Рецепта за вкусна месна солянка. Супа солянка: рецепти със снимки

Класическа супа Solyanka - рецепти за приготвяне на вкусна и задоволителна супа. Днес всеки готвач знае как да готви пастир и всяка домакиня знае как да готви пастир с наденица или зеле. Рецептата за класическа солянка се счита за руска класика. традиционна кухня. Това са непроменените съставки на класическата рецепта. Много домакини добавят моркови, картофи, кисело зеле. Всяко семейство има свои собствени най-вкусни рецепти, които се усъвършенстват с годините и се предават на други поколения. Ето я рецептата за истински джоб за всеки, колкото и да спорят кулинарите и ценителите на това вкусно нещо здравословна супа.

Не е трудно да се приготви вкусна солянка. Това не е трудно за приготвяне ястие, което изумява с наситения си вкус и аромат. Солянка – добро ястиеза обяд, солянка също често се приготвя за празниците. По принцип супата солянка може да се направи от всичко, което има в хладилника. Единственото условие е наличието на маслини или черни маслини, кисели краставички, лимон и месо.

Солянка - 5 рецепти стъпка по стъпка за супа солянка

В традиционната рецепта за приготвяне на солянка ястието наподобява зелева чорба с туршия. Въпреки че може да се добави всичко, което намерите в кухнята си. Приготвянето на джудже приветства експериментирането. Ако използвате класическа рецептасолянка, ще получите обилна и ароматна супа. Приготвя се на не много мазен бульон, а месото се използва наденица с колбаси и пушени меса.

Как да готвя солянка - готварски тайни

Това е гъста супа с кисел вкус. Всеки готвач в ресторанта ще ви каже как да приготвите кайма, всеки готвач готви кайма по свой начин. Солянката се приготвя в силен гъбен, месен или рибен бульон с добавка на кисели краставички, лимони и маслини. Подправете го със заквасена сметана и пресни билки.

Това, което прави това ястие различно е, че можете да добавите различни видовемесо, колбаси, пушени меса (каквото и да е в хладилника ви - за да не се изхвърлят, пригответе смесица). И най-важното, колкото повече са, толкова по-добър е вкусът. Така че ще приготвим няколко класически джобчета.

Как да готвя вкусна солянка - рецепти за готвене

Тайна 1: връхната точка на мешанината

За да приготвите маратон, можете да използвате всяко месо, което харесвате. Можете да направите сглобяем комплект от свинско, телешко, пилешко, кренвирши и колбаси. Солянката има и други уникални аромати, които подсилват вкуса и са завършек на ястието.

И така, каперси, маслини, резенчета лимон и зелен лук се добавят към сместа. Добавете заквасена сметана и поръсете с нарязани билки. Каперсите и маслините не трябва да се преваряват. Каперсите могат да станат горчиви, а маслините могат да загубят своя пикантен аромат и вкус. След добавяне ястието се кипва и веднага се сваля от котлона.

Тайна 2: краставици

Вкусът на солянката до голяма степен зависи от наличието на краставици в нея и тяхното качество. По-добре е да вземете кисели краставички от буркан, а не от буркан. Отличават се със своята особена киселинност. Те са „живи“, защото се подлагат на ферментация и от това зависи вкусовият ефект на джоба. Препоръчително е да обелите кожата на големите краставици, тъй като тя може да бъде груба. Краставиците са плътен продукт, така че първо трябва да се задушат в тиган.

Тайна 3: правилният бриз

Хората обикновено наричат основата за мешанина брез. Брез се приготвя от лук, краставици и домати. Тук можете да добавите и малко захар и бульон. Всички съставки трябва да се варят, докато омекнат и сместа стане гъста и вискозна. Можете да запържите лука в смес от зеленчуци, зехтин и масло, да добавите краставици и доматена паста. След това всичко това трябва да се изпрати във фурната, за да къкри за 1 час при температура от 140 градуса

Тайна 4: бульон

Бульонът за каймака трябва да се приготви предварително. Трябва да се окаже богато и готино. Поставете месото (риба или гъби) в студена вода и гответе на слаб огън. Това е необходимо, така че водата да е наситена с аромата на избраната съставка. Не забравяйте да отстраните пяната, когато варите бульона, в противен случай супата ще се окаже мътна. След като бульонът е готов, оставете го да престои. Само така ще получите наситен вкус.

Тайна 5: нарязване на съставките

Важно е да нарежете всички съставки, така че да могат да се поберат удобно в лъжица. Обикновено всички продукти се нарязват на малки ленти или кубчета. Препоръчително е да поддържате същия размер.

Още няколко тайни за приготвяне на солянка

Не се препоръчва да добавяте сол към бульона, тъй като много съставки вече съдържат сол, особено краставиците;
Зеленият лук може да се постави директно върху чинията или в бульона с всички съставки;
Можете да добавите мариновани гъби към гъбите. Към рибения бульон се добавят различни видове риби. Съответно към месото се добавят пушено, варено, задушено месо, пиле и различни видове колбаси;
Каперсите имат пикантен, уникален вкус. Можете също така да добавите малко марината от каперси към ястието;
Пушеното месо е по-добре да се запържи предварително, за да се разтопи излишни мазнини;
Дафиновият лист трябва да се извади от сместа веднага след като се свари;
Лимоните се добавят в чинията при сервиране. Придават на ястието аромат, киселинност и апетитен вид;
Брезето може да се приготви предварително и да се съхранява в хладилник като заготовка. Това е удобно, тъй като сместа може да се направи по всяко време.

Класическа солянка - рецепта

Стъпка по стъпка рецепта за класическа солянка

съставки:

Пилешки бутчета - 4 бр.;
Пушени колбаси - 3 бр.;
Шунка или карбонат - 7 бр.;
Телешко - 300 г;
Колбаси - 4 бр.;
Картофи - 1 бр.;
Моркови - 2 бр.;
Черни маслини - на вкус;
Мариновани краставици - 5 бр.;
Лук - 1 бр.;
кисела краставичка - 50 мл;
Лимон - на вкус;
Сол на вкус.

Метод на готвене:

Първата стъпка е да приготвите богат месен бульон. Поставете парче говеждо месо в студена вода и го поставете на силен огън. Докато водата заври, обирайте образувалата се пяна. Гответе месото след кипене за 1-1,5 часа на слаб огън;
След това в бульона добавете пилешките бутчета, посолете, ако е необходимо отново отстранете пяната и варете още 1 час. 10 минути преди бульонът да е готов, добавете дафинов лист;
Нарежете лука на две части, едната на кубчета, а втората на половин пръстени. Ако е необходимо можете да добавите повече лук, вкусът само ще спечели от това. Настържете морковите на ситно ренде;
Нарежете колбаси и шунка. Може да добавите всякакви други колбаси, като карбонат, шпек, докторска наденица;
Нарежете пушените колбаси на филийки, не много тънки;
В тиган с дебело дъно запържете лука до прозрачност. След това добавете морковите и запържете всичко заедно, докато златист цвят;
Първо добавете пушените колбаси и ги запържете за около 5 минути;
След това добавете колбаси и шунка. Разбъркайте и запържете за около 10 минути. Добавете саламура и оставете да къкри 5-7 минути на умерен огън;
Картофите се обелват и нарязват на малки кубчета. Месото и пилето се изваждат от бульона, нарязват се на кубчета и се връщат обратно в бульона. Добавете картофите и цялото съдържание на тигана. Гответе, докато картофите са готови;
Нарежете краставиците на дълги тънки ленти. Задушете ги в същия тиган за около 3-4 минути. Добавете краставици към бульона, черен пипер и гответе още 5 минути;
Готовата супа трябва да се накисва поне 1 час и е по-добре да я сервирате на следващия ден. Можете да добавите лимон, маслини, заквасена сметана и пресни билки на вкус. Добър апетит!

Една проста рецепта за солянка не включва подправка с картофи. Можете да го добавите, ако искате гъст и засищащ бульон. За дресинга ви трябват маслини и доматено пюре. Класика на руската кръчмарска кухня, супата е кисело ястие.

Както подсказва името, към такива ястия е обичайно да се добавя саламура от краставици или зеле, която, за разлика от марината, не съдържа оцет. Между другото, според традицията супата от солянка се нарича просто „солянка“, а гъсто ястие от месо или риба със зеле се нарича „супа в тиган“.

Или може би селянин? И до днес няма консенсус какво къде се е случило. Така както няма мнение - тези ястия еднакви ли са или са различни. Някои казват, че супата е получила първото си име, защото се използват кисели краставички, или гъби, или риба.

