Мангото трябва да се яде с кората. Как да ядем манго у дома

Мангото е невероятен, екзотичен, сочен и много сладък плод, богат на витамини B, C, каротин, фибри и минерали. Може да се яде както суров, така и консервиран. Мангото е кралят на плодовете. Състои се от кора, голямо семе в средата и сочна, ароматна каша, която се яде. На начинаещите може да им е трудно да ядат манго за първи път в живота си, тъй като нарязването му не е толкова лесно. И всичко това се дължи на голямата, плоска кост в средата, чиято дължина може да достигне до 10 см. И също така малка пречка е кората, която трябва по някакъв начин да преодолеете, за да стигнете до пулпата. Нашата статия ще ви помогне да разберете въпроса „как да ядете манго“ и ще ви разкаже за други неща, свързани с този прекрасен плод.

Как да изберем манго?

Преди да можете да се насладите на вкуса на манго, трябва да го купите някъде. И за това трябва да знаете как да го изберете, защото можете да купите неузрели или, обратно, презрели плодове.

Плодовете на мангото са с овална форма и могат да тежат до 1 кг (тоест, като правило, те са големи по размер). Пулпът е ярко оранжев на цвят. Кората трябва да е здрава, блестяща и много гладка. Именно по това, а не по самия цвят, се определя зрелостта на мангото. В крайна сметка цветовете на кората от манго са много разнообразни: от зелено до почти черно. Но като правило зрелият плод манго има жълт или оранжево-червен цвят с лъскава кора, която се отлепва много лесно, когато узрее.

Когато докоснете кората на зряло и прясно манго с пръсти, тя не трябва да се набива много. Добрите плодове не са меки, но не и твърди. Но не трябва да купувате презрели плодове. Зрелите плодове трябва да се усещат като възглавница на допир. палец. Плодът манго може да е малко по-силен, но не толкова твърд като ябълка. След лек натиск трябва да се образува малка вдлъбнатина. Но ако през него проникне сок, значи мангото вече е презряло.

Ако сте закупили неузряло манго, тогава е достатъчно да го съхранявате една седмица у дома стайна температура. Това време е достатъчно, за да узреят плодовете. Можете допълнително да ускорите процеса на зреене, като увиете мангото в хартиен плик.

За да промените присъщия мазен вкус на мангото на по-мек, трябва да охладите плодовете на този плод малко преди ядене.

За да получите максимална полза от мангото, трябва да го ядете сурово. Въпреки че днес често се консервира, използва като добавка към десерти и печива, все още се съхранява в суров вид максимална сумаполезни свойства.

Как да ядем манго правилно?

Нека разгледаме три начина да ядем манго.

Първи начин:

А) Първо, мангото трябва да се постави в чиния. Използвайте чиния, а не плоска дъска за рязане. Това е необходимо, за да може сокът, отделен при рязане на мангото, да остане в купата и да не изтече никъде.

Б) Преди да нарежете манго с нож, трябва да запомните, че в средата има голямо семе. Затова дръжте плода вертикално и го нарежете с остър нож. Трябва да разделите мангото на три части: сърцевината, където се намира семето, и на две странични части с пулпа. Тоест първо трябва да отрежете едната половина, заобикаляйки костта, а след това другата половина. В резултат на това се образуват три части.

В) Вземете едната страна на плода манго, с плътта нагоре, в ръцете си и използвайте нож, за да нарисувате решетка отгоре. Опитваме се да не срязваме кората. Въпреки че не е нужно да вземете част от плода в ръцете си, но направете решетъчни разрези в самата чиния. Така е по-безопасно. След това обърнете това парче отвътре навън и нарежете кубчетата в контейнер. Правим същото с втората изрязана странична част. След това събираме целия сок от манго, който се е отделил при нарязването на този плод.

В) Нека се заемем със средната част, която съдържа семето, което също съдържа част от вкусната каша, въпреки че е по-малка. Трябва да отрежете кората с малък нож и след това да изрежете месото от костилката. За да отрежете колкото е възможно повече пулп, трябва да прокарате нож около самото семе.

След това остава само да се насладите на приятния вкус на манговата каша, която ще ви пренесе в приказка. Можете да ядете кубчета манго с ръце или със специална вилица за плодове. За да подсилите вкуса на плода, можете да го потопите в предварително приготвения сос.

Втори начин:

А) Плодовете при втория метод трябва да са точно узрели, но не много меки. Необходимо е да обелите мангото като картоф, като тънко обелете кожата. За тези цели можете да използвате белачка за картофи или обикновен нож. Въпреки това, „кожата“ може да се отстрани много лесно от зряло манго, достатъчно е първо да го вземете малко с остър предмет. В никакъв случай не стържете мангото!

В) Ако попаднете на много меко и влакнесто манго, тогава можете да използвате всеки метод, за да го нарежете. Например, изстържете пулпата от кората с лъжица или нарежете на парчета.

