В същото време цветът на листата, свежият вкус и полезни характеристики. Целите листа се използват за приготвяне на чай, украса на ястия, приготвяне на десерти и коктейли. Натрошеният препарат е подходящ за сосове и печене.
Цели листа
Слагат се нарязаните зелени студена вода, независимо къде расте, се измива под чешма и се разстила на тънък слой върху кърпи. Ще отнеме половин час, за да се отървете от излишната влага. Ускоряването на процеса е възможно чрез смесване на суровините.
Сухият джоджен се сортира: в бурканчета или пластмасови контейнериобразуват се големи, здрави листа и горна частиздънки. Използването на найлонови торбички е неправилно: детайлът става твърде крехък. Напълненият съд отива във фризера.
Цели клони
Замразяването на стъблата с листата не е забранено. Дебела торба се пълни с порционирани връзки мента, внимателно се навива на тръбичка и се поставя във фризера. По време на процедурата трябва да следите безопасността на листата.
Ситно нарязани
Листата от мента са полезни през зимата в натрошен или пасиран вид. Този тип замразяване може да се извърши удобно в специални мини-форми или разнообразни сладкиши. От измитите клони се откъсват листата и се оставят за 10 минути да изсъхнат. Готовите суровини се нарязват на ситно с нож или се смилат в блендер. Полученото пюре се поставя във формички и се поставя във фризера. Замразеният детайл се изсипва в торби от плътен полиетилен и се затваря херметически.
На кубчета лед
За да замразите листа от мента в кубчета лед, трябва да вземете силиконови форми или специален контейнер. Нежните листа и върховете на стъблата в количество от 4-6 броя се нареждат в клетките и се пълнят с охладени сварена вода. Заготовките се поставят във фризера за няколко часа, изваждат се от формите и се прехвърлят в найлонови торбички. Този метод на замразяване ви позволява да запазите листата непокътнати, което изглежда изгодно и елегантно в различни напитки.
Приложение на заготовки:
- Листата като цяло и върховете на издънките са подходящи като листа за чай, основата на ароматни, охлаждащи напитки, компоти и коктейли. Този препарат е полезен като добавка при зеленчукова яхния, задушено месо и птици, салати, първи ястия, гювечи от зърнени храни и извара, чийзкейкове.
- Клонките се използват като съставка на месни и зеленчукови рула, ястия на пара или печени във фолио.
- Ледените кубчета са отлични в освежаващите напитки; такива препарати са особено подходящи за Мохито.
- Нарязаният джоджен служи като овкусител за всякакви сосове, печива, плодови и зеленчукови салати.
Няма значение под каква форма съхранявате мента, това растение ще донесе ползи и ще остави приятен вкус.