А други казват, че чорбата се нарича селянка, защото първоначално била селска, селска храна. Приготвя се просто чрез смесване на остатъците от различни продукти за готвене в казан. Този принцип на приготвяне на джоб, въпреки че подробностите са се променили с течение на времето, остава същият: за приготвянето му се използват най-малко четири разновидности на варено или пържено месо или продукти, направени от него под формата на колбаси и колбаси.

Класическа месна солянка - рецепта

Класическа смесена солянка - рецепта

Сред най-популярните първи ястия от руската кухня, които се търсят в ресторантските и домашните менюта, класическото заема водещо място. И най ваканционен варианткласическа рецепта - смесено месо, тази супа е популярна по целия свят сред онези, които са я опитали поне веднъж.

Основното условие и основен компонент на това изискано горещо ястие за първо ястие е наличието на най-малко 4 вида месо, птици и колбаси. Има рецепти за джудже, в които съставките включват до 15 месни продукта.

Не може да се каже, че въз основа на технологията на готвене това бързо ястие, но си струва. За празника пригответе у дома класически месен сос от телешко, шунка, колбаси и колбаси, като подсилите вкуса с добро настроение и допълнително експериментирате със съставките. Супата, приготвена по тази рецепта, има невероятен аромат, който е невъзможно да се подмине.

съставки:

Месо с кост (говеждо, телешко) - 500 г;
Колбаси (сушени, сурово пушени) - 200 г;
Пушени ребра (свинско, телешко) - 400 г;
Варена наденица (шунка, колбаси) - 200 г;
Мариновани маслини без костилки (зелени) – 100 г;
Моркови – 1 бр.;
Лук - 2 бр.;
Бахар - 5 грах;
Мариновани краставици - 4 бр.;
Саламура от краставици или маслини - 150 ml;
Растително масло - 60 ml;
Доматено пюре (сос) - 3 супени лъжици;
Масло - 30 г;
Дафинов лист - 2 бр.;
Смес от чушки - 1/3 ч.л.;
Резени лимон, заквасена сметана, билки - сервирайте;
Сол на вкус.

Метод на готвене:

Традиционно супата се приготвя с говеждо или телешко месо с кост. Именно от това месо се получава богат, богат бульон с дълбок вкус. Но свинското или пилешкото също ще свършат работа. Месото не трябва да е много мазно или жилаво. Измийте го и го сложете в тенджера. Изпратете и пушените ребра там. Напълнете с вода. Поставете на среден огън. Оставете да заври. Отцедете първия "бульон", изплакнете месото и го върнете в тигана. Добавете отново вода. Сварете и намалете интензивността на топлината до средна;
Обелете морковите и лука. Няма нужда от смилане. Добавете зеленчуци към месото. Добавете дафинов лист и бахар. Гответе на постоянен слаб огън за 1,5-2 часа. Все още не добавяйте сол към ястието, само когато всички съставки са в тигана;
Бульонът трябва да се окаже богат, богат, хладен, така че не бързайте да го изключвате. Не забравяйте да отстраните пяната от повърхността му, в противен случай супата ще се окаже мътна. Извадете цялото месо от готовия бульон и оставете да изстине в чиния. Извадете сварените зеленчуци и подправките. Прецедете бульона през марля, за да отстраните малки костни фрагменти;
Нарежете киселите краставици на дълги тънки парчета. Препоръчително е да използвате барел краставици, които ще придадат на ястието свой собствен вкус, който не се разваля от оцет. Няма ли начин да ги вземете тези краставици? Подходящи са и мариновани (от буркан), само вкусни и качествени, за предпочитане домашни;
Нарежете сурово пушена или сушена наденица на ленти, както краставиците. Желателно е всички съставки на солянката да имат еднаква форма на изрязване. Вместо колбаси можете да използвате други пушени меса;
Нарежете шунката. Освен това има страхотен вкус с висококачествени, леко пушени колбаси. Колкото повече видове месо и колбаси, толкова по-богат и по-богат е вкусът на джоба. Ето защо се нарича класическа месна каша;
Добавете супена лъжица слънчогледово масло в тигана и го загрейте. Добавете краставици. Гответе около 1 минута на среден огън. След това добавете 150 мл. бульон. Оставете да къкри 7-9 минути. Поставете прецедения бульон на огъня. Оставете да заври и поставете краставици в него;
Запържете и наденицата, но в сух тиган, без олио. С тази обработка излишната мазнина ще се стопи от него, а ароматът ще стане по-изразителен. Поставят се в тавата 10-15 минути след краставиците. Уникалността на класическия мехлем е, че при всяко следващо готвене вкусът му ще бъде поне малко по-различен;
Нарежете лука на четвъртинки. Загрейте в тиган растително масло. Добавете сметаната. Изчакайте сместа да се разтопи. Запържете лука до омекване и златисто;
Добавете доматено пюре или сос. Налива се около 1 чаша бульон от тигана. Оставете да къкри 7-10 минути (не е необходимо да се покрива с капак). Изсипете в останалите съставки. Благодарение на домата, джобът ще придобие класически червеникав цвят и приятна киселинност;
Отстранете охладеното месо от костите. Накълцайте го или го нарежете на фибри. Трансфер до мешанина;
Сложете маслини в сместа. Поставете ги цели или нарежете на колелца. По желание може да добавите мариновани каперси или черни маслини. Налейте малко саламура от краставица или зехтин, за да подсилите киселия вкус. Тези продукти не могат да бъдат подложени на продължителна термична обработка, ще загубят естествения си цвят, ще променят консистенцията и ще придобият горчив оттенък;
Гответе още 5-7 минути. Сол и черен пипер на вкус. Не прекалявайте със солта, защото след запарка вкусът ще стане по-интензивен. Изключете котлона. Оставете ястието да престои, покрито, за 15-30 минути. Сервирайте с пресни билки и сметана. Не забравяйте да сложите резенче лимон върху всяка чиния с обилна месна каша. Добър апетит!

Солянка се приготвя и от мариновани гъби, мариновани или кисели краставички, лук и моркови, доматено пюре, маслини. Преди сервиране ястието обикновено се гарнира с резен лимон. Солянка е гъста, гореща и пикантна супа от руската кухня. Приготвя се в месен, рибен или гъбен бульон. Сред основните съставки на всяка съвременна солянка са: маслини, кисели краставички, лимон, каперси. При сервиране към супата солянка се добавят заквасена сметана и пресни нарязани билки.

Вкусна супаварени в месен бульон, но в последните годиниВариантите на това ястие с риба и гъби станаха много популярни. За придаване на специфичен вкус към супата се добавят колбаси и пушени меса. различни видове. В допълнение към вкуса, те добавят специален аромат към цялата супа, което я прави задоволителна и богата. Освен това се добавят картофи, ориз и перлен ечемик. Рецептите за супа се отличават със своето разнообразие. По правило супата се оказва доста мазна и гъста, чудесна е за облекчаване на симптомите на махмурлук.

По същество солянката е супа, приготвена от каквото има под ръка. С едно изключение: задължително трябва да имате под ръка всякакви колбаси, различни видове месо, маслини, кисели краставички и лимон за джоба. Въз основа на начина на приготвяне супата се разделя на три категории: месо, риба, гъби. Всяка смесица може да се нарече класическа, защото няма стандарт. Всяка домакиня добавя своето.

Зелева солянка - рецепта

рецепта за зелева солянка

Зелевата супа се счита за традиционно руско ястие и в продължение на много векове нейните фенове са били не само бедните хора в селата, но и висок рангблагородници, кралският двор не пренебрегна ястието. Как да приготвите вкусно солянка от зеле. Солянката е не само вкусно, но и много здравословно зеле голям бройвитамин С, калий, фолиева киселина и магнезий.

Лекарите казват, че хората, които ядат много солянка, рядко страдат от заболявания на сърдечно-съдовата система. Любителите на това ястие винаги са в добра форма. Прясната зелева чорба представлява задушено зеле с месо и понякога с гъби. Към него често се добавят кисели краставички.

Супа от кисело или прясно зеле е страхотен вариантвкусна и задоволителна вечеря. Зелевата супа е класическо руско ястие, което от векове се възхищава както на обикновените селяни, така и на богатите благородници.

Солянка може да се приготви от кисело или прясно зеле. Основата на ястието, според много готвачи, е бульон. Може да бъде гъба, риба или месо. В допълнение, солянката съдържа краставици.

съставки:

Месо - 800 г;
Лук - 2 бр.;
Чесън - 2 скилидки;
Бяло зеле - 1 кг;
Домат - 1 бр.;
Моркови - 1 бр.;
Бульон - 1 чаша;
Дафинов лист - 2 бр.;
Доматено пюре - 1 супена лъжица;
Слънчогледово масло - за пържене;
Подправки - на вкус;
Сол на вкус.