Трети начин:

Наричат го още "класически" или "кървав". Достатъчно е да премахнете „кожата“ от мангото, която много лесно се отстранява от зрелия плод и да ядете. Тук не е необходимо оборудване. Същият нож тук не е от полза. Всичко се прави на ръка. Само този метод има един недостатък - можете да изцапате всичко около вас (включително дрехите), тъй като от плода ще започне да капе много сок. Въпреки че веднъж в живота си можете да опитате този начин на ядене на манго. И за да не изцапате всичко около себе си и себе си, просто трябва да поставите нещо пред себе си и да бъдете изключително внимателни.

Въпреки че мангото е много сочен плод, който искате да ядете много, не трябва да злоупотребявате с него. В крайна сметка той е отлично слабително, което означава, че ако ядете твърде много от него, този факт ще свърши лоша работа на червата ви.

Можете ли да ядете кората и костилката на манго?

Можете да изядете цялото манго - яжте пулпата му, костилката и кората му. Но наистина ли е необходимо да се прави това? Това полезно ли е? Нека да разгледаме всичко това по ред.

Няма ограничения за използването на целулоза. Съдържа много полезни вещества. И освен това е много вкусно.

Кората от манго също може да се яде. Но само тя е жилава и има смолист вкус. Много експерти смятат, че "кожата" съдържа много полезни вещества, които подобряват храносмилането. Но само при някои хора специфичният състав на кората може да предизвика алергична реакция. Следователно все още трябва да внимавате с нея. И ако не сте сигурни за здравето си, тогава е по-добре да избягвате да ядете кора от манго.

Е, едно твърдо семе от манго по същество е безполезно. В него няма полезни вещества. Можете, разбира се, да го дъвчете, но няма да получите нищо от него. Дори няма да изпитате вкусови усещания, тъй като е безвкусен. Най-доброто нещо, което можете да направите със семе от манго, е да го засадите в саксия. Има вероятност да покълне.

Заключение: препоръчително е да ядете само пулп от манго, без костилки и без кора. По този начин ще предпазите организма си от евентуални негативни реакции.

Как да съхраняваме манго?

Плодът манго не е особено придирчив и се съхранява добре. В магазина най-често се продават леко неузрели и твърди плодове. Те се берат в този вид, за да се запазят възможно най-много цели и пресни манго при транспортирането. Такива плодове могат да издържат до 2 месеца на тъмно, студено място или в хладилник. Но ако намерите напълно узрял плод в магазина, можете да го съхранявате не повече от една седмица. Най-добре е плодовете да се съхраняват при стайна температура, тъй като плодовата каша може да потъмнее при ниски температури. Пулпът от манго се разпада при ниски температури. Плодовете на този плод трябва да се съхраняват при температура не по-ниска от +10 градуса. За съхранение можете също да нарежете мангото на парчета и да го замразите.

Със съпругата си Дебра).
Обърнете внимание на манговия таралеж

„Кралят на плодовете“ е мангото, което произхожда от Индия и Югоизточна Азия и се отглежда повече от 4000 години. В превод от санскрит "манго" означава "велик плод". Пулпът му е нежен, сладък, ароматен и уникален в съотношението на витамини С, А и захароза. Едва ли има Овощна градинаразположени в тропически или субтропичен климат, който прави без това дърво - подобно на градина умерен климатсъс задължителната ябълка или череша. Освен това, по отношение на обема на употреба, този плод надхвърля броя на изядените банани и ябълки в света!

В миналия брой започнахме да говорим за някои популярни сортове манго. В този брой продължаваме историята.

Сортовете манго се делят на два вида - индийски и индокитайски (има и хибридни сортове, наречена дума за смазване на зъбите - индо-индокитайски). Плодовете на индийските сортове са кръгли по форма и жълти или червени на цвят. Плодът на индокитайските сортове е зеленикав, с удължена форма.

Индийски сорт манго
Южен руж

Индокитайски сорт
Нам Док Май

Много търговски сортове манго, които купуваме в магазините, са несравними по вкус със селекционните, тъй като за магазинните сортове най-важното е лекотата на транспортиране, а не вкусът. Подбраните сортове са нежни и топящи се в устата, без следа от фибри. Например, плодовете на сорта Кери дори не трябва да се оставят да падат на земята от дървото - те са толкова меки и нежни.

Нашият приятел Мъри Корман, или Червеноармеец, наречен така заради шумния си нрав и семейната си история (дядо му първо е бил комисар в Гражданска война, а след това анархист, или може би обратното, тогава той реши, че съветската власт не е подходяща за него и се премести в Америка през 20), наред с други неща, той работи на непълно работно време в ботаническа градина, където е най-голямата колекция от манго във Флорида, а може би и по света. Ясно е, че по време на плододаване, плодовете падат в задната част на камиона му (както във всеки бизнес, най-важното е да поставите камиона на правилното място).

Той обича да гощава приятелите си с екзотични ястия, а себе си – текила, така че не е изненадващо, че ни идва на гости с огромен поднос с различни сортове манго. Всички те се различават по вкус, мирис и аромат на пулпа, сладост и приложение. Някои сортове са кисели на вкус и не са предназначени за десерт, а за приготвяне на подправки, сосове, задушаване на месо и др. Някои кисели сортове се консумират със сол, което придава на вкуса пикантност и, колкото и да е странно, сладост.

Удаф с Педараса. Зеленината на кората по никакъв начин не нарушава аромата на плода, неговата сочност и вкус

Рязане на манго

Мангото, въпреки че е близко по форма до круша или ябълка, не се яде цяло, а след лека обработка, в противен случай твърдата кора, голямото семе и изобилието от сок ще превърнат удоволствието в тест.

Първо, плодът се нарязва по дължина на три части: двете страни, пълни с пулп, и средата, която съдържа плоска кост. Трябва да режете възможно най-близо до костта.

Страните са оформени като полусфери и са пълни със сочна каша. Като държите полусферата в дланта си, внимателно изрежете „мрежата“ с остър нож, така че върхът на ножа едва да докосва кората. Внимавайте да не пробиете или порежете кожата. Средата от своя страна също се отрязва от страните, от които също можете да получите много пулп.

Семената се изсмукват и изхвърлят или се засаждат, за да образуват друг „фикус“ в саксия. Мангото, отглеждано от семена, най-вероятно няма да бъде особено годно за консумация (сортовото манго се размножава чрез присаждане), но може да имате късмет и да получите нов сорт манго, който можете да наречете с името си. След това половината се обръща отвътре навън - от такъв „таралеж“ е много удобно да отхапете нежни парчета плод. Ръцете ви остават чисти.

Рецепти с манго

Продължаваме рубриката "Екзотична кухня", която започнахме в миналия брой с рецепти за готвене на джакфрут. Днес ще говорим за употребата на плодове от манго празнична масаи изненадайте гостите си. Дори и все още да не сте отгледали собствено манго, винаги можете да го намерите в магазина. Търговските сортове са доста подходящи за кулинарна обработка.

Както зрелите, така и зелените манго се използват широко в кулинарията, не само в десерти, но и за приготвяне на различни сосове, сосове, задушаване на месо, морски дарове, каквото и да е. Световноизвестният индийски подправка сос лютеница, приготвен на базата на манго, е един от основните компоненти на индийската кухня.

Манго Мартини

3 зрели манго
300 мл водка
Ледени кубчета
Манго

Смесете лед и водка в шейкър. Отделете мангото от костилката, обелете го, нарежете го на едри филийки, поставете го в буркан, добавете водка, затворете с капак и оставете за 3 дни (не повече от 5 дни). Отцедете водката, смесете я с кубчета лед в шейкър, налейте в чаши за мартини и украсете с резени лимон или лайм.

Манго дайкири (Куба)

1/2 чаша натрошен лед
1/2 зряло манго, обелено и нарязано на парчета
1 ч.ч Сахара
100 мл тъмен ром

Смесете всички съставки в миксер до получаване на пюреобразна маса и изсипете в чаши.

Безалкохолно Mango Lassi (Индия)

1/4 чаша кисело мляко (за предпочитане неовкусено)
Едно зряло манго, обелено и нарязано
10 кубчета лед
1 с.л. л. Сахара

Смесете киселото мляко, мангото и леда в миксер до пюре, добавете захар на вкус, разбъркайте отново и сервирайте във високи, охладени чаши.

Студено предястие

Коктейлна салата от скариди и манго (Бразилия)

2 обелени зрели манго
1 малка глава лук (за предпочитане е червен сладък лук)
1 средна краставица, нарязана на колелца
1/2 чаша диня, нарязана на кубчета
1 малка люта чушка чили, почистена и нарязана на ситно
2 с.л. л. прясно изцеден сок от лайм или лимон
1 с.л. л. зехтин
2 с.л. л. нарязан кориандър или магданоз
1 чаена лъжичка едра сол
1/2 ч.л. прясно смлян черен пипер
12 големи скариди (8-10 см дължина) или 24 средни, сварени, обелени и охладени
2 с.л. л. счукани фъстъци

Нарежете едното манго на големи филийки, за да украсите салатата, второто - на малки филийки или кубчета. В голяма купа смесете парчета манго, лук, краставица, диня, лют червен пипер, сок от лайм, зехтин, сол и черен пипер. Поставете в хладилника за час-два. Подредете салатата в купички, като по ръба на всяка сложите по 3-4 скариди, украсете с резенчета манго и поръсете с натрошени фъстъци.

Подправка за месо или пиле

Манго чътни незабавно готвене(Индия)

2 чаши захар
2 чаши ябълков оцет
3 глави лук, нарязани на ситно
3 скилидки чесън, счукани или настъргани
2 с.л. л. пресен джинджифил, нарязан
1 малка люта червена чушка, нарязана и почистена от семена
2 супени лъжици сол
4 големи обелени манго, нарязани на кубчета 2 см
1/2 чаша прясно изцеден сок от лайм или лимон
1 чаша стафиди

В голяма чугунена тенджера смесете захарта и оцета. Оставете да заври, като бъркате непрекъснато, докато захарта се разтвори. Добавете лука, чесъна, джинджифила, лютия пипер и солта. Оставете отново да заври и намалете топлината. Оставете да къкри 15 минути на тих огън. Добавете манго, сок от лайм и стафиди. Гответе още 10 минути, докато получите консистенцията на мармалад. Разсипете горещото лютеница в стерилизирани буркани и затворете. Преди употреба се препоръчва да се съхранява в хладилник за един ден. Можете да използвате както зрели, така и неузрели манго, във втория случай те трябва да се варят до един час. Чътнито може да се съхранява в хладилник от 1 до 3 месеца (колкото по-узрял е плодът, толкова по-кратко). Чудесна добавка към ястия с месои птицата.