Метод на готвене:

Измийте обезкостеното месо и нарежете на кубчета около 3 см;
Месото се поставя в дълбок тиган или тенджера със сгорещено олио, леко се посолява и черен пипер и се запържва без капак, докато се изпари целият сок;
В отделен тиган запържете нарязания на квадратчета лук и настърганите моркови до златисто кафяво;
Когато водата се изпари от месото, добавете запържените лук и моркови и разбъркайте;
Нарежете зелето на малки ивици;
Прехвърлете зелето към месото със зеленчуци, разбъркайте, добавете малко сол и, покрийте с капак, оставете да къкри;
В отделен тиган се задушават нарязаните на парчета домати и изстисканият през преса чесън до омекване;
Когато доматът стане на пюре, добавете доматено пюре, вода или бульон, сол (като се има предвид, че вече сме осолили месото и зелето), захар, сухи билки и можете да добавите любимите си подправки. Поставете няколко дафинови листа във врящата течност и оставете да поври 5 минути, след което извадете дафиновия лист;
Зелето и месото се заливат със соса и се оставят да къкри под капак до готовност. Трябва да остане много малко течност в джоба, така че зелето да е сочно и меко, но да не плува в соса;
Солянка, приготвена от зеле с месо, се сервира гореща, не изисква никакви добавки, освен зеленчуци. Добър апетит!

За най-простата версия на домашна солянка можете да вземете месо или пилешки бульон, пушено свинско шкембе, черни или зелени маслини без костилки, виенски колбаси, кисели краставички и каперси. И като финал - сокът от един лимон и пресен магданоз. Пропорциите зависят от желаната дебелина и киселинност. Днес месни и смесени супи, риба, дивеч и дори постни супи солянка се приготвят не само в ресторантите, но и в домашните кухни.

Това са богати, ароматни, пикантни супи, толкова засищащи, че могат да съставят цял обяд. За да приготвите каша, трябва осолени краставици, варелните са най-добри. Нито леко осолените, нито маринованите не са подходящи, а само ще развалят вкуса на супата. Препоръчително е да обелите краставиците и да ги освободите от отпуснатия център. Кората и средата се варят около 10 минути с бульон в отделен съд и този вкиснал бульон се добавя към супата заедно със саламура.

Супата се приготвя със стръмно месо, риба или гъбен бульон. По правило в такива месни и рибни супи се използва много месо. Супата се оказва толкова гъста, че понякога дори не можете да се осмелите да я наречете „супа“. Интересен факт: Солянка има алтернативно име, а именно „махмурлук“. Как да си приготвим каймака у дома? Струва си да се отбележи, че на първо място е много важно да следвате рецептата.

Има както по-сложни, така и повече прости начиниприготвяне на каша. Независимо коя опция е избрана, важно е да изберете висококачествени продукти за джоб, тогава супата ще се окаже вкусна и ароматна. В зависимост от вида си, супата може да се състои от няколко вида гъби, риба или месо. Начинът на приготвяне на каша зависи преди всичко от вида на кашата.

Супа солянка - вкусна рецепта за супа солянка

Как да готвя супа солянка - рецепта

Първоначално солянката е била супа от кисело зеле и месо. Първото ястие е доста лесно за приготвяне. Има три вида супа: месна, гъбена, рибена. Всички опитни готвачи знаят как да приготвят вкусна супа Solyanka. Супата, според опитни готвачи, е едно от традиционните ястия на богатата руска кухня. Солянката супа ли е или основно ястие?

Ако в първия случай няма спорове, то във втория мненията са разделени, защото днес в менюто на ресторанта има солянки - първи дебели ястия и солянки - горещи втори ястия, в които няма бульон и не се варят. , но печени. Съставът на традиционната месна солянка включва: месни продукти (поне четири вида), бульон, кисели краставички, лук, доматено пюре, маслини, лимон и много билки.

съставки:

Картофи – 4 бр.;
Пушени колбаси - 200 г;
Моркови – 1 бр.;
Колбаси, колбаси или варена наденица - 200 г;
Мариновани краставици - 4 бр.;
Лук – 1 бр.;
Khmeli-suneli (подправка) - 1 супена лъжица;
Доматено пюре - 2 супени лъжици;
Черни маслини или зелени маслини - на вкус;
Лимон - половин;
Сол на вкус.

Метод на готвене:

Сложете 1,5-2л чиста водана котлона, оставяме да заври и прехвърляме обелените и нарязани на едро картофи във вряща вода. Сварете картофите, докато омекнат;
Докато се варят картофите лукнакълцайте и сложете да се пържи;
След 2-3 минути добавете настърганите моркови към лука. Запържете зеленчуците за 2-3 минути;
Почистете колбасите, кренвиршите и пушените меса от обвивките, нарежете на кубчета или кръгчета. Добавете в тигана и запържете със зеленчуците за 5 минути, като разбърквате от време на време;
Краставиците се нарязват на кубчета, добавят се към останалите продукти в тигана и се задушават 2-3 минути. Ако краставиците имат твърда кожа, по-добре е да я отрежете и едва след това да я нарежете;
Сложете доматено пюре, добавете подправка khmeli-suneli, сол на вкус (като се има предвид, че краставиците също съдържат достатъчно количество сол). Разбъркайте, ако е необходимо, добавете малко бульон, оставете всичко да къкри 5-7 минути и след това прехвърлете цялото съдържание на тигана в тигана с варените картофи;
Разбъркайте супата, оставете да заври на слаб огън, след това изключете котлона на котлона и оставете сместа да вари 10-15 минути;
При сервиране във всяка чиния сложете черни маслини и 1-2 резена лимон. Супата Солянка е готова. Добър апетит!

Традиционната класика е своеобразна смес от туршия и зелева чорба. Ако трябва да приготвите месо, в бульона влиза или пушено месо, или месо, предварително запържено в растително масло. Ако приготвяте рибна солянка, трябва да поставите в нея пушена червена риба. И осолени или мариновани гъби се изпращат към гъбите. Каквато и рецепта да се използва за основа на супата, такава ще се получи. Въпреки това, можете спокойно да смесвате съставки от различни смеси и ще излезе нещо ново.

Солянка е едно от малкото ястия от руската кухня, рецептакойто приветства въображението и експериментирането. Каперсите придават на солянката характерния пикантно-кисел вкус. IN съветско времете бяха заменени зелен грах, подобни по форма, но напълно различни на вкус. Приготвянето на супа Солянка завършва в чинията, където се добавя гарнитурата: маслини и кръгчета обелен лимон. Трябва ли да добавя заквасена сметана към сместа? спорен проблем, на които всеки отговаря според вкуса си.

Месна солянка - рецепта за вкусна месна солянка

Месна солянка - рецепта за приготвяне на солянка

Основата на тази супа е богат, богат бульон, приготвен от говеждо и пилешки бутчета. Втората важна съставка, краставиците, те трябва да са в бъчви и в никакъв случай консервирани или мариновани от буркан. И трето, това са каперси, без тях просто ще получите супа от краставици. Как да си направим супа с месо у дома. Всяка домакиня може да приготви супа с месо.

Можете да приготвите месна солянка според различни рецепти, но се приготвят основно по един вид. Месната супа се готви в гъст, месен, богат бульон от свинско или говеждо месо, или всякакъв вид месо, което обичате. Пушените и колбасните продукти обикновено се добавят към месната смес.

Месо - вкусно, апетитно, обожавано гурме ястие различни народимир. Рецептата за солянка на всеки народ е, разбира се, различна, но тази супа никога няма да остане незабелязана.

съставки:

Мариновани краставици - 250 г;
Телешко варено - 250 г;
Каперси (по желание) - 100 г;
Лук - 2 бр.;
Млечни колбаси - 100 г;
Туршия от краставица - 100 мл;
Доматено пюре - 1 супена лъжица;
Варена шунка - 150 г;
Маслини или маслини - 100 г;
Месен бульон - 3 л.;
Растително масло - за пържене;
Подправки (копър, магданоз, черен пипер) - на вкус;
Заквасена сметана и лимон - за сервиране;
Подправки (сол, копър, магданоз, черен пипер) - на вкус.

Метод на готвене:

За рецептата за приготвяне на класическа месна солянка първо трябва да приготвите месен бульон от говеждо, шунка и колбаси, така че нашият бульон да има миризма на пушено;
Следващата стъпка в приготвянето на класическата солянка е подготовката и нарязването на лука. Запържете лука в растително масло до златисто кафяво, добавете доматеното пюре и оставете да къкри, докато омекне. Добавете цялата доматена маса към месния бульон;
Нарежете всички пушени меса на тънки ленти или тънки диаманти. Когато настъргвате шунка, месо и колбаси, опитайте се всички съставки да са нарязани еднакво. Обелете и почистете маринованите краставици и ги нарежете на диаманти или тънки ивици;
В бульона добавете нарязана шунка, варено телешко, колбаси и предварително нарязани краставици, задължително със саламура, останала от краставиците, след това и каперсите, заедно със саламурата, оставете да заври и варете около 7 - 10 минути;
Когато сервирате солянка, украсете я с резени лимон, магданоз, копър, маслини и заквасена сметана. Класическата месна супа е готова. Добър апетит!

Това е руска супа с кисел, солен и пикантен вкус. За приготвяне на солянка се използват саламура (зеле или краставица), различни маринати и кисели краставички, лимонов сок и дори квас. Солянките се предлагат с месо, риба и гъби. Говеждото телешко, пушено месо, колбаси, шунка и кренвирши се добавят към месни сосчета. В рибни солянки влиза само червена риба (есетра) - варена, осолена, пушена.

Зеленчуковата част на супата солянка се състои от лук, кисели краставички, маслини, каперси и лимони. В солянката се добавят много подправки - черен пипер, магданоз и копър. Солянка може да се сервира със заквасена сметана. Друга особеност е, че тази супа се приготвя доста пикантна.

Днес рецептата е променена. Първо, с появата на доматите в Русия, те започнаха да се използват в готвенето, а след това започнаха да се заменят с доматено пюре. След това започнали да добавят към ястието каперси, корнишони, черни маслини и лимон. Всяка кайма е сглобяема и на въпроса как да приготвите кайма може да се отговори просто: нарежете всичко, което е в хладилника.

Тоест, по време на процеса на готвене към супата се добавят различни продукти, почти всички от които вече са готови (мариновани, осолени, мариновани, пържени, пушени). Освен това, колкото повече различни продукти от един и същи вид са включени в мешанината, толкова по-добре. Например, месната супа може да включва: колбаси, пушени колбаси, шунка, варено свинско месо, говеждо месо, парчета пържено месо.

Солянка в бавна готварска печка - рецепта за солянка от смесено месо

Смесено месо в бавна готварска печка - рецепта

Всяка рецепта за солянка може да бъде адаптирана за бавна готварска печка, но трябва да знаете някои трикове и не забравяйте да следвате правилната последователност на добавяне на съставките. В противен случай може да получите каша, а не ароматно и жизнено ястие. Обща рецепта за отбора месна кашав бавна готварска печка.

съставки:

Вода - 2 л.;
Телешко - 600 г;
Мариновани краставици - 4 бр.;
Доматено пюре - 2 супени лъжици;
Каперси или маслини - 100 г;
Бахар черен пипер - 3 грах;
Колбаси (сервелат, варени или пушени колбаси, кренвирши) - 400 г;
Лук - 1 бр.;
Слънчогледово масло - 3 супени лъжици;
Дафинов лист - 2 бр.;
Лимон и заквасена сметана, зеленчуци - за сервиране;
Сол на вкус.

Метод на готвене:

Гответе богат телешки бульон в бавна готварска печка. Измиваме говеждото отдолу течаща вода, нарязваме на средно големи парчета и поставяме в тенджера за бавно готвене;
Изсипете вряща вода от чайника, за да не губите време за нагряване на водата, и включете режима „Задушаване“ за 2 часа;
След сигнала извадете месото и го охладете, прецедете бульона;
Меса асорти: колбаси, колбаси, шунка и други пушени меса, както и говеждо нарязано на парчета. Нарежете и киселите краставици на парчета;
Нарежете маслините на кръгчета;
Включете мултикукъра в режим "Печене" за 40 минути. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в мултикукър в растително масло за 7 минути в режим на печене;
Нарежете киселите краставички и маслините със задушения лук. Гответе още 5 минути;
Отворете капака и добавете няколко супени лъжици доматено пюре, разбъркайте и гответе още 8 минути в същия режим;
След това добавете колбаси, пушени меса и нарязано месо в купата, разбъркайте добре и продължете да готвите още 10 минути;
Налива се телешки бульон. Можете да добавите малко саламура от кисели краставици или маслини. Добавете малко сол и дафинов лист;
Гответе смесеното месо в мултикукър за 20 минути в режим „Печене“. Можете също така да готвите в режим „Задушаване“ за 60 минути, ако не бързате;
Оставете да вари малко, изсипете маратоната в чинии, добавете резен лимон, добавете заквасена сметана и сервирайте. Добър апетит!

Супа в бавна готварска печка: тайни за готвене

Солянка в бавна готварска печка - тайни на готвене

Направете избор в полза на домашно приготвени продукти и заготовки - не използвайте саламура от купени от магазина краставици, за да приготвите смесица, обикновено съдържа много консерванти;
Задължително е да добавите пушени меса към джоба - те ще придадат на супата не само вкус, но и аромат;
Супата в бавна готварска печка трябва да съдържа най-малко 3 вида месни продукти;
Преди сервиране поставете резен лимон, билки и заквасена сметана върху всяка чиния;
Добри съставкиза солянка - не само говеждо и свинско месо, но и черен дроб, бъбреци, език;
За да придадете на ястието пикантен, солен и кисел вкус, трябва да използвате мариновани краставици, маслини, каперси, мариновани гъби, лимон, доматено пюре и саламура;
Ако сте приготвили рибна солянка, тогава това ястие се сервира без заквасена сметана;
Киселото зеле е незадължителна съставка в солянката, но се използва и в някои рецепти;
В икономичната версия на Solyanka можете да поставите няколко вида колбаси.

Всяка домакиня със сигурност има своя любима рецепта за готвене или, като правило, основата за готвене. Защото ако има основа, можете да създадете всичко върху нея. Основа на продукта за ястие с месо- пържено варено месо от различни сортове, пушени меса, колбаси, осолени или мариновани краставици, билки и чушки. Основата на продуктите за рибена супа е риба от различни сортове, прясна, сушена, осолена. Особено ценени са супите с червена риба и есетра. Основата на продуктите за гъбена супа са гъби, осолени и мариновани. Шафрановите млечни шапки и млечните гъби бяха особено ценени. В добре познатите рецепти за някои месни солянки трябва да има осолени млечни гъби.

Незаменимо условие за всяка каша е киселият вкус. За да направите това, добавете към сместа: кисела краставичка, лимон, мариновани краставици, мариновани гъби, черни маслини. Ако успеете да изпълните всички изисквания на ястието, тогава сте усвоили перфектно как да готвите кайма.

Видео рецепта “Класическа смесена каша от месо”

Някои категории хора класифицират джоба като скъпо ястие, но можете да направите нещата по различен начин. Казваме ви как да приготвите вкусна месна каша от леснодостъпни съставки у дома.

Най-добрите рецепти за солянка от смесено месо

Месо солянка има традиционна рецептапрепарати. Въпреки това, у дома домакините са свикнали да го готвят по други технологии, които ще разгледаме по-долу. Изберете опцията, която харесвате и действайте!

номер 1. Супа солянка с месо: „Класика на жанра“

масло - 25 гр.
доматено пюре - 35 гр.
пушени ребра - 0,3 кг.
маслини - 30-35 бр.
лук - 2 бр.
свинско/телешко с кости - 650 гр.
вода - 2,8л.
растително масло - 45 ml.
корнишони - 6-8 бр.
магданоз - 0,5 връзка
шунка, пушена наденица - 150 гр.
лавър, черен пипер - 3 бр.
каперси - 60 гр.
лимон, сметана - всъщност
смлян черен пипер, сол - по ваш вкус

Преди да приготвите вкусна смес от месо, вземете всички съставки според списъка. Супата, приготвена със собствените си ръце у дома, се оказва богата и ароматна.

1. И така, изсипете вода в обема според рецептата в съда за готвене. Поставете ребрата с месото вътре. Оставете течността да заври, отстранете пяната.

2. Когато започне да шупне, сложете 1 обелена глава лук в тигана. Оставете настрана за 2 часа и задушете съставките на ниска мощност.

3. Приблизително 1 час 45 минути след началото на задушаването добавете вътре дафиновия лист и зърната черен пипер. Поръсете със сол по ваш вкус.

4. След като готвенето приключи, извадете ребрата с месото, отделете ги от костите и нарежете. Изхвърлете лука завинаги, прекарайте самия бульон през няколко слоя марля.