Добър апетит!

Мангото е екзотичен плод, който расте предимно в Индия. Въпреки голямото разстояние между страните, мангото отдавна е познато на нашите клиенти. Рядко се случва супермаркет за хранителни стоки в страната да няма този ароматен и необичаен плод.

Външният вид на плодовете зависи от сорта. Има големи зелени манго, които приличат на удължена ябълка с червени страни, и малки екземпляри с яркожълта кожа. Но месото винаги е с приятен кехлибарен цвят.

Формата на всички сортове е почти еднаква - леко удължена, крушовидна. Зрелото манго има сладък, богат вкус, който напомня на праскова и ананас едновременно. Освен десертни, в продажба има разновидности за сосове с по-малко захар, но също толкова сочни.

Ако сте „запознати“ с „индийската ябълка“ само визуално и все още не сте имали време да оцените нейния необичаен вкус, ще ви кажем как да изберете най-узрялата и здравословен плоди ще ви кажа как да ядете манго правилно.

Пресният плод се консумира изцяло, без да се изяжда кората или костилката. Суровият пулп се използва като самостоятелно ястие под формата на десерт, добавя се към сосове, маринати, салати или се прави на консерви и конфитюри.

Има два начина за лесно и бързо обелване и нарязване на манго:

С остър нож отрежете кората, отстранете сърцевината и костилката, нарежете на парчета и се насладете. Този метод е най-простият, но не е подходящ във всички случаи, а само когато кората на плода е достатъчно дебела.
Ако сте закупили зрял или презрял плод, ще бъде неудобно да го обелите по този начин. Затова често се използва друг метод.
Измийте добре плодовете под течаща водаза измиване на остатъците от химикали, използвани при съхранение на плодове в склад на магазин. Внимателно го разрежете по дължина на две половини.
Отстранете костилката и нарежете пулпата на парчета под формата на мрежа напречно, без да я отделяте от кората. Като обърнете половината навън, можете лесно да отрежете всяко парче с нож или можете да го изядете направо така, без да пипате кожата.

Забележка!Не трябва да ядете обелено манго цяло. Тъй като този плод отделя много сок, процесът ще изглежда много неестетичен. По целия свят плодовете се ядат с прибори за хранене, като не забравят да нарежат плътта с нож.

Съдържание на калории

Освен това оригинален вкус, мангото съдържа много вещества, които са полезни за нашето тяло:

Витамини A, B, D и E.
каротин.
Аскорбинова киселина.
Холин.
Тиамин.
Рибофлавин.
Фолиева киселина.
Минерали – калий, магнезий, желязо, калций, фосфор.

Най-големият процент от състава му е вода и захар, така че калоричното съдържание на плода е доста високо. Но той изобщо не съдържа мазнини и има много фибри, което означава, че можете да отслабнете. наднормено теглос негова помощ е напълно възможно.

Таблица с калории на 100 грама продукт:

Гликемичният индекс на мангото е 56 единици според GI таблицата. Това средно аритметично, характерен за повечето меки и сладки плодове като пъпеш, райска ябълка или киви.

Ползи и вреди за тялото

Основната полза, която носи на тялото редовна употребаманго е големи количествавитамини А и С и аминокиселини, съдържащи се в плодовете.

Благодарение на тези елементи плодът има отлични антиоксидантни свойства, има положителен ефект върху зрителната острота, подобрява паметта и насърчава цялостното укрепване на имунната система.

Полезните свойства на плода се проявяват ефективно при лечението и профилактиката на заболявания на различни органи:

Високото съдържание на калций и магнезий има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система.
Калият е показан за пациенти с хипертония, има способността да намалява кръвното налягане.
Витамин С (аскорбинова киселина), който се съдържа в пулпата, е естествен стимулант на имунната система на човешкото тяло.
Магнезият и витамин В6 помагат за облекчаване нервно напрежение, депресия и натрапчиви страхове.
Мангото предотвратява вредното въздействие на свободните радикали, като по този начин е добър превантивен метод в борбата с рака.
Плодът е особено полезен за организма на бременните жени. Разположен в нея фолиева киселинанамалява риска от развитие на патологии при нероденото бебе.

Забележка!Дневният прием на манго на ден е ограничен до пет малки зрели плода. Можете да ядете неузрели плодове само в количество от две парчета, в противен случай можете да предизвикате стомашни спазми.

Противопоказанията за консумация на продукта са свързани главно с индивидуални характеристикичовек. Трябва да се помни, че кората на плода съдържа алергенен компонент, който може да бъде опасен за хора с тенденция към алергични реакции.

Забележка!По причини, които не са напълно ясни, мангото не се смесва добре с алкохол. Ето защо, ако не искате да навредите на тялото си, след прием на алкохол е по-добре да не докосвате плодовете поне два часа.

Как да изберем манго?