5. Сега нарежете корнишоните на тънки филийки. Нарежете наденицата и шунката на малки кубчета, не много едри. Поставете съставките заедно с растително масло в тиган и запържете за 3 минути. Налейте малко бульон, оставете да къкри още 4 минути.

6. Отделно запържете втората глава лук в маслото, като я накълцате. Поръсете с черен пипер, добавете доматено пюре, оставете да къкри за около три минути. Смесете с наденицата, краставицата и шунката. Добавете тези съставки към бульона.

7. Върнете нарязаното и отделено месо в тигана. Смелете маслини или маслини на тънки кръгчета, също смесете в обща купа. Сварете съставките за четвърт час, след което добавете каперсите.

8. Тъй като приготвянето на най-добрата смесена солянка е лесно като беленето на крушите, надяваме се да сте успели у дома! Овкусете солянката с резени лимон, нарязани зелени боровинки и заквасена сметана.

номер 2. Супа солянка с наденица и маслини

По-горе разгледахме как да приготвим месо от джоб и при условие стъпка по стъпка рецепта. Сега нека поговорим за супа на базата на колбаси.

бульон - 2,8 л.
наденица (варена и пушена) - 250 гр.
доматено пюре - 50 гр.
кисела краставичка - 130 мл.
морков - 1 бр.
корнишони - 7 бр.
свински/телешки гърди - 0,3 кг.
маслини - 25 бр.
картофени клубени - 5 бр.
лук - 1 бр.
лимон, билки (за сервиране) - всъщност

Супа Solyanka по тази технология ще се хареса на всички без изключение. Класическа рецепта с наденица.

1. Бульонът трябва да се филтрира предварително през няколко слоя марля. Сега нарежете 2 вида колбаси на кубчета, нарязайте гърдите по желание. Съставките се смесват, запържват се в олио и се добавят към бульона.

2. Тъй като е най-добре да приготвите месо от джоб по тази рецепта с картофи, ще направим това у дома. Отстранете люспите от грудките, нарежете ги и ги хвърлете в тигана да се варят.

3. Докато продуктите се задушават, направете запържка от наситнен лук, настърган морков, нарязани корнишони и доматено пюре. Задушава се в олиото около 5 минути, след което се долива малко вода и се оставя да къкри до готовност. Прехвърлете в тенджера.

4. Изсипете тук саламура от краставици, опитайте я, добавете сол, ако е необходимо. Маслините се нарязват на филийки и се смесват с останалите съставки заедно с наситнените зелени боровинки.

5. Добавете резени лимон, покрийте и оставете солянката (супата) да престои четвърт час. Като този лесна рецептас наденица и маслини!

номер 3. Смесено месо с картофи

Смесената месна солянка често се готви с картофи; ще предоставим стъпка по стъпка рецепта.

вода/бульон - 2,7л.
картофи - 0,2 кг.
свинско шкембе - 150 гр.
мариновани краставици - 180-200 гр.
морков - 1 бр.
пушени ребра - 150 гр.
наденица (варена и пушена) - по 100 г.
кетчуп - 50 гр.
лук - 2 бр.
маслини/маслини - 30 бр.
лавър - 4 бр.
сол, смлян черен пипер - по ваш вкус
лимон, зелени боровинки, заквасена сметана - всъщност

Преди да приготвите месна кайма, вземете решение за състава на месните компоненти. В домашни условия е допустимо да ги замените с подобни (пушена пилешка шунка, колбаси и др.).

1. И така, нарежете картофите на кубчета и ги оставете да се варят във вода/бульон за една трета от час. През това време се запържва с нарязан лук, настърган морков, кетчуп и нарязани на кубчета краставици.

2. Преместете това пържене при картофите, налейте още малко олио. Сега добавете нарязаните колбаси и гърди за пържене. Овкусете със сол и черен пипер, налейте малко вода, оставете да къкри 10 минути.

3. Сега добавете съдържанието на тигана към останалите съставки. Тук добавете черните маслини/маслини, нарязани на филийки, дафиновите листа и нарязаните билки.

4. Гответе супата за около 12 минути, изключете. Оставете да престои, изсипете в чинии и покрийте всяко ястие с резен лимон и заквасена сметана. Опитай го!

номер 4. Солянка с гъби и зеле

морков - 1 бр.
лимонов сок - 20 мл.
бяло зеле - 350-380 гр.
лук - 1 бр.
пресни шампиньони - 0,2 кг.
маслини - 20-25 бр.
домашен кетчуп - 40 гр.
филтрирана вода - 2,8 л.
лавър - 2 бр.
сол, подправки

По-рано обсъдихме как да приготвим солянка от смесено месо. Сега обърнете внимание на гъбената версия на ястието у дома.

1. Прекарайте морковите през ренде, лука и гъбите нарежете на кубчета. Нарежете зелето на ситно по обичайния начин. В друга купа смесете зеленчуците, с изключение на гъбите.

2. Загрейте малко олио и сложете в него готовите зеленчуци. Налейте вода, добавете лавър, сол и подправки. Разбъркайте и оставете на слаб огън за 12-15 минути.

3. Смесете гъбите с кетчупа. Изпратете препарата към основните компоненти, изсипете лимонов сок. Всичко се разбърква старателно. Добавете вода, ако е необходимо.

4. Тъй като не е трудно да приготвите каймак с гъби и зеле, оставете да къкри за около 10-12 минути. Почти преди да свърши се добавят маслини. Оставете ястието да се накисва за една трета от час.

номер 5. Зелева солянка с месо

доматено пюре - 140 гр.
морков - 1 бр.
лук - 2 бр.
скилидки чесън - 6 бр.
свинско месо - 0,5 кг.
зеле - малка глава
зрели домати - 2 бр.
гранулирана захар - 20 гр.
лавър - 3 бр.

Не е трудно да се разбере как се приготвя солянка от смесено месо. Течен е, но има и друга рецепта за домашно ястие от зеле с месо.

1. Пригответе месото по обичайния начин и го нарежете на квадратчета. Намажете тиган с олио и го загрейте. Запържете свинското месо до златисто.

2. Морковите се настъргват, а лукът се нарязва на кубчета. Добавете зеленчуци към месото. Сотирайте. Зелето се нарязва по желание и се добавя към основните съставки. Добавете подправките и разбъркайте.

3. Скилидките чесън и доматите се нарязват на ситно. Запържете в отделен тиган. Разбъркайте доматеното пюре и залива. Добавете малко количество вода и гранулирана захар. Изчакайте да заври, отстранете дафиновия лист.

4. Добавете готовия сос към месото и разбъркайте. Варете на слаб огън за четвърт час. Сега знаете как да приготвите необичайна смес от зеле и месо.

номер 6. Зелева солянка с колбаси

морков - 1 бр.
доматено пюре - 60 гр.
лавър - 2 бр.
прясно смлян черен пипер - 2 гр.
бяло зеле - 0,4 кг.
гранулирана захар - 20 гр.
растително масло - 40 мл.
колбаси (по избор) - 7 бр.
лук - 2 бр.

Ние знаем как се приготвя солянка от смесено месо. Помислете за вариант на ястие от зеле с наденица. Пригответе всички необходими продукти у дома.

1. Смелете морковите и наситнете лука. Нарежете зелето както обикновено. Загрейте олиото в тиган с дебело дъно. Потопете лука в него и гответе до прозрачност. След това добавете морковите. Пържете.

3. Оставете да къкри на слаб огън до пълна готовност на зелето. След като придобие приятен оранжев оттенък, добавете дафиновите листа, нарязаните колбаси и подправките.

4. Изчакайте още няколко минути. Оставете ястието леко да се охлади. Сервирайте на порции със заквасена сметана.

номер 7. Солянка в бавна готварска печка

лук - 1 бр.
кисела краставичка - 130 мл.
пушени ребра - 0,3 кг.
морков - 1 бр.
сервелат - 0,4 кг.
колбаси - 0,3 кг.
мариновани краставици - 4 бр.
доматено пюре - 60 гр.
скилидки чесън - 6 бр.
маслини без костилки - 25-30 бр.
лавър - 3 бр.
зърна черен пипер - 5 бр.
лимон - 1 бр.
филтрирана вода - 2 л.
пресни зеленчуци

Помислете как да приготвите смес от месо в бавна готварска печка. Запасявам необходими съставкивкъщи.

1. Лукът трябва да бъде нарязан на половин пръстени. Прекарайте морковите през ренде. Нарежете краставиците на малки кубчета. Просто нарежете ребрата, нарежете останалите пушени продукти на барове.

2. Запържете лука с моркови и доматено пюре в бавна готварска печка. След това добавете краставици и саламура. Разбъркайте. След няколко минути се добавят пушените продукти. Залива се с 2л. вряща вода Добавете подправки.