Тъй като мангото е вносен продукт, той не расте на нашата земя и се носи отдалеч, много често на рафтовете на отделите за зеленчуци можете да намерите неузрели или, напротив, презрели плодове. Това е особено неприятно, като се има предвид много високата цена на този деликатес.

Как да изберем добро, сочно и узряло манго:

Помиришете плода, той трябва да излъчва фин боров аромат, леко напомнящ миризмата на смола. Ако мангото не мирише на нищо, това означава, че не е узряло.
Напълно узрелият плод трябва да е еластичен на пипане, кожата да е гладка и лъскава.
Вдлъбнатините по повърхността показват, че мангото вече е започнало да се разваля. По-добре е да не купувате такъв продукт.
Кората на зрял плод, независимо от цвета, има ярък, наситен нюанс.

Забележка!Грешка е да се смята, че само жълтите плодове са най-вкусни. Всеки сорт има своя собствена вкусова привлекателност, ако е набран навреме, правилно съхраняван и бързо доставен на потребителя.

Съхранение на плодове

Съществува народен метод, как да доведете неузрял плод до състояние. След като донесете очевидно неузряло манго от магазина, увийте го в няколко слоя обикновен вестник и го поставете на перваза на прозореца на слънце. След няколко дни от това „щавене“ плодовете трябва да са напълно узрели.

Можете също така да направите вкусни и здравословни захаросани плодове, чийто срок на годност е много по-дълъг от този на пресните плодове. Сушените плодове от манго са вкусни, здравословни, с високо съдържание на витамини и минерали, които не се разрушават по време на процеса на готвене, а също така са много привлекателни поради ниското си съдържание на калории.

Странното манго разнообрази трапезата ни, носейки със себе си малко от палещото слънце на отвъдморските страни и смесица от необичайни за нашите вкусови рецептори вкусове. Яжте го сурово, пригответе сосове, добавете към компоти или конфитюри - независимо какво готвите, финият вкус на този продукт винаги ще бъде на място.

Полезно видео

Мангото е познато на хората от повече от 4 хиляди години. Тази дума се превежда от санскрит като „велик плод“. Популярният екзотичен плод има приятна сладост и деликатна текстура. Идвайки в тропическите страни, туристите виждат голямо разнообразие от разновидности на тези вкусни плодове. Освен това днес можете да си купите манго в супермаркетите в почти всяка страна. Но как да изберете зрял плод и как да ядете манго, за да получите пълно гастрономическо удоволствие и максимална полза? Ще говорим за това в нашата статия.

Как да определим зрелостта на манго

Зрелите плодове съдържат много витамини и минерали, които са полезни за тялото. И така, как да изберем правилното манго?

Зряло манго

За да купите зряло манго, се вземат предвид няколко фактора: как изглежда зряло манго и какъв е неговият аромат. При покупка се фокусираме върху следните критерии:

Цвят на кожата манго. Има около 300 вида плодове, които имат уникален цвят на кожата. Зрелите плодове могат да имат жълто-зелен оттенък. Има оранжеви плодове. Важно е кората на мангото да е достатъчно ярка.
Пилинг текстура. Зрелите плодове се характеризират с гладка кожа с лъскав блясък. Ако има грапавини, може да се подозира незрялостта на плода.
Форма. Изберете плодове с форма на хандбална топка. Те включват много вкусна каша.
Плътност. Зрелите плодове се смачкват при леко натискане. В този случай кожата остава непокътната. Плодовете, които са твърде меки или твърде плътни, се белят трудно и имат лошо качество добър вкус.
Аромат. Зрелите плодове имат сладникава миризма. Тя е най-силно изразена в областта, където е прикрепена дръжката. Ако плодът не мирише на нищо, мангото може да е неузряло. Има кисела миризма - това показва разваляне на плода.

Средното тегло на плода е 300 г. Въпреки това, преди да купите плод, вземете предвид семката, която заема много място вътре. Зрелите манго имат влакнеста текстура, която е жълта или оранжева на цвят.

Неузряло манго

Неузрелите плодове имат неравна форма. Изглежда леко асиметрично. Плоското манго все още не е узряло. Поради това пулпът му има стипчиви свойства. В такава ситуация не е необходимо да се опитвате да определите качеството на плода по неговия аромат. Зеленото манго е без мирис. Следователно те се фокусират изключително върху външен вид.

Ако плодът има зелен цвяти твърда консистенция, не е необходимо да го ядете веднага. Ще бъде готов за употреба след няколко дни.

Не купувайте плодове, които имат драскотини, вдлъбнатини или големи петна. Такива знаци показват нарушение на правилата за транспортиране и съхранение.

Характеристики на продукти с ниско качество

Яжте важни знаци, които позволяват да се подозира разваляне на плодовете:

Капки влага по повърхността. Те показват началото на сокоотделянето. Скоро такъв продукт ще се влоши.
Вдлъбнатини, които остават след пресоване. Този знак показва презряло манго.
Миризма на алкохол. Продуктът претърпява процес на гниене - по-добре е да откажете такава покупка.
Кисел аромат. Тази миризма е следствие от процесите на ферментация в плодовете.