3. Поставете мултикукъра на режим "Готвене" и оставете половин час. В същото време нарежете маслините, скилидките чесън, билките и лимона. След като програмата приключи, добавете тези компоненти.

4. Супа солянка в бавна готварска печка е почти готова. Оставете да вари под капак още четвърт час. След това сервирайте.

№ 8. Солянка за зимата от зеле

сол - 100 гр.
зеле - 4 кг.
сочен домат - 1 кг.
моркови - 1 кг.
растително масло - 120 мл.
гранулирана захар - 40 гр.

Нека да разгледаме как да приготвим сармички за зимата от зеле. Процедурата няма да ви създаде никакви затруднения.

1. Настържете по класическия начинзеле Смелете морковите през средно ренде. Посолете зеленчуците и разбъркайте.

2. Загрейте олиото в тенджера. Поставете готовите зеленчуци в него. Варете ястието около 25 минути.

3. Добавете кристална захар и сол. Добавете резенчета домат. Оставете да къкри още 5-7 минути. Поставете детайла в стерилен контейнер и го затегнете. Увийте с топла кърпа. Съхранявайте в мазето.

Доста лесно е да разберете как да приготвите солянка от смесено месо и да научите как да я направите. В допълнение към класическата рецепта има доста интересни вариации на ястието. Помислете за всички тях у дома. С течение на времето опитайте да приготвите смесица по различни начини.

Такова любимо ястие от мнозина като солянка или както още се нарича (селянка), е известно не само в нашата родина в Русия, но и, разбира се, в много други страни. Среща се на почти всяко място Кетъринг, в столове, кафенета, закусвални и завършва с представителни ресторанти.

В днешно време малко хора смятат, че това е много вкусно и истински обилна супа, като , някога е бил почти ежедневна храна на руската бедност. И сега тази прекрасна супа стана толкова широко разпространена, че вече има много различни национални варианти за готвене.

В днешната статия ще разгледаме ястия, които са напълно лесни за приготвяне и всеки може да направи това ястие у дома, ако използва правилно инструкциите ми. Така че да започваме!

съставки:

Телешко с кости - 500 гр
сурово пушени колбаси - 50 гр
варено свинско месо - 200 гр
варена наденица - 200 гр
лук - 2 бр
моркови - 100 гр
каперси - 30 гр
лимон - 1 бр.
целина – 50 гр
мариновани краставици - 300 гр
маслини - 50 гр
доматено пюре— 200 гр
дафинов лист - 2 бр
растително масло - 20 ml
магданоз и копър
зърна черен пипер - 5 бр
сол на вкус.

Метод на готвене:

Първо подготвяме всички необходими продукти, след което започваме готвенето.

1. Измийте месото, сложете го в тава, залейте го с 3 литра студена водаи сложете да се готви на силен огън.

2. След като водата заври, отстранете пяната, намалете леко котлона и след половин час сложете в тигана целината, дафиновия лист, зърната черен пипер, обелените, но не нарязани лук и моркови.

3. След около 40 минути хващаме зеленчуците от бульона и продължаваме да готвим супата.

Когато месото се свари, трябва да го извадим, да го отделим от костите и да го сложим отново да се готви, а костите да изхвърлим.

4. След това нарежете лука и го запържете до прозрачност в растително масло, добавете към него ситно нарязани кисели краставички и оставете да къкри за 12-15 минути. След това добавете доматеното пюре, разбъркайте и гответе до готовност за 10 минути.

5. Прехвърлете готовия дресинг в супата, добавете нарязано на квадратчета варено свинско с наденица, каперси и маслини и проверете за сол. Сварете на тих огън, отстранете от котлона и оставете ястието да вари още половин час под капак.

6. Преди сервиране добавете към супата резен лимон и наситнени магданоз и копър.

Рецепта за солянка с картофи

съставки:

Картофи - 4 грудки
колбаси (асорти) - 500 гр
пилешки бутчета - 2 бр
лук - 3 бр
краставици - 3 бр.
моркови - 2 бр.
доматено пюре - 150 гр
маслини без костилки - 1 буркан
лимон - 1 бр.
дафинов лист - 2 бр
сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

1. Измийте пилешките бутчета, наредете ги в тенджера и ги залейте с 2,5 литра студена вода.

2. Междувременно нарежете на ситно лука и морковите и ги запържете в растително масло в тиган, докато омекнат. След това добавете нарязани кисели краставички, доматеното пюре и оставете да къкри още 7-10 минути.

3. Извадете сварените пилешки бутчета от бульона.

4. Обелете картофите, нарежете ги на средни кубчета и ги спуснете в бульона.

5. След което отделяме пилешкото месо от костите и го връщаме заедно със ситно нарязаните колбаси и дресинга в тигана.

6. Нарежете лимона на филийки и го пуснете в супата заедно с маслините. Сол и черен пипер на вкус, добавете дафинов лист и оставете да къкри на слаб огън за 10 минути.

7. Сега извадете готовото ястие от печката и го оставете да вари при затворен капак за още половин час.

Солянка от колбаси с кисело зеле в пилешки бульон

съставки:

Пилешки бульон - 2 литра
пилешко месо - 300 гр
наденица - пушена - 100 гр
варена наденица - 100 гр
кисело зеле – 200 гр
черен пипер - 1 бр
домати - 3 бр.
маслини без костилки - 10 бр
доматено пюре - 1 с.л. л
целина – 50 гр
копър - 50 гр
дафинов лист - 2 бр
сол на вкус.

Метод на готвене:

Варено-пушената наденица се нарязва на ситно, запържва се леко в тиган, добавя се киселото зеле и се задушава при непрекъснато бъркане 5 минути.

След това го накълцайте на ситно чушкаи домат, поставете ги в тиган и гответе за 3-5 минути.

Разбъркваме отново и оставяме да къкри пет минути, след което отстраняваме готовото пържене от котлона.

Сега сложете бульона на огъня, след като заври, прехвърлете в него свареното пилешко месо и готовия дресинг. Гответе на среден огън за 10 минути.

Остава само да добавите дафиновия лист, да покриете тигана с капак и да оставите супата да вари малко.

При сервиране към полученото ястие добавете обезкостени маслини.

Гъбена супа в бавна готварска печка

съставки:

Телешко - 450 гр
шампиньони - 300 гр
ловджийски колбаси – 150 гр
шунка - 100 гр
доматено пюре - 1 с.л. л
картофи - 150 гр
мариновани краставици - 2 бр.
лук - 1 бр
маслини - 10 бр.
лимон - 1 бр.
моркови - 1 бр.
сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

1. Поставете измитото месо в мултикукъра, напълнете го с вода и го поставете на режим Задушаване.

2. През това време в тиган запържете ситно нарязания лук, нарязаните на кубчета моркови и нарязаните гъби на шайби до златисто кафяво.

3. Нарежете картофите, краставиците, колбасите и ги поставете в тенджерата заедно с печеното, доматеното пюре и подправките.

4. Затворете капака и включете режим Гасене за час и половина.

5. След звуковия сигнал сложете супата в чинии и сервирайте със заквасена сметана.

Видео за това как да приготвите кайма от Lazerson

Фирмената супа на Иля Лазерсън е вкусна, задоволителна и, разбира се, с „обрат“

Добър апетит!!!

Месото солянка е мечтата на гурмето. Представете си само – пълна чиния с няколко вида месо във вкусна супа, плюс подправки, плюс кисели краставички и домати. Вкусът на джоба е наситен и силен, поради което, а също и поради високата концентрация на протеин, месният джоб се счита за 100% мъжко ястие. Въпреки че ястието е мъжко, най-често не ловецът трябва да го приготви, а пазителят на огнището. И в тази рецепта искам да ви кажа как да угодите на ловеца, как да приготвите за него вкусна месна каша.

съставки:

(3 литра тенджера)

600-700 гр. месо с кост
2 пилешки бутчета
400 гр. варена наденица, колбаси
200 гр. пушена наденица
100 гр. пушени гърди (по желание)
3 с.л. доматена паста
200 гр. мариновани краставички
70 гр. черни маслини без костилки
4 неща. дафинов лист
зърна черен пипер
2-3 с.л. каперси
сол и захар на вкус
зелен лук
лимон
сметана

За месна кайма, на първо място, се нуждаем от силен месен бульон и можете да го сготвите предварително, това ще опрости и значително ще ускори приготвянето на джоб. Така че вземете парче свинско или говеждо месо с кост плюс няколко пилешки бутчета. Можете, разбира се, да готвите бульон само от месо, но тогава бульонът няма да е толкова богат.