С вкус на манго

Много хора се чудят какъв е вкусът на мангото. Плодът смътно прилича на праскова. Въпреки това, той може да има други вкусови характеристики. Зависи от закупения сорт. Продуктът не трябва да е мек - това показва недостатъчна зрялост на плодовете.

Киселият вкус е знак за началото на процеса на гниене. Подобен вкус може да има и в незрели плодове. Висококачественият плод трябва да има лека киселинност, което се дължи на наличието на аминокиселини в състава.

Как да обелите манго

Трябва ли мангото да се бели преди ядене? Преди консумация плодът се отстранява от ципата и семките, след което е годен за консумация.

Как да премахнете яма

Има няколко метода за премахване на семена от плодове:

Първи начин. За да направите това, продуктът се поставя върху дъска за рязане и се закрепва на ръка. Отгоре трябва да има част с опашка. След това трябва да нарисувате нож по едва видими линии, които вървят отгоре надолу. Това се прави от всяка страна. Благодарение на тази техника ще бъде възможно да се улесни процесът на отстраняване на камъка и да се сведе до минимум рискът от увреждане на плода. Костката се отстранява лесно с лъжица.
Втори начин. В този случай плодът ще остане почти непокътнат. С остър нож нарежете плода по дължина. Освен това размерът на отвора трябва да е малък - не по-голям от сърцевината. Поставете нож в получения прорез и внимателно го завъртете, така че половинките да се раздалечат. След това извадете костта с лъжица. Този метод ще даде добри резултатикогато мангото е достатъчно узряло.
Трети начин. В този случай можете да разрежете целия плод, така че дупката да е по плоската част на костилката. За да направите това, използвайте остър нож. Сърцевината се отстранява с лъжица.

Как се обелва

За да обелите манго, използвайте следните методи:

Кухненски нож. В този случай плодовете се белят като картофите. За да направите това, отрежете тънката кора. Можете да направите 2 разфасовки. Правят се от другата страна на конската опашка. След това се препоръчва да опънете кожата с пръсти до втория край.
Белачка за зеленчуци. Този метод ще отнеме повече време. Кожата обаче ще бъде нарязана тънко и спретнато.
Без използване на нож. Този метод може да се използва само за зрели плодове, които са били нарязани на 2 части. За да направите това, въоръжете се с чаша. Вземете половината плод в едната ръка и чашата в другата. Поставете мангото с кората нагоре и леко натиснете върху стъклото. Размерът на чашата трябва да е малко по-малък от плода. Поради това пулпата ще падне в чашата и кожата ще остане в ръката ви.

Как да ядем манго

Можете да ядете манго различни начини– пресни или използвани за приготвяне на различни ястия. Конкретният метод зависи от личните предпочитания.

Сурово

Месото на плода се изрязва с нож или се изважда с лъжица. Препоръчително е да нарежете продукта, да го смилате на пюре или да го използвате със сладолед. Поради силно изразения сладък вкус, захарта може да се пропусне.

Мангото съдържа много сок. Ако попадне върху дрехите ви, няма да можете да ги изперете. Този факт определено трябва да се вземе предвид, преди да започнете храненето.

За да избегнете неприятни последици за здравето, можете да ядете максимум 300 г манго без костилки на ден. Голямо количествоможе да причини алергии.

В същото време е напълно приемливо да използвате продукта преди лягане. Съдържа вещества, които успокояват нервите и подобряват качеството на съня.

Калоричното съдържание на плода е ниско и следователно няма да навреди на фигурата. 100 g продукт съдържа само 65 kcal. Благодарение на своя вкус, продуктът ви позволява да се справите с желанието за сладко, което ще направи процеса лесна загуба на теглои приятно.

Кокалът също става за ядене. Той обаче не съдържа хранителни вещества, няма приятен вкус и е твърде плътен като консистенция.

В готови ястия

Много хора се интересуват какво може да се направи от манго. Има много възможности за използване на този продукт:

Мангото се слага в различни сладкиши или желета. Може да се използва като пълнеж за всякакви печива.
Мангото върви добре с морски дарове. Разрешено е да се добавя към рибен сос. За целта обаче плодовете се подлагат на термична обработка.
Мангото е вкусно, когато е консервирано – става страхотен десерт.
Плодовете могат да се пекат с патица. Плодът върви еднакво добре с пилешко месо. Тази рецепта ще даде на птицата изискан и необичаен вкус.
Плодовете дори се слагат в супа. Отлично решение би било ястие на базата на скариди.

Напитка от манго

За да направите вкусна напитка от манго, ще ви трябват 50 мл хладка вода, 150 мл кисело мляко, малко лед и лимонов сок, 1 манго. Първо, плодовете трябва да бъдат обелени и смачкани с помощта на блендер. След това го смесете с вода. Добавете лимоновия сок и добавете киселото мляко. Разбийте отново старателно. Сервирайте с лед.

Смути за отслабване

За да направите това здравословно ястие ще ви трябват банан, зеле, манго. Препоръчително е да приемате 150 г ананас и 50 мл портокалов сок.

За да направите смути, трябва да нарежете зелето. Обелете плодовете и нарежете на кубчета. Смесете всички съставки, поставете в блендер и добавете малко сок. Разбийте до гладка смес. Поднася се охладено.