Измиваме месото със студена вода, след което го слагаме в тава. Залейте месото със студена вода.

Поставете тигана с месото на огъня. Поставете една малка глава лук. Когато водата в тигана заври, отстранете шума. Варете бульона на тих огън до готовност на месото.

Солянка дресинг

Вземете мариновани краставици. Ако краставиците са големи и имат дебела кора, не забравяйте да отрежете кората. Ако краставиците са малки, не е нужно да ги белите. Краставиците се нарязват на ситно, на лентички или на ситно. Една голяма глава лук се нарязва на ситно.

Вземете тиган. Първо запържете лука в малко количество растително масло. Когато лукът стане мек и прозрачен, добавете кисели краставички.

Разреждаме доматеното пюре в чаша месен бульон и го изсипваме в тигана с краставиците и лука.

Добавете още бульон, малко сол и захар и оставете всичко да заври. Оставете да къкри 30 минути на слаб огън под капак. Такова дълго задушаване е необходимо, така че краставиците да станат по-меки.

Този доматено-краставичен дресинг за солянка може да се приготви и предварително; идеално се съхранява в хладилника.

Приготвяне на солянка

Свареното месо се отделя от костите и се нарязва на дребно, включително и пилето. Нарязваме и варената наденица на парчета. Колбасите често се добавят заедно или вместо кнедли.

Не забравяйте да добавите малко пушено месо към сместа. Всяка пушена наденица ще свърши работа, можете да добавите парче пушено филе или хамон (това, разбира се, е лукс, но изведнъж го имате наоколо). Пушените меса също нарязваме на ситно. Между другото, колкото повече видове месни продукти присъстват в сместа, толкова по-вкусна ще бъде храната, защото супата се нарича смес от месо, което означава, че трябва да опитате много.
Нарежете обезкостените маслини на две. За да получите представа за количеството, погледнете „нето тегло“ на етикета на буркана.
Изсипете месния бульон в чиста тава, но не цялата, а около 1/3 от тавата. Ако няма достатъчно бульон, можете да го добавите по-късно, но ако добавите течност, сместа може да се окаже течна, но истинската смес трябва да е гъста и богата на вкус.
Поставете тигана с бульона на огъня. Добавете пълнеж от домати и краставици.

Добавете нарязаните месни продукти.

Добавете дафинов лист и зърна черен пипер. Добавете сол и захар на вкус.

Солянката не е солянка без маслини и каперси. Затова не забравяйте да добавите черни маслини.

Каперсите са много важна съставка в солянката, те придават завършек на цялото ястие и му придават специфичен пикантен вкус. Ето защо, ние определено купуваме каперси за джудже. Добавете две супени лъжици каперси. Оставете джоба да заври и опитайте. Ако е необходимо, добавете още малко каперси, сол и захар. Тук разчитаме изцяло на инстинктите си.

Гответе ходжа за 15 минути на слаб огън, изключете котлона. Не забравяйте да оставите сместа да вари поне 15 минути. Това е всичко, нашият смесен месен месник е готов, можете да го сервирате на масата. В чиния сложете резен лимон, ситно нарязан лук и лъжица заквасена сметана. Тази каша е извън конкуренцията, тя е и първата, и втората в един съд. По отношение на ситостта може да се сравни само с

Солянката е супа, която има едновременно кисел, солен и пикантно-лют вкус, благодарение на дългия списък от продукти в състава си. Има три разновидности на това първо ястие: гъби, рибен бульон и най-популярният - месо. Трябва да се приготви в концентриран (за предпочитане телешки) бульон. Всяка домакиня може да научи за други тайни за това как да готви кайма от рецептите по-долу за различни варианти на това ястие.

Класическа месна солянка - рецепта стъпка по стъпка

Броят на опциите за рецепти за приготвяне на тази сърдечна супа е на второ място след украинския борш. Всеки готвач има своя собствена класическа рецепта за месо, което смята за наистина вярна. Единственото общо между тях е, че във всеки вариант е много вкусно първо ястие от обедното меню.

Списък на провизиите за това ястие:

3000 мл питейна пречистена вода;
600 г говеждо месо с кости;
300 г пушени ребра:
200 г любима пушена наденица;
200 г шунка;
140 г лук;
70 г моркови;
150 г мариновани (за предпочитане варел) краставици;
100 г маслини без костилки;
50 г доматено пюре;
45 ml растително масло;
30 г масло;
1-2 дафинови листа;
3 грах бахар;
сол и смлян черен пипер на вкус;
нарязани билки, лимон и сметана за сервиране.

Последователност на готвене стъпка по стъпка:

Основата на всяка супа е бульонът. В нашия случай трябва да поставите пушени ребра и говеждо месо с кост в тиган с подходящ размер и да добавите вода. Изпратете там средно голям, гол (без люспи), но цял лук;
Загрейте съдържанието на тигана до кипене и след това гответе поне два часа, като не забравяте периодично да отстранявате появилата се пяна. Буквално няколко минути преди огънят под тигана с бульона да се изгаси, добавете дафинов лист и бахар;
Извадете месото от получения богат бульон, прецедете самата течност в съда, в който ще се приготвя каймак;
Нарежете всички месни продукти на малки ивици. Говеждото от бульона трябва първо да се отдели от костите; Solyanka може да се превърне в спасител за домакини, които имат много различни месни продукти (пушени меса и колбаси), останали в хладилника след празника. Малко количество от тях може значително да обогати вкуса на тази месна супа.
Краставиците също трябва да се обърнат на малки ивици с помощта на нож и да се задушат в тиган в малко количество готов бульон. продължителност на къкри - 5-7 минути;
С помощта на смес от зеленчуци и масло запържете лука и морковите. Когато нарязаните зеленчуци омекнат, добавете доматено пюре, разредено с бульон и оставете да къкри за малко;
Поставете тигана с бульона на огъня и го оставете да заври. След това изпратете съставките в него в следния ред: задушени краставици, пържен лук и моркови с домати, ивици месни продукти и маслини. Последните се поставят цели или се нарязват на колелца;
Супата трябва да къкри четвърт час, след което да стои похлупена още толкова време преди сервиране;
Във всяка чиния за сервиране със солянка трябва да поставите резен лимон заедно с кората, така че този слънчев плод трябва да се измие добре с четка предварително. топла вода. Също така подправете супата със заквасена сметана и поръсете с билки.

Как да готвя солянка с наденица и кренвирши?

Солянката от смесено месо е доста сложно ястие, приготвянето на което отнема повече от два часа. За нейна по-лека версия се смята рецептата за солянка с наденица и кренвирши, която се нарича още мързелива солянка. Това първо ястие ще бъде готово след 35-40 минути. Списъкът на колбасите, използвани при приготвянето, посочен в рецептата, не е задължителен, съставът на тези съставки може да варира в зависимост от личните предпочитания.

Пропорции на продуктите в солянка:

2500 мл питейна вода;
100 г млечни колбаси;
100 г ловджийски пушени колбаси;
100 г пушена пилешка наденица;
100 г салам;
100 г варена свинска наденица;
100 г любителски колбас;
300 г картофени клубени;
150 г мариновани краставици;
100 г пресни домати;
100 г лук;
50 ml растително масло;
40 г доматено пюре;
20 маслини;
½ част лимон;
сол и черен пипер на вкус.

Как се готви:

Обелете картофените клубени, измийте ги, нарежете ги на средни кубчета, сложете ги в тенджера, долейте предписаното количество вода и ги сложете на огъня да се варят;
Междувременно трябва да започнете да пържите. Първо запържете нарязания на кубчета лук в дълбок тиган с растително масло за няколко минути. След това добавете пресни домати, нарязани на средни кубчета. Ако желаете, можете да премахнете кожата от него, след като ги попарите с вряща вода;
Докато доматите се задушават в тигана едновременно с лука, се нарязват наденичките. Това може да се направи както на малки кубчета, така и на тънки ленти. След това колбасите се добавят към зеленчуците в тигана. Всичко заедно трябва да се пържи за 4-5 минути;
Сега остава само да добавите към пърженето доматено пюре, смлян черен пипер и настъргани краставици. Разбъркайте добре печеното и оставете да къкри още 4 до 6 минути;
Докато картофите са готови за пържене, те ще имат време не само да се сварят, но и да се сготвят. Затова прехвърлете съдържанието на тигана в тиган с картофи, посолете всичко на вкус и варете около 5 минути;
В готовата супа се слагат маслини и нарязан на четвъртинки лимон. Всичко се разбърква и се оставя захлупено поне четвърт час. Сервирайте ходжа със заквасена сметана.