Можете ли да ядете кора от манго?

Кората на много плодове е изключително полезна за здравето. Яденето на мангова кожа обаче е строго забранено. Съдържа вредна смола - урушиол. Веществото има неприятен вкус и причинява интоксикация на тялото. В резултат на това съществува риск от алергични реакции.

Как да съхраняваме манго

Добре подбран плод с цяла кора и гладка, лъскава текстура може да се съхранява максимум 1 седмица. Това е разрешено при следните условия:

в хладилник;
на тъмно и хладно място, увит в хартия;
във фризера;
при стайна температура;
след термична обработка.

Най-добре е да поставите мангото в чиния и да го поставите в хладилника - на средния рафт. Ако кората на мангото започне да потъмнява, по-добре е да спрете да консумирате този продукт. Такива симптоми показват влошаване на плода. Плодовете трябва да се съхраняват при температура не по-висока от 5 градуса. В този случай относителната влажност трябва да бъде 90%.

Как да узреете манго у дома

Как можете да направите манго узряло? Този въпрос възниква поради факта, че днес не винаги е възможно да закупите зрели плодове. За да узрее мангото, трябва да го поставите на осветен перваз на прозореца. След 3-5 дни ще бъде готов за употреба.

Процесът може леко да се ускори. За да направите това, се препоръчва да поставите зрели ябълки или банани в торба с манго. Този метод значително ще ускори узряването на плодовете. Ще узрее след 2 дни.

Съхранение на манго в хладилника

Мангото се съхранява в хладилник в съответствие с отделни правила. Ако плодовете се съхраняват при такива условия твърде дълго, вкусът им може да се влоши. Пулпът ще стане жилав.

За да може плодът да запази сочността и сладостта си по-дълго, трябва да се придържате към следните правила:

поставете зрелите плодове на хладно място;
Съхранявайте неузрелите плодове на перваза на прозореца.

Идеалното решение би било да съхранявате манго в отделението за свежест. Този рафт за хладилник има добра вентилациявъздух, което ви позволява да поддържате температура от +3 градуса. При този метод на съхранение мангото не се увива прекалено плътно в хартия.

Ако хладилникът няма такава зона, плодовете се поставят в хартиен плик и се поставят на средния рафт. температуратрябва да бъде 3-5 градуса. Плодовете се съхраняват в отдела за свежест 10 дни. В същото време може да се съхранява на средния рафт за 1 седмица.

Ако мангото трябва да се съхранява дълго време, замразява се, като е препоръчително плодовете да се обелят и нарежат на пръчици. Първо парчетата се поставят върху чиния, увиват се във филм и се поставят във фризера. След това замразените плодове се прехвърлят в плик, затварят се добре и се поставят във фризера. Температурен диапазон – от -18 до -24 градуса. Продуктът може да се съхранява максимум 3 месеца.

Как да съхранявате нарязани плодове

За да не потъмняват плодовете, ги поръсете с лимонов сок. След това го сложете в чиния и го увийте във филм. Препоръчва се нарязаното манго да се съхранява максимум 1 ден. Това се прави на средния рафт.

Мангото е невероятно вкусен плод, който е много полезен за организма. Да запазя уникални свойстватози продукт, важно е да се научите как да избирате и съхранявате плодовете правилно.

Един от екзотичните плодове, които са популярни не само у дома, но и в други страни, е мангото. Не е изненадващо, защото зрелият плод има богат вкус, прекрасен аромат и сочна каша. Освен това е богато на много витамини и микроелементи, поради което се използва широко за укрепване на имунитета и подобряване на мозъчната функция от жителите на Индия, където се отглежда растението. Но как правилно да почистваме и нарязваме сладки екзотики?

Що за плод е това и как се яде?

Мангото е тропически плод със зелена, жълта или червена кора, наричан още азиатска ябълка. Богато е на витамини В и А, калций, магнезий, калий и желязо. Като ядете един зрял плод, ще получите половината дневна нормавитамин С за възрастен.

Зрелият плод може да има кора не само в червено или жълто, но и в зелено.

Моля, имайте предвид, че е много разпространена информация, че мангото може да се яде неузряло. Това е грешно. Разбира се в Индия местни жителиТе спокойно ядат плодове във всеки етап на зрялост, подобно на ябълките, но те са свикнали с това. Яденето на неузрели плодове може да причини разстройство стомашно-чревния тракти респираторно дразнене.

Зрелият плод има гладка, лъскава кора от ярки и богат нюанс. Наличието на тъмни петна по него е знак за узряло манго. Ако го натиснете леко с пръсти, ще останат едва забележими вдлъбнатини. Плодът има приятна сладникава миризма, която се засилва към опашката. Пулпът трябва да е сочен и влакнест, лесно отделен от костилката. Ако е твърд, тогава плодът е все още зелен, ако е твърде вискозен, като тиквена каша, - презряло.

Пулпът не трябва да е прекалено вискозен, но не твърд, а сочен и влакнест

Трябва ли да обеля мангото?

Кората от манго е дебела, еластична, безвкусна и напълно безполезна за организма. Освен това е вреден, защото съдържа урушиол, органичен мазен токсин, който причинява кожни алергии. Ако получите обрив по ръцете си след докосване на кората, това не означава, че не можете да ядете манго. Просто следващия път, когато го почиствате, първо носете латексови ръкавици. Освен това, когато купувате плод в супермаркет, не можете да разберете с какво е било третирано растението, когато расте, но вредни веществасе натрупват именно в кората на плода. Следователно, по време на почистване, той, както и ямата, трябва да се отстрани.

Кората на мангото е негодна за консумация и трябва да се отстрани.

Как правилно да обелите плодовете у дома

Мангото се бели по различни начини, които се различават само по това дали кората трябва да се отстрани веднага или в края на процеса. Във всеки случай първо трябва да откъснете опашката с листа, ако има такива, и да измиете плода обилно под хладка течаща вода, за да отстраните праха и мръсотията. Ако искате, използвайте зеленчукова четка, но това не е необходимо, тъй като кожата все пак ще трябва да се отстрани.

Изплакнете обилно мангото, за да отстраните всички замърсявания.

След това избършете плодовете на сухо, за да ги почистите по-лесно.

Как бързо и лесно да премахнете костилка с нож

Забележка! Не забравяйте да носите латексови ръкавици, ако страдате от алергии или скоро ще отидете на важно събитие. Съдържащият се в кората урушиол може да причини алергичен обрив, подобен на уртикария.

Метод 1

Хубавото на този метод е, че на практика не е необходимо да използвате нож. Това е важно, когато става дума за манго, тъй като месото е много хлъзгаво, което прави плода труден за хващане и лесен за рязане.

Поставете плодовете върху дъска за рязане. Частта, където е била опашката, трябва да е отгоре.
Дръжте плода в това положение с недоминиращата си ръка
Вземете назъбен нож с доминиращата си ръка (той ще се плъзга по-малко от обикновения нож) и направете един непрекъснат вертикален разрез от опашката до самото дъно, достигайки с ножа до костта. Ако има две едва забележими линии отстрани на мангото, които показват къде се намира семето, тогава изрежете едната от тях.
Прокарайте ножа отгоре надолу, достигайки до костта с върха
Завъртете плода на 180 градуса и направете още един разрез.
След това трябва да действате в зависимост от това как е разположена костта. Ако режете по линиите, то лежи по дължината на половинките манго. Опитайте просто да издърпате половинките в различни посоки: ако плодът е узрял, но не презрял, костилката лесно ще се отдели.
Костилката ще се отдели лесно само ако плодът е узрял, но не презрял.
Ако не можете да отделите плода, поставете мангото, както ви е удобно, вземете едната част с пръсти, така че да не се движи, и превъртете втората няколко пъти. Така че костилката ще се отдели само от едната половина на мангото, а от втората може да се извади с лъжица или да се нареже.
Ако мангото е презряло, тогава влакната му са много меки, поради което костилката трудно се отделя
Ако костта е разположена напречно на разрезите, вземете двете части в ръцете си и превъртете в различни посоки.
От едната им част костта ще се отдели, а от другата може да се издърпа с пръсти
От получените части пулпата може да се изреже с остър нож или да се яде с обикновена чаена лъжичка. Последното е особено удобно, тъй като кората ще предотврати разпространението на пулпата и изтичането на сока, тоест ще действа като чиния.
Пулпата се изважда лесно с чаена лъжичка

Видео: как да премахнете кост по този начин

Метод 2

Вторият вариант ви позволява бързо да премахнете семето, без да премахвате кората. След отстраняване на костилката плодът може да се обели и нареже както желаете, дори и на колелца. Това е много удобно, защото след обелването на мангото става много хлъзгаво и е почти невъзможно да се премахне семето, без да се превърне пулпата в каша.

Метод 3

Този метод е подходящ за тези, които са добри с ножа. С правилното умение можете бързо да премахнете костилката, без да премахвате кората.

Как да обелите манго

Горните методи работят чудесно, когато става въпрос за цели плодове. Но какво ще стане, ако вече сте го разполовили и сте премахнали костилката, но не искате да се борите с нож?

Видео: Двата най-лесни начина за обелване на манго

Как красиво да нарежете манго (със снимка)

Кубчета (метод на таралеж)

Измийте мангото, както бихте направили при подготовката за обелване.
Публикувайте го дъска за рязанетака че костта да е позиционирана с ръба към вас и опашката нагоре. Дръжте ножа успоредно на дъската, отстрани на костта.
Използвайте недоминиращата си ръка, за да държите плода на място.
Отрежете част от мангото. След това обърнете плода и повторете манипулацията от другата страна.
Нарежете плода възможно най-близо до костилката, както е на снимката
Сега имате две еднакви части и една среда с кост. Вземете една от частите с пулпата и направете разрези върху нея с решетка, без да режете кожата.
Разрезите трябва да са приблизително на сантиметър един от друг
Натиснете кожата с пръсти, така че кубчетата пулп да са отгоре.
Трябва да получите таралеж като този
Нарежете внимателно получените кубчета с нож. Ако плодът е презрял и ще го ядете сами, можете просто да използвате вилица, за да издърпате мангото направо от кората.