Месна супа - сармички с картофи

Класическата каша се приготвя без картофи, но за мнозина супата без „втори хляб“ не е супа, може би затова се появи вариант как да се готви каша с този зеленчук. Освен това, за разлика от класическата рецепта, тази супа не съдържа кисели краставички, но вкусът на ястието остава богат благодарение на течността от консервирани маслини и грах.

За месна супа с картофи са ви необходими следните продукти:

2500 мл филтрирана вода;
450 г картофи;
400 г комплект за солянка (или наденица и пушено месо по ваш вкус);
140 г лук;
70 г моркови;
40 мл растително масло;
250 г консервирани маслини;
250 г зелен консервиран грах;
50 г доматено пюре;
дафинов лист, зърна черен пипер, лимон и сол на вкус.

Метод на готвене:

Поставете съд с вода на огъня и докато заври, започнете да запържвате лука и морковите;
Добавете малко олио в тигана, добавете лука, нарязан на четвърт кръгчета, и оставете да къкри, докато стане прозрачен. След това добавете нарязаните моркови и продължете да пържите. Когато зеленчуците са готови, добавете доматено пюре, разредено с вода до консистенцията на соса. Варете една до две минути и изключете котлона;
Нарежете обелените картофени клубени на ивици или по друг начин. Прехвърлете във вряща вода и варете до омекване;
След това сложете комплекта солянка или настърганите колбаси, грах и маслини (винаги заедно с течността от буркана), запържете зеленчуците в тигана;
Когато всички съставки са в тигана, добавете сол и черен пипер към супата, добавете подправки и варете до пълна готовност. Няколко минути преди да изключите котлона, можете да добавите нарязан лимон, а може и директно да го сложите в чинията преди сервиране.

истински! С пушени меса

Истинска бъркана каша се приготвя от поне два вида пушени меса. IN тази опция– това са ловджийски колбаси и пушени свински ребра. Бульонът за супата се приготвя с говеждо месо, така че за да може месото да запази соковете си, но фибрите му да станат меки, трябва леко да го минавате с чук.

Колко и какво трябва да вземете за истинска каша с пушено месо:

3000 мл студена питейна вода;
400 г захарна телешка кост;
700 г телешки гърди;
300 г пушени свински ребра;
200 г пушени ловджийски колбаси;
200 г всякакъв пушен колбас;
200 мл кисела краставичка;
250 г мариновани краставици;
30 ml растително масло;
15 г масло;
150 мл доматен сос(може да се замени с доматено пюре, разредено с вода);
6 г чесън;
2 дафинови листа;
3 грах бахар;
сол на вкус;
заквасена сметана, маслини без костилки и лимон за сервиране.

Стъпки на подготовка:

За да направите бульона, поставете костите в голяма тенджера и ги покрийте с вода. Оставете да заври на силен огън, отстранете пяната и след това поставете нарязаните гърди във вряща вода. След като съдържанието на тигана заври заедно с гърдата, намалете топлината до средна и продължете да готвите бульона поне два часа, докато месото омекне;
Докато бульонът се приготвя, е време да поработим с останалите съставки. Смесете зеленчуци и масло в тиган. В тази смес се запържват наситнените лук и чесън. След това изсипете соса в него и оставете да къкри още една минута;
Обелете пушените колбаси от филма, нарежете на ивици и запържете, като разбърквате, в сух тиган; Често е много трудно да се премахне филмът от пушени колбаси. Това ще бъде много по-лесно да се направи след накисване за пет минути в студена вода. А пърженето на пушени меса в сух тиган не само ще подобри аромата им, но и ще се отърве от излишната мазнина.
Нарежете киселите краставици на малки кубчета и оставете да къкри за около пет минути във вряща саламура в отделна тенджера или тиган;
Извадете свареното телешко от бульона и с две вилици отделете месото и го накъсайте на по-малки парчета;
След това свареното месо се връща във врящия бульон, добавят се кренвирши, кисели краставички със саламура и запържен лук с домати;
Всичко се готви 10-15 минути, след това се посолява, ако е необходимо се посолява, подправят се и се вари още 10 минути;
Готовата супа се сервира с лъжица заквасена сметана, няколко маслини и резен лимон в чиния.

Домашно

Солянката е гъста, засищаща и богата супа, който има невероятен аромат (благодарение на пушените меса в състава си) и наситен вкус (благодарение отново на пушените меса и туршиите). В допълнение към краставиците, към това ястие се добавят и други кисели краставички, например гъби и кисело зеле, които могат да обогатят вкуса, както в рецептата за домашна солянка на базата на бульон от пушени ребра с мариновани гъби.

За тази домашна версия на това първо ястие ще ви трябва:

500 г пушени ребра;
3000 ml вода;
30 ml слънчогледово масло;
350 г лук;
24 г чесън;
200 ml доматено пюре;
200 г пушени колбаси;
200 г пушена наденица;
200 г варени колбаси;
200 г варена наденица;
250 г мариновани краставици;
200 г мариновани гъби;
сол, подправки и билки на вкус;
лимон и маслини без костилка (по желание) за сервиране.

Как се приготвя супа солянка:

Гответе бульон от пушени ребра, нарязани на порции. За да направите това, сложете ги в тенджера с подходящ размер, добавете два и половина литра студена вода, оставете да заври и след това гответе още 40 минути;
Отделно се приготвя дресинга в голям дълбок тиган. Първо загрейте растителното масло и запържете в него кубчетата лук и тънките филийки чесън;
След като запържите горещите зеленчуци, добавете доматено пюре и налейте 500 ml вода, разбъркайте всичко и оставете да къкри под капак за около седем минути;
Това време е достатъчно, за да нарежете всички колбаси на малки парчета (сламки или кубчета). След нарязване те трябва да се поставят в тиган и да се задушават под капака за около 5 минути;
Нарежете краставиците на кубчета или лентички. Изобщо не е необходимо да отрязвате кората, след топлинна обработка тя ще стане мека. Можете да вземете абсолютно всякакви мариновани гъби; големи екземпляри просто трябва да бъдат нарязани на няколко половинки. Натрошените кисели краставички се добавят към дресинга след кренвиршите и отново всичко се задушава 5 минути на слаб огън;
След това прехвърлете дресинга в тиган с врящ готов бульон, варете 15 минути, като добавите сол и подправки. Сервирайте с джентълменски комплект: няколко маслини, резен лимон, билки и заквасена сметана на вкус.

Истинска смесена месена каша, която се приготвя на телешки бульон, изисква значително време за подготовка. Защо не делегирате тази работа на кухненски помощник - мултикукър? Да и с др технологични процесиТази джаджа може да се справи доста лесно.

Повече за това по-долу, но засега трябва да се подготвите:

500 г говеждо месо;
2000 мл гореща вода;
400 г асорти от колбаси и меса, задължително включващи няколко вида пушени меса;
130 г лук;
50 г доматено пюре;
300 г мариновани краставици;
100 г маслини без костилки;
45 ml висококачествено растително масло;
дафинов лист, зърна черен пипер и сол на вкус;
лимон и заквасена сметана отделно на всяка чиния.

Напредък:

Нарежете филето на средни парчета, поставете в тенджера и залейте с вряща вода. По този начин можете лесно да спестите известно време за загряване на вода. Включете опцията „Яхния“ за 120 минути и пригответе бульона - основата на каймака;
Веднага след като мултикукърът ви уведоми със звуков сигнал, че готвенето е приключило, извадете месото от бульона и го разглобете практически на влакна, а самата течност прецедете през сито или тензух в друг съд;
Измийте тигана, изсипете в него растително масло и запържете в него нарязания лук до прозрачност, като използвате функцията „Пържене“ или „Печене“. Това ще стане след 7-8 минути;
Поставете маслини, нарязани на кръгчета, и краставици, нарязани на тънки филийки или ивици в лука, продължете да готвите в същия режим още 7-8 минути; Често в рецептите за солянка можете да намерите каперси вместо маслини или краставици, но трябва да внимавате с този отвъдморски деликатес, защото ако топлинната обработка на маринованите пъпки продължи повече от 10 минути, супата ще има неприятен горчив привкус.
Задушете зеленчуците в режим „Пържене“ за същото време след добавяне на доматеното пюре, след като всичко се смеси добре;
След това добавете нарязано месо в различни форми (пушено месо и варено телешко). Всичко се залива с прецедения бульон, за по-богат вкус е позволено да се напръскат малко саламура от краставици или течност от буркан консервирани маслини, сол, подправки;
Гответе джоба точно един час в режим „Яхния“. Сервирайте със заквасена сметана на вкус и тънък резен лимон.